Punainen kala-kotletit: parhaat reseptit ja ruoanlaitto-ominaisuudet. Punainen kalakastike herkullisin resepti Kuinka valmistaa jauhettua punaista kalaa

Jotkut ihmiset eivät pidä kalakakkuista, mutta turhaan. Jokaisella ammattiravintolakokilla on esimerkiksi arsenaalissaan punaisia \u200b\u200bkalakakkuja, joista herkullisin resepti hän pitää tiukassa luottamuksessa. Se on todella herkullista. Lisäksi näitä ruokia voidaan valmistaa kotona. Ei tietenkään niin hienostuneesti, mutta vieraat ja kotitaloudet pitävät siitä.

Jotkut ihmiset turhaan uskovat, että tällaiset astiat ovat liian kalliita nautintoja. Leivonnaiset antavat sinun säästää huomattavasti rahaa; reseptin mukaan muiden kalojen fileitä saa lisätä enintään kolmanneksen tilavuuteen.

Esimerkiksi turska tai kummeliturska liha sopii lohijauhoon. Nosta ruijanpasta käsihuchilla; tämä jopa parantaa astian makua ja tekee siitä mehukkaamman.

Tärkeä! Älä vain lisää makrillia, jolla on voimakas ominaishaju, tällaiseen sekoitettuun jauhoon. Herkullisten meren asukkaiden leikeillä pitäisi olla oma haju, eikä mitään muuta.

Voit keittää kaikenlaista punaista kalaa tällä tavalla. Suosituin on lohi, edullisin on vaaleanpunainen lohi. Chum-lohta käytetään usein. Vähemmän tunnettuja ovat taimen ja taimen, mutta myös arvostajat arvostavat niitä.

Sitruuna- ja tartarkastike ovat hieno lisä astiaan

Juusto on tärkeä ainesosa tässä herkässä annoksessa. Gourmets uskoo, että sen pitäisi olla vain yhtä gourmet-lajiketta. Mutta kokeneet kotiäidit tulevat toimeen minkä tahansa kiinteän aineen kanssa, kunhan sillä ei ole liian ominaista hajua ja komponentteja, jotka keskeyttävät kalan maun.

Ainekset:

• punainen kala, filee - 500 g;
• valkoinen leipä - 150 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• voi - 150 g;
• juusto (mieluiten parmesaani) - 150 g;
• oliivimajoneesi - 2 rkl;
• leivänmuruja - 0,5 rkl .;
• kasviöljy;
• maito leivän liottamiseen;
• seesaminsiemeniä, suolaa, pippuria.

Resepti:

1. Pakasta voi etukäteen. Liota leipää jonkin aikaa maidossa, purista, valmista filee. Käännä lihamyllyn läpi leivän kanssa.
2. Raasta öljy, sekoita jauhelihaan. Lisää muna, majoneesi, suola ja pippuri.
3. Raasta juusto, sekoita seesaminsiementen ja leivänmurun kanssa.
4. Muodosta leivonnaiset jauhetusta lihasta, rullaa yhdessä.
5. Paista paistinpannussa, kuumenna öljy ennen lämmittämistä.

Vinkki: joskus jauheliha osoittautuu liian nestemäiseksi. Jotkut kokit neuvovat tässä tapauksessa lisäämään perunamuusia leivän sijaan.

Sianliha voidaan korvata kermalla

Tämä ainesosien yhdistelmä näyttää yhteensopimattomalta vain ensi silmäyksellä. Jotkut punaisen kalan lajikkeet ovat hieman kuivia, mikä tekee kotletista kuivaa. Joku pääsee tilanteesta lisäämällä kermaa jauhelihaan. Ja jotkut - sianlihaa.

Ainekset:

• punaisen kalan filee - 0,5 kg;
• sianliha sardilla - 0,25 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• leipä, maito;
• suola pippuri;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Liota leipä maitoon.
2. Kierrä filee sipulilla ja valkosipulilla, sekoita, pippuria ja suolaa.
3. Lisää liotettua leipää, sekoita.
4. Muodosta leivonnaisia, paista pannulla 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Laita muottiin, kaada voin päälle, jossa leikkeleitä paistettiin.
6. Laita uuniin (180 astetta) 40 minuutiksi.

Mielenkiintoista! Tuotteen maku on erittäin hämärä, sianlihaa ei käytännössä tunneta.

Resepti herkullisille höyrytetyille leikeille kastikkeella

Höyryleivokset eivät ole erityisen hienostuneita, mutta maukkaita ja terveellisiä

Ainekset:

• vaaleanpunainen lohifilee - 0,5 kg;
• riisi - 1 rkl .;
• porkkanat - 1kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voi - 75 g;
• vehnäjauhot - 1 rkl;
• kerma 70 ml;
• sitruuna - 1⁄2 kpl;
• vihreät;
• kalaliemi;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Keitä riisi etukäteen.
2. Jauhaa filee, porkkanat, sipulit lihamyllyn läpi.
3. Yhdistä riisin ja yrttien kanssa, lyö muna. Mausta suolalla, pippurilla, muodosta kyljykset.
4. Keitä pari puoli tuntia.
5. Kastikkeessa paista jauhot voilla, lisää liemi, hauduta, lisää sitruunamehu, yrtit, voit saada vähän piparjuurta.

