Pienet paistetut lihapiirakat. Pienet piirakat lihalla. Happimattoman taikinan liha-piirakoiden resepti

Lihaa sisältävien piirakoiden valmistaminen uunissa: pehmeä ja pehmeä hiivataikina, ja sisällä on paljon mehukasta ja aromaattista täytettä. Tämä on runsas kuuma välipala tai täydellinen lisä kupilliseen teetä. On selvää, että kaikki piirakat ovat herkullisimpia kuumina, mutta on parempi antaa valmiiden leivonnaisten jäähtyä hieman voidakseen nauttia niiden erinomaisesta mausta ja upeasta aromista.

Voit ottaa suosikkihiivataikinan lihapiirakoiden valmistamiseen. Käytin hapankermaa hiivataikina, jonka vaivain leipäkoneessa (yksityiskohtainen resepti), mutta voit tehdä sen helposti käsin. Tämä on ylivoimaisesti suosikkini kaikista hiivataikina, joita olen kokeillut. Tällaisella taikinalla voit keittää sekä messinkiä että paistettuja piirakoita millä tahansa täytteellä (sekä makealla että ei makealla).

Lihan täytteen osalta: Käytin vähärasvaista jauhelihaa, mutta voin käyttää kanaa, naudanlihaa tai sekoitettua. Valitse haluamasi määrä sipulia ja porkkanaa - saan kunnollisia vihanneksia. Kehotan sinua valitsemaan täytteenä höyrytettyä riisiä - se pitää muodonsa paremmin, mutta myös erilainen sopii. Muuten, voit täyttää hiivapiirakat jauhelihalla ja ilman riisiä, jos et pidä siitä (käytä vain enemmän lihaa tai vihanneksia). Käytä kasviöljyä, joka on hajutonta ja sopii paistamiseen.

Ainekset:

(1 kg) (550 grammaa) (200 grammaa) (200 grammaa) (100 grammaa) (100 millilitraa) (1 rkl) (1 kpl) (0,5 tl) (1 hyppysellinen)

Astian ruoanlaitto askel askeleelta valokuvalla:

Yleensä täyte voidaan keittää hiivan taikinan noustessa (käyminen). Kaada noin 70 millilitraa puhdistettua kasviöljyä syvään paistinpannuun, kuumenna se ja laita vihannekset. Porkkanat ja sipulit (annan painon jo kuorittuna), kuori ja pilko melko pieneksi kuutioon.

Paista keskilämmöllä, toisinaan sekoittaen, kunnes pehmeä ja herkullinen kullanruskea. Siirrämme paistetut vihannekset erilliseen kulhoon ja kaada jäljellä oleva öljy pannulle.

Paista, toisinaan sekoittaen, keskilämmöllä, kunnes jauhelihan väri muuttuu ja vaaleanruskea. Halutessasi voit lisätä lopuksi vähän (noin puoli lasillista) vettä tai liemiä, jotta täytteestä tulee vielä mehukkaampaa.

Vihannesten ja jauhelihan paistamisen aikana sinun on laitettava riisi kypsymään. Huuhtele vilja useissa vesissä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, siirrä riisi pieneen kattilaan ja täytä se vedellä kahdella sormella. Keitä pienellä lämmöllä kannen alla häiritsemättä, kunnes kaikki kosteus on haihtunut, minkä jälkeen jäähdytämme.

Suolaa ja pippuria maun mukaan - piirakoiden täyte on valmis. Muuten, jos haluat, voit lisätä myös hienonnettuja vihreitä (perheeni kysyi ilman sitä, muuten haluaisin mielelläni käyttää tuoretta persiljaa ja tilliä itselleni).

Olin aikeissa jakaa jauheliha annoksiin, kun mieheni nousi ylös ja näki sipulia ja porkkanaa täytteessä - SUURIIN KAPPALEIN. Tajusin, että todennäköisyys luopua piirakoista tästä syystä on melko merkityksellistä ja menin temppuun. Ohitin juuri täytteen lihamyllyn läpi - näyttää siltä, \u200b\u200bettä jotkut palat ovat näkyvissä, mutta ei ole kovin selvää, mitkä. Luulen, että lapset myös kääntäisivät nenäänsä paistettujen vihannesten piilossa, mutta nyt he syövät niitä mielellään.

Jaa täyte samankokoisiksi paloiksi ja kaada ne palloksi. Tästä taikinan määrästä pääsääntöisesti saan 15 keskikokoista piirakkaa (lähempänä suuria), joten lihavalmisteita on sama määrä. Numeron ystäville: Jokainen täytepallo painaa 60 grammaa.

Jaamme myös hiivataikinan identtisiksi paloiksi - 15 kappaletta, kukin 67 grammaa. Laitamme ne laudalle, joka oli ripoteltu pienellä määrällä vehnäjauhoja.

Pyöristä jokainen kappale siten, että ylimääräisiä ilmakuplia tulee ulos. Samalla kun veistämme yhtä piirakkaa, peitä loput taikinasta pyyhkeellä, jotta se ei tuulistu eikä peitä kuorella. Sitten vaivataan pulla kerrokseksi käden takaosaa käyttäen. Voit rullata sen rullalla, mutta taikinani on erittäin taipuisa ja pehmeä, joten kaulin ei tarvitse.

Laita pallotäyte lihan täytettä kakun keskelle. Painon mukaan saadaan suunnilleen sama täyteaine ja taikina.

