Panna cotta tai panna cotta, kermainen hyytelö. Kuinka valmistaa panna cotta - klassinen resepti maidosta ja kermasta valmistetulle italialaiselle jälkiruokalle vaiheittaisten valokuvien avulla

1900-luvun etsiväromaanien halutuin kirjailija Frederic Dar väitti, että tämä jälkiruoka näytti kuin samettipikkuhousuissa oleva enkeli. Kiinnostunut? Artikkeli sisältää kaiken "Panna cotta" - hämmästyttävä italialainen jälkiruoka, joka antaa sinulle tapaamisen samettipikkuhousuissa olevien enkeleiden kanssa.

• Yhdellä tunnetuimmista ja rakastetuimmista italialaisista jälkiruoista ei ole kirjoittajaa. Nimi "Panna cotta" (kirjaimellisesti "keitetty kerma") ilmestyi italialaisissa keittokirjoissa vasta 1960-luvulla.
• Unkarilaisen siirtolaisen keksimä jälkiruoka mainitaan kuitenkin usein. Lahjakkaan senoran nimi on uponnut unohduksiin. Tiedetään vain, että hän asui viehättävällä Piemonten alueella - Langhessa (Langhe). Vuosina 1900–1960 kermaista herkkua kutsuttiin perinteiseksi Piemonten jälkiruokaksi.
• Kuka nimitti ensimmäisenä perinteisen Piemonten jälkiruoka "panna cotta", ei myöskään tiedetä. 1990-luvulla upeasta italialaisesta jälkiruokasta Panna cotta tuli kuitenkin muodikkain jälkiruoka Yhdysvalloissa ja aloitti voitokkaan maailmankiertueen.

Vuonna 2001 Piedmontin maakunta sisälsi panna cottan perinteisenä ruokana alueella.

Italian panna cottan kulinaaristen sukulaisten katsotaan olevan:

• baijerin kerma (Bavarua, Bavarese, Bavarian cream, Crème bavaroise, Bavarois)
• blanc-seimi
• englantilainen kerma "vaniljakastike"

Mikä teki jälkiruokasta niin suosittua? Loppujen lopuksi panna cotta sisältyy maailman kalleimpien ravintoloiden valikkoon ja on suosittu jälkiruoka monille kuuluisille kokkeille: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlak.

Vastaus on yksinkertainen: vähäinen vaivannäkö ja upeat tulokset.

Klassinen panna cotta -resepti

Muutama tärkeä asia ennen kuin aloitat mestariteoksen luomisen

• Italialaiset ovat varmoja siitä, että kermaisen jälkiruoan valmistus ei siedä poikkeamia reseptistä. Jos valikossa on "keitetty kerma", keitä sitten kerma! Ei maidosta tai kotitekoisesta smetanasta, vaan kermasta! Mitä rasvaisempi kerma, sitä maukkaampi hoito on. Ja voit maistella klassista panna cottaa, ei maitotuotteiden jälkiruokaa ilman nimeä.
• Kerman lisäksi vaniljakapseli ja vaniljauute (ei olemus !!!) ovat tärkeä ainesosa hoidossa.
• Klassisen jälkiruoan reseptissä on oltava tumma rommi tai marsala perusalkoholina.
• Levylelatiini on parempi kuin jauhemainen gelatiini, koska se liukenee paremmin eikä muodosta kokkareita.
• Muista lukea gelatiinivalmistajan suositukset: tarvitset määrän, joka lasketaan 500 ml: lle nestettä. Valmistajan suositteleman gelatiinin määrä voi poiketa reseptissä ilmoitetusta määrästä.
• Kastikkeessa käytetään mitä tahansa kauden marjoja tai hedelmiä. Kastike on olennainen ja pakollinen osa jälkiruokaa.
• Panna cotta voidaan tarjoilla joko tölkeissä, joissa jälkiruoka on jäätynyt, tai siirtämällä jälkiruoka tarjoiluastiaan.

Tärkeä. Laadukkaan jälkiruoan pääominaisuus on sen samettinen leikkaus. Siksi he puhuvat panna cottasta - samettihousuisesta enkelistä.

Ainekset:

• 2 kuppia tai 500 g kermaa, 33% rasvaa. Rasvapitoisuus voi olla enemmän, mutta ei vähemmän!
• 2,5 rkl tai 63 g rakeistettua sokeria.
• 1 levy (8 g) arkki gelatiinia. Voidaan korvata jauheella. Kun käytetään jauhetta välitöntä gelatiinia, vettä tulisi ottaa nopeudella 1 osa gelatiinia - 6 osaa vettä.
• 1 vaniljakapseli Palkin tulee olla pehmeä ja kostea.
• 1 rkl vaniljauutetta Vaniljauute on luonnollinen alkoholia sisältävä tuote tai yksinkertaisemmin sanottuna vanilja-alkohol Tinktuura. Halutessasi voit tehdä sen itse.
• 1 rkl tummaa rommia Jos jälkiruoka valmistetaan lapsille, emäksinen alkoholi tulisi sulkea pois.

Helpoin panna cotta marjakastike

Mitä valmistaa:

• 200 g tuoreita tai jäädytettyjä marjoja
• 100 g rakeistettua sokeria

Kuinka kokata:

1. Aseta marjat ja sokeri tehosekoittimen kulhoon
2. Jauhaa perusteellisesti 5 minuutin ajan

Neuvosto. Jos käytät marjoja, joissa on pieniä siemeniä, kuten vadelmia, hiero kastike lisäksi seulan läpi.

