Luumujen, kuten oliivien, säilykkeiden säilyttäminen on yksinkertainen resepti. Marinoituja luumuja. Ei sterilointikanelia

Marinoitu luumu sinapilla talvella on hämmästyttävä tuote. Sen avulla jopa tavallisesta ruokalajista voidaan tehdä hieno herkku. Ruoanlaitossa käytetään sekä itse peitattua luumua että marinaa, jossa se sijaitsee. Hedelmiä tarjoillaan valmiille lihalle, ja kun ne paistetaan, ne kaadetaan marinadilla. Kyllä, yleensä tästä aihiosta voidaan luoda paljon asioita.

Yksi helpoimmista resepteistä, joka ei vaadi jokaisen hedelmän tuskallisen pitkää liotusta ja yksitoikkoista lävistystä. Lisäksi se ei vaadi sterilointia. Erinomainen konjakkiaromi luo ilmapiirin odottaa ihme, niin iloinen ja salaperäinen. Omenaviinietikka lisää marinadiin pehmeyttä ja anis lisää maustetta. Hämmästyttävä yhdistelmä, varsinkin kun puhumme tavallisesta luumusta.

Tarvitset:

• 1 kg. kaikki viemärit;
• 10 herneä maustepippuria ja mustapippuria;
• 10 neilikka silmuja;
• pari anis-tähtiä;
• kerros 200 gr. lasit omenaviinietikkaa;
• 3 kaksisataa grammaa sokeria;
• 1 litraa. vesi;
• 6 rkl. l. konjakki;
• sitruunan kuori.

Kuinka suolakurkkua talvella:

1. Vettä kaadetaan pannulle ja keitetään, siihen lisätään sokeria ja tarvittava määrä etikkaa. Kiehumisprosessi kestää neljännes tunnin marinadin kiehumiseksi niin, että se sakeutuu.
2. Kun vaadittu koostumus on saavutettu, lisätään konjakki.
3. Luumut pestään ja laitetaan emaloituun astiaan.
4. Kaikki mausteet lisätään luumuihin. Tarvittavat ja koko astian sisältö kaadetaan kuumalla marinadilla.
5. Sisältö infusoidaan noin tunnin ajan, minkä jälkeen kaataminen kaadetaan takaisin pannulle.
6. Kaada kiehuva marinadi luumujen päälle kolme kertaa.
7. Kun viimeinen kaataminen on valmis, luumut ja mausteet siirretään purkkeihin, jotka on jo pesty soodalla ja steriloitu.
8. Marinadi kaadetaan kuhunkin purkkiin ja ne rullataan kannella.
9. Luotettavaa säilytystä varten purkit käännetään ympäri ja kääritään lämpimään peitteeseen, missä ne ovat, kunnes ne jäähtyvät.

Tärkeä! Sinun ei pitäisi huolehtia siitä, että tämä ruokalaji sisältää pienen määrän alkoholia. Panimoprosessin aikana kaikki alkoholi haihtuu välittömästi, jättäen konjakista vain miellyttävän, spesifisen aromin. Säilöntä voidaan tarjota turvallisesti lapsille, alkoholia ei löydy siitä.

Marinoitu luumu resepti

Tämä resepti voi olla ylivoimainen pitkällä viiden päivän prosessilla luumujen peittauksessa. Mutta jos yrität valmistaa luumuja kerran tällä vaikealla tavalla, tuskin haluat kypsentää niitä toisin. Tällaisen peittauksen kokeneiden hedelmien maku ylittää kaikki odotukset.

Tarvitset:

• 4 kg. kaikki viemärit;
• puolitoista kg sokeria;
• puoli l. etikka;
• 5 laakerinlehteä;
• 10 mustaa pippuria.

