Kuivattu kampela. Kuivattu kampela. Kuivattu kala kampela valokuvat ainesosat

1. Tällä kertaa törmäsimme kampelaan ilman päitä, mutta kaviaarilla. Emmekä voineet vastustaa ja päätimme kaataa hänet.
2. Muistin äskettäisen lomamatkan Primoryeen ja kuinka he herkuttelivat kuivatulla kampelalla Sportivnajan penkereen kahvilassa. Ja kuinka kauan he eivät voineet sammuttaa janoaan. Salty jäi kiinni.
3. Päätimme ripustaa sen makumme mukaan.
4. Muistutamme vielä kerran kampela valinnasta: kaloissa ei saa olla "ruosteisia" tahroja, mekaanisia vaurioita tai epämiellyttävää hajua.
5. Pakastettu minimimäärällä lietettä ilman lumimuruja tai olla ohuessa jääkuorrutuksessa.
6. Muista sulattaa juuri pakastettu kala ennen kypsennystä, mieluiten jääkaapissa.
7. Parempi ostaa kampela, kuten me, ilman päitä. Tai leikkaamisen aikana poista päät välittömästi ja heitä ne pois.

1. Sulatusta kampelasta, vielä parempi, ei täysin sulatettu, poista veri yrittäen olla vahingoittamatta munia.
2. On parempi poistaa suomut.
3. Tee leikkauksia 2-2,5 cm välein koko ruhon molemmin puolin.Älä vain leikkaa selkärankaa.
4. Sekoita kulhossa sokeri, suola (muista karkeaksi!), korianteri. Kaada ohut kerros tätä seosta syvään astiaan pohjassa. Hiero jokaista ruhoa tällä seoksella ja aseta kampela kerroksittain ripottelemalla jokaiseen kampelakerrokseen suolaa ja sokeria.
5. Peitä kalan pinta sokerilla ja suolalla. Jos sinulla ei ole tarpeeksi, sekoita suurempia määriä.
6. Laitamme kuorman kalan päälle - meillä on kaksi paksua leikkuulautaa, suljetaan kannella. Ja anna seistä 40 minuuttia huoneenlämmössä. Jos kampelasi on paksumpi kuin meidän kuvassa, voit jättää sen 1 tunnin ajan.

1. 40 minuutin kuluttua otamme kampela pois ja huuhtelemme sen huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Karkea suola imee erittäin hyvin ylimääräistä kosteutta kampelasta ja tekee sen lihasta tiheämpää.
3. Huuhtele myös suola aukoissa.
4. Älä pelkää, kalat suolataan tarpeen mukaan. Suola on huuhdeltava pois, jotta kala ei suolaudu liian suolaiseksi jatkokuivauksen aikana.

1. Nyt laitamme sen siivilään.
2. Ja anna seistä muutama minuutti, jotta kala kuivuu hieman.
3. 10-20 minuuttia, ei enempää.

1. Nyt on tärkein vaihe.
2. Lävisämme jokaisen kampelan ruhon hännän alueelle naskalilla ja pujotamme koukun - meillä on se valtavasta paperiliittimestä.
3. Se voidaan tehdä paksusta langasta.
4. On parempi suorittaa tämä toimenpide altaan päällä, jotta vesi virtaa siihen.

1. Nyt meidän on ripustettava kalat kuivumista varten.
2. Tätä varten käytämme omaa ihmekeksintöämme - ripustamme ritilä pullojen säilyttämiseen jääkaapista hyllylle.
3. Jos kaloja on paljon ja ristikon tangot eivät riitä, vedämme lisäksi kuparilankaa 1-1,5 mm paksuisesti useissa riveissä.
4. Riputamme kampelaruhot siihen jättäen ruhojen väliin pienen tilan, jotta kala puhaltaa hyvin ilmaa. Jätämme sen yön yli. Yritämme aina hengailla kuivaamassa vain yöllä. Ei ole niin kamalaa odottaa tulosta).

