Kerma Napoleonin ruoanlaittoon. Klassinen vaniljakastike: Napoleon-kakun resepti. Parhaat reseptit todellisen vaniljakastikkeen valmistamiseksi Napoleon-kakulle smetanan, kerman, voin, kondensoidun maidon, mascarponen, jäätelön, sitruunan, kaakaon kanssa

Hämmästyttävä kakku, joka koostuu hiutalemaisista kakuista, joka on runsaasti kyllästetty herkimmällä kermaisella massalla, kirjaimellisesti sulaa suussa. Herkullisen ruuan salaisuus piilee juuri taitavasti tehdyssä kermassa, joka voidaan valmistaa eri tavoin. Perinteisessä reseptissä käytetään herkkää vaniljakastiketta, jossa on kuumaa maitoa, sokeria, munia ja voita.

Kermaan voi lisätä myös kermaa tai smetanaa eri makuun - saksanpähkinöitä, manteleita, sitruunan ja appelsiinin kuorta, tuoreita ja purkitettuja hedelmiä, marjoja, kaakaota, musta-valkosuklaata, Baileys-kermalikööriä, italialaista Mascarpone-juustoa.

Fast Recipes -toimittajat ovat koonneet suosituimmat ja todistetuimmat vaihtoehdot kerman valmistukseen Napoleonille, jotta jälkiruokasi osoittautuu unohtumattoman maukkaaksi!

Kerma "Napoleonille": herkullisin resepti

Ainesosat:

• 200 grammaa voita;
• 250 grammaa maitoa;
• 300 grammaa tomusokeria;
• 4 rkl. valheita. jauhot;
• ½ h. Lodge. vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

Sekoita puolet maidosta jauhoihin, sekoita hyvin vatkaimella, jotta ei jää paakkuja. Sekoita toinen puolikas maidosta vaniljasokerilla, laita keskilämmölle ja kiehauta.

Kun maito alkaa kiehua, sekoita joukkoon ohuena nauhana vatkattu maito-jauhoseos sekoittaen. Kiehauta sekoittamatta (seoksen tulee paksuuntua), poista lämmöltä, jäähdytä.

Vatkaa pehmennetty voi tomusokerin kanssa ja sekoita valmiin jäähtyneen kerman kanssa. Voitele kakut valmistetulla kermalla. Hyvää ruokahalua.

Vaniljakastike - klassinen resepti "Napoleonille"

Ainekset:

• Maito 500 ml;
• munat 2 kpl;
• jauhot 3 ruokalusikallista;
• sokeri 150-200 g;
• voita 100 g;
• vaniljasokeria 10 g.

Keittomenetelmä:

Yhdistä jauhot, sokeri, vaniljasokeri, munat pienessä kattilassa tai kattilassa. Jauha vispilällä tasaiseksi seokseksi. Lisää hieman maitoa ja sekoita hyvin vispilällä tasaiseksi.

Laita pieneen tuleen. Sekoita seosta jatkuvasti, erityisesti kattilan pohjalla, jottei muodostu jauhopaakkuja. Heti kun vaniljakastike paksuuntuu ja alkaa kiehua, ota se pois liedeltä.

Lisää pehmeä voi kuumaan vaniljakastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Peitä kelmulla niin, että kalvo on suoraan pinnalla. Anna vaniljakastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä.

Vaniljakerma Napaleon-kakkuun

Ainekset:

• Maito 600 ml .;
• Jauhot 3 kuppia;
• Munankeltuaiset 4 kpl;
• Sokeri 0,75 kuppia;
• Vaniljasokeria 2 pussia;
• Voita 20 g.

Keittomenetelmä:

Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Sillä välin jauha keltuaiset sokerin kanssa. Jauhamme perusteellisesti, mutta jos osa sokerista ei heti liukene, ei hätää.

Lisää siivilöity jauhot ja sekoita hyvin. Siitä tulee paksu massa, meidän on laimennettava sitä hieman, koska jos lisäämme sen tässä muodossa kuumaan maitoon, saamme maitoon makean taikinapalan.

Keitetty maito ohuena nauhana, jatkuvasti sekoittaen, lisää puolet maidosta munaseokseen. Kaada nyt laimennettu munaseos jäljellä olevaan maitoon, älä unohda sekoittaa.

Lähetämme kattilan tuleen jatkuvasti sekoittaen, kiehauta kerma ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Kaada valmis kerma leveään astiaan, lisää vaniljatinktuura ja voi, sekoita hyvin. Jos käytät vaniljasokeria tai vanilliinia, lisää se sokerin kanssa.

Jotta kerman päälle ei muodostu kuorta jäähtymisen aikana, kiristä se kelmulla niin, että se tarttuu kerman pintaan, tai vain sekoita jatkuvasti

Smetana "Napoleonille"

Ainekset:

• Smetana 30% rasvaa - 1 litra;
• Tomusokeri - 250 grammaa;
• Saksanpähkinät - 100 grammaa.

