Sampi perunoiden kanssa uunireseptissä. Sampi uunissa. Koko paistettu täytetty sampi

Jos paistat kalaa uunissa, saat uskomattoman maukkaan, rikkaan ja aromaattisen illallisen. Resepteidemme mukaan onnistut varmasti, koska kaikki on hyvin yksinkertaista ja muuten melko nopea!

Koko uunissa paistettu sampi

Kuinka kokata:

Kypsennystapa kalvossa

Keittäminen kestää 2 tuntia 30 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 249.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele sampi kylmässä vedessä, poista vaa'at.
2. Poista suolet leikkaamalla avoin vatsa, pää, häntä ja evät.
3. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja poista iho.
4. Leikkaa sampi osiin.
5. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista kaikki mehu siitä.
6. Poista siemenet mehusta, sekoita soijakastikkeeseen ja voita.
7. Lisää suolaa ja sekoita.
8. Aseta kalaviipaleet siihen, sekoita ja aseta pesty rosmariini päälle.
9. Anna sen hautua vähintään kaksi tuntia sekoittaen toisinaan.
10. Kun aika on kulunut, peitä tina tai leivinlevy folioarkilla.
11. Levitä kalanpalat päälle ja aseta niihin rosmariinioksat, paitsi marinaadi.
12. Peitä kala folioilla ja laita päälle uuniin 20 minuutiksi.
13. Kaada loput öljystä kattilaan ja poista liedeltä.
14. Lisää jauhoja ja sekoita nopeasti, jotta paloja ei tule.
15. Kaada kalasta jäljelle jäänyt marinaatti.
16. Keitä paksuksi sekoittaen toisinaan.
17. Lisää lopuksi mausteita maun mukaan ja voit ottaa kalat pois, tarjoile kastikkeen kanssa.

Videossa näkyy herkullinen sampi, joka on paistettu paloina foliossa:

Kuinka leipoa sampi perunaviipaleilla

Keittäminen kestää tunnin ja 50 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 146.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele kala huolellisesti ja poista vaa'at.
2. Leikkaa vatsa auki ja poista sisäosat.
3. Huuhtele ruhon sisäpuoli, poista sitten häntä, pää ja leikkaa evät.
4. Laita sampi siivilään ja huuhtele kuumimmalla vesijohtovedellä. Sen jälkeen vedä iho irti ja leikkaa annoksiksi.
5. Aseta viipaleet pieneen kulhoon ja ripottele suolaa ja pippuria.
6. Kaada sitruunamehu kaiken päälle ja sekoita.
7. Anna sen hautua noin puoli tuntia.
8. Tällä hetkellä voit valmistaa lomakkeen ja tätä varten sinun on voideltava se öljyllä harjalla.
9. Kuori sipuli, pese se ja leikkaa puolirenkaiksi.
10. Aseta kaikki muotin pohjalle levittämällä se tasaisesti.
11. Kuori ja pese perunat, leikkaa renkaiksi.
12. Aseta kulhoon, lisää majoneesi ja hienonnetut yrtit.
13. Sekoita kaikki tämä ja laita tasaiseksi kerrokseksi sipulit.
14. Seuraava - kala ja raastettu juusto tasaisessa kerroksessa.
15. Laita uuniin tunniksi keskilämpötilassa.

Täytetty sampi

Keittäminen kestää tunnin ja 45 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 96.

Kuinka kokata:

