SisäänkäyntiMarmoroitua sianlihaa. Marmoroitua sianlihaa sipulilla. erittäin herkkä ja maukas liha. video. Marmoroitu naudanliha keskiharvinainen
Pihvi on yksinkertaisin liharuokalaji, mutta samalla yksi herkullisimmista. Sian- ja karitsan pihvit ovat yleisiä, mutta vain marmoroitu naudanliha voi tuottaa astian vaihtelevalla paistolla. Tarkkaan ottaen sianlihasta ja muusta lihasta kuin marmorisesta naudanlihasta valmistetut pihvit voidaan poikkeuksellisen hyvin tehdä. Lihassa ei saa olla punaisia \u200b\u200btai vaaleanpunaisia \u200b\u200bmehuja. Täysin paistetussa muodossa oleva marmoroitu naudanliha menettää yleensä pehmeytensä ja mehevyytensä. Hänelle he valitsevat paahtamisen välillä harvoista, toisin sanoen raaka, keskiharvinainen tai keskitasoinen, puoliksi raaka ja puoliksi valmis.
Kuinka paistaa pihvi kaikentyyppisestä lihasta, jotta se ei ole liian kuivaa? Se on melko yksinkertaista. Marmoroidun naudanlihan osalta on tärkeää päättää vain lihan tyypistä ja paahtamisasteesta.
Sianliha, karitsa
Pihvia varten toimii tasainen, noin kahden senttimetrin paksu pala, kuten esimerkiksi niike, jota myydään kaupoissa nimeltä nimike. Lihassa ei saa olla kerroksia ihonalaista rasvaa. Pihvi alkaa kypsyä, kun aiemmin jäähdytetyt raaka-aineet saavuttavat huoneen lämpötilan. Liha vapautetaan ylimääräisestä rasvasta, jos sellaista on. Voitele sitten molemmin puolin voilla suolaa, jauhettua mustapippuria ja rosmariinia. Lämmitä sitten grillipannu tulen yli ja upota pihvi siihen. Käännä se noin minuutin kuluttua ja rasvaa se uudelleen. Seuraava vaihe: käännä pihvi takaisin alkuperäiseen asentoon minuutin kuluttua. Joten liha saatetaan valmiiksi, kun pienellä veitsen puhkaisulla vaaleanpunainen mehu lakkaa keräämästä ja vain läpinäkyvää. Kahden ensimmäisen vaiheen jälkeen voit halutessasi paistaa pihvin uunissa folioalustalla.
Marmoroitu naudanliha harvinainen
Valitettavasti meissä on edelleen stereotypia, että mitään lihaa, jossa on vaaleanpunaisia \u200b\u200bmehuja, ei paisteta eikä sitä voida syödä. Mitä sitten sanoa pihveistä "raaka" paisti? Hyvin harvat ovat valmiita maistamaan tällaista herkkua. Itse asiassa tämä pihvi maistuu kuin carpaccio, mutta se on kääritty repeytyneeseen lihakerrokseen. Harvinaisen harvinaisen marmorisen naudanlihan valmistaminen ei ole yksinkertainen esimerkki. Liha, jossa on riittävä määrä sisäistä rasvaa, ei ole voideltu; laihemmat yksilöt tarvitsevat sitä edelleen. Lämmitä sitten grillipannu ja upota pala siihen. Se käännetään minuutin kuluttua ja tarjoillaan välittömästi.
Marmoroitu naudanliha keskipitkän harvinainen
Ylhäältä pihvi näyttää kypsennetulta, mutta sisällä on edelleen runsaasti vaaleanpunaisia-punaisia \u200b\u200bmehuja ja jopa mahdollisesti raakoja sulkeumia. Tämä pihvi on tarkoitettu niille, jotka eivät pidä täysin raakasta lihasta, mutta eivät ole valmiita luopumaan paahtamattoman marmorisen naudanlihan pehmeästä tekstuurista. Se valmistetaan seuraavasti: pieni määrä voita, suolaa, rosmariinia ja pippuria jauhetaan lihan koko pinnalle. Pihvi asetetaan sitten paistinpannulle, paistetaan molemmin puolin ja käännetään sitten takaisin alkuperäiseen asentoonsa. Ennen kuin pala alkaa huomattavasti pienentyä, se poistetaan pannusta.
