Mitä riisiä tarvitaan onigiriin. Vaiheittainen resepti valokuvalla. Onigiri-keittotekniikka

Vaihe 1: Valmista riisi

Otamme 1/2 kupillista sushi-riisiä, kaadetaan se pieneen kulhoon, täytetään tavallisella juoksevalla vedellä ja huuhdellaan huolellisesti, tehdään tämä prosessi vähintään 10 kertaa tai kristallinkirkkaaseen veteen. Sitten heitämme sen siivilään, jossa on hieno verkko, ja jätämme sen tähän astiaan 5-7 minuuttiatyhjentämään jäljellä oleva neste. Sitten siirrämme riisinjyvät tarttumattomaan kattilaan, jolla on paksu pohja, ja siirry seuraavaan vaiheeseen.

Vaihe 2: kypsennä ja täytä riisi.

Täytä riisi 1 lasilla puhdasta vettä ja aseta pannu liedelle, käännettynä vahvalle tasolle. Heti kun neste alkaa kiehua, sekoita riisi veteen puisella keittiölusikalla, laske lieden lämpötila alimmalle tasolle ja kypsennä riisinjyvät. 15 minuuttia.


Poista sitten kattila liedeltä. Peitämme sen vohvelipyyhkeellä, laitamme sen päälle kannen ja pidämme riisiä tässä muodossa 10 minuuttia... Poista sitten kansi, pyyhe ja jäähdytä keitetty riisi huoneenlämpötilaan.

Vaihe 3: Valmistele täyte- ja nori-arkit.

Emme tuhlaa aikaa turhaan, kun riisi jäähtyy, ota puoli arkkia puristettua norilevää ja leikkaa 2 - 2,5 senttimetrin paksuisiksi ja 5 - 7 senttimetrin pituisiksi kaistaleiksi. Tarvitset yhteensä 4 nauhaa tai enemmän, niiden määrä riippuu siitä, miten haluat koristella onigirisi.


Poista puolestaan \u200b\u200biho, kylkiluu ja selkäydinluista jokaisesta suolatun lohen palasta. Laitamme kalanlihan leikkuulaudalle ja leikataan pieniksi mielivaltaisiksi paloiksi, niiden halkaisija voi vaihdella 2-5 millimetristä 1 senttimetriin. Siirrämme viipaleet syvälle levylle ja jätämme merilevä leikkuulaudalle.

Vaihe 4: Muodosta onigiri.

Kaada nyt 4 ruokalusikallista puhdasta, keitettyä ja jäähdytettyä vettä huoneenlämpötilaan pieneen kulhoon. Lisää siihen ripaus suolaa ja sekoita se nesteen kanssa tasaiseksi ja myös kunnes suolarakeet ovat täysin liuenneet. Sitten otamme puhtaan keskikokoisen kulhon ja laitamme sen pohjalle pala muovista kalvoa, esimerkiksi neliön, jonka halkaisija on 15-15 senttimetriä.


Kaada 1 rkl suolavettä kalvon keskelle.


Levitämme siihen 1/4 riisin kokonaismassasta.


Tee puhtaalla sormella riisilevyn keskelle pieni, ei läpireikä, ja laita siihen 1/4 hienonnetun lohen kokonaismassasta.


Kerää riisi varovasti sivuille ja kasaa se täytteen päälle.


Yhdistämme muovikalvon päät.


Kierrämme ne pullaan ja annamme riisimassalle halutun muodon: kolmion, pallon tai soikean.


Sitten poistamme kalvon melkein valmiista onigiristä.


Ja käärimme "riisikakun" nori-levylle levittämällä sitä riisin pinnalle karkealla puolella.


Haluttaessa "riisikakkuihin" voidaan liimata useita leväliuskoja. Muodosta loput onigiristä samalla tavalla, aseta ne lautaselle ja tarjoile.

Vaihe 5: Palvele Onigiriä

Onigirit tarjoillaan huoneenlämmössä tai kylmässä. Tämän ruokalajin täydentämiseksi voit tarjota wasabia, soijakastiketta, marinoitua inkivääriä ja tempuraa - taikina paistettuja vihanneksia tai äyriäisiä.


Nämä herkut syödään syömäpuikoilla ja pestään saken, vihreän teen tai luumuviinin kanssa. Nauttia!

Hyvää ruokahalua!

Tämän reseptin täyttäminen ei ole välttämätöntä! Voit käyttää mitä tahansa haudutettua, paistettua, suolattua äyriäistä, kalaa, vihanneksia, ja hyvin usein onigirit täytetään punaisella tai mustalla kaviaarilla tai umeboshilla - suolakurkkua ja suolahappoa.

