Croissanteja juustomassasta. Croissantit hiivataikina tuorejuustolla Croissantit raejuustolla hiivataikina

Reseptin koko kypsennysaika - 40 minuuttia

Mitä tarvitset 16 annokselle lehtitaikina-croissanteja raejuustolla:

1 paketti (500 g) pakastettua hiivataikina (esisulatettu)
300 g raejuustoa
100 g kevyitä rusinoita
2 rkl
2

Kuinka valmistaa tuorejuustolehtisia voileipiä:

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Pese rusinat, liota kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Poista rusinat vedestä ja sekoita ne juustoon ja 1 munaan.

3. Ripottele pöytä jauhoilla, laita lehtileipä jauhojen päälle. Leikkaa taikina kahdeksaksi neliöksi, leikkaa neliöt kolmioiksi. Kauli taikinakolmiot rullalla.

4. Laita täyte lehtitaikinakolmion paksuun päähän ja kääri, kohti taikinan pientä päätä. Kääri siis kaikki 16 croissanttia raejuustolla.

5. Voita haarukalla mukiin ja pyyhi kaikki lehtitaikina-croissantit. Aseta croissantit voidellulle leivinpaperille ja paista 20-25 minuuttia kullanruskeiksi.

6. Lehtileivonnaiset croissantit, joissa on raejuustoa, ovat valmiita.

Vaiheittainen resepti croissanteille juustomassasta valokuvalla.

• Kansallinen keittiö: Ranskalainen keittiö
• Ruokalajin tyyppi: Leipomotuotteet
• Reseptin monimutkaisuus: Yksinkertainen resepti
• Ominaisuudet: Resepti lakto-kasvisruokavalioon

• Valmistusaika: 17 minuuttia
• Aika valmistautua: enintään 1 tunti
• Annokset: 1 annos
• Kalorit: 290 kcal

Yksinkertainen resepti ranskalaisesta juustotahnasta peräisin oleville croissanteille, valokuvan ja vaiheittaisen kuvauksen valmisteesta. Helppo valmistaa kotona jopa tunnissa. Sisältää vain 290 kcal.

Ainekset 1 annos

• Raejuusto 250 g.
• Vehnäjauhot 200 g.
• Kasviöljy 4 rkl. lusikka
• Sokeri 2 rkl. lusikka
• Ruokasoodaa 0,5 tl
• Vanilliini 1 g.
• Punaherukka 30 g.
• Mustaherukka 30 g.

Askel askeleelta

1. Raejuustotaikinan voisarvet ovat seuraava tulkintani raejuuston paistamiseen, aiemmin kirjoitin jo yksinkertaisen reseptin teekekseille - raejuustokorvat. Koska minulla on vielä juustoa paistamisen jälkeen, päätin kuvitella hieman ja käyttää sitä tässä vaihtoehdossa croissanttien valmistamiseen. Rakastan yleensä juustotahnaa - sen kanssa on erittäin miellyttävää työskennellä - se on pehmeää ja joustavaa, se maistuu vain maagiselta, eikä sen valmistamiseen käytettyä aikaa voida verrata samaan hiivataikiin. Yleensä joitain etuja! Joten, aloitetaan ruoanlaitto! Ensinnäkin valmistamme raejuustoa (tarkoituksiimme voidaan käyttää mitä tahansa, jopa raejuustotuote sopii), en näe tarvetta jauhaa sitä seulan läpi, koska vaivaan taikinan perusteellisesti tasaiseksi.
2. Lisää sokeria, vanilliinia ja kasviöljyä kulhoon raejuustoa (kuten mainitsin tuorejuustokorvien reseptissä - voin tai margariinin korvaaminen hajuttomalla kasviöljyllä ei vaikuta lopputulokseen).
3. Kaada seulotut jauhot ja lisää ripaus ruokasoodaa.
4. Vaivataan taikina, joka ei ole viileä (aluksi se murenee ja murenee voimakkaasti, mutta vaivaamisen aikana siitä tulee homogeenista ja joustavaa - tärkeintä on vaivaamaan se hyvin), lisäämällä tarvittaessa jauhoja. Minun vaivaaminen kestää noin 10-15 minuuttia. Muodostamme taikinasta pallon, laitamme sen pussiin (kulhoon tai peitämme yksinkertaisesti pyyhkeellä) ja asetamme sen sivuun 30-40 minuutiksi todistamista varten.
5. Määritetyn ajan kuluttua otamme taikinan pois ja rullataan ohueksi pyöreäksi kerrokseksi (mitä ohuempi, sitä parempi, minulla on paksuus noin 2-3 mm). Taikina pyörii hyvin, joten se on erittäin helppoa. Leikkaa kolmioiksi terävällä veitsellä.
6. Jokaisen kolmion leveälle reunalle laitetaan useita mustaherukoita (minulla oli jäädytettyjä marjoja). Voit käyttää mitä tahansa täytettä makusi mukaan, tärkeintä on, että se ei ole liian nestemäinen - ripottele tässä tapauksessa tärkkelyksellä niin, että mikään ei virtaa paistamisen aikana. Mielestäni jotain hapan - herukat, hapan omenat, sitruunat tai appelsiinit - yhdistetään parhaiten makean juustotahnan kanssa.
7. Käärimme croissanttimme alkaen leveästä reunasta.
8. Laita leivinpaperille (valmiiksi peitetty leivinpaperilla tai öljytty).
9. Paistamme 180 asteessa noin 20 minuuttia (uunista ja croissanttien koosta riippuen tarkista valmius leivonnaisen ruusun värin perusteella).
10. Tarjoile hieman jäähdytettynä (jotta et polta itsesi kuumalla täytteellä) teen tai kahvin kanssa., Sopii myös lasillisen maitoa. Nauti ateriastasi!

