Kuinka kokata korvan Tolstolobikin päältä. TOLSTOLOBIK: n korva - kalakeitto, jossa on poikkeuksellinen maku ja aromi. Keittokeittimen vaiheet

Tolstolobikin pään korvat keitettiin minulle ja isäni kirjaimellisesti pari viikkoa sitten, juuri silloin, kun hän laski raskas lunta. Valmistimme tämän korvan metsässä, päätämme omistaa vapaapäivät luonnossa koko päivän. Frost kadulla seisoi jotain miinus viidestä, joten parhaat olosuhteet hemmotella itselleen maukasta kalaruokaa raikkaalla ilmassa, se ei ollut keksinyt. Huolimatta siitä, että reseptin kirjoittaja oli isäni, minä, kun palkkani kulkevat, esitteli muokkaukseni jokaiseen ruoanlaittoon, koska kuvailla koko ruoanlaittoprosessi on minun puolesta.

Nykypäivän korvaan tarvitsemme seuraavia tuotteita: pää ja hännän tolstolobik, perunat, sipulit, porkkanat, vihreät, pippuri, suola ja vodka. Jotkut lukijat voivat hämmentää tällaista ainesosaa kuin vodka, mutta isäni mukaan todellinen korva on luonnossa valmistautua vain vodkan kanssa. Koska en ole suuri korvakoru, en voi sanoa, kuinka paljon vodkan läsnäolo on tärkeä, mutta lopputulos ei loukkaantunut sen lisäyksen vuoksi.

Korvani valmisteli tuoretta Tolstalbikosta, joka isä kiinnittää päivän ennen kalastusta. Huolimatta siitä, että herkullinen korva saa tarkalleen tuoretta kalaa, se voidaan valmistaa jäätelöstä, joten toimi tilanteen kannalta.

Koko valmistelupalsta, mukaan lukien valmisteluvaihe, kesti noin tunti, voi hieman enemmän, mutta kaikki muutaman minuutin odotus oli perusteltu. Rehe varovasti, nyt en voi kuvitella parempaa ja sopivempaa ruokalajaa talvella piknikille kuin korvalla, se näyttää myös minusta, että perinteinen sianliha kebab menettää hänet siinä.

Myös unohdin mainita tärkeä hetki - kun pään korva on melkein valmis, on välttämätöntä pulahtaa siihen, joka on kevyttynyt tuhkasta, hedelmäpuusta. Tästä makusta ja valmiiden ruokien tuoksu voittaa vain.

Ainekset:

• 2 päätä ja hännät paksu-carob
• 3 porkkanat
• 7 litraa vettä
• 8 perunaa
• 4 Lukovitsy
• Vihreät
• Pippuri
• 1 lasi vodkaa.

Astioiden valmistus vaiheet valokuvien kanssa:

Hyvää ruokahalua!

Korva Tolstolobikin päältä on ihana ensimmäinen ruokalaji, joka ilahduttaa kaikki kalan ystävät. Korvan tuoksu on yksinkertaisesti upea, mutta voit kertoa tällaisen herkkyyden makuominaisuuksista hyvin kauan, koska suosittelen kaikkia lukijoita kokeilemaan tätä reseptiä itse. Lopuksi haluan antaa muutamia vinkkejä, joten korvasi Tolstolobkan päältä osoittautui herkulliseksi ja ensimmäistä kertaa:

• Ruoanlaittoon voit käyttää minkä tahansa kalan päätä eikä vain paksua karppi. Samalla periaate, karas, karppi, liny, pikut jne.;
• Jos noudatat kulinaarisia rituaaleja, älä unohda pari minuuttia ennen keittämisen loppua, pulahtaa korvapäähän;
• Ennen kuin valmis ruoanlaittoon, sinun on kaada yksi lasi vodkaa korvaan. Jotkut ihmiset väittävät, että ruokalaji tulee herkullisemmiksi, toinen sanoo, että jos et lisää vodkaa, se ei korvaa, mutta tavallinen kalakeitto;
• Korva voidaan palvella eikä välittömästi. Jos annat korvalle rikkoa yön, niin aamulla se on jopa maukas.

