SisäänkäyntiArvostelu: Espanjalainen savustettu paprika Myasnov Pimenton Ahumado - Tekee mitä tahansa maukasta ja epätavallista. Savustettu paprika: kuvaus, valokuva, ruoanlaittosäännöt
Savustettu paprika on erittäin suosittu ainesosa monissa lihakastikkeissa ja -marinadeissa. Sitä on kuitenkin lähes mahdotonta saada kotimaisten supermarkettien hyllyiltä. Tänään selvitetään, voitko tehdä savustettua paprikaa itse.
Savustettu paprika: mistä se on?
Savustetun paprikan kotimaa on Etelä-Amerikka. Nykyään tämän mausteen tuotanto on kuitenkin asetettu kuljettimelle monissa maissa (USA, Meksiko, Espanja, Intia).
Savustettu paprika valmistetaan erilaisista makean paprikan lajikkeista. Kypsät paprikat poimitaan ensin käsin ja kuivataan sitten. Nyt hauskuus alkaa. Kerätty paprika lähetetään erityisiin kaksikerroksisiin kuivaimiin. Ensimmäisessä kerroksessa tammihirret kytevät hitaasti, ja toisessa kerroksessa pippuri on kyllästetty näillä aromilla. Pippuria savustetaan pitkään, joskus tämä prosessi kestää kaksi viikkoa. Kuivatut ja savustetut paprikat jauhetaan ja pakataan.
Savustettu paprika on erittäin tiivistetty "savu" aromi, joten paprika sopii erityisen hyvin liharuokien, savustetun kylkiluun kanssa, sitä on marinadeissa ja kuuluisassa BBQ-kastikkeessa. Mauste ei vain lisää pisteitä ja pikantiteettia, vaan myös värjää ruoat punaoranssin värisiksi luonnollisten väripigmenttien ansiosta.
Mielenkiintoinen fakta: savustettua paprikaa käytetään kuuluisien espanjalaisten chorizo-makkaroiden valmistukseen, minkä ansiosta ne saavat pikantin makunsa ja punertavan viininpunaisen värinsä.
Pimeyden asteen mukaan savustettu paprika jaetaan makeaan (Dulce), puolimakeaan (Agridulce) ja mausteiseen (Picante).
Kuinka tehdä savustettua paprikaa kotona?
Paprikan polttaminen kotona on vaikeaa, mutta se on täysin mahdollista. Jos sinulla on savustamo, sinun on vain lisättävä sirut tupakointia varten, laitettava pippuria ja poltettava sitä vähintään tunnin ajan. Samaan aikaan lämpötila ei saa nousta yli 70 astetta, ja itse paprika on käännettävä ajoittain, jotta paprika savustuu joka puolelta.
Voit myös grillata kotitekoista savustettua paprikaa. Seuraavan grillauksen jälkeen älä kiirehdi heittämään pois hiiltä. Aseta grillin pohjalle hakkeastia, aseta grilli, jonka päälle paprika savustetaan, ja peitä grilli. Varmista, että lämpötila on suunnilleen sama koko savustusvaiheen ajan.
Jos sinulla ei ole grilliä, voit polttaa paprikan tavallisessa kattilassa. Laita tätä varten savustuslastut pannun pohjalle, peitä se foliolla ja aseta pyöreä ritilä paprikoilla. Peitä ritilä keittiöpyyhkeellä, sulje kansi ja paina pieni puristin. Kotitekoinen savuhuone on valmis.
Todennäköisesti todellisen savustetun ja kotona keitetyn paprikan maku on hyvin erilainen. Jos päätät tuoda seuraavalta ulkomaanmatkaltasi purkin savustettua paprikaa, muista, että tämän mausteen aromi häviää nopeasti, joten se on käytettävä vuoden sisällä.
Rakastan vain mausteita, mutta savustetun paprikan maku ei ollut minulle entuudestaan tuttu. Vastaanotettuani paprikan savun kera, ensin haistelin ja ajattelin: No mihin minä tämän lisään? Ja sitten totuin siihen ja löysin etuja.
Valitsin kahdesta paprikasta tuttuun tapaan, karkkikääreeksi) ja hinnaksi
Minulla on tämä:
Frontier Natural Products, Savustettu paprika, Savustettu tammipuu
Savustettu paprika tammenlastuilla. Kosher-mauste, säteilyttämätön, GMO- ja etyleenioksiditon.
