SisäänkäyntiTaikina laihalla majoneesilla kalalle. Kala taikina. Klassinen taikina majoneesilla ja kananmunalla
Yksi suosituimmista tavoista lämmittää kalaa on sen kypsentäminen taikinassa. Vaikka itse taikinaa voidaan valmistaa eri muunnelmilla, se on helpompi valmistaa majoneesilla, koska tämä ainesosa on yleensä aina saatavilla jääkaapista.
Yleiset ruoanlaittosäännöt
Rehevä taikina majoneesilla kalalle valmistetaan samalla tavalla kuin muut taikinatyypit. Vuorotellen lisäämällä tuotteita, ne on sekoitettava huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen aine. Vaikka mikserin käyttö helpottaa työtä huomattavasti, joskus on parempi käyttää tavallista vispilää tai jopa haarukkaa, jotta lopputuotteesta tulee kuohkeampi.
Pääsääntöisesti taikina majoneesilla valmistetaan puoli tuntia tai jopa tunti ennen kalan paistamista, jotta taikinalla on mahdollisuus imeytyä ja tarttua paremmin massaan. Jos taikina osoittautuu liian vetiseksi, voit käyttää leipäseosta sen kanssa.
Reseptit
Taikinan valmistaminen majoneesilla ei ole erityisen vaikeaa. Yksinkertainen, mutta tyydyttävä ja herkullinen resepti, tavallisten ainesosien lisäksi käytetään juustoa.
- Ainesosaluettelo koostuu 2 munasta, 50 grammasta kastiketta, 20 grammasta jauhoja, 50 grammaa kovaa juustoa, suolaa ja mausteita. Muuten, paistaminen tällaisessa taikinassa on kalafilettä, esimerkiksi kummeliturskaa tai pangasius. On tärkeää, että mehevä osa ei sisällä siemeniä.
- Munat vatkataan, kunnes ilmaantuu kuplia, ja yhdistetään sitten majoneesiin. Juusto hienonnetaan hienoreikäisellä raastimella ja sekoitetaan sitten munaseokseen. Kaikki on suolaista ja pippuria.
- Lopussa taikinaan tulee lisätä jauhoja vähitellen sekoittaen seosta jatkuvasti ja murtamalla paakkuja.
- Taikinaa saa käyttää, kun seoksesta tulee täysin homogeeninen.
Halutessasi voit laittaa taikinaan myös hienonnettua persiljaa tillillä.
Taikina osoittautuu erittäin eksoottiseksi, joka sisältää mausteista kurkumaa.
- Sen valmistukseen tarvitset 3 ruokalusikallista majoneesia, 130 grammaa jauhoja, 3 munaa ja erilaisia mausteita.
- Ensin munat sekoitetaan kurkuma- ja kalamausteseokseen ja vatkataan sitten vispilällä, kunnes muodostuu ilmava vaahto.
- Vähitellen seokseen lisätään majoneesia ja sitten jauhoja. Ainesosia on sekoitettava, kunnes saadaan homogeeninen aine.
- Ennen tarjoilua on suositeltavaa koristella tällaisessa taikinassa paistettu kala tuoreella persiljalla tai tillillä sekä karpaloilla tai karpaloilla.
Eksoottisessa kurpitsataikinassa paistettu kala ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
- Raaka-ainelista koostuu 200 grammasta kurpitsamassaa, parista sipulia, 4 kananmunaa, 4 tai 5 ruokalusikallista keskirasvaista majoneesia ja 10 ruokalusikallista jauhoja.
- Ensinnäkin vihannes kuoritaan ja murskataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi kurpitsa sekä kuoritut ja hienonnetut sipulit hienonnetaan tehosekoittimella tai viedään lihamyllyn läpi. Kasviaine yhdistyy majoneesiin ja vatkattuun kananmunaan.
- Ainesosia sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Jauhoja lisätään, kunnes saadaan vaaditun paksuinen taikina, joka muistuttaa smetanaa.
Toinen mieleenpainuva taikina valmistetaan pähkinöistä.
- Sen luomiseksi tarvitset 5 grammaa mausteita, 90 grammaa kaikenlaisia pähkinöitä, 80 millilitraa majoneesia, 1 muna, 120 grammaa jauhoja ja 5 grammaa tuoreita yrttejä.
- Ensinnäkin pähkinät käsitellään - tarvittaessa ne vapautetaan kuoresta ja paistetaan kevyesti kuivalla paistinpannulla, kunnes ne ovat ruskeita. Kun tuote on jäähtynyt, se voidaan hienontaa esimerkiksi pienellä raastimella ja kaataa syvään kulhoon.
- Sitten siihen lisätään jauhoja, mausteita ja tuoreita hienonnettuja yrttejä. Viimeisessä vaiheessa taikinaa täydennetään munilla ja majoneesilla. Taikinaa sekoitetaan, kunnes kaikki paakut häviävät.
