Kuinka peittää kurkut chiliketsupilla. Reseptit kurkkuille chili-ketsupilla talveksi litran purkissa. Kuinka säilyttää kurkut chiliketsupilla

Mausteiset kurkut talvella ovat hämmästyttävän maukas valmiste, joka joskus päättyy nopeasti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää yksinkertaista kastiketta chiliketsupin sijaan. Tarjoamme tänään vaiheittaiset valokuva- ja videoreseptit kurkkuille, joissa on ketsuppi ilman sterilointia, ja Chili-ketsupilla Torchinista.

Pidätkö suolakurkkuista, mutta kyllästynyt jokapäiväisiin resepteihin? Sitten reseptini varmasti ilahduttaa sinua miellyttävällä maulla. Nämä kurkut osoittautuvat erittäin rapeaksi, maukkaiksi ja kevyesti mausteisiksi!

Ainekset 1,5 kg kurkkuille ovat välttämättömiä:

• chili-ketsuppi - 3-4 rkl;
• sokeri - ½ kuppi;
• suola - 1 rkl;
• etikka 9% - ½ kuppi;
• vesi - 700-800 ml.

Maustevalmisteet:

• mustapippurit - 10 kpl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• piparjuurilehdet - 1 pala;
• piparjuuren juuri - 1 pala;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• kirsikanlehdet - 3-4 kappaletta;
• herukka lehdet - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 1 pää.

Keittomenetelmä

Kurkkujen peittaamiseen ketsupissa valmistamme kaikki tarvittavat komponentit: pese kurkut ja kaikki lehdet, puhdista piparjuurijuuri, valkosipulin pää. Mitataan suola, pippuri ja etikka mittalasilla. Steriloimme tölkit tinakannella etukäteen.

Täytämme purkin pestyillä kurkkuilla, tamppaamme ne riittävän tiukasti. Päälle laitamme vielä muutama lehti, valkosipuli, pippuri ja piparjuuri.

Kaada vettä kattilaan, lisää vettä, sokeria, suolaa ja ketsuppia. Sekoitamme. Laitimme sen liedelle. Keitä keskilämmöllä kiehuvaksi. Sen jälkeen kaada etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kaada sitten täytetyt kurkkupurkit kuumalla marinadilla, jättäen 1 cm astian reunaan.

Tämän ajan kuluttua otamme tölkit pois ja rullataan ne ylös erityisellä kiintoavaimella. Käännä yläosa ylösalaisin ja kääri se lämpimään peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoituja kurkkuja ketsupissa ovat valmiita!

Tällainen valmistelu on hyödyllinen kenelle tahansa emännälle, varsinkin jos vieraita on tullut hänen luokseen!

Kurkut chiliketsupilla talvella - litran purkissa, videoresepti

Chilen ketsupilla varustetut kurkut ilmestyivät melko äskettäin, mutta useimmat perheet rakastuivat jo niihin. Ei ihme, koska aihion ainutlaatuinen maku muistetaan ikuisesti. Muuten, voit käyttää ruoanlaittoon toisen tuotemerkin Chili-ketsuppia.

Kurkut ketsupilla talvella - resepti valokuvalla askel askeleelta ilman sterilointia

Ainekset 1 kg kurkkuille:

• keitetty vesi - 1 litra;
• ketsuppi - 4 rkl;
• pöytäetikka 9% - 2 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• suola - 3 tl.

Maustevalmisteet:

• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuurilehdet - 2 kpl (pieni);
• herukka lehdet - 4 kpl;
• tilli sateenvarjot - 4 kpl;
• maustepippurit - 4 kpl.

Resepti

Liota kurkkuja vedessä muutaman tunnin ajan ennen kurkkujen säilyttämisen aloittamista. Ne kyllästyvät hyvin vedellä, muuttuvat joustavammiksi eivätkä rypisty, kun ne ovat jo purkissa.

Neuvoja! Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa odottaa, voit vain huuhdella vihannekset ja kaikki vihreät, joita tarvitset ompeluun.

Samanaikaisesti pese soodapullot hyvin ja steriloi kukin viiden minuutin ajan. Keitä myös kannet hieman.

Kun purkit ovat hieman jäähtyneet, laita pohjalle piparjuurilehti, tillisateenvarjoja, herukkalehtiä, kuorittua valkosipulia ja maustepippuria. Lisää haluttaessa vielä pari persiljaoksaa.

