Lakkavarasto talveksi. Askel askeleelta reseptejä lakkojen tekemiseen omassa mehussaan talveksi. Luonnollinen lakkamehu

Lakkaa kutsutaan pohjoisen marjaksi. Se sisältää suuren määrän vitamiineja, ja sillä on anti-inflammatorisia, antimikrobisia ja parantavia vaikutuksia. Normaaliolosuhteissa lakka säilyy vain lyhyen aikaa, ja vitamiinivaraston säilyttämiseksi talveksi tämä marja pakastetaan.

Kun sato on korjattu, sinun tulee aloittaa pakastus mahdollisimman pian, jotta kaikki ravinteet säilyvät mahdollisimman hyvin.

Ennen pakastimeen laittamista marjat tulee lajitella pois samalla kun pilaantuneet ja mädäntyneet yksilöt poistetaan. Lakkaa ei pidä pestä, sillä ylimääräinen neste voi vain muuttaa herkkiä hedelmiä.

Lakan eduista, keräilyajasta ja -paikasta sekä tästä marjasta valmistettavista ruoista kertoo "TV-kanava Pohjoinen" videossaan - Nature of the North. Hilla

Menetelmät lakkojen pakastamiseen pakastimessa

Kokonaisia ​​marjoja irtotavarana

Vahvat, tiheät lakat asetetaan leikkuulaudalle yhtenä kerroksena, jotta ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Levy tulee ensin peittää kelmulla tai sellofaanilla. Jos marjoja on paljon, voit asettaa ne useisiin kerroksiin palauttamalla jokainen kalvolla.

Tässä muodossa olevat marjat lähetetään pakastimeen, kunnes ne jäätyvät kokonaan. Sen jälkeen ne voidaan kaataa yhteen astiaan, pakata tiiviisti ja laittaa takaisin kylmään.

Lakat sokerissa

Marjat asetetaan astioihin tai kuppeihin, ripottelemalla niitä pienellä määrällä sokeria. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella tai suljetaan kelmulla useissa kerroksissa.

Hienonnettu marja

Ennen pakastamista lakat voidaan muussata tai liimata perunapainokoneella, tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Pieni määrä sokeria voidaan lisätä tällaiseen aihioon. Yhdelle kilolle lakkoja tarvitaan 200 - 250 grammaa kidesokeria.

Lakat, hierotaan siivilän läpi

Yllä olevalla tavalla valmistettu sose voidaan hieroa siivilän läpi pienten luiden poistamiseksi. Tällainen aihio valmistetaan yleensä myöhemmin käytettäväksi lasten ruokalistalla, joten sokeria ei tarvitse lisätä.

Kivetön sose laitetaan jääpalamuotteihin ja pakastetaan. Heti kun sose on täysin jäätynyt, kuutiot poistetaan ja siirretään erilliseen astiaan.

Kuinka jäädyttää lakkamehu

Marjat murskataan tehosekoittimella ja lisätään 250 grammaa puhdasta vettä jokaista marjakiloa kohden. Sen jälkeen tahna seulotaan erittäin hienon siivilän läpi tai useiden kerrosten sideharsokankaan läpi puristamalla mehu pois. Voit heti lisätä sokeria valmiiseen mehuun maun mukaan.

Mehu kaadetaan kertakäyttöisiin muovilaseihin täyttämättä aivan yläosaan ja suljetaan kelmulla. Tässä muodossa työkappale lähetetään kammioon pitkäaikaista varastointia varten.

Lakat omassa mehussaan

Erinomainen jälkiruoka on omassa mehussaan pakastetut lakat. Kokonaiset, tiheät marjat asetetaan säiliöihin, jotka vievät noin 1/3 kokonaistilavuudesta.

Osa kuljetuksessa vaurioituneista marjoista muussataan jauhamalla ne tehosekoittimessa. Sokeri otetaan suhteessa: 1 kilogrammaa marjoja - 200 - 250 grammaa kidesokeria.

Kokonaiset lakan marjat kaadetaan makealla seoksella, peitetään sitten tiiviisti kannella ja lähetetään pakkaselle.

Kuinka säilyttää ja sulattaa lakkoja

2 tuntia ennen hedelmien asettamista pakastimeen on suositeltavaa asettaa "SuperFrost" -tila kameraan, ja lopullisen pakastuksen jälkeen marjat tulee säilyttää -18 ° C: n lämpötilassa.

Koska lakka imee hyvin nopeasti vieraita hajuja, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota pakkauksen tiiviyteen, jossa työkappaletta säilytetään pakastimessa.

Marjojen sulattamiseksi ne tulee laittaa ensin jääkaapin alemmalle hyllylle ja 10-12 tunnin kuluttua laittaa pöydälle ja lopuksi sulattaa huoneenlämmössä.

Monivuotinen yrtti, jossa on mausteisen hapan makuisia marjoja, kasvaa tundran sammalsoissa sekä metsävyöhykkeellä. Tämä on pohjoisin marja. On olemassa mielipide, että marja sai nimensä sanasta "pakkas" - kukkii kylmässä, kevätpakkasten aikana. Tämä mielenkiintoinen marja muuttaa kypsyessään väriään punertavanruskeasta kelta-vaaleanpunaiseksi. Kypsillä lakoilla on kirkkaan meripihkan väri.

V lakkamarjat sisältävät noin 85 % vettä, enintään 1 % proteiineja, jopa 7 % sokereita (fruktoosi, glukoosi, sakkaroosi), jopa 20 % askorbiinihappoa. Hillasta löytyi pektiiniaineita, kuituja ja orgaanisia happoja (sitruuna-, omena-, salisyylihappo). Mineraaleja edustavat magnesium, kalsium, rauta, pii, fosfori, alumiini. Lakan marjat sisältävät C-vitamiinia ja karoteenia, pektiiniaineita. Lakalla on fytonsidista vaikutusta, anti-inflammatorista ja antiskorbaattista, hikoilua ja diureettista vaikutusta.

