Pilaf kotitekoisesta kanasta kattilassa. Kana pilaf kattilassa. Pilafin vaiheittainen keittäminen kanalla

Et ole vielä kokannut pilaf kanaa? Valmistellaan sitten se valokuvalla. Vaikka pilaf on itämainen ruokalaji, se on usein vieraamme pöydällämme. On parasta valmistaa pilafia tulella, mutta kotona kaasuliedellä tämä ruokalaji osoittautuu myös maukkaaksi ja ruokahalua. Ruoanlaitossa on erittäin tärkeää valita oikea riisityyppi, jolloin pilaf osoittautuu murenevaksi ja erittäin maukkaaksi. Riisin on täytettävä seuraavat vaatimukset: säilytä muoto kypsentämisen aikana, älä tartu yhteen ja ole mureneva. Devzira-riisi, basmati tai tavallinen höyrytetty riisi sopivat parhaiten pilafiin. Pilaf ei ole pilaf ilman erilaisia \u200b\u200bmausteita, minkä ansiosta se osoittautuu rikas maku ja aromi. Pilaf kanan resepti valokuvalla askel askeleelta kattilassa on erittäin helppo valmistaa. Kokeile itse.

Ainekset kanan pilafille

Pilafin vaiheittainen keittäminen kanalla

Ennen tarjoilua sekoita pilaf varovasti, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti ja tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Paras tapa valmistaa kananpilaa kattilassa ensimmäistä kertaa on käyttää reseptiä valokuvan kanssa. Sen avulla voit nähdä, kuinka komponentit leikataan ohuesti, missä määrin liha paistetaan. Lisäkuvaus kertoo ainesosien osuudet ja pienet temput, jotka tekevät ruoasta hämmästyttävän maukkaan, herkän ja aromaattisen.

Kuinka valmistaa pilafia kanan kanssa kattilassa perinteisen reseptin mukaan

Perinteisen pilafin valmistamiseksi vaaditaan seuraavia komponenttien osuuksia: 1 kg kanaa, sipulia, porkkanaa sekä 0,5 kg riisiä (vilja keitetään ja täyttä osaa 1: 1 ei tarvitse ottaa). Uzbekistanin pilafia on mahdotonta valmistaa kanasta ilman sellaisia \u200b\u200bkomponentteja kuin: 2 valkosipulin päätä, vähintään 150 ml kasviöljyä, joukko mausteita 2-3 ripaus (kumina, kurkuma, korianteri, punainen tai mustapippuri).

Lisäksi tarvitset suolaa - noin 1 rkl. l. määritetylle tuotemäärälle:

1. Lihan jalostus. Todelliselle pilafille on parempi käyttää kokonaista perattua ruhoa - kaikkia sen osia, paitsi ohuet kylkiluut ja siivet. Kana kuivataan hyvin ennen leikkaamista ja jaetaan sitten yhtä suuriksi paloiksi, joiden koko on enintään 5 x 5 cm.
2. Sipulien valmistus. Pilafissa ei ole koskaan paljon tätä vihannesta, joten voit ottaa turvallisesti 1 kg / 1 kg lihaa. Leikkaa sipuli joko puolirenkaiksi tai kuutioiksi.
3. Porkkanoiden valmistelu. Oranssit, keltaiset tai punaiset porkkanat leikataan ohuiksi suikaleiksi: ensin hedelmä leikataan kahtia ja sitten jokainen pala leikataan vielä 1-2 kertaa porkkanan paksuudesta riippuen. Oljen pituus on korkeintaan 6-7 cm ja paksuus 2-3 mm, liian paksut palat eivät paista. Porkkanan viipalointiprosessi on hyvin kuvattu videoreseptissä.
4. Valkosipulin käsittely. Erittäin tärkeä vaihe on valkosipulin asianmukainen valmistelu, muuten se ei anna makua ruokalajille. He ottavat koko pään, kuoritaan hyvin lehdistä ja kuorista ja leikkaavat pohjan 0,3-0,5 cm.
   
