Hunajasieniä mitä niistä valmistaa. Salaisuuksia ja reseptejä paistettujen metsäsienten valmistamiseen. Sienet lokakuussa, syksyn sienet: video

Sienen poiminta syksyllä on tuttu ammatti. Mutta vain tarvittavien sienien kerääminen hiljaiseen metsästykseen ei ole täynnä. Palatessasi metsästä kotiin täyden korin hunajasieniä, joudut käyttämään vielä paljon energiaa niiden jatkokäsittelyyn ja vasta sitten aloittamaan niiden valmistamisen. Siksi keskustelemme siitä, mitä tehdä keräämisen jälkeen. Kerromme sinulle, kuinka pestä, puhdistaa, tarvitseeko liottaa, kuinka paljon kokata ... "Popularly About Health" on laatinut yksityiskohtaiset ohjeet tästä asiasta. Aloitetaan siis keskustelu.

Mitä he tekevät sienien kanssa kerätessään ja jo kerätessään?

Puhdistus, lajittelu, huuhtelu

Sienenkäsittelyn ensimmäinen vaihe sadonkorjuun jälkeen on puhdistus; se alkaa roskien poistolla. Yritä poistaa roskat manuaalisesti lehdistä, ruohosta ja muista suurista roskista. Tämä voidaan tehdä vielä metsässä. Voit aloittaa sienien lajittelun heti koon mukaan asettamalla suuret yksilöt erilliseen astiaan. Hylkää häikäilemättömästi matoja saastuttaneet, mätänevät tai vanhat näytteet. Kotona sinua odottaa uusi lajittelu ...

Esimerkiksi hunajasieniä, jotka on tarkoitettu kuivattaviksi, ei suositella pestävän. Aseta sitten sato kulhoon vettä. Lyhyt aikainen liotus auttaa pääsemään eroon pienistä roskista, jotka ovat tarttuneet sienien korkkeihin ja jalkoihin sekä juuttuneet niiden lamellaariseen osaan. Huuhtele sienet 5-10 minuutin kuluttua juoksevan veden alla kiinnittäen huomiota levyihin. Hiero tätä osaa varovasti sormillasi roskien poistamiseksi. Poista veitsellä hatut hatut ja puhdista hameet jaloista. Jalan reuna on katkaistava, madonreiät poistetaan.

Täytyykö minun liottaa hunajahirviöitä vedessä?

Liotusprosessi poistaa maitomaisen mehun sienirungosta. On tapana liottaa monia sienilajikkeita, ja tämä prosessi on melko pitkä. Mutta armillaria ei sisällä massaa maitomaista mehua, eikä sillä ole epämiellyttävää makua, joten sinun ei pitäisi liottaa niitä. Lisäksi niiden maku heikkenee pitkittyneen veden kanssa.

Pitääkö minun keittää hunajasieniä ja kuinka paljon?

Jotkut kotiäidit kiehuvat hunajahirviöitä ennen paistamista ja peittausta, vaikka tämä ei ole pakollinen vaatimus. Tämä tehdään tuotteen tekemiseksi vaarattomaksi. Vaikka nämä sienet ovat syötäviä, ympäristöön voi kertyä myrkyllisiä aineita. Voit suojata itsesi ja perheesi myrkytyksiltä sienet voidaan keittää.

Aseta korjattu sato vesipannuun, peitä kansi. Ensimmäistä vettä ei tarvitse suolata. Kiehauta ja valuta viiden minuutin kuluttua. Täytä kattila puhtaalla vedellä, keitä sienet, lisää suolaa (litralle, puoli rkl ruokasuolaa). Voit myös lisätä mausteita ja yhden kokonaisen sipulin. Jatkamme ruoanlaittoa 15-20 minuuttia. Sitten heitämme sienet siivilään, annamme niiden valua. Nyt sienet ovat valmiita paistamiseen, pakastamiseen, peittaukseen.

Mitä ruokia valmistetaan hunaja-sienistä?

