Mitä juustoja pitäisi olla juustolevyssä. Mitä tarjoilla jaloilla juustoilla. Cambozola, keksejä, joissa on kuivattuja hedelmiä ja hunajaa

Sävellys: yksi kova juusto + yksi pehmeä juusto + yksi epätavallinen juusto.

Sisävuoro: yksinkertaisilla paahdetuilla paahtoleivillä, krutonkeilla, hedelmälastuilla.

Lisäaineet: yksi makea ruoka + yksi suolainen ruoka + yksi makea kastike + yksi suolainen kastike.

Mutta tämä vertailuarvo ei tarkoita, että loistava juustolautanen ei tule vähemmän lajikkeista. Katsotaanpa, kuinka tehdä tämä herkku yhdestä, kahdesta ja kolmesta juustotyypistä järjestyksessä.

Juuston valitseminen

Yksi juustotyyppi

pixabay.com

Yhden juustoruokan salaisuus on yksinkertainen: valitse joko juusto - kaikkien suosikki tai erityinen juusto. Jos sinulla on pääsy tällaisiin tuotteisiin, seuraavat lajikkeet voidaan sisällyttää kaanonin mukaan juustolevyyn.

Juustot, joista kaikki pitävät: mausteinen englantilainen cheddar tai pehmeä ranskalainen brie, juustot, kuten parmesaani.

Erityiset juustot: mausteinen sinihomejuusto tai haiseva, mutta herkullinen Taleggio (puolipehmeä italialainen juusto, jossa on kuori).

Kahdenlaisia \u200b\u200bjuustoja

Oikealle kahden lajikkeen juustolevylle tarvitaan yksi kova ja yksi pehmeä juusto. Tässä ovat näiden kategorioiden suosituimmat.

Kovat juustot: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesaani ja espanjalainen manchego-juusto.

Pehmeät juustot: Italialainen burrata-juusto (mozzarellan kermainen "serkku"), herkkä sieni-makuinen camembert, hedelmäinen taleggio, ricotta (joka on helppo tehdä kotona), brie.

Kolme juustotyyppiä

pixabay.com

Kolme juustoa on täydellinen. Tarvitset kovaa ja pehmeää juustoa, josta puhuimme edellä, samoin kuin jonkinlaista juustoa.

Epätavalliset juustot: Norjalainen ruskea brunostjuusto, suklaajuusto, laventeli- ja fenkolijuusto tai tanskalainen tilli-hawarty-juusto. Myös haisevat lajikkeet voidaan katsoa juustoille, joilla on kierre: ne ovat vähemmän omaperäisiä, mutta mielettömän maukkaita ja menevät aina räjähdyksellä. Yleensä on parasta ottaa yhteyttä juustokaupan myyjiin ja sanoa, että haluat yllättää vieraasi jollakin. He auttavat mielellään valinnassasi.

Jos et saa näitä lajikkeita, poimi vaihtoehtoja alueellasi tarjolla olevista juustoista. Tai ota erilainen lähestymistapa tarttumalla levy yksi kerrallaan erilaisten eläinten maidosta: lehmä, lammas ja vuohi.

Kun olet valinnut juustoja, kannattaa harkita maukkaita lisäyksiä. Tarvitset jotain makeaa, jotain suolaista, makeaa ja kirpeää kastiketta sekä leipää ja keksejä.

Tuoreet hedelmät ja marjat

Omenat, viinirypäleet, päärynät, mustikat, mansikat, kaikki marjat ja tuoreet viikunat kompensoivat maitotuotteiden rikkaan suolaisen maun hapolla ja virkistävät kitalaen.

Kuivatut hedelmät

Tartot ja makeat kuivatut kirsikat, karpalot ja kuivatut aprikoosit lisäävät kirkkaan huomion juustojen makuun. Kuivatut hedelmät ovat hyvä valinta useiden lajikkeiden lautaselle, koska ne sopivat yhtä hyvin mausteisten ja pehmeiden kermajuustojen kanssa.

Oliivit

Sen sijaan, että ostat yhden purkin oliiveja, osta erikokoisia ja painokypsiä oliiveja. Poista vain luut ensin tai älä unohda varoittaa vieraasi niistä.

pixabay.com

Suolakurkkua

Tärkeimmät suolakurkut, joita voidaan tarjota juustolautaselle, ovat kurpitsaa. Heillä on miellyttävä happamuus, ja ne näyttävät erittäin söpöiltä.

