Kuinka suolakurkkua sinappiin. Kuinka suolakurkkua peitata hyvän tuloksen saamiseksi? Kuinka suolakurkkua sinappikastikkeessa resepti

Kuinka silaa suolata kotona maukkaasti ja nopeasti? Katsotaanpa yhdeksän askel askeleelta reseptiä sillin peittaamiseen - klassisesta sinappiliuoksessa olevien palojen peittaukseen.

Suolattu silli on tervetullut vieras kaikkien pöydällä, suosittu ruokalaji. Yksinkertainen, maukas ja ravitseva. Kala tarjoillaan erikseen hienonnettujen palojen muodossa sipulirenkailla, jota käytetään pannukakkujen täytteenä, lisäyksenä keitettyihin perunoihin, vinaigretten komponentti. Suosituin suolattu kalaruu on silliä turkin alla. Yksinkertaisesti herkullista!

Käytä kotisuolattua kalaa, jotta silakka turkin alla olisi herkullista. Tämä on paras tapa suojautua liian suolatulta tai vanhentuneelta kyseenalaisen laadukkaalta ruokalta.

Kuinka valmistaa silli suolaa varten

Paras tapa sulattaa silli on luonnollinen ilman vesihauteita ja mikroaaltouuneja. Poista kala pakastimesta ja säilytä jääkaapissa yön tai 5-6 tunnin ajan. Estä hajun leviäminen kammion läpi peittämällä sillisäiliö tiukalla kannella.

Sulatettuna veren on oltava vaaleanpunaista tai punertavaa. Tämä on merkki tuoreesta sillistä. Tummanruskea neste ja epämiellyttävä haju ovat todisteita tuotteen heikkenemisestä.

Huuhtele silli huolellisesti (mieluiten useita kertoja) ennen ruoanlaittoa, muista poistaa kidukset, jotta se ei maistu katkerana. Aseta se juoksevan veden alle uudelleen ja kuivaa kala paperiteepyyhkeillä. Sisun vai ei, riippuu sinusta. Perinteisesti kokonaista suolattua silliä pidetään herkullisempana. Suolaus kestää kauan (jopa 3 päivää). Perattu kala, josta on poistettu suolet, suolataan muutamassa tunnissa.

Jos kaviaaria tarttuu, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Artikkelissa esitetään resepti sillikaviaarin herkullista suolaa varten.

Klassinen suolausresepti

Ainekset

Annoksia: 10

• silli 5 kpl
• suola 5 rkl. l.
• sokeria 1 rkl. l.
• vettä 1,5 litraa
• laakerinlehti 4 arkkia
• mustapippuria, korianteria maku

Annosta kohti

Kalorit: 217 kcal

Proteiinit: 19,8 g

Rasvat: 15,4 g

Hiilihydraatit: 0 g

45 minuuttiaVideoreseptitulostus

Suolakurkin valmistelu. Lisään veteen sokeria, korianteria, mustapippuria, lavrushkaa ja suolaa. Lähetän pannun liedelle. Annan kiehua ja sammutan polttimen.

Poistan suolaveden liedestä. Laitoin sen jäähtymään 30-40 asteeseen.

Laitan sillin varovasti 3 litran purkkiin. Kaadan sisään suolaveden, joka on jäähdytetty luonnollisella tavalla. Peitän sen kannella.

Kevyesti suolattu tuote muuttuu kahden päivän infuusion jälkeen viileässä paikassa. Suolasin kolme päivää.

Herkullinen ja terveellinen kotisuolattu silakka on valmis! Käytä erilaisten ruokien valmistamiseen.

Resepti kokonaisen sillin suolattamiseen suolaliuoksessa

Tuzluk on erityinen suolaliuos. Se voi olla keinotekoinen ja luonnollinen. Käytän ensimmäistä vaihtoehtoa lisäämällä vettä.

Suolaus vaatii huolellisuutta ja keskittymistä. Koko silli on suolattu. Tarkista silakan pinta vaurioiden varalta ennen kypsentämistä. Suolaa varten vahvassa suolaliuoksessa kalan ihon on oltava koko. Muuten saat lopulta syötäväksi kelpaamattoman ylisuolatun tuotteen, joka on heitettävä pois. Ole varovainen.

Ainekset:

• Vesi - 1 l,
• Silli - 500 g,
• Suola - 6-7 isoa lusikkaa
• Muna - 1 kpl.

Kuinka kokata:

1. Liuoksen valmistaminen. Annan litran vettä kiehua. Laita se pois päältä.
2. Lisään suolaa. Minulla ei ole kiire. Panin pieninä annoksina, kunnes liukeneminen loppuu. Lasin raakamunan tarkistaakseni, onko suolavedessä saavutettu riittävä suolapitoisuus. Ponnahtaa ylös? Hieno. Anna suolaveden jäähtyä.
3. Poistan sulan kalan kidukset. Siirrän sen syvälle levylle.
4. Upotan sillin jäähdytettyyn suolaliuokseen. Jätän sen pöydälle 60 minuutiksi. Tunnin kuluttua laitoin sen jääkaappiin 1 päiväksi. Tarjoile pöydälle saatuasi kala suolavedestä.

Suola palasina suolaliuoksessa (kevyesti suolattu resepti)

Ainekset:

• Silakka - 2 kpl keskikokoista,
• Sipuli - 1 pää,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka,
• Suola - 1 iso lusikka
• Vesi - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Pesin kalat. Poistan hännän, pään ja evät saksilla. Leikasin sen palasiksi veitsellä. Teurasta silakka ja poista sisäosat. Tutkin jokaista kappaletta huolellisesti, pesen huolellisesti.
2. Laitoin sen lautaselle lautasliinoilla. Pääsin eroon ylimääräisestä kosteudesta. Kuivaan sen.
3. Suolakurkin valmistelu. Lämpimässä keitetyssä vedessä laimennetaan ruokalusikallinen suolaa liukenemiseen.
4. Laitoin kalahiukkaset litran purkkiin. Tiputan sitä. Kuorin sipulit ja leikan ne renkaiksi. Lisään silakkaan.
5. Kaadan suolaliuosta huoneenlämmössä. Lisää kasviöljy päälle, kuten lohen suolausreseptissä.
6. Suljen kannen. Jätän sen viileään pimeään paikkaan 24 tunniksi. Päivää myöhemmin lähetän sen jääkaappiin lisäsuolaamista varten. Kypsennysaika - 1 päivä.

Kypsennetty silli on parasta syödä heti. Suolaaminen sipulilla ei tarkoita pitkäaikaista varastointia.

Yksinkertaisin ja nopein resepti

Ainekset:

• Silli - 2 ruhoa,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 rkl
• Jauhettua mustapippuria - 5 g,
• Laakerinlehti (hienonnettu) - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Suolen kalat huolellisesti. Poistan sisäosat, otan kidukset, poistan pään.
2. Kerään puhdasta vettä syvään kulhoon. Lähetän sillin sinne 60 minuutiksi.
3. Valmistelen sokerin, suolan, pippurin ja hienonnetun lavrushkan seosta.
4. Saan kalan vedestä. Pääsen eroon ylimääräisestä kosteudesta paperipyyhkeillä.
5. Hiero kala valmistetulla seoksella tasaisesti.
6. Laitoin sen lautaselle. Kääri kelmu varovasti. Jätän sen keittiön pöydälle 80-120 minuutiksi.
7. Leikasin valmiin sillin palasiksi. Täytän kasviöljyllä ja etikalla. Tarjoillaan pöydällä.

