Kanin muhennos vihannesten kanssa. Haudutettu kani: reseptit. Vihanneksilla haudutettu kani uunissa

Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, leikkuulauta, 2 kulhoa, paistinpannu, levy (jauhoja varten), kukko tai pata

Ainekset

Kanin liha on vähärasvaista ja kuivaa. Siksi on erittäin tärkeää kypsentää se oikein, jotta liha on mehukas.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Pesemme ja kastelemme kanin.
2. Leikattiin kani suuriksi annoksiksi niin, että se näyttää kauniilta lautaselta, kun sitä tarjoillaan. Laita hienonnetut palat kulhoon.
   
   
   
3. Jotta kanin liha olisi pehmeämpää, sinun on marinoitava se. Lisää 1-2 laakerinlehteä (on parempi hajottaa se paloiksi). Ripottele italialaisilla yrttien mausteilla (1-2 tl). Lisää sinappipapuja (2-3 rkl), soijakastiketta (noin 3 rkl), 1 rkl. l. auringonkukkaöljyä ja sekoita hyvin käsilläsi. Jätämme sen 5-7 minuutiksi (ei enää - tämä riittää).
   
   
   
4. Valmistele vihannekset lihan marinoinnin aikana. Sipulit (2-3 kpl.), Porkkanat (1 kpl.) Ja valkosipuli (1 pää), kuori ja pese. Leikkaa sipuli ja porkkana puolirenkaiksi. Sinun ei tarvitse jauhaa liikaa. Paina valkosipulinkynsi alas litteästi käännetyllä veitsenterällä ja leikkaa se kahtia.
   
   
   
5. Seuraava vaihe on lihan paistaminen. Laita pannu liesi, kaada auringonkukkaöljy ja lämmitä se.
   
   
   
6. Kaada jauhot syvälle lautaselle. Rullaa liha jauhoissa. Tämän tarkoituksena on estää lihaa ampumasta, ja kun haudutamme kanin, tästä jauhosta tulee herkullinen kastike. Paista molemmilta puolilta kullanruskeaan.
   
   
   
7. Otamme ankanpoikanen tai patan. Kaikki syvät, paksuseinämäiset kannelliset astiat sopivat. Laita puolet porkkanat, sipulit ja valkosipuli alareunaan. Riko 1 laakerinlehti palasiksi ja lisää kukon.
   
   
8. Levitämme lihan niin, että palat sopivat tiukasti yhteen.
   
   
   
9. Suolaa lihaa runsaasti (noin 1 rkl. L.). Laita loput sipulit, porkkanat ja valkosipuli päälle.
   
   
   
10. Täytä vedellä niin, että se peittää lihan puoliksi. Peitä kansi niin, että liha haudutetaan hyvin. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Lähetämme lihamme esikuumennettuun uuniin hauduttamaan 2 - 2,5 tuntia. Tämän ajan kuluttua otamme ankanpoikien pois.
    
    
    

Tiesitkö?Jos kattilassa ei ole kantta, se voidaan korvata kalvolla.

Syöttövaihtoehdot

Lihaa voidaan tarjoilla kastikkeen ja haudutettujen vihannesten kanssa.

Perunamuusia, jota voidaan vaihdella lisäämällä paistettuja sieniä ja haudutettuja porkkanoita vihreillä herneillä, toimii hyvin herkän haudutetun kanin kanssa.

Kukkakaali ja porkkanat voivat olla paitsi maukkaita myös terveellisiä lisukkeita.

• Tätä varten kukkakaali pestään ja leikataan kukintoihin, ja paksut varret leikataan haluttaessa. Sitten sitä tulisi keittää suolaisessa vedessä useita minuutteja.
• Keitetyt kukkakaalin kukinnot kastetaan taikinaan, sitten rullataan leivänmurussa ja paistetaan auringonkukkaöljyssä kullanruskeaan.
• Kuori porkkanat, pese ja hankaa hienolla raastimella. Hauduta sitten kevyesti paistinpannussa auringonkukkaöljyssä. Lisää sitten smetanaa ja muhennosta, kunnes se on pehmeää.
• Laita kukkakaali astiaan ja kaada porkkanakastike.

