Koti / Välipalat/ Kyljykset perunoiden ja sienten kanssa. Perunafileetä sienitäytteellä. Perunakyljyksiä jauhelihalla ja sienillä

Kotletteja perunoiden ja sienten kanssa. Perunafileetä sienitäytteellä. Perunakyljyksiä jauhelihalla ja sienillä

Leikkaa kuoritut perunat ja keitä, mausta suolalla kypsiksi. Valuta vesi, vaivaa perunamuusi, lisää voita. Kun se jäähtyy hieman, laitamme munaan, lisää jauhoja niin, että massasta tulee erittäin paksu.

Silppua sipuli hienoksi, raasta porkkanat, hienonna sienet. Kuumenna öljyä keskilämmöllä ja kuullota porkkanoita ja sipulia 5-6 minuuttia. Lisää herkkusienet, keitä 5-7 minuuttia, kunnes neste haihtuu, pippuri, suola.

Siirrä kulhoon jäähtymään. Täytettä on paljon, mutta osa jää kastikkeeseen.

Jaa sose osiin, kostuta kätemme vedellä, rullaa pallot.

Vaivaa jokainen litteällä kakulla, laita noin ruokalusikallinen täytettä,

nosta ja taivuta reunoja muodostaen kotletin.

Paneroidut perunaleivonnaiset korppujauhoissa (tai jauhoissa).

Ensin lämmitetään öljy korkeimmalla lämmöllä ja paista hieman lämpöä poistettaessa kotletit kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Samanaikaisesti kastiketta varten sulata voi toisessa paistinpannussa, lisää jauhot, kuullota 1 minuutti sekoittaen, kaada kerma heti kun se kiehuu - lisää loput sienet vihannesten kanssa, mausta, keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Perunakylvyt sienien kanssa ovat ruokalaji, jonka kanssa voit valmistaa maukasta ja tyydyttävää ruokaa perheelle tai yllättää vieraita juhlan aikana.

Ruoka valmistetaan kahdella tavalla: lisäämällä sieniä perunamuusiin tai valmistamalla niistä täyte. Joka tapauksessa ensimmäinen askel on valmistaa herkullinen ja herkkä sose. Tätä varten vihannes keitetään ja vaivataan lisäämällä siihen maitoa, voita ja munia. Jos haluat tehdä vähärasvaisia sieniperunapihvejä, jätä kaikki eläintuotteet pois reseptistä. Tässä tapauksessa pohja valmistetaan kasvisliemestä. Voit käyttää päivällisestä jääneen soseen. Tärkeintä on, että se on tiheä ja hieman löysä.

Ruoanlaittoon voidaan käyttää mitä tahansa sieniä: osterisieniä, metsää tai herkkusieniä. Tuote kuoritaan, pestään perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten se paistetaan hienonnetun sipulin kanssa. Paistaminen sekoitetaan kasvispäämassaan tai käytetään täytteenä.

Aihiot muotoillaan märin käsin, leivitetään jauhoissa tai korppujauhoissa ja paistetaan kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.

Sienitäytteellä varustetun perunaleivun resepti ei ole vaikea toteuttaa, ja jopa kokematon kotiäiti voi tehdä sen.

Ruoka, jonka jokainen kulinaarinen asiantuntija osaa valmistaa, on perunakyljyksiä sienillä. Tähän herkkuun on monia reseptejä, voit ruokkia suuren perheen ja yllättää vieraat juhlan aikana. Se tarjoillaan ilman lisuketta herkullisen kastikkeen ja kasvissalaatin seurassa.

Kuinka keittää perunakyljyksiä sienillä?

Herkulliset sienillä täytetyt perunaleikkeet valmistuvat nopeasti, yksinkertaisesti ilman suurta meteliä. Jos illalla on vähän perunamuusia jäljellä, käytä sitä pohjana. Se voi olla pelkkä perunankuori tai voit tehdä rehevän taikinan kasvispohjalta.

Herkullisten sienikyljyjen pohja valmistetaan perinteisesti perunamuusista. On tärkeää, että perunamassa ei ole liian pörröinen, päinvastoin, sen tulee olla tiheää, hieman löysää.
Perunataikina valmistetaan perunamuusista, munista, jauhoista, voista. Vaivataan tiheä massa, ja zrazyt muotoillaan piirakoiden tapaan.
Muista leivittää perunakyljyksiä, joiden sisällä on sieniä. Nämä voivat olla keksejä, jauhoja, jauhettuja hiutaleita tai juustolastuja.
Joskus he käyttävät keitettyjä perunoita univormuissaan pohjana. Ruoan maku on hieman erilainen, erilainen kuin klassinen, mutta ei vähemmän maukas.

