Korealaisten ja japanilaisten suosikki nuudelit ovat ramen. Opimme valmistamaan sitä keittiössämme. Ramen - japanilainen nuudelikeitto: reseptit, ainesosat, ruoanlaittosäännöt Ramen japanilainen resepti kotona

Ramen nuudelit Onko eräänlainen pikaruokaa, joka on löytänyt tiensä myymälöidemme hyllyille Aasian maista, joissa se on erittäin suosittu. Tällä tuotteella on melko korkea energia-arvo, ja sillä on myös mielenkiintoinen maku ja aromi. Lisäksi ramen-nuudelit voidaan keittää vain viidessä minuutissa, mikä tekee niistä loistavan astian kevyelle välipalalle työ- tai kouluaikoina. Se valmistetaan ainesosista, kuten jauhoista, kananmunista, vedestä ja suolasta. Tulevaisuudessa riittää, että tuote kaadetaan yksinkertaisesti kuumalla vedellä tai liemellä ja jätetään hetkeksi, jonka aikana nuudelit pehmenevät ja kasvavat hieman.

Nuudeleiden historia juontaa juurensa 1900-luvulle. Kiinaa pidetään tämän tuotteen kotimaana, kun se on ilmestynyt, jossa ramenista tuli erittäin suosittu. Tämän ansiosta tuote muutti nopeasti Japaniin ja Koreaan ja sieltä Eurooppaan, jossa se sai myös suuren suosion.

Aasian maissa ramen-nuudeleita tarjoillaan kahviloissa ja ravintoloissa, ja niitä myydään myös kioskeissa. Viime aikoina Kiinassa ja Japanissa on ilmestynyt erikoiskoneita, jotka ovat toimintaperiaatteeltaan samanlaisia \u200b\u200bkuin kahvinkeittimet, joista voit ostaa osan valmiista nuudeleista.

Ramen-nuudeleiden valmistamiseksi on monia lajikkeita ja menetelmiä, mutta yksi asia pysyy muuttumattomana - liemi. Suurin osa venäläisistä kuluttajista vertaa tätä tuotetta tunnettuun Doshirakiin, mutta niiden välillä on eroja. Jos haluat nähdä ne, lue vain ramen-nuudeleiden tyypit ja menetelmät.

Lajikkeet

Ramen-nuudeleita on monia lajikkeita, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku ja aromi. Suosituimpia näistä ovat kanan, sianlihan ja sienien annokset, mutta löytyy myös muita makuja.

Nykyään ramen-nuudelit on jaettu kahteen lajikkeeseen: soba ja udon.

• Soba Onko eräänlainen tattarijauhosta valmistettu nuudeli. Sillä on epätavallinen pähkinäinen maku ja harmahtava tai beige väri. Nuudelit, joita ei ole valmistettu vehnästä, ovat paljon vähemmän kaloreita ja niitä voidaan pitää ruokavaliona.
• Udon Onko nuudelit valmistettu vehnäjauhoista ja vedestä. Sen maku puhtaassa muodossaan ei ole yhtä voimakas kuin soba-nuudeleiden, joten sitä ei usein käytetä erillisenä ruokana, vaan keittojen ja muiden ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen. Tämän tyyppinen nuudeli on paksumpi kuin soba. Se on yleensä valkoista tai kermanväristä.

Aasian maissa suosituimmat nuudelilajikkeet ovat tällä hetkellä chan ramen ja shin ramen. Niitä löytyy melkein mistä tahansa ravintolasta tai kahvilasta.

Kuinka tehdä ramen-nuudeleita?

Munan ramen-nuudeleiden valmistaminen ravintolassa tai kotona on melkein sama. Tavallisena keittomenetelmänä pidetään kuuman veden tai liemen kaatamista tuotteeseen, jonka lajikkeet voivat olla kymmeniä.

Voit käyttää ramenia paitsi itsenäisenä ruokana, mutta myös lisätä sen keittoon. Udon ramen -nuudelit sopivat parhaiten keittoon, koska ne eivät ole kovin maukkaita ja riittävän paksuja eivät kiehua.

