Valikko
On ilmainen
ilmoittautua
Koti  /  Jälkiruoka / Sitruunakurdi. Todellinen ja ainoa todellinen sitruunamassan resepti. Kurdi ja melkein rulla :) kirjoittanut michelle

Sitruuna Kurd. Todellinen ja ainoa todellinen sitruunamassan resepti. Kurdi ja melkein rulla :) kirjoittanut michelle

Mikä on Lemon Kurd?

Jos annamme hänelle konditoriaterminologian määritelmät, tämä on muunnelma vaniljakastiketta.

Ja jos yrität kuvata sitä sydämestä, niin tämä on niin herkkä kerma, jolla on voimakas sitruunahappo, sitruunan kuoren kevyt supistuminen ja upea tuore sitrushedelmien aromi.

Kurdin ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa.

Ja vaihtoehtoja sen käyttämiseen on lukemattomia!

Tämä on kerma erilaisille kakkuille (kurdinkielellä on vertaansa vailla hyvä) ja täyte torttuille ja tartleeteille, ja se voidaan lisätä kermajuustoon (voi kerma) ja jäätelön, pannukakkujen, pullien jne. Lisäykseksi!

Kyllä, ja lopulta voit vain kaataa itsellesi kupin kuumaa mustaa (mutta ei makeaa) kahvia ja syödä sitä vain pienellä lusikalla! Muuten, tämä on yksi suosikkivaihtoehdoistani!)))

Mennään siis!

Tarvitsemme:

  • Sitruunamehu - 110 gr. (tämä koskee mehua kahdesta suuresta sitruunasta)
  • Sitruunankuori - 1 sitruuna
  • Sokeri - 110 gr.
  • Keltuaiset - 180-200 gr. (nämä ovat noin keltuaisia \u200b\u200b9-10 munasta)
  • Voi 60 gr.

Haluan tehdä muutaman tärkeän huomautuksen heti:

  • Ainesosien määrä

Voit tehdä puoli reseptin, mutta periaatteessa kurdit säilyvät hyvin jopa viikon jääkaapissa. Siksi voit tehdä täydellisen reseptin ja käyttää sitä tarpeen mukaan.

  • Sitrus

Voit käyttää mitä tahansa sitrushedelmiä, joista pidät.

Sitruuna? Erinomainen! Selkeä happamuus ja herkkä väri valloittavat sinut varmasti.

Lime? Loistava valinta! Hyvin samanlainen kuin sitruunamalli, mutta hieman pehmeämmällä happamuudella.

Oranssi? Täydellisesti! Makeampi ja kirkkaampi väri, se varmasti ilahduttaa sinua!)))

  • Kokonaiset keltuaiset tai munat?

On monia kurdien reseptejä, joissa käytetään kokonaisia \u200b\u200bmunia tai kokonaisia \u200b\u200bmunia ja keltuaisia. Tämä on myös mahdollista. Muunna tässä tapauksessa keltuaisen paino yksinkertaisesti munien painoksi. Tämä resepti vaatii noin 4 pientä munaa.

MUTTA! Henkilökohtaisen mielipiteeni mukaan munien kurdit (eli sekä keltuaiset että valkoiset) ei ole vieläkään sama. Eli voit tehdä sen, mutta jos haluat täydellisen kurdin, sileän, kiiltävän, kermaisen, suosittelen sinua tekemään se keltuaisilla. Ja käytät proteiineja marenkiin (tee se esimerkiksi).

Ja aloitetaan nyt toiminta:

  1. Poista kuori yhdestä sitruunasta ja purista mehu sitruunoista. Sekoita mehu, kuori, sokeri kulhoon ja lisää keltuaiset kevyesti lyömällä ne haarukalla.
  2. Jätä seosta 30 minuutiksi, peitettynä kalvolla tai kannella, jotta kuori antaa sille maun ja aromin.
  3. Kaada sitten seos seulan läpi pieneen kattilaan, jossa keität kurdien. Seos on tarpeen siirtää seulan läpi, jotta proteiinien kuori ja hännät (jotka jäävät keltuaisiin) eivät pääse kurdiin.
  4. Aseta paistinpannu keskilämmölle ja keitä kurdi jatkuvasti sekoittaen paksuksi. Teen sen näin: kytke ensin keittotason virta keskitasolle, ja heti kun seos sakeutuu, käännän lämmön minimiin. Seos kiehuu hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 3-5 minuutissa. Muista sekoittaa jatkuvasti, ettei siinä ole kokkareita.
  5. Poista seos lämmöltä, lisää pehmeää voita ja sekoita perusteellisesti voin liuottamiseksi ja seos muuttuu tasaiseksi. Jäähdytä kurdi (kosketuksessa kalvolla) huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä. Kurdia on parempi käyttää seisottuaan kylmässä useita tunteja.

