Kuinka paistaa jauhettua sianlihaa. Porsaan jauheliha -leivonnaiset resepti mehukas ja hellä

Kotletit ovat yksi yleisimmistä ruoista useimpien ihmisten pöydillä. Niitä ei ole vaikea valmistaa, hellävaraisia ​​ja maukkaita. Porsaan jauhelihaleipä maistuu vaativimmillekin gourmetille - lapsille.

Tiesitkö, että ensimmäinen leipä oli lihapala luussa, ja vain ajan myötä siitä tuli erittäin litteä jauhelihasta valmistettu kakku? On vaikea kuvitella ainakin yhtä kotiäitiä, joka ei miellyttäisi rakkaitaan herkullisilla leikkeleillä! On monia reseptejä ja ruoanlaiton salaisuuksia, jokainen valmistaa ne omalla tavallaan: jotkut käyttävät lihamyllyä, toiset mieluummin jauhelihaa. Valitsen ensimmäisen vaihtoehdon, koska yleensä aikaa ei ole paljon, mutta tulos, kuten minulle, on edelleen hyvä.

Nyt leikkeleitä valmistetaan jokaiseen makuun, monenlaisesta lihasta: kalkkuna, kana, vasikanliha, lammas, sianliha. Tällä kertaa päätin valmistaa kaikkien suosikkileivonnaiset kahdesta lihatyypistä - sianlihasta ja vasikanlihasta. Sianliha itsessään on hieman rasvainen, mutta mehukas, ja vasikanliha on hyödyllisempää, ja tämä on hyvä sekoitus - terveellistä ruokaa!

Sianlihan leikkeet - jauhettua naudanlihaa

Ainesosat

• Jauhettu sianliha - 350 g.
• Jauheliha - 250 g.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkoinen leipä - 2 viipaletta
• Maito - 50 g.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 1 lasi
• Persilja - 1 nippu pieni
• Suola -1 tl
• Mustapippuri - hyppysellinen

Sianlihan ja naudanlihan leivonnaisten ruoanlaitto -resepti

Ensinnäkin sinun on pestävä liha, kuorittava sipulit ja leikattava pieniksi paloiksi.

Kierrämme sitten lihan ja sipulit lihamyllyksi, suosittelen karkeaa seulaa, joten kotletit ovat mehukkaampia. Suolaa ja pippuroi valmis jauheliha.

Sillä välin liota leipää maidossa ja vedessä suhteessa 50/50 5 minuuttia, jotta leipä kyllästyy maidolla ja ruokalaji paranee entisestään.

Sekoita seuraavaksi jauheliha hyvin pehmennetyn leivän kanssa ja lisää hienonnetut vihreät.

Laita yksi muna ja sekoita tasaiseksi, ilman paakkuja.

Muodostamme samankokoisia leikkeleitä.

Kasta kotletit jauhoihin. Laita ne esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, paista keskilämmöllä kullanruskeaksi, 4 minuuttia kummaltakin puolelta. Sulje seuraavaksi kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.

Laita valmiit leivonnaiset lautaselle lautasliinalle 1 minuutiksi ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Kuumat, mehukkaat ja rapeat pihvit ovat valmiita syötäväksi! Hyvää ruokahalua!

Neuvoja:

1. Paras jauheliha on juuri kierretty.
2. On parempi käyttää kotitekoista lihaa, koska ostetun jauhelihan laatua toivotaan vain.
3. Valitse liha leikkeleille kohtalaisen rasvaiseksi.
4. Lisää hieman vettä, maitoa tai voita lihaan, se tekee siitä vain alemman ja mehukkaamman.
5. Älä pelkää kokeilla mausteita, maku voi olla aivan erityinen. Täydellinen: paprika, korianteri, curry, kurkuma.
6. Voit myös lisätä jauhelihaan vihanneksia: kaalia, sieniä, porkkanaa, perunaa.

Toisinaan voit joskus kypsentää sian- ja naudanlihaleipiä pannulla - ne osoittautuvat aina melko rasvaisiksi, joten sinun ei pitäisi usein ihastua tällaiseen ruokaan. Tällaiset kotletit sopivat kuitenkin hyvin perunamuusin tai tattaripuuron kanssa, joten älä epäröi, sinun täytyy kokata. On parasta tehdä jauheliha itse, niin kotletistasi tulee varmasti herkullisia.