Kalan valmistuksessa on suositeltavaa käyttää taikinareseptiä, joka oli alun perin tarkoitettu kukkakaalille:
- tässä tapauksessa 3 ruokalusikallista jauhoja, 0,5 rkl tärkkelystä, pari munaa, 1 rkl maustamatonta jogurttia, 1 rkl majoneesia, 0,5 tl leivinjauhetta, suolaa ja pippuria ovat hyödyllisiä;
- Vatkaa kaikki ainekset vatkaimella, kunnes saadaan kohtalaisen paksu aine.
Toinen perunatärkkelystä sisältävä resepti luo kuohkean taikinan, joka muuttuu sitten kullanruskeaksi, rapeaksi kuoreksi.
- Komponenteista tarvitaan 60 grammaa tärkkelystä, 80 grammaa jauhoja, 5 grammaa leivinjauhetta, 60 grammaa majoneesia, 100 millilitraa heraa, 1 muna, suola ja mausteet.
- Jauhot siivilöidään ja yhdistetään tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa. Suola ja mausteet lisätään tuloksena saatuun seokseen. Muna, hera ja majoneesi vatkataan erillisessä astiassa.
- Jauhoihin muodostetaan suppilo ja munaseos kaadetaan tuloksena olevaan reikään. Taikinaa vaivataan, kunnes kaikki paakut ovat tuhoutuneet.
Ainesosan, kuten omenasiiderin, lisääminen luo maukkaan ja erittäin kevyen taikinan.
- Ruoanlaittoon tarvitset 160 grammaa jauhoja, 140 grammaa tärkkelystä, 80 grammaa majoneesia, 3 grammaa paprikaa, 7 grammaa leivinjauhetta, sitruunaa ja 300 millilitraa omenasiideriä.
- Ensinnäkin jauhot ja tärkkelys siivilöidään erilliseen kulhoon ja täydennetään leivinjauheella. Sitten seokseen kaadetaan suola ja paprika.
- Kun ainekset on sekoitettu hyvin, ne on kaadettava siiderillä ja majoneesilla. Taikinan vaivaamisen jälkeen herkullisen tuoksun vuoksi siihen kannattaa lisätä hieman sitruunankuorta.
Klassinen
- Klassisen majoneesitaikinan valmistamiseksi kalalle tarvitset 150 grammaa valmista vähärasvaista kastiketta, 250 grammaa jauhoja, pari munaa, 130 millilitraa hiilihapotonta vettä, suolaa ja mausteita.
- Munat rikotaan ja vatkataan vatkaimella, kunnes muodostuu vähän vaahtoa. Seuraavaksi munaseokseen lisätään majoneesi ja mausteet.
- Kun ainekset on sekoitettu perusteellisesti, voit lisätä niihin vettä ja sitten lisätä jauhoja. Sekoita massaa, kunnes kaikki kiinteät hiukkaset ovat murskaantuneet ja kulhon sisältö alkaa muistuttaa smetanaa.
- Jos taikina osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää siihen vähän jauhoja.
Toinen klassinen majoneesitaikinan resepti sisältää soodan käytön.
- Taikinan valmistamiseksi tarvitset ripaus ruokasoodaa, pari munaa, 30 millilitraa majoneesia, 1 gramma suolaa, 60 grammaa jauhoja ja 2 millilitraa sitruunamehua.
- Ensin munat vatkataan, sitten lisätään heti jauhot ja kaikki sekoitetaan. Kun seoksesta tulee homogeeninen, siihen lisätään majoneesia suolalla.
- Suoraan taikinan yläpuolella sooda sammutetaan sitrusmehulla ja sekoitetaan välittömästi muiden ainesten kanssa. Taikinaa sekoitetaan ja sitä käytetään kalapalojen paistamiseen.
Ei munia
- Majoneesi kalataikina saadaan, vaikka et käyttäisi munia. Tässä tapauksessa ainesosaluettelo koostuu 90 grammasta jauhoja, 140 grammasta vähärasvaista majoneesia, 120 millilitraa maitoa, leipäseosta, pari valkosipulin kynttä ja mausteita.
- Majoneesia täydentävät mausteet ja puristimen läpi puristettu valkosipuli.
- Seuraavassa vaiheessa maito kaadetaan ainesosiin ja kaikki suolataan hieman. Seokseen lisätään vähitellen jauhoja, mikä on kätevämpää tehdä seulan avulla.
- Ainekset sekoitetaan varovasti tasaiseksi, kunnes kaikki kokkareet ovat tuhoutuneet.
Muuten, kun kala on kastettu taikinaan, se kannattaa lisäksi kääriä leivitykseen, jotta paistetut palat eivät tartu pannuun. Jos korppujauhoja ei ole, taikinaa tulee säilyttää jääkaapissa noin puoli tuntia.