Näillä sienillä on miellyttävä maku, ne soveltuvat ruoanlaittoon - hunajasieniä on hyvä paistaa, suolata, suolakurkkua, keittoissa, salaateissa. Jos et aio valmistaa niitä heti, kypsennyksen jälkeen tuote voidaan lähettää pakastimeen pakattuna pusseihin. Voit tehdä milloin tahansa herkkuja sienistä.

Nyt kun olet tuonut kotiin hunaja-sienikorin, et hämmenty, koska tiedät, mitä kaikki sienivalitsijat tekevät heidän kanssaan keräämisen jälkeen. Ensinnäkin ne on puhdistettava, pestävä ja sitten keitettävä. Sen jälkeen voit valmistaa sieni välipaloja ja ruokia niiden kanssa.

Kaikki sienien ystävät osaavat valmistaa hunajasieniä herkullisesti. Jokaisella kotiäidillä on varastossa reseptejä paistettuihin sieniin perunoilla tai herkullisesta näistä sienistä valmistetusta keitosta. Ja jokainen heistä tietää, mitä vaikeuksia heidän on kohdattava kerätä, käsitellä ja keittää suosikkisienensä.

Hunajahirviöiden ominaisuudet

Hunaja-sienet ovat sinänsä mielenkiintoisia, koska ne ovat pienimpiä sieniä. Jos suurin osa sienistä kasvaa maassa, sienet kasvavat missä tahansa. Sienen poimijat sanovat, että joudut usein kiipeämään puuhun, josta näet suuren hunajahirviöiden "perheen". Kuinka voit kaipaamaan niitä täällä. Hamppu on suosituin paikka sienille. Sinun täytyy vain nähdä tuo kanto.

Sieni sieni "vaikea" kerätä ja käsitellä. Mutta tulos lunastaa kaikki vaikeudet. Jos et kerää hunajasieniä, mutta ostat, puolet vaikeuksista poistuu. Jäljellä on vain käsittely ja ruoanlaitto. Jälkimmäisessä sienet "hyväksyvät kaiken": suolaus, peittaus, paistaminen - parka - ruoanlaitto, haudutus - mitä tahansa. Ruoanlaitto on yksinkertaista, on olemassa monia reseptejä. Kaikki keittiövälineet soveltuvat tähän tarkoitukseen.

Yksinkertaisin asia on paistaa sieniä pannulla perunoiden kanssa. Mutta erilaiset laitteet maistuvat silti eri tavalla. Tällaisten tekniikoiden, kuten monikeittimen ja ilmankuivaajan, myötä on tullut myös uusia reseptejä.

Sieni on mielenkiintoinen myös siinä mielessä, että sen rakenne on pienikokoinen ja tiheämpi ja karkeampi kuin muut sienikunnan edustajat. Tämä ei häiritse sen valmistelua - ei ole vaikeuksia. Mutta se on edelleen tiheä sieni riippumatta siitä, miten keität sitä. Voit paistaa sitä useita tunteja - hunajasieni ei murene eikä hajoa.

Hunajahirviöiden käsittelyssä tärkein asia on sienien pesu. Ne on huuhdeltava mahdollisimman perusteellisesti päästäksesi eroon niitä peittävästä limasta. Tätä varten sienet on huuhdeltava useissa vesissä. Ensin sinun täytyy laittaa ne altaaseen, täyttää vedellä ja antaa seistä noin tunnin ajan, jotta kaikki lika ja roskat kelluvat. Vaihda sitten vesi ja pidä sieniä altaassa. Kaada ne sitten siivilään ja huuhtele juoksevalla vedellä, kunnes kaikki lima häviää. Sen jälkeen tyhjennä vesi kokonaan ja kuivaa sienet keittiöpyyhkeellä. Sitten hunajasieniä voidaan ottaa käyttöön.

Vielä on nähtävissä, mitä voidaan tehdä hunajahirviöillä käyttämällä erilaisia \u200b\u200bkeittiövälineitä. Alla on valikoima reseptejä helppoja, mutta myös erittäin maukkaita ruokia varten hunaja-helttasieni.

Hunajasieniä paistettuna pannulla

Resepti:

• voi 82% - 100 g;
• smetanaa 25% - 200 g;
• tilli - 50 g;
• merisuola;
• juuri jauhettu valkopippuri;
• hunajasieniä - 700 g.

