Kuiva sienitäyte nyytteihin. Vareniki ja nyytit sienitäytteellä: reseptejä jokaiseen makuun. Parhaat reseptit sienitäytteille nyytit ja nyytit

Tänään meillä on perinteinen venäläinen ruokalaji - nyytit. Kuinka voit ohittaa? Eri kansat rakastavat ja tunnustavat nyytit. Heillä on monia nimiä ja ruoanlaittomuunnelmia: nepalilainen, italia, japani jne.

Hapettamattomasta taikinasta veistetyt nyytit - klassinen versio. Ehdotan poiketa klassisesta reseptistä ja valmistaa ruokavalion nyytit jauhetulla sienellä.

Otetaan luettelosta sieniä sisältäviä nyytituotteita.

Aluksi vaivataan yksinkertaisin nyytti taikina. Valmiiksi seulotut jauhot kaadetaan lasikulhoon. Jotta nyytit olisivat maukkaita, on edullisempaa käyttää taikinaan korkealaatuisia vehnäjauhoja.

Dian pää poistetaan kuoppan muotoisella lusikalla. Kananmuna rikkoutuu reikään. Taikina alkaa vaivaamaan.

Prosessissa lisätään suolalla laimennettua vettä.

On helpompaa aloittaa taikinan vaivaaminen lusikalla tai lastalla ja siirtyä sitten manuaaliseen vaivaamiseen. Pullaksi muodostettua nyytti taikinaa vaivataan käsin vähintään 7 minuutin ajan, kunnes se on täysin elastinen. Sitten se asetetaan muovikääreen alle ja lähetetään lepäämään jääkaappiin.

Lepoinen taikina on jaettu neljään osaan.

Jokaisesta osasta muodostetaan ohut makkara. Makkara leikataan palasiksi. Kappaleet rullataan jauhoissa ja asetetaan levylle.

Sitten ne rullataan ohuiksi ympyröiksi, joiden halkaisija on enintään 7 cm.

Jokaisen ympyrän keskelle asetetaan teelusikallinen täytettä. Täytettä varten käytän talveksi valmistettua. Jauhettu liha sulatetaan ja sekoitetaan. Voit tehdä jauhelihaa tuoreista sipulilla paistetuista samppanjoista.

Reunat suljetaan puolikuuhun ja liitetään sitten renkaalla. Valssaamisen ja veistämisen aikana jauhot menevät "pölyyn". Syömät nyytit sienten jauhelihalla kastetaan kiehuvaan veteen. Vesi on esisuolattu ja maustettu laakerinlehdillä.

Sieni-nyytit keitetään, kunnes ne tulevat kokonaan esiin. Keittämisen aikana ne nostetaan pannun pohjalta uralla.

Ruokavalion nyytit sienillä ovat valmiita! Tarjoillaan kuumana. Pidä mukava venäläinen lounas.

Herkullisia sieniä sisältäviä nyyttejä voidaan valmistaa lisäämällä perunoita tai tattaria täytteeseen. Valitse reseptisi valikoimastamme.

• Korkeimman luokan vehnäjauhot 300 g
• Vesi 130 ml
• Kanamuna 1 kpl
• Perunat 200 g
• Samppanjat 250 g
• Sipuli 1 pää
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan

Kuori, leikkaa, keitä perunat miedoksi.

Pilko samppanjat ja sipuli hienoksi.

Paista sienet vihannesten ja voin seoksessa, kunnes ne ovat pehmeitä.

Sekoita valmiit perunat perunamuusiin.

Lisää sienet.

Sekoita. Täyte on valmis.

Siivilöi jauhot, lisää suola.

Lisää muna.

Kaada veteen.

Jaa taikina useaan osaan.

Rullaa kukin nipuksi.

Leikkaa palasiksi.

Muodosta kolikoita.

Kaada kakut.

Laita täyte.

Sokeat nyytit. Keitä suolatussa kiehuvassa vedessä.

Resepti 2, askel askeleelta: nyytit perunoilla ja sienillä

• kananmuna;
• 200 ml jäähdytettyä keitettyä vettä;
• täysi ripaus suolaa;
• 500-550 g jauhoja.

• 700 g perunoita;
• 350 g samppanjaa;
• puhdistettu öljy;
• 1-2 sipulipäätä;
• suola.

Hapettamattoman taikinan valmistamiseksi kaada vesi syvään kulhoon, aja muna sisään, kaada täysi ripaus suolaa ja ravista massaa perusteellisesti haarukalla.

Lisää sitten seulotut jauhot ja vaivaa sitkeä, mutta melko pehmeä, happamaton taikina. Kaikkia jauhoja ei välttämättä tarvita, tärkeintä on, ettei taikinaa lyö. Muuten on vaikeampaa rullata ja muovata nyytit, ja valmiiden nyyttien maku tietysti kärsii. Kääri taikina elintarvikekalvolla ja laita se kylmään 40 minuutiksi.