Marinoitujen luumujen säilykkeiden reseptit:

1. Luumut lajitellaan, pehmeät ja pilaantuneet hedelmät heitetään pois ja pestään.
2. Valmistetut hedelmät sijoitetaan syvään astiaan, joka on peitetty emalilla.
3. Toisessa astiassa valmistetaan marinadi. Tätä varten etikka sekoitetaan sokerin, laakerinlehtien ja pippurin kanssa. Keitä marinaadi.
4. Hedelmät kaadetaan marinadilla, kun se on vielä kuumaa.
5. Marinoituja luumuja laitetaan painon alle päiväksi. Näihin tarkoituksiin voit käyttää halkaisijaltaan suurta levyä ja vedellä täytettyä pulloa.
6. Nyt on tarpeen tyhjentää marinaadi viemäristä joka päivä viiden päivän ajan, keittää ja täyttää uudelleen. Sorron käyttämistä ei enää tarvita.
7. Kuudennena päivänä on aika alkaa säilyttää. Kuten aiempina päivinä, marinadi valutetaan ja keitetään.
8. Purkit pestään soodalla ja steriloidaan. Luumut asetetaan jalostettuihin purkkeihin.
9. Kaikki purkit täytetään kiehuvalla marinadilla ja rullataan nopeasti ylös. Täytettyjen tölkkien käärimistä ja sterilointia ei tarvita.

Neuvo: säilykkeisiin kannattaa valita vain alikypsä, tiheä luumu. Ylikypsä yksilö on heitettävä takaisin välittömästi. Tämä hedelmä erottuu erittäin ohuesta ihosta, joka marjoissa voi yksinkertaisesti räjähtää vuorovaikutuksessa kiehuvan veden kanssa.

Marinoitu luumu mausteilla

Yrttiaromilla luumu on herkullinen ruokalaji, joka kannattaa ehdottomasti kokeilla. Epätavallinen maku ja miellyttävä hapan jälkimaku, tällä tuotteella voidaan luonnehtia. Tämä on todellinen kulinaarinen mestariteos.

Tarvitset:

• puolitoista kg. mikä tahansa luumu;
• kolmas tl kaneli;
• 1 tl tähtianis;
• 3 neilikka silmuja;
• 4 mustaa pippuria;
• 1 rkl. l. etikka-olemus.

Mausteiset marinoitujen luumujen reseptit:

1. Luumut lajitellaan ja pestään.
2. Pankit pestään soodalla ja steriloidaan, ja vasta sen jälkeen hedelmät asetetaan niihin.
3. Vesi kaadetaan kattilaan, sekoitetaan mausteiden ja sokerin kanssa ja keitetään sitten.
4. Tarvittava määrä etikkaa lisätään veteen.
5. Marinadi suodatetaan seulalla tai sideharsolla. Mausteet asetetaan tasa-annoksina purkkeihin.
6. Marinadi kaadetaan kaikkiin purkkeihin, kunnes se on jäähtynyt.
7. Pankit siirretään vesisäiliöön ja steriloidaan neljännes tunnin ajan.
8. Purkit rullataan ylös ja kääritään peitteeseen, jossa niitä säilytetään, kunnes ne jäähtyvät.

Marinoituja luumuja talviresepteihin tomaatin kanssa

Luumut, tomaattien vieressä yhdessä purkissa, ovat hämmästyttäviä, aromaattisia ja maukkaita. Tällainen naapurusto hyödyttää heitä, tomaatit eivät menetä luonnollista makeuttaan ja luumut eivät menetä happoa. Tällaisten ainesosien yhdistelmä tekee säilytyksestä värikkään, epätavallisen ja mikä tärkeintä, herkullisen. Ne näyttävät hyvältä pankissa, mitä voimme sanoa juhlapöydästä. Tällainen alkupala päättyy välittömästi riippumatta siitä, mitä herkkuja sen vieressä on.

Tarvitset:

• 1 kg. kaikki viemärit;
• 1 kg. tomaatit;
• 3 laakerinlehteä;
• 10 neilikka silmuja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• pari taidetta. l. suola;
• kerros 200 gr. lasillista sokeria;
• 2 rkl. l. etikka.

Marinoitu luumu vodkan reseptille:

1. Pankit pestään soodalla ja steriloidaan.
2. Luumut ja tomaatit pestään puhtaalla vedellä.
3. Kaikki tarvittavat mausteet sekä hedelmät ja vihannekset asetetaan purkkeihin.
4. Korkealaatuista sterilointia varten täyttö suoritetaan kolmessa vaiheessa. Kiehuvaa vettä kaadetaan purkkeihin ja joka kerta, kun se lämmittää kaikkia ainesosia viiden minuutin ajan.
5. Suola ja sokeri sekoitetaan veden kanssa ennen lopullista kaatamista. Kiehuva vesi.
6. Etikka lisätään purkkeihin.
7. Marinadi, joka ei ole vielä jäähtynyt, kaadetaan kaikkiin purkkeihin, minkä jälkeen ne voidaan kääriä.

