Mitä ainesosia punajuuressa tarvitaan. Punajuurireseptit. Punajuuri lihalla. Ainekset

Tänään puhumme punajuuren keitosta. Tämä on erittäin maukas ja melko omaperäinen ruokalaji, joka kuumuudessa menee yksinkertaisesti räjähdyksellä.

Punajuuri on ruokalaji venäläis-ukrainalaista kansallista ruokaa, mutta sen uskotaan myös olevan Liettuan ja Valkovenäjän "juuret". Yleensä kaikki on melko monimutkaista ja sekavaa alkuperänsä kanssa, emmekä ymmärrä tätä tarkemmin, ainakaan nyt.

Punajuuri on itse asiassa kylmä borssi, jota tavalliset ihmiset kutsuvat sitä kylmäksi. Se on valmistettu punajuuresta tai punajuuriporkkana-liemestä, jotkut haluavat lisätä siihen kvasia tai, kuten sanotaan, "maulla ja värillä ei ole toveria". Valmiisiin punajuuriin lisätään usein tuoreita vihanneksia (vihreää sipulia, retiisiä, kurkkua), voit lisätä myös keitettyä muna ja smetanaa. Punajuuri, johon on lisätty liha- ja kalatuotteita, on hyvin harvinaista, vaikka tällainen improvisaatio on melko yleistä Kaukasuksen ja Aasian kansojen keskuudessa. Et tarvitse erityisiä taitoja tämän ruokalajin valmistamiseen, joten tarjoamme sinulle erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ja kerromme sinulle miten keittää punajuurta, kylmä tai kuuma - tämä on valinta.

Marinoitu punajuurikas punajuuri erottuu sen rikkaasta mausta, jonka muistat pitkään. Opi valmistamaan se oikein.

Tällaisen punajuuren valmistamiseksi sinun on ensin marinoitava punajuuret, jotka itse asiassa ovat tämän ruokalajin "kohokohta".

Joten ota punajuuret ja täytä ne kylmällä vedellä. Lisää yksi ruokalusikallinen sokeria veteen makeuden lisäämiseksi astiaan ja keitä sitä noin tunnin ajan. Valmius tarkistetaan haarukalla tai hammastikulla. Tyhjennä vesi valmiista punajuurista ja täytä se kylmällä vedellä. Anna sen jäähtyä kokonaan. Heti kun punajuuret ovat jäähtyneet, puhdista ne ja hiero ne hienolla raastimella ja täytä ne sitten heikossa etikkaliuoksessa (yksi osa etikkaa ja kolme vettä) niin, että liuos peittää juurikkaan kasan kokonaan. Lisää sokeri, sekoita ja jätä päiväksi 20-25 asteeseen, anna sen marinoitua hyvin. Sitten siirrämme sen kylmään.

Ensinnäkin, puhdista ja hienonna juurikkaat (tai raasta). Jos punajuuret ovat nuoria, voit leikata ne yhdessä latvojen kanssa. Kaada saadut ainekset vedellä, lisää etikkaa kirkkaan viininpunaisen värin säilyttämiseksi ja keitä punajuuria noin puoli tuntia. Sitten jätämme punajuuriliememme jäähtymään ja laitamme jääkaappiin. Otamme liemi jääkaapista kaksi tai kolme tuntia ennen tarjoilua, kaikki muut ainesosat lisätään siihen.

Valmista sillä välin vihannespohja: pilko vihreät sipulit ja tilli hienoksi, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Punajuuret on suositeltavaa lämmittää hyvin, tämä antaa viileämmälle hyvän tuoksun ja rikkaan maun. Leikkaa sitten retiisit ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ja lisää hieman valkosipulia.

Sekoita valmis punajuuriliemi, marinoidut punajuuret ja jogurtti (ennen kuin tarjoillaan). Valitset mittasuhteet makusi mukaan. Useimmiten punajuuriliemi ja kefiiri sekoitetaan yhtä suurina osuuksina ja suolakurkkua lisätään makuun - astian vaadittuun happamuuteen ja "kirkkauteen".

Tarjoile punajuurta seuraavasti: laita vihannespohja syvään levyyn, täytä se aiemmin valmistetulla ja hyvin jäähdytetyllä liemellä, sekoita huolellisesti. Leikattiin se kahteen osaan ja laitettiin lautaselle, seuraavaksi teemme saaren hapankermaa. Punajuurta voidaan tarjoilla leivän tai valkosipulin leivän kanssa, mutta paremmin keitettyjen nuorten perunoiden kanssa, kauniisti asetettu erilliselle levylle, öljytty ja ripoteltu tuoksulla tillillä.

Kylmä punajuuri piristää sinua kuumana kesäpäivänä, joka ei ole huonompi kuin kylmä kvass. Kuinka valmistaa se ja kuinka palvella sitä, lue eteenpäin.

Kun ulkona on paahtavaa lämpöä ja kotona lämpömittari näyttää säälimättömän korkean lämpötilan, haluan todella syödä jotain kylmää. Ei voi olla kysymys kuumasta keitosta. Tässä tapauksessa suosittelemme keittämään kylmää punajuurta. Tämä on suosituin ja yksinkertaisin kylmä keitto. Ja kaikki, koska se on erittäin maukasta ja terveellistä.

Mennään suoraan ruoanlaittoon.

Kaada neljä litraa kylmää vettä kattilaan, laita siihen perunat ja porkkanat (emme leikkaa mitään, mutta laitamme sen kokonaan), lisää sellerijuuri ja persilja (ne voidaan leikata kahtia), hienonnettu sipuli ja purjo. Nyt sinun on laitettava pannu tulelle ja saatettava kaikki kiehumaan. Sinun on kypsennettävä noin kaksikymmentä minuuttia matalalla lämmöllä. Sitten levitämme perunat, suola ja keitä keitetyt.