Laitamme pestyt kurkut tiukasti purkkeihin.

Ja kaada kiehuvaa vettä 10-15 minuutin ajan. Tänä aikana paitsi tölkit, myös itse kurkut steriloidaan hieman. Peitä kansi päällä.

Kaada sitten vesi takaisin tölkeistä kattilaan, lisää ketsuppi, pöytäsuola ja rakeinen sokeri. Voit ottaa minkä tahansa ketsupin. Niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa, voit tarttua chiliketsuppiin maustamaan kurkkuja tai kokata. Laitetaan liedelle, annetaan sen kiehua, vähennetään lämpöä hieman ja keitetään vielä minuutti. Kaada sitten etikka, sekoita ja sammuta liesi.

Ja täytä kurkut välittömästi marinadilla melkein kaulan yläosaan. Suljemme tölkit tinalla tai ruuvikannilla. Käännämme ne ylösalaisin ja kääritään peitolla tai muulla lämpimällä. Jätämme sen tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan, yleensä se kestää noin päivän.

Säilytämme kurkkuja ketsupilla yhdessä muiden kierteiden kanssa kellarissa tai huoneiston kaapissa. Työkappale on valmis. Odota talveen ja nauti näistä rapeaista ja maukkaista kurkkuista.

Hyvää ruokahalua!

Irina Kamshilina

Keittäminen jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Riippumatta yhdistelmistä, joita emännät ja ruoanlaittotaidon ammattilaiset keksivät yllättää maistajat. Kurkkuja chilikastikkeessa talvella ei todellakaan ole resepti, joka tunnetaan suurimmalle osalle ja joka löytyy isoäidien keittokirjoista, mutta siihen ei voida kiinnittää huomiota. Mikä on tämän suojelun kohokohta?

Kuinka keittää kurkkuja chiliketsupissa talveksi

Yleinen työjärjestelmä on yksinkertainen, identtinen minkä tahansa kodin säilyttämistekniikan kanssa, ja ainoa vaihteleva vivahde on astian sterilointi, jota kaikki eivät tee. Toimintaperiaate on askel askeleelta:

1. Valmista purkit: pese huolellisesti soodaliuoksella, kuivaa, tarkista vaurioiden varalta.
2. Steriloi kuivumisen jälkeen, jäähdytä (mutta älä jäähdytä!).
3. Valmista vihannekset: lajittele kurkut koon mukaan (on parempi olla sekoittamatta suuria ja pieniä kurkkuja yhteen purkkiin), leikkaa tarvittaessa. Huuhtele vihreät.
4. Tee marinadi kattilaan (toimintaperiaate riippuu reseptistä), kaada kurkkupurkkiin.
5. Steriloi työkappale, sulje se heti, käännä se ylösalaisin.
6. Purkit on suositeltavaa jäähdyttää peiton tai paksun takin alla: tämä suojaa niitä räjähdykseltä.

Huomatkaa että:

• Jos aiot keittää kurkkuja chilikastikkeessa steriloimatta, muista tehdä vahva marinadi, muuten säilöntä säilyy vasta talvella. Etikan tai sen olemuksen tulee olla ainesosien joukossa, mausteista on lisättävä piparjuuri.
• Suola pippurilla, valkosipulilla, yrtteillä ovat pakollisia ainesosia, kun vihannekset säilytetään talvella.

Mitä kastiketta tarvitaan säilytykseen

Oikea kurkku kurkkuille tämän reseptin mukaan voi olla mausteinen ketsuppi, joka on helppo löytää kaupasta, ja sen hinta on budjetti. Lisää suosikki mausteet, laimenna kuumalla vedellä ja kaada kypsennys. Jos tarvitset jotain mielenkiintoisemmalla maulla, hanki valmis kastike - melkein kaikilla tuotemerkeillä on hyvät vaihtoehdot purkitukseen. Pari vinkkejä ammattilaisilta:

• Mitä vähemmän keinotekoisia lisäaineita, sitä parempi. Laadukkaaseen säilytykseen riittää yksinkertaiset mausteet: neilikka, pippuri.
• Klassisen chiliketsupin puuttuessa voit ostaa minkä tahansa tomaattikastikkeen, vaikka olisi oikeampi ostaa tomaattipasta, jota täydennetään mausteilla ja mausteilla.

