Kuinka tehdä hilloa kanssa. Kuinka keittää hilloa: yksityiskohtaiset ohjeet ja useita todistettuja reseptejä. Kuinka tehdä hilloa

Maksimaalisen hyödyn säilyttämiseksi hilloa keitetään 2-3 annoksessa minuutin kypsennysajan, jolloin keittojen välillä annetaan jäähtyä kokonaan. Tämä on vitamiinia säästävä kypsennysmenetelmä, vaikka se voidaan keittää yhdessä vaiheessa - yleensä 10 minuutista hetkeen, kunnes se on melko tiheää. Jos pisara keitettyä hillosiirappia ei leviä lusikassa, vaan säilyttää muotonsa, hillo on kypsää.

Kuinka tehdä hilloa

Yleinen periaate
Marjat tai hedelmät kuoritaan, pestään ja leikataan haluamallasi tavalla ja keitetään sitten sokerin kanssa. Sokeri on vahva säilöntäaine, joten mikä tahansa hillo säilyy pitkään, ja jos noudatat hygieniasääntöjä, hillo seisoo koko talven.

1. Hedelmien ja sokerin suhteet hilloa valmistettaessa.
Yleensä 1 kiloa marjoja kohden otetaan 1 kilo sokeria.

2. Kuinka keittää hilloa?
Hillo keitetään messinki- tai teräsastioissa - ihanteellisesti riittävän leveissä altaissa, jotta hedelmien alemmat kerrokset eivät pehmene ylempien painon alla.

3. Hillon säilytys.
Hillo on kaadettava valmistettuihin purkkeihin: pestään kuumassa vedessä lisäämällä soodaa ja kuumennetaan täydelliseen kuivaksi uunissa (60 asteen lämpötilassa 10 minuuttia). Säilytä hilloa 5-25 asteen lämpötilassa pimeässä, ainakin ajoittain tuuletetussa paikassa.

4. Millä tulella keittää hilloa?
Hillo tulee keittää miedolla lämmöllä, jotta se ei pala ja kaikki hyödylliset aineet eivät kiehu.

5. Milloin hillo on valmis?
Hillo kypsyy, kun siirappipisara tiivistyy hyvin.

6. Kuoritko vaahtoa hillosta?
Kuori vaahto hilloa keittäessäsi.

7. Mitä minun pitäisi tehdä, jos hillo ei sakeudu?
On suositeltavaa kiehauttaa hillo uudelleen. Tai lisää hieman hyytelöivää komponenttia. Voit käyttää sitruunamehua - se vapauttaa sisältämän luonnollisen gelatiinin. Toinen vaihtoehto on käyttää kuivajauhetta.

8. Kuinka keittää hilloa ilman ruoanlaittoa? :)
Ota yhdelle hedelmäpurkille 1 purkki sokeria (tai 1 kilogrammaa hedelmiä - 2 kiloa sokeria), jauha sekoittimella. Säilytä jauhettu massa jääkaapissa.

9. Kuinka järjestää hillon varastointi?
Voit tallentaa tukoksia tulostamalla tarroja, joissa on aihioiden nimi ja päivämäärä. Tai kirjoita vain pankkiin tussilla.

Astiat hillon keittämiseen

Hillo keitetään sisään kattila tai kulho. Allas on hyvä, koska suuri avoin pinta parantaa nesteen haihtumista - hillosta tulee paksua, mutta hedelmät tai marjat eivät sula. Kattila on kätevämpi käyttää, se vie vähemmän tilaa liedellä tai pöydällä hillon keittovaiheiden välissä.

Voidaan käyttää:
Emaliastiat - sopii hillon keittämiseen. Mutta on syytä harkita, että jopa pieni emalilastu tekee mahdottomaksi käyttää altaan tai pannua.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat sopivat hillon keittämiseen, mutta joskus lopputuote saa "metallisen" jälkimaun.

Ei voi käyttää:
Kuparialtaat, vaikka niitä pidetään perinteisesti parhaina hillon valmistusvälineinä. Nykyaikainen tutkimus vakuuttaa päinvastaisesta - kupari ei sovellu hillon valmistukseen. Hedelmät ja marjat sisältävät happoa, joka voi liuottaa kuparioksideja, jotka ilmestyvät patinan (tumma pinnoite) muodossa astioiden pinnalle. Vaikka allas olisi revitty kiiltäväksi, sitä ei silti kannata käyttää ruoanlaittoon - kupari-ionit tuhoavat askorbiinihapon ja riistävät hillosta jopa vähimmäismäärän C-vitamiinia.

alumiiniset astiat kategorisesti ei voida käyttää hillon keittämiseen. Hedelmähappo tuhoaa kattilan tai altaan seinämien oksidikalvon ja alumiinimolekyylejä pääsee tuotteeseen.

On parempi kaataa hilloa purkkeihin pienellä kauhalla, koska. purkkien kaulat ovat yleensä kapeat - on olemassa vaara, että hillo valuu pois.

Tietoja sokerista hillossa

- Sokeri toimii hilloa keitettäessä makeutusaineena, sakeuttajana ja säilöntäaineena. Hilloa keitettäessä sokeri jaetaan fruktoosiksi ja glukoosiksi, mikä edistää sen nopeaa imeytymistä elimistöön.

Hilloa keitettäessä käytetään useimmiten juurikkaan ja sokeriruo'on sokerilajikkeista saatua sokeria. Eksoottiset sokerityypit: vaahtera, palmu, durra ovat harvinaisia ​​Venäjällä, eikä niitä käytetä hillon valmistukseen, samoin kuin ruskea puhdistamaton raakaruokosokeri.