1. Kuori porkkanat, pese ja raasta. Poista kuori sipulista ja poista juuret, sitten voit pilkkoa veitsellä tai raastimella.
2. Kaada vähän öljyä pannulle, lisää molemmat komponentit. Hauduta niitä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä, sitten suolaa.
3. Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi. Kaada kattilaan ja huuhtele juoksevassa vedessä tärkkelyksen poistamiseksi.
4. Kaada sitten uudelleen ja laita liesi, keitä kunnes se on pehmeä. Tyhjennä vesi valmiista viipaleista, sose perunat perunamuusiin.
5. Lisää jauhot ja taita muna varovasti takertumisen estämiseksi. Huuhtele vihreät sipulit ja hienonna, lisää perunamuusiin.
6. Sekoita kaikki ja anna jäähtyä. Aseta täyte työpinnalle kerroksittain: perunat, porkkanat sipulilla, tilli.
7. Pese kalat huolellisesti, poista vaa'at ja suolet.
8. Leikkaa evät, pese ruho sisäpuolelta. Suolaa se ja ripottele mustapippuria paitsi ulkona, myös sisällä.
9. Siirrä nyt kerroksittain valmistettu täytteesi varovasti kalan vatsaan. Sen jälkeen, jos haluat, voit ommella sen. Peitä muotti kalvolla ja laita kalan vatsa siihen.
10. Peitä folio ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Kun aika on kulunut, poista yläkalvo ja palauta kala uuniin vielä 20 minuutiksi.

Video näyttää yksinkertaisen ja herkullisen reseptin täytetyn sampin valmistamiseen:

Sieni resepti

Keittäminen kestää tunnin ja 30 minuuttia.

Kuinka monta kaloria - 93.

Kuinka kokata:

1. Pese sampi kylmällä vedellä, irrota sen asteikot. Seuraavaksi avaa vatsa ja poista kaikki sisäosat sieltä.
2. Huuhtele ruho hyvin perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa. Hiero suolalla ja mustapippurilla joka puolelta (sisältä lukien), ripottele sitruunamehulla.
3. Vedä sienien kalvot irti ja leikkaa jalat.
4. Leikkaa ne palkoiksi ja aseta sivuun. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Laita viipale voita paistinpannulle, anna sen liueta.
6. Lisää sipulia ja sieniä, hauduta keittämiseen. Lopuksi kaada kerma ja mausta maun mukaan.
7. Jäähdytä valmis täyte ja täytä sitten kalan vatsa. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita kala leivinastiaan.
8. Voitele loput öljystä ja laita uuniin. Valuta säännöllisesti viinillä ja tuloksena olevasta mehusta muotista.
9. Paista noin 45-50 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Puhdistaessasi kalan sisäelimiä kiinnitä huomiota mustaan \u200b\u200bkalvoon, joka erottaa nämä sisäpuolet lihasta. Se on poistettava, muuten se tekee kalasta katkeran.

Jos haluat leipoa sammen sitruunarenkailla, sinun on ehdottomasti korvattava ne tuoreilla ennen tarjoilua. Näin varmistetaan, että astialla on tuorein ja ruokahalua herättävä ulkonäkö.

Ei vain erilaisia \u200b\u200bvihanneksia voidaan sijoittaa kalan vatsaan. Samaa tarkoitusta varten voit käyttää tuoreita yrttejä (tilli on hyödyllistä) tai yrttejä (erittäin maukasta rosmariinin ja timjamin kanssa).

Tarjoile kala suosikkisi lisukkeen kanssa täydelliseksi illalliseksi (tai lounaaksi). Se voi olla riisiä, perunamuusia, grillattuja vihanneksia, tattaria, helmiohraa jne.

Kun olet katsellut videota, opit valmistamaan sampi nopeasti sienillä:

Sampi on herkullinen kala, jossa on mielettömän pehmeää ja kevyttä lihaa. Muista valmistaa se, jos et ole koskaan kokeillut sitä ennen. Nauti ateriastasi!

Sammen ruoanlaitto on täsmälleen prosessi, joka ei vaadi erityistä kulinaarista viisautta (jota ei kuitenkaan voida sanoa sampen leikkaamisesta). Se maistuu hämmästyttävän herkulliselta, jopa keitettynä laakerinlehdillä ja persiljajuurilla. Jo pitkään tällä oli kohtuuttomat kustannukset, monet kotiäidit eivät edes unelmoineet valmistaa ruokia sampista.

Mutta äskettäin tätä rotua alettiin kasvattaa massiivisesti keinotekoisissa säiliöissä - ja sen hinnat ovat turvallisesti laskeneet riittävälle tasolle. Ja vaikka paistetusta sampasta ei tullut "kansallista ruokaa", on täysin mahdollista valmistaa sampi uunissa perhelomalle.