Chili-ketsuppi-kurkkuresepti

Kodinsäilytyksen keskeiset säännöt ja ainesosien valintaperiaate kurkkien valmistamiseksi chiliketsupilla talvella ovat identtisiä vihannesten valssaamisen perinteisen reseptin kanssa. Voit ottaa minkä tahansa ruoan tai vain kaataa mainitun kuuman kastikkeen purkkiin. Kuitenkin, jos tämä ruokalaji on sinulle innovaatio ja pelkäät tehdä virheen, kokeile jotakin alla olevista 4 reseptistä. Ainesosien määrä kussakin niistä lasketaan litran purkille - joten voit maistaa työkappaletta kivuttomasti ja päättää, haluatko tehdä enemmän.

Mausteiset kurkut chilikastikkeessa talveksi

Klassinen resepti tekee ruoasta suosikin pikanttisen maun ystäville: kuuman ketsupin lisäksi on myös etikkaa. Suolan määrä vähenee kastikkeessa olevien mausteiden takia, mutta jos otit puhdasta tomaattipastaa, sinun on lisättävä muita ainesosia, muuten välipala ei tule mausteinen. Muista valmistaa purkit ennen ruoan käsittelyä.

Pääainesosat:

• vesi - 0,9 l;
• kurkut - 1,1 kg;
• tilli sateenvarjot - 2 kpl .;
• herukka lehti - 3-4 kpl;
• etikka 6% - lasi ilman vanteen;
• chilikastike - 140 g;
• rakeinen sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 60 g.

Kurkkujen valmistaminen talvella:

1. Kuumenna veteen liuotettu sokeri kiehuvaksi. Viilentyä.
2. Leikkaa päät pestyiltä kurkkuilta. Jos hedelmät ovat liian suuria, leikkaa ne paksiksi viipaleiksi (koskee litran astioita).
3. Pese herukkalehdet, laita ne purkin pohjalle, levitä tilli-sateenvarjot päälle.
4. Aseta kurkut tiukasti, kaada sokerisiirappi, johon on lisätty chilikastiketta. Suola, kaada etikka.
5. Laita purkki kulhoon tai kattilaan, lisää vettä. Odota, kunnes se kiehuu, poista ja aseta kansi.

Tämä erittäin mausteinen, kirkas ja mielenkiintoinen alkupala (tai lisäys liharuokiin) on epätavallinen sen komponenttien joukossa:

• kurkut - 1,3 kg;
• sinapinsiemenet - 5 kpl;
• maustepippuri - 3-4 kpl;
• etikka - 120 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.
• kuiva rakuuna - 1 tl;
• tammenlehdet - 3-4 kpl .;
• chiliketsuppia - 2 rkl l.
• laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Täytä pesty yhden litran purkki kurkkupuolikkailla, mausteilla ja yrtteillä.
2. Keitä etikka sokerilla, kaada purkkiin.
3. Laita astia kylmään uuniin sulkematta. Lämmitä 150 asteeseen, marinoi puoli tuntia.
4. Ota uunista, sulje, anna jäähtyä.

Kurkut ketsupilla ilman sterilointia

Varastoinnin keston suhteen alkupala ei menetä perinteistä säilytystä, mutta kypsentäminen vie vähän enemmän aikaa, koska se tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensin sinun on kastettava kurkut ja työskenneltävä sitten ahkerasti suolaliuoksen kanssa. Jos et halua käyttää etikkaa, voit ottaa sitruunahappoa, mutta liuottaa se nesteeseen kiehumisen aikana. Jotkut kotiäidit kaadavat kasviöljyä päälle tuotteen säilymisen varmistamiseksi talviin asti.

Astian koostumus:

• pienet kurkut, joissa on näppyläinen pinta - 5 kpl;
• chili-ketsuppi - lasi;
• piparjuuren juuri - 1/2 kpl;
• etikka 9% - lusikka;
• suola sokerilla - 4 rkl l.
• täysi varsi tilliä;
• valkosipulin pää.