Joskus keitettyyn riisiin lisätään hienonnettua kurkkua, avokadoa, haudutettua merilevää, vihreää sipulia tai seesaminsiemeniä. Hyvin usein muodostunut onigiri ei ole kääritty noriin, vaan yksinkertaisesti rullattu hienonnettuihin pähkinöihin tai seesaminsiemeniin.

Riisi voidaan keittää kattilassa.

Onigiriä pidetään yhtenä suosituimmista japanilaisista annoksista. Nämä ovat täytettyjä riisipalloja. Ne valmistetaan yleensä kolmion tai soikean muodossa, kääritty norin päälle. Riisipallo tai pallo on venäläinen nimi onigirille. tämä ruokalaji on mutkaton. Tarvitsemme vain erikoistuotteita, joita käytetään myös sushin ja sämpylöiden valmistamiseen. Perinteisesti ne on täytetty suolakurkkua, kalaa, äyriäisiä ja jopa hedelmiä. Onigiri on helppo selvittää. Katsotaanpa muutama resepti.

Onigiri. Kala resepti

Pallojen pohjaan tarvitset: riisiä, sokeria, suolaa. Käytä täytteeksi kevyesti suolattua punaista kalaa. Riisi on onigirin valmistuksen tärkein ainesosa. Sushit ja sämpylät valmistetaan erityisestä japanilaisesta viljasta, jota myydään supermarkettien erityisosastoilla. Sieltä löydät myös muita ainesosia.

Riisikeittomenetelmä

Ota kattila, kaada siihen riisiä. Kaada vettä 1-2 cm sen tason yläpuolelle. Sekoita ja tyhjennä vesi. Toista toimenpide useita kertoja. Riisi on puhdistettava lialta ja tärkkelykseltä. Prosessin seuraamiseksi on kätevää käyttää kattilaa, jossa on läpinäkyvä kansi. Kaada 300 ml vettä pestyyn riisiin (300 g). Kiehauta ja sammuta liesi. Odota 15 minuuttia. Älä avaa kantta. Jos vaahto alkaa yhtäkkiä nousta aktiivisesti kanteen, nosta kattila tulen yli ja odota vähän.

Yhdistä erillisessä kulhossa sokeri, suola ja riisietikka. Sekoita keitetty riisi tähän seokseen. Ole varovainen, ettet murskata jyviä. Jäähdytä riisi 40 asteeseen. Voit käyttää jotain tuuletinta tai tuuletinta auttaaksesi jäähdytysprosessia nopeammin. Täytteen pitäisi olla jo valmis. Eli kala on leikattava pieniksi paloiksi etukäteen. Onigirille on olemassa erityisiä lomakkeita. Niiden käyttö helpottaa suuresti pallojen muodostumista. Jos niitä ei ole siellä, toimi sitten käsilläsi ja muovikäsineillä (niin, että lantio ei tartu kämmeniin). Ota osa riisistä, kääri pallo, tee reikä siihen ja laita täyte sinne, ja liimaa sitten ura osaan muroja niin, että onigiri ei hajoa. Kuten näette, resepti on yksinkertainen. Viimeistele prosessi - kääri pulla noriin.

Muutama vinkki

Jos tiedät muutaman salaisuuden, sinun ei ole vaikeaa tehdä onigiriä. Tämän ruokalajin resepti voidaan mukauttaa erilaisiin täytteisiin. Se voi olla tavallinen kalasäilyke tai lohi, suolakurkkua pehmeällä juustolla, katkarapuja tai japanilaisia \u200b\u200btäyteaineita - umeboshi, natto, kombu-merilevä. Älä viivytä prosessia riisiä tehdessäsi. Mitä kauemmin se seisoo, sitä tahmeampi siitä tulee. Kääri pallot norilevällä ennen tarjoilua. Älä jätä onigiriä liian kauan, muuten nori ryömii ja menettää ulkonäön. Jos haluat jättää pallot seuraavaan päivään asti, kääri ne pussiin ja laita ne jääkaappiin. Päivän aikana heille ei tapahdu mitään.

Kun valmistat riisiä minkä tahansa reseptin mukaan, ota huomioon makusi mieltymykset. Joskus sinun on muutettava mittasuhteita. Onigirin tekeminen on helpompaa, jos käytät tavallista muovipussia. Leikkaa kulma hänestä. Kaada oikea määrä riisiä siihen, lisää täyte, sulje yläosa. Muotoile riisi oikeanmuotoiseksi pussin kolmion reunalla.