5. Riisin valmistelu. Jotkut kulinaariset asiantuntijat uskovat, että on mahdotonta keittää pilafia kanan kanssa kattilassa sellaisista lajikkeista kuin keitetyt tai pyöreät riisit. Ruokalajissa voidaan kuitenkin käyttää erityyppisiä viljoja: devziru, basmati sekä höyrytetty pitkäjyväinen tai pyöreä riisi. Tärkeintä on huuhdella jyvät hyvin puhtaaseen veteen ja liottaa niitä 20-30 minuuttia ennen pilafin keittämistä.
6. Zirvak-ruoanlaitto alkaa. Öljy on tarpeen lämmittää kattilassa maksimilämmöllä ja paista sitten kananpalat siinä. Jos öljyä on liian vähän, pilaf osoittautuu kuivaksi. Kana asetetaan pyöreälle seinälle, jotta öljyä ei roisku. Paista paloja 5-7 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten lihaan sipulia, hauduta korkealla lämmöllä vähintään 10 minuuttia.
7. Kirjanmerkki porkkanat ja mausteet. Kun liha on paistettu ja sipuli muuttuu läpinäkyväksi, laita porkkanat kattilaan, mausteet sekoitetaan suolan lisäksi hyvin. Zira 1 kg lihalle, voit ottaa 1 rkl. l., mutta korianteri - enintään 1 tl. Lisätään 1 tl jauhettua pippuria. ilman dioja.
8. Riisin lisääminen. Kanan reseptissä sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä zirvakin päälle. Kuitenkin, kun porkkanat ovat pehmeitä, on aika laittaa riisi. Ensinnäkin he panivat vedenkeittimen kiehumaan, sitten sekoitettiin zirvak hyvin, laitettiin siihen valkosipulin pää. Riisi asetetaan päälle tasaisella kerroksella, ei sekoittaen alhaalta ylöspäin, mutta tasoittaen. Kaada vettä 2-3 sormella viljan tason yläpuolelle. Sinun täytyy kaataa vettä joko seinää pitkin tai uralla, jotta et pese viljaa.
9. Viimeinen taso. Kun riisi on täytetty nesteellä, kansi ei ole suljettu eikä tulipalo vähene. Heti kun vesi kiehuu, lämpö vähenee keskitasoksi. 10-15 minuutin kuluttua riisin tulee paisua ja imeä melkein kaikki neste. Reiät tehdään puulusikalla, joka on pohjaan asti.
10. Höyrytys pilaf. Nyt on aika rakentaa liukumäki viljasta: ota ura lusikka ja siirrä riisi varovasti kattilan reunasta keskustaan, muodostaen mäen. Tee kukkulalle 2-3 reikää kiinalaisella kepillä tai lusikalla. Aseta tulipalo minimiin, peitä pilaf kannella ja sammuta se 10-15 minuutin ajan.

Ennen kuin valmistat Uzbekistanin pilafin kanalla, voit kokeilla riisiä - yleensä tähän mennessä se on jo höyrytetty tarpeeksi. Liesi kytketään pois päältä, pata kääritään pyyhkeeseen ja vaaditaan 15 minuuttia.

Pilaf-reseptejä kanan kanssa kattilassa

Voit siirtyä pois perinteisestä Uzbekistanin pilaf-reseptistä kanan kanssa ja valmistaa epätavallinen versio siivillä ja soijakastikkeella! Tämä edellyttää:

• 8 siipeä;
• 4 valkosipulinkynsiä marinadille, 3 rkl. l. hunajaa ja 100-120 ml soijakastiketta sekä mustapippuria;
• riisi - 300 g;
• mausteista: 2 rkl. l. tomaattipasta, 1 tl. curry, 2 tl korianteri;
• 1 sipuli;
• tämä resepti tarjoillaan salaatin kanssa kurkkua, tomaattia, vihreää sipulia, persiljaa, vihreitä lehtiä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä viiriäismunia ja paprikaa, mausta kasviöljyllä.

Aikaisemmin siivet jätetään marinadiin 2-3 tunniksi, jatka sitten pilaf-reseptin vaiheittaista toteuttamista.

Pata kuumennetaan tulella, hienonnettu sipuli laitetaan öljyyn ja 3-4 minuutin kuluttua siivet lisätään siihen marinadin kanssa. Lisää valkosipuli, tomaattipasta heti, kun siivet ovat peitetty tasaisella kuorella.

Sitten kaadetaan mausteet ja levitetään kerros riisiä, suolataan, vettä lisätään 1-2 cm viljapinnan yläpuolelle... Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja peitä. Hauduta 10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua sammuta liesi, kääri pata astialla, jätä 15-20 minuutiksi.

Pilaf kuivattuilla hedelmillä

Tämä kattilassa oleva pilaf-versio, joka voidaan valmistaa kanasta liedellä, suoritetaan kuivatuilla hedelmillä.

Komponentit! Ota 7-8 annoksen annosta 1 kananruho, paino enintään 1,5 kg, 3 lasillista basmatiriisiä, 2 munaa, 2 sipulia, 120 g kutakin luumuja, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, voit lisätä viikunoita. Valmisteluun tarvitaan 250 g voita, 1 rkl. l. kumina ja 1 rkl. l. jauho- tai karhunmarjamarjoja.

Ennen kypsentämistä riisi pestään useissa vesissä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Sitten viljaa keitetään noin 5-7 minuuttia suolaisessa vedessä. Sitten jyvät heitetään siivilään ja vesi jätetään valumaan.

70 g voita kuumennetaan kattilassa ja kananmunat sekoitetaan 1 rkl. l. vettä lautasessa. Lisää seos kattilaan ja laita sitten riisi siihen ja kaada 100 g sulatettua voita. Hauduta tuotetta 20 minuuttia matalalla lämmöllä.