Uunissa paistettu sampi - resepti.

Vaaditut ainesosat 4 annosta.

• Sampi painaa 1-1,2 kg .;
• Kermaviili 30% - 250 ml .;
• Sinappi - 1 pöytä l .;
• Sipuli - 2 päätä;
• Mauste;
• Perunat - 600 g.

Sammea leikkaamalla on noudatettava muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä.

• Vyaziga ostetusta sampista on poistettava, jotta se ei vaaranna terveyttä - omaa ja toveriasi. Vyzigi tekee erinomaisen täytteen, mutta vain jos se on "ensimmäinen tuore" eikä toinen tai kolmas, mistä tuskin tiedämme varmasti.
• Irrota luulevyt (ns. Bugit) varovasti iholta - ne kulkevat kehoa pitkin viidessä rivissä. Jotta kalat olisi helpompi irrottaa ihosta, ne on poltettava kiehuvalla vedellä tai pidettävä kuumassa vedessä 1-2 minuutin ajan.

Yleensä en halunnut ensimmäistä kertaa vaivautua kokonaisiin kaloihin, vaan ostaisin fileen.

Kuinka valmistaa sampia.

Kuori ja leikkaa sitten perunat 4-6 mm viipaleiksi. Laita kattilaan kylmällä vedellä, suolalla ja anna keittää (kiehumisen jälkeen) 2-3 minuuttia. Suolaa liemi.

Leikkaamme kuoritut sipulit paksuksi renkaaksi, peitämme keraamisen ruukun tai tulenkestävän kattilan pohjan niillä.

Leikkaa samma (leikattu) paloiksi (pihveiksi), joiden paksuus on enintään 5 cm, ja upota jauhettuun pippuriin ja suolaan. Aseta kala sipulityynylle. Sitten kerros perunoita, keitetty puoliksi kypsennettynä.

Vatkaa hapan kerma sinapilla erikseen, lisää sampi ja perunat kattilaan tällä seoksella. Voit lisätä noin kolmanneksen lasillista vettä. Suljemme astiat kannella tai kääri potin kurkku tiukasti kulinaarisella kalvolla. Keitä puoli tuntia 200 ° C: seen kuumennetussa uunissa.

• Neuvomme: laita kaikki, mikä on jäljellä leikatusta kalasta (paitsi vyzigi) - evä, pää, häntä - laita suureen kattilaan. Täytä se vedellä, laita 1-2 porkkanaa, sipulipää, pari tilliä ja lavrushka. Keitä kohtuullisella lämmöllä kirjaimellisesti 20 minuuttia - saat herkullisen liemen.

Uuden vuoden juhlistamiseksi kauniisti ja kirkkaasti juhlavalikko on suunniteltu etukäteen, ja pöydällä oleville kaloille annetaan erityinen paikka. Voit valmistaa siitä erilaisia \u200b\u200bruokia, mutta kokonainen sampi osoittautuu erityisen maukkaaksi. Tätä vaihtoehtoa kutsutaan usein myös kuninkaalliseksi, ja herkullisen välipalan ulkonäkö on melko yhdenmukainen sen kanssa. Voit nähdä sen itse katsomalla valokuvaa. Tämän ylellisen herkun maku on kuitenkin kiitosta. Yritä valmistaa tämä hieno ja upea ruokalaji ja valmistaudu siihen, että vieraat muistavat tämän kulinaarisen mestariteoksen pitkään!

Kypsennysaika - 1 tunti.

Annoksia per pakkaus - 6.

Ainekset

Koristele juhlapöytä runsaalla kalan välipalalla, sinun on laadittava melko laaja ainesosaluettelo. Loppujen lopuksi kalaa täydennetään erilaisilla tuotteilla, jotka korostavat ja paljastavat sen todellisen maun. Koska emme juhli uutta vuotta joka päivä, on aivan mahdollista jonain päivänä varata niin upea ylellisyys. Joten nämä ovat komponentit:

• sampi - 1 kpl;
• voi - 2 rkl. l.
• sitruuna - 1 kpl;
• oliiviöljy - 2 rkl l.
• jauhettu muskottipähkinä - 10 g;
• vihannekset, marjat ja hedelmät - koristeluun;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Merkintä! Resepti osoittaa ainesosien määrän, joka menee 1 kg kalaan. Vihannesten osalta voit ottaa kurkkuja, salaattia, paprikaa ja kaikenlaisia \u200b\u200bvihreitä. Kaikki tämä on hyödyllistä valmiin astian koristeluun.