Ruokalaji osoittautuu yllättävän herkäksi. Voit tarjoilla tattaria tai keitettyjä perunoita lisukkeena.

Punainen kala-kotletit ovat melko edullisia herkkuja, jotka voidaan valmistaa juhlaan tai vain illalliseksi. Älä vain kiellä itseltäsi uusia kokemuksia. Tällainen ruoka on monipuolista ja terveellistä.

Kuinka tehdä kalakakkuja herkullisista kalakakkujen resepteistä Ne, jotka rakastavat kalaruokia, rakastavat varmasti kalakakkuja. Ne voidaan valmistaa mistä tahansa kalasta. Erittäin maukkaita leikkeleitä valmistetaan haukesta, kuhasta, ahvenesta. Turskafileistä valmistettuja kalanpähkinöitä pidetään herkullisena, jolla on epätavallisen miellyttävä maku.
Niiden valmistelemiseen tarvitset:

500 g turskafileetä (luuton ja nahaton)

1 rkl leivänmuruja

Resepti turskakakkujen valmistamiseen tai ruoanlaittoon

Vie kalafilee lihamyllyn läpi, laita 1 rkl jauhelihaan. leivänmuruja. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista voissa tai kasviöljyssä. Yhdistä filee ja jäähdytetty sipuli, lisää yksi hienonnettu selleri varsi ja muna.

Suolaa jauheliha, pippuri, vaivaa jauheliha. Muodosta pieniksi tasaisiksi pihveiksi ja rullaa murusiksi. Pidä valmiita leivonnaisia \u200b\u200bjääkaapissa puoli tuntia ja paista ne sitten kasviöljyssä kullanruskeaan. Tarjoile tartar-kastikkeen, vihannesten ja yrttien kanssa.

Kuinka valmistaa kalakakkuja, klassinen resepti

Kalakakkujen valmistamiseen tarvitset:

400-500 g kalafileetä

200-300 g leipää

1 rkl mannasuurimot

Kalakakkujen resepti

Pese kalafileet, kuivaa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
Hienonna sipuli hienoksi ja yhdistä kalan kanssa.

Liota leipä (leipä) erillisessä kulhossa maitoon.
Riko munat erilliseen syvään kulhoon ja murskaa ne mannasuurimolla.

Lisää liotettua ja puristettua leipää muniin, sekoita kaikki ja jätä 15-20 minuutiksi (saadun massan tulisi olla suunnilleen sama kuin kala). Yhdistä kaikki ainekset, sekoita hyvin ja muodosta pihvejä (sinun ei tarvitse leipoa niitä), paista ne pannulla.

Tällaisen leikkeleiden keittämisen lisäksi kuten paistaminen, voit käyttää myös ruokavalion höyrykeittomenetelmää.

Kyljykset ovat mehukkaita ja erittäin pehmeitä. Tämä menetelmä on ihanteellinen lapsille sekä niille, jotka seuraavat hahmoa.

Mielenkiintoisia artikkeleita

Jos haluat hemmotella kotitalouttasi terveellisellä ja maukkaalla ruokalajilla, suosittelemme valmistamaan lohen jauhelihapaloja päivälliseksi. Perunamuusi tai keitetty riisi sopivat lisukkeeksi. No, kasvisalaatti on erinomainen lisä astiaan. Tänään julkistamme muutaman reseptin

Kana- ja sianlihapalat ovat mehukkaita ja maukkaita, se ei voi olla toisin. Kanafilee itsessään on melko kuiva, ja sianliha on melko rasvaista lihaa. Jos yhdistät molemmat lihalajit, saat täydellisen jauhelihan leikeille. On erittäin hyvä täydentää yhdistettyä jauhelihaa vihanneksilla, yrtteillä ja

Kanafileet juustolla ovat aromaattisia, pehmeitä ja herkullisen herkullisia. Kaikki hienonnettujen kananleikkojen valmistamisen salaisuudet juustolla paljastetaan tässä valokuvareseptissä. Kanafileet juustolla Kanafilee juustolla tai Kiovan kotletit ovat herkullisin ja suosikki herkku

Kuinka valmistaa herkullisia jauhelihapaloja kypsennysresepti. Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bettä leivonnaisten valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, mikä tahansa kotiäiti voi hoitaa tämän. Olet kuitenkin huomannut useammin kuin kerran, että joskus jauhelihapalat jostain syystä osoittautuvat koviksi, joskus ei niin mehukkaiksi kuin haluaisit tai

Vaiheittainen resepti herkullisten coho-kalakakkujen valmistamiseen. Kuinka tehdä parhaat coho-lohenleivokset: vinkkejä huippukokkeilta.

Klassinen resepti taimenen leikkeleiden valmistamiseen vaihe vaiheelta valokuvan kanssa. Kuinka tehdä taimenen kala-leivonnaisia \u200b\u200bmehukkaiksi - ammattilaisen ruoanlaiton hienovaraisuudet.

