Kuinka koristella kakku kuorrutuksella: reseptejä, mielenkiintoisia ideoita valokuvilla ja vaiheittaiset ohjeet. Kakun koristelu kuorrutuksella Kuinka koristella kakku valkoisella kuorrutuksella

Avioliittotyypit ja choux-leivonnaisen syyt.

Merkit ja hiivataikinan valmiuden määrittäminen.

Lippu nro 15.4Fermentoidun taikinan tulee olla tasaisesti silmäkokoinen, pistävän alkoholihaju.

Lippunumero 22.

"Charlotte" -voiteen valmistustekniikka. Kestoaika, käyttö.

LIPPU nro 8.2) + Keittämisen aikana suklaavoin kerma ja voi-voita "Charlotte" lisää 5-7 minuuttia ennen vatkaamisen loppua kaakaojauhetta, kahvisiirappia, hienoksi jauhettuja pähkinöitä sokerilla.

Kerma käyttää paistettujen puolivalmisteiden välikerros, täyttö ja viimeistely.

Mikä on kuori? Kuoren käyttö makeisteollisuudessa.

Kuori- ohut sitrushedelmien kuori (kuori), jolla on miellyttävä tuoksu.

Appelsiinin tai sitruunan kuori poistetaan erityisellä laitteella tai tavallisella raastimella, mutta voit myös poistaa sen veitsellä tarttumatta valkoiseen katkera massaan.

Voit hieroa puhdasta kuivaa oranssia palalla sahattua sokeria ja liuottaa sokeri veteen tai säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa.

Kuori pidetään myös siirapissa tai sekoitettuna kidesokerin tai jauhesokerin kanssa; seoksessa tulisi olla paksu tahna. Käytettäessä se liuotetaan lämpimään veteen.

On mahdotonta kuvitella ilman kiihkeyttä ja erilaista jälkiruoat ja leivonnaiset : pullat, keksit, muffinit, charlottit, manniki, makeat vanukkaat, jäätelö. Sen tärkein etu on sitruunahapon puuttuminen, minkä vuoksi tuotteet saavat herkän sitrushedelmien aromin ilman hapan makua.

Vähäkaloristen tuotteiden ominaisuudet. Nimitys, kasviseosten valmistus.

Hiekkakakkujen valmistustekniikka. Alue. Laatuvaatimukset. Kestoaika.

Murokeksi voidaan valmistaa kahdella tavalla:

Ensimmäinen menetelmä on kone.

Voita ja sokeria jauhetaan vatkaimessa tasaiseksi, lisätään munia, joihin ammonium, sooda ja olemus liuotetaan. Vatkaa pehmeäksi homogeeniseksi massaksi ja lisää sekoittaen vähitellen jauhoja, mutta 7% siitä jää pölyyn. Sinun täytyy vaivata taikina nopeasti tasaiseksi. Kun vaivaamisaika kasvaa, taikina voi tulla tiukka. Tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet ovat kovia, murenemattomia.

Toinen tapa on manuaalinen.

Käsin vaivaamalla jauhot kaadetaan pöydälle liukumäellä, siihen tehdään suppilo, johon kaadetaan voita, joka on aiemmin jauhettu sokerilla, kunnes sokerikiteet häviävät, lisätään munia, joissa liuotetaan juomasoodaa, ammoniumkarbonaattia, suolaa, olemusta ja taikina vaivataan tasaiseksi alkaen dian alareunasta. Vaivaamisen jälkeen valmiin taikinan ei tulisi olla yli 20 ° C.

Leivontaan Vaivaamisen jälkeen koko taikinakerros ripustetaan tietyn massan paloiksi, muovataan suorakulmioiksi ja rullataan enintään 8 mm paksuksi kerrokseksi makeisarkin koon mukaan. Leikkaamisen aikana pöytä sirotellaan jauhoilla, jotta taikina ei tarttuisi. Kerroksen on oltava tasaisen paksuus, muuten puolivalmisteen laatu heikkenee paistamisen aikana. Tuloksena oleva kerros kääritään putkeen tai rullataan valssatulle pinnalle ja siirretään kuiville makeisarkkeille tasoittamalla reunat, lävistetään useissa paikoissa siten, että kemiallisten hapatusaineiden hajoamisen aikana muodostuneista kaasuista ei tule turvotusta, ja paistetaan t 260-270 ° C: ssa 10-15 minuutin ajan. Muodostuman valmius määräytyy sen vaaleanruskea väri ja kultainen sävy.

Murotakeille on ominaista korkea kaloripitoisuus, murenevuus, miellyttävä herkkä maku. Ne sisältävät paljon rasvaa, sokeria, munia. Murokeksi voidaan valmistaa ilman leivinjauhetta, mutta silloin tuotteet ovat huonolaatuisempia.

Murokakkujen valikoima:

Kakun kyyhkysmaito "

Hiekkainen hedelmäkakku

Hiekkakakku hillolla

Hiekkainen kermakakku

Tuholaisten kakku

Laatuvaatimukset : Kakkujen on oltava oikean muotoisia, ilman vääntymiä ja kolhuja, hiekkainen puolivalmis tuote murenee, murenee puristettaessa. Ylä- ja sivupinnat tulee peittää tasaisesti ja viimeistellä kermalla tai muulla viimeistelykuvalla. Kerma piirustuksen tulisi olla kirkas.

Tuotteilla ei saa olla epämiellyttävää hajua ja makua, ei tuoreilla tuotteilla.

Varastointiin kakkuissa on oltava vähintään kaksi jäähdytyskammiota, joiden lämpötila on 5 ° C ... Kammioiden tilavuus on suunniteltu kakkujen säilyvyysajan perusteella:

Kakut, joissa on proteiineilla kermavaahtoa sisältäviä voiteita, hedelmälistalla tai ilman - 72 tuntia;

Voidovoiteiden kanssa - 36 tuntia;

Vaniljakastikkeilla - 6 tuntia;

Kermavaahdolla -7 tl

Kakkuja, leivonnaisia, keksejä ja muita kotitekoisia leivonnaisia \u200b\u200bvarten tehdyt suklaakoristeet ovat leivonnaisen kokin taitolentoja. Et tietenkään voi filosofoida ja koristella kakkua suklaalla samalla tavalla kuin isoäidisi tekivät - vain sulata palkki kermalla ja voitele sitten konditorian pää ja sivut tällä nestemassalla. Mutta voit yrittää tehdä suklaakoristeen, joka on yksinkertaisesti maallinen kauneus, samanlainen kuin todelliset mestariteokset.

Mikä suklaa sopii kakun koristeluun?

Kun valitset suklaasta kakun koristeet, osta vain laadukas tuote. Laadukas suklaa tekee kauniista kiiltävistä koristeista. Tällä hetkellä suklaalaseista valmistetaan suklaakoristeita, joissa ne korvataan erilaisilla vastaavilla kaakaovoilla. Näitä lasitteita on erittäin kätevä käyttää niiden merkittävän juoksevuuden vuoksi, mutta maun suhteen ne ovat huonompia kuin todellinen suklaa - kuperi.

Suklaanvalmistuksen pitkäaikaisista kotimaisista perinteistä huolimatta kuluttajien ja valmistajien mielenkiinto tätä tuotetta kohtaan kasvaa jatkuvasti, koska suklaasta voidaan valmistaa erilaisia \u200b\u200bkoristeita kakkuille ja leivonnaisille: viivapiirrokset, tilavuushahmot, bareljeefit, avoimet yksityiskohdat ja paljon muuta. Kun koristelet kakkuja suklaalla, voit antaa mielikuvituksellesi täyden vapauden.

Suosittuja tapoja työskennellä tämän tuotteen kanssa ovat "marmorikuvio", "veluuriverhoilu", "tarrat".

Kuten kuvasta näet, suklaakoruista voi tulla todellisia tekijänveistoksia:

Tällaiset koostumukset eivät ole paljon huonompia kuin ne, jotka on leikattu kivestä tai valettu metallista.

DIY-suklaakoristeet (valokuvalla)

Kakkujen ja leivonnaisten pinnalla he tekevät erilaisia \u200b\u200bsuklaakoristeita omin käsin: geometriset koristeet, piirustukset kukista ja lehdistä, erilaiset piirustukset temaattisesta sisällöstä. Älä käytä muita kuin terveysministeriön hyväksymiä väriaineita. Tuotteita koristellessaan he käyttävät erityistekniikoita ja erilaisia \u200b\u200blaitteita.

Kotitekoiset suklaakoristeet valmistetaan suklaista ja 100 gramman pylväistä. Kakkujen koristamiseksi suklaalastulla suklaa jäähdytetään ja pidetään sitten hieman 25-30 ° C: n lämpötilassa - sitten leikkaamalla veitsellä suklaa rullataan kauniiksi putkeksi. Voimakkaasti jäähdytetty suklaa murenee, kun taas pehmeä suklaa ei siru.

Katso kuvaa - kakkujen koristelu suklaalla voidaan tehdä oksien, puiden, rakettien, numeroiden, kirjainten, antennien, eläinten ja lintujen ääriviivojen muodossa:

Tätä varten hajota se palasiksi, sulata se vesihauteessa (jotta ei pala) ja kaada se pieneen pergamentti-kornettiin. Piirustus on valittu. Siihen levitetään jäljityspaperia tai sellofaania ja suklaa kerrostuu sarveiskalvosta näkyviä ääriviivoja pitkin. Tällaiset käsintehdyt suklaakoristeet asetetaan kylmään paikkaan, ja kovettamisen jälkeen ne poistetaan paperista veitsellä ja siirretään kakkuun tai leivonnaiseen.

Määritä Sisällytä minut -pikakoodissa olevaa tiedostoa ei ole olemassa.

Ennen kuin teet suklaakoristeen pystysuorana kuviona, "jalka" sijoitetaan etukäteen, johon se kiinnitetään oikeaan paikkaan. Suklaatammen lehdet ovat erittäin tyylikkäitä kakulla. Niiden valmistamiseksi piirtopaperi levitetään pienen tammenlehden piirustukseen ja sarveesta ne ensin ympyröivät ääriviivaa suklaalla ja täyttävät sitten keskelle, vetävät viivan veitsen takaosalla arkin keskelle ja sen sivuille - lyhyet viistot viivat, jäljittelemällä siten lehden suonet. Sen jälkeen loput lehdet valmistetaan.