Marmoroitu naudanliha keskipitkällä
Tämä on konservatiivinen pihvi, joka on tarkoitettu yksinomaan paahdetulle lihalle, jossa on joitain vaaleanpunaisia \u200b\u200bja kirkkaita mehuja. Tämän paksuisen pihvi kypsennetään samalla tavalla kuin edellinen, mutta hieman pidempi. Kunnes se alkaa pienentyä huomattavasti, mutta mehut pysyvät sen suolistossa. Suurin ongelma tämän pihvin kypsentämisessä on liian paistettu kuori, jonka sisällä on raakaa lihaa. Kuinka välttää tämä tilanne? Aloita ensin lihan keittäminen vain huoneenlämmössä, ei kylmää lihaa. Toiseksi pihvi voidaan voidella säännöllisesti voilla. Kun se on paistettu molemmin puolin, voit poistaa lihan pannusta ja lähettää sen leipoa uuniin palan voin kanssa syvässä muotissa. On toinen erittäin ei-triviaalinen tapa paistaa. Alusta alkaen suolattu ja pippurinen lihapala kääritään sianrasvaverkkoon. Tämä vaihtoehto sopii erityisesti vähärasvaisille leikkauksille, joissa on vähän rasvaa. Yksi asia: sianlihaverkko, joutuessaan kosketukseen paistinpannun kanssa, antaa paistetun pekonin tuoksun. Se ei ole liian ilkeä, mutta tarpeeksi vahva, että kaikki ikkunat on pidettävä auki. Voit välttää tämän lähettämällä pihvin uuniin verkkoon sen sijaan, että paistat siinä alusta alkaen.
Olemme jo esittäneet sinulle kuinka valita liha tietylle ruokalajille. Puhutaan siitä, mitä sianlihalla valmistetaan, ja lisäät uusia sianliharuokia reseptiruutuun.
Sianlihaa käytetään useimmiten erityisten lähestymistapojen ja taitojen vaativien toisen ja juhlallisten ruokien valmistamiseen. Tässä on joitain vinkkejä, jotka auttavat sinua keittiössä ja kertovat kuinka valmistaa herkullista sianlihaa.
Vahvan sidekudoksen tuhoamiseksi ja paistetun lihan tekemiseksi pehmeäksi ja pehmeäksi lihanpalat on lyötävä pois ennen paistamista. Samalla lyötyn lihan paksuus ja pinta tasoittuvat, mikä mahdollistaa lihan palan tasaisen paistamisen. Mutta lyömällä lihaa, älä liioittele sitä, sinun ei pitäisi lyödä paloja.
Lihan pehmentämiseksi ennen paistamista sitä voidaan liottaa maidossa useita tunteja.
Toinen tapa tehdä sianlihasta pehmeämpi ja mehukkaampi on harjata ne kasviöljyllä 2-3 tuntia ennen keittämistä ja ripottele etikalla tai sitruunamehulla.
... Kyljykset tulee suolata paistamisen lopussa, muuten liha on liian kuivaa.
Liha on kypsennettävä mahdollisimman alhaisella lämmöllä, jotta vesi vain vapisee pinnalla. Tällä menetelmällä ravintoaineet säilyvät lihassa mahdollisimman paljon. Jos kypsennät lihaa korkealla lämmöllä, kaikki ravinteet pestään liemeen ja samaan aikaan siitä tulee sameaa harmaata.
Jos haluat keittää lihaa toisen kurssin ajan, laita se kiehuvaan suolattuun veteen.
... Keitetyn lihan maun ja aromin parantamiseksi on suositeltavaa laittaa porkkanat, sipulit, persilja tai selleri juuret liemeen. Niiden jauhaminen ei ole sen arvoista, pese vain juuret huolellisesti harjalla ja laita ne liemeen 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Kypsennyksen tai haudutuksen nopeuttamiseksi veteen, liemeen tai kastikkeeseen voidaan lisätä vodkaa tai alkoholia (25-50 g / 1 litra nestettä).
Puhutaan nyt siitä, mitä keittää sianlihalla. Tässä on joitain herkullisia sianlihan reseptejä.
Sian sisäfileetä paahtoleipää (nopea välipala)
Ainekset:
300 g porsaan sisäfileetä
½ patonkia,
100 g voita
50 g kasviöljyä
vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa porsaan sisäfileet ja patonki 1 cm: n paksuisiksi osiksi ja vatkaa liha, suola ja pippuri. Paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeaan. Paista patonkikappaleet voissa molemmin puolin. Laita liha saadulle paahtoleivälle, kaada öljyä pannusta ja ripottele yrtteihin.
Ainekset:
500 g sianlihaa
300 g kuivaa valkoista leipää ilman kuoreita,
2 sipulia,
2-3 valkosipulinkynttä
6 viiriäismunaa,
leivänmuruja, suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Vie liha, maitoon kastettu valkoinen leipä, sipuli ja valkosipuli lihamyllyn läpi, vaivaa jauheliha hyvin, suolaa ja pippuria. Muotoile jauheliha kuudeksi pyöreäksi kyljeksi ja tee syvennys kunkin keskelle. Kasta korppujauhaan ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Kaada sitten viiriäismuna kaivoon ja keitä uunissa.
