Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla. Lasten suolakurkut sitruunahapolla Kuinka paljon sitruunahappoa 3 litraa kurkkua

Haluatko valmistaa kurkut talveksi ilman etikkaa? Sitten erityisesti sinulle - resepti suolakurkkua sitruunahapolla. Maku, ne eivät ole millään tavoin huonompia kuin etikka. Sama rapea, tiheä, kokonainen, makea ja hapan, erittäin maukas.

Haluan kokata mieluummin suolakurkkua sitruunahapolla ilman sterilointia. Sen sijaan käytän kolme kertaa kaatamalla suolaliuoksella, eli useita kertoja kaadan vihannekset kiehuvalla nesteellä, lämmittäen kurkut perusteellisesti purkkeihin, jotta ne haihtuvat. Kolminkertaisen täytteen ja sitruunan lisäämisen ansiosta säilytys on täydellisesti tallennettu jopa kaupunkiasunnossa. Kurkkuja on kätevin rullata litran purkkeihin, mutta jos tämä määrä ei riitä perheellesi, voit turvallisesti käyttää 3 litran astiaa lisäämällä ainesosien määrää suhteellisesti.

Kokonaisaika: 30 minuuttia + 3 tuntia kurkkujen liottamiseen

Ainekset

1 litran tölkille:

• kurkut noin 500 g
• valkosipuli 2 hammasta.
• chili 1 rengas
• laakerinlehti 1 kpl.
• tilli sateenvarjot 2 kpl.
• piparjuurilehti 1/2 kpl.
• kirsikka lehti 1 kpl.
• mustapippuria 4 kpl.
• sitruunahappo 0,5 tl

Marinadi (riittää 3 purkkiin, joissa on 1 l):

• vettä 1,5 litraa
• jodatonta suolaa 2 rkl. l.
• sokeri 4 rkl. l.

Kuinka tehdä suolakurkkua sitruunahapolla

1. Kurkut on liotettava kylmään veteen, sitten ne ovat rapeat. Pese vihannekset etukäteen ja liota niitä 3-4 tuntia, veden tulisi olla jääkylmää, voit vaihtaa sen useita kertoja. Samalla valmistelen astian - pestään tölkit soodalla ja steriloin höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa.
2. 
   Jokaisen 1 litran purkin alaosaan laitoin tilli-sateenvarjoja, joitain chili-, piparjuuri- ja kirsikkalehtiä, valkosipulia, mustapippuria ja laakerinlehtiä.
3. 
   Katkaisin kurkkujen kärjet. Täytän purkit järjestämällä vihannekset niin, että ne pakataan mahdollisimman tiukasti. Jos kurkut ovat suuria, voit pinota ne pystysuoraan, ja ylin voidaan leikata kahtia.
4. 
   Veden kattilassa puhtaan veden kiehuvaksi (toistaiseksi ilman lisäaineita). Kaadan kiehuvaa vettä kurkkuihin purkkeihin. Lasin murtumisen estämiseksi laitoin leveän veitsiterän pohjan alle. Peitän purkit kannilla ja annan niiden lämmetä 10 minuuttia. Sitten kaadan tämän veden pesualtaaseen, tarvitsemme sitä enemmän ja autamme pääsemään eroon epäpuhtauksista, jotka saattavat päästä purkkiin kurkkujen ja yrttien kanssa.
5. 
   Vaikka kurkut eivät ole vielä ehtineet jäähtyä, täytän ne uudelleen puhtaalla kiehuvalla vedellä. Jätän sen 10 minuutiksi. Toisen höyrytyksen jälkeen tyhjennän veden, mutta tällä kertaa pannuun, jossa valmistan marinadin. Kaikki on täällä yksinkertaista, sinun tarvitsee vain lisätä suolaa ja sokeria - 1,5 litraa vettä varten tarvitset 4 rkl. l. sokeria ja 2 rkl. l. suolaa (tämä määrä riittää 3 purkkiin 1 litraa). Annan suolaveden kiehua ja keitetään 2 minuuttia.
6. 
   Nukun jokaisessa purkissa 0,5 tl. sitruunahappo. Ja täytän sen suolaliuoksella loppuun asti. Kierrän / rullan steriloiduilla kannilla.
7. Käännän työkappaleen ylösalaisin, käärin sen lämpimällä peitolla ja jätän sen tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit säilyttää kotitekoisia säilykkeitä kellarissa tai viileässä paikassa, joka on suojattu auringonvalolta. Kestoaika on 1 vuosi.