Tärkeää: panna cotta on erittäin kaloreita sisältävä jälkiruoka.

Selvitä dilemma "syödä tai olla" muistaa iloiset italialaiset, jotka rakastavat syödä, ja erinomaisen Susan Somersin neuvo: "Jos todella haluat kakun - syö se, mutta vakuuta ensin itsesi, että se on ruokavaliota".

Video: Panna Cotta

Kuinka valmistaa panna cotta kotona?

Alla on vähemmän kaloreita sisältävä, mutta yhtä herkullinen versio panna cottasta.

Panna cotta sitruunasiirapilla

Panna cotta:

• 250 g kermaa, 33% rasvaa
• 125 g tuoretta maitoa, 3% rasvaa
• 8 g arkkia tai jauhettua gelatiinia
• 60 g sokeria
• 1 vaniljakapseli Minkä tahansa 10-40 g: n kuivaa yrttiseosta voidaan käyttää aromiaineena

Sitruunakastikkeelle:

• 2 keskipitkän sitruunan kuori
• 50 g sokeria
• 50 g vettä

Kuinka valmistaa panna cotta:

1. Liota gelatiinia pakkauksen ohjeiden mukaan

1. Viipaloi vaniljakapseli puoliksi pituussuunnassa. Kaavaa vaniljansiemenet veitsen takaosasta, jota ei ole teroitettu, palon sivuilta.

1. Aseta mihin tahansa sopivaan paksuseinäiseen lämmönkestävään astiaan

• kerma
• maito
• sokeria
• vanilja (palko ja siemenet)

1. Tuo voikermaseos kiehuvaksi keskilämmöllä. Ihannetapauksessa seosta ei tule lämmittää avotulella, vaan vesi- tai höyryhauteessa.
2. Heti kun näet merkkejä kiehumisesta, poista astia lämmöltä ja poista vaniljapalkki. Jos muita ainesosia on käytetty maustamiseen, kuten kuiva yrtti laventeli tai kamomilla, suodata seos seulan läpi.

Tärkeä. Jos et käytä luonnollisia makuja, älä anna seoksen kiehua, vaan vain lämmitä gelatiini "käyttölämpötilaan".

1. Anna maito-kerma-seoksen jäähtyä hieman 82-85 ° C: seen ja lisää siihen gelatiinia. Jos lämpötila on alle 82 ° C, on olemassa vaara, että gelatiini ei liukene. Suuremmilla nopeuksilla gelatiini voi kypsyä ja menettää hyytelöimisominaisuutensa.

1. Jäähtynyt jälkiruoka poistetaan muotista upottamalla muotti hyvin kuumaan veteen (kiehuvaan veteen) 10-20 sekunniksi. Jälkiruoan pinta sulaa ja se liukuu helposti pois muotista, kun se käännetään tarjoilualustalle.

Neuvosto. Jos et ole varma, että voit poistaa jälkiruoan muotista menettämättä, kaada se kauniisiin lasilasiin tai kulhoihin ja tarjoile poistamatta.

• Panna cotta on yksi niistä upeista herkkuista, jotka voivat helpottaa suuresti modernin naisen elämää. Tämä jälkiruoka sietää jäätymistä hyvin. Pakastimen kestoaika matalissa lämpötiloissa on 1 kuukausi.
• Panna cotta voidaan keittää pakastettuna suoraan muottiin, mieluiten silikoniin. Muotin pehmeä materiaali tekee pakastetun jälkiruokan poistamisesta levylle helppoa. Hoidon sulamisaika on noin 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuinka tehdä sitruunakastiketta:

1. Aseta sokeri, vesi ja kuori mihin tahansa sopivaan kuumuutta kestävään astiaan
2. Kiehauta keskilämmöllä
3. Keitä muutama minuutti matalalla lämmöllä
4. Viilentyä

Maito-kerma panna cottan kaloripitoisuus ilman kastiketta ja vaniljakomponenttia kuvan taulukossa.

Mansikka Panna Cotta Resepti

Kermaiset mansikat ovat klassikko maailman gastronomiassa. Mansikan mansikka tai Panna cotta con le fragole saa kehosi kaikki reseptorit lepattamaan: se ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin kaunista.

Mitä valmistaa:

• 50 g tuoreita mansikoita
• 500 ml kermaa, 33% rasvaa
• 8 g arkki gelatiinia
• 500 ml maitoa
• 90 g rakeistettua sokeria

Kuinka kokata:

1. Liota liivate: 7 g kylmässä maidossa, 1 g kylmässä vedessä.
2. Kaada kerma uuninkestävään, raskaspohjaiseen astiaan. Lisää 70 g sokeria. Kiehauta keskilämmöllä.
3. Heti kun näet ensimmäiset kiehumisen merkit, poista astia sokeri-kerma-seoksella lämmöltä ja anna jäähtyä 82-85⁰С: seen.
4. Purista paisunut gelatiini pois ja lisää kermaiseen sokeriseokseen. Sekoita seosta hyvin vispilällä, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Annetaan jäähtyä huoneenlämmössä.
5. Aseta pesty, kuivatut mansikat, jotka on vapautettu varrista, tehosekoitinkulhoon, lisää loput sokerista ja pilko perusteellisesti.
6. Aseta astia paisutetulla gelatiinilla vesihauteeseen ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
7. Yhdistä mansikat ja sulatettu gelatiini.
8. Lisää mansikka-gelatiiniseos lämpimään sokeri-kermaseokseen ja sekoita huolellisesti.

