Koti / Jäätelö ja makeisia kakkuihin Kulebyaka lihan, perunoiden ja sienien kanssa. Kulebyak lihalla ja perunoilla resepti valokuvalla Kulebyak suolattuilla sienillä ja perunoilla

Kulebyaka lihalla, perunoilla ja sienillä. Kulebyak lihalla ja perunoilla resepti valokuvalla Kulebyak suolattuilla sienillä ja perunoilla

Kuka ei tiedä venäläisestä herkusta, kulebjakista? Kulebyaka lihan kanssa on suosikkipiiras resepti, poikkeuksetta! Mikä on kulebyaka? Tämä on suuri suorakulmainen piirakka, jonka sisällä on lihaa.

Maito - 200 ml;
Kermainen margariini - 50 gr;
Kasviöljy - 3 rkl. l;
Munat - 2 kpl;
Kuiva hiiva - 1 paketti (14 g);
Suola - 1 tl;
Sokeri - 2 tl;
Korkeimman luokan jauhot - 2,5 - 3 rkl;
Sienet - 400-600 gr;
Sipuli - 1 kpl;
Vihreät - 1 nippu;
Perunat - 3 kpl;
Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
Voi - 30 gr;
Kasviöljy - 30 gr.

Vaiheittainen resepti

Aloitetaan resepti tekemällä taikina. Suuressa kulhossa laitamme margariinin paloittain ja täytämme sen maidolla. Lämmitämme tätä massaa.
Lisää sitten hiiva, sokeri ja puoli lasillista seulottuja jauhoja lämpimään maitokermaiseen massaan. Sekoita kaikki hyvin ja anna sen seistä noin 30 minuuttia. Tänä aikana taikina kasvaa noin useita kertoja.
Aja yksi muna ja kasviöljy kasvatettuun taikinaan.
Laita seuraavaksi taikina syvään jauhoihin ripoteltuun astiaan ja peitä kostealla pyyhkeellä. Laitamme sen lämpimään paikkaan. Jätämme sen noin 1,5-2 tunniksi.
Tänä aikana valmistamme lihapiirakan täytteen. Paista sipuli kuutioiksi, paista se vihannesten ja voin seoksessa.
Lisää jauheliha sipuliin ja jatka sitten paistamista yhdessä.
Lisää sieniä lihatäytteeseen, suolaa, pippuria ja paista sitten vielä 10 minuuttia.
Vihreät ja pilko hienoksi.
Lisää vihreät lihatäytteeseen ja sekoita kaikki.
Kuori, pese ja leikkaa perunat ohuiksi ja pieniksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä. Paras vaihtoehto olisi keitetyt perunat lihaliemessä.
Sekoita perunat jauhelihaan.
Sekoita kaikki hyvin.
Valmistellessamme täytettä taikinamme nousi.
Otamme taikinamme ja rullataan se suorakulmaiseksi kerrokseksi.
Laita valmis täyte valssatun litteän kakun keskelle.
Purista sitten reunat tiukasti sulkemalla täyte.
Peitä leivinpelti leivinpaperilla ja laita lihapiirakka siihen sauma alaspäin. Voitele lihapiirakkaamme munalla.
Kun työskentelemme lihapiirakassamme, käynnistämme uunin ja kuumennamme sen 200 asteeseen. Tässä lämpötilassa paistamme reseptimme mukaan valmistettua kakkua 40 minuutin ajan.

Otamme valmiin kulebyakan lihalla uunista, annamme sen jäähtyä hieman ja tarjoile.

Nauti ateriastasi

Monet emännät alkoivat harjoittaa kulebyakin keittämistä "neljässä kulmassa". Kuhunkin "kulmaan" he asettavat erilaisia \u200b\u200btäytteitä, esimerkiksi lihaa, vihanneksia, kalaa, maksaa, sieniä, kananmunaa ja riisiä, juustoa jne. Tällaisella herkullisella piirakalla, joka on valmistettu reseptimme mukaan, voit hoitaa ja jopa ruokkia suurta perhettä tai joukko ystäviä, jotka tulivat.

Valmista kulebyaka lihalla ja perunoilla, jotka perustuvat hiivataikinalle, jonka voit valmistaa itse tai ostaa lähimmästä kaupasta. Yleisin täyte tälle piirakalle on paistettua jauhelihaa sipulilla, maustettuna suosikki mausteillasi, suolalla ja pippurilla. Usein sinun on ajettava muna jauhelihaan - se parantaa sen tahmeutta.

Todellinen kulebyaku tulisi täyttää monenlaisella lihalla. Reseptimme on yksinkertaistettu versio piirakasta, jossa on vain yksi lihatäyte, mutta parhaalla mahdollisella tavalla! Kun olet valmistanut sen tämän reseptin mukaisesti, et yksinkertaisesti voi vastustaa sitä.

Kuinka valmistaa kulebyaka herkullisella täytteellä, on kysymys, jota monet kotiäidit odottavat vieraiden saapumista.