"Tasku" sienillä
Ainekset:
200 g sianlihaa
100 g tuoretta samppanjaa,
1-2 sipulia
50 g raastettua kovaa juustoa
2 rkl oliiviöljy,
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Keitä sienet, taita ne seulalle ja pilkko hienoksi. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, säilytä kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää sienet ja paista kunnes ne ovat pehmeitä. Ripottele raastetulla juustolla ja poista lämmöltä. Leikkaa sianliha 2 cm: n paksuisiksi annoksiksi ja tee syvä leikkaus (tasku) jokaiseen kappaleeseen. Voita palat puisella malletilla, mausta suolalla ja pippurilla. Täytä taskut sieniseoksella, puukota vartailla ja paista pannulla ensin "seisomalla" niin, että pohja tarttuu ja sitten sivuille. Laita syvälle leivinpaperille, kaada oliiviöljyllä ja aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15-20 minuutiksi.
Korva (vanha venäläinen ruokalaji)
Ainekset:
400 g vähärasvaista sianlihaa
2 rkl voita,
3 perunaa,
1 sipuli
¼ pino. smetanaa,
2-3 valkosipulinkynttä
¼ pino. lihaliemi,
1 kerros valmiita lehtihiivataikina,
raastettuja ruisleipäkeksejä, laakerinlehteä, suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa liha 2-3 cm: n kokoisiksi kuutioiksi, voita kevyesti, lisää suolaa, laita kulhoon ja anna seistä kannen alla 20-25 minuuttia. Niputa sipuli ja säilytä kullanruskeaan. Kaada sulatettua voita keraamiseen kattilaan, laita laakerinlehdet, pippurit ja aseta liha. Leikkaa perunat ja porkkanat viipaleiksi, aseta lihan päälle ja peitä liemellä. Mausta suolalla maun mukaan, ripottele paistettuun sipuliin, raastettuihin ruisleipäpuruihin ja aseta 180 ° C: seen kuumennettuun uuniin 30 minuutiksi. Kaada sitten hapan kerma murskatulla valkosipulilla kattilaan ja peitä sulatetulla taikinakerroksella kuten lautasliina, harjaa se keltuaisella ja paista 15 minuuttia. Paistamisen jälkeen taikina tarjoillaan leivän sijasta.
Ainekset:
500 g sianlihaa
5 sipulia,
10 perunaa,
150 g voita
50 g juustoa
suola, pippuri - maun mukaan.
Kastike:
400 ml smetanaa,
300 g majoneesia
5 rkl maito,
vehreys.
Valmistautuminen:
Leikkaa sianliha viipaleiksi, suolaksi ja pippuriksi, sekoita hienonnettuun sipuliin, laita ruukuihin. Laita lihan päälle viipaleet voita, perunoita, leikattu nauhoiksi ja kaada kastikkeen päälle. Sekoita kastiketta varten smetana, majoneesi ja maito, lisää yrttejä. Peitä kaikki kerroksella juustoa ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 220 ° C: seen 30-40 minuutiksi.
Ainekset:
300 g sianlihaa
200 g kotitekoista makkaraa,
100 g pekonia,
2 sipulia,
2 rkl jauhot,
1 laakerinlehti
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Pannukakkuja varten:
1,5 pino. jauhot,
3 munaa,
500 ml maitoa
1 rkl Sahara,
3 rkl kasviöljy,
suola.
Valmistautuminen:
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi ja sulata rasva matalalla lämmöllä. Poista rasvat ja paista sian kylkiluut ja viipaloitu kotitekoinen makkara sulassa rasvassa ja siirrä kattilaan. Tallenna sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi kullanruskeaksi, lisää jauhot, kaada 1-1,5 kuppia ohuena virtana. kuumalla vedellä ja kiehauta, toisinaan sekoittaen, ettei siinä ole kokkareita. Lisää laakerinlehti, suola ja pippuri ja kaada saatu kastike lihan ja makkaran päälle, peitä kattila kannella ja laita se kiehumaan 180–200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on pehmeää. Ripottele paloiteltuun valkosipuliin tarjoillessasi. Piparkakkuja syödään kastikkeisiin kastettuina pannukakkujen kanssa. Vatkaa munankeltuaiset sokerilla ja suolalla, kaada maitoon, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää sitten kermavaahdot, sekoita nopeasti ja paista pannukakut.
Toinen versio vanhasta sianlihan reseptistä kastikkeessa - 
Ainekset:
500 g sianlihaa
250 g paistettua kotitekoista makkaraa,
100 g smetanaa
2 rkl jauhot,
1 sipuli
30 g sianlihaa
suola, pippuri, mausteet.