Tarjoillaan Panna Cotta mansikoiden kanssa

Koska marjakomponenttia on itse jälkiruoassa, kastiketta ei tarjoilla.

Neuvosto. Mansikat voidaan korvata muilla kausiluonteisilla marjoilla, jolloin joka kerta saadaan uusi maku suosikkijälkiruokastasi

Suklaa panna cotta resepti

Tämä resepti sopii niille, jotka rakastavat suklaalla päällystettyä suklaata ja lisäävät lisää suklaata päälle.

Tärkeää: Käytä hyvälaatuista, todistettua suklaata, jonka kaakao on vähintään 75% kaakaota.

Mitä valmistaa:

• 400 ml kermaa, 33% rasvaa
• 100-150 g laatusuklaata
• 100 ml tuoretta maitoa, 3% rasvaa
• 8 g gelatiinia
• 80 g rakeistettua sokeria (sokerin määrä voidaan vähentää 40 g: ksi)

Kuinka kokata:

1. Aseta kerma, maito, sokeri ja valmiiksi hienonnettu suklaa uuninkestävään astiaan.
2. Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Muista sekoittaa suklaata ja kermaa jatkuvasti.
3. Kun suklaa on täysin sekoitettu kermaan, poista suklaakermaseoksen astia lämmöltä.
4. Purista paisunut gelatiini pois ja lisää suklaa-kerma-seokseen. Sekoita seosta hyvin vispilällä, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
5. Kaada pannakotta muotteihin, peitä kalvolla, aseta jääkaappiin, kunnes jälkiruoka jähmettyy.
6. Tarjoile koristeltu tuoreilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Neuvosto. Hapan marjakastikkeet, pähkinä- ja kaakaoruiskut sopivat hyvin suklaa panna cottan kanssa.

Maito panna cotta resepti tai ruokavalio panna cotta resepti

Surullinen tosiasia kaikille gourmet-asiakkaille maailmassa: panna cotta on erittäin kaloreita sisältävä tuote! Ja riippumatta siitä, kuinka vakuutamme itsemme kermaisen jälkiruokan dieettisestä luonteesta, joskus meidän on sanottava "ei" panna cottalle.

Tällöin maidosta valmistettu pannakotta tai ruokavalio panna cotta parantaa mielialaa, antavatko italialaiset antaa anteeksi.

Mitä valmistaa:

• 500 ml vähärasvaista maitoa
• 8 g arkki gelatiinia
• 40 g hunajaa (voit ottaa hieman enemmän)

Kuinka kokata:

1. Liota gelatiinia pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Kaada maito mihin tahansa kätevään raskasseinäiseen, lämmönkestävään astiaan ja kiehauta keskilämmöllä.
3. Heti kun näet kiehumisen merkkejä, poista astia lämmöltä. Lisää hunaja maitoon ja sekoita huolellisesti.
4. Anna maito-hunaja-seoksen jäähtyä hieman 82-85 ° C: seen ja lisää siihen gelatiinia.
5. Sekoita seosta gelatiinilla vispilällä, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita hyvin varovasti kuplien muodostumisen välttämiseksi.
6. Kaada jälkiruoka muotteihin, peitä kalvolla, laita jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Kovettumisaika: vähintään 5 tuntia.
7. Tarjoile marja-lumen kanssa.

Marja-lunta varten laita 150 g jäädytettyjä marjoja tehosekoittimeen ja pilko perusteellisesti. Lisää haluttaessa sekoitinkulhoon 30 g rakeistettua sokeria.

Panna cotta on pieni enkeli samettipikkuhousuissa. Muista tuntea sen kevyt kosketus!

Video: Panna Cotta

Video: Kahvi panna cotta. Raejuustolla täytetty kana. Linssisalaatti

Panna cotta on italia keitettyyn kermaan. Jopa korvalla, mikä voisi olla kermaisempaa kuin kerma? Kyllä, oikeastaan \u200b\u200bmitään. Kuten useimmat italialaiset ruokalajit, olipa se sitten jälkiruokia, salaatteja tai pääruokia, panna cotta on erittäin helppo valmistaa. Jopa lapsi voi hoitaa tehtävän. Jälkiruoan maku on yksinkertaisuudestaan \u200b\u200bhuolimatta yksinkertaisesti maaginen! Keitetään, ja näet itse.

Ainekset 3 suurelle annokselle

• Maito, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2-125 ml.
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 32% - 300 ml.
• Sokeri - 25 gr.
• Arkin gelatiini - 5 gr. Jos käytät tavallista ruoka-gelatiinia, sitten 8-10 gr.
• Vaniljapalkit - 0,5 kpl.

Edellä on ainesosia klassisen kermaisen panakotta valmistamiseksi. Tästä jälkiruokasta on kuitenkin paljon muunnelmia. Kerron sinulle myöhemmin suosikkivariantistani tästä upeasta italialaisesta reseptistä.

Sinun tulisi heti päättää, millaista pancottaa keitat. Tätä jälkiruokaa on 2 tyyppiä. Ensimmäinen on a la verin, ts. tarjoillaan jälkiruoka samassa kulhossa, jossa se jäähdytettiin. Toiseksi - sinulla on muotteja, joista voit helposti saada sen. Pidän ensimmäisestä vaihtoehdosta paremmin .

sisällysluetteloon

Klassinen Panna Cotta -resepti

Aloitetaan. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä pannakotta on sekoittaa, lämmittää, liuottaa ja jäähdyttää. Aloitetaan sekoittaminen.