Kulebyakin ruoanlaittamisen aloittamiseksi sinun on valmistettava astiat. Tarvitsemme suuren kattilan, kulhon tai astian, johon vaivaamme hiivataikinan.

Tarvitsemme myös paistinpannun sienien ja perunoiden lihan täyttämisen paistamiseen ja kypsentämiseen, kätevän raastimen, lihamyllyn tai monitoimikoneen, joka nopeuttaa tuotteiden valmistelua käyttöä varten.

Kun käytät ostettua taikinaa, se on ensin sulatettava huoneenlämmössä.

Keitä liha tai paista esijauheliha ennen herkullista piirakatäytettä. Keitetty liha on vietävä lihamyllyn läpi useita kertoja. Tässä lihapiirakan reseptissä käytämme myös munia ja sipulia, jotka pilkotaan ja paistetaan pannulla läpinäkyväksi, kullanväriseksi.

Pidän todella voimakkaasta kulebyakista hapan hiivataikinan kanssa ja monenlaisilla täytteillä ... Esimerkiksi kulebyaka sienillä! Sienitäyte sopii hyvin viljan tai kaalin - nämä ovat perinteisiä vaihtoehtoja, mutta mieluummin täydennän sitä perunamuusilla ja paistetuilla sipulilla.

Kesällä kävelyetäisyydellä kotoa kasvavat purppurat ovat minulle eniten käytettävissä. Menen ulos, otan kattilan, kypsennän jotkut tuoreista sienistä jotenkin, ja leikan loput kuutioiksi ja pakastan talveksi.

Valmista täytteen ainesosat reseptiluettelon mukaan.

Valmista taikinaa varten jauhot, maitotuotteet, hiiva jne. reseptin mukaisen luettelon mukaan.

Yhdistä jauhot kuivahiivan, sokerin, suolan kanssa (jos sinulla on erityyppinen kuivahiiva, lue sitten pakkaustapa).

Kaada maitoa, kasviöljyä ja smetanaa.

Sekoita ensin ainekset haarukalla tai lusikalla niin, että ne vain tarttuvat yhteen.

Voitele sitten kätesi kasviöljyllä ja vaivaa pehmeä pörröinen taikina. Peitä se kuivumisesta ja jätä kulhoon nousemaan.

Ensimmäisen taikinan nousun jälkeen vaivaa se, lyö sitä pari kertaa pöydälle ja jätä se taas nousemaan. Noin 30-45 minuutin kuluttua kulebyakin hiivataikina on valmis. Selvitä tänä aikana täytteet.

Kuori sienet, pilko karkeasti ja paista kasviöljyssä, kunnes ylimääräinen neste pienenee ja haihtuu. Mausta suolalla.

Tähän on erittäin kätevää käyttää monikeittokonetta "Paista" -tilassa noin puoli tuntia kannen ollessa auki.

Perunamuusi.

Keitä tätä varten perunanpalat helläksi, tyhjennä sitten vesi, suola, lisää lämmin maito.

Ja vaivaa homogeeniseksi massaksi.

Täytteen sipuli tulisi karkeasti, mutta hienoksi pilkkoa, paistaa, hieman suolaa ja hauduttaa sitten kasviöljyssä keskilämmöllä.

Varaa noin neljäsosa testistä, jos aiot tehdä jonkin verran koristelua ...

Rullaa loput taikinasta suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi niin, että päädyt pitkänomaiseen kakkuun.

Aseta täytteet keskelle kerroksittain: perunamuusia, paistettuja sieniä ja paistettuja sipulia.

Purista taikinan reunat. Sauma voi olla joko ylhäältä tai alhaalta - pyynnöstäsi. Muodosta taikinasta sisustus. Halusin jotain raivausta, jossa sienikorkit näkyvät ruohon ja kukkien keskellä. Sain sen ...

Yleensä en halua tahrata piirakoiden pintaa keltuaisella, mutta tällä kertaa tein tämän toimenpiteen korostamaan piirakan kiiltoa. Tee reikiä tai aukkoja höyryn pääsemiseksi.

Paista kulebyaki-aihio esikuumennetussa uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Taikina ei ole kovin paksu, ja täyte on valmistettu valmiista tuotteista, joten se varmasti leipoo. Vaikka keskityt edelleen uunisi ominaisuuksiin ...

Leikkaa valmis kulebyaka sienillä osiin (poikki) ja tarjoile. Runsas, erittäin maukas (sienien ystäville), se voi hyvinkin olla erillinen ruokalaji!

Kulebyakaa pidetään venäläisenä leivonnaisena. Pitkään sitä keitettiin erilaisilla jauhelihoilla, ja ruokalaji on edelleen suosittu. Sieni-kaudella voit leipoa kulebyakaa sienillä. Kypsennysprosessi ei ole vaikea, kuten se saattaa aluksi tuntua. Reseptin mukaan paistetuista sienistä kulebyakasta tulee kaunis koriste millä tahansa pöydällä ja tietysti miellyttää kotitaloutta.