Mikä on japanilainen keittiö? Mistä hän on kuuluisa? Mitkä ovat sen ominaisuudet? Loppujen lopuksi mitä me itse asiassa tiedämme perinteisestä japanilaisesta keittiöstä? Jos kysyt näitä kysymyksiä ulkomaalaiselta, vastaus on pääosin sama: riisi ja kala. Ja tällä on tietysti oma järkevä vilja, koska japanilaisten tärkeimmät elintarvikkeet ovat kala ja riisi. Haluan erityisesti huomata, että melkein kaikki nousevan auringon maan annokset ovat vähän kaloreita, mutta samalla kylläisyyttä. Lisäksi ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Tässä artikkelissa opit kolme yksinkertaista reseptiä yleisimmistä japanilaisista kansallisruokista, joita voit helposti valmistaa keittiössäsi. Haluatko yllättää perheesi ja ystäväsi alkuperäisillä astioilla? Sitten olet tullut oikeaan paikkaan! Jaetaan mielenkiintoisia reseptejä keskenämme! Seuraa linkkiä ja saat selville, mitä japanilaisia \u200b\u200bruokia voidaan helposti valmistaa.

Japanilainen keittiö, reseptejä valokuvilla. Ruoanlaitto onigiri.

Onigiri [お 握 り] on erittäin suosittu ruokalaji japanilaisessa keittiössä. Arjessa sitä kutsutaan usein koloboksiksi tai riisipalloksi. Tämän vaatimattoman ruokalajin nimi voidaan kääntää "puristaa", mikä heijastaa tarkasti valmistusmenetelmää. Onigiri on tunnettu antiikin ajoista lähtien, ensimmäistä kertaa riisipallot ilmestyivät Heianin aikakaudella ja alun perin sijoitettiin sotilaan ja talonpoikien ruokaksi. Katso kuvaa - etkö haluaisi tehdä tätä ruokaa itse?

Ainekset:

• 1 kuppi sushi-riisiä
• Nori-merilevänauhat
• 1 kuppi mitä tahansa täytettä
• Suola ja mausteet maun mukaan

Valmistautuminen

Onigirin valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen. Tärkeä vaihe on riisin keittäminen oikein. Huuhtele se huolellisesti, peitä kansi ja laita korkealle lämmölle. Riisin kiehumisen jälkeen lämpöä on vähennettävä ja keitettävä ilman kantta noin 15 minuuttia sekoittamatta. Sammuta sitten kaasu ja peitä pannu puhtaalla pyyhkeellä 20 minuutin ajan. Älä koskaan huuhtele! Muuten riisi menettää tarvittavan tahmeuden. Ylimääräinen vesi dekantoidaan. On parasta käyttää karkeaa riisiä, jota löytyy mistä tahansa supermarketista.

Nyt voit aloittaa ruoanlaiton suoraan. Prosessi on seuraava: tahmea ja lämmin riisi asetetaan kämmenelle, pala täytettä keskelle ja puristetaan riisiä varovasti molemmin käsin ikään kuin kääritty täytteen ympärille. Onigirin perinteinen muoto on pyöreä tai kolmiomainen. Mukavuuden vuoksi riisipallo kääritään nori-lehteen (kuivattua merilevää, jota voi myös ostaa ongelmitta supermarketista tai erikoisliikkeistä). Norin sijaan voit käyttää salaatinlehteä tai jopa viipaletta kinkkua.

Erikseen on sanottava suoraan itse täytteestä. Se voi olla ehdottomasti mitä tahansa (on vaikea löytää sellaista tuotetta, jota ei yhdistettäisi riisiin). Japanilaiset laittaa mieluummin onigiriin kalaa (lohi tai tonnikala), katkarapuja, suolakurkkua, soijapapuja ja jopa suolakurkkua. Pääasia riisipallojen keittämisessä on puristaa ne kohtuullisissa rajoissa eikä painaa, muuten saatat heikentää astian makua. Onigirin hyvä asia on, että se on erinomainen aamiainen ja noutoruokaa - voit ottaa ne mukaan töihin tai vain piknikille.

Lisää kuvia onigiristä

Laita täyte onigirin keskelle

Onigiriä on monenlaisia. Onigirin veistoskaavio.

Onigiriä myydään melkein jokaisessa kaupassa. Ne ovat herkullisia ja maksavat vain 105 jeniä (noin 1 dollari). Söin niitä usein Japanissa, voit valita täytteen jokaiseen makuun. Kätevä ottaa mukaan tiellä.

Japanilainen keittiö, reseptejä valokuvilla. Ruoanlaitto tempura

Rakastan tempuraa! Tämä on yksi suosikkini japanilaisista ruoista! Jos teet oikean, ilmavan taikinan ja poistat ylimääräisen rasvan, se on yksinkertaisesti jumalallista! Lisäksi astia valmistetaan nopeasti ja helposti.