Ei ole vaikea tehdä koristeita suklaasta tasaisina hahmoina kotitekoisia kakkuja varten: tätä varten sulatettu tuote kaadetaan pergamenttipaperille 3 mm: n kerroksella ja kasviöljyllä voideltuilla urilla, leikataan erilaisia \u200b\u200bhahmoja. Suklaa kakun koristeluun kotona ei saa olla kovaa, muuten luvut murenevat.

Suklaa koristeet kakku kotona (video)

Kolmiulotteisten suklaakoristeiden valmistuksessa käytetään yksi- ja kaksipuolisia kipsi-, posliini-, savi-, muovi- ja metallimuotoja. Tällaisia \u200b\u200bmuotoja pidetään yhdessä kiinnittimien kanssa. Muotit puhdistetaan perusteellisesti suklaajäännöksistä ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla liinalla niin, että hahmot ja bareljeefit erotetaan helposti, sitten ne lämmitetään 30 ° C: seen ja täytetään suklaalla 29-30 ° C: n lämpötilassa. Suklaa kaadetaan kaksipuolisiin, kiinnitetään toisiinsa alemman reiän läpi, kun taas muotoa ravistetaan hyvin 2–3 minuuttia ja käännetään ympäri, jotta vältetään ilmakuplien aukot ja jotta suklaa jakautuu tasaisesti. Kaatamisen jälkeen muotti asetetaan reikä alaspäin ja jäljellä oleva suklaa kaadetaan; sisäseiniin jää 2 - 4 mm kerros.

Jos lomakkeet ovat suuria ja monimutkaisia, suklaa levitetään harjalla. Kaadetut muotit jäähdytetään jääkaapissa 10-12 ° C: n lämpötilassa, ja sitten hahmot puhdistetaan liimauspaikkaan muodostetusta saumasta.

Video "Suklaakoristeet" näyttää kuinka erilaisia \u200b\u200bhahmoja tehdään:

Suklaakoristeiden valmistamiseksi sinun ei tarvitse keksiä monimutkaisia \u200b\u200bmalleja, vaan yksinkertaisesti tehdä suklaapyramidi. Ennen kuin teet tällaisen suklaakoristeen kakulle, piirrä ensin pyramidin yksityiskohdat kartonkiin kynällä ja leikkaa malli. Cornetista ripotellaan piirustus: piirustuksen viivat ovat ohuemmat, pyramidin reunat paksummat. Pyramidin koventamiseksi sulatettuun suklaaseen lisätään kaakaovoita. Osia jäähdytetään 1-2 tunnin ajan jääkaapissa, minkä jälkeen niiden selkää käsitellään.

Pyramidi kootaan näin: kaksi osaa asetetaan laudalle tasaisilla sivuilla toisiinsa ja suklaata puristetaan reunoja pitkin, puolikkaat puristetaan ja jäähdytetään. Ne asetetaan pystysuoraan kakun päälle ja loput 3-4 osaa liimataan sivuille, pyramidin annetaan jäätyä ja kakku koristellaan lisäksi marsipaanilla ja sokerimastiksilla.

Kuten kuvasta näet, DIY-suklaakoristeet voidaan valmistaa myös suklaan korvikkeesta. Se valmistetaan 15% kaakaosta, 45% voita, 40% jauhesokeria ja 10% (kokonaismassasta) vaniljasokeria. Ensin neljännes kaikesta voista lämmitetään 45 ° C: seen, vaniljasokeri ja kaakao lisätään, sitten loput voista sekoitetaan hienosokeriin ja kaikkiin tuotteisiin.

Lasituskoristeet voidaan levittää tuotteeseen välittömästi tai valmistaa tulevaa käyttöä varten. Toisessa tapauksessa ne "kerrostetaan" pergamenttipaperilla peitetyille arkeille ja kuivataan 12 tuntia huoneenlämmössä.

Yksinkertaisin koristelu on levittää suoria tai aaltoilevia viivoja tuotteen pinnalle, voidellulla voidella, leivonnaiskammalla. Se voidaan valmistaa pellistä, alumiinista, muovista. Kampahampaiden koko ja tyyli voivat vaihdella.

Ehdotettu suklaakakkujen koristelun mestarikurssi sisältää mielenkiintoisia tietoja tästä tuotteesta, paljastaa, miten karkaisu suoritetaan, sekä tekniikan hahmojen, lehtien, kiharoiden ja lastujen valmistamiseksi, jotka antavat juhla-ilmeen kakulle.

Suklaakakun sisustustyökalut: Suklaa-stensiilit ja kornet

Ennen kuin teet monimutkaisia \u200b\u200bkoristeita suklaakakulle, sinun on varastoitava erikoistyökaluja. Ensinnäkin tarvitset korneettisia tai putkikoneita, joissa on olki. Cornet on valmistettu jäljityspaperista, pergamentista tai muusta paksusta paperista, joka ei ime rasvaa: suorakulmainen kolmio leikataan ja taitetaan kartiomaiseksi putkeksi. Arkin ulkonevat päät taitetaan sisäänpäin korvan pitämiseksi. Sen terävä pää on lovettu riippuen kuviosta, jonka he haluavat saada. Cornet on täytetty kermalla tai lasiteella jopa puoleen asti, tiukasti suljettuna siten, että puristettaessa kerma tai lasite "laskeutuu" vain pohjareiästä. Kornetin avulla levitetään kirjoituksia, pisteitä ja hienoja sulavia piirustuksia ja kukkia.

Suklaakoristeiden valmistamiseksi voit tehdä putkipussin. Valmistuksessa käytetään tiheää kangasta (ennen kaikkea teak-pyyhekumia). Pussilla on kartiomainen muoto, sen kapeaan päähän työnnetään erilaisia \u200b\u200bputkia. Uusi pussi on keitettävä ennen käyttöä. Työn jälkeen jigipussit pestään lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla sekoitettuna, keitetään 3-5 minuuttia, kuivataan ja varastoidaan erityisessä paikassa.

Suklaakakkujen koristeiden valmistamiseen tarkoitetut jigiputket valmistetaan kartion muodossa, jonka päässä on kuvioitu reikä, josta kerma "kerrostuu" erilaisten koristeiden muodossa. Joskus käytetään makeisten jigipussia, jonka kapeaan päähän työnnetään kapeneva rengas kierrekierteellä, ja sen päälle voidaan sitten ruuvata erikokoisia putkia.

Täytä leivonnaispussi kermalla pitämällä sitä vasemmalla kädellä, avaamalla pussi ja laita kerma lastalla tai lusikalla 1/2 tilavuuteensa. Levitä voide tiiviisti, koska jäljellä oleva ilma voi pilata piirustuksen. Molemmilla käsillä he yhdistävät pussin reunat ja kiinnittäen sen oikealla kädellä "tallentavat" kermaa pitämällä leivonnaisen pussin kapeaa päätä vasemmalla.

Erilaisia \u200b\u200bsuklaamalleja kakkujen koristeluun ei saavuteta pelkästään erilaisilla putkityypeillä, vaan myös sarveilla tai aaltomaisilla kornetin tai jigipussin liikkeillä, hitaalla tai välittömällä muutoksella painovoimalla oikealla kädellä, kallistuskulmalla suhteessa koristeltuun tuotteeseen, etäisyydellä tuotteesta jne.

Ennen kuin olet viimeistellyt suklaakoristeiden suunnittelun, sinun tulee lopettaa leivonnaisen pussin painaminen ja tehdä terävä lyhyt liike eteenpäin mallia pitkin putken päässä.

Erilaisia \u200b\u200bavoimia suklaakoristeita valmistetaan "tallettamalla" kerma muotoilluista metalliputkista, jotka on asetettu jigipussiin. 10-12 olkin joukko, jossa on erilaiset leikkauskokoonpanot, antaa sinun tehdä kaikenlaisia \u200b\u200bkoristeita, joita tarvitaan leivonnaisten ja kakkujen viimeistelyyn. Mutta useimmiten he käyttävät putkia, joissa on sileät ja suorat, hammastetut ja kiilamaiset leikkaukset.

Sablonit, jotka koristavat kakkuja suklaalla, voivat olla hyödyllisiä - varsinkin kun tarvitset paljon koriste-elementtejä (juhlaillalliselle tai lasten pöydälle). Voit myös luoda hybridin: esimerkiksi tehdä joitain osia sävellyksestä suklaakoristeiden kaavion mukaan ja toiset alkuperäisellä leikkauksella. Suklaakoristeiden kaavain on metallipohjainen. Aseta se oikein valmistettujen raaka-aineiden päälle ja paina tiukasti leikkaamalla liha läpi perhonen, lehden, sienen tai muun hahmon muodossa.

Täältä näet valokuvan "Suklaa koristelutyökaluista", jotka sinun on luotava piirustuksesi:

Kakkujen sivujen koristelu nestemäisellä suklaakermalla omin käsin (valokuvalla ja videolla)

Koristele kakut suklaakermalla käyttämällä vain juuri kermavaahtoa olevaa tuotetta; seisovasta kermasta kuviot muuttuvat ilman kiiltoa ja leimattuja.

Linjat - suorat, siksak-, aaltoilevat - kun koristellaan kakkua nestemäisellä suklaalla, ne piirtävät kuumassa vedessä kuumennetun makeiskammion ja painavat sitä hieman voiteen sileää reunaa vasten. Kukat, hahmot ja kuviot valmistetaan puristamalla kerma muotoilluista putkista, jotka on asetettu jigipussiin. Herkimmät piirustukset ja tietyn muodon tai värin kuviot tehdään sarvella, jonka kapea pää on joko katkaistu tai muotoinen putki työnnetty siihen.

Valmistettaessa kakkuja varten avointa suklaakoristetta, kornetti täytetään kermaan puoleen asti ja suljetaan tiiviisti niin, että puristettaessa kerma tulee ulos vain leikkauksesta. On parempi olla pitämättä kremettiä sisältävää kornettia kädessäsi pitkään: käsistä kerma lämpenee, muuttuu nestemäiseksi ja kuviot ovat epätasaiset. Kierrämällä kornetti vapautuu voiteen jäännöksistä.