Suolaus video

Mausteinen sillin peittaus sinapillä

Ainekset:

• Silakka - 1 kg,
• Sinappijauhe - 1 tl
• Vesi - 1 l,
• Mustapippuri - 5 herneä,
• Suola - 4 isoa lusikkaa
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Neilikka - 4 asiaa,
• Korianteri (jyvät) - 5 g.

Valmistautuminen:

1. Laitoin esikuoritut ja peratut sillit isoon muoviastiaan.
2. Marinadin valmistelu. Lisään suolaa vesipannuun, loput mausteet (paitsi sinappijauhe). Keitetään kaksi minuuttia. Poistan liedeltä. Lisään sinappijauhetta. Sekoitan. Laitoin sen jäähtymään.
3. Kaadan jäähdytetyn marinadin kalojen päälle. Laitoin sen jääkaappiin 2 päiväksi.

Kuinka suolata silliä purkissa erityisellä tavalla

Ehdotan hieno kulinaarinen resepti, jossa voit suolakurkkua sitruunamehulla, valkosipulilla ja porkkanoilla. Valmistus on hieman tavallista vaikeampaa, mutta maku on erinomainen. Kokeile!

Ainekset:

• Tuore jäädytetty silli - 1 iso kala,
• Sipulit - 1 kpl,
• Sitruuna on puolet
• Porkkanat - 1 kpl,
• Valkosipuli - 2 pientä neilikkaa
• Laakerinlehti - 3 kpl,
• Maustepippuri - 3 herneä,
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 3 pientä lusikkaa,
• Sinappijauhe - 1 tl.

Valmistautuminen:

1. Altistan sillin sulatukselle.
2. Kuori ja leikkaa sipulit ja porkkanat ohuiksi paloiksi (puolirenkaat ja renkaat).
3. Kaadan kiehuvaa vettä puoleen sitruunasta. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, poista luut.
4. Kuori valkosipuli ja leikkaan sen hyvin ohueksi. Suosittelen ottamaan kaksi neilikkaa terävämmän kalan ystäville.
5. Poistin evät ja hännän ja katkaisin pään. Siirtyminen sisäpuolelle. Ota varovasti ulos, leikkaa silli tasaisiksi osiksi. Pesen sen juoksevan veden alla.
6. Lisään mustapippuria ja suolaa sinappijauheeseen. Piquancyn vuoksi laitoin pienen lusikallisen rakeistettua sokeria.
7. Otan lasipurkin. Levitin ainekset seuraavassa järjestyksessä: pala sipulia porkkanalla, sitruunapaloja, valkosipulinkynsiä, yksi laakerinlehti, mausteseos, 4 palaa silliä. Toistan sen useita kertoja.
8. Laitoin purkin jääkaappiin 2 päiväksi.
9. Laitoin valmiin astian purkista. Mausta kasviöljyllä. Tätä reseptiä voidaan käyttää makrillin suolaan.

Ravista purkkia mehun levittämiseksi tasaisesti. 2-3 kertaa riittää kypsennyksen aikana.

Videoresepti

Nauti ateriastasi!

Nopea suolaaminen sillissä 60 minuutissa

Vierailla on kiire herkulle, ja haluat tarjoilla suolakurkkua sillillä pöydällä? Älä paniikkia. Käytä yllä olevaa reseptiä, jos valmistat ruokaa rajoitetun ajan. Kala on kevyesti suolattu, mutta herkullinen.

Ainekset:

• Kuoritut sillinpalat - 300 g,
• Suola - 2 isoa lusikkaa
• Vesi - 500 ml,
• Tilli - 1 nippu,
• Sokeri - 1 pieni lusikka
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Sipuli - 1 keskipää,
• Etikka, kasviöljy - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitetyssä vedessä (40-50 astetta) sekoitan sokeria ja suolaa.
2. Siirrän kalan hiukkaset täysin kuorittuina ja valmiina ruoanlaittoon lasiastiaan. Täytän sen kevyellä suolaliuoksella.
3. Heitän tilliä ja laakerinlehtiä.
4. 60 minuutin kuluttua saan kiinni kalanpaloja. Lisään etikkaa kasviöljyllä. Laitoin sipulia sen viereen, leikattu puolirenkaiksi.

Siinä kaikki. Kypsennysprosessi on yksinkertainen ja monimutkainen.

Kuinka suolata sillikaviaaria

Herkullinen ja yksinkertainen resepti kaviaarin suolaamiseen voileipille. Ruoanlaitto ei vaadi paljon aikaa ja ylimääräisiä vaivoja.

Ainekset:

• Silakakaviaari - 300 g,
• Vesi - 300 ml,
• Kasviöljy - 1 iso lusikka,
• Laakerinlehti - 1 kpl,
• Suola - 1 iso lusikka.

Valmistautuminen:

1. Sulatan kaviaarin.
2. Sekoitan vettä suolaan. Lisään auringonkukkaöljyä. Sekoitan sen uudelleen.
3. Levitin kaviaarin pannun pohjalle. Kaadan valmistettua suolaliuosta, lisätään lavrushkaa. Suljen pannun kannella ja lähetän sen jääkaappiin yön yli. Selvän suolaisen maun saamiseksi jätän sen 1-2 päiväksi.
4. Aamulla otan astiat jääkaapista. Otan tuotteen suolavedestä ja käytän sitä voileipien valmistamiseen.

Kaviaarin suolausresepti ilman kasviöljyä

Ainekset:

• Kaviaari - 500 g,
• Vesi - 500 ml,
• Suola - 2 isoa lusikkaa
• Sitruuna on puolet hedelmistä
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Lisään suolaa lämpimään veteen. Sekoitan sitä.
2. Siirrän sillikaviaaria astian pohjaan. Lisään lavrushkaa ja tuoreita sitruunaviipaleita. Kaada suolattu suolaliuos päälle. Suljen kannen.
3. Laitoin astian jääkaappiin. Valmistusaika - 24 tuntia.

Silakan ja kaviaarin edut

Silli suolavedessä on runsas helposti sulavan proteiinin lähde, hyödyllisten Omega-3-happojen varasto. Kohtuullisen määrän kalaa syöminen on hyvä sydän- ja verisuonitautien ehkäisy. Silakanpaloissa on runsaasti erilaisia \u200b\u200bvitamiineja (A, D, useita B-ryhmän edustajia). Sillakaviaari sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien seleeni, jodi, natrium, magnesium.

Suolattujen elintarvikkeiden (kaviaari ja kala) käytön vasta-aihe on munuaisiin ja maksaan liittyvien sairauksien esiintyminen. Korkea suolapitoisuus on syy juomaveden määrän lisääntymiseen, joten on parempi välttää voimakkaasti suolattuja ruokia turvotuksesta kärsiville ihmisille.

Suolaa silli oikein, syö maltillisesti ja ole terve!

Alkuruoka juhlapöytään - silliä sinappikastikkeessa. Kaatamalla reseptejä sitruunamehulla, aromaattisilla mausteilla, omenalla.

Suolattu silli kaikissa muodoissaan on itsessään hyvä, sillä siinä on tuoreita rapeaa sipulia ja kuumia keitettyjä perunoita tai siivu tuoksuva Borodinsky. Mutta tänään ehdotan kokeilla erittäin mielenkiintoista versiota kylmästä alkupalasta - kypsennämme herkullisen sillin sinappikastikkeessa. Resepti on hyvin yksinkertainen ja kaikki tehdään nopeasti, on suositeltavaa odottaa vain muutama tunti, kunnes astia marinoituu.