Keiton keittämisen aikana sinun on kuorittava ja karkeasti raastettava kolme punajuurta ja yksi porkkana, jotka on aiemmin keitetty "univormuissa".

Kun keitossa olevat perunat ovat valmiita, poista juuret keitosta ja vaivaa valmiit perunat varovasti lusikalla tai haarukalla ja lähetä ne takaisin pannulle. Lisää sen jälkeen raastetut porkkanat ja punajuuret, sekoita kaikki hyvin. Sitten esitellään sitruunamehu ja sokeri vuorotellen, muista maistaa kaikki. Laita sitten persilja ja tillioksat sidottuina nippuun kattilaan, peitä kansi ja kiehauta.

Valmis keitto on jäähdytettävä, yrtit heitetään pois ja punajuuri laitetaan kylmäksi muutamaksi tunniksi (jääkaappiin tai kellariin) hyvän jäähdytyksen takaamiseksi, ja sillä välin voit nauttia rakkaastasi.

Laita viipaloitu kurkku ennen tarjoilua syvään kulhoon ja täytä se punajuurella. Lisää hienonnettu tilli ja iso lusikallinen smetanaa. Tarjoile punajuurta parhaiten ruskean leipäkrutonin kanssa, joka on voideltu valkosipulilla.

Muista kirjanmerkitä tämä kuuma punajuuriresepti, uskokaa minua - et tule katumaan sitä.

Kuuma punajuuri osoittautuu yhtä maukkaaksi. Monet ihmiset ajattelevat, että se maistuu borschilta, mutta se ei toiminut - tämä ruokalaji on paljon maukkaampaa. Siksi sinun on ehdottomasti kokeiltava sitä, resepti kuumalle punajuurelle, jonka haluamme tarjota sinulle, auttaa sinua tässä.

Ensinnäkin sinun on kypsennettävä lihaliemi (tämä voi olla sianliha, naudanliha ja jopa kana). Kuorita samalla punajuuret, sipulit ja porkkanat.

Porkkanat, joissa on kolme sipulia karkealla raastimella ja paista kasviöljyssä. Lisää niihin aiemmin raastettuja punajuuria. Haudutamme kaikkea, kunnes punajuuret kypsyvät kannen ollessa kiinni.

Puhdista ja kuutioi perunat, lisää ne kiehuvaan liemeen. Kun perunat on kypsennetty, lisää haudutetut punajuuret keittoon. Suola, pippuri, mausta laakerinlehdillä. Kiehauta ja poista lämmöltä.

Tätä punajuurikeittoa tarjoillaan hapankerman, paistetun lihan, valkosipulin krutonien tai jopa sian voileivän kanssa. Joka tapauksessa se on erittäin maukasta, uskokaa minua.

Punajuurta kutsutaan myös usein kylmäksi. Tällä nimellä tämä keitto tunnetaan Liettuassa, Puolassa ja Valkovenäjällä ja keitetään siellä kefirillä.

Mikä on klassisen punajuurireseptin kauneus? Se valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti, se vaatii edullisimman tuotesarjan kesällä. Lisäksi tämä keitto tarjoillaan kylmänä, mikä on miellyttävä bonus kuumana kesäiltapäivänä.

Aloitetaan ensin juurikkaiden valmistaminen tulevaa punajuurta varten. Jos törmäät markkinoilla olevaan nuoreen punajuuriin, niin se on todellinen menestys. Punajuuri osoittautuu yksinkertaisesti hämmästyttäväksi. Ja jos ei, sinun ei pitäisi olla surullinen - ota se, mikä on.
Minulla oli 5 pientä punajuurta, jos sinulla on suuria punajuuria, on täysin mahdollista rajoittaa itsesi kolmeen palaan.

Pesen punajuuret hyvin ja kuori ne pois. Täytän sen vedellä, kiehun kaiken ja lisääviinietikkaa ja sokeria. Sekoita, kuumenna matalaan ja jätä peitetyksi 20-25 minuutiksi.
Viinietikka voidaan korvata yleisimmällä pöytäviinietikalla (9%) tai sen sijaan voidaan käyttää yhden sitruunan mehua.

Heti kun punajuuret ovat kypsyneet, otan ne ulos liemestä, jotta se jäähtyy nopeammin.
Sitten hieron punajuuret karkealle raastimelle ja lähetän ne takaisin liemeen.

Sillä välin leikkasin retiisit ja kurkut nauhoiksi.

Pilko sipuli hienoksi ja jauhaa se karkealla merisuolalla, jotta mehu erottuu.

Leikkain keitetyt kovaksi keitetyt munat puolikkaiksi.

Kuori ja kuutio kuorineen keitetyt perunat.
Laita hienonnetut vihannekset ja sipulit kattilaan punajuuriliemellä. Sekoitan kaiken hyvin, suolaa maun mukaan. Tarvittaessa lisätään lisää sokeria tai etikkaa.

Borssikeitto! Kuinka paljon tässä sanassa ... Tämä ruokalaji on jokaisen miehen unelma ja jokaisen naisen etu. Jokaisella kotiäidillä on omat valtti tämän keiton valmistuksessa. Sen laatu riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien ainesosien valinnasta.

Jotta borssi olisi rikas, kirkas ja maukas, sinun on tiedettävä tietyt hienovaraisuudet ja elämän hakata. Tässä tarkastellaan tärkeimpiä.

Kuinka keittää punaista borssia niin, että punajuuret eivät menetä väriä. Newans

Tämä kysymys saattaa tuntua oudolta joillekin. Punajuuri - punainen borssi. Kaikki näyttää olevan ilmeistä. Kuitenkin, jos vihanneksia lisätään virheellisesti keittoon, punajuuret saattavat menettää värinsä eikä ruokalaji näytä kovin herkulliselta.

Kuinka olla? Loppujen lopuksi punajuuret kypsennetään pidempään kuin kaikki muut vihannekset, ja ne pitäisi lähettää ensin pannulle?