Valmistautuminen:
Leikkaa liha annoksiksi, suola ja pippuri, paista sardissa, täytä vedellä ja hauduta suljetussa astiassa. Tyhjennä haudutuksesta jäljelle jäänyt liemi, lisää hapankerma, jauholla paistettu sipuli, suola, lisää mausteet maun mukaan ja kiehauta. Machankaa tarjoillaan myös pannukakkujen kanssa, jotka rullataan putkeen ja kastetaan kastikkeeseen.
Ainekset:
500 g sianlihaa
¼ pino. portviini,
2 rkl smetanaa,
1 rkl tomaattisose
1 rkl rusinat,
½ vihreä omena,
3 perunaa,
1 sipuli.
Valmistautuminen:
Kuori sipulit ja perunat, leikkaa viipaleiksi ja paista kasviöljyssä pehmeäksi. Paista liha erillisessä paistinpannussa kullanruskeaksi, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta lihapalat kattilaan, jonka päälle perunat, sipulit ja omena, kuoritut ja leikatut kiiliksi. Sekoita smetanaa tomaattipastan kanssa, lisää portti ja rusinoita, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada liha ja vihannekset saadun kastikkeen kanssa. Peitä kattila kannella (tai käytä kerrosta valmishiivataikina) ja aseta se 180–200 ° C: seen kuumennettuun uuniin 45–50 minuutiksi.
Ainekset:
500 g sianlihaa
1 sipuli
½ makeaa paprikaa,
½ makeaa keltaista paprikaa,
½ makeaa vihreää paprikaa,
2 isoa tomaattia,
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattisose
kasviöljy, mustapippurit, laakerinlehdet, kuivattu basilika, suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko sipuli, paprikat ja tomaatit karkeaksi. Paista ensin sipulit ja paprikat kasviöljyssä, lisää sitten tomaatit. Kun he antavat mehun mennä, lisää murskattu valkosipuli, suola maun mukaan, mustapippurit, laakerinlehdet ja yrtit. Leikkaa sianliha suuriksi paloiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää siihen vihannekset, kaada tomaattipasta ja hauduta, kunnes keitetään kannen alla, vähentämällä lämpöä minimiin.
Ainekset:
500 g perunoita
300 g sianlihaa
1 sipuli
2 rkl tomaattisose
2 munaa,
2 rkl majoneesi.
Valmistautuminen:
Vie liha lihamyllyn läpi. Paista kasviöljyllä paistinpannussa sipuli, hienonnettu pieniksi kuutioiksi, pehmeäksi, lisää jauheliha ja paista kunnes se on pehmeä. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Laita kerros perunoita leivinastiaan, laita sitten jauheliha, laita perunat uudelleen päälle ja peitä munien ja majoneesin seoksella. Paista 180 ° C: ssa.
Ainekset:
500 g sianlihakarbonaattia,
2 tomaattia,
2 sipulia,
200 g kovaa juustoa
100 g majoneesia.
Valmistautuminen:
Leikkaa liha 1 cm: n paksuisiksi paloiksi, lyö pois, mausta suolalla ja pippurilla. Paista jokainen pala paistinpannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta tomaattiviipaleet jokaiseen kappaleeseen, sitten sipulirenkaat, ripottele majoneesilla ja ripottele juustoon. Aseta kuuma uuni ja keitä 15-20 minuuttia.
Ainekset:
300-400 g sianlihaa,
100 g manteleita
4 rkl leivänmuruja,
2 rkl jauhot,
1 muna,
suola pippuri.
Valmistautuminen:
Liota manteleita 15-20 minuuttia, poista kuori ja kuivaa. Leikkaa sitten mantelit tehosekoittimeen tai pilko veitsellä ja sekoita leivänmurun kanssa. Voita sianliha, suola ja pippuri. Kasta sianlihapalat jauhoihin, upota sitten vatkattuun munaan ja upota sitten leivänmurun ja pähkinöiden seokseen. Paista kasviöljyssä molemmin puolin.
Ainekset:
500 g porsaan sisäfileetä
500 g perunoita
5 sipulia,
250 g kovaa raastettua juustoa,
majoneesi, suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Leikkaa liha annoksiksi, voita kevyesti, aseta leivinastan pohjalle, mausta suolalla ja pippurilla. Yläosassa on kerros sipulia, leikataan puolirenkaiksi, sitten perunat, leikataan kuutioiksi. Suolaa jokainen kerros. Ripottele juustoon, päätä majoneesilla ja aseta kuumaan uuniin. Ripottele yrtteihin tarjoillessasi.