Teknologia:

1. Hunajasieniä on huuhdeltava useissa vesissä, jotta kaikki limat irtoavat. Sieniä ei tarvitse leikata, elleivät ne ole kovin suuria.
2. Keitä vettä isossa kattilassa. Suolaa vähän. Kun vesi kiehuu, aseta siihen valmistetut sienet.
3. Keitä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi. Jätä sienet siivilään, kunnes vesi on tyhjentynyt kokonaan.
4. Kun vesi valuu, sinun on laitettava paistinpannu tulelle. Kaada reseptissä määritetty määrä öljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää sienet pannulle. Paista sekoittaen 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla paistamisen lopussa.
5. Lisää hapan kerma pannulle. Sekoita. Keitä 12 minuuttia.
6. Poista keitetyt astiat lämmöltä, laita annoslevyille ja tarjoile, ripottele hienonnettua tilliä.

Hunajasieniä paistettu perunoiden ja sipulien kera

Resepti:

• hunaja-sienet - 400 g;
• perunat - 600 g;
• naurissipulit - 150 g;
• vihreät sipulit - 50 g;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri.

Teknologia:

1. Käsittele sipuli, pese. Leikkaa keskipitkällä noppalla.
2. Huuhtele sienet useita kertoja pestä kaikki lima.
3. Pese perunat. Puhdista ja pese uudelleen. Leikkaa viipaleiksi.
4. Lisää hienonnettu sipuli paistinpannuun kuumalla kasviöljyllä. Paista kolme minuuttia. Suola. Maustaa.
5. Kaada pestyt sienet pannulle. Keitä neljänneksen tunnin ajan peittämättä.
6. Lisää hienonnettuja perunoita sieniin. Sekoita. Keitä vielä neljännes tunti.
7. Siirrä pannu lieden reunaan. Peitä ja hauduta kymmenen minuuttia.
8. Tarjoile sirotellaan hienoksi hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Hapan kermassa haudutetut hunajasieniä hitaassa liesi

Resepti:

• hunaja-sienet - 500 g;
• smetanaa - 200 g;
• majoneesi - 50 g;
• naurissipulit - 100 g;
• tilli - 50 g;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri.

Teknologia:

1. Lajittele sienet huolellisesti. Huuhtele niitä, kunnes lima poistuu kokonaan useista vesistä.
2. Käsittele sipuli, kuori se. Pilko pieniksi muruiksi.
3. Kytke multikeitin päälle sammuttamistilassa. Kaada kasviöljyä monikeittokulhoon. Odota, että öljy lämpenee.
4. Kaada hienonnettu sipuli ja käsitellyt kuivatut sienet kulhoon. Keitä sulkematta kantta 20 minuutiksi.
5. Sekoita smetana ja majoneesi huolellisesti. Kaada sienet saadulla kastikkeella, sekoita. Sulje kansi ja keitä viisi minuuttia.
6. Laita valmis astia annoslevyille ja ripottele hienonnettua tilliä.

Juustokeitto hunajahirviöillä

Resepti:

• hunaja-sienet - 300 g;
• kananliha - 1 l;
• perunat - 500 g;
• sulatejuusto - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 50 g;
• kasviöljy;
• suola;
• pippuri;
• vihreät.

Teknologia:

1. Huuhtele hunajasieniä huolellisesti, kunnes kaikki lima on poistettu. Pat kuiva keittiöpyyhe.
2. Käsittele, kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Käsittele porkkanat, kuori ja jauhaa karkealla raastimella.
4. Käsittele perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Paista sipulit ja porkkanat paistinpannussa kuumalla kasviöljyllä.
6. Paista sieniä suuressa kattilassa, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
7. Lisää ruskistuneet vihannekset sieniin, sekoita. Paista 3 minuuttia.
8. Kaada kanaliemi kattilaan. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa muuta, joka pidät parhaiten.
9. Kun kattilan sisältö kiehuu, lisää sulatettu murskattu juusto. Sekoita huolellisesti, jotta juusto sulaa kokonaan ja kasautuu yhteen.
10. Lisää hienonnettuja perunoita kattilaan. Odota, kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä melkein minimiin. Keiton tulisi kiehua hieman. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Hunaja-sienikaviaari

Resepti:

• sienet - 2 kg;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• kasviöljy - 100 ml;
• sitruunamehu - 50 ml;
• etikka - 80 ml;
• tilli - 50 g;
• persilja - 50 g;
• suola;
• pippuri.