Yhdistä kerma, maito, sokeri ja vanilja kattilaan. Älä käytä vanilliinia. Jos sinulla ei ole vaniljaa, lue sitten loppuun ja kerron sinulle vaihtoehdoista.

Peitä gelatiini, jos se on lehtivihreää, kylmällä vedellä 5 minuutin ajan. Jos sinulla on jauhemaista gelatiinia, liota sitä kylmässä vedessä 10-15 minuuttia, kunnes se turpoaa. Lehtilelatiini on helpompaa, koska se liukenee paremmin nesteeseen eikä muodosta kokkareita.

Kuumenna nestettä keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sinun on odotettava hetkeä, jolloin kermainen maitoseos alkaa kiehua. Heti kun laiskat kuplat alkavat nousta pohjasta - tämä on juuri se hetki. Pannaottaa ei tarvitse pitää enää tulessa. Muista sekoittaa seosta jatkuvasti, muuten se palaa.

Heti kun seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja liuota siihen gelatiini. Tämä on kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä kermaisen panna cottan valmistamiseksi. On vain odotettava, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan, kaada se muotteihin tai lasilasiin ja jätä jääkaappiin 4-8 tunniksi. Jos panna cotta pysyy jääkaapissa yön yli, se on vieläkin parempi, älä unohda peittää sitä muovikelmulla. kerma imee vieraita hajuja erittäin hyvin.

sisällysluetteloon

Kuinka saada pannakotta muotteista

Nyt kerron sinulle, kuinka panna cotta saadaan muotista, jos valitsit toisen menetelmän. Kaada kuumaa vettä kulhoon. Ei edes kuumana, mutta juuri keitettynä. Kasta muotti varovasti kulhoon vettä lämmittääksesi sen seinät kirjaimellisesti 3-5 sekunnin ajan muottien materiaalista riippuen. Käännä sitten jälkiruoka varovasti lautaselle.

sisällysluetteloon

Herkullisia muunnelmia

Jos sinulla ei ole vaniljaa käsillä, sillä ei ole merkitystä. Voit lämmittää kermaista maitoseosta haluamallasi tavalla. Tämä voi olla kanelitanko, anis, mintunlehdet, basilika, timjami. Se voi myös olla suosikki sitrushedelmien kuori. Vaihtoehtoisesti sulata suklaapatukka vesihauteessa ja lisää kermainen maitoseos siihen liuenneen gelatiinin kanssa ja sekoita varovasti. Jälkiruokasi maku riippuu täysin henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, joten kokeile vapaasti.

Älä unohda kastiketta. Se elävöittää, koristaa ja lisää uusia makuja jälkiruokaan. Se voi olla marjakastike, esimerkiksi vadelmista sokerilla tai muulla marjalla, hierottu seulan läpi. Voit valmistaa suolattua karamellia, jota rakastan niin paljon ja josta kerron sinulle yhdessä seuraavista artikkeleista, mutta toistaiseksi hyvää ruokaa ja onnea keittiössä!

Vyacheslav Pogorely

04.07.2015

Panna Cotta, Panna Kota, Panna Kota tai Panna Kota ovat italialaisen keittiön tunnusmerkkejä. Ja ensimmäinen jälkiruoka, jonka tein kerran kauan sitten 🙂 Toinen jälkiruoka oli muuten aivan mahtava , muista katsoa sitä - rakastua heti!

Miksi Panna Cotta oli ensimmäinen? Se on uskomattoman helppo tehdä. Panna Cottan aktiivinen keittäminen kestää enintään 10 minuuttia, vain paistetut munat voivat olla kevyempiä ja nopeampia. Mutta kuinka herkullista lopulta! Muistan, että tämän ruokalajin valmistus vietti minut niin paljon, että valmistin sen joka päivä etsimällä täydellistä Panna Cotta -reseptiä. Jokainen päivä on itse asiassa ilta)) poikaystäväni ja minä syömme kermaista hyytelöä uskomattoman herkällä maulla.

Ja lopulta löysin täydellisen panna cottan! Siinä ei ole mitään turhaa. Pääainesosa on kerma, mikä ei ole yllättävää, koska Panna Cotta on italiaksi käännettynä "keitetty kerma". Ilman maitoa, kananmunia ja muuta sekoitusta, jonka kokit ja kokit yrittävät liukastua sinne kaikin mahdollisin tavoin. Älä hämää tätä, yksinkertaisuus on tässä tapauksessa menestyksen avain, valmistamisen helppous ja vatsassa, hyvin ja maku, mikä on tärkeää. Joten Panakota-jälkiruoka - reseptin kertoi Julia Vysotskaya. Rakastan häntä todella paljon!

Ainekset

• hyytelölle
• - 800 ml
• - 1 palo (voidaan korvata vanilliinilla tai vaniljasokerilla)
• - 80 gr
• - 2 tl (voidaan korvata gelatiinilla - 14 g)
• marjakastikkeelle
• - 200 gr
• - 200 gr

Keittomenetelmä

Kuinka valmistaa panna cotta? Kotitekoinen panna cotta on erittäin nopea! Kaada kerma kattilaan ja laita tuleen. On parempi ottaa vähärasvainen kerma, niin jälkiruoka osoittautuu pehmeämmäksi ja kevyemmäksi.