Ainekset:

• -500 grammaa katkarapuja
• -3 munanvalkuaista
• -6 rkl jauhoja
• -1 rkl valkoviiniä
• -Kylmä (jää) vesi
• -Kasviöljy
• -Suola ja mausteet maun mukaan
• -Soijakastike + wasabi

Tempuraa voidaan valmistaa useista ainesosista, pääasiassa kalasta, kalmarista ja katkarapuista. Kasviksia, kuten parsaa, paprikaa ja kukkakaalia, voidaan myös käyttää. Kuvassa näet katkaraputempuran, juuri tämän ruokalajin opimme valmistamaan. Erityistä huomiota on kiinnitettävä taikinaan, joka koostuu munista, jauhoista ja kylmästä vedestä. Tavallisten jauhojen sijaan on parempi käyttää erityistä tärkkelys-, vehnä- ja riisijauhojen seosta. Sinun ei tarvitse piiskaa näitä komponentteja, vaan sekoita varovasti. Saadun massan sakeuden tulisi olla samanlainen kuin ohut hapankerma, ulkonäöltään massan tulisi olla ilmava ja kevyt, pienillä kuplilla.

Kuinka taikina valmistetaan oikein? Sekoita jauhot munanvalkuaisen ja kylmän (tai paremman jääveden) kanssa. On hyvä lisätä ruokalusikallinen valkoviiniä, jotta tempuralle saadaan pehmeämpi maku. Sitten, kuten edellä mainittiin, sekoita kaikki varovasti lyömättä sitä voimakkaasti. Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun (tai kattilaan), kiehauta. Sitten siirrymme katkarapuihin. Sen on varmasti oltava kuningas- tai tiikerikatkarapuja, ts. Suurikokoisia, perusteellisesti kuorittuja ja hyvin pestyjä. Jokainen katkarapu kastetaan taikinaan ja sitten kastetaan syvään rasvaan. Sinun on paistettava kullanruskeaan, joten varo ylivalottamasta. Kiinnitä jokainen viipale syömäpuikoilla, mutta voit käyttää myös uraa. Valmis tempura asetetaan ensin lautasliinalle (jotta se imee ylimääräisen rasvan) ja vasta sitten astialle.

Japanilaiset uskovat, että tempura kypsennetään täydellisesti vain, jos se on hieman rapeita kulutettuna. On huomattava, että kypsennyksen aikana tärkein tempuratuote (tässä tapauksessa katkarapu) ei ole kyllästetty rasvalla, vaan vain höyrytetty paistetun kuoren sisällä. Öljyn määrästä huolimatta tämä ruokalaji on melko vähäkalorinen, koska kaikki ylimääräinen öljy "menee" lautasliinaan, jolloin vain katkaravut ovat rapeassa kuoressa. Tempura on poikkeuksellisen maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jota voidaan käyttää sekä itseään että kastettua soijakastikkeessa wasabin kanssa ja syömällä merilevän ja daikon-salaatin kanssa.

Japanilainen keittiö, reseptejä valokuvilla. Keittorullat

Rullat ovat epätavallisen maukas ja vähäkalorinen ruokalaji perinteistä japanilaista ruokaa. Sushityyppinä sämpylät ovat edelleen erillinen itsenäinen ruokalaji. Jos sushissa täyte asetetaan riisikimpun päälle, rullina se kääritään norilevään yhdessä riisin ja makujen kanssa, kuten avokado. Sämpylöitä on hyvin monenlaisia: kalan, katkarapujen, vihannesten, juuston, lihan kanssa - vain mainitakseni sen. Kuvassa rullat lohella ja kurkulla, tästä ruokalajin versiosta keskustellaan tänään.

Ainekset:

• 1 kuppi sushi-riisiä
• 200 grammaa lohifileetä
• 1-2 tuoretta kurkkua
• Nori-levät
• 6 lusikkaa riisietikkaa
• Suola ja mausteet maun mukaan
• Soijakastike + wasabi

Aloitetaan tietysti riisistä. Ennen keittämistä riisi on huuhdeltava perusteellisesti ja peitettävä kylmällä vedellä noin puoli tuntia. Tyhjennä sitten ylimääräinen neste ja täytä riisi uudelleen vedellä laskemalla likimääräinen suhde 1: 1,5. Peitä ja keitä täydellä lämmöllä, kunnes riisi kiehuu noin minuutin, minkä jälkeen lämpöä on vähennettävä. Hauduta sitten noin 15 minuuttia avaamatta kantta tai lisäämättä suolaa. Poista sitten lämmöltä ja laita pimeään, viileään paikkaan 10 minuutiksi, kansi ei vieläkään aukea. Jotta riisi olisi murenevaa, sinun on lisättävä siihen kuusi ruokalusikallista riisiviinietikkaa - vain tässä tapauksessa saat todellisia sämpylöitä.

Nyt siirrymme suoraan valmisteluun. Tätä varten tarvitsemme bambumaton - ilman sitä se ei toimi, jotta rullille saadaan haluttu muoto. Levitä matto pöydälle, ripottele kevyesti siihen vettä ja levitä siihen koko levä norilevää. Laita ohut kerros riisiä päälle ja sen päälle - pala lohta ja kurkkua. Sinun on asetettava päätäyte vaakasuoraan, jotta myöhemmin voit rullata rullan ongelmitta.

