Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Säilötyt tomaatti Kohlrabikaalia-salaattireseptit talvella. Kohlrabi-reseptit: erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja talvella. Kohlrabi ja sipulisalaatti

Kohlrabi-kaali-salaattireseptit talvella. Kohlrabi-reseptit: erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja talvella. Kohlrabi ja sipulisalaatti

Kohlrabi on vähän tunnettu ja melkein eksoottinen vihannes useimmille maamme kotiäideille. Kohlrabikaali on läheinen sukulainen tavalliseen valkoiseen kaaliin. Se on tunnettu Pohjois-Euroopassa 1500-luvulta lähtien. Mutta täällä, Venäjällä, kyssäkaalisalaattia ei valmistettu talveksi eikä reseptejä peritty. Mutta turhaan. Loppujen lopuksi kysyttelemättömästi huomiotta jätetty kyssäkaalikaali sisältää runsaasti valtavia määriä ihmiskeholle hyödyllisiä aineita:

  • a-, C- ja B-vitamiinit;
  • rauta, kalium, kalsium, koboltti, fosfori, magnesium;
  • entsyymit, kasvikuitu ja proteiinit -

tässä ei ole täydellistä luetteloa hyödyllisistä komponenteista, jotka ovat osa tätä kaalinperheen epätavallista edustajaa.

Euroopan kansallisissa ruokakulttuureissa on paljon tuoretta kyssäkaalia. Mutta tämän hedelmän talvikorjuuta pidetään yhtä maukkaana ja terveellisenä. Suolaisena välipalana se sopii hyvin mihin tahansa juhlapöytään.

Ennen kuin alat säilyttää kyssäkaalia, haluan antaa sinulle hyödyllisiä vinkkejä:

  1. Kohlrabi on kaali, jolla on erittäin tiheä hedelmärakenne. Säilykkeitä varten on parasta leikata se ohuiksi pitkiksi viipaleiksi tai raastaa se tavalliselle raastimelle korealaistyylisten porkkanoiden ruoanlaittoon.
  2. Mausteiden ja yrttien valintaa rajoittaa vain emännän ja hänen perheenjäsentensä mielikuvitus ja henkilökohtaiset mieltymykset. Älä pelkää kokeilla!
  3. Marinadin valmistamiseen on parasta käyttää omenaviinietikkaa tai viinietikkaa. Marinadi on pehmeämpi ja aromaattisempi.
  4. Kaikki vihannekset on pestävä hyvin ja kuivattava hyvin pyyhkeellä. Ennen säilöntäprosessia sinun on ensin kuorittava kaikki vihannekset.

Reseptit kyssäkaalan valmistamiseksi talveksi ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja saatavilla purkitettaviksi kotona.

Talvisalaatti, kyssäkaali ja porkkanat

Tämä talvella oleva kyssäkaalisalaatti on hyvin helppo valmistaa. Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa sen. Lisäksi tulos vetoaa jopa vaativiin herkkusuihin.

Ainekset:

  • 600 grammaa kyssäkaalia;
  • 150-200 grammaa porkkanaa;
  • 6-8 pippuria (maustepippuria);
  • 2-6 valkosipulinkynttä;
  • 5-6 oksaa tuoretta selleriä.
  • puoli litraa vettä;
  • 0,5 rkl suolaa;
  • 50 grammaa sokeria.
  • 50 grammaa pöytäviini-, viini- tai omenaviinietikkaa, 9%.

Keittotapa:

Kaada vettä kattilaan tai muhennokseen, alempiin pippuriin, suolaan, etikkaan ja sokeriin. Marinadin kiehumisaika on 7-10 minuuttia.

Sekoita porkkanat ja kaali hienonnettuna raastimella (puhdas ja kuiva) sopivan kokoiseen astiaan.

Huuhtele kannet ja purkit huolellisesti (on suositeltavaa huuhdella kiehuvalla vedellä).

Aseta valkosipuli- ja selleri-oksat purkin pohjalle.

Työnnä porkkanat ja kaali tiukasti purkkiin.

Täytä keitetyllä marinadilla. Steriloimme purkit (0,7-1 l) 15-25 minuutin ajan.

Kääritään kannet ylös. Käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä peitolla tai peitolla.

Jäähdytä purkit huoneenlämpötilaan ja säilytä niitä jääkaapissa tai kellarissa.

Kohlrabi ja sipulisalaatti

Tämä hyvin yksinkertainen kyssäkaali- ja sipulisalaatti valmistuu yhtä nopeasti talveksi kuin edellinen. Mutta maku on täysin erilainen. Itse asiassa porkkanan sijaan sipulit ovat tässä toinen pääkomponentti. Voit käyttää sekä tavallista naurisia että salaattivalkoista tai punasipulia. Pickles hyötyvät tästä vain.

Ainekset:

  • 2 hedelmää keskikokoista kyssäkaalia;
  • suuri sipuli;
  • 4-6 herneitä maustepippuria;
  • 1-2 lehteä lavrushkaa.
  • 1 litra vettä
  • 30 grammaa suolaa;
  • 50 ml etikkaa, 9%;
  • 100 grammaa sokeria.

Vaiheittainen resepti:

Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri. Keitä, kunnes suolan ja sokerin kiteet ovat täysin liuenneet.

Leikkaa puhtaat ja kuivat kyssäkaalihedelmät ohuiksi pitkiksi (noin senttimetrin leveiksi) kaistaleiksi. Keitä viisi minuuttia, hävitä kaali siivilässä, jätä vesi valumaan hyvin.

Hienonna aiemmin pesty ja kuorittu sipuli hienoksi.

Sekoita sipulia ja keitettyä kyssäkaalaa yhdessä astiassa.

Laitamme vihannekset tiukasti essteriloituihin litran purkkeihin laakerinlehtien ja pippurien pohjan asettamisen jälkeen.

Täytä purkit marinadilla, lisää kuhunkin 1 rkl etikkaa ja steriloi 45 minuutin ajan noin 90 asteen lämpötilassa.

Kierrämme purkit ja kääri ne lämpimään peitteeseen. Jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Sienisalaatti porkkanoita ja sipulia

Tämä resepti talvella olevaan kyssäkaalisalaattiin on mielenkiintoinen sienien esiintymisen kannalta. Picklesillä on epätavallinen maku. Mutta kaikki todella pitävät siitä. Joten kokeile vapaasti.

Ainekset:

  • 2 kilogrammaa kyssäkaalia;
  • 2 kiloa sieniä;
  • 1 kilogramma porkkanaa;
  • 1 kg sipulia;
  • 0,5 litraa kasviöljyä;
  • 2-3 rkl suolaa;
  • 6 rkl sokeria;
  • 1,5 kuppia pöytäetikkaa, omenaviinietikkaa tai viinietikkaa.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Paista hienonnettua sipulia ja raastettuja porkkanoita kattilassa kasviöljyssä, jotta sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja hieman kultaiseksi.

Keitä kyssäkaali kevyesti 10 minuutin ajan sen jälkeen, kun se on keitetty suolaisessa vedessä.

Lisää kuutioiksi leikatut sienet ja kaali sipulien ja porkkanoiden muhennokseen.

Yhdistämme kaiken yhteen, kunnes sammutuksen merkit ilmaantuvat, ja annamme hautua maltillisella lämmöllä 30 minuuttia. Lisää etikka, sokeri ja suola ja jatka kiehumista matalalla lämmöllä vielä puoli tuntia unohtamatta sekoittamista.

Laitamme salaatin puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, kiristämme kannet ja lähetämme ne lämpimän peiton alle. On suositeltavaa säilyttää salaatti kellarissa tai jääkaapissa.

Punajuurisalaatti

Tämä kyssäkaalisalaatti on valmistettu talveksi punajuurien kanssa. Vihannes antaa kirkkaan värin lisäksi henkeäsalpaavan makeuden. Muista valmistaa tämä salaatti, jos pidät kohtalaisen makeista valmisteista.

Ainekset:

  • 1 iso kyssäkaalihedelmä;
  • 0,5-0,8 kilogrammaa punajuurta;
  • 5 lehteä lavrushkaa;
  • 4-5 herneä maustepippuria;
  • 2 rkl sokeria;
  • 2 rkl suolaa;
  • 3 rkl etikkaa;
  • 1,5 litraa vettä;
  • 3-5 valkosipulinkynttä.

Keittotapa:

Keitä punajuuret ja kyssäkaali puoliksi kypsennettyinä erilaisissa kattiloissa, kuori ja leikkaa kuutioiksi.

Laita valkosipuli, lavrushka ja pippurit maissi purkkien pohjalle.

Marinadin valmistamiseksi lisää tarvittava määrä suolaa, sokeria, etikkaa veteen ja kiehauta.

Laita kaali ja punajuuret purkkeihin, kaada marinadi, steriloi 40 minuuttia, rullaa kannet.

Tällainen työkappale ei rappeudu, vaikka sitä säilytetään huoneen olosuhteissa. Mutta kannattaa silti kääriä se, kunnes se jäähtyy.

Abhasian salaatti

Tämä resepti talviaikaan kaalikaalisalaattia tuli meille aurinkoisesta Abhasiasta. Siinä on terävyyttä. Siksi se toimii erinomaisena välipalana vahvojen juomien kanssa. Se sopii hyvin myös liharuokien kanssa. Valmista kuitenkin se ja katso itse.

Ainekset:

  • 5 kiloa kyssäkaalia;
  • 40-50 grammaa valkosipulia;
  • 30 grammaa murskattua sinirehua;
  • suuri joukko tuoretta tilliä, selleriä ja basilikaa;
  • 200 grammaa paprikaa;
  • lisää mausteita ja mausteita haluttaessa.

Ruoanlaitto:

Laitamme pestyt kyssäkaalihedelmät ja leikataan ohuiksi suikaleiksi savipannuun tai kylpyammeeseen kerroksittain.

Ripottele jokainen kerros mausteilla ja yrtteillä. Täytä suolavedellä vedestä ja suolasta. Laskelma: 1 litraa kiehuvaa vettä varten otamme 1 rkl suolaa päälle.

Herkullisten suolakurkkujen saamiseksi suolausajan tulisi olla vähintään yksi kuukausi. Tämän reseptin keksijät abhasialaiset hautaavat amme maahan maahan saadakseen korkealaatuisen ja maukkaan tuotteen. Mutta et voi tehdä tätä, koska se osoittautuu niin herkulliseksi. Saviastian sijaan käytän emalipannua. He sanovat, että se osoittautuu hieman vääräksi. Mutta se on silti erittäin maukasta.

Kohlrabisalaatti talvella: reseptejä ja ruoanlaittosalaisuuksia


Talvella on olemassa erilaisia \u200b\u200bkyssäkaalisalaatteja. Kaikki heistä ovat hyviä omalla tavallaan. Heitä yhdistää yksi asia - yksinkertaisuus!

Kohlrabi - reseptejä, joissa on vaiheittaiset kuvat aihioiden valmistamisesta talveksi

Kyssäkaali - erittäin maukas ja terve runkokasvi, joka muistuttaa jotain nauris ja kaalikannun välissä, mutta toisin kuin kyssäkaalin varsi, se on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Tällainen kaali ei voida pitää tuoreena liian kauanja ajan myötä se karkenee ja menettää arvokkaat ominaisuutensa.

Kohlrabi-aihiot talvella voivat olla hyvin erilaisia. Se sisältyy resepteihin valikoituja vihanneksia ja salaatteja. He voivat myös säilyttää sen itsenäisessä muodossa. Lisäksi tämä kaali voidaan säilyttää pakastamalla ja kuivaamalla.

Jos haluat valmistaa tuoretta kyssäkaalia tulevaisuutta varten, sinun on tehtävä se oikein, niin vihannesta voidaan varastoida jopa 5 kuukautta.

Paras tapa pitää hedelmät tuoreena on istuttaa kasvi yhdessä puutarhan maaperän kanssa ämpäriin tai laatikkoon, leikata sen lehdet, jättäen vain pienet varret. Sinun on lähetettävä kaali varastoitavaksi viileään kellariin.

Jos asut asunnossa ja sinun tarvitsee vain haaveilla tyhjästä kellarista, voit myös valmistaa kyssäkaalia. Tätä varten pesemättömät hedelmät kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja laitetaan muovipussiin. Tässä muodossa kaali lähetetään varastoitavaksi jääkaappiin, edullisesti hyllylle 0 asteen lämpötilassa. Samaan aikaan pussi ei ole sidottu, jolloin kyssäkaali voi hengittää. Tällä menetelmällä kaali on mahdollista säilyttää hieman kauemmin kuin jos se vain sijoitettaisiin vihannesten jääkaappiosastoon.