Leikkaa sienet pieniksi paloiksi perunansientäytteeksi ja paista niitä kypsennettynä yhdessä sipulien kanssa. Lisää sienimassa ja pippuri ennen sammuttamista.

Keitä kuorittuja perunoita samanaikaisesti sienien paistamisen kanssa. Perunoita keitettäessä vesi on suolattava maun mukaan. Kun perunan mukulat ovat pehmeitä, tyhjennä vesi kokonaan ja vaivaa perunat, kunnes saat kuivan ja murenevan soseen.

Yhdistä vielä kuuma perunamuusi sienien paistamiseen ja sekoita hyvin. Siinä se, kotitekoisten nyyttien täyte on valmis, nyt sen on vain jäähdytettävä.

Vaivaa jäljellä oleva taikina uudelleen, jolloin saat pehmeän ja joustavan taikinan. Leikkaa pieni osa ja rullaa happamaton taikina ohueksi kerrokseksi. Purista sitten tuloksena olevaan kerrokseen lasilla pyöreitä paloja, joiden halkaisija on 7,5-8,5 cm.

Laita epätäydellinen ruokalusikallinen peruna-sieni täytettä jokaisen kierroksen keskelle.

Tuo sitten taikinan reunat pitämällä täytettä kiinni ja purista niitä varovasti sormillasi. Voit jättää nyytit tässä muodossa tai voit kääriä muovatut reunat kiharaisella lannalla, jolloin nyytit perunoilla ja sienillä saavat alkuperäisen ilmeen. Kerää kaikki taikinan jäännökset (ympyröiden leikkaamisen jälkeen) yhteen ja käytä seuraavaa valssausta.

Kuinka valmistaa nyytit ja kuinka kauan se kestää?

Kasta muodostuneet nyytit varovasti kiehuvaan suolattuun veteen, sekoita lusikalla, jotta ne eivät tartu. Keitä noin 5-7 minuuttia, niiden tulisi kellua ja taikina muuttaa hieman väriä ja tekstuuria.

Ota valmiit nyytit vedestä uralla lusikalla niin, että ylimääräinen neste on lasia, ja tarjoile ghee- tai tavallisella voilla voideltuna paksu hapankerma. Voit lisäksi ripotella nyytit perunoilla ja sienillä hienonnetuilla yrtteillä.

Resepti 3: nyytit perunoilla ja kuivatuilla sienillä

Perunoita ja kuivattuja sieniä sisältävät nyytit eivät ole vain maukkaita, mutta myös yllättävän aromaattisia. Lisäksi he ovat uskomattoman herkullisen tuoksunsa velkaa kuivatuille sienille, joiden tuoksu on erittäin syvä ja rikas.

• vehnäjauhot - 3 kuppia
• kananmuna - 1-2 kappaletta
• vesi - ½ lasia
• perunat - 400 gr
• sipuli - 1 pala
• voi - 3 rkl.
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• tuoreita yrttejä maun mukaan
• kasviöljy - paistamiseen

Noin 2–3 tuntia ennen nyyttien keittämistä liota kuivattuja sieniä vedessä, mieluiten maidossa. Kun sienet ovat levinneet, tyhjennä neste ja aloita täytteen valmistelu. Leikkaa tätä varten hienoksi yksi sipuli ja paista se yhdessä sienien kanssa kasviöljyssä vaalean kullanruskeaan.

Pese, kuori ja keitä 400 g perunoita. Älä unohda lisätä suolaa loppuun. Sose keitetyt perunat perunamuusissa.

Yhdistä perunamuusia sipuli-sieniseokseen, suolaan ja pippuriin maun mukaan ja sekoita sitten täyte.

Taivuta erilliseen astiaan seulomalla 3 rkl. jauhot. Kaada siihen 1/2 rkl. vettä, voita 1-2 kananmunaa (mitä enemmän munia, sitä viileämpi taikina, joten ole varovainen!) ja lisää ripaus suolaa. Vaivaa kiinteä, mutta ei liian kova taikina, peitä se pyyhkeellä ja levätä puoli tuntia.

Kaada leikattu taikina ohueksi kerrokseksi (korkeintaan 1,5 mm) ja leikkaa siitä ympyrät lasilla.

Aseta täyte kunkin mukin keskelle.

Tiivistä nyytin reunat varovasti (jotta ne tarttuisivat paremmin, voit voitella ne munalla) muodostaen punoksen.

Laita kattila vedellä liedelle, kevyesti suolaa, ja kun se kiehuu, laske nyytit siellä ja odota, kunnes ne kelluvat. Sen jälkeen keitetään vielä pari minuuttia ja poista nyytit uralla.

Voitele valmiit nyytit perunoilla ja sienillä voilla, siirrä astiaan, jauhaa hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile smetana- tai juustokastikkeella.