Kivennäisvedellä
- Kivennäisveden käyttö lisää majoneesitaikinaan erityisen arkuus. 130 millilitran viileän kuplillisen veden lisäksi tarvitset 1 kananmunan, 110 grammaa jauhoja, majoneesia ja mausteita.
- Vettä esijäähdytetään joko jääkaapissa tunnin ajan tai pakastimessa 10-15 minuuttia. Vesi, munat, majoneesi ja mausteet sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen niihin lisätään vähitellen jauhoja.
- Kun seosta on sekoitettu tasaiseksi, sen on annettava hautua noin kymmenen minuuttia.
- Kalanpalat paistetaan tavalliseen tapaan.
Pieniä temppuja
- Mikäli resepti edellyttää keltuaisten ja valkuaisten erillistä käyttöä, on suositeltavaa ottaa ne käyttöön jo kypsennyksen lopussa ilmavamman taikinan saamiseksi välittömästi ennen jauhojen lisäämistä.
- Taikinaan käytettyjen munien tulee olla tuoreita. Ennen ruoanlaiton aloittamista kannattaa tarkistaa tuotteen kunto ravistamalla sitä kevyesti. Jos sinusta tuntuu, että keltuainen liikkuu puolelta toiselle, muna on todennäköisesti pilaantunut. Voit myös käyttää lasillista vettä, johon muna on kastettu. Heti ilmaantunutta munaa ei saa missään tapauksessa syödä.
- Muuten, myös majoneesin viimeinen käyttöpäivä on tarkistettava.
- Toinen suositus sanoo, että käytettyjen ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä, mikä tarkoittaa, että ne tulee hankkia etukäteen, vähintään 30 minuuttia ennen kypsennyksen alkua.
- Yleensä ei vain kananmunat, vaan myös viiriäisen ja ankan munat sopivat ruoanlaittoon. Yksi kananmuna korvataan kolmella viiriäisen munalla tai puolella ankanmunalla.
- Taikinaan voi myös lisätä mausteita, kuten paprikaa, sahramia, suneli-humalaa tai kuivattuja yrttejä.
Lisätietoja herkullisen kalataikinan valmistamisesta majoneesilla on seuraavassa videossa.
Kotiäidit kysyvät usein itseltään - kumpaa taikinaa on parempi käyttää lihan, kalan tai siipikarjan kypsentämiseen?
Taikina on taikina, jota käytetään yhden tai toisen tuotteen kastamiseen lisäpaistamiseksi ja kauniin peittävän kuoren saamiseksi, joka säilyttää lihan, kalan tai siipikarjan kypsennyksen mehukkuuden.
Minun piti kokeilla monia reseptejä ennen kuin löysin itselleni erittäin maukkaan kotitekoisen taikinan, ei ehkä täysin terveellistä, mutta aina erinomaisella tuloksella. Se valmistetaan majoneesin ja munien perusteella. Minun piti keittää taikina maidosta, kivennäisvedestä, jauhoista ja kananmunista, oluesta, erittäin maukasta perunapohjaista tai monien rakastamaa juustotaikinaa. Tykkään käyttää taikinaa majoneesin päällä minkä tahansa lihan kypsentämiseen, olipa kyseessä siipikarja, sianliha, vasikanliha ja jopa kala. Ja niin, aloitetaan:
Tarvittaisiin:
- Majoneesi - 200-300 ml.
- Munat - 4-5 kpl.
- Jauhot - paksun kerman koostumukseen.
Kuinka valmistaa taikinaa majoneesilla:
Kaikki on erittäin yksinkertaista. Yhdistä vatkatut munat majoneesiin syvässä kulhossa ja lisää jauhot pienissä erissä.
Vaivaa taikinaa, kunnes haarukalla tai vispilällä saadaan homogeeninen (ilman paakkuja) massa. Siinä se - taikina on valmis.
Sinun ei tarvitse suolata sitä, majoneesi antaa suolansa taikinaan. Esimerkiksi kun keitän kalaa taikinassa, suolan fileen kevyesti, maustan hyvin jauhetulla pippurilla,
Leikkaan kalan paloiksi ja paistan kasviöljyssä sen jälkeen, kun kalat on upotettu siihen. Siitä tulee aina erittäin maukasta.
Yksinkertaisempaa taikinaa on luultavasti mahdotonta keksiä.
Varmasti jokainen kotiäiti valitsee itselleen ainoan, herkullisimman perheen rakastaman taikinan. Meillä - se on taikina majoneesilla. Ehkä joku pitää siitä.
Svetlana ja kotisivuni toivottavat hyvää ruokahalua!