Teknologia:

1. Huuhtele hunajasieni perusteellisesti, käsittele, huuhtele uudelleen. Keitä suolaisessa vedessä puoli tuntia keskilämmöllä.
2. Kaada keitetyt sienet siivilään ja anna veden valua kokonaan.
3. Lämmitä kasviöljyä mukavassa suuressa kattilassa. Kaada siihen sieniä. Keitä keskilämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Sieniä on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
4. Käsittele, kuori, pese sipulit ja porkkanat hyvin. Pilko vihannekset satunnaisesti ja lisää ne hunajasienten joukkoon. Keitä vielä neljännes tunti kohtuullisella lämmöllä.
5. Poista pannu liedeltä, jäähdytä sienimassa. Vieritä sitä lihamyllyssä keskikokoisella ritilällä kahdesti.
6. Lisää käsitellyt, hyvin pestyt, hienonnetut vihreät.
7. Sekoita saatu massa huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada sitruunamehua. Sekoita huolellisesti uudelleen tasaiseksi.
8. Kaada kasviöljyä pannulle, kuumenna se ja paista sienimassa 10 minuuttia.
9. Poista pannu liedeltä. Anna jäähtyä hieman. Pakkaa sisältö pankkeihin. Sulje muovikannilla. Jäähdytä ja jäähdytä.

Kuten näette, sienien keittäminen ei ole vaikeaa. Reseptejä on enemmän kuin tarpeeksi. Hyvää ruokahalua!

Hunajasieniä on paljon. Yleisimmät reseptit ovat sienien varastointiin. Ja tämä on ymmärrettävää, koska korjattua satoa voidaan myöhemmin käyttää missä tahansa astiassa. Säilytystä varten sienet kuivataan, suolataan ja peitataan - kaikissa näissä valmisteissa sienet eivät menetä makua, hyödyllisyyttä, ja niiden sisältämä proteiinimäärä ei ole pienempi kuin eläinlihassa.

Jos aiot kokata sieniä lähitulevaisuudessa, ne on puhdistettava ja täytettävä kylmällä suolavedellä. Jos sinun ei tarvitse valmistaa niitä tänään, sinun on laitettava sienet pakastimeen. Tosiasia on, että kuoritut sienet soveltuvat ruoanlaittoon enintään 5 tuntia.

Ennen kuin valmistat sieniruokia, keitä niitä 10 minuuttia suolaisessa vedessä, on suositeltavaa heittää sipuli veteen. Sen jälkeen liemi on hävitettävä. On myös pidettävä mielessä, että kypsentämisen jälkeen sieniä voidaan syödä vain 20 tuntia. Siksi sinun on laskettava keitettyjen sienien määrä, jotta et heitä niitä pois.

Suolattu tai peitattu hunaja-sienisalaatti

Se on helpoin ja nopein välipala valmistaa.

Ainekset:

Marinoituja tai suolattuja hunajasieniä (myymälä tai kotitekoinen)
sipuli
kasviöljy

Kuinka valmistaa suolattua sienisalaattia:

Sienet on hankittava, huuhdeltava ne juoksevan viileän veden alla siivilän läpi ja annettava nesteen valua.

Laita sienet emalikulhoon, lisää ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli (voit lisätä nuoria vihreitä sipulia sipulien sijaan) ja mausta kasviöljyllä.

5 minuuttia - ja salaatti on valmis! Tämä alkupala sopii hyvin mihin tahansa pöytään, olipa se sitten juhlaillallinen tai tavallinen kotiillallinen.

Kuinka valita sieniä kaupassa. Katso video!..

Mutta on olemassa monia muita monipuolisia reseptejä, joissa käytetään hunajasieniä.