Vastaus on yksinkertainen. Punajuuria ei tule laittaa liemeen. Se tulisi hauduttaa pannulla porkkanoita ja sipulia. Korjaa väri varmistamalla, että lisäät vähän etikkaa tai sitruunahappoa.

Borssin lihaliemen tulisi olla rikas. Siksi sinun on keitettävä se luulla vähintään 2 tuntia. Lisää sitten perunat ja kaali. Kun vihannekset on kypsennetty, viimeinen vaihe on lisätä punajuurikastike. Keitä punajuuret keitossa lisäämällä enintään 5 minuuttia.

Mutta myöskään ei tarvitse kiirehtiä. Liedeltä poistamisen jälkeen keittoa tulee infusoida vähintään tunnin ajan. Joten punajuuret kyllästävät muut ainesosat värillä ja maulla.

Joten päätämme:

1. Punajuuret on kypsennettävä erikseen borssikastikkeena lisäämättä paljon vettä;
2. On ehdottomasti lisättävä ruokalusikallinen etikkaa tai sitruunahappoa;
3. Kun olet asettanut sen keittoon, poista se lämmöltä 5 minuutin ajan.

Lisää juurikkaiden kastikkeeseen hienonnettua tomaattia, jotta väri ja maku ovat vielä rikkaammat!

Borssi tuoretta kaalia ja punajuuria klassisen reseptin mukaan (resepti 1)

Tämä resepti on suosituin kokeneiden kotiäidien keskuudessa. Aloittelijoille käymme läpi sen vaihe vaiheelta.

Ainekset 3 litralle vettä:

1. Naudanliha 1kg
2. Tuoretta kaalia 500g
3. 4-5 perunaa
4. 1 porkkana
5. 1 sipuli
6. 2 rkl tomaattipastaa
7. 2 valkosipulinkynttä
8. mausteet borssille
9. 2 rkl etikkaa

Huuhtele liha ja aseta kattilaan. Keitä matalalla lämmöllä tunnin kiehumisen jälkeen.

Naudanlihan luovuus määräytyy lihan eron luusta.

Kun liemi valmistetaan, aloitetaan vihannesten keittäminen. Pilko kaali kasvileikkurilla tai veitsellä. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi. Kuori punajuuret ja porkkanat ja leikkaa ne suikaleiksi. Hienonna sipuli hienoksi.

Heti kun liha on kypsynyt, sinun on otettava se pois ja erotettava se luusta. Leikkaa sitten palasiksi.

Poista liemi läpinäkyvästä keittämisen aikana!

Lisää leikattu liha kiehuvaan liemeen.

Kaali lähetetään myös sinne.

... ja perunoita.

Lähetämme punajuuret tomaattipastalla lisäämällä kiehumaan paistinpannuun, joka on kuuma öljyllä. Lisää 10 minuutin kuluttua etikkaa ja odota vielä pari minuuttia. Poista sitten tulelta.

Lähetämme myös porkkanoita ja sipulia paistamiseen kullanruskeaksi.

Lähetämme sipulia, porkkanaa ja punajuurta keittoon.

Valkosipuli on tärkeä osa borssia! Lisätään se ennen leikkaamista veitsellä kypsennyksen loppuun. Se antaa boršille sen ainutlaatuisen aromin ja maun!

Poista pannu lämmöltä, anna borssin "levätä" 30 minuutin ajan ja aloita maistelua kermalla ja yrtteillä. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa ukrainalaista borshia hapankaalilla ja lihalla (resepti 2)

Borscht on monikansallinen ruokalaji. Monet maat taistelevat tämän keiton kotimaan tittelistä. Kuitenkin juuri ukrainalainen borsch tunnetaan parhaiten kaikkialla maailmassa. Mitä siinä on erityistä? Kokeile!

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

1. 2 pientä tai yksi keskisuuret punajuuret
2. 1 porkkana
3. 6 keskikokoista perunaa
4. 300g hapankaalia
5. 1 iso sipuli 4 valkosipulinkynttä
6. 1kg naudanlihaa luussa
7. 1 rkl rakeistettua sokeria
8. 1 rkl omenaviinietikkaa
9. suola, pippuri, mausteet maun mukaan.

Pese liha ja anna kiehua 1 - 1,5 tunnin kiehumisen jälkeen. Suolaa liemi. Älä unohda poistaa vaahtoa uralla. Valmista vihannekset lihan kypsennyksen aikana. Kuori ja kuutioi perunat.

Pilko sipuli hienoksi, leikkaa punajuuret ja porkkanat nauhoiksi.

Sipuli lähetetään ensin passivointiin. Paista se kullanruskeaksi. Seuraavaksi sinne lähetetään porkkanoita, jota seuraa punajuuret.

Kun liha on valmis, ota se pois ja erota se luusta. Jauhaa haarukalla. Nyt lähetämme lihan takaisin liemeen. Hapankaalia ja perunoita seuraa.

Lisää 20 minuutin kuluttua kasvikastike, mausteet borssiin ja hauduta 3-5 minuuttia.

Valmiita borseja tulisi infusoida noin tunnin ajan! Hyvää ruokahalua!

Hyvä tapa miellyttää lemmikkejäsi on kokata rikkaita kuuma punajuurikeitto (askel askeleelta resepti ehdotamme edelleen), joka voidaan tarjoilla paitsi kylmänä, myös kuumana.

Tällainen ruokalaji ilahduttaa sinua kylmä talvi- tai syksyiltana, auttaa sinua lämpenemään ja tuntemaan kaiken tulisijan lämmön.

Alla on joitain esimerkkejä siitä, miten voit valmistaa kuumaa punajuurikeittoa.

Klassinen resepti

Klassinen punajuuri kuuma

Punajuuren klassinen muunnelma muistuttaa jonkin verran borssia, mutta se on täysimittainen kasvisruoka ja keitetään lisäämättä lihaa.Punajuuri on melko helppo valmistaa, ja tämän astian kuuma versio on yhtä herkullinen kuin kylmä.

