Onko mahdollista tehdä majoneesia ilman munia. Munaton majoneesi kotona. Munaton kotitekoinen majoneesiresepti

Maidon majoneesi ilman munia vetoaa niihin, jotka eivät halua ostaa kaupasta ostettua majoneesia sen haitallisilla lisäaineilla säilöntäaineiden, stabilointiaineiden ja arominvahventeiden muodossa ja pelkäävät tehdä kotitekoista kastiketta raakoista kananmunista. Tämän kylmän kastikkeen reseptissä käytetään maitoa munien sijasta, joten voit antaa sen turvallisesti lapsille - siinä ei ole mitään haitallista. Maitomajoneesi on erittäin nopea ja kätevä valmistaa, ei tarvitse lisätä voita pieninä annoksina. Kaada vain maito kasviöljyllä lasiin tehosekoitinta ja lyö suurella nopeudella - kastike alkaa sakeutua silmiesi edessä. Majoneesi osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi, ei rasvaiseksi ja melko paksuksi. Se antaa miellyttävän maun jokaiselle ruokalajille.

• Maito (2,5%) - 100 ml
• Kasviöljy - 200 ml
• Suola - 0,5 tl.
• Sokeri - 0,5-1 tl.
• Sinappi - 1 tl
• Sitruunamehu - 1-1,5 rkl.
• Mausteet (valinnainen)

Kuinka tehdä majoneesia maidossa ilman munia

Majoneesin valmistuksessa käytän sauvasekoitinta, mutta voit ottaa tavallisen paikallaan olevan. Kaada 100 millilitraa maitoa ja 200 millilitraa korkealaatuista puhdistettua kasviöljyä korkeaan sekoituslasiin tai muuhun astioiden lyömiseen soveltuvaan. Minulla oli auringonkukkaöljyä, voit käyttää myös seosta auringonkukka- ja oliiviöljyä. Ei ole syytä ottaa kokonaan oliiviöljyä - se maistuu katkeralta. Keitin maidon etukäteen ja jäähdytin sen, voit ottaa pastöroidun. Maitoni ja voini olivat kylmiä, suoraan jääkaapista.
Hieman siitä, minkä lämpötilan ruoan tulisi olla. Joissakin resepteissä on suositeltavaa ottaa ne vain huoneenlämmössä, toisissa vain kylmissä. Mutta majoneesia saadaan molemmissa tapauksissa.

Vatkaa maito ja kasviöljy sekoittimella suurella nopeudella. Kastike alkaa heti silmiemme edessä sakeutua. Pidän siitä, että tämän reseptin mukainen majoneesi valmistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti muutamassa minuutissa ja jopa sekunnissa. Vaikka tunnustan, en uskaltanut heti tehdä sitä. Tosiasia on, että Provence-majoneesia valmistellessani lisää kasviöljyä pieninä annoksina, jotta seos ei kerrostu. Ja monissa maitomajoneesiresepteissä voita lyötään kerralla, joten epäilin kastikkeen sakeutumista, mutta päätin silti kokeilla sitä enkä katunut - majoneesi osoittautui ensimmäistä kertaa sakeutuneena 15-20 sekunnin ajan sekoittimeni toiminnasta.

Nyt on vielä lisättävä suolaa, sokeria, sinappia, sitruunamehua ja sekoitettava uudelleen sekoittimella. Yritämme majoneesia ja tarvittaessa säätämme suolaa, sokeria, sinappia ja sitruunaa maun mukaan. Haluttaessa voit lisätä myös muita mausteita ja yrttejä, esimerkiksi mustaa jauhettua pippuria, kuivaa tai tuoretta valkosipulia, yrttejä. Laitoin kuivattua valkosipulia, se maistuu herkemmältä ja miellyttävämmältä kuin tuore. Sitruunamehun sijasta voit käyttää pöytäviinietikkaa, sinun on otettava puolet vähemmän. Pidän majoneesista sitruunalla enemmän, se osoittautuu maukkaammaksi ja terveellisemmäksi. Sitruunamehua on kuitenkin lisättävä varovasti, se on hyvin havaittavissa kastikkeessa, toisin kuin etikka.