Kaali-hodgepodge hunaja-agaricsilla

Ainekset:
0,5 kg valkoista kaalia
suola
50 g kasviöljyä
0,5 l tomaattia
porkkana
sienet
selleri, persilja tai tilli

Kuinka keittää kaali-hodgepodge hunaja-agaricsilla:

Tätä varten ota kaali, leikkaa se hieman salaattia suuremmaksi ja laita se kattilaan, lisää sitten hieman suolaa maun mukaan ja vaivaa se varovasti käsillesi.

Sitten sinun täytyy kaataa lasillinen vettä ja öljyä. Kaikki tämä laitetaan keskilämmölle ja haudutetaan jatkuvasti sekoittaen 6-8 minuuttia.

Jos kaali on tehtävä hapan, voit lisätä tomaattia haudutettaessa. Tällä hetkellä porkkanat ja sipulit paistetaan öljyssä puoliksi kypsennettynä, minkä jälkeen ne lisätään haudutettuun kaaliin ja sekoitetaan.

Levitä sieniä kuumennetulle ja öljyttylle paistinpannulle, lisää suolaa, sekoita ja peitä.

Kun ne ovat tuottaneet tarpeeksi mehua, poista kansi ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin paahdettu.

Kun hunaja-sienet ovat valmiita, ne lisätään kaaliin, sekoitetaan ja lisätään vielä puoli lasillista vettä. Hauduta kunnes hellä matalalla lämmöllä vähintään 15 minuuttia - kunnes vesi kiehuu.

Voit lisätä vihreitä maun mukaan. Valmis hodgepodge asetetaan levyille ja tarjoillaan kuumana pöydälle.

Syksyn tullessa metsä antaa meille runsaan sadon hunajahirviöitä. Voit saada suuren ilon käymällä metsässä sieniä varten ja samalla kerätä kokonaisen korin, ja jos olet onnekas, jopa muutama. Loppujen lopuksi tämä sieni ei kasva yksitellen, vaan kerralla kokonaisissa perheissä. Yhdestä puusta tai kannosta on mahdollista kerätä useita kiloja. Yleensä koko perhe osallistuu jatkokäsittelyyn, koska jonkun on yksinkertaisesti mahdotonta lajitella ja keittää sieniä lukumääränsä vuoksi.

Käyttöehdot

Lähes kaikki kulttuurit ovat arvostaneet sienien etuja kehollemme vuosisatojen ajan. Nämä sienet täyttävät elinvoimaisuutta ja toimivat kehon hyvänä avustajana vastustamaan virussairauksia. Hunaja-sienet ovat raudan, sinkin, täydellisten proteiinien, C-vitamiinin ja fosforin lähde. Ruokavalion tai kasvissyöjät sisällyttävät hunajasieniä ruokavalioon matalan kaloripitoisuuden vuoksi.

Nämä sienet eivät vahingoita kehoa. On tärkeää olla käyttämättä niitä liikaa ja valita vain korkealaatuista ruokaa. Ainoa asia, jota ei pidä tehdä:

• Käytä ruoansulatuskanavan sairauksiin.
• Syö alle 7-vuotiaille lapsille.

Kuinka kuorita ja keittää sieniä

Hunajasieni ovat tuote, jota pidetään pilaantuvana, joten metsän jälkeen ensimmäinen asia on lajitella ne. Kuinka valmistaa hunajasieniä oikein käsittelyä varten:

• Lähetä roskakoriin kaikki hyönteisten vaurioittamat, mätät ja mätät sienet.
• Puhdista metsäjätteet: poista maaperä, lehdet ja oksat.
• Jos sieniä vaaditaan kuivattavaksi, sinun on poistettava kalvo korkin alla ja katkaistava jalan alaosa. Liota sieniä vielä tunnin ajan ruoanlaittoon ja kuori sitten folio.