Kuuman punajuurikeiton keittäminen (vaiheittainen resepti on annettu alla), tarvitset:

• 2-3 punajuurta
• 1 pää sipulia
• 1 keskikokoinen porkkana
• 2 tomaattia (voidaan korvata tomaattipastalla)
• vihreää sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Keitä punajuuret - laita kuorittu ja karkeasti hienonnettu juurikas vesipannuun (voit laittaa kokonaiset punajuuret leikkaamatta).
2. Vaikka punajuuret kiehuvat pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat, sekoita ja paista kasviöljyssä.
3. Poista tomaattien kuori ja raasta ne. Jos käytät tomaattipastaa, lisää se vain vihanneksiin. On aika poistaa punajuuret keitosta ja raastaa ne.
4. Tulos ensimmäisessä vaiheessa juurikkaan liemi on laimennettava vedellä - lisää noin litra. Lisää sipulia, porkkanaa ja punajuurta saatuun kasvisliemeen.
5. Keitto jätetty hikoilemaan noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se on kaadettava levyihin. Koristele jokainen annos hienonnetuilla yrtteillä haluttaessa.

Punajuuri, johon on lisätty lihaa

Kuuma punajuurikeitto sianlihalla (se voidaan korvata makkaroilla)

Jos haluat syödä punajuurikeittoa, mutta vihannesvaihtoehto on sinulle liian helppoa etkä saa tarpeeksi sitä, suosittelemme, että yrität valmistaa kuumaa punajuurikeittoa sianlihalla, löydät vaiheittaisen reseptin alla.

Jotta voit valmistaa herkullisen keiton nopeasti, tarvitset seuraavat elintarvikkeet:

• 300-400 grammaa sianlihaa
• 2-3 punajuurta
• 1 porkkana ja 1 sipuli
• 3-4 pientä perunaa
• suola, pippuri, laakerinlehti maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Ensimmäinen askel - keittoliemi... Kaada liha 2-3 litraan vettä, suolaa ja keitä tulen päällä.
2. Sianlihan kiehumisen aikana keitä punajuurta, leikkaa perunoitapaista hienoksi hienonnetut sipulit ja porkkanat öljyssä.
3. Raasta keitetyt punajuuret. Lisää keittoon perunat, kun liha on kypsennetty.
4. Heti kun perunat ovat keitetyt, se on välttämätöntä kaada punajuurta ja muita vihanneksia pannulle.
5. Anna keiton kiehua 5-10 minuuttia ja liota hiemankoristele sitten mausteilla tai vihreällä sipulilla haluttaessa ja tarjoile annoksittain.

Jos sinulla ei ole aikaa sekaantua lihaan, mutta haluat syödä runsasta ja kaloreita keittoa, niin voit korvata sianlihan kaikilla makkaroilla ... Pilko makkara, pilko tai makkara ja lisää keittoon kypsennyksen loppupuolella. Voit käyttää sekä keitettyä makkaraa että savustettuja tuotteita.

Kuuma punajuurikeitto kanaa (askel askeleelta resepti)

Kuuma punajuurikeitto kanaa

Tätä keittoa voidaan valmistaa paitsi kasvissyöjästä tai lihasta myös siipikarjan kanssa. Kana on sopivin tässä tapauksessa, koska se ei kypsy pitkään, ja keitto on lempeä ja kevyt ... Seuraavassa kerromme sinulle, kuinka keittää kuuma punajuurikeitto kanaa (askel askeleelta resepti), joka riittää perheillalliselle useille ihmisille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kana - 0,5 kg
• Punajuuret - 0,5 kg
• Useita perunoita
• Sipulit ja vihreät sipulit, porkkanat maun mukaan
• Tomaattipasta - 20 g

Ruoanlaitto:

1. Keitä kanaleikkaamisen jälkeen paloiksi mukavuuden vuoksi noin 2-2,5 litraan vettä.
2. Kun kana on kypsennetty lisää kuorittuja punajuuria liemeen täysin. Samanaikaisesti paista sipulit ja porkkanat pannulla.
3. Kun punajuuret ovat keitetyt lisää kuorittuja ja hienonnettuja perunoita keittoon.
4. Poista valmiit punajuuret liemestä, pilkkoa tai raasta ja paista tomaattipastalla. Lisää keittoon sekoittamalla porkkanoiden ja sipulien kanssa.
5. Anna keiton hikoilla kirjaimellisesti vielä kymmenen minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Lisää hienonnettu vihreä sipuli valmiiseen punajuuriin.

Kuumaa punajuurikeittoa voi vaihdella sienien kanssa

Kaikki yllä olevat vaiheittaiset reseptit kuumalle punajuurikeitolle eivät tietenkään ole tiukkoja ja on täysin mahdollista siirtyä ilmoitetuista ainesosista ja lisätä jotain omaa .

Melko usein punajuurta tehdä ilman perunoita mutta lisää kovaksi keitetyt munat .

Erinomainen tapa lisätä makua keittoon on lisätä paistettuja samppanjaa tai muita sieniä.

Jotta keitto olisi vielä maukkaampaa ja rikkaampaa, lisää mausteita - mustapippuri, korianteri, kumina ovat hyviä.

Keitettyjä munia lisätään usein kuumaan punajuurikeittoon.

Koristele valmis astia tillillä, persiljalla, korianterilla ja kaikki muut valitsemasi yrtit, lisää laakerinlehtiä ruoanlaittoon.

Erittäin maukas keitto, joka valmistetaan kahdessa versiossa: kylmä ja kuuma. Kylmä on hyvä kesällä, koska sillä on voimakas virkistävä vaikutus. Mutta jos et ole ensimmäisten kylmien ruokien fani, suosittelemme keittämään kuumaa punajuurta - löydät klassisen reseptin alla.