Kuinka valmistaa lohimaitoa: vaiheittainen valokuvaresepti aloittelijoille. Kalakakkujen kypsentäminen lohimaidosta: ammattilaisten ruoanlaittamisen hienot puolet. Kuinka tehdä maustepisaroista mehukkaita ja maukkaita?

Kuinka valmistaa herkullisia lohileikkejä - yksinkertainen vaiheittainen resepti valokuvalla. Kuinka tehdä alkuperäinen suolakastike tarjoilemaan lohijauhoja. Muunnokset lohikalakakkujen reseptistä, ainesosien korvaaminen.

Kuinka ja mihin kypsennä lohikakkaraa? Herkullisten ja mehukkaiden lohikalakakkujen valmistamisen salaisuudet. Ammattilaisten vinkkejä lohileipien valmistamiseen: askel askeleelta valokuvien ja videoiden kera.

Kuinka valmistaa herkullisia hienonnettuja kalakakkuja - punaisen kalan resepti, askel askeleelta, valokuvalla. Mitkä ainesosien korvaamiset ovat hyväksyttäviä, mitä voidaan ja mitä ei voida lisätä jauhettuihin kaloihin, miten ruokalaji tarjoillaan oikein.

Punainen kala on kaikkien rakastama herkku, jota käytetään laajalti lomapöydissä ja ravintolakeittiössä. Siksi jokaisella itsekunnioittavalla kokilla on arsenaalissaan useampi kuin yksi vaihtoehto sen valmistamiseen, mukaan lukien herkullisten leikkeleiden resepti, jota hän pitää erittäin tiukasti.

Suosituin punainen kala tällaisille alkuperäisille leikeille on ,. Lihapullat ovat erityisen maukkaita ja omaperäisiä.

Monet kuitenkin erehtyvät ajattelemalla, että vain ammattilainen voi valmistaa punaisia \u200b\u200bkalapalloja, ja ne ovat erittäin kalliita. Se on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Loppujen lopuksi se on sellainen ruokalaji, joka voi säästää huomattavasti rahaa. Esimerkiksi, jos et välttämättä ota suosituinta ja kalliimpaa lohta, voit kiinnittää huomiota edullisempaan vaaleanpunaiseen loheen. Lisäksi reseptin mukaan 1/3 jauhelihasta saa korvata muun tyyppisen kalan, esimerkiksi turskan, kummeliturskan tai ruijanpallan, lihalla. Se vain parantaa valmiin ruoan makua ja tekee siitä mehukkaamman.

Jos haluat oppia kaikki punaisen kalan leikkeleiden valmistamisen temput ja salaisuudet ja yllättää kaikki perheesi ja ystäväsi kulinaarisilla mestariteoksillasi, muista pysyä kanssamme ja tutkia perusteellisesti tämän sivuston alaosaa.

Kaukoidän punaiset kala-kotletit herkullisen reseptin mukaan

Aika valmistautua: 1 tunti 10 minuuttia

Annokset: 16

Energia- ja ravintoarvo

• proteiinit - 14,9 g;
• rasvat - 9,2 g;
• hiilihydraatit - 9,6 g;
• kaloripitoisuus - 180,4 kcal.

Ainekset

• punaisen kalan filee - 0,8 kg;
• sipulit - 150 g;
• makea paprika - 200 g;
• kova venäläinen juusto - 100 g;
• kananmunat - 2 kpl .;
• mannasuurimot - 50 g;
• leivänmuruja - 125 g;
• ruokasuola - maun mukaan;
• juuri jauhettu pippurisekoitus - maun mukaan;
• maustetta kaloille - maun mukaan;
• puhdistettu kasviöljy paistamiseen - 50 ml.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Huuhtele kalafileet huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa talouspyyhkeillä, poista iholta ja päästä eroon mahdollisista luista. Leikkaa massa yhtä suuriksi paloiksi, kooltaan noin 0,5 x 0,5 cm.
2. Huuhtele kuoritut sipulit ja paprikat hanan alla viileällä virralla ja pilko ne pieniksi kuutioiksi.
3. Raasta juusto raastimelle, jossa on pienimmät reiät.
4. Yhdistä kaikki edellisissä vaiheissa käsitellyt ainesosat sopivaan kokoiseen kulhoon, mausta ne valitsemillasi mausteilla, asenna sinne kaksi kananmunaa, lisää mannasuurimot ja vaivaa massa hyvin.
5. Muodosta tuloksena olevasta jauhetusta kalasta ruokalusikallinen märillä käsillä keskikokoisia soikeita leivonnaisia \u200b\u200bja rullaa ne varovasti leivänmuruun.
6. Paista puolivalmisteet pienessä määrässä hajutonta kuumaa kasviöljyä molemmilta puolilta kullanruskeaksi, siirrä sitten yhteiseen astiaan, kaada kiehuvaa vettä ja hauduta 10 minuuttia suljetun kannen alla kypsentämiseen.
7. Pyyhi paistetut pihvit paperipyyhkeillä ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja aseta ne astiaan.