On mukavinta rullata tomaatteja sitruunahapolla talvella litran purkkeihin. Jos olet tottunut säilykkeisiin suurikapasiteettisissa astioissa, lisää suhteellisesti alla olevien ainesosien määrää. Marinadi riittää täyttämään 3 litran purkin tai kolme 1 litran purkkia.

Reseptissä säilytän tomaatit litran purkissa ilman sterilointia kaksinkertaisen kaatomenetelmän avulla - kerran höyrytän vihannekset puhtaalla kiehuvalla vedellä ja kaadan sitten marinadin mausteilla ja sitruunahapolla. Jos kypsennät 3 litran purkissa, suosittelen täyttämistä kolme kertaa (1 - puhtaalla kiehuvalla vedellä ja kaatamalla vesi pesualtaaseen; 2 - puhtaalla kiehuvalla vedellä ja kaatamalla vesi pannuun; 3 - valmistele marinadi pannuun kaadetun veden perusteella), sitten tomaatit lämpenevät kunnolla koko tilavuuden ajan, mikä tarkoittaa, että niiden taataan saavuttaa seuraava sato. Jos et riko ruoanlaittotekniikkaa, säilytys tallennetaan täydellisesti paitsi kellariin myös huoneiston olosuhteisiin.

Kokonaisaika: 30 minuuttia
Valmistusaika: 20 minuuttia
Tuotos: 3 1 litran tölkkiä

Ainekset

1 litran tölkille

• tomaatit - noin 700 g
• paprika - 2-3 kappaletta
• valkosipuli - 2 hampaita.
• tilli - 4 haaraa
• mustapippuria - 4 kpl.
• laakerinlehti - 1/4 osa

Marinadille (3 1 litran tölkille)

• vesi - 1,5 l
• suola - 1 rkl. l. dialla
• sokeri - 3 rkl. l. dialla
• sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen

Säilykkeitä varten valitsen aina tiheät ja kokonaiset tomaatit vahingoittumatta. Pesen ja pistän jokaisen hedelmän hammastikkulla varren alueelle - tämän menettelyn takia tomaatit säilyttävät eheytensä, eivät räjähdä kiehuvasta vedestä.



Valmistelen astiat ja kannet. Voit käyttää minkä tahansa kokoisia tölkkejä - 1-3 litraa. Huuhdotin tölkit perusteellisesti soodalla ja steriloin, kaadan kiehuvaa vettä kannen päälle. Alareunaan laitoin tillioksat tai sateenvarjot, kuoritut ja viipaleiksi leikatut valkosipulit, mustat pippurit ja pala laakerinlehteä. Haluttaessa voit myös lisätä renkaan kuumia paprikoita, piparjuurilehtiä ja herukoita.



Täytän purkit valmiilla tomaateilla. Niiden väliin laitoin pari nauhaa makeaa paprikaa - se antaa aihion miellyttävän jälkimakuun. Tiivistä vihannekset tiukasti, mutta ilman puristusta, niin että ne pysyvät ehjinä. Yläosa voidaan lisäksi koristaa tillioksalla.



Seuraavaksi annan veden kiehua (ei lisäaineita). Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle purkkeihin, peitä ne kannilla, kääri ne peitteeseen ja jätä ne tähän muotoon 15 minuutiksi haihtumaan. Sillä välin valmistelen tomaattimarinaattia sitruunahapolla: Yhdistän suolaa, sokeria ja sitruunaa, täytän sen vedellä ja kiehun 2-3 minuuttia.



Täytän purkit kiehuvalla marinadilla ja sinetöin ne. Käännän säilytyksen ylösalaisin. Kääri se tiukasti peitolla ja jätä se 1 päiväksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Säilötyt tomaatit ovat maukkaita, kohtalaisen hapan ja ennen kaikkea erittäin aromaattisia, koska sitruunahapolla, toisin kuin etikalla, on neutraali maku. Voit säilyttää työkappaletta sekä kellarissa että asunnossa kaukana lämpöpattereista ja auringonvalosta. Kestoaika on 1 vuosi.

Tiedät miksi lapsille, koska kurkkua peittaamalla emme lisää etikkaa, mutta lisäämme melko vähän sitruunahappoa. Sitruunahapolla peitatut kurkut ovat makeat ja hapan ja turvallisia antaa lapsille, ja he varmasti pitävät niistä.

Ainekset:

3 litran purkille tai 3 1 litran purkille.

• Kurkut;
• tilli sateenvarjo;
• piparjuurenlehti;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuri - 2 herneitä;
• herukka lehdet - 2 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl.

• Vesi - 1,5-2 litraa;
• suola - 2 rkl;
• sokeri - 5 rkl;
• sitruunahappo - 1,5 tl.

Vaiheittainen reseptisuolakurkkua sitruunahapolla

1. Liota kurkkuja vedessä 5 tuntia ja pese ne sitten hyvin.
2. Leikkaa kärjet kurkkuilta.
3. Aseta vihannekset ja kurkut purkkien pohjalle.
4. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkissa olevien kurkkujen päälle, anna sen kiehua 10 minuuttia, tyhjennä vesi tiskialtaan.
5. Kaada kiehuvaa vettä uudelleen, anna sen seistä 10 minuuttia, kaada tämä vesi kattilaan ja valmistele täyte, kiehauta.
6. Kaada kurkkua kiehuvalla vedellä ja peitä kansi.
7. Kääri ylösalaisin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ota tätä reseptiä varten pieniä kurkkuja, nämä ovat maukkaampia lapsille.

Herkut marinoidut kurkut ja sitruunahappo seisovat hyvin huoneenlämmössä, eivät räjähdä tai pilvistä.

Ne ovat myös paljon terveellisempiä ja ruokahaluttavampia kuin etikka-suolakurkut.

Herkullisia aihioita sinulle!

Melkein aina keitin kurkkuja talvella etikan kanssa, mutta tällä kertaa päätin, että on aika yrittää valmistaa täysin erilainen resepti - sitruunahapolla. Samanaikaisesti kurkut pysyvät samalla maukkaina, rapeaina, tiheinä, hapanimeläisinä.

Haluan kokata mieluummin suolakurkkua kurkkua talvella sitruunahapolla 3 litran purkissa, jotta se riittää koko perheelle, mutta voit käyttää turvallisesti 1 litran purkkeja ruoanlaittoon vihjeitä noudattaen korvaamalla purema sitruunahapolla.

Ainekset:

• kurkut - 20 kg (tulee 10 3 litran tölkkiin),
• vesi - on suositeltavaa käyttää lähdevettä,
• sokeri - 1 rkl 1 tölkki,
• suola - 2 rkl ilman dian 1 tölkki,
• tilli - nippu
• piparjuuri - kaksi isoa lehtiä,
• valkosipuli - kaksi tai kolme päätä,
• kirsikanlehdet - nippu,
• musta maustepippuri,
• mustapippurit,
• 1 tölkki, puoli tl sitruunahappoa.

Valmistautuminen

Laitetaan kiehuvaa vettä tulelle, pestään piparjuuri, tilli, puhdistetaan valkosipuli. Valmistamme myös purkit pesemällä ne perusteellisesti soodalla. Laita kurkut kylmään veteen etukäteen. Vähintään kahden tunnin kuluttua puhdista lika ja leikkaa päät.

Etu! Kurkut asetetaan veteen siten, että ne saavat tiheyden ja niin, että kaikki ilma tulee ulos vihannesten sisäpuolelta.

Laitamme yrtit ja valkosipuli purkkeihin.

Sitten seuraavat kurkut, laitamme ne tiukasti.

Heti kun vesi kiehuu ensimmäistä kertaa, kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkeihin ja peitä kansi. Jätämme purkit, kunnes ne ovat käytännössä jäähtyneet.

Kaada tölkkien vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri, suola ja kiehauta.

Kun vesi kiehuu, laita maustepippuri ja mustapippuri ja sitruunahappo purkkeihin.

Täytä kiehuvalla vedellä ja kiristä kansi painamalla sitä tiukasti purkkiin.

Käännämme kurkkupurkit ja kääritään ne peitteeseen parempaan säilyttämiseen.

Päivän jälkeen pankit voidaan laskea kellariin. Marinoituja rapeaa kurkkua talveksi 3 litran purkissa ovat valmiina.

Viime aikoina monet kotiäidit ovat yhä taipuvaisempia säilyttämään vihannekset sitruunahapolla eikä etikalla. Syyt tähän voivat olla hyvin erilaiset - makumääräyksistä yksilön etikka-suvaitsemattomuuteen. Kuinka voit säilyttää kurkut sitruunahapolla niin, että vihannekset ovat herkullisia?

