Voikerma appelsiinimehulla. Appelsiinin kerma. Kuinka valmistaa appelsiinikermaa, askel askeleelta resepti valokuvalla

Tavallisilla keitetyillä porkkanoilla, appelsiininkuorella ja kurkumalla voit leipoa kirkkaan ja kostean porkkanakakkun, jolla on herkullinen maku ja aromi. Tällaiseen keksiin sopii appelsiinijuusto - vaniljakastike appelsiinimehulla. Rikas appelsiinin maku, jonka kuori ja mehu antavat tälle pienelle kakulle, sopii hyvin makeiden porkkanoiden kanssa väriltään ja maultaan.

• Kokkausaika: 65 minuuttia
• Annokset: 4

Ainekset porkkanakakulle appelsiinikermalla

Porkkanakeksille:

• 140 g porkkanaa;
• 2 rkl. l. appelsiinin kuori;
• 3 g kurkumaa;
• 3 munaa;
• 125 g vehnäjauhoja;
• 65 g sokeria.

Appelsiinikermalle:

• 200 g appelsiineja;
• 45 g voita;
• 15 g tärkkelystä;
• 55 g sokeria;
• 1 muna.

Koristeeksi:

• 20 g tummaa suklaata.

Kuinka tehdä porkkanakakku appelsiinikermalla

Ainekset, jotka antavat keksille kirkkaan oranssin värin: keitetyt ja raastetut porkkanat erittäin hienolla raastimella, kuivattu tai tuore appelsiinin kuori ja jauhettu kurkuma. Tässä ohjeessa annetuista aineksista riittää pieni kakku (muottikoko 18x18 cm).

Keksitaikinan valmistus. Jauha keltuaiset ja sokeri. Sekoita porkkanat, kurkuma, appelsiinin kuori ja siivilöidyt vehnäjauhot keltuaisten kanssa. Vatkaa valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi. Sekoita valkuaiset varovasti oranssitaikinaan.

Voitele muoto voilla. Ripottele päälle jauhettuja korppujauhoja tai vehnäjauhoja. Täytämme testin.

Paista porkkanakakkua 30 minuuttia. Lämpötila on 170 astetta. Tarkista valmius bambutikulla.

Valmistamme appelsiinikermaa. Purista tuoreesta appelsiinista mehu ja poista siitä ohut kuorikerros. Sekoita kuori ja mehu sokerin kanssa, kiehauta, suodata.

Yhdistämme muna, jäähdytetty ja siivilöity mehu, kylmään veteen laimennettu tärkkelys. Haudutamme seosta sekoittaen miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Laita voi kuumaan kermaan.

Siivilöi kerma ohuen siivilän läpi. Jäähtynyt kerma säilyy jääkaapissa 10 päivää.

Leikkaa keksin reunat paljastaaksesi sen elävän värin. Päälle appelsiinikermaa.

Koristelemme valmiin keksin sulatetulla suklaalla ja tuoreella appelsiiniviipaleella.

Ainekset:

Jauhot - 2 kuppia
Appelsiinimehu (mieluiten tuore) - 1 kuppi
Oranssi - 2 kpl.
Kasviöljy - 5 rkl. lusikat
Munat - 7 kpl.
Sokeri - 1,5 kuppia
Voi - 150 g.
Maito - 1 lasi
Leivinjauhe - 1 rkl. lusikka liukumäellä
Vaniljasokeri - 1 pussi (30 g)

Keittomenetelmä:

1. Raasta appelsiinin kuori.
2. Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
3. Sekoita jauhot leivinjauheeseen erillisessä suuressa astiassa.
4. Vatkaa keltuaiset vatkaimella lisäämällä vähitellen 1 kupillinen sokeria. Sinun pitäisi saada tasainen keltainen seos.
5. Sekoita jauhot ja vatkatut keltuaiset, lisää kasviöljy, appelsiinimehu ja kuori. Sekoita perusteellisesti. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu kuohkea massa, jolloin muodostuu "piikkejä" (kuten marenki).
6. Lisää proteiinit taikinaan, sekoita.
7. Vuoraa muotti foliolla tai leivinpaperilla. Tee korkeat sivut.
8. Kaada taikina ja laita uuniin 10 minuutiksi 200-220 asteen lämpötilaan ja vielä 25-20 minuutiksi 160 asteen lämpötilaan. Valmius tarkistaa tulitikulla. Älä avaa uunia ilman tarvetta - keksi "putoaa". Anna keksin olla sammutettuna uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
9. Vedä sitten ulos ja poista kalvo. Leikkaa 2 tai 3 kakkua.
1. 0 Valmista kerma. Sekoita kuuma maito, sokeri, vaniljasokeri, pehmeä voi ja vatkaa 10 minuuttia, kunnes muodostuu enemmän tai vähemmän homogeeninen kerma. Kermasta voi tulla raejuustoa - se ei ole pelottavaa, voit laittaa sen piirakkaan - se on myös herkullista.
1. 1 Voitele kakut kermalla, anna sen imeytyä hieman.