Kehotan sinua ostamaan suolattua silliä tähän välipalaan koko ruholla (mieluiten tynnyrisuolalla), eikä sitä leikata tyhjiöpakkauksissa. Ensimmäisessä tapauksessa kala osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Sipulia voidaan käyttää paitsi valkoisena myös punaisena (se on vielä parempi) - se on makeampi ja pehmeämpi. Jos sinulla ei ole viljasinappia käsillä, älä huoli - korvaa se jääkaapissa olevalla.

• suolattu silli - 1 kpl
• sipulit - 2 kpl
• kasviöljy - 3 rkl.
• sitruunamehu - 2 rkl
• - 1 rkl.
• sokeri - 1 tl

Tämän yksinkertaisen ja herkullisen kylmän alkupalan resepti sisältää suolattua silliä (miedosta voimakkaasuolaiseen - kumpi tahansa mieluummin), sipulia, kasviöljyä (pidän siitä puhdistetulla auringonkukalla), sitruunamehua, sinapinsiemeniä ja vähän sokeria. Yleensä tässä reseptissä käytettyjen ainesosien osuudet eivät ole niin tärkeitä, joten voit lisätä turvallisesti enemmän tai vähemmän tätä tai muuta tuotetta.

Täydennämme suolattua silliä, eli poistamme ihon, suoliston ja luut. Kiinnitä erityistä huomiota pieniin luihin, jotka jäävät useimmiten kalan massaan.

Leikkaa sillifilee eri osiin.

Nyt valmistamme nopeasti kastikkeen, jota varten sekoitamme sinappia, sokeria, sitruunamehua ja kasviöljyä sopivassa määrin astiassa.

Laita palat suolattua silliä sinappikastikkeeseen ja sekoita kaikki huolellisesti.

Puhdistamme ja leikkaa sipulit riittävän ohuiksi renkaiksi, laita se muiden ainesosien kanssa.

Sekoitamme kaiken, suljet kulhon kannella ja lähetämme kalamme vaihtamaan makuja ja aromeja jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Siinä kaikki, silli sinappikastikkeessa on valmis - on aika maistaa.

Olen vain vakuuttunut siitä, että suolattua kalaa pitävät pitävät ehdottomasti tästä alkupalasta. Kokki terveydeksi, ystävät!

Resepti 2: silli kastikkeessa kotona

Tämän kotitekoisen reseptin mukaan purkkiin suolakurkkua valmistava silli on valmis päivässä. Tuloksena oleva alkupala voi sisustaa sekä arkipäivän että juhlapöydät. Suolausprosessi suoritetaan nestemäisessä marinadissa.

Silli on edullisin ja suosituin kala monissa maailman maissa. Tämä on melko monipuolinen tuote, jota et voi valmistaa lisukkeeksi, se sopii kaiken kanssa. Mutta paras yritys on vihreät sipulit ja perunat missä tahansa muodossa. Ostamme usein silliä jo peitattuna, mutta jos on halu, tämä resepti voidaan toteuttaa kotona, se on vielä maukkaampaa ja halvempaa.

Lisää sinapinsiemeniä ja erilaisia \u200b\u200bmausteita marinadiin. Leikattiin kala välittömästi fileiksi, leikattiin paloiksi ja siirretään purkkiin yhdessä hienonnetun sitruunan kanssa. Valmistettu illalla, aamulla voit jo kokeilla.

• pakastettu silli - 1 kpl.
• sinapinsiemenet - 1 tl
• sitruuna - ½ kpl.
• laakeri - 3 lehteä
• maustepippurit - 4 kpl.
• neilikka - 1 nuppu
• kuiva tilli - maun mukaan
• jauhettu suola - 1 rkl. l.
• sokeri - 1 tl
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• puhdistettu vesi - 300 ml.

Kaada kaikki tarvitsemamme mausteet pannulle marinadin, sokerin ja suolan valmistamiseksi. Sinulla on oikeus muuttaa maustetyyppejä ja niiden määrää makusi mukaan.

Ota tavallinen pöytäsuola, mutta ei jodisoitua (se antaa massalle tietyn maun, tekee siitä pehmeämmän, ei joustavaa).

Pyyhi kala kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikattiin sivuttaiset evät, katkaistiin pää, vedetään munat varovasti vatsasta, hävitämme loput sisäosista. Puhdistamme vatsa, pyyhitään se lautasliinalla. Erota filee luusta. On parasta tehdä tämä leikkaamalla ruho terävällä veitsellä selkärangaa pitkin.

Otamme, jos mahdollista, kaikki luut fileestä. Haluttaessa voit poistaa ihon pinnalta karsimalla sitä sivulta terävällä veitsellä. Leikkaa palasiksi. Leikkaa sitruuna puolirenkaiksi. Laita silakan ja sitruunan palat lasipurkkiin. Jos pidät kaviaarista ja vatsasta uutetusta maidosta, laita ne myös astiaan suolaa varten. Sitten valmistamme marinadi.

Kaada vettä kattilaan mausteilla. Muista löytää sinapinsiemeniä, jotka ovat hieno mauste monille marinadeille. Joten kattilassa - sinapinsiemeniä, maustepippuria, laakeria, neilikkaa. Kytkemme tulen päälle ja odotamme marinadin kiehumista, keitetään sitä matalalla lämmöllä viisi minuuttia.

Laitamme marinaatin viileään paikkaan ja odotamme, että se saavuttaa huoneen lämpötilan. Ja vasta sitten täytämme ne sillillä sitruunalla. Jos kaadat kuumaa marinadia, kalan liha kypsennetään puoliksi.

Suljetaan kansi ja jääkaapissa päiväksi, vähintään 16 tunniksi, jos et voi odottaa maistaa herkkuja. Jonkin ajan kuluttua avaa purkki, levitä silli sillille. Täyte sitruuna osoittautuu mauttomaksi, et voi syödä sitä ja heittää pois. Se täytti päätehtävänsä - se antoi kalamassalle hieman happamuutta, vaaleamman sävyn ja eliminoi erityisen sillin tuoksun.

Kaada kala hieman aromaattisella kasviöljyllä, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla tai puolirenkailla hienonnettua valkoista, esikypsennettyä sipulia. Tämä sillin alkupala vetoaa jopa niihin, jotka eivät syö tätä kalaa. Se tuoksuu hyvältä ja maistuu omaperäiseltä.

Resepti 3: kotitekoinen silli sinappikastikkeessa

• Suolattu silli - 2 kpl,
• Lampun sipulit - 2 kpl. keskipitkällä.
• Kastikkeelle:
• Sokeri - 3 rkl. l.,
• Sinappi "venäläinen" - 100 g,
• Etikka 9% - 4 rkl l.,
• Kasviöljy - 100 ml,
• Vesi - 100 ml.

Teurastamme silliä, kuorimme sen jne. - leikkaa ne paloiksi. Puhdistamme myös sipulit ja leikkaamme ne renkaiksi. Valmista kastike. Sekoita kulhoon sokeri, sinappi, etikka, vesi, lisää rast. öljy, sekoita hyvin. Yritämme ehdottomasti. !!! Jos jotain puuttuu maustasi, lisää esimerkiksi vettä, etikkaa tai ehkä joku haluaa lisätä suolaa. Kastikkeen ei pitäisi olla kovin karvas, mutta maistua hyvältä.

Laita sipuli astiaan.

