Paistettujen hunajasienten säilykkeet. Paistettuja hunajasieniä talveksi. Hunajasieniä paistettu tomaattipastalla

Syksyn tullessa vihannesten ja hedelmien lisäksi myös sienien sato on runsas. Hunajasieniä kunnioitetaan eniten "hiljaisen metsästyksen" fanien keskuudessa. Ja ei vain siksi, että niissä on paljon hyödyllisiä elementtejä ja ne ovat erittäin maukkaita. Tosiasia on, että nämä sienet kasvavat suurina ryhminä, niitä on aina paljon, ja voit tallentaa sieniä myöhempää käyttöä varten.

Suosituin tapa on marinoida. Mutta se ei ole hyvä kaikille, koska monille marinadissa oleva etikka on vasta-aiheista. Toinen sienivalmisteiden resepti tulee auttamaan - paistettuja sieniä talvella purkissa. Tämä on välipala, jota voidaan käyttää ainesosana monissa ruokalajeissa. Tarjoamme valikoiman reseptejä herkun valmistamiseksi.

Paistettuja hunajasieniä kasviöljyssä talveksi

Yksinkertaisin ja nopein resepti, joka ei vaadi lisäainesosia ja sterilointia.

Neuvoja: Puhdista sienet helposti ja tehokkaasti hiekasta, tarttuvista jätteistä ja hyönteisistä täyttämällä ne kylmällä vedellä, lisäämällä vähän suolaa ja sitruunahappoa ja antamalla liota puoli tuntia.

Ainekset

Annokset: - + 14

• hunajasieniä 1,5 kg
• auringonkukkaöljy 400 ml
• suola 30 g

Annosta kohti

Kalorit: 275 kcal

Proteiinit: 2 g

Rasvat: 29,6 g

Hiilihydraatit: 0,3 g

40 minuuttiaVideoreseptitulostus

Lajittele sienet huolellisesti, poista pilaantuneet ja vaurioituneet sienet. Huuhtele hyvin siivilässä juoksevan virran alla.

Siirrä valmistetut sienet kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Keitä kiehumisesta lähtien 10 minuuttia, tyhjennä neste ja vedä puhtaaseen. Laita se takaisin liesi ja anna sen kiehua vielä puoli tuntia. Hävitä sienet siivilässä ja jätä hetkeksi jäähtymään ja lasimaan vettä.

Kuumenna iso paistinpannu tulen yli ja aseta sienet siihen. Odota, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan.

Kun tämä tapahtuu, kaada auringonkukkaöljy ja keitä säännöllisesti lastalla, kunnes sienet alkavat ruskistaa. Suolaa ne, sekoita. Kokeile muutamassa minuutissa. Lisää tarvittaessa lisää suolaa.

Poista pannu sienillä lämmöltä ja laita alkupala välittömästi steriloituihin purkkeihin. Kaada sienet pannulla olevan muun rasvan kanssa. Tämän seurauksena purkissa sienien päällä tulee kääntyä 1,5 cm paksu auringonkukkaöljy.

Kääri tölkit kannella, käännä ne ylösalaisin, kääri ne ylös ja jätä päiväksi. Vie se sitten kellariin varastointia varten.

Neuvoja: Jos auringonkukkaöljy, jolle sienet paistettiin, ei riittänyt, sytytä toinen annos ja kaada hunajasieniä purkkeihin. Mutta missään tapauksessa käytä raakaöljyä, jota ei ole lämpökäsitelty.

Paistettuja sieniä valkosipulilla talveksi

Valkosipuli tekee terveellisen lisäksi minkä tahansa astian mausta paljon kirkkaamman ja pikanttisen. Se sopii hyvin paistettujen sienien kanssa. Tämä alkupala on erityinen myös siksi, että voita käytetään paistamiseen yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa.




Tärkeä: Ota valmistettavaksi korkealaatuista voita, jonka rasvapitoisuus on 82,5%. Ihanteellinen vaihtoehto on käyttää kodintuotetta.

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 14

Energia-arvo

• proteiinit - 2,4 g;
• rasvat - 15,1 g;
• hiilihydraatit - 0,4 g;
• kaloripitoisuus - 146 kcal.