Koristele kakku suklaalla omin käsin täyttämällä jigipussi seuraavasti: pussin leveä pää on kytketty pois päältä niin, että sitä pidetään vasemmalla kädellä, ja pussi täytetään 1/2 tilavuudella oikealla kädellä lusikalla. Pussissa tulisi olla mahdollisimman vähän ilmaa, koska se pilaa piirustukset. Sitten molemmilla käsillä ne yhdistävät pussin leveän pään reunat ja puristamalla sen oikealla kädellä vapauttavat voiteen tukemalla kapeaa päätä vasemmalla kädellä.

Kun teet suklaakakkukoristeita kotona, riippuen kornetin tai pussin aaltoilevista tai siksakliikkeistä, hidas tai välitön muutos painovoimassa oikealla kädellä, muutos kallistuskulmassa suhteessa tuotteeseen, muutos etäisyydessä tuotteen pinnasta saavutetaan erilaisia \u200b\u200bkermanmalleja. Kaunien suklaakoristeiden suorittamisen jälkeen sinun on lopetettava pussiin tai kornettiin kohdistuva paine ja tehtävä lyhyt liike eteenpäin itsestäsi pitkin kuviota putken päässä, sitten loput kerma putoaa alas huomaamattomalla vedolla. Jos nostat pussin tai kornetin ylös, kartion kerma jää kuvaan.

Pienien suklaakakkukoristeiden, pisteiden ja merkintöjen valmistamiseksi kornetin kapea pää pidetään lähellä koristeltavan tuotteen pintaa. Voit esitäyttää pussit ja kornetiikat erivärisillä voiteilla. Tämä tekee suklaakakun koristelu koristeet monipuolisemmiksi ja elävämmiksi.

Jos sinun on tehtävä ruusu kermasta, leikkaa ensin pieni kakku keksistä (tai ota sokeroituja hedelmiä, profiterolia jne.) - ruusun ydin. Ydin on kiinnitetty tikkuun, jossa on terävä pää ja siihen kiinnitetty korkki, tai pöytähaarukalle. Vasemmassa kädessä he pitävät keppiä ytimellä, oikealla - leivonnaispussia oljella. Kääntämällä keppiä, kerma puristetaan ytimeen. Kun ruusu on valmis, ota se sauvasta lastalla tai haarukalla pitämällä sitä vasemman käden sormilla ja laita se kakun tai leivonnaisen päälle.

Kuten kuvasta näet, kun koristelet kakkua suklaalla kotona, voit kutoa yhden tai eri värisen korin:

Kori voidaan valmistaa myös kekseistä (murotakeista) liimaamalla kerrokset suklaakermalla tai hedelmillä. Kori asetetaan jalustalle (esimerkiksi vaneripiiri) leveä puoli alaspäin, ja toista puolta nostettaessa levitetään kerma. Kun kerma on kovettunut, kori asetetaan kakkuun. Korin päällä kahva on valmistettu karamellista tai erityisestä taikinasta (koostumus: jauhot, jauhesokeri ja munanvalkuainen). Kukkia tai karkkeja asetetaan koriin.

Koristele kakun sivut suklaalla, voit koristella ne kermapiireillä. Muuten, reunat tehdään ennen kaikkia muita kakkukoristeita. Rajat toimivat paitsi koristeena myös peittävät halkeamat, halkeamat, tasoittavat kakun reunat. Ne valmistetaan yleensä suoralla leikkauksella tai sileällä hammastetulla putkella.

Video "DIY suklaakoristeet" näyttää erilaisia \u200b\u200bmakeistekniikoita:

Kuinka koristella kakku suklaalla omin käsin: kukkien tekeminen

Suklaakakun hahmot-koristeet kukkien muodossa näyttävät erittäin kauniilta. Ruusujen lisäksi tehdään usein neilikoita. Ne ruiskutetaan tasaisesta putkesta, jossa on vino leikkaus. Putken terävä kulma asetetaan liikkumattomasti kakun tai leivonnaisen pinnalle ja kerma puristetaan ulos kääntämällä putken vastakkaista päätä 180 ° C kiinteän pään ympäri aaltomaisilla liikkeillä. Aivan, mutta vastakkaiseen suuntaan "kerää" toinen terälehden rivi jne.

Kerma-kukkia on suositeltavaa täydentää lehdillä. Ne kerrostetaan putkista, joiden kiilan muotoinen leikkaus on halkaisijaltaan eri. Lehdet voivat olla vihreitä, ruskeita, keltaisia \u200b\u200bja jopa valkoisia.

Täysin lehdistä voit tehdä reunuksen tai koko kuvan. Lehdet näyttävät erityisen hyviltä pienillä kakkuilla. Sanat, nimet, numerot, onnittelut ja toiveet kirjoitetaan usein kakkuihin ja jopa leivonnaisiin. Jotta kirjoitukset olisivat ilmeikkäitä, on välttämätöntä, että kirjoituksen ja taustan välillä on kontrasti. Et voi esimerkiksi kirjoittaa suklaata suklaalle tai kirjoittaa valkoisella kermalla valkoiseen lasitteeseen.

Kirjoitukset ruiskutetaan pienestä sarvesta, jossa on hyvin kapea pyöreä leikkaus tai metallikynällä. Kermaa käytetään valkuaisainetta, vaniljakastiketta ja eri värejä ja sävyjä sisältävää öljyä. Mutta sen ei pitäisi sisältää edes pienimpiä kokkareita, muuten se juuttuu putken tai sarveiskalvon ulostulosta ja saat epätasaisia, ajoittaisia \u200b\u200bviivoja. Voit kirjoittaa merkintöjä kaksivärisellä kerma. Tällöin kornetti on täynnä kaksiväristä kermaa, jossa on pitkittäisiä raitoja

Katso suklaakakun koristelu -videosta uusia ideoita:

Kuinka tehdä karkaistua suklaakakun koristelu

Karkaistua suklaata voidaan käyttää erilaisten koristeiden valmistamiseen kakkuille ja leivonnaisille - täysikokoiset hahmot, bareljeefit, tasaiset ohuet hahmot, "jigit" jne.

Täysikokoisissa kuvissa on parempi käyttää kahden puolikkaan metallimuotteja kiinnikkeillä. Kaadettaessa suklaata muotin ja suklaan on oltava samassa lämpötilassa. Suklaa kaadetaan muotin pohjareiän läpi ja ravistetaan 2-3 minuuttia, jotta suklaa jakautuu kokonaan kaikkiin kuvioihin. Sitten ylimääräinen suklaa kaadetaan. Muotin sisäseiniin muodostuu 3-4 mm paksu kerros suklaata. Kun suklaa on jäähtynyt ja kovettunut, muotti irtoaa puristimista, avautuu ja hahmo otetaan pois. Useimmiten barreljeefit valmistetaan suklaasta.

Litteiden ohuiden hahmojen saamiseksi kaadetaan karkaistua suklaata pergamentille 2-3 mm kerroksella, annetaan jäätyä hieman ja hahmot leikataan syvennyksellä.

Karkaistun suklaan "kerrostamiseksi" asetetaan kornettiin ja "kerrostetaan" pergamentille jatkuvien kuvioiden ja ns. Antennien muodossa. Karkaistusta suklaasta, kaadetaan palkkiin ja jäähdytetään sitten melkein täydelliseen kovettumiseen, ohut leveä lastu leikataan veitsellä, joka pudotessaan rullaa putkiksi.

Suklaahahmojen tekeminen kakun koristeluun

Suklaa on loistava materiaali evästeen tai kakun koristeluun ja lisää juhla-ilmeen kaikkiin leivonnaisiin. On parempi käyttää kakun koristeluun suklaaseosta. Se kiinteytyy huoneenlämmössä ja sulaa helposti vesihauteessa.

Suorita leivinpaperi pergamentilla, rasvaa se kevyesti kasviöljyllä. Riko suklaa pieniksi paloiksi. Aseta se vesihauteeseen ja sulata ilman vettä. Kaada pergamentille ohjaamalla pyöreällä veitsellä niin, että muodostuu paksu, tasainen kerros. Jätä viileään paikkaan, kunnes suklaa on melkein täysin kiinteä. Leikkaa hahmot veitsellä tai taikinalla (tähti, kukka jne.). Säilytä niitä viileässä ja kuivassa paikassa.

Suklaan neliöt - yksinkertainen ja tehokas tapa koristella kakku tai juhlava jälkiruoka. Leikkaa leivinpelti folioilla. Laita 200 g sulatettua suklaata tasaiseksi kerrokseksi ja liikuta haarukkaa kevyesti aaltovaikutuksen aikaansaamiseksi (varmista, että haarukan piikit eivät kosketa leivinpaperin pohjaa). Jäähdytä, kunnes suklaa on puoliksi kiinteä. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä ja viivaimella neliöiksi, joiden sivu on noin 6 cm. Aseta leivinpelti suklaakoristeilla jääkaappiin, kunnes ne kiinteytyvät. Poista folio. Paina suklaan neliöt varovasti lasitetun kakun päälle ja sivuille. Niitä voidaan käyttää myös jäätelöjälkiruokien koristeena.

Suklaa sisustus kakun koristeluun: raastetut lastut, muruset, terälehdet ja kiharat

Suklaa-lastut ja sirut. Koristele kakku raastetulla suklaalla, sinun on leikattava sirut suklaapatukasta terävällä veitsellä. On parempi poistaa lastut levyn yli tasaisin liikkein. Ennen kuin koristelet kakun raastetulla suklaalla, se on lämmitettävä, mutta vain tarpeeksi, jotta sen kanssa on helppo työskennellä. Jätä suklaa lämpimään paikkaan 10-15 minuuttia. Lusikoita tai ravista kakun lastut. Samalla tavalla koriste valmistetaan suklaalastulla, vain se hierotaan hienommaksi.

Suklaa kiharat. Sulata suklaa kulhossa vesihauteessa. Levitä ohuesti tasaiselle levylle. Aseta sivuun, kunnes suklaa on melkein kiinteää. Vedä suuren, leveän veitsen terää itseesi päin suklaan koko pituudelta saadaksesi pitkät kiharat.