Ainesosaluettelo:

• 500 g naudanlihaa
• 250 g sianlihaa
• 100 g rasvaa,
• 2 sipulia,
• 1 kananmuna
• 2-3 keksejä,
• 100 ml maitoa
• 2 rkl jauhot,
• paistinöljy,
• 1,5 tl suola,
• 1 tl mausteet leikkeleille.

Valmistautuminen

1. Jäähdytetty liha on pestävä ja kuivattava, sitten leikattava pois kalvot ja haluttaessa rasvapalat, luut. Leikkaa sen jälkeen sianliha ja naudanliha keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne on kätevää kiertää lihamyllyn läpi.

2. Kuori pari suurta sipulia ja leikkaa 3-4 osaan, kierrä yhdessä lihan kanssa vuorotellen sianlihan, naudanlihan ja sipulin kanssa.

3. Riko pari viipaletta valkoista leipää (tuoretta tai korppujauhoa) paloiksi ja liota maitoon, purista kevyesti ja lähetä jauhelihalle. Aja tänne tuoretta kananmunaa.

4. Suolaa ja pippuroi jauheliha, sekoita. On suositeltavaa voittaa se 10 kertaa pöydällä tai kulhossa. Jotta jauheliha ei roiskuisi eri suuntiin, laita jauheliha pussiin. Kaada jauhot lautaselle. Muotoile soikea tai pyöreä leipä märillä käsillä, kaada jauhot molemmin puolin.

5. Kuumenna öljy paistinpannulla, aseta kotletit tiukasti toisiinsa - ne pienenevät paistamisen aikana. Paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta miedolla lämmöllä, voit peittää pannun kannella.

Valtava määrä ruokia perustuu jauhelihan käyttöön. Tätä ainesosaa on melko vähän, mutta yritämme valita luonnollisimmat formulaatiot.
Koska pakkauksen koostumus ei aina vastaa todellisuutta, päätämme valmistaa tällaisen tuotteen itse. Joten kuinka valmistaa jauhettua sianlihaa? Mitä reseptiin tarvitaan ja mitkä mittasuhteet ovat parhaita?
Tämän tyyppisen jauhelihan klassinen versio koostuu sianlihasta ja naudanlihasta samassa suhteessa.
Nuo. jos tarvitset puoli kiloa jauhelihaa astiaan, sinun pitäisi ostaa 250 g sianlihaa ja sama määrä naudanlihaa.
Keittiötyökaluista käytetään useimmiten lihamyllyä (vanhanaikaisella tavalla) tai yhdistelmää.
Pilko ensin sianliha ja naudanliha pieniksi paloiksi,
jauhaa ne sitten.

Tämä valmiste on klassinen kaikille jauheliharuokille. Lisäämme loput ainekset pääreseptin mukaan.
Valmistat esimerkiksi täytettyjä paprikoita tai täytettyjä kaalirullia.

Tässä tapauksessa lisää jauhelihan valmistukseen puoliksi keitettyä riisiä, kuullotettua sipulia ja porkkanaa.
Leikkeleille

Yhdistä jauheliha liotetun ruisleivän, raa'an kananmunan ja mausteiden kanssa.
Jos tarvitset reseptistä mehukkaampaa versiota, voit lisätä jauhelihavalmisteeseen hieman rasvaa ja lihamyllyssä kierrettyä kurpitsaa.

Tämä vaihtoehto on täydellinen venäläistyylisen manin valmistamiseen.
Olet nyt valmis mihin tahansa kulinaariseen kokeiluun!

Harkitse jauhetun lihan leipomista.

Ainekset:
Jauheliha - 1 kg (naudanliha ja sianliha)
Muna - 3-4 kpl.
Jauhot - 150 g
Olut - 250 g
Voi - 50 g
Persilja, tilli

Kypsennysmenetelmä:
Ensinnäkin sinun on kypsennettävä jauheliha sian- ja naudanlihasta, suola ja pippuri maun mukaan, lisättävä siihen muna, 2 rkl vettä ja sekoitettava kaikki hyvin. Jotta jauheliha tulisi reheväksi, siihen on hierottava pieni raaka peruna.

