Paistettu sieni täyte piirakkaan. Sienipihvien valmistus: vaihtoehtoja täyttöön, taikinaan ja herkullisia reseptejä. Paistettu herkku uunissa

Harvinainen henkilö kieltäytyy kokeilemasta sienipiirakkaa. Pääaineksen lisäksi tällaiseen leivontaan lisätään vihanneksia, viljoja, yrttejä, hienonnettuja munia tai lihaa, kaikki riippuu emännän mielikuvituksesta. Ja perustana he ottavat hiivan, hiivattoman, puffin, raejuuston ja jopa perunataikinan.

Voit valmistaa ruoan sekä uunissa että pannussa. Mietitään erilaisia ​​tapoja tehdä piirakoita sienitäytteellä.

Paistetut sienipiirakkaat valmistetaan hiivattomana tai hiivattomana. Tämä resepti näyttää ensimmäisen menetelmän.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• lasillinen maitoa;
• kananmuna;
• 2-2,5 kupillista jauhoja;
• 15-17 g leivinjauhetta;
• 15-18 g kidesokeria;
• vähän suolaa;
• 0,65 kg sieniä;
• mausteet.

Työjärjestys:

1. Liuota hiiva, sokeri maitoon ja odota, kunnes taikina kohoaa.
2. Vatkaa munat suolalla, sekoita jauhot leivinjauheeseen.
3. Yhdistä valmistetut aineet, vaivaa taikina ja anna kohota lämpimänä.
4. Kuori sipuli, kuullota pannulla, lisää hienonnetut sienet ja paista kypsiksi ripottelemalla suolaa ja mausteita.
5. Vaivaa kohonnut taikina uudelleen, leikkaa ja muotoile osat.
6. Paista piirakat suuressa määrässä kasvirasvaa kullanruskeiksi.

Neuvoja. Aseta piirakat paahtamisen jälkeen lautasliinoilla vuoratulle pellille, ja kun rasva on imeytynyt, siirrä lautaselle tai syvälle lautaselle.

Täydennämme reseptiä kaalilla

Jos yhdistät sienet kaalin, porkkanoiden ja paprikan kanssa, saat herkullisen täytteen piirakoille. Ne voidaan valmistaa hiivattomana ja paistaa uunissa tai paistaa pannulla.

Tarvitset:

• puolitoista lasillista kefiiriä;
• kananmuna;
• 20 ml vähärasvaista rasvaa;
• 4 kupillista jauhoja;
• suola;
• sooda;
• 0,25 kg kaalia;
• 0,25 kg sieniä;
• 3 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• makea paprika;
• mausteet.

Keittojärjestys:

1. Leikkaa kaali ja lähetä paistamaan.
2. Hienonna sipuli, porkkanat, sienet ja paprika ja kun kaali on pehmeää, lisää valmistetut ainekset pannulle mausteilla ripottelemalla.
3. Laita valmis täyte siivilään valumaan pois erottuva rasva ja mehu.
4. Vatkaa muna suolalla, laimenna kefirillä, lisää kasviöljy, sooda, sekoita huolellisesti.
5. Kaada tarvittava määrä jauhoja, vaivaa pohja, anna hautua neljännestunnin ajan ja leikkaa ja muotoile sitten piirakat.

Jos leivonnaiset kypsennetään uunissa, annokset on voideltava munankeltuaisella ja pannulla paistamiseen tarvitaan suuri määrä puhdistettua rasvaa.

Paistettu herkku uunissa

Paasto tai tiukka ruokavalio terveydellisistä syistä ei ole ollenkaan syy kieltäytyä herkullisista ruoista. Voit leipoa piirakat uunissa ilman maitotuotteita tai munia.

Tarvittaisiin:

• lasillinen vettä tai perunalientä;
• 25 g rakeista sokeria;
• 18-20 g leivinjauhetta;
• 7-8 g suolaa;
• 25 ml kasvirasvaa;
• 4,5-5 lasillista jauhoja;
• 0,58-0,6 kg sieniä;
• useita sipulin päitä;
• mausteet.

Toiminnot:

1. Kaada lämmin vesi tai perunaliemi syvään kulhoon, lisää sokeri, suola, vähärasvainen rasva ja kuivahiiva, sekoita huolellisesti.
2. Kaada jauhot työkappaleeseen, vaivaa ja anna pohjan nousta. Se kestää enintään 45-50 minuuttia.
3. Paista sienet sipulilla ja mausteilla, jäähdytä.
4. Leikkaa kohonnut taikina ja muotoile piirakat, aseta ne sitten öljytyllä kuultopaperilla peitetylle uunipellille ja lähetä uuniin.

Neuvoja. Ilman munankeltuaisrasvaa paistetut piirakat voivat olla epämiellyttäviä. Tilanteen korjaamiseksi voit levittää valmiisiin leivonnaisiin konditoriaharjalla pienen määrän kasvirasvaa.

Perunapiirakkaa sienillä

Monille ihmisille ilmaus "perunapiirakkaa sienillä" liittyy näillä tuotteilla täytettyihin leivonnaisiin. Mutta voit tehdä mureaa taikinaa perunoista ja lisätä täytteen porkkanoilla ja sipulilla.

Jotta voit tehdä piirakoita sienillä ja perunoilla, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 0,65 kg perunoita;
• 3 munaa;
• 55 g voita;
• vähän suolaa;
• puolitoista lasillista jauhoja;
• 0,6 kg sieniä;
• useita sipulin päitä;
• 2 porkkanaa;
• nippu vihreitä;
• mausteita.

Keittojärjestys:

1. Hienonna sipulit ja porkkanat, hauduta laihassa rasvassa pehmeiksi.
2. Lisää hienonnetut sienet, mausteet ja paista kypsiksi.
3. Jäähdytä täyte ja sekoita joukkoon hienonnetut yrtit.
4. Keitä perunat, valuta neste ja anna jäähtyä.
5. Jauha mukulat lihamyllyssä, lisää munat, suola, sulatettu voi ja sekoita.
6. Kaada taikinaan tarpeeksi jauhoja, jotta se saavuttaa halutun koostumuksen, ei hajoa eikä tartu käsiisi.
7. Muotoile paloja ja paista pannulla kullanruskeiksi.

Valmiit perunapiirakkaat tarjoillaan rasvaisen smetanan kera, lämpimänä tai kylmänä.

Kuinka leipoa munan kanssa

Kun sienet sekoitetaan hienonnettujen kananmunien kanssa, täyte ei vuoda ja voit valmistaa rahkapohjaisia ​​leivonnaisia.

Ruoanlaitto vaatii:

• 0,48-0,5 kg rasvaista raejuustoa;
• 5 munaa;
• 12 g soodaa;
• lasillinen jauhoja;
• suola;
• 0,45 kg sieniä;
• vihreitä sipuleita;
• mausteet.