Kuinka suolakurkkua, kuten oliiveja, sitruunamehulla

Resepti tällaisten luumujen valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen, sen valmistaminen vie vähän aikaa, mutta tämä ei tee lopputuotteesta huonompaa kuin vastaavat, jotka vaativat enemmän vaivaa. Ainoa tosiasia, että tällaiset luumut eivät seiso pitkään ilman jääkaappia, mutta tämä ei ole pelottavaa, koska vaikka ne suljettaisiin kannilla, ne loppuisivat yhtä nopeasti. On mahdotonta repiä itsesi pois heistä.

Tarvitset:

• 1 kg. valua;
• 4 ilman pisaraa Art. l. suola;
• puolitoista 200 gr. lasillista sokeria;
• 200 gr. lasillinen viinietikkaa;
• 4 rkl. l. sitruunamehua;
• laakerinlehti;
• kaneli.

Marinoituja luumuja talveksi oliiveina:

1. Poikkeuksellisen tiheät luumut valitaan ja pestään. Jokainen lävistetään useita kertoja tulitikulla tai hammastikulla.
2. Purkit pestään soodalla ja steriloidaan.
3. Hedelmät sijoitetaan lämpökäsiteltyihin astioihin.
4. Sitruunamehu kaadetaan etikkaan ja keitetään.
5. Kiehumisen jälkeen kaneli, sokeri ja suola lisätään etikkaseokseen.
6. Vielä jäähdyttämätön marinadi kaadetaan kaikkiin purkkeihin ja asetetaan jäähtymään.
7. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen purkit siirretään jääkaappiin, jossa tuotetta voidaan varastoida hyvin pitkään.

Vinkki: jotta luumut eivät räjähtäisi, kun kaadetaan kiehuvaa vettä niiden päälle, jokainen esiintymä tulisi lävistää useita kertoja niin syvälle kuin mahdollista. On toivottavaa aivan luuhun.

Kuinka valmistaa marinoituja luumuja

Tällainen luumu on maultaan hyvin samanlainen kuin viiden päivän ajan peitattu, vain tämä koko prosessi vie paljon vähemmän aikaa. Lopputuotetta voidaan käyttää epätavallisena välipalana vieraille tai yksinkertaisten ruokien lisäykseksi. Yhdessä keitetyn sianlihan kanssa tämä hedelmä paljastaa maun täysin, kyllästää sen väreillä.

Tarvitset:

• 3 kg. tiheät viemärit;
• 6200 gr. lasillista sokeria;
• kaksisataa grammaa etikkaa;
• 10 neilikka silmuja;
• 10 mustapippuria;
• 4 laakerinlehteä;
• kaneli.

Marinoitu luumu talvella neilikka:

1. Luumut tulisi lajitella, pestä ja kuivata ainakin vähän.
2. Tavallinen haarukka lävistää mahdollisimman syvälle jokaisessa viemärissä.
3. Etikka, jossa on sokeria ja mausteita, kuumennetaan emalilla peitetyssä pannussa. Vain kanelia ei lisätä tässä vaiheessa.
4. Marinadi alkaa kiehua ja kaadetaan välittömästi astiaan, jossa on luumuja.
5. Luumut peitetään kannella ja murskataan hieman upottamalla ne kokonaan marinadiin.
6. Hedelmät ovat lämpimiä koko yön.
7. Vasta aamulla marinadi tyhjennetään ja keitetään uudelleen.
8. Marinadi, kuten viime kerralla, kaadetaan astiaan, jossa on hedelmiä. Luumu infusoidaan iltaan asti.
9. Illan tullessa marinadi valutetaan uudelleen ja keitetään, vasta nyt siihen lisätään myös kanelia.
10. Pankit pestään soodalla ja steriloidaan vasta sen jälkeen, kun niihin asetetaan luumuja.
11. Kaikki purkit täytetään marinadilla, joka on jäähdytetty huoneenlämpötilaan. Nyt ne olisi suljettava kannilla ja siirrettävä jääkaappiin.

Jokaisen säästävän kotiäidin pitäisi pystyä keittämään marinoituja luumuja talveksi ilman sterilointia. Ainakin pari purkkia, mutta sinun on ehdottomasti odotettava kohtaloasi kaapissa tai kellarissa. Marinoidut luumut, kuten oliivit, voivat haluttavuudestaan \u200b\u200bja alkuvaiheestaan \u200b\u200bhuolimatta hämmästyttää kaikkia.