Puhdistusprosessi ei vie paljon aikaa ja vaivaa, vaikka sienet itsessään ovat pieniä ja erittäin hauraita. Puhdistusprosessin lopussa sinun on jatkettava sienien lämpökäsittelyä. Tätä varten tarvitset:

Uunissa paistetut sienireseptit

Ei ole mitään helpompaa kuin poimia kori sieniä ja valmistaa ne päivälliseksi alkupalaksi tai paistettua perunoiden kanssa. Piirakasta pyytävät lapset eivät myöskään ole ongelma. Ja kaviaari talvella pannukakkuihin on valmistettava. On olemassa monia reseptejä hunaja-agaricsilla.

Hunajan sienien valmistamiseksi sipulilla välipalaksi ei tarvitse olla taivaan kulinaarisia kykyjä, koska resepti on hyvin yksinkertainen:

• Keitä sienet.
• Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista paistinpannussa lisäämällä voita.
• Kaada sienet sipuliin, suolaan ja paista 15-20 minuuttia.
• Ripottele basilikalla tai tillillä.

Nykyään jokaisella kotiäidillä on keittiössä multikeitin. Sen avulla voit valmistaa herkullisia sieniä smetanalla. Ainekset:

Ruoanlaitto-ohjeet:

Laita valmis astia kauniisiin lautasiin ja ripottele päälle yrttejä.

Kermainen sienikeitto on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka on hyvin yleistä kahviloissa ja ravintoloissa. Mutta se ei ole niin vaikeaa valmistaa sitä hunajasienillä kotona ja hemmotella itseäsi tällä hienolla maulla.

Tarvitset tuotteita:

Ohjeet sienikeiton valmistamiseen:

Haudutetut perunat sienillä ja sipulilla: herkullisia reseptejä

Tarjoile valmis keitto valkoisten leipäkrutonien kanssa tai ripottele hienonnettuihin murusiin.

On hieno idea keittää hunajasieni herkullisesti. Yhdistä sienet juustoon ja nyytteihin ja paista ne sitten uunissa. Ruoanlaittoon tarvitset:

Tällainen ruokalaji ei ole vain keitetty, mutta myös syödään hyvin nopeasti.

Suosituin ja suosikki ruokalaji on tietysti paistetut perunat sienillä. Tuoreiden sienien valmistamiseksi emäntä tarvitsee:

1. Äskettäin korjatut sienet (jos on talvi, voit käyttää aihioita) painavat 500 g
2. Keskikokoiset perunamukulat - 8-9 kappaletta.
3. Sipulit - 2 kpl.
4. Kermaviili 20% rasvaa - 100-120 m
5. Voi ja kasviöljy paistamiseen.
6. Vihreät.
7. Suolaa ja pippuria.

Ruoanlaiton tulisi olla näin:

Champignon-kebab-reseptit

Järjestä lautasille ja koristele yrtteillä. Lisää erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkua maun mukaan.

Jos vieraita tulee odottamatta ja sinun on nopeasti katettava pöytä, voit valmistaa salaatin sienillä ja papuilla. Ensin ajatellen näyttää siltä, \u200b\u200bettä tällaista tuotteiden yhdistelmää ei yksinkertaisesti voida hyväksyä, mutta itse asiassa tulos on runsas ja maukas ruokalaji. Valmista seuraavat ainesosat:

Ruoanlaittokuvaus:

• Pilko porkkanat ja sipuli ja paista keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Pilko kinkku nauhoiksi.
• Raasta juusto hienolla raastimella.
• Laita porkkanat sipulilla, kinkulla, juustolla syvään salaattikulhoon, kaada sinne purkkipapu (ilman nestettä) ja lisää sienet.
• Sekoita kaikki hyvin majoneesiin tai smetanaan, suolaan ja koristele yrtteillä.

Järjestä lautasille ja tarjoile vieraille.

Usein kotiäidit päättävät valmistaa risottoa sienillä, mutta tuoreita sieniä ei ole käsillä. Tässä tapauksessa jäädytetyt tulevat pelastamaan. Resepti on hyvin yksinkertainen. Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:

Seitsemässä rakastetaan suolakurkkua - tämä on tunnetuin sieniruoka. Parempaa välipalaa ei ole talvella! Vaikka sienet ovat myös hyviä paistettuja, haudutettuja ja keitettyjä. Ne antavat jokaiselle astialle poikkeuksellisen sieni-aromin ja täyttävät sen ainutlaatuisella maulla. Mitä valmistaa hunajahirviöistä? Reseptejä hunajasienien ja muiden sienien kanssa, katso tämä sivu sekä muut materiaalit sienet.