Chiliketsupilla varustetut kurkut valmistetaan ilman sterilointia seuraavasti:

1. Kaada pestyt kurkut kylmällä vedellä vaihtamalla sitä useita kertoja 4 tunnissa.
2. Täytä purkki yrtteillä (piparjuuri, valkosipuli, tilli) kurkkujen kanssa. Kaada kiehuvaa vettä, laita kansi päälle (älä laita päälle).
3. Puolen tunnin kuluttua tyhjennä neste, kiehauta suolalla ja kastikkeella, kaada kurkut uudelleen.
4. Suolaa, lisää etikkaa, sulje heti.

Kurkkusalaatti chili-ketsupilla talveksi

Yksinkertainen versio vihannesten välipalasta, joka voidaan valmistaa puolessa tunnissa ja syödä muutamassa minuutissa. Tällaiset kurkkuja, joissa on chili-ketsuppia talveksi, tulisi varmasti kirjoittaa keittokirjaasi ja sijoittaa kellarin tai ruokakomeroiden hyllylle. He rupistavat iloisesti hampaasi ja muistuttavat sinua kuumasta kesästä. Säilöntäaineen koostumuksen avulla voit käyttää sitä minkä tahansa astian lisukkeena:

• vahvat pienet kurkut - 4 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• chiliketsuppi - 70 ml;
• talvi valkosipuli - pää;
• sitruunahappo - lusikka ilman liukumäkeä;
• piparjuuri - maun mukaan;
• tilli - nippu;
• suola - 50 g.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuori, pilko vihannekset.
2. Laita purkkiin vuorotellen yrttien kanssa.
3. Kaada kiehuvaa vettä kurkkuihin, joihin on liuotettu sitruunahappoa. Veden määrää ei ilmoiteta, koska se vaihtelee vihannesten tiheyden mukaan.
4. Lisää mausteet, kiehauta vesihauteessa.
5. Sulje, viileä.

Siksi on parempi säilyttää kurkut pienissä purkissa, litraiset ovat juuri sopivia tähän. Jos kurkut ovat suuria, kannattaa valita hieman suurempi astia ja leikata ne, jotta ne suolaa nopeammin.
Vihanneksille on syytä kiinnittää huomiota - ohutkuoriset näytteet kaadetaan suolaliuoksella 1-2 kertaa, jos iho on kova ja karkea - aina kahdesti.

Kurkut chiliketsupilla ja etikalla

Luettelo tarvitsemistasi tuotteista:

1 kg. pienet kurkut (jos haluat kokata enemmän, kaikki tuotteet kaksinkertaistuvat vihannesten määrään);
0,5 l. vesi marinadin valmistamiseen;
0,5 kuppia (75 ml) etikkaa
150 gr. (tai 6 isoa lusikkaa) kuumaa chiliketsuppia;
1 täysi lasillinen sokeria
1 rkl suola;
7 kappaletta maustepippurin jyviä;
2 laakerinlehteä;
4 asiaa. keskikokoiset tillisateenvarjot;
3-6 valkosipulinkynttä (valitse haluamasi määrä).

Valmistautuminen:

Vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua keittämään kurkut kurkilla chili-ketsupilla talvella litran purkissa ilman sterilointia. Laske hyvin pestyt pienet kurkut 120 minuutiksi. matalassa vedessä, mikä antaa heille raikkautta (jotkut kotiäidit suosittelevat vihannesten jättämistä 4 tunniksi).

Vaikka kurkut ovat hyvässä kunnossa, kannattaa ottaa marinadi, tätä varten sinun on kaadettava 2 rkl veteen huoneenlämmössä. suola ja 2 lasillista rakeistettua sokeria sekä kuuma ketsuppi. Sekoita massa huolellisesti ja määritä liedellä heti, kun massa kiehuu, lisää etikkaa ja jätä infusoitumaan.

Sitten palataan vihannesten kohdalle - leikkaamme heidän nenänsä ja kärjet. Mausteet (valkosipuli, maustepippuri ja laakerinlehti), kurkut asetetaan purkin pohjalle, ja kaikki tämä kruunaa tillisateenvarjoja. Kaada kiehuvaa vettä kaikkien vihannesten ja mausteiden päälle, jätä 5 minuutiksi, siivilöi niiden vanhentumisen jälkeen, toista toimenpide, mutta jätä vesi 15-20 minuutiksi. Kuuma marinadi kaadetaan viimeiseksi, sen pitäisi peittää vihannekset kokonaan.