Se on niin yksinkertaista!

Nauti ateriastasi!

Kuvassa sitruunaruisku ja suolattu karamelli. Hänen reseptinsä tulee pian blogiin.

Jos pidit reseptistä, jaa se ystävillesi ja lähetä kuva jälkiruokasta hashtagien kanssa # kypsennetty


Jokaisella kotiäidillä tulisi olla klassinen sitruunavoide-resepti. Ei ihme, että tämä resepti on Anastasia Zurabovan kahdessa kirjassa! Ja nyt voit tutustua siihen verkkosivustolla. Lemon Kurd on loistava tuote, joka ei ole vain itsessään hyvä, mutta se voi myös toimia täytteenä erilaisille leivonnaisille: munkkeista ja cupcakeista juustokakkuihin ja torttuihin. Ja tämä jälkiruoka on myös hämmästyttävä kastike juustokakkuille, pannukakkuille ja pannukakkuille. Kevyt, raikas ja aromaattinen kerma, josta kaikki pitävät!

Mikä on Lemon Kurd

Itse asiassa tämä perinteinen brittiläinen jälkiruoka on munista, voista ja sokerista valmistettu hedelmävoide, johon on lisätty hedelmiä, yleensä sitrushedelmiä. 1800-luvulta lähtien sitruunankerma on tullut yleinen osa englantilaista ruokaa, ja sitä tarjoillaan leivän ja paahtoleivän kanssa hillon sijasta. Sitä käytetään myös täytteenä leivontaan.
Sitruunavoide eroaa tavallisesta vaniljakastikkeesta, jolla on voimakas sitrushedelmien aromi ja tasaisempi rakenne.
Kurdi ei ole itsenäinen ruokalaji; sitä syödään yhdessä leivän, paahtoleivien kanssa ja myös osana lukuisia jälkiruokia. Mutta on aika aloittaa ruoanlaitto!

Ainekset

  • Sitruunamehu - 240 ml
  • Yhden sitruunan kuori
  • Keltuainen - 3 kpl
  • Sokeri - 150 g
  • Maissitärkkelys - 20 g
  • Voi - 60 g
  • Suola - hyppysellinen

Kuinka kokata

1. Kaada sitruunamehu kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä melkein kiehuvaksi.

Vaniljakastikkeen kaltaiseksi luotu hedelmäkermi Lemon Kurd tuli meille englantilaisesta keittiöstä ja voitti heti ansaitusti kaikkien suosiota. Jälkiruoalla on sitrushedelmien aromi, paksu rakenne ja monipuoliset käyttötarkoitukset, ja sen yksinkertaisuus ja helppokäyttöisyys tekevät ruoasta monipuolisen ja houkuttelevan.

Kuinka valmistaa Lemon Kurd?

Lemon Kurd on hedelmämehusta valmistettu vaniljakastike, jolla on tasapainoinen maku, väri ja sitrushedelmien aromi. Kurdille eksoottisia ainesosia ei tarvita: munien, sokerin, sitruunankuoren, sitruunamehun ja voin avulla voit luoda tällaisen herkun nopeasti ja helposti. Sen ainoa ero vaniljakastikkeesta on maidon ja jauhojen puuttuminen.

  1. Käytä jälkiruokana vain tuoretta sitruunamehua.
  2. On tarpeen poistaa kuori sitrushedelmistä, puristaa mehu ja yhdistää munien ja sokerin kanssa. Lisää öljyä.
  3. Lemon Kurd keitetään vesihauteessa, jotta vältetään paakkuuntuminen ja munanjuusto.
  4. Kerma keitetään paksuksi ja poistetaan heti liedeltä.
  5. Valmis massa on jäähdytettävä huoneenlämmössä, peitettävä kalvolla ja asetettava jääkaappiin.
  6. Jäähdytettäessä kerma sakeutuu. Kermavaahto voi auttaa ohentamaan paksuutta tarvittaessa.

Lemon Kurd on vaniljakastetekniikkaan perustuva resepti. Erona on, että hedelmämassalla on kevyempi rakenne, matalampi rasvapitoisuus eikä sokerinen maku. Nämä ominaisuudet soveltuvat kekseihin ja antavat jälkimmäisille halutun öljyisyyden. Mutta kurdi ei sovellu koristeluun, koska hän ei kykene säilyttämään muotonsa.

