Lehtileipäpiirakka. Jäädytetty lehtitaikina. Lehtitaikinapiirakkaa, kalaa ja kaalia

Pakastettu lehtitaikina on monipuolinen tuote, jota voidaan säilyttää pitkään ja joka sopii hyvin marjojen, hedelmien, suklaan, lihan, kalan, siipikarjan ja vihannesten kanssa. Siksi sitä arvostavat erityisesti monet työskentelevät kotiäidit, jotka ovat tottuneet hemmottelemaan sukulaisiaan säännöllisesti kaikenlaisilla herkkuilla. Siitä valmistetaan herkullisia piirakoita, pullistuksia, croissanteja ja jopa kakkuja. Tämän päivän julkaisu esittelee yksinkertaisimmat ja suosituimmat reseptit leipomiseen kaupasta ostetusta lehtileivosta, jolla on erilaisia \u200b\u200btäytteitä.

Jos haluat leipoa jotain maukasta, mutta sinulla ei ole aikaa lyödä taikinan tekemistä, voit ostaa sen mistä tahansa modernista supermarketista. Mutta jotta et törmää pilaantuneeseen tuotteeseen, on tärkeää tietää, miten se valita oikein. Ennen ostamista sinun on tutkittava huolellisesti pakkauksen eheys. Loppujen lopuksi pienimmätkin tiiviyden rikkomukset aiheuttavat ennenaikaisia \u200b\u200bvaurioita pakastetulle taikinalle, josta valokuva lähetetään tähän julkaisuun. On myös suositeltavaa kiinnittää huomiota valmistuspäivään, koska lopputuotetta voidaan varastoida enintään 180 päivän ajan valmistuspäivästä. Lisäksi etiketissä on oltava tiedot taikinan kerrosten lukumäärästä. Mitä enemmän niitä on, sitä maukkaampia leivonnaiset ovat.

Tuotetta on suositeltavaa sulattaa vähitellen. Tätä varten se asetetaan jääkaappiin ja pidetään siinä kahdeksan tuntia. Jos jätät jäädytetyn hiivattoman vaahtoleivän huoneenlämpötilaan, sen kanssa voi myöhemmin syntyä ongelmia.

Kirjekuoret omenoilla

Tämä makea leivonnainen, jolla on kevyt hedelmäinen aromi, houkuttelee erityisesti tyttöjä ja lapsia. Se pysyy tuoreena pitkään eikä menetä makua jäähdytyksen jälkeen. Siksi voit ottaa sen mukaasi toimistoon tai kouluun. Tällaisten kirjekuorien valmisteluun tarvitset:

• 1 pakkaus jäädytettyä taikinaa (hiivaton).
• 2 kypsiä omenoita.
• 3 rkl. l. tavallinen sokeri.
• Vanilja ja kaneli (maun mukaan).

Sulatettu taikina leikataan neljääntoista identtiseen palaan pyörimättä. Jokainen niistä on täynnä murskattuja omenoita, ripoteltu sokerilla, vaniljalla ja kanelilla, koristeltu kirjekuorina ja siirretty leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttikalvolla. Paista tuotteita 160 ° C: ssa noin neljännes tunti.

Kaalia sisältävä piirakka

Suolaisia \u200b\u200bleivonnaisia \u200b\u200brakastavat haluavat varmasti täydentää kokoelmaansa alla käsitellyllä jäädytetyllä lehtitaikinareseptillä. Siitä valmistettu piirakka on hieno lisä muki kuumaa teetä tai lautaselle lämmintä keittoa. Jos haluat hoitaa heitä perheellesi, tarvitset:

• 700 g valkoista kaalia.
• 1 sipuli.
• 1 rkl. l. soijakastike.
• 1 rkl. l. tomaattisose.
• Suola, mausteet ja kasviöljy.

Sinun on aloitettava tämän jäädytetyn lehtitaikinakakun reseptin pelaaminen täytteen valmistamisen yhteydessä. Tätä varten hienonnetut sipulit paistetaan kuumassa öljyssä ja täydennetään sitten hienoksi kaadetulla kaalilla ja jatketaan paistamista. Muutaman minuutin kuluttua lisää tomaattipasta, suola, mausteet ja soijakastike vihanneksiin. Kaikki tämä saatetaan täydelliseen valmiuteen ja jätetään jäähtymään. Jäähdytetty täyte asetetaan tulenkestävään muottiin, jonka pohja on vuorattu osalla jäädytettyä taikinaa. Seuraavassa vaiheessa tuleva kakku peitetään jäljellä olevalla kerroksella ja lähetetään uuniin. Se paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa noin puoli tuntia.

Napoleon

Jopa ne, joilla ei ole mitään tekemistä ruoanlaittoon, voivat valmistaa tämän herkullisen ja uskomattoman herkän kakun, joka on kastettu makeaan vaniljakastikkeeseen. Tätä varten tarvitset:

• 1 kg pakastettua pakastettua taikinaa.
• 1 litra pastöroitua maitoa.
• 100 g suolatonta voita.
• 2 kuppia tavallista valkoista sokeria
• 4 raakaa valittua munaa.
• 4 rkl. l. paistamalla valkoisia jauhoja.
• Vanillin.

Kun olet selvittänyt, mikä on osa "Napoleonia", sinun on selvitettävä, miten kokata. Jäädytetty lehtitaikina jätetään jääkaappiin, kunnes se sulaa. Sitten se rullataan ohueksi kerrokseksi, leikataan paloiksi ja leivotaan kakkuja. Seuraava vaihe on tarttua kermaan. Sen saamiseksi munat lyödään rakeistetulla sokerilla ja täydennetään sitten jauhoilla ja maidolla. Kaikki tämä kiehuu, keitetään vaadittuun tiheyteen, jäähdytetään ja käsitellään sekoittimella, unohtamatta yhdistää pehmennettyyn voita. Leivotut kakut peitetään saadulla kerma, pinotaan päällekkäin, koristeltu mieleisekseen ja jätetään imeytymään.

Khachapuri

Georgian keittiön herkkuja kiinnitetään ehdottomasti huomiota alla kuvattuun reseptiin. Jäädytetystä lehtitaikinasta saadaan erinomainen khachapuri herkällä juustotäytteellä. Niiden valmistelemiseen tarvitset:

• 200 g sulugunia.
• 100 g hyvää voita.
• 500 g myymälästä ostettua taikinaa.
• Lean öljy, yrtit ja mausteet.

Se on hyvin yksinkertainen ja helppo valmistaa jäädytetystä lehtitaikinasta. Sulatettu kerros leikataan identtisiksi neliöiksi. Jokainen on raastettua juustoa sekoitettuna mausteisiin ja yrtteihin. Kaikki tämä on maustettu voipaloilla, taitettu kolmioiksi, asetettu voideltuun leivinlevyyn ja lähetetty uuniin. Khachapuria paistetaan 200 ° C: ssa noin puoli tuntia.

Croissanteja

Niille, jotka eivät ole vielä päättäneet, mitä valmistaa jäädytetystä lehtitaikinasta, voidaan neuvoa valmistamaan kuuluisat ranskalaiset bagelit makealla täytteellä. Rapeat croissantit, joissa on paksua aprikoosihilloa, ovat upea lisäys kuppiin aromaattista aamukahvia ja antavat sinulle hyvän tunnelman seuraavalle päivälle. Niiden paistamiseen tarvitset:

• 200 g lehtimainen hiivataikina.
• 150 g paksu aprikoosihillo.
• Pähkinät.