Itseäni kiinnosti kuinka se savustetaan.
Kyllä, tällä tavalla he keräävät kypsiä, hieman Espanjan auringossa kuivattuja paprikoita suuriin halleihin ja savustetaan, laiskasti sekoittaen jopa 2 viikkoa. 
Jauhamisen jälkeen paprika on maultaan erittäin tiivistä, makeaa terävällä reunalla, syvän karmiininvärinen ja erittäin tuoksuva "savulla".
Kaikki nämä edut mahdollistavat minkä tahansa ruuan tekemisen kulinaariseksi taideteokseksi. 
Aluksi tämä savu vaikutti minusta liian täyteläiseltä ja lisäsin sitä vain lihaan, sitten huomasin, että lämpökäsittelyn aikana maku katoaa vähitellen jättäen aaviuksen savustettuun lihaan. Sitten hän tuli rohkeammaksi ja alkoi lisätä muhennoksiin, keittoihin, munakokkelia ja jopa ripotella sitä jäätelön päälle. Maustaminen ei missään ollut tarpeetonta, eikä se häirinnyt ruokien makua.
No, erityisesti rakastuin sen lisäämiseen marinadeihin. Kylkiluut ovat voimassa!
Oi, anteeksi, jos olet ollut dieetillä syyskuusta lähtien ja olet lukenut tämän kaiken, minulla on sinulle yksinkertainen ja herkullinen resepti tšekkiläisten tšekkiläisten lajitelmajuustojen kanssa, jossa paprika avautui minulle vielä yhdeltä puolelta.
Vakoilimme tätä ruokaa Prahassa, erittäin maukasta viinin alkupalaa. Tärkeintä on, että juustot on marinoitu öljyssä, joka vetää kaikki aromit esiin yrteistä ja mausteista.
Tarvitsemme juustoja 200g kutakin:
- Camembert tai brie
- Suluguni tai Adyghe
- Taisin sininen
- parmesaania
- Juusto
- Lampaan juusto(erittäin kirpeä, joten valinnainen)
- Rosmariini pari oksaa
- Timjami myös useita toimipisteitä
- Valkosipuli 5-6 neilikkaa
- Savustettu paprika 1/2-1/4 tl
- Sinapinsiemen
- Chili
- Pippuri musta, punainen ja valkoinen
- Sipuli pari ympyrää (ei renkaita)
- Oliiviöljy, ei välttämättä Extra Virgin
- Suola ei tarvita täällä, mutta voit lisätä maun mukaan
Hän kaatoi puoli teelusikallista savustettua paprikaa yhteen purkkiin ja päätti jättää toisen vain yrttien päälle. Kaikki seisoi noin kuukauden. Yrttien päällä oleva juusto tuntui minusta pehmeältä, provencelaiselta, yrtit ja valkosipuli tuntuivat eniten, mutta mauste ei riittänyt. Pidin enemmän paprikaisesta juustosta, se oli koostumukseltaan pehmeämpää ja pisaruus oli hyvin aiheen mukainen, jossa oli hieman savua. Lyhyesti sanottuna purkki yrttejä meni jääkaapin etähyllylle ja kun otin sen ulos 2 viikkoa, huomasin homeen, joka oli murtautunut läpi, ei se jalo sininen, vaan jalo, tavallinen home. Kun paprikapurkki oli homeeton. Osoittautuu, että savupaprika on myös eräänlainen säilöntäaine. Käytän tätä ominaisuutta tomaattien kuivaamiseen, yleensä kuivattuja tomaatteja säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden.
Juustosta jäljelle jäävä marinadiöljy on minulle arvokkaampaa kuin ekstroveroitu. Erittäin aromaattinen, maukas, juustojäännöksellä. Rakastan vain spagettia hänen kanssaan!
Laajenna makujasi!
Savustettu paprika on monissa maailman maissa rakastettu hieno mauste. Se ilmestyi ensimmäisen kerran aurinkoisessa Espanjassa, ja nykyään sitä tuotetaan Latinalaisessa Amerikassa, Aasiassa, Intiassa ja Välimeren rannikon maissa.
Mikä on savustettu paprika?
Kypsät paprikan hedelmät kuivataan ja savustetaan ensin savuhuoneessa tammilastuilla, sitten murskataan ja jauhetaan jauheeksi. Tässä muodossa tämä mauste osuu kauppojen hyllyille kaikkialla maailmassa. Sillä on upea ruokahaluinen väri - kullanpunainen. Ja sen tuoksu sopii hyvin lihaan, vihanneksiin ja kaikkeen, mitä on tarkoitus paistaa grillissä. Aito savustettu paprika on jaettu kolmeen ryhmään: makea, hieman mausteinen ja erittäin pistävä.