Ainekset:

  • muna - 2 kpl .;
  • sitruuna - 2 kpl .;
  • sokeri - 70 g;
  • öljy - 55 g.

Valmistautuminen

  1. Jauhaa sitruunan kuori raastimella.
  2. Purista mehu sitrushedelmistä, siivilöi ja sekoita kuoren kanssa.
  3. Lisää munat, sokeri, lyö ja aseta vesihauteeseen 15 minuutiksi.
  4. Lisää öljyä sakeutettuun massaan, sekoita ja poista liedeltä.
  5. Jäähdytä sitruunamassa ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Sitruuna-appelsiini-kurdilla on rikas maku, erinomainen aromi ja se on yksi harvoista terveellisistä jälkiruokista. Tässä ruokalajissa hapan ja makean tasapaino säilytetään selvästi, mikä sallii paitsi koristella leivonnaisia \u200b\u200bmyös palvella sitä erillisenä herkuna, kaatamalla se kulhoihin. Kerma on helppo valmistaa ja kestää enintään puoli tuntia.

Ainekset:

  • oranssi - 2 kpl .;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • sokeri - 180 g;
  • öljy - 110 g;
  • muna - 3 kpl.

Valmistautuminen

  1. Jauhaa sitruunan ja appelsiinien kuori.
  2. Purista sitrushedelmämassaa.
  3. Sekoita sokeri munien kanssa, lisää voi, kuori ja mehu.
  4. Kuumenna kiehuvaksi vesihauteessa ja keitä sitruunankermajuustoa 15 minuuttia.

Citrus Kurd virkistää, virkistää ja sopii hyvin kotitekoisten leivonnaisten ja murokeksien kanssa. Speedy-jälkiruoalla on ominaisuuksia, jotka tietävät, mistä saat täydellisen voiteen. Joten lisäämällä sokerin määrää voit säätää ylimääräistä happoa, ja hedelmien lyhyt lämpeneminen mikroaaltouunissa takaa runsaasti sitruunoista ja limeteistä peräisin olevaa mehua.

Ainekset:

  • kalkki - 2 kpl .;
  • sitruuna - 2 kpl .;
  • sokeri - 180 g;
  • muna - 3 kpl;
  • öljy - 60 g.

Valmistautuminen

  1. Jauhaa sitruunan ja kalkin kuori.
  2. Sekoita se sokeriin ja aseta sivuun 30 minuutiksi.
  3. Purista mehu sitrushedelmistä.
  4. Lisää mehu ja voi sokeriin.
  5. Aseta kerma vesihauteeseen 15 minuutiksi.
  6. Siivilöi sitruunalla maustettu juustosi seulan läpi ja jäähdytä.

Sitruunakurdi ilman munia


Kurdilla ilman munia on tiheä ja vakaa rakenne, ja siksi sitä käytetään leivonnassa. Et voi tehdä siitä monimutkaisia \u200b\u200bkoruja, mutta pienet ja yksinkertaiset kuviot ovat hienoja. Peruna tai maissitärkkelys korvaa munat ja luo oikean paksun voiteen. Tämä resepti on taloudellinen, ja siitä lähtien heidän on helppo ja yksinkertainen koristaa makeisia.

Ainekset:

  • sitruuna - 1 kpl;
  • tomusokeri - 50 g;
  • maissitärkkelys - 60 g;
  • öljy - 75 g.

Valmistautuminen

  1. Poista sitrushedelmien kuori ja purista mehu.
  2. Sekoita tärkkelys jauheen kanssa ja lisää sitruunaseokseen.
  3. Lisää öljy ja aseta kerma vesihauteeseen.
  4. Siivilöi paksu sitruunamatka seulan läpi, jäähdytä ja käytä ohjeiden mukaan.

Sitruunakursi, johon on lisätty gelatiinia, on koostumukseltaan ja valmistustekniikaltaan samanlainen kuin vaniljakastike. Vatkaa munat erikseen sokerilla, sekoitetaan sitruunamehun kanssa ja keitetään paksuksi. Koska koostumus sisältää gelatiinia, kerma on stabiili, viskoosi ja sopii täydellisesti kakun tai täytteen tortun pohjaksi.