Keittomenetelmä:

Hienonnettuja saksanpähkinöitä voi lisätä kakkukermaan. Mutta voit pärjätä ilman niitä. Jos päätät tehdä kerman pähkinöistä, paista ne kevyesti kuivalla pannulla ja leikkaa sitten millä tahansa sopivalla tavalla.

Levitämme smetanaa kulhoon, lisäämme siihen tomusokeria, alamme vatkaa sekoittimella tai vain vispilällä tasaiseksi. Tämä kestää 3-4 minuuttia. Älä vatkaa smetanaa voin joukkoon. Kaada valmistetut pähkinät ja sekoita.

Jos kerma on nestemäistä, lisää siihen smetanaa.

Kerma smetalla ja kondensoidulla maidolla

Ainekset:

• keitetty kondensoitu maito - 385 g;
• talonpoikavoita - 170 g;
• kotitekoinen smetana - 220 g.

Keittomenetelmä:

Kerman valmistukseen käytettyjen aineosien on oltava korkealaatuisia: luonnollinen keitetty kondensoitu maito ja kotitekoinen tai teollinen smetana, jossa on korkea rasvaprosentti.

Laitoimme talonpoikavoin etukäteen lämpöön pehmenemään, minkä jälkeen yhdistämme keitettyyn kondensoituun maitoon ja käsittelemme sekoittimella homogeeniseksi ja tasaiseksi.

Vatkaa smetana erillisessä kulhossa, kunnes se paksuuntuu, ja yhdistä se sitten voin ja kondensoidun maidon seokseen, jolloin saat tasaisen ja tasaisen koostumuksen. Voit halutessasi lisätä kermaan vaniljaa tai muita valitsemiasi lisäaineita maun lisäämiseksi.

Öljyvoide "Napoleonille"

Ainekset:

• 250 g voita (82,5 % rasvaa);
• 180 g kondensoitua maitoa;
• 1 tl vaniljasokeria.

Keittomenetelmä:

Pehmennä öljy. Kaada kondensoitu maito paksupohjaiseen kattilaan, kiehauta, lisää vaniljasokeri, poista lämmöltä, siivilöi siivilän läpi ja jäähdytä.

Vatkaa voi ja kaada ohuena nauhana joukkoon haaleaa kondensoitua maitoa. Päällystä aiemmin leivotut ja täysin jäähtyneet kakut saadulla kermalla ja laita päällekkäin. Napoleon, jolla on tällainen kerma, on painettava alas raskaalla laudalla ja jäähdytettävä 8-10 tuntia.

Vaniljakastike tiivistemaidolla Napoleonille

Ainekset:

• kondensoitu maito 150 ml;
• maito 450 ml;
• jauhot 40 g;
• hieman sitruunan kuorta;
• keltuaiset 6 kpl;
• kidesokeria 100 g.

Keittomenetelmä:

Kaada 400 ml maitotuotetta astiaan ja kaada raastettu sitruunankuori. Laitamme alhaiselle lämmölle, mutta älä kiehauta. Vatkaa sillä välin munankeltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi.

Lisää sitten jauhot, vanilja (valinnainen) ja kondensoitu maito, jatka vatkaamista. Lisää sitten loppu maito ja vatkaa uudelleen hyvin. Seos valuu ohueksi. Laitamme maidon takaisin liedelle ja sekoitetaan jatkuvasti kaatamalla tuloksena oleva seos ohuena virtana. Sekoita nestettä, kunnes se sakenee.

Charlotte-kerma Napoleon-kakkuun

Ainekset:

• 250 g voita;
• 1 kuppi sokeria;
• 2 munaa tai 5 kpl. munankeltuaiset;
• 1 lasillinen maitoa;
• 1 tl vaniljasokeri;
• 1,5 rkl. l. konjakki.

Keittomenetelmä:

Valmista kerman vaniljakastikekomponentti ottamalla pieni kattila, jossa on paksu pohja. Kaada lasillinen maitoa (250 ml), Kaada lasillinen sokeria. Vähennä halutessasi sokerin määrää. Kuumenna seosta sekoittaen. Sinun ei tarvitse keittää, kun sokeri on sulanut, ota kattila pois liedeltä.

Kaada lämmin maito ohuena nauhana. Jatkamme seoksen sekoittamista. Kaada muna-maitoseos kattilaan. Sekoita koko ajan, kuumenna alimmalla lämmöllä. Tietysti on parempi lämmittää se vesihauteessa. Poista kerma lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita välillä, jotta kerman pinnalle ei muodostu kalvoa.

Lisää jäähtyneeseen kermaan konjakki. Brandyn sijasta voit lisätä likööriä. Talousversiossa voit tehdä ilman konjakin lisäämistä.

Laita pehmennetty voi isoon kätevään astiaan. Voin tulee olla pehmeää, mutta ei missään tapauksessa sulanut tai kerrostunut, vatkaa vatkaimella. Lisää vähitellen vaniljakastikepohja. Vatkaa kerma tasaiseksi vaahdoksi. Sen tilavuus kasvaa, tulee ilmavaksi. Tämä kestää yleensä muutaman minuutin.