Helpoin ja suosituin tapa valmistaa herkullisia ramen-nuudeleita lounaaksi on seuraava:

1. Tee rikas, rasvainen liemi. Voit tehdä tämän käyttämällä kanansiipiä, reisiä, porsaan sisäfileetä, sian- tai naudanlihaa tai muita lihoja, joista pidät.
2. Poista valmis liha liemestä ja laita se erilliselle levylle ja lisää kiehuvaan nesteeseen suolaa, laakerinlehteä ja muita liemelle sopivia mausteita.
3. Siivilöi neste, lisää hieman soijakastiketta ja inkivääriä ja kiehauta sitten uudelleen.
4. Lisää tarvittava määrä ramen-nuudeleita kiehuvaan liemeen, sekoita kattilan sisältö hyvin ja anna astian kypsyä viisi - kymmenen minuuttia.
5. Laita valmiit nuudelit syviin kulhoihin, kaada liemi ja lisää lihapaloja. Koristeluun voit käyttää vihreitä pilkkomalla ne pieniksi paloiksi ja ripottelemalla ne astian päälle ennen tarjoilua.

Voit valita ainesosat, jotka haluat lisätä liemeen. Joten monet emännät lisäävät siihen paistamista, erilaisia \u200b\u200bkastikkeita, valkosipulia, papuja ja yrttejä sekä monia erilaisia \u200b\u200bmausteita.

Korean munan ramen-nuudelit ovat erittäin tyydyttävä ruoka, joka voidaan valmistaa melko nopeasti. Mutta jos et halua ostaa valmisruokaa kaupasta, voit tehdä omat nuudelit. Käsittelemme tätä tarkemmin seuraavassa osassa.

Kuinka tehdä se itse kotona?

Kotona voit tehdä ramen-nuudeleita omin käsin. Tällöin sinun ei tarvitse suurta määrää ainesosia: vain kananmunia, vehnäjauhoja ja suolaa maun mukaan. Tämän tuotteen kypsennysprosessi näyttää tältä:

1. Sekoita ensin suola ja munat syvään astiaan ja voita saatu seos sekoittimella, lisää sitten jauhot ja sekoita. Viimeinen ainesosa on lisättävä vähitellen, vaivaamalla, kunnes massa on riittävän kiinteä sen vierittämiseksi.
2. Vaivaa taikina ja laita se sitten pöydälle, joka tulisi ripotella jauhoilla etukäteen. Koska taikina on melko joustavaa, sen vaivaaminen on vaikeaa, mutta tulos on sen arvoista. Rullaa pallo ulos, peitä kalvolla ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
3. Kun taikina on lisätty, se on poistettava jääkaapista ja rullattava hyvin ohueksi kakuksi. Seuraavaksi sinun on aseistettava itsesi leveällä terävällä veitsellä ja leikattava kakku moniksi identtisiksi ohuiksi nauhoiksi.
4. Ripottele ne jauhoilla ja aseta ne uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta nuudelit ovat kiinteitä ja kuten puolivalmiita tuotteita. Jos aiot valmistaa sen heti, voit ohittaa tämän vaiheen.

Valmiita kotitekoisia ramen-nuudeleita on paljon miellyttävämpää syödä kuin kaupassa ostettua tuotetta. Yritä valmistaa se itse - ja sen jälkeen et voi enää käyttää kaupan puolivalmiita tuotteita.

Hyödyt ja haitat

Ramen-nuudelit voivat olla hyödyllisiä ja haitallisia aivan kuten kaikki muutkin elintarvikkeet. Jotta tämän puolivalmistuotteen väärinkäytöstä ei tuntisi negatiivisia seurauksia, on tarpeen rajoittaa päivän aikana syötettyjen annosten määrää.

Ramen-nuudeleiden tärkein etu on niiden ravintoarvo. Jopa pieni määrä oikein valmistettua puolivalmistetta voi kyllästää kehoa pitkään. Tämän vuoksi nuudeleita käytetään usein lounasastiana työ- tai kouluaikoina sekä aamiaiseksi sen edessä.