Suklaa terälehtiä. Leikkaa folio neliöiksi. Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä sitten hieman. Aseta neliö folio kämmenelle. Levitä suklaa folialle lastalla tai lusikalla ohut kerros. Muodosta terälehti. Kun se on vielä pehmeää, nosta sormesi hieman folion alle taivuttaaksesi terälehteä ja antaen sille luonnollisen muodon. Laita jäähtymään. Kun suklaa on täysin kiinteä, poista kalvo. Voit tehdä kukka terälehdistä sulatetulla suklaalla.

Kotitekoinen suklaakerma jälkiruoka

Suklaa kerma

Ainekset:

• 100 g suklaata painosta,
• 1/2 cup maitoa
• 3 keltuainen,
• 4 oravaa,
• 2 rkl. rkl jauhettua sokeria.

Kaada hienonnettu suklaa paloiksi maidolla ja laita uuniin sulamaan. Jauhaa se sitten lusikalla lisäämällä vähitellen yksi keltuainen kerrallaan, kunnes muodostuu rehevä massa. Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi, sekoita varovasti suklaamassan kanssa. Laita kerma lasiin, ripottele päälle raastettua suklaata, johon on sekoitettu jauhesokeria.

Huomautus. Tämä kerma on valmistettava vähän ennen tarjoilua ja pidettävä jääkaapissa, muuten proteiinit putoavat ja astia pilaantuu.

Kaakaoleipä

Ainekset:

• 400 g voita (suolamatonta) voita,
• 250 ml maitoa
• 200 g sokeria
• 3-4 s. rkl kaakaojauhetta,
• 2 munaa.

Kuumenna maito vesihauteessa, lisää kaakao, sekoita, kaada sokerilla murskatut munat, keitä kunnes sakeutuu, sekoittaen toisinaan, poista sitten ja jäähdytä.

Voita pehmeää voita valkoiseksi. Lisää sitten jäähdytetty seos siihen. Vatkaa kerma, kunnes se muuttuu homogeeniseksi.

Vaniljakastike suklaavoide

Ainekset:

• 1 kuppi jauhoja
• 1/2 cup maitoa
• 1/2 cup rakeistettua sokeria
• 1 rkl. l. kaakaojauhe
• 50 g voita.

Keittomenetelmä. Tuo homogeeninen massa kaakaojauhetta, rakeistettua sokeria, jauhoja, maitoa ja voita kiehuvaksi matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kerma on valmis sen kiehumisen ja sakeutumisen jälkeen.

Kuinka tehdä suklaa kuorrutus kakun koristeluun (valokuvalla)

Reseptin numero 1

Helpoin tapa tehdä suklaa kuorrutus on suklaa. Tätä tuotetta voidaan käyttää kakkuvoiteena tai yksinkertaisesti levittää evästeiden päälle.

Ainekset:

• 200 g suklaata
• 100 g vettä
• 25 g voita.

Liuotetaan suklaa yhdessä veden kanssa vesihauteessa. Sekoita voita. Levitä lämmin kuorrutus kakun päälle, jäähdytä.

Reseptin numero 2

Tämän lasitteen valmistamiseksi tarvitset vain 2 komponenttia.

Ainekset:

• tumma suklaa (vähintään 56%) - 0,6 kg (3 isoa baaria),
• voita "Talonpoika" - 0,3 kg.

Suklaasta valmistettu suklaakuorrutus valmistetaan vesihauteessa, joten ensin valitsemme astiat: tarvitset 2 niistä, niin suuren tilavuuden, että yksi upotetaan toiseen, mutta samalla isoon astiaan kaadettua vettä ei pitäisi kaataa pienempään.

Joten asennamme astiat, kaadetaan vähän vettä isoon ja laitetaan tuleen. Kun vesi lämpenee kunnolla, sulata öljy - se sulaa helpommin ja nopeammin. Lisää vähitellen hienonnettua suklaata nestemäiseen voita. Sekoitetaan jatkuvasti, koska seos sakeutuu nopeasti ja alkaa palaa seinillä. Kun koko suklaa on sulanut ja kuorrutus on muuttunut homogeeniseksi, se on valmis.

Tämä luo peilimäisen suklaalasin voista ja suklaasta. Tämä on kuitenkin melko kaloripitoinen tuote.

Kuten kuvasta näet, kun koristelet kakkuja tällaisella suklaajäätelöllä, se loistaa hyvin kauniisti:

Kaakao ja smetana suklaa kuorrutus

Ainekset:

• sokeri - ½ kuppi;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 150 g;
• vanilliini - 2 annospussia;
• kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

Koska ei ole suositeltavaa lämmittää smetanaa, on parempi jauhaa sokeri jauheeksi - näin se liukenee helpommin. Sekoitamme kuivia tuotteita: jauhetaan kaakaojauhe jauheen ja vaniljan kanssa. Jos käytät vaniljasokeria, jauhaa se myös. Lisää seokseen pieni hapan kerma kokkareiden välttämiseksi. Sekoita hyvin, kunnes saadaan sileä, kiiltävä, homogeeninen tahna. Voit käyttää sekoitinta, jotta kakun suklaajäätelö olisi pehmeämpi.

Voit tehdä runsas kuorrutus lisäämällä kaakaota suklaaseen - tämä resepti on hieno, jos et löydä korkeakaakaoista suklaata. Kerromme sinulle, kuinka tehdä suklaajäätelöä kaakaojauheesta, suklaasta ja maidosta.

Suklaa ja kaakao kuorrutus

Ainekset:

• peili suklaa kuorrutus;
• kaakaojauhe - 4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1/3 kuppi;
• maito - ½ kuppi;
• musta suklaa - 1 baari;
• voi - ¼ pakkaus.

Valmistautuminen:

Kuumenna maito, liuota voi sen kanssa. Lisää vähitellen suklaalastut, keitä, kunnes ainekset ovat täysin yhdistettyjä, sekoita. Sekoita sokeri kaakaoon ja kaada maitosuklaaseos ohuena virtana. Jauhaa, kunnes sokeri liukenee. Tämä suklaa kuorrutus on levitettävä erittäin kuumana koristeluun.

Kevyt suklaa kuorrutus kakkujen ja jälkiruokien koristeluun

Mitä tehdä, jos haluat koristella jälkiruokaa, mutta haluat vähemmän kaloreita. Tätä varten sinun on kypsennettävä kevyt kaakaokuorrutus.

Ainekset:

• sokeri - 1 lasi;
• vesi - 0,5 kuppia;
• kaakaojauhe - 2-3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

Tämän jälkiruokien valmistamiseksi jälkiruokien koristelemiseksi suklaalla valmistetaan ensin siirappi: kaada sokeri kuumaan veteen ja hauduta seosta matalalla lämmöllä niin kauan, että saadaan pisara, joka ei leviä kynsiin. Heti kun siirappi on kypsennetty, otamme kaakaota vähitellen käyttöön, hieromalla sitä varovasti nesteellä. Sokeri alkaa kiteytyä seinillä melko nopeasti. Jos et jauhaa massaa, se palaa, joten ole varovainen. Lasite kovettuu nopeasti, joten levitä se lämpimästi.

Kermaa ei tarvitse keittää jälkiruokan koristamiseksi. Jos kakku sisältää hyytelöä, kuumaa suklaakerrosta ei tule levittää. Tässä tapauksessa valmistamme lasite ilman lämpökäsittelyä.

Kuinka tehdä suklaafondantti kakun koristeluun

Ainekset:

• 75 g pehmennettyä voita tai margariinia;
• 225 g tomusokeria;
• 3 rkl. l. vesi;
• 2 rkl. l. kaakao.

Suklaafondantin valmistamiseksi sekoita 1 rkl. l. kuumaa vettä ja 1 rkl. l. kaakao, viileä.

Sekoita voi ja tomusokeri. Vatkaa sekoittimella hitaalla nopeudella lisäämällä vettä vähitellen, kunnes fudge on tasainen.

Harjaa kakku tämän reseptin mukaan valmistetulla suklaakoristeella ja koristele loma-aiheen mukaan.

Kuinka sulattaa suklaa kunnolla kakun koristeluun

Jos haluat tehdä tuotteen tai koristeen suklaasta, sinun on valmistettava se eli sulatettava se. Suklaan sulattamisessa on useita vivahteita kakun koristamiseksi. Useita menetelmiä voidaan käyttää.

Ensimmäinen tapa kuinka sulattaa suklaa koristeluun - mikroaaltouunin käyttö on hyvin yksinkertaista.

Toinen tapa kuinka sulattaa suklaata kakun koristeluun - käytä vesihauteessa. Tätä varten aseta suklaasäiliö kattilaan kuumalla (ei kiehuvalla!) Vedellä.

Kolmas tapa kuinka sulattaa suklaa oikein koristeluun - käytä kaksinkertaista kattilaa. Siinä on myös täysin mahdollista sulattaa suklaata.

Neljäs tapa - uuni. Kuumenna se 60-70 asteeseen, aseta astia suklaalla 10-15 minuutiksi. Viides tapa on höyrysauna. Pidä suklaasäiliötä kiehuvan veden päällä.

Nestemassaa ei aina tarvita, joten prosessia on hallittava.

Suklaa ei pidä äkillisistä lämpötilan muutoksista, joten älä sulata sitä kylmänä. Odota, että tuote lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Valkoisen tai maitosuklaan sulamispiste on 45 astetta. Mutta katkera tumma suklaa sulaa vain 50-55 celsiusasteessa.

Kuinka tehdä ohuita kuvioita suklaasta kakun koristeluun

Avaruusmallit ovat loistava vaihtoehto kakun koristeluun.

Tarvitset harjan (on parempi ostaa erityinen kulinaarinen harja, sen kanssa työskentely on yksinkertaista ja kätevää), leivonnaispussin tai muovipussin, tumman ja valkoisen suklaan.

Ensinnäkin sinun on peitettävä koko kakku suklaalla, jota käytät taustalla (muuta suklaata käytetään piirustusten luomiseen). Tätä varten sulata se nestemäiseen tilaan millään tavalla. Levitä kakun päälle keittoharjalla.

Anna lasitteen kuivua kokonaan.

Aloita toisen suklaan sulattaminen. Sen pitäisi olla myös melko juoksevaa.

Siirrä suklaa leivonnaisiin. Voit korvata sen tavallisella muovipussilla tekemällä pienen reiän sen alakulmaan.

Aloita luominen! Piirrä erilaisia \u200b\u200bkuvioita, ole luova!