Jos käytät gelatiinia, liota se sitten kylmään veteen niin, että se pehmenee ja turpoaa. Minulla on kotitekoinen Panna cotta agar-agarilla, vihannesten erittäin hyödyllisellä sakeuttamisaineella, jolla on myös bakteereja tappavia ominaisuuksia, minkä ansiosta ruokia, joihin on lisätty, säilytetään pidempään. Jonain päivänä kirjoitan varmasti kokonaisen artikkelin agar-agarista, mutta toistaiseksi ... Valmista vaniljakapseli: leikkaa se pituussuunnassa ja kaavi siemenet veitsellä. Jos käytät vanilliinia tai vaniljasokeria, ohita tämä vaihe.

Tässä vaiheessa kerman pitäisi melkein kiehua. Älä missaa tätä hetkeä! On erittäin tärkeää, että ne eivät kiehu, lämpötilan tulisi olla noin 85 astetta, tämä näkyy ensimmäisistä pienistä kuplista. Sammuta kerma, kaada sokeri, siemenet ja vaniljakapseli tai vanilja veitsen kärkeen. Vanilliinia tarvitaan hyvin vähän, menin jotenkin liian pitkälle sen kanssa, ja Panna Cotta, jonka reseptiä kuvaan, tuli katkeraksi.

Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, lisää sitten agar-agaria tai gelatiinia siihen aikaisemmin puristetulla vedellä ja sekoita uudelleen, kunnes se on täysin liuennut. Jos käytät agar-agaria, sinun on odotettava 5 minuuttia, kunnes se turpoaa, ja sitten kuumennettava seosta uudelleen, kunnes kuplia ilmestyy. Älä liioittele sitä agar-agarilla tai gelatiinilla, koska jälkiruoka tulee liian kovaksi, se on jäädytettävä hieman kosketukseen, lusikka ei saa mennä tiheään hyytelöön, vaan pehmeään ja pehmeään.

Suodatamme kermaisen jälkiruoan seulan läpi niin, että ensinnäkin vaniljatikkumme muuttuu pieniksi mustiksi pisteiksi, ja toiseksi emme törmää mitään gelatiinipaloja tai kermaa korkean kuumennuksen seurauksena muodostuneeseen vaahtoon. Yleensä, jotta jälkiruokasta tulisi täydellinen koostumus.

Ja tämä on kuva pannacottasta, joka on jo kiristetty seulan läpi:

Siinä kaikki, Panna Cotta-jälkiruoka on melkein valmis. Julia Vysotskayan pannakotta-resepti on uskomattoman hyvä ja samalla yksinkertainen. Se on vielä kaadettava muotteihin tai läpinäkyviin laskeihin.

Kääritään nyt jokainen lasi elintarvikekalvolla ja laitetaan jääkaappiin. Noin 2 tunnissa Panna Cotta klassikko kovettuu ja muuttuu upeaksi kermaiseksi hyytelöksi. Ja Panakota agar-agarilla kovettuu tunnissa.

Kun kermainen hyytelö on jähmettymässä, käännytään kastikkeeseen. Heitämme marjoja kattilaan, voit jättää muutaman palan ja peittää sokerilla. Laitetaan tuleen ja keitetään marjakastike-hillo-siirappi, kunnes se sakeutuu jatkuvasti sekoittaen 5-10 minuuttia. Mitä kauemmin keität, sitä paksumpi marjakastike on. Minulla on mustikoita ja puolukoita.

Nyt palvele. Jos kaadit jälkiruoan laskeihin, sinun on vain kaadettava marjakastike sen päälle. Muuten, kastikkeen sijaan sopii myös tavallinen hillo, jos sinulla on sellainen. Ja jos olet kaatanut muotteihin, sinun on työskenneltävä hieman enemmän. Ota jälkiruokalautaset, kaada niihin pieni kerros marjakastiketta.

Nyt otamme Panna Cottan itse, jonka reseptin antoi Julia Vysotskaya itse, ja laitamme sen päälle. Laske muotti ylösalaisin 10 sekunnin ajaksi kuumassa vedessä - kotitekoinen Panna Cotta tulee helposti sieltä itsestään. Päälle voit laittaa pari marjaa, jotka ovat jääneet kastikkeen valmistuksesta. Mukava, maukas, nopea ja helppo!

Tehdään nyt yhteenveto.

Lyhyt resepti: Panna Cotta tai Panna Cotta

1. Kaada kerma kattilaan ja aseta korkealle lämmölle.
2. Leikkaa tällä hetkellä vaniljakapseli, ota siemenet siitä veitsellä ja liota se veteen, jos käytät gelatiinia.
3. Kun kerma on melkein kiehuva, laita niihin sokeri, vaniljasiemenet ja itse keppi (tai vanilliini veitsen kärkeen), agar-agar tai puristettu gelatiini. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut.
4. Jos käytät agar-agaria, odota 5 minuuttia, kunnes se turpoaa hieman, ja lämmitä kermaa uudelleen, kunnes ensimmäiset kuplat. Sekoita uudelleen.
5. Siivilöi kerma seulan läpi ja kaada se läpinäkyviin lasiin tai valmistettuihin muotteihin.
6. Tiivistämme kermaisen jälkiruoan kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin, kunnes se kovettuu muutaman tunnin.
7. Tällä hetkellä valmistamme marjakastikkeen: laita marjat sokerilla kattilaan, laita tuleen ja kiehauta sekoittaen 5-10 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä se.
8. Otamme pakastetun klassisen Panna Cottan, kaadamme marjakastikkeen päälle ja tarjoillaan.