1. Ja nyt ripustamme suuren tietokoneen tuulettimen aivan etummaiseen poikkipalkkiin, aivan ensimmäisen kalarivin eteen.
2. Korjaamme sen niin, että se puhaltaa kaikkien kalojen päälle.
3. Jos sinulla ei ole tietokoneen tuuletinta, voit käyttää tavallista tuuletinta.
4. Tuulettimella kala on valmis 12-20 tunnissa.
5. Ilman tuuletinta kuivattaessa kuivumisaika voi kestää kaksi tai jopa kolme päivää.
6. Älä unohda vaihtaa allasta siten, että kosteus virtaa siihen, ei sinne, missä se putoaa.

1. Lopulta kärsivällisyytemme on tyydytetty.
2. Mielenkiintoista, melkein mitään hajua ei tunneta. Kampela itsessään oli alun perin hyvälaatuista.
3. Pienelle kampelalle riittää 12-15 tunnin kuivaus.
4. Jos pidät siitä täysin kuivana, voit antaa sen kuivua edelleen.
5. Katso vain, hallitse, jotta et kuivu liikaa.

1. Joten vaikein asia tässä reseptissä on kestää kampela kuivattua aikaa.
2. Kalasta tulee erittäin maukasta, kevyesti suolattua. Hänen jälkeensä jano ei varmasti kasva!
3. Hyvää ruokahalua sinulle Peter de Crillonilta!
4. Tykkää - ne inspiroivat meitä luomaan uusia videoita. Kirjoita kommentteja. Tilaa kanavamme pysyäksesi ajan tasalla uusista resepteistä.

Kalat pestään perusteellisesti liman poistamiseksi, puhdistetaan suomuista ja kaikki sisälmykset poistetaan. Sitten se hierotaan joka puolelta suolalla, mieluiten merisuolalla, mutta voit myös ruokasuolaa, 150 g suolaa 1 kg kalaa kohden, joka myös täytetään kiduksiin ja sisään viillon kautta. Suurissa kaloissa (paino yli 1,5-2 kg) selkään tehdään ylimääräinen pitkittäinen viilto, johon kaadetaan myös suolaa.

Tällä tavalla valmistettu kala asetetaan riveihin vatsa ylöspäin tynnyriin tai tiukasti neulottuihin laatikoihin ripottelemalla riveihin suolaa, musta- ja maustepippuriherneitä ja laakerinlehtiä, lisäksi suolaa kaadetaan lähemmäs ylempiä suolarivejä. ja jätetty kylmään huoneeseen.

Suolauksen kesto jääkaapissa, esimerkiksi kellarissa, jossa on jäätä, kaloille, kuten lahna, hauki, enintään 12 päivää, karppi ja kuha - enintään 15 päivää, jäähdyttämättömässä huoneessa - enintään 5 -7 päivää.

Ilmoitetun ajan kuluttua kala otetaan ulos, pestään kylmällä vedellä ja kuivataan ripustettuna viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kala puhdistetaan suomuista, perataan ja laitetaan tynnyriin tai muuhun sopivaan astiaan.

Sitten valmistetaan suolaliuos nopeudella 250 g suolaa 1 litrassa vettä, lisätään muutama mustaherne ja maustepippuri ja laakerinlehtiä.

Suolavesi keitetään, jäähdytetään ja kaadetaan kalan päälle.

3 viikon kuluttua kala poistetaan suolavedestä ja kuivataan kylmässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa ripustettuna.

Kalat pestään, sisälmykset poistetaan, sitten kukin niistä upotetaan erikseen 1 minuutiksi kiehuvaan suolaveteen (1 litraan vettä - 40 g suolaa).

Kala upotetaan vedestä ottamisen jälkeen 2 minuutiksi puhtaaseen 3 % etikkaan ja sitten puoleksi tunniksi kyllästettyyn jäähdytettyyn suolaliuokseen.

Kyllästetyn liuoksen valmistamiseksi laitetaan sellainen määrä suolaa veteen niin, että osa siitä jää liukenematta; liuos kiehautetaan ja jäähdytetään.

Suolaliuoksesta otettu kala ripustetaan kylmään, hyvin ilmastoituun tilaan.
Kuivuttuaan sen pinnalle tulee muodostua ohut suolakerros.