Jäähdytä ennen Charlotte-kerman käyttöä

Kakku "Napoleon" jäätelöllä

Ainekset:

• 2 rkl. jauhot;
• 1 muna;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 ripaus sitruunahappoa;
• 250 g voita;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 1 epätäydellinen Art. vettä.

kermalle:

• 1/2 rkl. Sahara;
• 5 keltuaista;
• 1/2 l maitoa;
• 2 rkl. l. kasaan jauhoja;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 200-400 ml. kerma 33%.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi siivilöityihin jauhoihin, lisää muna, suola, sitruuna. Vaivaamme tasaisen taikinan, pyöritämme taikinasta palloa ja käärimme kelmua tai makeispaperia, lähetämme sen jääkaappiin 30 minuutiksi.

Vaivaa voita lisäämällä 3 rkl. l. jauhot. Muodostamme suorakulmion, käärimme sen kalvoon ja lähetämme sen jääkaappiin ensimmäistä taikinaa varten.

30 minuutin kuluttua Kauli taikina 1 suoraan paperille (kalvolle) niin, että kerroksen keskellä on paksuus. Kerroksen koon tulee olla kaksi kertaa kokeen 2 kokoinen. Aseta taikina 2 taikinakerroksen 1 keskelle ja kiedo Testin 1 reunat peittämällä niillä taikina 2. Kaulitaan taikina, laitetaan neljään ja jätetään pöydälle 10 minuutiksi, sitten kaulitaan uudelleen, laitetaan neljään osaan, kääritään folioon ja laitetaan jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

Jaa taikina 9 osaan + 1 saadaan romuista. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kakut kullanruskeiksi haarukalla esipistettynä. Anna valmiiden kakkujen jäähtyä hyvin.

Kuumenna maito kiehuvaksi. Jauha keltuaiset sokerin kanssa, lisää vaniljasokeri ja siivilöidyt jauhot. Kaada kuuma maito munaseokseen virrana sekoittaen voimakkaasti vispilällä, jotta keltuaiset eivät kypsy.

Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua 7 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä vaniljakastikemassa välillä sekoittaen tai ripottele päälle tomusokeria vaahdon muodostumisen välttämiseksi. Vatkaa kerma tiiviiksi massaksi ja sekoita jäähtyneeseen kermaiseen massaan.

Voitele kakut kermalla ja anna hautua. Pilko 1-2 kakkua ja ripottele kakun päälle ja sivuille.

Vaniljakastike "Napoleonille" ilman kananmunia

Ainesosat:

• Maito - 2 lasia;
• Sokeri - 1 lasi;
• Voi - 130 g;
• Vehnäjauho / Jauhot - 4 rkl. l.;
• Vaniljasokeri - 1 paketti;

Keittomenetelmä:

Vaihtoehto 1: sekoita 1 kuppi kylmää maitoa, sokeria ja jauhoja. Vatkaa hyvin. Keitä lasillinen maitoa erikseen ja kaada kiehuva ohuena nauhana valmistettuun seokseen. Laita tuleen ja keitä kunnes paksunee välillä sekoittaen.

Katkaisematta lämpöä, lisää pieni pala voita liuottamalla se kokonaan joka kerta. Lisää siis kaikki öljy. Poista lämmöltä, lisää paketti vaniljasokeria, sekoita nopeasti. Jäähdytä kerma.

Vaihtoehto 2: laimenna 200 g kondensoitua maitoa 1 lasilliseen vettä, lisää 4 rkl. l. jauhoja ja sekoita hyvin vispilällä. Kiehauta erillisessä kulhossa lasillinen kiehuvaa maitoa, kaada se valmistettuun seokseen ohuena nauhana sekoittaen hyvin.

Laita tuleen ja keitä kunnes paksunee. Lisää nyt voita samalla tavalla kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa. Poista lämmöltä, lisää vanilliini, sekoita ja jäähdytä.

Vaniljakastike resepti maidolla

Ainekset:

• Maito - 1 litra;
• Sokeri - 300 grammaa;
• Munat - 4 kpl;
• Jauhot - 120 grammaa;
• Voi - 20 grammaa;
• Vaniljasokeri - 10 grammaa.

Keittomenetelmä:

Kaada litra maitoa kattilaan, lisää 300 grammaa sokeria. Laitamme korkealle lämmölle, sekoita koko ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna maidon lämmetä.

Riko 4 munaa kulhoon, lisää 120 grammaa jauhoja, sekoita sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Kaada seokseen kaksi kauhallista kuumaa maitoa ja sokeria, sekoita, lisää vielä 2 kauhaa maitoa, sekoita ja kaada saatu seos kattilaan.

Laitoimme kattilan tuleen ja keitä kermaa koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä, suodata tarvittaessa siivilän läpi. Lisää kermaan 20 grammaa voita, sekoita, kaada kerma kulhoon, lisää 10 grammaa vaniljasokeria, sekoita.

Peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Muistan lapsuudestani kotitekoisen Napoleon-kakun hämmästyttävän maun, jonka äitini teki. Hän teki sen kondensoidulla maidolla ja vaniljakastikkeella ja puhvikakkuilla ja tavallisilla, ja uunissa ja pannulla. Kakku oli perheemme rakastetuin ja arvostetuin, minkä vuoksi se siirtyi itsestään aikuisten elämäämme. Sitten kokeilin kaikkia vaihtoehtoja, osa osoittautui kuiviksi ja tiiviiksi, osa mureiksi ja suussa sulaviksi, jopa Napoleon-välipalapatukka mausteisella juuston, pähkinöiden ja sienien täytteellä valmistettiin - myös mausteista ja maukasta!

Yleensä tämä kakku on win-win-vaihtoehto, joka miellyttää aina vieraitasi ja kotitalouden jäseniä, sinun on vain valittava sinulle parhaiten sopiva resepti. Tai voit kokeilla ja saada joka kerta uuden, mielenkiintoisen maun. Tänään tarkastelemme useita vaihtoehtoja kotitekoisen Napoleon-kakun valmistamiseksi - tavallisilla kakuilla, vaniljakastikkeella, kondensoidulla maidolla ja vielä yhdellä erityisellä kermalla maidossa. Mene siihen ja onnistut!

Klassinen Napoleon-kakku kolmen eri kerman kanssa

Resepti tarjoaa kolmenlaisia ​​kermaa, koska yksi niistä valmistetaan nopeasti, toinen kestää kauemmin ja kolmas on monimutkaisempi. Mutta ne ovat kaikki erittäin maukkaita pienellä erolla, mikä vie liikaa aikaa, mutta älä usko, että kakun maku riippuu vain kermasta. Myös kakkujen paksuudella ja niiden suhteellisella komponentilla on suuri merkitys. Loppujen lopuksi ei ole turhaa, että edes kalleimmat myynnissä olevat valmiit kakut eivät korvaa kotitekoisten leivonnaisten todellista makua. Joten, Napoleon-kakku vaihe vaiheelta, valmistamme yhdessä. Ensin käsittelemme kakkuja, tämä on kakun perusta.

Kakut Napoleon-kakulle

Kakkuja varten meidän on valmistettava:

1. 0,5 kupillista vettä;
2. 1 kanankeltuainen;
3. 1 lusikallinen etikkaa (9%);
4. 375 grammaa margariinia;
5. 2,5 rkl. jauhot.

1. Aloitetaan sekoittamalla vesi, keltuainen ja etikka astiassa. Sitten erillisessä kulhossa tai kulhossa sinun on leikattava margariini, lisättävä jauhoja, vaivattava kaikki hyvin käsin.
2. Kaada nesteseos ensimmäisestä astiasta toiseen astiaan. Sekoitamme.
3. Taikinan tulee jäädä käsistä, mutta ei myöskään kovin tiukkaa. Jaamme sen samansuuruisiin osiin - palloihin, kuten suuriin kotleteihin. Laitoimme jääkaappiin pariksi tunniksi, jolloin taikina rullautuu helpommin.
4. Kauli, levitä varovasti pellille ja paista noin 10 minuuttia jo esilämmitetyssä uunissa (170 astetta).
5. Kakut on myös vedettävä varovasti ulos, koska ne ovat melko hauraita. Laitoimme ne pinoon, anna jäähtyä. Muuten, leivon usein kakkuja kuivalla paistinpannulla - siitä tulee myös herkullista.
6. Kakut on leikattava pois ja jäljellä oleva muru hienonnettava (voit käyttää tehosekoitinta), peitämme kakun sillä. Joten, kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä, siirrymme kerman valmistukseen.

Yksinkertainen kerma Napoleon-kakulle: kondensoidulla maidolla

Hänelle sinun on otettava:

1. 1 tölkki kondensoitua maitoa
2. 0,5 pakkausta öljyä
3. 200 g smetanaa

Ota kondensoitu maito joko jo keitettynä tai laita tavallinen kondensoitu maito kattilaan veden kanssa miedolla lämmöllä ja keitä 1 tunti. Pehmennä sitten voi, lisää siihen kondensoitu maito ja smetana, sekoita kaikki ja kerma on valmis.

Napoleon-kakkukerman resepti: vaniljakastike

Tuotteet:

1. 600 ml maitoa;
2. 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja;
3. 2 munaa;
4. 1 rkl. Sahara;
5. pussi vanilliinia;
6. 50 grammaa voita.

1. Kiehauta ensin maito (0,5 l).
2. Tällä hetkellä 0,1 l. liuotetaan maitojauhot, keltuaiset, erotettu proteiineista, sokeri, vanilliini. Vatkaa hyvin ja lisää ohuena nauhana kiehuvaan maitoon.
3. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, lisää joukkoon voi, valkuaiset erikseen vaahdoksi. Kiehauta kaikki uudelleen.
4. Anna massan jäähtyä, vatkaa se hyvin sekoittimella niin, että muodostuu tasainen massa ilman kokkareita, levitä kakkujen päälle runsaalla kerroksella.