Luet artikkelin jatkoa aiheesta syksyn sienet.

Koska hunajasienet tuottavat hedelmiä suurina määrinä ja niitä kerätään suuria määriä, ne korjataan pääasiassa tulevaa käyttöä varten. Marinoidut sienet ovat hyviä talvella, suolainen, jäädytetty ja kuivattu. Huolimatta siitä, että hunajasieni kuuluvat kolmanteen luokkaan, ne ovat erittäin ravitsevia ja hyödyllisiä. Hunaja-sienet ylittävät joidenkin vitamiinien määrän monia elintarvikkeita, ja ne muodostavat aineet parantavat kehoa. Hunaja-sienet sisältävät proteiineja, glykogeenia, lesitiiniä, sokereita, typpiyhdisteitä, rasvahappoja ja mineraaleja. Hunajaa ja sinkkiä on erityisen paljon hunajahirviöissä, 100 g sisältää päivittäisen annoksen näitä mineraaleja. Sienien uuttavat aineet stimuloivat ruokahalua ja lisäävät ruoan imeytymistä. Sienien sisältämät entsyymit auttavat säätelemään aineenvaihduntaa kehossa. Hunaja-sienet ovat vähäkalorinen tuote, mikä vähentää laihtumista. Sienien proteiineja (kuten kaikissa sienissä) on vaikea sulattaa. Sen omaksumiseen kulutetaan enemmän kaloreita kuin sienet antavat. Se edistää myös laihtumista. Toisaalta tämä määrittää vasta-aiheet hunajahirviöiden käytölle. Sieniä eivät saa syödä lapset ja vanhukset eivätkä ihmiset, joilla on maha-suolikanavan, sydämen, maksan ja munuaisten sairauksia.

Kuvassa: syksy tai oikeat sienet.

Ruoanlaitossa he käyttävät pääasiassa nuoria sieniä: hattu ja jalka. Vanhoille hunajahirviöille vain hattu on ruokaa. Ensin sienet lajitellaan ja pestään useissa vesissä tai juoksevan veden alla, jotta sienien aromi ei häviä, ja sitten suuret sienet leikataan. Hunajasieni pestään nopeasti, jotta sienien aromi ei häviä. Alla olevat reseptit hunajasienillä auttavat monipuolistamaan valikkosi ja tekemään herkullisia valmisteita talvella.

Mitä valmistaa hunajahirviöistä. Reseptit hunaja-helttasientä.

Marinoituja sieniä. Resepti.

Laita pestyt sienet kattilaan, kiehauta samalla sekoittaen. Vettä ei tarvitse lisätä, se riittää sienille pesun jälkeen. On välttämätöntä keittää sieniä matalassa kiehumisessa, poistamalla vaahto, sekoittaen toisinaan. Pane laakerinlehti, makeat herneet, neilikka (vähän), suolaa maun mukaan vähän ennen kypsennyksen päättymistä kattilaan, jossa on sieniä. Kun sienet laskeutuvat pohjaan ja marinadi muuttuu läpinäkyväksi, kaada pannuun 9% etikkaa etikalla 50-75 g / 3 litran purkki ja sekoita. Laita sienet kuumina valmiisiin, levitettyihin kuumiin purkkeihin ja kääri keitetyt kannet. Käännä pankit ylösalaisin. Marinoituja sieniä tarjoillaan pöydällä jäähdytettynä, maustettuna kasviöljyllä, ruohosipulilla tai valkosipulilla.

Jäädytetyt sienet. Resepti.

Vaihtoehto 1. Lajittele sienet, huuhtele, keitä 15 minuuttia, mieluiten lisäämättä vettä. Lisää ruoanlaittoon suolaa maun mukaan, mausteita (valinnainen). Jäähdytetyt sienet asetetaan astioihin tai muovipusseihin pieninä annoksina. Sijoita pakastimeen "Fast Freeze" -tilassa. Pakastamisen jälkeen tila muuttuu normaaliksi. Pakastettuja sieniä käytetään tarpeen mukaan. Sulatuksen jälkeen niistä valmistetaan tai syödään ruokia, maustetaan kasviöljyllä, sipulilla tai valkosipulilla.