OLEN Lakkaa on kulutettu vuosia tuoreena, liotettuna ja marinoituna, käytetty lääketieteessä ja ruokavaliossa. Lakasta valmistetaan hyytelöä, hilloketta, säilykkeitä, liköörejä, viinejä ja mehuja, ja liotettuna se on todellinen herkku.

Luonnollinen lakkamehu

OLEN vuosilukujen selvittämiseksi huuhtele juoksevalla vedellä ja vaahdota. Purista mehu mehupuristimella tai manuaalisesti kahden tai kolmen sidekerroksen läpi sen jälkeen, kun olet vaivaanut sen emalimaljassa.

KANSSA suodata ok, kuumenna emalipannussa 85 ° C:seen, kaada valmistettuihin purkkeihin, peitä keitetyillä kansilla ja pastöroi 85-90 ° C:ssa:

• tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 10 min.
• tölkit, joiden tilavuus on 1 l - 15 min.
• tölkit, joiden tilavuus on 3 l - 30 min.

B Sulje nilkat tiukasti kansilla kääntämällä ne ylösalaisin ja jäähdytä.

Lakkahillo hunajalla

D Ei ylikypsät marjat sopivat hilloon. Keitä hunajasta ja vedestä melko paksu siirappi, lisää marjat ja kiehauta kolme kertaa, poistaen joka kerta lämmöltä. Sitten, miedolla kiehuvalla, poistamalla vaahto, tuo hillo täysin valmiiksi.

Pakkaa purkkeihin ja sulje täydellisen jäähtymisen jälkeen kansilla.

Liotettuja lakkoja

OLEN vuotta kaada lasiastiaan, kaada keitettyä jäähdytettyä vettä, sido astian kaula sideharsolla, säilytä viileässä paikassa. Oikein säilytettynä (5-10 °C) liotetut lakat säilyvät jopa 2 vuotta.

V laita vesi, jota voit käyttää lakkamehua.

Siirry osioon:

Lakka on terveellisin marja! Muinaisina aikoina tätä marjaa kutsuttiin "soon meripihka", "suon silmät", "suon vartija".

Kasvaa turvesuoissa, soismetsissä, sammal- ja pensastundrassa pohjoisen pallonpuoliskon arktisella ja pohjoisella metsävyöhykkeellä, Venäjän Euroopan osan keskivyöhykkeellä, Valko-Venäjällä, Siperiassa, Kaukoidässä. Marjat kypsyvät heinä-elokuussa.

Venäjällä ikimuistoisista ajoista lähtien tuoreita ja liotettuja lakkoja tarjottiin tsaarin ruokapöytään pohjoisen arvokkaimpana marjana. Pohjoisessa sitä kutsutaan edelleen Royal Berryksi. Skandinavian maissa lakka rinnastetaan tähän päivään asti kultaan.

Lakka on yllättävän makea ja hunajainen marja. Pohjoisessa sanotaan, ettei maailmassa ole mitään makeampaa ja aromaattisempaa. Lakan hedelmä on samanlainen kuin sen lähimpien sisarusten hedelmä. Lakka on kuitenkin harvinaisin ja erikoisin marja.

Kypsät marjat sisältävät:

Sokerit (6%), proteiinit (0,8%), kuidut (3,8%).
Orgaaniset hapot: omena, sitruuna - (0,8%).
C-vitamiini (30-200 mg), B-vitamiini (0,02 mg), PP-vitamiini (0,15 %), A-vitamiini. C-vitamiinia on lakassa 4 kertaa enemmän kuin appelsiineissa!
Mineraalit: paljon kaliumia, fosforia, rautaa, kobolttia, antosyaaneja, tanniineja ja pektiiniaineita.

Lakan parantavat ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Lakkaa käytetään ravitsemus- ja lääketieteellisessä ravitsemuksessa, sydän- ja verisuoni- ja maha-suolikanavan sairauksien, palovammojen ja ihosairauksien hoitoon, raskasmetallimyrkytysten yhteydessä, kuumetta ehkäisevänä aineena.

Lakalla on antimikrobisia, hikoilua ja kouristuksia estäviä vaikutuksia. A-provitamiinipitoisuudeltaan lakka on porkkanaa parempi. Lakka on tokoferolien lähde, jota tarvitaan normaalille raskauden kululle ja terveen vauvan syntymälle.

Hedelmiä voidaan käyttää adjuvanttina vitamiinin puutteen ja hypovitaminoosin hoidossa. Niillä on myös diureettinen vaikutus. Marjaa käytetään janon sammuttajana, joka on hyödyllinen vilustumisen yhteydessä. Lakat hunajalla voidaan antaa heikkokuntoisten potilaiden ruokinnassa.

Lakka pystyy tehostamaan veren hyytymistä, sillä on vahvistava vaikutus.

Lehdillä on supistava, haavoja parantava, tulehdusta estävä, hemostaattinen ja diureettinen vaikutus. Lehtien keittämistä käytetään askitesissa. Niitä voidaan käyttää apuna ripulin, vesivamman, kystiitin, kihdin ja aineenvaihduntahäiriöiden hoitoon. Lehtien infuusiota käytetään tulehdusta ehkäisevänä ja haavoja parantavana aineena sisäiseen verenvuotoon, ripuliin.

Infuusion muodossa olevia hedelmiä ja lehtiä käytetään kansanlääketieteessä diureettina, matalahappoisen gastriitin, pahanlaatuisten kasvainten hoitoon.

Lakan juuria käytetään diureettina munuaiskivien, vitamiinin puutteen, aineenvaihduntahäiriöiden, vilustumisen ja malarian hoitoon.

Lakkamehua levitetään ihoalueille, joihin syyhy on vaikuttanut.

Lakka parantaa tehokkaasti parantumattomia haavoja. Tässä tapauksessa käytetään marjoja ja muita kasvin osia: lehtiä, juuria, verholehtiä.