Viljan pohjalle tulisi muodostua munankuori. Sen jälkeen pata poistetaan liedeltä, kääritään ja jätetään erikseen. Kuivatut hedelmät pestään, asetetaan pyyhkeelle ja paistetaan paistinpannussa 50 g voin suhteen, lisätään lasi kiehuvaa vettä. Hauduta ruokaa matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Ennen ruoanlaittoa sinun on poistettava kaikki kanan iho, poistettava luut maksimaalisesti, leikattu paloiksi. Sipulit pilkotaan puolirenkaiksi ja lisätään kuivattuihin hedelmiin yhdessä kanan kanssa. Paista, sekoita mausteisiin ja hauduta vielä 40 minuuttia matalalla lämmöllä.

Sekoita kuivatut hedelmät riisin kanssa suoraan kattilaan, kääri ja anna kiehua 20 minuuttia.

Fileefilvin valmistelu vaiheittain

Jotta kypsennät pilafia kanalla Uzbekistanissa fileillä, sinun on muistettava yksi sääntö: marinoita liha esipullilla, valkosipulilla ja pienellä määrällä etikkaa 40 minuutin ajan.

Komponentti! Käytä reseptissä 800 g hienoa, 300 g riisiä, 300 g porkkanasipulia. Ota paistamiseen 50 g öljyä ja mausteista - 1 pää valkosipulia, 1 rkl. l. kumina ja karhunvatukka, pieni mustapippuri ja suola.

Pilafin keittäminen kotona liedellä alkaa riisin ja lihan huuhtelulla. Sitten liha kuivataan, leikataan kuutioiksi. Sen jälkeen he alkavat valmistaa vihanneksia ja zirvakia:

• pilko sipuli puolirenkaina;
• porkkanat leikataan halkaisijaltaan enintään 0,5 cm: n kaistaleiksi;
• öljyä kuumennetaan kattilassa, sipulia paistetaan 5 minuuttia;
• lisää siihen porkkanoita, paista vielä 6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä;
• lisää kananfileetä ja tee pilaf kanan kanssa kattilassa vielä 10 minuuttia;
• mausteet kaadetaan zirvakiin, kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä ja haudutetaan kohtuullisella lämmöllä 10 minuutin ajan;
• levitä riisi päälle, upota valkosipuli siihen, kaada kiehuvaan veteen ja hauduta 20 minuuttia kiehumisen jälkeen kannen alla.

Riisissä olevan nesteen haihduttamisen jälkeen reiät tehdään puupuikolla. Kun olet keittänyt kanan pilafin lieden kattilassa, tarjoile sitä tavallisella astialla tai annoksina lautasina.

Videoresepti pilafille, jossa on kanaa kattilassa

Videoreseptin noudattaminen pilaf-kanaa varten kattilassa on paras tapa valmistaa tuoksuva ruokalaji ensimmäistä kertaa.

Todellinen Uzbekistanin pilaf: salaisuuksia ja temppuja

Noudata yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä, jotta saat todellisen uzbekistanilaisen pilafin, jossa on kanaa herkutteleva, maukas ja kuiva.

• kääri kansi höyrystyshetkellä (kun pilaf jätetään infusoitumaan) vohvelipyyhkeellä, peitä pata sillä. Joten tiivistyminen ei putoa riisiin, muuttaen sen puuroksi;
• valmistaa mureaa pilafia kanalla, valitse pitkäjyväinen riisi ja huuhtele vilja hyvin;
• jos haluat runsaan ja maukkaan pilafin, lisää lihaa ja vähennä riisiä vähintään neljänneksellä;
• jos et halua arvaamattomia tuloksia, käytä vain keitettyä riisiä;
• jos riisi on sitkeä, lisää kiehuvaa vettä tehtyihin reikiin tai kattilan sivulle.

Nämä yksinkertaiset manipulaatiot ja vinkit auttavat sinua luomaan todellisen mestariteoksen ensimmäistä kertaa!

Yksi muinaisimmista ruokia, jotka ovat säilyneet melkein muuttumattomina tähän päivään saakka, on pilaf. Joidenkin lähteiden mukaan pilaf ilmestyi 2.-3. Vuosisadalla eKr. Tämän upean ruokalajin alkuperästä on useita legendoja. Yhden heistä mukaan Aleksanteri Suuren kokki keksi tämän ruoan hänelle Keski-Aasiassa käydyn sotakampanjan aikana. Silloinkin huomattiin, että pilaf palauttaa täydellisesti voimaa vaikeilla matkoilla. Alexander kutsui tätä ruokaa pilaviksi, joka kreikaksi tarkoittaa "monipuolista koostumusta".

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä ruokalaji on peräisin idästä, missä se on edelleen erittäin suosittu. Erityisen suosittuja ovat Uzbekistanin ruoanlaitto ja Iranin versio (jonka mukaan he kokkaavat Turkissa ja Azerbaidžanissa). Mielenkiintoista on, että näiden vaihtoehtojen välillä on perustavanlaatuisia eroja.