Lihavalmisteet

Älä leviä niin, että juustolevy ei muutu lihaksi. Valitse yksi laadukas liha ja anna sen laukaista juustot. Jos tarjoat paljon rikkaita, suolaisia \u200b\u200btai mausteisia juustoja, valitse jotain rauhallista, kuten hyvä keitetty makkara (ihannetapauksessa kuin italialainen mortadella). Mutta juustolevyä ei pilata mausteinen salami, runsas liha tai maksapasteetti.

Pähkinät

Juusto voidaan tarjoilla sekoituksella pähkinöitä, sokeroituja saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä tai manteleita. Epätavallisten makujen ystäviä voidaan kannustaa kokeilemaan esimerkiksi yhdistämällä manteleita soijakastikkeeseen ja wasabiin.

Hunaja ja hillo

Jos et ole vielä kokeillut juustoa hunajalla, on aika tehdä se: ne on valmistettu toisilleen. Hillot ja hyytelöt luovat myös upean makean vaikutuksen, etenkin hapanmakuiset.

Sinappi ja etikka

Juusto tarvitsee happamana runsasmaisena rasvaisena maitotuotteena, ja rakeinen sinappi voi tyydyttää tämän tarpeen. Voit myös tippua juustoa viipyvällä paksulla etikalla tai granaattiomenasiirapilla.

Leipä ja keksejä

Näitä tuotteita tarvitaan juuston "kuljettamiseen" suuhusi, eivätkä häiritse sen makua. Pienet rapeat paahtoleivät, keksejä tai sirut, myös hedelmistä valmistetut, tekevät työn.

Parhaat juustojen ja lisäaineiden yhdistelmät

Ennemmin tai myöhemmin jokaisella amatöörijuustovalmistajalla on hetki, jolloin hänen jääkaappiinsa ilmestyy useita itse valmistettuja herkullisia juustoja odottaen hetkeä, jolloin ne lopulta syödään nauttimaan erinomaisesta maustaan. Paras tapa osoittaa juustonvalmistustaitosi ystävien ja perheen edessä on palvella tällaisia \u200b\u200bjuustoja pöydälle osana hyvin järjestettyä juustolevyä. Ja uudenvuoden juhlissa (joka muuten lähestyy ja lähestyy) kotitekoisten juustojen juustolevy näyttää hyvältä.

Juustolautanen on monimutkainen yhdistelmä erityyppisten juustojen, hedelmien, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien sekä muiden välipalojen ja lisäaineiden viipalointia paksulle pyöreälle puulevylle tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Juustolevyn tulee olla täydellinen sekä maun että visuaalisten ominaisuuksien suhteen: kuvittele, että keräät kimppua, kaunista, tuoksuvaa ja harmonista.

Juustojen valinta

Levyllä olevien juustolajikkeiden kokonaismäärän on oltava pariton. Käytä lautaselle kalliita juustolajikkeita, joilla on monimutkainen monimutkainen maku: kypsä parmesaani, cheddar, jauhomaiset juustot (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), valkoisella kuorella varustetut juustot (Camembert ja Brie, Crottin, Neuchâtel jne.), Punaisen kuoren juustot ( limburger, reblochon), uutteelliset juustot (mozzarella, keinutukka, provolone), vuohen- ja lampaanmaitojuustot (pecorino, cantal). Yritä valita lautasellesi juustolajeja, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bmakunsa, rakenteensa, värinsä, arominsa puolesta. Yleensä voit pitää kiinni seuraavasta sarjasta valitessasi juustoa lautasellesi:

Tuorejuusto (mozzarella, feta)
- pehmeä juusto valkoisella homeella (brie, camembert, nechâtel)
- puolikova juusto (brik, edam, hawarty), jolla on mieto maku
- sinihomejuusto jaloilla homeilla (gorgonzola, stilton, roquefort)
- kova, vanhentunut juusto, jolla on runsas maku (gruyere, parmesaani)

Hyvä idea juustolautaselle olisi alueellinen juustovalikoima (esim. Ranskalaiset, italialaiset jne.). Lisäksi se yksinkertaistaa viinin valintaa.