Yksi napamaiden asukkaiden yleisimmistä sairauksista on keripukki. Tämän taudin nenetsien nimi - singa, sigga - on lainattu venäläisiltä, ​​mutta menetelmät sen hoitamiseksi löydettiin kauan ennen heidän saapumistaan. Siksi muukalaiset kärsivät keripukista enemmän, kunnes he lainasivat lääkkeitä nenetseiltä, ​​hanteilta, pomoreilta, eveneiltä, ​​koriaksilta, tšuktšeiltä ja eskimoilta, mukaan lukien lakkaa.

Hantit ja nenetsit käyttävät lakan lehtiä kastikkeena ja verenvuotoa estävänä materiaalina. Hantit levittävät märäileviin haavoihin kalaöljyllä voideltuja lakan lehtiä nopeuttaakseen niiden irtoamista mädästä vaihtamalla niitä kahdesti päivässä.

Vasta-aiheet

Mahahaavan, pohjukaissuolihaavan ja korkean happamuuden omaavan gastriitin varsinkin pahenemisvaiheessa lakkaa ei tule syödä.

Tallenna se seinällesi, jotta et menetä sitä, tästä tiedosta voi olla hyötyä sinulle tai ystävillesi!

MITÄ HEDELMISTÄ KEITTÄÄ TALVEKSI?

Lakat ovat hyvin yleisiä pohjoisella pallonpuoliskolla. Se kasvaa soilla ja kypsyy hyvin aikaisin. Monet ihmiset tietävät tämän kasvin hämmästyttävästä mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista, joten muinaisista ajoista lähtien lakoista on valmistettu kaikenlaisia ​​hilloja, hyytelöitä ja hilloja.

Kerran marjat kaadettiin puutynnyreihin ja yksinkertaisesti haudattiin maahan. Lakat säilyivät hyvin talvella ja keväällä ilahduttivat ihmisiä miellyttävällä maullaan ja tuoksullaan. Nyt tämä marjojen säilytystapa on hieman menettänyt suosiotaan, sen sijaan käytetään muita lakan valmistus- ja säilytysvaihtoehtoja.

Lakkahilloa

Mitä ruoanlaittoon vaaditaan?

1 kg lakkoja;
1 kg rakeistettua sokeria;
100 g vettä.

Keittomenetelmä

Hillon valmistamiseksi sinun on otettava punainen lakka - tällaiset marjat eivät ole vielä täysin kypsiä.
Lakat puhdistetaan lehdistä, pestään juoksevalla vedellä.
Sokeri lisätään kattilassa esilämmitettyyn veteen ja valmistetaan siirappi. Sen tulee kiehua 10-12 minuuttia.
Sen jälkeen lakkat kaadetaan siirappiin ja keitetään puoli tuntia.
Valmis hillo kaadetaan purkkeihin.

Lakka siirapissa

Keittomenetelmä:

Lakat kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 10 minuutiksi, jonka jälkeen vesi valutetaan pois.
Tätä säilöntävalmistetta varten voit tarkkailla mittasuhteita henkilökohtaisten mieltymysten perusteella.
Keitä kattilassa sokerisiirappia, jonka pitoisuus ei ole kovin vahva, keitä 7 minuuttia.
Sinun on lisättävä marjoja siirappiin ja keitä niitä 20 minuuttia. Jos keität pidempään, hillo muistuttaa rakenteeltaan hyytelöä.
Kaada marjat steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Tätä säilöntä voidaan lisätä jälkiruokiin, leivonnaisiin, tarjoilla lisäkkeenä jäätelöön. Lakka ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta, joten se miellyttää sekä lapsia että aikuisia.

Rullaa viiden minuutin hillo

Ruoanlaittoon tarvitset 1 kg lakkoja, kidesokeria (1 kg) ja puolitoista lasillista vettä.

Kuinka kokata?

Monet kotiäidit ovat valinneet tämän reseptin, sen avulla voit valmistaa hämmästyttävän maukasta hilloa lyhyessä ajassa ja säilyttää samalla kaikki marjojen hyödylliset ominaisuudet. Tätä säilöä varten lakkoja ei tarvitse keittää pitkään, riittää keittäminen muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä.

Tämän menetelmän avulla voit saavuttaa miellyttävän maun eikä tuhota kaikkia marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia pitkäaikaisen lämpökäsittelyn vuoksi.

Lakat puhdistetaan perusteellisesti lehdistä ja varreista. Pilaantuneet marjat poistetaan ja terveet pestään juoksevalla vedellä.
Seuraava vaihe on sokerisiirapin valmistus. Sokeri kaadetaan vedellä (1,5 kupillista) ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.
Kuivat marjat kaadetaan kuumalla siirapilla, kiehutaan ja keitetään 5 minuuttia. Sen jälkeen hillon tulee jäähtyä.
Seuraavaksi massa on kiehuva uudelleen ja keitä 5 minuuttia. Keitetyt marjat poistetaan massasta ja hierotaan kylläisen läpi, jotta saadaan homogeeninen rakenne.
Muussatut marjat kiehutaan, keitetään, kuten edellisissä tapauksissa, viisi minuuttia ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Valmis hillo auttaa talvella, kylmällä säällä, vahvistamaan immuunijärjestelmää ja torjumaan vilustumista.

Lakka hyytelö

Näistä yllättävän terveellisistä marjoista valmistetulla hyytelöllä on erinomainen maku. Kiinnostavaa kyllä, ruotsalaiset lapset pitävät tästä jälkiruoasta kovasti ja käyttävät sitä yhdessä tuorejuuston kanssa.

Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset 1 kg lakkoja, 1 kg sokeria ja 1 paketin gelatiinia.

Kuinka kokata?