Herkullisin kerma Napoleonille

Tuotteet:

1. neljä keltuaista (vähintään kaksi munaa);
2. 1,5 kupillista sokeria;
3. kaksi rkl. ruokalusikallista jauhoja kukkulalla;
4. 800 ml maitoa;
5. yksi paketti vanilliinia;
6. 200 g voita.

1. Vatkaa keltuaiset hyvin, lisää 0,5 rkl. sokeria, jauhoja ja vähän maitoa sekoittaaksesi kaiken, eikä siinä ollut paakkuja (noin 100 ml).
2. Keitä 700 ml erikseen. maito. Kaada valmistettu seos kiehuvaan maitoon, sakeuta. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä kerma. Se ei saa olla nestemäistä, mutta siitä ei myöskään tarvitse tehdä kovin paksua. Lisää vanilliini.
3. Jauha erikseen 1 kuppi sokeria ja voita. Ja vähitellen sekoitamme kaiken yhdeksi monimutkaiseksi kermaksi. Tarvittaessa saatamme haluttuun tilaan sekoittimella. Tämä kerma on saatu helmiäisväreillä - erittäin maukasta ja kaunista. Voitelemme kakkumme sillä. Laitoimme ne päällekkäin. On parempi laittaa kakku kevyen puristimen alle pariksi tunniksi, jotta kaikki kakut ovat hyvin kyllästyneet kermalla, ja sitten teemme murusia kakkujen palasista ja ripottele ne kakun päälle.

"Napoleon" vanhan reseptin mukaan lehtitaikinasta vaniljakastikkeella

Napoleon-kakku esiteltiin venäläisen aristokratian hoville vuosijuhlissa. Tuolloin Moskova juhli sata vuotta Venäjän armeijan voitosta vuoden 1812 isänmaallisessa sodassa. Kondiittorit tekivät kakusta kolmion muotoisen, kuten ranskalaisen komentajan päähine. Siitä sen nimi. Totta, tämä muoto osoittautui hankalaksi eikä juurtunut, toisin kuin itse kakku. Hänen herkkusuunsa arvostettiin suuresti. Herkkä jälkiruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi tänäkään päivänä. Joten, lehtitaikinasta tehty Napoleon-kakku vaniljakastikkeella, erittäin maukas resepti.

Lehtitaikinakakkuja

1. Pehmennetty voi (ei margariini!) Jauhataan ruokalusikallisen maidon ja kolmannen tason teelusikallisen suolan kanssa. Ota 350 g voita ja lisää siihen 2 kupillista vehnäjauhoa.
2. Taikinaa vaivataan, kunnes se on joustavaa ja sileää. Sitten se muodostetaan tangon muodossa, kääritään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi.
3. Jäähtynyt taikina asetetaan jauhotetulle pöydälle ja kaulitaan kaulimen avulla. Tuloksena tulisi olla suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on noin senttimetri.
4. Se on taitettu puoliksi kahdesti. Tuloksena oleva neljännes rullataan ja taitetaan uudelleen, kuten ensimmäistä kertaa. Lehtitaikina on valmis.
5. Nyt siitä saadaan ohut levy (4-5 mm) tietysti kaulimella. Valmis kerros kääritään sen päälle, jotta se avautuu varovasti arkin päälle.
6. Leivinpeltiä ei tarvitse voidella öljyllä, riittää, että sen reunat kostutetaan vedellä. Joten kakut eivät muotoile paistamisen aikana, joka tapahtuu 200-220 asteen lämpötilassa. Muuten, uuni tulee esilämmittää. Ja leikkaa taikinalevy kahteen yhtä suureen osaan ja pistele useista kohdista veitsellä.
7. Kakut ovat valmiita noin 40 minuutissa tai vähemmän. Ne siirretään lakanalta laudalle ja peitetään keittiöpyyhkeellä. Kakkujen jäähtyessä valmista kakkukerma.

Vaniljakastike

1. Laita 4 ruokalusikallista sokeria, teelusikallinen tärkkelystä pieneen kattilaan, riko 3 munaa, kaada lasillinen juomakermaa (maitoa).
2. Tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna, kunnes seos sakenee. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Et voi keittää seosta!
3. Halutessasi voit saada vaniljakastikkeen makuiseksi lisäämällä ripaus vaniljasokeria. Tai suklaata, jos lisää kypsennyksen aikana hienoraastimella raastettua suklaata (70 g) tai pari ruokalusikallista kaakaota.
4. Jotkut ihmiset pitävät kermasta liköörillä tai konjakilla (1 ruokalusikallinen). Jokaisella on erilaiset mieltymykset.