Työjärjestys:

1. Jauha raejuusto siivilän läpi tai hienonna lihamyllyllä.
2. Lisää muna, ruokasooda ja suola, sekoita tasaiseksi.
3. Ripottele päälle jauhoja pienissä erissä ja anna pohjan seistä lämpimässä paikassa.
4. Keitä loput munat, poista kuori ja raasta, hienonna vihreän sipulin höyhenet.
5. Paista sienet, valuta öljy pois ja jäähdytä.
6. Sekoita täytteen ainekset, lisää suola ja mausteet.
7. Muotoile piirakat ja laita uuniin, voitele raa'an kananmunan keltuaisella.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös pannulla paistamalla annokset miedolla lämmöllä syvän kullanruskeiksi.

Lehtitaikina

Lehtitaikinapiirakoista tulee mureaa, pehmeää ja murenevaa. Paistaa uunissa.

Paistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• paketti kerrostettu pohja;
• keltuainen;
• 2-3 perunaa;
• 0,38-0,4 kg sieniä;
• polttimo;
• vähän vehreyttä;
• suola ja mausteet;
• seesaminsiemeniä.

Käyttömenettely:

1. Pura taikina pakkauksesta ja anna sulaa.
2. Paista sienet hienonnetun sipulin kanssa kypsiksi.
3. Keitä perunat, murskaa perunamuusiin ja sekoita sienien paistamiseen ja hienonnettuihin yrtteihin.
4. Kauli lehtitaikina, jaa neliöiksi, täytä jokainen täytteellä ja muotoile "kolmioita".
5. Laita piirakat uuniin ja levitä ne pellille öljytyllä kuultopaperilla.

Ennen kuin otat valmiit piirakat pois, sinun on voideltava ne munankeltuaisella, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja lähetettävä ne takaisin uuniin.

Piirakat sienien ja riisin kanssa

Jos kotona ei ole maitoa, jogurttia tai kefiiriä, voit valmistaa voitaikinan veteen ja lisätä sienitäytteeseen keitettyä riisiä.

Ruoanlaitto vaatii:

• lasi vettä;
• 18-20 g hiivaa;
• 30 ml hajutonta rasvaa;
• kananmuna;
• 25 g rakeista sokeria;
• vähän suolaa;
• 3-3,5 kupillista jauhoja;
• 0,4 kg sieniä;
• 60-70 g riisiä;
• vihreitä sipuleita;
• mausteet.

Jaksotus:

1. Liuota hiiva ja hiekka veteen, odota, kunnes vaahtoa tulee.
2. Sekoita muna suolalla, lisää taikina, rasva ja jauhot, sekoita käsin.
3. Peitä pohja muovikelmulla tai pyyhkeellä ja anna kohota.
4. Keitä riisi, paista sienet ja hienonna vihreät sipulit, yhdistä sitten ainekset, suola ja mausta.
5. Kun pohja kohoaa, muotoile piirakat ja laita uuniin.

Jos uunia ei voi käyttää, voit paistaa annokset paistinpannulla, siitä tulee erittäin maukasta.

Piirakoita sienillä lisäämällä kanaa täytteeseen

Tämän reseptin mukaan hiivattomana valmistetut sieni- ja kanapiirakkaat on paistettava pannulla.

Tarvittaisiin:

• puolen litran pussi kefiiriä;
• kananmuna;
• pala voita;
• 4,5-5 lasillista jauhoja;
• 25-30 g kidesokeria;
• sooda;
• suola;
• 0,35 kg sieniä;
• 2 palaa luutonta kananrintaa;
• mausteita.

Toimenpide:

1. Vatkaa suuressa kulhossa muna sokerin, suolan ja ruokasoodan kanssa ja laimenna sitten lämpimällä kefirillä.
2. Lisää sulatettu voi, lisää jauhot, vaivaa pohja ja jätä lämpimäksi.
3. Keitä kana, jäähdytä ja käännä lihamyllyssä.
4. Paista sienet ja sipulit, yhdistä lihaan, mausta ja suola.
5. Leikkaa taikina, muotoile piirakat ja paista pannulla.

Aikaisemmin sienet olivat kyläläisten yleisin tuote. Niitä kerättiin ja korjattiin talveksi valtavia määriä (jos maasto salli). Nykyään ne liittyvät vahvasti lomaan, vaurauteen ja jopa tyylikkyyteen. Siksi sienetäyttö on loistava vaihtoehto monenlaisten ruokien valmistukseen.

Tuoreet, marinoidut, kuivatut sienet

Tämä on ainutlaatuinen tuote, joka on hyvä missä tahansa muodossa. Tuoreet sienet voidaan keittää tai paistaa. Suolatut tai marinoidut ovat hyviä sellaisenaan. sinun täytyy liota vedessä päivä ja keittää sitten hieman. Sitten ne voidaan keittää tuoreina. Joka tapauksessa saat upean sienitäytteen, joka voi koristella mitä tahansa ruokaa.

Tartletit - herkullinen välipala

Tartlet-pohjan voi paistaa murotaikinasta tai perunataikinasta tai ostaa yksinkertaisesti kaupasta ja täyttää oman maun mukaan. Sienitäyte sopii hyvin näihin tarkoituksiin. Helpoin vaihtoehto on paistaa tuoreet sienet ja sipulit öljyssä. Tarvitset 300 g sieniä ja 1 sipulin. Kun vihannekset ovat paistuneet, lisää niihin kolmen keitetyn kananmunan valkuaiset ja 100 g majoneesia. Sekoita hyvin, laita tartletteihin ja ripottele päälle raastettua keltuaista.

Voit monipuolistaa alkuruoan makua tomaateilla ja juustolla. Tätä varten tarvitset sienitäytön (paista 500 g herkkusieniä yhdellä sipulilla). Lisää siihen 100 g juustoraastetta ja majoneesia. Tämä määrä on 10 tartlettia varten. Vaihtoehtoisesti ota 5 kirsikkatomaattia ja leikkaa ne puoliksi. Laita täyte jokaiseen taikinavuokaan ja lisää tomaatti päälle.

Sienitartleteista voi tulla pöytäsi tärkein kohokohta. Kokeile myös kermaista versiota; vieraat arvostavat sitä varmasti. Leikkaa tätä varten hienoksi 1 kg sieniä ja 1 sipuli. Sitten paista ainekset pannulla, lisää suola, lisää basilika ja kerma (100 ml). Keitä paksuksi kermaksi. Lisää 200 g juustoraastetta. Jää vielä laittaa taikinavuokiin ja laittaa kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Julienne on toinen loistava vaihtoehto, jos haluat tehdä sienillä täytettyjä tartletteja. Paista tätä varten 300 g herkkusieniä yhden sipulin kanssa. Valmista Bechamel-kastike erikseen. Sulata tätä varten ruokalusikallinen voita, kaada ruokalusikallinen jauhoja, kaada joukkoon 100 ml maitoa ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Seuraavaksi voit asetella sienet tartlettien päälle, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoraastetta (70 g). Nyt on vielä ruskistettava ne uunissa.