Se menee hyvin kanin ja haudutetun valkoisen kaalin kanssa lisäämällä paprikaa.

Tärkeä!Jäännöslihaa ei tarvitse poistaa ankasta. Anna sen liota kastikkeessa. Sitten se pysyy mehukkaana.

Videoresepti

Video näyttää kaikki kanin valmistusvaiheet sekä kanin ruhon leikkausprosessin.

Ehkä sinulla on mielenkiintoisia pupujen tarjoilureseptit? Kirjoita kommentteihin.

Kanin liha luokitellaan ruokavalioon ja lääkkeisiin. Sitä, terveydellisin tavoin, voivat käyttää kaikki, mukaan lukien pienet lapset, raskaana olevat naiset, vanhukset. Itse asiassa se sisältää niin paljon helposti sulavaa proteiinia, magnesiumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia, erilaisia \u200b\u200bvitamiineja ja käytännössä ei rasvaa. Kaninliha keitetään, paistetaan grillissä tai kastikkeessa, haudutetaan, useimmiten hapankermassa.

Hapan kermassa haudutettu kani on epäilemättä klassikko. Mutta joskus se tylsää ja haluat muutoksia, uusia vaikutelmia ja uutta makua. Siksi kaninlihaa voidaan hauduttaa paitsi hapankerma, myös maito, viini, valkoinen tai punainen, kerma, appelsiinit. Siitä, mistä se saa erityisen maun. Joskus mausteinen, toisinaan tyylikäs tai omaperäinen, mutta joka tapauksessa uusi ja mielenkiintoinen. Juuri mitä halusimme.

Kanin ruoanlaittoon tulee käyttää mausteita ja yrttejä maun rikastamiseksi. Mille mustapippuri, laakerinlehdet, rosmariini, neilikka, valkosipuli, selleri sekä yrtit - persilja, basilika, tilli ovat ihanteellisia.

Haudutettu kani - ruoanvalmistus

Joillekin kaneille tyypillisen tuoksun torjumiseksi liha on liotettava. Jos ruho on nuori, liota veteen, maitoon tai heraan. Yleensä 6-8 tuntia riittää. Vanhemmille lihoille suositellaan etikka-marinadia. Useimmiten he käyttävät viiniä tai omenaa. Hapan ympäristö ei vain poista vieraita hajuja, vaan tekee lihasta myös pehmeämpää ja pehmeämpää. Yleensä koko ruho marinoidaan ja hienonnetaan paloiksi. Jos kaniinia käytetään hauduttamiseen, kypsennysprosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa - ensin palat paistetaan öljyssä, sitten haudutetaan, kunnes ne kypsennetään kastikkeessa, liemessä, smetanassa.

Haudutettu kani - parhaat reseptit

Resepti 1: Kani haudutettuna mintun appelsiinikastikkeessa

Appelsiinien kani on ruokalaji todellisille gourmet-asiakkaille, jotka eivät ole yllättyneitä hapankermaan tai viiniin haudutetun lihan mausta. Heillä on korkeampi palkki: vaatien hienostuneisuutta ja omaperäisyyttä. Ja tämä ruokalaji täyttää täysin tällaiset tarpeet.

Ainekset: 1kg kanifileetä, 2 appelsiinia, 1 laatikkopöytä. vihannes ja voi, 80 g sellerijuuria, 150 ml liemiä, 2 rkl. minttasiirappi tai likööri, suola, 1 tl. kuivattua minttua, mustapippuria, pari tuoretta timjamioksaa.

Keittomenetelmä

Leikkaa fileet keskikokoisiksi annoksiksi. Jos fileen sijasta on kanin ruho, pilko se paloiksi, joista kukin pippuria ja suolaa.

Kaada kasviöljyä pannulle, sulata voi samassa paikassa. Paista palat rapeaksi. Lisää selleri, hienonnettu nauhoiksi, ja hauduta muutama minuutti.

