Lecho tomaattipyreellä ilman öljyä. Mausteinen lecho tomaattimehulla. Paprikalecho tomaattipyreellä

Melkein jokainen lecho-resepti, jossa on tomaattipastaa ja paprikaa, ei vaadi paljon aikaa valmistautua. Vaihtoehdot eroavat toisistaan ​​​​tuotteiden koostumuksessa ja säilöntäprosessissa: joissakin on mahdollista sulkea purkit ilman sterilointia, toisissa salaatilla täytetyt astiat on steriloitava ja vasta sitten suljettava. Mutta kaikilla ehdotetuilla menetelmillä on yksi yhteinen piirre: salaatin maku, tuoksu ja kaunis väri.

Paprikan sadonkorjuu talveksi klassisella tavalla houkuttelee kotiäidiä, jotka eivät halua viettää paljon aikaa tomaattien käsittelyyn. Tuoreiden tomaattien sijaan käytetään tomaattipastaa. Marinoidun paprikan maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Jotkut kutsuvat tätä menetelmää "laiskaksi": kunnollisella taidolla, säilönnön valmistaminen kestää noin 30 minuuttia, kun ei oteta huomioon vihannesten valmistukseen käytettyä aikaa. Kaikki säilöntäaineet saa torilta, ja jos sinulla on vihanneksia puutarhastasi, se on vielä parempi.

Tuotesarja 3 litralle salaattia:

• salaattipippuri punainen tai keltainen, paksut seinät - 2 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• pöytäetikka 9% - 100 ml;
• kasviöljy (mieluiten puhdistamaton) - 200 ml;
• suodatettu tai laskeutunut vesi - 600 ml;
• sokerihiekka - 150 g;
• hieno suola - 1 rkl. lusikka.

Voit käyttää karkeaa suolaa, mutta sinun on otettava hieman enemmän.

Pippurin hedelmät pestään, leikataan pituussuunnassa 2 osaan ja siemenkammio otetaan pois. Ne leikataan suuriksi nauhoiksi yrittäen tehdä niistä pitkiä: purkitettuina tällainen leikkaus näyttää erittäin kauniilta. Kaada vesi kulhoon ja lisää tomaattipyree. Kaada sokeri ja suola, sulata, lisää heti sen jälkeen öljy.

Jos joku ei pidä puhdistamattoman öljyn tuoksusta, voit käyttää deodorisoitua öljyä, mutta silloin maku ja tuoksu eivät ole samat kuin alkuperäisessä pippurilecho-reseptissä talveksi.

Kaikki sekoita, levitä pippuri ja keitä 18-20 minuuttia.

Massaa on sekoitettava koko ajan, jotta se ei pala. Aivan lopussa kaadetaan etikka, sekoitetaan uudelleen, annetaan kiehua ja sammutetaan. Lecho pakataan kuumana astiaan. Pankit on ensin höyrytettävä vedenkeittimessä tai uunissa ja metallikannet on upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.

Viimeinen vaihe: säilömme saumaavaimella. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on kierrekorkit (kierrejärjestelmä). Molemmissa tapauksissa salaatti säilyy hyvin.

Tuoreiden tomaattien kanssa

Pippurilla ja tomaattipastalla valmistetun lechon saamiseksi sinun on otettava tuoreet tomaatit, vapautettava ne kuoresta ja jauhettava. Saatu massa laitetaan tuleen ja keitetään kypsäksi. Jotkut kotiäidit poistavat siemenet, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kun olet valmistanut loput ainekset ja astiat, voit alkaa säilöä lechoa talveksi.

Tuotesarja:

• paksu tuoreiden tomaattien tahna - 1 litran purkki;
• salaattipippuri (mieluiten mehevä) - 2 kg;
• lähde- tai kaivovesi - 2 l;
• valkosipuli - 5 suurta neilikkaa;
• rakesokeri - 195 g;
• suola - 90 g;
• kasviöljy - 310 g;
• valkoinen sipuli - 750 g;
• porkkanat - 750 g;
• etikkahappo - 2 rkl. l.