Herkullisia piirakoita

Sienipiirakkatäytettä voi käyttää sellaisenaan tai täydennettynä muilla ainesosilla. Esimerkiksi sekoitettu täyte paistetusta kaalista ja hunajahelteistä onnistuu hyvin. Tämä vaatii 400 g kaalia ja 200 g suolattuja tai 400 g tuoreita sieniä. Ensin sinun täytyy paistaa sipulit, lisätä sienet ja sitten kaali. Hauduta kunnes ne ovat kypsiä, ja avaa sitten kansi, jotta neste haihtuu.

Mutta helpoin tapa on valmistaa klassinen täyte: paista 500 g sieniä ja 2 hienonnettua sipulia. Lisää kermainen curry, paprika tai muut mausteet kaksi minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Tämä vaihtoehto sopii hyvin avoimille ja suljetuille piirakoille, jotka on valmistettu hiivataikinasta tai taikinasta. Voit myös lisätä sieniin perunoita tai keitettyä riisiä.

Monet pitävät myös piirakoiden sienitäytteestä, joka on valmistettu seuraavasti. Sipulit (1 kpl.) Ja sienet (600 g) tulee paistaa, lisää 0,5 kupillista smetanaa ja 1 rkl jauhoja. Sekoita ja lisää leivonnaisten joukkoon.

Voit käyttää paitsi tuoreita sieniä myös suolattuja. Tätä varten ne on pestävä ja, jos ne ovat liian suolaisia, liotettava. Kypsennä sitten tavalliseen tapaan. Niiden kuivatut sienet ovat myös erinomainen piirakkatäyte. Niitä tarvitsee vain liottaa vedessä yön yli, keittää ja sitten hautua sipulien kanssa.

Sienitäyte piirakoihin

Perusta, kuten tavallista, ovat sipulilla paistetut sienet. Mutta erilaisia ​​lisäaineita käytetään usein. Se voi olla perunamuusia, paistettua kaalia, tattaripuuroa, keitettyjä munia. Itse piirakat valmistetaan pääsääntöisesti klassisesta hiivataikinasta. Riippumatta siitä, minkä vaihtoehdon valitset täytettäväksi sienillä, tulos ilahduttaa sinua.

Kotletteja ja sämpylöitä

Tällainen näennäisesti arkiruoka voi näyttää täysin erilaisessa valossa. Sienitäytteiset kotletit ovat erittäin hyviä kanajauheesta. Tätä varten ota 700 g jauhelihaa, lisää suolaa, maitoon liotettua leipää, mausteita. Voit myös valmistaa täytteen samalla. Leikkaa tätä varten sienet ja yksi sipuli paloiksi, paista pannulla kypsiksi. Paloittele nyt jauheliha pieniksi palloiksi, lisää lusikallinen sieniä sisälle, nipistele varovasti ja pyörittele korppujauhoissa. Paista auringonkukkaöljyssä.

Jos et pidä lihasta tai vältät öljyssä paistettuja ruokia, on muita vaihtoehtoja kotlettien valmistamiseen. Joten kanan sijasta voit käyttää jauhettuja perunoita. Se tehdään seuraavasti: keitä perunat, soseuta perunamuusi, lisää voi ja maito. Muotoile tästä massasta pieniä palloja, murskaa ne kakuksi, laita paistettuja sieniä sisään ja nipistele. Pyöritä ne sitten korppujauhoissa ja paista öljyssä. Voit myös paistaa pihvit uunissa.

Toinen hieno herkkusieni täytteellä voi olla lihakääryleitä. Mietitään, kuinka ne keitetään. Ensin sinun täytyy ottaa kokonainen kana ja nylkeä se. Erottele sitten liha luista ja valmista jauheliha. Paista sipulit erikseen pannulla, lisää sienet ja hauduta kypsiksi. Keräämme rullan: levitä iho pöydälle, levitä liha tasaiseksi kerrokseksi ja valmistetut sienet päälle. Mausteita voi lisätä halutessaan. Kääri rullalle, kiinnitä langalla ja paista uunissa kullanruskeiksi.

Pannukakkuja sienillä

Sienitäyte sopii hyvin myös mureiden leivonnaisten kanssa. Pannukakkuihin parhaiten sopivat osterisienet ja kantarellit. Paista pannukakut etukäteen ja nappaa sitten täyte. Paista tätä varten sipulit pannulla ja lisää sienet. Hauduta kypsiksi. Laita nyt jokaiseen pannukakkuun lusikallinen sieniä, ripottele päälle juustoraastetta ja kääri kirjekuoreen. Ennen käyttöä pannukakku paistetaan pannulla voissa molemmin puolin.

Kaalirullat sienillä

Tämä ruokalaji on hieman epätavallinen, mutta herkullinen. Sienitäyte sopii hyvin kaalin kanssa. Kaikki saatavilla olevat sienet käyvät. Ne on paistettava savustetun pekonin kanssa. Lisää kypsennyksen lopussa niihin 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä ja puoli lasillista murenevaa riisipuuroa. Sitten astia kypsennetään tavalliseen tapaan. 8-10 kaalinlehteä keitetään hieman, keskeltä leikataan kiinteä suoni. Täyte levitetään lehtien päälle ja kukin niistä kääritään tiukasti. Nyt kaalirullat on paistettava öljyssä, siirrettävä sitten kattilaan ja haudutettava. Lisää ennen haudutuksen loppua 3-4 ruokalusikallista smetanaa.

