Mansikat purkissa omassa mehussaan. Talven sadonkorjuu - mansikat omassa mehussaan. Mansikat omassa mehussaan sokerin kanssa: valmistus

Aleksanteri Gushchin

Makua en voi taata, mutta tulee olemaan kuuma :)

Sisältö

Tällä tuoksuvalla kesämarjalla on paljon faneja, jotka odottavat ilmestymistään kesämökeillä ja metsäaukioilla sadonkorjuuseen valmistautuessaan. Sen jälkeen etsitään ihanteellista tapaa säästää jokainen marja ensi kesään asti. Hilloa, hilloa, hilloa, pakastesosetta. Kuinka valmistaa mansikat talveksi nopeasti, mutta maukasta ja mahdollisimman terveellistä?

Kuinka tehdä aihioita mansikoista talveksi

Kaikki tärkeimmät säännöt, jotka koskevat purkkien sterilointia, marjojen kuorimista ja sitä seuraavaa säilöntäsaumaa, koskevat myös näitä hedelmiä. Jos päätät keittää marjat kaatamalla omaa mehua, voit tehdä ilman keittämistä - tämä säästää liedellä vietettyä aikaa. Tällaisen suunnitelman resepteissä on kuitenkin vielä muutamia vivahteita:

• Ota pienet astiat: purkit, astiat jne. Ihanteellinen tilavuus on 0,5 litraa - se ei anna tuotteen huonontua. Harvinaisissa tapauksissa 0,75 litraa riittää, mutta litran astiat ovat jo liian suuria.
• Jos aiot säilyttää mansikoiden tiheyden ja eheyden omassa mehussaan, ota vain puhtaita hedelmiä, jotka eivät vaadi pesua.
• Sokerin määrä voi olla minimaalinen (jopa lasillinen 2 kg marjoja) - infuusion kesto on avainasemassa. Ammattilaiset neuvovat täyttämään säilöntä yöllä.
• Kaikki kotiäidit eivät ymmärrä tölkin kääntämistä saumauksen jälkeen. Jätä se ylösalaisin vain muutamaksi minuutiksi. Jos siirappia ei ole ilmestynyt kannen ympärille, voit laittaa astian tutumpaan tapaan ja jäähdyttää. Jos vuoto on alkanut, se tarkoittaa, että säiliö on suljettu väärin ja se on rullattava uudelleen. Kannen jäähdyttäminen ei ole välttämätöntä.
• Erityistä huomiota - uudelleen sulkeminen: jos poistat kannen, kaikki mehu tai siirappi tulee valuttaa, kiehauttaa uudelleen ja täyttää purkilla. Kun voit rullata sen ja tarkistaa vahvuuden kääntämällä sitä.

Mitä mansikoista voidaan tehdä talveksi

Kaikki tällaisen suunnitelman reseptit eroavat vain kahden keskeisen ainesosan suhteista ja työkappaleen infuusion kestosta. Jotkut niistä sisältävät lisäsäilöntäaineen: sitruunahapon, neilikan, kanelin ja jopa aromiaineen (vanilliinia pidetään suosituimpana). Jos ymmärrät mansikoiden säilöntäsäännöt luonnollisessa mehussa, voit luoda oman reseptisi.

Mansikoita talveksi sokerilla

Tämä on nopein ja helpoin jälkiruoka, sen valmistaminen vie vain puoli tuntia. Siirappia ei tarvitse keittää, myös marjojen päälle suoritettavien käsittelyjen määrä on minimaalinen, joten tällaiset mansikat omassa mehussaan talveksi ovat hengenpelastaja niille, jotka haluavat säilyttää ne ilman turhaa piinaa. Sinun on valmistettava pienet astiat (paremmat kannelliset astiat, ei purkit) ja löydettävä vapaa-aikaa. Sokerin suhde marjoihin on 1:3-1:2 oman harkintasi mukaan. Muita tuotteita ei ole, joten listaa ei anneta.

Ruoanlaitto:

1. Älä pese marjoja, poista vain varret (ilman verholehtiä), peitä sokerilla.
2. Kun olet ollut kylmässä 8-10 tuntia, ravista hedelmät, järjestä ne astioihin.
3. Kaada oma mehu sekaan, laita pakastimeen.

Mansikkamehu kokonaisilla marjoilla

Tätä reseptiä on vaikea hallita, mutta jos suostut siihen, siitä tulee yksi pöytäsi tärkeimmistä jälkiruoista. Tällainen mansikoiden sadonkorjuu talveksi vaatii keskittymistä, tarkkaavaisuutta ja sinnikkyyttä. Hedelmien valmistaminen vie kauan - tässä piilee menestyksen salaisuus. Ainesosaluettelo on lyhyt:

• tuoreet tiheät mansikat - 1,1 kg;
• sokeri - 0,25 kg.

Mansikoiden keittäminen omassa mehussa talveksi:

1. Huuhtele marjat vesivirralla ja puhdista ne sormillasi. Vaihtoehtoinen tapa voisi olla pieni kulho, johon kaadetaan kourallinen hedelmiä ja pestään muutamassa minuutissa. Sitä ei voida pitää vedessä pitkään.
2. Kuivaa yksitellen talouspaperilla, anna makaamaan ritilälle - levitä hyvin ohueksi kerrokseksi pienellä etäisyydellä hedelmien välillä. Älä poista verholehtiä.
3. Pyyhi kattilan tai emalialtaan sisäpuoli talouspaperilla. Kun olet varmistanut, että säiliö on kuiva, siirrä hedelmät sinne. Ripottele päälle puolet sokerista, unohda 6 tuntia.
4. Steriloi pienet puhtaat purkit, jäähdytä lämpimään.
5. Täytä astiat marjoilla. Keitä erotettu mehu, kaada se sinne, sulje se.

Mansikoita siirapissa talveksi

Keskeinen ero edelliseen reseptiin on sokerin määrä, joka muuttaa hedelmän omasta mehusta paksun siirapin. Hän vastaa siitä, kuinka kauan työkappaletta voidaan säilyttää. Jos haluat säilyttää mansikoita omassa mehussa talveksi, tämä menetelmä on täydellinen. On parempi käyttää purkkeja, joiden tilavuus on vähintään 0,75 litraa, muuten työkappaleen maku ja tyyppi eivät ehkä ole sitä, mitä odotettiin.

Tarvitset:

• tuoreet metsämansikat - 2,3 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vanilliini - veitsen kärjessä.

Tämän reseptin mukaan valmistetaan mansikat omassa mehussaan talveksi näin.

Mansikat kypsyvät alkukesästä. Tämä on erittäin herkkä marja, jolla on kirkas maku ja aromi, runsaasti vitamiineja ja happoja. Tuoreita mansikoita ei voida säilyttää pitkään, joten arvokkaiden marjojen säilyttämiseksi tehdään erilaisia ​​​​valmisteita talveen. Samalla sinä

On tarpeen säilyttää mansikoiden aromi ja ainutlaatuinen maku. Tämä on mahdollista, jos mansikat valmistetaan omassa mehussaan. Kokeneet kotiäidit tietävät monia reseptejä ja voivat löytää sovelluksen paitsi valituille marjoille. Parhaat näytteet sopivat hilloon ja hillokseen, soseutettuun ja ylikypsiin - hilloon ja hilloon. Tällaiset aihiot ovat pala kesää kylminä talvipäivinä.

Kotitekoisia reseptejä omassa mehussa

Mansikat ovat erittäin herkkiä, helppo keittää, joten niiden luonnollisen ulkonäön säilyttämiseksi kannattaa noudattaa kypsennystapaa ja -aikaa. Ja jos tämä ei ole niin tärkeää hillolle, kompotti keitetyillä marjoilla näyttää rumalta.

1. omassa mehussa

Kilogrammaa marjoja varten sinun on otettava lasillinen sokeria. Kuori marjat lehdistä, huuhtele huolellisesti, anna veden valua (siivilä). Mansikoita varten tarvitset erittäin leveän astian, jotta marjat eivät rypisty. Leveä emaloitu allas käy. Kaada siihen marjat ja ripottele päälle sokeria. Peitä päälle sideharsolla ja älä koske 10 tuntiin. Sokerin vaikutuksesta mansikoista alkaa erottua mehua, ja tarvitsemme marjan kellumaan siinä. Valmistele purkit, kannet ja astia sterilointia varten. Kaada mansikat mehuineen valmiisiin purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia. Sulje sen jälkeen kannet ja käännä purkit ympäri. Anna jäähtyä tässä asennossa. On suositeltavaa säilyttää pimeässä paikassa, jotta marjat eivät menetä väriä.

2. Säilykkeet mansikoita omassa mehussaan

Kulutus on suunnilleen sama: kilo marjoja tarvitsee lasillisen sokeria. Pestyt mansikat tulee kuivata pöydälle levittämällä. Pankit ovat parempia ottaa pieniä, puoli litraa tai kuusisataa grammaa. Asettele kuivat marjat valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Kun olet asettanut yhden kerroksen, peitä se sokerilla, sitten seuraava kerros marjoja päälle ja niin edelleen aivan päälle. Steriloi puolen litran purkkeja kymmenen minuuttia, suurempi tilavuus - 13 minuuttia Steriloinnin aikana mansikoista alkaa erottua mehua ja marjat asettuvat hieman. Steriloinnin jälkeen sulje kannet tiiviisti ja anna jäähtyä kansi ylösalaisin.

Mansikat omassa mehussaan talveksi tämän reseptin mukaan säilyvät purkeissa yhtä kirkkaina ja tuoksuvina kuin tuoreet.

3. Mansikoita mansikkamehussa

Tämä sadonkorjuutapa on yleensä sokeriton. Mutta tarvitset luonnollista mansikkamehua. Kilo mansikoita vaatii lasillisen mehua. Valmistetut marjat kaadetaan kiehuvalla mehulla ja pastöroidaan 10 minuuttia 80 asteen lämpötilassa. Pastörointi on kertaluonteista nesteen kuumennusta alle 100 asteen lämpötilassa, mikä lisää nestemäisten tuotteiden säilyvyyttä. Mutta tällä tavalla omassa mehussaan valmistetut mansikat tulee säilyttää jääkaapissa, toisin kuin kaksi ensimmäistä vaihtoehtoa.

Rubiinimansikkamehua ja tuoksuvia makeita mansikoita sisältävät lasipurkit ovat jokaisen kotiäidin unelma. Jotta mansikat omassa mehussaan maistuvat talveksi, valitaan keskikokoiset tiheät marjat, joilla on voimakas väri. Ylikypsät mansikat eivät sovellu sellaiseen valmisteeseen.

Kaikki, mitä tällaisesta mansikasta voidaan valmistaa, vetää mielikuvituksen erittäin elävästi: täyte makeisiin leivonnaisiin, makea kerma kakkuun, herkullinen hillo jne. Mutta kaikkien näiden unelmien toteuttamiseksi talvella on tehtävä lujasti töitä. Mansikat omassa mehussaan eivät siedä kevytmielistä lähestymistapaa.

Säilöntäpurkit tulee puhdistaa ruokasoodalla ja keittää tai pitää höyryn päällä. Kannet puhdistetaan myös soodalla ja keitetään vedessä useita sekunteja. Steriloidut purkit asetetaan ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle.

Marjat taitetaan pienissä erissä siivilään ja pestään juoksevan veden alla pienellä paineella tai kastetaan ämpäriin useita kertoja. Revi sitten vihreät poninhännät irti. Nyt tulee mielenkiintoisin osa marja-aihion valmistelua - purkkien täyttäminen. Voit tehdä tämän mansikoilla, jotka ovat jo päästäneet mehun erilliseen astiaan, tai ripottele marjoihin sokeria suoraan purkkeihin. Toinen menetelmä vaikuttaa alkuvaiheessa työläämmältä, mutta marjoista vapautuu mehua kaksi kertaa nopeammin, purkit täyttyvät tasaisesti ja mansikat ovat kokonaisia.

Mansikoiden valmistaminen omassa mehussaan talveksi ei ole vaikeaa. Marjat on täytettävä sokerilla emaloidussa kattilassa tai ruostumattomassa teräsastiassa (jos muuta ei ole). Emme käytä kuparisia tai alumiinisia astioita. Resepti kuvaa samanaikaisesti mansikoiden valmistamista välittömästi purkkeihin.

Ainesosat

• Marjat - 1 kg;
• Sokeri - 300 g.

Ruoanlaitto

Pese ja lajittele mansikat. Revimme verholehdet irti, valitsemme murskatut ja ylikypsät marjat. Laita puhtaaseen kulhoon. Jos keitämme heti purkeissa, kaada jokaisen pohjalle hieman sokeria, sitten kerros marjoja.

Ripottele mansikoita kattilaan sokerin kanssa päälle. Mutta jos marjoja on paljon, yli 1 kilogramma, on parempi kaataa ne kerroksittain. Juuri näin pankit tekevät. Tässä vuorottelemme jokaisen pienen kerroksen mansikoita lusikallisen sokerin kanssa. 1 puolen litran purkkiin sen pitäisi kestää 6-8 rkl. l. Sahara.

Anna hautua vähintään 8 tuntia, jotta paljon mehua erottuu. Peitämme säiliön kannella, jotta kääpiö tai kärpänen ei vahingossa putoa sinne. Kaada marjat purkkeihin 1 cm kaulan tason yläpuolelle ja peitä päälle sideharsolla.

Siirrämme marjat pannulta tiukasti purkkeihin, kaada mehu niin, että ne peittyvät sillä. Tölkeissä olleille marjoille katsotaan, kun mansikka asettuu samalle tasolle kaulan kanssa (aika yleensä 4 tuntia).

Steriloimme purkit 10 minuuttia peittämällä ne kansilla. Sterilointiaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa. Rullaa kannet, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Laitoimme mansikkaaihion pimeään, viileään paikkaan säilytystä varten.

Monet kotiäidit yrittävät hankkia kesälahjoja tulevaisuutta varten, erinomainen ratkaisu sadonkorjuuseen on mansikat omassa mehussaan talveksi.

Reseptit tämän marjan korjaamiseksi talveksi ovat hyvin erilaisia, mutta paras tapa säilyttää maku ja muoto on valmistaa se omaan mehuun.

Perusresepti

Mansikoiden sulkemiseksi omassa mehussaan sokerilla tarvitset kokonaisia ​​marjoja. On suositeltavaa valita elastiset hedelmät, koska ne säilyttävät muotonsa paremmin tulevaisuudessa. Marjat on valmistettava: huuhtele kylmän veden alla, poista hännät ja kuivaa sitten vohveli- tai talouspaperilla.

Erilaiset valmisteet voivat sisältää lisäaineita, esimerkiksi sitruunahappoa, minttua, sitruunaa, mutta perusreseptiin valmistamme vain pääkomponentin ja sokerin.

Kahden 500 ml:n säiliön valmistamiseksi tarvitset:

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 250-300 g.

Laita valmistetut marjat erilliseen astiaan ja peitä ne sokerilla. Tässä tilassa työkappale jätetään yön yli, jotta marjat luovuttavat nestettä. Aseta seuraavaksi hedelmät huolellisesti valmistettuihin steriileihin purkkeihin, täytä ne tuloksena olevalla siirapilla ja aseta astiat kattilaan vedellä. Veden tulisi saavuttaa tölkkien "hartiat". Laitamme pannu keskilämmölle ja keitä 10-15 minuuttia, peitä sitten viipymättä kannella ja rullaa.

Muut reseptit sisältävät siirapin keittämisen ja sitruunahapon lisäämisen - tätä komponenttia pidetään luonnollisena säilöntäaineena, sitä käytetään pitämään työkappale pidempään.

sokeriton resepti

Luonnollisen mansikan maun ystävät ovat kiinnostuneita kysymyksestä, onko olemassa reseptejä ilman sokerin käyttöä? Ja kuinka keittää sellaisia ​​mansikoita? Tällaisia ​​reseptejä on, ja ne ovat melko yksinkertaisia, ja muita mehukkaita marjoja voidaan valmistaa tällä tavalla. Harkitsemme yhtä tavoista.