Purkitettuna punaiset tai keltaiset paksuseinäiset paprikat ovat erityisen maukkaita ja kauniita, mutta jos tätä ei ole saatavilla, kelpaa mikä tahansa.

Hoito

Paksuun tomaattipastaan ​​lisätään vettä nestemäisen koostumuksen saamiseksi. Kaada massa isoon kattilaan, suola, laita sokeri ja karkeasti raastettu porkkana. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja keitä sitten miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tällä hetkellä sipulit ja paprikat leikataan puolirenkaiksi, ilmoitetaan tomaattimassalle, odotetaan, kunnes se kiehuu, ja keitä jälleen miedolla lämmöllä.

Lisää 20 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli, kaada öljy ja etikka, keitä puoli tuntia. Ne asetetaan valmistettuihin purkkeihin, peitetään kansilla ja steriloidaan 15 minuuttia, minkä jälkeen ne korkkitaan. Valmiit paprikat tomaattikastikkeessa jätetään keittiöön jäähtymään, sitten ne viedään kellariin säilytykseen. Samoin lecho valmistetaan paprikasta tomaattimehulla.

Nuoren munakoison kanssa

Resepti auttaa, jos "siniset" ovat hyvin syntyneet ja kaikki perinteiset välipalat niistä ovat väsyneitä. Munakoisot on valmistettava erityisellä tavalla: leikkaa varret, leikkaa ympyröiksi ja laita astiaan ripottelemalla hieman suolaa. Tässä muodossa munakoisot jätetään 30 minuutiksi, kun taas muut ainekset valmistetaan.

Puolen tunnin kuluttua munakoisopalat vanhentuvat, mehu kaadetaan pois. Et voi pitää sitä suolassa yli 30 minuuttia, muuten lecho tomaattipastalla talveksi osoittautuu liian suolaiseksi.

Tuotesarja:

• nuori munakoiso - 1 kg;
• salaattipippuri - 1 kg;
• tomaattipasta - 500 g;
• sipuli - 500 g;
• rakesokeri - 3 rkl. lusikat;
• vesi - 500 ml;
• kivisuola - 1 rkl. lusikka.

Tässä talven sadonkorjuuversiossa pippurin hedelmät leikataan varovasti 2 osaan pituussuunnassa, siemenkammio poistetaan, leikataan 3–4 cm pituisiksi tikuiksi. Sipuli vapautetaan kuoresta, pilkotaan puolirenkaiksi tai olkeiksi. Tomaattipasta sekoitetaan veteen, massa kaadetaan suureen kattilaan, suolataan, lisätään sokeria, sekoitetaan, kunnes jyvät ovat liuenneet ja annetaan kiehua.

Valmistettu sipuli laitetaan kiehuvaan nesteeseen, keitetään 4 minuuttia, sitten munakoisopalat lasketaan sinne ja haudutetaan 11-12 minuuttia miedolla lämmöllä. Salaattipippuria lisätään ja keitetään vielä puoli tuntia sekoittaen. Sitten lisätään etikkaa, annetaan jälleen kiehua, keitetään 2-3 minuuttia ja pakataan välittömästi purkkeihin. Voit sulkea sen tavallisilla metalli- tai kierrekorkilla.

Suljetut tölkit käännetään ympäri, jotta ne ovat hermeettisesti suljettuja, ja jätetään tässä muodossa pöydälle. Pidennä jäähtymisaikaa peittämällä peitolla tai collegepaidalla. Kun säilöntä jäähtyy, ja tämä tapahtuu noin vuorokaudessa, se voidaan viedä kellariin. Paprikan valmistaminen tomaattipastassa talveksi munakoison kanssa ei ole ollenkaan vaikeaa, joten resepti on vain jumalan lahja niille, jotka pitävät alkuperäisistä ruokayhdistelmistä. Kokkaa ilolla! Munakoison sijasta voit käyttää nuoria kesäkurpitsaa, kesäkurpitsa on parempi, mutta toinen lajike sopii.