Lisää vaihtoehtoja kolarabi-aihioiden valmistamiseen löytyy vaiheittaisista resepteistä, joissa on kuva tästä osiosta. Noudata kaikkia valitun reseptin suosituksia ja taat maukkaan talvivalmistelun!

Kohlrabi - reseptejä aihioiden valmistamiseksi talveksi


Kohlrabi on erittäin maukas ja terve runkokasvi, joka muistuttaa nauris ja kaalikannan risteystä.

Kohlrabikaali - talvivalmistelut ja säilytysvaihtoehdot

Kohlrabikaali on erittäin väkevöity tuote, ja lukuisissa herkullisten ruokien resepteissä on sitä ainesosana. Kohlrabi-aihiot voivat monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota merkittävästi.

1 tuore kyssäkaali talveksi ja kuivausmenetelmäksi

Älä kiirehdi etsimään säilykkeiden reseptejä, osittain vihannes voidaan valmistaa raakana. Tuoretta kaalia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2-3 viikkoa. Ensinnäkin on tarpeen puhdistaa vihannes kaikenlaisista virheistä, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. Kohlrabi on suositeltavaa pitää avoimessa polyeteenipussissa, joka on kääritty märään pyyhkeeseen. Varhaiset lajikkeet sopivat hyvin varastointiin kellarissa. Tätä varten vihannekset on puhdistettava lehdistä, minkä jälkeen ne on tampattava tiukasti erityisiin laatikoihin siten, että juurakko sijaitsee alareunassa.

Tällä tavalla voit säilyttää kyssäkaalia kaalia tuoreena, vaikkakaan koko talven, mutta 4-5 kuukautta varmasti. Vaatimukset: lämpötila - jopa 10 astetta, kosteus - 91–95%.

Toinen vaihtoehto vihannesten pitkäaikaiselle varastoinnille talvella on pitkään kuivannut ne. Tätä varten kuori vihannes ja leikkaa pieniksi suikaleiksi, vaalenna sitten 2-5 minuuttia, jäähdytä ja aseta kuivalle leivinpaperille. Kuivaus tapahtuu uunissa noin 60–70 asteen lämpötilassa ja kestää noin 2–3 tuntia. Prosessin aikana kasvikerrokset tulisi sekoittaa säännöllisesti. Kun kyssäkaali on täysin kuiva, jaa se pusseihin tai lasipurkkeihin ja säilytä sitten pimeässä, kuivassa paikassa.

2 Oikean jäätymisen salaisuus

Paras tapa pitää kyssäkaalia pitkään (9-10 kuukautta) voidaan turvallisesti kutsua jäätymiseksi... Tämä valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen ja tarjoaa mahdollisuuden maksimoida tämän tuotteen sisältämien hyödyllisten aineiden säilyvyys. Lisäksi se on erittäin kätevä, koska sitä voidaan käyttää välittömästi kulinaarisiin tarkoituksiin turvautumatta esikäsittelyyn, mikä lyhentää kypsennysaikaa talvella.

Jäädyttävä kaali talveksi

Pese kyssäkaali ennen jäädyttämistä talvella, poista siitä lehdet ja leikkaa pää useiksi pieniksi viipaleiksi, mikä käyttää varastotilaa tehokkaasti. Sen jälkeen se on upotettava suolaisessa nesteessä puoleksi tunniksi ja huuhdeltava sitten runsaalla kylmällä vedellä. Sitten voit siirtyä vaalennusprosessiin. Näitä tarkoituksia varten kastetaan kyssäkaali kattilaan, joka on täynnä kiehuvaa vettä, keitetään 3 minuuttia ja upotetaan sitten jäävesisäiliöön. Kun vihannes on jäähtynyt, sinun on vain pakattava se muoviastioihin tai erityisiin suljettuihin pusseihin ja lähetettävä pakastimeen.

3 Kolarabiöljy talvella - yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä

Säilykkeet ovat ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun haluat säästää vihannesten talveksi. Aloitamme siitä, että puhdistamme perusteellisesti 3 kg kaalia, huuhdotaan ja kuivataan, minkä jälkeen meidän on leikattava ne pieniksi paloiksi. Seuraavaksi tuo 1 litra kylmää vettä kiehuvaksi ja lisää 1 rkl. lusikallinen karkeaksi jauhettua suolaa. Kasta sitten aiemmin valmistettu vihannes astiaan, jossa on kiehuvaa nestettä, ja keitä sitä sitten 5 minuuttia.

Vihannesten säilyttäminen talvella

Jäähdytä työkappale, jaa se steriileihin lasipurkkeihin. Nyt suolaliuos. Kiehauta litra vettä, lisää nesteeseen 30 g pöytäsuolaa ja lasi etikkaa. Täytä ne kasvivalmisteella, kierrä tölkit ylös ja steriloi ne puoli tuntia. Kun 2 päivää on kulunut, toista sterilointiprosessi ja piilota astiat työkappaleen kanssa viileässä ja kuivassa paikassa.

Peittauksen tapauksessa ensimmäinen askel on tarttua suolakurkkuun. Sen valmistamiseen tarvitaan litra vettä, 100 g rakeistettua sokeria, 50 g ruokasuolaa ja 100 ml etikkaa. Keitä vesi ja jäähdytä hieman. Lisää sitten muut ainesosat, kiehauta uudelleen ja keitä sitten minuutti. Nyt on aika alkaa valmistaa kyssäkaalia. Huuhtele vihannes perusteellisesti ja leikkaa se kuutioiksi tai viipaleiksi (noin 7 mm paksuja). Sen jälkeen sitä tulisi keittää 15–20 minuuttia. Kun kaali on jäähtynyt, sinun on kuivattava se hieman ja pakattava se valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Joissakin resepteissä suositellaan muutaman valkosipulinkynsi, puolukan tai herukan asettamista työkappaleeseen maun mukaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Täytä sitten vihannekset marinadilla, kääri purkit ja laita jääkaappiin varastointia varten.

Juureksen keittäminen marinadissa

Toinen tapa tehdä nopea säilyke eikä keksitä monimutkaisia \u200b\u200breseptejä on suolaus. Oikean tuloksen saavuttamiseksi vihannes on valmistettava asianmukaisesti. Leikkaa kuorittu ja pesty kaali pieniksi paloiksi ja upota ne kiehuvaan veteen. Poista 1 minuutin kuluttua kyssäkaali, jäähdytä ja kuivaa. Vaikka se kuivuu, voit alkaa valmistaa välipalavettä. Kiehauta litra vettä ja lisää yhtä suuri määrä rakeistettua sokeria, pöytäsuolaa ja pöytäviinietikkaa (1 rkl kukin) ja keitä sitten kaikki puolitoista minuuttia.

Seuraavaksi tarvitset syvän, leveän kulhon tai kattilan. Siihen tulisi laittaa kerroksia jäähdytettyä kyssäkaalia, karkealle raastetulla raastetulla porkkanalla, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Varmista, että viimeinen kerros on porkkanaa. Kaada vihannesten päälle kuuma suolaliuos, peitä, aseta puristin päälle. Suolaamisen tulisi tapahtua vähintään 18–20 asteen lämpötilassa. Muutaman päivän kuluttua valmis välipala voidaan laittaa steriileihin purkkeihin ja avata lomalle talvella. On suositeltavaa säilyttää suolattu kyssäkaappi jääkaapissa.

4 aihiota herkkusuille

Seuraavat reseptit ovat monimutkaisempia, mutta tuloksena on täysin itsenäinen ruokalaji. Puhutaan ensin korlasta koralabista. Aloita tekemällä salaattikastiketta. Näihin tarkoituksiin sekoita 3 rkl. l. karkea suola, 5 rkl rakeistettua sokeria sekä joukko korealaisia \u200b\u200bmausteita ja pieni jauhettu pippuri. Kaada sinne 35 ml etikkaa.

Keittäminen kyssäkaalia koreaksi

Seuraavaksi sinun on valmistettava öljytäyte tällaiselle työkappaleelle. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Auringonkukkaöljyä kuumennetaan paistinpannussa, kunnes syntyy tyypillinen sumu, jonka jälkeen siihen lisätään useita puristettuja valkosipulinkynsiä, puolet sipulia, raastettua porkkanaa ja mausteinen kastike. Seuraavaksi tee kyssäkaalia. Pestyjen ja kuorittujen kyssäkaali-lehdet on hienonnettava ohuiksi suikaleiksi ja laitettava sitten syvään kulhoon, ripottamalla suolan ja rakeisen sokerin seoksella. Sitten sinun täytyy tummentaa salaattia paineen alla useita tunteja. Tämä on välttämätöntä vihannesten vapauttamiseksi riittävä määrä mehua. Sen jälkeen sinun tulisi sekoittaa kyssäkaali paistamiseen, lisätä mausteita ja kääriä.

Hapankaikin reseptit ovat melko suosittuja. Tällaisten valmisteiden valmistamiseksi talveksi vihannes on kuorittava perusteellisesti, pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava. Leikkaa sitten kaali pieniksi suikaleiksi, jauhaa se runsaalla suolalla, jaa se tiiviisti valmistettujen astioiden päälle ja laita se puristimen alle, koska onnistunut käyminen on mahdollista vain, jos se vapauttaa riittävän määrän mehua. Hapan taikina tapahtuu 18-25 asteen lämpötilassa. Samanaikaisesti älä unohda valita säännöllisesti tölkkien pinnalle ilmestyvää vaahtoa ja lävistää kaali-lehdet kaasun vapauttamiseksi. Noin viikon kuluttua purkit herkullisesta ja aromaattisesta pikantista ja virkistävällä maulla ovat valmiita!

Tuoksuva mausteinen aihio

Salaattisäilykkeet ovat mielenkiintoisimpia, koska ne ovat valtava kenttä kokeille. Reseptejä on hyvin paljon, ja yhden valmistamiseksi tarvitset porkkanoita, tomaatteja, paprikaa ja sipulia yhtä suurina osuuksina. Kaikki vihannekset on leikattava kaistaleiksi ja paistettava kasviöljyssä, kunnes paistaminen saa herkullisen kultaisen värin ja ominaisen aromin.

Seuraavaksi sinun on valmistettava kaali. Se on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi ja keitettävä useita minuutteja kiehuvassa vedessä. Sitten sinun on sekoitettava jäähdytetty kyssäkaali paistamiseen, lisättävä mausteita, suolaa ja jauhettua pippuria ja hauduttava sitten kasviseosta noin puoli tuntia. Sitten asetamme mausteisen salaatin puhtaaseen astiaan, kääritään se ylös ja peitetään se lämpimällä peitolla. Tällaisia \u200b\u200baihioita on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa jopa talvella.

Kohlrabikaali - talvivalmistelut, säilytysmenetelmät ja säilykkeiden reseptit Video


Miten säästät kyssäkaalia talveksi? Keskustelemme aihioiden, kuivaamisen, pakastamisen ja varastoinnin resepteistä. Video asianmukaisesta säilytyksen valmistelusta

Kohlrabi-reseptit talvella: vaiheittaiset ohjeet ja vinkit

Kokeneet kotiäidit osaavat monipuolistaa valikkoa perheelleen käyttämällä kaikkia, joskus jopa odottamattomimpia, ainesosia ja tuotteita. Harvat ihmiset suhtautuvat vakavasti kyssäkaalaan, mutta kulinaariset asiantuntijat kutsuvat tätä lajiketta erinomaisen maun ja mehukkaan rakenteensa vuoksi kuningattareksi. Kohlrabi-resepteihin kuuluu kuumia ruokia, talvivalmisteita, suolaisia \u200b\u200btai suolaisia \u200b\u200bvälipaloja.

Herkullisia reseptejä kolarabin valmistamiseen talvella

Maukas ja samalla hyödyllinen, voit valmistaa marinoitua kyssäkaalia. Tällaisia \u200b\u200bvalmisteita voidaan varastoida koko talven; kaali voidaan tarjoilla pöydälle itsenäisenä ruokana, välipalana tai salaattien ainesosina.

Marinoidun kyssäkaalin valmistamiseksi sinun tulisi valmistaa ainesosat:

  • kyssäkaali - 1 kpl .;
  • sipulit - 2 kpl .;
  • porkkanat - 2 kpl .;
  • paprikaa - 3 kpl .;
  • pari valkosipulinkynttä;
  • laakerinlehti, pippurit;
  • ½ tl Sinapinsiemenet;
  • sokeri - 3 tl;
  • suola - 2 tl;
  • etikka - 15 ml.

Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavan toimintajakson mukaisesti:

  1. Huolellisesti pesty ja kuorittu, kyssäkaali leikataan mielivaltaisen kokoisiksi kuutioiksi, vaalennetaan kiehuvassa suolaisessa vedessä muutaman minuutin ajan.
  2. Kuoritut porkkanat ja sipulit leikataan renkaiksi, pippuria mielivaltaisina viipaleina.
  3. Hieman sinapinsiemeniä, pippuria, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä laitetaan valmistettuihin steriileihin astioihin.
  4. Purkit täytetään ylöspäin valmiilla vihanneksilla, yrittäen noudattaa "valikoitua" sekvenssiä.
  5. Liuotetaan sokeri ja suola 500 ml: aan vettä, kuumennetaan seos kiehuvaksi, lisätään etikkaa.
  6. Kasvisekoitus kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään steriileillä kannilla ja lähetetään astiaan sterilointia varten 10 minuutin ajan.
  7. Säiliön päässä ne suljetaan, eristetään, kunnes ne jäähtyvät.

Säilytä tällaista kaalia viileässä paikassa. Tarjoillaan pöydälle välipalana, se sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen.

Kohlrabisalaatti talveksi

Hyödyllistä vitamiinikylkijää voidaan käyttää terveellisen salaatin valmistamiseen, josta tulee ruokahalua lisä yksinkertaiseen illalliseen tai juhlapöytään.

Säilöttyjen kyssäkaalisalaatin pääainesosat ovat:

  • kyssäkaali - 600g .;
  • porkkanat - 150 gr .;
  • valkosipulinkynsi - 30 gr .;
  • selleri-oksat;
  • pippuri, mausteet maun mukaan;
  • ½ rkl suola;
  • sokeri - 60 g;
  • etikka - 50 gr.

Hyödyllistä vitamiinikylmää voidaan käyttää terveellisen salaatin valmistamiseen

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

  1. Kuorittu kyssäkaali pilkotaan ohuiksi suikaleiksi korealaisella porkkana raastimella.
  2. Kuori porkkanat, pilko hienolla raastimella, sekoita kaaliin.
  3. Valmistelluissa steriileissä astioissa pohjan päälle asetetaan selleri-, valkosipuli-, pippuri-, mauste- oksat. He siirtävät vihannesseosta, tamppaavat sitä hieman.
  4. Suola ja sokeri liuotetaan 500 ml: aan nestettä, kiehuvat, minkä jälkeen lisätään etikkaa.
  5. Purkkien sisältö kaadetaan kuumalla marinadilla, peitettynä steriileillä kannilla, lähetetään astiaan sterilointia varten 20 minuutin ajan.

Ajan päätyttyä salaatit sisältävät astiat rullataan kannen kanssa, käännetään jäähdytystä varten ja lähetetään varastoon.

Kuinka keittää kyssäkaalia talveksi ilman sterilointia

Monet kotiäidit suosivat vapaa-ajan puutteen vuoksi reseptejä talvivalmisteiden valmistamiseksi ilman sterilointia. Kokeneilla emännillä on myös resepti kalmappakaalin säilykkeistä pastöroimatta, lisäksi tällainen salaatti maussaan ei ole huonompi kuin steriloidut analogit.

Kaalisalaattia varten, joka on valmistettu ilman steriiliä käsittelyä, sinun tulisi varastoida ainesosia:

  • kyssäkaali - 1 kg;
  • porkkanat - 500 gr .;
  • paprika - 500 gr .;
  • sipulit - 400 gr .;
  • suola - 150 g;
  • sokeri - 400 g;
  • etikka - 80 gr.

Monet kotiäidit suosivat vapaa-ajan puutteen vuoksi reseptejä talvivalmisteiden valmistamiseksi ilman sterilointia

  1. Salaattivihannekset pestään ja kuoritaan perusteellisesti.
  2. Kohlrabi hienonnetaan hienolla silppurilla, porkkanalla - korealaisella porkkana raastimella.
  3. Sipulit pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi, pippuria - ohuiksi nauhoiksi
  4. Sekoita kaali, porkkanat, paprikat, lisää sipulia viimeisessä vaiheessa. Seos asetetaan steriileihin purkkeihin, tiivistetään tiukasti, kaadetaan kiehuvalla vedellä alkuun ja jätetään muutamaksi minuutiksi.
  5. Tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada salaatti uudelleen.
  6. Kun neste on tyhjennetty uudelleen, lisää siihen suola, sokeri, kiehauta, lisää etikka ja kaada salaatti. Kierrä kannet ylös, käännä ne jäähtymään.

Salaatti osoittautuu rapeaksi ja aromaattiseksi, se voidaan varastoida kellarissa ja lämpimässä ruokakomeroissa.

Kuinka nopeasti valmistaa kyssäkaali talveksi

Kulinaariset asiantuntijat tietävät paljon nopeita reseptejä tämän kuninkaallisen lajikkeen keittämiseen, mutta yksinkertaisin on peitatun välipalan valmistaminen.

Peittausta varten sinun tulisi varastoida ainesosia:

  • kyssäkaali;
  • sokeri - 100 g;
  • suola - 50 g;
  • etikka - 100 ml .;
  • valkosipuli, mustaherukka marjat, karpalot - maun mukaan.

Kokit tietävät paljon nopeita reseptejä tälle kuninkaalliselle lajikkeelle

Ensinnäkin valmistetaan marinadi tällaista valmistetta varten.

  1. Liuota suola ja sokeri litraan vettä, kiehauta ja aseta jäähdytykseen.
  2. Ne lähetetään uudelleen tuleen, kiehumisen jälkeen lisätään etikkaa.
  3. Kaali kuoritaan, leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 7 mm, lähetetään suolaliuokseen ja keitetään neljänneksen tunnin ajan.
  4. Kaali siirretään valmistettuihin steriileihin astioihin, marjoja ja valkosipulia lisätään ja kaadetaan suolaliuosta.

Jäähdyttämisen jälkeen ne lähetetään jääkaappiin varastointia varten.

Kuinka säilyttää kyssäkaali talvella

Ne kotiäidit, jotka haluavat syödä tuoreita vihanneksia talvella, kehotetaan käyttämään sääntöjä ja menetelmiä kolarabin varastointiin. Nämä menetelmät soveltuvat erityisen hyvin niille, joilla on kellari, koska optimaalisen lämpötilan tämän kaalilajikkeen turvallisuuden varmistamiseksi pidetään +5 - +8 astetta.

Niitä kotiäitiä, jotka haluavat syödä tuoreita vihanneksia talvella, kehotetaan käyttämään sääntöjä ja menetelmiä kolarabin varastointiin

Kaalin varastoimiseksi kellarissa on noudatettava tiettyjä vihannesten korjuusääntöjä.

  1. He puhdistavat kaalin kuivumisesta maasta, kuivataan sitä hieman raikkaassa ilmassa ja lasketaan vasta sitten kellariin.
  2. Kellarissa se ripustetaan kannoilla tai kastetaan hiekkaan.
  3. Asunto-olosuhteissa kyssäkahvaa säilytetään pakastimessa, joka on aiemmin leikattu kuutioiksi tai viipaleiksi ja keitetty kiehuvassa vedessä neljänneksen tunnin ajan. Pakastetun kaalin säilyvyysaika on enintään vuosi. Jos kyssäkaalia ei ole pakastettu, vaan se varastoidaan yksinkertaisesti jääkaapissa, sen säilyvyysaika lyhenee kuukauteen.

Kaali, jota ei ole käsitelty kiehumisprosessin aikana, on pakastettava, hienonnettava raastimella.

Onko mahdollista syödä kyssäkaalin lehtiä

Kuningaskaalin lehdet sisältävät vielä enemmän vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Lisäksi voit käyttää tätä vihannesosaa samalla tavalla kuin itse juurikasvi, on tärkeää vain kypsentää se oikein.

Dolmalle valmistetaan kyssäkaalin lehtiä:

  • tuoreet kyssäkaali-lehdet;
  • jauhettu kana tai kalkkuna - 500 gr .;
  • sipulit - 3 kpl .;
  • pippuria, suolaa, mausteita.

Ruoanlaittoon voit keittää lehtiä vähän, voit käyttää myös tuoreita.

  1. Jauhettuun lihaan lisätään hyvin hienonnettu sipuli, pippuri, suola ja mausteet sekoittaen.
  2. Levitä jokaiselle arkille lusikallinen valmistettua jauhelihaa, kääri se arkkiin kuten täytetty kaali, paista valmis dolma molemmin puolin voita.
  3. Paistettua dolmaa laitetaan mihin tahansa astiaan, kaadetaan kanaliemellä ja haudutetaan, kunnes se on pehmeä.

Liemessä voit lisätä hienonnettuja paprikoita, yrttejä, vähän voita maun mukaan.

Kohlrabi on erittäin terveellinen vihannes, joka on myös helppo säilyttää talvella. Älä oleta, että voit juhlia tällaista kaalia vain kesällä, on järkevää valmistaa ruokia siitä talveksi.

Kohlrabi-reseptit: talveksi herkullinen, salaatti, ilman sterilointia, valmistelu, miten säilyttää, astiat, syödä lehtiä


Kohlrabi-reseptit talvella. Kuinka valmistaa työkappale ilman sterilointia. Kaalin säilyttäminen. Voitko syödä kyssäkaali-lehtiä?

Älä kiirehdi etsimään säilykkeiden reseptejä, osittain vihannes voidaan valmistaa raakana. Tuoretta kaalia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2-3 viikkoa. Ensinnäkin on tarpeen puhdistaa vihannes kaikenlaisista virheistä, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. Kohlrabi on suositeltavaa pitää avoimessa polyeteenipussissa, joka on kääritty märään pyyhkeeseen. Varhaiset lajikkeet sopivat hyvin varastointiin kellarissa. Tätä varten vihannekset on puhdistettava lehdistä, minkä jälkeen ne on tampattava tiukasti erityisiin laatikoihin siten, että juurakko sijaitsee alareunassa.

Tällä tavalla voit säilyttää kyssäkaalia kaalia tuoreena, vaikkakaan koko talven, mutta 4-5 kuukautta varmasti. Vaatimukset: lämpötila - jopa 10 astetta, kosteus - 91–95%.

Toinen vaihtoehto vihannesten pitkäaikaiselle varastoinnille talvella on pitkään kuivannut ne. Tätä varten kuori vihannes ja leikkaa pieniksi suikaleiksi, vaalenna sitten 2-5 minuuttia, jäähdytä ja aseta kuivalle leivinpaperille. Kuivaus tapahtuu uunissa noin 60–70 asteen lämpötilassa ja kestää noin 2–3 tuntia. Prosessin aikana kasvikerrokset tulisi sekoittaa säännöllisesti. Kun kyssäkaali on täysin kuiva, jaa se pusseihin tai lasipurkkeihin ja säilytä sitten pimeässä, kuivassa paikassa.

Oikean jäätymisen salaisuus

Paras tapa pitää kyssäkaalia pitkään (9-10 kuukautta) voidaan turvallisesti kutsua jäätymiseksi... Tämä valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen ja tarjoaa mahdollisuuden maksimoida tämän tuotteen sisältämien hyödyllisten aineiden säilyvyys. Lisäksi se on erittäin kätevä, koska sitä voidaan käyttää välittömästi kulinaarisiin tarkoituksiin turvautumatta esikäsittelyyn, mikä lyhentää kypsennysaikaa talvella.

Pese, poista lehdet ja leikkaa pää useisiin pieniin viipaleisiin ennen talvella jäädyttämistä, mikä käyttää varastotilaa tehokkaasti. Sen jälkeen se on upotettava suolaisessa nesteessä puoleksi tunniksi ja huuhdeltava sitten runsaalla kylmällä vedellä. Sitten voit siirtyä vaalennusprosessiin. Näitä tarkoituksia varten kastetaan kyssäkahva kattilaan, joka on täynnä kiehuvaa vettä, keitetään 3 minuuttia ja upotetaan sitten jäävesisäiliöön. Kun vihannes on jäähtynyt, sinun on vain pakattava se muoviastioihin tai erityisiin suljettuihin pusseihin ja lähetettävä pakastimeen.

Kolarabin säilöntä talvella - yksinkertaiset reseptit

Säilykkeet ovat ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun haluat säästää vihannesten talveksi. Aloitamme siitä, että puhdistamme perusteellisesti 3 kg kaalia, huuhdotaan ja kuivataan, minkä jälkeen meidän on leikattava ne pieniksi paloiksi. Seuraavaksi tuo 1 litra kylmää vettä kiehuvaksi ja lisää 1 rkl. lusikallinen karkeaksi jauhettua suolaa. Kasta sitten aiemmin valmistettu vihannes astiaan, jossa on kiehuvaa nestettä, ja keitä sitä sitten 5 minuuttia.