Millä he syövät sen?
Jauhettuna tämä mauste monipuolistaa ja parantaa borssin ja muhennoksen makua, lisää upeita vivahteita paistiin, bigukseen, lechoon ja sauttoon. Se on uskomattoman hyvä kala- ja lihamarinadeihin. Sitä voidaan lisätä kastikkeisiin, kasvispatioihin, adjikaan, kastikkeisiin.
Jos pidät tulisesta, pidät ehdottomasti savustetusta paprikasta, jossa on merkintä "Piquant". Muista vain, että tällä mausteella on taipumus menettää makua, joten yritä ostaa sitä niin paljon kuin voit käyttää vuodessa. Savustettu makea paprika miellyttää lapsiakin. Juuri tämä lajike sisältyy maailmankuuluun BBQ-kastikkeeseen. Makkaroihin lisätään usein keskimausteinen lajike. Joskus tuotteen maku ja väri ovat tämän mausteen ansiota.
Kotitekoinen savustettu paprika
Harvat ihmiset tietävät, kuinka valmistaa tätä maustetta kotona. Loppujen lopuksi se on jotain, joka on ostettu alueellamme ei ole kovin yleistä. Itse asiassa alla kuvattu menetelmä voi olla erittäin hyödyllinen niille, jotka arvostavat kaikkea luonnollista ja rakastavat ruoanlaittoa herkullisesti. Onko sinulla savuhuone? No sitten kaikki on hyvin yksinkertaista. Aseta puulastut pohjalle, laita puolitetut paprikat ritilälle ja savuta kolme päivää. Aika riippuu hedelmien kypsyysasteesta ja mehukkuudesta. Muista kääntää puolikkaat toisinaan, jotta ne savuavat tasaisesti.
Grilliä voi myös käyttää. Laita paprikat hiilien päälle, sulje kansi, aseta lämpötila 50-60 asteeseen ja seuraa prosessia. Voit polttaa paprikaa tavallisen kaasuliesi päällä. Sido ne vain pyrstöstään vahvaan naruun ja ripusta ne keittotason päälle. Tällä tavalla saadulla savustetulla paprikalla ei tietenkään ole nuotion tuoksua, mutta vaihtoehtojen puuttuessa tämä menetelmä ei myöskään ole huono. Kylässä asuva voi käyttää toistakin hienoa tapaa: polttaa paprikaa tulen savussa. Kuivauksen ja savustuksen jälkeen pippuri on joka tapauksessa murskattava jauheeksi.
"Savustettu paprika" hitaassa keittimessä
Voit valmistaa niin hyvin epätavallisen samannimisen ruuan. Herkullisen ja omaperäisen välipalan luomiseen tarvitsemme neljä paprikaa, epätäydellinen lasillinen kasviöljyä, muutama valkosipulinkynsi, etikkaa, suolaa ja mausteita.
Lisää kourallinen sahanpurua hiiltyskulhoon. Aseta paprikat ritilälle ja säädä ajastin 40 minuutiksi Valitse "Kuuma tupakointi" -tila. Kun paprikat ovat savustuneet tarpeeksi, laita ne lautaselle ja täytä ne marinadilla, jossa on öljyä, etikkaa, yrttejä ja valkosipulia. Tällainen savustettu paprika on hyvää sekä kylmänä että kuumana.
Savustettu paprika on monissa maailman maissa rakastettu hieno mauste. Se ilmestyi ensimmäisen kerran aurinkoisessa Espanjassa, ja nykyään sitä tuotetaan Latinalaisessa Amerikassa, Aasiassa, Intiassa ja Välimeren rannikon maissa.
Mikä on savustettu paprika?
Kypsät paprikan hedelmät kuivataan ja savustetaan ensin savuhuoneessa tammilastuilla, sitten murskataan ja jauhetaan jauheeksi. Tässä muodossa tämä mauste osuu myös kauppojen hyllyille ympäri maailmaa. Sillä on upea ruokahaluinen väri - kullanpunainen. Ja sen tuoksu sopii hyvin lihaan, vihanneksiin ja kaikkeen, mitä on tarkoitus paistaa grillissä. Aito savustettu paprika on jaettu kolmeen ryhmään: makea, hieman mausteinen ja erittäin pistävä.