Kuinka valmistaa sampi uunissa

Uunissa paistettua ylellistä sampia valmistellaan hitaasti uudenvuoden pöydälle. Sinun täytyy tietysti nokkia. Mutta tulos ansaitsee ehdottomasti sen, etkä varmasti tule katumaan käytettyä aikaa. Loppujen lopuksi sampi osoittautuu herkäksi, aromaattiseksi, mehukkaaksi, epätavallisen maukkaaksi. Huolimatta siitä, että kaikki kalat ovat jotenkin hyviä ja terveellisiä, ei ole syytä, että tämä erityinen lajike esiintyi usein keisarillisissa ja kuninkaallisissa valikoissa. Miksi et tuntisi olevasi todellinen kuningas lomalla?

1. Joten, jos päätät tehdä kokonaisen sampin uunissa, käsittele ensinnäkin itse kalaa. Ruho on huuhdeltava perusteellisesti siirtämällä se suoraan pesualtaaseen. Anna juoksevan veden pestä kaikki mitä et tarvitse.

Muistiinpanoon! Kun leikkaat tätä kalaa, on ehdottomasti käytettävä käsineitä, jotta et vahingoittaisi käsiäsi.

1. Sitten sampi on siirrettävä leikkuupinnalle. Ruho on puhdistettava vaa'oista. On suositeltavaa tehdä tämä vaakojen sijaintia vastakkaiseen suuntaan. Veitsi tulee johtaa hännästä kalan päähän. Sinun on myös leikattava sammen vatsa ja poistettava kaikki sisäosat ruhon sisäpuolelta. Vatsakalvo on puhdistettava perusteellisesti ja huuhdeltava useita kertoja. On erittäin tärkeää tehdä tämä! Muuten kalan liha voi olla hyvin katkera. Poista myös kidukset.

1. Seuraavaksi sinun on ehdottomasti poistettava harjanne, joka sijaitsee harjanteella. Jos tätä ei tehdä, sampi "kypsyy" leivonnassa, mikä pilaa kalan ulkonäön. Tätä varten sinun on ehdottomasti leikattava pää hieman.

1. Sitten sinun on leikattava ruho lähellä häntä. Tällöin näkyvissä on kevyt lippu. Tämä on viziga. Se on vain vedettävä kokonaan ulos. On erittäin tärkeää tehdä tämä kokonaisuudessaan rikkomatta sitä.

1. Seuraava ruoanlaittovaihe on sampan itse valmistelu. Ruho on parasta rullata renkaaksi ja leikata osiksi. Kalan päälle suolaa maun mukaan ja mausta mausteilla. On myös erittäin tärkeää ripotella sampi sitruunamehulla ennen uunissa paistamista. Tämä antaa kalamassalle erityisen rikkaan maun ja ilmeikkyyden. Jopa tässä vaiheessa ruho on kasteltava oliiviöljyllä.

Merkintä! On parasta ripotella sampi mustapippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä.

1. Seuraavaksi sinun on otettava leivinlevy. Sen päälle asetetaan kalvo, joka on parhaiten voideltu runsaasti voilla - tämä ei varmasti pilaa uunissa paistetun sampin makua. Kalvon avulla sinun on korjattava kalan aihion muoto. On myös suositeltavaa asettaa jokainen leikattu kalanpala ruokakalvoon. Ylhäältä työkappale on myös välttämättä suljettu sen kanssa, minkä jälkeen sampi paistetaan uunissa 20 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Määritetyn ajan kuluttua folio avataan hieman ja kala asetetaan kuumaan uuniin vielä 10 minuutiksi.