Valmistelu ja viipalointi

Valmista juustot lautaselle etukäteen: leikkaa ne ja lähetä ne muovikelmun alle jääkaappiin (jokainen juustotyyppi on erillisessä astiassa). Kerää levy tunti ennen tarjoilua ja jätä se lämpimäksi: täysi tuoksukimppu juustoa avautuu huoneenlämmössä.

Ihanteellisen siivun tulisi sisältää sekä juuston kuori että ydin. Mutta kaikki riippuu pään alkuperäisestä koosta ja juuston kovuudesta: juustoja saa leikata levylle viipaleina ja kuutioina. Pyöreät juustot leikataan yleensä segmentteihin.

Siniset juustot leikataan erityisellä veitsellä ja siimalla. Tämä leikkaus ei vahingoita muottikuviota, joka on yksilöllinen jokaiselle sinihomejuustolle, kuten sormenjälki.

Tarjoile vähintään 2 erilaista veistä juustolevyn kanssa: täyteläisille ja pehmeille juustoille. Pehmeille juustoille käytetään erityistä haarukkaveitsiä, jossa on kaksi neilikkaa. Voit myös laittaa kokonaisia \u200b\u200bja melko suuria juustopaloja lautaselle, varmista, että tarjoat jokaiselle erillisen veitsen.

Layout

Erilaiset juustotyypit lautasella eivät saa koskettaa: ne voivat voittaa toistensa hajun. Mutta niiden välisen etäisyyden ei pitäisi olla liian suuri: yritä tarkkailla maltillisuutta.

• Klassinen juustolautanen. Kuvittele, että juustolevy on soittaa. Järjestä juustot taululle seuraavassa järjestyksessä:
  vaihteluväli 6-12 tuntia: pehmeät ja pehmeät juustot, joiden makuintensiteetti kasvaa (mitä lähempänä 12 tuntia, sitä voimakkaamman maun tulisi olla)
• alue 12-3 tuntia: suolaisia \u200b\u200bja mausteisia juustoja
• 3-6 tuntia: juustot, joilla on monipuolisin ja voimakkain maku

Levyllä on myös vaihtoehtoinen juustojen asettelu: kovin ja rikkain reunoilla, pehmein ja pehmein keskellä.

Muut ainesosat

Mainitsin jo, että juustolevyä voidaan verrata kimppuun, ja hyvä kimppu sisältää paitsi kukkia. Vastaavasti juustolevyä on täydennettävä erilaisilla juustolle sopivilla herkkuilla:

Sinihomejuustot: ananas, kiivi, kirsikka, selleri
- pehmeät juustot sekä parmesaani: päärynät, viinirypäleet
- pähkinät (saksanpähkinät, mantelit), viikunat ja viinirypäleet sopivat hyvin mihin tahansa juustoon: ne voidaan levittää koko levylle
- kulhot hunajaa ja aprikoosihilloa (kyllä, makeat hillot ja hunaja herättävät täydellisesti sinihomejuuston mausteisen maun)
- erilaiset kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, datlit, viikunat)

Pöytäleipää ei yleensä tarjoilla juustolevyn kanssa: uskotaan, että se tukkii juuston maun. Keksejä, rapeaa leipää ja krutonkeja olisi kuitenkin varsin sopiva juustolevylle.

Ennemmin tai myöhemmin jokaisella amatöörijuustovalmistajalla on hetki, jolloin hänen jääkaappiinsa ilmestyy useita itse valmistettuja herkullisia juustoja odottaen hetkeä, jolloin ne lopulta syödään nauttimaan erinomaisesta maustaan. Paras tapa osoittaa juustonvalmistustaitosi ystävien ja perheen edessä on palvella tällaisia \u200b\u200bjuustoja pöydälle osana hyvin järjestettyä juustolevyä. Ja uudenvuoden juhlissa (joka muuten lähestyy ja lähestyy) kotitekoisten juustojen juustolevy näyttää hyvältä.

Juustolautanen on monimutkainen yhdistelmä erityyppisten juustojen, hedelmien, pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien sekä muiden välipalojen ja lisäaineiden viipalointia paksulle pyöreälle puulevylle tiettyjen sääntöjen mukaisesti. Juustolevyn tulee olla täydellinen sekä maun että visuaalisten ominaisuuksien suhteen: kuvittele, että keräät kimppua, kaunista, tuoksuvaa ja harmonista.