Resepti 4: choux-nyytit sienillä

• Vehnäjauhot - 3 kuppia
• Suola - ¼ tl
• Voi - 1,5 rkl.
• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Maito - 190 ml

• Metsäsieniä (olen jäädytetty) - 500 g
• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan

• Kasviöljy - 4 rkl
• Lampun sipulit - 1 kpl.

Lisäksi:

• Vesi (nyyttien keittämiseen) - 2,5-3 litraa
• Suolaa maun mukaan

Ensin teen sienitäytteen nyyttejä varten. Sulatan sienet, selaan lihamyllyn läpi.

Leikkaa kuoritut sipulit kuutioiksi.

Paista sipulit kasviöljyssä kullanruskeaan.

Lisää hienonnettuja sieniä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan sipuliin.

Sekoitan sienimassan, paistan vielä noin 20 minuuttia keskilämmöllä.

Jauhojen seulonta. Erotan valkoiset keltuaisista (valkoiset eivät ole meille hyödyllisiä). Lisään suolaa, voita huoneenlämmössä, keltuaisia \u200b\u200bjauhoihin.

Lisään kiehuvaa maitoa.

Vaivain taikinan, laitoin sen pussiin ja annoin sen levätä noin 15-20 minuuttia.

Otan 1/3 taikinasta ja rullan sen ohueksi. Kun työskentelet taikinan kanssa, sinun ei tarvitse käytännössä käyttää jauhoja polttamiseen, vain vähän.

Leikasin ympyrät ohuella lasilla.

Levitin täytteen jokaiselle taikinapiirille.

Teen nyyttejä. Näin ollen valmistan nyytit sienillä muusta taikinasta.

Keitetään kattilassa vesi ja suola kiehuvaksi, laitetaan puolet nyytistä siihen, sekoitetaan.

Kun nyytit kelluvat, keitin niitä vielä noin 8 minuuttia, sekoitan silloin tällöin.

Tällä hetkellä valmistelen paistamista - tuon kuutioiksi leikatut sipulit kasviöljyssä kullanväriseksi.

Otan nyytit vedestä kulhoon.

Kaadan heille sipulin paistamisen.

Sitten kypsennän toisen osan nyytit. Sieni-nyytit ovat valmiita!

Resepti 5: sieni-nyytit vihanneksilla (valokuvalla askel askeleelta)

• kuivatut sienet (kurpitsat ja voi) - 1 lasi
• keitetyt perunat - 2-3 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• kasviöljy - 25 ml
• ghee - 25 ml
• provencalaiset yrtit - hyppysellinen
• jauhettu pippuri - hyppysellinen
• suola - hyppysellinen
• jauhot - 350-400 g
• vesi - 80 ml
• muna - 1 kpl.
• oliiviöljy - 25 ml
• purjo - 50 g.

Ensin sinun on valmistettava kuivatut sienet lämpökäsittelyä varten. Se on hyvin yksinkertaista: liota ne kulhoon kuumaa vettä. Jätä se 20-30 minuutiksi. Kun valitset kuivattuja sieniä tällaisille nyytteille, voit ottaa urospuolisieniä, kantarelleja, purppuraa tai erilaisten aromaattisten sienien seosta. Kuivattujen sienien sijaan voit käyttää samppanjaa tai osteri sieniä talvella ja tuoreita metsäsieniä kesällä. Kun sienet ovat paisuneet, huuhtele ne kevyesti suolatulla vedellä hiekan poistamiseksi.

Sillä välin voit aloittaa taikinan valmistamisen. Käytä siihen lämmintä maitoa tai vettä. Kaada seulotut jauhot kulhoon. Tee ura sisälle. Kaada vettä, oliiviöljyä, katkaise muna. Lisää ripaus suolaa ja sokeria. Kotitekoiset ihmiset pitävät siitä, kun jauhettua pippuria tuntuu taikinasta, joten lisään sen suoraan taikinan vaivaamiseen.

Tässä käytetyn lämpimän taikinanesteen ansiosta gluteeni imee nopeasti kaiken kosteuden. Taikina on pehmeä ja taipuisa. Vaivaa taikina ensin kulhoon.

Ripottele jauhoja pöydälle ja siirrä taikina siihen. Vaivaa taikinaa perusteellisesti 5-10 minuutin ajan. Kääri taikina muoviin ja aseta sivuun 15 minuutiksi. Samanaikaisesti asetimme keittämään perunat.

Kuori sipuli täytteenä ja leikkaa puolirenkaiksi. Jotta täytteellä olisi herkkä maku, sinun on paistettava kaikki ainesosat hyvin kasvisten ja voin seoksessa. Älä käytä vain puhdasta voita, sillä täyte palaa.

Lisää raastetut porkkanat, kun sipulit ovat vaalean kullanruskeat. Sienet on puristettava ylimääräisestä nesteestä ja lisättävä porkkanaan ja sipuliin 3-4 minuutin kuluttua.