Tehdään yhteenveto

Sienitäyte on todellinen pelastus. Hän voi parantaa melkein mitä tahansa ruokaa, tulla loistavaksi lisäykseksi lihan tai vihannesten duettoon, sekä soittaa upeaa sooloa, tulla tuoksuvien piirakoiden, herkkien pannukakkujen ja hienojen tartlettien täysivaltaiseksi sydämeksi. Varmasti voit keksiä muita vaihtoehtoja, joissa sienitäyte näyttää olevansa arvokas. Älä pelkää fantasioida, ja keittiössäsi on aina erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Herkulliset punertavat piirakat pystyivät koristamaan mitä tahansa juhlaa. Niitä leivottiin kaikkiin lomiin, häihin, ristiäisiin. Ja tiukan paaston päivinä tällaiset leivonnaiset korvasivat täydellisesti liharuoat. Täytteeksi kannattaa ottaa juuri poimittua tatia, tattia, tattia tai kantarellia. Ennen leikkaamista ne puhdistetaan maaperästä ja metsäjätteestä ja pestään hyvin. Mutta jos nyt ei ole kausi, niin säilytä osterisienet ja sienet ovat varsin sopivia.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Jos supermarkettien hyllyillä ei ole tuoreita sieniä, voit käyttää pakastettuja tai kuivattuja sieniä, jotka liotetaan ennen kypsennystä. Sienipiirakka voidaan valmistaa auki tai peitettynä. Taikina - hiiva, murokeksi, irto- tai lehtitaikina. Sienistä vapautuu paljon kosteutta, joten täyte on paistettava ennen munimista. Lisää halutessasi jauhelihaa tai jauhelihaa, perunamuusia tai haudutettua kaalia. Sipulit, juusto, keitetyt munat, smetana, yrtit ovat myös sopivia. Tarjoile valmis ruoka pöydälle hieman lämpimänä tai täysin jäähtyneenä.

Ainekset:

Testiä varten:

1 kg vehnäjauhoja
500 ml maitoa
puoli pakettia voita
pari munaa
nopeavaikutteinen hiivapaketti
3 rkl. ruokalusikallista sokeria
ripaus suolaa

Täytteeksi:

600-700 g sieniä
250 g juustoa
3 sipulia

Kuinka valmistaa paistettuja sienipiirakkaa:

Kaada hiiva pienellä määrällä lämmintä maitoa, laita 1 rkl. l sokeria ja sama määrä jauhoja.

Sekoita, anna seistä muutama minuutti, jotta taikina kohoaa hieman. Yhdistä sen jälkeen jäljellä oleva maito, sokeri, suola, vesihauteessa sulatettu voi, vatkatut munat, sekoita kaikki hyvin.

Aloita vähitellen jauhojen lisääminen, vaivaa taikina. Tämän seurauksena sen pitäisi osoittautua pehmeäksi, joustavaksi. Peitä valmis taikina lautasliinalla, laita lämpimään paikkaan kohoamaan.

Kun näin tapahtuu, rypistä se uudelleen ja jätä se uudelleen. Valmista täyte. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita pannulle, paista kullanruskeaksi.

Lisää siihen sienet, myös leikattu pieniksi paloiksi. Keitä tuoreet sienet ja höyrytä kuivatut sienet kiehuvassa vedessä.

Paista kaikki keitetty, suola, lisää pippuria maun mukaan, lisää juustoraastetta, sekoita kaikki. Kauli sovitetusta taikinasta köysi, joka jaetaan noin 40 g:n paloiksi.

Pyöritä niistä palloja, anna niiden makaamaan noin neljännestunnin, pyörittele niistä siistejä 0,5 cm paksuisia litteitä kakkuja.

Aseta täyte jokaisen keskelle, purista reunat varovasti. Paista puolivalmiita tuotteita pannulla kiehuvassa kasviöljyssä molemmin puolin kypsiksi.

Paistetut piirakat sienillä

Ainekset:

1 kg hiivataikinaa
kananmuna
500 g sieniä
pari sipulia
2 isoa lusikallista voita
suola pippuri

Kuinka tehdä paistettuja sienipiirakkaa:

Keitä sienet, leikkaa hienoksi tai laita ne lihamyllyyn. Paista sipuli puolikypsään, lisää siihen sienet, pippuri, suola, paista kaikki kypsäksi.

Muotoile pihvit yllä olevan reseptin mukaisesti. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä kaikki muovilla, anna seistä 10 minuuttia.

Sen jälkeen harjaa aihiot vatkatulla munalla erityisellä harjalla. Paista 190-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Lehtitaikina-sienipiirakkaa

Ainekset:

1 kg valmista lehtitaikinaa
500 g tuoreita sienikorkkeja
1 sipuli
60 ml smetanaa
2 jälkiruokalusikkaa voita
puolikas kourallinen korppujauhoja
tilliä, pippuria, suolaa

Kuinka tehdä lehtitaikina-sienipiirakkaa:

Pese sienikorkit, leikkaa 2-4 osaan, hauduta, kunnes niistä alkaa erottua nestettä, lisää paistettu sipuli, pippuri, suola, hienonnettu tilli, keksejä, smetana.

Sekoita, keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, jäähdytä. Leikkaa taikinasta ympyröitä, kauli ne, jätä 10 minuutiksi kerrostumaan.

Aseta täyte jokaisen mukin keskelle, muotoile piirakat. Paista 180 asteeseen lämmitetyssä uunipellillä, kunnes pinta on ruskea.

Suolaisen leivonnaisen ystäville sieniä sisältävät reseptit ovat hyödyllisiä. Herkullisia piirakoita, jotka on paistettu uunipellillä uunissa; pannulla öljyssä paistetut piirakat; tuoksuvia piirakoita ja murenevia keksejä ... Kaikki nämä sienitäytteellä varustetut tuotteet on tarkoitettu vain niille, jotka eivät ole tottuneet pikaruokaan ja haluavat yllättää rakkaansa ja vieraansa. Sienillä voi jopa leipoa leipää ja keksejä, pääasia on halu ja reilu taito!

Aluksi - valokuva ja resepti leivonnaisille sienillä vanhan venäläisen reseptin mukaan.

Vanha venäläinen kulebyaka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 1 kg jauhoja, 500 ml maitoa, 3 munaa + 1 keltuainen, 15 g kuivahiivaa, 2 rkl. l. voita, 1 rkl. l. kasviöljy + voitelu, 2 rkl. l. sokeria, suolaa maun mukaan, 1 rkl. l. vettä.
• Täyte: 1 kg sieniä, 1 sipuli, nippu tilliä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, 1 rkl. l. voita paistamiseen. Kastike: 300 ml sienilientä, 3 tl. jauhot, 3 rkl. l. rasvaa. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Sekoita keskenään jauhot, hiiva, suola, sokeri, maito ja munat. Lisää voi, vaivaa taikina. Kaada kasviöljyä, vaivaa uudelleen, laita lämpimään paikkaan. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Keitä 10 minuuttia, peitä makealla vedellä, keitä vielä 1 tunti. Heitä siivilä, säästä liemi. Hienonna kuorittu sipuli, paista voissa kullanruskeaksi, sekoita sienten kanssa, hienonna. Lisää hienonnettu tilli, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita. Valmista kastike: paista jauhoja rasvassa 2-3 minuuttia, kaada liemi joukkoon, keitä. Laimenna sienetäyttö kastikkeella.

Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan ja 1 pienempään osaan (koristeeksi). Laita kasviöljyllä voideltuun pellille, peitä liinalla ja anna kohota. Kauli 2 tortillaa, laita päälle yksi jauheliha, peitä toisella ja purista reunat. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, sivele keltuaisella, johon on sekoitettu 1 rkl vettä ja suolaa. Koristele lopulla taikinalla, sivele keltuaisella. Tee useita reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista kulebyakaa sienien kanssa tämän reseptin mukaan 180 ᵒ C:ssa 35 minuuttia.

Sienileipäreseptit

Leipä herkkusienellä, kuivatuilla sienillä ja rosmariinilla

Ainekset:

300 g kylvettyä ruisjauhoa, 200 g vehnäjauhoa, 350 ml lämmintä vettä, 100 g sieniä, 30 g, 100 g savustettua keitettyä rintaa, 25 g kuivahiivaa, muutama rosmariinin oksa, 1/2 tl kuivattua timjamia, 5 g korianterin siemeniä, 1/2 tl. suolaa, 30 ml kasviöljyä, 30 g voita paistamiseen.

Valmistautuminen:

Siivilöi vehnäjauhot. Jauha kuivatut sienet pölyksi tehosekoittimella tai murskaa käsin, lisää jauhoihin. Lisää siivilöity ruisjauho, suola ja kuivahiiva, hiero seos huolellisesti käsissäsi. Lisää rosmariinin lehdet.

Pese, kuivaa ja kuori, leikkaa karkeaksi. Leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi. Paista sieniä lämmitetyssä voissa kuivatun timjamin ja rintakehän kanssa 15 minuuttia.

Lisää kattilan sisältö jauhoseokseen, lisää kasviöljy ja vesi. Vaivaa taikina, pyöritä korianterissa, anna kohota 1,5-2 tuntia. Siirrä leipä kasviöljyllä voideltuun ja jauhoilla ripotellulle uunivuokaan. Tämän reseptin mukaan sinun tulee paistaa leipää sienillä 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia.

Leipä kantarellien ja juuston kera

Ainekset:

220 g jauhoja, 5 g kuivahiivaa, 4 kananmunaa, 150 g, 200 g hollantilaista juustoa, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 100 ml kasviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, voita voiteen. Valinnainen: pergamenttipaperi.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa tarvittaessa paloiksi. Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle niin, että se peittää ne kokonaan.

Keitä sieniä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, lisää raikas vesi, keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Raasta juusto hienolla raastimella. Yhdistä viini ja kasviöljy. Sekoita munat, suola, vastajauhettu mustapippuri, hiiva ja jauhot erillisessä astiassa, lisää varovasti viinin ja kasviöljyn seos. Lisää juusto ja sienet, sekoita.

Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, voitele voilla. Kaada taikina pois, paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30 minuuttia.

Reseptejä herkullisen sienitäytteen tekemiseen piirakoille

Täyte sienipiirakoille herneillä

Ainekset:

Herkullisen sienipiirakkaan täytteen valmistamiseksi tarvitset: 500 g suolattuja sieniä, 200 g herneitä, 2 rkl. ruokalusikallinen ghee- tai kasviöljyä, 1 sipuli, pippuri.

Valmistautuminen:

Liota suolattuja sieniä 2 tuntia viileässä vedessä, laita siivilään tai siivilään ja valuta, pilko sienet hienoksi ja paista öljyssä. Keitä halkaistuja herneitä, laita ne myös siivilä ja hienonna. Paista erikseen hienonnettu sipuli, sekoita sienten kanssa. Lisää lopuksi pippuria maun mukaan sienipiirakkatäytteessä.

Kuivattujen sienien täyte

Ainekset:

50 g kuivattuja sieniä, 1 lasillinen riisiä, 2 sipulia, 2-3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Herkullisen piirakotäytteen valmistamiseksi kuivatut sienet on pestävä huonevedessä, liotettava 2 tuntia ja keitettävä samassa vedessä 2 tuntia, laitettava sitten siivilä, pilkottava hienoksi ja paistettava. Paista erikseen hienonnetut sipulit. Sekoita kaikki keitetyn riisin kanssa. Lisää lopuksi suolaa ja pippuria tämän reseptin mukaan valmistettujen sienipiirakkaiden täytteeseen.

Sienipiirakan täyte

Ainekset:

• 400 g tuoreita tai 100 g kuivattuja sieniä, 1 rkl. lusikka rasvaa.
• Kastikkeeseen: 1 sipuli, 1 tl vehnäjauhoa, 1 rkl. lusikallinen rasvaa, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan, 1/2 kuppia lientä tai vettä, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

Tällaisen piirakoiden täytteen valmistamiseksi sienet on pestävä, kuorittava ja keitettävä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Esiliota kuivattuja sieniä 3 tuntia kylmässä vedessä, valuta vesi pois, kaada makeaan veteen ja keitä sienet siinä. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi tai leikkaa hienoksi ja paista 1 rkl. lusikallinen rasvaa.

Kastikkeen keittäminen. Kuumenna rasvaa, kunnes vaahto häviää ja sihiseminen lakkaa, lisää hienonnettu sipuli ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Lisää jauhot, paista vaaleanruskeaksi, laimenna liemellä tai vedellä paksun smetanan koostumukseen ja keitä sekoittaen 10 minuuttia, lisää sitten pippuria, laakerinlehtiä, yrttejä, suolaa ja halutessasi smetanaa. Sekoita valmis kastike sienien kanssa.

Kuinka valmistaa herkullisia sienipiirakoita uunissa: reseptejä valokuvilla

Ossetialaistyylinen Zokodzhin-piirakka

Ainekset:

• Tämän reseptin mukaan sienipiirakan taikina valmistetaan:
• Tämän herkullisen sienipiirakan täyttämiseen tarvitset: 200 g herkkusieniä, 1 sipuli, 200 g Ossetian- tai Adyghe-juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita. Valinnainen: puuvillapyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jätettävä 20 minuuttia. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä liinalla, kuumenna 35-40 minuuttia.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori sienet, kuori sipulit. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Paista molempia ainesosia kasviöljyssä 15-20 minuuttia. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita sipuli, sienet ja juusto, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.

Ripottele pellille jauhoja, kauli taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, purista reunat. Muussaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä, jotta höyry pääsee poistumaan. Paista 200°C esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia. Voitele tämän ohjeen mukaan valmistettu sienipiirakka tarjoilussa sulatetulla voilla.

Ossetialaistyylinen sieni- ja kaalipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 300 g jauhoja, 150 ml maitoa, 20 g tuorehiivaa, 20 g sokeria, 20 g suolaa, 30 ml kasviöljyä.
• Täyte: 300 g valkokaalia, 200 g sieniä, 100 g Adyghe-juustoa, 1 sipuli, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, 30 ml kasviöljyä paistamiseen, vettä haudutukseen.
• Arkistointia varten: 50 g voita.
• Lisäksi: puuvillainen pyyhe.