Aikaisemmin sulatettu taikina rullataan kerroksittain ja leikataan kolmioiksi. Jokainen niistä on täytetty aprikoosihillolla ja pähkinöillä, ja sitten rullattu säkkeihin ja laitettu leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Tulevat croissantit pidetään hetkeksi lämpiminä ja paistetaan 250 ° C: ssa noin neljännes tunti.

Kalapiirakka

Jäädytetty lehtitaikina sopii hyvin paitsi makeaan, myös suolaiseen täytteeseen. Siksi sitä käytetään usein kalapiirakoiden pohjana. Tarvitset tällaisen herkut itsellesi ja perheellesi:

• 400 g turskafileetä.
• 500 g happamattomaa lehtitaikinaa.
• 250 g lohifileetä.
• 180 g happamatonta hapankermaa.
• 100 g hyvää kovaa juustoa.
• 70 ml kuivaa valkoviiniä.
• 50 ml kasviöljyä.
• 5 munaa.
• 1 sipuli.
• Suola, persilja ja mausteet.

Hienoksi leikatut sipulit paistetaan kuumassa öljyssä, täydennetään viinillä ja haudutetaan noin kymmenen minuuttia. Sitten se jäähdytetään hieman ja lähetetään kulhoon, joka sisältää jo jauhettua kalaa, juustolastua, kahta munaa, smetanaa ja hienonnettua vihreää. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja jaetaan muodossa, jonka pohja on vuorattu valssatulla sulatetulla taikinalla. Aseta kaksi keitettyä munaa päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tuleva kakku on koristeltu nauhoilla, jotka on valmistettu jäämästä taikinasta ja paistettu kohtuullisessa lämpötilassa.

Piirakat

Nämä aromaattiset leivonnaiset ovat yhtä hyviä sekä lämpimänä että kylmänä. Mielialastasi riippuen se voi olla hieno lisä kulhoon kuumaa keittoa tai runsasta välipalaa. Lehtitaikinapiirakoiden paistamiseen tarvitset:

• 300 g naudanmaksaa.
• 500 g myymälästä ostettua taikinaa.
• 1 valkoinen sipuli.
• 1 keltuainen.
• Lean öljy, suola ja mausteet.

Liotettu maksa vapautetaan kaikesta tarpeettomasta, leikataan kuutioiksi ja lähetetään paistinpannulle, joka sisältää jo paistettua sipulia. Kaikki tämä on suolattu, maustettu ja saatettu valmiuteen. Täytteen jäähtyessä voit tehdä taikinan. Se rullataan ohueksi kerrokseksi ja leikataan identtisiksi neliöiksi. Jokainen niistä on täytetty jäähdytetyllä maksalla, koristeltu piirakoiden muodossa, asetettu öljyttyyn leivinlevyyn ja voideltu kermavaahdolla. Paista tuotteita 200 ° C: ssa noin 25 minuuttia.

omenastruudeli

Niille, jotka eivät kykene vastustamaan leivontaa hedelmillä, suosittelemme, ettet unohda toista yksinkertaista pakastettua lehtileivän reseptiä. Siitä on mahdollista tutustua valokuvaan siitä paistettua struudelia hieman myöhemmin, mutta toistaiseksi selvitämme, mitä tuotteita sen valmistamiseen tarvitaan. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 2 arkkia ostettua taikinaa.
• 3 isoa makeaa omenaa.
• 2 rkl. l. tavallinen sokeri.
• 2 rkl. l. leivinjauhoja.
• 1 rkl. l. fariinisokeri.
• 2 rkl. l. leivänmuruja.
• ½ tl jauhettu kaneli.
• 1/2 cup hienonnettua pähkinää.
• 1 raaka muna.
• 1 tl vettä.

Sulatetut taikinakalvot rullataan ohuiksi kerroksiksi. Jokainen niistä ripotellaan makeutetulla pähkinämurulla ja leivänmurulla, peitetään murskatulla omenalla yhdistettynä kaneliin, jauhoihin ja sokeriin ja rullataan sitten rulliksi. Tuloksena olevat tuotteet siirretään leivinpaperille, voidellaan lyötyllä munalla ja vedellä ja lähetetään lämpökäsittelyyn. Rakeita paistetaan 190 ° C: ssa noin 45 minuuttia.

Etanat rusinoilla

Nämä maukkaat pienet sämpylät ovat suosittuja sekä suurten että pienten kuivattujen hedelmien leipomotuotteiden ystävien keskuudessa. Siksi on mahdollista, että ne näkyvät usein perheesi valikossa. Niiden valmistelemiseen tarvitset ehdottomasti:

• 500 g pakastettua lehtitaikinaa.
• 100 g tavallista sokeria.
• 200 g valkoisia rusinoita.
• 20 g sulatettua voita.
• 1 proteiini.

Sulatettu taikina rullataan viiden millimetrin kerrokseksi ja voidellaan sulatetulla voilla. Peitä toinen puoli kerros rusinoita. Kaikki tämä rullataan, leikataan suunnilleen samoiksi paloiksi ja levitetään leivinpaperille. Tuloksena olevat aihiot voidellaan proteiineilla, murskataan sokerilla ja lähetetään uuniin. Ne paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa noin neljännes tunti.

Proteiini kerma rullina

Monet meistä tuntevat tämän makean herkun maun lapsuudesta lähtien. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä kotona. Hemmottele rakkaitasi näillä olkilla tarvitset:

• 500 g ostettua taikinaa.
• 150 g tavallista sokeria.
• 2 raakaa munaa.
• Ripaus suolaa ja vähän öljyä.

Sulatettu taikina rullataan kerroksittain ja leikataan pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Jokainen niistä kääritään erityiseen voideltuun muotoon, käsitellään munankeltuaisiin kastetulla harjalla ja paistetaan kohtalaisen kuumennetussa uunissa. Ruskeat putket jäähdytetään hiukan ja täytetään suolatusta proteiinista valmistetulla kermalla, joka on kääritty rakeistetulla sokerilla.

Omenapuikot

Pakastettua lehtileivän avulla voidaan paistaa avoimet pullat, joissa on hedelmiä. Tätä varten sinulla on oltava talossasi:

• 300 g ostettua taikinaa.
• 70 g paksu aprikoosihillo.
• 30 ml juomavettä.
• 2 omenaa.
• 1 keltuainen.

Sulatettu taikina rullataan ohueksi kerrokseksi ja leikataan siten, että saadaan neljä identtistä suorakulmiota. Jokainen niistä siirretään leivinpaperille, peitetään omenaviipaleilla ja voidellaan vedellä keitetyllä hillolla. Tuotteiden reunat käsitellään kermalla. Puffeja paistetaan keskilämpötilassa enintään viisitoista minuuttia.

Tart Taten

Nämä hämmästyttävät ranskalaiset leivonnaiset tekevät vaikutuksen vaativimmankin makealle. Se on erittäin onnistunut yhdistelmä ohutta lehtitaikinaa, omenoita ja makeaa karamellia. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 100 g hyvää öljyä.
• 200 g tavallista sokeria.
• 500 g omenoita.
• 1 arkki valmis taikinaa.
• 1 vaniljakapseli
• ½ tl jauhettua kanelia.

Ensin sinun on tehtävä karamelli. Sokeri kaadetaan kattilaan ja lähetetään liesi. Välittömästi sen jälkeen sitä täydennetään vaniljasiemenillä ja keitetään, kunnes saadaan karamelli. Tuloksena oleva makea viskoosi massa kaadetaan leivinastiaan ja peitetään kanelilla ripoteltuilla omenaviipaleilla. Kaikki tämä on peitetty voipaloilla ja kaatetulla taikinakerroksella. Torttua paistetaan keskilämpötilassa noin neljäkymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua se jäähdytetään ja käännetään ympäri niin, että omenat ovat päällä.