Juustojen valinta

Levyllä olevien juustolajikkeiden kokonaismäärän on oltava pariton. Käytä lautaselle kalliita juustolajikkeita, joilla on monimutkainen monimutkainen maku: kypsä parmesaani, cheddar, jauhomaiset juustot (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), valkoisella kuorella varustetut juustot (Camembert ja Brie, Crottin, Neuchâtel jne.), Punaisen kuoren juustot ( limburger, reblochon), uutteelliset juustot (mozzarella, keinutukka, provolone), vuohen- ja lampaanmaitojuustot (pecorino, cantal). Yritä valita lautasellesi juustolajeja, jotka eroavat toisistaan \u200b\u200bmakunsa, rakenteensa, värinsä, arominsa puolesta. Yleensä voit pitää kiinni seuraavasta sarjasta valitessasi juustoa lautasellesi:

Tuorejuusto (mozzarella, feta)
- pehmeä juusto valkoisella homeella (brie, camembert, nechâtel)
- puolikova juusto (brik, edam, hawarty), jolla on mieto maku
- sinihomejuusto jaloilla homeilla (gorgonzola, stilton, roquefort)
- kova, vanhentunut juusto, jolla on runsas maku (gruyere, parmesaani)

Hyvä idea juustolautaselle olisi alueellinen juustovalikoima (esim. Ranskalaiset, italialaiset jne.). Lisäksi se yksinkertaistaa viinin valintaa.

Valmistelu ja viipalointi

Valmista juustot lautaselle etukäteen: leikkaa ne ja lähetä ne muovikelmun alle jääkaappiin (jokainen juustotyyppi on erillisessä astiassa). Kerää levy tunti ennen tarjoilua ja jätä se lämpimäksi: täysi tuoksukimppu juustoa avautuu huoneenlämmössä.

Ihanteellisen siivun tulisi sisältää sekä juuston kuori että ydin. Mutta kaikki riippuu pään alkuperäisestä koosta ja juuston kovuudesta: juustoja saa leikata levylle viipaleina ja kuutioina. Pyöreät juustot leikataan yleensä segmentteihin.

Siniset juustot leikataan erityisellä veitsellä ja siimalla. Tämä leikkaus ei vahingoita muottikuviota, joka on yksilöllinen jokaiselle sinihomejuustolle, kuten sormenjälki.

Tarjoile vähintään 2 erilaista veistä juustolevyn kanssa: täyteläisille ja pehmeille juustoille. Pehmeille juustoille käytetään erityistä haarukkaveitsiä, jossa on kaksi neilikkaa. Voit myös laittaa kokonaisia \u200b\u200bja melko suuria juustopaloja lautaselle, varmista, että tarjoat jokaiselle erillisen veitsen.

Layout

Erilaiset juustotyypit lautasella eivät saa koskettaa: ne voivat voittaa toistensa hajun. Mutta niiden välisen etäisyyden ei pitäisi olla liian suuri: yritä tarkkailla maltillisuutta.

• Klassinen juustolautanen. Kuvittele, että juustolevy on soittaa. Järjestä juustot taululle seuraavassa järjestyksessä:
  vaihteluväli 6-12 tuntia: pehmeät ja pehmeät juustot, joiden makuintensiteetti kasvaa (mitä lähempänä 12 tuntia, sitä voimakkaamman maun tulisi olla)
• alue 12-3 tuntia: suolaisia \u200b\u200bja mausteisia juustoja
• 3-6 tuntia: juustot, joilla on monipuolisin ja voimakkain maku

Levyllä on myös vaihtoehtoinen juustojen asettelu: kovin ja rikkain reunoilla, pehmein ja pehmein keskellä.

Muut ainesosat

Mainitsin jo, että juustolevyä voidaan verrata kimppuun, ja hyvä kimppu sisältää paitsi kukkia. Vastaavasti juustolevyä on täydennettävä erilaisilla juustolle sopivilla herkkuilla:

Sinihomejuustot: ananas, kiivi, kirsikka, selleri
- pehmeät juustot sekä parmesaani: päärynät, viinirypäleet
- pähkinät (saksanpähkinät, mantelit), viikunat ja viinirypäleet sopivat hyvin mihin tahansa juustoon: ne voidaan levittää koko levylle
- kulhot hunajaa ja aprikoosihilloa (kyllä, makeat hillot ja hunaja herättävät täydellisesti sinihomejuuston mausteisen maun)
- erilaiset kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, datlit, viikunat)

Pöytäleipää ei yleensä tarjoilla juustolevyn kanssa: uskotaan, että se tukkii juuston maun. Keksejä, rapeaa leipää ja krutonkeja olisi kuitenkin varsin sopiva juustolevylle.