Nykyään lautasen ei ole yhtä suosittua, ja siellä on massa ruoanlaittoon. Ehdotan huomionne korvan reseptejä Tolstolobikin päätä.

Opit, miten valmistaa herkullinen keitto, ottaa huomioon ruoanlaitto ja miksi tällaisia \u200b\u200bensimmäisiä ruokia on säännöllisesti läsnä kunkin perheen ruokavaliossa.

Maukas ja terve

Klassinen korva on keitetty tuoreista kalasta.

Ensinnäkin hieno kala lisää pata.

Sitten valmiita keinot suodatetaan ja siihen asti, kunnes se on valmis, kalojen päävalikoima, jolla on pieni määrä vihanneksia (lue lisää).

Tolstolobinen voi suorittaa sooloa.

Korvat siitä osoittautuu hitsaus.

Tämä kala on erittäin suosittu. Se asuu sekä luonnollisissa olosuhteissa ja kasvatetaan keinotekoisesti luotuissa vesistöissä. Valkoinen liha on erittäin maukas ja sisältää myös paljon hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita täysimittaisille elämään. Tässä ja omega-hapot ja rasvat ja valtava määrä proteiinia, jotka imeytyvät täydellisesti ja kalsiumin ja magnesiumin ja fosforin jne.

Huomio!

TolStoloban ainutlaatuisuus on siinä, että sen rasvan huolimatta se on ruokavalio, sillä 100 g: llä on vain 86 kcalia.

Kaikki kaloista valmistetut astiat ovat erittäin tyydyttäviä.

Valmista heidät aikuisille ja lapsille.

Ruhoa käytetään useimmiten paistamiseen, sammuttamiseen, suolaan.

Mutta pää ja häntä voidaan käyttää korvaamaan korva.

Se osoittautuu, se on hyvin hitsattu ja maukas. Jäähdytyksen jälkeen hyytelöinen tila tulee. Muista kokeilla.

Päällä tolstoloba on paljon hyödyllisempi valkoinen liha kuin ruholla.

Pään korva

2,5-3 litran valmistamiseksi korvan tarvitsee päätä vähintään 700 g. Muuten, on mahdollista ostaa ja erikseen ruhosta. Tulevat kalan liitetiedostoihin, kysy myyjiltä. Lisäksi kilogramma tavoitteet maksaa kolme kertaa halvempaa kuin koko painos. On välttämätöntä olla tuoreita, älä osta jäädytettyjä.

Reseptitiedot

• Keittiö: venäjä
• Lautasen tyyppi: ensimmäinen ruokalaji
• Valmistusmenetelmä: kattilassa
• Osat: 6.
• 1 h 30 min

Ainekset:

• tOLSTOLOBKA Head - 1 kg;
• perunat - 4-5 kappaletta;
• suuret porkkanat;
• tuoreet vihreät;
• suola ja mausteet makuun.

Kuinka kokata

Pää on paksu karpin tarve huuhdella, kuivataan paperipyyhkeellä. Usein pinnalla on limaa, ja tämä on normaalia, mutta se on poistettava.

Sitten laittaa kattila, kaada vedellä niin, että veri tuli ulos ja huuhtele sitten perusteellisesti.

Huomio!

Monet kokit sanovat, että silmät on poistettava. Itse asiassa tämä suodatin sisältää monia erilaisia \u200b\u200bjätteitä, jotka sijaitsevat vedessä ja jotka elintarvikkeissa ei ole ehdottomasti tarpeen. Mutta kalat, joita ostimme, kasvanut keinotekoisissa olosuhteissa, joten me jäimme tämän kohteen.

Pään keittäminen on paksu karppi hitaasti tulessa noin 40-60 minuuttia. Hänen täytyy täysin hitsata.

Se on poistettava tarkalleen liemestä, viileästä ja purkamisesta, erottaa liha luut.

Vaikka liemi, perunat ja porkkanat puhdistetaan, leikataan suuriksi kuutioiksi.

Porkkanat hyvin harvoin hieroa rata. Useammin se leikataan viipaleilla tai pienillä viipaleilla.