Kiertämisprosessi näyttää tältä: maton alareunasta käännetään poispäin niin, että täyte peitetään kokonaan riisillä ja norilla. Mutta tämä on vasta ensimmäinen askel. Seuraavaksi matto kierretään takaisin ja käännetään uudelleen. Ja niin edelleen, kunnes saamme täysin kierretyn rullan, joka on makkaran muotoinen. Jotta levien reunat tarttuisivat yhteen, sinun on kostutettava ne hieman etikalla hieman happamaksi tehdyllä vedellä. Jos et halua pyöreää, mutta neliömäistä muotoa tämän astian tuleville paloille - anna "makkaralle" haluamasi muoto sormillasi.

Viimeinen vaihe on laittaa rullat leikkuulaudalle ja leikata varovasti pieniksi ympyröiksi (tai neliöiksi). Veitsen on oltava teräväjotta kappaleet eivät murskaudu. Ja jos annat rullien makaamaan 20 minuuttia ennen leikkaamista, nori imee riisin kosteutta ja muuttuu muovisemmaksi. Veitsellä työskenneltäessä se on myös kostutettava, jotta riisi ei tartu siihen.

Joten, rullamme ovat valmiita. Mutta se ei ole kaikki. Voit tietysti syödä tämän ruokalajin samalla tavalla, mutta on paljon maukkaampaa tarjoilla sitä perinteisen japanilaisen kastikkeen kanssa, joka koostuu wasabista ja soijakastikkeesta. Wasabi on vihreä jauhe, joka on laimennettu vedellä ja maistuu sinapilta, vain rikkaammalla maulla. Yksinkertaisimman kastikkeen valmistaminen sämpylöille on hyvin yksinkertaista: lisää sekoitus laimennettua wasabia soijakastikkeeseen ja sekoita. Osoittautuu hieman paksu ruskea massa, johon sinun on kastettava rulla. Mausteisen ruoan ystävät voivat lisätä enemmän wasabia.

Marinoitua inkivääriä tarjoillaan myös tämän ruokalajin kanssa - se antaa sämpylöille lisää makua. Lisäksi tämä mauste on välttämätön, jos syöt useita sämpylöitä - inkivääri keskeyttää yhden tyypin maun, jotta voit maistaa toisen maun. Mutta mitä versiota tästä herkullisesta ruokalajista teetkin, rullat kuuluvat niiden ruokien luokkaan, joista et koskaan kyllästy, varsinkin jos olet japanilaisen keittiön todellinen tuntija. Maukas ja tyydyttävä, alkuperäinen ja vähäkalorinen - kaikki nämä määritelmät voidaan turvallisesti katsoa sämpylöiksi, japanilaisten todelliseksi ylpeydeksi.

Nämä eivät ole kaikki mielenkiintoisimpia ja herkullisia japanilaisia \u200b\u200breseptejä. Japanilaisia \u200b\u200bruokia on paljon! Ainoa sääli on, että venäjänkielisiä reseptejä on hyvin vähän.

Japanilainen keittiö on paitsi terveellistä myös monipuolista. Kuuluisan sushin lisäksi onigiri-riisipallot eivät ole yhtä suosittuja, joissa, toisin kuin sushi ja sämpylät, täyte on riisin sisällä ja muistuttaa piirakkaa. Japanilaisessa keittiössä on vain vähän yksinkertaisia \u200b\u200bja helposti valmistettavia ruokia, kuten ja.

Nousevan auringon maan keittiö on pohjimmiltaan yhtä monimutkainen kuin ranskalainen. Japanilaiset ottavat ruoan valmistuksessa huomioon kaikki hienovaraisuudet. Veden lämpötila, ruoka, käden lämpötila, kokin mieliala ja terveys. He valitsevat huolellisesti äyriäiset ja kastikkeet. Japanilaiset juovat perinteisesti erilaisia \u200b\u200bvihreää ja valkoista teetä jokaisen aterian jälkeen. Mutta sitten oli yksi ruokia, jotka voit kokata kotona ilman ongelmia yksinään se ei vaadi paljon vaivaa ja suurta taitoa, toisin kuin sushi, tämä ruokalaji on onigiri. Nämä riisipallot valmistetaan erilaisilla täytteillä, kun taas japanilaiset syövät onigiriä ilman kastikkeita käärimällä riisipallon nori-lehteen. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että tämä ruokalaji on yksi sushityypeistä, mikä on väärin. Onigiri - keksittiin keinona varastoida valmis riisi, kampanjaan menevät soturit käärivät palloja merilevään ja veivät ne mukanaan tiellä. Mutta sushi on tapa varastoida kalaa ja äyriäisiä, kala on kääritty riisiin ja riisi merilevään, ja tässä muodossa ne voidaan viedä tielle.