Riippumatta siitä, kuinka monta purkkia valmistetaan, ne eivät yleensä pääse talvelle - joten marinoituja luumuja talven unkarilaisten makuun ja epäilemättä miellyttävät kaikkia kotitaloutesi jäseniä.

Esitän huomionne reseptin marinoiduille luumuille ilman sterilointia talvella. Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää luumu-lajiketta "Ugorka" ("unkarilainen"), sitten saat marinoituja luumuja, kuten oliiveja tai oliiveja - sileitä, kiiltäviä, maukkaita ja aromaattisia. Huomioithan, että hedelmien on oltava kiinteitä ja kypsymättömiä, muuten ne eivät säilytä muotonsa ja räjähtävät, muuttuvat luumujen soseiksi.

Sinun on marinoitava kivihedelmiä 3 päivän ajan. Mutta älä pelkää, jatkuvaa läsnäoloa keittiössä ei tarvita. Tyhjennä marinaadi kahdesti päivässä (aamulla ja illalla) viemäristä, kiehauta ja kaada takaisin. Vasta 3. päivänä hedelmät voidaan vihdoin kääriä avaimet käteen-tölkeihin.

Marinoituja luumuja, neilikka, kaneli, tähtianis ja laakerinlehdet maistuvat vertaansa vailla! Mehukas, kastettu hapanimelään siirappiin, tuoksuvalla tuoksulla - satu!

Kokonaisaika: 3 päivää
Valmistusaika: 30 minuuttia
Tuotos: 1 litra

Ainekset

• luumu - 1 kg
• vesi - 200 ml
• 9% etikkaa - 100 ml
• sokeri - 300 g
• suola - 0,5 tl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• tähtianis - 1 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• mustapippuria - 10 kpl.
• kaneli - 1/2 keppiä

Valmistautuminen

Säilykkeitä varten valitsen tiheät ja joustavat luumut, hylkään pehmeät madonreiällä. Huuhdotaan ja annan kuivua. Pistän sitten jokaisen hedelmän haarukalla 1-2 paikkaan, syvälle, melkein luuhun asti. Siirrän luumut kulhoon tai emalipannuun, jossa ne marinoituvat. Luita ei tarvitse poistaa. Ota haarukka, jolla on terävät hampaat, jotta se ei repeydy, mutta lävistää ihon.



Nyt tärkein kohta on marinadin valmistus. Mitaan 200 ml vettä ja 100 ml etikkaa (taulukko, 9%). Lisään sokeria, suolaa ja mausteita: laakerinlehti, kaneli, tähtianis, neilikka, mustapippuri. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia.



Kaadan luumut kuumalla marinadilla. Jotta ne eivät halkeile, marinadi ei saa olla kiehuva eikä sitä saa ottaa suoraan liedeltä, mutta hieman jäähdytetty, mutta kuuma - 80-90 astetta. Ravista kulhoa pyörein liikkein niin, että kaikki luumut kastetaan kuumaan marinadiin. Peitän kulhon kannella ja jätän sen tässä muodossa 10-12 tunniksi viileään paikkaan (jäähdytyksen jälkeen se voidaan siirtää jääkaappiin).



Kaada marinaadi seuraavana päivänä kattilaan. Annan sen kiehua, keitetään sitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia ja kaadetaan luumu uudelleen kuumalla marinadilla. Anna marinoida uudelleen 10-12 tuntia.



Toistan menettelyn yleensä 3 päivän ajan, aamulla ja illalla. Jokaisen infuusion yhteydessä luumu antaa enemmän mehua ja värittää siirapin kauniilla rubiininvärisellä.



Viimeisenä, kolmantena päivänä aloitan rullan. Sitä varten steriloin purkit ja keitetään kannet. Laitoin marinoituja luumuja purkkeihin. Huomaa, että poistan kaikki mausteet paitsi laakerinlehdet ja pippurit. Asia on, että tähtianis, kaneli ja neilikka ovat jo antaneet maun ja aromin luumuille, jos jätät ne, niiden läsnäolo on tarpeettoman häiritsevää ja vahvaa. Täytän ylhäältä täytetyt purkit kiehuvalla (!) Marinadilla loppuun asti ja tiivistän ne tiiviisti kannilla. Käännän sen ylösalaisin, käärin sen ja jätän sen tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.