Siirrämme majoneesi kuivaan puhtaaseen kannen kannuun ja lähetämme sen jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua se sakeutuu vielä enemmän.

Kuten näette, kotitekoinen maitomajoneesi kypsyy hyvin nopeasti, toisin kuin klassinen kylmä kastike. Se osoittautuu paksuksi, erittäin maukkaaksi ja herkäksi, sakeudeksi kuin vähärasvainen hapankerma. Tällaista majoneesia varastoidaan noin viikon ajan, mutta ehkä vähän kauemmin.
Sivustollani on yksi resepti majoneesia lisäämättä munia - tämä on omenamajoneesia. Se osoittautuu laihaksi ja jopa vegaaniseksi (ei maitoa). Tällä kastikkeella on herkkä koostumus ja miellyttävä maku, jolla on hieman hedelmäinen happamuus.

Tein majoneesia tämän reseptin mukaan useita kertoja, sekä maidolla huoneenlämmössä että kylmällä maidolla - se oli aina paksu ja erittäin maukas. Mutta päätin kuitenkin kirjoittaa muutaman vinkin ruoanlaittoon, koska jotkut emännät eivät saaneet sitä heti.

• Kasviöljyn ja maidon tulisi olla samassa lämpötilassa. Mutta jos majoneesi yhtäkkiä ei piiskaa, sinun on laitettava se jääkaappiin useita tunteja ja sitten lyödä uudelleen.
• Jos majoneesi ei sakeudu, lisää lisää sitruunamehua (se sakeutuu hyvin hapolla), mutta vähän, jotta kastike ei tule liian hapan.
• Joskus majoneesi ei toimi kasviöljyn takia, kokeile sitten toista öljyä.

Hyvää ruokahalua, kaikki!

Pidätkö reseptistä?

Sitten saat muita mielenkiintoisia reseptejä suoraan postilaatikkoosi!

Tämä munaton majoneesi osoittautuu paksuksi, maukkaaksi, aidoksi ja mikä tärkeintä luonnolliseksi. Ja vaihtoehto voidaan tehdä korvaamalla lehmänmaito soijamaidolla tai kikherne-liemellä. Ja se on valmistettu muutamassa minuutissa, nyt olet vakuuttunut tästä.

Sävellys:

• 300 ml hajutonta kasviöljyä
• 150 ml maitoa (viileä, voit soijaa tai muuta vihannesta tai 75 ml)
• 1/2 rkl. lusikat valmistettua sinappia
• 3/4 tl suolaa (tai maun mukaan, voidaan korvata musta suola)
• 1,5 - 2 rkl. lusikat sitruunamehua (tai omenaviinietikkaa)
• 1,5 tl sokeria (valinnainen)
• mausteet (valinnainen - mustapippuri, asafoetida, kurkuma)

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia ilman munia:

Tästä tuotemäärästä saat 0,5 litraa herkullista kotitekoista majoneesia ilman munia, johon voit valmistautua 5 minuuttia, ja se voidaan lisätä muille, tarjoilla tai yksinkertaisesti levittää.

• Jos majoneesi ei yhtäkkiä sakeudu, jätä se yksin muutamaksi minuutiksi ja lyö sitten uudelleen sekoittimella. Jos se ei auta, lisää hieman sitruunamehua (se sakeutuu hyvin haposta, mutta älä liioittele sitä, jotta majoneesi ei tule liian hapan myöhemmin). Tai laita majoneesi jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja vatkaa sitten (se sakeutuu myös jääkaapissa). Kaiken pitäisi toimia! Mutta jos yhtäkkiä se ei toimi, kokeile toisella öljyllä.
• Maidon tulee olla viileä (kylmä), lämmin maito ei välttämättä toimi.
• Voita upotussekoittimella tai tehokkaalla paikallaan, mutta ei sekoittimella!