Sieni Kulebyaki-resepti

Taikinan valmistamiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

Jauhot - 800 grammaa.
Sokeri - 2 isoa lusikkaa.
Munat - 4 kpl.
Voi - 2 isoa lusikkaa.
Puhdistettu öljy on iso lusikka.
Kuivahiiva.
Maitotuote.

Jauheliha koostuu seuraavista ainesosista:

Samppanjat - 1 kg.
Kuivatut sienet - 3 kpl.
Polttimo.
Voi on iso lusikka.
Vihreät.

Kastike sisältää tuotteita:

Jauhot - 3 pientä lusikkaa.
Rasva - 3 isoa lusikkaa.
Sieniliemi - puolitoista lasia.

Samppanjat on keitettävä ja kuivatut sienet jauhettava jauheeksi. Kuori sipuli, pilko pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi brazierilla, paista sipuli kullanruskeaksi. Yhdistä se sitten keitettyihin ja kuivattuihin sieniin, jauhaa sekoittimessa. Pilko vihreät ja lisää täytteeseen. Mausta se suolalla ja pippurilla.

Sulata rasva kastikkeeksi, paista jauhot. Lisää koko ajan sekoittaen sienistä pieni liemi. Kaada valmistettu kastike sienitäytteeseen.

Yhdistä hiiva sokeriin, suolaan ja jauhoihin. Kaada sitten maitotuote, lyö munat, sekoita hyvin. Lisää sitten voita ja vaivaa taikina.

Paksun taikinan tapauksessa lisää vähän maitoa - kun se on nestemäistä, lisää jauhoja.

Lopussa sinun on kaadettava puhdistettua öljyä ja asetettava taikina sivuun peittämällä se pyyhkeellä niin, että se sopii. 2 kertaa suurennettu taikina on jaettava 3 osaan. Kahden heistä on oltava yhtä suuret ja kolmannen vähemmän. Sitä tarvitaan koristamaan kulebyaka.

Voitele leivinastia kasviöljyllä, aseta taikina sen päälle, peitä lautasliinalla, jotta se mahtuu vähän. Rullaa sitten taikina pitkin, laita täyte keskelle, kiinnitä reunat keskelle. Kulebyakan tulisi olla suorakulmainen. Sitten se on käännettävä varovasti saumalla alaspäin. Annetaan nousta 15 minuuttia.

Voitele kulebyakin pää, sinun on sekoitettava keltuainen suolalla, kaadettava puoli ruokalusikallista vettä, sekoitettava.

Kauli koristeluun varattu taikina ohueksi. Leikkaa eri elementit muotteilla. Kiinnitä ne ja päällystä myös keltuaisella. Saadaksesi höyryä kakusta, sinun on tehtävä pari lävistystä päälle, sivuille.

Paista kakku 30 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Peitä valmis kulebyaka keittiöpyyhkeellä ja anna jäähtyä 15 minuuttia.

Sieni-piirakka kaalilla

Kulebyakaa, jossa on sieniä ja kaalia, on vaikea valmistaa. Piirakka tulee tuoksuva, mehukas jauheliha ja sulaa suussa.

Taikinan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

Kefiiri - 150 ml.
Kuiva hiiva on pieni pieni lusikka.
Sokeri on pieni lusikka.
Suola - puoli pientä lusikkaa.
Kananmuna.
Voi - 50 grammaa.
Jauhot - 450 grammaa.

Jauhelihaa varten tarvitset:

Kaali - 300 grammaa.
Samppanjat - 300 grammaa.
Sipulit - 2 kpl.
Mauste.
Keltuainen.

Ruoanlaittovaiheet:

Kuumenna kefiiri hieman. Sen pitäisi olla hieman lämmin. Kaada siihen hiiva, sokeri, suola.
Taikinan tulisi seistä 20 minuuttia ja lyödä sitten muna.
Voin sulattamiseksi.
Lisää jauhoja vähitellen sekoittaen. Kaada jäähdytetty voi hitaasti taikinaan.
Vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla pehmeä, joustava. Anna sen nousta siellä, missä se on kuiva ja lämmin.
Pilko kaali.
Leikkaa sipuli kuutioiksi.
Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Kaada kaali ja sen jälkeen puolet valmistetusta sipulista. Laittaa pois.
Mausta kaali suolalla, yrtteillä, mausteilla maun mukaan. Jatka haudutusta hellästi.
Keitetyt sienet on myös paistettava muun sipulin kanssa.
Valmiilla samppanjoilla tulisi olla punertava väri.
Yhdistä sienet kaaliin.
Kauli taikina, laita jauheliha keskelle. On hyvä sulkea sauma, kääntää kulebyaka ympäri.
Voita muna haarukalla, harjaa piirakka päälle.
Paista kulebyakua puoli tuntia 180 asteessa.
Valmis kakku tulee punertavaksi.

Leikkaa jäähdytetty kulebyaka annoksiksi ja tarjoile.