Marjat pestään ja laitetaan siivilään kuivumaan.
Lisää kidesokeri, laita pienelle tulelle ja kiehauta sekoittaen.
Gelatiini laimennetaan vedellä (lämminnä) ja lisätään hilloon.
Massaa keitetään 20-25 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin.

Lakkahilloa

Lakkahillo on talvella ravinteiden ja vitamiinien lähde. Tällainen herkku lisää kehon puolustuskykyä, täyttää sen terveydellä. Sitä voidaan tarjoilla jälkiruokana, ja sitä voidaan käyttää myös kaikenlaisten leivonnaisten valmistukseen.

Kuoritut marjat on kaadettava kiehuvaan sokerisiirappiin ja kypsennettävä puoli tuntia.
Hillo hierotaan siivilän läpi, jotta massasta tulee homogeeninen.
Hilloa keitetään 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Valmis seos kaadetaan steriloituihin purkkeihin, jotka asetetaan pimeään paikkaan.

Marjojen kuivaus

Marjat tulee kuivata hyvin ilmastoidussa tilassa. Parveke, ullakko sopivat tähän. Samalla on vältettävä suoraa auringonpaistetta lakkoihin. Uunikuivatusta mieluummin pitävien tulee pysyä alle 50 asteen lämpötiloissa. Samalla uunin luukku jätetään raolleen.

Jäädytetty lakka

Marjat kuoritaan, pestään ja kuivataan. Laita sitten yhtenä kerroksena matalaan astiaan pakastimeen. Kun lakat ovat täysin jäässä, ne voidaan pakata pusseihin.

Sokerilla liotettuja lakkoja

Ruoanlaittoon tarvitset marjoja, 1 litran vettä ja kidesokeria (noin 200 g).

Kuinka kokata?

Lakat laitetaan puiseen astiaan ja kaadetaan sokerisiirappiin. Ylhäältä asti säiliö on peitettävä kankaalla ja kannella. Marjoja tulee infusoida useita kuukausia pimeässä, viileässä paikassa, jonka jälkeen ne voidaan käyttää.

Kotitekoisen hillon keittäminen

Talven todellinen vitamiinipommi on lakat omassa mehussaan. Valmista se vaiheittaisten reseptiemme mukaan ja nauti herkullisesta ja terveellisestä hillosta talvella

2 l

5 h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Lakka on marja, joka kasvaa pääasiassa arktisella alueella, jossa on kylmää ja soita. Kypsät lakat muistuttavat vadelman ja mansikan risteytystä, vaikka kypsyessään ne muuttuvat meripihkan värisiksi.

Häntä rakastetaan ja arvostetaan pohjoisilla alueilla, koska se on kylmänä talvena niin tarpeellisten vitamiinien lähde ja varasto. Marjat sisältävät paljon hyödyllisiä aineita: ryhmän B, A vitamiineja, orgaanisia happoja, kaliumia, fosforia, rautaa. C-vitamiinia lakassa on useita kertoja enemmän kuin appelsiineissa, mikä auttaa elimistöä vastustamaan virustauteja ja vilustumista. E-vitamiini edistää hyvää verenkiertoa ja auttaa myös haavojen nopeaa paranemista. Lakalla on yleisiä tonisoivia ominaisuuksia, jotka ovat erittäin tärkeitä vaikeissa ilmasto-oloissa.

Hillasta valmistetaan erilaisia ​​talvivalmisteita: hillokkeita, hilloja, säilykkeitä, vaahtokarkkeja tai yksinkertaisesti pakastetaan tuoreena. Haluan tarjota vaihtoehdon, joka näyttää minusta yksinkertaisimmalta ja hyödyllisimmältä: marjat omassa mehussaan. Jos et osaa säilyttää lakkoja omassa mehussaan, niin tähän on vastaus. Lakat säilytetään samalla tavalla kuin mikä tahansa säilöntä: kylmässä, pimeässä paikassa. Kaikki on mahdollisimman yksinkertaista, maukasta ja nopeaa.

Kuinka valita oikeat marjat

Jos päätät valmistaa marjoja talveksi ostamalla ne kaupasta, lue ensin nämä suositukset:

• Kypsät lakat ovat väriltään meripihkanruskeita, keltaisia ​​tai kelta-oranssia. Punaiset marjat eivät ole kypsiä.
• Tarkista, onko pakkauksessa ylimääräistä mehua, jäätä tai tahmeita marjoja. Niiden ei pitäisi olla.
• Tarkista huolellisesti, ettei marjoissa ole hometta tai mustapäitä.

Lakat omassa mehussaan sokerin kanssa

Keittiölaitteet: iso kulho, purkit, kattila.

Ainesosat

Hilla	1 kg
Sokeri	0,5 kg

Keittoprosessi

1. Huuhtele ja kuori marjat.
   
   
2. Asettele lakat kerroksittain, ripottele sokerilla. Anna marjojen vetäytyä jääkaapissa 5 tuntia.
   
   
3. Siivilöi marjoista mehu siivilän läpi ja keitä se kattilassa.
   
   
4. Jaa marjat purkkeihin, peitä mehu ja sitten kiehuva vesi. Kierrä tölkkejä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
   
   

Lakat omassa mehussaan ilman sokeria

Kokkausaika: 30 minuuttia.
Annokset: 700 g marjoja litran purkkiin.
Keittiölaitteet: purkit, kattila.

Keittoprosessi

1. Laita ääriään myöten marjoilla steriloitu purkki vesihauteeseen.
2. Kun purkki alkaa lämmetä, marjat laskeutuvat ja niitä on täytettävä, kunnes tämä prosessi pysähtyy.
3. Jätä sen jälkeen purkki vielä 10-15 minuutiksi ja kierrä se sitten kiinni.

Talvella lakkapurkin avattua on parasta keittää sille kuumaa teetä.... Jos peität sen ilman sokeria, teestä voi tehdä makean. Jos marjat ovat jo sokeripitoisia, voit lisätä ne suoraan kuppiin.