Viimeinen vaihe on sulkea astia tiiviisti ja nopeasti, kääntää se ylösalaisin ja jättää jäähtymään. chili talveksi litran purkissa ilman sterilointia säilytetään paremmin viileässä paikassa, jossa se on mahdollisimman kuiva.

On myös resepti tällaiselle talvivalmistelulle, jonka monet kotiäidit ovat valinneet sen yksinkertaisuuden ja kirkkaan mausteen maun vuoksi, lisäksi tällainen ruokalaji on täydellinen alkupala juhlapöydälle. Tämän reseptin monenlaisille maustetuille mausteisille kurkkuille ehdotetaan käytettäväksi muita vihanneksia, jotka rikastuttavat astian makua ja aiheuttavat aitoa ihailua vieraiden ja kotitalouksien keskuudessa.

Chili-ketsupilla varustettujen kurkkujen onnistuminen talvella litran purkissa ilman sterilointia lisäämällä porkkanoita ja sipulia, tarvitset:

3 kg. pienet kurkut, jotka tulisi jakaa tasaisesti kolmen litran astioihin;
5 keskipitkää sipulia;
5 kpl. suuret porkkanat;
14 kappaletta maustepippuria;
7 kpl keskikokoiset laakerinlehdet;
noin 250 g. Kidesokeri;
1 kuppi täynnä kuumaa chiliketsuppia
2 rkl suola;
1,5 litraa. keitetty vesi.

Keittotapa:

Kuoritut sipulit leikataan renkaiksi, jos se on suuri, on parempi leikata kauniisiin puolikkaisiin renkaisiin. Porkkanat pilkotaan raastimella tai leikataan nauhoiksi veitsellä (marinadin maku rikastuttaa kaistaleiksi leikatut porkkanat).

Kurkut, kuten edellisessä reseptissä, on liotettava matalan lämpötilan veteen ja jätettävä yksin. Sitten pieninä annoksina sipulirenkaat ja porkkanat asetetaan purkkeihin, seuraavaksi vuorotellen kurkut, joiden kärjet leikattiin aiemmin, sitten laakerinlehdet ja maustepippuri.

Marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä tapauksessa - lisää kaikki ainekset, kiehauta ja kaada lasillinen etikkaa, jätä sitten tuleen. Lopussa vihannekset kaadetaan marinadilla purkin aivan reunaan, suljetaan nopeasti ja annetaan jäähtyä luonnollisesti.

Kurkut chiliketsupilla ja sinappijauheella

Todellinen emäntä, kun on kyse säilykkeistä, on erittäin mielikuvituksellinen, joten kannattaa kääntyä toiseen mielenkiintoiseen reseptiin tai pikemminkin tehdä kuumia kurkkuja chili-ketsupilla talvella litran tölkeissä ilman sterilointia.

Ainekset:

2 kg. pienet kurkut;
20 kappaletta pippuria (maustepippuria);
2 tl sinappipöytäjauhe;
150 gr. piparjuuren juuri;
puhdasta vettä noin 5 täyttä lasia;
5 suurta lavrushka-lehteä;
10 mustaherukanlehteä (mikä tahansa lehtikoko sopii);
2 rkl Kidesokeri;
2 täyttä kupillista chiliketsuppia
täysi lasi etikkaa;
2 rkl pöytäsuola;
pieni nippu tilliä.

Valmistautuminen:

Lämpimässä vedessä pestyt kurkut imevät niitä useita tunteja. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja kuivaa hyvin pyyhkeellä ajan päätyttyä.

Laita pippuri, laakerinlehdet, ohueksi hienonnettu piparjuuri, sinappi, hyvin pestyt herukka-lehdet ja joukko tilliä lasilasiseen astiaan. Lisää mauste ja laita vihannekset painamalla niitä tiukasti yhteen. Kaada kiehuvaa vettä muutaman kerran - ensin 5 minuuttia, sitten 20 minuuttia.

Kaada, sekoita ketsuppi, suola, sokeri, etikka, lisää lämmin vesi, sekoita ja anna kiehua, lisää muihin tuotteisiin ja sulje astia. Kääri valmis astia vihanneksilla lämpöön ja jäähdytä. Tällä alkuruoalla on voimakas tomaatti-mausteinen maku, ja jos korvataan sinappijauhe Kenian pippurilla, saat todella palavan alkupalan.