Uskotaan, että tällä ruokalajilla on ukrainalaisten juuret sekä Liettuan ja Valkovenäjän. Mutta kuka oli tämän hämmästyttävän astian keksijä, hän on ikuisesti esittänyt maailman ruokakulttuurille todellisen mestariteoksen.

Kuuma punajuuren kypsentämisessä on tavalliseen tapaan paljon muunnelmia, jokainen ainesosa antaa keitolle erityisen maun ja maun. Mutta aloitetaan perinteisestä klassisesta reseptistä. Joten kuinka kuuma punajuuri kypsentää on klassinen resepti valokuvalla.

Klassinen kuuma punajuuriresepti

Ensin sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• Lihaliemi - 2,5 litraa;
• Punajuuret - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 pala;
• Perunat - 5 kpl;
• Sipulit - 1 kappale;
• Kasviöljy - 2 rkl;
• Etikka 6% - 2 tl;
• Rakeinen sokeri - 2 tl;
• Persilja - 1 nippu;
• Tomaattipasta - 2 rkl;
• Laakerinlehdet, jauhettu mustapippuri, suola.

Ruoanlaitto:

Valmistamme vihannekset: kuori ja raasta punajuuret ja porkkanat, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi, kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuumennamme paistinpannun hyvin ja paista sipulit ensin kasviöljyssä, kunnes ne saavat kultaisen värin.

3 minuutin kuluttua täytä kaikki tomaattipastalla, sekoita huolellisesti ja jätä tuleen vielä minuutiksi.

Tuo samalla liemi kiehumaan erilliseen kattilaan. Sitten vapautamme kuutioidut perunat siellä ja kypsennämme kunnes ne ovat pehmeitä.

Sen jälkeen lähetämme vihannesten paistinpannulle, lisää lavrushka ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kun kuuma punajuuri on valmis, kaada se annoslevyihin, ripottele persiljalla ja mausta hapankerma.

Voit monipuolistaa yllä kuvattua reseptiä muuttamatta sitä dramaattisesti. Esimerkiksi kokki punajuurta kuuma klassinen resepti, mutta yläosilla, toisin sanoen punajuuren lehdet. Tässä tapauksessa tarvitset paitsi vihanneksen juurekset myös sen lehdet, joissa on myös runsaasti ravinteita ja vitamiineja.

Sinun on valmistauduttava:

• Naudanliha (tai valmis liemi);
• Punajuuret (juurikasvit ja latvat);
• Perunat;
• Porkkanat;
• Sipuli;
• Vihreitä sipuleita;
• Kasviöljy;
• Jauhettu mustapippuri, suola, laakerinlehti;
• Kermavaahtoa.

1. Keitä ensin keitetty naudanliha.
2. Kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkeasti punajuuret ja porkkanat.
3. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
4. Kuori ja leikkaa myös perunat.
5. Pilko vihreät sipulit ja juurikkaiden vihannekset hienoksi.
6. Seuraavaksi paista sipulit kuumalla pannulla, johon on lisätty kasviöljyä, kullanruskeaan, lisää sitten porkkanat.
7. Kaada samalla perunat kiehuvaan liemeen ja keitä, kunnes se on melkein kypsynyt.
8. 10 minuuttia ennen perunoiden valmistumista lähetä raastetut punajuuret keittoon jonkin ajan kuluttua ja sen jälkeen yläosat.
9. Keitä vielä 10 minuuttia ja laita paista, vihreät sipulit, laakerinlehti keittoon, pippuria ja suolaa. Anna hikoilla vielä 5 minuuttia.
10. Tämän jälkeen sammuta kaasu ja anna punajuuren hautua kannen alla jonkin aikaa.
11. Kuten näette, kuumien punajuurien kypsentämiseksi yläosilla klassisen reseptin ei tarvitse muuttua paljon.

Haluamme myös esitellä teille reseptin kuumasta punajuuresta ja lihasta. Tämä on resepti niille, jotka eivät voi kuvitella ensimmäisiä ruokalajeja ilman lihaa ja uskovat, että keittojen tulisi olla runsas ja kaloreita.

Joten tarvitset:

• Naudanliha luussa;
• Punajuuret - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 pala;
• Sipulit - 1 kappale;
• Perunat - 4 kpl;
• Etikka - 15 ml;
• Laakerinlehdet, suola, pippuri.

Liha on pestävä perusteellisesti, laitettava kattilaan ja peitettävä vedellä. Laita laakerinlehdet sinne ja keitä liemi keittämisen jälkeen noin puolitoista tuntia ja poista pinnalle ilmestynyt vaahto.

Otamme lihan pois, jäähdytetään ja leikataan pieniksi paloiksi.

Laita kaikki vihannekset, perunoiden lisäksi, pannuun, kaada vähän auringonkukkaöljyä ja paista keskilämmöllä pehmeiksi.

Sillä välin lähetämme perunat liemeen kiehumaan.

Heti kun vihannekset ovat pehmeitä, kaada niihin etikkaa, sekoita ja laita kaikki sitten kattilaan, jossa on liemiä perunoiden kanssa.

Kun keitto on kypsennetty, laita liha siihen, suolaa ja pippuria maun mukaan, sulje pannu kannella ja anna astian hautua vähintään 15 minuuttia.

Sen jälkeen keitto voidaan kaataa lautasiin ja haluttaessa maustaa lusikalla smetanaa.

Näin voit valmistaa punajuurta - klassinen resepti lihalla.

Pieniä temppuja

Kaikki nämä reseptit ovat uskomattoman herkullisia. Kuten näette, punajuuren, erityisesti lihan, keittäminen ei käytännössä eroa borssin keittämisestä, vain kaalia ei lisätä tähän keittoon.

Mutta jotta tämä ruokalaji olisi vieläkin maukkaampaa ja miellyttävämpää tarkastella, sinun on tiedettävä muutama pieni salaisuus.