Voit syödä niitä kuten hilloa leivän päälle levitettynä. Voit lisätä lakkoja aamukaurapuuroihisi tai mannasuurimoihin tehdäksesi aamiaisesta entistä maukkaamman ja terveellisemmän.

Itse asiassa ulkoisesti lakka ei täytä lempinimeään "kuninkaallinen marja". Se näyttää hyvin pieneltä, kuvailemattomalta keltaiselta vadelmalta. Se kasvaa pohjoisessa, suoisella alueella, jonne on pelottavaa mennä turhaan. Mutta juuri häntä varten ihmiset ovat valmiita menemään vuodesta toiseen, olipa mitä tahansa. Miksi tämä "vaatimaton" houkuttelee pohjoisia?

Mikä on "suon meripihkan" arvo

Kaikki pohjoiset marjat ovat ravinnepitoisuudeltaan erittäin keskittyneitä. Ne ovat pieniä, mutta erittäin ravitsevia. Ja lakat eivät ole poikkeus. Jos valmistat marjan oikein, lakkahillon edut ovat yksinkertaisesti korvaamattomia - ympäri vuoden sinulla on käytettävissäsi "ihme lääke purkissa". Taulukosta näkyy "hyödyllisyys" 100 grammassa tuoreita marjoja, prosenttiosuus päivittäisestä tarpeesta ja niiden rooli.

Taulukko - Lakan koostumus ja hyödyt

Nimi	Sisältö (mg)	Osuus päivittäisestä tarpeesta (%)	Hyöty
A-vitamiini	0,15	~ 16,7	- Antioksidantti; - parantaa ihon turgoria; - vahvistaa solukalvoja
β-karoteeni	0,9	~ 18	- Syntetisoituu retinoliksi (A-vitamiini); - tukee eturauhasen toimintaa; - parantaa näköä
B1-vitamiini	0,06	~ 4	- Säätelee hiilihydraattiaineenvaihduntaa; - vahvistaa hermosäikeiden vaippaa; - tukee maksan, munuaisten, sydämen toimintaa; - osallistuu aktiivisesti proteiinien aineenvaihduntaan
B2-vitamiini	0,07	~ 3,9	- Osallistuu proteiinien synteesiin; - palauttaa kudoksen; - osallistuu aktiivisesti hematopoieesiin; - parantaa ihon turgoria
C-vitamiini	29	~ 32,2	- Vahvistaa immuunijärjestelmää; - osallistuu kollageenin tuotantoon; - palauttaa kudosten elastisuuden; - edistää kudosten uusiutumista
E-vitamiini	1,5	~ 10	- Osallistuu hapenvaihtoon; - normalisoi aineenvaihduntaa; - vahvistaa solukalvoja; - tukee lisääntymisjärjestelmää; - taistelee kudosten ikääntymistä vastaan
B3-vitamiini	0,5	~ 2,5	- Stimuloi ruoansulatuskanavaa; - parantaa aineenvaihduntaa; - poistaa kolesterolia; - osallistuu hematopoieesiin; - vahvistaa verisuonia; - tehostaa verenkiertoa
K-vitamiini	180	~ 7,2	- Parantaa veren hyytymisen indikaattoreita; - vahvistaa rustokudosta; - osallistuu kalsiumin imeytymiseen
Kalsium	15	~ 1,5	- Koagulantti, osallistuu veren hyytymismekanismiin; - muodostaa luukudosta; - tukee sydänlihasta; - suojaa hermosäikeitä
Pii	0,05	~ 0,2	- Suojaa verisuonten seinämiä; - lisää nivelsiteiden elastisuutta; - nopeuttaa hermoimpulssien välitystä; - normalisoi rasva-aineenvaihduntaa
Magnesium	29	~ 7,2	- Parantaa solunsisäisiä aineenvaihduntaprosesseja; - normalisoi keskushermoston toimintaa
Natrium	1	~ 0,1	- Säätelee vesi-suolatasapainoa; - tukee hermo- ja lihaskuitujen toimintaa
Fosfori	28	~ 3,5	- Osallistuu solujen väliseen vaihtoon; - tukee proteiinisynteesiä; - tukee hermoston toimintaa
Rauta	0,7	~ 3,9	- Osallistuu hapen kuljetukseen

Lakka sisältää myös orgaanisia happoja, sokereita, kuituja, tanniineja ja pektiiniä. Ja kaikki tämä "ilo" - kaloripitoisuus vain 40-51 kcal / 100 g (kypsyysasteesta riippuen).

Oikein valmistettu lakkahillo ei käytännössä ole huonompi kuin tuoreet marjat lääkeominaisuuksiltaan. Ja tästä on hyötyä:

• tukee sydämen työtä;
• toimii hikoilevana aineena;
• sillä on diureettinen vaikutus;
• alentaa kehon lämpötilaa;
• sillä on antiviraalinen ja antibakteerinen vaikutus;
• parantaa ruoansulatusta;
• vähentää painetta;
• on hemostaattinen ominaisuus;
• vitaminoi;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• poistaa kolesterolia.

Lakka ei ole kiellettyä edes raskauden aikana. Mutta kuten kaikilla muillakin elintarviketuotteilla, marjalla on myös vasta-aiheita:

• mahahaava (mikä tahansa muu vaihe kuin remissio);
• happamuus gastriitti;
• diabetes (et voi vain hilloa sokerin, tuoreiden marjojen vuoksi - voit);
• hypotensio.

Tärkeää: lakka on allergeeni. Jos tiedät olevasi altis allergisille reaktioille, etkä ole käyttänyt tuotetta aiemmin, ole varovainen - kokeile ensin yksi tai kaksi marjaa. Jos allergian merkkejä ei näy päivän aikana, voit herkutella hillolla. Imetyksen aikana tulee olla varovainen, koska allergiat voivat ilmetä paitsi äidissä myös lapsessa.