Workshop perhonen koristeluun kakkua varten

Valmista kaikki tarvitsemasi etukäteen: suklaa (voidaan käyttää valkoista ja tummaa), elintarvikekalvo ja muovipussi (tai leivonnaiset), leikkuulauta tai muu kiinteä pinta.

Mitä meidän pitää tehdä?

Sulata suklaa millään tavalla nestemäiseen tilaan, siirrä se leivonnaisiin (tai reikäiseen muovipussiin).

Levitä ruokakalvo leikkuulaudalle.

Aloita perhosten piirtäminen nestemäisellä suklaalla elintarvikekalvoon. Jos käytät kahta suklaata (valkoinen ja tumma), koristelu on tehokkaampaa.

Kun piirustus kovettuu hieman, siirrä se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Ota korut jääkaapista, irrota kalvo varovasti.

Laita perhoset kakkuun.

Koristele kakku suklaapalloilla, pähkinöillä ja kekseillä

Suklaapallot pähkinöillä

Ainekset:

• kaakao 3 lasi;
• sokeri 1 kuppi;
• maitoa 3 lasia;
• voita 150 gr;
• saksanpähkinä 150 gr;
• murokeksi evästeet 400 gr;
• kookoshiutaleet 1 annospussi;
• muna 1 kpl;
• konjakki 1 rkl. l;
• vanilliinia 1/2 tl

Valmistautuminen:

Koristele kakku pähkinöillä ja suklaapalloilla sekoittamalla kaakao, sokeri ja maito. Lisää hienonnettua voita ja lämmitä. Odotamme sen kiehumista. Jäähdytä se.

Lisää muna, vanilliini, brandy ja voita hyvin.

Pilko pähkinät kahvimyllyssä (voit paistaa sen etukäteen, se maistuu paremmin) ja lisää seokseen.

Jauhamme evästeet (tässä lihamylly on ystäväsi) ja lisätään seokseen.

Sekoita hyvin ja veistä pallot. Kääri jokainen pallo kookoshiutaleisiin. Komeasti!

Laita pallot pyramidiin lautaselle ja lähetä ne jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Nauti ateriastasi!

Suklaapallot evästeillä

Ainekset

• 250 g evästeitä;
• 150 g tummaa suklaata;
• 50 g voita;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 lasillinen maitoa;
• kookoshiutaleita tai värillisiä dražeja.

Jauhaa evästeet. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää maito ja sokeri, sekoita tasaiseksi. Lisää hienonnetut evästeet. Sekoita ja tee pallot tuloksena olevasta taikinasta. Rullaa valmiit pallot kookoshiutaleiksi tai värillisiksi dražeiksi. Kakun koristeluun tarkoitetut suklaapallot tulee sijoittaa jääkaappiin useita tunteja.

Valikoima valokuvia "Kakun koristelu suklaalla kotona" kuvaa selvästi kaikki yllä olevat reseptit:

Suklaalastut kakkujen koristeluun

Jos jauhat suklaan raastimessa, pienet nauhat, jotka erottuvat laattasta, kiertyvät spiraaleiksi ja sopivat täydellisesti pintakerroksen rooliin. Lisäksi improvisoimalla kukilla (musta, maitomainen ja valkoinen), saadaan mielenkiintoisia yhdistelmiä tai jopa kokonaisia \u200b\u200bsyötäviä kuvia. Ennen kuin aloitat töiden, aseta suklaa lämpimään paikkaan, pehmentäen sitä hieman. Voit myös luoda kiharoita manuaalisesti: sinun täytyy tottua leikkaamaan ohuet nauhat hyvin teroitetulla veitsellä.

Ja tasaisen lastun saamiseksi tekniikkaa on mukautettava. Tämä vaatii valmiin suklaalasin, joka on levitettävä aallotetulle pinnalle erillisinä vetoina ja laitettava pakastimeen jäätymään.

Kun massa on kovettunut, kaavi massa varovasti pois ja siirrä kakkuun. Älä lopeta fantasiasi tukevalla taustalla. Taideteokset luodaan myös tällaisista pienistä hiukkasista. On tärkeää kiinnittää suklaakakkukoristeet nopeasti, jotta ne eivät sulaa sormillasi eivätkä tartu yhteen.

Suklaa evästeiden sisustaminen

Ainekset:

• 1 osa vanilja murokeksi taikinaa
• jauhoihin lisätty jauhettu kaneli;
• 400 g seosta erilaisia \u200b\u200bkokonaisia \u200b\u200bpähkinöitä;
• 175 g tavallista suklaata paloittain;
• 175 g maitosuklaata paloittain.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Öljytä 2 lyhyen lomakkeen pohja ja sivut ja vuoraa kukin pergamenttiarkilla. Öljy paperi.

Jaa taikina muottien välillä ja pakkaa se tiukasti muotteihin. Ripottele pähkinöillä niin, että ne jakautuvat tasaisesti. Paina ne taikinaan käsin niin, että ne pysyvät tiukasti kiinni.

Paista 40 minuuttia, kunnes pähkinät ja vanteet ovat kullanruskeat. Poista ne varovasti muotteista ja aseta ne ritilälle.

Sulata maito ja tumma suklaa erillisissä kulhoissa, jotka on asetettu kattiloihin kiehuvaa vettä. Jätä evästeet paperille ja leikkaa kukin varovasti 2 cm leveiksi nauhoiksi.

Levitä viipaleet ritilälle niin, että ne ovat 1-2 cm: n päässä toisistaan \u200b\u200bja ripottele ohuella sulatetulla tummalla suklaalla jälkiruokalusikalla. Ripottele sitten maitosuklaata päälle ja jätä viileään paikkaan kovettua. Leikkaa kukin nauha puoliksi pituussuunnassa.

Suklaakoristeisia evästeitä voidaan säilyttää jopa viikon ajan tiiviisti suljettavassa astiassa.

Resepti suklaahahmojen kaatamiseen kakun koristeluun

Tällaiset hahmot voidaan kaataa sulatetusta suklaasta käyttämällä tavanomaista valutekniikkaa. Riittää, että sinulla on lomake. Ostamme konditoriaosastolta halutun teeman silikonimuotteja ja täytämme ne sulatetulla suklaalla, jäähdytämme ne, jäähdytämme kiinteään tilaan, otamme ne pois muotista kääntämällä ne nurinpäin. Jos et tarvitse suuria suklaatuotteita, kaada ohuempi kerros suklaata muotteihin. Kaatamisen jälkeen tasoita pinta ohuella lastalla tai pöytäveitsellä.

Suurten kaatolomakkeiden puuttuessa voit käyttää kiharaisia \u200b\u200buria, joita käytämme yleensä evästeiden tai piparkakkujen muovaamiseen. Aseta pergamenttipaperiarkki tasaiselle alustalle, aseta muotit ja kaada niihin suklaa niin paksuna kerroksena kuin haluat, yrittäen lyödä loven keskiosaa niin, että suklaa ei tartu sivuihinsa tarkoitetun kerroksen yläpuolelle. Uria käytettäessä suklaamassan on parempi olla paksumpi - anna sulaneen suklaan sakeutua hieman, jotta se ei leviä liikaa pergamentin urien alta. Jäähdyttämisen jälkeen suklaahahmot kiinteään tilaan purista ne varovasti leikattuista muodoista, jäähdytä kätesi ja aseta käsineet, jotta sormenjälkiä ei jää. Kunnes hahmot ovat lopullisesti kovettuneet, ne voidaan lisäksi koristaa - kiinnitä lovet veitsellä tai erityisellä leikkurilla tai paina läpi verkolla, muilla kuvioiduilla esineillä suunnitellun sisustuksen mukaan. Kaikki, mitä painat suklaan pinnalle, jättää jälkensä siihen. Tällaisia \u200b\u200bmassiivisia suklaahahmoja käytetään makeiskoostumuksissa, jos niiden oletetaan olevan käsiteltäviä esimerkiksi korien täyttämiseen tai makeisten koostumuksen tilavuuskeskuksen luomiseen.

Ja lopuksi vielä yksi video "Kuinka koristella kakku suklaalla", joka auttaa sinua selviytymään tästä vaikeasta tehtävästä täydellisesti:

Jäätyminen ("Royal Icing") on sokeri-proteiini -vetomassa, josta valmistetaan isoja makeiskoristeita. Tämä massa voi olla valkoinen tai värillinen, kun siihen lisätään ruokavärejä.

Jäätyminen on melko paksu muovimassa, joka saadaan jauhamalla tuoretta munanvalkuaista seulotulla jauhetulla sokerilla lisäämällä happamuutta plastisuuden lisäämiseksi - sitruunamehua, kuivaa sitruunahappoa, kremortartaria jne.

Jäätyminen on proteiinipitoinen vetomassa.

Joskus suuremman plastisuuden lisäämiseksi massaan lisätään glukoosisiirappia tai vähän glyseriiniä, mutta glyseriinin lisääminen voi tehdä massasta liian tahmean, mikä vaikeuttaa sen myöhempää irtoamista polyetyleenisubstraatista. Kun massa kerrostuu suoraan koristeltujen piparkakkujen pinnalle, ts. kun kuorrutuspitsin myöhempää irtoamista ei odoteta, glyseriinin lisääminen voi tehdä työstä paljon helpompaa.

Oikea jään sakeus sarveiskerroksen laskeutumiseen.

Jäätymiskoristeiden luomiseksi on piirustusmassoja, joilla on erilainen koostumus - esimerkiksi albumiiniin perustuva (1 kg albumiinia korvaa 316 kananmunan proteiinia) ja jotkut muut, jotka ovat helpompia ei kotona, vaan teollisissa olosuhteissa.

HUOMAUTUS Amatöörille. Cremortartar on kaliumhapon viinihapposuola С4Н5О6К (nimi lat. Cremor - paksu mehu ja latinalainen tartarum - hammaskivi).
Muodostuu luonnollisesti viinin pitkäaikaisesta varastoinnista tynnyrien seinämiin kovien kiteisten kuorien muodossa, jotka kertyvät rypäleen mehun käymisen seurauksena; saatu massamäärinä kemiallisella synteesillä.
Yhdistettynä veteen, maito- tai vihannesmehuihin, ts. Mihin tahansa taikinaan sekoitettuun nesteeseen, kremartaari muuttuu viinihappoliuokseksi ja edistää siten taikinan itämistä. Siksi kremortartari on tärkeä osa leivinjauhetta (bukpulveria), ja sitä voidaan käyttää myös itsenäisesti muista nostoaineista (hiivasta tai soodasta) riippumatta sellaisissa taikinoissa, joissa on tarpeen saavuttaa erityisen voimakas itävyys, esimerkiksi lehtileivoksessa. Cremortartar voidaan korvata muun tyyppisillä elintarvikehapoilla: sitruuna-, omenahappo, etikkahappo.