Kakun koristelu

1. Leikkaa lämpimistä kakuista epätasaiset reunat pois niin, että ne ovat samat. On parempi tehdä tämä asettamalla lautanen päälle. Anna sen jälkeen jäähtyä kokonaan.
2. Jotta kakku olisi kaunis ja tasainen, on parempi levittää kakut välittömästi halkaistuun muotoon, voidella sinne ja poistaa muoto - ja kakusta tulee upea, kakut eivät liuku sivuille - ihanteellinen muoto on taattu!
3. Sitten toinen niistä levitetään vaniljakastikkeella ja peitetään toisella kakulla.
4. Kermaa levitetään myös kakun päälle ja reunoille. Kakkujen tasoittamisella saadut romut leikataan veitsellä pieniksi muruiksi. Hän on ripotellaan kakulla joka puolelta.

Jokainen kotiäiti rakastaa hemmotella perhettään herkullisilla, hienoilla ja epätavallisilla leivonnaisilla. Nykyään kakkua voidaan pitää klassisena jälkiruokana, jota valmistetaan paitsi lomilla. Erilaisia ​​reseptejä on monia, mutta kaikkien suosikki on usean vuosikymmenen ajan peräkkäin ollut klassinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella. Kuten tiedät, se perustuu lehtitaikinakakkuihin, mutta juuri kerma antaa tälle leivonnaiselle erityisen maun. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä herkullisin ja herkkä vaniljakastike Napoleonille.

Herkullinen Napoleon-kakku vaniljakastikkeella: paras resepti upeaan täytteeseen

Monet kotiäidit mieluummin voitelevat Napoleonin kakut klassisella vaniljakastikkeella. Tämä kaikkien suosikkikakun maku on meille tuttu lapsuudesta. Kokeneiden kondiittoreiden käyttämä perinteinen resepti on erittäin monimutkainen ja vaatii paljon vaivaa ja aikaa. Nykyaikaiset kotiäidit ovat kuitenkin yksinkertaistaneet vaniljakastikkeen reseptiä hieman, jotta se voidaan valmistaa mahdollisimman nopeasti. Ja maultaan se ei eroa ollenkaan klassisesta kermasta, joka vaatii perusteellista vaivaamista ja infuusiota.

Sävellys:

• maito (rasvapitoisuus vähintään 2,5%) - 0,5 l;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• kananmunat - 4-5 kpl;
• vaniljasokeri (vaniljasokeri) - 5-10 g;
• premium-jauhot - 40-50 g.

Valmistautuminen:

Kuinka tehdä vaniljakastiketta Napoleon-kakulle?

Kuten jo mainittiin, yksinkertaistettujen ja erittäin herkullisten vaniljakastikereseptien määrä kasvaa joka päivä. Kotiäidit keksivät erilaisia ​​​​vaihtoehtoja kuuluisan klassisen kerman valmistamiseksi. Katsotaanpa kuinka tehdä Napoleonin vaniljakastike.

Sävellys:

• voi (pehmennetty) - 250 g;
• tomusokeri - 250-300 g;
• jauhot - 40 g;
• vanilliini.

Valmistautuminen:

Resepti herkimmälle vaniljakastikkeelle, jolla on kermainen maku

Voit tehdä voikermaa Napoleonin kakkujen voitelemiseen. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja tarpeeksi nopeasti.

Sävellys:

• kananmunat (keltuaiset) - 3 kpl;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 300 ml;
• rakeistettu sokeri - ½ rkl.;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• voita - 200 g.

Valmistautuminen:

Kuinka valmistaa vaniljakastikekermaa kondensoidulla maidolla?

Jos pidät kondensoidusta maidosta, sinun tulee ehdottomasti yrittää keittää kerma sen lisäyksellä. Kerma maistuu erittäin herkulliselta ja hienostuneelta. Tämä kerros kakussa miellyttää varmasti kotitalouttasi.

Sävellys:

• maito - 250 ml;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• pehmennetty voi - 100 g;
• premium-jauhot - 2 tl;
• kondensoitu maito - 200 ml;
• vaniljasokeria tai -esanssia.

Valmistautuminen:

1. Ota erillinen kulho ja kaada siihen maitoa, lisää seulotut jauhot ja rakesokeri.
2. Sekoita kaikki komponentit hyvin.
3. Laita vatkattu massa liedelle ja kiehauta keskilämmöllä.
4. Muista sekoittaa kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Kun seos on jäähtynyt noin 40 asteeseen, lisää siihen hyvin pehmennyt voita.
6. Vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai tehosekoittimella.
7. Lisää sitten kondensoitu maito ja vaniljasokeri ja sekoita uudelleen hyvin.
8. Maitotiiviste on valmis syötäväksi.

Napoleon vaniljakastikkeella: resepti valokuvalla

Kakun maku kokonaisuutena ei riipu vain valmistetusta kermasta, vaan myös kakuista. Voit ostaa lehtitaikinaaihioita kaupasta ja käyttää niitä kakun valmistukseen. Mutta jos haluat yllättää kotitaloutesi henkilökohtaisilla leivonnaisilla, yritä leipoa Napoleon-puffi vaniljakastikkeella. Tässä reseptissä tarkastellaan tarkemmin kakkujen valmistusmenetelmää. Voit käyttää mitä tahansa yllä olevista resepteistä kerman valmistamiseen.