Ainekset

• keitetyt sienet - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• voi - 50 g;
• valkosipuli - 100 g;
• maustepippurit - 4 kpl .;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Lämmitä suuri paistinpannu liedellä. Laita siihen etukäteen keitetyt sienet. Sekoita jatkuvasti, paista niitä, kunnes kaikki neste on hävinnyt. Siirrä kuivatut sienet astiaan.
2. Sulata voita samassa paistinpannussa ja kaada auringonkukka. Kytke poltin päälle keskilämmöllä ja lähetä sienet paistinpannulle. Keitä noin 20 minuuttia sekoittaen. Älä peitä kannella, muuten haudutus osoittautuu, mutta emme sitä tarvitse.
3. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lähetä se pannulle hunaja-agaricsilla.
4. Lisää laakerinlehtiä, maustepippuria ja suolaa maun mukaan. Anna sienien kypsyä vielä 5 minuuttia.
5. Poista paistinpannu hunajasienillä lämmöltä, pakkaa sisältö steriloituihin purkkeihin ja täytä öljyllä, jossa ne paistettiin.
6. Peitä purkit kannilla, asenna pidikkeet. Aseta aihiot kattilaan, peitä sen pohja pehmeällä liinalla, kaada vesi ripustimien päälle ja steriloi matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan.
7. Kääri purkit ylös, laita ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään huovaan ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Lähetä säilykkeet säilytyskaappiin tai kellariin.




Neuvoja: Voit korvata tämän reseptin mausteet mielesi mukaan. Heitä esimerkiksi muutama neilikka ja herne mustapippuria tai korianteria.

Nyt tiedät kuinka paistaa sieniä talvella. Voit avata purkin tällaisesta välipalasta ja tarjoilla sen välittömästi pöydälle tai lisätä paistettuja sieniä vilja-, peruna- tai palkokasvien ruokalajiin, laittaa ne vuoka- tai piirakka-annokseen. Toivotan teille menestystä kulinaarisissa kokeissanne ja hyvää ruokahalua!

Paistettujen hunajasienten valmistaminen vaiheittain sipulilla:

1. Kuori ja leikkaa. Voit ottaa yhden, kaksi tai jopa kolme sipulia - paistettujen sipulien makea maku korostaa vain suotuisasti sienien makua.

2. Paista sipulia kuumassa paistinpannussa auringonkukassa tai missä tahansa muussa kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja alkaa ruskistaa.

3. Esikuumenna pestyjä ja hieman kuivattuja sieniä korkealla lämmöllä 5 minuutin ajan. Tyhjennä vesi ja täytä sienet toisen kerran. Anna sen kiehua 20-25 minuuttia. Sitten varmistaen, että sienet ovat käyneet läpi lämpökäsittelyn, annamme niiden valua ja laitamme ne pannuun. Suurimmat niistä voidaan pilkkoa, mutta yleensä nämä sienet ovat melko pieniä, joten voit paistaa ne kokonaisina.

4. Aloita sienien paistaminen korkealla lämmöllä peittämättä pannua kannella. Muutaman minuutin kuluttua sienet antavat mehua ja on tärkeää, että kaikki neste on haihtunut pannusta. Kannen alla sienet eivät muutu kultaisiksi, mutta hautuvat runsaasti kosteutta. Keitä sieniä sipulilla 15-20 minuuttia.

5. Suolaa ja pippuria sieniä maun mukaan jo juuri ennen kypsennyksen loppua, noin 5 minuuttia ennen lämmön sammuttamista.

6. Jos olet kerännyt paljon sieniä, voit pakastaa jotkut niistä esikeittämällä ne ja jakamalla ne annoksiksi. Tällä tavalla voit keittää sieniä keskellä talvea, sienikauden päätyttyä. Ainoa tehtävä on vain saada sienipussi pakastimesta.

7. Hieno lisä muhennoksiin, pastaan, riisipuuroon ja perunamuusiin tai herneisiin on valmis! Saimme vastauksen sienien paistamiseen sipulilla, jotta ruokalaji olisi herkullinen, ja vieraat pyysivät lisää!

Katso myös videoreseptit:

1. Paistamme sieniä herkullisesti

2. Kuinka valmistaa hunajasieniä

• Artikla

Kaikki rakastavat hunajasieniä. Ainakin ne, jotka rakastavat sieniä. Mutta kaikki eivät tiedä, että kolmas luokka, johon tämä sieni kuuluu, ei tarkoita sienijalkojen käyttöä ruokana. Mutta sitä ei ollut siellä. Venäläiset saivat nopeasti kantansa ja ymmärsivät hunajasienien paistamisen niin, että kaikki oli maukasta ja pehmeää - sekä hattu että jalka.

Lausunto on virheellinen, että suolakurkkua olevat sienet ovat suositumpia kuin paistettuja. Ei. Sinun tarvitsee vain kokeilla hapan kerma paistettuja sieniä, ja kaikki tulee paikoilleen. Stereotypiat romahtavat yksinkertaisesti - kokeilemalla. Ammattilaiset ja kotiäidit ovat jo kauan sitten saaneet avaimen paistettujen sienien keittämiseen. Tulos ei ole vain sieniruokalaji, vaan todellinen ilo!