Mielenkiintoisia artikkeleita

Runsaan kalasaaliin yhteydessä syntyy sen turvallisuusongelma. Se on yleensä suolattu tai savustettu kuumana ja kylmänä. Kotona kalan kuumasavutus suoritetaan useammin. Mitä on kuuma tupakointi Tupakointi on yksi työläs ja aikaa vievistä menetelmistä tuoretuotteiden lämpökäsittelyssä. Hänen

Innokkaat kalastajat tietävät kaiken kalan suolaamisesta ja kuivaamisesta, mutta niille, jotka ovat satunnaisesti saaneet kuoretta, ja kuinka se kuivataan oikein, on iso kysymys, suosittelemme tutustumaan artikkeliimme. Tämän herkullisen kalan saamiseksi olueksi on useita muunnelmia. esimerkiksi kuiva ja märkä. Ja paljon muuta mielellään

Suolattu makrilli - ruoanlaiton yleiset periaatteet Suolattu makrilli kotona ei ole huonompi kuin kaupan välipala. Lisäksi se ei ole niin vaikeaa tehdä, vain leikkaa kala ja valmista suolavesi. Liuos tehdään yleensä näin: lisää suolaa, mustapippuria veteen,

Punaisen kalan suolaaminen kotona: reseptit, kotitekoisen herkkujen edut kauppatuotteeseen verrattuna, sen valmistusmenetelmät ja hienovaraisuus. Punainen kala voi olla joko itsenäinen ruokalaji tai jalo alkupala. Sen herkullisimmat lajikkeet ovat lohi, taimen, punainen lohi, vaaleanpunainen lohi, chum lohi,

Monet oluen ystävät pitävät kuivattua kampelaa parhaana välipalana. Tällä kalalla on mieto miellyttävä maku ja se täydentää täydellisesti vaahtoavan juoman makua. Kotikuivattu kampela on erityisen arvostettu. Toisin kuin tehtaiden massamyyntiin valmistamat analogit, sitä ei ole maustettu aromeilla, arominvahventeilla ja muilla epäterveellisillä lisäaineilla. Tämä tekee tuotteesta entistä arvokkaamman gourmet-löydön.

Tämän valmistuksen aikana kampela säilyttää monia hyödyllisiä aineita. Vaikka sitä louhitaan pääasiassa Kaukoidän alueilla, se on saavuttanut suosiota koko maassa. Tämän herkun nauttimiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä käydä ostoksilla - ei ole vaikeaa suolata ja kuivata kalaa itse. Lue lisää kampelan kuivaamisesta ja sen terveyshyödyistä.

Hyöty

Kuivatulla kampelalla on monia etuja tavallisiin välipaloihin verrattuna. Kuivattaessa siitä tulee ulos ylimääräistä nestettä ja rasvaa, minkä seurauksena syntyy herkullinen välipala, joka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Samaan aikaan siinä on paljon vähemmän kaloreita kuin siruissa tai pähkinöissä - 90 kcal per 100 grammaa tuotetta. Jos syöt sitä kohtuullisina määrinä, voit täydentää vitamiini- ja kivennäisainevarastojasi vahingoittamatta vartaloasi.

Kuten kaikki valtameren lahjat, se sisältää runsaasti jodia, joka on välttämätöntä kilpirauhasen toiminnalle. Koostumuksessaan oleva fosfori toimii luuston "rakennusmateriaalina" ja luonnollinen kollageeni vahvistaa niveliä ja auttaa säilyttämään ihon nuorekkuuden. Lopuksi se on rikkain hyödyllisten Omega-3-monityydyttymättömien happojen lähde, jotka tukevat hermoston toimintaa. Muiden etujen lisäksi tämä merikala sisältää B-vitamiineja, riboflaviinia ja monia muita komponentteja, jotka ovat välttämättömiä kehon täyden toiminnan ylläpitämiseksi.

Vahingoittaa

Kun puhutaan kuivatun kampelan käytön vasta-aiheista, voimme huomata kaikki samat sairaudet kuin minkä tahansa kuivatun kalan tapauksessa:

• verenpainetauti;
• turvotus;
• munuaissairaus.