Kuinka työskennellä jäätymisen kanssa:

1) Piirrä tulevia kuvioita paperille tai tulosta valmiita malleja. On erittäin kätevää käyttää lasten värityskirjoja malleina.

2) Aseta piirretty paperimalli muovikääreen alle tai aseta se muoviseen "viilaan" (ohut läpinäkyvä pussi asiakirjoja varten). Tässä käytetään polyetyleenin ominaisuutta, että se ei tartu mihinkään. Tuotteet voivat tarttua ”tiukasti” jäljityspaperiin, pergamenttiin tai vahattuun paperiin, varsinkin jos jään massa on liian nestemäinen.

Jäätymistuotteiden myöhempää irtoamista varten polyeteenikalvolle levitetään ohut kerros oliiviöljyä (se ei kuivu, so. Ei polymeroitu). Auringonkukkaöljy on erittäin epätoivottavaa (!), Koska joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa se polymeroituu yhdistämällä happeen ja kovettuu (kuten öljymaali), joten se voi lisäksi liimata tuotteen, erityisesti suurten osien pitkäaikaisessa kuivauksessa.

Hyödyllinen huomautus. Levitetyn auringonkukkaöljykerroksen ominaisuus on polymeroitua yhdistämällä ilman happea ja kovettua läpäisemättömäksi liukenemattomaksi kalvoksi, jota käytetään kyllästettäessä uusia puisia keittiölevyjä auringonkukkaöljyllä, mikä tekee kyllästetyistä levyistä ei-hygroskooppisia, helposti puhdistettavia ja käytännöllisesti katsoen ikuisia. Öljyllä kyllästämiseksi uusien lautojen annetaan kuivua lisäksi kuivassa huoneessa, sitten ne voidellaan runsaasti kaikilta puolilta auringonkukkaöljyllä, sitä voidaan lämmittää, antaa öljyn imeytyä 1 tunti, sitten voidella uudelleen runsaasti ja jättää 3-4 päiväksi lopulliseen kuivumiseen.

3) Juuri valmistettu proteiinipitoinen vetomassa (kuorrutus) sijoitetaan sopivaan kiinnitykseen tarkoitettuun kornettiin tai muovipussiin, jossa on leikattu kulma (esimerkiksi asiakirjatiedosto). Joka kerta massa tulisi valmistaa työhön tarvittavalla määrällä. Massan säilyttäminen voi aiheuttaa ei-toivottuja muutoksia sen plastisuudessa, joka on korjattava lisäämällä joko jauhesokeria tai muutama tippa vettä ja hieromalla perusteellisesti uudelleen.

Kuorrutusmassa ei saisi olla liian nestemäinen - jotta se ei levisi jigin aikana eikä menettäisi muotoa eikä liian paksu - niin, että se puristuu sarveesta ilman tarpeetonta vaivaa eikä hajoaisi jigin aikana.

Jos valmistat paksumman jäänmassan, voit veistää siitä käsin koruja, kuten muovailusta. Sinun ei pitäisi veistää liian paksuja koruja, koska ne kuivuvat tarpeettoman kauan.

4) Purista kuorrutus muovikääreelle sen alle asetetun kuvion mukaan. Jos sinulla on riittävät taiteelliset taidot, voit tehdä ilman malleja, piirtämällä vapaasti massaa mielikuvituksesi mukaan.

Piirrettäessä voit käyttää jatkuvasti eri väreillä värjättyjä elintarvikeväriaineita, jotka mahdollistavat monivärisen koristelun.

Jäätyminen voidaan asettaa suoraan valmiiden (paistettujen ja jäähdytettyjen) riittävän kuivien taikinakakkujen (piparkakut, mukaan lukien lasitetut, murokeksievästeet) pinnalle sekä suklaalle ja muille esineille, joita voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella.

Jäätymistä ei missään tapauksessa kerrosteta leivonnaisten kerma, keksit ja muut kosteat pinnat sekä tuotteet, joiden säilytys vain jääkaapissa on pakollista. Tällaisiin tuotteisiin jään koristeet asennetaan välittömästi ennen tarjoilua.

5) Saostuneella kuviolla varustetun kalvon (tai koristeltujen makeisten) annetaan kuivua huoneenlämmössä (mutta korkeintaan +40 ° C) 1-2-3 päivän ajan, kunnes massa on täysin kuiva.

Jäätyminen kuivuu eri tavoin osan koon ja huoneen kosteuden mukaan. 1-2 päivän kuivaus riittää tavalliselle pienelle kukalle. Suuret osat voivat kuivua jopa 5-6 päivään. Kuivumisen nopeuttamiseksi tuote voidaan sijoittaa lämpimään, kuivaan paikkaan, jonka lämpötila on enintään + 40 ° C.

Jos haluat saada tilavuuden, koristeltu kuvioinen kalvo asetetaan kuivattavaksi jollekin kaarevalle pinnalle - esimerkiksi lieriömäisen pannun sivupinnalle, avoimen kirjan levitteelle jne.

Oikein valmistettu jäätymassa (ei liian nestemäinen) ei valu kalteville pinnoille. Jos saostunut massa on nestemäinen, anna sen ensin kuivua hieman, kunnes haluttu paksuuntuminen (mutta ei haurastumiseen saakka) vaakasuorassa asennossa, ja aseta se vasta sitten kaarevalle pinnalle.

Avaruisten pallomaisten tuotteiden saamiseksi proteiinimassa levitetään pieniin paisutettuihin ilmapalloihin, jotka on voideltu kasviöljyllä. Kun kuorrutus on kuivunut, ilmapallot lävistetään ja tyhjennetyt kuoret poistetaan huolellisesti tuloksena olevista koruista.

6) Kuivatut kuorrutuskorut poistetaan huolellisesti alustasta.

Tuotteet on parempi poistaa pöydän reunassa olevasta taustalevystä alkaen taustan kulmasta, joka vetää varovasti alaspäin taivuttamalla taustaa pöydän reunan yli.

Koska kuorrutustuotteet ovat hyvin hauraita, ne on valmistettava tietyllä määrällä varastoa.

Jäätymiskoristeet voidaan liittää yhteen munanvalkuaisen kanssa, löysällä jauhemaisella sokerilla ja antaa sen sitten kuivua.

Niiden suurten tilavuusjäähdytyskoristeiden valmistamiseksi yksittäiset osat valmistetaan piirustusten mukaan, jotka täydellisen kuivumisen jälkeen liimataan yhdeksi tuotteeksi (esimerkiksi Eiffel-torniin - katso alla).

Rikkoutuneet tuotteet ovat sinänsä maukkaita, ja ne voidaan tarjoilla onnistuneesti teen kanssa. Usein sattuu, että perheenjäsenet, etenkin lapset, syövät kuorrutuskoruja paljon ennen kuin ne kuivuvat. Joten vakaa tarjonta valmiita jäätymiskoruja ei koskaan satuta.

Tuloksena olevaa makeaa syötävää pitsiä käytetään erilaisten makeisten koristeluun. Kuorrutettuja koruja voidaan säilyttää laatikoissa pitkään huoneenlämmössä, jos kosteus ei ole korkea.

Jäätyviä koruja ei voida säilyttää jääkaapissa, koska kylmässä ollessaan ne nesteytyvät. Siksi kakkuihin asetetaan valmiiksi valmistetut jäätymiskoristeet vasta juuri ennen tarjoilua.

Jäätymisen valmistelu
Royal pakottaa

		Me otamme: - jäätyminen, jauhettuna piikkien tasaisuuteen, - pienet ilmapallot, - vähän oliiviöljyä, - lanka pallojen sitomiseen, - konditoriaruisku suutimella 1 tai 2. Ja valmistelemme etukäteen paikan, johon ripustamme pallot kuivattavaksi.
		Puhallamme ilmapallot haluttuun kokoon ja sitomme ne pidemmillä langoilla, jotta voimme myöhemmin ripustaa ne kuivattaviksi.
		Voitele jokainen pallo kevyesti oliiviöljyllä, jotta kuorrutus jäätyi helposti kiinni kumipinnasta. Tällöin tippaa öljyä täytettyyn palloon harjalla ja hiero sitä sitten käsillämme koko pinnan päälle.
		Otamme pallon sidotusta kärjestä ja aloitamme leivonnaisesta pussista, suuttimen läpi (mieluiten numero 1 suuremman armon puolesta) jäätä kuvioimme, kun vieritämme palloa. Sitten ripustamme sen kuivumaan 10-24 tuntia ja otamme seuraavan pallon työhön.

Suosittelemme, ettet luopuisi makeisista lomien aikana, vaan keitä jotain poikkeuksellisen kaunista. Loppujen lopuksi ei ole tarpeen valmistaa monimutkaisia \u200b\u200bjälkiruokia, voit käyttää todistettua reseptiä ja kiinnittää erityistä huomiota koristeisiin. Meiltä - 19 koristetta makeille annoksille.

Suklaakorut

Suklaa-lasite

Profiterolien koristelu suklaajäätelöllä

Jos olet jo oppinut reseptin suklaa-lasiteollisuuden valmistamiseksi, luo siitä tyylikkäät koristeet. Niitä voidaan käyttää kakkuihin, leivonnaisiin, jäätelöön, souffleihin ja mousseihin.

Suklaa-lasite korut

Peilaa suklaajäätelöä

Suklaapeilin lasite

Peilikuorrutus on hyvä suosituille mousse-kakkuille. Katso, miten se toimii peililasilla konditori Anna Aksyonova (@goonie)... Älä sekoita lasitteen väriin ja sisustuselementtiin - se oli järjestys. Kiinnitä huomiota itse prosessiin, kuinka luoda tehokas kakku-sisustus yksinkertaisilla työkaluilla.