Jauhettuna tämä mauste monipuolistaa ja parantaa borssin ja muhennoksen makua, lisää upeita vivahteita paistiin, bigukseen, lechoon ja sauttoon. Se on uskomattoman hyvä kala- ja lihamarinadeihin. Sitä voidaan lisätä kastikkeisiin, kasvispatioihin, adjikaan, kastikkeisiin.
Jos pidät tulisesta, pidät ehdottomasti savustetusta paprikasta, jossa on merkintä "Piquant". Muista vain, että tällä mausteella on taipumus menettää makua, joten yritä ostaa sitä niin paljon kuin voit käyttää vuodessa.
Lapsetkin rakastavat tätä makeaa savustettua paprikaa. Juuri tämä lajike sisältyy maailmankuuluun BBQ-kastikkeeseen. Makkaroihin lisätään usein keskimausteinen lajike. Joskus tuotteen maku ja väri ovat tämän mausteen ansiota.
Kuinka valmistaa savustettua paprikaa
Harvat ihmiset tietävät, kuinka valmistaa tätä maustetta kotona. Loppujen lopuksi se on jotain, joka on ostettu alueellamme ei ole kovin yleistä. Itse asiassa alla kuvattu menetelmä voi olla erittäin hyödyllinen niille, jotka arvostavat kaikkea luonnollista ja rakastavat ruoanlaittoa herkullisesti. Onko sinulla savuhuone? No sitten kaikki on hyvin yksinkertaista. Aseta puulastut pohjalle, laita puolitetut paprikat ritilälle ja savuta kolme päivää. Aika riippuu hedelmien kypsyysasteesta ja mehukkuudesta. Muista kääntää puolikkaat toisinaan, jotta ne savuavat tasaisesti.
Grilliä voi myös käyttää. Laita paprikat hiilien päälle, sulje kansi, aseta lämpötila 50-60 asteeseen ja seuraa prosessia. Voit polttaa paprikaa tavallisen kaasuliesi päällä. Sido ne vain pyrstöstään vahvaan naruun ja ripusta ne keittotason päälle. Tällä tavalla saadulla savustetulla paprikalla ei tietenkään ole nuotion tuoksua, mutta vaihtoehtojen puuttuessa tämä menetelmä ei myöskään ole huono. Kylässä asuva voi käyttää toistakin hienoa tapaa: polttaa paprikaa tulen savussa. Kuivauksen ja savustuksen jälkeen pippuri on joka tapauksessa murskattava jauheeksi.
Rakastan savustettua paprikaa.
Tutustuin tähän mausteeseen suhteellisen äskettäin, mutta se on jo selkeästi johtaja muiden mausteiden arsenaalissa erilaisten ruokien valmistukseen.
Ennen kuin löysin Ayherbistä laadukasta luomukoostumusta paprikaa, minulla oli mahdollisuus ostaa savustettua paprikaa vain mausteliikkeestä, torilta, ja kuten myöhemmin kävi ilmi, sitä ei voi verrata tämän päivän arvostelun sankariin.
Tämän päivän arvostelu Savustetusta paprikajauheesta, Organic Frontier Natural Products Smoked Paprika Groundista.
Savustettu paprika mikä se on?
Tuoksuvin mauste, jolla on tulen aromi, joka antaa pikantiteettia, makua ja aromia "savua" ruoille, joihin sitä lisätään kypsennyksen aikana.
Viime aikoihin asti en tiennyt savustetusta paprikasta, jotenkin meillä ei ole tapana käyttää tätä maustetta, meillä jotenkin vanhalla tavalla: laakerinlehdet ja pippurit, vaikka ulkomailla, erityisesti Italiassa ja Espanjassa, savustettu paprika on erittäin suosittu .
Pohjimmiltaan maustesavupaprika on kuivattua, savustettua paprikaa, joka on jauhettu jauheeksi.
On syytä huomata, että aito savustettu paprika käy läpi kuivausprosessin ja suorasavustuksen tammen päällä, minkä jälkeen se jauhetaan jauheeksi.
Loppujen lopuksi tällaisen tupakoinnin ansiosta mauste saa rikkaan ja tiivistetyn savuisen savuisen aromin, pikantin maun ja viininpunaisen värin.
Savustettu paprika: mistä ostaa?