Kuinka koota klassinen juustolautanen, minkä tyyppisiä juustoja valita, mihin tarjoilla niitä, millaista viiniä ostaa ja muutama hienoisuus, joista kannattaa tietää. Juustovati on se, mistä monet ranskalaiset menevät hulluiksi. He tarjoilevat juustolautasta sekä täysimittaisena ruokana, alkupalana viinille että jopa jälkiruokana.

Kaikki riippuu siitä, miten levy tarjoillaan ja mitä tuotteita se sisältää. Juustokulttuuri on vasta alkamassa kehittyä, mutta jo monista ravintoloista löytyy vastaava rivi valikosta. Ainoa ero on juustovalikoima, joka on tietysti rikkaampi Ranskassa. Sinun ei tarvitse mennä ravintolaan nauttimaan tästä ruokalajista.

Voit koota lautasen kotona valitsemalla juuri sinulle sopivat juustot ja elintarvikkeet. Noudata vinkkejä ja sääntöjä kopioidaksesi ranskalainen juustolautanen mahdollisimman tarkasti.

Juustoetiketti

Yleensä juustot järjestetään myötäpäivään - herkimmistä suolaisimpiin. Kokit neuvovat lisäämään juustolevyyn muita ainesosia: hedelmiä, pähkinöitä, kastikkeita. Juustot tulisi syödä järjestyksessä, aloittaen kaikkein herkimmistä ja siirtymällä vähitellen mausteisimpiin. Levyllä olevien juustojen lukumäärän tulisi olla pariton - 3, 5, 7 ja niin edelleen. Tämä on niin sanottu suositus, jota tulisi noudattaa. Voit tietysti palvella 4 tai 6 erilaista juustoa, mutta gourmet ja kokit paheksuvat sinua.

Sääntö numero 1: osta juustoa etukäteen

Juustoa ei pitäisi ostaa paljon etukäteen. On parempi tehdä tämä juuri ennen suunniteltua syötettä, esimerkiksi edellisenä päivänä. Kiinnitä huomiota tarroihin. Juustot, jotka on merkitty AOC: lla, SAN, DOP, takaavat korkean laadun. Jos ostat juustoa markkinoilta, voit pyytää maistaa sitä ennen ostamista. Laita juusto ostamisen jälkeen erilliseen astiaan jääkaappiin ja poista se vain tunti ennen tarjoilua. Huomaa, että erityyppisiä juustoja on pidettävä erillisissä astioissa.

Sääntö # 2: valitse eri lajikkeet

Juustolevyllä tulisi olla runsas valikoima. Ihanteellisen levyn tulisi sisältää:

• tuore vuohenjuusto;
• pehmeä valkoinen juusto, kuten brie tai camembert;
• puolipehmeä juusto, edullisesti lehmänmaidosta valmistettu, esimerkiksi brik;
• sinihomejuusto, kuten Roquefort, Stilton tai Gorgosola;
• valitsemasi kova juusto.

Asiantuntijat neuvovat yhdistämään juustot oikein. Herkällä tekstuurilla varustettua mozzarellaa voidaan tarjoilla aivan eri ainesosilla. Camembert ja Brie täydentävät hapan marjoja, kauden mansikoita ja mustikoita. Tarjoile sinihomejuustoja neutraalien marjojen, viinirypäleiden ja pähkinöiden kanssa.

Sääntö # 3: Pilko juusto oikein

Erilaisilla juustotyypeillä on omat veitsensä. Esimerkiksi Roquefort ja muut sinihomejuustot leikataan erityisellä kalastuslinjalla varustetulla laitteella, jotta hometta ei vahingoiteta. Koville juustoille, joita on vaikea leikata, on erityiset massiiviset veitset, joissa on kahvat molemmissa päissä. Kun unohdat tarjoilla, älä unohda laittaa pöydälle kahta erilaista veistä, jotta ei sekoitettaisi lempeiden ja kuumien juustojen makuja.