Sieni piirakka perunoilla

Taikinan edellyttämät ainesosat ovat:

0,5 kg jauhoja;
4 munaa;
puolitoista lasillista maitoa;
40 yksikköä hiivaa;
rkl sokeria;
100 yksikköä margariinia;
100 yksikköä voita;
suola;
puhdistettu öljy.

Jauhelihaa varten tarvitset seuraavat komponentit:

400 grammaa perunoita;
400 grammaa leipureita;
kananmuna.

Ensin sinun on tehtävä taikina. Kuumenna maitoa vähän (sen pitäisi olla lämmin), liuota hiiva siihen. Lisää sitten lusikallinen jauhoja ja sokeria. Aseta sivuun tunti. Voita muna lusikalla sokeria, sekoita taikinan kanssa. Kaada sitten margariini ja voi, sulatetaan etukäteen, vain jäähdytetään. Vaivaa taikina lisäämällä hieman jauhoja. Valmiin taikinan tulisi seistä vähän, nousta 2 kertaa.

Jauhelihaa varten sinun on keitettävä perunat, sekoitettava ne munaan. Paista samppanjat puhdistetussa öljyssä. Yhdistä kaikki tuotteet.

Kauli taikina pöydälle, ripottele jauhoja, laita jauheliha keskelle. Kääri, muodostaen suorakulmainen pitkänomainen kakku. Tee sauma ylhäältä. Peitä keltuainen, paista 20 minuuttia 180 asteessa.

Valmiita kulebyakoita sienillä ja perunoilla tarjoillaan jäähdytettynä pöydälle.

Kulebyaka valmistetaan useista tuotteista: kalasta ja lihasta sieniin ja vihanneksiin. Jokainen valitsee reseptin oman harkintansa mukaan, joka on enemmän maistaa.

Runsas, tuoksuva, kaunis ruokalaji, alunperin muinaiselta Venäjältä, on kulebyaka, joka on valmistettu hiivataikina, jossa on lihaa, kanaa, perunaa ja kaalia. Tälle hämmästyttävälle herkulle on monia reseptejä. Voit rakentaa monimutkaisen rakenteen, jossa on useita erityyppisiä täytteitä, kerrostettuja pannukakkuja, tai valmistaa yksinkertaistetun version vähän aikaa. Valitse reseptit makusi mukaan, tee ruokaa mielihyvin, iloita itsellesi ja perheellesi.

Kansallisessa venäläisessä keittiössä on monia suljettuja leivonnaisia \u200b\u200btäytteellä, yksi tyyppeistä on kulebyaka-piirakka. Ruokalajin erikoisuus on monimutkaisessa täytteessä, joka koostuu 3-4 eri vaihtoehdosta. Lajien erottamiseen käytetään ohuiden, lempeiden pannukakkujen kerroksia. Tämä runsas sisältö on kehystetty ohuella taikinakerroksella. Perinteisen kulebyakin valmistusprosessi on pitkä ja monimutkainen, vaikka nykyaikaiset kotiäidit yrittävätkin yksinkertaistaa tehtävää mahdollisimman paljon, minimoimalla aikakustannukset.

Vaiheittainen videoresepti

Kuinka valmistaa kulebyaka

Suljetun venäläisen piirakan keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa. Vaivaa ensin taikina, paista pannukakkuja, jos kakku on monikerroksinen. Kulebyakin jauheliha esikäsitellään alustavasti. Sitten muodostuu minkä tahansa kokoinen pitkänomainen tai soikea kakku. Jos herkku muodostetaan yhdestä taikinakerroksesta, se asetetaan sauma alas leivinpaperille ja jos kahdesta suorakaiteen muotoisesta kappaleesta, sauma ylös. Kulebyaka paistetaan esilämmitetyssä uunissa kullanruskeaksi.

Taikina kulebyakille

Perinteisesti suljetuissa piirakoissa käytettiin vain hiivataikina. Nykyään on sallittua käyttää sekä puff- että tuoreita tyyppejä. Makeapitoisissa piirakoissa käytetään joskus keksiä, vaniljakastiketta ja murokeksiä. Kukin näistä tyypeistä toimii vain lisäyksenä täytteeseen, jolla kulebyaka säilyttää pitkänomaisen muodon. Joskus makeisiin tyyppeihin, esimerkiksi raejuuston tai hedelmien kanssa, käytetään voitaikina.

Hiivataikina

1200-luvulta lähtien venäläistä suljettua piirakkaa on valmistettu vain hiivataikennalla. Leivonnaiset ovat herkullisia, pörröisiä. Ota perusta maitoa tai vettä lisäämällä voita, kasviöljyä, munia, sokeria ja suolaa. Pohjan on oltava jyrkkä, jotta se kestää runsaasti sisältöä, mutta on tärkeää, ettet liioittele sitä jauhojen määrällä, muuten leivonnaiset osoittautuvat koviksi. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat komponentit:

vesi - 0,5 rkl;
lämmin maito - 1,5 rkl .;
muna - 1 kpl;
kasviöljy - 0,5 rkl .;
jauhot - 3 rkl .;
kuiva hiiva - 0,5 rkl. l.
sokeri - 2 rkl. l.