Sitten silakapaloja.

Ja jälleen jousi.

Täytä sinappikastikkeella, paina hieman.

Sitten halusin jostain syystä sekoittaa kaiken, joka pohjimmiltaan tarvitsee näitä kerroksia, mutta tiedän varmasti, että silli ja sipuli ovat täysin sinappikastikkeessa.

Lähetän sen jääkaappiin 1,5 - 2 päiväksi.

Tulos, herkullinen silli sinappikastikkeessa on valmis !!!

Levitämme sen lautaselle ja tarjoamme sen pöydälle.

Resepti 4: silli sinappikastikkeessa (askel askeleelta)

Tulee epätavallisen maukas alkupala - silli sinappitäytteessä! Suosittelen lämpimästi ruoanlaittoa! Tämä alkupala on täydellinen paitsi juhlapöydällesi, myös lounaaksi tai illalliseksi keitettyjen perunoiden kanssa. Neuvon!

• hieman suolattu silli - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• kotitekoinen kasviöljy - 6 rkl. l.
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• ranskalainen sinappi (pavut) - 2 tl;
• maustettu paprikaseos;
• sokeri - 1 tl;
• vihreät sipulit - 0,5 nippu.

Kuori silakka, erota filee luista.

Leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta varovasti astialle.

Valmista kastike: kaada kasviöljyä syvään kulhoon, lisää ranskalainen sinappi.

Kaada tähän etikkaa, lisää sokeri ja paprikaseos (tai vain mustaa jauhettua pippuria). Sekoita kaikki hyvin, kunnes muodostuu kastike (sakeus on kuin nestemäinen hapankerma).

Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Aseta sipuli sillin päälle.

Kaada valmistettu sinappikastike sillin ja sipulin päälle.

Ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia ja laita silli jääkaappiin 2-4 tunniksi. Siinä kaikki! Hieno, erittäin maukas silakka sinappitäytteessä on valmis, voit palvella sitä pöydälle ja ilahduttaa rakkaitasi ja vieraasi!

Resepti 5: silli ruukussa kotona

Herkullinen silli jokapäiväiseen ja juhlaan.

• hieman suolattu sillifilee - 300-400 g
• sipuli - 1 pala
• puhdistamaton auringonkukkaöljy - 3 rkl.
• rakeinen sinappi (ranska) - 1 tl
• sokeri - 0,5 tl
• etikka 9% - 1 rkl
• pippuriseos - maun mukaan

Leikkaa sillifileet viipaleiksi, laita lautaselle tai sillikuppiin.

Laita sillille puolirenkaiksi leikatut sipulit.

Kaataminen: sekoita auringonkukkaöljy sinappiin, etikkaan, sokeriin ja pippuriin.

Kaada silli täytteen kanssa ja aseta se jääkaappiin 2-3 tunniksi, sitten tarjoile. Herkullinen!

Nauti ateriastasi!

Resepti 6, askel askeleelta: silli sinappikastikkeessa

Silli on erittäin suosittu välipala mille tahansa pöydälle, olipa se arkipäivä tai loma. Arkisin voit yksinkertaisesti keittää perunoita univormuissa ja tarjoilla niitä tällaisen sillin kanssa, ja juhla-pöydälle laita silli kauniiseen silliin ja laita pöydälle. Jokainen vieras päättää itse, kuinka hän syö tällaista silliä.

• Suolattu silakka 1 kpl.
• Lampun sipuli 1 kpl.
• Rakeinen sinappi 1 rkl
• Venäjän sinappi 1 rkl
• Sokeri 1 tl
• Sitruunamehu 0,5 tl
• Auringonkukkaöljy 3 rkl.

Silakka on ensin purettava. Poista pää ja suolet. Erota iho, jota emme tarvitse.

Leikkaa myös evät ja ota harjanne pois. Leikkaa sitten filee paloiksi.

Leikkaa sipuli renkaiksi.

Laita sillikappaleet purkkiin ja siirrä ne sipulilla.

Sekoita kastike varten sinappi voin ja sitruunamehun kanssa, lisää sokeri.

Kaada silli ja laita purkki jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.

Sen jälkeen tarjoile silliä kaikella, mitä sydämesi haluaa.

Nauti ateriastasi!

Resepti 7: silli sinapilla ja omenakastikkeella

Jos olet jo kokeillut sekä silli- pastettia että suolakurkkua, kokeile silliä sinappikastikkeella. Tämä alkupala osoittautuu uskomattoman aromaattiseksi, täynnä kaikkia makukimppuja: makea, suolainen ja hapan mausteisella vihreällä sipulilla. Silakkaa on parasta tarjoilla kastikkeen kanssa 24 tunnin kuluttua, jotta kalanpalat imevät kastikkeen maun.

• 1 kevyesti suolattua silliä
• 1 vihreä tai keltainen omena
• 1 rkl. l. sinappi
• 1 tl sitruunamehua tai 0,5 tl. 9% etikkaa
• 3-4 varret vihreää sipulia
• 1 rkl. l. soijakastike

Aloitetaan resepti kuorimalla omena. Tätä varten leikkaa hedelmät neljään osaan ja leikkaa niistä siemenpalkit. Huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai raasta suurilla soluilla syvässä kulhossa. Apple valitsee ehdottomasti hapan lajikkeet.

Suolattu silli on erittäin suosittu ruokalaji. Melko demokraattinen, herkullinen herkkä kala on sopiva arkisin ja pyhäpäivinä. Se on itsessään tyylikäs ja osana erilaisia \u200b\u200bsalaatteja (joista epäilemättä se on johtava). On vain tärkeää, että kala itse kypsennetään onnistuneesti, niin lopputulos on erinomainen.

Ostettu silli voi sekä miellyttää että pettää. Valmistajat eivät aina välitä tuotteiden laadusta. Ja kauppaverkosto joskus epäonnistuu ja rikkoo varastointiehtoja. On paljon turvallisempaa ottaa tuoretta kalaa (tuoretta pakastettua) ja keittää se itse.

Tänään Cozy Kitchen kertoo sinulle, kuinka suolakurkkua peitetään kotona niin, että se maistuu hyvältä. Olemme valinneet sinulle parhaat reseptit, joista voit helposti valita suosikkisi.

Sillan valinta peittaukseen

Markkinoilla on kahta tyyppiä pakastettua silliä: Atlantti ja Tyynenmeren alue. Molemmat sopivat suolattavaksi, minkä suosiminen on henkilökohtaisen maun asia.

• Valitse isot yksilöt, joilla on paksu selkä ja pyöristetyt sivut - tällaiset kalat ovat varmasti maukkaita suolattuina.
• Hyvällä sillillä on hopeanhohtoinen väri ilman keltaista, kirkkaat silmät ilman pilvistä.
• Tuoreen kalan evät ja kidukset painetaan tiukasti vartaloa vasten.
• Ruhon on oltava ehjä, sileä iho, eikä siinä ole jälkiä voimakkaasta puristuksesta.

Sinun ei pitäisi ostaa päätä kalaa. Sinulta evätään mahdollisuus arvioida sen laatua tekemällä silmät ja kidussuojat. Huolimattomat myyjät käyttävät tätä tekniikkaa usein pilaantuneiden tavaroiden myyntiin.