Paista täyte matalalla lämmöllä noin viisi minuuttia. Voit lisätä vähän vettä estääksesi seoksen kuivumisen. Lisää sienitäytteen aromi provencelaisia \u200b\u200byrttejä ja jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan.

Siirrä täyte tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa se perusteellisesti tasaiseksi tahnaksi.

Kun perunat ovat valmiita, tyhjennä niistä vesi, murskaa ne perunamuusiin. Täytteessä ei ole paljon perunoita, se lisää makuun tilavuutta ja pehmeyttä.

Yhdistä sienimassa perunoiden kanssa, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa.

Rulla taikina köyteen ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

Kasta jokainen taikinapala jauhoihin ja rullaa se tasaiseksi kakuksi rullalla. Älä kääri tortilloja hyvin ohuiksi, jotta nyytit eivät halkea kypsennyksen aikana.

Aseta tortillan keskelle tl sienitäytettä ja purista sormillasi nyytin reunoja. Voit antaa nyytit kiharat reunat käärimällä ne hieman sisäänpäin. Tai voit painaa reunoja haarukalla saadaksesi pienet hampaat. On olemassa monia tapoja veistää kauniisti nyytit.

Aseta nyytit jauhotetulle laudalle.

Keitä vesi (2,5-3 litraa) suuressa kattilassa, lisää rkl suolaa, laakerinlehti ja kourallinen maustepippuria. Keitä kuivilla sienillä täytettyjä nyyttejä 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä. Ota yksi nyytti ja maista valmiutta.

Paista ohuiksi viipaloituja purjoa paistinpannussa muutaman minuutin ajan. Käytä ghee- tai kasviöljyä. Siirrä kaikki nyytit pannulle uralla, paista kunnes kaunis kultainen kuori. Voit myös tarjoilla keitettyjä nyyttejä, voilla tai smetanalla voideltua.

Tarjoile nyytit kuivattuilla sienillä pikemminkin pöydälle, kunnes ne ovat jäähtyneet. Kuumat ne ovat erityisen ruokahalua ja aromaattisia.

Resepti 6: herkkusienillä täytetyt nyytit

Testiä varten:

• Voi - 100 g
• Vesi - 0,5 l
• Suola - 1 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhot - 300 g + 400 g + pölyä varten
• Muna - 1 kpl.
• Luonnollinen jogurtti 1,5% - 50 g

Täyttö:

• Perunat - 1 kg
• Suola - 1 rkl l.
• Sipulit - 300 g
• Samppanjat - 0,5 kg
• Kasviöljy - paistamiseen

Laita voita kattilaan, kaada veteen, lisää suola ja sokeri. Laita tuleen ja lämmitä melkein kiehumaan.

Poista lämmöltä, lisää vähitellen 300 g jauhoja sekoittaen. Taikinan tulee olla sileä ja löysä kattilan sivuilta.

Siirrä taikina monitoimikoneen kulhoon, anna jäähtyä hieman, lyö muna, lisää jogurtti.

Kaada 400 grammaa jauhoja ja vaivaa kova, pehmeä taikina. Peitä taikina lautasliinalla 30 minuutin ajan.

Keitä perunat lusikalla suolaa, murskaa perunamuusiin. Pilko sipuli hienoksi, paista öljyssä kullanruskeaksi, lisää soseeseen. Pilko samppanjat hienoksi, paista öljyssä kullanruskeaksi ja lisää soseeseen. Sekoita, viileä.

Jaa taikina 20 g: n paloiksi.

Rullaa palat tortilloiksi ja aseta täyte keskelle.

Taita puoliksi ja tiivistä reunat hyvin.

Aseta nyytit jauhotetulle laudalle.

Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia pinnan nousun jälkeen. Tai paista pannulla.

Resepti 7, yksinkertainen: herkulliset nyytit sienillä

• suola - 2 tl;
• vesi - 1 lasi;
• premium-vehnäjauho - 2,5-3 kuppia (kuinka paljon taikina vie);
• kananmuna - 1 pala;
• metsäsieniä (hunajan agarics) - 150 grammaa;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• sipuli - 1 pala;
• mausteet (korianteri, pippuri) - maun mukaan.

Aloitamme taikinan vaivaamisen sekoittamalla suolaa ja keitettyä vettä kätevään astiaan. Lisää seuraavaksi muna ja voita haarukalla. Siivilöi jauhoja, tee masennus. Kaada neste jauhoihin, vaivaa taikina. Koko prosessi kestää enintään viisi minuuttia. Aseta taikinapallo sivuun 10 minuutiksi. Anna sen seistä täytteen valmistamisen aikana.

Ruoanlaittoon käytän pakastettuja sieniä, jotka ovat aluksi puoliksi keitettyjä. Ne on vain sulatettava ja paistettava vähän.

Kuori ja pilko sipuli. Paista sieniä ja sipulia pannulla kasviöljyllä, ripottele suolalla ja maustetuilla mausteillasi.