Aquafaba-munaton majoneesiresepti:

1. Sekoita (kikherne liemi) kaikkien ainesten kanssa paitsi öljyyn.
2. Vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella vaahtoon.
3. Kaada öljy vähitellen lyömättä.
4. Vatkaa majoneesi sekoittimella haluttuun paksuuteen.

Katso yksityiskohtainen resepti majoneesille aquafabasta, vaiheittaiset kuvat foorumillamme.

Siinä kaikki! Todellisen maukkaan majoneesin tekeminen ilman munia ja jopa ilman maitotuotteita on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta!

P.S. Jos pidät reseptistä, voit, jotta et menetä uusia herkullisia ruokia.

Hyvää ruokahalua!

Juliya reseptin kirjoittaja

Majoneesi on melkein välttämätön osallistuja lukuisille salaateille, mikä tekee niistä mehukkaita ja kirkkaita. Tietyissä tapauksissa se on kuitenkin kielletty. Ensinnäkin - niille, jotka paastoavat sopivina päivinä, ja kasvissyöjille. Mutta voi olla muita tapauksia, esimerkiksi jos jollakin on yksilöllinen suvaitsemattomuus tiettyihin elintarvikkeisiin. Ja sitten majoneesi ilman munia kotona voi kirjaimellisesti säästää etupöydän ja yleisen tunnelman. Mikä tärkeintä, ajatusta ei ole vaikea toteuttaa, eikä kastikkatuotteita ole helposti saatavilla.

ei munia kotona maidossa

Luonnollisesti se sopii, jos paasto ei ole tiukka ja kasvissyöjät hyväksyvät pohjalle asetetun tuotteen, mikä ei ole tyypillistä kaikille, jotka syövät tämän peruskirjan mukaisesti. Ja sopii parhaiten perheelle, jossa yksi jäsenistä on allerginen munille. Otetaan epätäydellinen lasillinen maitoa (150 ml), sekoituskulhossa se yhdistetään 300 ml: aan vihannes-, hajutonta, öljyä, suolaa ja sokeria, otetaan teelusikallinen, ja sitruunamehua - se tulee 2-3 pienestä lusikasta. Sinappi otetaan mausteina (perheen mausta riippuen - 2-3 ruokalusikallista), jauhettua mustapippuria ja samaa kurkumaa - kolmasosa lusikallista. Kaikki tämä sekoitetaan tasaiseksi - ja suosikkikastellesi on valmis.

Keittämisen salaisuudet

Kuten kaikessa kastikkeessa, myös majoneesissa, jossa ei ole munia kotona, on sen luomisessa joitain "mielihyviä" ja vivahteita. Ensinnäkin maito. Voit käyttää kylmää. Samaan aikaan se vie vähemmän sitruunamehua ja sakeutuu nopeammin, mutta jos se on tyhjäkäynnillä jääkaapissa, se voi käpertyä. Parempi mieluummin lämmin, kuten huoneen lämpötila. Toiseksi suola. Emännät vakuuttavat, että majoneesi "kuulostaa" luonnollisemmalta käytettäessä Himalajan: se antaa kastikkeelle aromaattisen nuotin keitettyjä munia. Kolmanneksi mausteet: monet suosittelevat asafoetidan lisäämistä, joka korvaa onnistuneesti valkosipulin.