Täydellinen lounas tai iltapäivätee. Paras, pörröinen, hiiva-mini-croissantti - kahdelle puremalle! Lapsuuteni maku - kun olin 5-vuotias, äitini vei minut kotini lähelle leivonnaiseen ja osti parhaat ja pörröiset croissantit, jotka oli täytetty juustolla ja sisällä pehmeää kermaista juustoa. Nämä maistuvat samalla tavalla, ja mikä ilo tulee mahdollisuudesta tuottaa heidän makunsa kotona ja ilahduttaa lapsiasi. 🙂 Croissanttien on oltava hyvin pieniä, ja niiden on oltava valokuvissa suurempia.

Huomaa: Yleisin ongelma hiivataikinan vaivaamisessa on sakeus. Taikina voi tarttua käsiisi, mutta sen noustessa rakenne muuttuu. Voit pölyä hieman jauhoilla, mutta hyvin vähän ja huolellisesti. Muista, että mitä vähemmän jauhoja lisäät, sitä kevyempi se on, sitä pehmeämmät ja ilmavammat hiiva-taikinatuotteet ovat paistamisen jälkeen.

Ainesosat noin 50 pienelle croissantille:

• 560 g korkealaatuista vehnäjauhoa
• 10 g kuivahiivaa tai 20 g tuorehiivaa
• 300 ml maitoa
• 2 munaa
• 80 g voita, sulatettu
• 75 g sokeria
• puoli tl suolaa

Myös täytettä varten:

• 400 g pehmeää ja rasvaista juustoa
• 2 keltuainen
• 4-5 ruokalusikallista vaniljasokeria (1 pieni pussi vaniljasokeria voidaan lisätä vaniljan sijasta)

1. Kaikki täytteen komponentit, jauhaa levyssä haarukalla yhdistääksesi.

Lisäksi:

• Voita 1 muna 1 rkl maitoa voidelaksesi voisarvet ennen paistamista
  tomusokeri tuotteiden sirottamiseen

Menetelmä croissanttien valmistamiseksi hiivataikina

1. Sekoita vehnäjauhot kuivahiivaan (valmistaa ensin liuos tuoreen hiivan kanssa), lisää loput ainekset ja vaivaa taikina, vaivaus lopussa lisää sulatettua voita.
2. Vaivaa taikina tarpeeksi kauan, jotta siitä tulee pehmeää ja joustavaa.
3. Muodosta siitä pallo, aseta jauhotettuun kulhoon, aseta lämpimään liinaan peitettyyn paikkaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu (1,5 - 2 tuntia).
4. Valmista 2 - 3 tarjotinta - vuoraa leivinpaperilla.
5. Muista sovitettu taikina uudelleen hieman, jaa se 4 osaan.
6. Rullaa jokainen kappale pitkäksi suorakaiteeksi, jonka sivut ovat noin 18 x 35 cm.
7. Leikkaa pizzapyörällä tai terävällä veitsellä vuorotellen kolmiot lyhyet pohjasta ja pitkät sivuilta.
8. Aseta 1 tl raejuustotäyteä jokaisen kolmion pohjaan.
9. Vieritä kolmiot pohjasta ylöspäin niin, että yläosan pää on alapuolella (muuten croissantit avautuvat paistamisen aikana).
10. Aseta leivinpeltiä suurelle etäisyydelle toisistaan.
11. Peitä leivinpaperit pyyhkeellä ja jätä lämmin, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu (noin 30 minuuttia).
12. Harjaa munalla ennen paistamista 1 rkl maitoa ennen paistamista.
13. Paista 190 ºC: ssa noin 13–15 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
14. Poista ja jäähdytä croissantteja ritilällä. Ripottele kevyesti jäähdyttämisen jälkeen jauhemaisella sokerilla.

Nauti ateriastasi. 🙂