Tuote voi olla haitallinen, jos ostit puolivalmisteen kaupasta. Tässä tapauksessa on todennäköisintä lisätä nuudeleihin erilaisia \u200b\u200belintarvikelisäaineita, jotka mahdollistavat tuotteen varastoinnin pitkään. Lisäksi vehnäjauhoista valmistetut ramen-nuudelit ovat melko kaloreita, joten jos syöt sitä liian usein, saat pari ylimääräistä kiloa.

Venäläiseen ruokaan ei voida luoda monia japanilaisia \u200b\u200bruokia. Syynä on se, että supermarkettien hyllyiltä puuttuu monia tuotteita, jotka ovat yleisiä nousevan auringon maassa. Ramen-resepti on kuitenkin yksi harvoista, jonka venäläinen emäntä pystyy luomaan itse kotona. Ramen tuhoaa myytin, jonka mukaan japanilaiset syövät vain kalaa ja riisiä. Haluatko kokeilla? Mennään sitten kokata!

Mikä on ramen?

Ramen on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka koostuu vehnänuudeleista, joissa on liemiä ja erilaisia \u200b\u200btäytettä. Tälle nuudelille ei ole klassista reseptiä jonkin yksittäisen kaanonin mukaan, kuten venäläisten piirakoiden suhteen ei ole standardeja. Emäntä Venäjällä laittaa erilaisia \u200b\u200btäytteitä piirakoihin, ja japanilainen kokki tekee saman ramen-ainesosien kanssa.

Ramen-keitto keitetään luullisessa naudanlihassa, sianlihassa, kanassa tai kasviliemessä. Se voi sisältää: shiitake-sieniä, erityyppisiä leviä, pavun ituja, munia, sianlihaa ja erilaisia \u200b\u200bvihanneksia. Voit tankata japanilaista keittoa erityisellä misopastalla tai vain suolalla.

Myös nuudeleiden valmistus ramen-astiaan on erilainen. Useimmiten se on valmistettu vehnäjauhoista, suolasta, vedestä ja kansuiista (erityinen kivennäisvesi). Mutta jotkut kokit lisäävät myös munia. Ja toiset kokata vain jauhoja ja puhdasta vettä. Lisäksi ramen-nuudelit voivat vaihdella muodoltaan. Se voi olla ohut, paksu, aaltoileva, nauhan muodossa jne. Tässä, kuten sanotaan, luovuuden vapaus.

Ramen-astian historia

Ramen on ruokalaji, jolla ei ole kovin pitkä, mutta jolla on erittäin kiehtova historia, minkä vuoksi tämän ruokalajin tasosta käydään nyt kiivasta keskustelua. Jotkut väittävät kiivaasti, että tämä on hieno ravintolalaatuinen herkku. Toiset pilkkaavat, että tämä on vain eräänlainen halpa japanilainen pikaruokaa. Mikä on totuus?

Itse asiassa ramen-nuudelit eivät ole kotoisin Japanista. Se tuli nousevan auringon maahan Kiinasta vasta 1900-luvun alussa. Se valmistettiin alun perin itsenäisesti ja myytiin pienissä katukaupoissa. Sen syövät pääasiassa köyhät astian halpuuden vuoksi.

Vuonna 1958 ramenista tuli vielä suositumpi. Tämä johtuu Momofuku Ando -pikanuudeleiden keksimisestä, joita käytetään edelleen aktiivisesti paitsi Japanissa myös muualla maailmassa. Pikaruoka, halpuus, saatavuus ovat tehneet pikaruokaramenista todellakin yhden nousevan auringon maan kulttiruokia.

Maineessa japanilaiset Ramen-nuudelit ovat saaneet myös muita muotoja. Japanilaiset kokit eivät voineet jättää huomiotta tätä ruokaa, ja siksi ramen-keittoa voi nykyään ostaa paitsi katuautomaateista tai halvoista ruokapaikoista. He alkoivat palvella sitä kahviloissa ja eliittiravintoloissa tekemällä omia nuudeleita ja valitsemalla korkealaatuisimmat ainesosat.