Tulee noin 1 litra herkullisia marinoituja luumuja ja pieni "näyte" annos. Minulla on yleensä marinadi - tällä kertaa puoli lasia jätettiin nostamatta. Älä kiirehdi kaatamaan sitä. Marinadi voidaan keittää paksuksi kastikkeeksi ja tarjoilla lihan kanssa. Luumusiirappi soveltuu erinomaisesti myös päärynöiden peittaukseen: lisää puolikkaat tai neljännekset ja keitä sitten samalla tavalla kuin luumut. Jos siirappia on jäljellä paljon (luumut olivat mehukkaita), säilytä se erikseen steriileissä purkissa ja jätä se talveksi talteen jääkaapin hyllylle lihan kypsentämiseen, siipikarjan kasteluun paistettaessa ja myös salaattien kasteluun.

Säilöntä tulisi varastoida pimeässä ja viileässä paikassa enintään vuoden ajan, mutta herkkuvarastot loppuvat yleensä paljon nopeammin. Luumujen tarjoaminen on tarkoituksenmukaista samoissa tapauksissa kuin oliivit. Kokeile esimerkiksi yhdistelmää Gorgonzolan kaltaisten juustojen kanssa - jumalallisen herkullinen! Hyvää ruokaa ja onnistuneita kulinaarisia kokeita!

Toimittajalta: Kaksi muuta marinoitua luumu-reseptiä

Marinoitu luumu "välipala"

Välitön resepti, herkullinen ja helppo. Tällainen peitattu luumu on korvaamaton, jos vieraiden kokous on jo tehty ja aikaa on vähän.

Ainekset ja valmistus:

• ankeriaan luumu 1/2 kg
• oliiviöljy 100 g
• viinietikka 3 tl
• provencelaiset yrtit 1 rkl. l.
• maustepippuri 4 herneitä
• jauhettua mustaa ja pippuria maun mukaan
• sinapinsiemeniä 1 rkl. l.
• korianterin siemenet 1 tl
• 3 oksaa persiljaa
• 2 oksaa korianteria
• ripaus suolaa

1. Vapauta pesty luumu siemenistä, leikkaa se 4 osaan.
2. Jauhaa mausteet ja täytä ne oliiviöljyllä.
3. Säiliöön, jonka laitamme jääkaappiin, laita luumut, täytä öljyllä ja mausteilla, sekoita niin, että makut ja aromit jakautuvat tasaisesti.
4. Nukkumme hienonnettujen yrttien kanssa, sulje ja laitetaan jääkaappiin päiväksi. Seuraavana päivänä maistamme ja hoidamme.

Marinoituja luumuja valkosipulilla

Voit peitata luumu sijoittamalla valkosipulia ja mausteita purkin pohjalle tai voit tehdä siitä vielä mielenkiintoisemman - täytä jokainen luumu valkosipulilla. Mausteiden määrä on ehdollinen - lisää makuun. Sama koskee suolaa ja sokeria.

Ainekset ja valmistus:

• luumu 2 kg
• valkosipuli 1-2 päätä
• laakerinlehti 4 kpl.
• punaista pippuria 1/4 palkkaa
• neilikka 8 kpl.
• maustepippuri 8 kpl.

Marinadi (1 litra vettä) varten:

• etikka 6% 75 ml
• suola 1 tl
• sokeri 100-150 g

Tuotos: 4 0,7 litran tölkkiä

1. Valmistelemme pankkeja. Jokaisen alaosassa jaetaan valkosipulinkynsi, laakerinlehdet, neilikka ja muut mausteet. Laita luumut päälle, puhkaistuna useissa paikoissa hammastikulla, yritä kovemmin.
2. Täytä luumu kiehuvalla vedellä, peitä se kannilla, anna sen jäähtyä noin 15 minuuttia, kaada vesi tölkeistä kattilaan ja kiehauta. Kaada luumu purkkeihin kiehuvalla vedellä kattilasta uudelleen, jäähdytä ja keitä uudelleen. Toistamme uudelleen. Valmista marinaadi kolmannen kerran valutetusta vedestä.
3. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, kääri välittömästi, käännä ympäri ja kääri lämpimällä liinalla.

P. S. Jos haluat täyttää luumut valkosipulilla, tee leikkauksia luumuun toisella puolella, poista siemenet ja aseta useita valkosipulilevyjä paikoilleen. Kaikki muu noudattaa järjestelmää.