Mennään nyt todelliseen noituuteen, muuttamalla tavallinen ruokalaji kulinaariseksi mestariteokseksi. Ripottele liha mintulla, lisää yhden appelsiinin kuori (raastettu hienolle raastimelle), siitä puristettu mehu, kaada viina, liemi ja laita timjamioksat. Tee hyvin alhainen lämpö ja hauduta ryömiä, peitettynä noin tunnin ajan.

Leikkaa toinen oranssi ympyröiksi, poista kuori ja jaa se neljään osaan. Saat tällaisia \u200b\u200bneljänneksen lohkoja. Aseta ne 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua kerrokseksi lihan päälle sekoittamatta. Keitetty valkoinen riisi sopii parhaiten mintunoranssin kaniin kanssa.

Resepti 2: Kanimuhennos vihannesten kanssa

Ainekset: 2,5 kg kaninlihaa, 3 porkkanaa, 2 sipulia, tuoretta persiljaa, tilliä, 2 valkosipulinkynsiä, mustapippuria, suolaa, kasviöljyä, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä

Jaa ruho osiksi ja paista kuumassa öljyssä, kunnes muodostuu paistettua kuorta. Se antaa paloille kauniin ilmeen ja parantaa makua.

Raasta porkkanat, pilko sipuli puolirenkaina tai niin pieniksi kuin haluat. Siirrä lihaan lisäämällä loput ainesosat - yrtit, hienonnettu valkosipuli, pippuri, suola, pari laakerinlehteä. Kaada vettä niin, että se peittää palat, ja kun se on kiehunut, vähennä tulta ja hauduta ja sammuta noin puolitoista tuntia.

Mikä tahansa koriste toimii kastike-kanin kanssa, joten ohjaa makusi.

Resepti 3: Kaniin haudutettu viiniin

Tämä on erittäin aromaattinen ruokalaji. Hapan tomaatti, kuuma valkosipuli, tuoksuva rosmariini ja valkoviini antavat kanille niin hämmästyttävän maun, että nielet kielesi mielihyvin. Ja se valmistetaan yksinkertaisesti, ilman viisautta. Jos rosmariini ei maistu ollenkaan, korvaa se muilla mausteilla, kuten oreganolla ja korianterilla.

Ainekset: 2 kg kaninlihaa, 8 keskikokoista tuoretta tomaattia, lasillinen kuivaa valkoviiniä, mustapippuria, 8 valkosipulinkynsiä, kasviöljyä, suolaa, oksa rosmariinia (1 tl kuivattua).

Keittomenetelmä

Leikkaa ruho paloiksi, kuivaa ja paista kunnes on kaunis paistettu kuori.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Tasoita valkosipulinkynsi suoraan kuoressa, jotta ne eivät hajoa ja säilyttävät muodon. Tämä antaa valkosipulin maun nopeammin. Se on kätevää tehdä kaatuvalla lastalla tai tavallisen veitsen leveällä puolella.

Valmista astiat leivontaan, voit käyttää tavallista paistinpannua tai erityistä muotoa. Siirrä paistettua kaninlihaa paloihin, lisää tomaatit, valkosipuli, rosmariini ja kaada viiniä. Ruokaa ei tarvitse sekoittaa. Hauduta liedellä 20 minuuttia: kymmenen minuuttia ilman kantta, jotta neste haihtuu vähän ja kymmenen minuuttia, peitettynä kannella.

Keittämisen toinen osa tapahtuu uunissa, jossa sinun on siirrettävä kani. Peitä kansi tai folio, tee reikiä haarukalla tai hammastikulla ja paista viisitoista minuuttia (190C). Kani tarjoillaan kastikkeen kanssa, keitä perunoita lisukkeeksi, jos sellaisia \u200b\u200bon, nuoria. Mehukkuuden vuoksi voit tehdä vihannes salaattia.

Resepti 4: Kanin muhennos kerma

Hyvin yksinkertainen resepti, pienellä panostuksella. Ja tulos on erinomainen: liha osoittautuu epätavallisen herkäksi ja uskomattoman maukkaaksi. Kerma antaa kuivavalle kaninlihalle puuttuvan mehun ja rasvapitoisuuden.

Ainekset: 2 kg kaninlihaa, 3 sipulia, 1 litra nestemäistä kermaa, 1 porkkana, suola, mustapippuri, mahdolliset mausteet yrtit tai mausteet, yrtit.