Ainekset:
1 kg sianlihaa tai sisäfileetä
2 sipulia,
3-4 valkosipulinkynsiä
1 porkkana,
1,5-2 kg perunoita,
5 munaa,
50 g voita
1 rkl kasviöljy,
½ pino. kuiva viini
suola, pippuri, sinappi - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Lävistä pitkällä tangolla leikattu liha terävällä kapealla veitsellä useisiin paikkoihin ja marinoi. Marinadi varten jauhaa valkosipuli suolalla, lisää kasviöljy, viini, hienonnetut porkkanat ja sipulit, vedellä laimennettu sinappi ja sekoita hyvin. Saadussa seoksessa liota lihaa 2 tuntia viileässä paikassa, laita sitten kuumaan uuniin ja paista. Keitä samalla perunat suolaisessa vedessä, kuivaa ja hiero seulan läpi. Vatkaa munat yksi kerrallaan ja voita perunat pehmeäksi. Laita perunamuusia kylmään veteen kastetulle pyyhkeelle, laita paistettu liha sen päälle ja rullaa rullaksi, jolloin sika on porsaan muotoinen. Käytä oliiveja tai rusinoita silmiin ja sieraimiin. Aseta rulla voidellulle leivinpaperille, harjaa lyötyllä munalla ja paista kuumassa uunissa kullanruskeaksi.
Ainekset:
800 g sianlihaa,
100 g kuivattuja hedelmiä,
20 pientä sipulia,
1,5 pino. lihaliemi,
4 rkl omenakastike (sokerittomia vauvan soseita voidaan käyttää)
3 rkl kasviöljy,
2 rkl voita,
1 tl jauhot,
1 tl sinappi,
1 raastettu inkiväärijuuri,
persilja, suola, pippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Liota kuivattuja hedelmiä yön yli runsaassa vedessä. Paista kylkiluut kasviöljyssä, lisää kuoritut sipulit, peitä liemellä, lisää inkivääriä ja hauduta keskilämmöllä. Harjaa kylkiluut puolikkaalla omenasoseella ja laimenna jäljellä oleva sose sinapilla, suolalla, pippurilla ja 2 rkl. vettä jauhoilla. Sekoita ja keitä. Pilko liotettu hedelmä, laita kastikkeeseen, anna sen hautua puoli tuntia ja lämmitä sitten voilla. Aseta kylkiluut astiaan, kaada kastikkeen päälle ja ripottele yrtteihin.
Nyt tiedät mitä valmistaa sianlihasta nopeasti ja maukkaasti. Ja älä unohda tutustua liharesepteihimme. Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!
Larisa Shuftaykina
Sianliha on monipuolisin liha; siitä voi tehdä mitä tahansa. Ei ihme, että kiinan kielellä sanat “ liha" ja " sianliha " merkitään samalla hieroglyfillä, toisin kuin naudanliha, karitsa, siipikarja ja muut lihavalmisteet. Tänään keskustelemme siitä, miten herkullista sianlihaa kypsennetään pannulla helppojen ja herkullisten reseptien avulla.
Kuinka keittää sianlihaa herkullisesti
Suosituin tapa keittää sianlihaa on marinoida ja leipoa se kokonaisena. Kuitenkin vain tiettyjä ruhon osia voidaan keittää tällä tavoin, ennen kaikkea marmoroitua lihaa, ohuilla rasvajuovilla. Lisäksi valmiin sianlihan maku ja laatu riippuvat itse marinadista, pitoaikasta ja jopa uunin toiminnasta. Viime aikoina on ollut reseptejä paistetun sianlihan valmistamiseksi c.
Siksi on syytä harkita vaihtoehtoja annoksille sianlihaa, joka on valmistettu eri osista, ja tässä tapauksessa on paljon helpompaa saavuttaa hyvä tulos. Annosta porsaanlihaa ei voida pelkästään marinoitua, vaan se voi myös lyödä ja leivota leivänmurulla ja yrtteillä. Hyvät lisukkeet ja kastikkeet auttavat luomaan kauniin koostumuksen jokaiselle levylle ja parantamaan astian kokonaisvaikutelmaa.
Sianliha pinaatilla
Sianlihasta valmistettavien ruokien valtavassa luettelossa on paljon schnitzeleitä; ne ovat suosittuja monissa Euroopan maissa - Tšekissä, Unkarissa, Saksassa ja tietysti Itävallassa. Schnitzel ovat ohuita lihaviipaleita, jotka on paistettu syvässä rasvassa, jauhoilla tai leivänmurulla. Klassinen Wiener Schnitzel on yleensä valmistettu vasikanlihasta, johon on liitetty sitruunaviipale ja erityinen perunasalaatti punaviolettisipulilla, mutta sianliha, jota ravintola-valikoissa kutsutaan Wiener Schnitzeliksi, ei vaadi tällaista yksilöllistä lähestymistapaa. Se on ensin voitettava, mutta on olemassa riittävä määrä reseptejä, joissa ei ole tarpeen lyödä lihaa.