Jos vähennät sokerin kirjanmerkkien määrää, hillosta tulee vähemmän kaloripitoinen. Mutta uloskäynnissä on riski saada hillokkeen koostumus, ei hilloa. Sokeri voidaan korvata pektiinipohjaisilla lisäaineilla. Nämä ovat hilloja, jotka parantavat Confiturkan, Kvittinin, Zhelfixin ja vastaavien koostumusta.

Menetelmät hillon valmistamiseksi

1 tapa keittää hilloa - klassinen

1. Kaada sokeri astioihin.
2. Kaada sokeri kylmään veteen.
3. Laita astiat tuleen.
4. Sekoita sokeria, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kuumenna siirappi kiehuvaksi.
6. Keitä siirappia 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
7. Lisää marjat.
8. Jäähdytä hilloa 5 tuntia.
9. Laita tuleen, kiehauta uudelleen ja keitä 10 minuuttia sekoittaen varovasti ja poistamalla vaahto.
10. Jäähdytä uudelleen.
11. Kiehauta viimeisen kerran ja keitä 3 minuuttia.
12. Jäähdytä ja kaada hillo purkkeihin.

Kaksisuuntainen hillonkeitto – nopea

1. Pese ja kuivaa hedelmät.
2. Laita hedelmät kulhoon.
3. Kaada joukkoon sokeri ja sekoita.
4. Anna vaikuttaa 5 tuntia.
5. Laita allas tuleen.
6. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti.
7. Kypsennä 5 minuuttia.

Purkit hilloa varten

Lasipurkkeja käytetään hillon säilytykseen. Ne sulkevat tölkit peltikannella saumauskoneella tai kiertävät "kierre" kannet - niitä on eri halkaisijaltaan, sinun on valittava oikean kokoiset purkit kaulaan.
Valmis hillo asetetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Jos tuote pakataan purkkiin, jossa vesipisaroita jää, hilloa ei säilytetä - se homehtuu tai käy. Pankit pestään kuumalla vedellä ja soodalla. Purkki on huuhdeltava sisältä ja ulkoa vedellä, kaada teelusikallinen soodaa sienelle ja pyyhi huolellisesti ensin purkkien sisä- ja sitten ulkopinnat. Huuhtele sitten purkki huolellisesti vedellä. Se, että purkki on hyvin pesty, osoittaa tyypillisenä narina, kun ajat sormella sen pintaa. Älä käytä kotitalouskemikaaleja (astianpesuaineita). Näillä tuotteilla on voimakas haju, joka viipyy astioissa ja voi pilata itse hillon aromin. Pese kannet huolellisesti ruokasoodalla.
Puhtaat purkit, joissa hilloa on tarkoitus säilyttää, on steriloitava. Tätä varten:
1. Kaada vesi pannulle, asenna erityinen pidike tölkeille ja laita keskilämmölle.
2. Kun vesi kiehuu, aseta purkki telineeseen pohja ylöspäin (kaula menee pidikkeen reikään). Höyrytä purkkia 5 minuuttia.
3. Irrota purkki pidikkeestä (pyyhkeellä tai patanteillä) ja aseta kaula alaspäin puhtaalle pyyhkeelle. Viiden minuutin kuluttua aseta purkki kyljelleen - niin märkä höyry tulee ulos ja purkin kuumat seinämät kuivaavat sisäpinnan. 5 minuutin kuluttua puhdasta, kuivaa purkkia voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
4. Kannet on myös steriloitava: laita kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Poista (poista haarukalla) ja laita kuivumaan puhtaalle pyyhkeelle.
Lisää tapoja steriloida purkit:
- Kaada 5-5 senttimetriä vettä leveään kattilaan, asenna mikroaaltouuniritilä ja laita purkit ylösalaisin. Kun vesi kiehuu, höyry steriloi purkit. Joten on tarpeen steriloida ne 15 minuuttia.
- vahvista purkkia kiehuvan vedenkeittimen nokkaan;
- kaada kiehuvaa vettä purkin päälle ja anna seistä 10 minuuttia kannen alla;
- mikroaaltouunissa: kaada vähän (noin 1 senttimetri pohjasta) vettä purkkiin. Laita mikroaaltouuniin, teho 700 W, käsittelyaika 2 minuuttia;
- uunissa: laita märät purkit uunipellille. Kytke uuni päälle. Lämmityslämpötila on enintään 130 astetta, käsittelyaika on noin 5 minuuttia (kunnes tölkit kuivuvat sisältä ja ulkoa);
- hidas liesi: kaada 2 kupillista vettä laitteen kulhoon, aseta purkit höyrytysritilälle. "Paistaminen" tai "höyrytys" -tilat. Käsittelyaika 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Tämä menetelmä on hyvä pienille purkeille.
Huomio! Ylikuumenemisen tai lämpötilaeron sattuessa (esimerkiksi kylmää vettä pääsee kuumaan purkkiin), purkki voi räjähtää. Ole varovainen!

hedelmähilloja

Marjahilloa

Muut hillot

Kaikki hillon tekemisestä

Tekijä/toimittaja - Lydia Ivanova

Lukuaika - 8 min.

Mitä kokkaamme?