Talven luumut voidaan valmistaa eri tavoin. Perinteisesti niitä käytetään hillon, kompotin, säilykkeiden, so. Makeiden valmisteiden valmistamiseen. Lisäksi kastikkeet, ketsupit, kastikkeet, adjikat, joihin on lisätty tätä hedelmää, ovat erittäin suosittuja. Marinoidut luumut ovat herkullinen lisuke ja mausteinen ripaus moniin jokapäiväisiin ruokiin. Valmistusreseptit ovat hyvin erilaisia.

Talven luumut voidaan valmistaa eri tavoin.

Ainekset:

• 8 kg luumuja (ankeriaita);
• 2,6 kg sokeria;
• 1 litra 9-prosenttista etikkahappoa;
• 10 laakerinlehteä;
• 20 gr. mustapippurit.

Työkappale:

1. Pese hedelmät perusteellisesti, repäise varret irti, laita ne syvään kattilaan tai ämpäriin. On erittäin tärkeää, että hedelmä on kiinteä, jopa vihreillä tynnyreillä. Pehmeistä ja ylikypsistä hedelmistä sato ei toimi.
2. Keitä makea ja hapan marinadi. Tätä varten kaada etikkahappo kattilaan, lisää sokeri, laakeri ja pippuri. Sekoita, kiehauta, keitä 2 minuuttia.Jos haluat, että marinadi on makeampi, lisää 200 g. enemmän sokeria.
3. Kaada purkit valmiilla marinadilla.
4. Laita tasainen levy luumujen päälle ja paina kuormalla, jätä se yöksi, jotta ne antavat mehua.
5. Kaada marinadi seuraavien 5 päivän aikana marinoituneista hedelmistä, mieluiten laakerin kanssa, anna kiehua, keitä muutama minuutti, täytä hedelmät uudelleen, peitä kansi.
6. Steriloimme 6. päivänä puhtaat purkit, keitetään tinakannet.
7. Kaada marinadi kattilaan, lähetä se liesi kiehumaan.
8. Laitamme marinoituja hedelmiä steriileihin purkkeihin, mieluiten laakerin ja muutama paprika purkkiin.
9. Kaada marinaadi, kääri se.

Kun tölkit ovat täysin viileitä, laitamme ne varastoon.

Marinoituja luumuja talveksi (video)

Luumut talveksi ilman lämpökäsittelyä

Ainekset:

• 5 kg hedelmiä;
• 1,7 kg sokeria;
• 1,5 tl. aspiriini;
• 8 grammaa jauhettua kanelia;
• neilikka;
• rommi (vodka, konjakki).

Tänään haluamme tarjota useita reseptejä epätavalliselle luumujen korjuulle - marinoituja luumuja talveksi. Useimmat kotiäidit pitävät luumujen korjaamista talvella makeana lisänä illalliselle. He hemmottelevat usein sukulaisiaan luumuhillolla, luumupillulla ja millään muulla. Monet eivät edes ymmärrä, että nämä tummansiniset hedelmät voidaan peitata talveksi. Marinoidut luumut ovat erittäin suosittuja niiden ihmisten keskuudessa, jotka kerran kokeilivat tätä upeaa välipalaa talvella ja voittivat sydämensä.

Marinoitujen luumujen valmistamiseksi on monia erilaisia \u200b\u200breseptejä. Tässä artikkelissa haluamme tarjota joitain suosituimpia. Valitse itsellesi parhaiten sopiva, ja toivomme, että se tulee oikeille paikoille saumojen joukossa talveksi. Aloitetaan ja katsotaanpa, kuinka marinoitaan luumut talveksi.

Lajike "ugorka" (toinen nimi on "unkari") soveltuu erittäin hyvin marinoitujen luumujen valmistukseen. Hedelmät tulisi ottaa kypsiksi tai jopa hieman kypsymättömiksi. Ylikypsä ja pilaantunut sato eivät sovi tähän tyyppiin. Luumut on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, poistettava jäljellä olevat varret ja kuivattava.

Alla olevan reseptin mukaisesti valmistettuja luumuja voidaan käyttää minkä tahansa lihavalmisteen lisukkeena. Marinadi voidaan kaataa siipikarjalle uunissa kypsennettäessä tai lisätä, jolloin heille saadaan hieno maku.