Tämä kielto johtuu tuotteen korkeasta suolapitoisuudesta. Lisäksi suolistohäiriöiden todennäköisyys on pieni, jos sääntöjä rikotaan tuotteiden valmistuksen aikana. Ongelmien välttämiseksi kalaa kannattaa ostaa luotettavilta myyjiltä.

Kuinka kokata?

Kampalan kuivaamiseen käytetään pääsääntöisesti vain karkeaa merisuolaa. Se toimii luonnollisena säilöntäaineena ja parantaa merikalan luonnollista makua. Valmistelu koostuu kolmesta vaiheesta.

Valmistautuminen

Tätä varten ota suunnilleen samankokoiset ruhot, leikkaa pää kiduksilla jokaisesta. Viilto tehdään ympyrän muotoon, jotta lihaa ei jää paljoa kiinni. Sisäosat poistetaan vain suuremmista yksilöistä, mutta sitä ei tarvitse tehdä pienten kalojen kanssa. Monet ihmiset syövät mielellään kampelakaviaaria, joten jos törmäät kaviaarinaaraisiin, älä ota mätiä pois - saat maukkaan bonuksen.

Huuhtele kala hyvin, laita se sitten viileään paikkaan valumaan ja valuta sitten vesi pois.

Suolaus

Levitä kalan koko pinta suolalla, sisäosaa unohtamatta, ja aseta sopivan kokoisiin kerroksiin. Kaada kampela 1-4 merisuolaliuoksella ja laita päälle litteä lauta tai kansi, jotta paine jakautuu tasaisemmin ja paina sen päälle. Jos tarvitset voimakkaampaa suolaamista, pidä sitä noin viikko, ja kevyesti suolatulle kalalle riittää kolme päivää.

Suolauksen jälkeen se on huuhdeltava ja liotettava hetken aikaa kylmässä vedessä. Kala on valmis ripustettavaksi narulle kuivaamista varten. Voit käyttää erittäin vahvaa lankaa ja isoa neulaa.

Kuivaus

Ripusta naru kalan kanssa parvekkeelle tai keittiöön, ja viikon, korkeintaan kahden viikon kuluttua sinulla on herkku - kuivumisaika riippuu kalan koosta. Jos haluat varastoida kalaa tulevaa käyttöä varten, kääri ne paperiin ja taita ne kuivaan paikkaan, jota tuuletat säännöllisesti.

fileen resepti

Jos et halua osallistua kuivatun kalan teurastamiseen pöydässä, voit kuittaa valmiin fileen. Tämä resepti muistuttaa edellistä, mutta sisältää raaka-aineiden perusteellisemman valmistelun sekä mausteiden käytön. Tämä voi olla mustapippuria, chiliä, paprikaa, tillin siemeniä, sokeria sinulle sopivimmassa yhdistelmässä. Ota suolaa vähintään puoli ruokalusikallista pientä ruhoa kohden.

1. Valmistautuminen. Poista kalasta sisälmykset, poista sitten suomut ja kypsennä fileet. Vedä tätä varten veitsi harjannetta pitkin päästä häntään, kävele kohtisuoraan sitä vastaan ​​ja käännä veistä päinvastaiseen suuntaan poistamalla fileet. Siten kummallakin puolella saat kaksi ja kokonaisesta kalasta neljä kappaletta.
2. Suolaus. Laita kampela ja mausteet emalikulhoon, sekoita. Paina kahdesta kolmeen päivää.
3. Kuivaus. Ripusta kalapalat tavallisilla paperiliittimillä esivenytetylle langalle ja kuivaa 4 päivää.