• Tyhjät
  • Hillo

Tuoksuva hillo, joka tuoksuu auringosta ja lämmöstä, on erityisen miellyttävä maistaa talven pakkasessa kesää muistuttaen. On vaikea kuvitella perheen teejuhlia ilman tuoksuvaa hilloa, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset. Tee viettelevän jälkiruoan kera tuo ihmiset yhteen, tarjoaa mahdollisuuden jutella ja nauttia herkullisesta jälkiruoasta. Luonnonmarjojen maun säilyttänyt hillo ei vain piristä ja antaa palan kesälämpöä, vaan myös täyttää energiaa, sillä se sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa keittää herkullista hilloa mansikoista, vadelmista, herukoista, karviaismarjoista, kirsikoista, aprikooseista, ja erityisen hienovaraiset ystävät osaavat keittää hilloa ruusun terälehdistä tai saksanpähkinöistä. Mutta puhumme klassisen kotitekoisen hillon valmistamisesta, josta tulee herkullista ja tuoksuvaa, jos lähestyt asiaa sielulla.

Kotitekoisen hillon valmistuksen salaisuudet

Ihanteellinen hillo näyttää tältä: paksu ja läpinäkyvä siirappi, jossa marjat tai hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti. Todellinen hillo ei ole vain maukasta, vaan myös näyttää houkuttelevalta oikein keitettynä. Yritetäänkö?

Kuinka keittää vadelma-, omena- ja mansikkahilloa

Hilloa valmistetaan kaikista marjoista ja hedelmistä - sekä alueellamme perinteisistä että eksoottisista, kuten mangosta ja papaijasta. Jotkut epätavallisten jälkiruokien ystävät tekevät hilloa porkkanoista, vihreistä tomaateista, kurkuista, ananaksista, banaaneista, appelsiineista ja kastanjoista. Hillo voi olla ohutta ja paksua, erittäin makeaa tai hieman makeutta, valmistettu sokerista tai hunajasta. Hedelmien käsittelyyn, siirapin ja hillon valmistukseen on monia tapoja, joista jokainen voi valita oikean. On kuitenkin olemassa yleisiä ruoanlaittosääntöjä ja joitain hienouksia, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää käyttämänsä reseptistä riippumatta.

Hedelmät ja marjat - kauniita, tuoksuvia ja hieman kypsymättömiä

Valitse vain korkealaatuisia hedelmiä, mieluiten alueellasi kasvatettuja, koska ne ovat säilyttäneet luonnollisen makunsa ja arominsa. Jos törmäät huonoihin marjoihin, et todennäköisesti saa herkullista jälkiruokaa, vaikka osaisit keittää mansikka-, kirsikka- tai guavahilloa oikein. Useimmiten hilloon otetaan hieman kypsymättömiä hedelmiä, koska niillä on tiheä massa ja ne eivät muotoudu kypsennyksen aikana, lukuun ottamatta kirsikoita ja luumuja, joiden pitäisi olla melko mehukkaita. Kun valitset marjoja ja hedelmiä torilta tai supermarketista, ole nirso ja varmista, että hedelmä- ja marjaraaka-aineissa ei ole ulkoisia vikoja - rypistyneitä puolia, tummia täpliä, pisteitä ja mekaanisia vaurioita. Marjojen tulee olla kokonaisia, ei kolhuja. Jos sinulla on puutarhatontti, poimi hedelmät hilloa varten aurinkoisella säällä, sillä sateessa poimitut marjat imevät itseensä paljon kosteutta ja kiehuvat pehmeiksi.

Kupariallas - juuri sopiva hillon valmistukseen!

Hillo kypsennetään parhaiten kupari-, alumiini-, teräsaltaissa tai pannuissa, täysin puhtaana ja ruostettomana. Kupari on sopivin hillomateriaali, sillä se auttaa säilyttämään marjojen luonnollisen maun ja värin. On tärkeää varmistaa, että kupariastioiden pinnalle ei muodostu terveydelle vaarallisten kuparioksidien vihreää kerrosta. Älä käytä emaloituja kulhoja - hillo palaa niissä usein, ja tämä pilaa sen maun. Ja vielä yksi tärkeä vinkki: keitä hillo pieninä annoksina, jotta marjojen ja hedelmien mureat palat eivät sula.

Hedelmien valmistus: lajittelusta valkaisuun

Ennen hillon valmistusta hedelmät lajitellaan huolellisesti, rumat, rypistyneet ja ylikypsät hedelmät poistetaan, ne puhdistetaan varresta ja lehdistä ja pestään sitten kylmässä vedessä. Pehmeitä marjoja pidetään suihkun alla siivilässä useita minuutteja, minkä jälkeen veden annetaan valua. Vadelmat ja mansikat, jos ne näyttävät puhtailta, ei tarvitse pestä, jotta ne eivät menetä muotoaan. Pesun jälkeen voit lopulta poistaa kuopat kirsikoista ja ytimen omenoista käyttämällä tähän erityisiä työkaluja, paitsi säästääksesi aikaa, myös säästääksesi hedelmiä vaurioilta.

Jotkut kotiäidit vaalentavat hedelmiä ennen hillon keittämistä - he polttavat ne kiehuvalla vedellä tai kastavat ne kuumaan veteen, ja suuria hedelmiä pistetään usein neulalla tai leikataan. Tämä tehdään niin, että ne kyllästyvät paremmin makealla siirapilla ja niistä tulee maukkaampia.

Sokerisiirappi Royal Fruitsille

Jos marjat ovat riittävän mehukkaita, niille ei voida valmistaa sokerisiirappia, koska ne antavat mehua joutuessaan kosketuksiin sokerin kanssa. Siirappi kannattaa kuitenkin edelleen keittää, jos haluaa marjojen pysyvän kokonaisina ja näyttävän erittäin kauniilta kirkkaassa meripihkanruskeassa siirapissa.