Sävellys:

• voita;
• pöytäetikka - 1 rkl. l.;
• premium-jauhot - 225 g;
• kylmä vesi - 150 ml.

Valmistautuminen:

Jotta kakku olisi erittäin maukasta ja herkullista, käytä kokeneiden kondiittoreiden neuvoja:

• vaivaa lehtitaikina hyvin;
• voit ostaa valmiita kerroksia lehtitaikinaa;
• valmista vaniljakastike sääntöjen mukaisesti sekoittaen sitä perusteellisesti, kunnes saavutetaan haluttu koostumus;
• koristele kakku pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, hedelmillä, pölyjauheella, raastetuilla kakuilla jne.

Hemmottele kotitalouttasi ja leivo herkullista Napoleonia, jota kaikki ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien. Ja annetut vaniljakastikereseptit auttavat sinua luomaan todellisen makeisten mestariteoksen. Nauti ruoanlaitosta!

Huolimatta supermarkettien makeista tuotteista, etsimme edelleen uusia reseptejä herkullisten jälkiruokien itse valmistamiseen. Loppujen lopuksi mikään ei voita kotitekoista kakkua tai kokeneiden käsien valmistamaa herkullista vanukasta. Joten esimerkiksi kaikki "Napoleon" on klassinen herkku, josta sekä pienet että suuret pitävät.

Monet kotiäidit eivät kuitenkaan tiedä, mitä kermaa käyttää "Napoleonille". Resepti kuvataan tämän päivän artikkelissa (eikä edes yhdessä). Ensin valmistetaan itse kakku. Monissa keittokirjoissa sanotaan, että tämä leivonnainen on luotu yksinomaan lehtitaikinasta, voit kumota tämän väitteen valmistamalla yhtä maukasta ja murenevaa taikinaa toisella tavalla.

Uusi tapa tehdä taikina "Napoleonille". Kerman resepti numero 1

Kakkuja varten tarvitset:

• 200 grammaa voita;
• kananmuna;
• smetana (50 g);
• rakeistettu sokeri (maun mukaan);
• vähän suolaa;
• jauhoja (500 g).

Hienonna voita siivilöityjen jauhojen kanssa veitsellä (voit käyttää raastinta), kunnes muodostuu murusia. Teemme tulivuoren kraatterin kaltaisen ja kaadamme siihen sokerilla, smetalla ja suolalla vatkattu muna. Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja. Jaa massa palloiksi kakkujen lukumäärän mukaan ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Tänä aikana teemme sen "Napoleonille". Resepti on yksinkertainen, sinun on vain noudatettava kaikkia sääntöjä, jotta siitä tulee paksu ja tasainen.

Komponentit:

• sokeri (100 g);
• maito (500 ml);
• vanilliini (1 g);
• voita (200 g);
• siivilöity jauho (20 g).

Otamme noin 100 ml maitoa ja jauhamme siihen perusteellisesti jauhot. Laitamme loput maidosta tuleen ja annamme kiehua, lisää sitten vanilliini ja sokeri. Vähennämme lämpöä ja lakkaamatta sekoittamasta kaada seoksessa jauhoja ja maitoa hyvin ohuena virtana. Sekoita massaa jatkuvasti, kunnes se saa kerman koostumuksen.

Kun massa on jäähtynyt, vatkaa se tehosekoittimessa pehmeän voin kanssa. Näin valmistat Napoleon-kerman ilman vaivaa ja kustannuksia. Kauli jäähtynyt taikina ja lähetä se uuniin. Päällystämme jokaisen kakun vaniljakastikemakealla massalla ja annamme kakun hautua 4 tuntia.

Voikerma "Napoleonille": toisen resepti

Tuotteet:

• tomusokeri (100 g);
• keitetty vesi (50 ml);
• gelatiini (15 g);
• 33 % kermaa (500 ml).

Liota gelatiinia kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa, ja lähetä se sitten mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi, jotta kaikki jyvät liukenevat (et voi keittää).

Jäähdytetään paksuksi massaksi, lisää sitten jauhe ja lämmin gelatiini pienissä erissä (pysähtelemättä vatkaten). Sekoita massa homogeeniseksi kuohkeaksi koostumukseksi. Siitä tulee hieno ja erittäin herkkä kerma Napoleon-kakulle. Resepti on melko yksinkertainen. Kerman voi pakastaa - ja siitä tulee, ja voit käyttää sitä jälkiruoana ripottelemalla suklaalla tai kaatamalla päälle hunajaa.

Helppo "Napoleonille", kolmas resepti

Sävellys:

• kerma tai smetana (300 g);
• klassinen jogurtti (500 g);
• hedelmälikööri (20 ml);
• gelatiini (15 g);
• vesi (50 g);
• sitruunamehu (5 g).