Alkupalojen keittäminen kesäkurpitsalla ei eroa, vain on suositeltavaa ottaa punainen tai keltainen pippuri, jotta lecho kirkas. Kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria.

Resepti sipulilla ja porkkanoilla

Valikoima lecho on maukas ja terveellinen valmiste, jossa on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja. Se on helppo valmistaa, joten jopa aloitteleva emäntä pystyy käsittelemään sitä. Tämän reseptin mukaan paprikasta kannattaa tehdä lechoa tomaattipastalla koko talveksi: kevääseen ei jää mitään.

Tuotesarja:

• salaattipippuri paksuseinäisillä - 1 kg;
• porkkanat - 400 g;
• valkoinen nauris - 0,3 kg;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• tomaattipasta - 500 g;
• karkea suola - 50 g;
• kasviöljy (puhdistettu) - 130 ml;
• 9% etikka - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 10 g.

Jos haluat tehdä lechoa talveksi tomaattimehulla, sinun on otettava kaksi kertaa niin paljon kuin pastaa.

peittausprosessi

Pankit höyrytetään ja laitetaan pöydälle ylösalaisin, kannet kastetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen, otetaan pois ja laitetaan vierekkäin.

Pippurin hedelmät pestään, puolitetaan pituussuunnassa, siemenpesä vedetään ulos. Leikkaa paprika suuriksi suikaleiksi pitkin tai poikki. Porkkanat pestään, kaavitaan, pestään uudelleen, sitten leikataan hienoksi tai pilkotaan raastimella, jossa on suuria reikiä olkien valmistamiseksi. Sipulit leikataan puolirenkaiksi tai ohuiksi nauhoiksi, kuten haluat.

Valkosipuli hienonnetaan valkosipulipuristimella. Jos tomaattipastan sijaan käytetään raastettua tomaattia, ne keitetään paksuksi.

Hanhen tai ankanpoikien joukkoon kaadetaan öljy, lämmitetään ja laitetaan sipulit. Se on pidettävä tulessa 4 - 5 minuuttia paistamista välttäen, jotta se lämpenee, mutta ei muuta väriä. Porkkanat, valkosipuli ja pippuri lisätään sipuliin. Kaikki sekoita ja keitä noin 10 minuuttia. Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja tämä seos kaadetaan vihanneksiin. Salaatti tomaattimehulla talveksi valmistetaan samalla tavalla, vain vettä ei lisätä.

Keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 40 minuuttia. Sitten he laittavat etikan, keitetään seosta 3 minuuttia, sammutetaan liesi ja pakataan heti salaatti purkkeihin. Korkki kierrekorkilla tai tavallisilla saumausavaimella ja jätä purkit huoneenlämpöön, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon tai lämpimiin vaatteisiin. Sitten ne siirretään kellariin, jossa työkappaletta säilytetään onnistuneesti koko talven ajan.

Vihannekset

Kuvaus

Lecho tomaattipyreellä talveksi- yksi suosituimmista talven välipaloista, jota monet emännät varastoivat vuosittain. Tämän aihion valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, mutta haluamme korostaa tätä erityistä menetelmää sen luomiseksi. Tomaattipastan avulla voit valmistaa herkullisen lechon monta kertaa nopeammin, koska tämä ainesosa ei vaadi etukäteen valmistamista, kuten tomaatit.

Voit tehdä lechoa kotona kaikista paprikoista. Jotkut kotiäidit haluavat valmistaa tämän herkullisen ruoan jopa katkerasta pippurista. Tässä tapauksessa alkupala tulee kuitenkin mausteinen, ja sitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä suoraan lusikalla. Jos haluat valmistaa bulgarialaista lechoa perheellesi, se on valmistettava tiukasti paprikasta. Muista käyttää etikkaa tämän salaatin valmistuksessa, sillä se takaa säilyvyyden pitkän säilyvyyden.

Porkkanaa ja sipulia käytetään usein lisävihanneksina, mutta tämä ei ole rajana, sillä pippurikasetoa voidaan valmistaa helposti vaikka kesäkurpitsan kanssa. Jokaisella ihmisellä on omat makuelämyksensä, joten tämä välipala valmistetaan eri tavoin.