Sen jälkeen voit aloittaa taikinan valmistuksen. Tätä varten sinun on lisättävä oluelle jauhot, kolmen munan keltuaiset ja 1 rkl kasviöljyä. Sekoita seos huolellisesti ja lisää siihen vahvasti vatkatut valkuaiset, pippuri, suola maun mukaan. Anna sen hautua noin 10 minuuttia.

Sitten on tarpeen muodostaa šnitselit jauhelihasta ja upottaa jokainen niistä valmistettuun taikinaan. Paista pihvit molemmin puolin öljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa kullanruskeaksi. Ennen tarjoilua on suositeltavaa koristaa leike yrteillä.

Monet ihmiset eivät tiedä, että vain oikea tuotevalikoima tekee kaikista liharuokista mehukkaita, hellävaraisia ​​ja pehmeitä. Jos haluat käyttää jauhettua naudanlihaa, valitse pehmeä, vähärasvainen lihapala.

Samaan aikaan on paljon vaihtoehtoja kaikkien suosikki paistettujen, paistettujen, höyryleipien valmistamiseen.

Loma ei ole täydellinen ilman pääruokia pöydällä. Yksi herkullisimmista on leivonnaisia, ja voit valmistaa ne melkein mistä tahansa jauhelihasta. Klassisten naudan jauhelihatuotteiden luomiseen tarvitset:

• naudanliha - 0,8 kg;
• muna - 1 kpl;
• maito - 0,2 ml;
• vehnäleipä (ilman kuorta) - 0,2 kg;
• sipulit - 200 g;
• sekoitus paprikaa, suola - kukin 15 g;
• kasviöljy - 60 ml.

Ei ole vaikeaa tehdä niin tuoksuvaa ja maukasta ruokaa, varsinkin kun se kestää vain tunnin. Sata grammaa naudanlihaa sisältää 210 kilokaloria.

Ennen ruoan valmistamista kuori sipulit etukäteen, pese liha, joka on poistettava jäljellä olevasta nesteestä vohvelipyyhkeellä ja leikattava pieniksi paloiksi. Kaada maito leivän sisään erillisessä astiassa. Sitten sinun on leikattava lihamyllyllä sipuli, hienonnetut naudanlihapalat.

Yhdistä syvään kulhoon sipuli, jauheliha, hyvin puristettu leipä, joka on kastettu maitoon, suola ja pippuri. Vaivaa lihamassaa hyvin, jotta pihvit ovat pehmeämpiä ja pehmeämpiä.

Kun olet kuumentanut öljyn paistinpannulla, voit aloittaa ruoanlaiton. Tätä varten sinun tarvitsee vain kastaa kädet vedellä, kerätä ruokalusikallinen jauhelihaa, rullata siitä lihapallo ja lähettää se paistamaan pannulla pienellä paineella. Kun molemmille puolille ilmestyy kaunis herkullinen kuori, on muodikasta pitää kotletit valmiina.

Mikä tahansa vihannesten, puuron ja perunamuusin lisuke sopii täydellisesti niin herkulliselle toiselle ruokalajille.

Meheviä ja herkullisia jauhettuja sianlihan leikkeleitä

Tärkein prosessi herkullisen leivonnaisen valmistamiseksi on jauhelihan valinta. Hänen lihansa pitäisi olla tuoretta, mehukasta ilman paljon rasvaisia ​​kerroksia. Naudanliha sekoitettuna sianlihaan tekee rakastetusta toisesta ruoasta mehukkaan, tyydyttävän ja erittäin aromaattisen. Jos haluat valmistaa jauhettua sianlihaa, tarvitset:

• sianliha, naudanliha (massa) - kukin 0,3 g;
• sipulit - 100 g;
• valkoisen leivän massa - 100 g;
• maito - ½ rkl .;
• valkosipuli, suola, jauhettu pippuri - 10 g kukin;
• vähärasvainen öljy - 50 ml.

Tällaiset herkulliset kotletit valmistetaan vain 1 tunnissa, ja niiden kaloripitoisuus on 210 kcal / 100 grammaa.