Vaihtoehto 2. Keitä sienet suolaisessa vedessä, laita siivilään, jäähdytä. Pakkaa ja pakasta.

Sellerillä haudutetut hunajasieniä. Resepti.

Pilko sipuli ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää hienonnettu sellerijuuri ja hunajasieniä (voit sulattaa sen), suolaa. Hauduta matalalla lämmöllä helläksi. Ripottele hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.

Kaviaari marinoiduista, pakastetuista tai tuoreista sienistä.

Vaihtoehto 1. Marinoitut sienet, jäädytetyt (sulatuksen jälkeen) tai keitetyt tuoreet (jäähdytetyt) kulkevat lihamyllyn läpi. Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä. Sekoita jäähdytetty sipuli sienien kanssa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita, laita salaattikulhoon.

Vaihtoehto 2. Kuivatut sienet (25-30 g) (tai muut sienet) liota useita tunteja vedessä, huuhtele, kiehauta ja jäähdytä. Sienet, suolakurkku (3 kpl), merilevä 150 g, sipuli (2 päätä) hienonnettu ja paistettu kasviöljyssä. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita hyvin ja jäähdytä.

Liemi hunaja-helttasientä ja sipulia.

Keitä liemi kuivista sienistä. Poista hunajasieniä, jäähdytä, leikkaa. Paista ne hienonnetulla sipulilla kasviöljyssä. Lisää voita liemeen ja lämmitä. Laita sienet ja sipulit lautaselle ja kaada liemi. Ripottele päälle hienoksi hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Borssi tuoreilla tai jäädytetyillä sienillä. Resepti.

Keitä liemi tuoreista (tai jäädytetyistä) hunajasienistä (leikkaa suuret korkit suikaleiksi) lisäämällä paistettuja hienoksi hienonnettuja sipulia, persiljaa ja sellerijuuria. Keitä pestyt kuorimattomat punajuuret (voit käyttää mikroaaltouunia) tai paista ne. Kuori hieman jäähdytetyt punajuuret, leikkaa nauhoiksi, ripottele etikalla ja sekoita. Laita punajuuret kuumaan liemeen hunaja-agaricsin kanssa, lisää laakerinlehdet, pippurit, suola, sokeri. Kuumenna borssi kiehuvaksi, lisää hapankermaa (100-150 g) ja keitä vielä 5 minuuttia. Tarjoile hienoksi hienonnetun tillin ja persiljan kanssa.

Keitto hunaja-agaricsilla (tuore tai jäädytetty). Resepti.

Hunajasieniä (300 g), huuhtele, leikkaa, keitä 40 minuuttia, pakastettuja sieniä kypsennetään vähemmän. Lisää liemeen pestyä tattaria (4 rkl), paistettuja sipuleita ja keitä miedoksi, mausta suolalla maun mukaan. Kaada keittämisen lopussa puoli lasillista maitoa keittoon tai laita 2 ruokalusikallista smetanaa. Tarjoile yrttien kanssa.

Hunajasieniä, tuoreita tai jäädytettyjä, paistettuja hapankermassa. Resepti.

Keitä hunajasieniä (puoli kiloa) 5 minuutin ajan, laita se siivilään, leikkaa nauhoiksi. Sulata pakastetut sienet, leikattu. Paista sieniä ja sipulia (1-2 päätä) kasviöljyssä, suolassa ja pippurissa. Kaada lopuksi 1-2 ruokalusikallista smetanaa pannulle. Tarjoile yrttien kanssa.

Hunajasientäyte pannukakkuille ja piirakoille. Resepti.

Huuhtele sienet, pilko hienoksi, hauduta omaan mehuunsa. Mausta suolalla, lisää kasviöljy ja paista. Paista hienonnetut sipulit erikseen. Sekoita kaikki ja täytä pannukakkuja tai piirakoita.

Hyvää ruokahalua!