Yleisin kysymys on, miten punajuuri keitetään niin, että se pysyy punaisena. Itse asiassa tämä ruokalaji menettää rikkaan värinsä usein ruoanlaittoprosessin aikana. Tämän välttämiseksi sinun on ehdottomasti käytettävä etikkaa ruoanlaittoon.

Lisäksi kirkkaan kylläisen värin ylläpitämiseksi monet kotiäidit lisäävät tomaattipastaa tähän ruokalajiin. Hän estää myös keittoa menettämästä kirkasta sävyään.

Jos olet kasvissyöjä, mutta haluat täyteläisemmän keiton, valmistele se lisäämällä punaista tai valkoista papua ja samppanjaa. Nämä ovat luonnollisia proteiinilähteitä, jotka voivat korvata lihan.

Jos jostain syystä et voi syödä paistettua, tällainen keitto voidaan valmistaa ilman paistamista, yksinkertaisesti asettamalla vihannekset suoraan liemeen.

Jos haluat kokeilla jotain epätavallista, voit lisätä tähän ruokaan laihaa valkoista kalaa, kuten Aasian kansat haluavat tehdä.

Kerroimme kuinka voit keittää punajuurikeittoa. Edellä esitetty vaiheittainen resepti auttaa varmasti saamaan sen oikein.

Herkullinen kuuma ja kylmä punajuurikeitto

Tämä artikkeli kertoo kuuluisasta borssin - punajuuren "sukulaisesta". Monet kotiäidit eivät tiedä eroja näiden kahden astian välillä, vaikka itse asiassa ne ovat samanlaisia \u200b\u200bvain väriltään. Punainen väri on peräisin punajuurista. Erilaisia \u200b\u200bkeittoja valmistetaan vuodenajasta riippuen. Kesällä monet pitävät kylmästä punajuuresta, ja talvella se auttaa pitämään lämpimänä - kuumana.

Erilaisten ainesosien avulla voit saada ainakin ruokavalion aterian, ainakin enemmän kaloreita.

Kuinka valmistaa punajuurta? Alla on joitain reseptejä ja vinkkejä tämän herkullisen ja todella tyydyttävän ruokalajin valmistamiseen.

Punajuuren historia ja hyödylliset ominaisuudet

Assyrialaiset kokeilivat ensimmäistä punajuuriruokaa jo 2000 vuotta eKr. Ruokien valmistamiseen käytettiin vihreitä toppeja; sitä käytettiin myös lääkkeenä.

Punajuuria alettiin käyttää ruokana 150 vuosisadan jälkeen. Venäjällä punajuuret ilmestyivät vasta 9-10-luvulla ja saivat melko suuren suosion. Talonpojat kylvivät sen kanssa kokonaisia \u200b\u200bpeltoja ja alkoivat pian pitää sitä puhtaasti paikallisena kasvina.

Tänä aikana ilmestyivät ensimmäiset punajuurireseptit. Punajuurista, joka keitettiin punajuurilla, tuli suosikki ruokalaji Ukrainassa, Valko-Venäjällä, Puolassa ja muissa slaavilaisissa kansoissa. Koostumuksensa vuoksi tällaista ruokalajia suositellaan ylipainoisille ihmisille sen alhaisen kaloripitoisuuden ja kyvyn parantaa suoliston toimintaa vuoksi.

Kuka ja milloin punajuurta keitettiin ensimmäisen kerran, historioitsijat eivät tiedä. Ensimmäinen maininta sokerijuurikkaan kvassista juontaa juurensa 9. vuosisadalla jKr. Punajuurikeittoa ei kuitenkaan aina valmistettu samalla tavalla. Fermentoituja maitotuotteita käytettiin myös sen valmistamiseen.

Herkullisimmat punajuurireseptit

Punajuurta tavallisissa ihmisissä kutsutaan kylmäksi. Se valmistetaan punajuuriliemestä tai porkkana-juurikasliemestä. Monet kotiäidit haluavat myös lisätä kalaa, kevyesti suolattuja kurkkuja tai fermentoituja maitotuotteita tällaiseen ruokalajiin. Vihanneksista, retiisistä, kurkkuista, vihreistä sipulista lisätään punajuurikeittoon.

Punajuurikeiton keittäminen on monia eri tapoja. Se voidaan valmistaa myös lihan ja jopa kalatuotteiden perusteella. Periaatteessa tällaiset ruokalajit ovat yleisiä Kaukasuksella ja Aasiassa. On jopa muunnelmia tällaisesta ruokasta rapuilla. Alla on punajuurikeiton tärkeimmät reseptit: kylmä, kuuma, suolakurkkua.

Useimmiten kylmä punajuuri valmistetaan Venäjällä, mutta kuuma punajuuri lihan kanssa ei ole yhtä maukasta. Tämä punajuurikeiton versio on enemmän kaloreita ja ravitsevaa. Ruokalajin resepti on vähän kuin tavallinen borssi, mutta kaalia ja tomaatteja ei käytetä sen valmistuksessa. Astian tarjoilu on myös erilainen. Klassista borssia tarjoillaan munkkien kanssa, ja juurikkaakeittoon lisätään muna.

Klassinen kuuma punajuuriresepti valmistetaan seuraavista ainesosista:

• nuoret punajuuret vihreällä päällisellä 2 kpl;
• naudanliha 500 gr.
• porkkana;
• kurkut 2 kpl .;
• yksi sipuli;
• tomaattimehu;
• etikka, sokeri, suola;
• vihreät ja smetana maun mukaan.