Jäähdytä työkappale, jaa se steriileihin lasipurkkeihin. Nyt suolaliuos. Kiehauta litra vettä, lisää nesteeseen 30 g pöytäsuolaa ja lasi etikkaa. Täytä ne kasvivalmisteella, kierrä tölkit ylös ja steriloi ne puoli tuntia. Kun 2 päivää on kulunut, toista sterilointiprosessi ja piilota astiat työkappaleen kanssa viileässä ja kuivassa paikassa.

Peittauksen tapauksessa ensimmäinen askel on tarttua suolakurkkuun. Sen valmistamiseen tarvitaan litra vettä, 100 g rakeistettua sokeria, 50 g ruokasuolaa ja 100 ml etikkaa. Keitä vesi ja jäähdytä hieman. Lisää sitten muut ainesosat, kiehauta uudelleen ja keitä sitten minuutti. Nyt on aika alkaa valmistaa kyssäkaalia. Huuhtele vihannes perusteellisesti ja leikkaa se kuutioiksi tai viipaleiksi (noin 7 mm paksuja). Sen jälkeen sitä tulisi keittää 15–20 minuuttia. Kun kaali on jäähtynyt, sinun on kuivattava se hieman ja pakattava se valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Joissakin resepteissä suositellaan muutaman valkosipulinkynsi, puolukan tai herukan asettamista työkappaleeseen maun mukaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Täytä sitten vihannekset marinadilla, kääri purkit ja laita jääkaappiin varastointia varten.

Toinen tapa tehdä nopea säilyke eikä keksitä monimutkaisia \u200b\u200breseptejä on suolaus. Oikean tuloksen saavuttamiseksi vihannes on valmistettava asianmukaisesti. Leikkaa kuorittu ja pesty kaali pieniksi paloiksi ja upota ne kiehuvaan veteen. Poista 1 minuutin kuluttua kyssäkaali, jäähdytä ja kuivaa. Vaikka se kuivuu, voit alkaa valmistaa välipalavettä. Kiehauta litra vettä ja lisää yhtä suuri määrä rakeistettua sokeria, pöytäsuolaa ja pöytäviinietikkaa (1 rkl kukin) ja keitä sitten kaikki puolitoista minuuttia.

Seuraavaksi tarvitset syvän, leveän kulhon tai kattilan. Siihen tulisi laittaa kerroksia jäähdytettyä kyssäkaalia, karkealle raastetulla raastetulla porkkanalla, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Varmista, että viimeinen kerros on porkkanaa. Kaada vihannesten päälle kuuma suolaliuos, peitä, aseta puristin päälle. Suolaamisen tulisi tapahtua vähintään 18–20 asteen lämpötilassa. Muutaman päivän kuluttua valmis välipala voidaan laittaa steriileihin purkkeihin ja avata lomalle talvella. On suositeltavaa säilyttää suolattu kyssäkaappi jääkaapissa.

Gourmet-aihiot

Seuraavat reseptit ovat monimutkaisempia, mutta tuloksena on täysin itsenäinen ruokalaji. Puhutaan ensin korlasta koralabista. Aloita tekemällä salaattikastiketta. Näihin tarkoituksiin sekoita 3 rkl. l. karkea suola, 5 rkl rakeistettua sokeria sekä joukko korealaisia \u200b\u200bmausteita ja pieni jauhettu pippuri. Kaada sinne 35 ml etikkaa.

Seuraavaksi sinun on valmistettava öljytäyte tällaiselle työkappaleelle. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Auringonkukkaöljyä kuumennetaan paistinpannussa, kunnes syntyy tyypillinen sumu, jonka jälkeen siihen lisätään useita puristettuja valkosipulinkynsiä, puolet sipulia, raastettua porkkanaa ja mausteinen kastike. Seuraavaksi tee kyssäkaalia. Pestyjen ja kuorittujen kyssäkaali-lehdet on hienonnettava ohuiksi suikaleiksi ja laitettava sitten syvään kulhoon, ripottamalla suolan ja rakeisen sokerin seoksella. Sitten sinun täytyy tummentaa salaattia paineen alla useita tunteja. Tämä on välttämätöntä vihannesten vapauttamiseksi riittävä määrä mehua. Sen jälkeen sinun tulisi sekoittaa kyssäkaali paistamiseen, lisätä mausteita ja kääriä.

Hapankaikin reseptit ovat melko suosittuja. Tällaisten valmisteiden valmistamiseksi talveksi vihannes on kuorittava perusteellisesti, pestävä juoksevan veden alla ja kuivattava. Leikkaa sitten kaali pieniksi suikaleiksi, jauhaa se runsaalla suolalla, jaa se tiiviisti valmistettujen astioiden päälle ja laita se puristimen alle, koska onnistunut käyminen on mahdollista vain, jos se vapauttaa riittävän määrän mehua. Hapan taikina tapahtuu 18-25 asteen lämpötilassa. Samanaikaisesti älä unohda valita säännöllisesti tölkkien pinnalle ilmestyvää vaahtoa ja lävistää kaali-lehdet kaasun vapauttamiseksi. Noin viikon kuluttua purkit herkullisesta ja aromaattisesta pikantista ja virkistävällä maulla ovat valmiita!

Salaattisäilykkeet ovat mielenkiintoisin asia, koska tämä on valtava kenttä kokeille. Reseptejä on hyvin paljon, ja yhden valmistamiseksi tarvitset porkkanoita, tomaatteja ja sipulia yhtä suurina osuuksina. Kaikki vihannekset on leikattava kaistaleiksi ja paistettava kasviöljyssä, kunnes paistaminen saa herkullisen kultaisen värin ja ominaisen aromin.

Seuraavaksi sinun on valmistettava kaali. Se on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi ja keitettävä useita minuutteja kiehuvassa vedessä. Sitten sinun on sekoitettava jäähdytetty kyssäkaali paistamiseen, lisättävä mausteita, suolaa ja jauhettua pippuria ja hauduttava sitten kasviseosta noin puoli tuntia. Sitten asetamme mausteisen salaatin puhtaaseen astiaan, kääritään se ylös ja peitetään se lämpimällä peitolla. Tällaisia \u200b\u200baihioita on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa jopa talvella.

Kokeneet kotiäidit osaavat monipuolistaa valikkoa perheelleen, joskus jopa odottamattomimmilla tuotteilla. Harvat ihmiset suhtautuvat vakavasti kyssäkaalaan, mutta kulinaariset asiantuntijat kutsuvat tätä lajiketta erinomaisen maun ja mehukkaan rakenteensa vuoksi kuningattareksi. Kohlrabi-resepteihin kuuluu kuumia ruokia, talvivalmisteita, suolaisia \u200b\u200btai suolaisia \u200b\u200bvälipaloja.

Kohlrabi-resepteihin kuuluu kuumia ruokia, talvivalmisteita, suolaisia \u200b\u200btai kuumia välipaloja

Marinoitua kyssäkaalia voidaan valmistaa maukkaaksi ja terveelliseksi samanaikaisesti. Tällaisia \u200b\u200bvalmisteita voidaan varastoida koko talven; kaali voidaan tarjoilla pöydälle itsenäisenä ruokana, alkupalana tai salaattien ainesosina.

Marinoidun kyssäkaalin valmistamiseksi sinun tulisi valmistaa ainesosat:

  • kyssäkaali - 1 kpl .;
  • sipulit - 2 kpl .;
  • porkkanat - 2 kpl .;
  • paprikaa - 3 kpl .;
  • pari valkosipulinkynttä;
  • laakerinlehti, pippurit;
  • ½ tl Sinapinsiemenet;
  • sokeri - 3 tl;
  • suola - 2 tl;
  • etikka - 15 ml.

Tämä ruokalaji valmistetaan näin:

  1. Huolellisesti pesty ja kuorittu kyssäkaali leikataan mielivaltaisen kokoisiksi kuutioiksi, vaalennetaan kiehuvassa suolaisessa vedessä kahden minuutin ajan.
  2. Kuoritut porkkanat ja sipulit leikataan renkaiksi, pippuria mielivaltaisina viipaleina.
  3. Hieman sinapinsiemeniä, pippuria, laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä laitetaan valmistettuihin steriileihin astioihin.
  4. Purkit täytetään ylöspäin valmiilla vihanneksilla, yrittäen noudattaa "valikoitua" sekvenssiä.
  5. Liuotetaan sokeri ja suola 500 ml: aan vettä, kuumennetaan seos kiehuvaksi, lisätään etikkaa.
  6. Kasvisekoitus kaadetaan kuumalla marinadilla, peitetään steriileillä kannilla ja lähetetään astiaan sterilointia varten 10 minuutin ajan.
  7. Säiliön päässä ne suljetaan, eristetään, kunnes ne jäähtyvät.

Säilötetty kyssäkaali

Marinoitua kyssäkaalia

Marinoitua kyssäkaalia

Suolattu kyssäkaali abhasialaiseen tyyliin

Nuori kyssäkaalisalaatti

Kuivattu kyssäkaali

nuori kyssäkaali

Kohlrabisalaatti talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • kyssäkaali - 2 kpl .;
  • polttimo;
  • rakeinen sokeri - 100 g;
  • mustapippuri - pari herneitä;
  • suola - 30 g;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Vaaditut ainesosat:

  • kyssäkaali - 5 kilogrammaa;
  • tuore selleri - 4 oksaa;
  • valkosipuli - 40 gr .;
  • basilika ja tilli;
  • paprika - 100 gr .;
  • suola - 150 g;
  • timjami;
  • mausteet - valinnainen;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Vaaditut ainesosat:

  • 9% etikkaa - 300 ml;
  • kyssäkaali - 2 kilogrammaa;
  • suola - 3 rkl. lusikat;
  • sienet - 2 kg;
  • sokeri - 7 rkl. lusikat;
  • sipulit - 1 kg;
  • porkkanat - 1 kilogramma;
  • kasviöljy - 500 ml.

Ruoanlaitto:

  • kyssäkaali (pieni) - 1 kpl;
  • tilli - 1-2 haaraa;
  • valkosipuli - 1-2 hampaat;
  • chili - 2-3 rengasta;
  • korianteri - 1/2 tl;
  • suola, sokeri - 1 tl kukin;
  • pöytäviinietikka 9% - 2 rkl. l.
  • laakerinlehti - 1 kpl;

  1. Keitä samalla marinadi valmistusta varten.

    Kiehumme vielä 200-250 ml vettä, heitetään suolaa ja rakeistettua sokeria sekä mausteisia lisäaineita. Kiehumme liuottamalla jyvät kokonaan 3 minuutin kuluttua, kaada osa säilöntäaineesta - etikka (1 rkl). Poistamme heti uunista.

KATSO MYÖS:

Kohlrabi pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Leikkaa karkeiksi suikaleiksi, upota kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä noin 5 minuuttia. Suola tulisi ottaa sillä perusteella, että 1 litraan vettä tarvitaan 10 g suolaa. Otamme kaali vedestä ja annamme kyssäkaali kuivua. Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Marinadin valmistamiseksi lämmitä vesi kiehuvaksi, lisää 30 g suolaa ja sokeria. Keitä, kunnes sokeri ja suola liukenevat.

Reseptit kyssäkaalankaalin keittämiseen talvella steriloinnilla ja ilman

Kaada etikka ja kiehauta. Steriloi puhdas litran tölkki ja lämmitä se. Laita kyssäkaali purkkiin ja peitä hienonnetulla sipulilla. Laita mausteet päälle maun mukaan ja täytä kuumalla marinadilla. Peitä kyssäkaalisalaatti kannella ja lämmitä 90 asteeseen. Steriloi 45 minuutin kuluessa. Rullaa ylös, käännä ympäri ja kääri lämpimästi, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä viileään, pimeään paikkaan varastointia varten. hyvää ruokahalua

Kohlrabikaalilla ei ole lehtiä, mutta sillä on erittäin tiheä vihreä kuori, josta meidän on ensin päästävä eroon. Helpoin tapa tehdä tämä on leikata kaali kahtia ja leikkaamalla kuori keskittymällä massan väriin: massa on melkein valkoinen, kun taas kuori on hieman vihertävä. Kaali on tietysti huuhdeltava etukäteen kylmässä vedessä ja poistettava vihreä varsi. Kaalimassa on leikattava pieniksi kuutioiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Hyvää ruokahalua!