Liemi voi olla rasitus, mutta sitä on harvoin tehty. Tolstolobetissa ei ole pieniä luita, joten voit käyttää palkin alkuversiota.

Vihannekset kiehuvat valmiusaan. Lisää suolaa korvalleni ja tarvittaessa pieni tuoksu tai mustapippuri, lakkaa kalaa.

Kun sammuu, nukahtaa pannulle hienoksi hienonnetut tuoreet vihreät, peitä kansi ja anna seistä muutaman minuutin ajan.

Tolstolobikin korva on valmis. On erittäin tärkeää, että se on maukasta paitsi kuumalla, vaan myös jäähdytetty. Hyvää ruokahalua!

Kalakeitto, jossa on milit

Korva perinteisesti koostuu kaloista ja vihanneksista.

Jos siihen lisätään muita ainesosia, niin tämä keitto.

TolStolob antaa tällaisen navatorin, joka on mahdollista liemessä, jopa vihannekset eivät lisää, riittävää suolaa ja tuoreita vihreitä.

Mutta se ei tarkoita sitä, että siitä on mahdotonta valmistaa herkullista kalakeittoa.

Jos käytät tätä tarkoitusta varten monikokoista, tulos varmasti kannattaa sinua

Ainekset:

• tOLSTOLOBKA Head - 1 PC;
• perunat - 3-4 kappaletta;
• yksi pieni porkkana;
• mille - 1/3 pino;
• vesi - 2 litraa;
• suola ja mausteet makuun;
• tuoreet vihreät.

Paksu-hiilihankki puhdistetaan huolellisesti ja huuhdellaan huolellisesti. Ota käyttöön keittotila tai "keitto" 40 minuuttia.

Tänä aikana puhdista vihannekset, leikkaa ne niiden viipaleisiin samankokoisiksi.

Poista pään liemi alentamaan viipaloituja vihanneksia, 10 minuuttia lisätä hirssiä (älä unohda, että se on esiasennettu useissa vesissä).

Tyhjennä luun pää luut, kala liha palaa keittoon, suolaon ja pippuriin makuun. Ruoanlaiton lopussa lisää tuoreita vihreitä. Kala keitto valmis. Hyvää ruokahalua!

Ensimmäiset ateriat, jotka on valmistettu upokkaan päältä, ovat tyydyttäviä, hitsattuja ja erittäin maukkaita. Koe. Lisää nämä reseptit perheesi ruokavalioon, kiitos rakkaasi.

Ja lopuksi antaa sinulle videopesepti, ota muistiinpano!

Jos olet löytänyt virheen, valitse tekstin fragmentti ja napsauta Ctrl + Enter..

Korva - kaunis, epätavallinen keksintö ihmiskunnan! Ja tyydyttää, ja otsikko, eikä liian kalori. Monissa maissa se on kansallinen ruokalaji. Käytännöllisesti katsoen tätä keitetään mistä tahansa kalasta (jotkut uskovat, että vain saalistus, jotkut - eri lajista). On olemassa paljon vaihtoehtoja lisäämällä eri komponentteja: riisi, hirssi, mausteet. Tarjoamme huomionne ruokalaji: korva joukosta. Se on varsin taloudellinen, koska kalan päät ja hännät ovat yleensä edullisia, mutta erittäin ravitsevia ja miellyttäviä maistelua.

Pääainesosat

TolStolobin päät - Sinun täytyy ottaa pari suurelle kattilaiselle, voit lisätä hännät. Vihannekset: Perunat - Polkilogram, porkkana - pari keskikokoista kappaletta, sipulit - pari päätä, lasillinen riisi, vihreät, mausteet, lean öljy.

Tuotteiden valmistelu

Tolstolobikin pään korva on yleensä kypsennetty suuressa kattilassa. Ensinnäkin päät itse ovat paljon tilaa. Toiseksi korvalla (kuten esimerkiksi Ukrainan Borsch, esimerkiksi) viittaa erityisen hyviä ruokia, kun "vaativat" - toisessa kolmannessa päivässä.