Kuinka valmistaa silli suurlähettiläälle

Ensimmäinen ehto on oikea sulatus... Yritä nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä on varma tapa pilata tulevaisuuden herkku. Ole kärsivällinen ja sulata kalat luonnollisesti:

• Jätä ruhot jääkaappiin päiväksi - tämä sulatus säilyttää täysin kalan maun ja rakenteen.
• Sulatus on sallittua yksinkertaisesti huoneenlämmössä. Tämä vie vähemmän aikaa kuin jääkaapissa.

Huuhtele kala sulatuksen jälkeen ja jatka leikkaamiseen. Perinteisissä sillin peittausohjeissa oletetaan, että kala pysyy kokonaisena - pään ja suoliston kanssa. Mutta jopa tässä tapauksessa on tarpeen poistaa kidukset, muuten lopputuote maistuu katkeralta.

Nopea suolaus, kuten jotkut muutkin menetelmät, sisältää täydellisen paloittelun paloiksi tai fileiksi. Ruhoista löytyvä maito tai kaviaari suolataan aina pääkalojen kanssa.

Kuinka suolakurkkua - reseptejä

Korostamme, että kaikkia annettuja reseptejä voidaan käyttää paitsi sillin, myös makrillin, punaisen kalan.

Voit muuttaa mausteiden osuuksia ja koostumusta mieleisekseen. Jos sinusta tuntuu, että laakerinlehdet tai maustepippuri häiritsevät sillin alkuperäistä makua, sinun ei tarvitse lisätä niitä suolaliuokseen. Mutta sinun ei pitäisi tehdä sitä heti - ensin "täytä kätesi", kun olet oppinut käytännössä todistetut reseptit.

Helpoin tapa suolakurkkua

Ainekset:

• 2 isoa silliä (tai 3 keskikokoista);
• 0,6-0,8 litraa vettä;
• karkea suola ilman jodia - 1,5-2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1-2 tl.

Valmistautuminen:

• Valmista suolaliuos sekoittamalla ja kiehuvalla vedellä siihen liuotetun suolan ja sokerin kanssa.

Kun suolaliuos kiehuu, valmista aiemmin sulatettu kala.

On parasta ottaa koko silli päähän ja suoliin. Joten se suolataan tasaisemmin säilyttäen sen luonnollinen maku. Mutta jos nopeus on etusijalla, kalat voidaan perata poistamalla pää, suolet, tummat kalvot vatsan sisällä ja häntä. Tässä muodossa muutama tunti riittää saamaan hieman suolattua silliä, joka on valmis syötäväksi.

• Laitamme valmistetut kalat lasiseen tai muoviseen astiaan. Emaliastiat ovat hienoja, mutta erilainen metalliastia antaa epämiellyttävän maun.

• Jäähdytä suolaliuos + 20-25 ° C: seen ja täytä valmistettu kala. Anna vaikuttaa tunnin ajan huoneenlämmössä.
• Laitamme sen viileään paikkaan (jääkaappi tai parveke). Optimaalinen lämpötila suolaa varten on +1 - +10 ° C.

Suolausaika vaihtelee kahdesta päivästä viikkoon. Se riippuu siitä, kuinka kovaa haluat suolakurkkua.

Mausteinen kotitekoinen silli

Ainekset:

• silli - 1 kg;
• suola (ilman jodia) - 6 pöytää. lusikat ilman liukumäkeä;
• maustepippuri - herneet - 10 kpl .;
• rakeinen sokeri - 3 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• vesi - 1 litra.

Valmistautuminen:

Ensimmäinen askel on valmistaa marinadi.

• Kiehauta vesi.
• Kaada sokeri, suola, mausteet kiehuvaan veteen.
• Keitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
• Jäähdytämme sen luonnollisesti.

Valmistele sulatettu silli etukäteen, kun marinaatti on jäähtymässä.

• Täytä ruhot jäähdytetyllä suolaliuoksella sopivaan astiaan niin, että ne ovat kokonaan peitossa.
• Laitamme sen jääkaapin alemmalle hyllylle kolmeksi päiväksi. Jotta silli on hyvin suolattu, on suositeltavaa kääntää se suolavedessä kerran päivässä.

Jos peitat silliä näin, voit käyttää sitä salaatteihin ja voileipiin, ja leikkaa se vain paloiksi ja tarjoile suolakurkkua.

Mausteinen silli "Amatööri" (neilikka)

Ainekset:

• 2 isoa kalaa;
• vesi - 1 l;
• suola (karkea) - 2-3 rkl. dian kanssa;
• 1,5 tl. Kidesokeri;
• mustapippuria ja maustepippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl.
• neilikka - 5 kpl.

Valmistautuminen:

Mausteinen silli sinapillä

Ainekset:

• 2 kalaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl valmis sinappi;
• 5 rkl suola;
• 3 rkl Sahara;
• 1 rkl korianterin siemeniä;
• 1 rkl hienonnettu tilli (tuore tai kuiva);
• 1 tl mustapippuria herneet;
• 10 palaa. laakerinlehdet.

Valmistautuminen:

• Kun olet poistanut kidukset, sulatettu ja pesty kala, tahraa paksu sinapilla ja laita suolausastiaan.
• Keitä vesi lisäämällä kaikki muut mausteet. Viileä luonnollisesti.
• Kaada sinappilla päällystetyt ruhot samaan kulhoon ja jätä 2 tunniksi.

2 tunnin kuluttua siirrä astiat sillillä jääkaappiin 2-3 päiväksi.

Kuinka suolakurkkua suolavedessä

Tämän reseptin monimutkaisuus on, että pienimmätkin vauriot kalan pinnalla voivat johtaa siihen, että näillä alueilla se suolataan. Mutta jos olet tarkkaavainen ja valitset korkealaatuiset, ihanteelliset ruhot, sinulle annetaan herkullinen suolattu silli!

Keittäminen suolaliuosta2 isolle kalalle:

• Keitetään noin 1 litra vettä.
• Kaada suola kuumaan veteen pieninä annoksina, kunnes se lakkaa liukenemasta.

Voit tarkistaa suolaliuoksen valmiuden tuoreella kananmunalla: se kelluu pinnalla halutun pitoisuuden suolaliuoksessa.

Jos haluat suolatun sillin olevan mausteinen mausteinen maku, lisää ennen suolan liuottamista kiehuvaan veteen hieman lavrushkaa, muutama korianterinsiemen, musta ja maustepippuri sekä pieni neilikka.

Täytä seuraavaksi valmistettu silakka sopivaan astiaan jäähdytetyllä suolaliuoksella, jätä se tunnin ajaksi lämpimään paikkaan ja laita se sitten jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi.

Kuinka kuivata suolakurkku silliä

Tämä resepti sopii niille, jotka jostain syystä eivät halua vaivautua suolaliuoksen valmistamiseen. Jälleen tällainen peittaus ei vaadi paljon jääkaappitilaa.

Ainekset:

• 2 isoa silliä;
• 3 tl suola;
• 2 tl Sahara;
• 3 tl jauhettua mustapippuria.

Tarvitset myös paperipyyhkeitä (tai lautasliinoja) ja kalvon.

Valmistautuminen:

• Pesemme sulatetut ruhot ilman kiduksia kylmällä vedellä ja kuivataan huolellisesti pyyhkimällä paperipyyhkeillä.
• Sekoitamme suolaa, sokeria, pippuria.
• Hierotamme kalaa saadulla seoksella jakamalla mausteet tasaisesti, myös ontelossa, josta kidukset poistettiin.
• Kääri tahraantunut silakka tiukasti 3-4 kerrokseen elintarvikekalvoa ja laita se jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Nopea kuivasuolaus

Sillan suolaamiseksi tällä tavalla riittää 4 tuntia (lukuun ottamatta sulatuksen aikaa). Ihanteellinen, jos sinulla on odottamattomia vieraita, ja päätit palvella suosikkikalasi pöydälle.