Suklaalla peitetyt mansikat

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tässä yhdistelmässä ei ole mitään erityistä. No, marjat, no, makea. Maukas, tietysti, mutta tuskallinen, ei uusi ... Kuitenkin jostain syystä suklaalla peitetyt mansikat katoaa aina pöydältä (ja jopa kakun pinnalta) ensin!

Suklaalla peitetyt mansikat

Sokeroitu appelsiinikuori suklaassa

Sokeroidut hedelmät itse ovat erinomainen sisustus makealle. Ne näyttävät monivärisistä lasipaloista, toisinaan läpinäkyvistä ja toisinaan himmeistä. Sokeroitu appelsiininkuori kaikki muu on erittäin maukasta. Ja jos kastat ne suklaaseen, niistä tulee jo itsenäinen herkku ja muuten erinomainen syötävä lahja. Teimme tietysti ne suuremmiksi kerralla, jotta vieraita riittäisi ja jotain koristella kakku.

Sokeroitu appelsiininkuori suklaassa

Suklaalla maalatut hedelmät ja marjat

Koristeet ovat muodollisia ja joskus hauskoja, ilkikurisia ja sielukkaita. Varsinkin jos valmistat jälkiruokaa kotona lastesi kanssa. Opeta heitä tekemään "funniki" pergamentista ja maalaa hedelmät kaikilla kuvioilla. Ja sitten vain katsella suklaalla maalatut hedelmät ja marjat ei kadonnut heti. Niiden kanssa on niin hienoa sisustaa joululoki !

Maalatut hedelmät ja marjat

Suklaa applikaatiolla

Suklaakorut applikoinnilla

Valkosuklaanougat

Suklaanougat

Suklaatryffelit

Sinun ei tarvitse olla suuri leivonnaiskokki suklaatryffelit taloja. Jopa suklaata heille luonne ei tarvitse. Riittää, että suklaa sulatetaan vesihauteessa, sekoitetaan kuumaan kermaan ja kun seos on jäähtynyt haluttuun lämpötilaan, sekoita pehmeää voita. Suklaa-ganache-paloja kastetaan kaakaoon - ja karkkia tryffeleitä valmis. Syömme niitä, annamme niitä ystäville ja työtovereille työssä ja koristelemme myös makeita ruokia.

Käsintehdyt suklaatryffelit

Karamelli jälkiruokien koristeluun

Karamellikoristelun yksityiskohdat

Karamelli

Nestemäinen karamelli kakun koristeluun

Nestemäinen karamelli kakun koristeluelementtinä

Karamellimarjat ja hedelmäpalat

On vaikea löytää materiaalia jälkiruokien koristeluun, joka näyttäisi paremmalta kuin karamelli ... mutta vain oikeissa käsissä. Karamelliverkkojen ja sokerikukkien valmistaminen vaatii paljon kokemusta. Mutta kanssa hedelmät ja marjat karamellissa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Ne näyttävät edelleen erittäin vaikuttavilta.

Hedelmät ja marjat karamellissa

Praline

Praline

Sokerilasi yksityiskohtien maalaamiseen ja pintojen kaatamiseen

Sokerilasite proteiinilla maalattavaksi

Sokerigeeli evästemaalaukseen

Sokerilasi voilla suurten pintojen kaatamiseen

Jos haluat työskennellä suurten muotojen kanssa, peittäen ne lasiteella, käytä tätä resepti .

Sokerilasite kakkukerrosten kaatamiseen

Sokerilasilla maalattu piparkakkutalo

Joka joulukuu kaikki Euroopan pääkaupungit rakennetaan joulumarkkinoille. Yksi loman tärkeimmistä ja herkullisimmista merkeistä on herkulliset piparkakut. Tämä piparkakkutalon - Moskovan muunnelma eurooppalaisesta aiheesta. Täällä et voi tehdä ilman tomusokeria (proteiineista ja jauhesokerista)!

Piparkakkutalon

Evästeet ja pienet leivonnaiset jälkiruokien koriste-elementteinä

Erimuotoiset murokeksievästeet

Näin on juuri silloin, kun appelsiinin ja kanelin duo on oikea osuma kohteeseen. Nykyinen kirkkaat sitrushedelmät ja mausteinen aromi ... Niitä voidaan käyttää mastiksilla peitetyn kakun sivun päällekkäin, ja leivonnaiset muuttuvat entistä juhlallisemmiksi. Ja jos keksit maalaa värillisellä lasiteella, saat mestariteoksen.

Cinnamon Orange Star -evästeet

Kiharat kaurahiutaleet

Joulueväisten ei tarvitse olla piparkakkuja tai suklaata. Jos kaurakeksejä valmistettu suklaapisaroilla koristeltujen joulukuusien muodossa, se osoittautuu erittäin juhlalliseksi. Näitä evästeitä voidaan käyttää jäätelön tai soufflen koristeluun yhdistämällä jälkiruoan herkkä rakenne ja leivonnaiset.

Kaurapuuro evästeet

Macaroonit - pastan korvike

Amaretti-evästeet

Pienet leivonnaiset Friteeratut sienet kakkujen koristeluun

Sienet jälkiruokien koristeluun

Bonus: Lumiukko kakku pienille ja aikuisille lapsille

Lumiukko kakku - jälkiruoan kaikkein uudenvuoden versio. Kakku voidaan valmistaa myös jouluna. Sen valmistaminen ei ole kovin vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se huolellisesti, jotta lumiukko osoittautuu söpöksi ja hyvin hoidetuksi eikä mutaiseksi, kuten hän yleensä tapahtuu talven lopussa.

Lumiukko-sienikakku

Suklaajälkiruoat ovat taivas niille, joilla on makealle. Sisustus tällä makealla on melkein win-win-vaihtoehto, ja kaikki lapset ja useimmat aikuiset pitävät siitä. Suklaa-sisustus näyttää upealta ja maukkaalta, ja se on helppo luoda: vain sulata palkki ja lasita kakku ja kakun reunat. Monimutkaisemman sisustuksen luomiseksi tarvitset erityyppisiä suklaata, leivonnaisia, muotteja ja muita työkaluja, mutta tärkeintä on tarkkuus ja mielikuvitus.

Keittäminen kuorrutus

Sileällä suklaajäätelöllä peitetty kakku ansaitsee suurimman kiitoksen. Tämä sisustus toimii pohjana piirustuksille, hedelmä- ja kermakoostumuksille. Voit jopa tulla toimeen minimaalisella sisustuksella muutaman ison pähkinän, suklaapalojen ja kanelitankojen muodossa.

Täytä lasite

Muuten
Makeisten päällystämiseen tarkoitettua kermaa ja suklaata kutsutaan ganacheiksi.

Ainekset:

• tumma suklaa - 100 g;
• kerma - 100 ml.

Resepti- ja suunnittelumenetelmät:

1. Riko suklaapatukka pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Parempi ottaa rasvainen tuote.
3. Lisää suklaa kermaan, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
4. Jos tarvitset paksumpaa kuorrutusta, lisää pieni suklaa ja päinvastoin nestemäisen päällysteen valmistamiseksi kaada kerma massaan.
5. Jäähdytä kakku ennen sen jään muodostamista. Suklaan itsensä tulisi olla lämmin.
6. Kakku voidaan jäädyttää kokonaan. Tätä varten massa kaadetaan keskelle ja tasoitetaan lusikalla tai lastalla.
7. Toinen tapa on kaataa keskiosa ja laittaa suklaan tiput reunojen ympärille. Tätä varten sinun on ajettava leivonnaiset laukku kakun reunaa pitkin pysähtymällä ja painamalla säännöllisesti pussia.
8. Laita lasiteeseen leivonnaiset helmiä, sprinklää, kookoshiutaleita, proteiinikermaelementtejä, tuoreita tai purkitettuja marjoja, hedelmiä, pähkinöitä.

Neuvoja
Jos ganache jäähdytetään jääkaapissa ja lämmitetään sitten uudelleen huoneenlämpöiseksi ja kermoitetaan, saat rehevän suklaavoiteen kerrosta varten ja kohokuvioitujen kuvioiden luomiseksi leivonnaispussilla.

Tämä on alkuperäinen tapa koristella kakku omin käsin.

Tarvitset:

• valkoinen suklaa lasite;
• sulatettu tumma suklaa;
• leivonnaiset laukku;
• vartaassa.

Kuinka piirtää hämähäkinverkko:

1. Peitä kakku valkoisella lasitteella.
2. Piirrä useita ympyröitä tasaisin välein käyttämällä putkipussia keskeltä.
3. Piirrä vartaalla useita raitoja kakun keskeltä reunoille. Seitti on valmis!

Kuorrutuksen ei tarvitse peittää koko kakkua. Suklaa voi vuotaa kauniisti ohuena tiputuksena kermavaahdon, proteiinin tai vaniljakastikkeen ilmavalle massalle. Helpoin tapa on piirtää yhdensuuntaisia \u200b\u200bviivoja liikkumalla käärmeellä kakun puolelta toiselle.

Tavallinen gelatiini auttaa saavuttamaan suklaapinnoitteen täydellisen sileyden.

Ainekset:

• jauhemainen gelatiini - 1 tl;
• sokeri - 210 g;
• vesi - 110 ml;
• kaakaojauhe - 65 g;
• tumma suklaa - 50 g;
• raskas kerma - 65 g.

Kuinka kokata:

1. Kaada gelatiini kylmällä vedellä (50 ml) ja anna sen turvota 10 minuuttia.
2. Yhdistä kerma, jäljellä oleva vesi, sokeri ja kaakaojauhe. Jauhaa suklaa.
3. Kiehauta, lisää suklaapaloja. Sekoita kaikki tasaiseksi.
4. Sekoita gelatiini.
5. Vie massa seulan läpi ja voita kevyesti vispilällä.
6. Kaada ilmatiiviiseen astiaan ja jätä jääkaappiin yöksi.
7. Kakun päällystämiseksi lämmitä kuorrutus 35-45 asteeseen. Jos ilmestyy kuplia, siivilöi massa uudelleen seulan läpi.
8. Kuorrutus jakautuu tiputuksena keskeltä spiraaliksi; on parempi sijoittaa kakku alustalle alustalle, jotta kuorrutus virtaa vapaasti.