Neuvo: Tämän reseptin mukaan voit valmistaa lihapullista enemmän ruokavaliota, esimerkiksi yksinkertaisesti lähettämällä ne uuniin tai lämpökäsittelemällä höyryllä.

Kuinka tehdä kalakakut mehukkaiksi

On olemassa useita pieniä temppuja, jotka auttavat tekemään valmasta annoksesta pehmeämmän ja mehukkaamman, ja sinun pitäisi ehdottomasti tietää niistä ennen kuin aloitat suoraan ruoanlaiton.

Useimmiten kokeneet kotiäidit aina sisällyttävät reseptiin lihapullia, jotka on kastettu lämpimässä maidossa ja hyvin puristetussa leivänmurussa ja pienessä sardissa, mutta näiden kauan tunnettujen tekniikoiden lisäksi on muitakin. Esimerkiksi raaka vihannekset lisäävät mehua kalakakkuihin - se voi olla perunaa, sipulia, porkkanaa, paprikaa, kaalia, kesäkurpitsaa ja jopa tomaattia.

Lisäksi hyvin jäähdytetty kerma ja jäävesi, joita lisätään jauhelihaan vaivaamisen aikana, ovat erinomaisia \u200b\u200bavustajia tässä asiassa. Toinen elämänhaku, jonka avulla voit saavuttaa tämän ruokalajin maksimaalisen mehukkuuden, on kyllästää massa hapella lyömällä se pois ennen tuotteen lämpökäsittelyä. Käyttämällä kaikkia tai vain joitain näistä salaisuuksista nautit varmasti tuloksesta ja valmistelet täydellisen hoidon.

Voit tarjoilla tätä ruokaa erillisenä lounaana tai illallisena tai perunamuusin, riisihiutaleiden tai muhennosten kanssa. Yläosassa on suosikkikastikkeesi ja oksat basilikaa tai rosmariinia koristelemaan punaisia \u200b\u200bkalakakkuja lomapöydälle. Hyvää ruokahalua!

Voi olla helposti maukas vaihtoehto perinteisille jauhelihavalmisteille. Ja jotta saat parhaan hyödyn tästä ruokalajista, on suositeltavaa keittää punaisia \u200b\u200bkalaa. Ja kalliita lohta ei tarvitse ostaa tähän. Sellaiset lohiperheen edustajat kuten vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, coho-lohi, sima ja muut ovat myös varsin sopivia.

Herkullisten kalakakkujen ruoanlaittamisen salaisuudet

Punaisen kalan leikkeleiden valmistusprosessilla on omat ominaispiirteensä, jotka on otettava huomioon todella maukkaan ja kauniin ruokalajin saamiseksi:

1. Yleensä jauhettu kala on liian nestemäistä. Siitä on vaikea muodostaa kauniita punaisia \u200b\u200bkalakakkuja, lisäksi ne voivat hajota pannulla paistamisen aikana. Siksi liotetun leivänmurun sijasta on parempi lisätä jauhelihaan paksu perunamuusia. Kotlet osoittautuvat yhtä pehmeiksi, mutta niiden muodostumisprosessi etenee paljon helpommin ja nopeammin.
2. Jos jauheliha päinvastoin osoittautui liian kuivaksi, lisää siihen pieni kerma tai voita.
3. Punaisen kalan herkän maun estämiseksi ei ole suositeltavaa lisätä jauhelihaan liikaa mausteita, sipulia, valkosipulia ja kuumaa paprikaa.

Perinteiset jauhetut kyljykset

Klassinen resepti kalakakkujen valmistamiseksi on käytännössä sama kuin lihakakkuissa. Samaan aikaan kalat ovat pehmeämpiä ja pehmeämpiä. Liotettu leipä (200 g), sipuli ja muna (2 kpl.) Lisätään edelleen jauhettuihin kaloihin (1 kg), jotka kypsennetään lihamyllyllä. Ilmoitetuista aineosista saatu massa jäähdytetään puoli tuntia.

Samanaikaisesti jauhot ja leivänmuruja leivotaan. Siinä on välttämätöntä rullata muodostuneet pitkänomaiset tuotteet ja paista ne sitten kasviöljyssä. Saadaksesi herkullisimmat punaiset kala-kotletit, ne on paistamisen jälkeen siirrettävä leivinpaperille voipaloilla ja tummennettava uunissa vielä 5 minuuttia. Paras tarjoillaan riisin tai vihannesten kanssa.

Hienonnettu punainen kala-leikkeleiden resepti

Tämän reseptin mukaisten kypsennysten koko etu on, että ne pysyvät yhtä maukkaina myös kylmissä. Niitä voidaan käyttää voileipiin ja tarjoillaan kylmänä välipalana.

Tämän reseptin mukaan punaisen kalan palat (500 g) on \u200b\u200bleikattava keskikokoisiksi kuutioiksi ja sipuli raastettava hienoksi, aivan kuten juusto (100 g). Lisää sitten majoneesi (30 ml), perunatärkkelys (3 rkl), munat (2 kpl.), Hieman suolaa ja pippuria (maun mukaan). Jäähdytä jauheliha jääkaapissa puoli tuntia.