Panna Cotta, jonka resepti on todella yksinkertainen, kuten näet itse, voi nyt ilahduttaa sinua joka päivä, koska osaat nyt valmistaa Panna Cottaa kotona. Muuten, tällaisten lempeiden ja kevyiden jälkiruokien ystäville minulla on vielä yksi - , erittäin maukas, rehellisesti! Nauti ateriastasi!

5 tähteä - perustuu 2 arvosteluun Mikä tämä upea jälkiruoka on? Mistä hän tuli? Miksi sen nimet eroavat toisistaan \u200b\u200bhieman ja mikä on oikea? Kuinka tehdä klassinen resepti? Tässä on kuinka monta kysymystä - ja kaikki mitä tarvitset oikeiden vastausten saamiseksi.

Joten mikä on oikea tapa tehdä? Pannacotta, panna cotta vai panna cotta?

He sanovat, että nimi on käännetty italiaksi, jotain "keitetty kerma tai keitetty kerma". Italialaiset antavat tämän ruokalajin ainoan oikean oikeinkirjoituksen venäjäksi - Panna Cotta. Jos kysyt tätä tarkkaa ilmausta verkkokääntäjiltä, \u200b\u200bsaamme vastauksen "keitetty kerma". Joten emme olleet kaukana totuudesta.

Hakukoneissa reseptistä kärsivät rakastajatar ja kulinaariset asiantuntijat pyytävät jälkiruokaa kuitenkin eri tavoin - Panna Cotta, panna cotta, pannacotta, panna cotta ja muissa tulkinnoissa. Ja hakukone tarjoaa aina hyviä keittovaihtoehtoja tälle reseptille. Ja mitä, ihmettelet, ero, miten sitä voidaan kutsua? Entä jos päädymme tuohon italialaiseen gourmet-erikoisjälkiruokaan? Nimen kanssa. Aloitetaan ruoanlaitto klassinen Panna Cotta tai panna cotta)).

Klassinen panna cotta

Hänelle tarvitsemme: rasvaista kermaa (puoli litraa), vaniljaa, sokeria (50 grammaa), gelatiinia (mieluiten lehtivihreää, sitten kolme lehtiä tai pussia tavallista), mitä tahansa siirappia (klassinen - vaahtera, karamelli) ja marjoja jälkiruokan koristeluun.

Kaada gelatiini vedellä turpoamaan. Aseta syrjään. Kaada kerma kattilaan, lisää vaniljapalkki sisältöön tai veitsen kärjessä olevan vanilliinin sijasta. Kuumenna kerma kiehuvaksi, keitä se 10 minuuttia (matalalla lämmöllä!).

Poista lämmöltä, poista vaniljakapseli. Lisää gelatiini, sekoita liuottamaan kermaan. Kaada muotteihin, aseta kylmään kolme tuntia. Kun tuote kovettuu, laita se muottiin levylle, kaada siirappi päälle, koristele marjoilla.

Voit myös kaataa panna cotta suklaakastikkeella. Marjojen lisäksi se voidaan koristaa hedelmillä, hienonnetuilla pähkinöillä. Klassinen panna cotta - kerma tai valkoinen. Haluttaessa se voidaan kuitenkin tehdä monikerroksiseksi, eri sävyisinä geeliytyneistä kerroksista.

Kermasta, sokerista ja vaniljasta valmistettu herkkä ja herkullinen jälkiruoka syntyi Pohjois-Italiassa, Piemonten alueella. Tällä kulinaarisella mestariteoksella on erittäin kaunis nimi - panna cotta, joka tarkoittaa italiassa "keitetty kerma". Jos olet maistanut aitoa italialaista panna cottaa, et koskaan unohda sen makua. Tämä on todellinen kulinaarinen shokki ja elämän juhla! Kuitenkin tuskin kukaan on tyytyväinen mahdollisuuteen matkustaa jatkuvasti Italiaan tämän jälkiruoan vuoksi, joten ainoa tapa nauttia kermainen herkku on oppia valmistamaan panna cotta kotona . Se on paljon helpompaa kuin miltä se kuulostaa!

Kuinka valmistaa panna cotta pois Italiasta

Valitettavasti Venäjällä he harvoin osaavat valmistaa oikeaa panna cottaa, ja useimmiten se osoittautuu samankaltaiseksi kuin kumihyytelö. Italialainen jälkiruoka on erittäin pehmeä, herkkä, se näyttää enemmän kuin kermainen vanukas tai jäätelö, jonka leikkauksessa on samettinen pinta. Jos leikkaus on tasainen ja sileä, tämä ei ole panna cotta, vaan hyytelö.

Tämä herkku valmistetaan kerma, maito, sokeri, vanilja ja gelatiini. Kerma, jossa on sokeria ja vaniljaa, kuumennetaan matalalla lämmöllä ja keitetään noin 15 minuuttia. Sen jälkeen massaan lisätään gelatiinia ja seos kaadetaan muotteihin ja tarjoillaan sitten jälkiruokalevyille. Panna cottaa syödään hedelmien, suklaan tai karamellikastikkeen kera, koristeltu mausteilla, marjoilla tai hedelmäpaloilla.

Klassinen panna cotta on valkoinen, mutta jotkut leivonnaiset kokit luovat todellisia monivärisiä ja monikerroksisia mestariteoksia, joista on jopa sääli maistaa.

Ranskalainen blancmange ja saksalainen baijerilainen kerma ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin panna cotta. Eri kansakuntien keittiöistä löydät erilaisia \u200b\u200bherkkuja, jotka muistuttavat sinua Piemonten jälkiruokasta.