Taikinassa paistaminen on erittäin yksinkertainen ja teknologinen tapa, jolla ei-laadukkaimmista tuotteista voidaan tehdä täysin hyväksyttävä ruokalaji. Mitä voimme sanoa tapauksista, joissa alkuperäiset ainesosat valittiin nimenomaan tällaista paistomenetelmää varten? Esimerkiksi pakastettu merikala, sekä marinoituna että vain hieman suolattuina, osoittautuu mehukkaammaksi, oli se sitten rasvainen tai kuiva lajike.
Kun valitset kalataikinan reseptiä majoneesilla, yritä valmistaa pari samanlaista kerralla, yksi paksu, toinen ohuempi. Koska niissä olevat tuotteet ovat hyvin samankaltaisia, se vie sinulta minimaalisen ajan, mutta voit heti päättää, mistä tyypistä pidät eniten ja sopiiko se tietylle kalatyypille.
Yleiset periaatteet kalan taikinan valmistamiseen majoneesilla
Mikä tahansa taikina valmistetaan sekoittamalla kaikki sen komponentit huolellisesti. Tärkeintä on noudattaa tiukasti tuotteen esittelyjärjestystä. Suositeltuja mittasuhteita voidaan kohtuullisissa rajoissa muuttaa oman harkintasi mukaan, mutta ensimmäistä kertaa on suositeltavaa valmistaa tarkasti reseptin mukaan. Sekoittaja voi helpottaa vatkaamista, mutta tätä menetelmää ei suositella kaikille taikinatyypeille, vaan on parempi käyttää vispilää tai tavallista haarukkaa.
Taikina kannattaa valmistaa etukäteen, puoli tuntia tai parempi vaikka tunti ennen käyttöä - se tarttuu paremmin kalaan eikä irtoa paistamisen aikana.
Taikina ei välttämättä ole paksua taikinaa kuin kotitekoinen smetana. Se voi olla joko harvempi tai hieman paksumpi - se riippuu tuotteista, joista se on valmistettu, ja siitä, kuinka paksu kuori on saatava. Nestemäistä taikinaa käytetään parhaiten kuivalle kalalle. Ne eivät vain pidä kosteutta siinä, vaan myös päästävät rasvaa kulkeutumaan siihen helpommin, mikä tekee kalanlihasta mehukkaampaa. Paksu taikina tarttuu paremmin rasvaiseen kalaan ja muodostaa siihen paksun kuoren, joka pitää kaiken öljyn sisällä.
Valmiissa taikinassa ei saa tulla huonosti sekoitettuja jauho- tai tärkkelyspaakkuja, kun taas massan tulee säilyttää riittävä viskositeetti, jotta se tarttuu hyvin kalan pintaan eikä valu siitä paistamisen aikana. Nestemäisen taikinan laadun määrittämiseen käytetään lusikkaa. Massan tulee peittää metalli sellaiseksi kerrokseksi, ettei pinta loista sen läpi, ja valua tasaisesti ja hitaasti.
Yksinkertainen kalataikina majoneesilla kananmunan ja veden päällä
Ainekset:
Kaksi kananmunaa;
Vähärasvainen majoneesi - 130 gr.;
Kuusi lusikallista hyviä jauhoja (180 gr.);
Puoli lasillista juomavettä pullotettuna.
Keittomenetelmä:
1. Kaada munat syvään kulhoon. Sekoittimella tai vispilällä saamme sen homogeeniseksi, kun taas munamassaan tulisi ilmestyä kevyttä vaahtoa.
2. Lisää hieman jauhettua pippuria, majoneesia, lisää hieman suolaa ja vatkaa uudelleen hyvin. Jos käytät sekoitinta, käytä alhaisinta nopeutta, jotta taikina ei vaahtoa jatkossa.
3. Sekoita jatkuvasti taikinan majoneesipohjaa, kaada siihen ohuena nauhana vettä ja lisää sitten lusikalle kaatamalla jauhot. Seuraamme tiheyttä, hajotamme huolellisesti kaikki kokkareet. Kun haluttu koostumus on saavutettu, lopetamme jauhojen lisäämisen.
Yksinkertainen kalataikina majoneesilla ilman kananmunaa
Ainekset:
Jauhot, noin 70 gr.;
puoli lasillista maitoa;
Lasillinen valkoista leivitystä (jauhettuja keksejä);
Mausteet - maun mukaan, mieto, mausteinen.
Keittomenetelmä:
1. Sekoita majoneesi ja mausteet.
2. Lisää valkosipuli (kaksi piikkiä) hienoksi raastimella tai puristamalla.
3. Lisää maito, suola ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää jauhot. Ripottele sitä pienissä, yhtä suurissa annoksissa sekoittaen varovasti ja perusteellisesti joka kerta. Tarkkailemme tiheyttä ja tiheyttä.
5. Kasta kalapalat taikinaan, kääri ne valkoleivytykseen ja vasta sitten paista. Jos taikina ei "kiinnitä" tällä tavalla, se voi tarttua pannuun.
6. Jos et aio käyttää leivitystä, laita taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi, niin se pysyy taatusti kalan päällä, ei pannussa.