Ramenin tekeminen kotona

Tunnetuimpia ramen-tyyppejä ovat kanaa, sianlihaa, kalaa ja sieniä sisältävät ramenit. Japanilaiset itse suosivat kuitenkin sianlihaa, koska se on tyydyttävin ja rikkain. Tämän ramen-reseptin suosittelemme, että valmistat kotona.

Ramen nuudelit

Ensinnäkin sinun pitäisi päättää astian - nuudelien - perusteella. Sinulla on kaksi vaihtoehtoa.

• Ensimmäinen on ostaa erityisiä kuivia ramen-nuudeleita, joita myydään joko japanilaisen keittiön osastoilla tai Internetissä. Pahimmassa tapauksessa voit ostaa Rolton-tuotteita. Ainakin ulospäin ja osittain makuunsa nähden se muistuttaa ramen-astiaa.
• Toinen vaihtoehto on keittää nuudelit itse. Tietenkin tässä tapauksessa japanilainen keittosi tulee täsmälleen sellaiseksi kuin se tarjoillaan ravintoloissa. Mutta on yksi haittapuoli: nuudeleiden vetäminen on erittäin aikaa vievä prosessi, joka vaatii korkeita kulinaarisia taitoja. Jos päätät kokeilla sitä, sinun on tehtävä taikina jauhoista, vedestä ja munista, leikattu sitten nauhoiksi ja vedettävä hienoimpiin lankoihin.

Mutta koska tämä on melko vaikeaa, tässä reseptissä käytämme valmiita ramen-nuudeleita. 4 annosta varten tarvitset noin 300 g nuudeleita. Se on keitettävä aivan kuten tavallinen pasta. Ainoa huomautus: on mahdollista, että ramen-nuudelit kypsyvät hieman tavallista nopeammin. Joten, katso tätä.

Ohjeet ramen-liemen valmistamiseen

Tulevaa keittoa varten sinun on aloitettava keittäminen liemi. Tässä reseptissä teemme sen sianlihalla.

Vaaditut ainesosat:

• Sianlihaa - 0,5 kg;
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• Inkiväärijuuri - pieni pala;
• Vihreitä sipuleita;
• Suola.

Ramen-liemen pääominaisuus on sen vahvuus ja rikkaus. Siksi sinun täytyy laskea 2-3 tuntia vapaata aikaa ruoanlaittoon. Vaiheittainen ruoanlaittojärjestelmä.

1. Kaada kylmää vettä kattilaan ja aseta porsaan luut sinne. Kiehauta tämä vesi kiehuvaksi ja tyhjennä heti. Poista syntynyt vaahto luista. Tämä on vain valmisteluvaihe luiden puhdistamiseksi.
2. Täytä luut sitten uudelleen vedellä ja kiehauta. Älä unohda poistaa vaahtoa;
3. Lisää hienoksi hienonnettu inkiväärijuuri, valkosipuli ja sipuli kiehuvaan veteen;
4. Laita liesi pienimmälle lämmölle, peitä pannu kannella ja anna liemen kiehua 2-3 tuntia;
5. Tämän seurauksena liemen määrän tulisi laskea noin kolmanneksella. Kypsennyksen lopussa voit suolata sen;
6. Siivilöi liemi cheeseclothin läpi ja jäähdytä.

Sianliha ramenille

Jos noudatat klassista ramen-reseptiä, ei riitä, että teet vain japanilaista keittoa sianlihalla. On myös tärkeää valmistaa liha erityisellä tavalla. Tätä japanilaista sianlihan reseptiä kutsutaan chashuksi.