Marjatorttu marenkilla

Tästä herkullisesta ja erittäin edustavasta jälkiruokasta voi tulla jokaisen loman arvoinen sisustus. Siksi minkä tahansa kotirouvan tulisi osata valmistaa se oikein. Koska tarvitset vielä muutama ainesosa pakastetun taikinan ja marjojen lisäksi, on parempi varmistaa etukäteen, että sinulla on käsilläsi:

• 2 rkl. l. kuiva mannasuurimot.
• 2 munanvalkuaista.
• 1 arkki valmiita leivonnaisia.
• 40 g ruskeaa sokeria.
• 400 g tuoreita marjoja.
• 60 g makeaa jauhetta.
• Ripaus vanilliinia.

Sulatettu taikina rullataan kerroksittain ja laitetaan pergamentilla vuorattuun muottiin. Kaada päälle mannasuurimot, marjat ja ruskea sokeri. Kaikki tämä paistetaan kohtalaisen lämmitetyssä uunissa. Noin 20 minuutin kuluttua melkein valmis torttu peitetään proteiineilla, kermavaahdolla vaniljalla ja jauhemaisella sokerilla ja palataan sitten lämpökäsittelyyn.

Puffit vadelmahillolla

Ostettu taikina sopii hyvin paitsi tuoreiden myös lämpökäsiteltyjen marjojen kanssa. Voit leipoa herkullisia annoksia iltateelle tarvitsemalla:

• 9 Art. l. vadelmahillo.
• 500 g myymälästä ostettua taikinaa.
• 1 raaka muna.

Sulatettu taikina on jaettu kolmeen osaan. Jokainen niistä rullataan ohueksi kerrokseksi ja leikataan 3 osaan. Tuloksena olevat aihiot täytetään vadelmahillolla, joka valmistetaan suljettujen suorakulmioiden muodossa ja voidellaan lyötyllä munalla. Puffit paistetaan leivinpaperilla, joka on peitetty pergamenttipaperilla 200 ° C: n lämpötilassa. Haluttaessa valmiit tuotteet jauhetaan jauhemaisella sokerilla.

Liitä

Niiden, jotka rakastavat erilaisia \u200b\u200bmakeisia, kannattaa kokeilla kuuluisaa portugalilaista jälkiruokaa. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 2 kuppia kotitekoista maitoa.
• 2 rkl. l. maissitärkkelys.
• 3 rkl. l. tavallinen valkoinen sokeri.
• ½ tl kurkuma.
• Vanillin.

Maito makeutetaan oikealla määrällä sokeria ja lämmitetään liedellä. Sitten pieni osa saadusta nesteestä kaadetaan erilliseen astiaan, jota täydennetään tärkkelyksellä, vaniljalla ja kurkumalla, suljetaan ja ravistetaan voimakkaasti. Seuraavassa vaiheessa kaikki tämä yhdistetään lämpimän makean maidon kanssa, kiehutetaan ja jäähdytetään. Nyt on aika tehdä testi. Se sulatetaan, vapautetaan pakkauksesta, rullataan kerroksittain ja asetetaan kuumuutta kestävään muotoon. Kaikki tämä peitetään sakeutetulla maitovoiteella ja lähetetään uuniin.

Kesäkurpitsa- ja mozzarellapiirakkaa

Nämä tuoksuvat leivonnaiset juustolla ja vihannesten kanssa voivat korvata täydellisen illallisen koko perheelle. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 500 g paisuttavaa hiivatonta taikinaa.
• 200 g mozzarellaa.
• 2 nuorta kesäkurpitsaa.
• Suola, basilika, seesaminsiemenet ja kasviöljy.

Sulatettu taikina jaetaan kahteen osaan ja rullataan ohuiksi kerroksiksi. Yksi kappale levitetään voidelun muotin pohjalle. Levitä päälle raastettua paistettua kesäkurpitsaa sekoitettuna basilikaan ja suolaan. Koko jutun päällä on hienonnettu mozzarella ja jäljellä oleva taikina. Tuleva kakku sirotellaan kasviöljyllä, ripotellaan seesaminsiemenillä ja paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa.

Täydellinen taikina

Lehtileivän tekemisen salaisuuksia kotona

Euroopassa uskotaan, että ranskalaiset keksivät 1600-luvulla lehtitaikinan, ja vaikka he piilottivat reseptin hienovaraisuudet, koko maailma sai pian tietää uudesta kulinaarisesta keksinnöstä. Ensimmäinen lehtileivän valmistusresepti tuli kuitenkin Venäjälle suunnilleen samaan aikaan Keski-Aasiasta ja Volgan alueelta, joten ei tiedetä, ketä pitäisi pitää tämän kulinaarisen taitotiedon kirjoittajana.

Monikerroksinen taikina valmistetaan jauhoista, munista, vedestä tai maidosta, paljon voita tai margariinia. Voit ostaa lehtileivän myymälästä, mutta on parasta tehdä se itse, koska tehdasvalmisteisiin lisätään usein keinotekoisia lisäaineita ja margariinia voin sijaan. Lehtileivän tekeminen kotona vie aikaa, mutta kun rakkaasi nauttivat rapeasta piirakasta, suussa sulavasta pizzasta ja suussa sulavasta Napoleonista, ymmärrät, että kotitekoinen taikina on paljon maukkaampaa ja terveellisempää.

Lehtileivän tyypit

Taikina reseptejä on erilaisia. Esimerkiksi klassinen lehtitaikina valmistetaan vain jauhoista, öljystä ja suolasta ilman munia ja maitoa. Se voi olla hiiva tai mieto. Hapettamaton taikina on hiutaleempaa, ohuempaa ja kevyempää - siitä valmistetaan yleensä makeita piirakoita, leivonnaisia, kakkukerroksia, pullia, keksejä, sämpylöitä, sulkapalloja ja strudelia. Sokerin puute lehtileivässä tekee leivonnasta vähemmän tylsää ja haitallista hahmolle. Mielenkiintoista on, että hiutaleet leivonnaiset nousevat uunissa voin sulamisen takia, mikä erottaa leivonnaiskerrokset toisistaan \u200b\u200bja estää niitä tarttumasta yhteen.

Hiiva-leivonnaiset osoittautuvat vähemmän kerroksellisiksi, mutta erittäin pörröisiksi ja ilmaviksi, ja sen maussa on hieman hapan happamuutta. Yleensä hiivataikina käytetään suolaisia \u200b\u200bpiirakoita, pullia, pizzoja ja kieliä, vaikka se sopii makeisiin esineisiin.

Taikina vaivataan paitsi vedessä tai maidossa - on olemassa reseptejä oluelle, kefirille, kermalle, smetanalle tai raejuustolle. Pian huomaat, että lehtileivän tekeminen on luova ja hauska prosessi!

Laadukkaat ainesosat

Tuotteiden on oltava korkealaatuisia ja tuoreita - tämä on yksi herkullisen lehtileivän tärkeimmistä salaisuuksista. Käytä vain korkealaatuisinta jauhoa ja muista seuloa se kyllästämään se hapella - tässä tapauksessa leivonta osoittautuu erittäin kevyeksi ja ilmavaksi. On erittäin tärkeää olla varovainen, kun lisäät suolaa taikinaan - tosiasia on, että jos suolasta puuttuu, taikina menettää joustavuutensa ja kerrokset hämärtyvät, ja jos liikaa suolaa, leivonnaiset eivät ole kovin maukkaita. Jotkut reseptit sisältävät sitruunahappoa tai etikkaa - ne parantavat jauhoissa olevan gluteenin laatua, mikä lisää sen leivontaominaisuuksia, koska jauhoproteiini turpoaa paremmin happamassa ympäristössä.