Lakkahillo: valitse oma resepti

"Kuninkaallinen marja" kasvaa pohjoisessa, pohjoiset osaavat parhaiten tehdä lakkahilloa. Heidän vanhat reseptinsä ovat ensimmäinen luettelossa, ja vasta sitten - nykyaikaisten kotiäitien mukauttamat menetelmät. Mutta kuinka valmistaa "pohjoinen appelsiini" oikein ruoanlaittoon - askel askeleelta kolmessa vaiheessa.

1. Mene hedelmien yli... Poista kaikki pilaantuneet marjat ja verholehdet.
2. Laita marjat siivilään... Älä laita liikaa kerralla - lakat ovat herkkiä ja rypistyvät helposti.
3. Huuhtele. Jätä marjat siivilään, sinun on tyhjennettävä kaikki vesi.

Nyt voit turvallisesti valita millä reseptillä teet lakkahilloa talveksi. Kypsennystapaa arvioitaessa keskity omaan makuun, vapaa-ajan saatavuuteen ja siihen, onko kokeiluhalua.

Klassinen

Erikoisuudet. Tätä reseptiä pidetään "klassisena" ja yhtenä yksinkertaisimmista. Mutta missä hän tarkalleen hajallaan ympäri maailmaa, ei tiedetä.

Sävellys:

• lakkat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 300-350 ml.

Kuinka kokata

1. Kaada vesi ja sokeri kattilaan.
2. Keitä siirappia noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää marja varovasti. Älä täytä koko tilavuutta kerralla - hedelmät rypistyvät ja kauniin hillon sijaan saat mauttoman sotkun.
4. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
5. Jos luut eivät häiritse sinua, hillo on valmis.
6. Jos et halua "murskaa" siemeniä - poista marjat varovasti siirapista ja hiero siivilän läpi. Tästä tulee kivetön herkku, mutta koostumus on lähempänä hilloa.
7. Kasta raastetut marjat takaisin siirappiin.
8. Keitä vielä kymmenen minuuttia.

Kääri kuuma hillo steriloituihin purkkeihin. Ja voit tehdä ilman rullaamista. Lakkahillo säilyy hyvin jääkaapissa. Kaada se vain steriileihin purkkeihin ja sulje se kuumilla (myös steriloiduilla) kierrekorkilla.

Ruotsin kieli

Erikoisuudet. Tässä on toinen yksinkertainen lakkahilloresepti, jota on helppo käyttää kotona. He sanovat, että ruotsalaiset kotiäidit tekevät ruokaa näin. Sen oletetaan kypsyvän ilman vettä, mutta ... säilöntäaineiden kanssa.

Sävellys:

• tuore marja - 4 kg;
• sokeri - 1 kg;
• natriumbentsoaatti - puoli teelusikallista;
• kaliumsorbaatti - puoli teelusikallista.

Kuinka kokata

1. Laita valmistetut ja kuivatut marjat kattilaan tai keittokulhoon.
2. Päälle sokerilla.
3. Peitä ja anna hautua puolitoista tuntia, jotta hedelmät mehustuvat.
4. Siirrä astia alhaiselle lämmölle.
5. Kypsennä kuorimalla, enintään 20 minuuttia. Älä sekoita marjaa metalliesineillä - on parempi ravistaa ja kääntää astiaa varovasti.
6. Kaada pieni määrä siirappia erilliseen kulhoon ja lisää säilöntäaineet.
7. Sekoita ja lisää uudelleen hilloon.
8. Poista lämmöltä 5–7 minuutin kuluttua.

Todennäköisesti säilöntäaineiden lisääminen tuli kemianteollisuuden kehityksen myötä. Ruotsalaiset sanovat, että tällaista hilloa voidaan säilyttää turvallisesti tavallisessa keittiön kaapissa useita vuosia menettämättä hyödyllisiä tai aistinvaraisia ​​ominaisuuksia.

Viisi minuuttia

Erikoisuudet. Mutta resepti, jossa sinun ei tarvitse keittää hilloa pitkään, koska pitkällä lämpökäsittelyllä osa vitamiineista katoaa lakoista. Täällä kiehuminen kestää enintään viisi minuuttia.

Sävellys:

• tuoreet lakkat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 300-350 ml.

Kuinka kokata

1. Laita valmistetut ja kuivatut hedelmät kattilaan tai keittokulhoon.
2. Keitä siirappi vedestä ja sokerista erillisessä astiassa.
3. Kaada kuuma siirappi lakkojen päälle ja laita miedolle lämmölle.
4. Kypsennä enintään viisi minuuttia.
5. Anna koostumuksen jäähtyä luonnollisesti.
6. Kuumenna uudelleen ja keitä vielä viisi minuuttia.
7. Jos haluat poistaa siemenet, pyyhi marjat ja keitä uudelleen.

Lakka viiden minuutin hillo on hyvä vaihtoehto, kun emäntä on ajallisesti rajallinen. Jos et ole makeisten rakastaja, mittasuhteita voidaan muuttaa. Vähennä sokerin määrää puoleen, niin hillosi saa pikantin happamuuden.

Silttiä

Erikoisuudet. Ruotsalaiset kotiäidit tietävät tarkalleen, kuinka tehdä oikea hillo. Oli sitten kyseessä lakka tai mikä tahansa muu marja. Tämä on niin sanottu liete.

Sävellys:

• lakkat - 1 kg;
• sokeri - 700 g (jos marja on erittäin makea, voit ottaa 500 g).

Kuinka kokata

1. Laita valmistetut hedelmät keittoastiaan ja laita miedolle lämmölle.
2. Keitä noin 15 minuuttia. Tänä aikana marjat antavat mehua.
3. Ota pannu pois lämmöltä.
4. Lisää sokeri.
5. Sekoita varovasti silikonilastalla, kunnes sokeri on liuennut.
6. Kaikki. Siltti on valmis.

Muuten, tiesitkö, että et voi steriloida purkkeja kuumalla höyryllä (se kestää loppujen lopuksi hyvin kauan), vaan lämmittää ne vain mikroaaltouunissa? Kyllä, pese purkit mieluiten ruokasoodalla ja mikroaaltouunissa viisi minuuttia. Lietteen voi jopa sulkea nylonkansilla (lämmitä ne myös mikroaaltouunissa) eikä se huonone.

Ilman vettä

Erikoisuudet. Tämä menetelmä on pidempi kuin edelliset: marjan on seisottava omassa mehussaan koko yön ennen keittämistä.

Sävellys:

• lakkat - 2 kg;
• sokeri - 2 kg.

Kuinka kokata

1. Laita pestyt ja kuivatut marjat kattilaan, ripottele sokerilla: kerros lakkoja, kerros sokeria.
2. Peitä ja jätä yön yli.
3. Yön aikana marja antaa mehua.
4. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut.
5. Lisää lämpöä ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
6. Valmis.

Ilman ruoanlaittoa

Erikoisuudet. Ja voit tehdä ilman ruoanlaittoa kokonaan. Silloin lakan kaikki edut säilyvät ennallaan.

Sävellys:

• tuoreet lakkat;
• rommi (voidaan korvata yksinkertaisella alkoholilla).

Kuinka kokata

1. Steriloi astiat perinteisellä tavalla (myös kannet).
2. Käsittele purkkien sisäpuoli rommilla tai alkoholilla. Kaada tämä vain alkoholiin, paina kansi alas, ravista muutaman kerran ja kaada pois.
3. Laita valmistetut marjat purkkeihin.
4. Kaada joukkoon keitetty, mutta ei kuuma vesi.
5. Kääri kannet rullalle.
6. Lähetä kylmään paikkaan (vakiolämpötila enintään 5-7 ° С).

Ja ennen vanhaan tehtiin liotettuja lakkoja: 10 litraan vettä otettiin 1 kg sokeria ja 30 g suolaa. Mausteet lisättiin ja siirappi keitettiin. Sitten marja kaadettiin kiehuvalla siirapilla, laitettiin puristimen alle ja pidettiin sellaisia ​​lakkoja kellarissa koko talven.

Sitruunamehun kanssa

Erikoisuudet. Tämä on supervitamiiniversio lakkahillosta - sitruunalla. Ottaen huomioon, että lakat sisältävät shokkiannoksen askorbiinihappoa yhdessä sitruunamehun kanssa, se on yksinkertaisesti "vitamiinipommi". Tällainen hillo on hyödyllinen ARVI: lle ja vitamiinin puutteelle.

Sävellys:

• lakkat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl.

Kuinka kokata

1. Laita valmistetut marjat keittokulhoon.
2. Lisää sokeri ja sekoita kevyesti silikonilastalla.
3. Purista sitruunasta mehu ja kaada marjojen päälle.
4. Peitä ja laita jääkaappiin tai kellariin yön yli.
5. Ota astia pois ja anna lakkojen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
6. Hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia.
7. Muista kuoria vaahto pois. Ravista ja käännä pannua sekoittaaksesi sisällön.

Tai sitruunan kuorta ei tarvitse heittää pois, vaan raastaa se hienolla raastimella ja lisää hilloon. Sitten jälkiruokasi saa voimakkaamman sitrusaromin.

Puolukan kanssa

Erikoisuudet. Mielenkiintoinen resepti puolukoilla. Tässä yhdistyvät kahden pohjoisen marjan edut. Jos sinulla on molemmat, muista kokeilla tätä hilloa.

Sävellys:

• lakkat - 1 kg;
• puolukka - 1 kg;
• sokeri - 600 g

Kuinka kokata

1. Laita kuoritut, pestyt ja kuivatut marjat kattilaan.
2. Lisää sokeri ja sekoita varovasti.
3. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Valmis. Voit rullata sen.

Hunajalla

Erikoisuudet. Voit tehostaa lakan parantavia ominaisuuksia hunajalla. Tällainen hillo ei ole vain erittäin terveellistä, vaan sillä on myös sanoinkuvaamattoman herkkä maku ja aromi.

Sävellys:

• lakkat - 1 kg;
• hunaja - 1,5 kg;
• vesi - 0,5 l.

Kuinka kokata

1. Lämmitä hunajaa hieman vedellä, sen pitäisi liueta kokonaan. Mutta älä keitä sitä.
2. Kaada siirappi lakkojen päälle ja kiehauta miedolla lämmöllä.
3. Jäähdytä se.
4. Toista vaiheet vielä kahdesti.
5. Kuumenna koostumus kiehuvaksi viimeisen kerran ja keitä puoli tuntia.

Valkoviinin kanssa

Erikoisuudet. Mistä tämä resepti on peräisin, ei ole varmaa tietoa. Mutta sillä ei ole väliä. On tärkeää, minkä maun valkoviini tuo hilloon. Komponentti on tietysti odottamaton, mutta kokeilemisen arvoinen.

Sävellys:

• lakkat - 2 kg;
• sokeri - 2 kg;
• sitruuna - 1 kpl (iso);
• valkoviini - 750 ml (kuiva).

Kuinka kokata

1. Kaada valmistettu marja sitruunamehulla.
2. Sekoita kiloa sokeria lasilliseen viiniä ja kaada lakkojen päälle.
3. Anna hautua puoli tuntia.
4. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia.
5. Laita steriileihin purkkeihin.
6. Keitä siirappi jäljellä olevasta sokerista ja viinistä.
7. Kaada kiehuva siirappi marjojen päälle purkeissa.
8. Kääri kannet rullalle.

Multicookerissa

Erikoisuudet. "Älykkäät pannut" ovat jo tulleet osaksi jokapäiväistä elämäämme. Ei ole yllättävää, että emännät mukauttivat lakkahillon reseptiä monitoimikeittimessä.