Ne kaikki kypsennetään eri tavalla. Jotkut muodostavat riisikakun, laittavat täytteen keskelle, lisää lisää riisiä päälle ja muodostavat palloja. Toiset muodostavat palloja ja asettavat täytteen keskelle ja muotoilevat sitten uudelleen halutulla tavalla. Vuosien varrella onigiri-reseptit ovat muuttuneet monipuolisemmiksi ja täytteet mielenkiintoisemmiksi ja eksoottisemmiksi. Joten voit tehdä makeaa onigiriä lisäämällä ananasta, mangoa, kiiviä, marinoituja persikoita täytteeksi. Lisää astia eksoottiseksi lisäämällä avokadoa ja oliiveja täytteeseen. Japanissa onigiriä tarjoillaan paitsi klassisessa versiossa, ne paistetaan öljyssä ja avotulessa. Tuskin löydät tämän yksinkertaisen ja maukkaan japanilaisen ruokalajin venäläisistä ravintoloista, se ei ole yhtä suosittu kuin Japanissa. Joten tee onigiri itse.

Onigiri alkuperäisessä versiossa, tyyliin "Angry Birds"

Kun olet kokeillut sitä kerran, ymmärrät, että siinä ei ole mitään vaikeaa. Riisipallojen valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa. Pääainesosa on riisi, sinun on otettava pyöreä riisi, joka on helppo muovata ja sisältää paljon tärkkelystä. On parasta, jos löydät japanilaisia \u200b\u200briisilajikkeita onigirille. Monet kaupat tarjoavat sushi-riisiä, joka on ihanteellinen myös onigirille. Jos valmistat tämän ruokalajin jälkiruokana, tarjoile kaikin keinoin hyvää vihreää teetä sen kanssa. Nauttien astiasta ja pesemällä sitä herkullisella teellä voit sukeltaa Japanin ilmapiiriin, jossa sakura kukkii kauniissa puutarhassa ja valtavat lootuskukat ilahduttavat silmiä ja juovuttavat herkällä ja kirpeällä aromillaan.

Onigiri on yhtä suosittua japanilaisessa keittiössä kuin sushi. Nämä herkulliset kolobokit saapuivat maihimme melko äskettäin. Tämä on yksi harvoista japanilaisista annoksista, jotka kypsyvät nopeammin kuin sushi ja ovat helpompia. Kastikkeet ja täytteet voidaan valita maun mukaan.

Riisipallot "Onigiri"

Tarvitset ruoanlaittoon (perustuen 8 annosta):

Valmistautuminen:

1. Huuhtele riisi juoksevassa vedessä, kunnes vesi on kirkasta.
2. Siirrä riisi kattilaan, peitä 5 kupillisella vettä, anna veden kiehua korkealla lämmöllä. Sekoita riisiä ajoittain.
3. Vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä riisiä 15 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt siihen.
4. Kun riisi on kypsynyt, anna sen seistä kannen alla vielä 15 minuuttia (niin että se turpoaa vielä enemmän). Jäähdytä se sitten.
5. Pese kurkku ja leikkaa suuriksi kuutioiksi ().
6. Kuutioi tuorejuusto ja kevyesti suolattu punainen kala.
7. Laimenna erillisessä kulhossa noin 1,5 kupillista vettä ja suolaa (noin lasi 1,5 tl suolaa).
8. Kasta kätesi hieman suolattuun liuokseen ennen riisin kanssa työskentelyä.
9. 8 annosta varten jaa riisi 8 annokseen.
10. Muovaa märillä käsillä pieni riisipallo, tee pieni syvennys ja aseta kala, 1 oliivi per 1 riisipallo, juusto, kurkku (yhdistää tuotteet maun mukaan).
11. Muotoile sitten onigiri kolmion, sylinterin tai pyöreäksi.
12. Ripottele onigiri seesaminsiemenillä ja kääri norilehtiin.
13. Tarjoile maljalla, jossa on suolakurkkua ja soijakastiketta.

Yksinkertainen japanilainen ruokalaji valmis.

Kokonaisaika: 1 tunti

Perinteinen ruokalajiJapani

Sivuston luokitus - 5 tähteä: ★★★★★ 1 arvostelu

Eri tapoja tehdä onigiri

Haluatko silti syödä sushia? Krasnojarskissa asuville on erinomainen mahdollisuus tilata ne kotiinkuljetuksella - http://krasnoyarsk.restoratti.ru/dostavka/sushi. Se on herkullista, eikä sinun tarvitse viettää henkilökohtaista aikaa niin monimutkaisen ruokalajin valmistamiseen kuin sushi.