Se, käytetäänkö vettä tai maitoa taikinan valmistamiseen, on jokaisen kotiäidin henkilökohtainen asia, mutta on muistettava, että vedellä taikina osoittautuu joustavammaksi ja maidon kanssa maukkaammaksi. Ihanteellinen vaihtoehto on lisätä nämä tuotteet taikinaan yhtä suurina osuuksina tarkkailemalla nesteen lämpötilaa - sen tulisi olla tarpeeksi kylmä, kuten voin.

Voin rasvapitoisuus vaikuttaa suurimpaan osaan leivonnaisia \u200b\u200b- mitä korkeampi rasvaprosentti, sitä upeimmat piirakat ovat. Jos päätät käyttää margariinia voin sijasta, ota erityinen paistomargariini, jonka kanssa tuotteet ovat erityisen pehmeitä ja pehmeitä.

Joissakin lehtileivospiirakoiden ja pullien resepteissä on munia tai keltuaisia, jotka antavat taikinalle hellyyden ja pehmeyden. Sekoitusprosessissa tuotteisiin lisätään joskus vahvaa alkoholia maun ja miellyttävän aromin rikastamiseksi, tässä tapauksessa osa reseptissä olevasta nesteestä korvataan konjakilla tai rommilla.

Täydellinen sekoitus

Lehtileivän valmistusmenetelmä on, että munat ajetaan jauhoihin ja neste kaadetaan siihen liuotetulla suolalla ja hapolla. Jos teet hiivataikennaa, hiiva liuotetaan pieneen määrään lämmintä maitoa, sitten sekoitetaan jäljellä olevan maidon, munan ja suolan kanssa ja vasta sitten massaan lisätään jauhoja. Joskus taikina sisältää sulatettua voita tai kasviöljyä. Osa jauhoista tulisi jättää voita varten.

Toinen lehtileivän valmistuksen salaisuus on, että huoneen ilman lämpötilan tulisi olla noin 15–17 ° C, mutta jos keittiö on hyvin lämmin, taikina on ajoittain laitettava jääkaappiin jäähdytystä varten. Vaivattu taikina jätetään puoleksi tunniksi pöydälle märän pyyhkeen alle, kun taas pehmeä voi sekoitetaan jauhoihin, muodostetaan suorakulmaiseksi kerrokseksi ja laitetaan jääkaappiin. Taikinan tulee olla melko jyrkkä ja voin kiinteä, minkä seurauksena taikinan ja voin on oltava vierintahetkellä suunnilleen sama.

Oikea vierintä

Kauli taikina neliöksi, joka on kaksi kertaa voilohkon kokoinen, varmistaen, että taikina on ohuempi reunojen ympäri kuin keskeltä. Kääri neliön reunat kirjekuorella ja pyöritä taikina suorakulmioon, jonka kerros on noin 1 cm, taita se sitten kolme tai neljä kertaa ja laita se sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Rullaa jäähdytetty taikina uudelleen, taita se 3-4 kerrokseen ja laita se takaisin jääkaappiin. Tämä toimenpide tulisi toistaa vähintään 4 kertaa ja mieluiten 5–6 kertaa. Mitä useammin taikina rullataan, sitä kerroksisempi se on. Siirrä valssaustappi vain poispäin itsestäsi, hyvin hitaasti ja varovasti muodon eheyden säilyttämiseksi. Sivustolla "Syömme kotona!" keräsi reseptejä lehtitaikinan askel askeleelta valokuvien ja videoiden kera, joista näet selvästi, kuinka se tulisi rullata oikein, jotta leivonta osoittautuu monikerroksiseksi ja kevyeksi.

Lehtileivän leikkaamisen ja paistamisen salaisuudet

Leikkaa taikina vain terävällä veitsellä tai terävillä reunoilla. Jos reunat ovat rypistyneet leikkauksissa, taikina ei nouse kunnolla eikä tuotteet muutu reheviksi. Sama tapahtuu, jos voitele paitsi leivonnaisen yläosa keltuaisella, myös sen sivupinnat, joten on parempi olla koskematta tuotetta lainkaan sivuilla. Leivonnaisten kanssa on erittäin miellyttävää työskennellä, koska se on uskomattoman muovista ja siitä voi veistää hauskoja hahmoja ja siroja ruusuja.

Huuhtele leivinpelti ennen paistamista kylmällä vedellä ja peitä leivinpaperilla, rasvattomasti, koska lehtitaikina sisältää tarpeeksi rasvaa, joka riittää estämään tuotteiden tarttumisen. Aseta pullat ja keksit tietylle etäisyydelle toisistaan, koska niiden koko kasvaa paistamisen aikana. Jos teet suuren taikinapiirakan, lävistä se veitsellä tai haarukalla useista paikoista ennen paistamista höyryn vapauttamiseksi. Tämä on välttämätöntä kakun tasaisen ja sileän pinnan saamiseksi, muuten se alkaa kuplia eikä näytä kovin esteettiseltä.

Paista 220-250 ° C: ssa. Alhaisemmassa lämpötilassa leivonnaiset ovat kuivia eivätkä kovin kerroksellisia, ja liian kuumassa uunissa ne ruskeavat nopeasti ja pysyvät kosteana sisällä. On tärkeää, ettet ravista leivinpaperia tai lyö uunin ovea, muuten puhallukset asettuvat ja jotkut kerrokset ovat kosteat. Jos haluat pörröisiä esineitä, älä avaa uunia ensimmäisten 7 minuutin ajan.

Lehtileivän resepti

Tämän reseptin mukaan taikina on hyvin hilseilevä ja leivonnaiset ovat pehmeitä, ilmavia ja rapeaa. Joten sekoita 1 muna, 180 ml vettä, 1 rkl. l. sitruunamehua, 1 rkl. l. vodkaa ja ½ tl. suolaa, samalla kun kaataa vodkaa vasta veden jälkeen, jotta muna ei käpristy. Lisää vähitellen 3 kuppia seulottua jauhoa 2-3 kertaa, vaivaamalla sitkeä taikina, jonka ei pitäisi tarttua käsiisi. Kääri taikina muovikelmuun ja aseta se jääkaappiin 2–3 tunniksi yhdessä rullan kanssa, jonka tulisi myös jäähtyä.

Rullaa taikina 3 tunnin kuluttua 5 mm paksuksi suorakulmaiseksi kerrokseksi, levitä pehmeän voin kerros kahden kolmasosan suorakulmion päälle siten, että se ei saavuta taikinan reunoja noin 1 cm.

Peitä taikina voilla suorakulmion tyhjällä osalla, kun taas kolmasosa voikerroksesta jää auki ja peittää taitetun kerroksen sillä. Kauli taikina, taita se takaisin 3 kerrokseen ja jätä jääkaappiin 40 minuutiksi rullalla. Toista valssausprosessi vielä 3 kertaa.

Puffhiivataikinan resepti

Sinun on työskenneltävä hiivataikinan kanssa vähän kauemmin, mutta sinun on myös rullattava sitä vähemmän, koska se ei ole kovin kerroksinen. Liuotetaan 80 g sokeria puoleen lasilliseen maitoa, lisätään 1 tl. suola ja 500 g jauhoja. Liuotetaan 11 g puristettua hiivaa puoleen lasilliseen lämmintä maitoa, kaadetaan se maitojauhomassaan, lisätään 100 g pehmennettyä voita ja vaivataan jäykäksi taikinaksi.