Voit leikata juustot viipaleiksi, ohuiksi kerroksiksi, rullata putkiksi, kuutioiksi. Ihanteellinen viipalointi on, kun kunkin esitetyn lajin reuna, kuori ja ydin ovat näkyvissä. Camembert ja Brie leikataan kolmioiksi ja leikataan juuri ennen tarjoilua, koska tämä juusto sulaa nopeasti. Siniset juustot leikataan viipaleiksi, jotka voidaan rikkoa käsin.

Sääntö # 4: Älä unohda juustolisäaineita

Ranskalaiset tarjoavat yleensä hedelmiä juustoille ja eri lajikkeille, tarkasti määriteltyinä. Esimerkiksi sinihomejuustojen kannalta on parasta tarjoilla kirsikoita, ananasta tai kiiviä ja pehmeille lajikkeille - päärynöitä. Selleri varsi sopii hyvin myös sinihomejuustojen kanssa. Mitä et voi kuvitella juustolautasta ilman rypäleitä. On myös syytä ostaa viikunoita (tuoreita ja kuivattuja) ja omenoita. Pähkinöitä (kuten manteleita, saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä ja pekaanipähkinöitä) voidaan tarjoilla minkä tahansa tyyppisen juuston kanssa. Erilaiset hillot sopivat hyvin juustojen kanssa.

Ranskassa löytyy usein erityisiä hilloja myymälöistä, mutta jos et löydä niitä täältä, suosittele viikuna- ja aprikoosihilloja. Lisäksi sinun on täydennettävä juustolevyä hunajalla. Huomaa, että sen on oltava nestemäinen juustojen kastamiseksi siihen. Älä unohda tuoretta leipää. Täällä voit myös antaa vieraille vaihtoehdon tarjoamalla valikoiman patonkia, maalaismaisia \u200b\u200bja leipiä saksanpähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä. Englantilaiset keksejä ovat myös hieno lisäys.

Sääntö numero 5: Valitse juustolevylle viini

Missä on juustolautanen, siellä on viiniä. Yleensä se ostetaan satunnaisesti, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että erilaiset viinit sopivat erityyppisiin juustoihin. Joten on parempi tarjoilla sauvignonia vuohenjuuston kanssa, ja chardonnay tai punaviinit, joissa on hedelmäisiä sävyjä, sopivat todennäköisemmin camamberin ja brie: n kanssa. Ongelmallisin valinta koskee kovia juustoja. Ei ole yhtä kokoa sopivaa viiniä, joka sopisi mihinkään kovaan juustoon. Noudata vain yhtä sääntöä: mitä voimakkaampi ja monimutkaisempi juusto maistuu, sitä rikkaamman viinin tulisi olla.

Sääntö # 6: Tarjoile oikein

Juusto tarjoillaan parhaiten puulevylle. Voit myös käyttää erityisiä saviastioita, joissa on puupohja, keraamisia tai posliinilevyjä. On suositeltavaa sijoittaa hyvin pieniä juustopaloja, koska ne rikkoutuvat nopeasti ja kuivuvat. On parasta laittaa suuri pala juustoa muutaman viipaleen viereen. Juusto leikataan 50 grammaa kutakin tyyppiä kohden.

Mitä tehdä jäännöksille

Suurin virhe on ostaa ja leikata suuria määriä juustoa. Siksi monia juustolevyllä tarjoiltavia tyyppejä ei syödä loppuun asti. Kuinka voit säästää juustoa tällaisessa tilanteessa? Muista, että sinun on ensin lopetettava vuohenjuusto, koska se kestää alle 2 viikkoa. Puolikovat juustot kestävät kauemmin - noin kuukauden, kun taas pakastetut kovat juustot säilyvät 3 kuukautta.

Juustolautanen on kauan sitten muuttunut salaperäisestä lauseesta melko nuhjuiseksi alkupalaksi, jota tarjotaan melkein kaikissa keskitason ravintoloissa ja kahviloissa. Ehkä se ei olisi niin huono, ellei yksi "mutta": valikon rivin takana, mikä tarkoittaa korkealaatuisten ja kalliiden juustojen valikoimaa, kaikki voidaan piilottaa, ja pääsääntöisesti se on "mitä haluat ”Ei ole mitään tekemistä sen kanssa, mitä todella pitäisi kutsua juustolevyksi.