Paloitellut punaiset kala-kotletit on paistettava pannulla, jossa on kasviöljyä, kuten pannukakkuja, levittämällä jauheliha lusikalla. Tarjoile smetanakastikkeen ja vihannesten koristelun kanssa.

Höyrytetyt punaiset kala-kotletit

Tämän reseptin mukaan valmistetut kyljykset ovat niin helläjä, että niitä voidaan tarjota lounaaksi jopa lapsille. On suositeltavaa ostaa vähemmän rasvaisia \u200b\u200bkaloja, kuten coho-lohi tai vaaleanpunainen lohi.

Ensinnäkin sinun on liotettava kerma (4 rkl) pientä kaurapuuroa, joka ei vaadi keittämistä (5 rkl). Pilko sitten kala (0,5 kg) veitsellä jauhettavaksi. Lisää sitten valkosipulia (2 neilikkaa), ½ sipulia, 2 munaa, yrttejä, raastettua juustoa (150 g). Siirrä turvonnut hiutaleet jauhelihaan ja suolaan. Lähetä kalamassa jääkaappiin 45 minuutiksi.

Sen jälkeen muodostetaan jauhetut punakalat. Ruokaa keitetään kaksinkertaisessa kattilassa 25 minuutin ajan.

Rapeaa punaista kalaa ja perunakroketteja

Yleensä kroketit valmistetaan perunamuusista, joskus sienien tai jauhelihan täytteellä kotletin keskellä. Mutta samanlaisella tekniikalla voit valmistaa punaisia \u200b\u200bkalakakkuja, joiden herkullisin resepti on esitetty alla.

Ensin sinun täytyy keittää perunat (2-3 mukulaa), tehdä niistä perunamuusia ja jäähtyä hieman. Ota sitten punainen kala (0,6 kg), pilko se hienolla veitsellä, lisää puristettua valkosipulia (5 neilikkaa), pippuria, suolaa, inkivääriä. Yhdistä kalamassa perunan kanssa ja muodosta leikkeleitä. On tärkeää, että jauheliha on paksu, muuten tuotteet hajoavat paistettaessa.

Kastele muodostuneet leivonnaiset kulhoon, jossa on vatkattua munaa, ja rullaa sitten muruseen. Paista rasvaisessa rasvakeittimessä tai paistinpannussa, jossa on paljon kasviöljyä.

Punainen kala Kiovan kyljys

Perinteinen kananrintainen Kiev-kotlet, jossa on aromaattista voita, on ruokalaji, joka tunnustetaan yhdeksi maailman parhaista. Mutta eurooppalaiset tekivät omat muutoksensa tähän reseptiin, ja nyt he ovat iloisia voidessaan paistaa samat kyljykset, mutta punaisesta kalasta. Seuraavassa paljastetaan kaikki niiden valmistelun piirteet.

Punaisen kalan leikkeleiden valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava mehukas täyte. Voit tehdä tämän lisäämällä puristettua valkosipulia (1 neilikka), tilliä ja suolaa (jos öljyä ei ole suolattu) pehmennettyyn voita. Muodosta tuloksena olevasta massasta ohut makkara, kääri se folioon ja lähetä se pakastimeen 20 minuutiksi.

Tee tällä hetkellä jauheliha. Jauhaa kaikki punaiset kalat (200 g) tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisää hienonnetut kaprikset (2 ruokalusikallista), 1 muna, yrtit (valinnainen), liotettu maitoon ja puristettu leipä (2 kpl). Jos massa osoittautuu vetiseksi, kaada jauhelihaan leivänmuruja. Muodosta leivonnaiset, rullaa leivänmurussa ja pidä kylmässä 10 minuuttia. Leikkaa sitten pieni pala valmistetusta voista ja täytä siinä jäähdytetyt kyljykset. Leivitetään uudelleen ja lähetetään pannulle kuumennetulla kasviöljyllä (300-400 ml).

Laita valmiit leivonnaiset paperipyyhkeelle, minkä jälkeen ne voidaan tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi.

Säilötyt punakalat

Voit valmistaa herkullisia vaaleanpunaisia \u200b\u200blohikyljyksiä erittäin nopeasti. Tätä varten sinun on ensin keitettävä perunat ja mursattava ne perunamuusiin. Lisää sitten vaaleanpunaista lohta (2 purkkia 200 g kukin), 3 rkl. rkl sulatettuja vihreitä herneitä, sitruunankuorta ja mehua (1 rkl kukin), persiljaa ja vihreää sipulia (yhteensä 2 rkl), leivänmuruja (¼ kuppi), suolaa ja pippuria.

Muodosta jauheliha punaisesta kalasta. Tästä ainesosien lukumäärästä pitäisi saada 8 tuotetta. Lisää pannulla kasvisöljyä ruiskupullolla ja paista ne kullanruskeaksi.

Punaista kala-kotlettia sianlihalla

Monille kotiäidille kalakakut ovat usein kuivia. Lisää ruokalaji mehukkaammaksi lisäämällä sianlihaa tai vähän rasvaa jauhettuihin kaloihin. Näin ne saadaan punaisesta kalasta, jonka herkullisin resepti on esitetty alla.