Säilötyt kurkut sitruunahapolla: yksi resepti

Koostumus 3 litran purkille:

• Kurkut (kuinka paljon mahtuu) 7-15 cm pitkiä
• Porkkanat - ½ kappaletta
• Bulgarialainen pippuri - ½ pala
• Bitter capsicum - 1 pieni pala
• Maustepippuri - 5 herneitä
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Tilli sateenvarjoissa - 2 kpl
• Kirsikka- ja herukkalehdet - maun mukaan
• Sitruunahappo - 1 tl

Täytä koostumus:

• Vesi - 1,5 l
• Suola - 4 tl
• Sokeri - 8 tl

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut huolellisesti, leikkaa molemmilta reunoilta ja laita ne kylmään veteen liottumaan noin 2-3 tunniksi. Tällä hetkellä steriloimme purkit, joihin laitamme kurkut, ja asetamme veden kiehumaan. Laita tilli, herukka- ja kirsikkalehdet pohjaan steriloituun purkkiin, leikkaa porkkana viipaleiksi, bulgarialaiseksi ja kuumaksi paprikaksi (siementen poistamisen jälkeen), maustepippuri ja valkosipuli.
2. Laita sitten mausteiden päälle kurkut, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannet ja anna seistä 20 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua kaada tölkkien vesi takaisin pannulle, lisää hieman puhdasta vettä, lisää sokeria ja suolaa ja kiehauta noin 5 minuuttia.
3. Kaada sitruunahappo suoraan purkkiin, kaada sitten kurkut kiehuvaan suolaliuokseen, kääri ne ylös, käännä ne ympäri ja kääri ne hyvin lämpimästi niin, että ne jäähtyvät vähintään päivän ajan. Tällä tavoin suojelemme tölkkejä pilvisyydeltä ja räjähdyksiltä.

Säilötyt kurkut sitruunahapolla: toinen resepti

Sävellys:

• Kurkut - 5 kg
• Tilli siemenillä - 100 g
• Sipulit - 300 g
• Piparjuurijuuri - 10 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa

Marinadi koostumus:

• Vesi - 5 l
• Suola - 450 g
• Sokeri - 60 g
• Sitruunahappo - 60 g
• Pippurit - maun mukaan
• Sinapinsiemenet - maun mukaan
• Laakerinlehti - 3 kpl

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut varovasti. Tilli ja pilkkoa. Laita kolmasosa kypsennetyistä mausteista purkin pohjalle, laita sitten kurkut tiukasti purkin keskelle, sitten taas mausteet, taas kurkut ja ylin kerros on mausteita.
2. Teemme marinadin ilmoitetuista tuotteista, jätämme sen 3-5 minuutiksi. Kaada kurkut purkkiin kiehuvalla marinadilla ja pastöroi 95 astetta.
3. Pastöroimme litran ja 2 litran purkit 20 minuutin ajan, 3 litran purkit - 35 minuutin ajan.

Marinadi koostumus:

• Vesi - 3 l
• Suola - 3 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Sitruunahappo - 3 tl

Valmistautuminen:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Vaihdamme säännöllisesti astian vettä kurkkuilla, jotta se ei pysähdy. Määritetyn ajan kuluttua leikattiin kurkkujen peput ja laitettiin ne kaikki syvään altaaseen. Panemme veden kiehumaan, ja kun se on valmis, kaada kiehuvaa vettä altaan kurkkujen päälle ja jätämme sen seisomaan puoli tuntia.
2. Laitamme kaikki mausteet essteriloituihin purkkeihin. Teemme marinadin - kiehauta vesi ja jätä kiehumaan noin 5 minuutiksi. Lisää sitten sokeria ja suolaa siihen ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää sitten sitruunahappo ja sammuta vesi välittömästi.
3. Otamme vielä lämpimät kurkut altaasta ja laitamme ne purkkeihin. Tämä on tehtävä marinadin valmistuksen aikana. Täytä kurkut välittömästi valmiilla marinadilla, kääri ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Sitruunahapolla varustetuilla kurkkuilla on rikkaampi maku. Ne ovat terveempiä, maukkaampia ja vähemmän räjähtäviä. Siksi yritä säilyttää tällä tavalla, niin näet, kuinka iloisesti lemmikkisi syövät kurkkuja purkista!

Hyvää ruokahalua!