Marinoitujen luumujen keittäminen vie paljon aikaa, mutta uskokaa minua, se on sen arvoista.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Luumu (tiheät, hieman kypsymättömät hedelmät) - 3 kilogrammaa;
• Sokeri - 1,2 kilogrammaa;
• 9% pöytäviinietikkaa - 1 kuppi (250 ml);
• Neilikka - 10 kpl;
• Katkera pippuri - 10 herneitä;
• Jauhettu kaneli - 1 tl;
• Laakerinlehdet - 4 kpl.

Ota tiheitä, ehkä jopa kypsymättömiä luumuja. Ylikypsät eivät sovellu, niillä on liian ohut iho ja ne ovat liian pehmeitä. Keittämisen aikana ne yksinkertaisesti räjähtävät ja hiipivät. Kypsennä ylikypsistä hedelmistä parempaa hilloa tai kompottia. Pese luumut huolellisesti juoksevan veden alla, poista varret. Laita pestyt hedelmät keittiöpyyhkeelle tai paperilautaselle ja anna niiden kuivua.

Lävistä kukin luumu haarukan terävällä kärjellä. Sinun täytyy lävistää syvästi, melkein luuhun.

Siirrä valmistetut luumut sopivaan emalikulhoon ja aseta sivuun. On aika puuttua marinadiin.

Käytä marinadia emalipannulla. Laita siihen kaikki ainesosat paitsi kaneli ja tietysti luumut. Aseta kattila liedelle ja kiehauta sekoittaen ja liuottamalla sokeri. Marinadi osoittautuu paksuksi, tämän ei pitäisi häiritä sinua. Tulevaisuudessa luumu luopuu mehustaan, mikä lisää marinaatin määrää ja vähentää tiheyttä.

Kaada kiehuva marinaatti luumujen päälle. Peitä kulho pyyhkeellä tai muovikelmulla ja jätä huoneenlämpötilaan 10-12 tunniksi. On parasta tehdä tämä illalla.

Kun aika on kulunut, tyhjennä marinaatti sopivaan kattilaan, aseta liesi ja kiehauta. Kaada kiehuva marinaatti uudelleen luumun päälle, peitä pyyhkeellä ja jätä vielä 10-12 tunniksi.

Aseta jäähdytetyt luumut valmistettuihin (steriloituihin) purkkeihin. Laita marinadi liedelle, kiehauta, kiehauta 5 minuuttia ja kaada kuumia purkkipurkuja. Peitä kannet ja säilytä jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa varastointia varten.

Ota ruoanlaittoon:

• 7 kiloa luumuja;

Marinadi:

• 1 litra 9% etikkaa;
• 3 kiloa sokeria;
• 1 pakkaus laakerinlehtiä (10 grammaa);
• Maustepippurin pakkaus, jauhamaton;
• 10 neilikkaa.

Aikaisemmin pesty ja kuivattu luumu laitetaan kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan.

Sekoita marinadin ainekset erillisessä kulhossa ja kiehauta.

Kaada luumu kiehuvalla marinadilla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sitten tyhjennetään marinaadi, laitetaan se uudelleen tulelle, annetaan kiehua, kiehua 2 minuuttia. Kaada luumut uudelleen ja anna jäähtyä jälleen huoneenlämpöiseksi. Suoritamme tämän käsittelyn viisi kertaa. Tyhjennä marinaatti 6 kertaa, laita luumut steriloituihin purkkeihin.

Keitetään valutettu marinaadi ja täytetään purkit luumuilla. Kierrämme kannet ylös.

Toinen resepti alkuperäiselle, maukkaalle välipalalle talvella on peitattu luumu valkosipulilla.Tämä peitattu luumu on loistava lisä paistettua lihaa tai paistettua siipikarjaa sisältävään ruokalajiin.

Käytä yksi kilogramma luumuja tähän yksinkertaiseen makeaan ja hapan välipalaan, joka maistuu hyvältä ja suolaiselta. Luumujen, kuten edellisissä resepteissä, on oltava kiinteitä. Unkarilainen lajike sopii parhaiten. Kuivaa hedelmät. Purista sitten luut varovasti ohuella kepillä, kun luumu pysyy ehjänä. Voit käyttää kiinalaista keppiä tai lyijykynää. Tai et voi kokonaan leikata luumun "korkkia", poista luu varovasti veitsellä.