Onigiri on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka sekoitetaan usein sushiin ja sämpylöihin. Sen pääainesosa on riisi, mutta sitä ei ole suolattu, siihen ei lisätä etikkaa tai riisiviiniä, sokeria tai soijakastiketta. Tuotteen on oltava pehmeä. Riisistä muodostetaan pallot tai kolmiot, heille valmistetaan levien substraatti ja tarjoillaan pöydälle. He keksivät tällaisia \u200b\u200briisipalloja niin, että riisiä oli kätevää syödä ja viedä tielle välipalana. Ruoan nimi tulee japaninkielisestä sanasta "puristaa". Tämä johtuu onigirin ruoanlaittotekniikasta: riisi puristettiin käsin muodostaen palloja. Täyte ei ole pakollinen ainesosa onigirissä, mutta useimmiten se valmistetaan sen kanssa. Sushin tai sämpylöiden valmistamiseksi sinulla on oltava tietty taito, mutta jokainen kotiäiti voi muovata riisipalloja.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Onigirin ruoanlaittotekniikka on erittäin yksinkertainen, ja jopa aloitteleva kokki osaa hallita sen helposti. Sinun tarvitsee vain tietää joitain kohtia, muuten tulos on hyvin erilainen kuin odotetaan, eikä parempaan.

• Onigirin valmistaminen vaatii tahmeaa riisiä. Kaikki tämän viljan lajikkeet, jotka on tarkoitettu sushin valmistamiseen, ovat sopivia. Voit myös käyttää tavallista lyhytjyväistä riisiä liotettuasi puolen tunnin ajan viileässä vedessä.
• Kun keitetään riisiä onigirille, vettä ei suolata: tämä ruokalaji vaatii tuoretta tuotetta. Täytteen tulisi kuitenkin olla riittävän suolainen tai suolainen, jotta valmiin astian maku voidaan tasapainottaa.
• Kun keität riisiä onigirille, rouheet pestään 7 kertaa, kastetaan kiehuvaan veteen. Keitä ensin 5 minuuttia keskilämmöllä, keitä sitten 10 minuuttia matalalla lämmöllä, anna sitten seistä kannen alla ja saavuta haluttu tila 15-20 minuuttia. Tuotteen lämpötila on tällöin juuri sellainen, että sen avulla voit työskennellä sen kanssa käsin vaarantamatta palovammoja.
• Perinteiseen onigirin valmistustekniikkaan kuuluu pienen pallon muodostaminen (2-3 puremaa), jossa reikä tehdään sormella, täytettä laitetaan siihen ja puristetaan sitten riisillä.
• Meren antimia käytetään useimmiten onigirin täytteenä: tonnikalalastut, lohi, katkaravut, kaviaari. Suolatut luumut ovat yksi suosituimmista täytteistä 40% japanilaisista. Tuoreiden ja peitattujen vihannesten, lihan, kanan, merilevän käyttö on hyväksyttävää.
• Et voi laittaa täytettä riisipallon sisään, mutta sekoita se välittömästi riisin kanssa ja muodosta sitten halutun muotoiset luvut tuloksena olevasta massasta.
• Voit muodostaa onigirin käsillä tai muovikelmulla. Se on vielä helpompaa tehdä käyttämällä erityisiä muotteja.
• Jos teet onigiriä ilman täytettä, voit lisätä riisiin soijakastiketta ja seesamiöljyä.
• Ennen tarjoilua onigiri kääritään merileväliuskoihin tai tehdään substraatiksi. Merilevä voidaan korvata salaatinlehdillä tai pannukakku munakas. Taustan päätehtävä on pitää tahmea riisi likaantumasta sormillasi. Se auttaa myös ylläpitämään onigirin muotoa.
• Onigiri kääritään merilevään ennen tarjoilua. Jos se tehdään etukäteen, nori kastuu.
• Japanilaiset naiset koristavat usein onigiriä merilevän paloilla, hedelmillä, vihanneksilla ja seesaminsiemenillä, jolloin riisituotteet näyttävät hauskoilta.

Onigiriä tarjoillaan valkoisilla posliinilevyillä tai puulankuilla. Vihreää teetä tai sakea voidaan tarjoilla ruokalajin kanssa.

Onigiri suolatulla luumulla

• riisi sushia varten - 0,2 kg;
• nori-levät - 6–8 kpl;
• suolatut luumut - 3-4 kpl;
• vesi - 0,3 l.

Keittotapa:

• Huuhtele riisi puhtaalla vedellä.
• Keitä vesi, laita siihen riisirouhe.
• Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä.
• Vähennä liekin voimakkuutta, jatka riisin keittämistä 12 minuuttia.
• Sammuta tuli. Jätä riisi kattilaan kattilaan 15 minuutin ajan.
• Jaa riisi 6-8 annokseen.
• Leikkaa luumut kahtia.
• Leikkaa pala elintarvikekalvoa, aseta laudalle.
• Aseta yksi osa riisiä muovikääreeseen ja aseta puolet luumusta keskelle.
• Nosta ruokakalvon reunat, muodosta sen avulla riisistä kolmio niin, että luumu on keskellä.
• Poista kalvo.
• Kiedo norilista kolmion ympärille niin, että se kulkee reunoja pitkin.
• Tee samalla tavalla onigiri jäljellä olevista riisi- ja luumu-annoksista.