Hunaja sieni - metsälahjan maku ja edut

Hunajasieni on todella mielenkiintoinen sieni. Lääkärit suosittelevat nuorten sienisienien käyttöä valkoisessa leivässä väittäen, että tämä on hyvä diabetekselle. Lisäksi siellä on suuri määrä kuitua ja kaliumia, B-, A-, C- ja E-vitamiineja, jotka sisältävät hunajasieniä. Päivän aikana kulutettujen hunajahirviöiden keskimääräinen annos antaa ihmiskeholle jopa 40 prosenttia päivittäisestä kuparitarpeesta. Jäljellä on vain huonon kolesterolin väheneminen, runsaasti riboflaviinia, niasiinia ja seleeniä, ja näiden sienien lääketieteellinen arvo tulee selväksi.

Hunajahirviön kaloripitoisuus on 29 kcal / 100 g tuotetta - alhainen, kuten kaikki sienikunnan edustajat. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sieniä niille, joilla on liikalihavuusongelmia. Tämän tyyppistä sieniä yhdessä samppanjan kanssa esiintyy Italian pikaruokavaliossa.

Toisin kuin yleisesti uskotaan, kulinaariset asiantuntijat käyttävät hunajasieniä eri muodoissa. Hunajasieni on hyvä sekä salaatissa että lisukkeena, monimutkainen tai itsenäinen. Ja itsenäisenä ruokalajina hunajasieniä tarjoillaan ylpeänä korotetulla hatulla.

Hunajasieniä, paistettuja perunoiden kanssa, vihannesten kanssa, hunajasieniä juustolla, monia lisukkeita - luettelo on loputon. Hunajahirviöillä täytetyt nyytit ja nyytit ovat yleensä erillinen kappale, puhumattakaan sämpylöistä ja piirakoista.

Ainoa synkkä hetki "kommunikoinnissa" sienien kanssa on käsittely. Sinänsä ei ole muita ongelmia. Sieni sietää täydellisesti kaikenlaista lämpökäsittelyä. Hunajasieniä voidaan keittää millä tahansa tähän tarkoitukseen sopivalla keittiövälineellä.

Työn valmistelu koostuu perusteellisesta pesusta - on välttämätöntä päästä eroon kaikista sieniin tarttuneista roskista. Ja - liman pakollinen huuhtelu sienen pinnalta. Mutta on olemassa reseptejä, jotka päinvastoin eivät sisällä sienien pesemistä. Joten mitä voit kokata, kun ämpäri sieniä on käsillä?

Herkullisia reseptejä paistettuja hunajasieniä varten

Paistettuja hunajasieniä, perunoita hapankermalla, vihreällä sipulilla

Resepti:

• tuoreet sienet - 500 g;
• nuoret perunat - 1 kg;
• kasviöljy - 90 g;
• smetanaa - 200 g;
• vihreät sipulit - 50 g;
• suola;
• pippuri.

Teknologia:

1. Lajittele sienet huolellisesti. Kuori, mutta älä huuhtele.
2. Huuhtele perunat. Käsitellä asiaa. Puhdista ja huuhtele uudelleen. Kuivaa vähän.
3. Suuret sienet voidaan leikata. Jätä pienet sellaisina kuin ne ovat.
4. Kaada kasviöljyä kuumennettuun paistinpannuun. Lämmitä se. Kaada sieniä pannulle. Tuo jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on hellä.
5. Leikkaa jalostetut perunat keskikokoiseksi lohkoksi. Lisää sieniin.
6. Keitä kaikki yhdessä noin 20 minuuttia.
7. Lisää hapan kerma pannulle vähän ennen kypsennyksen loppua. Suolaa ja pippuria.
8. Huuhtele vihreät sipulit astian kypsennyksen aikana. Käsitellä asiaa. Kuivaa, leikkaa pieniksi renkaiksi.
9. Poista pannu lämmöltä. Siirrä sisältö annosteltuihin levyihin. Ripottele vihreällä sipulirenkaalla. Tarjoile pöydällä.

Paistettuja sieniä sipulilla

Resepti:

• tuoreet sienet - 1 kg;
• sipulit - 120 g;
• voi - 70 g.