Ainesosat chashulle:

• Sianlihan vatsa - 1 kg;
• Soijakastike - 0,5 kuppia;
• Vihreitä sipuleita;
• Pieni pala inkivääriä;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Sake - 4 rkl. l. (voidaan korvata valkoviinillä);
• Sokeri - 2 tl;
• Kasviöljy paistamiseen.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

1. Leikkaa sianliha viipaleiksi, kääri rullina ja vedä langalla niin, että ne säilyttävät muodon;
2. Tässä muodossa paista ne kasviöljyssä, kunnes muodostuu kuori;
3. Aseta ainekset kerroksittain kattilaan. Ensin - sianliha, sitten - hienonnettu inkiväärijuuri, sipuli, valkosipuli, sokeri. Täytä sitten kaikki soijakastikkeella ja sakella ja lopuksi vedellä, jotta se peittää koko lihan;
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi poistamalla vaahto prosessin aikana;
5. Heti kun vesi kiehuu, sulje pannu kannella, kytke päälle pienin lämpö ja anna sianlihan kiehua kaksi tuntia;
6. Kun aika on kulunut, sammuta kaasu, mutta jätä liha liemeen, kunnes se jäähtyy.

Ramen-täyte

Nyt kun astian kaikkein aikaa vievimmät ainesosat ovat valmiita, ramen-valmistelu on siirtymässä viimeiseen ja helpoin vaihe: kokoonpano ja täyttö. Muistutamme, että tuotteiden määrä lasketaan 4 annokselle.

Ainekset:

• Kananmunat - 4 kpl;
• Vihreät sipulit - 1 nippu;
• Valkoinen kaali tai kiinankaali - 150 g;
• Valmiiksi keitetty luuliemi - 2 kuppia
• Liemi, joka jää jäljelle chashun keittämisen jälkeen - 1 lasi;
• Soijakastike - 4 rkl l;
• Norilehdet (merilevä) - 2 lehteä.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Keitä kananmunat kattilassa;
2. Pilko kaali kaistaleiksi;
3. Pilko vihreät sipulit hienoksi;
4. Järjestä kuumat nuudelit levyille ja kaada päälle liemi- ja pellavasekoituksella suhteessa 2: 1;
5. Lisää 1 rkl soijakastiketta annokseen;
6. Aseta seuraavaksi valmiiksi keitetty sianliha;
7. Yläpuolella japanilaiset Ramen-nuudelit on koristeltu sipulilla, kaalilla ja muna kahtia.

Siinä kaikki. Tämä täydentää ramen-reseptin, on vain kutsua kaikki pöydälle. Tämä herkullinen, runsas ja terveellinen japanilainen ruokalaji ilahduttaa varmasti kotitalouttasi. Kokeile kotitekoista sianlihan ramen-reseptiä ja tunne keittiössäsi kaukaisen Japanin ilmapiiri. Hyvää ruokahalua!

Video: Ramen-nuudelikeitto: Edistynyt keittomenetelmä

Japanilainen ramenikeitto on erittäin suosittu ruokalaji kiinalaisten ja korealaisten gourmetien keskuudessa. Se on halpa huolimatta siitä, että se on erittäin tyydyttävä, ja sen maku on yksinkertaisesti unohtumaton. Keitot ovat pikanuudeleita, joissa käytetään erilaisia \u200b\u200blisäaineita, joista tärkeimmät ovat liha, vihannekset, suolakurkku, munat, kaali.

Oikea ramen-keiton valmistus on maassamme melko harvinaista. Usein vain ravintoloissa, joissa on asianmukainen keittiö. Jos kuitenkin hallitset sen valmistustekniikan, ostat tarvittavat ainesosat ja tiedät joitain tärkeitä keittiön piirteitä, voit helposti oppia valmistamaan ramen-nuudelikeittoa kotona. Artikkelista löydät mielenkiintoisia vaihtoehtoja ramen-keiton resepteille.

Klassinen versio keiton valmistamisesta

Keittolajikkeet saadaan lisäämällä useita ainesosia klassiseen ramen-keittoon. Vastaavasti, jotta sinulla olisi mahdollisuus kokeilla tätä ruokaa tulevaisuudessa, sinun on tiedettävä sen valmistuksen perusversio.

Todellisen ramenin tekeminen on erittäin vaikeaa. Se eroaa paitsi valmistuksen kestosta myös tarvittavien tuotteiden pääsyyn. Kaikki keiton komponentit valmistetaan erikseen ja aina tietyssä järjestyksessä. Kokeile tätä reseptiä kotitekoiselle sianlihan ramen-keitolle.

Ainekset 5 annosta varten:

• 1 kg sianlihaa
• 700 g ramen-nuudeleita
• 20 g suolaa ja sokeria
• 200 g soijakastiketta
• 30 g sianlihaa ghee
• 30 g inkivääriä
• 1 g kanelia
• 10 g vihreitä

Leikkaa ostettu sianliha pieniksi paloiksi, huuhtele huolellisesti verestä, laita iso kattilaan ja keitä 30 minuuttia poistamalla säännöllisesti syntynyt vaahto. Poista sitten liha tyhjentämättä liemiä, joka on suolattava. Anna liemen seistä ja päästä eroon epäpuhtauksista. Siirrä kirkastettu liemi toiseen kattilaan.

Laita kaneli ja inkivääri puhtaan kattilan pohjalle, aseta sianliha päälle ja lisää pieni liemi. Keitä sitten, makeuta, kaada soijakastikkeen päälle. Sulje kattila lihalla tiiviisti pienemmällä kannella niin, että se painaa lihaa tiukasti. Painotusta varten on sopiva kuorma, jonka ansiosta sianliha oli kokonaan liemessä. Keitä tässä muodossa vielä 4 tuntia.

Valmista uusi, puhdas nuudelipannu. Kaada siihen vettä, kiehauta ja lisää ramen-nuudelit. Valmiuteen riittää 5 minuuttia. Tyhjennä kaikki vesi pannusta, poista nuudelit ja jaa 5 annokseen.

Ota kattila uudelleen, kaada siihen litra vettä, joka on jälleen keitettävä. Kun vesi on kiehunut, kaada loput liemestä. Muutama minuutti riittää kiehumiseen. Lisää lopuksi sianrasva ja keitä uudelleen noin minuutin ajan. Kaada lopuksi pannun sisältö levyihin, joissa on jo nuudeleita. Laita sianliha sinne. Koristele saatu astia yrtteillä.

Vaikka japanilaisella keitolla on melko monimutkainen resepti, se on täysin mahdollista valmistaa. Ei aina eikä kaikki onnistu täydellisesti ensimmäistä kertaa. Tässä tapauksessa keittoon ei tarvitse tehdä syntiä, yritä keittää se uudelleen ja saat varmasti oikean ramenin!

Tori ramen keitto kanaa

Tori ramen -keiton erottuva piirre on kananlihan ja vastaavasti kanaliemen käyttö. Tory ei tullut yhtä suosittu kuin sianliha ramen. Tämä johtuu siitä, että kana sisältää useita kertoja vähemmän rasvaa kuin sianliha. Korealaiset pitävät tätä suurena haittana, koska he eivät aina kuroa sitä.

Toisin kuin klassinen resepti, kanan ramen-reseptillä on useita etuja. Ensinnäkin se on helpompi valmistella eikä vie paljon aikaa; toiseksi kanalla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää enemmän rustoa ja ihoa, mikä vaikuttaa positiivisesti liemeen; kolmanneksi uskomattoman miellyttävä kanan tuoksu paitsi stimuloi ruokahalua, mutta ei myöskään estä muiden ainesosien hajua.

Valmistellaksesi sitä 4 annosta varten tarvitset:

• 500 g ramen-nuudeleita
• 500 g kananluita
• 300 g kanansiipiä
• 10 g suolaa
• 100 g soijakastiketta
• 20 g inkivääriä
• 10 g vihreitä

1. Laita kanansiipet ja luut kattilaan ja peitä kuumalla keitetyllä vedellä.
2. Anna keittää puoli tuntia.
3. Poista valmis liha ja siirrä pieniin astioihin.
4. Siivilöi saatu liemi, lisää siihen soijakastike, suola, inkivääri ja lämmitä.
5. Keitä ramen-nuudeleita 5 minuuttia.
6. Jaa se 4 annokseen ja jaa sitten lämmitetty liemi tasaisesti.
7. Pilko vihreät sipulit koristeluksi ja ripottele annoksina.

Kanaramenikeitto on valmis!

Jos haluat yllättää vieraasi ylimääräisellä ruokalajilla, ramen selviytyy täydellisesti tästä tehtävästä, sinun ei tarvitse olla japanilaisen keittiön fani.

Japanissa ja Koreassa sekä Kiinassa ramenia pidetään myös pikaruokana, mutta sitä tarjoillaan myös ravintoloissa. Niille, jotka ovat kokeilleet sitä ainakin kerran ja haluavat toistaa reseptin kotona, kerromme sinulle, miten se tehdään.

Kuinka tehdä japanilainen Naruto ramen munalla?

Anime-ystävät arvostavat tätä reseptiä, erityisesti "Naruto", jonka päähenkilö on tämän ruokalajin fani.

Ainekset:

• keittokana - 300 g;
• selleri - 1 varsi;
• porkkanat - 1 kpl .;
• pala sianlihaa - 400 g;
• punainen kala - 150 g;
• katkarapu - 8 kpl;
• keitetty muna - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• - 300 g;
• tonnikalan lastut - 25 g;
• inkivääri - 1 juuri;
• nori-levälehti - 1 kpl;
• soijakastike, vihreät sipulit.

Valmistautuminen

Aloitetaan liemestä, asetetaan se kypsentämään kanaa, porkkanaa ja sipulipäätä, lisää myös 3 osaan leikattu selleri varsi, älä lisää suolaa, tarvitset litran vettä. Kierrä sianliha rullaksi, vedä se ruokalangalla ja paista hyvin kuumalla pannulla joka puolelta tiivistäaksesi kaikki mehut sisällä. Laita sitten kattilaan, lisää valkosipuli ja kuorittu ja hienonnettu inkivääri. Täytä vedellä vain lihan peittämiseksi. Lisää soijakastiketta suolan sijasta ja keitä puoli tuntia. Keitämme myös kalaliemiä tonnikalahakeilla ja katkarapujen puhdistusaineilla; kaikki tämä vaatii noin litran vettä.

Keitä nuudelit suuressa määrässä vähän suolattua vettä.

Leikattiin kala viipaleiksi ja paistetaan nopeasti, myös paistetaan katkaravut.

Siivilöi kaikki liemet ja sekoita, jos voit lisätä vähän suolaa. Poista langat sianlihasta ja leikkaa viipaleiksi.

Nyt keräämme keiton: laita nuudelit lautaselle ja kaada liemi. Laita pari kala- ja lihaviipaleita, pari katkarapua, puoli munaa, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla ja koristele sivulla nori-palalla. Hyvää ruokahalua!

Tässä kotitekoisen ramen-version versiossa voit ottaa minkä tahansa liemen, perusta voi olla sekä kananjalat että sianlihaa. Voit ottaa nuudeleita sekä ohuita kotitekoisia että pikanuudeleita, periaatteessa spagetti tekee.

Ainekset:

• sianliha - 450 g;
• liemi - 2 l;
• porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vihreät sipulit - 0,5 nippu;
• keitetyt vehnänuudelit - 400 g;
• , soijakastike, kasviöljy.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha pieniksi kuutioiksi ja marinoi pienessä soijakastikkeessa. Toistaiseksi kuori ja hiero porkkanat. Jos aika sallii, voit pilkkoa sen suikaleiksi tai raastaa kuin korealainen salaatti. Valkosipuli voidaan myös raastaa tai puristaa puristimen läpi. Paista lihaa paistinpannussa korkeassa lämpötilassa, jotta mehua ei pääse ulos, noin 10 minuuttia ja lisää siihen porkkanoita ja valkosipulia. Paistamme vielä viisi minuuttia niin, että porkkanat pehmensi ja meni valkosipulin aromi. Poista lämmöltä ja aseta sivuun. Kaada kuuma liemi tureeniin, lisää nuudeleita ja lisää liha- ja porkkanapaahto. Määritämme jokaisen komponentin määrän makumme mukaan säätämällä tiheyttä. Lisäämme myös marinoitua inkivääriä, ja voit jopa tiputtaa hieman marinaa happamuudeksi. Soijakastike korvaa suolan täällä, joten lisää se suoraan lautaselle haluamallasi tavalla, ripottele silputtua vihreää sipulia. Näin kaikki keiton komponentit varastoidaan erikseen, ja ne muuttuvat valmiiksi astiaksi jo lautasella.

Ramen-keitto on itäaasialainen ruokalaji, joka on saavuttanut uskomattoman suosion Kiinassa, Koreassa ja Japanissa ja jota tarjoillaan sekä suurissa ravintoloissa että pienissä kahviloissa. Tämän keiton tärkeimmät ainesosat ovat liemi (se voidaan valmistaa sekä lihan että kalan kanssa) ja vehnänuudelit. Lihanpaloja (keitetyt tai paistetut) tai suolakurkkua, suolakurkkua tai vihanneksia, munia tai noria voidaan käyttää lisäyksinä. Alkuperäisessä versiossa tämän keiton keittotekniikka on aluksi melko monimutkaista ja hieman hämmentävää, mutta voit aina yksinkertaistaa sitä, jos haluat. Joten, ajattelematta pitkään, päätimme kuitenkin valmistaa Ramen-keittoa mukauttamalla sitä hieman itsellemme. Tämän ruokalajin alkuperäisessä reseptissä on tapana laittaa kaikenlaisia \u200b\u200blisäaineita suuren määrän erilaisten kuumien mausteiden muodossa. Rajoitamme nuudelipakkauksiin sisältyviin maustejoukkoihin.

Ainekset:

• chan ramen -nuudelit - 2 pakkausta;
• sianlihaa - noin 250 grammaa;
• seesaminsiemeniä - rkl;
• kananmuna;
• soijakastike - 2 rkl lusikat;
• suola, chili, jauhettu pippuri ja paprika - maun mukaan;
• maustettu sipuli ja valkosipuli;
• kasviöljy - vähän lihan paistamiseen;
• vesi tai valmis liemi - noin 2,5 tavallista lasia.

• Korealaisen keiton kypsennysaika on noin 30 minuuttia.

Kuinka valmistaa korealaista ramenikeittoa:

Sianliha, pesty huolellisesti juoksevan veden alla, pyyhi kuivaksi lautasliinalla ja liota seitsemän - kahdeksan minuuttia soijakastikkeen, paprikan ja chilin marinadissa.

Kuori ja pilko mausteiset vihannekset.

Paista voissa paistinpannussa sipulia ja valkosipulia noin kolmen minuutin ajan, laita sitten marinoituneen lihan palat vihannestyynyn päälle ja paista, kunnes molemmat puolet ovat pehmeitä korkealla lämmöllä - kestää noin kaksitoista minuuttia.

Ripottele liha paistamisen aikana seesaminsiemenillä.

Keitä samanaikaisesti kovaksi keitetty muna.

Poistamme nuudelit pakkauksista, laitamme kaikki mausteet erikseen.

Keitä vettä kattilassa (tilavuus ei ole tärkeä) ja keitä nuudeleita enintään 2 minuuttia.

Sitten huuhdotaan se juoksevan veden alla hanasta ja laitetaan seulalle. Poista kuori keitetystä munasta. Laita paistettu liha kulhoon.

Keitetään 2,5-3 kupillista vettä tai liemiä kattilassa yhdessä nuudelipakkauksista otettujen mausteiden kanssa - nesteen määrä riippuu siitä, kuinka paksua keittoa pitävät syöjät, joille tämä keitto on tarkoitettu.

Laske aikaisemmin pestyt ja seulalle heitetyt nuudelit mausteisiin liemessä kevyesti syömäpuikoilla (sushia varten), sekoita alhaalta ylös. Keitä nuudelit matalalla kiehuvalla 2 minuutin ajan ja sammuta lämpö.

Muodostamme astian asettamalla tuotteet seuraavassa järjestyksessä: kaada liemi, lisää nuudelit, levyn toiselle puolelle asetamme 2-3 palaa lihaa, toisella puolella keitettyä munaa, kolmannella - pilko vihreät sipulit. Lopuksi ripottele levyn sisältö seesaminsiemenillä. Tehty.

Hyvää ruokahalua!!!

Ystävällisin terveisin, Irina Kalinina.