Kohlrabi, jos kukaan ei tiedä, on erilaisia \u200b\u200bkaalia, jolla on lihava paksu varsi. Salaatit valmistetaan siitä, talveksi, keitetyt, paistetut - yleensä voit valmistaa mitä tahansa ruokaa.

Kolarabikaalia peittaamalla talvella kotona

Kohlrabi sisältää paljon vitamiineja, glukoosia ja fruktoosia, mikä on erityisen tärkeää talvella.

Jos kyllästyt valkoiseen, kukkakaalia tai punakaalaan, valmista talveksi kyssäkaalisalaatti reseptimme mukaan. Et tule katumaan sitä.

Kohlrabisalaatti sipulilla talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • kaikki mausteet - makusi mukaan;
  • kyssäkaali - 2 kpl .;
  • polttimo;
  • rakeinen sokeri - 100 g;
  • mustapippuri - pari herneitä;
  • suola - 30 g;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Ensimmäinen vaihe on käsitellä kaalia. Pese ja puhdistetaan kyssäkaali hyvin, leikataan sitten nauhoiksi. Nyt ne on keitettävä suolaisessa vedessä, pidä ne kiehumisen jälkeen 5 minuuttia ja vie ne siivilään. Suolan ja veden suhde on 10 g / litra. Kun kaali kuivuu, kuori sipuli ja pilko hienoksi. Sekoita sitten molemmat vihannekset yhteen kulhoon, kaada kasviöljy ja aseta sivuun.

Toinen vaihe on valmistaa marinadi. Kaada litra vettä kattilaan ja laita se liesi. Lisää kiehumisen aikana suolaa ja sokeria. Keitä, kunnes vapaasti virtaavien ainesosien kiteet liukenevat.

Kolmas vaihe laitetaan purkkeihin. Laita kyssäkaali sipulilla valmiisiin steriloituihin purkkeihin, lisää pippuria ja mausteita.

Täytä marinadilla. Peitä kannet ja steriloi 45 minuutin ajan 90 asteen vedessä.

Neljäs vaihe - kierrämme ja laitamme pois varastointia varten. Kääri valmis salaatti, käännä se ympäri ja laita se kannen päälle, kääri se lämpimään huovaan ja jätä siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voidaan säilyttää kellarissa talven asti.

Abhasian kohlrabisalaatti talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • sininen fenugreek - 30 gr. murskatut siemenet;
  • kyssäkaali - 5 kilogrammaa;
  • tuore selleri - 4 oksaa;
  • valkosipuli - 40 gr .;
  • basilika ja tilli;
  • paprika - 100 gr .;
  • suola - 150 g;
  • timjami;
  • mausteet - valinnainen;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Jaetaan kyssäkaali lehdiksi, älä heitä varsi itse pois, vaan kuori se pois. Huuhtele ne sitten hyvin ja aseta ne kerroksittain ammeeseen tai saviastiaan.

Ripottele mausteilla kerrosten väliin. Täytä suolaliuoksella.

Abhasialaiset lisäävät pussi maissijauhoja suolaveden vahvuudeksi.

Tämä menetelmä vaatii noin 30 päivää täydelliseen suolaamiseen, ja varastointivälineistä käytetään amme tai kapeakaulainen saviastia, joka haudataan maahan.

Tätä suolaa voidaan käyttää paitsi salaattina myös abhasian acharhalchapin valmistamiseen - mausteinen pähkinöistä valmistettu ruokalaji.

Kohlrabi-salaatti sienillä talvella

Vaaditut ainesosat:

  • 9% etikkaa - 300 ml;
  • kyssäkaali - 2 kilogrammaa;
  • suola - 3 rkl. lusikat;
  • sienet - 2 kg;
  • sokeri - 7 rkl. lusikat;
  • sipulit - 1 kg;
  • porkkanat - 1 kilogramma;
  • kasviöljy - 500 ml.

Ruoanlaitto:

Kuori sienet tarvittaessa, huuhtele hyvin ja leikkaa nauhoiksi. Keitetään nyt, kunnes se on täysin kypsennetty suolaisessa vedessä, laita se sitten siivilään, huuhtele hanan alla kylmällä vedellä.

Pilko kyssäkaali nauhoiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, raasta karkeasti appelsiini ja pilko sipuli.

Paista porkkanat sipulilla läpinäkyviksi kattilassa lisäämällä pieni määrä öljyä. Sitten heitetään kaali, sienet ja täytetään loput öljystä.

Keittämisen jälkeen hauduta puoli tuntia peittäen kannella matalalla lämmöllä.

Kun aika on kulunut, lisää salaattiin suolaa, etikkaa ja sokeria, sekoita ja jatka kiehumista vielä 30 minuuttia. Muista sekoittaa toisinaan.

Steriloi purkit, mieluiten 0,5 litraa. Laitamme valmiin salaatin niihin ja kääritään. Kääri lämpimään peitteeseen tai peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä talvella kellarissa.

Kohlrabi - reseptejä, joissa on vaiheittaiset kuvat aihioiden valmistamisesta talveksi. Kohlrabi-salaattireseptit talvella

Kohlrabi-aihiot - Wienin dacha

Kohlrabikaalia ei voida varastoida vain kellariin tuoreena - erinomainen tapa säilyttää on tehdä kotitekoisia valmisteita kyssäkaapista: voit peitata sitä, suolakurkkua, kuivata, valmistaa salaatteja talveksi ja valmistaa talvella paljon erilaisia \u200b\u200bkyssäkaaliruokia terveelliseen ja ruokavalioon. sekä tuoreita että purkitettuja.

Säilötetty kyssäkaali

5kg kyssäkaalia 125g suolaa 15g sitruunahappoa 3l vettä

Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota siihen suola ja sitruunahappo. Huuhtele kyssäkaalivarret, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, vaalenneta 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Laita sitten kyssäkaali purkkeihin, täytä se aiemmin valmistetulla kuumalla kaatamalla. Pankit pastöroidaan lämpötilassa 90-95 ° C 30-45 minuuttia.

Marinoitua kyssäkaalia

2kg kyssäkaalia 40g suolaa 30g sokeria

Kuori kyssäkaali, pilko ja sekoita suolan ja sokerin kanssa. Järjestä suuriin purkkeihin, paina ylöspäin kuormalla, jotta kaali tulvii: lisää tarvittaessa suolaliuosta (15 g suolaa 1 litraan vettä). Purkkeja tulisi säilyttää 4–8 päivän ajan 20 ° C: ssa, sitten ne on järjestettävä uudelleen paikkaan, jonka lämpötila on 15 ° C, ja jätettävä 4–6 viikkoon käymään.

Fermentoitu kyssäkaali kulutetaan nopeasti. Sitä voidaan käyttää salaattien valmistamiseen hienoksi hienonnetulla sipulilla tai hienonnetuilla omenoilla.

Marinoitua kyssäkaalia

Nuoret kyssäkaalivarret Marinadille: 1 l vettä 50 g suolaa 80 g sokeria 100 g 5% tai hedelmäviinietikkaa, mausteisia yrttejä maun mukaan

Kuori nuori kyssäkaali ja leikkaa pieniksi kiiloiksi. Upota veteen hieman happamaksi tehtyyn veteen ja keitä 5 minuuttia.

Heitä kaali siivilään, anna sen jäähtyä ja laita pieniin purkkeihin. Keitetään vesi sokerin ja suolan kanssa, jäähdytetään, lisätään 5% tai hedelmäviinietikkaa ja kaadetaan marinaatti kolarapurkkeihin. Voit lisätä tilli-sateenvarjon, valkosipulinkynsi tai basilikan lehtiä,

Suolattu kyssäkaali abhasialaiseen tyyliin

5kg kyssäkaalia 30-40g valkosipulia 100-150g suolaa 3-5 oksaa selleriä, 30g murskattua sinilevän siemenet, tilliä, suolaisia \u200b\u200bja basilikaa 100g paprikaa, muita mausteita, valinnaisesti 1l vettä

Kohlrabi vaatii pitkäaikaista suolaa - 25-30 päivää; se korjataan yleensä myöhään syksyllä. Suolakurkkua varastoitaakseen Abhasiaan he käyttävät kapeakaulaista saviastiaa, joka on haudattu maahan, tai puista ammeesta.

Erota kyssäkaalin lehdet varresta, kuori itse varsi. Huuhtele sitten lehdet ja varsi kylmässä juoksevassa vedessä, aseta kerroksittain saviastiaan tai ammeen vuorotellen mausteiden kanssa ja kaada sitten kyssäkaali suolavedellä. Linnoitusta varten abhasialaiset panivat suolaliuokseen pussin maissijauhoja ja värjäykseen - lakonosien kuivatut hedelmät. Prosessin nopeuttamiseksi kyssäkaalakurkkua voidaan leikata poikittaisiksi tai pitkittäisiksi paloiksi.

Suolatun kyssäkaalin lehdistä valmistetaan Abhasian mausteinen ruokalaji pähkinöillä - acharhalchapa.

Nuori kyssäkaalisalaatti

tuoreet nuorten kyssäkaalimausteet ja lisäaineet litraa kohti: 1/2 tl keltaista sinapinsiemeniä 2 mustapippuria 2 maustepippuria 1/2 laakerinlehteä 2 sipuliviipaleita valinnainen paprika tai jauhettu paprika

Kaataminen: 1 litralle vettä 300 g 8% etikkaa 25 g suolaa 120 g sokeria

Puhdista pesty kyssäkaali, leikkaa paloiksi, upota kiehuvaan suolattuun veteen (10 g suolaa / 1 litra vettä) ja keitä kunnes se on pehmennyt. Poista kyssäkaali, huuhtele kylmällä vedellä, kuivumisen jälkeen ripottele kuumien, puhtaiden pienikokoisten tölkkien päälle, vaihda mausteilla ja hienonnetulla sipulilla ja kaada kuuma täyte. Sulje tölkit, steriloi 0,5 litraa 20 minuuttia, 0,7-0,9 litraa 25 minuuttia.

Steriloinnin päätyttyä purkit jäähdytetään välittömästi. Kohlrabi kulutetaan ilman jatkokäsittelyä lisukkeena.

Kuivattu kyssäkaali

nuori kyssäkaali

Kuori kyssäkaali, huuhtele, leikkaa noin 1 cm leveiksi suikaleiksi, vaalenneta kiehuvassa vedessä lisäämällä sitruunahappoa (1 tl / 1 litra vettä) ja kuumenna 5 minuuttia. Kohlrabi valutetaan, jätetään kuivumaan ja kuivataan ritilöillä uunissa tai kuivausrummussa noin 60 ° C: n lämpötilassa - tällä tavoin sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät paremmin. Hyvin kuivattu kyssäkaali on helppo jauhaa.

Kohlrabi-sadonkorjuu voidaan tehdä 2-3 kertaa vuodessa, sillä 2-3 kyssäkaalikaalia sadonkorjuu vuodessa - kesäkuun lopussa, elokuussa ja lokakuun alussa. Tällaiset valmisteet ovat erinomainen tapa säilyttää kyssäkaali sekä säilytys kellareissa ja kellareissa, ja hyvä tapa monipuolistaa ruokavaliota talvella.

Kohlrabi - reseptejä aihioiden valmistamiseksi talveksi

Kohlrabi on erittäin maukas ja terve runkokasvi, joka muistuttaa jotain nauris ja kaalikannun välissä, vain toisin kuin kyssäkaalin varsi, se on mehukkaampaa ja pehmeämpää. Tällaista kaalia ei voida varastoida tuoreena liian kauan, ja ajan mittaan se karkenee ja menettää arvokkaat ominaisuutensa.

Kohlrabi-aihiot talvella voivat olla hyvin erilaisia. Se sisältyy resepteihin valikoituja vihanneksia ja salaatteja. He voivat myös säilyttää sen itsenäisessä muodossa. Lisäksi tämä kaali voidaan säilyttää pakastamalla ja kuivaamalla.

Jos haluat valmistaa tuoretta kyssäkaalia tulevaisuutta varten, sinun on tehtävä se oikein, niin vihannesta voidaan varastoida jopa 5 kuukautta.

Paras tapa pitää hedelmät tuoreena on istuttaa kasvi yhdessä puutarhan maaperän kanssa ämpäriin tai laatikkoon, leikata sen lehdet, jättäen vain pienet varret. Sinun on lähetettävä kaali varastoitavaksi viileään kellariin.