Mahdollisen pilafin perusta on zirvak - liha vihanneksilla ja mausteilla, ja toinen komponentti on riisi. Uzbekistanin versiossa zirvak valmistetaan, sitten lisätään riisiä, kun taas iranilaiseen versioon kuuluu erillinen zirvakin ja riisin keittäminen, jotka sitten tarjoillaan yhteisellä levyllä.

Nykyään pilaf keitetään karitsan, sianlihan, naudanlihan, kanan, sienien tai vihannesten kanssa. Ja riippumatta siitä, mikä vaihtoehto pidät eniten ja mitä lihaa pidät, kunnolla valmistettu pilaf tulee aina herkullinen, mureneva ja aromaattinen.

Tänään jaan teille reseptejä broilerin pilafiin. Tämä on yksi ravitsemuksellisimmista ja edullisimmista pilaf-vaihtoehdoista.

Herkullinen resepti pilafille kanaa pannulla

Yksi yksinkertaisimmista resepteistä. Kanaa kypsennettäessä on joitain ruoanlaittoon liittyviä erityispiirteitä - vähemmän sipulia kulutetaan ja raastamme porkkanat.

Ainekset:

• kananliha (jalat) - 1 kg.
• pitkäjyväinen riisi - 3,5 kuppia
• sipulit - 1-2 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa
• suola - 1 rkl. l. lihalle
• suola - 1 rkl. l. sekoita 2 pinoa. kiehuvaa vettä
• korianteri
• punainen paprika
• mustapippuri
• kasviöljy
• persilja

Pilaf keitetään kätevimmin kattilassa tai wok-pannulla. Mutta vaikka tällaisia \u200b\u200bruokia ei olisikaan, yhtä maukkaita pilafeja voidaan keittää tavallisessa paistinpannussa ja jopa kattilassa.

1. Ennen kuin aloitamme ruoanlaittamisen, kaada pesty riisi kylmällä vedellä (noin 1 lasillinen vettä). Riisi on kyllästetty vedellä ja tulos on murenevaa.

2. Kaada kasviöljyä kattilaan, sitä tulisi olla paljon, peitä pohja noin 1 cm.

3. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kuumassa öljyssä ruskeaan.

4. Heti kun sipulin ruskea väri ilmestyy, laita kananjalat sinne. Suola, pippuri, lisää mausteita maun mukaan. Mausteista laitoin ehdottomasti koriadrin pilafiin, voit lisätä kuminaa maun mukaan. Peitä pannu kannella ja anna kiehua 20 minuuttia.

5. Hiero tänä aikana porkkanat karkealle raastimelle. Lisätään se kanan jaloihin. Sekoita ja hauduta vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla.

6. Tyhjennä vesi riisille, jonka olemme aiemmin kastaneet. Laita riisi paistinpannuun ja sekoita varovasti.

Valitsin pilafiksi pitkäjyväisen ja höyrytetyn riisin, se kiehuu vähiten, ei tartu yhteen ja säilyttää muotonsa.

7. Tarvitsemme kiehuvaa vettä, noin 2-3 lasia. Lisää 1/2 rkl lasilliseen kiehuvaa vettä. l. suolaa, sekoita ja kaada pannulle.

Pata tulisi olla tarpeeksi vettä niin, että riisin pinnan ja pannun reunan väliin jää noin 2 cm.

8. Hauduta pilafia melko korkealla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu riisin pintaan ja alkaa "puhaltaa" ikään kuin vapauttamalla kuplia. Aseta sen jälkeen valkosipulinkynsi riisiin eri paikoissa. Vähennämme tulta hieman ja peitämme pilafin kannella. Hauduta vielä 30 minuuttia.

Jos käärit kannen puhtaalla pyyhkeellä ja peität pilafilla, se auttaa pitämään oikean määrän kosteutta ja estämään ylisuolan. Kokeile.

Lähes kaikki vesi on haihtunut, riisi pysyy ehjänä - pilaf on valmis. Ripottele tuoretta persiljaa tarjoillessasi ja hemmottele perheellesi.

Uzbekistaniläinen kananpoika liedessä olevassa kattilassa

Tietenkin me kaikki tiedämme, että todellinen Uzbekistanin pilaf on valmistettu karitsasta. Mutta tässä reseptissä käytämme sääntöjä pilafin keittämiseen Uzbekistanissa, mutta kanan kanssa. Ruokalaji osoittautuu erinomaiseksi maustetuksi, murenevalla riisillä, ja aromi tihkuu siten, että kaikki kotitekoiset alkavat juosta, kun pilaf ei ole vielä edes valmis.