1. Mielenkiintoisin asia on edelleen - valmiin astian koristelu. On suositeltavaa laittaa sampi salaatinlehtiin. Yläosa se voidaan koristaa marjoilla ja hedelmäviipaleilla. Esimerkiksi vihannekset, veistetyt porkkanasta veistetyt hahmot, sopivat täydellisesti ylelliseen kulinaariseen koostumukseen. Voit myös koristella kalat majoneesiverkolla.

Kuten näette, sampin valmistaminen uunissa lomalle ei ole niin vaikeaa.

Video reseptit

Jotta sampi uunissa olisi vieläkin helpompaa, sinun tulisi tutustua videoresepteihin:

Uunissa paistettu sampi on uskomattoman maukas ruokalaji, joka on ihanteellinen juhlapöydälle. Reseptit sen valmistamiseksi välitetään pääsääntöisesti sukupolvelta toiselle, joten jokainen kotiäiti voi ylpeillä omalla ainutlaatuisella vaihtoehdollaan. Tästä huolimatta on olemassa joitain yleisiä sääntöjä, joita ei voida laiminlyödä, muuten tällaisen jalon rodun kalat osoittautuvat kuiviksi ja mauttomiksi.

1. Ensinnäkin on muistettava, että ei ole asianmukaista ylikuormittaa kaloja mausteilla ja mausteilla, koska tässä tapauksessa sammen maku ja aromi menetetään. Jopa ilman niitä ruokalaji on kuitenkin lempeä, joten kaiken pitäisi olla kohtuullista.
2. Jotta uunissa paistetut sampit eivät kuivu, on parempi keittää se foliossa tai leivontamuhvissa.
3. Aikuisella sampella on lempeä, mutta rasvainen liha, joten se ei vaadi öljyn lisäämistä, mutta jos nuori henkilö leivotaan, et voi tehdä ilman sitä, koska kala voi osoittautua kuivaksi.
4. Herkullisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on tiedettävä myös lämpötilan erityispiirteet. Kalan kypsennysaika riippuu uunista ja kalan koosta. Suuri ruho voidaan paistaa annoksittain.

Sampi-resepteihin kuuluu valmiin astian koristelu, jonka avulla voit tehdä siitä todella kuninkaallisen. Tähän tarkoitukseen käytetään pääsääntöisesti ohuita sitruunaviipaleita, yrttejä, oliiveja tai oliiveja, kermaista tai sinappikastiketta.

Tämä keittovaihtoehto sisältää kalan paistamisen kalvossa. Saat upean sampin, joka on paistettu uunissa.

Kala voidaan kypsentää kokonaan uunissa.

Ainekset:

• sampi - 1 kpl;
• sinappi - 1 tl;
• majoneesi - 2-3 rkl. l.
• sitruuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• voi - 10-15 g;
• tuoreet yrtit - 1 pieni nippu;
• pippuria, suolaa, rosmariinia, oreganoa - maun mukaan.

Kokonaiset, suolistamattomat kalat pestään, laitetaan sitten voimakkaaseen kylmään suolaliuokseen 15-20 minuutiksi ja huuhdellaan puhtaalla vedellä, mikä poistaa eriin mudan tuoksusta. Seuraavaksi ruho asetetaan siivilään ja poltetaan kiehuvalla vedellä useita kertoja, joten vaaka on helpompi irrottaa eikä hajota. Puhdistetut, peratut kalat pestään uudelleen puhtaalla kylmällä vedellä.

Valitut mausteet sekoitetaan suolaan ja hierotaan kaloille. Majoneesi ja sinappi sekoitetaan erilliseen astiaan ja sampi tahrataan sisä- ja ulkopuolelta saadulla kastikkeella. Useat sitruunarenkaat, yrttioksat, laakerinlehdet sijoitetaan ruhon sisälle ja vatsa kiinnitetään hammastikkuilla.

