Suosikki georgialaisesta keittiöstä - ღომი (Gomi). Maissipuuro juustolla: resepti (georgialainen keittiö) Georgian maissijauhopuuro

Jos olet äskettäin palannut Georgiasta, pidät parhaat muistot kansallisesta keittiöstä. Kokemaksemme nautinnon uudelleen valmistamme perinteisiä ruokia kotona.

Aloitetaan hominy! Se on monien paikallisten ravintoloiden valikoissa. Se valmistetaan myös jokaisessa georgialaisessa kodissa.

Maissi - peltojen ja ravintoloiden kuningatar

Ihmiset ovat jo pitkään kasvattaneet maissia, joka ei vaadi erityisiä olosuhteita, antaa hyvät sadot ja on helppo käsitellä. Ja mikä tärkeintä, tietyllä tavalla kypsennettynä sen jyvät kyllästyvät hyvin ja samalla vaikuttavat myönteisesti ihmiskehoon. Viljan parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan, ei ole sattumaa, että sitä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Edullista ja edullista maissia ei nykyään enää pidetä vain köyhien ruokana. Sieltä saadut ruoat ovat erittäin maukkaita ja suosittuja, joten ne sisältyvät ravintola-valikoihin.

Mamalyga - maissipuuro

Tunnetuin maissiruoka on puuroa. Italiassa sitä kutsutaan polentaksi, georgialaisille se on gomi, Moldovassa ja Romaniassa hominy. Jälkimmäisestä nimestä on tullut tuotteen yleisnimi.

Jokaisella kansalla on omat reseptinsä. Mutta pääpiirre ei riipu reseptistä ja maasta, jossa se luotiin. Puuron on oltava hyvin paksu - tämä on gomi-kulinaarinen laki!

Tämän ansiosta homiinia ei syö vain lisukkeena tai pääruokana. Kun se on jäähtynyt, ruoka leikataan ja syödään leivän sijaan.

Mamalyga Georgian kielellä

Georgian puuro on vankka ruokalaji. Sen valmistelu ei hyväksy kiirettä tai huolimattomuutta. Mutta kaikki ponnistelut palkitaan kokonaisuudessaan!

Kansanruuan pääainesosa

Vähintään ainesosia vaaditaan gomin tekemiseen. Se perustuu maissituotteisiin.

Georgian länsiosilla, joissa gomi on perinteinen ruokalaji, väitetään, että puuroa on parasta keittää valkoisesta maissi, mutta voidaan käyttää myös tavallisista keltaisista jyvistä valmistettuja jauhoja.

Mikä on paras tapa kokata hominy

Murskatun tai jauhetun maissin tulee olla hyvin keitetty, pehmeä ja pehmeä. Siksi ruoka kypsennetään matalalla lämmöllä. On myös tärkeää käyttää "oikeita" astioita, joissa sisältö lämpenee hyvin, mutta ei pala.

Pata sopii tähän parhaiten. Sen etuna ovat paksut seinät ja puoliympyrän muotoinen pohja, jonka avulla sisältö lämpenee tasaisesti paitsi astioiden pohjassa myös astioiden seinillä.

VIHJE: kypsennyksen aikana kattilan sisältöä on sekoitettava jatkuvasti. Tämä tehdään suurella puisella lastalla (tai matalalla lusikalla), jolla on pitkä kahva, joka tulisi valmistaa etukäteen.

Mamalyga: Georgian resepti ja keittomenetelmä

Ainekset

Tarvittava määrä tuotteita määritetään kattilan tilavuuden perusteella. 1,5 litran (12 lasillista vettä) kattilaa varten tarvitset:

• Maissihiutaleet (karkea jauhatus) - 500 g.
• Maissijauho - noin 750 g.

Georgialla ei ole tapana suolata homiinia. Puuro saa makunsa erityisistä lisäaineista, joita käytetään tarjoilussa.

Kuinka valmistaa hominyliin georgiaksi

Herkullisten gomi-ruokien valmistaminen ei ole vaikeaa, jos käytät georgialaisten kokkien tavallista menetelmää ja tarkistat toimintaasi valokuvaa vasten.