Perunakyljyksiä sienillä ja sipulilla

Yksinkertaiset perunakylvöt sienillä ja sipulilla ovat erittäin monipuolinen resepti. Lisäyksenä voit käyttää erilaisia vihanneksia, ei vain sipulia. Valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat tuovat mausteen herkkuun, pohjana käytetään raastettuja perunoita univormussaan. Valmis ruokalaji muistuttaa jonkin verran valkovenäläisiä perunalettuja täytteellä.

herkkusienet - 300 g;
takkiperunat - 6 kpl;
sipuli - 1 kpl;
muna - 1 kpl;
paprika - ½ kpl;
katkera pippuri - 1/3 palosta;
valkosipuli - 1 kynsi;
jauhot - 1-2 ruokalusikallista;
suola.

Levitä puolet sipulista, lisää hienonnetut sienet, makeat ja kuumat paprikat, paista kypsiksi. Lisää puristettu valkosipuli, suola.
Raasta perunat, sekoita jäljellä olevan hienonnetun sipulin kanssa.
Työnnä muna pohjaan, suola, lisää jauhot.
Muotoile tortillat, levitä täyte, leivitä.
Paista perunapalat sipulien ja sienten kanssa kullanruskeiksi.

Perunamuusia sienillä

Hyvä tapa päästä eroon ylijääneistä perunoista on muussata sieniviipaleita. Yksinkertainen ruokalaji on hyvä vaihtoehto runsaaksi aamiaiseksi, koska se valmistuu nopeasti perusaineista. Ihanteellinen lisä tähän ruokaan on kevyt ja mausteinen smetanakastike yrteillä tai klassinen jogurttitartari.

sose - 500 g;
muna - 2 kpl;
jauhot - 2-3 rkl. l.;
sienet - 400 g;
sipulit - ½ kpl;
korppujauhoja.

Kuullota sipuli, lisää hienonnetut sienet, paista kypsäksi, suola ja jäähdytä.
Soseuta muna, lisää jauhot.
Irrota toinen muna niin, että proteiini on täysin liuennut.
Muotoile kakkuja, täytä sienillä.
Kasta jauhoihin, sitten munaan ja korppujauhoon.
Paista kotletit kullanruskeiksi.

Kotletteja sienillä ja juustolla

Epätavallisen herkullinen zrazy sienillä ja juustolla sopii myös juhlaan. Mitä tahansa kovaa juustoa voidaan käyttää, sitä lisätään paitsi täytteeseen, myös leivitykseen, joten kuori tulee rapeammaksi. Määritetystä määrästä saadaan 6 keskikokoista kotlettia, astia valmistetaan 40 minuuttia ottaen huomioon, että perunamuusi keitetään etukäteen.

sose - 1 kg;
sienet - 600 g;
sipulit - ½ kpl;
juusto - 250 g;
muna - 2 kpl;
keksejä;
jauhot - 4 rkl. l. + 2 rkl. l leivontaan;
suolaa, pippuria, öljyä paistamiseen.

Paista sienet sipulien kanssa, suolaa ja jäähdytä.
Soseuta muna, lisää jauhot.
Raasta juusto hienolla raastimella, sekoita 1/3 korppujauhoon.
Muotoile kakkuja, laita päälle lusikallinen sieniä ja ripaus juustoa, kiinnitä reunat.
Kasta jauhoihin, kasta sitten munaan ja leivi leipä- ja juustomuruihin.
Paista molemmin puolin.

Perunakyljyksiä jauhelihalla ja sienillä

Sieni- ja perunakylpylät valmistetaan perunamuusin pohjalta, ja täytteessä on parempi käyttää sieniä ja jauhelihaa. Juusto lisää alkuperäistä makua ja mehukkuutta, ja leivityksenä on parempi käyttää maissihiutaleita, jotka on muussattava karkeiksi muruiksi. Valoisa ja omaperäinen herkku tarjoillaan kermaisen kastikkeen tai yksinkertaisen kasvissalaatin kera.

sose - 1 kg;
sienet - 400 g;
jauhettu filee - 300 g;
sipulit - ½ kpl;
muna - 1 kpl;
juusto - 150 g;
maissihiutaleet - 100 g;
suolaa, mustapippuria.