AINESOSAT 4 annosta:
- 4 sianlihaa 150 g
- 800 g vauvan pinaattia
- 250 ml kasviliemi
- 4 rkl. l. voita
- 2 rkl. l. jauhot
- 3 rkl. l. kasvi-, mieluiten oliiviöljy
- suola pippuri
- 1 hyppysellinen hienonnetun muskottipeltoveitsen kärjessä
- muita ainesosia, haluttaessa sitruunankuorta, sinappia, ohuita leivänmuruja tai jauhoja
Valmistautuminen:
Pese sianlihan viipaleet, kuivaa ne laudalla tai pyyhkeellä. Hieman lyödä pois, voidaan leittää pienellä jauholla tai leivänmurulla. Kuumenna 1 rkl tarttumattomassa paistinpannussa. l. voi ja kasviöljy. Paista sianliha öljyssä keskilämmöllä 4-5 minuuttia kummallakin puolella.
Sulata 3 ruokalusikallista pienessä kattilassa, jotta kastike tarjoillaan leikkeen kanssa. l. voita, kaada siihen jauhoja seulan läpi (voit käyttää erityistä seulamukia) ja paista sitä sekoittaen koko ajan 1 minuutin ajan. Lisää kasviliemi kattilaan, sekoita ja keitä 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Herkän, juhlallisen maun saamiseksi voit tiputtaa kastikkeeseen muutama tippa poltetusta sitruunasta tai appelsiinikuoresta puristettua mehua. Mausteen lisäämiseksi sianlihakastikkeeseen on joskus suositeltavaa lisätä sinappia siihen. Poista lämmöltä ja aseta lämpimään paikkaan tai kääri iso pyyhe pitämään kastike lämpimänä.
Leikkaa puretut, pestyt ja kuoritut pinaatti lehdet ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna 2 rkl kattilassa. l. kasviöljy. Laita pinaatti siihen ja hauduta 3 minuuttia kannen alla, mausta pinaatti muskottipähkinällä, pippurilla ja suolalla. Aseta sianliha, pinaatti jokaiselle levylle ja kaada kastikkeen päälle. Koristele tuoreilla timjamilehdillä. Lisäannos on nuori peruna tai riisi sekä tuoreet vihannekset - tomaatit, sipulit, retiisit.
Videoresepti
Sianliha sienillä - resepti pannulla
AINESOSAT 4 annosta:
- 8 sianlihaa 80 g
- 800 g perunoita, keitetyt edellisenä päivänä "takissaan"
- 200 g samppanjaa
- 2 keskipitkää sipulia
- 2 rkl. l. ghee
- suola pippuri
- useita nuolia vihreää sipulia
- muutama oksa rosmariinia koristeluun
Valmistautuminen:
Kuivaa pestyt sianlihan palat ja vatkaa hieman. Kuumenna 1 rkl nonstick-paistinpannussa. l. voita ja paista kaikki sianlihaviipaleet 1 minuutin ajan molemmin puolin. Siirrä liha kulhoon tai pieneen kattilaan ja kääri pyyhe lämpimäksi. Kuori jokainen peruna (nuoria perunoita ei tarvitse kuorita, jos ne on pesty hyvin harjalla tai sienellä ennen kypsentämistä), leikataan neljänneksi ja paistetaan pannulla jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeaan sekoittaen. Poista paistinpannusta.
Pesty ja kuivattu, myös leikattu neljänneksi. Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, pilko vihreät sipulit ohuiksi renkaiksi. Lisää pannulle jäljellä oleva öljy, hauduta siinä sieniä ja sipulia 5 minuuttia, mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Laita 2 sianlihaa, perunaa ja sieniä jokaiselle levylle, koristele rosmariinilla.
Videoresepti
Sianvarret fetajuustokastikkeella
Sianlihaa kypsennettäessä sianlihaa, kyljyksiä ja eskalooppeja voit luoda ruokia, jotka ovat "arkkitehtuuriltaan" melko monimutkaisia. Heille on oikein ottaa liha ohuilla rasvakerroksilla, jotta ruoka osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi. Mitä tulee schnitzeleihin, voit ottaa kaulan, selän ja myös tai sisäfileen. Mutta kinkkua ja erityisesti vähärasvaista "mutteria", on parempi olla ottamatta, se osoittautuu melko kuivaksi.