Ainekset:

• kananliha (jalat) - 1-1,2 kg.
• kiehautettu riisi - 1 kg
• sipulit - 4 kpl.
• porkkanat - 1 kg.
• valkosipuli - 2 päätä
• kuuma pippuri - 2 palkoa
• kurkuma, paprika, karhunvatukka, inkivääri, kumina - maun mukaan
• mustapippuri
• kasviöljy - 250-300 ml

Tämän pilafin ainesosien suhde on erittäin helppo muistaa - 1 kg lihalle otamme 1 kg riisiä ja porkkanoita ja voita - 1/4, ts. - 250 ml.

Leikkaa sipulit melko suuriksi kuutioiksi.

Kaada kasviöljyä kattilaan, sitä pitäisi olla paljon, sitten pilaf osoittautuu erittäin maukkaaksi. Heitä sipuli lämmitettyyn öljyyn, paistan sitä vain kevyesti, koska sipuli ruskeaa myöhemmin muiden ainesosien kanssa.

Laitamme kokonaiset kananjalat kattilaan pilkkomatta, vaikka tämä ei ole tärkeää. Joskus keitin pilafia leikkaamalla kana kuutioiksi. Paista kana kaikilta puolilta.

On silti parempi leikata porkkanat pilafiksi Uzbekistanin tyyliin kuutioiksi, joten sen maku pilafissa tuntuu paremmin. Vaikka monet ihmiset yksinkertaisesti raastavat porkkanat pilafiksi kanalla.

Laitamme myös porkkanat kattilaan ja sekoitetaan, jotta kaikki ainesosat tulevat ystäviksi. Paista 5-7 minuuttia.

Suolaa liha vihannesten kanssa ja lisää mausteita maun mukaan. Täällä voit antaa mielikuvituksellesi vapaan käden, monet mausteet sopivat pilafiin, mutta ehdottomasti lisätään kumina, punainen paprika ja musta jauhettu pippuri.

Meillä on kiehautettua riisiä, sinun ei tarvitse täyttää sitä vedellä etukäteen, huuhtele se riittävän hyvin useissa vesissä. Levitämme riisiä kattilaan, tasoitamme sen koko pinnalle.

Täytä pilaf kuumalla vedellä.

Veden tulisi olla tarpeeksi niin, että riisipinnasta on 2 taitettua sormea, eli noin 2 cm.

Aseta kokonaiset valkosipulipäät useisiin paikkoihin syvälle pilafiin.

Jännitystä kaipaaville suosittelen, että tuodaan siellä vielä pari kappaletta kuumaa pippuria. Älä vain leikkaa sitä, laita se kokonaiseksi, muuten se osoittautuu erittäin teräväksi.

Peitä kansi ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Tarkista riisin valmius 15 minuutin kuluttua. Sitä ei pidä ylikypsää, mutta myöskään raakana.

Jos vesi on kiehunut ja pilaf ei ole valmis, lisää lisää kuumaa vettä. No, jos riisi on päinvastoin jo valmis ja vettä on enemmän kuin tarvitaan, lisää sitten lämpöä ja avaa kansi, jotta vesi kiehuu nopeammin.

Veden tulisi kiehua kokonaan, sammuta liesi ja jätä pata liedelle, anna pilafin levätä vielä 5-10 minuuttia ja soita pöydälle. Vaikka olen varma, että kotitekoiset aromit ovat jonnekin lähellä niin herkullisista aromeista.

Resepti Azerbaidžanin pilafille yrtteillä Ilya Lazersonilta

Muista, artikkelin alussa kirjoitin, että Azerbaidžanin pilaf eroaa Uzbekistanin pilafista siinä, että zirvak ja liha valmistetaan erikseen, mutta löytyy vain lautaselta? Katso video, Ilya Lazerson kertoo ja osoittaa erittäin yksityiskohtaisesti.

Pilafin keittäminen murenevalla riisillä kiireessä

Kuten tiedät, zirvak on pilafin perusta. Tämä resepti eroaa edellisistä siinä, että kaadetaan ensin kana vihannesten kanssa vedellä ja kypsennetään ja lisätään vasta sitten riisiä.

Ainekset:

• kanafilee - 500 gr.
• riisi "Basmati" - 500 gr.
• sipulit - 3 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• rusinat - 30 gr.
• kasviöljy - 100 ml
• vesi - 1 litra

1. Leikkaa kanafilee kuutioiksi, porkkanat pieniksi ja sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.

Keitetään Zirvak melko kuumalla lämmöllä. Maun lisäämiseksi on suositeltavaa jauhaa mausteet laastissa.

2. Kaada kasviöljyä kattilaan, lämmitä se ja heitä sipuli siihen. Paista kullanruskeaksi.

3. Lisää kanafilee sipuliin ja paista kaikki, kunnes kanan väri muuttuu (noin 5-7 minuuttia).

4. Lisää mausteita pilafia varten. Laita pestyt rusinat kattilaan. Keittiössä leviää mahtava aromi. Paista vielä 2 minuuttia.