Molemmat lihalajit on pestävä, poistettava paloista tarpeetonta kosteutta ja kuorittava sipuli ja valkosipuli. Jauhelihan oma tuotanto tuottaa lihan kaksinkertaisen kuljettamisen lihamyllyn läpi.

Tämä prosessi auttaa tekemään jauhelihasta pehmeämmän ja yhtenäisemmän. Sipulijauheeseen lisätään sipuli ja valkosipuli, myös hienonnettu lihamyllyllä. Leipää liotetaan maidossa pari minuuttia.

Seuraavaksi pippuri, suola kaadetaan lihaan sipulilla, lisätään hyvin puristettu leipä ja koko massa sekoitetaan perusteellisesti. Tämän toimenpiteen aikana jauheliha on rikastettu hapella, kotletit ovat mehukkaampia ja pörröisiä.

Öljy kuumennetaan pannulla. Kotletit muodostetaan veteen kastetuilla käsillä ja paistetaan kymmenen minuuttia toiselta ja toiselta puolelta. Tällainen herkullinen ja erittäin mehukas ruokalaji sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen, tuoreen vihannessalaatin ja erilaisten säilykkeiden kanssa.

Jauhelihapihvi juustolla ja kananmunalla uunissa

Sukulaiset, ystävät, vieraat ja ystävät voivat yllättyä miellyttävästi herkullisilla ja kauniilla naudan jauhelihaleikkeillä. Tätä varten sinun tarvitsee vain valmistaa herkullinen ja mielenkiintoinen täyte munista ja juustosta. Tällaisen herkullisen, alkuperäisen toisen kurssin valmistamiseksi tarvitset:

• jauheliha - 0,4 kg;
• kova juusto - 50 g;
• vihreät - 40 g;
• valkosipuli - 10 g;
• sipulit - 100 g;
• munat - 5 kpl;
• majoneesi - 50 ml;
• korppujauhot - 75 g;
• mausteet lihalle - 10 g;
• jauhettu pippuri ja suola - kukin 7 g;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 15 ml.

Hämmästyttävän ruokalajin kypsentäminen kestää vain viisikymmentä minuuttia, ja 100 g kotletteja sisältää 207 yksikköä kilokaloreita.

Jauhelihan valmistamiseen tarvitaan tehosekoitin. Se on täynnä jauhelihaa, mausteita, puolikas suola, pippuri, kuorittu sipuli, yksi raaka muna ja kaikki on lyöty. Lihamassan sakeuden tulee olla hyvin tasainen ja pörröinen.

Sen jälkeen jauheliha on laitettava kylmään paikkaan kymmeneen minuuttiin, ja loput neljä munaa on keitettävä kovaa, jäähdytettävä ja kuorittava.

Kotletien täyttämiseksi on tarpeen leikata keitetyt munat pariksi puoliksi, erota keltuainen erilliseen astiaan. Lisää sitten keltuaisiin valkosipuli, hienoksi raastettu juusto, majoneesi, ripaus suolaa ja pippuria.

Soseuta täyte hyvin, sekoita. Täytä valkuaiset sillä, ei kovin tiukasti, liimaa puolikkaat munista muodostaen alkuperäisen koko muodon. Pilko yrtit hienoksi jäljellä olevaan täytteeseen, sekoita.

Jaa jauheliha neljään identtiseen osaan, pyöritä jokainen niistä palloksi ja murskaa muodostaen kakku. Laita se tässä muodossa muovikelmuun, laita osa täytettä ja muna päälle. Nosta jauhelihan reunat varovasti kalvolla, liimaa.

Saat melko suuria leikkeleitä, jotka on kiinnitetty leivänmuruihin ja asetettu voideltuun muotoon. Uunissa ne on paistettava 30 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Voit tarjoilla astian myös kuumana, mutta leikkaa se niin, että näet alkuperäisen keskikohdan, se on kätevämpää kylmänä.

Ruokavalio jauhelihapihvi

Haluat syödä maukasta jopa ruokavaliolla, olipa se sitten pakollista. Tällaisen ravitsemuksen pääsääntö on käyttää kaikkia tuotteita, joissa on paljon hyödyllisiä hivenaineita, vitamiineja ja keittomenetelmää.