Joten suosittelemme, että tutkit huolellisesti alla olevan yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin valokuvan kanssa ja aloitat ruoanlaiton!

Ainesosat

Askeleet

Aloitaksesi kotitekoisen lechon keittämisen tomaattipastalla, sinun on ensin valmistettava kaikki vihannekset. Ensinnäkin suosittelemme pippurin saattamista haluttuun tilaan. Huuhtele huolellisesti, erota varsi ja siemenet. Leikkaa sitten vihannekset ohuiksi nauhoiksi kuvan osoittamalla tavalla.



Kun paprika on valmis, valmista porkkanat. Huuhtele vedellä, kuori ja raasta karkealla raastimella. Voit myös pilkkoa kasvikset monitoimikoneella, jos sen mukana tulee erikoissuutin.



Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa se puolirenkaiksi tai hienonna puimurin avulla.



Nyt sinun on valmistettava kastike vihanneksille. Ota tätä varten tarvittava määrä tomaattipastaa, aseta se astiaan, jossa lecho keitetään, ja täytä se samalla määrällä vettä. Lisää suola ja kidesokeri tuloksena olevaan massaan ja sekoita sitten kastike hyvin.



Kuumenna vedellä laimennettu tomaattipyre kiehuvaksi, ja kun se kiehuu, laita siihen aiemmin hienonnetut porkkanat.



Keitä työkappaletta miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia ja lisää sitten hienonnettu sipuli siihen.



Kun sipuli on tomaattimassassa, keitä vihanneksia vielä kymmenen minuuttia ja yhdistä ne hienonnetulla pippurilla.



Pidä tulevaa lechoa tulessa kaksikymmentäviisi minuuttia. Kaada sitten etikka siihen ja lisää hienonnettu valkosipuli. Keitä alkupalaa vielä viisi minuuttia ja pakkaa kuumana steriloituihin purkkeihin.



Sulje täytetyt purkit kansilla ja aseta ne sitten ylösalaisin sopivaan paikkaan. Peitä aihiot lämpimällä peitolla ja jätä päiväksi. Siirrä jäähtynyt kotitekoinen lecho tomaattipastalla huoneeseen, joka on tarkoitettu aihioiden säilytykseen talveksi.



Hyvää ruokahalua!

Valmistautuminen talveen. Erittäin maukas pippurilecho tomaattipastalla, jonka reseptistä on tullut minulle todellinen pelastus

Kyllä, lecho on ihana kastike paprikalla, mutta hyperdynaamisessa elämässämme ei aina ole tarpeeksi aikaa valmistaa sitä. Pääosa jo ennestään kalliista ajasta on tomaattimehun valmistaminen tomaateista, ja jos ottaa huomioon, että se pitää kääntää kahdesti: tomaatit ja sitten vielä kakku (jotta ei tippaa mehua mene hukkaan), saat kaksoistyö. Lecho-reseptistä tomaattipastalla on tullut minulle todellinen pelastus, sillä kypsennysaika on lyhentynyt viisinkertaiseksi.

Ainesosat

5 tölkkiä 580 ml:

bulgarialainen pippuri 2 kg
tomaattipyree 500 gr
vesi 500 ml
sokeri 150 gr
suolaa 1 rkl
kasviöljy 200 ml
etikka 9% 100 ml

Valmistaa ruokaa. Pese paprika ja poista siemenet.

Yhdistä isossa kattilassa tomaattipyree, vesi, suola ja sokeri. Sekoita hyvin ja laita tuleen.

Leikkaa paprika (ei hienoksi).

Heti kun tomaattiseos kiehuu, kaada öljy ja laita pippuri. Sekoita hyvin, kiehauta. Keitä kiehumishetkestä 20 minuuttia.

Kaada kypsennyksen lopussa etikka, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.

Asettele lecho steriileihin purkkeihin.

Kierrä kannet kiinni ja laita purkit kansi alas. Kääri purkit peittoon ja anna jäähtyä pari päivää kokonaan. Säilytä aihiot pimeässä, viileässä paikassa.