Valmistautuminen:

Ennen kuin paistat Ossetialaistyylisen sienipiirakan, sinun on liuotettava hiiva lämpimään maitoon sokerin ja suolan kanssa, jätettävä 20 minuuttia. Kaada kasviöljy jauhoihin, yhdistä taikinaan. Vaivaa taikina, peitä liinalla, kuumenna 35-40 minuuttia.

Kuten kuvasta näet, vaikka sienipiirakan taikina sopii, sinun on valmistettava täyte:

Tätä varten pilko kaali, laita se kattilaan, lisää vesi, hauduta 10 minuuttia. Pese, kuivaa ja kuori sienet. Leikkaa sienet viipaleiksi, kuoritut sipulit puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä 20 minuuttia, yhdistä kaaliin. Heitä siivilään, suolaa ja pippuria, lisää juustoraaste, sekoita.

Ripottele pellille jauhoja, kauli taikina kakuksi. Aseta täyte keskelle, nipistele reunat, vaivaa kakku keskeltä reunoille, tee keskelle reikä höyryn poistumista varten. Tämän reseptin mukaan herkullista pyroaa sienien kanssa tulee paistaa 220 ºC:ssa noin 10 minuuttia. Voitele voilla tarjoilun yhteydessä.

Piirakka sienillä, kinkulla ja juustolla

Ainekset:

• Taikina: 250 g jauhoja, 125 g voita, 80 ml maitoa, 1 tl. leivinjauhe.
• Täyte: 300 g herkkusieniä, 1 sipuli, 250 g vähärasvaista keitettyä kinkkua, 200 g kovaa juustoa, 50 g kuorittuja saksanpähkinöitä, kasviöljy paistamiseen.
• Täyttää: 3 munaa, 250 g smetanaa, 1/2 tl. suola.
• Lisäksi: elintarvikemuovi.

Valmistautuminen:

Ennen kuin teet piirakan sienillä, kinkulla ja juustolla, sinun on yhdistettävä siivilän läpi siivilöity jauhot ja leivinjauhe, lisättävä kuutioitu voi, jauhattava käsin hienoiksi muruiksi. Kaada maito joukkoon, vaivaa taikina. Muotoile siitä pallo, kääri kelmua ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Seuraava vaihe sienipiirakan valmistamisessa on täytteen valmistaminen. Tätä varten sinun on pestävä, kuivattava ja kuorittava sienet, pilkottava hienoksi. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sienet, paista kullanruskeiksi. Leikkaa juusto ja kinkku kuutioiksi, hienonna saksanpähkinät karkeaksi veitsellä.

Kiinnitä huomiota tämän sienipiirakan reseptin valokuvaan - kaulittu taikina on asetettava muottiin siten, että sivut ovat 3-4 cm korkeat:

Leikkaa reunat - tarvitset niitä koristeluun. Laita paistetut sipulit ja sienet taikinan päälle, ripottele päälle kinkkua, juustoa ja pähkinöitä. Valmista täyte: vatkaa kananmuna smetanan ja suolan kanssa. Kaada täyte tasaisesti sen päälle. Koristele jäljellä olevalla taikinalla. Tämän reseptin mukaan uunissa oleva sienipiirakka tulee paistaa 180 ° C: ssa noin 20-25 minuuttia.

Kantarellipiirakka

Ainekset:

• Taikina: 259 g jauhoja, 125 g voita, 1 muna, 1/4 tl. suola.
• Täyte: 500 g kantarelleja ja sipulia, 100 g kypsentämätöntä savustettua tai keitettyä savustettua pekonia. Kaato: 2 kananmunaa, 130 g smetanaa, 130 ml kermaa 10 % rasvaa, 1/2 tl. suola.

Lisäksi tarvitset elintarvikekalvon, jotta voit keittää piirakan sienillä uunissa.

Valmistautuminen:

Kuten muissakin resepteissä, ennen kuin kypsennät sienipiirakan uunissa, sinun on siivilöitävä jauhot ja suola, vatkaa muna ja sekoitettava. Lisää pehmennetty voi, vaivaa taikina. Kääri se folioon, laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Valmista täyte. Pese, kuivaa ja kuori kantarellit, leikkaa karkeaksi. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Paista pekoni kuivalla paistinpannulla läpinäkyväksi ja sulata rasva, lisää sienet ja sipulit. Paista miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kauli taikina ja siirrä muottiin, leikkaa haarukalla useista kohdista. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Valmista täyte: sekoita smetana, kerma ja munat, suola.

Laita täyte taikinapohjan päälle ja kaada kermaisen seoksen päälle. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Kefirpiirakka sienillä

Ainekset:

• Taikina: 150 g jauhoja, 200 ml kefiiriä, 2 munaa, 50 g voita, 1 tl. sooda, 1,5 tl. suola.
• Täyte: 250 g tuoreita pakastesieniä, 100 g kovaa tuorejuustoa.
• Lisäksi: pergamenttipaperia.

Valmistautuminen:

Ennen sienipiirakan valmistamista metsän jäädytetyt lahjat on sulatettava, puristettava, leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa kattilassa 10 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Raasta juusto karkealla raastimella.

Valmista taikina. Siivilöi jauhot ruokasoodan ja suolan kanssa. Sulata voi kattilassa, jäähdytä, sekoita kefirin kanssa, vatkaa munat. Yhdistä kuivat ja nestemäiset aineet, sekoita nopeasti.

Peitä muoto leivinpaperilla, kaada puolet taikinasta pois. Levitä paistetut sienet tasaisesti. Kaada loput taikinasta, ripottele päälle juustoa.

Paista 190-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia.

Katso kuvaa piirakoista sienillä yllä esitettyjen reseptien mukaan - tällaiset leivonnaiset näyttävät vain herkulliselta:

Reseptit sienillä täytetyille pullille (kuvan kera)

Tuoreet sienet pulloissa

Ainekset:

16 sämpylää, voita, sienifricassee.

Valmistautuminen:

Leikkaa sämpylöiden yläosat pois, poista hedelmäliha, voitele ne sisältä ja sivuilta voilla. Täytä sitten sienifricasseella (katso alla), laita voideltulle pellille. Tätä ohjetta varten sienisämpylät on jätettävä uuniin, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Sieni "yöpöydät" hyytelössä provencelaisessa kastikkeessa

Ainekset:

• 50 g kuivattuja porcini-sieniä, 1 kaupunkikääre, 1 lasillinen maitoa, 5 munaa, 200 g suolakurkkua, 100 g salottisipulia, 1 rkl. lusikallinen voita, juustoa, suolaa.
• hyytelöä varten: 9 g gelatiinia, 3 lasillista sieniliemestä, suolaa, kastiketta.