Ainekset:

  • gelatiiniarkki - 2,5 g;
  • vesi - 100 ml;
  • sitruuna - 2 kpl .;
  • sokeri - 130 g;
  • muna - 3 kpl;
  • öljy - 80 g.

Valmistautuminen

  1. Liota gelatiinia veteen ennen sitruunamurskan valmistamista.
  2. Poista kuori sitruunasta, purista mehu, lisää puolet sokeria ja lämmitä.
  3. Vatkaa munat jäljellä olevan sokerin kanssa ja lisää sitruunaseokseen.
  4. Keitä 3 minuuttia, lisää gelatiini ja voi.
  5. Vatkaa sitruunankermajuustoa tehosekoittimessa ja anna jäähtyä.

Sitruuna Kurd keltuaisilla


Asiantuntijoiden mukaan keltuaisilla oleva sitrushedelmä on ainoa oikea keittotekniikka, joka antaa käsittämättömän maukkaan ja herkän tekstuurin. Herkkua voidaan käyttää itsenäisenä ruokana sekä levitteenä mihin tahansa yhdistelmään. Se on erinomainen kerros kakkuille ja.

Ainekset:

  • keltuainen - 4 kpl .;
  • sokeri - 100 g;
  • sitruuna - 2 kpl .;
  • öljy - 70 g.

Valmistautuminen

  1. Poista kuori sitruunoista ennen kurdien kypsentämistä ja murskaa se sokerilla.
  2. Purista sitrushedelmämassaa.
  3. Sekoita ja aseta vesihauteeseen 10 minuutiksi.
  4. Lisää öljy ja jäähdytä.

Kurd on kakun resepti, joka eroaa edellisistä vaihtoehdoista sen valmistustekniikassa. Kerma keitetään matalalla lämmöllä ilman vesihauteita ja muuttuu paksuksi viskoosiksi massaksi, joka pitää muodonsa. Tämä johdonmukaisuus on sopiva. Pilkotut mansikat sopivat hyvin sitruunamehun kanssa tuoreuden ja maun saavuttamiseksi.

Ainekset:

  • tuoreet mansikat - 300 g;
  • öljy - 100 g;
  • sokeri - 150 g;
  • sitruunamehu - 40 ml;
  • muna - 5 kpl.

Valmistautuminen

  1. Pilko mansikat tehosekoittimessa.
  2. Lisää sitruunamehu.
  3. Vatkaa munat sokerilla.
  4. Yhdistä muna massa hedelmämassaan. Lisää öljyä.
  5. Laita kerma tulelle ja sekoita, kunnes saavutat halutun koostumuksen.

Sitruunankurma kerma


Kurd on resepti, jolla voit saavuttaa halutun koostumuksen, säätää astian makua ja kaloripitoisuutta. Joten lisäämällä kermaa sitrushedelmien kermaan voit korjata liiallisen tiheyden ja antaa jälkiruokalle ilmavuutta ja keveyttä. On muistettava, että massa on sakeutettava ja jäähdytettävä kokonaan ja

Ainekset:

  • munat - 3 kpl .;
  • sokeri - 150 g;
  • sitruunamehu - 80 ml;
  • sitruunan kuori - 1 tl;
  • öljy - 60 g;
  • kerma - 60 ml;
  • tomusokeri - 20 g.

Valmistautuminen

  1. Vatkaa munat sokerilla, kaada mehu ja aseta vesihauteeseen.
  2. Siivilöi sakeutettu seos, lisää öljy ja kuori.
  3. Vatkaa kerma ja jauhe ja lisää jäähdytettyyn juustoon.

Sitruunamassan maku ei koskaan kyllästy. Lisäksi tämä herkkä ja kevyt jälkiruoka on monipuolinen, yksinkertainen ja pystyy koristelemaan paitsi leivonnaisia \u200b\u200bmyös toimimaan itsenäisenä ruokana. Monet kotiäidit ajanpuutteen vuoksi valmistautuvat tulevaan käyttöön, ja siksi kysymys kurdien varastoinnista on aina ajankohtainen.