Näiden reseptien yksinkertaisuudesta huolimatta kuivattua kampelaa valmistettaessa on otettava huomioon useita kohtia:

• kala ja kaviaari tulee suolata ja kuivata hyvin, muuten kuivatun kampelan syöminen voi aiheuttaa suolistohäiriöitä;
• kuivaa kampela yhdessä päiden kanssa, peitä kidukset huolellisesti suolalla, sama koskee kaviaaria - älä unohda suolaa sitä;
• jos käytät raakajäätelöä, älä sulata sitä kokonaan ennen leikkaamista - niin sisäosat on helpompi erottaa;
• jos sinulla ei ole paksua neulaa, puhkaise kampela ennen lankaa nastimella;
• levitä kalat narulle niin, etteivät ne joudu kosketuksiin toistensa kanssa.

Meren syvyydet pitävät sisällään monia outoja ja salaperäisiä asioita, jopa sellaisista kaloista kuin kampela.

1. Tutkijat ovat määrittäneet, että kampela kasvaa keskimäärin 13 senttimetriin, mutta jotkut yksilöt saavuttavat puolen metrin pituuden. Talvella tällaiset jättiläiset elävät suurissa syvyyksissä, lepotilassa suurimman osan ajasta, ja lämmön alkaessa he kiirehtivät etsimään ruokaa. Kuivaamiseen käytetään yleensä pientä kalaa, jonka pituus on 25-30 senttimetriä.
2. Aluksi sen poikasilla on tavallinen rakenne, kuten kaikilla kaloilla. Mutta kun ne saavuttavat puolitoista - kaksi senttimetriä, ne saavat kampelalle tyypillisen rakenteen: litteän muodon, silmät toisella puolella.

Kampelan kuihtaminen kotona ei ole vaikeaa, mutta tulos ilahduttaa sinua varmasti. Tämä yksinkertainen herkku voidaan keittää kokonaisena tai leikata paloiksi.

Vastoin yleistä luuloa, tämä ei ole vain olutvälipala, vaan myös loistava välipala koko perheelle, joka korvaa epäterveelliset sirut ja muut kaupan välipalat. Ja jos otamme huomioon tuotteen alhaisen kaloripitoisuuden, voimme olettaa, että vaativimmatkin gourmetit pitävät siitä.

Katso seuraavasta videosta kuivatun kampela resepti.

Keltainen, suolattu, alikuivattu, yleisesti ottaen syötäväksi kelpaamaton kala, jota ei ole turvallista katsoa sen suuntaan, tulvii liikkeidemme hyllyt. Tällaisiin tuotteisiin kuorma sisältää ns. välipalat meren kalalajeista: lohesta, tonnikalasta, riistavalaasta ja muista meren eläimistölajeista. Mutta jos kaivaa syvemmälle, käy ilmi, että lohi on pollock, tonnikala on putassua ja keltainen minke on Pompano-kala, ja kaikki "IT" tuodaan Kiinasta, en ymmärrä mitä laatua ja missä olosuhteissa.

Mutta haluat maistaa kuivattua kalaa - sellaista, joka on aitoa, tuoksuvaa, mehukasta, maukasta, joka miellyttää paitsi vatsaa myös todellisen gourmetin sielua. "Ja mistä saan sellaisen kalan?" - kysyt. Vastaus on yksinkertainen: kaikki ei ole niin vaikeaa, sinun ei tarvitse juosta sen perässä kauppojen avoimien tilojen läpi ja etsiä sitä supermarkettien hyllyiltä, ​​sinun tarvitsee vain keittää se, meidän tapauksessamme, kuihtua itse, oheisen reseptin mukaan. Ja sitten unelma herkullisesta, sielua miellyttävästä kuivatusta kalasta toteutuu.

Tänään ehdotan kuivatun kampela keittämistä kotona. Tätä pakastettua kalaa myydään jokaisessa supermarketissa, se on helposti saatavilla ja sitä voi ostaa halvalla.

Kampelanliha, valkoinen, vähärasvainen, on makean makuista, minkä vuoksi sitä arvostetaan. 100 grammaa tällaista lihaa sisältää: proteiineja - 16,5 grammaa, rasvoja - 1,8 grammaa.