Suolattujen luumujen puolikkaiden sijasta voit käyttää viipaleita suolakurkkua tai muita vihanneksia, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja tai oliiveja.

Onigiri lohella ja tuorejuustolla

• riisi sushia varten - 0,4 kg;
• vesi - 0,5 l;
• kevyesti suolattu lohi (filee) - 0,2 kg;
• kermajuusto - 150 g;
• seesamiöljy maun mukaan;
• nori - 12 kpl.

Keittotapa:

• Huuhtele, upota riisi kiehuvaan veteen. Vähennä liekin voimakkuutta keittämällä sitä korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
• Annetaan turvota ja jäähtyä peitettynä 20 minuutin ajan.
• Lisää öljy, sekoita.
• Pilko hienosti suolatun lohen filee hienoksi, lisää tuorejuusto, sekoita huolellisesti.
• Aseta suuri lusikallinen riisiä kelmupalalle ja litistä se hieman.
• Aseta pieni lusikallinen täytettä keskelle.
• Vedä kalvon päät ylös ja muotoile riisi palloksi. Täytteen tulisi olla keskellä.
• Poista teippi. Kiedo merileväkaistale riisipallon päälle. Aseta lautaselle.
• Muovaa jäljellä oleva riisi palloksi samalla menetelmällä.

Tarjoilussa riisipalloja voidaan ripotella seesaminsiemenillä. Japanissa lohikaloilla täytetyt onigirit ovat erittäin suosittuja. Myös eurooppalaiset pitävät heidän maustaan.

Tonnikala onigiri

• karkea riisi - 0,4 kg;
• vesi - 0,6 l;
• tonnikalasäilykkeet - 0,25 kg;
• majoneesi - 50 ml;
• salaatin lehdet - tarpeen mukaan.

Keittotapa:

• Huuhtele riisi kirkkaaksi vedeksi, täytä puhtaalla vedellä, jätä puoleksi tunniksi.
• Laita korkealle lämmölle, kiehauta.
• Vähennä liekkiä, hauduta 15 minuuttia.
• Poista riisi lämmöltä. Jäähdytä mukavaan lämpötilaan.
• Liota kätesi suolavedessä ja muotoile riisistä halkaisijaltaan noin 3,5 cm palloja.
• Siirrä tonnikala kulhoon, murskaa haarukalla, lisää majoneesia, sekoita.
• Tee jokaisessa pallossa sormi sormella, laita siihen tonnikalatäyte. Purista niin, että täyte on sisällä.
• Pese, kuivaa salaatin lehdet. Kääri niihin riisipalloja, laita astia.

Jos et ole valmis syömään mietoa riisiä, jopa herkullisella täytteellä, voit keittää sen suolaisessa vedessä.

Onigiri munakas

• kananmuna - 3 kpl .;
• maissitärkkelys tai jauhot - 20 g;
• majoneesi - 20 ml;
• riisi - 0,2 kg;
• vesi - 0,3 l;
• pollock tai turskakaviaari (rei'itetty, suolattu) - 100 g;
• kasviöljy - tarpeen mukaan.

Keittotapa:

• Yhdistä munat, majoneesi ja tärkkelys. Vatkaa tasaiseksi. Voit kevyesti suolaa ja pippuria, lisätä kuivattuja yrttejä.
• Kuumenna paistinpannu, harjaa öljyllä. Paista munakas ohuiksi pannukakkuiksi kaatamalla taikina pannuun pieninä annoksina.
• Kun munakas pannukakut ovat jäähtyneet, leikkaa ne nauhoiksi.
• Keitä riisi suolattomassa vedessä, sekoita kaviaariin.
• Muodosta riisi palloksi tai kolmioksi. Tämä voidaan tehdä elintarvikekalvolla tai käsillä. Jotta riisi ei tarttuisi kämmeniin, liota niitä suolaisessa vedessä.
• Kääri onigiri omlettiin, ripottele tuoreilla yrtteillä, pilko se etukäteen ja tarjoile.

Omeletti-pannukakkuja voidaan käyttää merilevän sijasta onigirissä minkä tahansa täytteen kanssa.

Perinteisellä japanilaisella ruokalajilla onigirillä ei ole erityistä makua; se vetoaa paitsi aasialaisen keittiön ystäville. Tämän ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa, jopa kokematon emäntä selviytyy tehtävästä. Sinun tarvitsee vain osata valmistaa riisiä oikein. Onigirin täyte voidaan tehdä mieltymyksesi mukaan lihasta, äyriäisistä, suolatuista vihanneksista.