Teknologia:

1. Lajittele sienet huolellisesti. Siivota. Leikkaa suuret näytteet, jätä pienet kokonaisiksi. Aseta kulhoon. Täyttää vedellä. Pidä sitä neljänneksen tunnin ajan.
2. Huuhtele sitten hyvin kaksi tai kolme kertaa. Tyhjennä vesi kokonaan. Kuivaa sienet.
3. Huuhtele sipulit. Käsitellä asiaa. Siivota. Pese uudelleen. Leikkaa keskipitkällä noppalla.
4. Kaada valmistetut sienet paistinpannulle kuumalla kasviöljyllä. Lisää 250 ml vettä. Keitä neljännes tuntia.
5. Kun neste on täysin haihtunut, lisää voita pannulle. Lisää hienonnettu sipuli. Suola. Paista kunnes sienet ovat valmiita.
6. Siirrä heti tarjoilulautoille.
7. Kermakastiketta on suositeltavaa tarjoilla sienillä ja sipulilla.

Paistettuja hunajasieniä majoneesilla: talvivalmistelu

Resepti:

• keitetyt sienet - 1,5 kg;
• majoneesi - 300 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 30 g;
• jauhettu makea paprika - 3 g;
• suola - 30 g.

Teknologia:

1. Lajittele sienet huolellisesti, huuhtele useissa vesissä. Anna veden valua. Keitä suuressa kattilassa suolavedellä 20 minuuttia. Tyhjennä siivilään. Anna veden valua kokonaan.
2. Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun. Kun se kuumenee, kaada siihen hunajasieniä. Keitä rapeaksi.
3. Pese, käsittele, kuori sipulit. Leikkaa keskipitkällä noppalla.
4. Käsittele valkosipuli, kuori se pois. Jaa neilikka.
5. Kaada valmistettu sipuli ja valkosipuli pannulle, jossa on sieniä. Suola.
6. Muutaman minuutin kuluttua lisää majoneesia. Peitä pannu kannella. Pidä kohtalaisella lämmöllä noin neljännes tuntia. Sekoita pannun sisältöä säännöllisesti.
7. Poista pannu liedeltä. Laita valmis astia välittömästi steriloituihin ja huolellisesti pestyihin purkkeihin soodalla. Tampata.
8. Kierrä kannut kannuihin. Kääri huopa. Jäähdytä kokonaan.
9. Säilytä viileässä paikassa.

Pata, paistettuja sieniä

Resepti:

• perunat - 600 g;
• kova juusto - 200 g;
• rasvaa kerma - 200 ml;
• pakastetut sienet - 400 g;
• kuivatut sienet (tai muut kuivatut sienet) - 50 g;
• voi - 80 g;
• tilli - 50 g;
• suola;
• jauhettu muskottipähkinä - 2 g;
• leivänmuruja - 10 g.

Teknologia:

1. Pese perunat hyvin. Prosessi, puhdas. Pese uudelleen. Höyry, kunnes puoliksi kypsennetty. Jäähdytä.
2. Riko kuivatut sienet käsilläsi. Kuumenna kattila, liuota siihen voita. Kaada siihen pakastettuja sieniä. Lisää sitten rikkoutuneet kuivatut sienet.
3. Keitä sieniä, kunnes niistä tulee kastike.
4. Huuhtele vihreät huolellisesti. Mennä läpi. Käsitellä asiaa. Kuivaa ja pilko hienoksi.
5. Voitele leivinastia voilla. Ripottele leivänmuruja pohjan päälle.
6. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Levitä puolet normista päällekkäin keksejä. Ripottele muskottipähkinällä. Suola.
7. Laita keitetyt sienet tiheään kerrokseen perunoiden pinnalle. Aseta seuraavaksi sienikerroksen pinnalle jäljellä olevat perunat. Suola. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
8. Ravista kermaa huolellisesti. Kaada tasaisesti perunoiden pintaan.
9. Laita valmistettu vuoka 300 asteen lämpötilaan hajautettuun uuniin. Keitä neljännes tuntia, kunnes kullanruskea perunoilla.
10. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi.
11. Poista kattila uunista (älä sammuta uunia). Levitä pannun pinnalle juustoviipaleet päällekkäin. Palauta muotti uuniin ja pidä sitä, kunnes juusto on ruskistunut.

Paistettuja sieniä on helppo valmistaa, on olemassa monia reseptejä, ja kuinka herkullinen ruokalaji se osoittautuu! Hyvää ruokahalua!

Hunaja-sienet ovat yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä sienistä, jotka korjataan syksyn ensimmäisellä puoliskolla. Ne sisältävät erilaisia \u200b\u200bvitamiineja (C, D, PP) ja hivenaineita (fosfori, kupari, kalium, kalsium jne.), Ja niissä on myös runsaasti aminohappoja ja kuituja.