Ei tomaatteja? No ei se ole välttämätöntä! Voit valmistaa herkullisen ja tuoksuvan lechon ilman niitä.

Suosittua satoa varten on monia reseptejä, jotka eivät vaadi tuoreita tomaatteja. Jotkut käyttävät öljytäytteitä, toiset samannimistä tomaattipastaa tai mehua ja toiset erilaisia ​​marinadeja.

Mutta kaikilla on se - bulgarialainen pippuri! Hän erottaa lechon koko talvisalaattijoukosta.

Lecho ilman tomaatteja - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Lechoa ilman tomaatteja on kahta tyyppiä:

1. Valkoinen. Täytteenä käytetään öljyyn, etikkaan ja mausteisiin perustuvia marinadeja. Ne keitetään kasvisten kanssa tai ilman.

2. Punainen. Tuoreille tomaateille käytetään erilaisia ​​korvikkeita. Pohjimmiltaan se on tomaattipasta, kastikkeet, mehut, ketsuppit. Voit ottaa sekä kotitekoisia aihioita että teollisia.

Kuinka lecho valmistetaan:

1. Vihanneksia valmistellaan. Kuorittu, paloiteltu paprika, sipuli. Jos käytetään muita vihanneksia, puhdistamme ja pilkomme ne myös tässä vaiheessa.

2. Täyttöä valmistellaan. Klassisessa reseptissä nämä ovat mehuksi kierrettyjä tomaatteja. Tässä tapauksessa laimennettu tahna, öljy-etikkaseokset, valmis mehu.

3. Mausteet lisätään. Yleensä se on suolaa, sokeria, erilaisia ​​pippuria, mausteita.

4. Ruoanlaitto. Kasvikset upotetaan täytteeseen ja kaikki keitetään yhdessä. Yleensä pippurilla riittää 20-30 minuuttia.

5. Pyöritä. Valmis lecho kaadetaan purkkeihin ja kääritään erityisellä avaimella.

Kuten kaikki muut valmisteet, lecho vaatii steriiliyttä ja valmistettuja astioita. Muuten sitä ei yksinkertaisesti säilytetä ja se muuttuu happamaksi.

Resepti 1: Paksu lecho ilman tomaatteja öljytäytteessä etikalla

Täytteenä käytetään öljyseosta etikan kanssa. Tällaista lechoa ilman tomaatteja voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, jota käytetään kuumien ruokien ja salaattien valmistukseen. Sadonkorjuu ilman esikeittämistä, tölkkien steriloinnilla.

Ainesosat

Pippuri 5 kg;

Puoli lasillista sokeria;

40 grammaa suolaa;

10-15 pippuria;

200 grammaa voita

Puoli kupillista 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto

1. Puhdistamme kaikki pippurit sisäpuolelta, leikkaamme puoliksi, sitten isoiksi puolirenkaiksi.

2. Lisää etikka, sokeri ja suola ja vaivaa hyvin käsin. Lähdemme tunniksi.

3. Kaada kasviöljyä, sekoita hyvin uudelleen.

4. Ripottele pippurit steriileihin purkkeihin.

5. Taita valmis lecho, tiivistä tiukasti.

6. Kaada loput mehut öljyn ja etikan kera purkkeihin. Älä huoli, jos nestettä ei ole tarpeeksi, paprika antaa silti mehua steriloinnin aikana.

7. Peitämme säiliön kansilla, laitamme sen kattilaan, jonka pohjalle on asetettu liina. Kaada vettä niin, että se on tölkkien hartioihin asti. Laitamme liesi päälle.

8. Steriloi litran purkki keittämisen jälkeen 15 minuuttia ja puoli litraa 10 minuuttia. Rullaa ylös, jäähdytä ylösalaisin.