5. On porkkanoiden vuoro, paistamme niitä, kunnes niistä tulee muovia. Porkkanat muuttuvat läpikuultaviksi. Nyt voit lisätä suolaa ja sekoittaa.

6. Täytä saatu zirvak vedellä nopeudella 2: 1, ts. 1 tilavuudelle riisiä 2 tilavuudelle vettä, reseptissämme 1 litra vettä. Keitä 10-20 minuuttia valitsemasi kanaosan mukaan. Kana on melkein valmis.

7. Pese riisi useissa vesissä ja laitetaan se zirvakiin. Tasoitamme pinnan. Nyt voit sammuttaa tulen. Peitämme patan kannella ja haudutetaan 20-25 minuuttia.

8. Veden on kiehuttava kokonaan. Tarkistamme riisin valmiuden ja sammutamme lieden. Mutta vie aikaa, anna pilafin hautua vielä 10 minuuttia suljetun kannen alla.

Hyvää ruokahalua!

Khan - pilaf kuivattuilla hedelmillä Stalik Hanshievilta

Yksinkertainen resepti hitaassa liesi

Me kaikki tiedämme, että hidas liesi helpottaa minkä tahansa astian valmistamista, ja maku on melkein sama kuin liesi. Ehkä ruokalaji osoittautuu ruokavaliomaisemmaksi, koska monikeittimessä käytämme vähemmän öljyä kypsennyksen aikana.

Yritetään kokata edullisin ja yksinkertaisin kanan pilaf. Osa on pieni pienelle perheelle.

Ainekset:

• kananliha (jalat) - 300 gr.
• kiehuva riisi - 260 gr.
• sipulit - 100 gr.
• porkkanat - 100 gr.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• curry, paprika, korianteri - maun mukaan
• kasviöljy - 40 ml
• vesi - 330 ml.

1. Valmistamme kaikki ainesosat. Leikkaa kanafilee ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Hiero porkkanat karkealle raastimelle. Pese riisi hyvin ja puhdistamme valkosipulinkynsi ja jätämme ne ehjiksi.

2. Kaada kasviöljyä multikeittimen alaosaan ja laita sitten sipulit, porkkanat ja kanafileet.

3. Suolaa ja ripottele kaikki mausteilla, voit laittaa korianteria, paprikaa, kuminaa, karhunvatukkaa - mitä sydämesi haluaa. Sekoitamme.

4. Nukahda nyt riisi, tasoita tasaisesti koko pinnalle. Ripottele päälle currya väriä ja makua varten. Vaikka se voidaan ripotella kurkumalla maun mukaan, väri on myös erittäin kaunis.

5. Kaada vettä päälle. Täytän sen kuumalla vedellä, vaikka näen resepteistä, että se on täynnä tavallista kylmää vettä.

6. Kytketään multikeitin päälle "Pilaf" -tilassa, sitä keitetään 1 tunti. Ota nyt vain herkullinen ruokalaji ja nauti.

Pilaf luumuilla pannulla "nuolla sormiasi"

Tämä on yksi suosikkini kanan pilaf-resepteistä. Laitoin luumuja pilafiin, mikä antaa ruokalle erityisen aromin ja makean mausteisen maun.

Ainekset:

• kanafilee - 700 gr.
• riisi - 700 gr.
• sipulit - 3 kpl.
• porkkanat - 3 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• pilaf-mausteet maun mukaan (kurkuma, paprika, karhunvatukka, korianteri, kumina)
• luumut - 1/2 cup
• kasviöljy - 100 ml
• vesi - 1 litra
• tomaattikastike - 2 rkl l.

Ruoanlaitto kattilassa, muuten erittäin kätevä. Kaada kasviöljy pohjaan ja lämmitä hyvin.

1. Leikkaa porkkanat keskikokoisiksi kuutioiksi. Joten lähetämme sen lämmitettyyn öljyyn.

2. Kuutioiksi leikatut sipulit lähetetään myös pannulle. Paista vihanneksia noin 7 minuuttia.

3. Kananliha, minulla on filee, lähetämme vihanneksille. Paista vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen voit lisätä mausteita.

4. Kaada luumuja kuumalla vedellä ja laita kattilaan. Se antaa pilafillemme erityisen maun. Tulipaloa voidaan vähentää, minkä jälkeen sammutamme zirvakimme vielä 5-7 minuutin ajan.

5. On aika täyttää riisi. Huuhdotaan se hyvin useissa vesissä, laitetaan kattilaan ja tasoitetaan koko pinnalle.

6. Täytä nyt pannun koko sisältö vedellä. Otamme kuumaa vettä, mitataan ja suolaa. Maku niin, ettei suola. Täytä riisi vedellä.

Riisin pinnan yläpuolella tulisi olla 2 cm enemmän vettä (2 sormea \u200b\u200btaitettuna).