Ota 1 kg hedelmiä ja marjoja varten sama määrä kidesokeria, jonka määrää voidaan lisätä tai vähentää reseptistä riippuen. Joten kaada sokeri kattilaan tai altaaseen ja lisää minkä tahansa lämpötilan vettä, jokaista sokerikiloa kohden otetaan yleensä noin 200 ml nestettä. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua koko ajan sekoittaen. Sokerisiirappi on valmista, kun se tippuu lusikalta. Jotkut kotiäidit siivilöivät siirapin ja täyttävät sen marjoilla ja hedelmillä, anna hillon hautua ja lämmittää siirappia useita kertoja reseptistä riippuen.

Teemme herkullista hilloa

Marjat ja hedelmät kaadetaan siirappiin ja laitetaan tuleen. Tämä muodostaa runsaan vaahdon, joka on poistettava kokonaan, jos haluat hillon seisovan kevääseen asti. Paras tapa päästä eroon vaahdosta ja säästää hermosoluja on keittää hillo loppuun asti, antaa jäähtyä ja marjojen vajoaessa pohjaan poistaa vaahto nopeasti reilusikalla.

Sekoita hedelmät kypsennysprosessin aikana puisella lastalla, jotta ne eivät muutu puuroksi, ja määritä valmius siirapin viskositeetin mukaan. Hillo on valmis, jos lautasen sokeripisara ei leviä ja säilyttää muotonsa tiukasti tai siirappi venyy kahden sormen välissä ja muodostaa lankaa. Keitetyssä hillossa olevat marjat ja hedelmät vajoavat pohjaan, siirappi muuttuu läpinäkyvämmäksi. On tärkeää ottaa hillo pois tulelta ajoissa, sillä alikypsennetyt hedelmät käyvät pian happamaksi, kun taas ylikypsytetyt hedelmät sokeristuvat ja menettävät miellyttävän arominsa ja makunsa. Jos hedelmät ovat hyvin kylläisiä siirapilla, niitä ei voida keittää ollenkaan tai keittää enintään 40 minuuttia.

Pyatiminutka - ylellinen hillo, jolla on ainutlaatuinen aromi

Puhutaanpa viiden minuutin mansikka- ja mansikkahillon keittämisestä, jonka resepti ei sisällä siirapin keittämistä, mikä tarkoittaa, että se säästää arvokasta aikaa ja ... vitamiineja. Tätä varten marjat peitetään sokerilla, vaaditaan useita tunteja ja keitetään omassa mehussaan. Sokerissa ja marjoissa on erilaisia ​​suhteita ja erilaisia ​​ruoanlaittotapoja, mutta keskimäärin viisi minuuttia pidetään tulessa enintään 5 minuuttia ja rullataan heti purkkeihin.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kirsikoita keitetään oikein ja onko niistä mahdollista keittää viisi minuuttia. Siemenet antavat hillolle mantelimakua ja miellyttävän maun, ja lisäksi se on helpompi keittää, koska marjojen valmistusvaihe keittämiseen lyhenee huomattavasti. Paremman kyllästyksen saamiseksi siirapilla puhkaise marjat tai polta ne kiehuvalla vedellä.

"Viiden minuutin" hillo keitetään kaikista hedelmistä ja marjoista, jopa omenoista, ja omenoiden resepti on yksinkertainen - kuoritut hedelmät leikataan viipaleiksi ja peitetään sokerilla ja sitten infusoidaan tai ne murskataan perunamuusiksi ja keitetään. jo ilman ennakkoon kuivumista sokerissa.

Viidessä minuutissa kaikki vitamiinit säilyvät, eivätkä marjat ja hedelmät menetä luonnollista makuaan ja aromiaan. Muuten, ruusun terälehtihilloa voidaan pitää myös viideksi minuutiksi, koska ruusun terälehtiä keitetään siirapissa hyvin lyhyen ajan - enintään 15 minuuttia.

Kypsennyksen jälkeen hillo seisoo 12 tuntia, ja sitten se kaadetaan purkkeihin. Tämä hillo voidaan kuitenkin valmistaa heti - se on jo valmis ja säilyy juuri niin kauan kuin läheisilläsi riittää kärsivällisyyttä ihailla tätä kauneutta. Voit syödä hilloa lusikalla, levittää paahtoleivän, keksipalojen tai keksien päälle. Hemmottele lapsiasi purkilla tuoksuvia herkkuja odottamatta talvea - anna heidän saada vitamiineja ja nauttia elämästä!

Kaikki tietävät hillon maun lapsuudesta lähtien. Isoäidimme varastoivat niitä myöhempää käyttöä varten nauttiakseen makeasta herkusta kylminä talvi-iltoina. Mutta osaavatko kaikki valmistaa sen oikein?

Kuinka keittää hilloa

Talvella hillo - pala kesää purkissa. Kuinka mukavaa on avata hillopurkki pakkasilla talvi-iltoina ja muistaa lämpö ja aurinko. Oikea hillo näyttää erittäin hyvältä. Marjat tai kypsien hedelmien palat jakautuvat tasaisesti paksuun läpinäkyvään siirappiin. Vaikka jotkut käsityöläiset voivat valmistaa kesäkurpitsasta, porkkanoista tai kastanjoista. On jo joku, joka pitää siitä paljon, mutta "kesä purkissa" ruoanlaittoon on edelleen yleiset säännöt.