Ostamme muutamia väkijoukkoja (voit napata enemmän hännät). Kala päät perusteellisesti puhtaat asteikoista, laajennusjäämät, vedä gellit, huuhtele sisäpuolelta ja ulkopuolelta kylmällä vedellä. Jotkut kokit ottavat silti silmät.

Perunat Puhdas, kaivos, leikataan suurilla viipaleilla tai olkilla. Porkkanat puhdas, kaivos, leikattu suurilla kuutioilla (hieroa Grater ei ole suositeltavaa, koska raastetut porkkanat imevät suuren määrän rasvaa). Sipulit leikkaavat hienojakoisia. Riisi on huuhdeltava ja liota jonkin aikaa kylmässä vedessä, jotta saat nopeasti hitsauksen. Valmistaa tuotteita, siirry astian valmistukseen, jota kutsutaan "korvaksi TolStoLObikin päältä". Muista, että kaikki ainesosat ovat melko nopeasti ruoanlaitto, joten koko prosessi kestää enintään tunnin.

Kuinka kokata?

Otamme hyvän paistinpannun vastustaja pinnoitteen, lämmittämällä sitä. Kasviöljystä hieman paista porkkanat ja sipulit. Samaan aikaan suuressa kattilassa kiehuimme liemiä pois päältä, joka on valmistettu etukäteen. Hän on valmis puoli tuntia. Sitten - sääntöjen mukaan - on välttämätöntä vetää päät, jäähtyä ja "purkaa" ne, erottaa luut luut. Liemi suodatetaan kokonaan sulkemaan luita ja asteikkoa korvaan. Liha, joka on valittu päistä, laittaa takaisin pannulla ja täytä vuotava liemi. Kehotan kiehumaan. Laitamme valmistetun riisin ja perunat. Hieman myöhemmin - lisää paahdetut porkkanat ja sipulit. Herkullinen korva Tolstolobikin päältä on valmis. Ennen valmiutta meitämme joitakin mausteita kaloille, vihreille. Me haemme kuumaan muotoon pöydälle täysimittaisena ensimmäisenä astiaan.

Joitakin salaisuuksia

• Kokeile korvata riisi nopeasti. Tällainen "kalastus" korva on hyvin valmistautunut luonnossa, tulipalossa, erityisessä keilailijassa. Joten se osoittautuu paljon enemmän maukas.
• Kaada korvaan viimeisen vodkan viimeisen viinilasin edessä (enintään 30-50 grammaa). Tällainen "risti" korva on yleensä valmis kalastukseen Avid Fishermenin ympäristössä.
• Kotitekoinen korvat, jotkut kokit käyttävät joskus omia käsiä. Myös ennen keittämisen loppua kaadetaan lasi kvassia, tuo ruokalaji kiehuvaksi ja sammuttaa välittömästi.
• Jotta liemi olisi läpinäkyvä, on tarpeen laittaa puhdistettu polttimo pannulla pannulla. Ja jotta neutraloidaan vakaa ominaisuus kala haju, tuoksuva herne ja lahden lehti pieninä määrinä asetetaan keittoliemeen.

Joten korva valmistautuu hänen ruoanlaittopäähän yksinkertaisesta. Ainekset ovat käytettävissä. Miksi et yritä kokata?

Calorie: 831.
Proteiinit / 100G: 2
Hiilihydraatit / 100g: 4

TOLSTOLOBIK - Kala halpa. Mutta tämä ei tarkoita, että mautonta. Tyyny on paistaminen, paistettu, humalassa, tehdä hämmästyttävän herkullisia leikkauksia, ja päätä voit kokata tuoksuva, hitsaus korva. Kuten kaikki joen kalat, paksu karob valmistetaan hyvin nopeasti, ja puolen tunnin korva on valmis.

Varmista, että poistat kalapäät ja huuhtele pää huolellisesti kylmän veden alla. Jotta korvasi Tolstockin pää, vihannekset ja nopea pää, paitsi väkijoukon päällikkö kala-liemi laittaa hännän ja vatsan pohja eviin. Kala on tulva kylmällä vedellä, suola lisätään välittömästi. Kalan ruoanlaitto tarvitaan erittäin hiljaisella kiehuvaksi, peittämättä kansi. Watching Aika on 15 minuutin päässä liemen, jonka jälkeen liemen on rasittava siivilän tai seulan läpi pienten luiden tai asteikkojen poistamiseksi. Ja jo puhtaalla liemi ruoanlaitto korvat.