Aluksi sinun on liotettava pieni leipä maitoon, kun olet katkaissut kovan kuoren (kaksi kappaletta). Pilko sipuli tällöin tehosekoittimessa ja purista valkosipuli puristimen läpi (kaksi neilikkaa). Yhdistä kala (0,5 kg) ja jauheliha (0,25 kg), sipuli, valkosipuli, suola, pippuri ja puristettu leipä yhteen kulhoon. Muodosta pihvit ja paista ne lyhyesti molemmin puolin. Siirrä sitten tuotteet tulenkestävään kattilaan, kaada päälle öljy, johon ne paistettiin, lisää vesi (100 ml), peitä ja lähetä uuniin (180 astetta). 40 minuutin kuluttua pihvit ovat valmiita. Hämmästyttävin asia on, että niiden maku osoittautuu yksinomaan kalaiseksi ja sianlihaa ei tunneta ollenkaan.

Herkullisten ja vaaleanpunaisen kalan leikkeleiden valmistamiseksi et tarvitse erityistä syytä.

Tämä ruokalaji sopii lounaaksi ja illalliseksi, se on hyvä minkä tahansa lisukkeen, mutta erityisesti riisin tai vihannesten kanssa.

Punaisen kalan leikkeleiden kypsentämisen yleiset periaatteet

Punaisen kalan leikkeleiden valmistamiseksi voit ottaa budjetin vaaleanpunaisen lohen, pehmeän lohen ja jalo coho-lohen. Kaikki punaiset kalat sopivat chum-lohesta hiileen. Jos jauheliha on kuiva, voi tai kerma tulee pelastamaan. Ja voit lisätä vähän (jopa kolmanneksen tilavuudesta) rasvaisia \u200b\u200bkaloja, vaikkakaan ei punaisia, kuten monni tai ruijanpallas.

Voit lisätä hieman turskaa tai kummeliturskaa jauheloheen (maun varjostamiseksi ja jonkin verran kustannusten alentamiseksi), mutta sinun ei pidä käyttää makrillia tai muita kirkkaan maun ja hajun kaloja tähän tarkoitukseen: on parempi, jos punaisilla kalakakkuilla on punaisen kalan tuoksu ...

Kyljysten valmistamiseksi on parempi tehdä jauheliha itse, äläkä ota valmiita: ostetun jauhelihan maku ja laatu voivat pettää sinut. Punainen kala-kotletille on parempi ostaa ei pihvejä tai lisäksi fileitä, vaan koko ruho tai iso pala. Filee tai ohut pihvi voi olla jäätynyt tai kuiva. Ja itse asiassa, ja toisessa tapauksessa herkulliset punaiset kala-kotletit osoittautuvat kuiviksi.

Valitse kauniin värinen ruho, jossa ei ole outoja muotoisia täpliä ja joka on miellyttävän viileä. Kala ei saa olla kuiva, tahmea tai peitetty limalla. Silmien tulee olla normaalit, eivät sameat, eivät veriset, kidukset - riittävän kevyet (eivätkä mustat ja "mätänevät").

On parempi pitää kiinni jäähdytetystä kalasta. On helpompaa muodostaa mielipide sen tuoreudesta ja laadusta (samoin kuin painosta: ei tiedetä, kuinka paljon kala "laihtuu" sulatuksen jälkeen).

Jos et aio lisätä rasvaa jauhelihaan punakalaa varten, laita tuotetta muodostaessasi pieni pala voita: tämä tekee ruoasta mehukkaamman.

Jos käytät kuivaa kalaa, voit maustaa jauhelihan punaisille kalanleikeille raastetulla voilla tai palasikalla, joka on rullattava kalan kanssa lihamyllyssä.

Sinun ei pidä hemmotella mausteita: punaiset kala-kotletit ovat erittäin pehmeitä, suuri määrä pippuria tai yrttejä vasaroi niiden herkän maun.

Resepti 1. Klassiset punaiset kala-kotletit

Vaaleanpunaisen lohen filee (voit ottaa toisen kalan) - 600 g

Sipuli - 1 sipuli

Porkkana - yksi pieni

Leivänmuruja, öljyä paistamiseen, haluttaessa noin 100 g voita

Jauhaa sipuli ja porkkana veitsellä tai tehosekoittimella, hauduta paistinpannussa pienellä öljyllä ja jäähdytä.

Kaada rulla maitoon, anna sen paisua jonkin aikaa ja purista.

Vie filee, leipä, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi, aja muna, suola ja pippuri. Muodosta leivonnaisia \u200b\u200b(haluttaessa voit laittaa pienen voin kumpaankin). Rullaa krutonkeihin.

Paista peitettynä hellästi.

Resepti 2. "Tuoksuvat" punaiset kala-kotletit

Pinkki lohen tai chum-lohen filee - 500 g

Oranssi - puoliksi iso

Sipuli - 1 sipuli

Mannasuurimot - leivontaan + 1 rkl

Tärkkelys - 1 rkl

Suola, mustapippuri, valkosipulinkynsi

Laardi - noin 70 g, valinnainen

Leikkaa kuori oranssin puoliskosta ja pilko se. Purista mehu.