Ruoan ymmärrettävämmäksi valmistamiseksi - kurkut chiliketsupilla talvella litran purkissa ilman sterilointia, on video - joten on kätevää tarkkailla ruoanlaiton vivahteita ja jos on tarpeen tarkastella jotakin tärkeää kohtaa useita kertoja. Ne eivät ole yhtä maukkaita.

Kurkut chiliketsupilla talvella yksinkertainen resepti

Kurkut, joissa on chili-ketsuppia talvella 3 litran purkissa ilman sterilointia, valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti:

Suuret kurkut,
valkosipuli (noin 5 neilikkaa),
täysi lasillinen etikkaa
8-10 kappaletta maustepippuria,
useita ruokalusikallisia suola; kiehuvaa vettä;
120-150 gr. chili-ketsuppi;
75 gr. Sahara.

Valmistautuminen:

Tällaisen astian valmistamiseksi 3 litran purkille sinun on leikattava kurkut kuutioiksi tai ympyröiksi, jotka ovat aiemmin olleet makaa vedessä 2-3 tuntia alhaisissa lämpötiloissa ja nenät on leikattu. 3 litran astia täytetään mausteilla ja viipaloidut kurkut asetetaan.

Jotta vihannekset mahtuisivat tiheämmin siihen, kannattaa ravistaa purkkia säännöllisesti, kun tämä prosessi ei ole enää mahdollista, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä ja tyhjennettävä se useita kertoja ja kaadettava sitten kaikki valmiiksi valmistetulla marinadilla. Marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin yllä olevissa resepteissä. Tällainen välipala on syytä varastoida kuivaan kellariin.

Tällaiset peitattujen kurkkujen reseptit epätavallisella tavalla varmasti monipuolistavat kaikkia pöytiä ja herättävät epäilemättä kaikkien läsnäolijoiden huomion, antavat uusia makuelämyksiä, ja emäntä saa kiitosta ponnisteluistaan \u200b\u200bja luovasta lähestymistavastaan \u200b\u200bsuolaukseen.

Sano kiitos artikkelista 1

Chiliketsupin kurkut ovat äskettäin tehty kulinaarinen keksintö. Siitä huolimatta monet kotiäidit ovat jo testanneet uutta reseptiä, arvostaneet sitä ja jopa onnistuneet suosittelemaan innovaatiota ystävilleen ja tuttavilleen.
Mistä uusi ruokalaji tuli? Jos kirjoitat reseptin nimen hakukoneisiin, huomaat, että Torchin-yrityksen ketsuppia käytetään useimmiten. Voidaan olettaa, että tämä on alkuperäinen ja onnistunut markkinointitemppu. Mutta voit käyttää paitsi tätä tuotemerkkiä ketsuppia myös muita. Joten ehkä tämä resepti on kekseliäs lahjakkaita emäntämme. Joka tapauksessa kurkut osoittautuvat tuoksuviksi, mausteisiksi ja mausteisiksi, ja olemme kiitollisia uuden reseptin keksijälle, kuka hän tahansa onkin.
Ketsupin lisäksi voit lisätä niitä mausteita ja mausteita, jotka haluat - enintään tai hyvin vähän. Tällä kertaa keitämme marinoituja kurkkuja chili-ketsupilla talvella, tämä säilyke valmistetaan pienistä kurkkuista, kurkut osoittautuvat hieman mausteisiksi, tuoksuviksi, rapeaksi, ne sopivat erinomaisesti sekä salaatteihin että välipaloihin.

Reseptin numero 1. Marinoituja kurkkuja chili-ketsupilla "Torchin"

Säilötyt mausteiset kurkut maustepippurilla, ketsupilla, kokonaiset suljettuina pieniin purkkeihin.

AIKA: 60 min.

Kevyt

Annokset: 1,5 litraa

Ainekset

• pienet kurkut - 1 kg,
• vesi marinadille - 0,5 l,
• etikka - 0,5 kuppia
• ketsuppi "Chili" Torchin - 150 g,
• sokeri - 1 lasi
• suola - 1 rkl. lusikka,
• maustepippuri - 7 kpl,
• laakerinlehti - 2 kpl,
• tilli sateenvarjot - 4 kpl,
• valkosipuli - 4 kpl.