Jos sienet ovat kokonaisia, sinun on jauhettava ne monitoimikoneessa "juoksupyörän veitsen" kiinnikkeellä tai yksinkertaisesti vietävä ne lihamyllyn läpi. Osoittautuu niin herkulliseksi sienimassaksi kuin kuvassa.

Taikina tulee rullata noin viiden millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Purista pyöreät ympyrät.

Aseta sienitäyte kunkin ympyrän keskelle.

Purista nyytit muodostaen kauniita letkuja, kuten kuvassa.

Laita 6-8 nyytit keitettyyn veteen. Kypsennä kunnes hellä (noin 10 minuuttia).

Resepti 8: nyytit tattarilla ja sienillä (valokuvan kanssa)

• Jauhot 1 lasi
• Tattarirouhe 1 Lasi
• Kuivatut sienet 100 g
• Kananmunat 1 kpl.
• Keula 1 kpl.
• Valkosipuli 1 neilikka
• Maitovoide 30 ml
• Suola. pippuria maun mukaan
• Auringonkukkaöljy
• Vihreä sipuli
• Persilja

Huuhtele sienet, laita ne suolattuun veteen, aseta keskilämmölle.

Huuhtele tattari, lajittele, lisää vesi ja aseta tuleen. Keitä kunnes hellä. Sinun pitäisi saada melko paksu, ei mureneva tattaripuuro.

Siivilöi jauhot, lisää muna, suola, kaada veteen, vaivaa taikina. Rullaa valmis taikina palloksi ja peitä pyyhe. Anna vaikuttaa 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuivaa keitetyt sienet hieman paperipyyhkeellä, pilko hienoksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko hienoksi, laita kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun, paista kullanruskeaksi. Laita sienet pannulle, sekoita.

Siirrä valmis tattaripuuro pannulle sieniin, sekoita huolellisesti. Kaada kerma, keitä 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan.

Kauli taikina kerrokseksi, leikkaa pyöreät mehut lasilla tai kulinaarisella renkaalla.

Laita täyte jokaisen mehukkaan keskelle, kiinnitä reunat.

Keittää vettä. suolaa maun mukaan. Kasta nyytit kattilaan, pinnan jälkeen keitä vielä 3 minuuttia.

Järjestä valmiit nyytit levyille. Valuta sulatettua pekonia, ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Nauti ateriastasi!

Kaikkien suosikki venäläinen ruokalaji valmistetaan perinteisesti lihan täytteellä, mutta kuten sanotaan, perinteet ovat perinteitä, eikä kukaan kiellä eksoottisuutta ja kulinaarisia kokeita. Tiesitkö esimerkiksi, että voit tehdä nyyttejä sienillä (olemme jo valmistaneet sinulle reseptin tällaiseen tapaukseen), jos ei, tee tänään tämä kiehtova prosessi.

Kuuman taikinan alkupalan valmistaminen tällaisella erityisellä täytteellä ei vain anna sinun rikastuttaa itseäsi uudella kulinaarisella tietämyksellä, vaan tuo myös huomattavan uutuuden tavalliseen valikkoon.

Siellä on myös muunnelma jauhettua sieni-nyyttejä - vähärasvaisia \u200b\u200bsieni-nyyttejä, jotka tunnetaan monien nimellä "kundyums". Ne eivät ole valmiita kuten klassiset nyytit, mutta ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi ja todella erikoisiksi.

Löydät reseptin kundyumien valmistamiseksi verkkosivustoltamme.

Artikkelissa tarkastelimme askel askeleelta, kuinka tehdä herkullisia nyyttejä sienillä. Jokainen kotiäiti voi hallita tämän yksinkertaisen ruokalajin reseptin. Jos haluat jotain mausteista ja erikoista, sieni täytetty nyytit alkupala on loistava idea päivälliselle ja varmasti juhla. Kokeile, kokeile - ja nauti upeasta kuumasta herkutuksesta koko perheelle.

Nauti ateriastasi!

Sienen nyytit
Venäläinen kotitekoinen pelmeni sienillä ja smetanalla

ainekset:

• 500 gr - vehnäjauhot
• 2 kpl - Kananmuna
• 40 g - suola
• 170 ml - Maito
• 20 ml - Kasviöljy
• 2 g - maustepippuria
• 1 kpl - laakerinlehti
• 20 g - Sipuli
• 100 ml - Kananliha
• 10 gr - voita
• 100 g - smetanaa
• Sienitäyte

kypsennystapa:

Siivilöi jauhot kuivaan, puhtaaseen kulhoon hienon seulan läpi. Lisää sitten kulhoon jauhoihin lämmin maito, 15 grammaa suolaa, lyötyä kananmunaa ja kasviöljyä. Lisää kaikki ainesosat vähitellen vaivaamalla taikinaa jatkuvasti käsilläsi.