  1. Astian maun säilyttämiseksi jäähdytä se huoneenlämmössä hermeettisesti suljettuna kalvolla.
  2. Luonnollisen jäähdytyksen jälkeen kurdit on sijoitettava steriiliin lasiastiaan, suljettava puhtaalla kannella ja sijoitettava jääkaappiin, jonka lämpötila on vähintään 6 astetta.
  3. Sääntöjen mukaisesti kurdeja voidaan säilyttää noin 2 viikkoa.
×

Sitruuna Kurd

  • Keltuaiset - 4 kpl.
  • Sitruunamehu - 100 ml
  • Sokeri - 130 g
  • Voi - 100 g
  • 1 sitruunan kuori

kiinni Ainesosan leima

Viime aikoina on yhä vaikeampi pakottaa itseäsi pitämään blogia. Joko se on vitamiinipula, tai kevään tuulen kepposet päähäni, tai vain se, että minulla ei ole ollut normaalia lomaa pitkään aikaan ... Olen kuitenkin kuvannut useita upeita reseptejä, jotka ansaitsevat kertoa niistä. Yksi heistä - sitruuna Kurd... Monet ovat kysyneet minulta, miten teen sen. Joten nyt näytän sinulle kaiken.

Internetissä on monia reseptejä tälle upealle kurdille, ja jota käytän, en myöskään keksinyt itseäni. Ollakseni rehellinen, en ollenkaan häpeä sitä. Kirjoitan aina ja kaikkialla, etten ole teknikko eikä leivonnaiskokki, jolla on erityiskoulutusta, ja tämän blogin etuna on reseptien rehellisyys, yksityiskohtainen kuvaus tekniikoista ja salaisuuksista, joista niin monet joskus riippuvat. Muuten kyllä, en näe mitään syytä keksiä pyörä uudelleen. Sopeutan vain mittasuhteita hieman makuuni mukaan, kokoan, muokkaan jotain ... Yleensä teen kaiken, mitä useimmat kotimaiset konditorit tekevät, jotka myöhemmin kirjoittavat, että heillä on alkuperäisiä reseptejä, jotka on erityisesti kehitetty ja että he käyttivät useita tunteja ja tonnia tuotteita , joten nyt he eivät koskaan jaa salaisuuksiaan kenellekään :) Älä loukkaa, jos olet yksi niistä :) Tämä on yleensä sinun oikeutesi. Enkä kiellä, että joku ehkä todella keksi tietotaidon :)

Ja aiomme valmistaa herkullista, hellää ja samalla virkistävää sitruuna Kurd - todellinen autuus sitrushedelmien ystäville! Mikä olen esimerkiksi todella.

Mikä tahansa kurdi on itse asiassa marja-hedelmäkastike. Se ei ole tarpeeksi paksu ja ehkä liian maukas, jotta se olisi kakun ainoa kerros, kuten kerma, joten kurdit käyttävät sitä pikemminkin lisäaineena, täytteenä yhdessä jonkinlaisen peruskerman kanssa. Jos haluat lisätä kurdiin kakun, sinun on tehtävä rengas stabiilia kermaa kakun ympärysmitan ympäri, laitettava kurdi renkaan sisäpuolelle kakun päälle ja sitten kurdivoide päälle ja peitettävä sitten seuraavalla kakulla. Kurdit ovat erinomaisia \u200b\u200bmyös täytteeksi cupcakeille ja pastalle.

Sitruunamassan suhteen tapasin monia reseptejä, joissa koostumus sisältää tärkkelystä ja jauhoja. En halua sanoa mitään sitä vastaan, mutta yleensä hyvä maukas kurdi voidaan valmistaa ilman sitä, vain sitruunamehusta, keltuaisesta, sokerista ja voista. Sattuu, että kurdi kypsennetään munien, ei keltuaisten perusteella, mutta pidä mielessä, että keltuaisilla se on aina pehmeämpi ja munan maku on vähemmän ilmeinen (sanotaan, että keltuaisen kurdissa en itse tunne munia ollenkaan). Joku valittaa metallisesta mausta - he eivät myöskään huomanneet tätä eivätkä edes ymmärrä mistä on kyse :) Kuitenkin kaikki valittavat sanovat, että seuraavana päivänä maku katoaa. Joten jos jotain - odota vain :) Voi myös tapahtua, että kurdit näyttävät sinulle hieman hapan. Täällä voin vastata vain yhteen asiaan - tämä on LEMON Kurd, ja sitruuna on hapan hedelmä :) Meidän on hyväksyttävä se tai lisättävä sokerin määrää ensi kerralla. Ja kauemmas. Voi on vastuussa voiteen vakaudesta (hyvin, mausta, tietysti myös). Siksi, jos haluat kerma paksumpi ja tiheämpi, voit laittaa enemmän öljyä. Mutta älä liioittele sitä - muuten saatat saada voita sitruunan tuoksulla herkän kermaisen massan sijaan. Ja muuten, ota öljy, joka on itsessään hyvä, maukas, niin todellinen kuin löydät myynnistä ja varaa.