Marinoi kalafileet appelsiinimehussa.

Pilko sipuli ja kala mahdollisimman pienellä veitsellä (ei tarvitse käyttää lihamyllyä). Voit myös lisätä hienonnettua pekonia.

Vatkaa muna jauhelihaan, lisää yksi rkl tärkkelystä ja mannasuurimoita, suolaa, pippuria, valkosipulia, joka on puristettu puristimen läpi. Sekoita kaikki hyvin ja pidä kylmässä vähintään puoli tuntia.

Poista jauhettu liha ja muodosta siitä pienet litteät pihvit.

Sekoita hienonnettu kuori mannasuurimoon ja leivottuihin leikeihin tässä seoksessa.

Laita tuotteet kuumaan paistinpannuun, jossa on kuumaa öljyä, ja paista nopeasti, vähennä sitten lämpö hyvin matalaksi, peitä pannu kannella ja tuo pihvit valmiiksi.

Resepti 3. Punainen kalakastike kastikkeella

Pala punaista kalaa - noin kilogramma

Pieni sitruuna - puolet

Kermaviili - 2 rkl

Vehnäleipä - 3-4 kpl

Maito - telan liottamiseen

Tärkkelys - 2 rkl

Sipuli - 1 keskipitkä sipuli

Suola, pippuri, sinapinsiemen, 1 laakerinlehti

Leikkaa filee luista, poista iho siitä. Kaada iho ja luut vedellä niin, että se peittää vain ruoan, ja keitä 5 minuuttia. Jäähdytä.

Pidä leipää noin viisi minuuttia maidossa ja purista sitten kevyesti.

Jauhaa kala, sipulit, keitetty iho, maitoon kastettu leipä lihamyllyllä. Sen jälkeen lisää jauhelihaan munat, sitruunamehu (noin puolitoista ruokalusikallista), tärkkelys, mausteet. Sekoita sitten kaikki ja kolhi (heitä jonkin verran pöydälle) viisi kertaa.

Muodosta leivonnaiset ja paista niitä keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin.

Siivilöi liemi ja sekoita smetanaan. Kaada saatu kastike paistinpannuun, lisää sinapinsiemenet ja rikkoutunut laakerinlehti. Hauduta peitettynä hellästi (5-7 minuuttia).

Kun tarjoilet, koristele sitruunaviipaleilla ja kaada kastikkeen päälle.

Resepti 4. Mausteiset punaiset kala-kotletit

Punainen kalafilee - 700 g

Pannukakkujauhoja - 2 rkl

Leivänmuruja - noin lasi

Sinappi, majoneesi, ketsuppi - 1 rkl

Kaprikset - 1 iso lusikka

Sitruunamehu - 2 pientä lusikkaa

Suola, valkopippuri, curry - maun mukaan

Pilko kala ja kaprikset hienolla veitsellä. Sekoita jauhot, puoli lasillista keksejä, muna, majoneesi, ketsuppi, sinappi. Lisää mausteet, sitruunamehu ja curry. Jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Poista jauheliha, vaivaa uudelleen. Muodosta leivonnaiset, rullaa ne jäljellä oleviin krutonkeihin ja paista molemmin puolin peitettynä, kunnes ne ovat pehmeitä.

Resepti 5. Punainen kala-leikkeleet uunissa

Vaaleanpunainen lohi, taimen tai muu punainen kala (filee) - 600 g

Maito - liottamiseen

Sipuli - 1 ei kovin suuri sipuli

Valkosipuli - pari neilikkaa

Voi - 70 g

Majoneesi - 1 rkl

Mikä tahansa juusto - 100 g

Kermaviili - 2 rkl

Suola, kasviöljy

Upota leipä maitoon. Paista sipuli kullanruskeaksi. Kuori valkosipuli.

Ohita kalafilee, pulla, paistettu sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi.

Vatkaa munat jauhelihaksi, lisää suola ja majoneesi. Pilko tilli hienoksi ja lisää se sinne. Raasta voimakkaasti pakastettu voi ja laita jauheliha (sekoita lusikalla, muuten voi sulaa).

Raasta juusto. Sekoita smetanaa muutaman ruokalusikallisen veden kanssa.

Muodosta pyöreät pihvit, laita voideltuun leivinastiaan. Kaada kermakastikkeella (sen ei pitäisi peittää leivonnaisia!), Ripottele juustoon ja paista 170 asteessa 10 minuuttia.

Resepti 6. Punainen kala-kotletit yrtteillä

Punainen kalan filee - 700 g

"Hercules" - 2 rkl

Tilli, persilja - nippu

Kasviöljy - paistamiseen

Vihreät sipulit - puolikas nippu

Sipulit - 1 pieni sipuli

Rasvaa hapankermaa - 3-4 ruokalusikallista

Sekoita italialaisia \u200b\u200byrttejä, suolaa maun mukaan

Keitä kahta munaa 10 minuuttia, kuori sitten ja upota kylmään veteen. Leikkaa sitten suhteellisen hienoksi.