Kun nyyttien taikinaa on vaivattu tiheään homogeeniseen massaan, peitä kulho pyyhkeellä ja laita viileään paikkaan kahta tuntia.

Kaada pieni jauho pöydälle ja jauholla pölytyneelle pöydälle ja kaada valmis taikina taikina rullaksi 2 mm paksuiseksi arkiksi. Leikkaa sen jälkeen taikinasta ympyrät, joiden halkaisija on 5 - 6 cm, ympyrät voidaan leikata lasilasilla tai erityisellä metallirenkaalla.

Laita sitten jokaisen ympyrän keskelle valmistettu sieni jauheliha. Jokaisessa nyytissä tulisi olla 5 grammaa jauhelihaa.

Kiinnitä sitten varovasti, purista taikinan reunat suljettujen nyyttien valmistamiseksi.

Kun nyytit on valmistettu, ne on pakastettava, jotta taikina ei aukea tulevaisuudessa.

Kuori, huuhtele, kuivaa ja leikkaa sipulit suuriksi terälehdiksi.

Keitä sitten nyytit. Kaada vettä puhtaaseen metallikattilaan ja kiehauta. Lisää sitten kattilaan liemi, maustepippuri, laakerinlehti, sipuli ja suola. Keitä 5 minuuttia. Kanaliemen valmistus on kuvattu toisella sivulla.

Laita sitten pakastetut nyytit kattilaan ja keitä vielä 7-10 minuuttia, kunnes nyytit ovat täysin kypsät.

Kun nyytit ovat kypsyneet, poista ne varovasti pannusta uralla ja laita ne syvälle lautaselle. Laita voita nyyttien päälle ja anna sen sulaa kokonaan. Tarjoile nyytit smetanan kanssa.

Kuinka valmistaa jauhettua sieniä

ainekset:

• 350 gr - Samppanjat
• 60 g - Sipuli
• 10 ml - Kasviöljy
• Suola, pippuri maun mukaan

kypsennystapa:

Kuori sienet liasta, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Leikkaa sitten sienet keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista paistinpannussa kasviöljyssä kullanruskeaan.

Kuori, huuhtele ja kuivaa sipulit. Leikkaa sitten sipuli keskikuutioiksi ja paista kasviöljyssä pannulla kullanruskeaksi, so. paista sipuli.

Sekoita sitten sienet ja paistetut sipulit sopivaan kulhoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita jauheliha varovasti käsillä tasaiseksi. Sienitäyte on valmis.

Nauti ateriastasi!

reseptit nyytit ja nyytit

old Tower -ravintola
herkullista venäläistä ruokaa Moskovan keskustassa

Käsintehdyt kotitekoiset nyytit sienillä ja smetanalla	Ravintolassa keitetyt kotitekoiset nyytit, joissa on lohi ja voikala, smetana		Kotitekoiset käsintehdyt nyytit sianlihaa ja naudanlihaa, smetanaa
Käsintehdyt kotitekoiset nyytit ankanlihalla ja smetanalla

Sienet ovat erinomainen täyte nyytteihin ja nyytteihin. Tämä on maukas, tyydyttävä ja aromaattinen tuote. Voit valmistaa tällaisia \u200b\u200bruokia paitsi syksyllä metsään menemisen lisäksi myös ympäri vuoden: kuivatut ja pakastetut sienet ovat hyödyllisiä. Lisäksi kaupassa myydään aina tuoreita sieniä, jotka ovat suosittuja ruoanlaitossa.

Sienet ovat erinomainen täyte nyytteihin ja nyytteihin

Sieni-nyyttien ja nyyttien taikina on valmistettava erityisen reseptin mukaan. Joten tuotteet eivät hajoa kypsennyksen aikana ja säilyttävät mehukkaiden täytteiden parhaan maun. Tarvitset testin:

• 5 täyttä kupillista vehnäjauhoja
• 2 munaa;
• 1 lasi puhdistettua vettä;
• maun mukaan - suola (paras vaihtoehto on 1 tl ilman yläosaa).

Tuotteita tarvitaan hyvin vähän: niitä löytyy varmasti mistä tahansa keittiöstä. Kun ainekset ovat käsillä, voit aloittaa taikinan valmistamisen:

1. Sekoita munat ja suola lasilliseen vettä.
2. Siivilöi jauhot (4 lasillista) syvään astiaan tai muuhun sopivaan astiaan, tee keskelle syvennys, johon kaada sitten liuos.
3. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen 1 kuppi jauhoja. Sen pitäisi olla siistiä.
4. Tämä ei ole työn loppu: taikinan ominaisuuksien parantamiseksi se joko peitetään paksulla pyyhkeellä tai laitetaan tavalliseen muovipussiin. Siellä sen pitäisi lähteä 40 minuutiksi.

Sitten voit aloittaa taikinan vierittämisen ja veistää nyytit tai nyytit.