Jauhetusta naudanlihasta valmistetut höyrytetyt kotletit eivät käytännössä eroa paistetusta tai paistetusta toisesta ruokalajista, mutta samalla ne ovat paljon ravitsevampia, terveellisempiä ja hieman vähemmän kaloreita sisältäviä.

Ruokavalion naudanlihaleikkeiden luomiseen tarvitset:

On mahdollista valmistaa höyrytettyjä leikkeleitä 40 minuutissa, niiden ravintoarvo ei ylitä 155 kcal / 100 grammaa astiaa.

Valittu lihapala on pestävä, poistettava jäljellä olevasta kosteudesta ja leikattava pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, liota leipää maidossa viisi minuuttia. Jauhelihan valmistamiseksi sinun on ohitettava liha ja sipulit lihamyllyn läpi pari kertaa. Lisää sitten hyvin puristettu leipä, suola, mausteet ja vaivaa jauheliha.

Laita muotit kaksoiskattiloiden ritilälle, johon laitat käsin kastetut kotletit veteen liotettuna. Astia tulee höyryttää vain kolmekymmentä minuuttia.

Kuinka tehdä kreikkalaisia ​​jauhelihapihviä

Toinen erittäin alkuperäinen resepti leikkeleille on epäilemättä kreikkalainen naudan jauhelihaleipä tai "Suzukakya". On tapana valmistaa ruokalaji kastikkeella, jossa ne sitten lämmitetään hieman. Herkullisen aidon kreikkalaisen leivonnaisen luomiseen tarvitset:

• jauhettu naudanliha - 0,7 kg;
• jauheliha - 0,3 kg;
• vanhentunut leipä, sipulit - 200 g;
• punaviini - 150 ml;
• muna - 2 kpl .;
• suola, paprikasekoitus - 2 tl kukin;
• persilja - 40 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• sipulit (kastikkeelle) - 150 g;
• valkosipuli - 10 g + 20 g (kastikkeelle);
• kaneli - 10 g;
• tomaatit omassa mehussaan - 1 litran tölkki.

Kotletit valmistetaan noin puolitoista tuntia, ja sata grammaa tuoksuvaa astiaa sisältää 145 kcal.

Kypsennyksen alussa leipä tulee liottaa viiniin. Purista ja laita tehosekoittimeen, jossa on kuorittu valkosipuli, jauhettu sipuli ja pesty persilja.

Sekoita tämän jälkeen kasvisten homogeeninen massa kahden tyyppisen jauhelihan kanssa, johon myös ajaa munia, ja lisää 10 g suolaa, pippuriseosta. Vatkaa jauheliha hyvin ja jäähdytä neljäkymmentä minuuttia.

Muotoile sen jälkeen aromaattisesta jauhelihasta pitkät, soikeat leivonnaiset ja paista oliiviöljyssä, kunnes saat kauniin kuoren joka puolelta. Tässä, mieluiten syvässä paistinpannussa, kuoritut sipulit ja valkosipuli kastikkeessa tulee kuullottaa läpinäkyväksi.

Kaada sitten tehosekoittimessa hienonnetut tomaatit omassa mehussaan, lisää kaneli, jäljellä oleva paprikasekoitus ja suola. Hauduta kastiketta puolen tunnin ajan, kaada se kätevään suurempaan kulhoon ja laita leivonnaiset siihen, ja hauduta vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Mikä tahansa lisuke, tuoreet vihannessalaatit, sopii erinomaiseen kreikkalaiseen ruokaan.

Naudanliha on erittäin tyydyttävä ja ravitseva lihatuote, jonka pitäisi olla kaikkien ruokavaliossa. Voit valmistaa erilaisia ​​kotletteja tämän tyyppisestä lihasta muuttamalla vain kypsennysmenetelmää - paistamista uunissa, paistamista pannulla tai höyryttämistä.