Itse asiassa ei ole helppoa ostaa savustettua paprikaa meiltä, ja Ayherbin sivuilta pääsin ostamaan laadukasta savustettua paprikaa.
Aluksi löysin ja ostin Simply Organic savustettua paprikaa 77 gramman tilavuudessa, sitten tilasin paprikan melko hyvämaineelta ja luotettavalta valmistajalta - Frontier Natural Productsilta, jolla on amerikkalaiset laatusertifikaatit, jotka vahvistavat tuotteen luomua.
Aloitin tutustumiseni pienestä tilavuudesta, joka koostui pienestä purkista, joka painoi 53 grammaa, tämä tilavuus osoittautui liian pieneksi ja mauste loppui melko nopeasti.
Sitten ostin suuren määrän, joka oli kustannuksiltaan paljon halvempi, savustettujen peruukkien hinta vertailua varten:
Paino/hinta:
453 grammaa / 13,8 dollaria
53 grammaa / 5,43 dollaria
Ostopaikka:
Frontier Natural Productsin luomusavupaprikajauhe on pakattu tiiviisti suljettuun foliopussiin, jossa on tiedot ja tuotemerkintä.
Tältä Smoked Paprika Ground näyttää Frontier Natural Productsista:
Koska pussissa ei ole vetoketjua, kaadan sen ensimmäistä kertaa avattaessa savupaprikan lasipurkkeihin, joissa on ilmatiiviisti suljetut kierrekorkit.
Ennen kuin käytät savustettua paprikaa, sinun tulee ottaa sen ominaisuudet huomioon levitysmenetelmissä.
Paprikan maku ja väri näkyvät kuumennettaessa.
Se palaa nopeasti ja muuttuu ruskeaksi ja alkaa maistua katkeralta.
Siksi yritä olla kypsentämättä sitä liian kauan.
Harmi, että sanat eivät voi pettää kymmenesosaa siitä aromista ja mausta, johon savustettu paprika pystyy, kun se pääsee erilaisiin ruokiin.
Esimerkiksi savustettu paprika auttaa minua luomaan monipuolisen, mausteisen ja hienon maun ruokiin, joita ruokavaliossa on lähes päivittäin.
Jos lisään tämän mausteen tavallisiin ja banaaleihin paistettuihin perunoihin, niin keitetty ruokalaji maistuu siruilta ja pekonilta.
Haudutettuihin vihanneksiin savustettu paprika antaa grillattujen vihannesten maun, papuille hodgepodge-maun ja riisi vihannesten kanssa savumakkaroiden kanssa epätavallisen maun.
Pidän myös tavasta, jolla paprika näyttää itsensä leivonnaisissa: sämpylät ovat kevyesti savustettuja.
Tykkään myös lisätä sitä erilaisiin kasvisvuokiin ja keittoihin, munakkaisiin ja paksuihin kastikkeisiin.
Sen lisäksi, että paprika tekee keitetyistä ruoista hienostuneita ja epätavallisia, se myös värjää kaiken kauniin punertavan vaaleanpunaiseen sävyyn, jonka jälkeen keitetyt perunat, riisi ja leivonnaiset värjätään punaisen eri sävyillä.
Miten muuten savustettua paprikaa voi käyttää?
Kokeile juustojen ja pastojen kanssa, alkupaloja, lisää salaatteihin, munaruokiin, marinaadiin ja savustettuun lihaan.
Lisää jauhoihin, joita käytetään siipikarjan, lihan ja äyriäisten leipomiseen ja lisää salaatinkastikkeisiin, joissa se lisää väriä ja toimii emulgaattorina (yhdistele öljy ja etikka).
Mausta ripaus makeaa savustettua paprikaa munakokkelilla, tomaattikeitolla, krutonkeilla tai marinoi liha.
Makea savustettu paprika sopii hyvin kaikenlaisen suolan, basilikan, oreganon ja meiramin sekä musta- ja valkopippurin kanssa.
Savupaprikaa löytyy monista liha-, grilli- ja kanakastikkeista.
Suosittelen tätä maukasta, aromaattista ja laadukasta maustetta, joka sopii useimpiin tavanomaisen ruokavalion ruokiin, auttaa monipuolistamaan banaalien ruokien makua helposti saatavilla olevista tuotteista ja antaa todellisen makuelämyksen.
My spice Frontier Natural Products Savustettu paprikajauhe, luomusavupaprikajauhe saa erinomaisen arvosanan!