Soijatofu-resepti

Niille, joille on pohjimmiltaan tärkeää tehdä kokonaan ilman lihaisia \u200b\u200bruokia, voit tarjota keittää majoneesia ilman munia kotona ja ilman maitoa. Hänelle ostetaan 200 gramman painoinen soijapapu, taitettuna sekoittimeen pippurin, suolan (nämä mausteet ovat valinnaiset), lusikallisen sokerin, rkl sinappia (parempi kuin Dijon, mutta jos pidät siitä terävämmäksi, voit ottaa minkä tahansa), sama määrä etikkaa ja kasviöljyllä, johon lisätään 3-4 ruokalusikallista. Majoneesin nestetasoa säätelee lisätty öljy ja etikka. Massa lyötään tasaiseksi ja käynnistetään tarkoitetulla tavalla.

Lean majoneesi

Jos tofua ei ole saatavana tai et pidä sen soijaversiosta, on sinulle toinen resepti: majoneesi kotona, tehosekoittimella, ilman munia ja täysin triviaalilla tuotesarjalla, joka antaa kuitenkin täysin aidon maun. Kaksi suurta ruokalusikallista jauhoa (painavalla lasilla) sekoitetaan 400 ml: ssa vettä. Jotain tahnaa valmistetaan. Pino oliiviöljyä (50 ml) laitetaan lasiin tehosekoitinta, ei liian kuumaa sinappia ja sokeria - lusikka, suola - puoli lusikkaa sekä suuri lusikallinen sitruunamehua tai etikkaa. Kun lyöt seosta, seokseen lisätään lusikallinen keitettyjä jauhoja, kunnes majoneesin sakeus on tyydyttävä. Lopuksi upotettava "tuuletin" laskee ja nousee pari kertaa niin, että kastike on homogeeninen, ei kerrostunut ja se on täysin valmis.

Tärkeintä on tietää, että majoneesia on helppo valmistaa ilman munia kotona. Ja lisäksi sinulla on mahdollisuus räätälöidä perusresepti (mikä tahansa niistä) henkilökohtaiseen makuun käyttämällä hienovaraisia \u200b\u200bmuistiinpanoja suosikkimausteistasi. Ja saatat mieluummin pitää sitä kaikkien myymälätarjousten kanssa.

Huolimatta kansamme rakkaudesta majoneesia kohtaan, jotkut kuluttajat yrittävät vähentää sen läsnäoloa resepteissä minimiin tai jopa kieltäytyä korvaamalla sen kermalla ja jogurtilla. Miksi? Kyse on terveellisen ruokavalion suosituksista. Ravitsemusasiantuntijat eivät ole kovin kiinnostuneita myymäläkastikkeista, joissa on kemiallisia lisäaineita: makua parantavia aineita, säilöntäaineita, emulgointiaineita, stabilointiaineita ja muita haitallisia aineita. Lisäksi ne sisältävät munankeltuaisen sokkipitoisuuden, jossa on paljon kolesterolia.

Kotitekoisen majoneesin resepti ilman munia on osoitettu niille, jotka haluavat kuluttaa terveellistä eikä haitallista kastiketta. Klassinen kotitekoinen majoneesi sisältää keltuaisia, kasviöljyä, sinappia, sitruunamehua tai etikkaa, suolaa ja pippuria. Yksinkertainen tuotesarja, eikö olekin? Ja tuote on loistava! Mutta on toinen mielenkiintoinen resepti maitopohjaiselle majoneesille ilman keltuaisia.

Majoneesin rasvapitoisuus ilman munia voi vaihdella, mutta muista, että mitä vähemmän öljyä käytät, sitä ohuempi kastike on. Reseptissä esitetyistä ainesosista saat paksun, vahvan majoneesin, jonka rasvapitoisuus on 66-68% (maidon rasvapitoisuudesta riippuen).

Valmistusaika: 10 minuuttia.

Ainekset

• 70 ml maitoa
• 140 ml kasviöljyä (auringonkukka, oliivi)
• 1 rkl. lusikallinen valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
• 1 tl sinappia
• suola, pippuri maun mukaan

Valmistautuminen

Valmiita majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan, jos olet käyttänyt tuoretta maitoa. Hyviä kulinaarisia kokeita!