Ainekset:
- 400 g sianlihaa tai massaa
- 24 kirsikkatomaattia
- 2 kesäkurpitsaa
- 5 rkl. l. hajuton oliiviöljy tai kasvis
- 1 sitruuna
- 400 g fetajuustoa
- 100-120 ml maitoa
- 4 rkl. l. hienonnettu tilli
- suola pippuri
- kasviöljy vartaiden voiteluun
Valmistautuminen:
Leikkaa pestyt kesäkurpitsa pituussuunnassa neljänneksi, poista niistä siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese tomaatit. Pese sianlihafilee, pyyhi pyyhkeellä tai kuivaa vähän puulevyllä. Leikkaa sianliha kuutioiksi, joiden koko on 1,5-2 cm, pese sitruuna perusteellisesti ja palaa. Raasta kuoren pintakerros hienolla raastimella, purista mehu massasta. Järjestä sianlihapalat, kesäkurpitsaauhat ja kirsikkatomaatit tasaiselle levylle ja harjaa oliiviöljyllä, mausta pippurilla ja suolalla ja mausta sitruunan kuorella. Katkaise tarvittaessa puiset vartaat tai vartaat varovasti haluttuun kokoon. Voitele kukin kasviöljyllä. Vaihtoehtoisesti merkkijono nauhaa kesäkurpitsaa, joka on taitettu aaltomaiseksi harmonikaksi, pari lihapalaa ja kolme tomaattia. Sianlihaa ja tomaattia voidaan vuorotella. Voit lopettaa toisella kaistaleella kesäkurpitsaa. Kaada jäljellä oleva kasviöljy paistinpannuun, jossa on korkeat sivut, lämmitä se ja paista vartaat siinä 7-8 minuuttia kaikilta puolilta.
Murskaa kastiketta varten fetajuusto, sekoita se maitoon, tilliin, sitruunamehuun ja muuhun sitruunankuoreen. Halutessasi voit lyödä sen, jotta fetajuusto on hienonnettu. Kastike tarjoillaan erikseen kastike- veneessä tai annoksina ruusukkeina (hilloa varten).
Videoresepti
Täytetty sianliha - sianlihataskut
AINESOSAT 4 annosta:
- 400 g sianlihaa
- 2 ohutta viipaletta suosikkijuustostasi ja kaikki keitetyt kinkut
- 1 muna
- jauhoja, leivänmuruja
- suola pippuri
- ghee paistamiseen
AINESOSAT koristeluun:
- kirsikkatomaatit
- oliivit tai kuopattomat oliivit
- suuret siemenettömät viinirypäleet
Valmistautuminen:
Leikkaa pesty ja kuivattu sianlihapala 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Tee kussakin viipaleessa pituussuuntainen syväleikkaus erittäin terävällä veitsellä, poikkeamat reunasta 1 cm kummallakin puolella eivätkä saavuta vastakkaista reunaa 1 cm: n seurauksena. Laita juusto kinkkuun ja leikkaa se viipaleiksi, jotka ovat hieman pienempiä kuin liha-aukko. Täytä sianliha näillä voileipillä. Sitten suolaa ja pippuria jokainen pala. Valmista 2 tasainen ja 1 syvä levy.
Vatkaa muna syvällä lautasella vispilällä tai haarukalla ja lisää suola. Kaada jauhoja ja leivänmuruja pieniin levyihin. Rullaa ensin jokainen täytetty sianliha viipaleiksi molemmin puolin jauhoissa, sitten kastaa se munaan molemmin puolin ja rullaa sitten leivänmurussa. Tiivistä leipä tarvittaessa erityisesti sivuilla. Jääkaapissa lyhyeksi ajaksi. Kuumenna 2-3 rkl paistinpannussa, jossa on korkeat sivut. l. öljyä ja paista sianlihan viipaleita keskilämmöllä 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Laita valmis liha paperipyyhkeelle niin, että ylimääräinen rasva imeytyy siihen.
Koristeeksi merkkijono tomaatteja, oliiveja ja viinirypäleitä puurenkailla. Tarjoile kuumia taskuja vartailla. Maun ripustamiseksi voit tarjota chilikastiketta, joka on sijoitettu pieniin ruusukkeisiin. Jos tätä ruokalajia edeltää erilaisia \u200b\u200bkasvisvälipaloja ja salaatteja, lisuketta ei tarvita siihen.
Videoresepti
Kasvissyöjä ja liha ruokavaliossa
Ihmisiä tutkivat nykyaikaiset tutkijat ovat todistaneet, että kasvisruokavalio, varsinkin tiukka, edistää aivotilavuuden vähenemistä johtuen siitä, että ihmiskehossa on paljon "punaista" B 12 -vitamiinia, jota esiintyy kaikentyyppisessä lihassa, myös sianlihassa. Lisäksi tämän vitamiinin puute vahingoittaa keskushermoston toimintaa, heikentää muistia, aiheuttaa ärtyneisyyttä ja keskittymisvaikeuksia ja johtaa myös anemiaan. Suurimmat painon, tilavuuden ja aivotoiminnan erot lihansyöjien ja kasvissyöjien välillä ilmenevät yli 60-vuotiailla vanhemmilla potilailla. Kaikki tietävät hyvin, mihin tämä voi johtaa. Luonnollisesti on olemassa onnellisia poikkeuksia, mutta useimmille on järkevää tietää sianlihan ruoanlaittoon liittyvistä yksityiskohdista, jotta heidän ei tulevaisuudessa tarvitse ratkaista kovin vaikeita lääketieteellisiä ongelmia.