Kalataikina majoneesilla - yksinkertainen, jokapäiväinen resepti
Ainekset:
kolme ruokalusikallista majoneesia;
120 g jauhot;
Munat, tuoreet - 3 kpl;
Kurkuma;
Maustesarja "Paistetulle kalalle".
Keittomenetelmä:
1. Vatkaa munat suolan ja mausteiden kanssa. Lisää majoneesi, pieni ripaus kurkumaa, sekoita.
2. Kaada keitettyyn munamassaan hieman alle puolet siivilöidyistä jauhoista. Sekoita, vatkaa hieman tasaiseksi.
3. Kun kaikki paakut on murtunut, alamme lisätä jäljellä olevia jauhoja. Lisää pieninä annoksina, älä lisää uutta ennen kuin sekoitamme aiemmin lisätyn hyvin. Tämä helpottaa taikinan koostumuksen seuraamista ja helpottaa vatkaamista.
Taikina kalalle majoneesilla kivennäisvedellä - "Rapea vaikutus"
Ainekset:
Hiilihapotettu kivennäisvesi - 120 ml;
Yksi kananmuna;
Vehnäjauho - 100 gr.;
Mausteet - valinnainen.
Keittomenetelmä:
1. Vatkaa muna, sekoita kivennäisveteen. Lisää hieman suolaa ja halutessasi mausteita, sekoita hyvin.
2. Vähitellen lisäämällä jauhoja osissa ja murskaamalla hyvin joka kerta kaikki paakut, saamme taikinan homogeeniseksi.
3. Kun haluttu koostumus on saavutettu, anna sen seistä kymmenen minuuttia.
Herkullinen juustotaikina kaloille majoneesilla
Ainekset:
kolme munaa;
Puoli lasillista vehnäjauhoja;
... "venäläinen" tai mikä tahansa muu kova juusto.
Keittomenetelmä:
1. Hiero juusto pienillä lastuilla, siivilöi jauhot erikseen.
2. Laita majoneesi syvään kulhoon vatkaten, kaada siihen munat yksitellen. Lisäämme uuden vasta sen jälkeen, kun sekoitamme edellisen hyvin majoneesiin.
3. Jatka vatkaamista ja lisää jauhot pienissä erissä. Lisää sitten juusto, pippuri ja suola hieman, sekoita kaikki huolellisesti.
4. Voit täydentää juustotaikinaa tuoreilla, erittäin hienonnetuilla yrteillä.
Taikina kalalle majoneesilla oluen päällä - "Pitsipalat"
Ainekset:
Ei hapan eikä katkera vaalea olut - puoli lasia;
Kaksi ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;
Jauhot - puoli lasia;
Yksi muna (proteiini).
Keittomenetelmä:
1. Kylvetään laadukkaat jauhot erilliseen leveään kulhoon. Lisää hieman suolaa ja tarvittaessa jauhettua pippuria, sekoita ja kerää liukumäellä. Pippurin sijasta voit käyttää valmiita kalamausteita.
2. Jauho "kumpun" keskelle tehdään pieni suppilo ja kaadetaan munanvalkuainen siihen. Lisää olut, vaivaa taikina.
3. Lisää lopuksi majoneesi ja sekoita hyvin. Säädämme tiheyttä jauhoilla tai oluella. Tämän reseptin mukainen taikina ei saa tulla paksua!
Olut kalataikina majoneesilla ranskaksi
Ainesosat:
Kolmannes lusikallista kasviöljyä;
Kaksi kananmunaa;
Epätäydellinen lusikallinen majoneesia;
lasillinen jauhoja;
Pieni ripaus kurkumaa;
250 ml vaaleaa jääkylmää olutta.
Keittomenetelmä:
1. Kylvämme jauhot kulhoon. Riko munat, kaada valkuaiset kuppiin ja lisää keltuaiset jauhojen joukkoon. On suositeltavaa, että munat ovat jo jäähtyneet.
2. Peitä kuppi proteiineilla kannella ja laita hetkeksi jääkaappiin.
3. Lisää kasviöljy, majoneesi ja kurkuma jauhojen ja keltuaisten kulhoon. Ripottele joukkoon puoli lusikallista hienoa suolaa, lisää halutessasi hienonnettua pippuria tai mietoja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä ja lisää olut. Jos paakut eivät irtoa, voit lyödä hieman.
4. Vatkaa erikseen vahvassa vaahdossa jäähtyneet proteiinit. Sekoita vaahtomassa osissa taikinaan ja vatkaa uudelleen hyvin.
Perunakalataikina majoneesilla
Ainekset:
Yksi valittu muna;
Kaksi pientä raa'an perunan mukulaa;
kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
Lusikallinen majoneesia, ei lisätty sinappia tai makuja.