Keittomenetelmä

Leikkaa ruho osiin. Paista liha odotetusti molemmilta puolilta kuoreksi, esisuolaksi ja pippuriksi.

Pilko porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi ja laita pannulle lihan kanssa, jatka paistamista. Kaada kerma ja hauduta noin tunnin ajan. Lopussa voit lisätä mausteita tai mausteita maun mukaan tai rajoittaa itsesi tavalliseen mustapippuriin ja suolaan. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.

- Jotta kaninlihasta tulisi pehmeää, riittää 45-60 minuutin lämpökäsittely.

- Voit kastaa kani yleensä kylmässä vedessä vaihtamalla sitä 3-4 tunnin välein päivällä.

- Jotta lihakuitujen hieno rakenne ei tuhoutuisi, on suositeltavaa hauduttaa kani vain matalalla lämmöllä.

Nuoren yksilön liha on vaaleanpunaista. Jos kanin liha on tumman vaaleanpunaista, eläin oli yli viisi kuukautta vanha.

Kanin syömiskausi on alkanut perheessäni. Kuinka paljon namia voit tehdä kaninlihasta? Huomaa, että kanin katsotaan olevan ruokavalion liha ja erittäin terveellinen. Ehkä ensimmäinen kanin ruokalaji, jonka reseptin haluan näyttää, on haudutettu kani vihannesten kanssa.

Huomaa, että tämä resepti on perusta. Näin keitän kaniini päivittäin. Mielialasta riippuen lisätään kuitenkin sipulien, porkkanoiden ja valkosipulin lisäksi vihreitä papuja, herneitä, palsternakkaa ja kesäkurpitsaa ja kukkakaalia. Kaikki nämä vihannekset täydentävät täydellisesti ruokaa, kyllästämällä sen uudella ja jäljittelemättömällä alkuperäisellä jälkimakuulla.

Mitä tulee käytettyihin mausteisiin: Haluan kiinnittää huomionne siihen, että sinun tulisi keskittyä omaan makuun. Kehotan sinua keittämään samoilla mausteilla, jotka lisäät kananlihan haudutukseen. No, ja tietysti vakiosarja: lavrushka ja paprikat - minne voimme mennä ilman niitä!

Tämän reseptin mukaan valmistettu haudutettu kani vihanneksilla osoittautuu erittäin herkäksi ja miellyttäväksi maulle. Siinä ei ole juurikaan kastiketta. Lihaa tarjoillaan duetossa minkä tahansa lisukkeen kanssa; se voi myös toimia itsenäisenä ruokalajina.

Ruoanlaittovaiheet:

2) Suolaa kaninliha, ripottele mausteilla ja jätä sekoittamatta 10-15 minuutiksi huoneenlämpötilaan.

5) Siirrä kani valurautapannuun. Lisää vettä (niin että se on hieman peitetty) ja anna kiehua keskilämmöllä, peitettynä noin 20 minuuttia.

7) Laita muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua hienoon raastimeen raastetut porkkanat ja ohuiksi renkaiksi leikatut valkosipulit pannuun, jossa on haudukani. Peitetään kannella. Heti kun kani on valmis, sammuta tuli ja jätä sammutus huomioimatta hetkeksi nostamatta kantta. Ruokalaji on valmis!

Keittämällä kanin muhennosta vihanneksilla, aloitetaan valmistamalla kanin ruho haudutusta varten. Jotkut kotiäidit, ennen kuin ruho leikataan paloihin, liotetaan sitä 4-6 tuntia veteen tai maitoon päästäkseen eroon erityisestä hajusta. En tee tätä, kani oli täysin hajuton, puhdas, ruho ei ollut verinen, vaurioittamatta ja mustelmia. Siksi vain pesin sen hyvin ja leikkain sen osiin.

Muuten, voit nähdä, kuinka kani leikataan oikein osiksi. Minun on sanottava heti, että kaikki kanin osat eivät sovellu hauduttamiseen. Sijoita luiset osat liemen valmistukseen, jolla voidaan tulevaisuudessa keittää erinomainen keitto tai borssi.