Valmistautuminen

Tätä ruokalajia varten on parempi yrittää valita pienet kurkut sulkeakseen ne litran tai puolen litran purkkeihin. Laitamme ne kylmään veteen kahdeksi tunniksi tuoreuden lisäämiseksi.
Lisää marinadiksi 1 litra kylmää vettä varten 2 rkl suolaa, 2 lasillista sokeria ja pakkaus Chili-ketsuppia.


Keitä ja lisää lasillinen etikkaa. Lisää tai vähennä marinadin määrää tarpeen mukaan. Joten 1 kg kurkkuja varten meidän on vähennettävä marinadin määrää noin puolella mahdollisimman täyttäen tölkkejä.


Kun marinadi on tulessa, hoidetaan kurkut. Leikkaa vihjeet hedelmän molemmilta puolilta. Laita steriloidun purkin alaosaan hienonnettu valkosipulinkynsi, laakerinlehti ja maustepippuri.


Täytä purkki kurkkuilla ja laita päälle 1-2 sateenvarjoa tuoretta tai kuivattua tilliä.


Kaada marinaatti ja etikka purkin päälle.

Peitä esijäähdytetyllä kannella ja aseta steriloitumaan kattilassa olevaan vesihauteeseen. Laita purkkipidike pohjaan. Veden tulee olla lämmin. Steriloi litran purkki kiehuvan veden alusta 10-12 minuuttia, kunnes kurkut muuttuvat oliiviksi.


Kierrä kansi ylös ja käännä purkki ympäri. Piilotamme sen pois, jotta kurkut eivät houkuttele talviin asti. Tästä kurkkumäärästä saatiin 1 litran purkki kurkkua chiliketsupissa ja yksi puoli litran purkki.

Reseptin numero 2. Säilötyt kurkut chiliketsupilla palasiksi talveksi

Valmistamme marinoituja kurkkuja Chili-ketsupilla talveksi. Keitetään epätavallinen marinadi, jonka kohokohta on kuuma kastike, se sopii hyvin muiden ainesosien kanssa. Kurkut ovat erittäin maukkaita, rapea, hieman makea, ja samalla on tietty pikantti pistävä. Tämä alkupala koristaa mitä tahansa juhla-, juhla- tai perheillallista, kurkut ovat hyviä paitsi yksittäisenä lisänä ruokiin, mutta ne sopivat erinomaisesti myös erilaisiin salaatteihin: Olivier, vinaigrette, vihannes salaatti.

Ostoslista:

• kolme isoa kurkkua;
• valkosipulinkynsi;
• 30 grammaa etikkaa;
• 4 mustaa pippuria;
• 0,3 tl suola;
• 140 grammaa vettä;
• 40 grammaa kuumaa chiliketsuppia;
• 70 grammaa sokeria.

Huomaa: teho on 0,5 litraa.

Keittomenetelmä

Valitsemme tuoreet kurkut, mieluiten puutarhasta kynittyjä, jos on mahdollista saada pieniä kurkkuja, suolakurkkua ne kokonaisia, jos kurkut ovat suuria, leikkaamme ne. Ensinnäkin liotamme kurkut puhtaaseen viileään veteen, vaadimme niitä noin kolme tuntia, jonka aikana vaihdamme vettä useita kertoja.


Kuivaa kurkut puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja leikkaa sitten niiden reunat molemmilta puolilta.


Sitten leikataan kurkku neljään osaan, voit myös leikata sen haluamallasi tavalla - kuutioiksi tai ympyröiksi.

Täytämme steriilit purkit neljännesosilla kurkkuja, laitamme ne melko tiukasti, ravistetaan purkkia hieman niin, että kurkut istuvat siinä tiukemmin.

Aloitetaan marinadin kiehuminen, lisätään Chili-ketsuppi mitattuun määrään puhdasta vettä, lisätään kaikki muut valitut mausteet, laitetaan valkosipulilevyt, keitetään marinadi kohtuullisella lämmöllä kolme minuuttia, kaadetaan lopuksi etikan määrä, kiehuvaan kiehuvaan ja poistetaan lämmöltä.


Emme suodata mausteita, kaada valmistetut kurkut niiden kanssa.


Steriloimme purkit sopivan kokoisessa kattilassa, sterilointiaika on 10 minuuttia.