Jos asut asunnossa ja sinun tarvitsee vain haaveilla tyhjästä kellarista, voit myös valmistaa kyssäkaalia. Tätä varten pesemättömät hedelmät kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja laitetaan muovipussiin. Tässä muodossa kaali lähetetään varastoitavaksi jääkaappiin, edullisesti hyllylle 0 asteen lämpötilassa. Samaan aikaan pussi ei ole sidottu, jolloin kyssäkaali voi hengittää. Tällä menetelmällä kaali on mahdollista säilyttää hieman kauemmin kuin jos se vain sijoitettaisiin vihannesten jääkaappiosastoon.

Lisää vaihtoehtoja kolarabi-aihioiden valmistamiseen löytyy vaiheittaisista resepteistä, joissa on kuva tästä osiosta. Noudata kaikkia valitun reseptin suosituksia ja taat maukkaan talvivalmistelun!

Kohlrabisalaatti talveksi

Kohlrabi, jos kukaan ei tiedä, on erilaisia \u200b\u200bkaalia, jolla on lihava paksu varsi. Salaatit valmistetaan siitä, talveksi, keitetyt, paistetut - yleensä voit valmistaa mitä tahansa ruokaa. Kohlrabi sisältää paljon vitamiineja, glukoosia ja fruktoosia, mikä on erityisen tärkeää talvella.

Jos kyllästyt valkoiseen, kukkakaalia tai punakaalaan, valmista talveksi kyssäkaalisalaatti reseptimme mukaan. Et tule katumaan sitä.

Kohlrabisalaatti sipulilla talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • kaikki mausteet - makusi mukaan;
  • kyssäkaali - 2 kpl .;
  • polttimo;
  • rakeinen sokeri - 100 g;
  • mustapippuri - pari herneitä;
  • suola - 30 g;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Ensimmäinen vaihe on käsitellä kaalia. Pese ja puhdistetaan kyssäkaali hyvin, leikataan sitten nauhoiksi. Nyt ne on keitettävä suolaisessa vedessä, pidä ne kiehumisen jälkeen 5 minuuttia ja vie ne siivilään. Suolan ja veden suhde on 10 g / litra. Kun kaali kuivuu, kuori sipuli ja pilko hienoksi. Sekoita sitten molemmat vihannekset yhteen kulhoon, kaada kasviöljy ja aseta sivuun.

Toinen vaihe on valmistaa marinadi. Kaada litra vettä kattilaan ja laita se liesi. Lisää kiehumisen aikana suolaa ja sokeria. Keitä, kunnes vapaasti virtaavien ainesosien kiteet liukenevat.

Kolmas vaihe laitetaan purkkeihin. Laita kyssäkaali sipulilla valmiisiin steriloituihin purkkeihin, lisää pippuria ja mausteita.

Täytä marinadilla. Peitä kannet ja steriloi 45 minuutin ajan 90 asteen vedessä.

Neljäs vaihe - kierrämme ja laitamme pois varastointia varten. Kääri valmis salaatti, käännä se ympäri ja laita se kannen päälle, kääri se lämpimään huovaan ja jätä siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voidaan säilyttää kellarissa talven asti.

Abhasian kohlrabisalaatti talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • sininen fenugreek - 30 gr. murskatut siemenet;
  • kyssäkaali - 5 kilogrammaa;
  • tuore selleri - 4 oksaa;
  • valkosipuli - 40 gr .;
  • basilika ja tilli;
  • paprika - 100 gr .;
  • suola - 150 g;
  • timjami;
  • mausteet - valinnainen;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Jaetaan kyssäkaali lehdiksi, älä heitä varsi itse pois, vaan kuori se pois. Huuhtele ne sitten hyvin ja aseta ne kerroksittain ammeeseen tai saviastiaan.

Ripottele mausteilla kerrosten väliin. Täytä suolaliuoksella.

Abhasialaiset lisäävät pussi maissijauhoja suolaveden vahvuudeksi.

Tämä menetelmä vaatii noin 30 päivää täydelliseen suolaamiseen, ja varastointivälineistä käytetään amme tai kapeakaulainen saviastia, joka haudataan maahan.

Tätä suolaa voidaan käyttää paitsi salaattina myös abhasian acharhalchapin valmistamiseen - mausteinen pähkinöistä valmistettu ruokalaji.

Kohlrabi-salaatti sienillä talvella

Vaaditut ainesosat:

  • 9% etikkaa - 300 ml;
  • kyssäkaali - 2 kilogrammaa;
  • suola - 3 rkl. lusikat;
  • sienet - 2 kg;
  • sokeri - 7 rkl. lusikat;
  • sipulit - 1 kg;
  • porkkanat - 1 kilogramma;
  • kasviöljy - 500 ml.

Ruoanlaitto:

Kuori sienet tarvittaessa, huuhtele hyvin ja leikkaa nauhoiksi. Keitetään nyt, kunnes se on täysin kypsennetty suolaisessa vedessä, laita se sitten siivilään, huuhtele hanan alla kylmällä vedellä.

Pilko kyssäkaali nauhoiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, raasta karkeasti appelsiini ja pilko sipuli.

Paista porkkanat sipulilla läpinäkyviksi kattilassa lisäämällä pieni määrä öljyä. Sitten heitetään kaali, sienet ja täytetään loput öljystä.

Keittämisen jälkeen hauduta puoli tuntia peittäen kannella matalalla lämmöllä.

Kun aika on kulunut, lisää salaattiin suolaa, etikkaa ja sokeria, sekoita ja jatka kiehumista vielä 30 minuuttia. Muista sekoittaa toisinaan.

Steriloi purkit, mieluiten 0,5 litraa. Laitamme valmiin salaatin niihin ja kääritään. Kääri lämpimään peitteeseen tai peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä talvella kellarissa.

Kohlrabikaali talveksi - purkitettu purkkivalmiste

Aihiot talvella 0 17.09.2016

Vahva kyssäkaali, kuten daikon ja porkkanat, peitattuna säilyttää tiheän rakenteen, yhdistetään kaikkiin mausteisiin, sopii salaattiseoksiin ja itsepalveluun. Reseptimme kotitekoista kyssäkaalia porkkanoita varten talveksi salaatin muodossa kolmessa päivässä "tulee tilaan". Tällöin sterilointi ohitetaan ja valikoima pidetään jääkaapin hyllyllä.

Ainekset 400-500 ml: n tilavuuteen

  • kyssäkaali (pieni) - 1 kpl;
  • porkkanat (ohut, nuori) - 3-4 kpl .;
  • tilli - 1-2 haaraa;
  • valkosipuli - 1-2 hampaat;
  • chili - 2-3 rengasta;
  • korianteri - 1/2 tl;
  • suola, sokeri - 1 tl kukin;
  • pöytäviinietikka 9% - 2 rkl. l.
  • laakerinlehti - 1 kpl;
  • maustepippuri - 1-2 herneitä.

Kuinka keittää kyssäkaalia talveksi

  1. Poista pintakerros sekä kaalista että porkkanasta. Sitten jaamme juurikasvit saman paksuuden ympyröihin ja leikataan kyssäkaali neljänneksiin, sitten - ohuilla, melkein läpinäkyvillä levyillä.
  2. Laske kaali-viipaleet noin 300 ml: aan kiehuvaa vettä, kaada ruokalusikallinen etikkaa ja keitä 10–12 minuuttia kohtuullisessa kiehumisessa.
  3. Tyhjennämme liemen, annamme nesteen valua kokonaan - hävitämme keitetyt kyssäkaalat siivilässä.
  4. Sillä välin keitetään marinaadi valmistusta varten. Kiehauta vielä 200–250 ml vettä, heitä siihen suola ja rakeinen sokeri sekä mausteiset lisäaineet. Kiehumme liuottamalla jyvät kokonaan 3 minuutin kuluttua, kaada osa säilöntäaineesta - etikka (1 rkl). Poistamme heti uunista.
  5. Täytämme puhtaat, aiemmin steriloidut purkit segmenteillä teräviä valkosipulihampaita, punaista chiliä, laitamme tuoreita yrttejä, meillä on tilliä.
  6. Vaihtoehtoisesti, kerroksittain, laita ympyröitä tuoreita porkkanoita ja jo liotettu etikkaan ja keitettyihin kyssäkaalaviipaleihin.
  7. Täytä viinimarinaadilla sekä laakeria, pippuria ja korianteria, täydennä tillillä.
  8. Pitkäaikaista varastointia varten puolivalmis purkki steriloidaan, suljetaan ilmatiiviisti, jäähdytetään peiton alla kannella alaspäin ja siirretään sitten ruokakomeroon. Mausteinen ja mausteinen alkupala-salaatti suolakurkkua ja porkkanoita on valmis talveksi.

KATSO MYÖS:

Kohlrabisalaatti talveksi - resepti | Säilykevihannekset

Kohlrabi pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Leikkaa karkeiksi suikaleiksi, upota kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä noin 5 minuuttia. Suola tulisi ottaa sillä perusteella, että 1 litraan vettä tarvitaan 10 g suolaa. Otamme kaali vedestä ja annamme kyssäkaali kuivua. Kuori sipuli, pese ja pilko hienoksi. Marinadin valmistamiseksi lämmitä vesi kiehuvaksi, lisää 30 g suolaa ja sokeria. Keitä, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kaada etikka ja kiehauta. Steriloi puhdas litran purkki ja lämmitä se. Laita kyssäkaali purkkiin ja peitä hienonnetulla sipulilla. Laita mausteet päälle maun mukaan ja täytä kuumalla marinadilla. Peitä kyssäkaalisalaatti kannella ja lämmitä 90 asteeseen. Steriloi 45 minuutin kuluessa. Kääritään se ylös, käännetään ympäri ja kääritään lämpimästi, kunnes se jäähtyy kokonaan. Siirrä viileään, pimeään paikkaan varastointia varten. hyvää ruokahalua

Kuvia reseptistä "Kohlrabisalaatti talveksi"

Kyhnya.org-sivuston materiaalien kopiointi ilman aktiivista hyperlinkkiä lähteeseen on kielletty!

Kohlrabikaali talveksi - resepti valokuvalla

Valmistamme työpinnalle kaikki tarvitsemamme ainesosat herkullisen talvisalaatin valmistamiseksi kyssäkaalasta purkkeihin. Halutessasi voit korvata reseptissä tietyt mausteet, mutta tässä tapauksessa valmisteen maku voi muuttua merkittävästi.

Kohlrabikaalilla ei ole lehtiä, mutta sillä on erittäin tiheä vihreä kuori, josta meidän on ensin päästävä eroon. Helpoin tapa tehdä tämä on leikata kaali kahtia ja leikkaamalla kuori keskittymällä massan väriin: massa on melkein valkoinen, kun taas kuori on hieman vihertävä. Kaali on tietysti huuhdeltava etukäteen kylmässä vedessä ja poistettava vihreä varsi.

Reseptit erittäin maukkaan kaalin talveksi

Kaalimassa on leikattava pieniksi kuutioiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Pesemme nuoret kypsät porkkanat varovasti lialta ja pölyltä varovasti erityisellä kasviveitsellä, leikkaamme vihanneksen ylemmän karkean kerroksen ja leikataan samoihin pieniin kuutioihin kuin kyssäkaali. Laita porkkanat ja kaali erilliseen syvään kulhoon.

Kuori valkosipulinkynsi tiheästä kuoresta ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi paloiksi haluamallasi tavalla. Lähetämme hienonnettua valkosipulia kulhoon, jossa on kyssäkaalia ja porkkanoita.

Kaada oregano viimeisiin ainesosiin, sekoita ainesosat varovasti käsilläsi tai lusikalla, jotta mauste leviää tasaisesti niiden välillä.

Steriloi pieni lasipurkki 100 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia, anna sen sitten jäähtyä jonkin aikaa ja täytä sitten astia valmistetuilla leikattuilla vihanneksilla. Laita päälle kuuma chili.

Kaada kaikkien purkissa olevien vihannesten päälle yksi teelusikallinen karkeaa kivisuolaa ja sama määrä sokeria. Juuri tätä suolaa käytetään minkä tahansa säilytyksen valmistamiseen; jodaus on täysin sopimaton.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, kaada ainesosissa määritelty määrä viinietikkaa purkkiin, jossa on kyssäkaalia ja porkkanoita.

Anna kiehua kattilassa pieni määrä puhdasta suodatettua vettä ja kaada ainesosat purkkiin saadun kiehuvan veden kanssa niin, että neste peittää kokonaan kaali- ja porkkanapalat. Kuumenna uuni uudelleen 100 asteeseen ja steriloi valmis säilyke 25-30 minuuttia, peitä purkin yläosa kannilla.