Leivinpelti on peitetty kalvolla, voideltu öljyllä, valmistettu sampi asetetaan päälle, sirotellaan sitruunamehulla ja peitetään toisella palalla kalvoa. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 15-20 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua poista astia uunista ja poista yläkalvo. Lähes valmis kala kaadetaan vapautuneen mehun kanssa ja voidellaan palalla voita. Sen jälkeen sampi asetetaan uuniin vielä 5-7 minuutiksi, jotta pää on ruskeaa, sitä ei enää tarvitse peittää kalvolla. Valmis ruokalaji on koristeltu vihanneksilla ja yrtteillä. Keitetyt perunat sopivat täydellisesti lisukkeeksi.

Voit leipoa sampea paitsi koko kalvossa myös paloina, lisätä sieniä ja vihanneksia. Voit käyttää pihvejä.

Ainekset:

• sampi - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• sipulit - 2 päätä;
• paprika - 2 kpl .;
• kirsikkatomaatit - 200 g;
• samppanjat - 200 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, mausteet.

Uunissa paistettu sampi voidaan valmistaa valmiista sampi-pihveistä, jolloin kalojen valmistusaika lyhenee merkittävästi. Jos ostetaan kokonainen ruho, sen on ennen keittämistä liotettava samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä ensin vahvaan suolaliuokseen ja vasta sitten suolistettava ja leikata noin 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.

Ruoat, joissa kala paistetaan, voidellaan kevyesti kasviöljyllä, valmiit pihvit asetetaan päälle. Sipulipäät kuoritaan, leikataan ohuiksi renkaiksi ja asetetaan kalan päälle. Ripottele sitten pippurilla, laita 2 laakerinlehteä, kaada viinillä ja ripottele sitruunamehulla.

Pestyt ja kuivatut sienet leikataan suuriksi levyiksi, jos sienet eivät ole kovin suuria, ne voidaan yksinkertaisesti jakaa puolikkaiksi. Pippuri kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi. Paprikat ja sienet levitetään satunnaisesti sipulikerrokselle, puolikkaiksi leikatut kirsikkatomaatit asetetaan päälle kaoottisella tavalla.

Uuni kuumennetaan 180 ° C: seen ja siihen asetetaan astia sammen kanssa. Paista 10 minuuttia, ota se sitten ulos, ripottele viinillä ja aseta vielä 5-10 minuutiksi. Tarkista astian valmius haarukalla. Jos se mahtuu helposti suurimpaan kappaleeseen, astia on valmis.

Tärkeintä on, ettei sampi liikaa altistu uunissa, muuten kala kuivuu ja menettää suurimman osan hämmästyttävästä mausta. Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kala on suositeltavaa tarjoilla kuivalla valkoviinillä ja vihanneksilla, joiden kanssa se on paistettu.

Ihanteellinen vaihtoehto runsas terveelliseen illalliseen tai kuninkaalliseen juhlaan on paistettua sampia uunissa. Tämä kala sisältää suuren määrän ihmiskeholle arvokkaita aineita. Sampi voidaan keittää millä tahansa tavalla, mutta vain leivonta antaa sinun pitää mahdollisimman paljon hyödyllisiä elementtejä kalassa. Lisäksi mieto liha on melko rasvaista, joten se ei kuivu uunissa.

Kalan keittämisen salaisuudet

1. Ruoanlaittoon on parempi käyttää tuoretta tai jäähdytettyä kalaa. Jos sampea myytiin jäädytettynä, sinun on tutkittava se huolellisesti: ruhossa on oltava tasainen väri, tummanruskeat kidukset, kohtuullinen määrä limaa ja tavallinen kalanhaju.
2. Ennen leipomista sampi pestään, puhdistetaan ja suolet poistetaan. Selviytyäkseen kovista kala-asteikoista ruho kaadetaan ennalta kiehuvalla vedellä. Vizigu (sointu, selkä johto) otetaan ulos pyöreän viillon kautta hännän pohjassa.
3. Jos koko sampi kypsennetään uunissa, päätä ja hännää ei poisteta, vain kidukset ja evät leikataan.
4. Voit peittää kalan erikoisen hajun hieromalla sitä kuivaa persiljaa, timjamia ja mustapippuria.
5. Jotta sammen liha kypsyisi maukkaana, paistettuna eikä kuivana, sinun on käytettävä enintään 3 kg painavaa ruhoa.
6. Kuinka paljon kalaa leipoa? Kypsennysaika riippuu sammen koosta: pieni ruho paistetaan 25–30 minuutissa, iso ruho 45–60 minuutissa.
7. Sampi on herkullinen yksinään, joten mausteita ei tarvitse liikaa käyttää. Riittää, että maustetaan paistettu ruokalaji mustapippurilla, valkosipulilla, sitruunamehulla, timjamilla, timjamilla, tuoreilla yrtteillä.