Suklaan avoimen kuvion salaisuus

Konditorian mestariteokset on peitetty hienolla sulatetulla suklaaligatuurilla. Tätä temppua on helppo toistaa omin käsin; tähän riittää tavallinen pergamenttipaperi.

Mitä tarvitset:

• suklaa;
• pergamenttipaperi;
• konditoripussi, jossa on hieno suutin.

Kuinka tehdä piirustus:

1. Riko suklaa paloiksi ja aseta vesihauteeseen. Kuumenna sekoittaen ja varmista, että höyryä tai vettä ei pääse pannuun, muuten suklaa rypistyy.
2. Jäähdytä suklaa ja siirrä leivonnaisiin.
3. Voit piirtää suoraan kakkuun - tämä vaatii sileän ja tasaisen pinnan.
4. Tarkan ja tarkan piirustuksen tekemiseksi sinun tulee piirtää pergamenttipaperille.
5. Piirrä ohut virta piirustuksen ympärille sulatetulla suklaalla.
6. Aseta pergamentti jääkaappiin suklaan jäädyttämiseksi kokonaan.
7. Erota valmis piirustus ohuella veitsellä ja siirrä varovasti kakkuun. Koostumus sijoitetaan sekä keskelle että sivuille, mutta toisessa tapauksessa tarvitaan tahmea pinnoite.

Suklaa-lastut

Koristele kakku kauniisti muutamassa minuutissa käyttämällä suklaata ja raastinta. Sekä keskiosa että sivut on peitetty lastuilla. Hienolla raastimella saadaan pieniä suklaalastuja, pölyä, suurella raastimella kauniita kiharoita.

Tarvitset:

• tumma suklaa - 1 baari;
• suklaata tai pieniä suklaapaloja (voidaan käyttää valkoista) - 2-3 kpl .;
• kaneli - valinnainen.

Kuinka koristella kakku:

1. Hankaavan suklaan ei pitäisi olla liian lämmin, koska se sulaa nopeasti käsissäsi. Mutta sitä ei myöskään suositella jäädyttämään, koska sen herkkyys kasvaa.
2. Raasta puolet laatasta hienoksi.
3. Suurella - pilko toinen puoli.
4. Ripottele kakku karkeilla lastuilla kuoren reunan ympärille.
5. Täytä keskusta pienillä murusilla.
6. Täydennä koristeluun suklaata ja mansikoita. Tehokas tekniikka - kastele marja ennen kakkuun asettamista sulatettuun valkoiseen suklaaseen ja ripottele raastetulla kanelilla.
7. Täydennä koostumus koko kanelitangolla.

Epätavallinen tapa koristella kakku on tehdä suklaalehtiä. Ne osoittautuvat aivan kuin todelliset, vain syötävät.

Tarvitset:

• pienet vihreät lehdet;
• harjata;
• sulatettu suklaa.

Kuinka luoda sisustus:

1. Ruusunlehdet sopivat sisustukseen. Ne on huuhdeltava ja kuivattava.
2. Sulata suklaapatukka vesihauteessa.
3. Levitä seos lehdille harjalla.
4. Siirrä ne jääkaappiin ja odota tunti.
5. Poista vihreät lehdet varovasti. Suklaa-sisustusta käytetään kakun kehystämiseen ja keskellä olevan koostumuksen elementtinä.

Kaakaojauhe

Kuuluisa tiramisu-jälkiruoka on koristeltu kaakaojauheella. Tämä tuote muuttaa juustovoiteen maun. Kakun koristelu kaakaosprinkleillä on helppoa kotona.

Mitä tarvitset:

• kaakaojauhe;
• siivilä;
• stensiilit.

Kuinka koristella kakku:

1. Ota valmis kaavain tai tee se itse paperista. Aseta kakulle. Jos tuotteen päällinen on peitetty kermalla, kaavain tulisi pitää hieman korkeammalla, jotta se ei tartu ja pilaa pintaa.
2. Siivilöi kaakaojauhe kaavain päälle seulalla.
3. Poista kaavain varovasti. Piirustus on valmis.

Mikä muu sopii hyvin suklaan kanssa: suunnitteluideoita

Yksinkertaisia \u200b\u200bja onnistuneita tapoja koristella kakku suklaalla ja säilyttää makeisia:

1. On loogista sijoittaa makeissuklaasta tehty joulupukin hahmo keskelle uudenvuoden kakkua. Näitä myydään ruokakaupoissa loman aattona.
2. Marshmallows näyttää hyvältä tumma suklaa taustalla. Mielenkiintoinen ja moderni yhdistelmä vaahtokarkkeja ja makaronikakkuja ilahduttaa tyttöjä makealla.
3. Kakun keskellä oleva koostumus voidaan valmistaa tavallisesta vaahtokarkista, rikkomalla se paloiksi ja kaatamalla sulatettua suklaata.
4. Idea: peitä kakku kaikilta puolilta paksulla ja tahmealla kerma ja aseta erilaisia \u200b\u200bkarkkeja tiheään kerrokseen. Nämä voivat olla yksinkertaisia \u200b\u200bherkkuja karkkivalikoimasta tai pienistä Twix-, Bounty- ja Kit-Kat-suklaista.
5. Sivuna käytetään pitkiä keksejä, kuten lasten Bondi, pitkiä vohvelirullia tai Kit-Kat suklaata. Aidan pitämiseksi ne on sidottu koristeellisella jousella.
6. Jos kakun sivut ovat riittävän korkeat, voit kaataa keskelle värillistä drahmaa "Mmdems" tai "Skittles" - tämä täyte ilahduttaa lapsia.
7. Paisutettu riisi tai pähkinäkeskeiset suklaat valmistetaan yksinkertaisesti täydentämään suklaakermaa.
8. Lapset rakastavat myös suklaajälkiruoassa olevia kumimaisia \u200b\u200bhahmoja: karhuja, käärmeitä tai sokeroituja värillisiä paloja, joissa on hedelmäinen maku ja väri.
9. Kakut koristellaan usein evästeillä. Käytössä ovat pienet muruset, söpöt lehtileivän ”korvat” tai “Oreo” -evästeet. Kokonaiset "Oreot" asetetaan ympyrään ja kakun alareuna muodostetaan puolikkaiksi.
10. Kuinka koota suklaa siili: leikkaa kakku kakut soikean muotoiseksi, jossa on terävä reuna (siellä on nenä). Peitä kakku kuorrutuksella. Aseta takana pehmeät pyöreät suklaat. Muodosta nenä ja silmät tummimmasta suklaasta.
11. Herkullinen tandemi koostuu suklaasta ja kookospähkinästä. Rafaello-makeiset näyttävät erityisen kauniilta suklaakerrokselta.
12. Värilliset merkinnät ovat selvästi näkyvissä suklaalaseerassa. Ne on valmistettu kuorrusta tai kermasta.
13. Älä unohda tuoreita marjoja ja hedelmiä, jotka ovat tervetullut lisäys jälkiruokaan. Lähes kaikki menee suklaan kanssa. Tuoreita marjoja asetetaan suklaakermahahmojen viereen: vadelmat, mustikat, mansikat. Hedelmistä käytetään omenoita, persikoita, päärynöitä, banaaneja, ananasta.
14. Pähkinät, erityisesti kokonaiset hasselpähkinät, mantelit ja cashewpähkinät, täydentävät suklaan makua. Ne lisätään myös kermaan lastujen muodossa ja käytetään kerrosten välisiin kakkuihin. Makeiset lisäävät voiteisiin mantelijauhoja. Tätä varten pähkinät yksinkertaisesti murskataan kahvimyllyssä.
15. Täydennä kuvaa ja tavallista sokerijauhetta.
16. Sitrushedelmien kuori: lime, sitruuna ja appelsiini lisää mausteen jälkiruokaan.

Kakun koristelu suklaalla on hauskaa, mutta pieni virhe voi helposti pilata työn. Mitä sinun on tiedettävä suklaan käytöstä:

1. Suklaan varastointilämpötila on +12 - +20 astetta.
2. Jotta suklaa ei kyllästy vierailla hajuilla, se varastoidaan ilmatiiviissä pakkauksessa.
3. Älä unohda viimeistä käyttöpäivää. Älä käytä valkoisella pinnoitteella päällystettyä suklaata.
4. Jos luodaan lasite tai ohuita kuvioita, suklaa otetaan ilman hedelmiä ja pähkinöitä koostumuksessa. Ja koristeluun suklaapaloilla sopii tuote, jossa on hyytelötäyte, rusinoita ja muita lisäaineita.
5. Erittäin kätevä lisävaruste on konditoripussi, jossa on erilaisia \u200b\u200bkiinnikkeitä. Mutta jos tilalla ei ole tällaista tuotetta, he tekevät sen omin käsin. Tämä vaatii paksua paperia. Cornet rullataan siitä ja sen reuna katkaistaan.
6. Sulatettuna valkoinen suklaa muodostaa sokerijyviä, joten sitä kuumennetaan vain vesihauteessa ja jopa puoleen. Massa saatetaan homogeeniseen tilaan sekoittamalla.
7. Sulattamiseen ammattimaiset kondiittorit käyttävät erityistä suklaa-dražeja.
8. Konjakki tai rommi lisätään suklaakermaan aromina.
9. Halpa suklaa ei välttämättä sulaa, joten älä säästele valittaessa tuotetta.
10. Mikä tahansa kerma voidaan muuttaa suklaaksi lisäämällä kaakaojauhetta. On suositeltavaa ottaa kaakao ruoanlaittoon. Pikajuomat maistuvat vähemmän voimakkailta, eivätkä halvat korvikkeet ole aina hyviä terveydellesi. Jos käytät edelleen "Nesquik" -tuotetta, sokeripitoisuutta on vähennettävä, koska sitä on jo paljon jauheessa.

Suklaa on suosituin makeus, mikä tarkoittaa, että kaikki pitävät kakkuista, jotka on koristeltu makeisilla ja suklailla. Pienen harjoittelun arvoinen on epätavallisten koristeiden luominen, ja juhlapöydässä on aina jälkiruokia, jotka eivät missään nimessä ole huonompia kuin makeiset. Ehkä sisustuksen luomisen aikana saat alkuperäisiä ideoita, ja uusi resepti ilmestyy keittokirjaan.