Sävellys:

• lakkat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka kokata

1. Kaada lakat ja sokeri multicooker-kulhoon.
2. Sekoita varovasti silikonilastalla.
3. Jätä puoli tuntia, anna marjamehun.
4. Aseta "sammutus"-tila sulkematta kantta.
5. Aika on 40-50 minuuttia.
6. Kuori vaahto pois kypsennyksen aikana.
7. Valmis.

Tämä vaihtoehto on kätevä, kun kaasuliesi ei pääse käsiksi ja sato on käsiteltävä, koska lakat ovat erittäin hauraita marjoja eivätkä siedä kuljetusta (rypistynyt ja hapan).

Kuinka monipuolistaa makua

Sinänsä lakkahillolla on kirkas maku: makea, hieman sitrushedelmää muistuttava. Mutta kaikki kyllästyy jonain päivänä, ja hillitön naisellinen mielikuvitus pakottaa kokeilemaan... Tässä on muutamia vaihtoehtoja lakkahillon makujen monipuolistamiseksi.

• Omenan kanssa. Parempi ottaa vihreitä lajikkeita. Mielenkiintoisen maun lisäksi saat myös erittäin epätavallisen värin. Pilko hedelmät tehosekoittimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää jo prosessin aikana - kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Appelsiinin kanssa. Kuori sitrushedelmät, poista siemenet ja hienonna. Lisää kypsennyksen aikana. Tästä hillosta tulee kirkas "aurinkoinen" väri ja virkistävä appelsiinin aromi.
• Mansikoiden kanssa. Sekoita marjat sokeriin ennen keittämistä, kuten puolukkareseptissä. Tämän hillon väri on hyvin epätavallinen. Jos mansikoita ei ole, voit keittää myös mansikoiden kanssa.
• Pinjansiemenillä... Paista ytimet kuivassa paistinpannussa. Ei tarvitse syväpaistaa - odota, että pähkinät "kultautuvat" ja niistä tulee hienovarainen tuoksu. Lisää ytimet heti keittämisen alussa, mutta jo mehua antaneiden lakkojen joukkoon. Kypsennä hieman tavallista pidempään - noin tunti.

Lisäaineosien määrää voi vaihdella maun tai saatavuuden mukaan (paljonko niitä on). Sokerin määrä on myös: jos et pidä makeisista, vähennä sen annosta.

Mielenkiintoinen tosiasia: lakkahillon hyödylliset ominaisuudet säilyvät koko säilytysajan, samoin kuin tuotteen maku. Valitse resepti, joka sopii sinulle parhaiten ja näyttää kätevimmältä käyttää. Ja vielä yksi vinkki: kokeile lisätä hieman suosikkimaustettasi, kuten kanelia tai vaniljaa, niin huomaat, että flunssan hoito ei ole vain herkullista, vaan se voi myös kohottaa mielialaa koko päiväksi.

Kuinka maukkaampaa: arvostelut

Olen vesituristi. Ja pitkään olen tehnyt aihioita taloon. Koska repussa ei voi kantaa paljon sokeria mukana, eikä lasisäiliöistä ole mitään sanottavaa, reseptini on yksinkertainen (ei ehkä pidä paikkaansa, mutta hillo säilyy pitkään). Poimin marjat, laitan ne alumiinikattilaan, kaadan päälle sokeria (5 kg marjoja - 1 kg sokeria), laitan ne tuleen (tuli ei saa olla vahvaa), sekoitan kuumennusprosessin aikana ja poistan vaahtoa kiehuessaan. Keitän lisäämättä vettä 5 minuuttia. Laitoin kattilan veteen jäähtämään hilloa. Ja sitten pahin asia - otan muovipullon, huuhtelen sen juoksevalla vedellä (yleensä viljat säilytetään näissä pulloissa vaelluksen aikana) ja kaadan hillon siihen sovittimen kautta. Kaikki on valmista.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Lakka on erittäin terveellinen marja!!! Muuten, lakan verholehdet ovat hyödyllisiä myös vilustumiseen, munuaissairauksiin ...
Lakka säilyy tuoreena pitkään, mutta kylmissä paikoissa, nimittäin kellareissa. Ja niin, yleensä viiden minuutin hillo (keitämme lakoista ja sokerista, ilman vettä) ja rullaa kannet. Herkullisia kompotteja!!! Laita lakkat (0,5-1,0 litraa) 3 litran steriloituihin purkkeihin, kaada sitten kuumaa kiehuvaa siirappia, peitä puhtaalla sideharsolla, anna seistä, valuta tämän sideharson läpi, anna kiehua ja täytä se uudelleen ja rullaa kannet - esim. kompotti maksaa niin paljon kuin on tarpeen (useita vuosia) !!! Maukas!
Ja voit myös ajaa mehupuristimen läpi, mutta koska siinä on paljon siemeniä, on parempi mehustimen läpi, joka liittyy tavalliseen lihamyllyämme. Keitä myös nopeasti sokerin kanssa tai ilman ja kierrä. Tämä täyte voidaan lisätä raejuustoon….

Bunny, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

En pidä hillosta, joten en keitä lakkaa ollenkaan...se säilyy niin hyvin jääkaapissa (laitan kannen alle sideharsoa vodkalla) ja talvella avaat tuoreena, sekoitat sokerin kanssa ja nautit .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Jotain tällaista ... kattilassa, jossa on vettä pohjalle, on ruokalusikallinen sokeria (noin 1,5 kg marjoja - suljen kaksi 700 gramman tölkkiä). Tee siirappi, kun se kiehuu, kaada marja sinne ja sekoita nopeasti tähän siirappiin, vain vähän, jotta marja ei hajoa. Sinun ei tarvitse kokata, et tarvitse paljon siirappia, vain vähän. Siirrä sitten steriiliin kuumaan purkkiin ja sulje.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?-aihe = 23744.0