7. Lisää 1 valkosipulin pää pannun keskelle. Käytämme valkosipulia kokonaisena, älä kuori sitä, vaan huuhtele se hyvin.

8. Peitä kattila ja hauduta noin 30 minuuttia keskilämmöllä. Tässä vaiheessa todelliset pilafin ystävät nuhtelevat minua, mutta laitoin silti pari ruokalusikallista tomaattikastiketta, sekoitetaan, kiehutetaan ja sammutetaan. Annoin pilafin vielä hikoilla kannen alla noin 10 minuuttia ja soitan kotiin ja tarvitsen - haju on jo kerääntynyt keittiöön.

Kuten näette, pilaf voidaan keittää missä tahansa astiassa. Tämä ruokalaji on erittäin terveellistä ja maukasta, ja kanan kanssa sitä voidaan jopa kutsua ruokavalioksi.

Pilaf sianlihan, naudanlihan, karitsan tai jopa ilman lihaa on yhtä maukasta. Mutta lisää siitä seuraavissa numeroissa.

Sanassa "pilaf" kuvitellaan heti kuuma ruokalaji riisiä ja lammasta. Mutta se ei ole niin. Jopa Uzbekistanissa, maassa, jota pidetään pilafin syntymäpaikkana, tämä ruokalaji valmistetaan erityyppisistä lihoista ja jopa kaloista. Tutkijat uskovat, että astian nimi on itse asiassa lyhenne. Vaaditut ainesosat on koodattu siihen. Joten: "piyoz" - sipuli uzbekki, "aez" - porkkanat, "lahm" - liha, "olio" - öljy tai rasva, "isku" on suola, "about" on nestemäinen ja "sholi" on riisi ... Jos lasket yhteen kaikki ainesosien alkukirjaimet, saat "palov osh". Tämä sana muuttui myöhemmin "pilaviksi" ja vielä myöhemmin "pilafiksi". Kuten näemme, lihan tulisi olla astian pakollisten ainesosien joukossa. Mutta ei ole ilmoitettu kumpi. Siksi suosittelemme, että kypsennät pilafia kanalla. Resepti askel askeleelta kattilassa on annettu alla.

Ainekset

Jopa uzbekit eivät aina pidä kiinni pilafin ruoanlaittokanoneista. Liha korvataan kalalla, ja porkkanat korvataan punajuurilla, nauriilla, retiisillä. Se on hämmästyttävää, mutta totta: siellä on jopa pilafia ilman riisiä. Se voidaan korvata pavuilla, kikherneillä tai tavallisilla herneillä. Mutta noudatamme kaanonia valmistellessamme kanan pilafia kattilassa. Otamme riisiä - 400 grammaa. Jos puhumme lajikkeista, voit valita minkä tahansa pitkäjyväisestä lajista. Sopii paitsi "devzira", myös "jasmiini" ja "basmati", ja jopa höyrytetty. Kotitekoinen kana on syytä ottaa. Lisäksi voit valmistaa pilafia mistä tahansa ruhon osasta. Etkö halua sotkea lihan ottamisesta luusta? Osta 400 grammaa kananrintaa (huomaa - sama kuin riisi). Mausteiden valintaan on kuitenkin suhtauduttava vastuullisesti. Mene markkinoille ja osta erityinen pilaf-sekoitus aasialaisilta myyjiltä. Se sisältää jo sahramia, kuminaa ja karhunvatukkaa, jotka ovat pakollisia ruokalajille. Voit myös lisätä rusinoita maun mukaan. Tarvitsemme myös sipulia, kaksi pientä porkkanaa, kolme valkosipulinkynsiä ja kasviöljyä.

Jotain pilafistä

Ainesosista riippumatta on välttämätöntä valmistaa astia kattilassa. Näihin astioihin luodaan ihanteelliset lämpötilaolosuhteet. Riisi ei kuivu eikä samalla tule liian rasvaiseksi. Yksi kuva pilafista, jossa on kanaa kattilassa, on jo kuolaamassa! Mutta jotta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, sinun on tiedettävä sen valmistamisen perussäännöt. Pilafin komponentit on jaettu zirvakiin ja riisiin. Jokainen ainesosa paistetaan paahdetussa öljyssä erikseen ja taitetaan kattilaan tietyssä järjestyksessä sekoittamatta. Vasta kun zirvak on täysin valmis, sen annetaan levittää riisiä. Se tiivistetään tasaisella lastalla, kaadetaan vedellä ja astia saatetaan valmiiksi. Kun neste on täysin imeytynyt, laita kokonaiset valkosipulinkynsi. Pilafin valmistuksessa on vielä yksi temppu: kun olet sammuttanut tulen kymmeneksi minuutiksi, älä poista kannen kattilasta. Anna kaikkien ainesosien höyryä jäännöslämmöllä.