Resepti 2: Lecho ilman tomaatteja hunajamarinadissa

Tämän lechon valmistamiseksi ilman tomaatteja paprika on leikattava suureksi, neljään osaan, ja jos vihannekset ovat pieniä, voidaan käyttää jopa puolikkaita. On parempi käyttää moniväristä pippuria, se on kauniimpaa. Marinadi on valmistettu luonnollisen hunajan perusteella, keinotekoinen ei toimi, älä myöskään yritä korvata tuotetta sokerilla, se on täysin erilainen.

Ainesosat

4 kg pippuria;

0,25 kg hunajaa;

0,5 l öljyä;

Litra vettä;

0,5 l 9 % etikkaa;

4 ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto

1. Valmista paprika, leikkaa ja ryöstä kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Otamme siivilä, anna nesteen valua.

2. Valmistamme marinadin, tätä varten liuotamme hunajaa veteen, lisäämme kaikki muut ainekset, voit lisätä mausteita ja kuivattuja yrttejä makusi mukaan. Laitamme liedelle, keitä 3 minuuttia.

3. Levitä vaalennetut palat steriileihin purkkeihin, kaada marinadi ja rullaa kannet.

Resepti 3: Appelsiinilecho ilman tomaatteja inkiväärillä ja valkosipulilla

Erittäin epätavallinen lecho-resepti, jota voidaan käyttää sekä jokapäiväisenä ruokalajina että valmisteena. Jos et aio rullata tällaista pippuria, voit vähentää etikan sisältöä tai poistaa sen kokonaan. Jääkaapissa tällainen paprika seisoo täydellisesti 3-4 päivää.

Ainesosat

12-14 paprikaa;

10 valkosipulinkynttä;

50 grammaa tuoretta inkivääriä;

150 grammaa öljyä;

3 appelsiinia;

70 grammaa sokeria;

70 grammaa 9-prosenttista etikkaa;

2 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto

1. Kolme inkivääriä karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi, läpikuultaviksi levyiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi useiksi paloiksi.

2. Kaada öljy kattilaan, lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista 2-2 minuuttia.

3. Leikkaa paprika suuriksi nauhoiksi ja lähetä kattilaan, sekoita.

4. Pese appelsiinit hyvin siveltimellä, poista kuori, purista mehu pois ja lähetä se kaikki kattilaan.

5. Kaada joukkoon suola, sokeri, peitä kannella ja hauduta kunnes pippuri on pehmeää.

6. Kaada joukkoon etikka, keitä vielä minuutti. Nyt voit maistaa työkappaletta ja tarvittaessa lisätä mausteita, happoa tai sokeria oman harkintasi mukaan.

7. Asetamme oranssin lechon purkkeihin, käännä sitä avaimella.

Resepti 4: Lecho ilman tomaatteja tomaattipastalla

Tomaattipasta auttaa, jos tuoreita tomaatteja ei ole, mutta sinun on tehtävä todellinen lecho. On parempi käyttää pastaa lasipurkeista, ei ylikypsytettyä eikä poltettua.

Ainesosat

500 grammaa pastaa;

3 kg pippuria;

500 grammaa vettä;

100 grammaa sokeria;

1,5 ruokalusikallista suolaa;

100 grammaa öljyä ja etikkaa.

Ruoanlaitto

1. Laimenna tomaattipyre vedellä, sekoita kaikki hyvin. Jos palat eivät liukene - ei hätää, ne hajoavat kypsennyksen aikana.

2. Lisää sokeri, suola, voi ja kaada kaikki suureen kattilaan. Laitamme tuleen.

3. Leikkaa paprika mielivaltaisiksi paloiksi haluamallasi tavalla ja heitä kaikki pannulle. Keitämme lechoa keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia, on tärkeää olla ylikypsentämättä, jotta palat pysyvät ehjinä. Anna niiden rapistua hieman.

4. Lisää lopuksi etikka, sekoita, keitä vielä pari minuuttia.

5. Asetamme työkappaleen steriileihin purkkeihin, kierrämme ja laitamme sen säilytykseen.

Resepti 5: Makea lecho ilman tomaatteja Five Minute Oil -öljyssä

Paprikat, kuten tomaatit, pitävät kovasti sokerista, jota voidaan kaataa siihen ilman rajoituksia. Resepti herkulliseen lechoon, jolla on makea maku ja kesäinen aromi, joka valmistetaan riittävän nopeasti ja auttaa, jos tarvitset kiireellisesti suuren sadon.

Ainesosat

3 kg pippuria;

Litra vettä;

lasillinen sokeria;

lasillinen öljyä;

lasillinen etikkaa 9%;

50 grammaa suolaa (noin 2 täyttä lusikallista).

Ruoanlaitto

1. Sekoita isossa kattilassa sokeri ja suola veteen, liuota ja lisää niihin öljy ja etikka. Laitoimme sen liedelle.

2. Leikkaa paprikat ilman sisälmyksiä suuriksi paloiksi. Voit yksinkertaisesti leikata jokaisen vihanneksen pystysuoraan 4-6 osaan.

3. Upota vihannekset kiehuvaan marinaadiin ja keitä 5 minuuttia. Muista sekoittaa. Tänä aikana palat pehmenevät, asettuvat, vapauttavat mehunsa ja peittyvät kokonaan marinadilla.

4. Asettele keitetty paprika purkkeihin, kaada kiehuvaa marinadia kaulan alle, rullaa. Otamme jäähtymään kannen alle.

Resepti 6: Lecho ilman tomaatteja munakoisolla ja sipulilla

Resepti kasvislecholle ilman tomaatteja, mutta lisäämällä tomaattimehua. Voit käyttää sekä ostettua että kotitekoista tuotetta. Otamme nuoria munakoisoja, ilman kypsiä siemeniä ja pehmeällä kuorella. Tuoteluettelossa mainitaan keskikokoiset vihannekset. Keitämme keitettyä lechoa, mutta voit myös esipaistaa munakoison ja sipulin erikseen öljyssä ja laittaa sitten pippuriin. Siitä tulee myös herkullista.

Ainesosat

10 paprikaa;

7 munakoisoa;

5 sipulia;

1,5 litraa mehua;

50 ml etikkaa 6%;

lusikallinen suolaa;

50 grammaa sokeria.

Ruoanlaitto

1. Pese munakoisot, kuivaa, poista varret ja leikkaa kuutioiksi.

2. Pippuriton keskeltä, leikkaa neliöiksi.

3. Leikkaa sipulit kuutioiksi.

4. Yhdistämme kaiken, lisäämme suolaa, sokeria, tomaattimehua. Laitoimme keittämään 20 minuuttia. Lisää sitten etikka ja keitä vielä pari minuuttia.

5. Aseta työkappale esisteriloituun astiaan, rullaa se ylös.

Resepti 7: Lecho ilman tomaatteja suolavedessä

Toinen kevyt lecho-resepti ilman tomaattia. Ihannetapauksessa siihen käytetään pyöreitä pyöreitä paprikat, joilla on paksu ja mehukas liha. Mutta voit ottaa mitä tahansa muuta, mieluiten lihaista ja mehukasta. Tästä tuotemäärästä pitäisi tulla noin 7 puolen litran purkkia.

Ainesosat

2,5 kg pippuria;

14-21 valkosipulinkynttä (2 tai 3 per purkki)

Litra vettä;

4 ruokalusikallista suolaa;

170 grammaa sokeria;

Puoli lasillista öljyä;

3 ruokalusikallista 70 % etikkaa.

Ruoanlaitto

1. Revi paprika suikaleiksi, jotka on pesty ja vapautettu siemenistä.

2. Vapauta valkosipuli kuoresta, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.

3. Kaada pippuri steriileihin purkkeihin, lisää valkosipuli, taputtele kaikki tiukasti puisella työntimellä täyttääksesi kaikki tyhjiöt.