Koko sampin paahtaminen

Koko uunissa paistettu sampi jopa aloitteleva kokki toimii tämän reseptin kanssa.

4-5 annosta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg sampia;
• 1 sitruuna;
• 80 g vähärasvaista majoneesia;
• 50 g vihreitä: persilja, sipuli, tilli;
• 50 ml oliiviöljyä;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Vaiheittainen resepti.

1. Peratut ja pestyt kalat hierotaan suolalla ja mausteilla.
2. Vihreät hienonnetaan ja sekoitetaan majoneesiin.
3. Tuloksena oleva seos on täytetty sampilla, vatsan seinät on kytketty hammastikkuilla.
4. Kala siirretään kalvolevylle takaosa ylöspäin.
5. Matalat poikittaiset leikkaukset tehdään sammen harjanteelle. Puolet sitruunaviipaleista työnnetään tuloksena oleviin reikiin.
6. Kala kaadetaan öljystä ja mehusta sitruunajäämästä ja kääritään sitten varovasti folioon.
7. Sampi pannaan kuumennetuksi 200 ° C: seen 30 minuutiksi.
8. Valmiit kalat poistetaan kalvosta ja siirretään tasaiselle levylle.

Koko uuni keitetty sampi näyttää sopivalta juhlapöydällä

Täytetty kala resepti

Tämä herkku symboloi perheen rikkautta ja anteliaisuutta. Mitä tahansa punaista kalaa voidaan käyttää täytteenä, ja sampi on sallittu korvata sterletillä.

Tarvittavat ainesosat 4 annosta varten:

• 1 pieni sampi (enintään 1 kg);
• 250 g lohifileetä;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 raaka muna
• suola ja mausteet maun mukaan;
• öljy paistamiseen.

Keittovaiheet.

1. Pilko porkkanat ja sipulit ja paista öljyssä pehmeäksi.
2. Lohi leikataan leveiksi viipaleiksi ja ripotellaan mausteilla.
3. Paistetut vihannekset, muna ja lohi sekoitetaan.
4. Sampi puhdistetaan ja pestään. Selluun tehdään useita matalia leikkauksia. Ruho on suolattu ja maustettu.
5. Kala- ja vihannestäyte jakautuu tasaisesti sammen sisälle.
6. Kalan molemmat osat on liitetty pieniin vartaisiin.
7. Sampi levitetään leivinpaperille folioilla ja keitetään 160 ° C: ssa 50 minuuttia.

Täytettyä sampea tarjoillaan kylmänä, viipaloitu annoksittain ja koristeltu oliiveilla ja sitruunalla

Sampi-viipaleet

Herkät sampi-pihvit ruokahalun alla ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä ruokia päivittäiseen ruokavalioon ja juhlaan.

Ruokalista 4-6 annosta:

• 1 keskikokoinen sampi;
• 2 sipulia;
• 150 g hollantilaista juustoa;
• puoli sitruunaa;
• 20 ml kasviöljyä;
• 40 g ohutta hapankermaa;
• suola ja mustapippuri.

Kuinka valmistaa sampi uunissa paloina?