Yleensä suosittelen, että kirjoitan ensimmäistä kertaa, jos epäilet, tee puolet annoksesta. Pidän siitä, miten se käy sitruuna Kurd - vähän nestettä kuumana, mutta vakautuu jääkaapissa, muuttuu tiheämmäksi. Maku on makea ja hapan, tuore, super sitrushedelmä, niin että henkilökohtaisesti voin syödä koko annoksen ilman taikinaa vain teen kanssa! Ja perheeni kanssa taistelemme yleensä hänen puolestaan \u200b\u200b:) Tiedät, että en suosittele hölynpölyä :)

Pese sitruuna hyvin, mieluiten siveltimellä, kaiken hedelmän peittävän vahan poistamiseksi parempaan säilytykseen. Poista kuori hienolla raastimella. Kaada siihen 130 g sokeria ja sekoita. Annettiin sen hautua puoli tuntia. Mutta jos aikaa ei ole, emme odota, vaan siirrymme välittömästi seuraavaan kohtaan.

Laita pieneen kattilaan 4 keltuaista 1. luokan tuoretta munaa, kuorinta sokeria ja 100 ml juuri puristettua sitruunamehua. Tämä on noin 2 pienen sitruunan mehu. Puristan käsilläni. Rulla sitruunat pöydälle, niin mehu tulee niistä helpommin.

Sekoita kaikki ainekset vispilällä ja laita ne vesihauteeseen niin, että vesi vain koskettaa kattilan pohjaa.

Keitä seosta sekoittaen jatkuvasti vispilällä, kunnes se sakeutuu. Väri muuttuu, vaalenee.

Tärkeä valmiuskriteeri: upota veitsen kärki massaan, poista ja piirrä viiva sormellasi. Jos kerma ei sulkeudu, voide ei leviä, se on valmis, voit poistaa sen kylvystä.

Lisää nyt 100 g herkullista voita.

Sekoita ja vie seulan läpi.

Kurdi on valmis!

Se on melko nestemäinen lämmin.

Muista jäähdyttää se ennen juomista. Tästä se tulee.

Haluatko sanoa kiitos? Paras kiitos - lähetä uudelleen! Jaa ystäviesi kanssa!

35 kommenttia viestiin " Sitruuna Kurd"

Kurdi osoittautuu poikkeukselliseksi, meidän on kunnioitettava. Sivusto on super-duper, ainoa hieman kiusallinen asia on se, että Milana "limittää" ehdottomasti kaikki reseptit, jopa pienet yksityiskohdat, joita voitaisiin ainakin hieman vääristää tai muuttaa, jotta ne eivät kiinnittäisi huomiota. Vaikka tekniikka perinteisellä pitkällä johdannolla ennen itse reseptiä voidaan laskea yrityksenä. Kaiken kaikkiaan kiitos, että käytit aikaa ottaa omia valokuviasi! Olet fiksu!

Tori, voitko kertoa minulle: Aion tehdä hunajakakun kermalla reseptisi mukaan. Voiko siihen lisätä sitruunamursketta kakkujen väliin ja onko tarpeen tehdä vanteen reuna? Sopiiko hapan kerma tässä tapauksessa sivulle?

Tory, kiitos paljon resepteistäsi - niin yksityiskohtaisia, perusteellisia ... Ja kuinka perusteellisesti vastaat kommentteihin! Katsoin useita kertoja sitruunamassan reseptiä, ja näytti jatkuvasti siltä, \u200b\u200bettä se olisi hyvin hapan. Uskallin tehdä sen cupcakes - se on todella satu! Maaginen kerma osoittautui juuri! Nyt ymmärrän, että voit taistella hänen puolestaan! Halusin lisätä "viisi kopiikkani" noin "metallisesta" mausta. Itse tajusin, että asia on itse sitruunoissa ... Erilainen maun mukaan. Ensimmäisen kerran, kun tein sen, se osoittautui melko makea ja hapan, mutta tänään he toivat sitruunoita ja se oli tarpeen käsitellä nopeasti ja suurina määrinä. Muistin heti kurdista ... Mutta sitruunat itse maistivat niiniiiiiiiii hapan… ja kun kokeilin sitä, siihen lisättiin hyvin "metallinen" maku ... Siksi päätin itse, että asia oli itse hedelmissä - erilaisissa makuissa ... Tällä kertaa lisäsin 3 kertaa enemmän sokeria ja se tuli makea ja hapan ... Mutta kaikki tämä ei estänyt minua suostuttelemasta kunnollista lautasta lämpimässä seurassa kupin teetä pitkin! Ja kukaan ei valittanut mausta ... kiinnitin huomiota itseeni