Kotitekoisen majoneesin keittäminen eri tavoin

Majoneesin historia ulottuu monien vuosien taakse, ja tällä kastikkeella on tärkeä paikka venäläisessä keittiössä. Pukeudumme niihin moniin salaatteihin, lisätään kuumiin ruokiin ja voileipiin. Mutta myymälöissä ostettu majoneesi on viime aikoina menettänyt suosiotaan asiakkaiden kanssa väriaineiden ja säilöntäaineiden käytön vuoksi tuotannossa. Jotta et epäile tuotteen laatua, sinun on kypsennettävä se itse! Siksi kerromme tänään, kuinka tehdä herkullista majoneesia kotona.

Pääainesosat

Klassinen majoneesi sisältää periaatteessa seuraavia tuotteita:

Mutta viime aikoina majoneesireseptien määrä on kasvanut tasaisesti, ja kastikkeen koostumus voi vaihdella hieman. Tämä koskee myös tuotteiden annostusta. Joten voit poistaa munat kokonaan, käyttää maitoa, tehdä vähärasvaista tai kasvissyöjämajoneesia, joka ei sisällä eläintuotteita.

Mitä tulee ruoanlaittoon, vanhoina aikoina kastikkeen muodostavia tuotteita hierottiin hitaasti ja pitkään lusikalla. Myöhemmin he lypsivät vispilällä, jotta prosessi vie vähemmän aikaa. Nyt monet kotiäidit valmistavat majoneesia sekoittimella tai sekoittimella antamalla sille muutaman minuutin.

Yritämme tarkastella kaikkia näitä vaihtoehtoja artikkelissamme. Muista sillä välin muutama salaisuus, jotka ovat hyödyllisiä kaikille majoneesiresepteille.

Huomautus! Jotta majoneesi tulisi paksuksi ja saisi alkuperäisen maun, kaikkien valmistuksessa käytettyjen tuotteiden on oltava tuoreita. Lisäksi ne on saatettava huoneenlämpötilaan.

Ruoanlaitto reseptit

Klassinen versio

Aluksi tarkastelemme resepti klassiselle majoneesille perinteisillä tuotteilla. Se muodostaa perustan muille vaihtoehdoille. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi - ½ tl;
• sokeri - hyppysellinen;
• suola - hyppysellinen;
• oliiviöljy - 100 ml;
• sitruunamehu - ½ tl.

Erota munankeltuainen proteiinista - tämä resepti tarvitsee vain sitä. Vatkaa se hyvin lisäämällä suolaa, sokeria ja sinappia. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada siihen vähitellen kasviöljyä. Voit käyttää vain oliiviöljyä, korvata sen auringonkukkaöljyllä tai sekoittaa 1: 1-suhteeseen.

Vatkaa majoneesi niin, että liikkeet eivät ole kovin nopeita eivätkä liian hitaita. Heti kun massa alkaa tarttua vispilään, majoneesia voidaan pitää valmiina.

Kotitekoinen majoneesi, toisin kuin ostettu majoneesi, ei voi olla täysin valkoista

Muista, että kotitekoinen majoneesi ei voi olla täysin valkoista, toisin kuin kaupassa ostettu majoneesi. Oikea väri on erittäin vaalea ja kellertävä. Tätä varten lisää muutama tippa sitruunamehua kastikkeeseen. Sen sijaan käytetään myös omenaviinietikkaa tai balsamietikkaa.

Maito majoneesi sekoitettu

Tätä majoneesia varten et tarvitse munia lainkaan. Maito antaa kastikkeelle erinomaisen maun ja paksuuden.

Tarvitset tuotteita:

• maito 2,5% rasvaa - 150 ml;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• ripaus sokeria ja suolaa.