1. He puhdistavat sammen vatsan, poistavat ihon vaa'oilla, leikkaavat pään ja hännän.
2. Ruho leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
3. Hienonnettu kala suolataan, pippuria ja kaadetaan juuri puristetulla sitruunamehulla. Tässä muodossa sammen annetaan marinoitua jääkaapissa 25 minuutin ajan.
4. Leivinpelti on voideltu öljyllä.
5. Kuoritut sipulit leikataan suuriksi renkaiksi ja asetetaan muotin pohjalle. Suolaa vähän.
6. Kalanpalat jakautuvat tasaisesti ylhäältä. Jokainen on voideltu smetanalla ja ripoteltu raastetulla juustolla.
7. Astia lähetetään esilämmitettyyn 190 ° C: seen 35 minuutin ajan.

Sturgeon, kypsennetty uunissa palasina, tarjoillaan kuumana, ripotellen hienonnetuilla yrtteillä

Sampi "kuninkaallisesti"

Salaisuus ei piile pelkästään sampin mausta, vaan myös oikeassa esittelyssä: koristeluun käytetään suurta määrää kaikenlaisia \u200b\u200bainesosia.
Tarvitset 6-8 annosta:

• 2,5 g sammen ruho;
• 600 g tuoreita samppanjaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 sipulipäätä;
• 1 sitruuna;
• 120 ml oliiviöljyä;
• 100 ml kermaa 20% rasvaa;
• suola;
• 3 g kuivattua korianteria.

Ilmoittautuminen:

• tuoreet vihannekset: retiisit, kirsikkatomaatit, kurkut;
• keitetyt raput;
• sitruuna;
• karpalot;
• oliivit;
• salaatin lehdet;
• tuoretta persiljaa.

Keittovaiheet.

1. Samppanjat hienonnetaan ja paistetaan öljyssä, kunnes neste haihtuu kokonaan.
2. Silputut sipulit lisätään ruskistuneisiin sieniin ja 2 minuutin kuluttua - raastetut porkkanat.
3. Suolaa, pippuria ja keitä pannun sisältö 5 minuuttia. Lisää lopuksi kerma, sekoita.
4. Leikkaa sitruuna puolirenkaiksi.
5. Sampi puhdistetaan, perattiin, pestään. Päätä ja hännää ei ole katkaistu.
6. Ruhoon tehdään useita leikkauksia ja niihin asetetaan sitruunaviipaleita.
7. Kala on täytetty sienitäytteellä ja maustettu korianterilla. Vatsa on "ommeltu" hammastikkuilla.
8. Täytetty sampi kääritään 2 kerrokseen kalvoa ja keitetään uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia. Sitten folio rullataan ja kala paistetaan ruskistukseen (noin 15 minuuttia).

Sampi "kuninkaallisesti" tarjoillaan kauniilla tarjottimella, joka on koristeltu tuoreilla vihanneksilla, yrtteillä, marjoilla, oliiveilla, rapuilla

Sampi vihanneksissa

Tällä tavalla keitetyt kalat ovat herkullisia ja erittäin mehukkaita. Sampi-reseptiä voidaan muuttaa haluttaessa lisäämällä uusia vihanneksia.

Ainekset 5 annosta varten:

• 500 g sampi (filee);
• 500 g perunoita;
• 4 sipulipäätä;
• 2 porkkanaa;
• 1 paprika;
• 200 ml tomaattimehua;
• suola;
• mausteet maun mukaan;
• kasviöljy.

Keittovaiheet.

1. Leikkaa filee paloiksi, ripottele suolalla, mausteilla ja jätä 30 minuutiksi.
2. Leikkaa perunat keskipaksuiksi viipaleiksi ja keitä 10 minuuttia.
3. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, paprikat ja porkkanat nauhoiksi. Vihannekset paistetaan öljyssä kullanruskeaksi.
4. Laita puolet keitetyistä perunoista leivinpaperille, suolaa.
5. Sampikappaleet asetetaan päälle.
6. Laita sitten paistetut vihannekset ja loput perunat.
7. Leivinpaperin sisältö kaadetaan tomaattimehulla.
8. Astiaa paistetaan 220 ° C: ssa 40 minuuttia.

Ulkonäön ja maun vuoksi tämä herkullinen sampi-alkupala on todellinen kulinaarinen mestariteos. Valikoima reseptejä auttaa sinua ruokkimaan perheesi nopeasti ja tyydyttävästi ja yllättämään vieraasi.