Tuotteiden valitseminen panna cottalle

Kokeneet italialaiset kokit suosittelevat lehtien gelatiinia ja luonnollista vaniljaa palkoissa, kun taas palkojen ei tulisi olla kuivia, mutta pehmeitä ja kosteita. Älä käytä vanilliinijauhetta tai sauvoja pannakottaan. Leikkaa palko varovasti auki ja kaavi siemenet varovasti pois molemmista puoliskoista veitsellä. Jotkut gourmet-asiantuntijat väittävät, että jos ei ole luonnollista vaniljaa, on parempi olla laittamatta mitään kermaan lainkaan, jotta maku ei pilaa. Mutta voit kiistellä heidän kanssaan. Loppujen lopuksi saadaan erittäin kunnollinen jälkiruoka vaniljauutteella tai sokerilla.

Paras kerma tälle ruokalajille on Parmalat 33% rasvasta. He voittavat aina hyvin ja käyttäytyvät ennustettavasti ruoanlaitossa. Niitä ei kuitenkaan voida korvata edes erittäin rasvaisella maidolla - tulos ei ole sama! Mutta maidon sijaan voit ottaa muita maukkaita nesteitä, kuten mehuja ja siirappeja, maku ei huonone. Mutta älä koskaan keitä panna cottaa kotitekoisella kermalla, koska se muuttuu puhtaaksi rasvaksi kuumennettaessa.

Salatut ruoanlaitto cotta italiassa

Jos sinulla ei ole vaniljaa, heitä rohkeasti aromaattinen vihreä tee, laventeli, kamomilla, minttu ja kaikki tuoksuvat yrtit kermaan tai maitoon. Valo ei yhtynyt vaniljaan! Konjakki, suklaa ja kahvi lisäävät mausteen tähän jälkiruokaan, mutta jos korvataan sokeri stevialla ja gelatiini agar-agarilla, saat ruokavalion makeutta. Kotikäyttöön tarkoitetuissa panna cotta -resepteissä on myös maissitärkkelys, joka antaa jälkiruokalle paksun koostumuksen.

Jotkut leivonnaiset kokit liota gelatiinia jäävedessä maksimoimaan sen hyytelöimisominaisuudet. Kun käytät jauhemaista gelatiinia, tarvitset hieman enemmän vettä liotukseen kuin arkille. Tärkeintä on, että voiteella on kiehumisen jälkeen aikaa jäähtyä noin 82-85 ° C: een, muuten panna cotta ei kovettu. Sekoita paisutettua gelatiinia voidessa tasaisesti, kunnes se on täysin liuennut, älä vatkaise, jotta jälkiruoka ei menetä hellyyttä ja pehmeyttä. Joskus kotiäidit suodattavat seoksen liukenemattomien hyytelömäisten murusien poistamiseksi.

Kuinka tehdä panna cotta kotona

Tämä on klassinen panna cotta -resepti, jota noudattamalla voit olla varma, että jälkiruoka toimii aina.

Liota 8 g gelatiinia pienessä jäävedessä ja anna sen turvota - tämä kestää yleensä noin 3-4 minuuttia. Jos käytät jauhemaista gelatiinia, kaada siihen 6 kertaa enemmän painoa eli 48 g vettä. Tässä tapauksessa mittasuhteet ovat tärkeät, koska sinun on käytettävä gelatiinia suoraan nesteen kanssa.

Ota 250 g kermaa 35% rasvaa, 125 g maitoa 3-5% rasvaa ja 40-60 g sokeria. Lisää lime mehu ja maku ja aromi. Jos olet tottunut ruoanlaittoon silmällä, muista yksinkertainen sääntö - jokainen seuraava tuote otetaan suhteessa 2 kertaa vähemmän kuin edellinen. Kaada kerma ja maito kattilaan, lisää sokeri, heitä vaniljankannun siemenet ja puolikkaat kermaan ja maitoon ja aseta kattila sitten matalalle lämmölle. Kuumenna maito ja kerma kiehuvaksi.

Poista gelatiini vedestä, purista se hyvin ja aseta kermaan, joka on hieman jäähtynyt 85 ° C: seen. Kaada gelatiinijauhe yhdessä veden kanssa. Sekoita massa hyvin vispilällä vatkaamatta, anna sen jäähtyä hieman ja kaada silikonimuotteihin tai posliinikulhoihin. Laita ne jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kasta muotti sekunnissa kiehuvaan veteen ja käännä se varovasti mukavalle levylle. Jos keität pannakotta kulhoissa, voit tarjoilla jälkiruokaa suoraan niissä.

Suklaa panna cotta: maukkaampaa kuin koskaan!

Jos olet suklaan addikti, tämä herkullinen jälkiruoka sopii makuun. Suklaa panna cotta voi piristää sinua jopa apatian ja surun hetkissä. Kokeile ja katso itse!

Kiehauta 250 g täysrasvaa maitoa kattilassa, jäähdytä hieman ja kaada 250 g 33-prosenttista raskasta kermaa lämpimään maitoon.

Liota 14 g pikaneliötä 50 ml: ssa kiehuvaa vettä huoneenlämmössä ja jätä seitsemäksi minuutiksi.

Sulata 90 g tummaa suklaata vesihauteessa ja kaada se maitotuotteiden päälle, lisää massaan 90 g sokeria ja ripaus vaniljasokeria miellyttävän aromin saamiseksi.