Mansikoiden keräämiseen omassa mehussa tarvitset itse tuotteen ja tarvittavat välineet. Hedelmät laitetaan steriloituun purkkiin, jonka jälkeen ne laitetaan "vesihauteeseen" kuivumaan. Kun hedelmät kuumenevat, ne alkavat antaa mehua ja marjojen koko pienenee, tällä hetkellä sinun on ilmoitettava tuoreista hedelmistä ja jatkettava niiden keittämistä, kunnes ne asettuvat. Kun purkki on tarpeeksi täynnä, kaikkea tätä kuumennetaan vielä 20 minuuttia, jonka jälkeen se kierretään steriloiduilla kansilla.

Voit käyttää toisella tavalla: kaada pääainesosa tämän tuotteen mehulla. Mehua tulee keittää noin 15 minuuttia, sitten kaada vielä kiehuvat hedelmät ja pastöroida purkeissa vähintään 10 minuuttia +80 °C:ssa. 1 kg:aa päätuotetta kohden tarvitset 250 ml mansikkanektaria. Mutta on syytä huomata, että tällä tavalla valmistettu työkappale tulee säilyttää vain jääkaapissa. Ja kypsennysajan lyhentämiseksi ne tekevät siitä entistä helpompaa: korvaavat mehun kiehuvalla vedellä ja suorittavat samat kypsennysvaiheet.

Omassa mehussaan valmistetut herkulliset mansikat ovat erinomainen vaihtoehto jälkiruokien, hillokkeiden ja muiden ruokien valmistukseen talvella.

Kesä on tullut. On aika lähteä maalle keräämään kaikkien suosikkimarja - mansikoita. Mutta mitä tehdä, jos haluat aitoja mansikoita paitsi kesällä, myös talvella? Vastaus on yksinkertainen. Herkkujen ystäville on olemassa erityinen resepti purkitettuihin mansikoihin omassa mehussaan. Kun avaat purkin suosikkimarjojasi talvella, tunnet kesän maun. Tämän reseptin mukaan keitetyt mansikat säilyttävät makunsa ja arominsa.

Säilöntäresepti on hyvin yksinkertainen. Kaikki mitä tarvitset on:

• mansikat (laskettuna 600 grammaa 0,5 ml:n purkissa);
• sokeri;
• vettä sterilointia varten.

Mansikoiden valmistaminen omassa mehussa, yksinkertainen resepti

Ensimmäisenä lajittelemme mansikat, poistamme pilaantuneet ja revimme hännät irti.

Sen jälkeen ne on huuhdeltava hyvin, muuten on mahdollista, että purkkiin muodostuu hometta talvella.

Kun mansikat ovat valmiita, voimme itse asiassa siirtyä säilöntään. Tätä varten levitä marjat puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin vuorotellen: mansikat - sokeri - mansikat jne. Kaada sokeria sen mukaan, kuinka paljon pidät makeisista. Meidän tapauksessamme tämä on 1 rkl. l. jokaisen kerroksen päälle.

Kun mansikat on levitetty purkkeihin ja ripotteltu niihin sokerilla, jätämme ne valumaan mehun. Tämä kestää noin 6 tuntia, voit halutessasi jättää sen yön yli.

Kun aikaa on kulunut tarpeeksi ja mansikoista on vapautunut mehua, voit jatkaa säilöntäprosessia.

Seuraava vaihe on sterilointi. On tarpeen ottaa pannu, jonka pohjalle asetetaan pyyhe. Laita siihen purkit mansikoita peittämällä ne kansilla. Jos kaikki purkit eivät mahdu kerralla, jätä ne seuraavaan.

Kaada vesi kattilaan purkkien olkapäille, kiehauta ja steriloi 20 minuuttia. Sitten otamme sen pois pihdeillä ja rullaamme.

Varmista rullauksen jälkeen, että kansi on tiukassa. Voit tehdä tämän kääntämällä purkin kyljelleen ja katsomalla, vuotaako siirappi.