Keksikermaa on saatavana useita lajikkeita.

Yksinkertainen vaniljakastikeresepti. Keksikakkujen kyllästyksen lisäksi sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä jälkiruokana. Tällä kermalla on hyvä täyttää erilaisia ​​kakkuja, kuten eklaireja tai tubuluksia. Ja jos lähetät vaniljakastikkeen pakastimeen, siitä tulee oikeaa jäätelöä. Lisää hieman vaniljaa - tämä parantaa kerman makua ja aromia.

Ainekset:

• maito - 2,5 l;
• sokeri - 800 g;
• keltuaiset - 10 kpl;
• perunatärkkelys - 3 rkl. l.;
• jauhot - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaada 2 litraa maitoa paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen.
2. Laita keltuaiset erilliseen kulhoon, sekoita sokerin kanssa, vatkaa vatkaimella kuohkeaksi massaksi. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Kaada ½ litraa kylmää maitoa sokeri-keltuaismassaan. Vatkaa kaikki uudestaan.
4. Lisää jauhot ja tärkkelys, sekoita hyvin.
5. Kun kattilassa oleva maito jo kiehuu (mutta ei kiehu), kaada joukkoon vatkatut keltuaiset ohuena nauhana. Sekoita tässä tapauksessa kermaa jatkuvasti.
6. Keitä miedolla lämmöllä, kiehauta tuloksena oleva kerma jatkuvasti sekoittaen. Kun kuplia on ilmestynyt massan pinnalle, keitä vielä 3 minuuttia ja poista pannu liedeltä.
7. Peitä kerma kelmulla, jäähdytä ja käytä kakkujen liotukseen.

Herkällä raejuusto-appelsiinikermalla on upea maku. Kaikki siihen perustuvat jälkiruoat sulavat kirjaimellisesti suussa. Täydellinen suklaakakkujen, korien ja muiden leivonnaisten täyttämiseen. Kerma voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, ripotellen appelsiinin kuorta, raastettua suklaata tai kaakaojauhetta.

Ainekset:

• raejuusto - 600 g;
• oranssi - 2 kpl;
• kerma - 200 ml (yli 33%);
• sokeri - 5 rkl. l.;
• gelatiini - 20 g;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Pyyhi raejuusto siivilän läpi tai vatkaa tehosekoittimella niin, että pieniä osia ei jää jäljelle.
2. Liota gelatiinia puolessa lasillisessa kylmää vettä.
3. Kuori appelsiinit, poista siemenet, leikkaa paloiksi. Tee tehosekoittimella sose, lisää sokeri (2 rkl), sekoita hyvin.
4. Lämmitämme gelatiinia, mutta älä keitä, kunnes se on täysin liuennut, lisää appelsiini soseeseen.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää raastettuun raejuustoon.
6. Lähetämme loput sokerista, sitruunamehusta, appelsiinipyrestä gelatiinilla raejuustoon. Sekoita kerma hyvin ja käytä.

Smetana yhdistää sekä valmistusnopeuden että herkän, hieman hapan maun. Tämän hämmästyttävän herkullisen ja hyvin yksinkertaisen kerman ansiosta kakusta tulee aina uskomattoman ilmava ja rehevä. Kerma sopii hyvin kuiviin kekseihin, kuten hunajakakkuihin. Tärkeä vivahde: ​​ennen kakkujen liottamista, laita kerma jääkaappiin vähintään 60 minuutiksi.

Ainekset:

• smetana - 500 ml (25% rasvaa);
• tomusokeri - 1 rkl.;
• vanilliini.

Keittomenetelmä:

1. Laita smetana, vanilliini ja tomusokeri erilliseen astiaan. Sekoita hyvin lusikalla tasaiseksi.
2. Vatkaa tehosekoittimella keskinopeudella 10-15 minuuttia. Massan tulee kasvaa vähintään kaksinkertaiseksi.
3. Lisää halutessasi hienonnettuja pähkinöitä, hedelmiä, marjoja, kookosta tai raastettua suklaata.

Tämä voide on ollut suosittu vuosikymmeniä. Hänen menestyksensä salaisuus on selvä. Kerma on aina saatu, nopeasti valmistettu yksinkertaisista ainesosista, sopii erinomaisesti kakkujen liotukseen ja erilaisiin jälkiruokien koristeluun. Lisäksi se on myös erittäin maukasta. Jos haluat tehdä suklaakermaa, lisää hieman kaakaojauhetta.

Ainekset:

• voita - 200 g;
• kondensoitu maito - 1 tölkki;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• likööri - valinnainen.

Keittomenetelmä:

1. Ota voi etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Jos haluat nopeuttaa prosessia, leikkaa voi pieniksi paloiksi.
2. Laita pehmennetty voi erilliseen kulhoon. Vatkaa ainesosaa vatkaimella, kunnes se on täysin homogeeninen ja pehmeä.
3. Lisää kondensoitu maito ja pussillinen vaniljasokeria. Voit käyttää tavallista kondensoitua maitoa tai keitettyä kondensoitua maitoa. Lisää hieman viinaa saadaksesi kermalle mielenkiintoisen maun ja aromin.
4. Vatkaa kermaa vielä 10-15 minuuttia. Valmiin kerman tulee säilyttää muotonsa hyvin ja olla yhtenäistä.
5. Kyllästämme kakut kermalla, leivonnaisen pussin avulla teemme kaikenlaisia ​​koristeita jälkiruoaksi.

Hyvää ruokahalua!

Kiinnitä huomiota kokeneiden kokkien hyödyllisiin suosituksiin, jotka osaavat valmistaa herkullista keksikermaa:

• Mitä enemmän sokeria lisäät hapankermaan, sitä paksumpi sen koostumus on. Jos haluat tehdä ohuen kerman, käytä kaupasta ostettua smetanaa, paksu kerma saadaan rasvaisesta kotitekoisesta smetanasta.
• Smetanaa vatkatessa tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten vaarana on saada voita.
• Ennen smetanan valmistamista ylimääräinen neste on poistettava smetanasta. Tätä varten siirrä se useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon, ripusta se niin, että seerumi valuu ulos. Tämä toimenpide kestää useita tunteja. Jos haluat nopeuttaa prosessia, lisää pari ruokalusikallista kuivattua kermaa samalla vatkaten smetanaa. Ne antavat kermalle tarvittavan tiheyden.
• Voiteiden valmistukseen on parasta käyttää ei sokeria, vaan tomusokeria. Se on helppo valmistaa tehosekoittimessa tai ostaa kaupasta.
• Juustoa saa käyttää vain tuoreena. Se on vatkattu tehosekoittimessa tai hierottava siivilän läpi, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.
• Mikä tahansa kerma voidaan tarjoilla kulhoissa, ripotella pähkinöillä, raastettua suklaata, koristella tuoreilla tai purkitettuja marjoja.

Hämmästyttävän makuinen appelsiinikerma on todella ainutlaatuinen jälkiruoka. Se on ihanteellinen täytteeksi putkille ja eclaireille, tartleteille ja pullille ja cupcakeille, erinomainen koriste muffinseihin ja muffinseihin. Se sopii hyvin monentyyppisten taikinoiden kanssa: appelsiinikerma sopii sokerikakkuun, kerroskakkuun, hunajakakkuun, vaniljakastikkeisiin. Lopuksi tämä jälkiruoka voidaan yksinkertaisesti syödä lusikoilla, koristella kaakaojauheella tai suklaalastuilla.

Vaniljakastike: resepti numero 1

Kakun vaniljakastike appelsiinikerma on upea maku ja ominainen happamuus, joka sopii niin hyvin makean taikinan kanssa.

Mitä tarvitset:

• yksi appelsiini;
• yksi sitruuna;
• neljä munaa;
• 100 grammaa voita;
• 100 grammaa kidesokeria.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Pese hedelmät, poista kuori niistä varovasti raastimella vaikuttamatta valkoiseen kerrokseen.
2. Purista mehu appelsiinin ja sitruunan hedelmälihasta.
3. Yhdistä sitrusmehu, kuori ja kidesokeri astiassa, lisää munat ja sekoita hyvin.
4. Laita höyryhauteeseen, laita voi paloiksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Toinen tapa valmistaa vaniljakastike

Tämä appelsiinikerma valmistetaan kerman päällä ja siitä tulee erittäin pehmeä ja kevyt.

Mitä tarvitset:

• appelsiinimehu - puoli lasia;
• appelsiinin kuori - kaksi ruokalusikallista;
• jauhot - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - kolme neljäsosaa lasia;
• sitruunamehu - kaksi ruokalusikallista;
• rasvakerma - puoli lasia;
• munat - 1 kpl.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Vaahdota kerma ja laita jääkaappiin.
2. Riko kananmuna kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.
3. Lisää appelsiinin ja sitruunan mehu, appelsiinin kuori ja jauhot, sekoita ja laita pienelle tulelle.
4. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee ilman keittämistä.
5. Poista tulelta ja jäähdytä.
6. Yhdistä jäähtynyt seos kermavaahdon kanssa ja sekoita varovasti.

Kermainen appelsiinikerma

Resepti on hyvin yksinkertainen, tuotteet vaativat vähintään. Tuoksuva kerma sopii erinomaisesti keksikakkujen levittämiseen ja choux-taikinakakkujen, lehtitaikinaputkien ja murokeksikorien täytteeksi.

Mitä tarvitset:

• kaksi appelsiinia;
• 200 grammaa voita;
• lasillinen sokerihiekkaa.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Kaada kuoressa olevat appelsiinit vedellä, aseta astia tuleen, kiehauta sisältö, keitä noin viisi minuuttia. Tyhjennä vesi, toista kypsennys vielä kaksi kertaa.
2. Poista astia lämmöltä, kaada vesi pois, anna hedelmien jäähtyä.
3. Leikkaa appelsiinit viipaleiksi ja poista siemenet.
4. Jauha hedelmäviipaleet yhdessä kuoren kanssa tehosekoittimessa.
5. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee.
6. Lisää kidesokeri pehmeän voin joukkoon ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.
7. Kaada seokseen ja vatkaa uudelleen.

Kerma soufflé

Appelsiinikerma gelatiinilla on herkkä ja samalla täyteläinen maku, ja se valmistuu vain puolessa tunnissa. Tämä on täydellinen ratkaisu liköörissä liotetun keksin levittämiseen.

Mitä tarvitset:

• yksi tai kaksi appelsiinia;
• 15 grammaa gelatiinia;
• 1/2 l kermaa;
• lasillinen kidesokeria.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Jauha appelsiinin kuori raastimella ja jauha se kahdella pöydällä. lusikat hiekkaa
2. Purista appelsiinimehu (vähintään puoli lasillista), keitä ja siivilöi, liota siihen liivatetta.
3. Kun gelatiini turpoaa, laita vesihauteeseen liukenemaan kokonaan.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita se varovasti sokerin, kuoren ja appelsiinimehun ja gelatiinin kanssa.
5. Nosta valmis kerma jääkaappiin.

Raejuusto appelsiini

Tämä appelsiinikakkukerma on herkän makuinen ja kirjaimellisesti sulaa suussa, kun se valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti.

Mitä tarvitset:

• kaksi appelsiinia;
• 0,6 kg raejuustoa;
• 0,2 l kermaa;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;
• viisi ruokalusikallista hiekkaa;
• 20 grammaa gelatiinia.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Liota gelatiinia keitettyyn jäähdytettyyn veteen (1/2 kuppia).
2. Jotta raejuusto olisi homogeeninen, se on hierottava siivilän läpi ja vatkattava tehosekoittimella.
3. Kuori appelsiinit, poista kivet, leikkaa viipaleiksi, soseuta tehosekoittimella.
4. Lisää appelsiineihin kaksi ruokalusikallista sokeria ja sekoita huolellisesti.
5. Laita gelatiini tuleen ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut (mutta älä keitä), yhdistä sitten appelsiinin kanssa.
6. Vatkaa kerma ja sekoita se rahkan joukkoon.
7. Lisää loput kolme ruokalusikallista sokeria, appelsiini gelatiinilla ja sitruunamehu raejuuston joukkoon.
8. Sekoita kaikki kunnolla.

Appelsiinikerma on valmis. Niitä voidaan levittää keksikakkuihin, täyttää kakuilla, tarjoilla jälkiruokana, ripotella suklaalastuilla tai appelsiinin kuorella.

Poista appelsiinin kuori ja purista mehu pois.

Sekoita jauhot, munat, kuori, sokeri pieneen määrään maitoa (jotta ei jää paakkuja). Laitamme jäljellä olevan maidon tuleen, jotta se kiehuu.

Kaada appelsiinimehu jatkuvasti sekoittaen munaseokseen.

Jatka sekoittamista, kaada kuumaan maitoon ja sekoita huolellisesti.

Kaada saatu massa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksuuntuu, mikä tarkoittaa, että kerma sakeutuu entisestään jäähtyessään. Anna herkimmän oranssin vaniljakastikkeen jäähtyä ja voit tarjoilla sen pöytään. Ehdotan yksinkertaisen ja hämmästyttävän maukkaan kermaan perustuvan jälkiruoan tekemistä.

Halkaisemme keksit paloiksi.

Alamme muodostaa jälkiruokaa asettamalla se kerroksittain. Levitä kulhojen pohjalle kerroksittain: vähän lämmintä appelsiinikermaa; keksit; hienonnetut mansikat; taas levitämme lämmin kerma, keksit ja kaada kaikki päälle kermalla. Kerroksia voi tehdä mieleisekseen. Koristelemme jälkiruoan mansikkalla. Laitoimme kermakastikkeet jääkaappiin jäähtymään ja liotimme keksit.

Jälkiruoka appelsiinin vaniljakastikkeella on erittäin maukasta ja mureaa.

• Jauhot - 2 kuppia
• Appelsiinimehu (mieluiten tuore) - 1 kuppi
• Oranssi - 2 kpl.
• Kasviöljy - 5 rkl. lusikat
• Munat - 7 kpl.
• Sokeri - 1,5 kuppia
• Voi - 150 g.
• Maito - 1 lasi
• Leivinjauhe - 1 rkl. lusikka liukumäellä
• Vaniljasokeri - 1 pussi (30 g)

Keittomenetelmä

• Vaihe 1 Raasta appelsiinin kuori.
• Vaihe 2 Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
• Vaihe 3 Sekoita erillisessä isossa kulhossa jauhot leivinjauheeseen.
• Vaihe 4 Vatkaa keltuaiset vatkaimella kaatamalla vähitellen 1 kuppi sokeria. Sinun pitäisi saada tasainen keltainen seos.
• Vaihe 5 Sekoita jauhot ja keltuaiset, lisää kasviöljy, appelsiinimehu ja kuori. Sekoita perusteellisesti. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella, kunnes muodostuu paksu kuohkea massa, jolloin muodostuu "piikkejä" (kuten marenki).
• Vaihe 6 Lisää proteiinit taikinaan, sekoita.
• Vaihe 7 Vuoraa muotti foliolla tai leivinpaperilla. Tee korkeat sivut.
• Vaihe 8 Kaada taikina ja laita uuniin 10 minuutiksi 200-220 asteen lämpötilaan ja vielä 25-20 minuutiksi 160 asteen lämpötilaan. Valmius tarkistaa tulitikulla. Älä avaa uunia ilman tarvetta - keksi "putoaa". Anna keksin olla sammutettuna uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
• Vaihe 9 Vedä sitten ulos ja poista folio. Leikkaa 2 tai 3 kakkua.
• Vaihe 10 Valmista kerma. Sekoita kuuma maito, sokeri, vaniljasokeri, pehmeä voi ja vatkaa 10 minuuttia, kunnes muodostuu enemmän tai vähemmän homogeeninen kerma. Kermasta voi tulla raejuustoa - se ei ole pelottavaa, voit laittaa sen piirakkaan - se on myös herkullista.
• Vaihe 11 Voitele kakut kermalla, anna sen imeytyä hieman.

Hyvää ruokahalua!
P.S. Jos pidit joskus tilauksesta, koska et ole vahva leipomisessa, tiedät luultavasti kuinka herkullista se on. Mutta oranssi sienikakku herkällä kermalla - voit valmistaa sen itse, jos noudatat kaikkia ohjeita tarkasti. Se ei ole huonompi kuin ammattilaisten, jotka myös noudattavat reseptiä tarkasti.