4. Keitä suolavesi muista aineksista, keitä ja kaada purkkeihin kaulaan asti.

5. Laita kattilaan liinalle, peitä kannella, kaada kuumaa vettä ja steriloi 15 minuuttia.

6. Käärimme ja lähetämme varastoon.

Resepti 8: Lecho ilman tomaatteja kesäkurpitsalla ja porkkanoilla

Erittäin maukas lecho-salaatti, kirkas ja tuoksuva, valmistetaan tomaattipastan perusteella. Tätä reseptiä varten on parempi hieroa porkkanat korealaisella raastimella oljilla, jotta se ei kiehu pehmeäksi ja on kaunis. Mitä tahansa pastaa voidaan käyttää, mutta jos se on hyvin keitetty ja kylläinen, voit ottaa vähemmän ja lisätä vettä. Tästä tuotemäärästä saat 10-11 puolen litran purkkia välipaloja.

Ainesosat

3 kg pippuria;

1,5 kg kesäkurpitsaa;

1 kg porkkanaa;

litra tomaattipastaa;

2 litraa vettä;

lasillinen sokeria;

4 ruokalusikallista suolaa;

20 ml etikkaa 70%;

12 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto

1. Sekoita pasta veteen, lisää suola, sokeri ja laita liedelle.

2. Kolme porkkanaa, lähetä pannulle.

3. Pippuri leikataan suikaleiksi tai puolirenkaiksi ja laitetaan myös kokonaismassaan. Keitä kaikkea yhdessä 15 minuuttia.

4. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi ja lähetä muiden ainesten joukkoon. Keitä lechoa vielä noin 15 minuuttia, jotta kasvikset pehmenevät, mutta palaset eivät saa hajota kosketettaessa.

5. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan, keitä 2 minuuttia.

6. Aseta säiliöihin, rullaa.

Resepti 9: Mausteinen lecho ilman tomaatteja porkkanoilla ja valkosipulilla

Mausteisen lechon resepti, johon lisätään paprikan lisäksi kuumat palot. Mausteisuutta voi säätää oman maun mukaan. Tomaattimehua käytetään kaatoon, voit ottaa kaupasta ostetun.

Ainesosat

2 kg paprikaa;

3 terävää paloa;

Kilo porkkanaa;

valkosipulin pää;

1,5 ruokalusikallista suolaa;

2 litraa mehua;

2 ruokalusikallista etikkaa;

Puoli lasillista sokeria.

Ruoanlaitto

1. Kuori porkkanat, leikkaa ne suikaleiksi ja laita kattilaan.

2. Lisää mehu, suola, sokeri ja hienonnettu kuuma pippuri. Sekoita kaikki ja keitä 15 minuuttia.

3. Poista paprikoista sisäosat, leikkaa ne suikaleiksi ja lähetä pannulle, kypsennä vielä 15 minuuttia.

4. Kuori valkosipuli, hienonna.

5. Lisää pannulle hienonnettu valkosipuli, etikka, keitä minuutti, laita se sitten purkkeihin ja kierrä.

Tavallinen pöytäetikka lechossa voidaan korvata omenaviinietikalla. Siitä tulee maukkaampaa, terveellisempää ja mielenkiintoisempaa. Vain hapon prosenttiosuuden tulee olla sama.

Lechossa on erittäin tärkeää, ettei pippuria keitetä liikaa, muuten alkupala on mauton. On parempi antaa palasten jäädä hieman rapeiksi, kannen alla jäähtymisen ja jatkosäilytyksen aikana ne saavuttavat halutun tilan.

Herkullisin lecho saadaan kypsistä ja mehevistä paprikoista. Jos niitä ei ole tarpeeksi, voidaan lisätä kypsymättömiä, mutta enintään puolet.

Lecho sointuu hyvin eri mausteiden ja aromaattisten yrttien kanssa, joten voit turvallisesti lisätä niitä reseptiin ja tehdä omia muutoksia. Erityisen hyvin yhdistetty pippurin kanssa: persilja, korianteri, basilika, maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, meirami, inkivääri.

Lechon keittoprosessin avulla voit tehdä muutoksia missä tahansa vaiheessa. Voit aina lisätä suolaa, mausteita ja sokeria, jos ne eivät riitä. Jos työkappale on liian suolainen, voit laimentaa sen mehulla, laimennetulla pastalla tai laittaa hieman lisää pippuria, joka on aiemmin vaalennettu veteen.