Valmistautuminen :

Valmista seos, kuten sienivanukas (katso yllä), täytä öljytty "yöpöydät" sillä. Laita pellille ja ruskista uunissa. Laita syvälle astiaan, anna jäähtyä. Kaada gelatiini sieniliemellä, suolalla ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Kaada "yöpöydät" ja laita jäähdytyksen jälkeen jääkaappiin. Tarjoile provencal-kastikkeen kanssa.

Sämpylissä paistetut morelit

Ainekset:

12-15 pullaa, 200 g morssia, 1 lasillinen kermaa (maitoa), 1 muna, sveitsiläistä juustoa, 1 lasi smetanaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa.

Valmistautuminen:

Valmistele sämpylät, poista hedelmäliha, ruskista kevyesti.

Jauhelihan valmistus. Hienonna sienet, suola, paista öljyssä.

Sienillä täytettyjen sämpylöiden maustamiseen valmista kerma- tai maitosekoitus lisäämällä smetanaa ja munaan sekoitettua juustoa.

Herkkusieniä sämpylässä

Ainekset:

• 300 g herkkusieniä, kasviöljyä, 1 rulla, 3 munankeltuaista, kermaa, sitruunamehua.
• Kastikkeeseen: 50 g voita, 2 sipulia, 1 lasillinen lientä, suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

Kastikkeen keittäminen. Liuota voi kattilassa, paista siinä hienonnettu sipuli, lisää suolaa, pippuria ja laimenna kaikki nopeasti sekoittaen kuumalla liemellä.

Laita sitten miedolle lämmölle ja anna liemen kiehua puoliväliin.

Keitä sienet erikseen vedessä kasviöljyllä, lisää siihen valmistettu kastike ja anna hautua miedolla lämmöllä. Ota sitten pyöreä sämpylä, leikkaa pohjakuori pois, poista muru muodostamaan painauma. Kuivaa leipä, voitele voilla ja laita vadille syvennys ylöspäin. Lisää sieniin keltuaiset, hieman kermaa, sitruunamehua ja kasviöljyä. Sekoita kaikki, laita nopeasti rullaan ja tarjoile.

Täältä näet kuvan kotitekoisten sienisämpylöiden resepteistä:

Sienet kinkkutaikinassa

Ainekset:

500 g tuoreita sieniä, 1/2 dl jauhoja, 1 muna, 100 g kinkkua, 1/2 dl maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 tl sokeria, suolaa.

Valmistautuminen:

Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vesimäärässä, poista liemestä ja kuivaa.

Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen. Kaada jauhot kulhoon, lisää muna, hienonnettu kinkku, suola, vähän sokeria, kaada maito ja sekoita hyvin.

Kaada kasviöljyä paistinpannuun (tai rasvakeittimeen) ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä.

Kun öljy on lämmennyt, vähennä lämpö minimiin.

Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja kasta kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.

Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa.

Kuinka tehdä pannulla paistettuja sienipiirakkaa: reseptejä valokuvilla

Perunapiirakkaa sienitäytteellä

Ainekset:

• Paistettuja sieniä sisältäviä piirakoita varten tarvitset: 500 g perunaa, 1 muna, korppujauhoja ja suolaa - maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.
• Täyte: 150 g metsäsieniä (sieniä, kantarelleja, hunajahelmiä), 2 sipulia, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa paloiksi. Taita kattilaan, kaada kylmää vettä niiden päälle niin, että se peittää ne kokonaan. Keitä 10 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen. Valuta liemi, lisää makeaa vettä, keitä keskilämmöllä 40-50 minuuttia. Heitä siivilä sisään.

Leikkaa kuorittu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista kuumassa kasviöljyssä 10-15 minuuttia, kunnes se on kypsä. Laita sienet, paista keskilämmöllä 15 minuuttia. Jauha kaikki tehosekoittimella tasaiseksi, lisää hienoksi raastettu juusto, suola ja pippuri.

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia, jäähdytä, raasta karkealla raastimella. Lisää muna, sekoita. Muotoile perunamassasta piirakat ja täytä ne saadulla seoksella. Pyöritä korppujauhoissa, paista kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Tarjoa kuumat piirakat sienien kanssa pannulla paistettuina.

Perunapiirakkaa sienillä

Ainekset:

1 kg perunoita, 150 g kuivattuja sieniä, 2 sipulia, 2 munaa, 1/2 kuppia murskattuja keksejä, 4 rkl. ruokalusikallista voita, 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja, suolaa, pippuria, 1 lasillinen smetanakastiketta.

Valmistautuminen:

Keitä kuoritut perunat, valuta vesi pois ja anna perunoiden vetäytyä 7-10 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä vaivaa ne puisella survinella. Lisää 1 rkl saatuun soseeseen. lusikallinen voita, munankeltuaiset, sekoita huolellisesti.

Jauhelihan valmistus. Huuhtele kuivatut sienet, keitä, leikkaa hienoksi ja paista öljyssä, lisää sitten hienonnettu paistettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita.

Muotoile valmiista perunamassasta isoja tortilloja, laita jokaisen keskelle sienijauhelihaa, yhdistä tortillojen reunat, jolloin piirakat ovat puolikuun muotoisia. Kostuta piirakat munalla, pyörittele korppujauhoissa ja paista öljyssä esilämmitetyssä pannussa. Tarjoile smetanakastiketta erikseen tämän reseptin mukaan valmistettujen sienien kanssa paistettujen piirakoiden kanssa.

Pannukakkupiirakkaa sienillä

Ainekset:

• Tätä paistettujen sienipiirakkaiden reseptiä varten tarvitset: 250 g sieniä, 40 g sipulia, 20 g voita, 30 g vanhoja sämpylöitä, 20 g keksejä, 1 nippu persiljaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
• Testiä varten: 150 g jauhoja, 30 g voita, 1 muna, 200 ml maitoa ja vettä.

Valmistautuminen:

Huuhtele sienet, keitä pienessä määrässä suolavettä, valuta ja laita lihamyllyn läpi yhdessä liotetun ja puristetun leivän kanssa. Pilko sipuli hienoksi, paista voissa, yhdistä sienimassaan, lisää öljy, suola, pippuri ja sekoita kaikki hyvin. Sekoita yhtä suuret osat maitoa ja suolavettä, vatkaa raaka muna ja vaivaa taikina lisäämällä vähän jauhoja. Kaada muutama ruokalusikallinen erilliseen kulhoon. Paista taikinasta 9-12 ohutta pannukakkua ja levitä ne kuumina kerroksella valmistettua täytettä.