Tuo maito huoneenlämpöiseksi, kaada tehosekoittimen kulhoon. Lisää auringonkukkaöljy ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sinappi, suola, sokeri, sitruunamehu seokseen ja vatkaa vielä 5 sekuntia. Huomaa: Sinun on työskenneltävä tehosekoittimella, ei sekoittimella!

Majoneesi, jossa on maitoa munien sijasta, osoittautuu myös paksuksi ja maukkaaksi

Majoneesi on valmis, kun massa saavuttaa vaaditun paksuuden.

Munaton maitomajoneesivideo-resepti

Lean-vaihtoehto

Usein tapahtuu, että tärkeitä vapaapäiviä ja tapahtumia tapahtuu paaston aikana. Mutta miten voit tehdä ilman suosikkisalaatisi majoneesilla juhlapöydässä? Se on hyvin yksinkertaista: käytä seuraavaa reseptiä, jossa ei ole munia tai maitoa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kuppi (200 ml) jauhoja
• 3 lasillista vettä;
• 8 rkl kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 rkl valmistettua sinappia;
• 2 tl suolaa
• 2 rkl sokeria.

Käytä vatkaa sekoittimella.

Et tarvitse maitoa ja munia vähärasvaisen majoneesin valmistamiseen

Siinä kaikki, vähärasvainen majoneesi on valmis. Niin monien tuotteiden kanssa saat noin litran kastiketta!

Huomautus! Voit säätää sokerin, suolan ja sinapin määrää mieltymystesi mukaan ajan myötä. Majoneesin terävyys riippuu sinapin määrästä.

Innokkaat kasvissyöjät voivat nauttia tästä majoneesista turvallisesti. Jos välität hahmostasi, voit vähentää huomattavasti kaloreita käyttämällä pellavansiemenjauhoja tavallisten jauhojen sijaan. Kaupassa ei ole tällaista jauhoa? Ei ongelmaa! Osta pellavansiemeniä apteekista ja jauhaa se kahvimyllyssä.

Lean pähkinäkastike

Toinen resepti kasvissyöjille ja paastoaville. Tarvitset:

Käytä keitintä ruoanlaittoon. Kaikki ainesosat, pähkinöitä ja voita lukuun ottamatta, voivat vaihdella maun mukaan.

Kaada kuoritut pähkinät tehosekoitinkulhoon ja pilko perusteellisesti. Lisää sokeri, suola, sinappi. Kaada 3 rkl kylmää vettä. Kytke tehosekoitin päälle, lyö, lisäämällä vähitellen (3-4 annosta) kasviöljyä. Minuutin kuluttua saat homogeenisen massan, samanlainen kuin emulsio.

Sammuta tehosekoitin, lisää massaan murskattua valkosipulia ja sitruunamehua. Aloita vispilä uudelleen lisäämällä vähitellen jäljellä oleva vesi. Kastike muuttuu valkoiseksi, sen sakeus on vähemmän paksu. Keittäminen kestää noin 5 minuuttia!

Videoresepti vähärasvaista majoneesia varten hitaassa liesi

Hei Espanjasta: valkosipulin lisääminen

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 1 kananmuna;
• 200 ml kasviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 gramma suolaa (hyppysellinen)

Tämän majoneesin valmistaminen vie muutaman minuutin, jos käytät sauvasekoitinta.

Valkosipulimajoneesi

Kastikkeen paksuus riippuu öljyn määrästä: mitä enemmän, sitä paksumpaa.

Applen vähärasvainen majoneesi

No, koska olemme palanneet "laihaan" aiheeseen, millainen paasto on ilman omenoita? Tässä on toinen majoneesiresepti, joka ei vaadi munia tai maitoa. Tarvitset:

Kotitekoinen majoneesivideoresepti 1 minuutissa

Kokeile kaikkia näitä majoneesityyppejä ja huomaat, että se on yksinkertaista ja herkullista! Jaa meille kommentteihin reseptisi ja kokemuksesi majoneesin valmistamisesta ilman munia. Hyvää ruokahalua!