1. Ensinnäkin sinun on lähestyttävä vakavasti hillon hedelmien valintaa. Anna etusijalla alueellasi kasvatetut marjat. Tämä vähentää riskiä varastoida haitallisia kemikaaleja talveksi terveiden hedelmien sijaan. Hieman kypsymättömät hedelmät sopivat parhaiten hilloon. Jos otat ylikypsiä - on olemassa vaara, että syntyy käsittämätön sotku. Sillä ei myöskään ole positiivista vaikutusta tuotteen kauneuteen ja makuun, jos käytät raaka-aineita, joissa on merkkejä pilaantumisesta - mätäneitä, lintujen tai hyönteisten aiheuttamia vaurioita, rypistyneitä sivuja.
2. Oikeat välineet ovat erittäin tärkeitä tässä asiassa. Kupari, ei syvä allas sopii parhaiten. Varmista, ettei astioissa ole ruostetahroja tai vihreitä jäämiä. Emaliohjelmat eivät sovellu siitä yksinkertaisesta syystä, että useimmiten siinä palaa kaikki. Mikä tietysti pilaa valmiin tuotteen maun.
3. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, hedelmät on lajiteltava huolellisesti. Poista lehdet, murskatut marjat, siemenet ja varret. Huuhtele myös hyvin puhtaalla vedellä.
4. Oikein valmistettu siirappi on tärkeintä tätä herkkua valmistettaessa. Siirappi valmistetaan näin - ota marjojen painoa vastaava määrä sokeria. Jos raaka-aine on 3 kg, kaada myös 3 kg sokeria. Lisäksi jokaista hiekkakiloa kohden on lisättävä 200 g vettä. Sekoita kaikki ja kiehauta miedolla lämmöllä. Hyvä siirappi valuu hitaasti pois lusikasta.
5. Kaada marjat keittämisen jälkeen siirappiin. Päinvastoin, voit kaataa purkkeihin, joissa on marjoja jo siirapilla, ja keittää koko massa.

Kypsennyksen aikana on noudatettava mittasuhteita. Jos laitat vähemmän sokeria kuin reseptin mukaan, on olemassa vaara, että hillo käy. Pakattu lasipurkkeihin, joissa on tinakansi. Jotta hillo ei homehtuisi, purkit on kuivattava ja pestävä huolellisesti. Myös rullattujen tölkkien säilytyspaikan tulee olla kuiva ja hyvin tuuletettu.

Kuinka keittää hilloa viisi minuuttia

Kuten nimestä voi päätellä, tämä menetelmä on nopea, helppo ja sen avulla voit säästää maksimaalisen määrän ravintoaineita marjoissa ja hedelmissä.

Nopeaa valmistusta varten marjat on pestävä, lajiteltava oksista, siemenistä ja kuivattava, siirrettävä sitten syvään altaaseen ja peitettävä sokerilla, sekoitettava ja jätettävä useita tunteja, jotta marjat tai hedelmät antavat mehua. Laita sitten liedelle ja odota sekoittaen, kunnes se kiehuu. Keitä sen jälkeen vielä 5 minuuttia. Jos hillo osoittautui nestemäiseksi, keitä uudelleen. Voit myös lisätä hieman sitruunahappoa, jos valmiista hillosta tuli sitkeää. Sekoita sitten huolellisesti ja keitä uudelleen.

Voit lisätä hilloon mausteita. Esimerkiksi omenat ja päärynät sopivat hyvin kanelin kanssa. Appelsiini - neilikan ja kardemumman kanssa.

Kuinka keittää omenahilloa

Kun teet omenahilloa:

1. Pese hedelmät, leikkaa paloiksi, poista keskiosa. Erityisen mureaa omenahilloa varten hedelmät voidaan raastaa karkealla raastimella kuoren poistamisen jälkeen.
2. Valmista sokerisiirappi sekoittamalla sokeri ja vesi suhteessa 1 kilogramma sokeria 200 ml:aan vettä. Kaada joukkoon omenat. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee.
3. Tai ripottele pilkotut omenat sokerilla ja anna vetäytyä pari tuntia. Kuumenna seos sitten kiehuvaksi.
4. Kun siirappi on valmis, kaada omenamassa siihen ja keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Vähennä sitten ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kaada purkkeihin ja rullaa pellillä.

Jos hillo on nestemäinen - mitä tehdä

Helpoin tapa sakeuttaa hilloa on lisätä siihen gelatiinia tai agar-agaria. Myös tätä tarkoitusta varten voit lisätä hilloon raastettua omenamassaa, herukoita, sitruunamehua tai appelsiinin kuorta. Nämä pektiiniä sisältävät luonnontuotteet eivät vain anna hillolle haluttua tiheyttä, vaan myös lisäävät sen makua.

Jotta hillo ei tulevaisuudessa osoittautuisi liian nestemäiseksi, kiinnitä huomiota marjojen laatuun. Sateisella säällä korjatuista raaka-aineista tulee liian mehukkaita. Ja siksi ylimääräisen nesteen sulattaminen vie enemmän aikaa. Sama koskee juuri pestyjä marjoja. Anna veden valua ennen kuin lisäät raaka-aineita kulhoon.

Vinkkejä, jos hillo osoittautui erittäin nestemäiseksi:

1. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.
2. Älä käytä kattilaa valmistaaksesi tätä herkkua – matalaseinäiset astiat auttavat ylimääräisen kosteuden haihtumista nopeammin.
3. Älä pidä tuotetta tulessa 3 tuntia peräkkäin. On parempi keittää se 3 vaiheessa. Keitä raaka-aineet, pidä tulella noin 15 minuuttia. Sammuta sitten liesi ja jäähdytä herkku. Toista vielä 2 kertaa.