Keittomenetelmä:
1. Kuori perunat, paloittele ne raastimen matalalta puolelta. Lisää hieman suolaa, sekoita, valuta vapautunut neste ja sekoita majoneesi välittömästi massaan.
2. Kaada munat erilliseen kulhoon, lisää kala- tai pippurimausteet ja vatkaa. Kun munamassa on kaadettu perunaseokseen, sekoita hyvin lisäämällä jauhoja osissa.
3. Taikinasta tulee paksua, eikä se tartu hyvin, joten kala tulee kuivata hyvin. Levitä perunataikina käsin ja paina tiukasti kalapaloja vasten. Kämmenet kostutetaan etukäteen vedessä.
Rehevä kalataikina majoneesilla soodalla
Ainekset:
Laadukas rasvainen majoneesi - 220 gr.;
kolme munaa;
Kolmannes lusikallista ruokasoodaa:
150 g vehnäjauhoja, joissa on korkea gluteeniprosentti.
Keittomenetelmä:
1. Riko munat leveään, sopivan kokoiseen kulhoon ja vatkaa kevyesti tai murskaa haarukalla tasaiseksi. Sekoita munamassa majoneesiin.
2. Lisää valmistettuun pohjaan hieman suolaa ja soodaa, pippuria ja sekoita uudelleen hyvin.
3. Lisää jauhoja vähitellen vatkaten tai voimakkaasti haarukalla vatkaten. Saavutettuasi halutun koostumuksen ja tasalaatuisuuden, anna taikinan seistä neljännestuntia.
Tuoksuva pähkinäkalataikina majoneesilla
Ainekset:
Saksanpähkinä- tai manteliytimet - 100 gr.;
Suuri tuore muna;
Puoli lasillista valkoista rypäleviiniä, kuivaa;
Kuivatut tillin vihreät;
Vehnäjauho;
Lusikallinen majoneesia, kotitekoista.
Keittomenetelmä:
1. Kaada pähkinät kuivalle paistinpannulle, kuivaa niitä hetken aikaa miedolla lämmöllä. Sitten jäähdytämme ja keskeytämme pieniksi muruiksi tehosekoittimella, mutta paremmin jauhojen tilaan kahvimyllyssä.
2. Sekoita vatkatut munat viiniin ja majoneesiin, lisää kuivattu tilli. Pienissä erissä sekoitetaan pähkinämuruja tai jauhoja tuloksena olevaan seokseen - riippuen siitä, kuinka pähkinät pilkotaan.
3. Vaahdota taikina halutun paksuiseksi leivinjauhoilla. Ripottele sitä pienissä erissä ja sekoita hyvin joka kerta. Sekoita lopuksi taikinaan hieman jauhettua pippuria ja lisää suolaa maun mukaan.
Kiinalainen tärkkelyspohjainen kalataikina majoneesilla ja soijakastikkeella
Ainekset:
Tuore maissi- tai perunatärkkelys
Soijakastike, tiivistetty - 2 tl;
Kaksi kananmunaa;
Ruokalusikallinen rasvaista, tiheää majoneesia;
Valmiit kalamausteet.
Keittomenetelmä:
1. Kaada soijakastike kulhoon ja sekoita majoneesiin.
2. Vatkaa munat erikseen ja yhdistä majoneesiseokseen.
3. Lisää mausteet ja aloita vatkaaminen. Hitaasti, kaatamalla pieninä annoksina, lisää tärkkelys. Keitä ohut tasalaatuinen taikina.
4. Poista lopuksi näyte, lisää tarvittaessa hieman suolaa.
Kurpitsataikina kalalle majoneesilla
Ainekset:
Kurpitsan massa - 200 gr.;
Kaksi pientä sipulia;
Neljä tuoretta munaa;
Puoli lasillista rasvaista majoneesia;
Puolitoista kuppia hyvälaatuisia jauhoja.
Keittomenetelmä:
1. Leikkaa kurpitsasta kuori pois, älä säästä, poista vihertävä kerros. Leikkaa erotettu tasavärinen massa paloiksi ja jauha yhdessä sipulin kanssa lihamyllyllä hienoimmalla jauheella. Voidaan keskeyttää useita kertoja tehosekoittimella.
2. Kaada tasaiseksi löysätyt munat saatuun kasvissoseeseen, lisää kaikki majoneesi ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi hieman suolaa ja lisää jauhot säätämällä taikinan paksuutta sillä. Sen ei pitäisi olla nestemäistä, keskitymme tuoreen kotitekoisen smetanan tiheyteen, se voi olla hieman paksumpi.
3. Taikinasta tulee tulla homogeeninen, mutta jos kokkareiksi kaatuneet jauhot eivät ole levinneet kunnolla, voit vatkaa massaa hieman.
Vinkkejä kalataikinan valmistamiseen majoneesilla - hyödyllisiä vinkkejä
Jos reseptin mukaan taikinaan on lisättävä proteiineja keltuaisista erikseen, on suositeltavaa tehdä tämä juuri ennen käyttöä.