Mutta niissä ei ole hiilihydraatteja (sata grammaa lihaa). Niille, jotka laskevat kaloreita - sadassa grammassa kampelaa - 82,2 kcal. Kampela sisältää myös omega-3-happoa, B6- ja B12-vitamiineja, s foroflaviini, pyridoksiini, tiamiini, metioniini - kaikki tämä tekee kampelasta entistä hyödyllisemmän. Joten, jos halusit mennä "vaahtoon", jotain kuivattua, niin ei ole mitään parempaa kuin alla olevan reseptin suositusten noudattaminen.

Ainekset:

Valmistautuminen:

• Kahluuteni ja vatsaani. Puhdistamme suomut ja leikkaamme kalat fileiksi. Tee tämä: tee pitkittäinen viilto harjanteelle, päästä häntään, ja viillo sitten iho kohtisuoraan tähän viilloon nähden kalaruhomme häntäevässä. Käännämme veistä ja kulmassa, yrittäen olla vahingoittamatta, poista filee. Sen pitäisi näyttää alla olevalta valokuvalta.

• Teemme samoin kalan toisella puoliskolla. Kun olet poistanut kaksi yläfilettä, käännä kampela alempi (vaalea) puoli ylöspäin ja tee sama toimenpide. Kalassa tulee olla selkäranka (sitä voidaan käyttää liemen valmistamiseen) ja neljä fileepalaa.

• Kuivaa syntyneet fileet hieman.

• Syvään emalikulhoon laitamme tulevan kuivatun kampelamme, suolan, sokerin ja mausteet.

• Sekoita kaikki hyvin.

• Laitoimme sen sorron alle 2-3 päiväksi jääkaapin alemmalle hyllylle tai jos se sallii, sitten viileään huoneeseen.

• Kun suolausaika on kulunut, otamme kampela pois ja ripustamme sen paperiliittimillä viileään, tuuletettuun paikkaan.

• Tarjoile neljän päivän kuluttua "vaahdoksi" tai nauti vain kuivatun kampelan mausta.

Valmistelut ja valokuva reseptille -TimOshin

Kuivattu kampela kuva Petr de Cril'on

Kuivattu kala (erityisesti kampela) On erittäin suosittu ruokalaji sekä oluen ystävien että "tavallisten" ihmisten keskuudessa. Kuivatun kalan reseptien alkuperän historia on kadonnut vuosisatojen aikana. Muinaiset ihmiset, jotka elivät jo ennen jääkaapin keksimistä, olisivat voineet säilyttää tässä tilassa olevia kaloja.

Aiemmin kalat kuivattiin yksinkertaisesti auringossa. Myöhemmin alettiin esisuolata, sillä näin kuivattu kala osoittautui maukkaammaksi. Voit kuivata minkä tahansa kalan. Mutta on kalatyyppejä, jotka ovat erityisen maukkaita kuivattuna. Esimerkiksi kampela.

Kuivaamiseen on parempi valita keskikokoinen kampela, litteämpi, ei kovin rasvainen. Jos törmäät kalaan kaviaarilla, saat ylimääräisen maukkaan bonuksen.
Resepti: Jos sinulla on jäädytetty kampela, sulata se ennen kuivaamista. Suola sitten kala, puhdista harja ja poista musta kalvo. Teemme viillot läpi koko ruhon molemmille puolille, eivätkä yltää selkärangan luuhun, 2-3 cm:n välein. Kaada karkeaa suolaa valittuun astiaan ohuella tasaisella kerroksella. Hiero kampela suolalla ja laita se astiaan suolakerroksen päälle. Ripottele päälle kevyesti suolaa pakkauksesta. Painamme kalaa sorrella ja peitämme säiliön kannella tiukasti. Viemme viileään paikkaan 6 tunniksi. Sitten otetaan kampela pois ja laitetaan ritilälle niin, että ylimääräinen neste on lasia, toisinaan käännellen toiselle puolelle. 12 tunnin kuluttua hengaamme ilmassa kuivumaan.

Kuivattu kala kampela valokuvat ainesosat

• Tuore tai jäädytetty keskikokoinen kampela - 2 kpl.
• Karkea suola - 1 pakkaus.