Höyrystä gelatiini (menetelmä on kuvattu yllä) ja kaada varovasti jogurttiin - vatkaa tehosekoittimella. Yhdistä valmis seos kermavaahdon ja liköörin kanssa, lisää sitruunamehu ja työstä vielä vähän tehosekoittimella. Jäähdytä saatu kerma ja voitele kakut sillä. Kevyt, ilmava ja vähäkalorinen jälkiruoka - nuolet sormesi! Se kyllästää kakun ja tekee siitä entistä maukkaamman ja mehukkaamman.

Sitä kutsuttiin kuitenkin silloin hieman eri tavalla - "tuhat kerrosta". Ja vasta 1800-luvulla siitä tuli laajalle levinnyt ja uusi nimi - ranskalainen kokki Marie-Antoine Carem modernisoi reseptin. Sitä, miksi hän alkoi kantaa kuuluisan komentajan ja keisarin nimeä, ei kuitenkaan vielä tiedetä varmasti.

Kakku "Napoleon" on pitkään ollut ylpeä paikka venäläisten kotiäitien reseptikirjassa. Loppujen lopuksi se on melko yksinkertainen valmistaa, eikä sen maku ole huonompi kuin hienoimpia jälkiruokia. Suurin osa "Napoleon" -valmisteen kysymyksistä syntyy kerman suhteen. Monet kotiäidit suosivat vaniljakastiketta. Se on todella kevyempää ja terveellisempää kuin öljy. On kuitenkin tarpeen ottaa huomioon useita vivahteita, jotta kerma olisi täydellinen.

Reseptikerma "NAPOLEONIN" KAKUUN

Mitä tarvitset:
1 rkl. kerma, 20 % rasvaa
4 ruokalusikallista Sahara
1 tl tärkkelys
3 munaa

Napoleon-kakun vaniljakastikkeen valmistus:
1. Ota kattila. Paremmin emaloitu. Laita siihen sokeri, tärkkelys, lisää munat ja sekoita seosta 1-2 minuuttia. Lisää sitten kerma ja laita kattila liedelle.

2. Sekoita seosta jatkuvasti puisella lastalla. Sinun tehtäväsi on estää kerman kiehuminen. Muuten se romahtaa ja epäonnistuu. Kuumenna seos paksuksi. Laita sitten kerma jäähtymään.

Voit tehdä suklaavaahtoa Napoleon-kakullesi.

NAPOLEON-KAKUUN SUKLAAKERMAN RECEPTI

Mitä tarvitset:
1 rkl. maito
2 rkl jauhoja tai perunatärkkelystä
100 g suklaata
2 munaa
1/3 Art. sokeri (mieluiten tomusokeri)
50 g voita
2 g vanilliinia

Kuinka tehdä suklaavaahtoa Napoleon-kakulle:

1. Kuumenna ensin maito, lisää tärkkelys tai jauhot ja sekoita huolellisesti.

2. Vatkaa munat eri kulhossa sokerin kanssa ja lisää vanilliini. Yhdistä sitten molemmat seokset ja vatkaa hyvin. Pilko sitten suklaapatukka pieniksi paloiksi ja lisää ne kermaiseen seokseen.

3. Laita kattila kerman kanssa miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti. Keitä, kunnes kerma on koostumukseltaan paksua smetanaa. Laita seuraavaksi seos jäähtymään. Kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen vatkattu pehmennetty voi ja vatkaa kaikki keskenään.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa vaniljakastikevaahtoa Napoleon-kakkuun.

KERMAKERMAN REPSI NAPOLEONKAKUUN

Mitä tarvitset:
500 g smetanaa 20 % rasvaa
600 ml maitoa
2 rkl tärkkelys
3 munaa
1 rkl. sokeri (mieluiten tomusokeri)
2 g vanilliinia

Haluatko kokata suosikkisiNapoleon-kakku 10 minuutissa ? Kirjoita sitten ylöskuuluisan kokin oma resepti !..

Kuinka tehdä vaniljakastike smetanaa Napoleon-kakkua varten:

1. Kaada kulhoon 1 kuppi kylmää maitoa, liuota tärkkelys ja lisää sokeri ja munat. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

2. Kaada jäljellä oleva maito kattilaan ja laita tuleen. Kiehauta ja vähennä lämpöä. Kaada sitten muna-tärkkelysseos varovasti keitettyyn maitoon ja sekoita kaikki. Kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä keitä koko ajan sekoittaen.

3. Kun kerma on poistettu lämmöltä, lisää vanilja ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Jää vain lisätä smetana kermaan (sen tulee olla paksua).

Voit tehdä Napoleon-kakun kermasta tuoksuvamman. Tätä varten voit kaataa 1 rkl kermaan. konjakkia tai viinaa. Vaihtoehtoisesti voit monipuolistaa kerman makua lisäämällä 2 ruokalusikallista heti kypsennyksen alussa. paahdettuja ja hienoksi pilkottuja pähkinöitä.