Selvitetäänkö se? Ensimmäinen tehtävä on selvittää, mitä nämä sanat tarkoittavat, toinen on ymmärtää juustolevyn muodostamisen yleinen periaate, yrittää koota se itse kotona, täyttää kätesi ja kutsua sitten ystäväsi hämmästyttäviin juustojuhliin, joiden yhtäläisyyksiä on mahdotonta löytää!

Joten mikä tämä juustolautanen on? Useimmiten puhumme tavasta palvella jalojuustoja, kauniisti, henkeäsalpaavan kauniita ja ruokahalua, jotka on asetettu pyöreälle tai suorakulmaiselle kovapuusta valmistetulle levylle. Joskus erityinen tasainen posliiniastia tai tarjotin toimii laudana, mutta tämä ei ole täysin perinteinen vaihtoehto.

Älä sekoita lautaa viipalointiin - jälkimmäinen sisältää pääsääntöisesti 3-4 tyyppistä juustoa, leikattu ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan kauniisti posliinilevylle, kun puhumme melko yleisistä voileipälajikkeista, joita usein ja ostamme supermarketeista.

Katsotaan siis yleisiä periaatteita.

10 sääntöä juustolevyn muodostamiseksi

1. Juustolautanen on valikoima kalliita, laadukkaita jalojuustoja, joita ei yleensä syö jokapäiväisessä elämässä. Pala sulatettua "meripihkaa" voi olla uskomattoman maukas, mutta jätetään se muihin tilaisuuksiin, kun me muotoilemme juustolevyn hienoksi brie, moniulotteinen parmesaania, roquefort siniverinen, leikkisä gorgonzolla, kaikkein tarjous camembert.

2. Juustolevy valmistetaan yleensä etukäteen, kääritään muovikelmuun ja piilotetaan jääkaapissa. Ennen tarjoilua kalvo tietysti poistetaan, juusto jätetään pöydälle huoneenlämpötilaan - uskotaan, että juuston aromi ja kimppu paljastuvat parhaiten, jos levy seisoo noin puoli tuntia jääkaapin ulkopuolella.

Jääkaapin jälkeen pidä juustoja puolen tunnin ajan huoneenlämmössä ja jatka vasta sitten koristelemaan levyä.

3. Juustolauta muodostetaan viidestä tai useammasta juustotyypistä. Enemmän on mahdollista, vähemmän ei enää ole lautanen, vaan vain juustopaloja, vaikka ne olisivatkin kauniita. "Lisää" -kysymyksessä on kuitenkin noudatettava maltillisuutta: jos juustoja on liikaa, et yksinkertaisesti pysty järjestämään niitä taululle kauniisti, siististi ja vapaasti.

4. Kun asetat juustoja taululle, muista, että nämä ovat melko herkkä ja herkkä tuote, joka imee helposti vieraat maut ja aromit, mukaan lukien juustot. Tästä syystä on kiinnitettävä huomiota siihen, että eri lajikkeet eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa.

5. Sanan sanattoman säännön mukaan juustot asetetaan levylle (levylle) ympyrässä, alkaen pehmeimmistä ja pehmeimmistä ja siirtymällä vähitellen mausteisemmiksi ja kovemmiksi. Perinteisen juuston lopussa "dial" ovat voimakkaimmat ja kirkkaimmat lajikkeet. Samaan aikaan estetiikan tulisi pysyä ensisijaisessa paikassa: juustojen järjestäminen niin kauniiksi kuin oikein on suuri taide.

6. Vaihtoehtoinen tapa juustojen asettamiseksi on myös sallittua: kovat juustot asetetaan levyn reunoille, pehmeämmät juustot sijoitetaan lähelle keskustaa, lähemmäs keskustaa, ja siten vähennettynä makujen kylläisyydellä kaikki valmistetut lajikkeet asetetaan asettamalla kaikkein herkin ja herkin juusto levyn keskelle.

7. Pyöreät juustot leikataan yleensä segmenteiksi, kaikki muut - kuutioiksi. Tämä tehdään niin, että jokainen gourmet voi nauttia sekä keskiosasta että lähemmästä kuorta, että itse kuoresta - tiedetään, että jokaisen luetellun kappaleen maku on täysin erilainen, ja se on ehdottomasti syytä tuntea, maistaa ja ymmärtää sitä. kaikissa paikoissa.