Kaada nyt liuennut gelatiini kermaiseen suklaamassaan, laita kattila matalalle lämmölle ja odota sekoittaen, kunnes gelatiini liukenee. Älä koskaan anna seoksen kiehua!

Kaada herkullinen massa kulhoihin ja jäähdytä jääkaapissa. Koristele tuoreilla vadelmilla ja mintunlehdillä. Se osoittautuu kauniisti, tyylikkäästi ja mikä tärkeintä, herkulliseksi!

Ruokavalio panna cotta: vyötärö on turvallinen!

Tiedätkö kuinka valmistaa panna cotta, joka ei vahingoita hahmosi? Monet laihduttajat ovat epäröivät valmistaa tätä jälkiruokaa voiteen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Erityisesti laihduttaville luotiin ruokavalion panna-cotta-resepti, joka sisältää munankeltuaisia \u200b\u200bja maissitärkkelystä kerman sijasta ja steviaa sokerin sijaan. Sinun on kypsennettävä vähän kauemmin, mutta tulos on sen arvoinen.

Kaada 2 tl vettä huoneenlämmössä. agar-agaria noin puolen tunnin ajan. Vatkaa 6 keltuaista ja sekoita 600 ml: aan 0,5-prosenttista rasvamaitoa, lisää 4 tippaa steviaa, 2 tippaa vaniljauutetta ja 4 tl. maissitärkkelys.

Vatkaa seos sekoittimella hitaalla nopeudella, aseta se sitten vesihauteeseen ja kuumenna, kunnes se on sakeutunut. Kerma pitäisi kiehua vähän, loppujen lopuksi siinä käytetään raakoja keltuaisia. Anna myös agar-agarin kiehua ja hauduta minuutin ajan. Kaada agar-agar maitovoiteeseen ja voita uudelleen sekoittimella, kaada jälkiruoka muotteihin ja jääkaappiin.

Koristele vähäkalorinen panna cotta tuoreilla mansikoilla ja pidä hauskaa!

Panna cotta kahvilla aamun valppautta varten

Kahvijälkiruoat ovat erinomaisia \u200b\u200baamiaiseksi, koska ne eivät vain auta piristämään, vaan myös lisäävät elinvoimaisuutta. Kaada 15 g gelatiinia veden kanssa pakkauksessa ilmoitetuissa suhteissa, hauduta 2 tl. pikakahvi 80 ml kiehuvaa vettä tai hauduta 80 ml kahvia turkkilaisessa kahvissa.

Sekoita 500 ml 33-35% raskasta kermaa ja 50 g sokeria, kuumenna ne matalalla lämmöllä, kun kerma lämpenee, heitä rikkoutunut suklaapatukka niihin. Sekoita massa vispilällä, kiehauta kerma ja suklaa, kunnes se on täysin liuennut.

Poista kattila lämmöltä, kaada kahvia ja gelatiinia, sekoita hyvin, kaada muotteihin ja laita ne jääkaappiin.

Kun jälkiruoka on täysin jäätynyt, poista se muotteista ja aseta se lautasille koristelemalla suklaalla.

Mango Panna Cotta: Trooppinen paratiisi

Nyt meidät kuljetetaan tropiikille ja nautimme kesästä mehukkaan ja aromaattisen mangon maulla. Sekoita 350 ml 33-prosenttista rasvaa kermaa ja 250 ml täysrasvaista maitoa, lisää 90 g sokeria, 1 tl. vaniljasokeri ja 2 cm pitkä pala sitruunankuorta, laita seos tulelle ja kaada 10 g gelatiinia pienellä vedellä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.

Kun maito ja kerma lämpenevät, kuori mango, leikkaa se paloiksi ja soseuta tehosekoittimella. Jaa maitoseos kahteen yhtä suureen osaan, muista sekoittaa sitä. Kun seos on kiehunut, poista sitruunankuori ja lisää mangosose toiseen puolikkaaseen. Keitä seosta 2-3 minuuttia, kaada sitten gelatiini maitoon ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tässä reseptissä on välttämätöntä suodattaa maito-mango-seos siten, että hedelmiä ja hyytelömäisiä paloja ei ole jäljellä - joten jälkiruoka osoittautuu tasaisemmaksi ja pehmeämmäksi.

Kaada mangomaitoseos kulhoihin tai tölkeihin kallistamalla niitä kulmaan. Jäähdytä jääkaapissa 4 tuntia. Kun jälkiruoka on jähmettynyt, kaada maito panna cotta muotteihin ja anna kuivua. Koristele pannakotta suoraan kulhoihin mangoviipaleilla, lisää vihreää mintunlehteä näyttävyyteen.

Panna-cottan kaloripitoisuus on 298 kaloria 100 g jälkiruokaa kohti. Tämä ei ole paljon, joten kaikki laihdutus makealla hammaslääkärillä voi kypsentää pancottaa aika ajoin ja maistaa sitä tuntematta itsensä muukalaisiksi elämän juhlissa. Viimeisenä keinona sinulla on ruokavalion resepti, joka sopii vähäkaloriseen ruokavalioon. Erityisen hyvä painonpudotukseen mansikoiden kanssa , vadelmat tai karhunvatukat, vaikka kaikki hedelmät ja pähkinät yhdistetään tähän jälkiruokaan. Onko sinulla suosittuja ja todistettuja reseptejä pannukottaan valokuvien kanssa? Jaa herkullisia löytöjä sivustomme lukijoille!