Hapan kaalikeitto hapankaalilla ja kuivatuilla metsäsienillä. Paastokeitto hapankaalista sienillä ja papuilla, hautajaiskeiton kuvaus Hapankaalikeitto hapankaalista sienillä

Ruoanlaitto kaalikeitto porcini-sienillä ja hapankaalilla. Shchi on ollut venäläisen keittiön kuuma ruokalaji jo pitkään. Smetanaa tai kermaan sekoitettua smetanaa käytetään kaalikeiton valkaisuun. He syövät kaalikeittoa, syövät ruisleipää.

Shchi sienillä ja hapankaalilla

5/1 arvostelua

Shchi porcini-sienillä ja hapankaalilla

Kaalikeittoon lisätään tällä hetkellä myös perunaa, joka sakeuttaa keittoa, mutta samalla se voidaan poistaa kypsennyksen jälkeen.

Ruokalaji: Ensimmäiset ruoat

Keittiö: venäläinen

Ainesosat

• Valkoiset sienet (kuivatut) - 100 g,
• hapankaali - 300 g,
• perunat - 200 g,
• porkkanat - 100 g,
• sipuli - 1 kpl,
• persiljajuuri - 30 g,
• smetana - 50 g,
• kasviöljy - 2 rkl. l.,
• tomaattipasta - 1 rkl. l.,
• jauhot - 1 rkl. l.,
• Laakerinlehti,
• persilja,
• jauhettua mustapippuria,
• suola.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele sienet, peitä kylmällä vedellä ja anna hautua 2-3 tuntia. Laita sitten tuleen ja keitä. Siivilöi syntynyt liemi ja leikkaa sienet suikaleiksi.
2. Kuori sipuli, hienonna ja paista kevyesti kuumassa kasviöljyssä. Lisää sitten kuoritut ja karkeasti raastetut porkkanat ja persiljajuuri ja kuullota 2-3 minuuttia.
3. Huuhtele kaali, purista kevyesti, laita pannulle kasvisten kanssa, lisää sienet, tomaattipyree, laakerinlehti ja hauduta.
4. Pese perunat, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi, laita kiehuvaan sieniliemeen ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten haudutetut vihannekset, suola, pippuri ja valmista.
5. Kaada kaalikeitto lautasille, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja mausta smetalla.

Huomautuksia

Shchi on täyttävä monikomponenttinen keitto. Täydellinen tuotesarja kaalikeittoa varten sisältää seuraavat komponentit:

Kaali tuoreessa tai marinoidussa muodossa tai sitä korvaava kasvismassa (suolajuuri, nokkonen, nauris)

Lihaa tai harvoin kalaa, sieniä.

Juuret (esim. porkkanat, persilja)

Mausteet (sipuli, selleri, valkosipuli, tilli, pippuri, laakerinlehti)

Hapankastike (kaali suolakurkku, smetana, omenat)

Huomautus omistajalle: Lihakeitto keitetään pääsääntöisesti naudanlihaliemessä, kun taas liha keitetään useammin kokonaisena palana. Venäjän länsialueilla käytetään myös sianlihaa ja siipikarjaa, mutta tällainen kaalikeitto ei ole tyypillistä perinteiselle venäläiselle keittiölle. Myös hieman kinkkua voi lisätä kaalikeittoon.

Vähärasvainen kaalikeitto voi olla joko täysin kasvis, joka tunnetaan nimellä "tyhjä". On myös kalakeittoja, mutta koska niiden valmistus vaatii tietyntyyppisten kalojen yhdistelmän niiden erillisellä lämpökäsittelyllä (muilla yhdistelmillä ruoka ei ole niin maukasta), ne eivät ole saaneet jakelua.

Kaikissa versioissa kaalikeitto erottuu suuresta maustejoukosta, pääasiassa mausteisista yrteistä ja vähemmässä määrin klassisista mausteista (vain mustapippuri ja laakerinlehti). Mausteita lisätään kaalikeittoon vähintään kaksi kertaa. Mausteiden lisäksi keittoon voidaan lisätä makua parantavia lisäkomponentteja suolattujen sienten, marinoitujen omenoiden ja vastaavien muodossa.