Kun määritetty aika on kulunut, poista tölkit varovasti uunista käsikahvoilla ja kääri ne heti tiiviisti. Kääritään aihiot lämpimällä peitolla ja jätetään tässä muodossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja poista sitten säilytys ruokakomeroista: siellä kyssäkaalikaalia säilytetään 5-7 kuukautta. Kohlrabikaali purkissa talvella herkullisimman reseptin mukaan on valmis pitkään varastointiin.

Hyvää ruokahalua!

Kohlrabikaali -(varren kantava) Brassica oleracea var. gongylodes L. syötävä osa kyssäkaalia - varret eri muotoisia. Lajikkeet, joissa on vaaleanvihreä ja violetti-sininen väri, ovat yleisiä. Kolarabin ravintoarvo on korkea: jopa 8,5 mg% karoteenia, 0,3 mg% B-vitamiinia, jopa 0,4 mg% B2-vitamiinia, 0,9 mg% PP-vitamiinia. C-vitamiinia on enemmän kuin sitruunassa - jopa 52 mg%, paljon kalsiumia (45 mg%), fosforia (50 mg%), rautaa.

Kohlrabi on helppo sulattaa, kunnes se muuttuu puumaiseksi. Nuoret lehdet ovat vitamiinirikkaampia, joten on suositeltavaa lisätä ne ruokaan. Varhaisia \u200b\u200bkyssäkaalilajikkeita tulisi käyttää elintarvikkeissa raakana, koska niitä esiintyy markkinoilla, kun tuoreista vihanneksista on pulaa.

Käytännössä kyssäkaalia voidaan kasvattaa ympäri vuoden käyttämällä erilaisia \u200b\u200blajikkeita, mukaan lukien jättiläinen lajike, joka tuottaa suuria varret erittäin herkällä ytimellä ja ei jäykisty. Kun kasvaa kyssäkaalia, et voi lannoittaa maaperää uudestaan \u200b\u200btypellä, varsinkin varhaislajikkeille, jotta nitraatteja ei kerry niihin. Tarrabilajikkeita on useita eri kasvukausilla. Varhaisimmista sopivimmat lajikkeet ovat "Olmia" ja "Modran", myöhemmistä - "Violetta" ja "Gigant". "Gigant" -lajike soveltuu paremmin viljelyyn vihannesten harrastajille, jotka tulevat tontille vain viikonloppuisin: sato (varret) voidaan korjata vielä nuorina ja syksyllä, kun ne kasvavat voimakkaasti. Kohlrabi säilyttää hyvin, jos kasvit vedetään ulos juuren mukana, joka on varastoitava kellariin kosteassa paikassa. Varhaisia \u200b\u200blajikkeita kasvatetaan kalvon alla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämän tyyppisten kaalien rikkain kemiallinen koostumus auttaa ylläpitämään terveyttä ja hyvinvointia. Kohlrabikaalilla on myönteinen vaikutus moniin alueisiin, joita ilman kehomme ei voisi olla normaalisti.

Urogenitaalijärjestelmälle.

Kohlrabi-reseptit: erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja talvella

Kohlrabilla on lievä diureettinen vaikutus, se poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja estää turvotuksen ja kivien esiintymisen virtsarakossa.

Ruoansulatuskanavan. Kaali-nauri parantaa ruokahalua, lievittää ruoansulatuskanavan limakalvotulehdusta, vaikuttaa myönteisesti maksaan ja normalisoi aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Se helpottaa myös sellaisten vakavien sairauksien kulkua, kuten krooninen gastriitti, pohjukaissuoli- ja mahahaava, pernan tulehdus. Kohlrabi puhdistaa hyvin suoliston toksiinista ja toksiinista, poistaa täydellisesti ruoansulatuskanavan limakalvotulehduksen. Se on erinomainen onkologisten sairauksien ehkäisy.

Kohlrabi auttaa myös palauttamaan maksan, sappirakon, lisää ruokahalua, lievittää sairauksien kuten gastriitin, mahahaavan ja 12 pohjukaissuolihaavan.

Painonpudotukseen. 100 grammaa kyssäkaalia sisältää vain 45 kcal, joten se voidaan sisällyttää turvallisesti päivittäiseen ruokavalioon niille, jotka kärsivät liikalihavuudesta tai noudattavat ruokavaliota.

Nopeaa painonpudotusta helpottaa myös se, että kaalikaali, joka koostuu valtavasta määrästä kuitua, puhdistaa suolet myrkkyistä ja toksiineista. Lisäksi kaali sisältää tartronihappoa, joka häiritsee hiilihydraattien muuttumista rasvoiksi.

Edut immuunijärjestelmälle. Kohlrabi tukahduttaa monien patogeenisten mikrobien elintärkeän toiminnan ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Muinaisista ajoista lähtien juuri puristettua kyssäkaalijuurimehua ja sen yläosien keittämistä on käytetty keuhkoputken astman, yskän, keuhkotuberkuloosin hoitoon. Tämä vihannes on erittäin hyödyllinen hypovitaminoosissa ja diabetes mellituksessa.

Sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Tämän tyyppinen kaali puhdistaa suoliston lisäksi myös koko kehon ja poistaa siitä haitallisen kolesterolin. Tämä vihannes vahvistaa verisuonten seinämiä ja normalisoi verenpainetta. Sitä käytetään usein anemian, sepelvaltimotaudin, kroonisen sydämen vajaatoiminnan ja verenpainetaudin hoitoon ja ehkäisyyn.
Tämä vihannes on täysin sulavaa, auttaa poistamaan ylimääräisen nesteen kehosta. Tutkimuksen aikana lääkärit ovat havainneet, että kyssäkaalin käyttö on erinomainen ateroskleroosin ehkäisy.

Kohlrabi syöpää vastaan. Kuten viimeisin lääketieteellinen tutkimus osoittaa, rikkipitoiset aineet, joita on runsaasti kyssäkaapissa, estävät syöpäkasvainten esiintymisen paksusuolessa ja peräsuolessa, keuhkoissa, maitorauhasissa, miesten sukuelimissä ja virtsarakossa. Ne myös poistavat haitalliset kemialliset yhdisteet kehosta.

Hermostolle. Tätä vihannesta suositellaan lisääntyneen hermostuneisuuden ja masennuksen kärsiville. Kohlrabi palauttaa hermoston toiminnan, rauhoittaa hermoja, edistää mielialan kohoamista ja palauttaa henkisen tasapainon.

Kohlrabi suuontelolle. Kaali-kaalilla on kerran suussa, ja sillä on kolminkertainen vaikutus. Ensinnäkin se vahvistaa hampaita ja ikeniä, mikä on erittäin hyödyllistä kaikille, etenkin lapsille ja raskaana oleville naisille. Toiseksi, kyssäkaali on hyvä ientulehdus ja suutulehdus. Ja kolmanneksi, se tappaa monia patogeenisiä bakteereja ja estää tulehdusprosesseja kehittymästä.

Kohlrabin edut iholle. Tämän tyyppinen kaali sisältyy ikääntyvän ihon naamioihin. Niiden ansiosta kasvot näyttävät nuorilta ja raikkailta.

Raaka kyssäkaali on eniten hyötyä. On syytä huomata, että monissa Euroopan maissa sekä juurikasvit että nuoret lehdet syödään. Ne sisältävät yhtä hyödyllisiä elementtejä kuin varsikasvi.

Tuberkuloosin kanssa. Kolarabin ja sen hedelmien juurista valmistetaan keittäminen, joka auttaa keuhkotuberkuloosin ja astman hoidossa. Kolarabin hyödylliset ominaisuudet ilmenevät missä tahansa muodossa: voit syödä sen tuoreena (se auttaa vahvistamaan ikeniä ja hampaita, kuten esimerkiksi porkkanaa tai naurisia, joten anna lapsesi napata kanto ja syödä se itse), haudutettua, keitettyä, paistettua. Tuore mehu tästä kaalista eliminoi täydellisesti yskän, käheyden, lievittää suuontelon tulehdusta, auttaa anemiaa, munuais- ja pernasairauksia.
Osteoparoosin ja luunmurtumien hoitoon on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon välttämättömänä ruokana kollaaperisalaatti juustolla, maustettu hapankerralla. Tämä on välttämätöntä kehon rikastamiseksi kalsiumilla, erityisesti toipumisjakson aikana.

Kohlrabi on korvaamaton tuote hypovitaminoosille, sen mehu vähentää turvotusta, poistaa myrkyllisiä aineita kudossoluista ja sillä on ylivoimainen vaikutus moniin patogeenisiin mikrobeihin.

Kolrabin käytön positiivinen vaikutus havaitaan munuaispatologiassa ja diabetes mellituksessa. Vakavien tartuntatautien jälkeen keho on palautettava. Kohlrabi on myös hyvä kolereettisena aineena.
Huonolla ruokahalulla - purista mehu ja juo sata millilitraa 40 minuuttia ennen ateriaa,
Keuhkoputkien kanssa - käytä toppeja. Liemen valmistamiseksi tarvitset 60 g. Kaada 400 ml kaalia. kiehuvaa, kiehuvaa 20 minuuttia, anna sitten jäähtyä ja valua. Ota taudin pahenemisvaiheella 2-3 kertaa päivässä, 100 ml. liemi.

Vasta-aiheet

Kaali-naurisilla ei ole erityisiä vasta-aiheita. Ei ole suositeltavaa syödä sitä kolmessa tapauksessa:

· Yksilöllinen suvaitsemattomuus
· Lisääntynyt vatsan happamuus;
· Haimatulehduksen akuutissa muodossa;
Raskauden ja imetyksen aikana.

Tämän kasvin syötävä osa on erittäin umpeen kasvanut, vain pyöreä kanto. Vastaavasti kyssäkaali maistuu kaalikannolta. Kaaliin sisältyvän antosyaniinin vuoksi sen kanto on värjätty eri purppuran sävyillä, mutta on myös vihreitä hedelmiä. Massa on aina valkoista riippumatta hedelmän ulkoisesta väristä.

Se on nopeimmin kasvava kaali ja yksi nopeimmin kasvavista vihanneksista.

Harrastajapuutarhuria kiinnostavat varhaiset hybridit, joissa on valkoinen varren kantaja Korist F1, Caratago F1, Violetta-lajike ja Hummingbird F1 -hybridi - violetin varren kantajalla.

Kohlrabi on vaatimaton, tuholaiset hyökkäävät vähän, käytännössä ei sairastu. Hän ei pelkää köliä.

Kasvavat ominaisuudet

Kuten useimmat kaalikasvit, kyssäkaali on kaksivuotinen kasvi, toisin sanoen se rakentaa ensimmäisenä vuonna varrenviljelijän ruokakomero, ja toisena vuonna se käyttää tätä ruokakonetta kasvattamaan jalkaa ja siemeniä. Varhaiset lajikkeet tuottavat joskus siemeniä ensimmäisen istutusvuoden aikana. Tämä kaali kasvaa hyvin nopeasti, varsinkin varhain kypsyvät lajikkeet. Siementen kylvämisestä hedelmien valmiuteen kestää vain 60 päivää.

Kasvi on kylmänkestävä, joten kyssäkaali voidaan kylvää suoraan avoimeen maahan odottamatta kevään pakkasien kulumista. Tämä voidaan tehdä samaan aikaan kuin retiisiä. Kun retiisikausi on ohi, kyssäkausi alkaa vasta.

Samalta alueelta voidaan korjata kaksi kyssäkaalikasvia jopa pohjoisissa kesäolosuhteissa.

On parempi kylvää kyssäkaalia useilla termeillä, koska ylikypsä varsi kasvaa karkeaksi ja mauttomaksi.

Kohlrabi on erittäin kätevä kasvattaa, koska se voidaan kylvää suoraan avoimeen maahan ilman ensin kasvatettavia taimia.

Kohlrabi on vähemmän vaativa maaperälle kuin muun tyyppinen kaali, mutta humuspitoisilla mailla varrenviljelijä on paljon maukkaampi ja pehmeämpi.

Sen juuret ovat hyvin haarautuneita, ja se on paljon paremmin sopeutunut kuivuuteen kuin muun tyyppinen kaali. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sitä ei pitäisi kastella lainkaan. Ilman kastelua varsi kasvaa karkeaksi ja muuttuu mauttomaksi. On suositeltavaa antaa kyssäkaali, kuten mikä tahansa muu kaali, mutta niiden määrä on paljon pienempi. Ensinnäkin ne voidaan tehdä kerran 2 viikossa, ja toiseksi se kasvaa nopeasti, joten pukeutumisen kokonaismäärää ei tarvita niin paljon.

Kuten kaikki kaalit, kyssäkaali mieluummin aurinkoinen paikka, mutta pieni varjostus, toisin kuin muut, on myös sen olalla. En kasvaa sitä puutarhassa, vaan istutan sen yksinkertaisesti nuorten omenapuiden kruunun kehälle.