Ensin hiiva laimennetaan lämpimään veteen, lisätään sokeria ja puoli lasillista jauhoja. Muutaman minuutin kuluttua taikina käy, tällä hetkellä sinun on kaadettava siihen maitoa, valkoista, keltuaista, suolaa ja sekoitettava. Jauhot kyllästetään hapella seulomalla seulan läpi. Tee siitä kumpu syvennyksellä, johon kaadetaan nesteseos vähitellen. Vaivaa taikina. Saatat tarvita lisää jauhoja, jotta sakeus tulee kovaa, mutta ei tukossa. Kun massa nousee, vaivaa se ja anna sen seistä uudelleen lämpimässä paikassa.

Happamaton taikina

Kasvissyöjille ja paastoaville voit ehdottaa tuoreen pohjan valmistamista ilman eläintuotteita vedessä, vaikka kefiriä käytetään usein vaivaamiseen. Se kypsyy nopeammin kuin hiiva, ja sitä voidaan käyttää, kun aikaa on vähän. Kaupasta valmistettuja arkkeja käytetään usein. Jos päätät valmistaa tuoreen, laihan kulebyaki-pohjan, vaivaa se seuraavista tuotteista:

vesi - 400 ml;
kasviöljy - 100 ml;
jauhot - 3 rkl .;
rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
suola - 1 tl.

Tähän herkkuun laitetaan mikä tahansa täyte: liha, vihannes, kala, sieni tai sekoitettu. On tärkeää, että siellä on paljon hiljaisia \u200b\u200bkomponentteja - vähintään 50% lopputuotteen kokonaismassasta. Kulebyakin täyte murskataan tahnaksi ja se esikäsitellään alustavasti. Suosittu kulebyaka riisin ja munien, perunoiden, lihan, jauhetun kalan kanssa. Aseta monikerroksinen täyte tasojen muodossa siirtämällä pannukakkuja tai kulmalla (liukumäki).

Kulebyaki-reseptit

Venäjällä jokaisella kotiäidillä oli oma ihanteellinen resepti kulebyakille. Tämä herkku jättää tilaa mielikuvitukselle. Kuten italialainen pizza, suljettu piirakka voidaan valmistaa kaikilla jääkaapin ainesosilla. Vaihda ainesosia, luo omat makukoostumuksesi tai noudata yksityiskohtaisia \u200b\u200bvalokuvaohjeita. Menestyksen avain on hyvä mieliala ja positiiviset tunteet. Kypsennä kulebyakaa mielihyvin, jotta herkku olisi menestys.

Lihan ja perunoiden kanssa

Aika: 2 tuntia.
Kaloripitoisuus: 205 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: Keskitaso.

Pie perunoilla ja lihalla on runsas ruokalaji, joka osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Voit tarjoilla kulebyakaa kuumana ja kylmänä, smetanan, kastikkeen kanssa. Ruoanlaittoprosessi on työläs, kulinaarisen taiteen aloittelijoille on parempi ottaa resepti valokuvasta, jotta toistettaisiin tarkalleen venäläisen keittiön perinteinen herkku. Hanki valmiita puffilevyjä myymälästä prosessin yksinkertaistamiseksi.

lehtitaikina - 1 kg;
muna - 1 kpl;
jauhot - 6-7 rkl. l.
maito - 600 ml;
jauheliha - 500 g;
perunat - 500 g;
sienet - 400 g;
sipulit - 2 kpl .;
voi - 50 g;
suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.

Keitä perunamukulat miedoksi, murskaa ne maidolla ja voilla.
Leikkaa hienoksi hienoksi, paista puolet hienonnettujen sienien kanssa, loput toisessa pannussa hienonnetun lihan kanssa.
Loput maidosta, proteiinista, keltuaisesta, jauhoista käytetään pannukakkuihin.
Rullaa yksi lehtilevy, laita liha päälle.
Tee kerros pannukakkuja ja sitten sieniä.
Jälleen pannukakkuja ja päälle perunamuusia.
Peitä toinen hilseilevä kerros, purista reunat hyvin.
Paista uunissa 190 asteessa, kunnes se on pehmeä.
Voitele voilla ennen tarjoilua ja anna sen vaikuttaa 20 minuuttia.

Aika: 1,5 tuntia.
Kaloripitoisuus: 271 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: Keskitaso.

Perinteinen suljettu kakku on tehty improvisaatioon. Voit laittaa suolaista ja makeaa täytettä ohueseen taikinapohjaan, käyttää sitä lisukkeena, pääruokana tai jälkiruokana. Käytä täydellistä illallista kana Kulebyaki-reseptillä. Runsas, herkkä ja uskomattoman maukas herkku on ihanteellinen niille, jotka haluavat syödä tiukasti.

hiivataikina - 0,5 kg;
riisi - 200 g;
sipuli - 1 kpl;
kana - 200 g;
munat - 1 kpl;
sienet - 200 g;
pannukakut - 10-15 kpl;
voi - 100 g.