Homeet hillolla, mitä tehdä

Jos hometta löytyy purkin avaamisen jälkeen, voit yksinkertaisesti poistaa sen ja syödä hillon, koska home ei tunkeudu sisään. Voit myös keittää homeista hilloa sokerilla, nopeudella 100 g hiekkaa 1 kg hilloa kohden. Pidä tulessa 5-7 minuuttia. Tällaisen hillon kääriminen uudelleen ei ole sen arvoista. Paremmin kuin hän.

Hometta voi esiintyä, jos:

1. Hillo on huonosti kypsennetty.
2. Ei lisätty tarpeeksi sokeria.
3. Purkit ruuvattiin kiinni kannet vielä kuumina. Kierrettäessä vielä kuumia hillopurkkeja, muodostuu kondenssivettä. Ja ylimääräinen kosteus on homeen paras ystävä.
4. Purkit olivat huonosti pestyjä tai niitä ei steriloitu.
5. Valmistuote säilytettiin kosteassa huoneessa, jossa ilmankierto oli huono.

Jos hillo on käynyt

• Fermentoitu hillo voidaan keittää sokerin kanssa ja laittaa purkkeihin. Laskelma 100 g kidesokeria 1 kg hilloa kohden.
• Lisää siihen vettä ja keitä kompotti. Muista, että tässä tapauksessa raaka-aineet eivät saa haistaa voimakkaasti viiniltä.
• Lisää täytteeksi. Lämmitettynä uunissa kaikki muodostuneet alkoholiyhdisteet hajoavat.
• Tee itsetehty likööri fermentoidusta hillosta. Aseta "epäilyttävät" tölkit lähemmäs akkua. Bakteerit tekevät työnsä. On parempi poistaa kansi ja sitoa purkin kaula yhteen kerrokseen taitetulla sideharsolla. Yleensä aktiivinen käyminen kestää 2-3 päivää. Ja vielä noin 2-3 viikkoa ennen kuin tuote kypsyy. Juoman valmius voidaan määrittää kuplien puuttumisen ja infuusion kirkastumisen perusteella.

On myös sellainen tilanne, että hillo päinvastoin sokeroitui. Tämä johtuu siitä, että reseptiä rikottiin kypsennyksen aikana ja sokeria laitettiin hieman enemmän kuin olisi pitänyt. Tämä ongelma voidaan ratkaista yksinkertaisesti laittamalla purkit lämpimään veteen ja lämmittämällä vesi kiehuvaksi. Sokeri liukenee. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa lisätä jokaiseen purkkiin hieman sitruunamehua tai happoa.

Sokerisiirappissa keitetyt hedelmät. Hillon valmistamiseksi sinun on otettava hedelmiä ja marjoja paitsi hyvälaatuisia ja vaurioitumattomia, myös sopivan kypsyysasteen omaavia: kypsymättömät hedelmät eivät ole tarpeeksi mehukkaita ja tuoksuvia, ja ylikypsät keitetään pehmeiksi. On tärkeää, että sokerisiirappi liottaa hedelmät tasaisesti - silloin ne eivät muotoile eivätkä kellu. Älä keitä hilloa korkealla lämmöllä: korkeassa lämpötilassa hedelmän sisällä oleva mehu alkaa kiehua, mikä estää sokerisiirapin tunkeutumisen.

Täydellisen hillon salaisuudet

Jotta hillo olisi täydellinen, on olemassa useita temppuja. Jotkut hedelmät vaalennettua, kuorittua, marjoja (esim. karviaisia) pistetään. On marjoja, jotka on ripottu valmiiksi sokerilla ja jätetty 8-10 tunniksi. Joskus käytetään useita kypsennyksiä - mutta älä liioittele sitä: kaiken kypsennyksen kokonaiskesto on enintään 30 minuuttia. Huolimatta siitä, että haluat keittää lisää hilloa ja houkutus ottaa valtava pannu ja ladata se kokonaan, on suuri, muista: enintään 2 kg hedelmiä keitetään samanaikaisesti!

Kuinka määrittää valmius?

Sen ymmärtämiseksi, onko hillo valmis vai ei, on olemassa vanha menetelmä: jos pisara hilloa ei sumennu kylmällä lautasella, se on valmis.

Kuinka säilyttää hilloa?

On kolme tapaa: kuumatäyttö, pastörointi ja kylmätäyttö. Jokaisella hillon säilöntämenetelmällä on etunsa – mutta valitsetpa minkä tahansa hillon vaaroista.

Kuinka voit pilata hillon?

Jos hillo on keitetty väärin tai purkki ei ollut steriili, hillo pilaantuu. Jos otit vähän sokeria tai purkki osoittautui kosteaksi pakkaamisen aikana, hillo voi homehtua. Jos hillo on ylikypsää, se voi sokeristua, mutta tämä on korjattavissa: laita sokeroitu hillo keittoastiaan, lisää 1 rkl. l. vettä 1 kg hilloa kohden, kuumenna kiehuvaksi ja laita kuumana purkkeihin.

Mustaherukka

MUSTAherukkahilloresepti

TARPEEN:

1 kg mustaherukoita
1,5 kg sokeria
4 lasillista vettä

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Kiehauta marjoja kiehuvassa vedessä 3-5 minuuttia.