Joten yleisesti ottaen erityistä paikkaa kuudella sadalla neliömetrillä kyssäkaalia ei tarvita. Tuoretta kyssäkahkaa säilytetään huonosti. Ei jäädy.

Keittämisessä kyssäkaalia käytetään laajalti - raakana, salaateissa (porkkanan, majoneesin jne. Kanssa) tai keittovihanneksena tai haudutettuna, hapan, kuten kaali. Kohlrabi on paistettua, täytettyä, paistettua, haudutettua kasviseoksissa. Kohlrabi voidaan säilyttää raastettuna makea-hapan marinadissa, käyttämällä sitä myös salaateissa.

Kohlrabi, jos kukaan ei tiedä, on erilaisia \u200b\u200bkaalia, jolla on lihava paksu varsi. Salaatit valmistetaan siitä, talveksi, keitetyt, paistetut - yleensä voit valmistaa mitä tahansa ruokaa. Kohlrabi sisältää paljon vitamiineja, glukoosia ja fruktoosia, mikä on erityisen tärkeää talvella.

Jos kyllästyt valkoiseen, kukkakaalia tai punakaalaan, valmista talveksi kyssäkaalisalaatti reseptimme mukaan. Et tule katumaan sitä.

Kohlrabisalaatti sipulilla talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • kaikki mausteet - makusi mukaan;
  • kyssäkaali - 2 kpl .;
  • polttimo;
  • rakeinen sokeri - 100 g;
  • mustapippuri - pari herneitä;
  • suola - 30 g;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Ensimmäinen vaihe on käsitellä kaalia. Pese ja puhdistetaan kyssäkaali hyvin, leikataan sitten nauhoiksi. Nyt ne on keitettävä suolaisessa vedessä, pidä ne kiehumisen jälkeen 5 minuuttia ja vie ne siivilään. Suolan ja veden suhde on 10 g / litra. Kun kaali kuivuu, kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Kohlrabikaali - talvivalmistelut ja säilytysvaihtoehdot

Toinen vaihe on valmistaa marinadi. Kaada litra vettä kattilaan ja laita se liesi. Lisää kiehumisen aikana suolaa ja sokeria. Keitä, kunnes vapaasti virtaavien ainesosien kiteet liukenevat.

Kolmas vaihe laitetaan purkkeihin. Laita kyssäkaali sipulilla valmiisiin steriloituihin purkkeihin, lisää pippuria ja mausteita.

Täytä marinadilla. Peitä kannet ja steriloi 45 minuutin ajan 90 asteen vedessä.

Neljäs vaihe - kierrämme ja laitamme pois varastointia varten. Kääri valmis salaatti, käännä se ympäri ja laita se kannen päälle, kääri se lämpimään huovaan ja jätä siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voidaan säilyttää kellarissa talven asti.

Abhasian kohlrabisalaatti talveksi

Vaaditut ainesosat:

  • sininen fenugreek - 30 gr. murskatut siemenet;
  • kyssäkaali - 5 kilogrammaa;
  • tuore selleri - 4 oksaa;
  • valkosipuli - 40 gr .;
  • basilika ja tilli;
  • paprika - 100 gr .;
  • suola - 150 g;
  • timjami;
  • mausteet - valinnainen;
  • vesi - litra.

Ruoanlaitto:

Jaetaan kyssäkaali lehdiksi, älä heitä varsi itse pois, vaan kuori se pois. Huuhtele ne sitten hyvin ja aseta ne kerroksittain ammeeseen tai saviastiaan.

Ripottele mausteilla kerrosten väliin. Täytä suolaliuoksella.

Abhasialaiset lisäävät pussi maissijauhoja suolaveden vahvuudeksi.

Tämä menetelmä vaatii noin 30 päivää täydelliseen suolaamiseen, ja varastointivälineistä käytetään amme tai kapeakaulainen saviastia, joka haudataan maahan.

Tätä suolaa voidaan käyttää paitsi salaattina myös abhasian acharhalchapin valmistamiseen - mausteinen pähkinöistä valmistettu ruokalaji.

Kohlrabi-salaatti sienillä talvella

Vaaditut ainesosat:

  • 9% etikkaa - 300 ml;
  • kyssäkaali - 2 kilogrammaa;
  • suola - 3 rkl. lusikat;
  • sienet - 2 kg;
  • sokeri - 7 rkl. lusikat;
  • sipulit - 1 kg;
  • porkkanat - 1 kilogramma;
  • kasviöljy - 500 ml.

Ruoanlaitto:

Kuori sienet tarvittaessa, huuhtele hyvin ja leikkaa nauhoiksi. Keitetään nyt, kunnes se on täysin kypsennetty suolaisessa vedessä, laita se sitten siivilään, huuhtele hanan alla kylmällä vedellä.

Pilko kyssäkaali nauhoiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, raasta karkeasti appelsiini ja pilko sipuli.

Paista porkkanat sipulilla läpinäkyviksi kattilassa lisäämällä pieni määrä öljyä. Sitten heitetään kaali, sienet ja täytetään loput öljystä.

Keittämisen jälkeen hauduta puoli tuntia peittäen kannella matalalla lämmöllä.

Kun aika on kulunut, lisää salaattiin suolaa, etikkaa ja sokeria, sekoita ja jatka kiehumista vielä 30 minuuttia. Muista sekoittaa toisinaan.

Steriloi purkit, mieluiten 0,5 litraa. Laitamme valmiin salaatin niihin ja kääritään. Kääri lämpimään peitteeseen tai peitteeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä talvella kellarissa.

Kuinka säilyttää kyssäkaali talvella?

Tavallisen valkoisen kaalin sukulainen, kyssäkaali on yhä suositumpi puutarhassamme. Monet ihmiset arvostavat sitä melko vaatimattomasta asennosta, viljelyn helppoudesta ja miellyttävästä epätavallisesta mausta. Ensi silmäyksellä huomaamattomat varret piilottavat todellisen aarteen: A-, B-, C-, K-vitamiinit, kalsium, magnesium, kalium, mangaani, fosfori, kupari, rauta ja seleeni. Mutta kaikki sen ihailijat eivät osaa säilyttää kyssäkaalia talvella talvella kotona. Artikkelimme hyödylliset vinkit auttavat täyttämään tämän aukon.

Kuinka säilyttää kyssäkaali kellarissa talvella?

Jotta kyssäkaalikaali voidaan varastoida onnistuneesti, on noudatettava seuraavia parametreja: lämpötila +3 - +5 astetta ja suhteellinen kosteus 90-95%. Kun nämä ehdot täyttyvät, mehukkaat varret voivat säilyttää makunsa ja joustavuutensa kuusi tai enemmän kuukautta menettämättä. Mutta tätä varten kaalin on kyettävä valmistautumaan kunnolla varastointiin ja asettamaan se kellariin:

  1. Korrabia on korjattava, kun ilman lämpötilaksi on asetettu +3 ... + 5 astetta, valitsemalla tähän kuiva ja aurinkoinen päivä.
  2. Pitkäaikaista varastointia varten kaali poistetaan maasta juuren kanssa ja asetetaan sitten katoksen alle kuivumaan. Älä kuori maan jäännöksiä veitsellä tai kolhi hedelmiä toisiaan vastaan \u200b\u200b- kaikki tämä voi vahingoittaa heidän ihoaan.
  3. Kuivumisen jälkeen he ravistavat maata kyssäkaapista ja leikkaavat varren jättäen 5 cm: n hännän.
  4. Kellarissa kyssäkaali voidaan sijoittaa kahdella tavalla: "istuttamalla" se hiekkaan kannolla alaspäin tai ripustamalla se ylösalaisin langalle. Joka tapauksessa sinun on varmistettava, että hedelmät eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa, muuten ne mätänevät.

Kuinka säilyttää kyssäkaalia kotona?

Jos sopivia olosuhteita sisältävää kellaria ei ole käytettävissä, jäätyminen auttaa säästämään satoa. Tietenkin osa sadosta voidaan sijoittaa yksinkertaisesti jääkaappiin, mutta sen käyttöikä on enintään yksi kuukausi. Voit pakastaa kyssäkaalia kahdella tavalla: viipaleina tai raastamalla. Ensimmäisessä tapauksessa varsikasvi pestään perusteellisesti ja leikataan halutun kokoisiksi paloiksi ja blanšoidaan sitten 3-4 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, mitä seuraa jäähdytys jäävedessä. Toisessa tapauksessa voit tehdä ilman lämpökäsittelyä yksinkertaisesti pakkaamalla raastettu kyssäkaali pusseihin kiinnittimellä. Kohlrabi voidaan varastoida tällä tavalla 6-7 kuukautta, ja voit valmistaa siitä kaikki samat ruoat kuin tuoreista.

Kun tiedät kuinka suolakurkkua talveksi, voit syödä tätä ruokavihannesta terveydellisiin syihin ympäri vuoden. Kohlrabi on eräänlainen kaali, jossa lehdet eivät ole syötäviä, mutta varsi, joka näyttää pyöreältä naurisilta. C-vitamiinipitoisuuden suhteen tämä vihannes ylittää appelsiinit, se sisältää runsaasti rikkiä ja kaliumia, jotka ovat hyödyllisiä terveelle iholle ja hiuksille. Mehukas ja makea kyssäkaali muistuttaa nuorta valkoista kaalia, mutta vain ilman pistettä ja katkeruutta.

Kohlrabi talveksi säilyttämiseksi valitaan nuoreksi, painaa jopa 200 g

  • Annokset:3
  • Valmistelu aika:10 minuuttia
  • Kokkausaika:30 minuuttia

Resepti valikoituja vihanneksia varten kyssäkaalaa talvella

Ruoanlaittoon valitse nuori kyssäkaali, jossa on lempeä ja mehukas massa.

Valmistautuminen:

  1. Leikkaa pesty ja kuorittu nuori kyssäkaalivarsi ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
  2. Vaalennetaan kuumassa, suolaisessa vedessä 2 minuutin ajan. Siirrä kyssäkaali siivilään veden tyhjentämiseksi.
  3. Leikkaa kuoritut ja pestyt vihannekset: porkkanat ja sipulit renkaiksi, pippuria nauhoiksi.
  4. Kaada sinapinsiemeniä steriloitujen purkkien pohjalle, laita laakerinlehdet, maustepippuri ja kuoritut valkosipulit.
  5. Yhdistä kulhoon kaikki hienonnetut vihannekset ja aseta ne purkkeihin.
  6. Kypsennä marinadi lisäämällä 500 ml: aan vettä, 1 rkl. l. sokeria ja 20 g suolaa, ja lopussa 2 rkl. l. etikka. Kaada marinadi vihannesten päälle ja peitä purkit puhtailla kannilla.

Steriloi sekoitetut vihannekset vesipannussa 10 minuutin ajan. Kääri valmis salaatti ja kääri se huovalla, kunnes se jäähtyy.

Resepti raastettua kyssäkaalia varten talveksi

Tämän reseptin kyssäkaali on raastettua, joten sitä ei tarvitse ensin keittää tai vaaleita.

Tuotteet:

  • kyssäkaali -1 kg;
  • porkkanat - 250 g;
  • maustepippurit - 2 kpl .;
  • selleri - 2 oksaa;
  • valkosipuli - 2 hampaita;
  • vesi - 1 l;
  • suola - 30 g;
  • sokeri - 100 g;
  • etikka 9% - 100 ml.

Valmistautuminen:

  1. Raasta kuoritut ja pestyt porkkanat ja kyssäkaali, sekoita.
  2. Aseta 1 pippurimaissi, 1 valkosipulinkynsi ja 1 selleri-oksa jokaisen puoli litran purkin pohjaan. Täytä purkki ylöspäin porkkanoilla ja kaalilla, tamputtamalla kevyesti.
  3. Valmista marinadi - lisää sokeri ja suola 1 litraan kiehuvaa vettä, keitä 2 minuuttia. Kaada lopussa 100 ml etikkaa ja sammuta lämpö välittömästi.
  4. Kaada kuuma marinaadi purkkeihin. Peitä purkit puhtailla tinakannilla ja anna steriloitua 20 minuutin ajan. Tiivistä uudelleen heti steriloinnin jälkeen. Määritetystä tuotemäärästä tulisi saada 3 puoli litran purkkia. Käännä ne ympäri ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kohlrabi talveksi voidaan valmistaa tekemällä yksinkertainen ja maukas vihanneslautanen, jossa on kirkkaan oransseja porkkanoita, punaisia \u200b\u200bpaprikoita, vihreitä sellereitä.