On paljon korvan reseptejä (muistelemme, että viime kerralla keitetyt), mutta useimmiten tavalliset vihannekset lisätään siihen - perunat, sipulit ja porkkanat. Jos korvan on välttämätöntä saada paksu, se on täynnä viljaa - riisiä, hirssi, memolina tai ohra. Taivuta mausteita ja vihreitä - musta ja tuoksuva herneet pippuri, lahden lehti, persilja, tilli.

Ainekset:

- tOLSTOLOBKA Head - 1 PC;
- vesi - 2 litraa;
- perunat - 3 kpl;
- Porkkanat - 1 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- vihreä persilja ja tilli - pieni palkki;
- suolaa maun mukaan;
- millet on kolmasosa lasista;
- mustapippari herneet, tuoksuva herneet - 5-6 kpl;
- bay Leaf - 1-2 kpl.

Kuinka kokata kotona

Yleisön päältä poistamme gellit, huuhtele huolellisesti. Laittamme emaloitua pannua (tai ruostumattoman teräksen kattilaan), lähetämme hännän, viljelemme hienoja (vatsan pohja). Kaada kaksi litraa kylmää vettä ja lisää suolaa. Pienellä tulipalolla, kokki 15 minuutin ajan veden kiehumisesta.



Vaikka kala-liemi keitetään, valmistele vihanneksia korvalle. Porkkanat voidaan leikata 2-4 kappaletta pituudeltaan, sitten lisäämme ohuita viipaleita.



Perunat soveltavat olkia, kuutioita tai pieniä viipaleita. Jos sinulla ei ole mitään vasten keitettyä sipulia korvaan, aseta sitten puoli renkaat. Jos keitetty keula keittoissa ei pidä, on parempi laittaa koko lamppu liemeen ja ruoan lopussa irrota se keitto.





Valmis lehdestä otamme kalat pois. Liemi suodatetaan seulan tai siivilän läpi pienillä reikillä. Kala puretaan kappaleiksi, poistamalla kaikki luut. Liemi laittaa liesi ja kiehauta.



Millet Huuhtele useita kertoja kylmässä vedessä. Me makasimme kala-liemessä, sekoittamalla croupit eivät tartu pohjaan. Cook 2-3 minuuttia.



Lisää perunat liemiin. Anna liemi kiehua uudelleen. En peitä korvaasi ja älä unohda seurata palokorvaa ei saa keittää väkivaltaisesti.



Perunan jälkeen lähetämme porkkanoita liemelle.





Lisää välittömästi violetti sipulit (tai kanan sipulit), että hännän sipulit eivät leikkaa sipulia sipuliin siten, että keula pysyy mahdollista. Kypsennä korva on 10-12 minuuttia (kunnes PSHE ja vihannekset ovat valmiita). 5 minuuttia ennen ruoanpäätä piilotamme korvan mustalla pippurilla herneillä, lisätä herneitä tuoksuva paprika ja lahden lehtiä. Lampun valmiista korvasta vie melun ja heittää pois - keula jo antoi makunsa liemelle ja emme enää tarvitse.



Annamme valmiita korvan nauramaan kannen alla muutaman minuutin ajan. Hienosti leikata tilli ja persilja. Otan korvan levyillä, jokainen lisää kaloja, vihreitä ja palvella pöydällä. Hyvää ruokahalua!



Tekijä Elena Litvinenko (Sangina)

step-by-step resepti valokuvilla

Paksun karpin lihaa pidetään ravinnossa, joten sen korvaa voidaan helposti sijoittaa samoilla astioilla. Kalakeitto valmistelee hyvin nopeasti, jos sinulla on muutamia kappaleita tästä joen kalasta. Sen luomiselle on perinteisesti käytetty tungosta pää, mutta kaikki muut ruhojen osa sopii.