Sekoita sose munaan.
Raasta juusto.
Kuullota sipuli, lisää hienonnetut sienet, paista, kunnes neste haihtuu.
Lisää jauheliha, paista kypsäksi. Suolaa ja pippuria.
Tee perunoista tortilla, laita lusikallinen täytettä ja ripaus juustoa, muotoile palloksi, litistä hieman.
Maissimuruissa paistettuna paista perunakyljyksiä sienien kanssa kullanruskeiksi.

Sienillä ja kananmunalla täytetyt kotletit

kotletit sienillä ja kananmunilla ovat runsas ruokalaji klassisella täytteellä, joka vetoaa kaikkiin alkuperäisten herkkujen ystäviin. Tässä versiossa munat keitetään kovaksi, raastetaan tai kuutioidaan ja sekoitetaan paistettujen sienien kanssa. Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 6-8 keskikokoista kotlettia.

sienet - 600 g;
perunamuusi - 1 kg;
kovaksi keitetyt munat - 3 kpl;
raaka muna - 1 kpl;
jauhot - 2 rkl. l.;
suola, öljy paistamiseen;
tilli - 20 g;
leivaaminen.

Leikkaa sienet hienoksi, paista kypsiksi, suolaa ja jäähdytä.
Lisää hienonnetut munat ja tilli.
Aja muna soseeseen, lisää jauhot, muotoile kakkuja, täytä täytteellä.
Paneroidut perunaleivonnaiset kananmunalla ja sienillä korppujauhoissa.
Paista molemmin puolin.

Vähärasvaisia kotletteja sienillä

Vähärasvaisia perunakylpytuotteita sienillä - yksinkertainen, nopea ja vaivaton resepti. Tuotteet säilyttävät muotonsa hyvin ja ilman kananmunia tai juustoa on tärkeää valmistaa ne laadukkaasti. Tämän seurauksena ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, se tarjoillaan kevyen kasvissalaatin seurassa. Pikanttisuutta varten voit lisätä täytteeseen valkosipulinkynnen ja hienonnettuja yrttejä.

sienet - 500 g;
perunamuusi ilman öljyä - 600 g;
sipulit - ½ kpl;
valkosipuli - 1 kynsi;
tilli - 1 kourallinen;
leivitys, suola, pippuri, kasviöljy.

Kuullota sipulia, lisää sienet, paista kypsiksi.
Ripottele joukkoon puristettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit, suola, sekoita ja jäähdytä.
Muotoile perunamuusista kakkuja, laita lusikallinen täytettä, muotoile pallo, litistä.
Paistettu, paista molemmin puolin.

Lazy zrazy sienillä

Peruna-zrazy sienillä, jonka reseptiä ehdotetaan alla, vetoaa kaikkiin kiireisiin kotiäideihin tai niihin, jotka eivät todellakaan halua viettää paljon aikaa keittiössä. Tässä versiossa ainekset sekoitetaan keskenään, kakut muodostetaan, leivitetään ja paistetaan - siinä kaikki, alkuperäinen ja nopea herkku valmistuu vain puolessa tunnissa.

sose - 600 g;
sipulit - ½ kpl;
sienet - 500 g;
muna - 1 kpl;
jauhot - 3-4 rkl. l.;
suolaa, pippuria, leivitystä.

Kuullota sipuli, lisää sienet, paista kypsiksi.
Sekoita perunamuusi paistiin, lisää muna, jauhot, suola ja pippuri.
Muotoile palloiksi, pyörittele korppujauhoissa.
Paista laiskaperunakyljyksiä sienten kanssa kullanruskeiksi.

Perunakyljyksiä sienillä uunissa

Terveellisen ruokavalion kannattajat arvostavat uunissa paistettuja sieniä sisältäviä kotletteja suuren öljymäärän puutteen vuoksi. Pääresepti ei eroa perinteisestä, voit lisätä täytteeseen juustoa, kananmunaa tai lihaa, mikä rikastuttaa ruuan makua. Älä käytä karkeaa leivitystä, se voi kuivua paljon.

perunamuusi - 1 kg;
sipulit - ½ kpl;
juusto - 150 g;
sienet - 600 g;
muna - 1 kpl;
voita - 100 g;
jauhot - 2 rkl. l.;
leivaaminen.