2. Siivilöi vesi, jossa marjat valkaistiin, ja käytä sitten siirapin valmistamiseen.

3. Pudota marjat kiehuvaan siirappiin.

4. Keitä hilloa 3-4 annoksessa 5-7 minuuttia, mittaamalla aika keittämishetkestä. Anna hillon olla 6-8 tuntia keittämisen välillä.

luumuhilloa

Luumuhilloresepti

TARPEEN:

1 kg luumuja
1,5 kg sokeria
1 lasillinen vettä

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Ota kypsiä mutta kiinteitä luumuja. Jaa puoliksi ja poista luut.

2. Keitä sokerisiirappia.

3. Kaada luumu siirappiin. Luumu tulee peittää kokonaan siirapilla, tätä varten ravista ajoittain pyörivin liikkein astioita, joissa hillo keitetään.

4. Kuumenna hillo kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

5. Nosta hillo sivuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Keitä sitten valmiiksi.

6. Pakkaa kuuma hillo purkkeihin.

omenahilloa

omenahilloresepti

TARPEEN:

1 kg omenoita
1 kg sokeria
2 lasillista vettä
2-3 g sitruunahappoa
ripaus vaniljasokeria
Sitruunan kuori 1-2 sitruunasta

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Valmista sokerisiirappi. Keitä siirappia, kunnes muodostuu paksuja pisaroita.

2. Kuori omenat ja leikkaa ydin pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita siirappiin.

3. Keitä omenoita siirapissa 30 minuuttia. Lisää sitten sitruunankuori ja vaniljasokeri.

MUUTEN: mitä paksumpi hillo, sitä parempi se on. Hillon tulee pysyä vaaleana - tämä on merkki siitä, että se on kypsennetty oikein.

Purkki kotitekoista, käsintehtyä hilloa auttaa muistamaan kesää talvella ja virkistäytymään vitamiineilla.

Keitämme siis hilloa ja kaikki järjestyy!

Neuvoja. Jos suljet hillon tavallisella kannella, ilman pastörointia ja saumausta, laita kannen alle ympyrä alkoholiin tai vodkaan kastettua suodatinpaperia. Tämä suojaa hillosi homeelta pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

1. Kuninkaallinen karviainenhillo

Tuotteet:

1. Suuret vihreät kypsymättömät karviaiset - 5 kuppia

2. Sokeri - 1 kg.

3. Kirsikanlehti - 2 kuppia

4. Vesi - 3 lasia

5. Kuoritut pähkinät - 2 kuppia

Kuinka keittää kuninkaallista karviainenhilloa:

Vapauta karviaiset varresta, "kukista", leikkaa varovasti ja poista massa siemenillä nivelestä yrittäen säilyttää marjan eheys.

Kaada 1 kuppi kirsikanlehtiä vedellä, kiehauta ja keitä 3-5 minuuttia varmistaen, että vesi pysyy vihreänä.

Siivilöi, kaada marjojen päälle, laita kylmään 24 tunniksi. Valmista toinen lasillinen kirsikanlehtiä seuraavasti - poista karkeat osat, jaa kukin lehti 4 osaan.

Valuta kirsikkaliemi marjoista ja laita jokaiseen marjaan pala kirsikanlehteä ja pala pähkinää, ripottele marjat vodkalla.

Lisää sokeri siivilöityyn liemeen ja keitä siirappia miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia (varmista, ettei se "värjää vaaleanpunaiseksi"!).

Kaada marjat valmistettuun siirappiin ja keitä 15 minuuttia. TÄRKEÄ! - Jäähdytä hyvin nopeasti! - pysyä vihreänä.

2. Minttuhillo

Minttuhillo ei ole vain epätavallinen ja erittäin miellyttävä maku, vaan myös hyvä terveydelle: se auttaa vilustumiseen ja vatsasairauksiin.

Tuotteet:

1. Minttu - 300 gr.

2. Vesi - 500 ml.

3. Sitruuna - 2 kpl.

4. Sokeri - 1 kg.

Kuinka tehdä minttuhilloa:

Joten ... kerätään mintunlehdet oksien ja varsien (ja minä myös kukkien) kanssa, sitruunat, leikataan yhdessä "kuoren" kanssa, kaadetaan vettä ja keitetään 10 minuuttia.

Hauduta tätä maagista juomaa yhden päivän ajan. Purista massa päivän kuluttua ja siivilöi infuusio. Lisää sokeri ja keitä kypsäksi.

Sana valmius pelotti minua, mutta ... keitin kaksi tuntia miedolla lämmöllä poistaen vaahtoa.

Sitten myöhemmin... kolmen tunnin kuluttua keitin sen uudelleen ja kaadoin purkkeihin.

On parempi laittaa pergamentti kanteen, jotta hometta ei ilmesty hetken kuluttua kondensoitumisen vuoksi.

Siinä kaikki... Talvella, Jumala varjelkoon sinua vilustumasta, saat lääkkeen tai vain makean "kesän"

3. "Elävä hillo" vadelmista ja herukoista

Vadelmista:

Tuotteet:

1. Vadelma - 1 kg.

2. Sokeri - 1,5 kg.

Kuinka keittää "elävää hilloa" vadelmista:

Lajittele vadelmat ja laita kulhoon. Ripottele päälle sokeria ja anna vetäytyä 2 tuntia.

Sekoita sitten puulastalla yhteen suuntaan.

Sekoita hilloa päivän aikana, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Jos haluat säilyttää hillon lyhyen aikaa, voit vähentää sokerin määrää 500 gr.

Herukoista:

Tuotteet:

1. Herukka - 1 kg.

2. Sokeri - 1,5 kg.

Herukka "elävän hillon" keittäminen:

Lajittele herukat, poista varret niin, että jää vain marjoja, pese ja laita siivilään valumaan ylimääräinen neste.