Mitä sianlihan reseptejä pidit?
Ystävänpäivä on hieno loma rakastaville ja rakkaille ihmisille. Jokainen meistä yrittää millään tavalla antaa iloa viehätyksemme kohteelle. Ja sillä ei ole väliä miten joku antaa kalliita lahjoja, joku yrittää tehdä jotain miellyttävää taskussaan, joku muu on aiemmin juossut etsimään ystävänpäivää ja joka viime hetkellä muistaa ja viettää valtavasti aikaa etsimään ainakin yhtä kukkaa, jota ei enää ole siellä) )). Mitä kotona (tai äitiyslomalla) istuva nainen voi antaa rakkaalle aviomiehelleen? Hoito, rakkaus, onnellisuus ja tietysti herkullinen ja runsas illallinen. Joten vietin viikon ajattelemalla, kuinka yllättää mieheni ja mitä haluan jakaa kanssasi.
Kuumalle lihalle tarvitsemme hyvää lihaa, pesemme sen juoksevassa vedessä, kuivataan ja leikataan pihveiksi, tai voit ostaa pihvit valmiina äläkä tee näitä manipulaatioita. Marmorisianliha käsitteessämme ilmestyi melko äskettäin, ennen sitä oli vain tällaista vasikanlihaa, eläimiä kasvatetaan erityisolosuhteissa tällaisen lihan saamiseksi, ja lihan laatu eroaa siinä, että leikattaessa on helppo nähdä suuri määrä pieniä rasvasuonia.
Pihvimme on lisäksi marinoitava oikein, tämä on puhtaasti henkilökohtainen asia, sinun ei tarvitse marinoitua, mutta tein sen päivä ennen paistamista. Tasataan pihvit syvään astiaan, hienoksi kolme valkosipulia, lisätään yrttejä, soijakastiketta, oliiviöljyä, vähän suolaa ja juuri jauhettua pippuria (sillä on erityinen aromi), leikkaa sipuli renkaiksi ylhäältä.
Jauhamme kaiken ja lähetämme lihan kylmään, päivän aikana otin säännöllisesti ulos ja käänsin lihan, rypistyin sen suuremman mehukkuuden saavuttamiseksi. No, heidän tunti on tullut, koska minulla ei vielä ole grillipannuja, paistin ne ritilällä uunissa. Arinaa ei tarvitse voidella, mutta kannattaa korvata leivinlevy, jotta lihan mehu on lasista, kaada vettä leivinlevyyn, jotta rasva ei pala.
Paista 30 minuuttia, käännä sitä säännöllisin väliajoin, kunnes muodostuu kuori. Jos haluat pihvejä verellä, paista enää 20 minuuttia.
Tee kastike lihan paistamisen aikana. Laita sipuli syvään astiaan ja paista kullanruskeaksi, lisää liemi ja odota, kunnes se kiehuu.
Leikattiin tomaatti (minulla on oma mehu, kotitekoinen) ja suolakurkkua, se antaa meille hapan. Lähetämme jouselle.
Hauduta 10 minuuttia ja lisää puolukkahilloa (tämä on meidän makeus).
Lisää smetanaa.
Chilipippuria. (Minulla on vihreää). Hauduta vielä 20 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Jos haluat kastikkeen ilman vihannespaloja, voit voittaa sen tehosekoittimella. Rakastan kokonaisuutta. Tämä kastike voidaan tarjoilla minkä tahansa lihan kanssa ja säilyttää jääkaapissa, mutta ei kauan, enintään 2 päivää.
Joten liha tuli esiin, tarjoilen sitä perunamuusin kanssa pinaatilla ja tillillä, kaatamalla herkullisia kastikkeita yhdessä rucolan kanssa. Uskokaa minua, liha on kärsivällisyyttä päivässä, erittäin aromaattinen ja mehukas.
Rakasta toisiamme, tee miellyttäviä yllätyksiä perheellesi ja ystävillesi, koska emme tee sitä joka päivä, unohdamme itsemme jokapäiväisessä elämässä ja ongelmissa. Hyvä ruokahalu ja hyvä terveys! Hyvää joulua, hyvää ystävänpäivää !!!
Aika valmistautua: PT02H00M 2 h.