Keitä kana.
Paista sieniä sipulilla pannulla lisäämällä voita (50 g).
Keitä riisi, lisää loput öljystä.
Leikkaa keitetty kana paloiksi tai jauhaa se lihamyllyssä.
Jaa taikina kahteen osaan (yksi lisää).
Vie ensimmäinen osa ulos, aseta lomake siten, että reunat roikkuvat alas.
Laita kerros pannukakkuja, sitten kana, sienet, riisi, erottamalla kukin kerros pannukakkuilla.
Peitä yläosa valssatun arkin toisella osalla, purista reunat.
Voitele yläosa vatkatulla munalla, lähetä kuumaan uuniin (200 astetta) 40-60 minuutiksi.

Aika: 1 h.
Annoksia per kontti: 9 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 265 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: Keskitaso.

Mikä tahansa liha voidaan valmistaa herkullisesti testipohjassa: naudanliha, sianliha, kana, karitsa. Et voi laittaa raakaa lihaa piirakoihin, jauhelihalle on tehtävä alustava lämpökäsittely. Pääkomponentin lisäksi käytetään sieniä, juustoa, riisiä tai tattaripuuroa. Käytä kotitekoista hiivapohjaa tai käytä kaupasta ostettua pohjaa.

hiivataikina - 600 g;
jauheliha - 600 g;
sipuli - 1 kpl;
munat - 3 kpl .;
tilli - 1 nippu;
liemi - 50 ml;
suola, mausteet - maun mukaan.

Keitä 2 munaa, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Hienonna sipuli ja tilli hienoksi.
Paista sipulit, lisää jauheliha ja paista kunnes mieto, suola ja pippuri.
Lisää hienonnetut ainesosat hieman jäähdytettyyn jauhelihaan, sekoita.
Lisää pieni liemi tai vettä mehuksi.
Jaa taikina kahteen osaan, rullaa yksi niistä soikeaksi kerrokseksi ja aseta täyte.
Peitä piirakka toisella osalla, purista reunat. Puhkaise haarukalla useisiin paikkoihin, jotta ilma pääsee poistumaan.
Voitele yläosa keltuaisella, jätä neljännes tunniksi lämpimäksi.
Paista 200 asteessa, sammuta, kun yläosa on ruskistunut.

Lihan ja riisin kanssa

Aika: 2 tuntia.
Annoksia per pakkaus: 8-10 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 288 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: helppo.

Jos monikerroksinen kakku on liian vaikea astialle, käytä yksinkertaisempaa versiota tästä leivonnasta. Testipohjan sisältö koostuu useista komponenteista, mutta ne on ensin sekoitettava yhteen. Märän täytteen kannattajat voivat lisätä noin 50 ml liemiä muihin ainesosiin. Tällaisen kakun paistaminen on helppoa ilman yksityiskohtaisia \u200b\u200bohjeita valokuvan kanssa.

margariini - 50 g;
sipuli - 1 kpl;
munankeltuainen - 1 kpl;
riisi - 100 g;
hiivataikina - 1 kg;
naudanliha - 1 kg;

Keitä naudanliha pienessä vedessä ja jauhaa se lihamyllyssä.
Pilko sipuli, paista margariinissa.
Keitä riisi suolaisessa vedessä.
Sekoita liha, riisi, sipuli, lisää persilja, tilli, suola ja mausteet.
Kauli taikina soikeaksi kakuksi. Laita täyte taikinan keskelle, purista reunat päälle. Harjaa keltuaisella.
Annetaan paistua 15 minuuttia ja paista sitten uunissa 220 asteessa, kunnes yläkuori on kevyesti ruskeaa.

Lihan ja juuston kanssa

Aika: 1 tunti.
Annoksia per kontti: 4-5 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 314 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: helppo.

Yksikään juhla Venäjällä ei sujunut ilman perinteisiä suljettuja piirakoita. Järjestä itsellesi ja rakkaillesi kotilomat hämmästyttävän herkullisilla leivonnaisilla. Klassinen juuston ja lihan yhdistelmä, jota kehystää ohut paahdettu kuori, paljastuu uudella tavalla tässä reseptissä. Jos käytät leivontaan valmiita lehtilevyjä, kypsennysprosessi vie vähän aikaa.

lehtitaikina - 0,5 kg;
jauheliha - 300 g;
kova juusto - 200 g;
fetajuusto - 100 g;
sipuli - 1 kpl;
keltuainen - 1 kpl;
suola, pippuri - maun mukaan.