Hunajasieniä on kätevä ja miellyttävä saada, koska ne kasvavat suurina ryhminä maasta ulkonevien puiden tai vanhojen kantojen juurilla. Voit erottaa ne myrkyllisistä sienistä kuperalla vaaleanruskea korkilla, jonka halkaisija on 4-12 cm ja peitetty ruskealla vaa'alla. Hunaja-helttasirkkojen jalat ovat 10 cm pitkiä ja 1,5 cm paksuja, ja niiden väri on ruskea, sama kuin hattu. Näiden sienien massa on vaalea, sillä on miellyttävä tuoksu ja hieman supistava maku. Mielenkiintoista on myös jalan valkoinen rengas. Suuri kori hunajasieniä on melko helppo kerätä, mutta niiden tekeminen on jo vaikeampi, koska vaihtoehtoja on monia - toinen on "maukkaampaa" kuin toinen. Nämä sienet on peitattu, keitetty, paistettu ja tietysti purkitettu. Tässä artikkelissa esitämme mielenkiintoisen reseptin paistettuja sieniä talveksi. Tällaisista sienistä tulee todellinen herkku sekä itsenäisenä ruokana että osana muita ruokia.

Resepti paistettuja hunajahirviöitä talvella

Aluksi kerätyt sienet on käsiteltävä asianmukaisesti - huonojen, matojen poistamiseksi ja leikkaamiseksi. Sen jälkeen ne on pestävä: kaada kylmää vettä isoon astiaan, lisää siihen vähän suolaa, sitruunahappoa ja laita sienet liotettavaksi. Joten voit puhdistaa sienet helposti tarttuvista roskista, hiekasta ja matoista. Se on pohjimmiltaan se. Hunaja-sienet ovat puhtaita sieniä, joten ne eivät vaadi massan huolellista kaavintaa veitsellä. On toivottavaa erottaa hatut jaloista. Käsittelyn jälkeen sieniä keitetään 40 minuuttia, vaahto poistetaan säännöllisesti. Voit pelata sitä turvallisesti ja tyhjentää ensimmäisen veden 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Aseta sienet kiehumisen jälkeen siivilään ja tyhjennä ylimääräinen neste pois. Selvitetään nyt, miten paistettuja sieniä kypsennetään. Tämän herkullisen aihion valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• keitetyt sienet - 2 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• margariinipakkaukset;
• suola ja jauhettu pippuri.

Paistettujen hunajahirviöiden resepti talvella on seuraava: ota syvä paistinpannu ja sulata pala margariinia. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja laita ne paistinpannuun. Lisää siellä valmiiksi keitetyt sienet, maun mukaan suolaa ja pippuria. Käännä lämpö matalaksi ja peitä paistinpannu kannella. Paista sienet muistamalla sekoittaa niitä säännöllisesti. Kun hunajasieni alkaa "ampua", lisää tulta ja paista niitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan. Poista pannu lämmöltä ja aseta työkappale varovasti essteriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Rullaa ne ylös kannella. Siinä se, upea välipala talveksi on valmis. Tällaiset sienet voidaan yksinkertaisesti kuumentaa pannulla ja lisätä niihin hapankermaa tai niitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen.

suussa sulavia sieniä talveksi

Säilykkeisiin on toinen resepti: Tämän tuoksevan valmisteen valmistamiseksi tarvitset gheeä ja tietysti kuoritut ja keitetyt sienet etukäteen. voit tehdä sen itse perusteella 1 kg voita laittaa puoli tl suolaa. Joten paistettujen sienien resepti talvella on seuraava: otamme syvän kattilan tai paksuseinäisen muhennoksen ja sulatamme siinä voita. Laitamme hunajasieniä sinne, peitämme astian kannella ja paistamme sekoittaen sieniä säännöllisesti lastalla. Kun valkoinen höyry lakkaa virtaamasta, paista keskilämmöllä vielä 10 minuuttia. Suolaa astia maun mukaan. Nyt asetamme alkupala essteriloituihin purkkeihin, tamppaamalla hyvin - niin ettei ilmakuplia ole jäljellä. On suositeltavaa tehdä tämä lusikalla, jossa on reikiä, jotta ylimääräinen öljy valuu pannuun. Täytämme purkit sienillä aivan alkuun ja annamme niiden jäähtyä. Öljyn tulisi laskeutua ja kovettua. Tämän jälkeen lisää jäljellä oleva ghee jokaiseen purkkiin ja anna jäähtyä. Peitä astiat pergamenttipaperilla ja laita ne jääkaappiin. Täydellisen jähmettymisen jälkeen pergamentti on poistettava ja purkit suljettava keitetyillä muovikannilla. Säilytä tällaista työkappaletta jääkaapissa. Hyvää ruokahalua!