Hyvää iltapäivää! Sivustosi on jonkinlainen viehätys)))
Olen uusi makeisteollisuudessa. Mutta tunsin aina halua tätä ... Sinulla on hyvin sielukkaita artikkeleita, joissa on kaikki vivahteet. Kiitos!
Ratkaise kysymykset. Ehkä tyhmä, mutta silti ... (Toivon aloittelijoiden sanovan hyvästit! ...))))
Haluan tyttäreni tekemään Barbie-kakun syntymäpäiväänsä. Kakut - sienikakku kuumassa maidossa lisäämällä voita, koristan ulkopuolen italialaisella marenkillasi)).
Itse kysymykset.
1. Voiko tässä kakussa käyttää hapankermaa yhdessä sitruunamassan kanssa vai onko se hyvin hapan? Vaihtoehtoisesti, ehkä ei jokaisella kurdin tahran kerroksella? Tai mikä voide mielestäsi voi olla vaihtoehto tässä kakussa?
2. Ymmärränkö oikein, että italialainen marenki on vakaampi kerma kuin smetana, joten voidaanko kurdipuolue tehdä marenkista? Ja sitten tahraa kurdit ja hänelle pää (hapankerma?) Kerma?
3. Voidaanko tämä kakku tasoittaa marenkilla?
4. Onko kyllästys tarpeen? Kuinka paljon?

    Minun on vaikea vastata kysymyksiisi, koska en tiedä tämän keksin ominaisuuksia. Tässä on tärkeää, kuinka tiheä, kostea, raskas se on. Jos se on itsessään märkä, kyllästystä ei ehkä tarvita, tai sitä voidaan tarvita, jos pidät märistä kakkuista, en tiedä) Jos keksi on raskas ja kerma nestemäinen (muuten, millaista smetanaa haluat tehdä?) - silloin kakut syrjäyttävät kerman, vaikka teetkin sivun, ja jos ne eivät syrjäytä, nestemäinen kerma imeytyy yksinkertaisesti kakkuihin ja kerma kerma on hyvin ohut ... Ymmärrätkö? On vaikea kommentoida jonkun toisen reseptiä ja jonkun toisen ideaa. marenki sopii yleensä sivu- ja ulkovaippaan. Tärkeintä on tehdä se oikein. Tämä kerma on kapriisi, jos et lyö sitä, se voi alkaa kuoriutua, laskeutua, virrata, muuttua huokoiseksi, kuten kevätlumi, ja pahinta on, että et voi heti ymmärtää sitä, mutta vain kun koristelet sen ja laitat sen jääkaappiin. En halua pelotella sinua, mutta varoittaa sinua.) Ole varovainen ja tee kaikki täysin ohjeiden mukaisesti) Jos et ole vielä tehnyt sitä. Emme työskennelleet lomilla, joten vastaan \u200b\u200bvasta nyt.

      Hyvää iltapäivää! Kiitos vastauksesta.
      On sääli, että pääsin viikonloppuun, joten odotin vastausta. Mutta mikään, sivustosi ansiosta, ymmärsin karkeasti periaatteen ja käytin mahdollisuutta, ja melkein kaikessa.
      Lemon Kurd osoittautui selvästi metalliseksi makuksi. Päätin kerrostaa yhden kuudesta kakusta heidän kanssaan ohuena kerroksena, luulin ehkä kakun maun muuttuvan. Mutta ei. Tässä kerroksessa hän tunsi samalla tavalla. Ehkä kyse on metallista. Kokeile sitä emalipannussa, eikö se pala?
      Jäätelö on upea, se meni hyvin kekseihin kuumalla maidolla (keksi on itsessään raskas ja kostea, en edes kastanut sitä)
      Tuorejuusto iski paikan päällä. Rikas maku. Ja kuinka hän käyttäytyy .. mmm ... Erittäin tottelevainen.
      Ja italialaisella merenguulla pinnat alkoivat lentää vain yksi kerrallaan! sekoitusvisasta (tiedät, yksi vispilä tehosekoittimen kahvassa). Tämä on voiteen paksuudesta! Minulla ei ollut toista ... joten tietysti hän ei ravistanut aasia, eikä piirustus ollut aivan niin kuvioitu kuin sen olisi pitänyt ... Ja valmistauduin siihen, ostin jopa lämpömittarin (((Mutta se ei virtaanut, vaikka me he ajoivat huoneen. Ja erittäin maukasta. Hän on suosikkini.