Kääri jokainen pannukakku putkeen ja venytä sitä hieman kierteeksi.

Taivuta ulompaa kärkeä sisäänpäin, kasta muodostuneet piirakat taikinaan, ripottele päälle jauhettua korppujauhoa, paista öljyssä, laita lautaselle pyramidin muotoon.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaiset sienillä paistetut piirakat tulee ripotella hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua:

Reseptit hiivapiirakkaiden tekemiseen sienillä

Ja kuinka tehdä piirakoita sienillä hiivataikinasta?

Piirakat sienillä "Gubniki"

Ainekset:

• Tällaisten sienien kanssa valmistettujen piirakoiden valmistamiseksi tarvitset: 40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g ghee.
• Jauhelihalle: 19 g kuivattuja sieniä, 15 g sipulia, 1 muna, tilliä, suolaa maun mukaan, 10 g ghee.

Valmistautuminen:

Ennen näiden piirakoiden valmistamista tuoreet sienet on lajiteltava huolellisesti, huuhdeltava (liota kuivattu 3-4 tuntia), keitetään, jauhetaan, sekoitetaan hienonnettuun sipuliin, lisätään suolaa ja paistetaan öljyssä kuumassa paistinpannussa. Lisää tillin vihreät jauhelihan joukkoon.

Kauli sienitaikinasta pyöreitä kakkuja. Laita jauheliha jokaiselle, taivuta reunat ja purista "langalla", anna niiden järkyttyä, voitele sitruunalla, paista uunissa. Tarjoa tämän ohjeen mukaan valmistetut sienipiirakkaat lämpiminä.

Piirakat sienillä ja sipulilla

Ainekset:

40 g jauhoja, 1 g hiivaa, 15 g vettä, 2,5 g sokeria, 2 g voita, suolaa maun mukaan, 15 g sipulia, 8 g kuivattuja sieniä, 1 muna, 10 g smetanaa.

Valmistautuminen:

Kauli sienitaikinasta pyöreitä kakkuja, taita reunat, laita keskelle jauhelihaa paistetuista hienonnetuista sienistä ja paistetusta sipulista.

Laita lämpimään paikkaan. Kun otsikot kohoavat, voitele reunat munalla ja laita keskelle smetana. Sinun täytyy leipoa hiivapiirakkaa sienillä kullanruskeiksi.

Morel-pihvit

Ainekset:

• Testiä varten: 2 dl jauhoja, hiivaa, soodaa, vettä.
• Täytteeksi: 200 g tuoreita sieniä, 100 g voita tai margariinia, 160 g lampaanlihaa, 1 sipuli, 5 g korianteria tai tilliä, pippuria, suolaa, 1 lasillinen jogurttia.

Valmistautuminen:

Sienipiirakkareseptin mukaan sinun on muodostettava pyöreitä kakkuja makeuttamattomasta soodataikinasta. Lajittele morssit, huuhtele, keitä kahdesti suuressa määrässä suolavettä, valuta siivilässä ja leikkaa veden valuessa pieniksi paloiksi. Laita hienonnettu liha kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan kiehuvaan, lisää suolaa, pippuria, hienonnetut yrtit ja paista, kunnes kosteus on haihtunut. Muotoile täytteiset piirakat kolmion muotoisiksi, kasta jogurttiin ja paista tyndirissä tai uunipellillä sauma alaspäin. Voitele voilla paistamisen jälkeen.

Katso valokuvasta reseptejä hiivataikinasta valmistettuihin sienipiirakkaisiin:

Leivonnaisten valmistaminen sienillä: piirakan, calzonien ja keksien leipominen

Sienipiirakka

Ainekset:

250 g margariinia tai voita, 250 g vehnäjauhoja, 750 ml vettä, 500 g sieniä, 2 sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

Sekoita jauhot lämmitettyyn rasvaan ja lisää sitten vesi.

Anna hyvin sekoitetun taikinan kovettua kylmässä. Ruskista hienonnetut sienet ja sipulit kevyesti.

Kauli taikina kahteen ei aivan identtiseen osaan, joista isompi on piirakan pohjakuori. Levitä sienet ja sipulit tasaiseksi kerrokseksi alemmalle kuorelle, sulje ylempi kuori ja taivuta alemman kuoren reunat ylempään.

Voitele piirakka vatkatulla munalla ja paista 20-30 minuuttia 225 °C:ssa.

Mini calzone sienillä ja jauhelihalla

Ainekset:

140 g pizzataikinaa, oliiviöljyä sivelemiseen, jauhoja pölytykseen. Täyte: 75 g jauhelihaa, 40 g kypsentämätöntä savuspekonia, 75 g mozzarellaa, 40 g herkkusieniä, 75 g tomaattipyreetä tai valmista pizzakastiketta.

Valmistautuminen:

Pese, kuivaa ja kuori sienet.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, pekoni ohuiksi viipaleiksi.

Jaa taikina 3 osaan, kauli jauhotetulla alustalla kolmeksi pyöreäksi kerrokseksi.

Voitele puolet jokaisesta palasta tomaattipyreellä, ripottele päälle mozzarellaraastetta.

Aseta päälle kaksi pekoniviipaletta, hienonnetut sienet ja jauheliha.

Nipistä jokaisen palan reunat, sivele oliiviöljyllä.

Paista 300 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 7 minuuttia.

Perunakeksejä sienillä

Ainekset:

• Keksit: 180 g jauhoja, 3 isoa perunan mukulaa, 1 kananmuna, ripaus suolaa, kasviöljyä voiteluun.
• Täyte: 350 g herkkusieniä, 1 sipuli, 1 paprika, 100 g kovaa juustoa, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, kasviöljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

Valmista täyte. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Pese, kuivaa ja kuori sienet, leikkaa hienoksi. Paista sipulia kuumennetussa kasviöljyssä keskilämmöllä 5 minuuttia. Lisää sienet, paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia.

Poista makeasta paprikasta kanta ja siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää pannulle sipulien ja sienten kanssa, mausta suolalla, pippurilla, sekoita, paista keskilämmöllä 5 minuuttia.

Keitä kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä kypsiksi 30 minuuttia. Valuta vesi, jäähdytä perunat, raasta karkealla raastimella. Lisää jauhot, muna ja suola, vaivaa taikina.

Muotoile perunamassasta käsin litteitä kakkuja, laita kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Laita jokaisen tortillan keskelle hieman täytettä, ripottele päälle juustoraastetta. Paista 180°C:ssa 15-20 minuuttia.

Täältä voit nähdä valikoiman valokuvia herkullisten sienien leivonnaisten resepteistä - piirakat, kulebyak, keksit ja muut jauhotuotteet: