Evästeet hillolla askel askeleelta. Wieniläiset evästeet hillolla. Ruoanlaittovinkit

Yksinkertaisin versio kotitekoisista leivonnaisista: wieniläiset keksit, klassinen resepti, jonka tunnemme lapsuuden muistoista. Wieniläisillä kekseillä on useita lajikkeita, mutta pohja on aina valmistettu murotakeista, ja täytteenä käytetään useimmiten paksua hilloa, hilloa, hilloa, joka on välttämättä hapan maku. Tämän leivonnaisen "kohokohta" on makean mureskeleen ja hapan täytteen yhdistelmä: wieniläiset evästeet hillolla, resepti on suosituin, yksinkertaisin ja herkullinen. Wienin keksit valmistetaan klassisen voin reseptin mukaan, se osoittautuu murenevaksi ja erittäin pehmeäksi.

Ainekset:

• vehnäjauhot - 2 kuppia;
• voi - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• leivinjauhe - 2/3 tl;
• suola - 1/3 tl;
• paksu hillo tai hillo.

Kuinka tehdä klassinen wieniläinen eväste

Ennen kuin kaadat sokerin kulhoon, päätä, millaista hilloa käytät täytteenä. Jos se on makeaa, käytä vähemmän sokeria kolmanneksella, jotta evästeet eivät tule mauttomiksi ja sokerimaisiksi. Tein hapanta luumuhilloa, hänelle nämä ovat ihanteelliset mittasuhteet. Yhdistä muna ja sokeri vispilällä voimakkaasti.

Kuumenna voi matalalla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman. Wienin evästeille on reseptejä, joissa on suositeltavaa pehmentää voi huoneenlämpöiseksi ja sekoittaa sitten muna-sokeriseokseen. Tämä vaihtoehto ei ole minulle täysin sopiva, yleensä ei ole aikaa odottaa, kunnes se sulaa. Muuten, en huomannut mitään eroa - joko sulata se tai lisää se pehmeäksi, valmiiden evästeiden maku on sama.

Siivilöi jauhot etukäteen. Lisää osiin, teen sen noin kahdessa osassa. Ensin kaadan yhden lasin, sekoitin saadaksesi paksu massa kuin kerma.

Sitten lisätään leivinjauhetta ja puoli lasillista jauhoja. Ripottan loput pöydälle ohueksi kerrokseksi ja vaivaan nopeasti taikinan wieniläiselle leivonnaiselle.

Kerttu on sileä, ei tahmea käsille ja muoville, kuten muovailuvaha. Murssin sen nimenomaan, jotta näet kuinka pehmeä se osoittautuu. Jaamme piparkakkutuotteen kahteen osaan, toinen on kaksi kertaa toinen.

Kääri pienempi osa kalvoon, laita se pakastimeen 15-20 minuutiksi. Keräämme toisen palloksi, litistämme sen kakuksi, jaamme sen leivinpaperille tai leivinpaperiarkille käsillämme. Minulla oli juuri tarpeeksi muottiin, jonka halkaisija oli 28 cm. Taikina on hyvin muovista, helposti venytettävissä 0,5 cm: n paksuuteen ilman kaulin. Voit tehdä reunat hieman ohuemmiksi, ne leikataan pois.

Siirrä paperi ja aihio varovasti muottiin, jolla on matalat sivut. Voitele paksulla hillolla tai hillolla, hillolla peittäen kakun pinta tasaisesti. Hillokerros voi olla makusi mukaan ohut, melkein läpinäkyvä tai paksumpi. Mutta en suosittele laittaa paljon nestemäistä hilloa - kuumennettaessa ylimääräinen määrä valuu ja palaa.

Neuvosto. Jos hillo on ohut, lisää tärkkelystä tai murskattuja pähkinöitä (saksanpähkinöitä tai maapähkinöitä). Viimeisenä keinona tyhjennä nestemäinen siirappi ja hiero marjoja, hillosta tulee paljon paksumpaa.

Otamme pakastetusta taikinasta pakastimesta. Kolme karkealla raastimella suoraan kakkuun, voideltuna hillolla. Jos jossain on peittämättömiä paikkoja, jaamme sirut tasaisesti kädellemme makean täytteen päälle. Pakastetun taikinan hierominen erilliseen kulhoon ja sen ripotteleminen sitten hillolle ei onnistu - hieronnan jälkeen lastut tarttuvat nopeasti yhteen, sinun on rullattava se takaisin paakkuun ja pakastettava.

Klassiset wieniläiset keksit paistetaan kuumassa uunissa keskitasolla. Asetamme lämpötilan 180 asteeseen ja paistetaan 20 minuuttia, kunnes makea lastu ilmestyy kevyesti punastumaan. Heti kun evästeiden yläosa muuttuu vaaleanpunaiseksi - tämä on merkki valmiudesta, emme pidä sitä pidempään, jotta emme kuivaa sitä. Reunat ovat hiukan kuivempia, mutta leikkaamme ne silti, ja keskiosa pysyy pehmeänä ja murenevana.

Ainekset

• Paksu hillo - 300 g
• Margariini tai voi - 80 g
• Jauhot - 200-250 g
• Suola - ¼ tee. lusikat
• Munankeltuainen - 3 kpl
• Kefir - 1 rkl.
• Ruokasoodaa - 1 tl
• Sokeri - 80 g
• Vaniljasokeri tai vanilliini - ½ tl

Kypsennysaika 15 minuuttia + 20 minuuttia pakastamiseen + 40 minuuttia leivontaan

Tuotto: 12 annosta

Wieniläisten keksien resepti on uskomattoman yksinkertainen, niiden valmistuksen ainesosat ovat aina jääkaapissa, ja niiden valmistamiseen käytetty aika on hyvin lyhyt. Mutta tulos, uskomattoman herkät, hauraat ja murenevat evästeet, ilahduttaa koko perhettä! Voit lunastaa soodaa wieniläisille evästeille klassisen reseptin mukaan kefirillä, se ei tunnu taikinassa, kuten esimerkiksi etikka. Jokaisella kotiäidillä on hilloa ruokakomeroissa, ja joka kerta, kun käytämme uudenlaista reseptissä, saamme aivan erilaiset, yhtä maukkaat wieniläiset keksit hillolla. Vaiheittainen resepti valokuvalla tekee yksinkertaisesta ja helposta ruoanlaittoprosessista entistäkin helpompaa. Aloitetaan?

Kuinka valmistaa wieniläisiä hillokeksejä

Valmista kaikki ainesosat.

Erota kaikkien munien keltuaiset valkoisista. Käytä valkoisia toiseen ruokalajiin ja lisää keltuaisiin sokeri, vaniljasokeri, ripaus suolaa ja sulatettua voita tai margariinia. Voit käyttää koko munaa murokeksi taikinassa, mutta tällöin evästeet ovat vähemmän murenevia ja pehmeitä.

Lisää kefirissä sammutettu sooda ainesosien seokseen. Sekoita tasaiseksi.

Vaivaa murokeksi taikina lisäämällä hieman seulottua jauhoa.

Taikinan tulee olla sileä, tarttua hyvin ja jäädä käsien taakse. Sekoitan ensin kulhoon ja lopetan sitten pöydälle. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Aseta yksi pakastimeen 10 minuutiksi.

Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja vuoraa kahdesta jäljellä olevasta taikinapalasta pohjakuori sivuilla. Tein tämän: rullasin taikinan pöydälle pergamentille, jättäen marginaalin sivuille, ja siirsin sen muodon ja leikkasin sen.

Laita hillo pohjakuoreen (minulla on omenahilloa, mutta homogeeninen hillo, jolla on hapan happea), levitä se tasaisesti taikinaan ja karkean raastimen päälle raasta jäljellä oleva taikina peittäen hillon kokonaan.

Paista keksejä, joissa on hilloa ja raastettua taikinaa, resepti valokuvasta, jota luet, kunnes kullanruskea päältä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin 40 minuutin ajan.

Jäähdytä pannulla, siirrä sitten pöydälle pergamentin kanssa ja leikkaa annoksiksi, kunnes kakku on täysin viileä, muuten se alkaa murentua.

Tarjoile teen tai kahvin kanssa, myös herkullisia wieniläisiä keksejä lämpimällä maidolla ja kefirillä. Nauti ateriastasi!

Wienin keksit ovat täydellinen resepti valmistamiseen. Se tehdään mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti: tämä on yhdistelmä murokeksi evästeitä, joita kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa, ja hilloa, joka voidaan korvata muilla alkuperäisemmillä tuotteilla.

Kuinka valmistaa wieniläisiä keksejä kotona?

Kotityyliset wieniläiset keksit ovat tunnettuja yhdistelmästään makea murskatakku ja hapan hillo. Hillon lisäksi voit ottaa kaikki marjat, jauhettu sokerilla, hillolla, voit täydentää muilla tuotteilla, kuten raejuusto, omenat, jopa porkkanat.

1. Täytteellä on vain kaksi sääntöä: sen on oltava mahdollisimman paksu ja mahdollisimman hapan.
2. Sulatettua voita käytetään tavanomaisessa taikinassa, mutta wieniläiset keksejä kasviöljyllä tai margariinilla ovat yhtä hyviä.
3. Jos hillo on sokerimakea, taikinaan on otettava noin neljännes vähemmän sokeria, jotta se ei liioittele makeutta.
4. Jos otat rakeistettua sokeria sokerin sijasta, taikina on pehmeämpi.
5. Leivinjauheen sijaan voit käyttää ruokasoodaa (puolet osista).
6. Klassinen wieniläinen murokeksi resepti sisältää munia, mutta se voidaan valmistaa ilman niitä (vähärasvainen vaihtoehto).

Wienin evästeet hillolla - resepti

Klassiset wieniläiset hillokeksit ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Vedä leivontahillo seulan läpi paksummaksi. Joskus tämä on tehtävä useita kertoja, jotta täyte ei ole liian nestemäinen. Pitkän maun saavuttamiseksi sinun pitäisi ottaa täytettä hapan, niin tunnet suuremman kontrastin makean ja hapan välillä. Jos käytät jauhettua sokeria sokerin sijasta, taikina on helpompaa lyödä, ja itse wieniläiset murokeksi-evästeet osoittautuvat ilmavammiksi.

Ainekset:

• jauhot - 4 kuppia;
• voi - 200-230 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• vanilliini - ½ tl;
• hillo - 200-230 g.

Valmistautuminen

1. Vatkaa munat sokerilla, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lisää sulatettua voita, vatkaa tasaiseksi.
3. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja kaada vähitellen massaan tiputtamalla jatkuvasti sekoittaen.
4. Vaivaa sitkeä taikina. Laita kolmasosa pakastimeen.
5. Rullaa loput taikinasta ja aseta leivinpaperille.
6. Voitele runsaasti hillolla tai hillolla.
7. Ota jäädytetty taikina pois, raasta ja ripottele taikina runsaasti päälle.
8. Paista noin 25 minuuttia, kunnes wieniläiset keksit ovat ruskistuneet.

Wieniläiset raejuustokeksit - resepti

Wienin keksit, joissa on raejuustoa, ovat vähemmän houkutteleva versio kyseisistä leivonnaisista ja vielä vähemmän kaloreita, koska osa jauhoista korvaa terveellisen raejuuston. Voit koristella leivonnaisia \u200b\u200bmantelin terälehdillä, sitruunankuorella, jauhemaisella sokerilla. Haluttaessa voit myös laittaa hillon tai hillon päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Ainekset:

• jauhot - 120-150 g;
• voi - 210-230 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• vanilliini - ½ tl;
• raejuusto 9% - 130-160 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen

1. Vaivaa murotakeita lisäämällä raejuustoa. Laita taikinaan yhden sitruunan kuori.
2. Laita taikina jäähtymään 30 minuutiksi.
3. Kauli taikinakerros, ripottele päälle hienoksi raastettua taikinaa.
4. Paista 30 minuuttia.

Pikkuleipää wieniläisille kekseille voidaan valmistaa monin tavoin, mutta on olemassa vaihtoehto, jonka jopa lapsi voi käsitellä. Jos otat kasviöljyä, evästeet eivät ole niin tyydyttäviä, eikä voita tarvitse sulattaa. Herukkahillo on erittäin hyvä happamuudelle. Se on voideltava kunnollisella kerroksella, jotta taikinan ja täytteen osuudet ovat noin yksi yhteen.

Ainekset:

• jauhot - 250-275 g;
• kasviöljy - 210-230 g;
• muna - 2 kpl;
• tomusokeri - 1 lasi;
• sooda - ½ tl;
• vanilliini - ½ tl;
• herukahillo - 150-180 g.

Valmistautuminen

1. Voita tomusokeri ja munat sekoittimella, lisää voita.
2. Lisää varovasti jauhoja vispilällä.
3. Laita vaivattu kova taikina kylmään 30 minuutiksi. Laita kolmasosa taikinasta pakastimeen.
4. Rullaa kerros taikinaa, rasvaa runsaalla hillolla. Raasta pakastettu taikina päälle.
5. Aseta wieniläiset evästeet uuniin kullanruskeiksi.

Wieniläiset keksit tiivistetyllä maidolla

Tiivistetyllä maidolla valmistettujen wieniläisten evästeiden valmistusresepti ei eroa klassisesta hilloa sisältävästä reseptistä, vain keitetty tiivistetty maito asetetaan tasaiseksi kerrokseksi jälkimmäisen sijasta. Tässä tapauksessa voit laittaa vähemmän sokeria, koska happamuutta ei ole, ja siksi evästeet voivat osoittautua liian tylsiksi.

Ainekset:

• murokeksi taikina - ½ kg;
• keitetty tiivistetty maito - 1 tölkki.

Valmistautuminen

1. Vaivaa tavallinen murotakei, poista kolmasosa ja jäähdytä 20-30 minuuttia.
2. Kauli taikina kerroksittain, laita se muottiin. Levitä päälle tiivistettyä maitoa tasaisella kerroksella.
3. Raasta taikinan jäähdytetty osa päälle.
4. Paista puoli tuntia kullanruskeaksi.

Wieniläiset keksit ilman munia

Lean wienilaiset keksit valmistetaan käsittelemällä vain vähän ainesosia. Voin sijaan otetaan kasviöljy ja munat korvataan tärkkelyksellä. Leivinjauhetta ei enää tarvita, myös soodaa ei tarvita. Voit laittaa minkä tahansa täytteen klassisesta hillosta pähkinöihin, hienonnettuihin hedelmiin tai marjoihin. Wieniläisten evästeiden maku kasviöljyssä ilman munia ei ole millään tavalla huonompi kuin paistamattomat leivonnaiset.

Ainekset:

• jauhot - 3 kuppia;
• kasviöljy - 200-230 g;
• vanilliini - 1 annospussi;
• tärkkelys - 70-80 g;
• sokeri - 120-140 g.

Valmistautuminen

1. Voita voita, sokeria ja vanilliinia tasaiseksi.
2. Lisää vähitellen jauhot vispilällä.
3. Vaivaa ja rullaa taikina, tee vapaamuotoisia evästeitä.
4. Paista 25-30 minuuttia.
5. Yläosaan hilloa, jos haluat, tai ripottele pähkinöillä, seesaminsiemenillä, jauhemaisella sokerilla.

Wieniläiset miekkakeksit

Wienin klassisista keksistä voidaan tehdä vieläkin herkullisempia ja kauniimpia tekemällä niistä kuin ranskalainen miekka. Se tehdään leivonnaisruiskulla. Voit koristella leivonnaisia \u200b\u200bsulatetulla suklaalla, millä tahansa pähkinällä tai suklaatahnalla (Nutella jne.), Hienonnetuilla pähkinöillä, keitetyllä tiivistetyllä maidolla.

Ainekset:

• jauhot - 200 g;
• maito - 40 g;
• voi - 150 g;
• suklaa - 40-60 g;
• maapähkinävoi - 50 g;
• sokeri - 50 g

Valmistautuminen

1. Sulata voi, voita sokerilla.
2. Sekoita ja sulata maito ja maapähkinävoi. Lisää sokeriin ja voita.
3. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina.
4. Aseta keksejä leivinruiskulla leivinpaperille. Aseta uuniin 25 minuutiksi.
5. Kun olet valmis, kasta evästeiden reunat sulatettuun suklaaseen.

Wieniläiset keksit omenoilla

Uskotaan, että wieniläinen keksi oli muunnos. Siksi on loogista, että herkullisia wieniläisiä evästeitä saadaan lisäämällä omenoita. Se näyttää struudelilta, vain murokeksi taikinalta. Leivonnaiset omenat on otettava tuoreina, raastettava ne hienoksi sokerilla, kanelilla, voit laittaa tärkkelystä täytteeseen. Taikina on parempi ottaa hapan omenat.

Ainekset:

• murokeksi taikina - ½ kg;
• omena - 3 kpl .;
• sokeri - ½ kuppi;
• kaneli - 1 tl;
• tärkkelys - 1 tl.

Valmistautuminen

1. Vaivaa murokeksi taikina, poista osa pakastimesta ja kaada kaksi kolmasosaa ja aseta leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla.
2. Raasta omenat, sekoita sokeriin, kaneliin, tärkkelykseen. Aseta taikinan päälle.
3. Raasta loput taikinasta päälle. Paista wieniläisiä murokeksejä puolen tunnin ajan.
4. Ripottele päälle jauhesokeria, haluttaessa pähkinöitä.

Wieniläiset porkkanakeksejä

Lastenjuhliin voit myös valmistaa wieniläisiä keksejä - tässä tapauksessa on hyödyllistä täydentää resepti terveellisillä porkkanoilla. Taikina se on täysin näkymätön, mutta tämän vihanneksen edut puhuvat puolestaan. Yksi iso porkkana riittää. Tässä tapauksessa voit käyttää hillona omena- tai aprikoosihilloa.

Ainekset:

• murokeksi taikina - ½ kg;
• porkkanat - 1 kpl .;
• omenahillo - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Vaivaa klassinen murokeksi (300 g) lisäämällä siihen hienoksi raastettua porkkanaa.
2. Laita leivinpaperille, levitä hillolla ja ripottele loput taikinasta.
3. Paista kunnes kullanruskea.

Wienin sitruunakeksejä - Resepti

Wien on yksi menestyneimmistä yhdistelmistä. Niistä saatu "hillo" saadaan miellyttävällä happamuudella ja se onnistuu onnistuneesti murokeksien taikinan makeudella. Voit myös lisätä taikinaan pienen sitruunankuoren. Voit koristella leivonnaiset haluttaessa kuorella tai jauhemaisella sokerilla, ripottele pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä.

Ainekset:

• murokeksi taikina - 400 g;
• sokeri - 2 kuppia;
• sitruuna - 2 kpl.

Valmistautuminen

1. Vaivaa murokeksi taikina, aseta 2/3 leivinpaperille ja jäähdytä kolmasosa.
2. Kuumenna sitruunat kiehuvalla vedellä, jauhaa, sekoita sokerin kanssa tasaiseksi. Laita massa taikinan päälle.
3. Hiero loput taikinasta päälle. Lähetä uuniin 30 minuutiksi.

Wienin suklaakeksejä

Tavallista wieniläistä voi vaihdella suklaamakuilla. Suklaa voidaan lisätä suoraan taikinaan, jolloin evästeillä on miellyttävä ruskea karamelliväri. Tai voit yksinkertaisesti lisätä suklaalastut ennen uuniin lähettämistä. Sitten suklaa sulaa suussa.

Miksi juosta kauppaan ..

Yhdistä sekoituskulhossa sulanut sl. voi, sokeri (myös vanilja) ja munat. Vatkaa tasaiseksi.

Alamme lisätä osittain (!) Jauhoa, joka on jo seulottu ja sekoitettu leivinjauheeseen. Kuten usein tapahtuu, saatat tarvita enemmän tai vähemmän kuin määritetty numero. Lyhyesti sanottuna, kuinka paljon taikina "vie".

Sen tulisi olla joustava ja sileä, ei tahmea käsillesi. Kutsun sitä "muovailuksi"))) Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan - 1/3 ja 2/3. Kääri pienempi osa kalvoon ja laita se pakastimeen 15 minuutiksi.

Vuorista leivinpaperin leivinpaperilla. Levitä taikina tasaisesti tai kädelläsi mieluiten tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin koko alueelle.

Voitele sitten hillolla.

Otamme jo hieman jäädytetyn taikinan toisen osan jääkaapista ja hieromme sen koko pinnan päälle karkealla raastimella (vaikka se näyttää pizzalta, eikö?)

Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 30-35 minuuttia. Ota se uunista määrätyn ajan kuluttua ja anna sen jäähtyä kokonaan. Leikkaa piirakka neliön muotoisiksi evästeiksi ja kutsu vieraat.
Guten Ruokahalu!

Klassinen wieniläinen evästeresepti löytyy melkein kaikista keittokirjoista, ja se on uskomattoman helppo valmistaa. Monet ihmiset tietävät tämän leivonnaisen maun lapsuudesta lähtien, tämä eväste oli säännöllinen Neuvostoliiton keittiöissä ja tunnetaan raastetulla piirakalla, ja jopa tänään se on usein vieras pöydällä. Herkkä murokeksi herkku murusilla, kerros makeaa ja hapan hilloa ja jauhettua sokeria ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Monet ihmiset rakastavat käyttää tätä reseptiä käyttämättömän hillon hävittämiseen. Mitä tahansa hilloa voidaan käyttää, mutta jos sinulla on suurista paloista valmistettua hilloa, on parempi jauhaa se ensin. Ja jos hillo on hyvin nestemäistä, se on sakeutettava, tähän sopii teelusikallinen maissitärkkelystä, sekoita se perusteellisesti hillon tai hillon kanssa.

Ehdotan, että valmistamme wieniläisiä hillokeksejä reseptimme mukaan valokuvalla noudattaen yksityiskohtaisia \u200b\u200bohjeita. Jopa aloitteleva emäntä voi selviytyä tästä tehtävästä, ja evästeet osoittautuvat mureneviksi ja erittäin maukkaiksi.

Ainekset

• voi - 120 g;
• keltuainen - 2-3 kpl;
• tomusokeri - 100 g (+ ripottamista varten);
• jauhot - 250 g;
• leivinjauhe - 1/2 tl;
• vanilliini - 1 g;
• mustaherukka confiture - 400 g.

Kuinka tehdä klassisia wieniläisiä keksejä herukahillolla

Vatkaa öljy huoneenlämmössä tai hieman lämmitettynä vesihauteessa vispilällä. Jos käytät sekoitinta, sen nopeuden tulisi olla minimaalinen. Joten öljy ei saa tiheää koostumusta.

Lisää keltuaiset ja lyö uudestaan, lyöntinopeuden tulisi olla, kuten aiemmin, pieni, jotta massa ei osoittautuisi liian tiheäksi.

Nyt esittelemme jauhesokeria - sen rakenne on herkempi kuin rakeistetun sokerin. Mutta voit aina käyttää myös hienoa sokeria. Maun lisäämiseksi lisää pieni määrä vanilliinia tomusokeriin (tarpeeksi? Tl vaniljasokeria tai vanilliinia veitsen kärjessä).