Käytä kahta isoa pannua, jotta kaikki kanin osat nopeasti öljyssä (hajuton) paistetaan. Vaihtoehtoisesti grillaa liha erissä ja laita grillatut palat kulhoon.

Paista kaikki osat kullanruskeiksi peittämättä pannua kannella. Lihan paistusvaiheessa en suolaa sitä tai mausta mausteilla. Teemme kaiken tämän, kun lähetämme kanin haudutettua vihannesten kanssa.

Tämän astian vihannesten valikoima voi olla hyvin laaja. Ota mitä sinulla on käsillä: sipulit, porkkanat, paprikat, kukkakaali tai parsakaali, sellerijuuri tai varret, vihreät pavut, kaali ja jopa kurpitsa. Muista, että mitä monipuolisempi vihanneskoostumus, sitä rikkaampi ja mauttavampi ruokalaji on. Ja kuvittele myös, minkä värivalikoiman valmiilla astialla on!

Tarjoan seuraavan sarjan vihanneksia: sipulit ja Jaltan sipulit, porkkanat, sellerijuuri, kukkakaali ja punakaali, vihreät pavut.

Jotta vihanneksemme eivät kiehua pitkän haudutuksen aikana, ne on leikattava melko suuriksi paloiksi. Leikkaa erityyppiset sipulit neljäsosiksi tai, jos sipulit ovat pieniä, puoliksi. Pilko porkkanat 3-4 osaan tai leikkaa kuutioiksi.

Leikkaa sellerijuuri suuriksi kuutioiksi. Pura kukkakaali pieniksi kukinnoiksi ja pilko punainen kaali suuriksi paloiksi.

Voit hauduttaa kaninlihaa joko kattilassa avotulella, ts. Polttimessa, tai keraamisessa astiassa uunissa. Päätin palvella kanin vihannesten keraamisessa muodossa, joten haudutin sen uuniin.

Kuumenna liemi tai kiehauta vettä. Siirrä ruskistuneet, paistetut kaninpalat muottiin tai kattilaan, suolaa ja mausta mausteilla, peitä liemellä (vihannes tai kana) tai vedellä ja hauduta 35-40 minuuttia kannen ollessa suljettu. Uunin lämpötilan tulisi olla 170-180 astetta.

Jos päätät kokata kanin ei uunissa, hauduta sitä myös matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Katso aika ajoin ja hallitse veden läsnäoloa, jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää lisää.

Puolen tunnin kuluttua voit lisätä lihaan vihanneksia. Levitä ne tasaisesti kattilaan tai astiaan, lisää vettä, kokeile suolaa, ehkä sinun on maustettava astia vielä vähän.

Jotta hihassani oleva kani olisi maukas, suolaan sen vähimmäismäärällä mausteita. Käytän vain suolaa, pippuria, laakerinlehtiä ja sinappia. Tarpeellista kaninlihaa ei ole syytä ylikuormittaa raskailla ja monimutkaisilla mausteilla. Vihannekset auttavat säilyttämään makupuhtauden ja vain hieman varjostamaan sitä: bulgarialainen pippuri antaa ruokalle ainutlaatuisen aromin paprikaa, sipulia - makeutta ja munakoisoista - erityinen mausteinen maku. Halutessasi voit käyttää omaa vihannesjoukkoasi, tärkeintä on, että ne yhdistetään keskenään ja kaninlihan kanssa ja kestävät myös pitkäkestoista lämpökäsittelyä (1 tunti 180 astetta).

Toinen reseptin plus on, että kani, jossa on vihanneksia hihassaan, valmistetaan vain vähän tai ei ollenkaan. Lihaa ei tarvitse kääntää ympäri ja pestä sitten uuni rasvaisilta roiskeilta. Laitoin sen kaiken hihaani, sidoin sen ja odotin, kunnes se on valmis. Yksinkertainen ja herkullinen!