Jauhaa filee rakeilla ja sipulilla lihamyllyllä. Pilko vihreää sipulia, persiljaa, tilliä.

Sekoita hienonnettu vehreys, hienonnettu kova muna, raaka muna, smetana ja kuivat yrtit. Anna seistä vähintään 15-20 minuuttia.

Muodosta pihvit ja keitä ne kasviöljyssä kääntämällä niitä useita kertoja.

Resepti 7. Punaiset kalanleipät juustokuoressa

Punainen kala (filee) - 500 g

Vehnäleipä - 100 g

Maito sämpylöiden liottamiseen

Voi - 100 g

Majoneesi - 2 rkl

Parmesaania - 100 g

Seesaminsiemenet - 3-4 rkl

Leipäpuru - 1/3 kuppi

Kasviöljy paistamiseen

Suola, valkoinen ja / tai mustapippuri

Katkaise pulla, pidä sitä maidossa, purista vähän ja käännä se kalafileellä lihamyllyn läpi. Pakasta voi ja raasta.

Sekoita majoneesia, muna, raastettua voita, mausteita jauhelihaan. Anna jauhetun lihan hautua hyvin (vähintään puoli tuntia).

Raasta juusto hyvin hienoksi ja anna sen kuivua hieman huoneenlämmössä. Sekoita se krutonkeihin ja seesaminsiemeniin.

Muodosta pienet litteät leivonnaiset jauhelihasta, kääri leivän päälle ja paista pannulla kuumalla kasviöljyllä.

Resepti 8. Punaiset kala-kotletit vihreällä öljyllä

Kalafilee (vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, taimen tai muu punainen kala) - 600 g

Mannasuurimot - ¾ lasi

Seos kuivia yrttejä (rosmariini, timjami, oregano ja muut)

Voi - 100 g

Tilli, pinaatti, vihreät sipulit - kaikki yhdessä joukon ympärillä

Sitruunaviipale (noin neljännes pienestä)

Perunat - 1 iso tai 2 keskikokoista perunaa

Turska tai kummeliturska - 200 g

Anna öljyn sulaa huoneenlämmössä.

Vie vihannekset lihamyllyn läpi ja lyö sekoittimella tai tehosekoittimella, jossa on pehmennettyä voita ja neljänneksen sitruunan mehu. Aseta vihreä öljy pakastimeen.

Ohita perunat sekä punaisen ja valkoisen kalan fileet lihamyllyn läpi, sekoita munat ja puoli mannasuurimosta, lisää suola. Lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi tai tunniksi.

Ota vihreä öljy pakastimesta ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kuivat yrtit mannasuurimien jäännösten kanssa.

Muodosta pitkänomaiset leikkeleet jauhelihasta ja paina niihin vihreää öljyä. Kasta tuotteet mannasuurimoseokseen yrttien kanssa ja paista matalalla lämmöllä, mieluiten ilman kantta.

Resepti 9. Höyrytetyt punaiset kala-kotletit

Coho-lohen tai vaaleanpunaisen lohen filee (myös muut punaiset kalat ovat mahdollisia, mutta nämä ovat kaikkein ravinnollisimpia) - 500 g

"Hercules" pieni - 5 rkl

Juustotyyppi "Kostroma" - 150 g

Sipulit - pieni sipuli tai puolet suuresta

Valkosipuli - 2 neilikkaa

Suola, pippuri, muskottipähkinä, kuivat yrtit - maun mukaan

Kerma 10% - 3-4 rkl

Kaada kerma "Hercules" päälle ja anna seistä.

Pilko kalafileet ja sipuli veitsellä tai pilko. Pilko persilja, raasta juusto, vie valkosipuli puristimen läpi.

Laita "kaurahiutaleet" kerma, yrtit, valkosipuli hienonnettuun fileeseen sipulilla, lyö munat, sekoita juustoa, suolaa ja mausteita. Vaivaa jauheliha hyvin ja pudota se pöydälle. Laita viileään paikkaan puoleksi tunniksi.

Muodosta pyöreiksi tai pitkänomaisiksi pihveiksi ja keitä kaksinkertaisessa kattilassa tai höyrytä siivilässä. Se kestää yleensä noin 20 minuuttia, mutta kaikki riippuu höyrylaivasta. Halutessasi voit heittää laakerinlehden ja muutaman oksaa rosmariinia veteen ennen leivosten kypsentämistä.

Et voi ottaa koko ruhoa, vaan vain osan hännästä. Suolaa tai paista maukkaampi ja mehukkaampi keskiosa. Kotlet ovat edelleen herkullisia, varsinkin jos kala oli iso ja rasvaa.

Kun ruho on leikattu, aseta filee punakalojen kypsennykseen ja luu, pää (poista silmät ja kidukset), evät ja iho tulee pestä huolellisesti ja käyttää keittoon.

Punakalamakkaroiden jauhelihaan voit lisätä hieman raastettuja manteleita, korianteria, sinapinsiemeniä ja leivontaan - seesamia ja samoja manteleita.