Kuivatun kalan kampela reseptin kuvaus

1. Kuivattu kampela on maukkaampaa, jos se suolataan hyvin. Ja tätä varten se on valmisteltava kunnolla.
2. Valitsemme kampela, joka ei ole kovin suuri, ei kovin lihava ja litteämpi. Jos se on juuri jäätynyt, sulata se ensin huoneenlämmössä ja aseta se ritilälle, jotta se ei kyllästy ylimääräisellä kosteudella sulatuksen aikana.
3. Sitten leikkaamme pään pois ja poistamme sisäosat. Puhdistamme selkärangan veren ja poistamme mustan kalvon. Näytämme koko prosessin videoreseptissämme.
4. Jos kala sisältää kaviaaria - ja kampelan kaviaari on erittäin maukasta, varsinkin jos se on hyvin suolattu, sinun on yritettävä olla vetämättä sitä vatsasta, jätä se sisään.
5. Pyrimme myös puhdistamaan verta mahdollisimman paljon, mieluiten lautasliinalla tai pyyhkeellä. Jälleen kerran on parempi olla kastelematta kampelaa vedellä.

1. Lisäksi teemme kampelan ruhon koko pinnalle viiltoja terävällä veitsellä, eivätkä ulotu selkärangan luuhun.
2. Leikkausten välinen etäisyys on 2-3 cm.
3. Tämä on tehtävä niin, että kala on hyvin suolattu ja sitten kuihtunut.
4. Yritämme olla leikkaamatta selkärangan läpi. Jos kaviaaria on, yritämme myös olla koskettamatta sitä veitsellä.
5. Käännä ruho toiselle puolelle ja toista toimenpide. Ja niin jokaisen kalan kanssa. Pyyhi kampela ruho talouspaperilla vain siltä varalta.

1. Kalojen suolaamiseen on parasta ottaa emaloitu tai elintarvikemuovista valmistettu astia, jonka koko on sellainen, että kampelan ruho mahtuu vapaasti pohjaan.
2. Kalojen suolaamiseen käytettävä suola on tavallista, ei jodioitua, ilman lisäaineita, karkeaa jauhatusta.
3. Kaada suolaa säiliöön ohuena kerroksena, tasoita se varovasti astian pohjaa pitkin.

1. Hiero sitten kampela molemmin puolin samalla karkealla suolalla.
2. Pyrimme myös kaatamaan suolaa aukkoon.
3. Hiero vatsan sisäpuoli suolalla.
4. Jos kaviaaria on, ripottele se myös suolalla.
5. Mutta älä unohda, että kaviaari suolataan nopeammin kuin muu kala.

1. Laita suolalla hierottu kampela ruho suolakerrokselle suolaamisastiaan.
2. Tasoita ja lisää hieman suolaa kalan päälle.
3. Hiero kaikki kuivattavaksi valmistamasi kalat suolalla ja laita ne päällekkäin astiaan.

1. Lisää kaikkien levitettyjen kalojen päälle karkeaa suolaa ja tasoita se varovasti.

1. Laitamme kalan päälle muoviverkon, jonka päälle laitamme sitten kuorman. Verkkoa tarvitaan tasaisemmin jakamaan kuorman painetta kaloihin.
2. Voit käyttää mitä tahansa litteää kantta tai lautaa verkon sijasta.

1. Laitoimme verkkoon kuorman.
2. Kuorman sijaan meillä on kaksi paksua leikkuulautaa.
3. Voit käyttää mitä tahansa: kiviä, vesipurkkia, mitä tahansa rautapalaa pussiin käärittynä.

1. Kuuden tunnin kuluttua kampelamme oli tarpeeksi suolattu. Jos kalaa pidetään tuloksena olevassa suolavedessä - suolavedessä (kala itse antaa suolaveden) yli 6 tuntia, se ylisuolautuu.
2. Avaamme säiliön kannen.
3. Ja vapautamme kalamme painosta.

1. Jokainen kalanruho on puhdistettava liukenemattomista suolajyväistä.
2. Voit tehdä tämän toimenpiteen harjalla ja suolavedellä.
3. Tai voit huuhdella sen vedellä, mutta yritä niin, ettei vesi imeydy voimakkaasti kalaan.