Pakolliset ainesosat korvan valmistukseen ovat selleriä ja tomaatteja, joita käytetään korvaan - ne antavat ensimmäisen lautasen, että ainutlaatuinen maku, jonka hän rakasti niin paljon.

Ainesosat

• 400-500 g TOLSTOLOBIKA
• 2 perunaa
• 1 porkkana
• 1 Lukovitsi
• 2 tomaattia
• 0,5 sellerivihreän palkki
• suola ja musta maapiippu
• 2-3 Laurel Sheet

Kuinka kokata väkijoukon korva

1. Paksu karpin tai hänen päänsä viipaleita perusteellisesti edistetään vedessä ja aseta paksua tai paksu pannu. Lisää suolaa, mustan pepperin, Laurel lähtee. Tahto kuumalla vedellä niin, että se kokonaan peittää kalat ja aseta säiliö liesi päälle. Tuomme kiehuvaksi ja poistaa vaahdon muodostuneen vaahdon. Rikkominen 5-10 minuuttia ja ensimmäinen liemen suola: se on usein mutainen.

2. Puhdista tällä hetkellä kasvikset kuori ja edistäminen vedessä. Käytämme perunoita, porkkanoita ja sipulia keskipitkällä kuutioilla ja lisäämme säiliöön keitettyä kalaa.

3. Tomaatit edistäminen vedessä yhdessä selleri-vihreiden kanssa. Käytämme tomaatteja samoilla keskisuurilla viipaleilla ja selleri vehreys hionta liukua. Lisää kaikki muille ainesosille. Tahto kuumalla vedellä ja laittaa liesi. Keitä 20-25 minuuttia valmiusaan. Monet kalastajat suosittelevat korvaan lisäämään vodkaa yhdessä sitruunamehun kanssa, mutta koska keitto happamuus on jo korotettu tomaattien vuoksi, voit noutaa 50 g vodkaa ensimmäisessä astiassa, jos keitto ei syö lapsia. Se tekee siitä terävämmän ja lämmetä opiskelijapäivinä.

4. Paksu korpeuteen kuuma korva puhkesi osaksi syvälevyjä, laskeutua niihin ja pala keitettyä kalaa. Tarjoile kuumaa pöydälle, jossa on akuutti polttava pippuri, valkosipulin klur ja leipä.

Isäntä muistiinpanoissa

1. Kalan päällikön päällysteen korva on tuoksuva ja maukas, mutta tämä on osa ruhoa, joka edistää katkeruuden ulkonäköä ensimmäisessä astiassa. Heti kun tuoksuva liemi on hitsattu, peruskomponentti, johon se valmistautuu, sinun täytyy ottaa pois ja heittää se pois. No, tai hemmottele niitä lemmikkejä, jotka eivät ole välinpitämättömiä tällaisiin herkkuihin.

2. Mitä enemmän nuorempia kiitoksia, pienempiä ja terävämpiä luun massassa ja käyttökelpoinen rasva (melkein sama kuin todellinen merikala), päinvastoin ei riitä. Joten etua on annettava suurimmat kopiot. Totta, on liian voimakas haju, mutta lämpökäsittelyn jälkeen terävä ja pakko, se muuttuu miellyttäväksi, ruokahaluiseksi.

3. Ammattitaitoiset kokit pitävät vodkan lisäämistä korvalle kummallisessa papissa kalastajien tai jonkin vanhan kalastusperinteen, joka on pitkään menettänyt kohtuullisen perustelun. Samaan aikaan mikä tahansa kokki kumoaa amatööri-lausunnon painopisteellä, joka on vahvistettu kokemuksella: Sorokaradus alkoholi kirkastaa kalan keittämistä, edistää sedimentaatiota kaikkien hiukkasten pohjalle, jotka tekevät siitä mutaiseksi. Tietenkin puolet litraa alkoholia kolmen litran kattilaan on myös, mutta puoli paketti on erittäin toivottavaa. Kushan ei ole musta, koska juoman linnoitus laskee välittömästi majoittumasta liesi ja vähintään viiden minuutin voimakkaan kiehumisen.