Kun pari vuotta sitten törmäsin Internetissä reseptiin, kuinka kurkkisäilykkeitä valmistetaan Chilen ketsupilla Torchin-tavaramerkillä talveksi, olin aluksi melko skeptinen. Luettuani paljon myönteisiä ja yksinkertaisesti kiitollisia arvosteluja, katsoin ympärilleni tuoreita kurkkuja ja tajusin: tänä kesänä meidän on kokeiltava! Se oli sitten erittäin hedelmällinen vuosi, enkä halunnut korjattujen vihannesten katoavan. Kyllä, ja gourmet-sieluni on jo kauan pyytänyt jotain uutta ja mausteista. En katunut sitä vähän myöhemmin!

Luonnollisesti suolakurkkuni eivät odottaneet talvea. Avasimme ensimmäisen kärsimättömyyden purkin lokakuussa ... Ja sitten se alkoi! Kaikki muut käänteeni, saumat hiipuivat väliaikaisesti taustalle. Ei, no, se on totta, erittäin mausteinen maku, kohtalaisen mausteinen, hieman hapan.

Ainekset

• 3-3,5 kg tuoreita kurkkuja;
• chilen "Torchin" ketsupin pakkaus;
• 1 rkl. etikka 9%;
• 1 rkl. Sahara;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• 1,5 litraa puhdasta vettä;
• laakerinlehti, kuuma paprika, musta ja maustepippuri, valkosipuli - maun mukaan.

Tuotos on suunniteltu 5 litran purkkeihin kurkkujen koosta riippuen. On suositeltavaa valita pieni (kesäkurpitsa) tai keskikokoinen, joten ne näyttävät paremmilta tarjoiltuna, mutta voit myös leikata suuria pituussuunnassa 4 osaan tai enemmän.

Kuinka säilyttää kurkut chiliketsupilla

Tätä purkitusta voidaan rullata kahdella tavalla: steriloimalla ja ilman sterilointia. Sekä ensimmäisen että toisen vaihtoehdon kannattajia on paljon. Mikä on mukavampaa - valitse itse, annan molemmat.
Kiinnitä huomiota, se on välttämätöntä pese ruokasoodapurkit huolellisesti.

Menetelmä numero 1 steriloimalla

Huuhtele tuoreet kurkut, leikkaa varret niistä.

Keitä vesi, lisää ketsuppi, sokeri, suola, sekoita. Kaada etikkaa.

Keitä saatu marinaadi 5 minuutin ajan.

Steriloi astiat ja kannet höyryllä tai mikroaaltouunissa.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja chili viipaleiksi.

Laita mausteet (maustepippuri ja mustapippuri, valkosipuli, laakerinlehti) puhtaisiin purkkeihin. Laita kuumat paprikat haluamallasi tavalla.

Peitä purkit kannilla ja aseta ne astiaan lämpimää vettä steriloitavaksi. Litrasäiliöitä on steriloitava noin 10 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen, kunnes väri muuttuu.

Ota purkit, kierrä kannet ylös, käännä ylös ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Menetelmä numero 2 ilman sterilointia

Pese ja leikkaa kurkut. Saadaksesi heille entisen tuoreuden, voit liottaa heitä kylmään veteen muutaman tunnin ajan.

Leikkaa valkosipuli ja chili keskikokoisiksi paloiksi. Laita mausteet puhtaan, mutta ei steriloidun purkin pohjaan. Täytä kurkkuilla, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna seistä 15 minuuttia.

Tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan reikiä sisältävällä polyeteenikannella. Lisää sokeri, suola ja ketsuppi sinne. Keitä 5-7 minuuttia. Kaada etikkaa kattilaan - saat valmiin marinadin.

Steriloi korkit. Kaada valmis kuuma marinadi purkkeihin ja kääri ne.

Käännä purkit, kääri ne lämpimään peitteeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Nämä rullat tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa: kaapissa, kellarissa tai jääkaapissa, ne voivat seistä täydellisesti koko talven. Jopa alkukeväällä ne murskaavat edelleen täydellisesti.

Resepti on universaali omalla tavallaan: voit käyttää samaa periaatetta tai munakoisoa. Yritin sitä, myös kotitiimini arvioi tuloksen erittäin korkeaksi.

Tee se itse tuoreiden vihannesten kauden ollessa täydessä vauhdissa!

Katso alla oleva video, kaikki on yksinkertaista ja selkeää.

Murskaammeko purkitetut kurkut yhdessä tänä talvena?