8. Kovia juustotyyppejä tarjoillaan parhaiten puulevyille - joten ne näyttävät täysin harmonisilta ja jopa hieman huolimattomilta ja julmilta. Voit menettää pään! Pehmeitä lajikkeita tarjoillaan yleensä posliini- tai lasiastioilla, jotka haluttaessa laitetaan puulevylle ja pelataan osana koostumusta.

9. Tiettyjen juustotyyppien tarjoaminen on sallittua ilman alustavaa leikkaamista - tässä tapauksessa laudassa on oltava riittävä määrä veitsiä, yksi kutakin tyyppiä kohden. Jos lautasesi on vuorattu siististi hienonnetuilla paloilla, on suositeltavaa palvella puupaloja.

10. Juustojen "lisukkeisiin" olisi kiinnitettävä yhtä vähän huomiota: ensinnäkin juuri nämä lisätuotteet auttavat muotoilemaan lautasen siten, että sen ihailemisen ilo on yhtä kuin maistamisen tyydyttävyys, ja toiseksi kaikenlaiset juustot vaativat erilaisia \u200b\u200blisäaineita, ja muuten, yleensä, tämä hetki riippuu jokaisen henkilön henkilökohtaisesta mausta.

Viinirypäleet ja pähkinät uskotaan parhaiten pehmeille sinihomejuustoille, kun taas kovat ja rikkaat juustot vaativat päivämääriä, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, avokadoja, mutta tiukkoja sääntöjä ei ole, joten kannattaa lähestyä tehtävää valita juuston mukana olevista herkkuista melko vakavasti.

Viipaloinnin lisäys on viinirypäleet, kuivatut hedelmät, pähkinät, keksejä, oliiveja, tuoreita hedelmiä. Päärynä sopii hyvin juustojen kanssa. Rusinat "laulavat" hyvin. Mantelit ja cashewpähkinät käyttäytyvät harmonisesti. Hillot ja marmeladit, myös ei makeita, kuulostavat hämmästyttäviltä. Joskus kannattaa yhdistää juustot hunajan kanssa. Kokeile viikunoita joskus, ehkä tästä yhdistelmästä tulee suosikkisi.

Leipää ei tarjota, juuston makua ei lyöty, alkoholin annetaan "avautua siipensä" ja esiintyä parhaimmalta puolelta. Balsamietikkaa pidetään melko kiistanalaisena, mutta se on täysin hyväksyttävä juustolevyn lisäosa - tässä asiassa kaikki riippuu levyn yksilöllisestä mausta.

Lisäksi voit koristella juustolevyn täysin syötävillä elementeillä, joita kuitenkin yleensä ei syö, - yrttejä, minttua, kahvipapuja. Juusto sopii hyvin rucolan ja muiden mausteisten salaattien kanssa.

Kuviollisesti viipaloidun juuston saamiseksi käytetään erikoisveitsiä, joissa on ”aaltoterä” - tavalliset kuutiot ja rombit niiden avulla ovat erityisen houkuttelevia ja edustavia.

Toinen yksinkertainen mutta tehokas tapa juustoa on käyttää evästeiden avulla leikkaamaan hahmoja ohuista viipaleista. Klassiset sydämet, romanttiset tähdet, epätyypilliset kalat, syksyn lehdet - itse asiassa on melko vaikeaa voittaa tätä tapaa juustojen tarjoamiseen, mutta käytetty ponnistus on sen arvoista.

On selvää, että on parempi ostaa juustoa lautasen muodostamiseksi ei supermarketeissa, vaan pienissä erikoistuneissa kaupoissa - siellä neuvoo sinua valitsemaan, antaa sinulle maun ja takaa tavaroiden tuoreuden ja laadun.

Osta juustoja erikoisliikkeistä - siellä voit maistella niitä.

Juustolautaset ovat loistava buffetateria. Lisäksi se on loistava tapa järjestää teemajuhlat ja viettää upea ilta ystävien kanssa - maistella juustoa, juoda sitä viinin kanssa, syödä hedelmiä ja pähkinöitä. Kauniita lautasia ja sydämellisiä kokoontumisia sinulle!