Lean nyytit sienillä (video)

Parhaat reseptit sienitäytteille nyytit ja nyytit

Mutta täyte antaa astialle päämaun. Dumplings, toisin kuin nyytit, voit lisätä muita ainesosia "metsän lihan" ja sipulien lisäksi: esimerkiksi porkkanaa. Ja jotta ruoka olisi tyydyttävämpää, lisää perunat.

Nyytteihin

Jauhetun sienen valmistamiseen, joka "pakataan" taikinaan, voit ottaa erilaisia \u200b\u200bpaistamiseen sopivia tyyppejä. Helpoin vaihtoehto on samppanjat, jotka leikkaamisen jälkeen lähetetään välittömästi pannulle. Metsäsieniä, kuten sorkka- tai purppurat, on esikäsiteltävä ja keitettävä.

Kaikki mitä tarvitset:

• 400 g sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 rkl. lusikallinen hapankermaa;
• 2 rkl. rkl voita (voita);
• jauhoja;
• maun mukaan - ruokasuola.

Huolimatta täytteen yksinkertaisesta valmistuksesta ja perusainesosien käytöstä, maku on erinomainen ja sopusoinnussa taikinan kanssa:

1. Pilko sipuli terävällä veitsellä.
2. Sulata pala voita kuumennetussa paistinpannussa ja paista sipulit siinä, niin että sen pinta muuttuu punastumaan.
3. Leikkaa, suolaa ja sekoita myös sienet.
4. Kasta ne jauhoihin ja lähetä ne sitten paistamaan erilliseen pannuun. Kun sienet saavat rapean kuoren, ne sekoitetaan sipulien ja smetanan kanssa.

Nyt voit täyttää nyytit.

Helpoin vaihtoehto nyyttien täytteistä on samppanjat

Nyytteihin

Tuoksuva ja suussa sulava täyte nyytteille valmistetaan samalla tavalla, vain porkkanat lisätään ainesosaluetteloon. Täydellinen ainesosaluettelo näyttää tältä:

• 800 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 40 ml öljyä (kasvi);
• suolaa maun mukaan.

Myös nyyttien sienitäyte valmistetaan yksinkertaisella tavalla, eikä koko prosessi vie paljon aikaa:

1. Pilko sienet hienolla veitsellä. Palojen tulisi olla hyvin pieniä.
2. Pilko myös sipuli pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat.
3. Kaada öljyä pannulle. Sen ylijäämä on hyödytön, muuten täyte on niin nestemäinen, että se kastelee taikinan ja aiheuttaa reikiä. Sienet paistetaan siinä, kunnes ne ovat melkein täysin kypsät.
4. Sen jälkeen lisää sipulit ja porkkanat ja hauduta jatkuvasti sekoittaen massaa noin 10 minuuttia. Kaikkien komponenttien kultainen väri kertoo valmiudesta.

Nyytit sienillä

Yksinkertainen resepti nyytteille sieniä

Kun taikina ja nyytit ovat valmiita, voit tehdä yksinkertaisia \u200b\u200bsieni nyyttejä. Niiden mallinnus ja kiehuminen on melko nopea prosessi, joten ruokalaji on ehdottomasti ajoissa illalliselle:

1. Leikkaa pala taikinasta ja rullaa se ulos niin, että paksuus on noin 3 mm.
2. Leikkaa pyöreät aihiot. Käytä tätä varten mitä tahansa halkaisijaltaan sopivaa esinettä, jonka reunat ovat kovat.
3. Optimaalinen määrä täytettä sijoitetaan jokaisen ympyrän keskelle ja puristetaan reunoja pitkin.

Keitä nyytit on yksinkertainen: riittää, kun laitat ne kiehuvaan veteen, odota, kunnes ne nousevat, vähennä lämpöä ja havaitse 4 minuuttia. Koska täyte on jo valmis, jää vain odottaa, kunnes taikina on valmis.

Vareniki perunoilla ja sienillä (video)

Kuinka valmistaa herkullisia nyyttejä perunoilla ja sienillä

Perunoilla täytetyt nyytit yhdessä sienien kanssa ovat erittäin herkän maun ja tyydyttävät täydellisesti ruokahalua. Jälkimmäiset antavat astialle tyypillisen aromin.

Ainesosaluettelo:

• taikina;
• 500 g (asianmukaisesti valmistettuja) sieniä;
• 4 sipulia;
• 4 (keskipitkän) perunaa;
• maun mukaan - suola ja pippuri.

Tämän täytteen version valmistelu eroaa työskentelystä perunoiden kanssa:

1. Laita perunat kiehumaan.
2. Leikkaa sienet hienoksi, paista yhdessä hienonnettujen sipulien kanssa, jotta ne saisivat kultaisen värin.
3. Suolaa paistaminen.
4. Tee perunamuusia keitetyistä perunoista, yhdistä se sipuli-sieniseokseen ja vaivaa huolellisesti, jotta massa muuttuu homogeeniseksi.