Jätä taikina muovikelmuun jääkaappiin 4 tunnin ajaksi rullan tapin kanssa, ja tänä aikana se kaksinkertaistuu. Kauli taikina suorakulmaiseksi kerrokseksi, laita siihen 250 g voita ja jatka samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä on kuvattu. Tällöin kolme valssaus- ja jäätymisjaksoa riittää.

Mansikkapuunpiirakka

Edellä mainittu, ja nyt tämä on erityisen totta mansikkakauden alusta lähtien. Yritä tehdä niin tuoksuva, herkkä ja rapea piirakka perheellesi ja näet kuinka yksinkertainen ja helppo se on.

Valmista 400-500 g paahtohiivaa taikinaa, kaada se hieman leivinpaperia suuremmaksi ja rasvaa leivinlevy kasviöljyllä. Kierrä sitten taikina rullalle ja avaa se sitten leivinpaperilla, jotta se ei hajoa. Tasoita taikina, muotoile sivut, lävistä se useisiin paikkoihin ja laita se uuniin 15 minuutiksi, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi.

Ripottele kakku tärkkelyksellä (3 rkl), laita siihen 600 g mansikoita, ripottele kevyesti sokerilla. Tärkkelystä tarvitaan, jotta marjamehu ei kastele taikinaa: sen on pysyttävä rapeana ja kuivana. Kakun yläkerros voidaan koristaa taikinauhoilla, jotka on asetettu ristikkäin ristikkoon - tällainen kakku pitää muodonsa paremmin ja paistaa aina hyvin. Aseta piirakka uuniin ja paista matalalla lämmöllä, kunnes taikinan yläkerros on valmis, ja leikkaa piirakka, kun se jäähtyy.

On toinen tapa tehdä mansikkapiirakkaa. Valmista noin 400 g lehtitaikinaa ilman hiivaa, jaa se kahteen osaan ja rullaa 2 arkkia. Aseta ensimmäinen levy leivinlevylle, laita siihen raejuustoon ja sokeriin sekoitetut mansikat, peitä toinen kerros taikinaa, purista reunat, tee reikiä useisiin paikkoihin ja laita 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Lehtileipä voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää jääkaapissa, sitten sulattaa ja käyttää tarvittaessa leivontaan. Taikinan valmistuksen monimutkaisuuden vuoksi tämä on loistava ratkaisu kiireiselle kotiäidille, joka on valmis hemmottelemaan kotitalouksia jälkiruoilla joka päivä. Ja jotta et miettisi pitkään, mitä valmistaa, katsokaa "Syö kotona!" -Sivustoa. - tässä on lehtileivapiirakoiden reseptejä valokuvilla ja yksityiskohtaisilla ohjeilla. Opi lehtileivän salaisuuksia ja jaa epätavallisia reseptejä kanssamme!

Piirakat ovat yksinkertaisia \u200b\u200bja edullisia aterioita joka päivä, ja niillä on valtava valikoima. Siksi rakastamme heitä niin paljon, koska jokaisella on mahdollisuus maistella. Suloinen, suloinen, avoin, suljettu - ja se on vain perusta! Mitä voimme sanoa täytteiden erilaisuudesta. Muita kuin hiivaa sisältäviä taikinapiirakoita pidetään terveellisempinä kuin hiivapiirakoita. Yhdessä mehukkaiden vihannesten tai hedelmien kanssa rapea ja pörröinen lehtitaikina muuttuu terveelliseksi ja maukkaaksi ateriaksi.

Lehtileipiä käytetään pääsääntöisesti ostettuna, koska sen valmistaminen kotona on melko työlästä. Sinun on valittava tämä tuote huolellisesti, koska tulos kokonaisuutena riippuu sen laadusta. Tutkimme huolellisesti pakkausta, sen on oltava ehjä, ilman vieraita hajuja. Seuraavaksi tutkimme varastointiaikaa ja koostumusta, ei pitäisi olla kemiallisia ainesosia. Lisäksi kannattaa valita taikina, jossa on vähintään 36 kerrosta, kerrosten enimmäismäärä voi olla yli kaksisataa, sanalla sanoen, mitä enemmän, sitä parempi.

Kotona ostettua taikinaa säilytetään pakastimessa, joten se on sulatettava kunnolla ennen kypsentämistä. Tätä varten laita se jääkaappiin 10 tunniksi. Sulataminen huoneenlämmössä on sallittua, mutta tulos ei välttämättä ole par-arvoinen, todennäköisesti prosessi etenee epätasaisesti, mikä on täynnä ongelmia ruoanlaiton aikana. Erityistä huomiota on kiinnitettävä rullaksi rullattuun taikinaan, koska se voi menettää muodon levityksen aikana. Jos sinulla on aikaa ja halua, voit itse valmistaa lehtivapaata taikinaa.

DIY puff hiivaton taikina

Ainekset:

• Vehnäjauhot - 400 g
• Yksi kananmuna
• Voi - 200 g
• Etikka - 1 rkl
• Suola - veitsen kärjessä
• Vesi - 200 ml

Vatkaa muna vaahdossa syvässä kulhossa, lisää siihen vettä ja etikkaa ja sekoita. Lisää suola ja lisää vähitellen 350 g jauhoja. Taikinan tulee olla kiinteää ja sileää, vaivaa perusteellisesti viisi minuuttia. Kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, tavoite saavutetaan. Nyt hänet on lähetettävä jääkaappiin ansaittuun puolentoista tunnin lepoon. Sekoita pehmennetty voi murusiksi jäljellä olevien jauhojen kanssa ja rullaa sitten ohut kerros leivinpaperille, joka on peitetty samalla paperiarjalla. Laita tämä seos tässä muodossa pää taikinaan ja odota vielä puoli tuntia.

Kauli taikina, laita voi-jauhoseos kahteen kolmasosaan sen pinnasta. Samanaikaisesti jätä reunoille 1 cm: n "päästöt" ilman öljyä. Taivuta taikinan voiton kolmasosa ja purista reunat, aseta loput taikinan kolmannesta kannesta voin päälle. Laita tämä "voileipä" kylmään 20 minuutiksi. Vie sitten taikina 1 cm: n paksuiseksi, tee se hyvin varovasti, jotta reunat eivät irtoa. Tuloksena oleva suorakulmio taikinasta, taita kolmeen neliön muodostamiseksi. Vie se 0,8 cm paksuiseksi ja jäähdytä uudelleen. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa tai enemmän, jos haluat lisää kerroksia. Valmis taikina voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten tai tehdä piirakaksi.

Lehtileivän omenapiirakka

Ainekset:

• Puff-hiivaton taikina - 250 g
• Omenat - 2 kpl
• Sokeri - 2 rkl
• Voi - 2 rkl
• Vanilliini (tai kaneli) - 1 pussi

Sulata piirakan taikina ja kaada se, ripottele jauhoilla. Leikkaa siitä ympyrä, joka sopii leivinastian halkaisijaan. Ripottele jauhoja leivinpannulle ja lisää taikina siihen. Muista pistää sitä veitsellä useisiin paikkoihin.
Poista siemenpalkit puhtaista, kuivista omenoista ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Sulata 1 rkl paistinpannussa. voita, lisää omenat ja ripottele sokerilla. Paista ne korkealla lämmöllä kullanruskeaksi ja jäähdytä sitten.

Järjestä omenat siistiksi riveiksi spiraalimaisesti taikinan päälle. Yläosaksi jäljellä oleva voi ja ripottele vaniljaa tai kanelia. Paista piirakka 190 asteessa 20 minuuttia (tai ehkä hieman kauemmin uunista riippuen). Tarjoile lämpimästi kupin kahvin ja jäätelön kanssa.

Lehtileivänjuustokakku

Ainekset:

• Kova juusto - 200 g
• Raejuusto 5% rasvaa - 200 g
• Tilli, persilja, basilika - yksi oksa
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Muna - 1 kpl
• Suolaa maun mukaan

Kaada sulatettu taikina. Levitä yksi osa leivinpaperille, joka on ripoteltu jauhoilla, aseta toinen sivuun. Raasta juusto karkealle raastimelle, sekoita lyötyn munan kanssa. Lisää siellä raastettua raejuustoa. Pilko yrtit, valkosipuli ja sekoita muun täytteen kanssa.

Levitä juustomassa massakerrokselle ja peitä toinen kerros päälle. Kiinnitä reunat, tee muutama reikä haarukalla. Paista piirakka 180 asteessa 20-25 minuuttia. Se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.

Piirakka kanan ja sienien kera hiivattomasta taikinasta

Ainekset:

• Hiivaton lehtitaikina - 0,5 kg
• Kanafilee - 300 g
• Sienet - 200 g
• Sipulit - 1 kpl
• Muna - 1 kpl
• Kasviöljy - 2 rkl
• Suolaa ja pippuria

Sienet, osterisienet tai samppanjat, pese, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli. Ohjaa kanafilee lihamyllyn läpi. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita keitetyt ainesosat sinne ja paista keskilämmöllä 7 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla.

Sulata taikina, laita se suureen suorakulmioon, pilko se useisiin paikkoihin. Laita jäähdytetty täyte toiselle puolelle, peitä toinen päälle. Kiinnitä reunat hyvin. Tee viistot leikkaukset päälle ja harjaa lyötyllä munalla. Paista 210 asteessa 30-40 minuuttia.

Lehtileipäkaalapiirakka

Ainekset:

• Puff-hiivaton taikina - 1 pakkaus
• Valkoinen kaali - 500 g
• Sipulit - 1 kpl
• Muna - 1 kpl
• Voi - 1 rkl

Pilko kaali ja keitä suolavedessä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Tyhjennä ja lisää voita. Kaada valmis taikina, leikkaa kaksi ympyrää, joiden halkaisija on 26 cm, laita yksi voideltuun muotoon, puhkaise veitsellä useisiin paikkoihin.

Laita täyte päälle ja peitä toinen ympyrä taikinaa, kiinnitä reunat varovasti. Tee leikkauksia veitsellä ja harjaa piirakan pää vaahdotetulla keltuaisella. Paista se 180 astetta 30-40 minuuttia.

Lehtitaikinapiirakkaa perunoiden ja sienien kera

Ainekset:

• Puff-hiivaton taikina - 500 g
• Sienet - 600 g
• Perunat 2 kpl
• Muna - 1 kpl
• Sipulit - 1 kpl
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Pilko sipuli ja samppanjat täytettä varten ja paista, kunnes ne keitetään kasviöljyssä. Tee perunamuusia perunoista keittämällä niitä suolaisessa vedessä. Sekoita perunat sienien kanssa ja jäähdytä. Kauli taikina suorakulmioon. Leikkaa reunat molemmilta puolilta vinoiksi nauhoiksi.

Laita täyte keskelle ja kierrä taikinauhat punoksella. Voita muna ja harjaa kakun pinnan yli. Aseta se voideltuun leivinpaperiin ja paista noin 30 minuuttia hyvin esilämmitetyssä uunissa. Lämmin aromaattinen piirakka perunoilla ja sienillä on runsas lounas koko perheelle!
Lehtileivapiirakoiden etuna on yksinkertaisuus ja nopeus sekä poikkeuksetta kultainen ja rapea kuori!

Lähes kaikki rakastavat lehtitaikinaa, ainoa kysymys on mitä täytettä siihen laitetaan. Voin sanoa yhden asian, kaikki ihmiset jaettiin kahteen leiriin: jotkut pitävät parempana lehtitaikinapiirakoista, joissa on suolaista, toiset makeisia.

Molemmat tehtävät voidaan ratkaista, mutta on olemassa täytteitä, joita sinun täytyy hioa vähän. Niille, jotka eivät syö lihaa, on paljon mahdollisuuksia, koska lehtitaikinakakku, jossa on kasvintuotteita, voidaan tehdä hetkessä, ja minulla on sellaisia \u200b\u200breseptejä.

Lehtileivapiirakka - parhaat reseptit makeille ja suolaisille leivonnaisille

Sinun on tehtävä se itse tai ostettava taikina, niin prosessi on melkein valmis!

Tässä artikkelissa haluan kertoa teille leivonta-reseptejä, jotka perustuvat ostettuihin leivonnaisiin. Ostamalla puoli kiloa painavan pakkauksen, paistat herkullisen kakun koko perheelle ja säästät aikaa. Jos päätät silti vaivata taikinan omin käsin, en häiritse tätä, ja löydät reseptejä sen valmistamiseksi verkkosivustoltani.

Lehtileipä voi olla joko hiivan kanssa tai ilman, ero on siinä, että ensimmäisessä tapauksessa piirakat ovat pehmeämpiä ja toisessa vähemmän kaloreita.

Taikina käytetään pohjana, se menee myös koristeluun. Kun olet osoittanut mielikuvituksesi, voit taikinan avulla antaa leivonnaisille vain maagisen ilmeen leikkaamalla siitä kukkia, lehtiä ja jopa pitsiä.

Omena ja päärynä täytetty lehtileivospiirakka

Jos et lopeta piirakoiden paistamista edes kesällä, kun monet ihmiset haluavat syödä jäätelöä jälkiruokana, suosittelen sinulle leivonta resepti kausihedelmillä. Kuvittele vain, mikä maku täyttää keittiön, kun piirakka on uunissa.

Tällaisesta herkusta on hyvin vaikea kieltäytyä, perheesi unohtaa jäätelön kokonaan ja pyytää sinua leipomaan tällaisia \u200b\u200bpiirakoita useammin.

Haluan paljastaa yhden salaisuuden: lisäämällä pari ruokalusikallista appelsiinimehua lehtileivospiirakan hedelmällisiin täytteisiin tekee siitä tuoksuvamman. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä (saksanpähkinöitä, manteleita - sillä ei ole väliä).

Herkullisen ja aromaattisen täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Tavallinen puolikilogramminen lehtitaikina; 2 omenaa ja 2 päärynää; rkl pähkinöitä
Tarvitset yhden munan voidellaksesi leivonnaisia \u200b\u200bja 2 rkl ripottelua varten. rkl sokeria

Alamme muodostaa piirakan lehtitaikinasta tätä varten:

1. Rullaa kaksi kerrosta leivonnaisia. Niiden tulisi olla samankokoisia kuin leivinlevy, jolle aiot paistaa kakun.
2. Sydän pesty hedelmä ja leikkaa viipaleiksi.
3. Aseta ne kulhoon ja tippu appelsiini- tai sitruunamehulla.
4. Siirrä voidellulle leivinpaperille yksi kerros lehtitaikinaa, tämä on pohja, ja aseta päärynä- ja omenaviipaleet päällekkäin.
5. Ripottele hedelmät rakeisella sokerilla ja murskattuilla pähkinöillä.
6. Lisää piirakka toiseen taikinakerrokseen ja purista reunat.
7. Estä kakun kastuminen tekemällä reikiä ylempään kerrokseen, höyryä tulee niiden läpi paistamisen aikana.
8. Ennen kuin lähetät lehtitaikinakakun uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen, sen pitäisi olla jääkaapissa muutaman minuutin ajan. Luulen, että neljännes tunti riittää. Sen jälkeen harjaa piirakka lyötyllä munalla ja paista 20-25 minuuttia.

Minulla on enemmän leivontaohjeita sinulle, ja nämä ovat:

Hiiva-lehtileivapiirakka omenoilla

Ehdotan, että teet kakun on helppo tehdä. Jos sinun on valmistettava herkku teetä varten nopeasti, et löydä parempaa tapaa tilanteesta. Voit säätää sokerin määrää itsenäisesti, se riippuu omenalajikkeesta ja makutottumuksistasi.

Kiillota kuori, jota monet ihmiset rakastavat kotitekoisia kakkuja varten, harjaa lyöty, raaka muna leivonnaisen päälle.

Jälkiruokana tarvitset: lehtitaikinapakkaukset; 4-5 omenaa (kaikki riippuu koosta); voita ja 3-4 rkl. rkl rakeistettua sokeria.

Olemme selvittäneet ainekset, nyt opimme tekemään omenapiirakasta taikinasta, mutta ensin voidele leivinlevy voilla.

Sitten:

1. Rullaa taikina ja leikkaa siitä kaksi kerrosta. Laita yksi leivinpaperille ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi toisesta.
2. Kuori omenat ja siemenet, pilko kuutioiksi.
3. Ripottele omenat leivottujen tuotteiden alimpaan kerrokseen ja murskaa ne sokerilla.
4. Koristele kakun yläosa lehtitaikinan nauhoilla ja anna sen nousta huoneenlämmössä ennen uuniin lähettämistä.
5. Lähetä leivinlevy 20 minuutin kuluttua uuniin ja paista piirakkaa 15 minuuttia 200 asteessa. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja huomaa vielä 10 minuuttia.

Kakku on valmis! Anna sen jäähtyä hieman ja poista malja tarjoilemaan teetä. Ja minulla on sinulle reseptejä herkullisista herkuista.

Ei-hiivainen lehtileivospiirakka aromaattisella luumutäytteellä

Voit leipoa herkullisia ja tuoksuvia piirakoita seuraavien ainesosien kanssa:

Yksi paketti paisuttamatonta hiivaa taikinaa; 5 luumua; ruokalusikallinen ruokosokeria; kuiva rosmariini ja tl kanelia.
Hedelmien karamellisoimiseksi tarvitset tl voita.

Voit tehdä luumapiirakan hiiva-leivonnaisesta noudattamalla prosessien järjestystä:

1. Pese hedelmät, poista siemenet ja leikkaa ne viipaleiksi.
2. Siirrä luumut kulhoon, ripottele rakeistetulla sokerilla ja ravista.
3. Sulata voi paistinpannussa ja lisää rosmariinilehdet.
4. Kaada luumut paistinpannuun ja lämmitä niitä sekoittaen 5 minuutin ajan tulen päällä.
5. Rullaa kaksi kerrosta leivonnaisia, paista yksi niistä 200 astetta 5 minuuttia haarukalla pistettynä.
6. Aseta sitten puolivalmis luumukuori puolikkaan päälle, peitä toinen kerros ja purista reunat.
7. Lähetä kakku paistamiseen keskittyen sivujen väriin. Heti kun kakku on ruskistunut (10-15 minuutin kuluttua), ota se uunista ja valmista se esittelyä varten.

Haluan tarjota sinulle reseptejä suolaiselle lehtileivälle, nimittäin

Kana ja perunapiirakka

Kanapiirakoita kutsutaan "kurnikiksi", ja kuten tiedätte, tässä on jonkinlainen logiikka. Piirakka osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja emännien mielikuvituksen ansiosta ja kauniiksi. Voit leikata taikinasta erilaisia \u200b\u200bhahmoja (piikit, lehdet) ja koristella leivonnaisen yläosan niillä. Piirakka soveltuu sekä ystävien hoitoon että kotiin.

Kurnikien reseptit ovat monissa keittokirjoissa, mutta tarjoan sinulle oman versioni, joka koostuu:

puoli kiloa lehtileivosta; 2 kananjalkaa (ne ovat mehukkaampia kuin kananrinta); 30 ml vettä; yksi kanan keltuainen; 3 perunaa; yksi sipuli; 50 g voita; vähän kasviöljyä; suolaa ja pippuria maun mukaan.

Piirakan valmistaminen ei ole vaikeaa, katso itse. Tarvitset:

1. Huuhtele jalat, kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Erota liha luusta, leikkaa se kuutioiksi ja sekoita samalla tavalla hienonnettujen vihannesten kanssa.
3. Mausta täyte suolalla ja pippurilla, ripottele vedellä.
4. Kauli taikinasta kaksi erikokoista kerrosta, joista toinen on kolmasosa vähemmän kuin toinen (tarvitset sitä peittämään kakun päälle).
5. Laita suurempi kerros voideltuun leivinpaperiin, sen päälle täyte, mutta niin, että se ei saavuta reunoja 3 cm.
6. Leikkaa jäähdytetty voi kuutioiksi ja levitä tasaisesti täytteen päälle.
7. Nosta sivut ylös ja kääri hieman sisäänpäin. Peitä kakku sitten toisella kerroksella ja purista reunat. Piiras voidaan lähettää uuniin 40 minuutin ajaksi, mutta ensin lämmitä se 180 asteeseen ja tee pieni reikä ylemmän kerroksen keskelle (ylimääräinen kosteus haihtuu sen läpi).
8. Saat kauniin kiiltävän kuoren harjaamalla sen raakana munalla.

Toivottavasti pidät lehtileivaresepteistäni nyt.

Kaalilla ja sienillä täytetty lehtileivospiirakka

Kasvissyöjät muistavat varmasti kasvipohjaiset piirakani. Tämä paistovaihtoehto ei houkuttele vain heitä, vaan myös muita vieraita, jotka rakastavat herkullista ruokaa.

Piirakan valmistamiseksi tarvitset:

Lehtileivän pakkaaminen hiivalla; 300 g valkoista kaalia ja samppanjaa; 1 sipuli; kananmuna; puoli lasillista maitoa; pippuria ja suolaa maun mukaan

Ensinnäkin, tee täyte, sen on jäähtynyt ennen kuin laitat sen alimpaan kerrokseen. Tätä varten:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
2. Pese sienet, kuivaa lautasliinalle tai paperipyyhkeelle ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Lähetä ne paistinpannulle ja paista sipulien kanssa, kunnes kaikki kosteus on mennyt.
4. Hauduta hienonnettua kaalia erillisessä paistinpannussa pehmeäksi.
5. Suolaa täytteen molemmat osat ja mausta mustapippurilla.
6. Rullaa taikina ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan.

Muotoile nyt piirakka:

1. Laita yksi kerros taikinaa leivinpaperille, tee päälle kerros kaalia ja sitten sienistä ja sipulista.
2. Ravista maito ja muna ja kaada täyte seokseen.
3. Peitä jäljellä olevalla kerroksella ja purista reunat.
4. Paista 40 minuuttia uunissa, jossa lämpötila on lämmennyt 180 asteeseen.

Piirakka juustolla ja jauhelihalla

Täytteen koostumus riippuu siitä, kuinka tyydyttävä lehtitaikinapiirakka on. Ota sisäfilee ja tee jauheliha itse, jotta voit olla varma sen laadusta. Leivonnaiset osoittautuvat mehukkaiksi ja maukkaiksi, jos täyte ei sisällä vieraita sulkeumia, toisin sanoen se on valmistettu kotona tuoreista tuotteista.

Lisäämällä keitettyä riisiä jauhettuun lihaan, annoksesta tulee tyydyttävämpi ja pystyy vaimentamaan nälkää pitkään.

Osta kaupasta puoli kiloa lehtitaikinaa ja täyteaineita: 2 munaa; 300 g lihaa; polttimo; 150 g pehmeää suolattua juustoa, kuten fetajuustoa; 150 g kovaa "venäläistä" juustoa; suola ja jauhettu mustapippuri; tuoreet tai kuivatut yrtit.

Kakun valmistusvaiheet:

1. Paista ensin hienonnettu sipuli paistinpannussa kuumassa kasviöljyssä, lisää sitten jauheliha ja pidä tulessa, kunnes liha on kypsynyt.
2. Raasta kova juusto ja fetajuusto karkealla raastimella, lisää kulhoon hieman jäähdytettyyn jauhelihaan.
3. Vatkaa munat yksitellen, lisää yrttejä, suolaa ja pippuria.
4. Jäähdytä täyte kokonaan.

Ja nyt muodostamme itse kakun:

1. Rullaa kaksi kerrosta taikinaa.
2. Kääri yksi kaulin päälle ja siirrä voidellulle leivinpaperille.
3. Vedä taikinan reunat ja tee sivut.
4. Asettele täyte.
5. Peitä se toisella kerroksella taikinaa ja purista reunoja pitkin kihara sauma.
6. Kallista kakun päätä haarukalla vapauttaaksesi korkeassa lämpötilassa syntynyt höyry ja paista 35 minuuttia. Uuni on jo lämmitettävä 180 asteeseen.

Kalasäilykkeet

Voit käyttää kalasäilykkeitä täytteenä paitsi hätätilanteissa, kun vieraat tulevat luoksesi puolessa tunnissa, eikä herkku ole vielä valmis. Öljyssä tai sauriassa olevat sardiinikakut maistuvat erinomaisesti.

Raastetun kovan juuston ja munien täyttö antaa leivonnalle erityisen herkän, joten sinun on kiinnitettävä huomiota tähän vivahteeseen. Ripottele hienonnettuja vihanneksia leivonnaiseen ja purkitettuun kalapiirakkaan ennen kuin lähetät sen kuumaan uuniin paistettavaksi.

Joten, sinulla on jo puolikilogramma valmis leivonnaisia. Jauhetulle lihalle otetaan: 3 munaa; 5 perunaa; 0,1 kg kovaa juustoa; 2 purkkia säilykkeitä; suolaa ja pippuria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa viipaleiksi.
2. Kypsennä vihanneksia suolatussa kiehuvassa vedessä, mutta vasta helläksi, mutta vain 5 minuutin ajan.
3. Laita kalasäilykkeet syvälle lautaselle ja murskaa haarukalla.
4. Mausta munat suolalla ja vatkaa kulhoon.
5. Raasta juusto ja lisää muniin.
6. Kauli taikinakerros, joka on hiukan suurempi kuin leivinlevy.
7. Käytä taikina siirtää taikina muottiin, tee korkeat sivut ja taivuta ne toistaiseksi.
8. Laita ensimmäinen kerros taikinaan - kala, sitten perunaviipaleet ja täytä seos munia ja raastettua juustoa.
9. Kääri sivut kakun keskelle, jota on paistettava 40 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Lehtitaikinapiirakoita voidaan valmistaa monenlaisilla täytteillä, ja mielikuvitus auttaa sinua keksimään niitä. Kerroin sinulle vain kahdella tapaa, joiden avulla voit leipoa upean herkun ystävillesi ja rakkaillesi.

Ota huomioon kokeneiden kokkien neuvot varmistaaksesi, että leivonnasi ansaitsevat aina vain erinomaiset arvosanat:

1. Piirakoiden ruskea kuori on seurausta taikinan pinnan tahraamisesta lyötyllä kananmunalla tai raakalla keltuaisella. Älä kosketa kerrosten reunoja, muuten leivonnaiset eivät irtoa tai nouse.
2. Nosta suljetut kakut haarukalla tai tee keskelle ristin muotoinen reikä. Tämä estää höyryn kertymistä täytteeseen.
3. Jäähdytä täyte ennen sen lisäämistä.
4. Kaupasta ostettu lehtitaikina on rullattava vasta sulatuksen jälkeen.

Lehtileivoksia myydään melkein missä tahansa kaupassa. Tämä yksinkertaistaa huomattavasti ruokien valmistusta sen avulla. Mutta jos epäilet tällaisen tuotteen laatua, voit tehdä sen itse ja säilyttää sitä pakastimessa, jos aika on kallista. Valitse happamaton ja hiivataikina.

Viisi yleisimmin käytettyä ainetta lehtitaikinaresepteissä ovat:

Valtavan määrän lehtikakku-reseptien joukosta voit aina valita sen, jolle sielu on tällä hetkellä enemmän. Niitä on lukemattomia, ne kaikki ovat erilaisia. Jotkut mehukkaita, tyydyttyneitä (esimerkiksi puolet tuoreista kirsikoista tai kirsikoista), toiset kuivia (jauhetut saksanpähkinät sokerilla lihamyllyssä). Välipalapiirakoita varten on suolaisia. Ja makeat ovat kevyitä jälkiruokia varten.

Piirakat voivat olla avoimia, suljettuja, rullattu rullaksi tai etanoiksi renkaan muodossa, monikerroksisia. Makeuttamaton täyte voidaan valmistaa vihanneksista, sienistä, lihasta, viljasta, palkokasveista, juustosta, öljyssä haudutetuista munista. Kaikki tämä voidaan leikata paloiksi tai pilkkoa tehosekoittimella.

Makea valmistetaan samalla periaatteella: tuoreita hedelmiä ja marjoja voidaan vaalentaa lisätyllä sokerilla, sekoittaa siirappiin, gelatiiniin, maissijauhoihin. Voit yksinkertaisesti leikata ne viipaleiksi ilman makeuttamista. Se toimii hyvin makean omenan, päärynän, kuninkaan, mangon, banaanin, ananaksen, sitrushedelmien kanssa. Piirakat voidaan myös täyttää millä tahansa hillolla, hillolla, marmeladilla, hillolla, kerma.

Viisi nopeinta lehtitaikinareseptiä:

Lehtileivareseptien tärkein etu on niiden nopea ruoanlaitto. Ottamatta huomioon taikinan valmistusta ja käsittelyä, toisin sanoen varsinaista paistamista varten, kestää korkeintaan 15-20 minuuttia. Varsinkin jos uuni on moderni.

Lehtileivän pääsääntö: Jäähdytä se aina ennen leikkaamista ja paista haluttuun lämpötilaan esikuumennetussa uunissa.

Neuvo:

• levitä lehtitaikina aina vain yhteen suuntaan, poispäin itsestäsi tai itseäsi kohti; paina samalla rullanaula tasaisesti niin, ettei siinä ole vääristymiä
• leikkaa se vain terävällä veitsellä, jotta kerrokset eivät litistyisi
• tee ennen leivontaa useita lävistyksiä pinnalle haarukalla, jotta sisäisiä kuplia ei muodostu
• kostuta leivinpelti ja muotti kylmällä vedellä, älä peitä öljyllä
• kun voitelet kakun, yritä olla jäämättä sen sivuille, muuten taikina ei nouse
• tavallinen lämpötila leivonnaisten paistamiseen - 220 ° C