Jaksotus

• Rouheet pestään perusteellisesti useilla vesillä.
• Vettä kaadetaan kattilaan 2/3 tilavuudesta. Voit käyttää kylmää vettä, voit kaataa kiehuvaa vettä.
• Vilja kaadetaan veteen, laitetaan pieneen tuleen, kiehuu ja keitetään, kunnes viljan rakenne alkaa romahtaa.

VIHJE: Keittämisen jälkeen koko keittoprosessin aikana kattilan sisältöä on jatkuvasti sekoitettava voimakkaasti, jotta se ei pala tai sakeudu astioiden seiniin.

• Jos maissi ei ole vielä kiehunut, mutta se on jo sakeutunut, lisää siihen kylmää vettä. Nesteiden annetaan lämmetä ja kiehua pinnalla ja sekoittaa sitten, jolloin konsistenssi on vähemmän paksu.
• Kun jyvien eheys on rikki ja ne tarttuvat, sinun on lisättävä jauhot kattilaan. Älä kaada kaikkia keitettyjä jauhoja kerralla. Osa siitä kaadetaan kypsennetyn viljan pinnalle ja sekoitetaan sitten ajamalla homiiniin. Jauhojen määrä määritetään erikseen. Mitä enemmän sitä lisätään kattilaan, sitä paksumpi puuro on.
• Georgian kielen Mamalyga on valmis, kun se sekoittaen alkaa itsenäisesti erota kattilan seinistä.

VIHJE: hominy voidaan keittää ilman viljaa, käyttämällä vain maissijauhoja. Tässä tapauksessa kaikki jauhot kaadetaan kattilaan kerralla jakamatta sitä osiin. Tämä varmistaa, että astian pääainesosa kypsennetään tasaisesti.

Mitä palvoa hominyliä Georgian kielellä

Georgian mamalygan maun nauttimiseksi se on annettava oikein. Lukuisissa valokuvissa ehdotetaan parasta esitysvaihtoehtoa.

Mamalyga sulugunin kanssa

Georgiassa on tapana syödä juustoa. Viipaleiksi viipaloitu Suluguni lisätään levyyn asetettuun osaan. Voit käyttää tavallista tai kevyesti savustettua juustoa. Jotkut kotiäidit asettavat ne pystysuoraan. Mutta on parempi sijoittaa ne vaakasuoraan lautaseen yrittäen työntää se homiinin keskelle niin, että se sulaa. Juuston määrä määräytyy maun mukaan: 2-4 kappaletta sulugunia.

Lisävaihtoehdot

Voit myös vaivata (tai raastaa) osan siitä ja sekoittaa pippuriin tai hienonnettuihin yrtteihin. Sitten muodostuneesta seoksesta muodostetaan pieni pallo ja se asetetaan levyn keskelle.

Muita astian lisäaineita ovat suolainen raejuusto yhdistettynä hienonnettu minttu ja pieni adjika.

• On tapana syödä hominy kuumana. Lisäksi potti tyhjennetään välittömästi, kaikki sisältö asetetaan levyille.
• Jos keitettiin paljon puuroa eikä sitä ollut mahdollista syödä heti, voit leikata sakeutetun homiinin ja syödä sen leivän sijaan.
• Palat hominy voidaan paistaa öljyssä ja sitten syödä hapan kerma, adjika tai muu kastike. Maissi-viipale saa lisää makua, jos se paistetaan juuston tai munien kanssa.

Haluatko miellyttää perheesi ja vieraasi järjestämällä juhlaa Georgian kielellä? Muista sisällyttää hominy valikkoon! Tarjoa gomia leivän sijasta lihalle, kalalle, kastikkeille. Ja muista kertoa meille, että vähäkalorinen hominy onnistuu hidastamaan ikääntymistä, alentamaan kolesterolitasoja ja vaikuttamaan myönteisesti sydän- ja verisuonitoimintaan.

Hyvää ruokahalua!

Maissijyvistä valmistettu mamalyga on erittäin terveellinen, tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji. Muinaisista ajoista lähtien tätä viljaa pidettiin tuotteena, joka korvaa leivän. Ennen maissin toimittamista hominy tehtiin hirssi. Maissin tullessa hirssiä ei enää käytetty, koska hominy on paljon maukkaampaa kuin maissijauho, ja lisäksi se on ravitsevampaa.

Maissijyväinen hominy on erittäin terveellinen, tyydyttävä ja ravitseva ruokalaji

Maissipuuro on erittäin ravitsevaa ja tyydyttävää.

Sisältää monia vitamiineja: retinoli, tiamiini, riboflaviini, niasiini, pyridoksiini, foolihappo, tokoferoli, biotiini. Se sisältää myös mineraaleja: kalsiumia, rautaa, magnesiumia, kaliumia, natriumia, fosforia. Siksi tällainen sotku:

• on suotuisa vaikutus kehoon;
• parantaa ruoansulatusta;
• puhdistaa kehon toksiinit, toksiinit;
• auttaa alentamaan kolesterolitasoja;
• on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään;
• parantaa hiusten, ihon, kynsien kuntoa;
• vakauttaa hermoston;
• antaa voimaa, virkistää, parantaa suorituskykyä ja mielialaa.

Mamalyga - puuroa maissijauhoista (video)

Hominy-reseptit

Hominyhdistystä varten on paljon reseptejä. Se valmistetaan eri maissa. Italiassa on ruokalaji nimeltä polenta. Tämä on myös eräänlainen hominy. Vain viimeinen ruokalaji ei tule yhtä paksu kuin meidän. Georgian kokki gomi, romanialaisilla on hominy.

Maissiytimet murskataan ja leikataan erikokoisiksi. Viljan jauhatuksessa on 1, 2, 3, 4 luokkaa, ja 5. luokka on jauhoja. Eri maissa valmistetaan monia herkullisia ja ravitsevia ruokia tietyntyyppisestä maissirouheesta.

Muinaisista ajoista lähtien maissiteriä on pidetty tuotteena, joka korvaa leivän.

Tämä on Moldovan kansallinen ruokalaji. Valmista puuroa vain paksuseinäiseen valurautalautaseen. Käytä viljaa, vettä, suolaa. Rouheiden tulisi olla hienoksi jauhettuja tai yleensä maissijauhoja (luokka 5). Viljan ja veden välisen suhteen on oltava 1: 3. Kun vesi kiehuu, lisää suola, kaada maissijauho ohuena virtana. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Tätä varten kattilan keskelle asetetaan puinen kaulin. Puuron tulisi kiehua heikosti 25-30 minuuttia, sammuta sitten kaasu tai vähennä lämmitys minimiin, jatka keittämistä, kunnes neste on täysin haihtunut ja kunnes haluttu paksuus on saavutettu. Tällöin puuron ei pitäisi tarttua rullanauhaan. Se vedetään ulos ja leikataan paloiksi paksulla langalla. Tätä varten lanka karsitaan alhaalta ja leikataan alhaalta ylöspäin poikittain.

Perinteisesti moldavilaiset syövät sitä käsillään. Mausta voilla, smetanalla.

On tapana syödä tällaista puuroa hapan kerma, raejuusto, juusto. Voit syödä yrttejä, vihanneksia, pekonia, munia, sieniä. Se riippuu jo maun mieltymyksistä tai kansallisista perinteistä. Sitä syödään monen astian leivän sijasta.

Hominyhdistyksen resepti on budjetti. Itse puuroon kuluu vähän rahaa. Mutta maustamiseksi jotain erityistä, sinun on osoitettava tietty määrä.

Ruoan valmistaminen on vaikeaa, koska sinun on sekoitettava sitä pitkään, jotta kokkareita ei muodostu. Mitä useammin keität puuroa, sitä nopeammin käsi tottuu fyysiseen toimintaan.

Toisen menetelmän mukaan se voidaan keittää maidossa:

1. Tätä varten sinun on valmistettava lasillinen maitoa, 2 lasillista vettä, 2 lasillista hienoksi jauhettua viljaa, suolaa, voita (50 g), noin 400 g sianlihaa, jossa on raitoja lihaa, lampaanjuustoa.
2. Kaada maitoa kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan, kiehauta. Kaada siihen vettä. Keitä uudelleen. Suolaa vain vähän.
3. Kun nesteeseen tulee vaahtoa, kaada vilja- tai maissijauho ohuena virtana.
4. Rouheet pysyvät astian keskellä, ei tarvitse sekoittaa. Vähennä lämpöä minimiin ja odota, kunnes se turpoaa.
5. Rouheet ovat turvoksissa. Nyt sinun on siirrettävä pannu pöydälle. Ota murska ja aloita vaivaamalla puuroa tarttumaan ja vaivaamaan kaikki kokkareet. Se on välttämätöntä sekoittaa perusteellisesti, kääntämällä se ympäri, kankea seinästä ja pohjasta, ei saa olla kuivia ohitettuja viljapaloja. Aluksi puuro on märkä, viskoosi. Mutta vähitellen se imee kaiken kosteuden ja tulee paksuksi.
6. Sitten sinun on lisättävä pala voita, sitten puurosta tulee joustavampaa, siitä on helpompaa muodostaa makkaraa.
7. Sitten sinun on laitettava pannu uudelleen liesi alimmalle lämmölle. Anna puuron höyryä noin 15 minuuttia, poista kansi neste haihtua.
8. Tuloksena olevan hominyn tulee olla paksu, jyrkkä, tiheä.

Maissipuuron keittäminen nopeasti (video)

Mamalyga Georgian kielellä

Tämä ruokalaji on suosittu myös Georgiassa. Georgian kielen Mamalygaa kutsutaan gomiksi. Sitä käytetään usein leivän sijasta. Kaupallinen maissi ei sovi tähän ruokalajiin. Markkinoilla, jos pyydät rouhia gomille, he varmasti myyvät mitä tarvitset. Yleensä nämä ovat kahdenlaisia \u200b\u200bviljoja - maissijauhoja ja karkeita rouheita.

Hominyhdistystä varten on paljon reseptejä. Se valmistetaan eri maissa

Resepti maissijauhoista ja viljoista 3-4:

1. Kaada kylmää vettä kattilaan tai kattilaan. Kaada ensin varovasti suuri osa siihen ja sitten jauhot. On tarpeen sekoittaa jatkuvasti, jotta ei ole kokkareita. Sinun on otettava vähemmän jauhoja kuin viljat.
2. Kun astia on asetettu keskilämmölle, keitä 2 tuntia. Massa on jauhettava ja sekoitettava perusteellisesti koko kypsennyksen ajan, jotta jauhot ja viljat eivät tarttuisi.
3. Kun vesi on kiehunut ja puuro on menettänyt raakajauhon maun, voit poistaa astiat liedeltä. Puuroa tulee paksu, tiheä, ilman paakkuja.
4. Tarjoile sitä lautaselle, jonka sisällä on 2-3 palaa suluguni-juustoa, fetajuustoa, Adyghe-juustoa. He syövät puuroa käsillään.
5. Gomi voidaan tarjoilla muiden ruokien kanssa - satsivi, kharcho, shurpe. Vain jokaisen astian tulisi olla erillisessä levyssä, niitä ei voida sekoittaa.

Kokeilun jälkeen voit oppia valmistamaan mamalygaa, valitsemaan mittasuhteet, tuntemaan puuron valmiuden ja sitten valmistettu illallinen ilahduttaa aina perhettäsi ja vieraita. Ruokalajille on paljon reseptejä. Se on jaettu ympäri maailmaa.

Tänään puhun suosikkiruokastani, joka on koriste jokaiselle pöydälle, olipa se sitten juhlava tai vain jokapäiväinen perheillallinen.
Gomi - tämän päivän päähenkilö on ohjelman kohokohta. Gomi, alias mamalyga, on georgialainen herkullinen juustojuusto (useammin suluguni, vaikka voit ottaa minkä tahansa: savustettu suluguni, Imeretian tai mikä tahansa muu peitattu)
Mitä tiedät hominystä? Pidätkö siitä? Oletko kokeillut sitä?
Perheessäni Gomi Valmistan odottamatta lomia. Tämä on täysin omavarainen ruokalaji. Juusto, vihannekset ja viini, näin saamme yksinkertaisella tavalla herkullisen ja tyydyttävän lounaan.

Jos haluat oppia kokkaamaan Gomin, + opi valitsemaan myös oikea maissijauho - tervetuloa kissan alle.
Gomi - lautasen koostumus on alkeellinen, tarvitset vain korkealaatuista maissijauho

ja karkeat maissihiutaleet+ kylmä vesi.

Valmistan gomiä tällaisessa valurautapannussa (ja neuvon sinua - koska tämä on sopivin ruokalaji tähän tarkoitukseen).

Joten keksimme, mitä kokata ja mitä kokata. Nyt on pikku asia - valita oikeajauhot. Otin tämän kokemukseni mieheltä Giosta. Emme osta sitä pakkauksissa, mutta menemme heti markkinoille ja siellä on yksinkertaisesti valtava valikoima. Silmät juoksevat, näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikilla on sama, jokaisella myyjällä ylistetään tuotetta ... Jauhot ovat erilaisia \u200b\u200bkuin jauhot. Joten menemme tiskille (jauhoja Georgian markkinoilla myydään diassa), vain purista sitä kahdella sormella (ylhäältä) ja purista sitä sormillamme ... Hyvä jauho tällaisten käsittelyjen jälkeen ei murene, se pysyy samassa asennossa. valokuva on selvästi näkyvissä.

Jos jauhot ovat läpäisseet tällaisen koekontrollin, voimme ostaa turvallisesti samalta myyjältä ja karkeaksi jauhettuja maissirouheita (myydään yleensä yhdessä erillisissä dioissa).

Oma resepti Gomi suunniteltu tälle kattilalle (katso kuva yllä, kapasiteetti noin 3 litraa)
1 kg - karkeaksi jauhetut maissihiutaleet
1,5 kg - maissijauho (varastossa)

Aloitetaan huuhtelemalla maissirouvat erittäin hyvin ja laittamalla valmistetut rauta-astian pohjalle.

Kaada kylmää vettä 2/3-osaan kattilan korkeudesta.Peitä kansi ja anna kiehua keskilämmöllä.Keitä vilja hyvin - aika 40 minuutista tuntiin.

Kun vilja on hyvin kiehunut, se pysyy nestemäisenä. Nyt on vuorossa jauhot. Lisätään se annoksittain (lasissa). Tämä on tehtävä nopeasti sekoittamalla sitä voimakkaasti.

Gomien ruoanlaittoon he käyttävät erityistä puulastaa ...

Jauhot menevät vähemmän kuin viljat. En voi sanoa, kuinka monta lasillista jauhoja sinun tapauksessasi tarvitaan, kaikkien pitäisi pystyä määrittämään itse gomien tiheys.

Tärkeintä ei ole kaataa sitä heti: anna jauhojen kiehua 15-20 minuuttia ... Lisää sitten uudelleen.Kiehauta - sekoita ja tarvittaessa lisää.

Gomi-ruoanlaiton monimutkaisuus on vain yksi asia - sinun on käytettävä fyysistä voimaa ja puututtava jatkuvasti (kätesi väsyvät tavasta, mutta et huomaa tätä kokemuksella).

Joten miten määrität valmius?
1. Kiinnitä puinen lastalla gomi, sen ei pitäisi pudota, se pysyy samassa asennossa.
2. Kattilan reunaa pitkin muodostuu rapea kuori (katso kuva)

Gomin (minun tapauksessani) koko kypsennysaika on noin 2 tuntia.

Gomi tarjoillaan perinteisesti annoslevyille, jokaiselle annokselle - 2-3 palaa juustoa.
Juusto kuumassa "puurossa" sulaa upeasti ja päädymme sellaiseen viskoosiin palaan

Mikä on hominy ja miten voit valmistaa sen? Tämä ruokalaji on perinteinen Georgiassa, se on erittäin paksu maissipuuro. Sitä käytetään edelleen leivän sijasta Georgian länsiosissa. Aluksi hominy valmistettiin hirssi - italialainen hirssi. Samanlainen maissiruoka on erittäin suosittu ja rakastama moldovalaiset ja romanialaiset. Sen lisäksi, että hominy on epätavallisen maukas ja omaperäinen, se on varsin hyödyllinen, joten kannattaa oppia vaiheittainen resepti sen valmistamiseksi.

Tätä ruokalajia voidaan pitää ainutlaatuisena, koska sen valmistukseen käytetään suolaa, jauhoja, maissijauhoa tai viljaa, sianrasvaa ja vettä. Kun georgialainen mamalyga on valmis, sitä voidaan syödä kuin leipää tai puuroa. Monet Georgiassa asuvat naiset ovat tehneet tällaista herkkua pitkään. On tärkeää huomata, että hominy sopii hyvin raejuuston, juuston, erilaisten siirappien ja kastikkeiden kanssa. On monia tapoja palvella maissiherkkuja, joista jokainen voi yllättää uudella ja hyvin omaperäisellä maulla.

Jos käytät perinteistä georgialaisen hominyhdistyksen reseptiä, tarvitset paksuseinäisen patan ruoanlaittoon. Sinun ei tarvitse käyttää lusikkaa astian sekoittamiseen kypsennyksen aikana, se vaatii ohuen rullan.

Menetelmän pitkäaikaisista perinteistä huolimatta nykyaikaiset naiset ovat tottuneet ruoanlaittoon tavallisessa kattilassa. Kukaan ei väitä, että tämä ruokalaji eroaa klassisesta georgialaisesta mamaligasta. Perheenjäsenesi eivät kuitenkaan pysty repimään itseään pois maissin herkun seuraavasta annoksesta. On tärkeää huomata, että koko kypsennysaika voi kestää vähintään tunnin.

Ainekset

Georgian hominyhdistyksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Valmistautuminen

1. Valmista kaikki tarvittavat tuotteet sekä varusteet, joita saatat tarvita kypsennyksen aikana. Ensinnäkin tämä on kattila, kaksi levyä ja paistinpannu. Lähetä paistinpannu liesi, aseta valmiiksi leikattu pekoni siihen. On erittäin tärkeää, että rasva sulaa siitä.

2. Tällä hetkellä voit ottaa kattilan ja kaataa siihen 3 kupillista puhdistettua vettä, lisätä ½ tl hienoa suolaa. Tässä vaiheessa lisätään ruokalusikallinen sulatettua rasvaa, pannu lähetetään liesi.

3. Kaada maissirouhe, kun vesi on kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Haluttaessa vilja voidaan korvata maissijauholla, kaikki riippuu toiveistasi ja makusi mieltymyksistäsi.

4. Sitten on noudatettava tiettyjä ohjeita, jotta georgialainen mamalyga olisi oikea. Ensin sinun on sekoitettava pannun sisältö säännöllisesti. Kun vilja turpoaa, sinun on sekoitettava jatkuvasti pysähtymättä. Usein georgialaiset naiset käyttävät tähän puista lastaa tai kaulin. Jos sinulla ei ole tällaisia \u200b\u200blaitteita keittiössä, sinun ei tarvitse epätoivoa, voit käyttää tavallista lusikkaa. Ainoa ehto on sekoittaa pysähtymättä, kunnes saadaan taikinaa muistuttava paksu ja viskoosi koostumus.

5. Siirrä valmistettu hominy levylle tasoittamalla astian pinta lusikalla.

Viipaloi tarjottu juusto, koristele astia. Tärkein kohokohta on, että puuroa on edelleen kuuma, joten juusto alkaa sulaa ja kyllästää homiinin sen aromilla ja maulla.

7. On toinen tapa tehdä hakemus. Tätä varten jäähdytä maissiherkku, leikkaa samankokoisiksi paloiksi ja paista kuumassa öljyssä.

8. Koristele astia ja tarjoile annoksittain. Uskokaa minua, kukaan ei voi kieltäytyä tällaisesta annoksesta.

Videoresepti

Georgian hominy tai gomi on erittäin paksu maissipuuro. Yksinkertaisista ainesosista huolimatta kypsennysprosessi on vähän monimutkainen, se näyttää eräänlaiselta sakramentilta, jolla on omat perinteet ja säännöt. On tärkeää huomata, että valmis herkku osoittautuu paksuksi, joten se voidaan leikata veitsellä. Sitä tarjoillaan usein leivän sijasta, koska se sopii hyvin kaikkien elintarvikkeiden kanssa. Sitä syödään hillon, lihan, kalan, vihannesten, hedelmien, raejuuston ja erilaisten juustojen kanssa. Ruokalaji tarjoillaan hapan kerma ja erilaisia \u200b\u200bkastikkeita.