Paista jauhettu sipuli ja hienonnettu.
Raasta juusto. Yhdistä kaikki komponentit, sekoita, suolaa ja pippuria.
Rullaa taikina arkki, laita se muottiin, tee sivut.
Aseta lihaseos, peitä toinen arkki, purista reunat.
Lävistä haarukalla useissa paikoissa, harjaa keltuaisella, paista uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Lihan ja sienien kanssa

Aika: 1 tunti.
Astian kaloripitoisuus: 269 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: helppo.

Leivonnaistesi ihana sienimaku houkuttelee koko perheen keittiöön. Ruusuinen, pitkänomainen kakku näyttää tyylikkäältä ja juhlalliselta. Käytä koristeeksi tuoreita yrttejä. Reseptissä käytetään kaupallisesti saatavia hiutaleita, mutta voit käyttää myös hiivapohjaa. Valmista se etukäteen ja nopeuta prosessia leipäkoneella.

lehtitaikina - 0,5 kg;
jauheliha - 0,5 kg;
keltuainen - 1 kpl;
samppanjat - 250 g;
sipuli - 1 kpl;
majoneesi - 4 rkl. l.
suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.

Paista jauheliha hienonnetulla sipulilla paistinpannulla, suolalla ja pippurilla.
Lisää hienonnettuja sieniä, hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
Pilko yrtit, yhdistä kaikki ainesosat, lisää majoneesia.
Rullaa arkki, aseta sienet ja liha, kiinnitä reunat.
Harjaa yläosa keltuaisella, paista 25 minuuttia 170-180 asteessa.

Kala kulebyaka perunoilla

Aika: 1 tunti 20 min.
Annoksia per kontti: 5-6 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 225 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: helppo.

Kalapiirakoiden valmistuksessa käytetään tuoretta kalaa, leikataan fileiksi tai jauhetaan. Leivontaan sopivat joki- ja merilajit, hyvä idea on kääriä useita kalalajeja taikinaan. Jotta kalakauppias olisi tyydyttävämpi, käytä lisänä perunamuusia. Aseta se alimpaan kerrokseen, jotta perunat kyllästyvät kalaliemellä ja niistä tulee erittäin maukkaita.

lehtitaikina - 0,5 kg;
sipuli - 1 kpl;
perunat - 3-4 kpl;
voi - 50-70 g;
kalafilee - 0,5 kg;
kova juusto - 200 g.

Keitä perunat, sose ne perunamuusiin lisäämällä voita.
Leikkaa kala pieniksi viipaleiksi.
Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä.
Yhdistä perunat sipulien kanssa.
Rullaa levyt, laita perunat, sitten kalanpalat, peitä raastetulla juustolla.
Peitä toinen kerros, tiivistä reunat.
Paista 30-40 minuuttia 180 asteessa.

Kaalia ja munaa

Aika: 1 tunti.
Annoksia per kontti: 5-6 henkilöä.
Kaloripitoisuus: 203 kcal / 100 g.
Tarkoitus: päivälliselle.
Keittiö: venäläinen.
Vaikeusaste: helppo.

Joskus haluat hemmotella itseäsi ja perhettäsi herkullisella kakulla. Perinteiset venäläiset leivonnaiset tulevat apuun. Kiireisille nykyaikaisille kotiäideille aito resepti on hieman yksinkertaistettu. Sinun ei tarvitse viettää tunteja keittiössäsi rakentaen monitasoisen rakenteen, jossa on pannukakkuja ja useita erilaisia \u200b\u200bruokia välissä. Käytä hiivapohjaa, joka on valmistettu etukäteen suosikkireseptisi mukaan.

hiivataikina - 0,5 kg;
valkoinen kaali - 0,5 kg;
sipuli - 1 kpl;
muna - 3 kpl;
kasviöljy - 3 rkl. l.
suola, pippuri - maun mukaan.

Pilko kaali ja muhennos hienonnetulla sipulilla ja kasviöljyllä.
Keitä 2 munaa, leikattu kuutioiksi.
Rulla taikina soikeaksi kerrokseksi, laita kaali munien päälle.
Kääri taikina, harjaa munalla.
Paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Kuinka koristella kulebyaka

Suljettu venäläinen piirakka on perinteinen lomamatka, joten on tapana koristaa se letkuilla ja taikinahahmoilla. Kuuntele mielikuvitustasi, leikkaa kukkia, pisaroita, sydämiä, ympyröitä ja muita elementtejä ohuiksi valssatuista kerroksista. Luo alkuperäisiä leivonnaisia \u200b\u200bpienillä muotteilla. Vaihtoehtoja on monia, aina kun voit luoda uuden sisustuksen.

Kulebyaka, jossa on lihaa ja sieniä, on kaikkien Venäjän asukkaiden suosikki ruokalaji eikä vain. Kulebyaka on ensisijaisesti venäläinen ruokalaji. Tätä herkullista piirakkaa, jossa on lihaa ja sieniä uunissa, rakastavat sekä aikuiset että pienet lapset. Leivonnaisen valmistaminen lihan täytteellä ei ole vaikeaa, jos noudatat tarkasti reseptiämme! Kirjoita pikemminkin kulebyakin resepti lihan ja sienien kanssa uunissa keitetystä hiivataikina!

Ainekset:

jauhot - 600 g;
maito - 230 ml;
margariini - 50 g;
kuiva hiiva - 1 pussi tai 12 g;
voi - 40 g;
kasviöljy - 50 ml;
kananmuna - 2 kpl .;
jauheliha - 300 g;
perunat - 4 kpl .;
sipuli - 1 kpl;
sienet - 450 g;
tilli - 50 g;
mausteet - harkinnan mukaan;
pippuri - 2 ripaus;
suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa hiivapiirakka lihalla ja sienillä uunissa:

Taikinan keittäminen hiivalla
Kuten aina, minkä tahansa piirakan (ja kulebyakin ei ole poikkeus) valmistusprosessi alkaa perusasioista - hiivataikinan valmistamisesta. Yhdistä lämmin maito hienonnettuun margariiniin suuressa syvässä astiassa. Laita matalalle lämmölle, sekoita jatkuvasti homogeenisen massan saamiseksi.
Kaada sitten hiiva lämpimään nesteeseen yhdessä sokerin ja valmiiksi seulottujen jauhojen kanssa. Sekoita yhdistetyt ainesosat, massassa ei saa olla kokkareita. Anna sen seistä puoli tuntia, koska taikinan pitäisi kasvaa merkittävästi.

Lisää seuraavaksi yksi lyöty muna siihen yhdessä kasviöljyn kanssa.
Siirrä syntynyt taikina syvään kulhoon, joka on ripoteltu jauhoilla, ja peitä kostealla teepyyhkeellä. Aseta lähemmäksi käynnistettyä liesi 2 tunniksi. Kulebyakin hiivataikina on melkein valmis. Sillä välin on aika valmistaa herkullinen lihatäyte sienillä.

Täyte resepti kulebyaki
Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista kuumalla pannulla voin ja kasviöljyn kanssa. Lisää 5 minuutin kuluttua paistettuun sipuliin jauhelihaa ja jatka paistamista korkealla lämmöllä.
Huuhtele sienet etukäteen, pyyhi paperipyyhkeellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja lisää pannuun kaikki tarvittavat mausteet ja suola. Paista noin 7-10 minuuttia.

Huuhtele tilli huolellisesti juoksevassa vedessä ja pilko mahdollisimman hienoksi.
Lähetä paistinpannulle jauhelihaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
Kuori perunamukulat, pese hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Heitä kiehuvaan veteen, lisää suola, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on pehmeä. Se on paljon maukkaampaa, jos perunat keitetään kanaliemessä.

Yhdistä keitetyt perunat jauhelihaan. Sekoita ainekset huolellisesti.
Nyt, kun valmistetaan runsas sienitäyte lihalla, hiivataikina onnistui nousemaan!

Ruoanlaitto herkullista kulebyakaa lihalla ja sienillä
Taikina on siirrettävä keittiön pöydälle, ripoteltava jauhoilla ja rullattava hyvin suorakaiteen muotoisen levyn saamiseksi.
Aseta kypsennetty lihatäyte sienillä keskelle.
Nyt sinun on puristettava reunat tiukemmin peittämään täyte kokonaan taikinalla.

Peitä jauhotuotteiden leivonta kansi erityisellä pergamentilla ja laita ylösalaisin kulebyaka lihan ja sienien kanssa. Ennen kuin lähetät leipoa uuniin, sinun on voideltava piirakka lyötyllä munalla.
Kytke uuni päälle, esilämmitä 220 ° C: seen, laita sitten kansi kulebyakilla siihen ja paista täsmälleen 40 minuuttia. On erittäin suositeltavaa huolehtia valmistettavasta tuotteesta, jotta vieraat asiat eivät häiritse sinua.
Heti kun määrätty aika on kulunut, sammuta uuni ja älä ota tuoksuvaa lihapiirasta sienillä 10 minuutiksi. Vasta sitten tarjoile lounaaksi tai illalliseksi.

Nyt on tullut muodikasta valmistaa nelikulmainen kulebyaka. Jokaisella kulmalla voi olla oma täyte, esimerkiksi vihannes, maksa, kala, riisi, juusto, muna jne. Kulebyaka sienillä ja lihalla, joka on valmistettu meille esittämän reseptin mukaan, voidaan valmistaa lomalle jopa suuren määrän vieraita. Toivotamme sinulle hyvää ruokahalua!

Yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä:
1.Jos käytät myymälästä ostettua hiivataikennaa kulebyakin valmistamiseen, on suositeltavaa sulattaa se kokonaan ennen piirakan paistamista.
2. Älä unohda, että jauhelihan tulisi sisältää kahta tai kolmea lihalajia. Tämä on ainoa tapa tehdä lihapiirasta maukas ja tyydyttävä.

Katso video kuinka siipikarjanliha kypsennetään erilaisilla täytteillä