Nyt voit aloittaa veistämällä runsas nyytit. Ne tulevat erityisen maukkaiksi, jos niitä tarjoillaan hapan kerma ja tuore tilli.

Nyytit perunoilla ja sienillä

Perunoiden ja kuivattujen sienien kypsentämisen ominaisuudet

Kuivatut sienet ovat arvokkaita tarvikkeita, jotka soveltuvat nyyttien täytteiden valmistamiseen. Valkoisia pidetään sopivimpina kirkkaan metsän hajunsa vuoksi, mutta myös muut sopivat: esimerkiksi purppurat ja haapa sienet.

Kypsennystekniikka eroaa tässä tapauksessa edellisestä reseptistä. On suositeltavaa kastella kuivattuja sieniä vedessä useita tunteja etukäteenja keitä sitten neljännes tunti perunoiden kypsennessä.

Sen jälkeen sienet yhdistetään sipulien kanssa ja paistetaan, kunnes tuotteet ovat kypsyneet. Ei ole turhaa roiskuttaa pieniä liemiä, jotka jäävät "metsänlihan" kiehumisen jälkeen pannulle. Tällainen massa on suolattava ja pippuria maun mukaan ja yhdistettävä sitten perunamuusin kanssa, kuten edellisessä reseptissä.

Nyytit perunoilla ja kuivatuilla sienillä

Paras resepti kuiva sieni nyytit

Kuivattuilla sienillä voit valmistaa paitsi nyytit myös nyytit. Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• nyytit taikina;
• 400 g kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl. lusikat (paistamiseen) kasviöljyt;
• maun mukaan - suola ja pippuri.

Ensinnäkin sinun tulisi huolehtia sienien valmistamisesta. Niitä liotetaan vedessä 4-5 tuntia. Parempi vielä, tee se yöllä. Sitten pääteos alkaa:

1. Keitä sienet ja pilko hienoksi. Paras vaihtoehto on jauhaa ne tai jauhaa ne keittiösekoittimessa.
2. Sinun tulisi myös pilkkoa sipulit ja paista pannulla lisäämällä tarvittava määrä kasviöljyä.
3. Sekoita sipulit ja sienet huolellisesti lisäämällä ripaus suolaa ja - haluttaessa - vähän jauhettua pippuria.

Täyte on valmis. Sokeat nyytit keitetään suolavedessä, johon heitetään laakerinlehti aromiksi. Kypsennysaika kiehumisesta on 4–7 minuuttia, riippuen tulen voimakkuudesta ja taikinan rullan paksuudesta.

Dumplings kuivilla sienillä

Runsas paistettujen nyyttien keittäminen sienillä

Jos haluat syödä nyyttejä sienillä, sinun ei tarvitse tehdä täytettä. Voit käyttää valmisateriaa lihan kanssa nopean aterian tekemiseksi.

Tämä edellyttää:

• 30 (noin) kelmua;
• 200 g samppanjaa;
• tarvittaessa kasviöljy;
• maun mukaan - suola, pippuri;
• smetanaa ja hienonnettua vihreää tarjoilua varten.

Tämä on nopea ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi:

1. Puolivalmistetta keitetään suolavedessä puoliksi kypsennettynä.
2. Samppanjat, leikattu siistiksi levyiksi, paistetaan pannulla kullanruskeaksi, maustetaan suolalla ja pippurilla.
3. Paista nyytit erikseen rapeaksi sivuilta.
4. Yhdistä nyytit samppanjan kanssa, laita niihin smetana ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Erinomainen vaihtoehto niille, joilla ei ole aikaa tehdä taikinaa ja mallintaa.

Paistettuja nyyttejä sienillä

Resepti runsaille nyytteille sienillä ja lihalla

Mutta tyydyttävin vaihtoehto on lihalla ja sienillä täytetyt nyytit. Valmisteluunsa he ottavat:

• taikina;
• 300 g jauhelihaa;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulia;
• kasviöljy;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittotapa:

1. Silputut sienet ja paista kevyesti öljyssä pienillä sipulipaloilla.
2. Purista ylimääräinen neste pois.
3. Tällainen massa on suositeltavaa jauhaa tehosekoittimessa.
4. Sekoita jauheliha sienien kanssa.

Nyt sinun pitäisi alkaa veistää. Ne keitetään vedessä, hieman suolattu, lisäämällä laakerinlehti.

Kuinka keittää nyyttejä sienillä (video)

Vareniki ja sienitäytteiset nyytit ovat erinomainen toinen kurssi. Voit myös palvella sitä itse, koska ruoka on erittäin tyydyttävää. Jotta hoito toimisi hyvin, sinun on kiinnitettävä huomiota jokaiseen valmisteluvaiheeseen. Maun parantamiseksi ruokalaji tarjoillaan pöydälle yhdessä voin, smetanan tai yrttien kanssa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Viestin katselukerrat: 423