Jotta astiasta tulisi mehukkain, maukkain ja terveellisin, tarvitset:

1. Valitse nuori naudanliha, jossa on pieni määrä rasvaisia ​​kerroksia;
2. Liota leipä maitoon, ei veteen, ja purista se hyvin ennen kuin lisäät sen jauhelihaan;
3. Älä käytä munia tai erota keltuainen vain jauhelihalle. Proteiinin vuoksi kotletit menettävät mehukkuutensa;
4. Paista sipulia hieman ennen kuin lisäät jauhelihaan - raaka sipuli tekee astiasta karkeamman, kovemman;
5. Kotletien paistamiseen on parempi käyttää rasvaa, ghee.

Myös hyvin pieni määrä kylmää vettä, joka lisätään jauhelihaan, auttaa säilyttämään leikkeleiden mehukkuuden - vesi haihtuu, ei mehu.

Jos sinulla ei ole höyrystintä, jauhelihapihvi voidaan kääriä tiiviisti folioon ja paistaa / höyryttää omassa mehussaan uunissa.

Seuraavassa videossa on toinen resepti herkullisille naudanlihaleikkeille.

Mikä voisi olla herkullisempaa kuin omilla käsillä tehdyt naudan- ja sianliha -jauhelihat? Kuinka rakastimme mummon ja äidin leikkeleitä lapsuudessa! Tietysti nyt myydään valmiita jauhelihoja, mutta ne valmistetaan silti kotona valitsemastasi lihasta - epäilemättä paljon maukkaampaa.

Ota vähärasvaista naudanlihaa ja sianlihaa rasvan kanssa. Lihalajien suhteet - harkintasi mukaan. Jauhelihaan lisätyt pulla- tai leipäviipaleet tekevät kotletista mehukkaampia ja maukkaampia, estäen mehua valumasta paistamisen aikana. En suosittele munan lisäämistä, se tietysti "sitoo" jauhelihaa, mutta tekee myös leivonnaisista kovempia. Ja saavutamme jauhelihan tiheyden eri tavalla.

Ota liha, pulla, maito, sipuli ja valkosipuli. Sinun on päätettävä, lisäätkö vihreitä jauhettuun sianlihaleikkeeseen.

Leikkaa kuori leivästä ja liota muruset maitoon.

Vie naudanliha ja sianliha lihamyllyn läpi.

Kierrä sipuli, valkosipuli ja yrtit. Jauhelihalle paksut tillinvarret sopivat täydellisesti salaatteihin. Lisää jauheliha ja maitoon kastettu leipä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Ja nyt meidän on tehtävä jauhelihasta tiheä ja yhtenäinen. Tätä varten sekoita ensin kaikki ainekset hyvin ja lyö ne sitten kulhon pohjaa vasten heittämällä jauheliha voimalla. Riittää 10-15 kertaa. Täällä meillä on niin pehmeä ja homogeeninen jauheliha.

Naudan jauhelihaa ja sianlihaa voidaan paistaa pannulla tai leipoa uunissa - tulos on yhtä herkullinen. Jos paistat kotletteja pannulla, muista käyttää leivonnaisia, muuten mehu voi vuotaa ulos. Muotoile pyöreiksi pihveiksi, pyörittele korppujauhoissa tai jauhoissa ja paista molemmin puolin keskilämmöllä.

Jos haluat tehdä leivonnaisia ​​uunissa, kaada hieman vettä muottiin tai leivinpaperille ja aseta muodostuneet leivonnaiset, ei tarvitse leivontaa. Paista jauhettua sianlihaa 200–220 ° C: ssa 20–25 minuuttia, katso uunissa. Päälle muodostuu herkkä ohut kuori.

Naudan- ja sianlihan jauheliha on valmis pöydälle. Tarjoile leivonnaisia ​​suosikkiruokasi, tuoreen kasvisalaatin ja yrttien kanssa. Tänään olen lisännyt sipulia lisäkkeeksi. Nämä ovat niin upeita leikkeleitä, jotka tuli uunista.

Herkkä ja erittäin mehukas, auta itseäsi!

Paistetuista leivonnaisista tuli rapea kuori, myös erittäin mehukas! Lisää suosikkikastikkeesi niihin - etkä tee ilman lisäystä. Tämän ruokalajin maku muistuttaa varmasti lapsuudesta ja äitisi leivonnaisista. Hyvää ruokahalua!