Serbian ruokien nimet. Serbialaista ruokaa. Serbian keittiön ruokia ja reseptejä. Kansallisen keittiön yleiset ominaisuudet

Serbiaan saapuvat matkailijat rakastuvat ensimmäisestä hetkestä Balkanin alueen upeisiin maisemiin ja toisesta - paikalliseen ruokaan. Perinteiseen serbialaiseen ruokaan vaikuttavat Unkarin, Bulgarian ja Turkin gastronomiset ominaisuudet. Tällainen kulinaarinen "fuusio" selittää serbien valmistamien ruokien heterogeenisyyden ja erilaisuuden.
Serbian kokit lainasivat makeisten ja leivonnaisten valmistamisen erityispiirteet turkkilaisilta. Unkarista he ottivat käyttöön menetelmän sianrasvaan perustuvien ruokien valmistamiseksi. Mutta suurin vaikutus serbialaiseen reseptiin tuli bulgarialaisilta. Perinteidensä mukaan Serbiassa on kehittynyt erityinen rakkaus vihanneksiin. Ne tarjoillaan aina - aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi, yksin tai osana ateriaa.
Vihanneksia ei vain laiteta salaatteihin, vaan myös keitettyihin, haudutettuihin, paistettuihin, täytteinä käytettäviin ja grillattuihin. Myös serbialaisten lihan riippuvuudet tulivat bulgarialaisilta. Niistä on jäänyt monia liha- ja kalaruokien alkuperäisiä nimiä, jotka kuulostavat erittäin mielenkiintoisilta ja epätavallisilta: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Serbian kansallisen keittiön piirteet

Serbialaista ruokaa- yksinkertainen ja tyydyttävä. Ukrainalaiset ja venäläiset havaitsevat sen helposti, koska se on melko vaatimaton ja kuuluisa maun puhtaudestaan \u200b\u200bja tiettyjen lisäaineiden puuttumisesta. Kuten missään muualla Balkanilla, Serbiassa intohimo kasvissyöjään ja ruokavalioihin ei pidetä suuressa arvossa, joten he haluavat syödä maukasta ja tyydyttävää ruokaa täällä.
Tasavallassa suosituin ruokalaji oli pitkään keitetty ruoka, jossa oli paljon vihanneksia. Tämä seikka johti siihen, että täällä pitkään aikaan ainoa ja tärkein ruokailuväline oli lusikka. Paikalliselle keittiölle on ominaista yrttien ja mausteiden käyttö. Mikään ateria ei ole täydellinen ilman mustapippurin käyttöä. Laakerinlehtiä, valkopippuria, paprikaa, korianteria, neilikkaa ja valkosipulia käytetään usein apuelementteinä resepteissä. Voimme sanoa, että tämä on mausteinen ruoanlaitto.
Serbialainen keittolajike on jaettu kahteen päätyyppiin: tavallinen vihanneskeitto, jota paikalliset kutsuvat "keittoksi", ja rasvainen, rikas "chorba". Paikallisten ja vieraiden rakastetuin on naudasta ja siipikarjasta valmistettu chorba. Serbian liemien pääsalaisuus on, että niihin lisätään jauhoja. He käyttävät aina persiljaa.
On mahdotonta kuvitella serbialaista ruokaa ilman kajakkia, jota pidetään todella kansallisena, harvinaisena ruokana. Koska ne ovat suolattua kermaa, ne muistuttavat voita, smetanaa tai raejuustoa. Kaymak valmistetaan edelleen kotireceptien mukaan. Serbit uskovat, että tämä on juuri sellainen ruokalaji, joka on erittäin helppo pilata teollisesti keitettynä. Serbian kokkien ylpeyttä pidetään puuhiilellä keitetyinä kotlettina. Ne tarjoillaan sipulien ja punaisten kuumien paprikoiden kanssa.
Serbit arvostavat leipää hyvin; se leivotaan perinteisten reseptien mukaan. Leipätuotteita ei koskaan heitetä pois, ne kerätään ja käytetään kvasin valmistamiseen. Jotta ihmiset saisivat tuoretta leipää aamulla, on tapana avata kauppoja täällä klo 6.30–7.00. He rakastavat paikallisia ja piirakoita. Kaikkia paikallisia piirakoita kutsutaan pitaksi. Älä sekoita sitä happamattomaan turkkilaiseen leivän kanssa. Serbiassa happamattomia jauhotuotteita kutsutaan somuniksi. Ja pitat alkavat yleensä lihasta, vihanneksista, hedelmistä.
Rakia, paikallinen vodka, on alkoholin keskuudessa erittäin kysytty. Ruiskun käyttö on myös yleistä kuumalla säällä, se sammuttaa täydellisesti jano ja on valkoviini, jossa on kivennäisvettä. Tällaista juomaa käytettäessä tärkeintä on olla liioittelematta sitä, koska hiilihapotetusta alkoholista päihtyminen tulee hyvin nopeasti.

Ensimmäinen ateria

Erityistä huomiota on kiinnitettävä kuuluisaan serbikeittoon nimeltä chorba. Resepti sen valmistamiseksi on hyvin erilainen riippuen ainesosista, jotka otetaan perustaksi. Suosikkityyppi on naudanliha vihannesten kanssa. Jälkimmäisen edustajista lisätään porkkanat, selleri, kukkakaali, vihreät herneet ja sipulit. Naudan- tai vasikanliha on leikattava yhtä suuriksi paloiksi ja laitettava sitten sipuliin, paistettu öljyssä tai rasvassa. Kun liha on paistettu, sinun on sekoitettava loput vihannekset siihen, lisättävä jauhoja ja kaadettava sitten vettä ja kypsennettävä, kunnes ruoka on kiehunut. Kun olet valmis, lisää etikka ja mausta joko hapankerma tai munankeltuainen. Ruokalaji tarjoillaan varmasti persiljan kanssa.
Fish chorbaa pidetään suosittuna ja herkullisena keittona - tämä ruokalaji on niin tunnettu maan ulkopuolella, että eri maiden kokit tulevat Serbiaan osallistumaan kilpailuihin sen valmistamiseksi. Perustana käytetään kilogrammaa kalaa - puoli kiloa suuria ja pieniä jokikaloja. Pieni kala keitetään korkealla lämmöllä sipulien ja mustapippurien kera. Suodata sitten liemi hieromalla filee sipulilla seulan läpi. Pukeutuminen valmistetaan erikseen. Sipuli, jauhot ja paprika paistetaan rasvassa, sitten kaadetaan raastettu kala kastikkeeseen ja lisätään hienonnettua suurta (yleensä haukea). Tästä joen valtakunnan edustajasta valmistettua chorbaa pidetään herkullisimpana. Tämä on klassinen resepti, ja kilpailun aikana jokainen osallistuja yrittää lisätä makua kalaruokaansa.
Begovskaya chorba sisältää kanaa tai kananlihaa sen reseptin perusteella. Ensinnäkin se keitetään sellerin, persiljan ja kuorittujen porkkanoiden kanssa. Kuumenna öljy toisessa sopivassa astiassa, paista jauhot ja kaada kanaliemi. 15 minuutin kuluttua siihen lisätään keitettyä lihaa ja vihanneksia. Sekoita keltuainen hapan kerma ja sitruunamehu tarjoilua varten ja mausta valmis liemi tällä seoksella.
Toinen kysytty chorba-vaihtoehto on karitsapohjainen keitto. Muita ainesosia ovat riisi, savokaali ja kyssäkaali. Liha kypsennetään yhdessä vihannesten kanssa, lisäämällä laakerinlehtiä, paprikaa ja sipulia (yleensä kokonaisia). Tarjoillaan myös keltuaisen ja smetanan kanssa. On huomattava, että serbialaisissa ravintoloissa on suuret annokset, joten keittoa tilattaessa sinun ei tarvitse kiirehtiä valitsemaan toista ruokalajia - on täysin mahdollista, että yksi riittää.

Toiset kurssit

Serbialaista ruokaa - todellinen ilo gourmet-asiakkaille. Täällä on valtava määrä kansallisia liharuokia. Perinteisen ravintolan tunnusmerkki on sellaisia \u200b\u200bruokia kuin pleskavitsa ja cevapchichi.
Chevapchichi tai chevapi ovat jauhelihasta valmistettuja lihamakkaroita, joissa on mausteita ja sipulia. Perinteisesti jauhelihaa ei kierretä lihamyllyssä, vaan hienonnetaan veitsellä. Tietenkin, säästääkseen aikaa ravintoloissa, he käyttävät silti lihamyllyä. Jauhelihasta muodostetaan makkarat, joiden koko on 8-10 cm, jotta ne olisivat helpompia, voit käyttää muovipullosta katkaistua kurkkua työntämällä lihaa yksinkertaisesti sen läpi. Valmiita tuotteita paistetaan kuumassa öljyssä 20 minuuttia. Yleensä chevapi tarjoillaan pitassa yrttien ja sipulien kera.
Pleskavitsa on itse asiassa iso kyljys. Se on tasainen, pyöreä ja siinä on epätyypilliset, suuret mitat. Sen halkaisija on 15 cm, paksuus - 2 cm. Tämän ruokalajin tarjoilulle on paljon keittomenetelmiä ja -vaihtoehtoja; ravintoloissa leipä valmistetaan usein täytteellä. Mutta on yksi klassinen perinteinen resepti, jota kaikki yrittävät pitää kiinni. Jauheliha on jauhettava kahdesti, sitten lisättävä siihen kuohuviiniä ja laitettava kylmään päiväksi. Seuraavana päivänä jauheliha sekoitetaan juustoon, cayenne-pippuriin, pekoniin, sipuliin ja muodostetaan sitten kyljykset. Leikkauksen toinen puoli on voideltu auringonkukkaöljyllä ja lähetetään grillille. Tietysti raikkaassa ilmassa keitetyt kyljykset ovat paljon maukkaampia, mutta voit tehdä niitä myös kotona. Vihanneksia on myös helppo grillata ja tarjoilla lisukkeena. Hyvin usein pleskavitsa toimii leivonnaisena voileipille nopean välipalan teltoissa.
Balkanin niemimaalla grillattu liha hiilillä ei ole vain suosikkiruoka, vaan itse asiassa elämäntapa. Meneminen kaupungista grilleille on yhtä yleistä ja usein tapahtuvaa prosessia kuin yksinkertainen aamiainen tai illallinen. Muchkalitsa on suosittu resepti lihan keittämiseen. Se valmistetaan sekä vartaassa että pannulla. Se maistuu luonnollisesti paremmin hiiltä. Hyvin usein piknikistä jäljelle jäänyt liha muutetaan tortillaksi. Se on valmistettu sianlihasta, lähinnä kaulasta. Liha paistetaan ja vihannekset haudutetaan samanaikaisesti: paprikaa, sipulia, valkosipulia, persiljaa, chiliä, tomaattia. Ne maustetaan paprikalla, suolalla, sokerilla ja sekoitetaan sitten lihaan. 20 minuutin yhteishaudutuksen jälkeen muffinssi tarjoillaan leivän kakkujen kanssa.
Karitsa on suosittu serbialaisten keskuudessa. Mielenkiintoinen ruokalaji hänen osallistuessaan on ruokalaji nimeltä "sacha lamb". Balkanilla sachia kutsutaan suureksi valurautakanneksi, jota käytetään kattamaan astia, jossa liha haudutetaan. Sachia ympäröivät myös hiilet, mikä auttaa leipomaan ruokaa sen alle ja antamaan ainutlaatuisen aromin. Tähän ruokalajiin tarvitset karitsanlihan lisäksi nuoria perunoita, valkosipulia, paprikaa, porkkanaa ja maitoa. Liha ja vihannekset haudutetaan välittömästi yhteen ja kaadetaan noin kolmasosa vedellä. Lisää sitten maitoa ja hauduta pussiin alle puoli tuntia. Kaikki vihannekset saavat ainutlaatuisen lihan maun.
Turkista sellainen ruokalaji kuin keshke tuli serbialaiseen ruokaan. Vain turkkilaiset kokit valmistavat sitä karitsasta ja helmiohrasta. Serbiassa tärkeimmät ainesosat ovat kalkkuna ja vehnä. Keitetty siipikarja ja vilja pinotaan pannulle vuorotellen. Sen jälkeen ne kaadetaan kalkkunaliemellä ja keitetään, kunnes liha on täysin kypsynyt. Tällaista ruokaa voidaan varastoida pitkään viileässä paikassa, se tarjoillaan perinteisesti hapan maidon kanssa.
Toinen kansallinen ruokalaji, jota ilman ateria on harvoin täydellinen, on paprikash - haudutettu kana, johon on lisätty makeaa paprikaa. Siipikarjapalat paistetaan ensin öljyssä sipulien kanssa, sitten lisätään paprikaa. Yksi ruokalusikallinen tätä maustetta on suositeltavaa lisätä mausteen astiaan. Niille, jotka haluavat vain terävän sävyn, riittää tl. Kun kanaa keitetään, on tarpeen valmistaa taikina nyytteille jauhoista, kahdesta munasta ja suolasta. Yksi nyytti on yhtä suuri kuin puoli tl taikinaa, joka tulee lähettää suoraan keitetylle kanalle. Serbit kunnioittavat tätä ruokalajia, se on sekä hää- että muistopöydän päävieras.
Kalat ovat myös paikallisten rakastamia. Serbit valmistavat karppeja tällä tavoin: paloiksi leikattuihin kaloihin he tekevät leikkauksia, joihin ne asettavat pekonipaloja. Laita ympyröiksi leikatut perunat paistinpannuun, kalaviipaleet, peitä kaikki vihanneksilla. Sitten astia paistetaan uunissa, kastelemalla sitä hapan kerma keskellä valmiutta. Tässä käytetään tomaatteja, sipulia ja paprikaa.
Mielenkiintoinen resepti ankankeittämiseen serbiaksi. Se haudutetaan kokonaan, kunnes se on puoliksi keitetty, sitten keitetty riisi, kerros sipulia, viipaleiksi leikatut perunat ja paprikaa levitetään leivinpaperille. Ja jo ylin kerros on lintu, leikattu pieniksi paloiksi. Kaikki tämä paistetaan uunissa kaatamalla se säännöllisesti sulatetulla rasvalla.
Serbit rakastavat todella sellaista vihannesta kuin pavut. Serbian gulassia pidetään siitä valmistettuna erikoisruokana. Palkokasvien lisäksi sen resepti sisältää savustettua makkaraa, punaisia \u200b\u200bpaprikoita, tomaattisoseita ja valkosipulia. Meirami ja kumina lisätään ruokalajiin mausteina. Kaikki tämä haudutetaan yhdessä kattilassa matalalla lämmöllä. Pavut jätetään kylmään veteen yöksi ennen kypsentämistä.
Serbian ravintoloissa vieraillessa on suositeltavaa kokeilla Ushtiptsa-leivonnaisia. Ne valmistetaan jauhetun naudanlihan ja sianlihan pohjalta. Siihen lisätään hienonnettu rinta, mustapippuria, paprikaa ja fetajuustoa. Loistoon käytetään myös kuohuviiniä. Pienet litteät leivonnaiset paistetaan öljyssä molemmin puolin. Ne tarjoillaan lautaselle, jossa on sipulia ja persiljaa sitruunamehussa.
Sianliha, serbien suosikki, löytyy usein toisen kurssin ainesosista. Mielenkiintoinen vaihtoehto sen valmistamiseksi on sellainen ruokalaji kuin ripustin - sianliha ilman kuoppia, täytetty juustolla ja kinkulla. Kinkku leikataan paloiksi ja paistetaan öljyssä esipuristetulla valkosipulilla. Samanaikaisesti valmistetaan liemi purjoista, persiljasta, mustapippurista ja laakerinlehdistä. Sitten leivät tai leipäviipaleet liotetaan tähän liemeen. Porkkanat raastetaan ja sekoitetaan melontaan. Sianliha, liemeen kastettu leipä sekä juusto ja porkkana massa asetetaan pieniin astioihin. Kaikki tämä paistetaan uunissa puoli tuntia.
Toinen allekirjoitusruoka on juvech - vihanneksista ja riisistä valmistettu lisuke. Tärkeimpinä ainesosina käytetään sipulia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia ja paprikaa. Kaikki tämä leikataan kuutioiksi ja haudutetaan mausteilla - meirami, rosmariini, laakerinlehti ja kumina. Riisi keitetään erikseen. Vihannesten keskellä ne kaadetaan tomaattipastalla ja etikalla. Hauduta ilman viljaa ja lisää sitten kypsennettyä riisiä. Kaikki tämä kaadetaan riisivedellä niin, että se tuskin piilottaa viljaa. Sen jälkeen juvechia haudutetaan, kunnes riisi on täysin kypsynyt. Ihanteellinen ruokalaji ei ole kuiva eikä nestemäinen. Seurauksena on, että meillä on eräänlainen kasvispilaf, jota tarjoillaan epäilemättä pala valkoista leipää.
Yleensä tavallista kanan pilafia keitetään myös Serbiassa, paikallisessa murteessa sitä kutsutaan pilaviksi. Kana keitetään erikseen riisistä, joka paistetaan sipulilla tällä hetkellä ruskeaan. Sitten kaikki tämä sekoitetaan, kaadetaan kanaliemellä ja keitetään helläksi. Pilafia ei tarvitse sekoittaa kypsennyksen aikana. Voit lisätä porkkanoita, mustapippuria, laakerinlehtiä.

Välipalat

Tunnetuin serbialainen alkuruoka, joka heijastaa koko kansallista ruokaa, on prosciutto - tyylikäs lihaherkku, todellinen juhla todellisille herkkusuille. Se on kuivattu sianlihakinkku, jonka reseptin perii useampi kuin yksi sukupolvi. Yleensä se haudataan marraskuussa, kun sika teurastetaan ja sen liha hierotaan suolalla, laitetaan erityiseen suolaliuokseen. Se on siellä noin 15 päivää, minkä jälkeen se otetaan pois, pestään ja asetetaan puristimen alle pariksi viikoksi. Vasta sen jälkeen sianliha lähetetään savustamoon kevään puoliväliin asti. Prossiuton valmius määritetään neulalla - sen pitäisi päästä vapaasti lihaan, ja sen poistamisen jälkeen jää ainutlaatuinen aromi. Pitkä ja kallis kypsennysprosessi johti tämän tuotteen korkeaan hintaan. Kilon prossiuton hinta alkaa 20 eurosta. Se tarjoillaan ohuina viipaleina juustolla, oliiveilla ja sipulilla. Tämä on yksi tärkeimmistä välipaloista paikalliselle vodka - brandylle.
Serbit rakastavat myös erilaisia \u200b\u200bsalaatteja. Tärkein niistä Balkanilla on Shopska-salaatti. Tomaatit ja kurkut, juusto-fetajuusto tai feta, paprikaa ja persiljaa, oliiveja ja etikkaa, suolaa ja jauhettua pippuria toimivat tässä ainesosina. Kaikki vihannekset pilkotaan ja kurkut on kuorittava. Mausta ruoka oliiviöljyllä. Se tuli Serbiaan bulgarialaisesta keittiöstä.
Toinen kuuluisa salaatti on urnebes, jota tarjoillaan usein pleskavican kanssa. Käännöksessä sana tarkoittaa "häiriötä". Se sisältää fetajuustoa, paksua hapankermaa, valkosipulia, cayenne-pippuria. Kaikista näistä tasaiseksi sekoitetuista komponenteista valmistetaan palloja, jotka asetetaan yhdessä leivän kanssa kakkuun ennen tarjoilua.
Chum-salaatit vihannesten kanssa ovat suosittuja. Kuumasavustettu kala leikataan kuutioiksi, keitetyt perunat leikataan samalla tavalla. Sipulit leikataan renkaiksi ja tomaatit leikataan viipaleiksi. Pilkotut porkkanat blanšoidaan minuutin ajan. Kaikki ainesosat sekoitetaan yhteen, kaadetaan oliiviöljyn päälle ja tarjoillaan. Sinun on suolattava tätä salaattia hyvin vähän, koska kala on suolattu ja on olemassa vaara, että astia ylisuolaa kokonaan.
Monet välipaloja tarjoavista elintarvikkeista ovat säilykkeitä. Myös Serbian talvikaiku kuuluu luetteloon. Sen saamiseksi kaada ensin kokonaiset tomaatit kiehuvalla vedellä - tämä on tarpeen kuoren eroon pääsemiseksi. Kun kuori poistetaan tomaateista, ne murskataan, hierotaan seulalla. Tomaattimassaan lisätään nauhoiksi leikattu kuuma rasva ja paprika. Kaikki tämä haudutetaan sardissa, kunnes se pehmenee. Valmis lecho kaadetaan purkkeihin ja siihen lisätään pieni hanharasva.
Paistettua paprikaa tai paistettua paprikaa kutsutaan myös kansalliseksi välipalaksi. Ensinnäkin puhtaat pippuriset hedelmät on paistettava. Ammattilaisten kohdalla he käyttävät tähän erityisiä uuneja tai metallilevyjä, joiden alla he sytyttävät tulen. Jos amatööri valmistaa tällaisen ruokalajin, riittää paistinpannu tai grilli. Pippuri paistetaan täydellisen hiiltymisen jälkeen, ja serbien on tavallista juoda tämän prosessin aikana. Emme tietenkään puhu ravintolan kokkeista, vaan tavallisista ihmisistä. Sitten jokainen hedelmä puhdistetaan - iholta ja sisällä olevista siemenistä. Yksi osa siitä on pakastettava talveksi pusseissa. Toinen syödään siellä. Ripottele pippuria kasviöljyllä, lisää pieni etikka ja valkosipuli. Tässä muodossa paprika paistetaan ja tarjoillaan. Hedelmien puhdistamiseksi paremmin paistamisen jälkeen pippuri voidaan taittaa pussiin - siellä se jäähtyy ja antaa mehua, mikä helpottaa ihon poistamista ja siementen poistamista.
Serbiassa sellaista alkupalaa kuin ajvar kutsutaan "köyhien mustaksi kaviaariksi". Sen valmistamiseksi tarvitset punaisia \u200b\u200bkuumia paprikoita. Chili on tietysti liian kuuma, joten riittää vain mausteinen vihannes. Paprikat, tomaatit, sipulit ja valkosipuli kierretään lihamyllyssä ja keitetään sitten. Lisää kypsennyksen lopussa etikka, suola ja sokeri. Valmis ayvar kaadetaan purkkeihin. Oikein kypsennetyssä välipalassa lusikka ei uppoaa, vaan seisoo. Tämä ruokalaji valmistetaan myös munakoisoista ja omenoista. Erittäin maukas käyttö on alkupala siitä ja suuri rakeinen raejuusto.

Leipomotuotteet

Serbien ja muiden Balkanin kansojen suosikki leivonnaiset on burek - ohut taikinakakku, jossa on erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Se alkaa lihasta, kanasta, pinaatista tai raejuustosta. Mutta melkein aina, muista täytteistä riippumatta, juustoa on läsnä todellisessa burekassa. He levittävät taikinakerroksia heidän kanssaan vuorotellen näitä tuotteita keskenään. Taikina on täällä hyvin ohut, nimeltään filo, sitä myydään 10 arkin sarjana ja sitä käytetään monissa Välimeren ruokissa. Yksi kerros filo-taikinaa voi olla vain muutaman millimetrin paksu. Perunat hierotaan ja asetetaan yhdessä jauhetun lihan kanssa jokaiselle sulatetulle taikinakerrokselle. Se rullataan putkiksi, joista tehdään kiharoita. Ne laitetaan pannuun ja paistetaan. Taikiputkia ei tarvitse kiertää, vaan voit laittaa ne leivinpaperille suoraan. Toinen vaihtoehto taikinan asettamiseksi on tehdä siitä yksi iso spiraali. Tällaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200bkutsutaan kol-burekiksi. Kun uunista on poistettu, burek leikataan paloiksi kuin kakku. Yrityksen on parempi ottaa yksi puhelupyyntö - se riittää kaikille. Tämä on erittäin tyydyttävä ja melko rasvainen ruokalaji, ja sen valmistuksessa järjestetään kokonaisia \u200b\u200bburea-kilpailuja.
Serbian kansallinen piirakka gibanica erottuu reseptin yksinkertaisuudesta ja alhaisista kustannuksista. Täytteen valmistuksessa käytetään fetajuustoa, kasviöljyä ja kajakkia. Ne sekoitetaan ja muutetaan homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Sitten vaihda taikinakerroksia ja täytä leivinpaperille. Taikina voidaan ottaa samalla tavalla kuin burekille. Jokainen taikinalevy on voideltu öljyllä ja siroteltu kivennäisvedellä. Piirasta paistetaan uunissa 15 minuuttia; se on rasvainen ruokalaji.
Baklava ja tulumba ovat suosittuja makeisten keskuudessa, jotka ovat tulleet ruokaan Turkin maista. Ensimmäiseksi iloksi taikina vaivataan vehnäjauhoista, munista ja vedestä, joka jaetaan useisiin paloihin. Jokainen niistä rullataan hyvin, hyvin ohuesti ja asetetaan leivinastiaan. Taikina öljytään ja pähkinät asetetaan sen päälle, sitten seuraava kerros laitetaan. Ennen paistamista se muotoillaan haluttuun muotoon. Jaa ensin suuri ympyrä osiin kuten kakku. Sitten kukin niistä jaetaan kahdesti kahtia, minkä jälkeen neljänneksistä tehdään romboja. Osoittautuu baklavan kaltainen ruokalaji, mutta tämä on makun suhteen täysin erilainen makeus.
Tulumba ovat sokerisiirapilla täytettyjä kakkuja. Ne on ensin valmistettava, kiehuttava vesi sokerilla ja kypsennettävä 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, lähetettävä siirappi jäähtymään. Sitten sinun tulisi keittää vettä margariinilla, keittää jauhoja ja hieroa munia tähän massaan. Taikina sinun on tehtävä pieniä kakkuja, joiden pituus on enintään 5 cm, ja paistamisen jälkeen laita valmis tulumba astiaan ja kaada sokerisiirapin päälle.

Juomat

Kaikki jälkiruoat ovat erittäin hyviä serbialaisen kahvin kanssa, se valmistetaan cezve. Jäähdytetty vesi, johon on sekoitettu sokeria, kaadetaan astiaan. Keittämisen jälkeen puolet nesteestä poistetaan ja lisätään kahvia. Tämä juoma kiehuu, poistetaan lämmöltä ja siihen lisätään jäljellä oleva vesi.
Alkoholittomista juomista puhelu on kysyttyä - seljanmarjan kukista valmistettu siirappi. Sitä kutsutaan myös kotitekoiseksi mehuksi tai bose. Yleensä Serbiassa käsite "mehu" koskee monia juomia, aina jäähdytetystä soodasta kotitekoisiin siirappeihin. Selkäpuun kukinnan kutsuminen on täytettävä se vedellä, johon on sekoitettu sitruunahappoa. Ne infusoidaan päivän ajan, suodatetaan, minkä jälkeen sokeria voidaan lisätä sinne. Siirappi on valmis, se pullotetaan.
Alkoholijuomien joukossa on ensisijaisesti paikallinen vodka nimeltä Rakia. Toisin sanoen, se on erittäin voimakas hedelmäinen kuutamo. Se saadaan tislaamalla rypäleen viini persikoilla, luumuilla ja omenoilla. Jotkut ihmiset kutsuvat rakiaa serbialaiseksi brandyiksi. Alkoholipitoisuus on yleensä 40-60 astetta, joten sinun on käytettävä sitä varoen. Rakia on aina läsnä missä tahansa juhlissa, sitä on helppo juoda, ja juoman vahvuus tuntuu jo mahassa, se ei repeä kurkkua. Se riippuu siitä, millaista hedelmää lisätään brandyyn tuotannon aikana, ja myös sen nimi muuttuu. Jos se on valmistettu luumuista, niin tämä on luumabrändi, päärynöistä - sitten Williams ja omenoista - sitten yabukovacha. He käyttävät sitä paitsi jäähdytettynä myös erityisen lämmitettynä. Serbit ovat vakuuttuneita siitä, että lämmitetty rakia auttaa parantamaan kaikkia sairauksia. Hän paitsi desinfioi haavat, myös puhdistaa auton ikkunat. Mutta usein he vain juovat tätä juomaa - sekä aperitiivina että juhlissa.
Vaikka Serbia ei ole oluen toimittaja, se on täällä erittäin suosittu. Maassa on useita panimoita, joista vanhin avattiin vuonna 1852 ja sijaitsee Yagodinassa. Yagoda-oluen erikoisuus on pastöroinnin puuttuminen. Herkullisin hanaolu on Valjevossa, ja vaahtoavaa olutta, joka on palkittu useissa kilpailuissa, kutsutaan nimellä Zajecharsky. Serbian tasavallassa järjestetään myös olutfestivaali.

Matkustaessasi mihin tahansa maahan sinun täytyy ehdottomasti kääntyä paikallisen keittiön puoleen, koska on niin mielenkiintoista tietää sen värikkäät piirteet. Serbiassa ruokaa otetaan vastuullisesti, minkä seurauksena on monia ravintoloita. Tilanne on yleensä rauhallinen, mitattu - kukaan ei ole kiire. Palvelu on yleensä huippuluokkaa ja tarjoilijat ovat ystävällisiä. Kansalliset ruoat valmistetaan heti tilauksen jälkeen, joten sinun on odotettava tietty aika, mutta henkilökunta varoittaa yleensä tästä heti. Serbian keittiö on eräänlainen sekoitus Välimeren, Turkin, Unkarin ja Bulgarian kansallisia ruokia. Vieraillut vain täällä, voidaan osittain ymmärtää näiden voimien gastronomiset mieltymykset. Paistettua lihaa ja aromaattisia savustettuja lihoja, rikkaita liemiä ja erinomaisia, vanhentuneita viinejä, rapeaa leipää ja monipuolisia leivonnaisia, joissa on paljon munia, voita ja saksanpähkinöitä - kaikki tämä on erittäin suussa sulava serbialainen menu!

Serbian keittiö on runsaasti erityisiä tuotteita, kulinaarisia tekniikoita, yhdistelmiä ja tarjoilutapoja, jotka ovat absorboineet Lähi-idän (Turkki), itävaltalais-unkarilaisten ja Välimeren alueen kulinaarisia perinteitä. Mikä on tämän syy? Kaikki nämä maat rajoittuvat Serbiaan, joten niiden välillä voidaan jäljittää yhteinen historia ja joukko perustuotteita.

Mitä sinun on tiedettävä kansallisesta keittiöstä ja mitä maailman gastronomia on serbien velkaa?

Kansallisen keittiön yleiset ominaisuudet

Serbian ruokaperinteessä on yhdistetty kolme suuntaa - Välimeren, Itä-Unkarin ja Lähi-idän. Sekalaisissa tiloissa ja myymälähyllyissä itävaltalainen sacher-, itä- ja slaavilainen kolivo (viljan ortodoksinen puuro) ovat rinnakkain. Turkkilaisesta keittiöstä serbit lainasivat erilaisia \u200b\u200bkebabeja, kyufte (karitsan lihapullia), grilli, "meso skara" (Balkanin grilli) ja perinteinen pilaf.

Maan pohjoisosassa romanialaisen, bulgarialaisen ja unkarilaisen keittiön vaikutus on erityisen havaittavissa. Paikalliset rakastavat makeita maissikakkuja ja jopa hominy. Mamalygaa pidetään Moldovan, Romanian ja Kaukasuksen kansojen kansallisena ruokana. Tämä on jyrkästi keitetty puuroa. Ulkonäkö, rakenne ja maku eroavat merkittävästi tavallisesta maissipuurosta. Mamalyga leikataan tiheiksi paloiksi erityisellä puuveitsellä tai vahatulla langalla.

Viime vuosina serbien diaspora on kasvanut merkittävästi ja laajentanut maantieteellistä aluettaan. Tämän ansiosta serbialaisen keittiön herkkuja on tullut useamman ihmisen saataville ja se on levinnyt uusille gastronomisille alueille.

Suurin osa Serbian väestöstä syö kolme ateriaa päivässä. Nämä ovat kolme klassista ateriaa - aamiainen, lounas, illallinen. Lounasta pidetään pisimpänä ja siksi ravitsevimpana. Tärkeä tosiasia on, että serbit söivät 1800-luvulle saakka vain kahdesti päivässä - heillä oli lounas ja päivällinen, oli tapana jättää aamiainen väliin.

Historiallinen viite

Serbian ruokaan vaikuttavat edelleen paikallisen väestön historia ja muinaiset perinteet. Maan syntymä alkoi 6. vuosisadalla. Tuolloin slaavilaiset heimot (nykyajan serbien esi-isät) asettuivat Balkanin niemimaan länsiosille. Ajan myötä ihmiset muodostivat valtion, joka laajensi maata nopeasti, paransi kulttuuria ja elämää. Serbien ruokavalio koostui korkealaatuisista liha-, meijeri-, vihannes- ja vilja-annoksista. Hieman ärsyttävät paikalliset makuvaihtoehdot laimennettiin mausteilla ja yrtteillä. Suosituimpia pidettiin ja.

Serbian kansalliset kulinaariset perinteet ovat absorboineet joitain bulgarialaisista ominaisuuksista. Paikalliset kotiäidit saivat inspiraation bulgarialaisista tuorekasvisalaateista ja lainasivat joitakin ruoanlaittotekniikoita. 1400-luvulta lähtien Serbia on absorboinut turkkilaista ruokaa ja sen osia, koska maa oli Turkin kanaatin valvonnassa. Siten arsenaaliin ilmestyi tyypillisiä itämaisia \u200b\u200bmakeisia, jotka ovat tähän päivään saakka suurimman osan makeiskaupoista.

Perinteinen valikko

Serbian kansallinen keittiö on mahdollisimman yksinkertaista. Täältä löydät tuttuja tuotteita, yksinkertaisia \u200b\u200btekniikoita ja erityistä kodin mukavuutta. Todelliset mestariteokset valmistetaan mahdollisimman vähän aikaa ja vaivaa käyttäen, mikä on Serbian gastronomian tunnusmerkki. Innovatiiviset modernit kokit yrittävät säilyttää identiteettinsä, mutta vievät sen seuraavalle tasolle. Perinteisiä ruokia yhdistetään odottamattomiin kastikkeisiin tai lisukkeisiin, harjoitetaan molekyyliruokaa ja muokataan vanhoja perheen reseptejä.

Maan perinteinen menu sisältää runsaasti lihaa, maitoa ja vihanneksia - yleinen ruokasetti. Serbit kunnioittavat myös suuresti leipää. Paikalliset kotiäidit paistavat usein omaa leipää. Serbit eivät koskaan heitä leipomotuotteita, ja keksejä tai kvasia valmistetaan vanhentuneista paloista.

Suosituin vähäalkoholinen tuote on buza tai boza. Se on käynyt, paksu, makea neste. Se on valmistettu käynyt tai hirssi. Bozan prototyyppi valmistettiin jopa Venäjällä tattarista, kaurahiutaleista tai hirssijauhoista. Juomassa on noin 4-6 tilavuusprosenttia. Bozu tarjoillaan aterian lopussa jälkiruokana. Tämä symboloi erityistä kunnioitusta ja uskollisuutta vieraille.

Kuuluisia väkeviä alkoholijuomia:

• rakiya. Vahva käynyt alkoholi, joka saadaan tislaamalla käynyt hedelmä. Brandyn analogia;
• pelinkovats. Katkera Balkanin likööri yrtteinä. Pääosa on;
• vignac. Alkoholipohjainen. Tämä on yhteisnimi kymmenille Balkanin brandyn lajikkeille. On syytä huomata monipuolinen vignacin makujen ja aromien paletti, johon he rakastivat Balkanilla;
• vranatit. Balkanin punaviini, joka on valmistettu samannimisestä rypälelajikkeesta;
• luumu brandy. Rakia (brandy) pohjainen. Luumubandyn vahvuus vaihtelee 45 tilavuusprosentista. enintään 75 tilavuusprosenttia

Leivonnaiset / jälkiruoat

Leipä on välttämätön osa useimpien ihmisten ateriaa, eikä serbit ole poikkeus. Tuote ei vain lisää astian ravintoarvoa, mutta sillä on myös tärkeä rooli uskonnollisissa rituaaleissa. Jotkut serbit uskovat, että on synti heittää leipä pois riippumatta siitä, kuinka vanhentunut, vanha ja kuiva se on. Joissakin kaupungeissa on kokonaisia \u200b\u200bmuseoita ja leipomotuotteille omistettuja katuja.

Paikalliset rakastavat kokata avoimia / suljettuja piirakoita erilaisilla täytteillä. Suurinta osaa piirakoista kutsutaan perinteisesti kuoppiksi. Klassisessa mielessä pita on hapattamaton kreikkalainen leipä, mutta serbit ovat hieman muuttaneet termiä. He kutsuvat happamatonta leipää "somuniksi".

Suosituimmat ovat gibanitsa, burek ja crompyrusha. Gibanitsa on perinteinen Balkanin kakku. Täytteenä käytetään valkoista juustoa ja munia tai erilaisia \u200b\u200bmakeita ainesosia. Taikinan resepti on vaihteleva ja riippuu täytekomponenteista. Gibanitsa valmistetaan monikerroksisena, tarjoillaan sekä vaatimattomissa perheillallisissa että erikoistapahtumissa. Burek on suolainen leivonnainen, jonka maailma peri Ottomaanien valtakunnalta. Useimmiten burek on suolaista tai neutraalia makua. Se valmistetaan erilaisten juustojen / lihan / raejuuston / vihannesten täytteiden perusteella. Krompishura - lehtitaikina ja perunatäyte burek.

Turkkilaisesta "burekista" tuli suosittu Krimin tataarin "cheburek".

Serbiassa ovat myös suosittuja munkkeja "priganitsa", suuria "palachinke" -täytteisiä pannukakkuja, juustokakku pinaatilla "zelyanitsa", pähkinät ja juustossa "strukli" paistetut sekä keitetyt hunaja "alva" -pähkinät.

Ensimmäinen ateria

Keittoja on kahta päätyyppiä - tavallinen ja ru (vaihtoehtoinen nimi - chorba). Ru on jauhojen ja lämpökäsitellyn seos. Useimmiten käytetään sakeuttimena kastikkeisiin (kuten velute tai espaniola), mutta serbit lisäävät ruuan ensimmäisiin ruokalajiinsa. Yleisimmät kasvis- / liha- / nuudelipohjaiset paksut keitot ovat mahdollisimman yksinkertaisia. Useimmiten siipikarjaa tai sitä käytetään liemessä. Karitsanlihaan perustuvia kalakeittoja ja liemiä pidetään todellisina herkkuina.

Liharuoat

Kaikki serbialaiset keittiöt rakentuvat liharuokien ympärille. Suosituimmat lihalajit: sianliha, vuohi, lammas. Tuote on paistettu hiilellä ja sitä käytetään makkaroiden valmistamiseen, joita pidetään useimpien laitosten pääruokana. Lisäksi serbit rakastavat grilliä. Se valmistetaan ympäri vuoden sekä kalliissa ravintoloissa että halvimmissa pikaruokissa. Vihannekset tai tarjoillaan lihan lisukkeena.

Kulen on yksi Serbiassa ja Kroatiassa keitetyistä savustetuista makkaroista. Se perustuu sianlihaan, paprikaan ja monipuolisiin mausteisiin. Sremsky kulen (erityinen resepti makkarasta hedelmälliseltä Srem-alueelta) on rekisteröity Euroopan unionissa ja suojattu alueellisella alkuperällä. Herkun valmistus vie paljon aikaa ja vaivaa. Kulenia tarjoillaan suurille perhelomille tai yleisölle.

Salaatit ja välipalat

Serbit eivät tarjoa salaattia erikseen alkupalana. Useimmiten lehtivihannekset ja hedelmät syödään samalta levyltä kuin pääruoka. Ehdottomasti kaikki voi toimia välipalana - paistetusta melontaan. Kaymak on eläinperäinen fermentoitu maito. Yleisimmin käytetty maito on lammas tai vuohi. Kaymakin rakenne muistuttaa paksua, rasvaista, mutta alkupalan maku on voimakkaampi ja kirkkaampi.

Useita leipäviipaleita on annettava alkupalan kanssa. Tämä voi olla tavallinen vehnä- tai täysjyväleipä tai liemi. Proya on perinteinen maissileipä. Se tarjoillaan kajakilla, lehdillä tai persiljalla. Talvella on tapana syödä maissileipää suolakurkkua.

Serbian tunnetuimmat ja suosituimmat liharuoat ovat pleskavitsa ja chevapchichi . "Pleskavitsa" on käännetty yksinkertaisesti "hampurilaiseksi" kaikissa englanninkielisissä matkaoppaissa. Tietenkin, jos kuvitelet hampurilaisen lihakomponentin, jonka koko on melko suuri levy ja hyvän sormen paksuus, ja usein lisäämällä hienoksi hienonnettua savustettua rintaa ja juustoa. Kaikki tämä tarjoillaan yleensä hienonnettujen sipulien kanssa. Cevapcici on serbinkielinen versio kebabista. Nämä ovat pieniä grillattuja jauhettuja makkaroita. Ne tarjoillaan sipulirenkaiden, mausteiden, joskus kaymakin ja pitaleivän kanssa. Cevapcicit eivät tietenkään ole alkuperäinen serbialainen ruokalaji, mutta ne ovat juurtuneet täällä. Serbiassa ne valmistellaan eri tavalla kuin Bosniassa tai Bulgariassa.

Epätavallisen maukas ja omaperäinen serbialaisen keittiön annos - Karadjordjeva schnitzla. Tämä on ohut rullattu pihvi, joka on paistettu leivänmurussa ja munissa (serbialainen vastine Kiovan kyljykselle). Schnitzlua tarjoillaan yleensä tartar-kastikkeen ja ranskalaisten kanssa. Kehotamme sinua olemaan varovainen: usein yhden annoksen koko antaa kaksi aikuista ruokailla.

Tässä on muutamia ruokia, joita ilman serbialaista ruokaa ei voida ajatella.

Aivar - paksu pastaa paprikaa (paprikaa), johon on lisätty munakoisoa ja valkosipulia, jota syödään välipalana tai levitetään leivälle.

Burek - kerrostettu piirakka, jossa on erilaisia \u200b\u200btäytteitä: liha, juusto, vihannes, hedelmät. Se näyttää venäläiseltä piirakalta, mutta on yleensä valmistettu lehtitaikinasta ja paistetaan aina uunissa.

Kaymak - tämä on kiehumisen jälkeen jäähdytetystä maidosta poistettu kerma, joka muistuttaa samanaikaisesti smetanaa ja voita venäläiselle.

Pinjur - kylmä alkupala munakoisoa, paprikaa, sipulia ja tomaattia.

Podvarak - liharuokaa hapankaalilla

Meshano Meso - leikkeleiden, makkaroiden, lihapullien ja maksan leikkeleet.

Prebranac - paistettuja papuja, joissa on paljon sipulia.

Lucena-paprika - paras serbialainen kylmä alkupala pöydälle. Se valmistetaan sekä kuumista että paprikoista. Paistettu, hieman laskeutunut ja kaadettu salaattikulhoon, jossa oli sekoitusta sipulia, etikkaa, valkosipulia ja persiljaa.

Prshut - nykivää sianlihaa tai naudanlihaa.

Chorba - paksu serbialainen keitto. Valmistettu jauhopaahdetusta leivästä. Siellä on chorba vasikanlihaa, kanaa, lammasta, kalaa. Chorban lisäksi on myös keittoa, ts. Liemi ruohosipulilla.

Sarm ja - täytetyt kaalirullat kokonaisista hapankaalinlehdistä.

Urnebessalata - mausteinen välipala, joka koostuu kotitekoisesta juustosta (tai fetajuustosta), maustettuna kasviöljyllä, jauhetulla makealla ja kuumalla paprikalla ja valkosipulilla.

Rehellisesti sanottuna ... no, mitkä ovat keittiön salaisuudet, joka edelleen noudattaa kunnioittavasti ryöstöperinteitä - syljessä ja tulessa! Hänen koko salaisuutensa on, että ruoka on lihaa ja hieman enemmän lihaa. Jos lihaa ei ole, se ei ole ruokaa. Serbian illallinen on Sobakevichin unelma, joka, kuten muistan, piti lampaanlihaa normaalina annoksena. Yksi lihan annos Serbian kafanissa voi ruokkia kolmea varusmiehiä, viisi toimistotyöntekijää ja kymmenen naista ruokavaliossa.

Irina Antanasievich. Serbian keittiön salaisuudet.

Serbian keittiö on vain lahja venäläisille kebabien ystäville. Monet Serbian ruokalajit ovat osittain tai kokonaan grillattuja - "Roshtile". Kuitenkin yhdellä sanalla Rostil Serbit kutsuvat paitsi itse grilliä myös sen päällä kypsennettyä lihaa. Monille Serbiassa syntyneille ihmisille, jotka ovat asuneet siellä merkittävän osan elämästään, "rostilan" haju on heidän kotimaansa haju. Lihan grillaamisen alalla harvat voivat verrata serbeihin. Keski- ja Itä-Euroopassa, varmasti. Balkanilla hiiligrillattu liha ei ole vain suosikkiruoka - se on elämäntapa. Tämä on paljon enemmän kuin grillaaminen vapaapäivänä - koko julkinen ruokailujärjestelmä perustuu "roshtiliin". Lihaa voidaan valmistaa Serbiassa kolmella tavalla:

Rostil - hiiligrilli.

Grillattujen astioiden varsinainen sarja on seuraava:

• Ripustin - mielestämme grillattua sianlihaa.
• Savuhenkari - tavallamme savustettu porsaan sisäfilee grillillä.
• Pleskavitsa on tasainen hampurilainen-tyyppinen kyljys, mutta maukkaampi ja paljon suurempi.
• Cevapchichi - pyöreät leivonnaiset makkaroiden muodossa
• Rajnichi - pienet kebabit
• Kobasice - erilaisia \u200b\u200bmausteisia ja ei mausteisia makkaroita.
• Rostilista voi olla myös ruokia, erityisesti Domaћa kobasitsa (kotitekoiset makkarat), ђigeritsa (dzhigeritsa) - maksa tai Tsrevetsa - suolet.

2. Maksa.

Tämä on koko nuori eläin, joka on paahdettu sylkeä:

• Sianmaksa - sika sylkeä
• Kevyempi maksa - karitsa sylkeä
• Yareche pechene-lapsi sylkeä

Yritäksesi edellä mainittuja ruokia, sinun on mentävä Pechenyaraan. Heti kun näet merkinnän Pechene - tämä on oikea paikka. Tällä tavalla valmistetun lihan hinta vaihtelee 1200-1500 dinaria kilogrammaa kohden.

3. Meso pussin alta.

Tämä on yksi suosituimmista tavoista valmistaa lihaa. Suuriksi paloiksi leikattu se asetetaan suureen saviastiaan, lisätään perunoita, muita vihanneksia, mausteita, suolaa maun mukaan.Kaikki tämä peitetään savikannella, peitetään hiilillä ja haudutetaan useita tunteja. Meso sachan alapuolelta on seuraavan tyyppinen:

• karitsa pussin alta - karitsa omassa mehussaan.
• teletina sachan alta - vasikka omassa mehussaan.
• yaretina sachan alta - lapsi omassa mehussaan.

Belgradin ravintolat, joissa he tekevät erittäin hyvän pussin: "Perper" osoitteessa Zoran Jindich Boulevard, 106-a ja "K-2" 10. John F.Kennedy Streetillä. Ne sijaitsevat Uudessa Belgradissa. Jokainen taksinkuljettaja tuntee heidät.

Belgradin matkailujärjestön mukaan Serbian pääkaupungissa on noin 2800 erilaista ruokapaikkaa. Ne kuuluvat seuraaviin luokkiin:

• Ravintolat
• Kafans
• Pechenyary
• Orjia jälkikäteen
• Chevapjinitsy

MesaryOvatko itse asiassa lihakauppoja, joissa voit kuitenkin tilata ja ostaa grillillä tai syljellä kypsennettyä lihaa. Petsenareissa voit istua pöydän ääressä ja ruokailla hiilen päällä keitetyillä liharuokilla. Jälkikestäjät ovat analogia venäläisistä makeisista.

Suosittu Belgradin asukkaiden ja kaupungin vieraiden virkistyspaikka sekä kesällä että talvella ovat "lautat" (serb. "Lautat"), joskin venäläisellä tavalla, sitten yksinkertaisesti "koskenlasku" - Tonavan ja Savan rannalla kiinnitetyt laivat-ravintolat. jossa päivällä voit syödä hyvää lounasta joelle päin, ja yöllä on hienoa rentoutua ystävien kanssa. Koska Belgrad seisoo Savan ja Tonavan yhtymäkohdassa, kaupungissa on paljon kalaravintoloita.

Ravintolat ja kafanit jaetaan pääasiassa lihaan ja kalaan. Yleensä serbit eivät pidä kovin kalaruokista, tai pikemminkin voidaan sanoa tämä: he yleensä suosivat lihaa kalan sijasta. Ja kala on täällä hieman kalliimpaa kuin liha. Matkailijoille, jotka pitävät kalasta Belgradissa, on riittävästi paikkoja, jotka keskittyvät jokikaloihin. Serbiassa ei ole merta, mutta Jugoslavian päivinä vanhempi sukupolvi kasvoi Adrianmerellä. Nyt merikalat tuodaan Välimereltä ja Adrianmereltä, ja jokikaloja pyydetään niiden jokista. Voimme sanoa, että kaikissa rannoillaan sijaitsevissa kaupungeissa järjestetään säännöllisesti kilpailuja parhaasta jokikaloista peräisin olevasta kalakeitosta (kalastuskorba). Lähes missä tahansa Serbian alueen ravintolassa tai kafanissa on valikossa cevapcis ja pleskavitsa pakollinen pastrmka (eli taimen) lämpöä varten, kun taas smudj (hauki), sharan (karppi) tai monni ovat pääasiassa erikoistuneessa kalaravintolassa. Tämän kalan kuningatar on jokitaimen (pastrmka). Hän asuu jokissa ja on erityisesti kasvatettu lampissa ravintoloissa ja erikoistuneissa tekosäiliöissä. Tällaiset maatilat (ribnyaks) ovat hajallaan monissa eri puolilla maata.

Monet venäläiset rakastavat perinteistä serbialaista ruokaa. Serbian keittiö on samanlainen kuin venäläinen - se on tiheää liharuokaa, joka on maustettu paikallisilla mausteilla. Yleensä venäläiselle se on melko helppo havaita, se ei sisällä mitään erityisiä lisäaineita "amatöörille" - pikemminkin se on päinvastoin kuuluisa maun puhtaudestaan \u200b\u200bja siitä, kuinka hyvin tuotteet ovat vuorovaikutuksessa. Suuren kulinaarisen monimuotoisuuden meressä erottuvat aidon serbialaisen keittiön saaret. Niitä kutsutaan "kotitekoiseksi ravintolaksi". Jos tulit tänne kokeilemaan serbialaisia \u200b\u200bkansallisia ruokia (mikä on luonnollista), katso sitten kohdat:

• Chladna limita - kylmiä välipaloja
• Topla limita - kuumia välipaloja
• Keitto ja chorbe - keitot ja muhennokset
• Jela sa rostiљa - ruokia rostilasta
• Leipomo - liha sylkeä
• Kuћe-erikoisuudet - ravintolan, johon tulit, merkkituotteita

Jela puurossa - ateriat tilauksesta

Kysy tarjoilijalta "neshto srpsko": kaymak, pindzhur, sekoitettu liha, chorba stukilla, pleskavitsa tai chevapy (joko yksi). Tutustu serbialaiseen ruokaan vähitellen ja tilaa yksi ateria kerrallaan. Jos käy ilmi, että pystyt vielä syömään, tilaa lisää. Sinun ei tarvitse odottaa kauan. Tarjoilijat palvelevat nopeasti. Kun saavut jälkiruokaan, olet läpäissyt kokeen. Kun huomaat, ettei minnekään ole muuta mennä, sinun on parasta kysyä lasku ja tulla seuraavaan päivään samaan ravintolaan ja tilata jotain uutta. Koska paikallisen perinteen mukaan ruokalajin jättäminen puoliksi syötyksi tarkoittaa laitoksen loukkaamista. Muuten, monissa ravintoloissa et kieltäydy tarjoamasta yhtä ruokaa kahdelle tai puolta annosta yhdelle. Muista tärkein asia: niin monta kokki Serbiassa, niin paljon vaihtoehtoja ruokia. Joten - hyvää ruokahalua teille kaikille!

Serbian keittiö on kerännyt valtavan määrän herkullisia kansallisia ruokia, jotka ovat saaneet suosiota paitsi Serbiassa myös ulkomailla. Saatat huomata joitain Lähi-idän, Välimeren alueen ja itävaltalais-unkarilaisen keittiön elementtejä monissa serbialaisissa resepteissä. Kuvattu keittiö on omaksunut kaikki maantieteellisesti samanlaisten maiden ja maanosien parhaat perinteet, joten serbialaisen keittiön annokset voivat miellyttää jopa kaikkein vaativimpia gourmet-ruokia.

Serbian keittiö perustuu lihaan. Se voi olla lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, josta valmistetaan perinteinen grilli, lula kebab, pilaf, kyufte sekä monia muita liharuokia. Ennen kaikkea tämän maan asukkaat suosivat sianlihaa ja lammasta, ja naudanliha ja kana haalistuvat taustalle.

Serbian keittiöstä löytyy laaja valikoima ensimmäisiä ruokalajeja. Pohjimmiltaan lounasvalikossa on erilaisia \u200b\u200bkeittoja, mukaan lukien perunamuusit. Ne kypsennetään tietenkin sian- tai karitsaliemessä.

Tämä kansa ei voi tehdä ilman perinteisiä juomia, jotka voivat olla sekä alkoholijuomia että alkoholittomia, ja voit myös nähdä valtavan määrän mausteita, yrttejä ja mausteita, joilla serbit täydentävät pääruokia ja leivonnaisia.

Serbiassa on tapana syödä kolme kertaa päivässä. Samaan aikaan lounaalle putoaa suuri massa ruokia, jota pidetään päivän tärkeimpänä ateriana ja joka voi sisältää vähintään kolme erilaista ruokaa: ensimmäinen, toinen, alkupala ja jälkiruoka. Mielenkiintoinen tosiasia on, että 1800-luvulle saakka Serbiassa ei ollut tapana syödä aamiaista, ja maan asukkaat söivät vain kahdesti päivässä. Tämän vuoksi syntyi perinne kuljettaa suuri massa ruokaa vain lounaaksi.

Serbialaisen keittiön fanit voivat ilahduttaa itseään ja perheitään herkullisilla ja yksinkertaisilla ruokilla, jotka on helppo valmistaa kotona, varsinkin jos sinulla on vaiheittaiset reseptit silmiesi edessä. Tällä sivulla suosittelemme, että tutustut serbialaisen ruoan valmistamisen kaikkiin yksityiskohtiin sekä yksinkertaisiin resepteihin ja vaiheittaisiin valokuviin saadaksesi selville, mitä voit tehdä kotona.

Reseptit askel askeleelta