Rikas hyytelöinen liha. Kuinka valmistaa herkullista hyytelöä lihaa oikein. Porsaanjalan hyytelöity resepti

Minkä ruokalajin ilman melkein mikään juhlallinen venäläinen juhla ei tee, etenkin kylmänä talvikaudena? Aivan oikein, ei hyytelöityä lihaa. Tämä hämmästyttävän maukas ja runsas ruokalaji on tunnettu maassamme antiikin ajoista lähtien, ja monet rakastavat sitä edelleen. Vahvan lihaliemen, hyytelöisen lihan jälkeläinen on aina ollut tervetullut vieras sekä tavallisten ihmisten pöydällä että aristokraattien juhlapöydillä. Ainoa ero oli tuotteiden joukko sekä liemen valmistamis- ja kirkastamismenetelmät hyytelöitylle lihalle. Jos tavallisten ihmisten kodeissa hyytelöliha keitettiin lihan jäännöksistä ja sitä arvostettiin ennen kaikkea valmistamisen ja kylläisyyden vuoksi, rikkaissa taloissa hyytelö liha ja hyytelöt keitettiin parhaista tuotteista lisäämällä vihanneksia, mausteita ja mausteita, ja liemi kirkastettiin ja suodatettiin. Tällaisia \u200b\u200bhyytelöitä, joita ranskalaiset kulinaariset asiantuntijat ovat muokanneet, kutsuttiin galantiiniksi ranskankielisestä sanasta galantine (hyytelö, hyytelö). Hyvin kypsennettyä hyytelölihaa arvostavat edelleen gourmet-ihmiset kaikkialla maailmassa.

Kuinka keittää hyytelöityä lihaa? Kanoninen hyytelöliha valmistettiin vain naudanlihasta. Tällaiseen hyytelöityyn lihaan käytettiin naudanlihapäätä, aivoja ja jalkoja. Hyytelölihavalmisteiden sarja on kuitenkin ajan myötä muuttunut merkittävästi. Nykyään hyytelöity liha valmistetaan monenlaisista ruokasarjoista. Reseptejä on lukemattomia. Hyytelölihan lihaosassa käytetään naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa ja luonnonvaraista siipikarjaa. Erilaisia \u200b\u200bvihanneksia (porkkanat, sipulit, valkosipuli, selleri), yrttejä ja mausteita käytetään aromiaineina. Hyytelöllisen lihan tärkein komponentti oli kuitenkin sian- tai naudanliha, jalat, korvat, päät. Näiden ainesosien avulla on mahdollista valmistaa todellinen vahva hyytelöliha ilman gelatiinia. Loppujen lopuksi hyytelöity liha, joka on kypsennetty lisäämällä gelatiinia, muuttuu aspiksi, ja tämä on täysin erilainen ruokalaji!

Hyytelöllisen lihan keittäminen itsessään on ammattia, vaikka se onkin aikaavievää, mutta ei lainkaan vaikeaa. Sillä on kuitenkin myös omat pienet salaisuutensa, joiden avulla voit valmistaa paitsi runsas, mutta uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji. Tänään "Culinary Eden" on kerännyt ja valmistanut sinulle tärkeimmät vihjeet hyytelöllisen lihan valmistamiseen.

1. Jotta hyytelösi liha olisi vahva ja kiinteytyisi hyvin lisäämättä gelatiinia, tarvitset ehdottomasti sian- tai naudanlihapäät tai -jalat. Tässä yhteydessä on pidettävä mielessä, että sianlihasta valmistettu hyytelöinen liha osoittautuu hieman sameammaksi ja rasvaisemmaksi kuin naudan hyytelöinen liha. Kun ostat hyytelöiselle lihalle jalkoja tai päitä, kiinnitä erityistä huomiota niiden tuoreuteen. Kuolevat, ei liian tuoreet jalat tai vanhojen eläinten liha voivat pilata korvaamattomasti maun. Jos ostat jäätyneitä jalkoja, kiinnitä huomiota niiden väriin. Jalkojen tulee olla tasaiset, vaaleat, ilman tahroja ja sulatuksen jälkiä. Kun valitset jäähdytettyjä jalkoja ja päitä, muista haistaa ne. Tuoreella lihalla on miellyttävä makea tuoksu. On parempi kieltäytyä ostamasta lihaa, jolla on epämiellyttävä ammoniakin tai vanhan rasvan haju, et voi valmistaa herkullista hyytelöityä lihaa tällaisesta lihasta. Ennen kypsentämistä jalat on sulatettava ja liotettava viileässä vedessä noin tunnin ajan. Sen jälkeen raaputa jalat terävällä veitsellä ja huuhtele huolellisesti juoksevassa vedessä.

2. Kuten edellä mainittiin, hyytelöidyn lihan lihakomponenttina voidaan käyttää mitä tahansa lihaa tai siipikarjaa. Saadaan herkullisimmat hyytelöt, joissa yhdistetään erilaisia \u200b\u200blihalajeja. Esimerkiksi, jos käytät sianlihaa hyytelöimiseksi, käytä lihan sisäfileetä ja kanaa tai kalkkunaa lihaosaan. Villieläinten tai lintujen liha voi lisätä erityistä pikanttia hyytelöityyn lihaan. Jos sinulla on tällainen mahdollisuus, kokeile lisätä pieni hirvenliha tai villisorsan liha hyytelöihin. Yllätyt, kuinka paljon mielenkiintoisemmaksi ja aromaattisemmaksi tutun ruokalajin maku tulee. Minkä tyyppistä lihaa tai siipikarjaa päätät käyttää hyytelössäsi, sen ei pitäisi olla liian rasvaa, koska jalat, päät, posket sisältävät jo riittävän määrän rasvaa. Pakastetun hyytelöllisen lihan pinnalle muodostunut paksu rasvakerros ei tee ruokasi ruokahaluttavammaksi. Liha-annokseen sopii parhaiten sisäfilee tai valkoinen liha.

3. Käytä aspiksen kasvisosassa sipulia, porkkanaa, yrttejä ja selleri- tai persiljavarret. Vihannekset keitetään yhdessä lihan kanssa. Vihanneksia voi varata kahdella tavalla. Ensimmäisessä menetelmässä vihannekset asetetaan heti kypsennyksen alkuun ja otetaan pois 1 - 1,5 tunnin kuluttua. Muuten vihannekset asetetaan 1,5 tuntia ennen kypsennyksen loppua. Vihannesten munimismenetelmien vuoksi valmiin astian maku saa pieniä eroja. Yleensä vihannekset asetetaan kokonaisina ja jo kuorittuina, mutta jos haluat antaa hyytelölihalle miellyttävän kultaisen sävyn, sipulin pää voidaan laittaa kuorimatta, mutta vain leikkaamalla juuret ja poistamalla ylin kuorikerros. Kun kypsennät vihanneksia, varmista, että ne eivät kiehu ja muuttuvat mureaksi! Voit käyttää mitä tahansa mausteita hyytelöityyn lihaan makustasi ja halustasi riippuen. Useimmiten laakerinlehtiä, mustaa, valkoista ja maustepippuria, neilikkaa ja tillin siemeniä käytetään hyytelön valmistamiseen. On parasta laittaa kaikki mausteet hyytelön lihan keiton alkuun lihan kanssa.

4. Hyytelöllisen lihan kiehumisen kesto on yleensä 6–12 tuntia. Mitä kauemmin hyytelösi on kypsennetty, sitä kylläisemmäksi sen maku ja aromi tulee ja sitä parempi ja vahvempi sen koostumus osoittautuu. Kun liha on kypsynyt, ota se erilliseen astiaan ja anna jäähtyä hieman. Siivilöi jäljellä oleva liemi cheeseclothin tai hienon seulan läpi erilliseen kulhoon. Nyt tulee tärkein hetki hyytelöllisen lihan valmistuksessa, johon koko perhe voi olla mukana. Lihan purkaminen. On parasta purkaa liha käsin, hieromalla kuituja varovasti sormien väliin ja repimällä ne erilleen. Siksi voit aina olla varma, että pienimmätkin luunpalat eivät pääse hyytelömäiseen lihaan, ja itse ruokalaji osoittautuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Ajan puutteessa voit ohittaa luuttoman lihan lihamyllyn läpi tai jauhaa sen monitoimikoneessa, mutta sinun on suostuttava - tämä ei ole sama asia! Herkullisin on hyytelöliha, jonka valmistukseen kaikki perheenjäsenet osallistuivat. Järjestä purettu liha valmiiksi valmistettuihin mataliin muotoihin, koristele se viipaleilla keitettyjä porkkanoita, vihreitä herneitä, keitettyjen munien paloja, yrttejä, täytä sitten kireällä liemellä, peitä lomakkeet kannilla ja aseta kylmään, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

5. Hyytelö liha tarjoillaan suurella lautasella, joka on koristeltu tuoreilla yrtteillä ja keitetyillä kasviksilla. Ota leveä, matala astia ja vuoraa se tuoreilla salaatinlehdillä. Kasta muotti valmiilla hyytelölihalla kuumaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ja käännä se sitten valmistettuun astiaan. Leikkaa hyytelöliha varovasti hyvin terävällä veitsellä annoksiin varoen vahingoittamasta kokonaismuotoa. Järjestä keitetyt porkkanaviipaleet, oksat tuoreita yrttejä ja ohuet sitruunaviipaleet astian reunojen ympärille. Tarjoile juuri keitettyä piparjuurta ja hyvää mausteista venäläistä sinappia hyytelön kanssa.

6. Yritetään valmistaa hyytelöityä lihaa V. Pokhlebkinin meille tarjoaman reseptin mukaan. Pese, puhdista ja pilko yksi sianliha ja 4 vasikan jalkaa yhtä suuriksi osiksi. Laita kaikki isoon kattilaan, täytä vedellä nopeudella 1 litra / 1 kg. liha, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 6–8 tuntia alimmalla lämmöllä kiehumatta, jotta vesimäärät puolittuvat. Lisää 2 sipulia, 1 porkkana, 1 persiljanjuuri tunti ennen kypsennyksen loppua. Lisää 20 minuuttia ennen keittämistä 5 laakerinlehteä, 10 mustapippuria, 5 maustepippuria, suolaa maun mukaan. Poista keitetty liha liemestä, erota luut, pilko hienoksi ja sekoita 1 pään hienonnettua valkosipulia ja pienen jauhetun mustapippurin kanssa. Aseta jäljellä olevat luut takaisin liemeen ja keitä vielä 1 - 1,5 tuntia. Siivilöi valmis liemi perusteellisesti ja kaada se valmistetun ja hajonneen lihan päälle. Peitä lomakkeet kannella ja aseta kylmään 3-5 tunniksi. Tarjoile sinapin, piparjuuren ja murskatun valkosipulin kanssa smetanaa.

7. Sianlihasta ja kananlihasta valmistettu hyytelöity liha on herkkä ja pehmeä. Aseta syvään kattilaan kaksi valmistettua sianlihaa ja 400 g. valkoinen kananliha ilman nahkaa, kaada 2 litraa kylmää vettä, kiehauta, poista vaahto ja keitä alimmalla kiehumisalueella 6 tuntia. Lisää tunti ennen kypsennyksen loppua 1 sipuli, 1 porkkana, 2 laakerinlehteä, 6 mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Poista liha ja vihannekset valmiista liemestä. Erota liha luista ja pilko hienoksi, siivilöi liemi. Taita liha hyytelöiseen liharuokaan, ripottele päälle hienoksi hienonnettua tuoretta persiljaa ja valkosipulia, täytä liemellä ja aseta kylmään, kunnes se kiinteytyy.

8. Venäjän hyytelö naudan varresta, kanasta ja sianlihan korvoista on erittäin maukasta. Liota yksi kilogramma naudanlihan varsi kylmässä vedessä yön yli, kuori sitten varovasti terävällä veitsellä ja huuhtele. Aseta varsi kattilaan, lisää siihen 500 g. kananliha ja kaksi siankorvaa. Kaada kaiken päälle kuumaa vettä niin, että se peittää lihan 7-8 senttimetrillä. Kiehauta, poista pois ja vähennä lämpöä matalaksi. Lisää kaksi kuorittua sipulia, yksi porkkana, yksi persiljanjuuri, 2-3 laakerinlehteä, 5 mustapippuria, suolaa maun mukaan. Keitä kaikki yhdessä 1,5 tuntia, poista sitten vihannekset ja keitä vielä 6-8 tuntia alimmalla lämmöllä. Poista valmistettu liha liemestä, jäähdytä, erota luut ja pilko. Siivilöi liemi perusteellisesti, lisää siihen hienoksi hienonnettua valkosipulia. Järjestä liha tölkeihin, ripottele jauhetulla mustapippurilla ja peitä liemellä. Peitä lomakkeet kannilla ja aseta kylmään, kunnes hyytelö liha on täysin jähmettynyt. Kasta pannu kuumaan veteen ennen tarjoilua ja käännä se tarjoilualustalle. Koristele viipaleilla keitettyjä porkkanoita ja viipaleita keitettyjä munia.

9. Vanhan reseptin mukainen lihagalantiri osoittautuu epätavallisen läpinäkyväksi ja ruokahaluttavaksi. Huuhtele yksi vasikanpää perusteellisesti, pilko se yhtä suuriksi osiksi, poista aivot ja kieli ja laita pään palat kattilaan. Lisää 400 g. vähärasvaista naudanlihaa ja 400 gr. mikä tahansa muu liha (ja mieluiten riista). Lisää yksi porkkana, yksi persilja ja yksi sellerijuuri, yksi pää sipulia, suosikki mausteesi, sahrami tai kurkuma ja suola. Täytä vedellä niin, että liha peittää 5–7 cm, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja hauduta alimmalla kiehumispisteellä 6–8 tuntia. Poista vihannekset ja juuret liemestä tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Kun liha on hyvin kiehunut, poista se liemestä erilliseen astiaan, vapauta se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi paksun lautasliinan tai pyyhkeen läpi, lisää siihen kaksi raakaa munaa, kiehauta uudelleen ja siivilöi. Lisää muutama tippa sitruunamehua saatuun täysin puhtaaseen ja läpinäkyvään liemeen kirkastamiseksi. Aseta lihapalat syvien astioiden päälle, koristele keitetyillä porkkanaviipaleilla ja keitetyillä munilla ja täytä sitten galantirilla. Ota kylmässä, kunnes se kovettuu kokonaan.

10. Mutta hyytelölihaa valmistetaan paitsi Venäjällä! Alkuperäisen georgialaisen reseptin mukaan valmistettu hyytelöity liha on epätavallista, aromaattista ja erittäin maukasta. Liota kuutta sianlihaa yön yli kylmässä vedessä, kaavi huolellisesti terävällä veitsellä, erota sorkka. Aseta jalat syvään kattilaan, lisää sipuli, persiljanjuuri ja kolme laakerinlehteä. Peitä vedellä, kiehauta, poista vaahto ja hauduta 4 tuntia. Poista valmiit jalat liemestä, leikkaa ne pituussuunnassa ja poista luut varovasti siten, että iho lihalla muodostaa putken. Siivilöi liemi huolellisesti, sekoita kahden sitruunan mehuun ja joukkoon hienoksi hienonnettua korianteria. Järjestä valmistetut sianlihaputket tarjottimille, täytä liemellä ja anna jäätyä kylmässä. Tarjoile lautasella, koristele korianteri- ja sitruunaviipaleilla. Älä unohda tarjota vieraille aitoa georgialaista chachaa!

Lähes jokaisella perheellä ja kaikilla kodeilla on oma erityisreseptinsä tämän maukkaan ja tyydyttävän talviruokan - hyytelölihan - valmistamiseksi. Ja tämän päivän tarinamme ei voinut sisältää edes sadasosaa näistä resepteistä hyytelöidyn lihan valmistamiseen. Toivomme kuitenkin vilpittömästi, että tämän päivän vinkkimme auttavat sinua useammin kuin kerran miellyttämään perheellesi uusia ja mielenkiintoisia vaihtoehtoja tälle herkulliselle ja tyydyttävälle ruokalajille. Culinary Eden -sivuilta löydät aina vielä enemmän reseptejä hyytelöllisen lihan ja hyytelöiden valmistamisesta.

Venäläinen keittiö hemmottelee ihailijoitaan lukuisilla hienoilla annoksilla, jotka kiehtovat herkällä maulla ja tuoksuvalla tuoksulla. Venäläiset kulinaariset nautinnot ovat kuitenkin rikkaita paitsi erityisestä nautinnosta ja mausteisesta hajusta.

Vanhojen "kansanrinnan" reseptien mukaan valmistetut mestariteokset hämmästyttävät viehättävän maan lämpöä ja runsasta väriä. Yksi monien ihmisten suosikkiruokista on hyytelöity liha - lihaliemen iso-pojanpoika.

Pitkän historian ruokalaji

Eräänä hienona päivänä huolehtiva emäntä päätti hemmotella kotitalouttaan tuoksuvalla ja herkullisella lihaliemellä. Hän otti suuren kattilan, kaatoi siihen vettä, pani lihan ja luut, lisäsi sipulin, porkkanan ja laittoi sen liedelle.

Illallinen oli menestys! Mutta aamulla emäntä huomasi, että keitto oli jäätynyt. Tämä ei tietenkään ilahduttanut häntä, koska hänen täytyi lämmittää liesi uudelleen liemen lämmittämiseksi. Näin ilmestyi modernin hyytelöllisen lihan sukulainen - hyytelö.

Hyytelömäisessä ruoassa on tapahtunut useita muutoksia tuohon aikaan. Aluksi se oli tarkoitettu yksinomaan köyhille. Joten esimerkiksi tuomioistuimessa palvelijat juhlivat hyytelöä. Se valmistettiin jäännöksistä, jotka jäivät pöydälle jalojen ihmisten illallisen jälkeen.

Kun kaiken ranskalaisen muoti "peitti" Venäjän, hyytelöstä tuli kutsuva vieras juhlissa, koska rakkauden maassa ruokalaji oli erittäin kysytty. Totta, sitä kutsuttiin Galantineiksi.

Voimme sanoa, että tämän päivän hyytelö liha on värikäs yhdistelmä kahden viehättävän maan - Venäjän ja Ranskan - kulinaarisia perinteitä. Siitä on kulunut yli 400 vuotta, mutta hyytelömäinen ruokalaji on edelleen kunnia "vieras" juhlapöydässä.

Hyödyllinen tai haitallinen? Pitäisikö sinun syödä sitä usein?

Aspic, joka sulaa suussa, tunnetaan useista ominaisuuksista:

• vahvistaminen;
• virkistävä;
• tonic;
• rentouttava;
• ikääntymistä vastaan;
• palauttaminen;
• ravitseva;
• stimuloiva;
• suojaava;
• puhdistus.

Monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta hyytelömäistä ruokaa ei tarvitse sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, koska se sisältää haitallista kolesterolia, mikä edistää vakavien sairauksien esiintymistä.

Aspiksen kaloripitoisuus

Aspicia ei voida kutsua erittäin kaloreiksi. Sen energia-arvo riippuu tietysti lihan tyypistä. 100 g tuotetta sisältää 80–400 kcal.

Sianlihan lihahyytelö - askel askeleelta valokuvaresepti

Haluatko kokata aitoa hyytelölihaa? Ei, emme puhu hämärästä aineesta, kuten supermarketeissa samannimisellä myydystä aineesta.

Esitetty hyytelöllinen liha-resepti sisältää hyödyllisimmät ja yksityiskohtaisimmat suositukset erinomaisen hyytelön saamiseksi venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan.

Hyytelön ruoanlaitto ei ole kovin vaikeaa, mutta ruoanlaittotekniikka vaatii kärsivällistä ja tarkkaavaa asennetta. Jotta se olisi maukasta ja samalla terveellistä, on otettava huomioon useita vaatimuksia.

• Kaikki tuotteet tulee ostaa vain tuoreelta.
• Hyytelömäisen lihan tulisi haihtua, joten se kypsyy vähintään seitsemän tuntia pienellä lämmöllä.
• Elintarvikkeiden lihakomponentit on asetettava tietyssä järjestyksessä.

Sinun merkki:

Kokkausaika: 10 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainekset

• Kanan koivet ja reidet:4 asiaa.
• Jalat, koivet (sianliha):2 kpl
• Suuri sipuli:1 KPL.
• Porkkanat: 1 kpl.
• Tuoreet yrtit: 5-6 oksaa
• Mustapippuri (herneet):15 kpl
• Laurel: 3-4 kpl.
• Suola:

Ruoanlaitto-ohjeet

Sianlihaa on esikäsiteltävä huolellisesti (paahdettu ja kaavittu).



Pese kaikki lihatuotteet hyvin.



Levitämme jalat ja koivet (sianliha) viiden litran emalipannuun, täytetään juomavedellä niin, että neste on kaksinkertainen astiaan asetettujen tuotteiden määrään. Laitamme tuotteet kypsymään.



Kun liemi kiehuu, lisää pippurit, suuriksi viipaleiksi leikatut porkkanat, yrttioksat ja tuo sitten lämmitys minimiin. Tätä lämpöjärjestelmää on suositeltavaa noudattaa koko keittoprosessin ajan.



Laita viiden tunnin kuluttua kanan koivet ja reidet, sipulipää, kolme laakerinlehteä hyytelölihaan.

Suolan määrän määrittämisessä on pidettävä mielessä, että hyytelössä pitäisi olla hieman enemmän suolaa kuin toisessa ensimmäistä ruokalajia varten valmistetussa liemessä. Muista, että suolaton ruoka ei maistu hyvältä!



Joten, kun hyytelön lihan komponentit ovat täysin kiehuneet, sammuta lämpö. Otamme hyytelömäisestä lihasta lihatuotteet, laitamme ne pieneen altaaseen. Erota liha luista, leikkaa se pieniksi paloiksi terävällä veitsellä, aseta erilliseen kulhoon, sekoita hyvin.



Suodata liemi. Panemme hyytelöity lihan paksun osan levyille (lomakkeisiin). Lihan määrän astiassa tulisi olla puolet nestemäisen komponentin määrästä, mikä antaa astialle miellyttävimmän maun.



Kaada hyytelö varovasti, sekoita jokaisen annoksen sisältö, odota hyytelön jäähtymistä ja laita se sitten kylmään paikkaan.



Pakastettua hyytelöityä lihaa sisältävät levyt on peitettävä elintarvikekalvolla, jotta ruoka säilyttäisi parhaat ominaisuudet pidempään.

Kanan vaihtelu

Tuoksuvan ja maukkaan ruokalajin valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat komponentit:

• kana painaa 2-3 kg - 1 kpl;
• kananjalat - 8-10 kpl;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• tuoksuva laakeri - 5-6 kpl;
• mausteinen pippuri - 5-8 herneitä;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• vesi - 5-7 litraa.

Rekisteröintiä varten hieno ruokalaji, jota tarvitset:

• kananmunat - 5 kpl;
• kihara korianteri - 5 haaraa.

Kulinaarisen mestariteoksen luominen koostuu kolmesta vaiheesta.

Vaihe 1 - ainesosien valmistus:

1. Pese ruho juoksevan veden alla.
2. Poista iho kanasta.
3. Puhdista jalat: poista kova iho ja kynnet.
4. Leikkaa kana neljännekseen.
5. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli.
6. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla.
7. Keitä munat, kuori ja leikkaa renkaiksi.
8. Pese korianteri ja repäise lehdet.

Vaihe 2 - ruoanlaitto

1. Aseta liha ja jalat isoon kattilaan.
2. Täytä kana ja jalat vedellä.
3. Vähennä lämpöä, kun neste kiehuu.
4. Poista vaahto ura-lusikalla.
5. Keitä maustettua liemiä 6-8 tuntia.
6. Kun liha on irronnut luusta, lisää sipulit ja porkkanat.
7. Poista kana ja jalat pannusta 30 minuutin kuluttua.
8. Lisää hyytelöön laakerinlehtiä, pippuria, valkosipulia ja suolaa.
9. Sekoita ainekset ja keitä vielä 30 minuuttia.

Vaihe 3 - astian muodostus:

1. Siivilöi liemi siivilällä.
2. Pura liha: poista luut ja repeä hienoksi kuiduiksi.
3. Aseta kana syviin levyihin.
4. Aseta munanrenkaat ja korianterilehdet lihan päälle.
5. Kaada liemi ainesosien päälle.
6. Maistele pala kulinaarista taidetta 12 tunnin kuluttua.

Haluttaessa voit leikata porkkanasta erilaisia \u200b\u200bhahmoja - sydämiä, tähtiä, neliöitä ja tehdä kiharoita sipulihöyhenistä, jotka koristavat lautasen virheettömästi.

Kana-lihahyytelö on täydellinen sinetissä, smetana tai piparjuuressa.

Onko mahdollista keittää sitä naudanlihasta? Joo!

Hyytelömäisen lihan valmistamiseksi sinun on itse varustettava:

• naudanliha - 2 kg;
• naudanlihaa - 2 kg;
• naudanliha - 1 kpl.
• naudanliha - 1 kg;
• suuret sipulit - 2-3 kpl;
• porkkanat - 2-3 kpl .;
• tuoksuva valkosipuli - 1 pää;
• vara-laakeri - 5 kpl .;
• tuoksuva pippuri - 8-10 herneitä;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• vesi - 5-7 litraa.

Rekisteröintiä varten jalo ruokalaji vaatii:

• kihara persilja - 5-10 oksaa;
• kananmunat - 5 kpl.

Hemmottelemaan perheenjäseniä ja vieraita hämmästyttävällä hyytelölihalla sinun on noudatettava tarkasti reseptiä ja tehtävä työ vaiheittain.

Koulutus ainesosat:

1. Pese häntä, kylkiluut, fileet ja koivet juoksevan veden alla.
2. Laita lihavalmisteet altaaseen, täytä ne vedellä, peitä astia kannella ja mene tekemään muuta työtä.
3. Kun naudanliha on ”liotettu” (3-5 tuntia), poista kylkiluut, häntä, rumpu, massa lantiosta ja pese se uudelleen juoksevan veden alla.
4. Pura lihatuotteet: leikkaa massa, häntä, kylkiluut pieniksi paloiksi ja näki jalka varovasti rautasahalla.
5. Kuori ja pese sipulit, valkosipuli ja porkkanat.
6. Pilko maustepippuri valkosipuli.
7. Keitä munat, kuori, leikkaa renkaiksi.
8. Pese persilja (erota yksittäisiksi lehdiksi haluttaessa).

Valmistautuminen runsas liha- ja vihanneslientä:

1. Aseta lihavalmisteet kattilaan ja peitä vedellä.
2. Peitä astia kannella ja aseta liesi.
3. Kun neste kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
4. Keitä liemi 5-7 tuntia.
5. Kun liha on irronnut luusta, lisää sipuli ja porkkana.
6. Poista lihatuotteet 30 minuutin kuluttua.
7. Lisää suola, pippuri, valkosipuli, laakerinlehti hyytelöityyn lihaan.
8. Poista potti liedeltä 30 minuutin kuluttua.

Muodostus astiat:

1. Aseta naudanliha syviin levyihin.
2. Aseta munanrenkaat ja persiljalehdet (oksat) lihaan.
3. Kaada ainesosien päälle lämmin liemi.
4. Kun hyytelö liha on jäähtynyt, aseta levyt jääkaappiin.
5. Maista astia 12 tunnin kuluttua.

Koristele halutessasi purkitetulla maissi- tai vihreillä herneillä. Astia sopii hyvin kuumaan sinappiin, tuoksuvaan piparjuureen ja mausteiseen tkemaliin.

Toinen vaihtoehto naudanlihaherkulle lihalle videossa.

Kuinka valmistaa jalo varren ruokalaji

Kun haluat valmistaa kuninkaan pöydän arvoisen ruoan, sinun tulisi varastoida seuraavat ainesosat:

• sianlihaa, joka painaa 1,5–2 kg - 1 kpl;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• suuret sipulit - 1-2 kpl;
• vara-valkosipuli - 1 pää;
• laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• tuoksuva neilikka - 1-2 tähteä;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• vesi - 5-7 litraa.

Rekisteröintiä varten tarvitsemasi terveellinen ruokalaji:

• kananmunat - 5 kpl;
• kihara persilja - 5-6 haaraa;
• vihreät sipulit - 5 höyhentä.

Keittobudjetti, mutta erittäin maukas hyytelöinen liha koostuu kolmesta vaiheesta.

Koulutus ainesosat:

1. Pese sianliha ohuen kylmävesivirran alla.
2. Aseta varsi kattilaan, peitä vedellä, peitä ja aloita muu työ.
3. Kun lihatuote on ”liotettu” (8–10 tuntia), poista se astiasta ja pese se huolellisesti.
4. Poista varresta tummat tahrat veitsellä.
5. Sahaa jalka rautasahalla.
6. Kuori ja pese vihannekset.
7. Keitä kananmunat, poista kuoret ja leikkaa renkaiksi.
8. Pese yrtit.
9. Pura persilja lehdiksi (sinun ei tarvitse tehdä tätä jos haluat).
10. Pilko valkosipuli

Valmistautuminen runsas liha- ja vihanneslientä:

1. Aseta varsi isoon astiaan ja täytä se vedellä.
2. Aseta kattila tai pata liedelle ja peitä.
3. Kun tuleva liemi kiehuu, poista vaahto uralla ja vähennä lämpöä.
4. Hauduta hyytelöityä lihaa 5-7 tuntia.
5. Kun liha ja sardi eivät ole luusta, lisää sipulit ja porkkanat.
6. Puolen tunnin kuluttua poista jalka.
7. Lisää suola, pippuri, laakerinlehti, neilikka hyytelöiseen lihaan.
8. Sekoita ainekset huolellisesti.
9. Hauduta lihahyytelöä vielä puoli tuntia.
10. Poista astia liedeltä.

Muodostus astiat:

1. Siivilöi tuoksuva aspic siivilän läpi.
2. Erota liha luusta ja pilko.
3. Aseta sianliha levyn pohjalle.
4. Aseta munanrenkaat, sipulihöyhenet ja persilja lihan päälle.
5. Kaada liemi ainesosien päälle.
6. Kun hyytelö liha on jäähtynyt, aseta levyt jääkaappiin.
7. Maista astia 12 tunnin kuluttua.

Tuoksuva hyytelöliha yhdistetään moitteettomasti sitruunamehun, piparjuuren ja sinapin kanssa.

Hyytelöity liha - miten ja kuinka paljon valmistaa

Kulinaarisen mestariteoksen saamiseksi sinun täytyy asentaa itsesi seuraavilla komponenteilla:

• sianlihan pää - ½ kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suuret sipulit - 1-2 kpl;
• tuoksuva valkosipuli - 1 pää;
• mausteiset neilikka - 2-3 tähteä;
• tuoksuvat laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• kummituspippuri - 7-10 herneitä;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• vesi - 5-7 litraa.

Rekisteröintiä varten tarvitaan tuoksuvia ruokia:

• kana tai sahatut munat - 6-8 kpl;
• vihreät.

Valmistaaksesi "kylmän" henkeäsalpaavalla maulla, sinun on "jaettava" työ kolmeen vaiheeseen:

Koulutus ainesosat:

1. Huuhtele sianlihapää huolellisesti juoksevan kylmän veden alla.
2. Aseta sianlihan pää altaaseen, peitä vedellä, peitä ja jätä yöksi.
3. Ota aamuisin pää ja huuhtele juoksevalla vedellä.
4. Ota karkeaharjainen harja ja aja se yli nahan.
5. Sahaa pää 4 kappaleeksi rautasahalla.
6. Kuori ja pese vihannekset.
7. Pilko valkosipuli.
8. Keitä munat, kuori ja leikkaa renkaiksi.
9. Pese yrtit ja pura ne lehdiksi.

Valmistautuminen runsas liha- ja vihanneslientä:

1. Aseta paloiksi sahattu pää kattilaan ja peitä se vedellä.
2. Peitä astia kannella ja aseta liesi.
3. Kun liemi kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
4. Hauduta rikas liemi 5-6 tuntia.
5. Kun liha on poistettu luusta, lisää porkkanat, valkosipuli, sipulit, pippuri, neilikka, laakerinlehdet, suola.
6. Sekoita ainekset huolellisesti ja keitä vielä tunti.
7. Poista kattila liedeltä.

Muodostus astiat:

1. Siivilöi tuoksuva liemi siivilän läpi.
2. Jaa sianliha kulhoihin.
3. Aseta munanrenkaat ja yrtit lihan päälle.
4. Kaada liemi ainesosien päälle.
5. Kun päähän hyytelöity liha on jäähtynyt, laita levyt jääkaappiin.

Haluttaessa kukka voidaan muodostaa munasta ja ruoho vehreydestä. Tarjoile kuumalla sinapilla, aromaattisella piparjuurella, mausteisella soijakastikkeella tai mausteisella adjikalla. Kotitalouksien ja vieraiden myrskyinen ilo on taattu.

Monikeittotason resepti - erittäin nopea ja maukas

Jotta kypsennät herkullista "kylmää" hitaassa liesi, sinun on otettava:

• kanajalka - 1 kpl .;
• naudanlihan varsi - 1 kpl;
• sianlihan koivu - 1 kpl;
• suuret porkkanat - 2 kpl .;
• keskikokoiset sipulit - 2 kpl .;
• hienonnettu persiljajuuri - ½ tl;
• tuoksuva neilikka - 2 tähteä;
• vara-laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• väkevä valkosipuli - 5-10 neilikkaa;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• aromaattinen pippuri - 5–7 herneitä;
• vesi - 4,5 litraa.

Voit varastoida yrttejä koristamaan lautasen.

Maukkaan ja terveellisen hyytelöllisen lihan valmistaminen monikeittimessä koostuu seuraavista vaiheista.

Koulutus ainesosat:

1. Huuhtele lihavalmisteet perusteellisesti, laita ne kattilaan, peitä ja odota 4-6 tuntia.
2. Poista liha vedestä ja pese uudelleen.
3. Leikkaa sianlihan ja naudanlihan varret pieniksi paloiksi.
4. Kuori vihannekset.

Valmistautuminen runsas liha- ja vihanneslientä:

1. Aseta liha kulhoon.
2. Laita vihannekset ja mausteet lihaan.
3. Kaada ainesosien päälle kylmä vesi.
4. Aseta kulho monikattilaan, peitä kansi, valitse "Stew" -tila ja aseta aika - 6 tuntia.
5. Poista kulho monikeittimestä.

Muodostus astiat:

1. Poista liha ja siivilöi liemi.
2. Erota liha luista ja pilko.
3. Jaa leikkeleet kulhoihin.
4. Kaada liemi ainesosien päälle.
5. Kun hyytelö liha on jäähtynyt, aseta levyt jääkaappiin.
6. Maku "kylmänä" 12 tunnin kuluttua.

Haluttaessa astia voidaan koristaa vihanneksilla ja yrtteillä. Tarjoile "kylmänä" yrttien ja sienien kanssa.

Liivate olla! Ruokavalion vaihtoehto

Vertailemattoman vähärasvaisten ja kaloripitoisten ruokien valmistamiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota kalkkunan tai kananrintaan ja gelatiiniin.

• kananrinnat - 3-4 kpl;
• kalkkunan massa - 1 kpl;
• suuret porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 2 kpl .;
• tuoksuva neilikka - 2 tähteä;
• vara-laakerinlehdet - 3-5 kpl;
• tislattu valkosipuli - 5–7 neilikkaa;
• hienoa suolaa - 1 rkl. l.
• aromaattinen pippuri - 5–7 herneitä;
• vesi - 5-7 litraa;
• gelatiini - litraa liemiä - 50 g.

Voit koristella ruokalajin käsivarrella yrtteillä.

Valmistaaksesi "kylmän" henkeäsalpaavalla maulla, sinun on jaettava työ kolmeen vaiheeseen:

Ainesosien valmistus:

1. Huuhtele kanan ja kalkkunan rinnat juoksevalla vedellä.
2. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi.
3. Kuori ja pese vihannekset.
4. Pilko valkosipuli hienoksi.

Valmistautuminen runsas liha- ja vihanneslientä:

1. Aseta liha astiaan ja täytä vedellä.
2. Peitä pata kannella ja aseta liedelle.
3. Kun tuleva hyytelö kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä.
4. Keitä hyytelöityä lihaa 1-2 tuntia.
5. Lisää liemeen vihanneksia ja mausteita.
6. Sekoita ainekset ja hauduta 15–20 minuuttia.
7. Poista astia liedeltä.

Muodostus astiat:

1. Siivilöi aromaattinen hyytelö liha siivilällä.
2. Kun liemi on jäähtynyt 40 ° C: seen, lisää gelatiini, sekoita ja suodata uudelleen.
3. Pilko liha ja laita lautasille.
4. Kaada liemi ainesosien päälle.
5. Kun hyytelö liha on jäähtynyt, aseta levyt jääkaappiin.
6. Maistele hyytelö 12 tunnin kuluttua.

Koristele allekirjoitusastia vihreällä teellä, jos haluat. Tarjoile soijakastikkeen tai sitruunamehun kanssa.

Kuinka valmistaa herkullista, läpinäkyvää hyytelöistä lihaa - kokeiltuja ja testattuja vinkkejä

Hyytelömäinen liha on ruokalaji, joka sopii täydellisesti juhla-menuihin! Jotta hyytelöity liha olisi maukas, aromaattinen, terveellinen ja ennen kaikkea läpinäkyvä, tunnetut kokit suosittelevat:

• käytä tuoretta lihaa luulla;
• liota lihavalmisteet ennen liemen valmistamista;
• kaada kylmää vettä vain leikkeleisiin ja luihin;
• poista vaahto 2-3 tunnin välein;
• keitä hyytelöityä lihaa matalalla lämmöllä (sen ei pitäisi kiehua);
• missään tapauksessa lisää vettä liemeen;
• keitä hyytelöityä lihaa vähintään 4 tuntia (jos gelatiinia ei ole lisätty);
• lisää mausteita, kun liha on poistunut luusta (jos hyytelöä ei keitä hitaassa liesi);
• suodata hyytelöity liha;
• lisää 1 tl. sitruunamehu, jos liemi on sameaa;
• älä altista hyytelöityä lihaa pakkaselle.

Siinä kaikki viisaus valmistaa uskomattoman maukkaita, terveellisiä ja tuoksuvia ruokia.

Nälkäinen lisätietoja? Tässä on upea video, joka auttaa sinua valmistamaan laihaa ja täysin läpinäkyvää, herkullista hyytelöä.

Odotamme kommenttejasi ja arvioitasi - tämä on meille erittäin tärkeää!

Nopea navigointi artikkelissa:

Kuinka valmistamme askel askeleelta valokuvalla

Tarvitsemme 8-12 annosta:

• Porsaan sorkka - 1 kg
• Kananreidet - 5-8 kpl
• Voit käyttää mitä tahansa kanaa luulla tai naudan sisäfileetä sekä lisätä sianlihaa (osa juuri kavion yläpuolella) - 500 g

• Valkosipuli - 2 kpl. (keskitaso)
• Porkkanat - 1 kpl. (suuri)
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa (pieni)
• Selleri varsi - 2 kpl. (ei välttämättä)

• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippurit - 5-8 kpl.
• Suola - 2 tl + maun mukaan
• Piparjuuri (tai sinappi) - palvella

Haluatko vielä enemmän hyytelöä?

Varastoi valtava kattila (8 litrasta) ja kerro komponentit 1,5-2 kertaa.

• Kypsennysaika on noin 7-7,5 tuntia.
• Aika ennen keittämistä ja sen jälkeen on 45-60 minuuttia.

Ihanteellinen kohdistus on sika-sorkkien esiliuottaminen veteen asettamalla ne jääkaappiin - 3-8 tuntiin (esimerkiksi yön yli).

Joka tapauksessa sorkat tulisi aina pestä huolellisesti - juoksevassa vedessä, kaavinta pintakerros pois veitsellä.

Käytämme suurta kattilaa, jossa kypsennämme lihaa. Asetamme pestyt sorkat ja kananreidet pieneen kokoon ja täytämme ne vedellä niin, että se peittää lihan.

Heti kun ensimmäinen liemi kiehuu, tyhjennämme sen kokonaan (!) - ole varma!

Pesemme lihan, laitamme sen uudelleen pannulle ja täytämme sen tuoreella vedellä.

Veden määrä \u003d Peitä liha 2,5 sormella (4-5 cm, ei enempää!).

Laita se uudelleen liedelle, anna sen kiehua, vähennä lämpöä ja anna liemen kiehua hieman kannen alla - 5 tuntia.

Lisää sitten kuoritut vihannekset (kokonaiset porkkanat ja sipulit) ja sellerin varret. Jatkamme lihan keittämistä vihannesyrityksessä 40-45 minuuttia. Heitä pippurit, laakerinlehdet ja suola (2 tl). Keitä vielä 15-20 minuuttia. Emme lisää vettä! Yhteensä - 1 tunti vihannesten lisäämisen jälkeen.

Vaiheittainen resepti valokuvalla ei turhaan selvitä ainesosien lisäämisen aikaa. Lisäämällä mausteita loppuun vakuutamme katkeruuden, jota ylikypsät laakerinlehdet ja paprikat voivat antaa.

Hyytelömäisen lihan liemi keitetään. Poista lämmöltä, poista sorkat, sipulit ja laakerinlehdet. Jätämme keitetyt porkkanat ja kananlihan käsittelyyn: ne sisällytetään hyytelöihin kiinteinä ainesosina.

Suodatetaan itse kyllästetty liemi erittäin hienon seulan läpi. Parempi vielä paperipyyhkeen tai useiden kerrosten läpi. Joten saamme täydellisen koostumuksen läpinäkyvälle hyytelön ihmeelle kovettumisen muodossa.

Lisää valkosipuli, puristettu puristimen läpi, kireään liemeen ja maista neste suolalle. Lisätään suolaa ilman fanatismia, jos se on liian lempeä.

Erotamme jäähdytetyn lihan luista käsin (varmista, että rustot ja pienet luupalat eivät ole kuluneet!). Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi.

Muodostamme hyytelöityä lihaa annoksittain. Erittäin mukava esitystapa, joka aina kiehtoo vieraita. Syvät kulhot, pienet kulhot tai leveät kupit sopivat - niin kauan kuin muoto laajenee kohti yläosaa.

Aspic-kerrokset jokaisessa annoksessa:

Muki porkkanaa - lihapalat - kaada liemi 1-2 sormella lihan yläpuolelle.

Jäädytetään - jääkaappiin, joka kestää 3 tuntia ja vaatii vielä yhden kärsivällisyyden. Tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Jos olemme huolissamme, jäätyykö hyytelö liha:

Me laitamme jääkaapissa 1-2 rkl. lusikat liemiä - pienessä kulhossa... Jos se kovettuu, sinun ei tarvitse lisätä gelatiinia.Tarkastus on tehtävä, jos olet ottanut eri lihaa tai vesimäärää tai lisännyt vettä liemeen kiehumisen vuoksi.

Kuinka hyytelöity liha saadaan pois muotista? Kasta kunkin kulhon pohja muutaman sekunnin ajan kuumaan veteen ja kaada lautaselle. Pieni melu, mutta mikä upea tulos!

Seitsemän menestyksen salaisuutta

Lihan valitseminen - vahvalle hyytelömäiselle liemelle.

Sianlihaa tai naudanlihaa tarvitaan aina. Ne antavat gelatiinia - hyytelöllisen lihan perustaa. Ilman niitä liemi ei todennäköisesti kovettua hyvin - sinun on lisättävä gelatiinia.

Kuinka valita hyvät sorkat? Sileä, vaalea, vailla sulatuspisteitä. Haistamme ennen ostamista! Tuoreen lihan miellyttävä makea tuoksu on paras vertailukohde.

Mielenkiintoinen vaihtoehto puhtaasti sorkka-hyytelöitylle lihalle on lisätä varsi kavioihin, ottaen se 2 kertaa vähemmän kuin sorkat. Mutta otamme huomioon, että varsi tekee hyytelöisestä lihasta entistä rasvaisempaa.

Lihan valinta - hyytelössä.

Mitä ikinä sydämesi haluaa, ottaen huomioon kyky pureskella. Rakastamme kanaa, se on pehmeää ja täydellistä sekä aikuisille että lapsille. Hyvä vaihtoehto on kalkkuna- tai naudan sisäfileetä. Sianliha (sorkat) + vielä yksi lihalaji riittää rikkaaseen ruokalajiin.

Mitä vihanneksia ja mausteita käytetään?

Lajityypin klassikot: sipulit ja porkkanat - aina, selleri varsi ja persiljan juuri - halunsa mukaan. Emme leikkaa vihanneksia ruoanlaittoon. On kätevää lisätä ne tunti ennen lihan pilkkomisen loppua. Mausteet maun mukaan. Perinteisesti käytämme mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa, tillinsiemeniä.

Kuinka kauan kokata? Mitä tehdä keitettäessä?

Keittämme hyytelöityä lihaa keskimäärin 6-12 tuntia. Ota liha pois ja erota, mikä menee valmiiseen hyytelöön. Liemi itse suodatetaan, kuten edellä kuvattiin vaiheittaisessa reseptissä (erittäin hieno seula tai sideharso).

Mikä on paras tapa purkaa liha?

Kauniin ja läpinäkyvän hyytelön valmistamiseksi kotona on paras valinta purkaa liha käsin pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi kuituja pitkin. Itse prosessista voi tulla erittäin mukava perheperinne, johon koko perhe tai ainakin utelias pieni houkuttelee. Toinen nopea vaihtoehto on pilkkoa hienoksi tai jauhaa.

Kuinka tarjoilla hyytelöä?

Kaada kulhoihin, suorakaiteen muotoisiin kulhoihin tai suureen, korotetulla pohjalla olevaan kulhoon, kuten cupcake. Tai tee kuten edellä osoitimme - annosmuovaus kulhoissa. Koriste - viipaletta porkkanaa ja munia, tilliä ja persiljaa, vihreitä herneitä, kaistaleita lääkäri makkaraa.

Lopetetaan tarina upealla georgialaisella reseptillä - sianlihan alkuruoka hyytelössä.

1. Liota 6 kpl. jalat vedessä (laita jääkaappiin yön yli). Aamulla otamme ulos, pesemme ja kaavimme. Kypsennä - kuten yllä olevassa reseptissä kuvataan - vähintään 5 tuntia. Tuntia ennen loppua lähetämme liemeen 2 sipulia, 2 keskipitkää porkkanaa, persiljan juurta.
2. Anna keitettyjen jalkojen jäähtyä. Leikkaamme ne erityisellä tavalla: leikkaamme toiselle puolelle ja otamme luun varovasti. Tavoitteenamme on muodostaa nahka- ja lihaputkia.
3. Laitamme nämä putket yhteen riviin sopivaan muotoon. Täytä putket paitsi kireällä liemellä, myös seoksella liemi + 2 sitruunan mehu + hienoksi hienonnettu persilja tai korianteri. Astia jäätyy kylmässä 3-4 tuntia. Lisää tarjoillessasi sitruunaviipaleita ja yrttejä.

Toivomme, että vaiheittaisesta valokuvareseptistämme löydät itsellesi hyödyllisiä temppuja siitä, miten kypsennetään hyytelöityä lihaa kotona mestarillisesti - mistä tahansa lihasta, todella läpinäkyvä, helposti muodonsa pitävä ilman gelatiinia. Hyvää ruokahalua ja ihailua rakkaista kumppaneistasi!

Aspic on perinteinen venäläinen ruokaliha lihasta ja jäädytetystä liemestä, jota rakastamme valmistaa juhlapäivinä. Varsinkin kylmänä vuodenaikana. Hyytelöity liha on monille yhtä tärkeä ja pakollinen uudenvuoden pöydässä kuin Olivier. Jokaisella kotiäidillä on omat hyytelölihansa valmistamisen salaisuutensa, reseptejä välitetään sukupolvelta toiselle. Maku ja mieltymykset tällaiselle ruokalajille muodostuvat myös perheissä vuosien varrella. Joku rakastaa vilustumista yksinomaan sianlihasta, ja joku lisää siihen kanaa tai naudanlihaa. Usein kaiken tyyppisiä lihoja löytyy yhdestä aromaattisesta pakastetusta hyytelölihasta. Suosikkimausteesi on myös yksilöllinen.

Hyvin usein hyytelölihaa valmistetaan useammin kuin kerran siihen asti, kun löydetään juuri jokaiselle perheenjäsenelle miellyttävä resepti. Loppujen lopuksi voit valmistaa suuria lihapaloja ja lisäämällä vihanneksia ja yrttejä. Voit jauhaa lihan jauhelihaksi ja kypsentää hyvin runsas ja lihamainen hyytelöity liha, tiheä, tai voit valmistaa ohuen ja läpinäkyvän pakastetun liemen, joka sulaa kielellä kuin taikaa.

Siksi on olemassa niin laaja valikoima reseptejä. Mutta tärkein asia, joka yhdistää heitä, on se, että useimmissa tapauksissa hyytelö liha kypsennetään lisäämättä gelatiinia, mutta vain paksujen, runsaiden, runsaasti konsentroitujen liemien perusteella, jotka jäätyvät itsestään. Tämä johtuu siitä, että liemi kypsennetään ruhopaloista, joissa on suuri määrä rustokudosta, mikä antaa tällaiset ominaisuudet liemelle. Tavallisesti jalat, hännät, korvat käytetään hyytelöityyn lihaan. Kaikki, missä on luita, niveliä, rustoa ja ihoa. Rikkauden lisäksi tällaisella liemellä on myös erityinen maku. Ruokalajin täydelliseen kimppuun ja rikkauteen sopii parhaiten liha, joka lisätään kypsennyksen aikana ja toisin kuin luut ja nivelet, sisältyy myös valmiiseen ruokalajiin.

Jos haluat tehdä hyytelöisestä lihasta tyylikkään ja kauniin, laita siihen kauniisti hienonnetut vihannekset, oliivit, vihreät lehdet. Tämä tehdään ennen kuin liemi kaadetaan muottiin, jotta kiinteytyneenä kaikki tämä tyylikäs kauneus pysyy sisällä.

Hyytelöllisen lihan keittäminen itse on melko vaikeaa ja pitkää, etenkin pitkään aikaan hyytelöidyn lihan valmistaminen sianlihasta kestää kauan. Tällainen hyytelöliha valmistetaan lisäämättä gelatiinia, monet kotiäidit ovat huolissaan kovettumisesta, mutta jos reseptiä noudatetaan tarkasti, kypsennysprosessia kruunaa menestys. Loppujen lopuksi tulos on vaivan arvoinen ja tärkeintä on, että sianlihasta valmistettu kunnolla keitetty herkkä hyytelö on erittäin maukas kylmä alkupala lomalle tai jopa joka päivä.

Ainekset:

• siankaula - 1 kg;
• sian jalat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• laakerinlehti, pippurit, suola - mieltymysten mukaan.

Valmistautuminen:

1. Lähetä kattilaan, jonka tilavuus on 5 litraa, sianlihaa, suuriksi paloiksi leikattua lihaa, porkkanoita ja sipulia. Kaada kaikki ainekset vedellä ja lähetä ne tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, hyytelöinen liha on suolattava, syntyvä vaahto poistetaan uralla, tämä on välttämätöntä, jotta hyytelöity liha osoittautuu läpinäkyväksi.

2. Keitä hyytelöityä lihaa 5-6 tuntia matalalla lämmöllä. Poista vihannekset pannulta tunnin kypsennyksen jälkeen.

3. Lisää loput tuotteet 30 minuuttia ennen keittämistä. Otamme lihan, keitetään liemi vielä 15 minuuttia. Suodatamme liemi.

4. Pura liha lihaksi kuiduiksi, tee se käsillämme tuntemaan ja poistamaan kaikki luut.

5. Aseta koristeet muotin pohjaan; koristeena voidaan käyttää hienonnettuja oliiveja ja yrttejä.

6. Laita liha muottiin, täytä se liemellä. Jätämme tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin useita tunteja.

7. Laita hyytelö liha ennen tarjoilua lautaselle kääntämällä muoto ylösalaisin. Jos noudatit kaikkia reseptin kohtia, hyytelöityjen sianlihojen jalat ovat joustavia, pitävät muotonsa hyvin eivätkä sulaa huoneenlämmössä.

Herkullinen, tuoksuva, läpinäkyvä hyytelöliha on valmis, voit aloittaa aterian.

Runsas välipala on erinomainen sisustus juhlapöydälle.

Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat tuotteet:

• naudanliha - 0,5 kg;
• jalostetut sianlihaa - 1,3 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 210 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehdet, pippuri, suola - valinnainen;
• vihreät - käytetään koristeluun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele liha vedellä, laita se kattilaan, täytä se vedellä niin, että vesi peittää lihan kokonaan. Kytketään tuleen, odotetaan kiehumista ja poistetaan vaahto.

2. Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella, jätä tähän asentoon 5 tunniksi. Suolaa, pippuria liemi, lisää vihanneksia ja laakerinlehtiä, jatka keittämistä vielä 60 minuuttia.

3. Poista vihannekset ja liha liemestä ja laita sivu erillisille levyille, jätä liemi jäähtymään. Suodatetaan liemi hienon seulan läpi.

4. Leikkaamme, lajittelemme ja leikkaamme lihan, joka lisätään suoraan hyytelöihin. Käytä vain puremia, jotka aiot syödä.

5. Liemen pinnalla näemme rasvaa, se on poistettava. Jos jätät sen, valmiiden pakastettujen hyytelöiden lihan pinnalle muodostuu paksu valkoinen kerros pakastettua rasvaa.

6. Yhdistä liha liemeen, jätä pieni määrä lihaa koristeluun. Sekoita ja laita takaisin kuuma liesi.

7. Anna liemen kiehua ja sammuta lämpö. Vie valkosipuli puristimen läpi.

8. Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi tai kukiksi, laita ne muottiin ja vihreät samaan paikkaan.

9. Korjaa jäljellä olevan lihan koriste niin, että se ei karkaa mihinkään.

10. Kaada liha ja liemi kauhalla varustettuun muottiin, anna sen jäähtyä ja laita se jääkaappiin yöksi.

11. Ennen tarjoilua on poistettava pinnalle muodostunut rasvakerros, joka ei vain pilaa ulkonäköä, vaan ei myöskään ole kovin miellyttävä maulle.

12. Laita hyytelöinen liha pinnalle, koristele se.

Tarjoile kylmänä, koristele tuoreilla yrtteillä ja vihanneksilla. Älä unohda sinappia ja piparjuurta, nämä kaksi maustetta ovat todellisen kotitekoisen hyytelöllisen lihan parhaat ystävät.

Tämän reseptin mukaan valmistettu naudanlihahyytelö on itsenäinen ruokalaji, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä gelatiinia. Hyytelö kovettuu itsestään, jos se keitetään oikeasta eläimen osasta, kuten porsaan korvat, hännät tai jalat. Naudan hyytelölihalle käytetään useimmin osaa jalasta, jota kutsutaan motoligaksi (motoski). Tämä on lähinnä polvi, jossa on nivel, nivelkudokset antavat sinun tehdä paksu, hyvin kiinteytetty liemi. Loppujen lopuksi juuri sitä tarvitaan hyytelöityyn lihaan. Naudanlihan maku eroaa tietysti sianlihasta. Naudanlihan ominainen tuoksu ja maku antavat hyytelöille sen ominaisuudet. Hyytelön lihan väri on myös tummempi, kuten lihaliemessä. Esitän esimerkissäni kuinka valmistetaan hyytelöity liha lihamyllyssä jauhetulla lihalla, mutta voit myös tehdä suuria paloja leikkaamalla liha veitsellä tai purkamalla palat kuiduiksi. Valitse makusi mukaan.

Ainekset:

• naudanliha moto-hiihto (jalan osa nivelellä) - 1 kg;
• naudanliha - 300-500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-3 neilikka;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Resepti:

1. Täytä liha vedellä, tyhjennä vesi kiehumisen jälkeen. Täytä uudella vedellä, lähetä kuorittuja vihanneksia sinne ja keitä liha 5 tuntia. Rasvaa vaahto kiehuvana, mikä auttaa pitämään liemen ja sen jälkeen hyytelöisen lihan läpinäkyvänä.

2. Poista tunnin kypsennyksen jälkeen porkkanat ja sipulit pannulta ylikuumenemisen estämiseksi. Jatka lihan kypsentämistä. Kun se on valmis, poista liha ja erota luut. Viemme keitetyn lihan ja valkosipulin lihamyllyn läpi.

3. Täytä hienonnettu liha kireällä liemellä ja sekoita tasaisesti. Suolaa maun mukaan ja lisää jauhettua mustapippuria.

4. Jäähdytä naudan hyytelöinen liha, laita se jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. Säiliö, jossa se kovettuu, on parhaiten peitetty kannella, ja jos ei, niin elintarvikekalvolla.

Hyytelömäinen liha on valmis, koristelemme sitä yrtteillä ja tarjoillaan. Leikkaa annoksiksi ja tarjoile kuumien mausteiden ja kastikkeiden kanssa. Nauti ateriastasi!

Ihmiset, joilla on vähän aikaa, voivat valmistaa hyytelöityä lihaa "laiskan reseptin" mukaan. Koko kypsennysprosessi kestää enintään tunnin. Tällaisen hyytelön valmistaminen on hyvin yksinkertaista, tärkein vaikeus on löytää todella korkealaatuinen muhennos. Ihannetapauksessa sinun on käytettävä kotitekoista muhennosta, sinun on varmistettava myymälätuotteiden laatu etukäteen. Koska muhennolla itsessään ei ole ominaisuuksia, joita tarvitaan hyytelön lihan sakeuttamiseen, sen on autettava tässä. Tavallinen gelatiini tulee pelastamaan, mikä antaa halutun hyytelömäisen koostumuksen.

Tuotteet:

• naudanlihan muhennos - 300 g;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• gelatiini - 20 g;
• vesi - 1 l;
• pippurimaissi - ½ tl;
• suola - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini kulhoon ja laimenna se pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Säilytä turvotusta varten.

2. Laita porkkanat, paprikat, sipuli kattilaan ja täytä se vedellä, tarvitset 500 millilitraa. Käynnistä poltin, keitä vihanneksia 10 minuuttia.

3. Otamme muhennosta suuria lihapaloja ja leikkaa ne, laita ne muottiin. Kaada loput purkista liemeen. Keitä 25 minuuttia.

4. Siivilöi liemi seulan läpi ja yhdistä se turvotettuun gelatiiniin. Sekoita ja vie seula uudelleen.

5. Leikkaa keitetyt porkkanat viipaleiksi. Otamme 3 ympyrää, leikataan kahtia ja lähetetään ne lihaan, ripotellaan kuivatulla vihreällä sipulilla.

6. Täytä muhennos liemellä. Suljetaan astia kannella, kun se on täysin jäähtynyt, laitamme sen jääkaappiin.

Ensi silmäyksellä haudutetun lihan ja gelatiinin yhdistelmä saattaa tuntua epätavalliselta, mutta kypsennyksen yksinkertaisuus on tällä hetkellä arvostettu. Nopean reseptin mukaan valmistetun haudutetun lihahyytelön maku ei eroa klassisesta.

Toinen juhlapöydän koriste voi olla hyytelöinen liha, joka näyttää kinkulta. Kinkku maistuu pehmeältä ja pehmeältä, erinomainen vaihtoehto kylmälle välipalalle ilman säilöntäaineiden lisäämistä.

Tuotteet:

• sianlihaa - 3 kpl .;
• siankorvat - 6 kpl .;
• sianliha - 2600 g;
• siankaula luulla - 1,8 kg;
• sipuli - 250 g;
• selleri varsi - 600 g;
• valkosipuli, suola, laakeri, pippurit - mieltymysten mukaan.

Valmistautuminen:

1. Aseta sianliha kattilaan, lisää vettä, käynnistä poltin. Jos varressa ja korvissa on harjakset, aja parranajo kertakäyttöisellä partakoneella.

2. Laita sianliha kiehumisen jälkeen siivilään, huuhtele juoksevalla vedellä. Siksi poistamme lihasta kalkki.

3. Laita puhdas sianliha kattilaan, lisää siihen sipulia, selleriä ja täytä se vedellä. Kytketään tuleen, poistetaan vaaka ura-lusikalla.

4. Peitä pannu kannella, anna lihan kypsyä hitaasti kiehuvana 4-4,5 tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli sekä suola ja mausteet tunti ennen kypsennyksen loppua.

5. Poista keitetty sianliha liemestä, jäähdytä. Erotamme massan luista, korvoista.

6. Siivilöi liemi cheeseclothin läpi.

7. Lomake on käärittävä elintarvikekalvolla. Laita korvat muottiin ja sitten valmistettu liha ja runsas liemi.

8. Levitä liemi haarukalla koko muottiin. Kääri korvat yläkertaan, kääri folio. Laitamme lomakkeen sortoon. Lähetämme sen jääkaappiin, jotta kinkkumme jäätyy.

9. Leikkaa ennen tarjoilua viipaleiksi, kuten tavallinen kinkku.

Panemme valmiiden hyytelölihan palat kauniisti lautaselle. Koristele vihanneksilla ja salaattilehdillä ja tarjoile sinapin ja piparjuuren kanssa juhlapöydässä. Erittäin maukas ja ruokahalua katsoa!

Ei ole mitään vaikeaa valmistaa hyytelölihaa monikeittimessä, laita kaikki ainesosat kulhoon, aseta haluamasi ohjelma ja ruokalaji kypsyy yön yli. Sen jälkeen sinun on poistettava astia muotista ja jäähdytettävä se.

Tarvitset:

• sianlihan korva - 1 kpl;
• sianlihan sorkka - 1 kpl;
• sianlihaa - 1 kpl;
• kananjalat - 2 kpl .;
• sipulit - 130 g;
• porkkanat - 80 g;
• suola - valinnainen.

Valmistautuminen:

1. Sianlihan ja kanan perusteellisesti pestyt ja harjatut osat laitetaan multikeittokulhoon. Leikkaa hyvin suuret palat palasiksi.

2. Leikkaa sipuli kahteen osaan; sinun ei tarvitse kuorta kuorta, vaan lähetä se kulhoon. Sipulin kuori antaa hyytelölle lihan kirkkaan, kauniin värin. Jaa porkkana kolmeen osaan ja siirrä se lihaan.

3. Kaada kulhoon vettä niin, että se peittää ruoan kokonaan. Suolaa liha, sulje monikeittimen kansi. Käynnistämme "hyytelöity" tai "haudutus" -tilan, tässä tilassa liha on oletusarvoisesti 6 tuntia.

4. Kun aika on kulunut, poista ruoka kulhosta. Erota liha luista ja vie se lihamyllyn läpi.

5. Siivilöi liemi hienon seulan läpi. Yhdistä hienonnettu liha liemeen, lisää suosikkimausi, sekoita.

Kytketään "keitto" -ohjelma päälle ja saatetaan hyytelö kiehumaan. Sammuta sitten keitin ja lisää puristimen läpi puristettua tuoretta valkosipulia.

6. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa herkullista hyytelöityä lihaa hitaassa liesi. Liha ei pala, jos kaikki vesi on kiehunut ja kypsennys loppuu. Kun ruoanlaitto on kesken, voit rauhallisesti mennä yritykseesi tai mennä sänkyyn yöksi.

Valmis hyytelö liha on täydellinen alkupala juhlapöydälle.

Kuinka tehdä herkullista sian- ja kanan hyytelöistä lihaa

Maukkaasta hyytelöisestä lihasta on käytettävä vain tuoretta lihaa, jäädytetty liha ei toimi. Kana voidaan vaihtoehtoisesti korvata kalkkunan kaulalla. Sianlihan ja kanan seos antaa erittäin herkän ja miellyttävän maun, hyytelö osoittautuu kevyeksi ja läpinäkyväksi.

Ainekset:

• laakerinlehti - 4 kpl .;
• sianliha - 600 g;
• sianliha luussa - 0,5 kg;
• kananjalka - 1 kpl .;
• suola - 2 tl;
• pippuria - 13 kpl;
• sipulit - 140 g;
• valkosipuli - 25 g.

Resepti:

1. Laita liha ja sipulit kattilaan, kaada 4,5 litraa vettä.

2. Lähetämme pannun tulelle, keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu, ja vähennä sitten matalaksi. 3 tunnin kuluttua suolaa, pippuria ja lisää laakerinlehti. Otamme kanan liemestä, se kypsennetään ennen sianlihaa.

3. Otamme lihan pois, kun se on valmis, annamme sen jäähtyä, leikkaa se pieniksi paloiksi. Teemme saman kanan kanssa.

4. Pilko valkosipuli hienoksi ja laita se muotin pohjalle. Aseta liha muotoon. Jos liha ei ole suolaista, lisää siihen suolaa.

5. Sipulin ystävät voivat pilkkoa sen ja lisätä sen lihaan.

6. Kaada lomakkeet liemellä, anna jäähtyä ja aseta jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä sian- ja kanan hyytelö on täysin valmis. Se tulee kiinteä ja pehmeä samanaikaisesti ja samalla erittäin maukas. Nauti ateriastasi!

Juhlava sianliha ja kalkkunan hyytelö liha - reseptivideo

Ehdotan, että tarkastellaan toista reseptiä hyytelön valmistamiseksi. Tällä kertaa astian sianlihan mukana on kalkkuna, josta käytämme siipiä. Ja kauniiseen juhlaesitykseen teemme kauniita kukkia hyytelön pinnalle keitetyistä munista ja porkkanoista. On miellyttävää laittaa tällainen hyytelöinen liha uudenvuoden juhlapöydälle ja kuulla kiitosta kaikilta vierailta ja perheenjäseniltä.

Nyt osaat valmistaa herkullisimman hyytelöllisen lihan. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja, tärkeintä on olla kärsivällisyyttä ja aikaa. Onnea kulinaarisissa kokeissasi!

Aspic on perinteinen venäläinen ruokalaji, jota ilman mitään merkittävää perhelomaa tai tapahtumaa ei voida kuvitella. Jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma "salainen" reseptinsä tälle tuotteelle, koska kaikki kokit eivät voi valmistaa läpinäkyvää ja aromaattista hyytelöityä lihaa. Erityinen vaikeus aloitteleville ”kokkeille” on kysymys: kuinka paljon kypsennetään aspicia? Ja vastauksen siihen, samoin kuin moniin muihin, saat tässä aineistossa.

Kuinka paljon kypsennä lihahyytelö?

• sianliha -6 tuntia;
• naudanliha - 7 tuntia;
• kana - 4 tuntia.

Hyytelö - liharuokaa, ja valmistetun tuotteen laatu riippuu suurelta osin tämän ainesosan valinnasta. Tämä herkku valmistetaan melkein kaikentyyppisestä lihasta: sianlihasta, naudanlihasta, kanasta. Mutta kannattaa valita se perusteellisesti.

Paras vaihtoehto olisi tuore liha, joka on ostettu kaupallisilta markkinoilta, koska tässä tapauksessa voidaan taata, että ainesosaa ei ole jäädytetty. Ja tällä prosessilla on erittäin negatiivinen vaikutus tuotteen jähmettymiseen.

Perussäännöt:

• Erityistä huomiota on kiinnitettävä sianlihojen tai pikemminkin "kavioiden" valmistamiseen, koska juuri tämä ainesosa on tärkein avain herkkujen kovettumiseen, tietenkin, jos haluat valmistaa luonnollisen tuotteen lisäämättä gelatiinia. Ne on kaapattava huolellisesti jäykistä harjaksista, tarvittaessa poltettava tulen päällä ja huuhdeltava hyvin.
• Lihan ainesosista ei tarvitse poistaa kuoria, koska niillä on myös merkitys jähmettymisprosessissa.
• Hyytelömäisen lihan lihaa ei tarvitse leikata pieniksi paloiksi. Ainesosien koolla ei ole väliä, ja niiden jauhaminen vain vaikeuttaa tuotteen suodattamista.
• Lihan ainesosien ja sianlihojen välistä suhdetta on noudatettava, koska jos liioitellaan sitä, hyytelöinen liha ei välttämättä jääty. Tuotteiden oikea suhde on 1d2. Eli 500 grammaan jalkoja voidaan laittaa korkeintaan kilogramma lihaa.

Tämä prosessi auttaa pääsemään eroon hyytyneestä verestä ja muusta jätteestä. Lisäksi liotus on hyvä ihoille, koska se tekee niistä pehmeitä ja pehmeitä.

Ota oikean kokoinen kulho ja lisää siihen kaikki lihan ainesosat, täytä sitten kaikki vedellä ja anna asettua useita tunteja. Valuta sitten saatu "liemi" ja huuhtele ainesosat hyvin. Raaputa sorkat uudestaan \u200b\u200bsavun poistamiseksi. Siirrä liha sitten kattilaan ja aloita kypsennys.

Monet aloittelevat kotiäidit uskovat, että vaahdon poistaminen uralla voidaan poistaa kaikki ongelmat. Tämä mielipide on pohjimmiltaan väärä, koska tällainen lähestymistapa tekee vähän.

Heti kun vesi kiehuu, sinun on poistettava pannu lämmöltä ja kaadettava ensimmäinen liemi. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen rasvan ja muut tarpeettomat ainesosat sekä lisäämään houkuttelevuutta astiaan ja tekemään siitä puhtaamman ja selkeämmän.

Liemen kaatamisen jälkeen älä unohda huuhdella lihaa - tämä auttaa pääsemään eroon pienistä "melun" jäämistä. Palauta ainekset pannulle ja täytä ne makealla vedellä, jonka tulisi peittää liha 2 senttimetrillä, minkä jälkeen voit laittaa patan tulelle ja aloittaa ruoanlaitto.

Mausteet ja mausteet lisäävät hieno maku ja ruokahalua lopulliseen ruokalajiin. Mutta jotta kaikki toimisi "täydellisesti", nämä ainesosat tulisi lisätä tiettyyn aikaan:

• Sipulit ja porkkanat tulisi laittaa lihan kanssa viiden tunnin kypsennyksen jälkeen, kun ruokalaji on melkein valmis. Ja sinun on kypsennettävä niitä enintään tunnin ajan, koska tämä yksinkertaisesti haihtuu aromista mausteista. Jos haluat antaa valmiille astialle kultaisen värin, älä kuori sipulin ulkokuorta, vaan huuhtele se hyvin.
• Suolaherkun tulisi olla viimeinen, koska prosessissa vesi kiehuu ja voit "liioitella" tätä ainesosaa.
• Pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet tulisi lisätä astiaan puoli tuntia ennen keittämistä.

Kun hyytelömäinen liha on vihdoin kypsynyt, sinun on hankittava liha, ja helpoin tapa tehdä tämä on tavallisella uralla. Sen jälkeen liemi suodatetaan siivilän tai juustokankaan läpi, minkä vuoksi kaikki tarpeettomat komponentit poistetaan: sipulit, porkkanat, paprikat, laakerinlehdet. Odota, että liha jäähtyy hieman ja erota se luista. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse heittää nahat ja rusto pois, koska ne antavat hyytelölle voimaa.

On parempi tehdä lihanleikkaus käsin - tämä lähestymistapa auttaa välttämään pienien luiden pääsemistä valmiiseen astiaan.

Muottien alaosaan levitämme vihreitä lehtiä tai kiharaisia \u200b\u200bkeitetyt porkkanaviipaleita, jotka ovat upea sisustus valmiille astialle. Levitä seuraavaksi lihaseos ja täytä se liemellä. Tässä vaiheessa voit lisätä puolet keitetystä munasta - tämä hyytelö saa juhlavan ja ruokahalun ilmeen.

Mikä parasta, hyytelö jäätyy jääkaapin keskihyllylle, ei pakastimeen tai ikkunalaudalle. Tosiasia on, että riittämättömän alhaisessa lämpötilassa valmis astia ei välttämättä jäädy, ja päinvastoin, jos herkku jäätyy, se menettää kaiken maun. Joten älä kiirehdi, koska ihannetapauksessa hyytelön tulisi kovettua 4-5 tunnin kuluessa.

Mitä tehdä astia ei toiminut

Tämä ruokalaji on melko hieno, ja jos teet jonkin virheen, valmis hyytelö ei ehkä kiintey määrätyn ajan kuluttua. Älä epätoivo, koska tämä tapaus on melko korjattavissa. Hemmottelun säästämiseksi kaada se kattilaan ja keitä muutama minuutti. Tämän jälkeen lisää aiemmin laimennettu gelatiini hyytelöön (katso pakkauksen annostus ja valmistusmenetelmä) ja sekoita hyvin, kaada se uudelleen annoslevyihin ja astia kiinteytyy varmasti.

Juhlallinen hyytelöliha "Valikoima"

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 3 sianlihaa;
• 1 kg naudanlihaa;
• Puoli kiloa vähärasvaista sianlihaa;
• Kana, jonka paino on noin 1,2 kg;
• 2 isoa porkkanaa;
• 3 sipulipäätä;
• Useat valkosipulinkynsi;
• Suola, pippuri, laakeri maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Ota kymmenen litran kattila ja laita liha, leikkaa suuriksi paloiksi, täytä se vedellä. Jätä se yön yli ja korvaa laskeutunut vesi aamulla makealla vedellä. Aseta potti tulelle ja odota sen kiehumista. Sen jälkeen tyhjennä ensimmäinen vesi ja huuhtele liha, kaada uusi annos. Odota, että liemi kiehuu ja vähentää liekkiä, on välttämätöntä, että astia haihtuu eikä kiehua. Kolmen tai neljän tunnin kypsennyksen jälkeen kuumenna pannu ja paista karkeasti hienonnetut vihannekset, lisää ne sitten liemeen ja jatka kypsentämistä, kunnes liha alkaa jäädä luiden taakse (noin 5-6 tuntia) .Sitten laita valkosipuli liemeen ja –30 minuuttia jäljellä olevia mausteita. Sitten keitetään liemi vielä puoli tuntia, sammutetaan sitten liekki ja otetaan lihan ainesosat.

Kun liha on hieman jäähtynyt, erota se luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta seuraavaksi saatu jauheliha purkkeihin ja täytä se lämpimällä liemellä. Jäljellä on vain laittaa valmis astia jääkaappiin ja odottaa, kunnes se kiinteytyy kokonaan, mikä tapahtuu 3-4 tunnin kuluttua. Voit tarjoilla valmiita herkkuja yrtteillä, piparjuurella ja valkosipulikastikkeella.