Ainekset per 1 iso kala:

• 2 tl suola;
• 1 tl Sahara.

Aivan kuten edellisessä reseptissä, tarvitset myös kalvoa, paperipyyhkeitä tai pyyhkeitä.

Valmistelun viimeisessä vaiheessa tarvitset

Valmistautuminen:

• Liota sulatettua silliä tunnin ajan kylmällä vedellä varustetussa astiassa.
• Suola varovasti suolistossa poistamalla hännän, pään, suoliston ja mustat kalvot.
• Kuivaa perattu ja pesty kala paperipyyhkeillä.
• Kun olet sekoittanut suolaa ja sokeria, hiero valmistettu silakka tällä seoksella ja kääri se elintarvikekalvoon ja jätä se huoneenlämpötilaan 2-2,5 tunniksi.
• Odotettuamme suolattamiseen tarvittavan ajan otamme ruhon pois kalvosta, huuhdotaan se varovasti suolaseoksesta viileässä vedessä. Kuivaa uudelleen paperilla.
• Leikkaa lasi- tai muoviastiassa sipuli puolirenkaina, kaada kasviöljyä. Upotamme kalat astiaan ja lähetämme sen jäähtymään noin 30 minuutiksi jääkaappiin.

Itse asiassa kala on valmis. Ennen vieraiden saapumista on vain saada se, kuori se iholta ja luista, leikkaa se paloiksi ja järjestää se kauniisti. Sipulirenkaat ja tuore tilli auttavat elvyttämään asetelman.

Kuiva suolakurkku pussissa

Ainekset 2 kalan suolaamiseen:

• 2 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;
• 1 rkl valmiit mausteet kalojen suolaamiseen.

Lisäksi tarvitset kaksi tiukkaa muovipussia kalojen sulkemiseen.

Valmistautuminen:

• Sekoita suola, sokeri ja mausteet kuppiin.
• Ripottele valmis sulatettu silli avatun pussin päälle saadulla seoksella.
• Laita siroteltu kala pussiin, sido se. Luotettavuuden vuoksi laitamme tämän paketin toiseen (jotta erottuva suolaliuos ei vuoda).
• Laitamme paketin jääkaappiin. Päivän jälkeen käännä ympäri ravistamalla kalaa. Lähdemme toiselle päivälle.

Kahden päivän kuluttua kala on valmis. On huomattavaa, että sitä voidaan varastoida samassa suolavedessä jopa viikon ajan - se ei tule ollenkaan liikaa suolattua säilyttäen alkuperäisen herkän maun.

Mausteinen suolattu silli purkissa

1-2 kalalle vaaditaan:

• 0,5 l vettä;
• 2 rkl suola;
• 0,5 tl Sahara;
• 2-3 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 2 kpl neilikat;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 0,5 tl korianterin ja tillin siemenet (tai kuivatut korianterit ja tillit);

Valmistautuminen:

• Annamme veden kiehua, lisää kaikki mausteet. Keitä 2-3 minuuttia, anna jäähtyä.
• Gut sulatettu silli ja leikkaa annoksiksi.
• Laitamme sillinpalat purkkiin, täytetään jäähdytetyllä suolaliuoksella. Jätä huoneenlämmössä 4-5 päiväksi.

Silli etikka täytteellä purkissa

Ehkä sinulla on huolta: ”Kuinka suolakurkkua suolakurkkua etikan kanssa? Tulisiko se hapan? " Tämä resepti hajottaa epäilyt! Kala on herkkä, sulaa suussa, hämmästyttävän maukas.

Ainekset suolavedelle 2 kalaa:

• 100 ml vettä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 tl suolaliuoksen kanssa;
• 1 tl Sahara;
• 1-2 tl etikka 9%;
• 1 tl valmis sinappi;
• tuoretta tilliä.

Etikka voidaan lisätä vähitellen: 1 tl. heti seuraavana päivänä näytteenoton jälkeen - toinen lusikka (haluttaessa).

Lisää mieluummin marinadiin pippuria ja korianterinsiemeniä, jotta kala maistuu mausteisemmalta.

Valmistautuminen:

• Lisää kaikki marinadin komponentit jäähdytettyyn kiehuvaan veteen.
• Leikkaa sulatettu silli fileiksi, leikkaa paloiksi.
• Laitamme silakapaloja purkkiin, ripottamalla kerrokset hienonnetulla tillillä.
• Täytä valmistettu marinadi, sulje kansi, aseta jääkaappiin.

Etikka täytetty silakka on valmis päivässä tai kahdessa. Kun olet kokeillut sitä, olet iloisesti yllättynyt.

Korean silli

Ainekset 1 kg kalaa:

• 100 ml kasviöljyä;
• 1 pää sipulia;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;
• 1 tl mausteinen adjika;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• 1 tl valmiit mausteet korealaisille porkkanoille;
• 100 ml etikkaa 9%.

Valmistautuminen:

• Leikkaa sulatettu silli fileiksi, leikkaa 4-5 cm paloiksi.
• Pilko sipuli, paista kunnes se on läpinäkyvä kasviöljyssä.
• Otamme sipuli öljystä uralla, kaadetaan kaikki muut täyteaineet kuumaan öljyyn.
• Yhdistä sillifilee, paistettua sipulia, paahdettua voita ja mausteita. Sekoitamme kaiken perusteellisesti ja laitamme sen viileään paikkaan päiväksi.

On toinen vaihtoehto valmistaa herkullisia. Sipulia ei paisteta siinä, ja käytetään erilaista mausteita.

Silakka öljytäytteessä

Ainekset 2 keskikokoiselle kalalle:

• 100 ml kasviöljyä;
• puoli iso sipuli;
• 3 kpl neilikat;
• 4 maustepippuria;
• 3 pientä laakerinlehteä;
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

Silli majoneesitäytteellä

Ainekset 1 suurelle sillille:

• 200 gr. majoneesi;
• 1 tl suola;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl mustapippuria (jauhettua).

Valmistautuminen:

• Laita hienonnettu silli (filee) paloiksi pieneen purkkiin.
• Sekoita majoneesi sokerin, suolan, pippurin kanssa.
• Täytä silli saadulla marinadilla, peitä kansi, laita jääkaappiin.

Kahden päivän kuluttua on valmis pehmeä, upeasti pehmeä silakka majoneesitäytteellä. Kala ei ole vain maukas, vaan myös kastike.

Silli etikkakastikkeessa valkosipulilla

Erityinen valkosipulitäyte vetoaa epätavallisten, mausteisten ruokien faneihin.

Ainekset1 kg tuoreita pakastettuja kaloja:

• 200 ml kasviöljyä;
• 200 ml keitettyä vettä huoneenlämmössä;
• 1 tl etikka 70%;
• valkosipulin pää;
• keskikokoinen sipuli;
• suola.

Valmistautuminen:

Hollannin silli pankissa

Hollantilaiset tietävät paljon kalasta ja sen valmistuksesta. Aikaisemmin he ovat valinneet silakalle komponentteja, jotka herättävät parhaiten sen maun.

Ainekset:

• tuore jäädytetty silli - 2 kpl .;
• sipulit - 2 päätä;
• puoli sitruunaa;
• 5-6 tl Sahara;
• 4 tl suola;
• 1 iso porkkana;
• 8-10 laakerinlehteä;
• 8-10 herneitä mustapippuria.