Kuinka kokata:

Punajuuren keittäminen lihalla ei ole vaikeaa. Liemessä naudanliha leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kattilaan. Voit kypsentää lihan yhtenä palana ja jakaa sen vasta myöhemmin annoksiin. Pannu asetetaan korkealle lämmölle, kiehumisen aikana muodostunut vaahto poistetaan ura- tai erikoislusikalla. Keitä liemi noin 1,5 tuntia. Jos ruoanlaittoon käytetään nuorta lihaa, kypsennysaikaa voidaan lyhentää.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Se lisätään ja keitetään, kunnes juurikas pehmenee noin 20 minuuttia. Seuraavaksi jauhaa porkkanat suurimmalla raastimella, pilko sipuli. Vihannekset paistetaan kevyesti vaalean kullanruskeaksi. Punajuuret raastetaan, lisätään pannulle ja haudutetaan suljetun kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Voit lisätä muutama tippa etikkaa pannulle pitämään punajuuret kauniina.

Höyrytetyt vihannekset lisätään liemeen, kun perunat keitetään. Keitä kaikki yhdessä noin viisitoista minuuttia. Ruokalaji on suolattu, pippuria ja laakerinlehti lisätään. Kaksi minuuttia ennen loppua hienonnetut vihreät kaadetaan pannulle. Sen jälkeen kaasu sammutetaan ja keiton annetaan kiehua noin puoli tuntia. Kuuma ruoka kaadetaan levyihin ja tarjoillaan hapan kerma.

Hyödyllisiä neuvoja! Voit säilyttää punajuurta jääkaapissa enintään yhden päivän. Määritetyn ajan kuluttua ruoka muuttuu hapan ja viskoosiksi. Siksi on suositeltavaa varastoida kasviseos ja liemi erikseen ja sekoittaa se jo lautaselle.

Punajuuren keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Valmistetut punajuuret puhdistetaan, hienonnetaan tai hienonnetaan raastimella. Nuoria punajuuria voidaan keittää yläosien kanssa. Kaada hienonnettu vihannes vedellä, lisää pieni etikka tulevan keiton kirkkaan värin säilyttämiseksi. Tuotetta keitetään noin puoli tuntia. Punajuuriliemi jäähdytetään, punajuuret survotaan ja laitetaan jääkaappiin. Muutama tunti ennen tarjoilua pöydällä he ottavat sen pois ja lisäävät tarvittavat ainesosat.

Kun liemi jäähtyy, valmista vihanneskastike. Leikkaa tätä varten hienoksi vihreät sipulit, tilli, lisää suola ja pippuri. Retiisit, samoin kuin kurkut, leikataan kaistaleiksi tai kuutioiksi. Kaikki valmistetut vihannekset sekoitetaan, jauhettu valkosipuli lisätään. Liemi ja kaikki fermentoidut maitotuotteet sekoitetaan juuri ennen tarjoilua. Jopa tavallinen kefiiri tekee. Nestemäisten osien osuudet säädetään makuun.

Punajuurikeiton reseptissä marinoituja punajuuria käytetään keiton happamuuden ja kirkkauden lisäämiseksi. Marinoi hänet etukäteen. Tätä varten täytä kokonaiset punajuuret vedellä, lisää suuri lusikallinen sokeria ja keitä sitten 1 tunti. Sitten liemi tyhjennetään, punajuuret jäähdytetään kaatamalla kylmää vettä sen päälle. Jäähdyttämisen jälkeen se jauhetaan raastimella, kastetaan heikkoon etikkaliuokseen, noin 1: 3, ja lisätään myös lisää sokeria. Kaikki tämä jätetään noin päiväksi huoneenlämpötilaan.

Punajuurikeittoa tarjoillaan tällä tavalla. Kasvisidos asetetaan lautaselle, kaadetaan kylmällä liemellä, johon on sekoitettu käynyt maitotuote, lisätään kovaksi keitetty muna, joka on leikattu kahtia. Munan viereen asetetaan lusikallinen hapankermaa. Punajuurta tarjoillaan leivän, valkosipulin leivän kanssa ja vielä parempaa nuorten keitettyjen perunoiden kanssa.

Tärkeä! Punajuuriliemi sekoitetaan tavallisen kefirin tai muun fermentoidun maitotuotteen kanssa suunnilleen 1: 2.

Punajuurikeitto keefirillä on perinteinen liettualainen keittiö. Tällainen ruokalaji säästää täydellisesti kesälämpöä, on vitamiinien lähde sekä välttämättömiä hivenaineita.

Oikean kylmän punajuuren keittäminen

Punajuurikeiton keittäminen tarkoittaa herkuttelua herkulliseen kasvisruokaan kuumana kesäpäivänä. Tämä suosittu kylmä ruokalaji on helppo valmistaa.

Tämä edellyttää seuraavia tuotteita:

• perunat;
• porkkana;
• persiljan ja sellerin juuret;
• purjo;
• juurikas;
• sitruuna;
• kurkku;
• vihreät.

Kuinka kokata:

Punajuurta ei ole vaikea valmistaa kaikkien sääntöjen mukaisesti. Vettä kaadetaan kattilaan, siihen lisätään kuorittuja perunoita ja kokonaisia \u200b\u200bporkkanoita, lisätään selleriä ja persiljaa sekä hienonnettua purjoa. Keitä matalalla lämmöllä - kynttilä noin 20 minuuttia. Suola pippuri. Kun perunat ovat täysin kypsät, vaivaa ne perusteellisesti ja poista juuret.

Keitä keittoa keittämällä kolme keskikokoista punajuurta ja porkkanaa "univormuissa" toisessa kattilassa. Ne murskataan suurimmalla raastin puolikkaalla ja lisätään keittoon. Seuraavaksi mehu puristetaan sitruunasta, kaadetaan kattilaan ja sitten siihen lisätään pieni sokeri. Valmistetut, hyvin pestyt vihreät sidotaan nippuihin, kastetaan kattilaan ja peitetään kannella. Kun keitto kiehuu, voit poistaa sen lämmöltä.