Piirakkuille ja piirakoille on Venäjällä aina kiinnitetty erityistä huomiota - ne valmistettiin sekä syntymäpäivänä että muistopäiväillallisiksi, ja harvinainen loma todellakin ilman tätä ateriaa.

He sanovat, että kuuluisa saksalainen matkailija Adam Olearius, päätyessään Venäjälle 1700-luvun alussa, kirjoitti, että "muuten, heillä (venäläisillä) on erityinen keksi, kuten patsa tai pikemminkin pfapkuchene, jota he kutsuvat" piirakaksi "; nämä kakut ovat suunnilleen voin kiilan kokoisia, mutta jonkin verran pidempiä ja pitkänomaisia. He antavat heille täyte hienonnettua kalaa tai lihaa ja sipulia ja paistavat ne lehmäöljyssä ja paastossa kasviöljyssä; niiden maku ei ole miellyttävä. Jokainen kohtelee vieraansa tällä ruokalajilla, jos hän haluaa vastaanottaa sen hyvin. "

Ilman pannukakkua - ei Maslenitsaa, ilman kakkua - ei syntymäpäivämies. Piirakka pöydällä on loma kotona. Mökki ei ole punainen nurkista, vaan punainen piirakoilla. Syö piirakat - emäntä! Tämän ruokalajin merkitys, merkitys ja arvo voidaan täysin tuntea muistamalla vain muutama vanha sananlasku. Halusitpa sitten ottaa vastaan \u200b\u200bvieraan hyvin vai ei, sinun tulisi oppia valmistamaan piirakoita ainakin itsellesi ja perheellesi. Vaikka emme ota huomioon piirakoiden rituaalia ja semanttista sisältöä, voimme silti sanoa, että tämä on uskomattoman maukas, kaunis ja upea ruokalaji.

Nämä ovat piirakoita, rakkaat. Mennään keittiöön.
Kerron ja näytän hyvin yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä oikea hiivataikina piirakoille ja kuinka veistää-leipoa herkullisia piirakoita lihalla uunissa.

Ainekset

Hiivapiirakasta taikinaa varten:

• 250 ml vettä
• 2 tl kuivahiiva
• 2 rkl. l. Sahara
• 1 tl suola
• 3 rkl. l. kasviöljy
• 1 muna
• 4 kuppia jauhoja

Piirakoiden lihan täyttö:

• 300 g keitettyä lihaa
• 4 sipulia
• suola, pippuri maun mukaan
• kasviöljy sipulien paistamiseen
• 1 muna piirakoiden rasvaamiseen (voidaan korvata vahvalla makealla teellä, voilla, sokerisiirapilla)

Valmistautuminen

Veden pitäisi olla lämmin - se on salaisuus useita kertoja. Ei kuuma, ei huoneenlämmössä, mutta mukavasti lämmin - laitoin sormeni siihen, sen pitäisi tuntua hyvältä ja miellyttävältä. Jos sormi on onnellinen, lisätään hiivaa, sokeria ja suolaa.



Kun hiiva on liuennut, lisää veteen kasviöljy ja muna. Sekoitan - ilman fanatismia, vain niin, että muna leviää tasaisesti nesteen läpi.

Muuten, selvennän heti, että ilmoitetuista ainesosista saadaan täsmälleen yksi tavallinen leivinlevy piirakoilla.



Siivilöi puolet jauhoista.



Ja sekoitan sen - se osoittautuu viskoosiksi massaksi, jota on parempi olla koskematta käsilläsi: et pese sitä pois.



Lisään jauhon toisen puoliskon vähitellen jatkaen taikinan vaivaamista. Joskus käy ilmi, että vaaditaan hieman alle ilmoitetun määrän - hiivataikina on tuntettava. Jos sinulla ei ole kokemusta, älä epäröi, lisää kaikki jauhot, se ei ole huono, älä huoli, taikina voi vain osoittautua hieman tiheämmäksi.



Kun olet lisännyt kaikki jauhot, suosittelen vaivaamaan taikinaa vielä vähän - se rakastaa halauksia, taputuksia ja läheistä kosketusta. Tuloksena on pehmeä, melko miellyttävä taikina. Pyöritä se ja laita se kulhoon.
Peitän kulhon pyyhkeellä ja laitan sen lämpimään paikkaan. Talvella - lähellä akkua, kesällä - lähellä suljettua ikkunaa, jonka läpi auringonvalo putoaa.



Vaikka taikina menee liiketoimintaansa, luon täytteen.



Tällä kertaa minulla oli keitetty naudanliha - se oli kierretty lihamyllyssä.



Hienonnettu sipuli.



Ja paistettu kasviöljyssä kullanruskeaan.





Kaikki sekaisin. Tehty. Haluttaessa voit lisätä yrttejä, keitettyä munaa, riisiä. Tärkeintä on olla jättämättä huomiotta sipulia, se lisää mehua täytteeseen, ilman sitä piirakat ovat kuivia ja mauttomia.



Huoneen lämpötilasta riippuen taikinan tilavuus kaksinkertaistuu 1-2 tunnin kuluttua. Aika tehdä kakkuja!

Rakastan pyöreää muotoa - se on erityisen harmoninen. Pidän myös pienistä pihveistä - 3-4 puremaa. Tietysti tällaisten komeajen miesten veistos kestää jonkin aikaa tavallista kauemmin, mutta se on sen arvoista!

Jos kätesi ei ole täynnä ja epäilet, että voit jakaa taikinan suhteellisen yhtä suureen osaan, käytä tavallisia kulinaarisia vaakoja - niiden kanssa on melko helppoa ja nopea muuttaa suuri pala taikinaa pieniksi palloiksi.



Ensin jaan kaikki taikina ja sitten aloitan kuvanveiston - se on nopeampi ja kätevämpi.



Tee piirakka pyöreäksi vaivaamalla taikinapallo sormillani pieneksi kakuksi.



Levitin lusikallinen täytettä keskelle.



Kiinnitän vastakkaiset reunat.



Ja kaksi muuta ovat vastakkaisia.



Ja sitten nostan loput, muodostaen "solmun".



Puristan hyvin.



Laitoin sen voidellulle (tai paperilla peitetylle) leivinpaperille sauman alaspäin.



Kuvan kaikki jäljellä olevat piirakat samalla tavalla.



Lisävarmistus. Kytken yleensä uunin päälle 100 asteessa ja laitan leivinpaperin siihen oven ollessa auki. Osoittautuu juuri asia! Jos et luota uuniin ja itseesi, jätä se todisteeksi lämpimään paikkaan, peitettynä pyyhkeellä.



Kun lihapiirakat ovat kasvaneet ja lisääntyneet huomattavasti, voit laittaa ne uuniin leivontaan. Haluttaessa voit harjata taikinan yläosan munalla.



Valmis, voit mennä uuniin!



Paistan 180 asteessa noin 15 minuuttia.



Otan sen pois, ihaillen ja laitan aina puulevylle tai korikorille - piirakat "hikoilevat" leivinpaperilla. Se on yleensä kaikki. Eikö se ole vaikeaa? Toivotan teille jopa piirakoita ja herkullisia täytteitä!

Tietoja piirakoiden täytteistä

Samaa hiivataikina voidaan valmistaa piirakoita millä tahansa muulla täytteellä. Jos sinulla ei ole lihaa käsillä, kokeile näitä vaihtoehtoja:

- raejuusto, yrtit ja suola;
- kaali - tuore muhennos ja hapankaali-muhennos;
- sipulilla paistetut sienet;
- jauhettu kala;
- riisi, muna, paistetut sipulit;
- perunamuusia räkkeillä;
- herne sose.

Makeat piirakat tällä taikinalla ovat yhtä maukkaita. Voit tehdä:

- raejuusto, smetana ja sokeri;
- kirsikat, kirsikat, herukat, mansikat, mustikat ja muut marjat;
- vaniljakastike tai kaneli;
- omenahillo tai mikä tahansa paksu hillo;
- raastettu kurpitsa, johon on sekoitettu omena ja porkkana (tai ei sekoitettu);
- pähkinät, hunaja ja sitruuna;
- raastetut unikonsiemenet ja rusinat;
- kuivatut aprikoosit, luumut ja muut kuivatut hedelmät.

Hyvää ruokahalua!

tesco.com

Tämä piirakka voidaan valmistaa naudanlihasta, sianlihasta tai muusta valitsemastasi lihasta.

Ainekset

• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 sipuli;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 500 g jauhelihaa;
• 2 rkl jauhoja;
• 300 ml lihaliemiä;
• 2-3 rkl tomaattipastaa;
• 2 perunaa;
• suolaa maun mukaan;
• 450 g;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Pilko valkosipuli ja sipuli ja paista kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää jauheliha ja paista kullanruskeaksi. Lisää jauhot, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää massa, tomaattipasta ja kuutioidut perunat. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta. Mausta mausteilla ja viileä.

Jaa taikina kahtia ja rullaa kahteen kerrokseen. Aseta yksi leivinastiaan ja levitä jäähdytetty täyte sen päälle. Peitä toinen kerros, sulje reunat ja leikkaa ylimääräinen taikina.

Voitele kakku lyötyllä munalla ja tee pieni reikä, jotta ilma pääsee poistumaan. Paista esilämmitetyssä 200 ° C uunissa 30 minuuttia, kunnes kakku on ruskistunut.

sovets.net

Kaikki valitsemasi liha sopii myös tähän piirakkaan.

Ainekset

Testiä varten:

• 50 g tuoretta hiivaa;
• 100 ml lämmintä maitoa;
• 500 g voita;
• 4 munaa;
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sokeria;
• 800 g jauhoja.

Täyttö:

• 1 pieni kaali;
• 2-3 rkl kasviöljyä ja vähän voiteluun;
• 100 ml vettä;
• suolaa maun mukaan;
• ½ kg jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Liuotetaan hiiva maitoon ja jätetään 10-15 minuutiksi. Sekoita sulatetut munat, suola ja sokeri ja sekoita. Lisää jauhot ja hiivasekoitus ja sekoita tasaiseksi. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä 30-40 minuutiksi.

Pilko kaali, paista kevyesti kuumassa öljyssä ja suolassa. Peitä kaali vedellä, peitä ja hauduta noin 20 minuuttia. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja sekoita paahdettuun hienonnettuun sipuliin ja haudutettuun kaaliin.

Jaa taikina kahtia ja laita kaksi kerrosta leivinastian päälle. Voitele pannu kasviöljyllä ja peitä yksi osa taikinaa levittämällä se pannun seinämien yli. Aseta täyte sisälle ja peitä toisella kerroksella.

Teippi taikina yhteen reunojen ympäri ja jätä piirakka pöydälle 15 minuutiksi. Tee siihen pieniä reikiä, jotta ilma pääsee ulos. Harjaa piirakka lyötyllä munalla ja paista 180 ° C: ssa noin 30 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut.

jamieoliver.com

Tätä herkullista piirakkaa pidetään Australian ja Uuden-Seelannin ruokien kansallisena ruokana. Julkkiskokki Jamie Oliver valmistaa sen herkkusienillä ja oluella.

Ainekset

Täyttö:

• 1 kg naudanlihaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• 2 tl jauhettua muskottipähkinää
• 4 rkl oliiviöljyä
• 4 oksaa tuoretta rosmariinia;
• 2 porkkanaa;
• 2 punasipulia;
• 250 ml vaaleaa olutta;
• 1 rkl jauhoja;
• 1½ rkl tomaattipastaa
• 250 g samppanjaa;
• 1 litra kylmää vettä.

Testiä varten:

• 600 g jauhoja ja vähän ripottamista varten;
• suolaa maun mukaan;
• 150 g raastettua cheddarjuustoa;
• 150 g voita ja vähän voiteluun;
• 250 ml vettä;
• 1 munankeltuainen.

Valmistautuminen

Leikkaa pieniksi kuutioiksi, ripottele mausteilla, tiputa kahteen rkl öljyä ja sekoita käsin. Grillaa lihaa keskilämmöllä 15 minuuttia sekoittaen, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta.

Kuumenna jäljellä oleva öljy toisessa paistinpannussa. Aseta siihen hienonnettu rosmariini ja karkeaksi leikatut porkkanat ja sipulit ja keitä noin 15-20 minuuttia.

Kaada olutta pannulla lihan kanssa, lisää lämpöä ja kiehauta, sekoittaen toisinaan. Lisää sitten jauhot ja tomaattipasta, sekoita ja keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu. Siirrä paistetut vihannekset ja sienet, leikattu ohuiksi nauhoiksi, lihaan.

Kaada veteen, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 1,5 tuntia. Poista kansi ja hauduta vielä 30 minuuttia sekoittaen. Naudanlihan tulee olla pehmeää. Jäähdytä sitten täyte.

Sekoita taikinan kuiva-aineet. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Kääri taikina sisään ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan. Perinteinen australialainen piirakka on pieni, joten tarvitset neljä pientä reunustettua tölkkiä. Harjaa ne voilla ja pöly kevyesti jauhoilla.

Leikkaa jäähdytetty taikina kahtia. Rullaa yksi kappale ohueksi kerrokseksi ja peitä leivinastiat vierekkäin. Leikkaa taikina muottien väliin ja leikkaa reunojen ympäri. Laita täyte sinne. Kaada jäljellä oleva taikina ja leikkaa neljänneksi. Harjaa taikina vatkatulla keltuaisella muottien reunojen yli ja peitä ne rullatulla kerroksella.

Paina taikinan reunat haarukalla ja tee useita reikiä kakkuihin, jotta ylimääräinen ilma pääsee ulos. Harjaa taikina keltuaisella ja paista 180 ° C: ssa 30 minuuttia.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Lihan, omenoiden ja siiderin yhdistelmä tekee piirakasta erittäin maukkaan, aromaattisen ja epätavallisen.

Ainekset

• 1 kg sianlihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 3 sipulia;
• 500 ml omenasiideriä;
• 1 varastokuutio pekonia;
• 150 ml kylmää vettä;
• 2 kuivaa laakerinlehteä;
• 16 tuoretta salvianlehteä;
• 400 g omenoita;
• 2 rkl jauhoja;
• 500 g murokeksiä;
• 1 muna;
• 2 rkl maissitärkkelystä.

Valmistautuminen

Leikkaa suuriksi kuutioiksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna lusikallinen öljyä syvässä paistinpannussa, paista liha siinä kullanruskeaksi ja aseta lautaselle.

Lisää jäljellä oleva öljy paistinpannuun ja paista sipuli, viipaloitu puolirenkailla, kunnes se on pehmeä. Kaada siideri, liuota siinä pullo-kuutio ja erota paistettua lihaa pannulla lastalla lastalla. Lisää liha, vesi, laakerinlehdet ja 6 salvianlehteä. Peitä ja keitä uunissa 180 ° C: ssa 1,5-2 tuntia, kunnes sianliha on pehmeää.

Käytä sitten suodatinta nesteen tyhjentämiseksi pannusta toiseen astiaan. Poista kaikki lehdet täytteestä ja jäähdytä. Kuori omenat, ydin ja leikkaa suuriksi kuutioiksi. Lisää omenat, juuri hienonnetut salvian lehdet, jauhot ja suola täytteeseen ja sekoita.

Rullaa noin 1/3 taikinasta suureksi, ohueksi kerrokseksi. Aseta se 23 cm: n leivinastialle, jonka pohja on irrotettava. Paina sitä pohjaan ja sivuihin. Taikinan tulisi mennä hieman muotin reunojen yli, joka on voideltava lyötyllä munalla.

Aseta täyte ja peitä jäljellä olevalla taikinalla, joka on rullattu pyöreänä kerroksena muotin halkaisijaa pitkin. Liitä reunat tiukasti. Lävistä piirakka kevyesti vapauttaaksesi ylimääräinen ilma ja pyyhi muna.

Paista 50-60 minuuttia 180 ° C: ssa, kunnes kakku on ruskistunut. Sekoita jäljellä oleva neste, jonka tyhjennit pannusta, veteen 400 ml: n valmistamiseksi. Sekoita 2 rkl syntynyttä nestettä tärkkelyksen kanssa, kiehauta loput keskilämmöllä ja lisää tärkkelysseos. Hauduta sitten muutama minuutti matalalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Ripottele kuumaa kastiketta piirakaviipaleille ennen tarjoilua.

ogorod.ru

Ossetialaisia \u200b\u200bpiirakoita on monenlaisia \u200b\u200bja erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Jauhelihapiirasta kutsutaan fijiniksi.

Ainekset

Testiä varten:

• 300 ml lämmintä vettä;
• 50 g tuoretta hiivaa;
• 1 rkl sokeria
• 600 g jauhoja;
• ½ tl suolaa;
• 1 muna.

Täyttö:

• 1 kg naudanlihaa tai karitsaa;
• 1 sipuli;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 1 kuuma pippuri;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 5-7 rkl lihaliemiä;
• 50 g voita.

Valmistautuminen

Yhdistä vesi, hiiva ja sokeri ja jätä lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Lisää sitten loput ainesosat, sekoita hyvin, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi 1,5 tunniksi.

Vie liha, sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi. tulisi olla huoneenlämmössä. Lisää siihen hienonnettua pippuria ja mausteita ja sekoita hyvin. Kaada liemi ja sekoita uudelleen.

Jaa noussut taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Rullaa kukin niistä kakuksi. Sen ei pitäisi olla ohut, muuten taikina rikkoutuu. Aseta täyte taikinan päälle, kerää reunat keskelle ja kiinnitä ne tiukasti yhteen. Paina alas käsin muodostaaksesi tasaisen kakun, käännä ja vaivaa kakku uudelleen. Täyte tulisi jakaa tasaisesti sen päälle. Sinulla on kolme kakkua.

Tee muutama leikkaus kakkuihin, jotta ilma pääsee poistumaan. Paista niitä vuorotellen 250 ° C: ssa noin 17-20 minuuttia kullanruskeiksi. Harjaa valmiit kakut sulatetulla voilla ja aseta päällekkäin. Palvellessasi leikkaa kolme kakkua kerralla.

jamieoliver.com

Perinteinen Wellington on kokonainen naudanfilee, joka on paistettu lehtitaikinassa. Jamie Oliver päätti käyttää jauhettua naudanlihaa näiden piirakoiden valmistamiseen. Mutta hänen mukaansa voit ottaa turvallisesti sianlihaa tai jopa jauhelihaa.

Ainekset

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli;
• 1 porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 varsi selleriä
• ripaus kuminaa;
• ripaus jauhettua pippuria;
• 500 g jauhelihaa;
• 200 g säilykepapuja;
• 1 rkl tomaattipastaa
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 2 munaa;
• 500 g;
• kourallinen raastettua kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy paistinpannussa. Aseta sipuli, porkkana, valkosipuli ja selleri kuutioiksi pieniksi kuutioiksi. Broil keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää mausteet, sekoita hyvin, keitä vielä minuutti ja aseta kulhoon.

Kun vihannekset ovat täysin viileitä, lisää niihin jauheliha, pavut, tomaattisose, suola, pippuri ja muna. Sekoita täyte käsillesi. Kauli taikina ohueksi suorakaiteeksi ja leikkaa se ristikkäin neljään palaan.

Aseta täyte taikinaan jättäen pari senttimetriä kapealle reunalle. Ripottele täytettä raastetulla juustolla, harjaa täyttämätön alue lyötyllä munalla ja rullaa taikina rullaksi. Tee vielä kolme piirakkaa. Paina rullien päitä sormillasi.

Aseta pihvit pergamentilla vuoratulle leivinpaperille ja harjaa munalla. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, noin 25 minuuttia, kunnes pihvit ovat kullanruskeita.

jamieoliver.com

Toinen epätyypillinen ruoanlaittovaihtoehto tälle herkulliselle ruokalajille. Siitä tulee juhlapöydän pääkoriste.

Ainekset

• 1,6 kg kalkkunanrinta;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• muutama rkl oliiviöljyä;
• 1 nippu tuoretta timjamia
• 340 g karpalohilloa;
• kourallinen kuivattuja urospuolisieniä;
• 6 nauhaa savustettua pekonia;
• 3 oksaa tuoretta rosmariinia;
• 600 g erilaisten sienien seosta;
• 1 kalkkunan koivu;
• 1 porkkana;
• 1 purjo;
• 1 sipuli;
• 2½ rkl jauhoja ja vähän pölyä varten;
• 2 litraa vettä;
• 1 rkl balsamietikkaa
• 1 kg lehtitaikinaa;
• 1 muna.

Valmistautuminen

Viipaloi kalkkunanrinta hieman pituussuunnassa ja avaa se hieman. Mausta mausteilla ja tippu öljyllä. Aseta puolet timjaminlehdistä rintaan ja harjaa sisäpuoli hillolla. Säilytä hilloa myöhempää käyttöä varten. Taita sitten rinta takaisin alkuperäiseen asentoonsa ja kiinnitä vartailla turvallisuuden takaamiseksi.

Siirrä liha leivinpaperille ja hiero seoksella suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja jäljellä olevia timjamilehtiä. Peitä liha ja paista 60-70 minuuttia 180 ° C: ssa.

Liota samalla sienet kiehuvaan veteen. Paista pekonia kuumassa öljyssä 5-10 minuuttia, kunnes se on rapeaa. Lisää lehtiä kahdesta rosmariinioksasta ja sekoita. Lisää pekoni ja paista hienonnetut tuoreet ja liotetut sienet samassa paistinpannussa. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vähän vettä ja keitä 10-15 minuuttia. Jauhaa sitten sienet tehosekoittimessa ja jäähdytä.

Aseta kastikkeelle kalkkunan koivu ja karkeasti hienonnetut porkkanat, purjo ja sipulit kattilaan. Lisää jauhot, mausteet ja peitä kiehuvalla vedellä. Lisää sitten ruokalusikallinen hilloa, etikkaa ja loput rosmariinin oksat ilman lehtiä. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta 2 tuntia, kunnes kastike sakeutuu. Vie se seulan läpi.

Rullaa kaksi isoa taikinaa. Yhden kerroksen tulisi olla suurempi kuin toinen. Vuoraa leivinpaperi pergamentilla, ripottele päälle jauhoja ja aseta sen päälle pienempi kerros taikinaa. Levitä puolet sienitäytteestä keskelle taikinaa, aseta kalkkunanrinta päälle (älä unohda poistaa vartaita) ja peitä se jäljellä olevalla täytteellä ja paahdetulla pekonilla.

Harjaa taikinan reunat lyötyllä munalla ja peitä kalkkuna toisella kerroksella taikinaa. Paina taikina varovasti täytettä vasten niin, ettei sisällä ole ilmaa, ja pidä tiukasti kiinni kerrosten reunoista. Harjaa kakku munalla ja paista 180 ° C: ssa 50-60 minuuttia, kunnes taikina nousee ja muuttuu kultaiseksi. Anna sen jäähtyä 10 minuuttia ennen pilkkomista. Tarjoile kuuman kastikkeen kanssa.

Hei kaikki! Unohdin täysin venäläiset kansaleivonnaiset. Tunnustan, paranen. Joten tänään puhun siitä, kuinka valmistaa herkullisia kotitekoisia piirakoita lihalla. Otetaan se perusta. Loppujen lopuksi kotitekoisia kakkuja valmistetaan siitä paljon upeammin kuin muusta.

Jälkeen ja tämä kotitekoisen leivonnan alalaji ottaa sydämessäni kunnioitettavan kolmannen sijan. Vaikka mistä puhun? Kaikki kotitekoiset leivonnaiset ovat minulle aina ensin. Perheeni rakastaa sitä vain, kun kypsennän sitä. Eh, minulla pitäisi olla vielä enemmän aikaa ...

Isoäitini teki niistä uskomattoman herkullisia. Ne osoittautuivat niin reheviksi ja pehmeiksi kuin untuvat. Lapsena minut lähetettiin hänen kyläänsä joka kesä. Joten heräät aamulla, ja tuoreiden leivonnaisten aromi leviää koko mökissä. Hyppään sängystä ja juoksen keittiöön mahdollisimman pian, ja pöydällä on astia, joka on peitetty pyyhkeellä. Ja sen vieressä on muki tuoretta maitoa. Kuinka herkullista! Ja sisareni on edelleen sama asuntola, onnistuin oppimaan yli puolet siitä, kunnes hän vetää itsensä ylös. Hän sai aina vähemmän.

Aika on kulunut, ja nyt ilahdutan rakkaani herkullisilla leivonnaisilla isoäitini reseptin mukaan. Mutta uunissa keitetyt ne ovat valitettavasti huonompia kuin uunista tulleet. Ei, luuletko, ne ovat tietysti myös mahtavan maukkaita. Vain leipoa, kylä, lapsuus, isoäiti, tuoretta maitoa ... Nostalgia!

Harkitaan jo reseptejä hiivataikina paistamiseen. Nopea ja ei niin, kuka valitsee minkä, ajattele itse.

Ja aloitamme klassisimmalla reseptillä. Näin isoäitini kokki ja näin hän opetti minua. Ne ovat yhtä pehmeitä kuin nukka. Tuoksu lapsuudesta, kesästä ja maaseudulta. Ne voidaan tarjoilla teen tai maidon kanssa, kuten pidän. Voit vain syödä ilman juomia. Kuka rakastaa sitä.

Taikina varten et tarvitse:

• Lämmin vesi - 100 ml
• Tuore hiiva (jos sinulla on kuivaa hiivaa, jaa se 3: lla) - 25 gr
• Sokeri - 1 rkl
• Jauhot - 3 rkl

Nyt taikinan ainesosat:

• Muna - 2 kpl
• Lämmin maito - 90 ml
• Suola - 1 tl
• Sulatettu voi - 60 gr
• Jauhot - 450 gr

Ota täyte varten:

• Mikä tahansa jauheliha - 300 gr
• Sipulit - 2 kpl
• Suola pippuri
• Muna - 0,5 kpl

1. Alamme vaivata taikinaa. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, ei kuumaan (!). Lisää hiiva, sokeri ja liuota hyvin. Lisää sitten kolme rkl jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Peitä pyyhkeellä tai kannella ja pidä lämpimänä 20 minuuttia. Hänen täytyy nousta "hatulla".

2. Tehdään nyt testi. Lisää lämmin maito, sekoita hieman ja lisää suolaa. Riko sitten munat ja kaksi ruokalusikallista jauhoa, sekoita uudelleen.

3. Lisää sulatettu voi. Sen tulisi olla huoneenlämmössä. Aloita jauhojen lisääminen osittain sekoittaen lusikalla, jotta ei ole kokkareita.

Ennen sitä jauhot tulee seuloa seulan läpi!

4. Kun taikina on riittävän paksua, pöytä pöytä jauhoilla ja siirrä se sinne. Sekoita kevyesti käsillä, iskemättä sitä, jotta se pysyy pehmeänä, noin 5-7 minuuttia. Ota sitten astia, ripottele jauhoja, laita taikina ja ripottele päälle myös jauhoja. Peitä ja aseta lämpimään paikkaan tunniksi. Sen pitäisi kasvaa kaksi ja puoli kertaa.

Sammutettu mikroaaltouuni ei ole huono lämmin paikka.

5. Silloin kun tukiasemamme on nousussa, päästään täytteeseen. Pilko sipuli hienoksi, sekoita jauhelihaan. On parempi, jos sekoitat tehosekoittimeen. Riko muna erilliseen kulhoon ja sekoita, sitten kaada puolet jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Sekoita kaikki.

6. Aseta korotettu taikina pöydälle ja vaivaa kevyesti. Voitele kätesi kasviöljyllä, jotta sen käyttö on helpompaa. Jaa se kahteen osaan ja aseta yksi sivuun toistaiseksi.

7. Ja rullaa toinen osa makkaraksi ja jaa paloiksi. Kasta jokainen pala jauhoihin ja rullaa kakuksi. Ripottele pöydälle tarvittaessa jauhoja, jotta ne eivät tartu pöydän pintaan. Aseta lihatäyte jokaiseen tortillaan. Purista sitten reunat hyvin ja aseta sauma alas. Peitä pyyhkeellä ja jätä puoleksi tunniksi.

8. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Peitä leivinpaperi pergamentilla ja aseta aihiot sinne. Voitele niiden pinta munalla. Aseta leivinlevy uuniin keskitasolle ja paista 25 minuuttia.

9. Uunissa ne nousivat ja muuttuivat vieläkin upeimmiksi. Tuoksu on hämmästyttävä. Ne näyttävät hyvin ruokahalulta. Sisällä on vähän taikinaa, mutta ne ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita. Muista miellyttää perheesi tällaisilla kotitekoisilla kakkuilla.

Herkullisia leivonnaisia, joissa on lihaa ja perunoita, jotka on valmistettu pikataikina

Erittäin epätavallinen ja yksinkertainen resepti pikapiirakalle. Tulet yllättymään. Ne ovat erittäin pehmeitä ja herkullisia. Koska pohja kypsyy hyvin nopeasti, keität perunat etukäteen ja suolat kevyesti.

Ainekset:

• Maito - 150 ml
• Voi - 100 gr
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 0,5 tl
• Kuiva hiiva - 5 g
• Jauhot - 300 gr

Ja täytettä varten tarvitset:

• Perunat - 500 gr
• Jauheliha - 200 gr
• Lampun sipuli - 1 kpl
• Kasviöljy - 1 tl
• Voi - 30 gr
• Maito - 50-100 ml
• Suola - 0,5 tl
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• Lihan maustaminen - maun mukaan

1. Aloitetaan täytteestä. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Esilämmitä paistinpannu, kaada kasviöljyä ja laita se sinne. Paista kunnes läpikuultava. Laita sitten jauheliha sinne, suolaa ja pippuria ja lisää valitut mausteet maun mukaan. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes neste haihtuu.

2. Murskaa keitetyt perunat perunamuusiin, lisää siihen voita ja maitoa, jotta se olisi pehmeämpää. Siirrä paistettu jauheliha soseeseen ja sekoita. Täyte on valmis.

3. Kaada maito erilliseen kulhoon ja lisää sulatettua voita. Voit sulattaa sen nopeasti mikroaaltouunissa. No, tai kauhassa liedellä. Lisää sokeri, suola ja kuivahiiva. Sekoita kaikki.

4. Seula jauhot seulan läpi ja lisää seokseen. Lisää vähitellen seurataksesi sakeutta. Vaivaa ensin lastalla ja aloita sitten käsin työskenteleminen ja vaivaa jo pöydällä.

5. Jaa se kolmeen osaan. Rullaa yksi osa suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi noin 2 mm paksu. Aseta täyte reunalle ja kääri se rullaksi. Nipistä sivusi.

6. Hauskuus alkaa. Leivontatuotteiden muodostaminen. Jaa kämmenellä tämä rulla kuuteen osaan, paina jokaisen osan reunoja varovasti käsilläsi. Purista rullat. Suorista reunat ja aseta leivinpaperille pergamentilla. Tee sama lopputestin kanssa.

7. Harjaa ne lyötyllä munalla ja laita leivinpelti esikuumennettuun uuniin ja paista 30 minuuttia 180 asteessa.

Se osoittautuu erittäin pehmeiksi ja helläksi piirakaksi. Ne ovat herkullisia sekä kuumina että kylminä. Jos jotain muuta jää jäljelle, seuraavana päivänä ne ovat yhtä pehmeitä.

Video siitä, miten piirakoita valmistetaan uunissa Emman isoäidiltä

Rakastan todella katsella tämän reseptin videoreseptejä. Hän on niin siisti ja positiivinen. Ja hän valmistaa ruokaa niin, että voit vain olla kateellinen. Hän muistuttaa minua paljon isoäidistäni. Katso kuinka hän valmistaa näitä upeita leivonnaisia. Luulen, että hänen neuvonsa ovat hyödyllisiä sinulle.

Taikinan ainesosat:

• Jauhot - 400 gr
• Voi - 150 gr
• Kuiva hiiva - 2 rkl
• Munat - 2 kpl
• Keltuaiset - 3 kpl
• Hapan kerma - 125 gr
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 tl

Täyttö:

• Naudanliha - 250 gr
• Sianliha - 250 gr
• Sipuli - 1 kappale
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Persilja - 250 gr
• Suola - 1 tl
• Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 rkl

Tuotteet valmistetaan. Katso nyt kevyen miellyttävän musiikin alle, mitä ja miten tehdä heidän kanssaan.

Katsottuani haluan heti juosta keittiöön ja alkaa valmistaa samoja hienoja piirakoita. Kaikki on erittäin houkuttelevaa. Ja mikä tärkeintä, kaikki on hyvin yksinkertaista. Jauheliha voidaan ottaa ja ostaa valmiina, jotta vietät vähemmän aikaa. Mutta vaikka katsot tulosta, siitä ei ole sääliä missään vaiheessa.

Ruoanlaitto lihalla ja riisillä hiivataikina - askel askeleelta resepti

Kerran kävin ystäväni luona toisessa kaupungissa. Ja päätimme sekoittaa tällaisia \u200b\u200bpiirakoita. Tuli 15 kappaletta herkullisia leivonnaisia. Ja lapsemme kävivät tällä hetkellä. Luulemme, että odotamme heitä puoli tuntia ja soitamme heille. Tämän seurauksena he keskustelivat, etteivät edes kuulleet, kuinka lapset tulivat, söivät kaiken (!) Ja juoksivat taas kävelylle. Kuvittele nyt kasvomme, kun menimme keittiöön ja löysimme tyhjän lautasen.

Emme rankaissut heitä, koska tämä on paras arvio ponnistuksistamme. On sääli, että emme itse kokeilleet niitä silloin. No, kerrotaan jo tämä upea resepti.

Taikinan ainesosat:

• Jauhot - 3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Sulatettu voi - 50 gr
• Munat - 2 kpl
• Elävä hiiva - 20 g (tai kuiva - 7 g)
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 2 rkl

Ota täyte varten:

• Jauheliha - 300 gr
• Riisi - 1 lasi
• Sipuli - 1 kappale
• Suola, pippuri - maun mukaan

1. Kaada lämmin maito astiaan, lisää suola, sokeri ja hiiva. Sekoita, kunnes kaikki aineosat ovat liuenneet. Ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Taikina peitetään kuplilla.

2. Lisää taikinaan puolen tunnin kuluttua 1 muna, lämmin sulatettu voi. Ja sekoita kaikki huolellisesti.

3. Aloita jauhojen lisääminen annoksittain ja sekoita haarukalla tai lusikalla, kunnes kokkareet liukenevat. Kun haarukalla sekoittaminen on vaikeaa, aloitamme vaivaamisen käsillämme. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes sileä ja tahmea kädet. Peitä taikinakuppi muovikalvolla ja laita se lämpimään paikkaan tunniksi, jotta se kaksinkertaistuu.

4. Aloitetaan täyttämisen aikana. Huuhtele riisi hyvin ja peitä kaksi lasillista vettä. Keitä ja älä unohda suolaa. Aseta keitetty riisi jäähtymään.

5. Pilko sipuli hienoksi. Kaada kasviöljyä kuumaan paistinpannuun ja lisää vähän voita. Lisää sipuli ja paista kunnes kullanruskea. Lisää sitten jauheliha sinne ja paista 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Laita jauheliha jäähtymään.

6. Sekoita sitten jäähdytetty riisi ja jauheliha keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Ja meillä on täyte valmis.

7. Ota esille tuleva taikina ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa makkaralla ja jaa se useaan osaan.

8. Ripottele pöydälle jauhoja ja rullaa jokaisesta palasta kakku. Aseta täyte sinne ja purista reunat. Tee tämä jokaisen pureman kanssa.

9. Aseta sitten muodostuneet palat leivinpaperille sauma alaspäin. Voita muna ja harjaa jokainen purema. Anna sitten seistä 10-15 minuuttia ja voit laittaa sen uuniin 25 minuutiksi. Uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen.

Leivinpaperi voidaan voidella hyvin voilla tai sen päälle voidaan asettaa pergamenttipaperi leivonnaisen tarttumisen estämiseksi.

10. Poista valmiit piirakat uunista, siirrä astiaan ja hemmottele itseäsi mielihyvällä. Ei ole välinpitämättömiä ihmisiä.

Ne eivät ole vanhentuneita, ja jos sinulla on niitä seuraavana päivänä, ne ovat yhtä pehmeitä ja maukkaita. Mutta tätä ei koskaan tapahdu minulle, kaikki rauhoittuu yhdessä yössä.

Joten aseista itsesi keittiövälineillä ja mene rohkeasti uuniin. Nämä reseptit toimivat aina erittäin hyvin. En tiedä mitä voidaan tehdä sen vääntämiseksi. Hyvä ruokahalu!