Toinen yksinkertainen ja edullinen vaihtoehto suosikkikaalikeiton keittämiseen. Mutta joka ei pidä tästä ruoasta (ja turhaan!), Muuttaa varmasti mielensä vasta kuultuaan tämän ruuan maagisen aromin! Yleisesti ottaen, emännät, huomioi!

Ainekset hapankaalikeittoon sienillä

Kuivatut sienet - 15 g (tai tuoreet - 100 g)
Hapankaali - 250 g
Porkkana - 40 g
Persiljavihreät - 20 g
Sipuli - 40 g
Vehnäjauho - 10 g
Kasviöljy - 20 ml
Vesi - 0,8 l
Tomaattipasta - 1-2 rkl. l.
Mausteet - maun mukaan

Kuinka keittää keittoa hapankaalista sienillä.

1. Ensinnäkin valmistetaan tuoksuva sienilemi. Tätä varten pesemme kuivat sienet lämpimässä vedessä, leikkaamme ne pienemmiksi paloiksi (jotta ne antavat arominsa voimakkaammin, vaikka et voi pilkkoa niitä), ja laitamme sitten sienet kattilaan ja kaada tarvittava määrä. veden määrä. Keitä sieniä vähintään 30 minuuttia. Halutessasi, jos et esimerkiksi löytänyt kuivia sieniä, voit valmistaa tuoreisiin sieniin perustuvan liemen. Liemen valmistusmenetelmä on sama: pesemme ja puhdistamme (tarvittaessa) sienet ja keitämme ne pehmeiksi.
2. Nosta valmis liemi liedeltä, poista siitä keitetyt sienet lusikalla, siirrä lautaselle ja anna jäähtyä hetki. Jos keitit sienet kokonaisina, tässä keittovaiheessa ne on leikattava pieniksi paloiksi.
3. Kun sienet kypsyvät, voit aloittaa muiden tuotteiden valmistuksen. Puhdistamme sipulin kuoresta, pesemme ja leikkaamme ohuiksi puolirenkaiksi. Kuorimme porkkanat, pese se sen jälkeen ja hiero sitten keskikokoiselle raastimelle tai leikkaa ohuiksi nauhoiksi veitsellä.
4. Kuumennamme pannulla hieman kasviöljyä ja paistamme siinä ensin sipulia, ja kun se pehmenee, lisää pannulle raastettu porkkana. Lisäämme keiton aikana melko vähän mausteita (suolaa ja mustapippuria). Kun kasvikset ovat tasaisen pehmeitä, lisää 1-2 rkl. lusikat tomaattipyrettä, sekoita se kattilan sisällön kanssa ja keitä suljetun kannen alla vielä 2-3 minuuttia. Tomaattitahnan voi muuten korvata tomaattimehulla tai millä tahansa muulla kotitekoisella tomaattikastikkeella (voit valmistaa esimerkiksi tomaattipyreetä tuoreista tomaateista tai tomaateista omassa mehussa).
Joten, tomaattipaistaminen on valmis, poista se tulesta. Maistamme suolaa / pippuria, lisää tarvittaessa tarvittavat mausteet.
5. Laita hapankaali kattilaan tai syvään paistinpannuun (tai vain pieneen kattilaan), lisää siihen pieni määrä öljyä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes se pehmenee. Sitten lisäämme paistetut kasvikset ja kaada kaikki sieniliemellä. Lähetämme tänne myös hienonnettuja sieniä. Sekoitamme kaiken, maistamme jälleen suolaa / pippuria ja peitämme kannella. Keitämme kaalikeittoa vielä muutaman minuutin, jotta valmiilla tuotteilla on aikaa vaihtaa makuaan ja aromiaan.
Ota sitten keitto pois liedeltä ja kääri ne lämpimään pyyhkeeseen. Anna kaalin hautua vielä 10-15 minuuttia.
6. Tässä vaiheessa pestään persilja, kuivataan se talouspaperilla ja leikataan erittäin hienoksi veitsellä.