Siivilöi jauhot seulan läpi, jotta taikina osoittautuu pörröiseksi, lisää siihen leivinjauhetta ja sekoita kaikki käsilläsi tai haarukalla. Liian suuri yhdenmukaisuus ei ole välttämätöntä.

Laita jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta, pieniin annoksiin sokeri-voi-munan massaa. Sekoita ensin kaikki haarukalla ja lyö sitten käsillä. Taikina ei ole välttämätöntä lyödä liikaa jauhoilla, sen on oltava kevyt, mureneva, homogeeninen, tiukka ja voinen.

Muodosta pallo murosista. Sitten erotamme kolmanneksen taikinan kokonaismassasta, voit ottaa hieman yli puolet sirotteluun. Rullaa suurin osa palloksi ja lähde. Muodostamme myös pallon erotetusta pienestä määrästä taikinaa ja laitamme sen pakastimeen 20 minuutiksi.

Jaamme loput taikinasta käsin öljyttyyn muotoon, muodostamme sivut (minulla on leivinastia, jonka koko on 18 * 27 cm). Käytän yleensä kaulin ensin ja vasta sitten lopetan muotoilun käsillä (tai pikemminkin sormilla). Vaikka täyte on tiheämpi kuin hillo, se leviää silti korkean lämpötilan vaikutuksesta. Jätä taikinaa tarjottavalle alustalle 15–20 minuuttia. Se on välttämätöntä!

Voitele taikina 20 minuutin kuluttua mustaherukan täytteellä. Täytteenä voit käyttää mitä tahansa hedelmä- tai marjahilloa, hilloa, marmeladia, raejuustoa.

Kun täyte on asetettu, otamme jäljellä olevan taikinan pakastimesta, hiero se raastimelle suurilla jakoilla. Levitä raastettu muru tasaisesti muotin pinnalle.

Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, mutta paista 160 asteessa noin 30 minuuttia. Tätä varten sinun on vähennettävä lämpöä, kun olet asettanut lomakkeen uuniin. Tarkista kypsennyksen edistyminen säännöllisesti. On parempi kääntää leivinastia, jos huomaat, että leivonnaiset paistetaan nopeammin toisella puolella, mutta tämä tulisi tehdä aikaisintaan 20 minuuttia leivonnan aloittamisen jälkeen. Nosta lämpötila 200 asteeseen muutamien minuuttien ajan.

Teaser-verkko

Poista leivinlevy varovasti ja jäähdytä sitä, kunnes se jäähtyy kokonaan huoneenlämmössä poistamatta leivonnaisia. Vasta sitten leikkaamisen aikana evästeet eivät murene, mutta murokeksien taikinan vuoksi se osoittautuu herkimmäksi, sulaa suussa.

Muotoile leivonnaisia \u200b\u200bleikkaamalla suorat suorakulmiot piirakka-alustalle ja ripottele jauhemaisella sokerilla. Wienin keksit ovat valmiita. Kutsumme sinut pöydälle teekutsulle!

Ruoanlaittovinkit:

• Jos käytät taikinassa sitruunankuorta vaniljan sijasta, saat wieniläisen sitruunan murokeksiä.
• Nämä evästeet ovat herkullisia juustotäytteellä. Se vaatii 400 g raejuustoa, 100 g sokeria ja 2 munanvalkuaista. Kaikki on sekoitettava, jauhettava ja laitettava taikinaan samalla tavalla kuin marjoja.
• Jos otat marmeladia täytteenä, voit heti keittää evästeitä. Leikkaa taikinasta haluamasi muotoiset evästeet ja laita siihen marmeladi ja pakastetun taikinamurun päälle. Paista kuvatun standardin mukaisesti.
• Toinen tapa valmistaa a la carte wieniläisiä keksejä on käyttää tartlet-tölkkejä. Kaikki makeiset sopivat tähän täytteeksi, mutta on parempi valita hapan.