Valmista marinadi. Kaada 400 millilitraa 10-prosenttista etikkaa kattilaan, lisää 600 millilitraa vettä tai säädä veden ja etikan suhde 3-4-prosenttiseen etikkaliuokseen.

Lisää kattilaan 250 grammaa sokeria, 6–8 neilikkaa, pieni kanelitanko tai puoli tl jauhettua. Lisää 5-6 maustepippuria.

Aseta marinadi keskilämmölle. Kun se kiehuu, vähennä liekki minimiin. Sokerin tulisi olla täysin liuennut.

Täytä jokainen luumu valkosipulinkynsi samalla, kun marinadi hauduu liedellä. Aseta valkosipuli sinne missä siemenet olivat. Leikkaa suuret valkosipulinkynsi kahtia.

Laita täytetyt luumut puhtaisiin purkkeihin. On parasta käyttää pieniä 300–400 millilitran purkkeja. Kaada kuuma marinadi purkkien päälle hedelmien kanssa ja levitä mausteet tasaisesti purkkien päälle. Tiiviste metallikorkkeilla. Kun säilöntä on jäähtynyt, laita se säilytyspaikkaan. Valkosipulilla marinoitu luumu on valmis muutamassa kuukaudessa, kun se on kyllästetty perusteellisesti marinadilla.

Marinoitu luumu sinapilla talveksi

Tämä resepti ei sisällä saumaamista; purkit suljetaan nailonkannilla.

Sinetin peitattujen luumujen valmistamiseksi tarvitset 2 kiloa luumuja. Kuten edellisissä resepteissä, lajikkeet "ugorka" ("unkarilainen") tai "luumut" sopivat parhaiten.
Lajittele luumut, huuhtele hyvin, poista varret ja kuivaa.

Ota puoli litran purkit, pese ja steriloi. Lävistä luumu neulalla useisiin paikkoihin ja aseta se suhteellisen tiukasti valmistettuihin purkkeihin.

Valmista marinadi. Kaada 1 litra puhdasta vettä kattilaan, lisää 120 grammaa sokeria, yksi ruokalusikallinen suolaa ja mausteita maun mukaan. Mausteena lisätään yleensä maustepippuria, kanelia, neilikkaa ja laakerinlehteä. Aseta uuniin ja kiehauta liuottamalla sokeri ja suola. Poista lämmöltä, lisää tl etikkaa ja rkl kuivaa sinappijauhetta. Sekoita hyvin.

Kaada marinaatti luumupurkkien päälle, sulje kapselikannet ja aseta lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi. Laita se sitten viileään ja pimeään säilytystilaan. Jossain kuukaudessa voit ottaa näytteen.

Pidätkö sinapivalmisteista talvella? Sitten suosittelemme kokata.

Tarvitset luumut kuten oliivit:

• Noin 800 grammaa luumuja;
• Kaksi rkl kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• Kahdeksan tl sokeria;
• Viisi teelusikallista suolaa;
• Viisi teelusikallista 9% etikkaa;
• 10 neilikan silmuja;
• 4 laakerinlehteä.

Tästä ainesosamäärästä saadaan 2 litran purkit oliiveina peitattuja luumuja.

Luumujen valmistusprosessi on sama kuin normaalissa peittauksessa: lajittelemme, poistamme juuret, huuhdotaan, kuivataan pyyhkeellä. Kuumenna kukin hedelmä neulalla tai hammastikulla useissa paikoissa.

Ota kaksi steriloitua litran purkkia ja levitä mausteet tasaisesti niihin ja aseta sitten luumut.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, jätä 5 minuutiksi. Valuta vesi varovasti kattilaan, lisää sokeri, suola ja etikka, kiehauta. Kaada luumut kuumalla marinadilla ja pidä korkeintaan 5 minuuttia. Valuta marinaatti uudelleen ja kiehauta. Lisää lusikallinen kasviöljyä purkkeihin. Kaada kuumaa suolaliuosta ja kääri kannet ylös. Kääri kaatuneet purkit ja säilytä ne jäähdytyksen jälkeen.

Tämän artikkelin lukemisen jälkeen toivomme, että kysymys siitä, kuinka suolakurkkua peitataan talveksi, ei enää nouse esiin.

Lopuksi haluamme neuvoa sinua muutamassa reseptissä, jotka löydät napsauttamalla linkkiä.

Onnistunut talvivalmistelu!