Hyvää ruokahalua kaikille, ilahduta rakastettua perhettäsi uusilla herkullisilla annoksilla!

Materiaali kuuluu sivustolle
Reseptin kirjoittaja Yana Kravets

Kalorit: 690
Kokkausaika: 50 min

Ensimmäinen kaalikeitto alueellamme oli kasvissyöjä. Koska talonpojat eivät syöneet lihaa joka päivä, he keittivät kaalikeittoa kaalilla sipulilla tai sieniliemellä. Varsinkin keväällä käytettiin kuivattuja sieniä ja hapankaalia.
Hapankaalikeitolla porcini-sienillä on oma alkuperäinen maku. Ja runsas lusikallinen smetanaa tekee tästä ruoasta niin maukkaan, että sen pelkästä muistosta vuotaa sylkeä.

Hapankaalikeitto on helppo keittää, koska kaali on jo valmis, sienet tulee kaataa vain kiehuvalla vedellä, jäljellä on vain kuori perunat ja paista ne.

Jokaisen sienikeiton salaisuus on, että sienilientä on käytettävä ruoanlaitossa. Kuivattujen metsäsienten koko tuoksu ja maku säilyy astiassa, jos siihen lisätään sieniliemi.

Shchillä on tyypillinen hapan maku, ei turhaan sanottu myös "shchi".
Herkullinen hapankaalikeitto keitetään ison lihapalan, leikkeleen tai kalan kanssa. Mutta vähärasvaisella kaalikeitolla on monia etuja.

Ensinnäkin tällainen kaalikeitto imeytyy paremmin. Toiseksi ne kuormittavat vähemmän ruoansulatuselimiä, maksaa ja munuaisia. Kolmanneksi ne sisältävät vähemmän rasvaa ja kaloreita.

Yritä keittää kaalikeittoa hapankaalista tämän reseptin mukaan saadaksesi kaikki tämän ruuan edut.

Ainekset:
- hapankaali - 300 g;
- kuivatut valkoiset sienet - 100 g;
- perunat - 400 g;
- sellerijuuri - 100 g;
- kuivattu tilli - 10 g;
- sipuli - 100 g;
- pippurit - 6 kpl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Kuivatut porcini-sienet pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.




100 g sieniä varten 300 ml kiehuvaa vettä. Sieniastiat peitetään. Sieniä tulee infusoida puoli tuntia.

2. Laita kattila vettä, laakerinlehti, kuorittu sipuli ja ruokalusikallinen suolaa liedelle. Pannun tilavuus on 2,5 litraa.




3. Perunat kuoritaan ja leikataan paloiksi, mutta ei suuriksi. Kun vesi kiehuu, lisää se kattilaan.




4. Sellerijuuri kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Laita selleri kattilaan, kun perunat kiehuvat. Sellerin sijasta voit laittaa porkkanoita, tai voit laittaa ne kaikki yhteen, kuten haluat.






5. Kun sienet ovat höyryssä, valutetaan se siivilän läpi ja lisätään liemeen.




Tunnet kuinka epätavallinen sienien tuoksu nousee keittiöön.
Julien - klassikko.




6. Toinen sipuli hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sinne lähetetään myös sieniä. Kun sienet pehmenevät ja kääntyvät ympäri, paistaminen asetetaan kattilaan.




7. 10 minuutin kuluttua sienien keittämisen jälkeen kaalikeittoon lisätään hapankaali. Mitä myöhemmin kaali lisätään, sitä vähemmän happoa menee keittoon ja kaali jää rapeaksi. Jos haluat happamampaa ja pehmeämpää kaalikeittoa, laita kaali perunoiden jälkeen.

Viiden minuutin kuluttua sinun on kokeiltava kaalikeittoa ja, jos kaikki on valmis, sammuta tuli.




Hapankaalikeitto porcini-sienillä on erittäin, hyvin, erittäin maukasta syödä smetanan tai kerman kanssa.
Tämä ilo kannattaa sallia itsellesi, sillä valmistamme hyvin yksinkertaista kaalikeittoa.




Muuten, keiton ystävien kannattaa ehdottomasti tarkistaa resepti.

Shchi on vanha venäläisen keittiön ruokalaji. Tälle ruoalle on monia reseptejä. Shchi hapankaalin ja sienien kanssa on yksi niistä. Ruokalaji hapankaalin ystäville. Jotta kaalikeitto onnistuisi, sinun on otettava ei kovin hapan kaali.

Tällaisen kaalikeiton valmistamiseksi tarvitset: lihalientä, porkkanaa, perunaa, sipulia, auringonkukkaöljyä, sieniä, hapankaalia, laakerinlehteä, suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Kaada liemi kattilaan ja lisää hapankaali. Keitä 20 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi. Laita toiseen kattilaan, täytä vedellä ja keitä kypsiksi.

Puhdistamme ja pesemme sipulit ja porkkanat. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja laita raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli. Anna olla 10 minuuttia pienellä tulella.

Kun kaali pehmenee, lisää sipulit ja porkkanat. Keitämme 10 minuuttia.

Puhdistamme ja leikkaamme sienet.

Laita sitten sienet kulhoon.

Lisää sitten keitetyt perunat kaalikeittoon.

Laita laakerinlehti, suola ja pippuri maun mukaan. Keitä vielä 7-10 minuuttia ja sammuta.

Laitamme hienonnettua tilliä tai persiljaa valmiiseen kaalikeittoon.

Ihana, tuoksuva ja tyydyttävä kaalikeitto on valmis.

Tarjoamme tätä ruokaa lounaaksi.

askel askeleelta resepti valokuvalla

Shchiä voidaan keittää paitsi tuoreesta kaalista, myös hapankaalista. Jos ensimmäisessä tapauksessa kotiäidin on lisättävä hieman etikkaa tai suolavettä niiden happamoittamiseksi hieman, ei happamaan kaalikeittoon tarvitse kaataa mitään muuta. Ne ovat itse happamia hapankaalin ansiosta. Jos kuivasit metsäsieniä, laita ne tähän keittoon. Tarjolla on sekä makua että tuoksua - aivan upeaa!

Ainesosat

1,5 litralle vettä:

• hapankaali - 8 ruokalusikallista
• liha liemeen - kanan rintaluu 1 kpl.
• sipuli - 1 pää
• peruna - 1 kpl.
• kuivatut metsäsienet - 2-3 kpl.
• auringonkukkaöljy paistamiseen - 2-3 ruokalusikallista
• suolaa maun mukaan

valmistelut

1. Aloitamme hapankaalikeiton keittämisen kuten mitä tahansa muuta keittoa liemessä. Laitamme luun pannulle, täytä se vedellä ja laitamme kiehumaan.

2. Poista vaahto keitetystä nesteestä. Keitä luuta keittämisen jälkeen 20 minuuttia ja ala vähitellen lisätä loput ainekset. Pese kaali juoksevan veden alla, valuta ylimääräinen happo, siirrä kattilaan.

3. Laita kuivatut sienet syvään kulhoon, kaada siihen vettä ja laita mikroaaltouuniin 7-10 minuutiksi. Tänä aikana ne pehmenevät, kuivuneet metsäjätteet, hiekka irtoaa niistä, jolloin sienet on erittäin helppo pestä veden alla. Lisää kaalin joukkoon.

4. Puhdista peruna välittömästi, pese se, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja heitä pannulle.

5. Anna hapankeiton kiehua, vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä hitaasti 1 tunti.

Hienonna sitten kuorittu sipuli, laita se paistinpannulle, kaada sama öljy, suola ja kuullota pari minuuttia korkealla lämmöllä.

6. Siirrä kaalikeittoon, odota uudelleen, kunnes ne kiehuvat, ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 40 minuuttia. Älä ihmettele, että hapan kaalikeiton keittäminen kestää paljon kauemmin kuin tavallisen kaalikeiton. Ensinnäkin hapankaali kypsyy hitaasti, ja toiseksi sienet ovat myös nopeimmin kypsennetty ainesosa.

Maustamme valmiin kaalikeiton smetalla ja syömme.