Yritä laittaa jauhoja aivan lopussa, niin taikinan paksuutta on helpompi säätää. Estä jauhojen paakkuuntumista lisäämällä niitä hieman ja sekoita sitten kulhon sisältö huolellisesti. Taikinan tulee olla tasaista.
Monet ovat kiinnostuneita reseptistä ja hyvän taikinan valmistusprosessista kalan, broilerin, lihapalojen tai vihannesten paistamiseen. Tällaisiin tarkoituksiin taikina majoneesilla on täydellinen.
Kuka ei tiedä, taikina on taikina, johon tuote kastetaan ennen paistamista. Meidän tapauksessamme se on valmistettu raa'ista munista ja jauhoista.
Tuotteen kuori on pehmeää ja mureaa, kun taas fileet tai vihannekset säilyttävät mehunsa. Kala taikinassa on erityisen maukasta: pollock, pangasius, meriantura, hauki, vaaleanpunainen lohi.
Taikinasta majoneesilla tulee noin 1 kg kalaa
Ainekset:
- Munat 4-5 kpl,
- Majoneesi - 200 gr.
- Vehnäjauho - noin 1 kuppi.
Keittoprosessi:
Pese munat hyvin, pyyhi kuivaksi. Ota syvä kulho ja riko munat taikinaa varten. Lisää majoneesi ja vatkaa tasaiseksi vispilällä tai haarukalla.
Sitten sinun on lisättävä vähitellen jauhoja ja vaivattava taikina vispilällä, jotta ei jää yhtään palaa.
Taikinan tulee olla koostumukseltaan sellaista, että kalaa kastettaessa se viipyy fileen päällä (joten se ei valu paljon).
Kun paistat kalaa taikinassa, ymmärrät heti, onko taikina nestemäistä vai ei. Jos saat juoksevan taikinan, sinun on lisättävä siivilöityjä jauhoja.
Kiitos Svetlana Burovalle reseptistä.
Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!
Nyt taitavat kokit ovat oppineet valmistamaan taikinassa mitä tahansa: lihaa, kalaa, juustoa, vihanneksia ja jopa hedelmiä. Laadukas taikina on mureaa, ilmavaa ja rapeaa. Jotta kaikki nämä kolme indikaattoria saataisiin, sen valmistelussa on noudatettava joitain suosituksia. Tänään olen kanssasi Kerron laadukkaan taikinan salaisuudet, jossa voit valmistaa mitä tahansa haluamaasi ruokaa. Käytämme taikinassa paistamiseen kalaa ja vihanneksia. Tämä ateria on loistava illallinen koko perheelle ja herkku vieraille. Suosittelen syömään heti kypsennyksen jälkeen, kun kullanruskea on vielä rapeaa. Tämän klassisen reseptin avulla voit valmistaa kalataikinan majoneesilla ja saada yhtä maukkaan tuotteen.
Ilmataikina kaloille
Keittiön laitteet ja välineet: mikseri, kätevät astiat.
Ainesosat
Askel askeleelta resepti
Valmistamme kalaa ja vihanneksia
Taikinan keittäminen kalalle
Keittotaikina vihanneksille
Paista kala ja vihannekset taikinassa
Video resepti
Hyvät kulinaariset asiantuntijat, tuon huomionne yksityiskohtaisen videon, jossa kokki jakoi meille herkullisen, ilmavan taikinan valmistamisen periaatteet. Näet mitä taikinan tulee olla ja mitä siitä tulee täysin kypsänä.
- Kananmunat ovat tärkeä ainesosa taikinassa.... Niiden on oltava tuoreita.
- Proteiinin tulee olla paksua - tämä tosiasia puhuu proteiinin tuoreudesta. Lisää sekaan ripaus suolaa vatkatessa.
- Kun vatkaat proteiinia, siihen pisaraa vettä tai rasvaa ei saa päästää sisään.
- Vatkaa paksuiksi piikkiin, tämän massan ansiosta saamme melko ilmavan ja herkän taikinan.
- Leivinjauhe tulee lisätä taikinaan ennen paistamista.
Nykyään majoneesin lisääminen taikinaan on tullut erittäin suosituksi. Sen avulla tuote osoittautuu erittäin herkäksi ja ilmavaksi. Voit lisätä 2 ruokalusikallista majoneesia yllä kuvailemaani reseptiin tai valmistaa sen suositusteni mukaan, jotka kuvailen alla. Pidä kiinni tästä yksinkertaisesta kalataikinasta majoneesilla saadaksesi ilmavan ja rapean lopputuotteen. Sinä et voi vain kastaa siihen kalaa, vaan myös muita tuotteita.
Resepti rehevään kalataikinaan majoneesilla
Kokkausaika: 5 minuuttia.
Kaloripitoisuus: 145 kcal per 100 g tuotetta.
Annokset: 16 annokselle.
Keittiön laitteet ja välineet: mikseri tai tehosekoitin ja syvä kulho.
Ainesosat
Askel askeleelta resepti
- Ennen kuin teet kalataikinan majoneesilla, varmista, että kaikki tuotteet ovat tuoreita ja korkealaatuisia... On parempi ottaa majoneesi, jossa on korkea rasvapitoisuus.
- Munien tuoreus voidaan määrittää proteiinin perusteella. Jos se on paksua eikä siinä ole epämiellyttävää hajua, munat ovat tuoreita.
- Sen valmistukseen voi käyttää myös kotitekoista majoneesia.
- On parempi vatkata ruokaa sekoittimella, jotta ne kyllästyvät hapella.... Halutessasi voit lisätä taikinaan leivinjauhetta saadaksesi vielä täyteläisemmän taikinan.
Ruokintavaihtoehdot
- Kala taikinassa voidaan syödä täysin itsenäisenä annoksena.
- Voit koristella valmiin tuotteen yrteillä, tomaateilla ja salaatilla.
- Tarjoile kastikkeen kanssa annoslautasilla tai tavallisella lautasella.
- Mikä tahansa tuore salaatti perunat tai riisi ovat loistava lisuke sellaisessa astiassa.
- On parempi syödä valmis tuote vasta kypsennettynä, jolloin taikina on ilmavaa ja rapeaa ja kala on pehmeää ja vain sulaa suussasi.
Keittovaihtoehdot
- Nyt on olemassa useita vaihtoehtoja tämän päivän tuotteemme valmistukseen. Erittäin maukas ja mehukas kalataikina majoneesilla ja sipulilla... Raasta tätä varten pari sipulia tai jauha tehosekoittimessa ja sekoita kahteen munaan, kahteen ruokalusikalliseen majoneesia ja lasilliseen jauhoja. Lisää mausteita makusi ja mieltymystesi mukaan.
- Ja kalataikina juustolla ja majoneesilla on myös hyvin epätavallinen. Voit käyttää mitä tahansa juustoa, se on raastettava ja sekoitettava munan, lusikallisen majoneesin, mausteiden ja jauhojen kanssa. Tuloksena oleva seos voidaan käyttää paitsi kalan paistamiseen mutta myös muita tuotteita.
- Täällä olemme kanssasi ja opimme valmistamaan ilmavaa ja rapeaa taikinaa. Jos haluat saada kaiken irti valmisateriasi, valmista se. Sitä voidaan käyttää herkullisena kastikkeena suosikkiruokiisi, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.
- Majoneesi on erittäin monipuolinen ruoka, joka lisää makua jokaiseen ruokaan. Esimerkiksi hänen kanssaan ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi. Se korvaa täydellisesti kananmunat, säilyttää tuotteen muodon ja tekee siitä entistä hellämmän ja pehmeämmän.
- Tykkään muuten kokata. Tämä taikina on erittäin helppo valmistaa, eikä se vaadi paljon aikaa lepäämiseen tai vaivaamiseen. Voit laittaa siihen mitä tahansa täytettä, ja leivonta osoittautuu erittäin ilmavaksi ja säilyttää pehmeytensä pitkään. Käytän tätä taikinaa usein makeisiin piirakoihin.
- Tätä kastiketta voidaan käyttää ruoanlaitossa. Pidä kiinni reseptistä äläkä lisää majoneesin määrää, jotta taikina ei tule liian rasvaiseksi.
- Ja tässä on erillinen ruoanlaittovaihtoehto, joka on myös universaali ja sopii kaikkiin täytteisiin. Piirakka säilyy jopa kolme päivää pehmeyttä menettämättä.
- Muistan, kun majoneesi ilmestyi ensimmäisen kerran, söimme sen leivän päälle levitettynä, ja se oli herkullista. He jopa tekivät sellaisia voileipiä, joissa oli suolakurkkua ja kilohailia päällä. Luultavasti ensimmäinen salaatti, jossa käytin sitä. Älä lisää liikaa valkosipulia, sen pitäisi vain lisätä vähän pikantiteettia sellaiseen ruokaan.
- Siitä tulee mielettömän maukasta. Hapankermassa perunat ovat kovia, mutta majoneesilla ne vain sulavat suussa. Tällaisessa mausteruoassa riittää suolan ja pippurin laittaminen, koska majoneesi kyllästää tuotteet maullaan.
Hyvät lukijat, haluaisin uskoa, että olette käyttäneet suosituksiani tänään. Jos sinulla on ruuan valmistuksen aikana kysyttävää tai lisäyksiä, jätä ne kommentteihin, luen sen ehdottomasti. Ja nyt haluan toivottaa sinulle lisää herkullisia ruokia pöytään ja hyvää ruokahalua!