Paista sienet sipulien kanssa. Suola.
Lisää perunamuusiin muna, voi, jauhot, sekoita, muotoile kakkuja.
Täytä paisti, sulje reunat, tasoita.
Leivotaan korppujauhoissa, laitetaan öljytylle uunipellille.
Paista 30 minuuttia 190 asteessa.

Kotletit sienillä hitaassa keittimessä

Melkein mitä tahansa reseptiä voidaan mukauttaa ruoanlaittoon hitaassa keittimessä, perunakylvyt sienillä eivät ole poikkeus. Yksi tämän menetelmän haittapuoli on pienet annokset kulhon pienen tilavuuden vuoksi. Etukäteen sinun on valmistettava perunamuusi ja sienien paistaminen sipulilla. Ilmoitettu määrä ainesosia riittää 4 kertaan.

sose - 300 g;
sienet - 300 g;
sipulit - ¼ kpl;
voita - 50 g;
jauhot - 1 rkl. l.;
leivitys;
muna - 1 kpl;
suolaa, öljyä paistamiseen.

Paista sienet sipulien kanssa, suolaa ja jäähdytä.
Sekoita perunamuusi voin ja jauhojen kanssa, muotoile litteitä kakkuja, täytä sienillä.
Kasta munaan, leivitetty korppujauhoissa.
Paista "Zharka" molemmin puolin.

Perunapihvit ovat täydellinen aamupala. Ne voidaan valmistaa yksinkertaisesti perunamuusista tai, kuten tässä versiossa, voit lisätä niihin paistettuja sieniä ja sipulia, ja ruokalaji kimaltelee uusilla väreillä.

Kotlettien keittämisessä ei ole mitään vaikeaa, mutta ne vievät enemmän aikaa kuin pelkän perunoiden kypsentäminen.

Perunakotlettien valmistamiseksi sienillä sinun on leikattava herkkusienet ja sipulit kuutioiksi, paistettava niitä auringonkukkaöljyssä, kunnes sienet ovat kullanruskeita ja sipulit läpinäkyviä.

Keitä perunat, valuta niistä vesi pois ja muussaa ne murusikalla.

Lisää paistetut sienet ja sipulit perunoiden joukkoon.

Lisää perunamuusiin hienonnetut yrtit (käytin pakastetilliä ja persiljaa), vatkaa muna, mausta suolalla ja pippurilla, purista valkosipuli puristimen läpi ja lisää jauhot.

Sekoita perunamassa perusteellisesti, ripottele lautaselle jauhoja ja muotoile kerralla kaikki kotletit kastelemalla kämmeniä kylmällä vedellä. Jos et, perunat tarttuvat käsiisi. Upota fileet heti jauhoihin.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja laita pannulle kypsennykset paistamista varten. Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä kotletit.

Aseta kotletit talouspaperilla vuoratulle lautaselle poistamaan ylimääräinen öljy.

Kuumat perunakylvyt sienien kanssa ovat mielettömän hyviä sekä itsenäisenä annoksena että lihan tai kalan lisukkeena. Voit lisätä niihin smetanaa tai valkosipulikastiketta. Tarjoile heti.

Hyvää ruokahalua!

Ystävät, tänään keitämme perunakotletteja - resepti sienillä. Ne osoittautuvat erittäin mielenkiintoisiksi ja omaperäisiksi, ja jopa ne, jotka eivät pidä perunoista ruokavaliossaan, pitävät niistä. Lisäksi niillä on yksi etu: eilisen syömättömät perunat ovat erinomainen pohja tuoreen ja kuuman ruoan valmistukseen! No, jos sinulla ei ole eilisen perunamuusia, niin keitä muutama peruna tarkoituksella ja paista herkullisia kotletteja sienitäytteellä.

Yleensä täytetyt kotletit tai liettualaisen keittiön kansallisruoka. Mutta ajan myötä ne levisivät Venäjän, Ukrainan, Valko-Venäjän ja Puolan alueelle, missä niistä tuli erittäin suosittuja. Aiemmin ruokalajilla ei ollut mitään tekemistä sen kanssa, mitä tänään syömme.