Kokonaisaika: 75 minuuttia
Valmistusaika: 60 minuuttia
Saanto: 3 annosta

Ainekset

• kani - 1 kg
• sitruunamehu - 1 rkl l.
• sinappi - 2 tl
• perunat - 0,5 kg
• sipulit - 2 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• pieni paprika - 1 kpl.
• munakoiso - 1-2 kpl.
• suola - 1,5 tl. tai maistaa
• jauhettua mustapippuria - 2 sirua.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• tuoretta persiljaa - tarjoilua varten

Valmistautuminen

Suuret valokuvat Pienet valokuvat

Kanin ruho on liotettava etukäteen kylmään, hieman happamoituneeseen veteen (tarvitaan 1 rkl sitruunamehua 2 litraan vettä) ominaishajun poistamiseksi. Tietenkin voit leipoa kanin hihassa kokonaan tai osittain - minulle henkilökohtaisesti jälkimmäinen vaihtoehto näyttää mukavammalta, joten jaoin ruhon heti annoksiin. Suosittelen jänteiden leikkaamista veitsellä, mutta ei kirveellä, jotta valmiista astiasta ei tule pieniä paloja luista ja holkki säilyttää eheytensä, ei hajoa. On suositeltavaa valmistaa suuria annoksia paloja, koska liha sammuu suuresti leivonnassa. Kaninlihan kokonaispaino on noin 1 kg. Ripsiväriä voidaan käyttää mitä tahansa osaa, takaosa eli reidet ja jalat toimivat erityisen hyvin.



Taitoin syvässä kulhossa lihapalat ja päällystin ne sinapilla kaikilta puolilta - ohut kerros. Jätetty 15 minuutiksi marinointia varten, jotta se muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi, lihakuidut pehmenevät. Jos sinappi on mausteinen, älä lisää liikaa, riittää 2 tl ilman dioja 1-1,5 kg kaninlihaa. Jos käytät ranskalaista viljan sinappia, voit laittaa siihen kaksinkertaisen määrän.



Vihanneksista valitsin perunat, porkkanat, sipulit, paprikat ja munakoisot. Kaikki esipestyt, kuoritut ja leikatut: porkkanat - ympyröinä; sipulit - ohuissa puolirenkaissa; perunat, munakoiso ja paprikat - suurina paloina. Ja vielä yksi tärkeä seikka, jos siniset ovat katkeria, älä unohda kastella niitä ensin suolattuun veteen, mutta jos lajike on makea ja todistettu, riittää vain leikata vihannekset ilman lisäkäsittelyä.



Lisäsin hienonnetut vihannekset marinoituun lihaan. Kaadoin 3 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä - ylimääräinen rasva ei anna kanin kuivua paistettaessa ja tekee siitä mehukkaamman. Suolattu, ripoteltu juuri jauhetulla pippurilla, lisätty laakerinlehti. Sekoitin kaiken ja pidin sitä kulhossa vielä 15 minuuttia huoneenlämmössä.



Laitoin lihan ja vihannekset leivontaholkkiin - rei'itysten (reikät höyryä varten) tulisi olla holkin yläosassa. Jos hihasi on yksiosainen, ilman reikiä, lävistä se useita kertoja hammastikulla tai veitsellä, muuten se turpoaa ja räjähtää. Lähetin kanin leipomaan uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennysaika on noin 45-60 minuuttia lihapalojen koosta ja kanin iästä riippuen. On suositeltavaa sijoittaa sidottu pussi pienelle leivinpaperille tai muottiin siten, että holkin reunat nousevat hieman ylös, jolloin jokainen kaninlihapala haudutetaan omaan mehuunsa. Pussin sisältöä ei tarvitse kääntää tai ravistaa!



Jotta liha ruskistuisi ja saisi kauniin kuoren, leivotin paistamisen lopussa lopuksi holkin (varovasti, kuuma höyry!) Ja palautin leivinpaperin uuniin vielä 15 minuutiksi, nostaen lämpötilan 200 asteeseen.

Tässä on niin herkullinen ruokalaji - kani, joka on paistettu perunoiden ja muiden vihannesten kanssa, erittäin maukas, herkkä ja mehukas, kullanruskea kuori. Jäljellä on ripottele hienoksi hienonnettua persiljaa ja se voidaan tarjoilla. Nauti ateriastasi!