Valmistautuminen:

• Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Hiero porkkanat karkealle raastimelle. Sipulit - renkaina tai puolirenkaina.
• Gut silli, paloiteltu.
• Laita purkkiin sipulirenkaat, lavrushka, porkkanoita, sitruunamuovia, noin puoli tl sokeria, ripaus pippuria ja suolaa, sitten silli.
• Vaihdamme kerroksia tiukasti, kunnes kaikki komponentit ovat ohi. Yläkerroksen tulisi olla vihanneksia ja mausteita.
• Tiivistämme purkin kannella ja laitamme sen viileään paikkaan 2-3 päiväksi.

Olen samaa mieltä, tällainen reseptivalikoima on inspiroiva. Ainoa on ostaa juuri pakastettua kalaa ja päättää, kuinka silakka suolakurkkua. Kotona se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin myymälä, ja lisäksi se on taloudellisempi.

Ja jos haluat aina pystyä miellyttämään itseäsi ja rakkaitasi herkullisella suolatulla kalalla, keitä se. Tämä epätavallinen aihio auttaa milloin tahansa!

Nauti ateriastasi!

Kevyesti suolattua silliä on ehdottomasti kaikissa juhlapöydissä. Mikään juhla ei mene ilman tätä yksinkertaista mutta maukasta tuotetta. Samanaikaisesti kevyesti suolattu silli voi toimia perustana erilaisille, yhtä maukkaille ruokille.

Merisilli soveltuu parhaiten näihin tarkoituksiin. Merikalat voivat sisältää toksiineja tai raskasmetalleja, mikä on melko haitallista. Yleensä he ostavat pakastettua silliä.

Tästä huolimatta sinun on ehdottomasti kiinnitettävä huomiota kalaruhojen kuntoon. Nämä eivät saa olla kolhuneita ja vahingoittumattomia näytteitä, joissa on hopeanhohtoinen sävy, kevyet pullistuneet silmät ja rungoon painetut evät.

Jos myydään päätä ilman kalaa, on vaikea määrittää, kuinka tuore tuote on. Rasvimpia ja maukkaimpia kaloja on talvella pyydetty kala, ja jos suoloitukseen käytetään suuria, pyöristettyjä ruhoja, joiden selän väri on tasainen, voit saada herkullisimman kevyesti suolatun sillin.

Ruoan ja astioiden valmistus

Yleensä lasi- tai emaliastiat otetaan, vaikka myös muut astiat ovat mahdollisia. Äskettäin on tullut mahdolliseksi käyttää elintarvikemuovista valmistettuja astioita. Muoviset ämpärit, joissa säilytetään erilaisen suolan silliä, ovat täydellisiä. Tällaiset astiat ovat tällä hetkellä jopa "kymmenen senttiä".

Kala sulatetaan ennen keittämistä. Optimaalinen tila on + 5 ° С. Tässä tapauksessa voit käyttää jääkaappia asettamalla silliä siihen päiväksi. Suolatessa kidukset poistetaan, koska ne voivat antaa kalalle epämiellyttävän maun. Sen jälkeen kalat pestään puhtaalla, viileällä vedellä.

Mitä ja miten valmistaa

Herkän ja miellyttävän maun saamiseksi tarvitset:

• kaksi suurta sillin ruhoa;
• 1 rkl. rkl suolaa ja 1 tl sokeria;
• 2,5 lasillista vettä.

Silakan valmistamisen jälkeen se laitetaan astiaan. Suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen marinaatti jäähtyy huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen silli täytetään kokonaan tällä liuoksella, peitetään ja siirretään kylmään paikkaan (jääkaappiin) pariksi päiväksi.

Kotitekoiset nopeat suolausreseptit

Tämä yksinkertainen resepti ei sisällä yksinomaisia \u200b\u200bainesosia, eikä sen valmistaminen vie kauan. Silli sulatetaan, mutta ei kokonaan. Ruho poistetaan silmistä, ihosta ja luista. Sillifilee leikataan useaan osaan ja asetetaan valmiiseen astiaan.

Liuoksen valmistus:

• ota 3 täyttä, dian, rkl suolaa;
• puoli litraa viileää vettä;
• sillin palat on täytetty kokonaan suolaliuoksella. Puolitoista tunnin kuluttua suolaliuos tyhjennetään.

Seuraavat vaiheet:

• sinun on otettava 250 ml kylmää vettä;
• 1 rkl. lusikallinen 9% etikkaa;
• silakapaloja kaadetaan viiden minuutin ajan, minkä jälkeen neste valutetaan uudelleen.

Seuraavat ainesosat lisätään silliin:

• sipuli;
• laakerinlehti;
• mustapippuria, herneitä;
• auringonkukkaöljy;
• palaa silliä kaadetaan puolen tunnin ajan.

Koko silli suolavedessä

Laskelman perusteella 1 kilolle silakalle otetaan seuraava tuotemäärä:

• sipulit - 0,5 kg;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat.

Silakan ruho leikataan ja leikataan palasiksi. Jokainen kappale hierotaan suolalla ja laitetaan astiaan. Sipulit leikataan renkaiksi ja asetetaan viipaleiksi päälle. Jokainen sillikerros muodostetaan tällä tavalla. Lopuksi täytä filee-palat kasviöljyllä. Tuote peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin pariksi päiväksi.

Donskayan silli, suolausominaisuudet

Tämän tyyppistä silliä pidetään lihavimpana ja herkullisimpana kalana. Yleensä se suolataan suurina määrinä talveksi.

Suolaliuoksen valmistamiseksi otetaan 100 g suolaa 1 litraan vettä. Silli asetetaan erilliseen astiaan ja täytetään liuoksella. Kalaa painetaan ylhäältä erityisellä sorrolla. Tämä on tarpeen, jotta kala olisi jatkuvasti suolavedessä. Sen jälkeen silli asetetaan kylmään paikkaan noin 5 päiväksi. Suolatessa ei ole suositeltavaa lisätä erilaisia \u200b\u200bmausteita, koska ne pystyvät tappamaan kalan maun. Monet väittävät, että jos otat vettä Don-joelta, silli osoittautuu erityisen maukkaaksi.

Suolattu silli pankissa

Resepti on suunniteltu kahden suuren tuoreen pakastetun sillin ruhon valmistamiseen:

• sinun tulisi ottaa 0,5 litraa vettä;
• 3 rkl. lusikat ja 2 rkl. rkl suolaa ja vastaavasti sokeria;
• mausteet (laakerinlehti ja maustepippuri).

Kaikki tuotteet täytetään vedellä ja keitetään kaksi minuuttia. Sen jälkeen lisätään 20 ml 9-prosenttista etikka- liuosta. Ruhot laitetaan litran purkkiin, minkä jälkeen jäähdytetty marinadi kaadetaan purkkiin. Lopuksi purkki siirretään jääkaappiin päiväksi.

Mausteinen silli sinapillä

Kaksi suurta kalaa vaatii seuraavat tuotteet:

• vesi - 1 l;
• suolaa ja sokeria, 5 ja 3 rkl. lusikat, vastaavasti;
• 1. s. lusikallinen tilliä ja korianteria;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• mustapippurit - 1 tl;
• kaikki ruoka asetetaan kiehuvaan veteen ja kiehuu.

Marinadin jäähtyessä silakanruhot otetaan ja päällystetään 2 rkl sinappia. Sen jälkeen ruhot asetetaan astiaan ja täytetään suolaliuoksella. Kahden tunnin kuluttua tuote asetetaan jääkaappiin pari sataa osaa.

Mausteinen suolattu sillifilee

Tarvitset yhden suuren sillin:

• 100 g suolaa;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl sokeria;
• maustepippuri, useita paloja;
• laakerinlehti;
• neilikka;
• kumina.

Kaikki komponentit asetetaan astiaan ja kiehuvat. Kun kuuma marinaatti jäähtyy, voit aloittaa ruhon keittämisen. Ruho puhdistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se laitetaan valmistettuun astiaan. Lopuksi kalanpalat kaadetaan valmiilla mausteisella liuoksella ja asetetaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Resepti sillifileen valmistamiseksi sitruunalla

Ota kaksi isoa sillikalaa lisäämällä seuraavat ainesosat:

• 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria;
• 5 kappaletta laakerinlehtiä;
• 12 kappaletta maustepippuria;
• 2 sitruunaa.

Silakka kuoritaan ja leikataan erillisiksi paloiksi. Silakkapalat asetetaan kerroksittain erityisesti valmistettuun astiaan. Jokainen kerros laimennetaan sitruunalla, suolalla, sokerilla ja mausteilla. Sen jälkeen tällä tavalla valmistettu kala puristetaan kuormalla olevalla levyllä ja lähetetään jääkaappiin kolmeen päivään, ei enempää.

Kuiva sillisuolaus: erittäin maukasta

Silakan ruhoa pidetään kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Sen jälkeen kala leikataan. Pää irrotetaan ruhosta ja sisäosat poistetaan, minkä jälkeen kala pestään ja pyyhitään huolellisesti paperipyyhkeellä.

Ota 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria ja sekoita. Kala hierotaan kaikilta puolilta ja kääritään kolmeen kerrokseen kalvoa. Sen jälkeen silli jätetään tähän tilaan 2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua kala avautuu, huuhdellaan vedellä ja kuivataan pyyhkeellä. Lopuksi silli asetetaan kulhoon ja maustetaan sipulilla ja auringonkukkaöljyllä. Puolen tunnin kuluttua voit syödä silliä.

Sillan tulee sulaa luonnollisesti, mutta ei uunissa tai mikroaaltouunissa, jotta silli osoittautuu maukkaaksi ja menettämättä rakennettaan.

Jos silli kypsennetään kokonaisena kerralla suoliston kanssa, se osoittautuu aina maukkaammaksi. Sitä voidaan pitää suolavedessä 7 päivää. Sen jälkeen silli voidaan pilkkoa ja sijoittaa toiseen astiaan ja lisätä sitten kasviöljyä. Sitten sitä voidaan säilyttää pidempään.

Sillan nopeaan kypsentämiseen on parempi kuoriutua ja leikata paloiksi. Tässä tilassa se kyllästyy nopeasti marinadilla ja jonkin ajan kuluttua se voidaan syödä. Jos kala makasi suolaisessa liuoksessa ja osoittautui suolaiseksi, ongelma voidaan korjata liottamalla kalaa vedessä tai tuoreessa kylmässä maidossa. Sen jälkeen kun silli on ollut liuoksessa 2 tuntia, silli on maukas ja aromaattinen.

Kuinka kevyesti suolattua silliä tarjoillaan ja kulutetaan

Pääsääntöisesti kevyesti suolattua silliä tarjoillaan mausteilla ja kaadetaan myös auringonkukkaöljyllä. Paistetut tai keitetyt perunat sekä perunamuusit sopivat hyvin sillin kanssa. Tämä on hieno, herkullinen ruokalaji, joka voi koristaa juhlapöydän. Luonnollisesti herkullisin on silakka, joka keitetään omin käsin.

Lisäksi kevyesti suolattu silli voi toimia perustana valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia, kuten "turkki" tai "silli turkin alla". Erittäin maukas ruokalaji, mutta se vaatii erityisiä ainesosia. Tärkeintä on, että silliä on. Tämä ruokalaji sisustaa onnistuneesti juhlapöydän, mukaan lukien uudenvuoden. Tapahtui niin, että salaatti "Olivier" ja "Silakka turkin alla" ovat uudenvuoden pääruokia. Mutta tämä on vain pieni osa herkullisia ruokia, jotka voidaan valmistaa kevyesti suolatulla sillillä.

Samankaltaisten reseptien ja suolatekniikoiden avulla voit suolata myös muita vesiemme kaloja. Näiden reseptien mukaan valmistettu hopeakarppi voi olla paljon maukkaampaa kuin silli.

Luettu jo: 7581 kertaa

Mausteinen suolattu silli on keitettyjen perunoiden paras ystävä! Kuinka valmistaa silliä maustetulla sinapilla lukea ja nähdä lisää.

Resepti mausteinen suolattu silli sinapillä askel askeleelta

On mahdotonta kuvitella venäläistä pöytää ilman mausteista hieman suolattua silliä. Tämän upean kalan ostaminen ei aina onnistu. Suosittelen oppimaan, miten silakka suolataan itse, ja sitten sinulla on aina täysin suolattua kalaa mielesi mukaan.

Tänään suolataan silliä mausteisessa suolavedessä sinappijauheella. Tavallisen kalan epätavallinen maku on taattu!

Joten aloitetaan.

Resepti Mausteinen suolattu silakka sinapilla

Ainekset:

• 1 kg pakastettua silliä
• 1 rkl. l. sinappijauhe
• 1 litra vettä
• 5 mustaa pippuria
• 4 rkl. l. karkea yläsuola
• 3 laakerinlehteä
• 3 kpl neilikka
• ripaus korianterin siemeniä

Keittotapa:

1. Keitä litra vettä kattilassa.

2. Kaada suolaa, pippuria ja korianterinsiemeniä kiehuvaan veteen.

3. Keitä marinaadi ja lisää siihen laakerinlehti ja neilikka.

4. Poista marinaadi lämmöltä ja lisää siihen välittömästi sinappia. Sekoita.

5. Jäähdytä marinaatti huoneenlämmössä.

6. Laita valmistetut silliruhot astiaan suolaa varten.

7. Kaada kylmä marinaadi kalojen päälle.

8. Sulje astia kannella tai kiristä yläosa kalvolla.

9. Poista kalaruoat keskihyllyn jääkaapissa.

10. Sillan suolaus tämän reseptin mukaisesti on vähintään kaksi päivää.

11. Poista valmis silli suolavedestä ja leikkaa fileiksi jatkokäyttöä varten.

Nauti ateriastasi!

Kulinaariset vinkit:

• tämän reseptin mukainen silli voidaan suolata tiiviissä suljetussa pussissa, jos se on hyvin sidottu ja laitettu jääkaappiin;
• muuta valmiiden suolattujen mausteisten sillien maku ja ulkonäkö pienellä temppulla - korvaamalla 1 tl. sinappijauhe 1 tl. Sinapinsiemenet;
• älä lisää etikkaa tai viiniä tähän sillimarinaadiin, saatat saada epämiellyttävän maistuisen vaikutelman astiasta;
• säilytä valmis suolattu silli jääkaapissa enintään 7-10 päivää;
• jos haluat maistaa mausteisen sillin aikaisemmin, ruho tulisi leikata fileiksi ja sitten marinoida;
• salaatissa "silli turkin alla" käytä kalaa tämän reseptin mukaisesti, on parempi marinoida 1-2 kalaa erikseen.

Katso lisätietoja videoreseptistä.