Ne olivat zrazy, joiden sisään laitettiin sieniä, vihanneksia, äyriäisiä, juustoa, viljaa ja jopa hedelmiä. Nykyaikaiset zrazyt näyttävät hieman erilaisilta: ne valmistetaan perunamuusista, ja niiden keskelle piilotetaan jauheliha tai sienitäyte.

Herkullisten perunakotlettien valmistamisen salaisuudet sienillä

Olen varma, että tästä tavallisesta ruoasta tulee suosikki, tärkeintä on oppia valmistamaan se oikein.

Valitse keltaiset perunat: ne ovat tärkkelyspitoisempia, makeampia ja murenevia.
Lisää aina jauhoja perunamuusiin, jotta pihvit pysyvät paremmin.
Vakuutukseksi voit lisäksi laittaa lusikallisen tärkkelystä taikinaan, se pitää zrazyt paremmin koossa.
Muotoiltu zrazy-leipä ohuella jauhokerroksella: ne eivät hajoa pannussa paistamisen aikana.
Käytä tuoreita, marinoituja, pakastettuja sieniä. Tässä tapauksessa esipaista mikä tahansa.
Sienien lajikkeella ei ole väliä, metsä tai keinotekoisesti viljelty sopii: herkkusienet tai osterisienet.
Kun muodostat kotletteja, sivele käsiäsi jauhoilla, jotta taikina ei tartu niihin.

Ja nyt tarkastellaan perunoiden keittämistä vaiheittaisessa reseptissä, joka on otettu sinulle valokuvalla.

Perunat - 7 kpl. keskikokoinen
Herkkusienet - 300 g
Sipulit - 1 kpl.
Jauhot - 2 rkl. l. taikinaan, plus pölyämiseen
Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
Kasviöljy - paistamiseen

Sienillä täytettyjen perunoiden kypsennysprosessi

Kuori perunat, pese, leikkaa paloiksi, laita kattilaan ja täytä vedellä. Suola ja keitämme keittämisen jälkeen noin 15-20 minuuttia pehmeiksi.
Tarkista valmius haarukalla, sen pitäisi päästä helposti mukuloihin.

Voit halutessasi lisätä laakerinlehtiä ja maustepippuriherneitä (jotka sitten poistetaan) kattilaan pannulle paremman aromin ja maun saavuttamiseksi.
Valuta vesi valmiista perunoista ja jauha murskeella muuttamalla perunamuusiksi.
Älä vatkaa tehosekoittimella, muuten gluteeni alkaa erottua ja perunoista tulee "kumimaisia".
Laita perunamuusi kulhoon ja lisää jauhot. Vaivaataan taikina.
Pese herkkusienet, leikkaa ne kuutioiksi ja lähetä ne paistamaan kuumennetussa pannussa kasviöljyssä.
Kun kaikki sienistä vapautunut kosteus on haihtunut, lisää pannulle hienonnettu sipuli.
Mausta sienet suolalla, jauhetulla pippurilla ja paista kypsiksi noin 10-15 minuuttia.
Ota seuraavaksi osa taikinasta, rullaa pallo ja paina se alas pyöreäksi kakuksi. Laitoimme sen jauhoilla sirotetulle lautaselle. Laita päälle pieni osa sienitäytteestä keskelle.
Nosta kakun reunat ja pidä niitä yhdessä muodostaaksesi kakun.
Otetaan se käsiimme ja pyöritetään, jolloin se on soikea ja sileä muoto. Sitten haudutetaan jauhoissa.
Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita siihen kotletit.
Paista niitä molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi.
Tarjoa kuumat perunapihvit sienien kanssa, vaikka ne ovat jäähdytettyinä yhtä herkullisia.

Tarjoile smetanan tai valkosipulikastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisten sienikyljyjen pohja valmistetaan perinteisesti perunamuusista. On tärkeää, että perunamassa ei ole liian pörröinen, päinvastoin, sen tulee olla tiheää, hieman löysää.
Perunataikina valmistetaan perunamuusista, munista, jauhoista, voista. Vaivataan tiheä massa, ja zrazyt muotoillaan piirakoiden tapaan.
Muista leivittää perunakyljyksiä, joiden sisällä on sieniä. Nämä voivat olla keksejä, jauhoja, jauhettuja hiutaleita tai juustolastuja.
Joskus he käyttävät keitettyjä perunoita univormuissaan pohjana. Ruoan maku on hieman erilainen, erilainen kuin klassinen, mutta ei vähemmän maukas.