        Anteeksi, mutta olemme myös ihmisiä. Tehosekoitin ei sovellu sellaisiin asioihin, se on totta. Makeisten käsittelyissä on parempi käyttää sekoitinta, jossa on kaksi vispilää tai planeetta. No, enemmän voimaa olla. En tunne metallin makua, voit nähdä, millaisia \u200b\u200bruokia minulla on, emaloitu. Ehkä tämä on yksittäinen asia - tämä maku. Ja millaista kermaa kakussa oli kakkujen kanssa maidossa?

Hei. Tänään käsittelemme sellaista käsitettä kuin kurdi. Olen itse äskettäin kuullut tämän merentakaisen sanan ja olen kiinnostunut kauheasti. Itse asiassa kaikki osoittautui paljon helpommaksi kuin luulin. Sekä koostumuksen että valmistuksen suhteen. Joten mikä tämä kurdi on, ja mitä syödään?

Kurd on hedelmämehukastike, se voi olla mitä tahansa, mutta tunnetuin on ehkä sitruuna. Täällä aloitamme tutustumisemme hänen kanssaan.

Sitruunavoide on mielettömän helppo valmistaa, ja kuinka herkullista se on! Sen käyttöalue on yksinkertaisesti valtava. Ehkä ei ole muuta tällaista monipuolista tuotetta. Kurdi on hyvä kerros kakkuissa, täyte cupcakes, tortut ja tortut, macarons, kakut. Kyllä, jopa vain purenta pannukakkuilla tai paahtoleivällä, se on erittäin maukasta!

Mutta ennen kaikkea mieheni ja minä rakastamme tämän vaniljakastikkeen yhdistelmää Pavlovan kakkuun. Makea marenki yhdistettynä hapan sitruunan juustoon ja suosikkini on räjähtävä maku!

Sitruunamassan valmistaminen kotona, resepti askel askeleelta valokuvilla.

Ainekset:

  1. 4 keltuaista
  2. 100 grammaa sokeria
  3. 70 ml. sitruunamehua
  4. 70 gr. voita
  5. 1 sitruunan kuori
  6. 2 rkl tärkkelystä (valinnainen)

Valmistautuminen:

Ensin meidän on poistettava kuori yhdestä sitruunasta ja puristettava sitruunamehu pois. Sinun ei tarvitse jauhaa kuorta paljon, sitten vain vietämme kerma seulan läpi. Samanaikaisesti yritä olla koskematta sitruunan valkoiseen kuoreen, muuten kermassa näkyy katkeruutta.

Saadaksesi lisää mehua sitruunasta on pari temppua. Ensinnäkin, voit lämmittää sitruunaa mikroaaltouunissa kirjaimellisesti kymmenestä viidentoista sekunnin ajan ja toiseksi leikkaa se poikki, vaan pitkin.

Yhdistä kattilassa keltuaiset sokerin, sitruunamehun ja kuoren kanssa. Laitetaan keskilämmölle ja keitetään sekoittaen koko ajan, kunnes se paksuuntuu. Se vie kirjaimellisesti 5 minuuttia.

Lisää sitten huoneenlämpöinen voita, sekoita ja poista liedeltä. Jos haluat päästä eroon kuoresta, siivilöi seulan läpi.

Jos tarvitset suoraa, tiheää koostumusta, eli on olemassa kaksi vaihtoehtoa, joko alussa lisää pari ruokalusikallista tärkkelystä, sekoittaen sitruunamehuun, tai lisää gelatiinia loppuun, luulen, että 3 grammaa riittää (lisäsin jotenkin 5 ja sain hyytelöä ). Gelatiini on valmistettava ohjeiden mukaisesti.

Kaada valmis kerma purkkiin ja poista se jäähtyä jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli.

Siinä se, sitruunakurdi on valmis.

Oikeasti, ruoanlaitossa ei ole mitään kauheaa ja vaikeaa? Samalla periaatteella voit valmistaa kurdin mistä tahansa sitrushedelmästä - kalkista, appelsiinista, mandariinista.

Kurdi voidaan muuten valmistaa myös marjoista - kirsikka, vadelma, mustikka, karhunvatukka ... Kaikesta mitä haluat! Koe.

Nauti ateriastasi.