Valmis punajuuri jäähdytetään, yrtit heitetään pois ja koko pannu asetetaan kylmään. Leikkaa tuore kurkku ennen tarjoilua pieneen levyyn ja täytä se punajuurella. Ripottele sitten keittoon tilliä ja lisää iso lusikallinen smetanaa. Valkosipulimuruja mustasta tai viljaleivästä tarjoillaan erikseen.

Hyödyllisiä neuvoja! Hapan sitruunamehun sijaan voit lisätä kurkkua suolakurkkua tai hapankaalia.

Punajuurta varten voit valita melkein minkä tahansa lihan. Tämä resepti käyttää kananrintaa. Punajuurikeiton valmistaminen kanalla on melko yksinkertaista.

Kanan lisäksi sinun on valmistettava seuraavat elintarvikkeet:

• perunat;
• porkkana;
• juurikas;
• tomaattimehu;
• suola, valkosipuli, pippuri;
• vihreät;
• kasviöljy.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Valmistetut punajuuret leikataan kaistaleiksi, sipulit hienonnetaan melko hienoksi, porkkanat hienonnetaan raastimella suurelta puolelta.
2. 2 ruokalusikallista kasviöljyä kaadetaan multicooker-kulhoon, valmistetut vihannekset kaadetaan. Valitse ohjelma vihannesten paahtamiseen. Jos ei ole tavallista "paisti" -ohjelmaa, voidaan käyttää leivontatilaa. Ajastin asetetaan 30 minuutiksi.
3. 15 minuuttia ennen tämän ohjelman päättymistä lasi tomaattimehua kaadetaan sakeuteen ja haudutetaan loppusignaaliin asti.
4. Tänä aikana sinun on kuorittava ja leikattava perunat. Perunat ja liha kastetaan kulhoon, kaadetaan tarvittavalla määrällä vettä. Yleensä tarvitaan noin 2,5 litraa.
5. Tässä reseptissä käytetään kuumaa vettä, koska kypsennystilaksi asetetaan “muhennos”. Itse asiassa keitto ei kiehu tällaisella ohjelmalla, vaan vain heikkenee. Tämä menetelmä auttaa myös lyhentämään kypsennysaikaa.
6. Astian hauduttaminen kestää noin 1,5 tuntia.
7. Punajuurikeittoa hapan kerma, hienonnettu valkosipuli ja yrtit tarjoillaan.

Vastaava vihanneskeitto voidaan antaa lapsille. Punajuuria ei suositella keittämään alle 8 kuukauden ikäisille lapsille, mutta vuodesta eteenpäin tällainen ruokalaji sopii melko vauvoille.

Usein päiväkodin lapset kertovat äidilleen, että he kokkaavat paremmin päiväkodissa kuin kotona. Yritetään keittää punajuurikeittoa samalla tavalla kuin lasten kokit valmistavat sen.

Perunat, punajuuret pestään hanan alla ja keitetään "univormuissa". Tätä varten laita punajuuret ensin kattilaan, keitä 1 tunti, lisää sitten perunat, keitä 40 minuuttia. Valmistetut vihannekset pilkotaan, punajuuret - raastimella, perunat - pieninä paloina tai kuutioina. Keitä kaksi munaa erillisessä astiassa.

Vesi kaadetaan pieneen kattilaan, keitetään, hieman suolattu. Ensinnäkin punajuuret asetetaan kiehuvaan veteen, kiehumisen jälkeen perunat, myös pieni laakerinlehti. Keittämisen jälkeen leikatut munat ja hienonnetut vihannekset lasketaan. Lapsille luvut voidaan leikata keitetyistä punajuurista ja porkkanoista.

Punajuuren keittäminen, kuten näette, on melko helppoa. Mutta todella herkullisen ja tyydyttävän punajuuren valmistamiseksi sinun on käytettävä joitain vinkkejä. Koska punajuuria pidetään tärkeimpänä ainesosana, on tärkeää tuntea niiden valmistuksen hienoudet.

• punajuurikkaan voidaan lisätä etikan sijasta sitruunamehua kirkkaan ja kauniin punaisen värin säilyttämiseksi;
• tavalliset ruokajuurikkaat tulisi korvata "Bordeaux": lla, ne ovat maukkaampia ja antavat kirkkaan, kauniin värin;
• kaikkien punajuurissa olevien vitamiinien säilyttämiseksi se voidaan paistaa aiemmin uunissa sen sijaan, että sitä keitetään "yhtenäisenä";
• jos tuoretta punajuurta ei ole, punajuurta voidaan käyttää purkitettuina tai suolakurkkua;
• kun valmistat kuumaa versiota punajuurikeittoa, laita ensin perunat pannulle ja kypsennettyäsi loput vihannekset punajuurilla.

Punajuuri talvella pankeissa

Punajuuren kastikkeen valmistelu talveksi ei ole ehdottomasti vaikeaa. Sen avulla voit valmistaa nopeasti kylmänä talviaikana, kun palaat töistä, kokata herkullinen ja runsas keitto.

Tällainen pukeutuminen antaa kotiäiteille mahdollisuuden säästää paljon aikaa.

Sen valmistamiseen tarvitaan tomaatteja, punajuuria, porkkanoita ja sipulia. Tomaatit viedään lihamyllyn läpi, porkkanat ja punajuuret hienonnetaan raastimella, sipulit ja paprikat hienonnetaan. Kaikki vihannekset yhdistetään kattilassa, suolattu, sokeri, pieni kasviöljy, etikka lisätään, jätetään, kunnes mehu vapautuu. Noin puolentoista tunnin kuluttua kasviseos ja mehu asetetaan purkkeihin, jotka asetetaan suureen astiaan. Vesi on kaadettava siten, että tölkit peitetään kaulaan saakka.

Suuri astia asetetaan liesi, kaikki kiehuu ja jätetään kynttilälle - matalalle lämmölle 20-30 minuuttia. Purkit rullataan tavalliseen tapaan ja annetaan jäähtyä kääntämällä kannelle. Valmis sidos säilytetään ruokakomeroissa tai kellarissa.