Siirrä herukat kulhoon. Ripottele päälle sokeria ja anna vetäytyä 2 tuntia. Sekoita. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.

Kaada hillo steriileihin ja kuiviin purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä jääkaapissa noin 4-5 kuukautta.

Jos haluat säilyttää hilloa lyhyen aikaa, voit vähentää sokerin määrää 500 gr.

4. Kiivi- ja sitruunahillo

Tuotteet:

1. Kiivi - 1 kg.

2. Sitruuna - 1 kpl.

3. Sitruunamehu - 1 kpl.

4. Sokeri - 900 gr.

Kuinka tehdä kiivi- ja sitruunahilloa:

Pese sitruuna huolellisesti siveltimellä ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.

Laita kattilaan 100 g sokeria ja 100 ml vettä. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kuori kiivi, leikkaa ympyröiksi ja laita kattilaan sitruunarenkaiden kanssa.

Lisää sitruunamehu ja loppu sokeri. Kiehua.

Kaada keraamiseen astiaan ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Laita hillo seuraavana päivänä takaisin pannulle, kiehauta uudelleen ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada steriloituihin purkkeihin, anna jäähtyä. Sulje sitten ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

5. Appelsiininkuorihillo

Tuotteet:

1. Oranssi - 3 kpl.

2. Vesi - 400 ml.

3. Sokeri - 300 gr.

4. Sitruunahappo (puoli epätäydellistä teelusikallista) - 0,5 tl

5. Inkivääri (valinnainen) - 10 gr.

Näin valmistat appelsiininkuorihilloa:

Pese appelsiinit huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä (jotta levitetty vaha huuhtoutuu pois, jotta appelsiini ei pilaannu kuljetuksen aikana) ja puhdista se sinulle sopivalla tavalla.

Leikkaamme kuoren keskeltä niin, että saamme kaksi puolipalloa.

Sitten leikkaamme jokaisen puolipallon puoliksi ja jokaisen osan kolmeksi lisänauhaksi.

Jos appelsiini on ohutkuorinen, sisäpuoli voi jättää, jos paksunahkainen, irrota hieman sisältä, jotta kiharat on helpompi kääriä ja ne ovat siistimpiä.

Rullaa jokainen kuori tiukaksi rullaksi ja pujota langalle kuten helmiä. Lanka on kiristettävä, jotta kiharat eivät avaudu.

Kaada oranssit helmet kylmällä vedellä. Vaihda vesi kaksi tai kolme kertaa päivässä. Kuorta on liotettava 3-4 päivää, kunnes kuoret pehmenevät ja lakkaavat karvaista.

Keitä kuoria sen jälkeen 3-4 kertaa 15-20 minuuttia vaihtaen joka kerta vettä. Jokaisen keittämisen jälkeen kuori tulee kastaa kylmällä vedellä.

Kiehautetaan ensimmäistä kertaa - laitoin helmet kulhoon kylmään veteen, kaadoin raikasta kuumaa vettä kattilaan ja laitoin kuoren takaisin sinne. Ja niin monta kertaa. Nyt meidän on punnittava kuori.

Hillon suhteet ovat seuraavat - 1,5 kertaa enemmän sokeria, kaksi kertaa enemmän vettä. Jos sinulla ei ole vaakaa, annan muut mittasuhteet: 10 appelsiinille - 1 kg sokeria, 1-1,2 litraa vettä ja 1 tl. sitruunahappoa (tai puolen sitruunan mehua).

Joten - 3 appelsiinin kuoret (200 gr.), 300 g sokeria, 400 g vettä, (joukkona - leikattu pieniksi paloiksi 10 g painava inkivääri) laita kattilaan ja keitä kevyesti paksuuntumaan - siirapin pitäisi riittää nestemäinen, samanlainen jäähdytyksen jälkeen kuin hyvin nestemäinen hunaja.

Lisää sitruunahappo ennen lämmöltä poistamista. Poistamme langat hillon jäähtymisen jälkeen. Kaada puhtaaseen kuivaan purkkiin. Tuloksena oli hieman yli 0,5 litran purkki.

6. Vadelmavaniljahillo

Tuotteet:

1. Vadelma - 250 gr.

2. Sitruunamehu 2 rkl. lusikat

3. Sokeri - 500 gr.

4. Vanilja - 1 vaniljatanko (vanilliini - 1 ruokalusikallinen)

Näin valmistat vadelmavaniljahilloa:

Laita vadelmat, mehu ja 2 rkl vettä kattilaan ja kiehauta.

Alenna lämpötilaa ja anna kypsyä 5 minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kaavi vaniljatanko pois ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Maista hilloa ja jos se ei ole valmis, anna kiehua vielä 5 minuuttia.

Kaada hillo purkkiin ja tarjoile.

7. Mustikkahillo

Tuotteet:

1. Mustikat - 1 kg.

2. Sokeri - 1 kg.

3. Sitruunahappo - 2 gr.

Näin valmistat mustikkahilloa:

Siirrä valmistetut mustikat keittokulhoon, kaada kuuma 70 % sokerisiirappi (700 g sokeria 300 ml:aan vettä) ja liota siirapissa 3-4 tuntia.

Sen jälkeen keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä poistamalla vaahto. Keittämisen lopussa voit lisätä sitruunahappoa.

Pakkaa kuuma mustikkahillo valmiisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Pastöroi 95 °C:ssa: puolen litran purkit - 10 minuuttia, litraiset - 15 minuuttia.

Nauti ateriastasi!