Aloitamme tekemällä zirvak. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa hyvin, kunnes tulee harmaa sumu. Levitämme lihan. Jos haluat, että siitä tulee kullanruskea, paista korkealla lämmöllä. Jos haluat tarjouksen, säädä liekki paistinpannun alla. Lihaa ei tarvitse kypsentää kokonaan. Se riittää, jos se saa kultaisen sävyn. Siirrämme kanan kattilaan. Lisää öljy ja aloita paistaa puolirenkaiksi leikattu sipuli. Saatuaan keltaisen sävyn, aseta se lihan päälle. Älä sekoita! Lisää öljyä tarvittaessa ja aloita porkkanat. Ihannetapauksessa se tulisi leikata ohuiksi nauhoiksi. Mutta kattilassa oleva kanan pilaf ei tule vähemmän maukkaaksi, jos hieromme porkkanoita karkeilla lastuilla. Otetaan tämä juurikas tummanoranssiksi. Aseta sipulin päälle. Täytä kiehuvalla vedellä niin, että se peittää hieman porkkanat. Suolaa ja ripottele mausteita pilafia varten. Laitetaan pata kannen alle pienelle tulelle ja sammutetaan.

Riisin tuominen zirvakiin

Koska olemme tekemisissä kanan kanssa, kestää 20 minuuttia, ennen kuin aiemmin paistetusta lihasta tulee pehmeää. Huuhtele riisi niin, että virtaava vesi muuttuu läpinäkyväksi. Laitamme sen varovasti zirvakiin kattilaan, tamppaamme se lastalla. Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi nousee riisin yläpuolella puolitoista - kaksi senttimetriä. Lisäämme lisää. Pilaf kanasta kattilassa tulisi keittää ensin ilman kantta, keskilämmöllä. Kun riisi on imeytynyt veteen, aseta sen päälle kolme pestyä, mutta kuorimatonta valkosipulinkynsiä. Vähennä kattilan alla olevaa lämpöä minimiin. Peitä astiat erittäin tiukalla kannella. Pilafin murenemista varten sitä ei tule keittää tulella, vaan höyryllä. Kestämme tämän neljänneksen tunnin ajan. Riisin tulee olla täysin kypsennetty tänä aikana.

Kanan pilafin tarjoilu kattilassa

Muistamme tämän pää temppun: kun olet sammuttanut tulen, älä poista kantta kymmeneksi minuutiksi. Pilaf voidaan syödä kylmänä. Mutta se on erittäin herkullinen kuuma, juuri keitetty. Pilafia voi palvella kahdella tavalla: eurooppalainen ja uzbekki. Ensimmäisessä tapauksessa avaa kansi, sekoita sisältö ja aseta ne levyille. Uzbekistanilainen tapa on seuraava. Käännämme patan suurelle astialle niin, että riisi on pohjassa ja liha vihannesten kanssa.

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat kattilassa keitetyn pilafin muille muunnelmille. Tämän reseptin mukainen maukas ja yksinkertainen pilaf kanalla keitossa on hieno!

Monet pilafin ystävistä ovat sitä mieltä, että todellinen pilaf on vain kattilassa keitetty pilaf. Jos verrataan, on vaikea olla eri mieltä tämän väitteen kanssa! Lisäksi kun on kyse pilafista kanan kanssa.

Joten jos sinulla on tällainen mahdollisuus, kypsennä pilaf kattilassa tämän reseptin mukaan - käytetty aika ja vaivaa ovat sen arvoisia!

Pitkäjyväistä riisiä tulisi käyttää pilafiin, ja kuten kanaa, voit ottaa sekä fileitä että lihaa luuhun - siipiin, siipiin ja muihin siipikarjan osiin.

Resepti pilafille kanan kanssa kattilassa

1 kg kanaa, porkkanaa ja sipulia

150 ml kasviöljyä

50 g tummia rusinattomia kuoppia

2 päätä valkosipulia

1 tl kuivatut tomaatit

jauhettua mustapippuria

Kuinka valmistaa pilaf kanaa keitossa:

Huuhtele riisi kylmällä vedellä ja kaada sitten uuteen kylmään veteen ja jätä hetkeksi, höyrytä rusinat kiehuvalla vedellä.

Leikkaa kana paloiksi tai leikkaa fileet pieniksi paloiksi, kumpi tahansa käytetään.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi.

Kaada kattilaan 100-150 ml kasviöljyä, kuumenna hyvin, laita hienonnetut sipulit, sekoita, paista läpikuultavaksi ja kevyesti ruskeaksi, lisää kana, sekoita, paista 5-7 minuuttia, lisää sitten porkkanat, paista vielä 15 minuuttia.

Seuraavaksi sinun on kaadettava valmistettuun zirvakiin niin paljon kiehuvaa vettä, että se peittää zirvakin 1 cm kattilan tuotteiden tason yläpuolella, sekoita ja keitä 5 minuuttia, lisää sitten kuivattuja tomaatteja, korianteria, kuminaa, suolaa ja pippuria makuun (optimaalisesti 1,5 rkl. suolaa ja 1 tl pippuria).

Lisää maustettuun zirvakiin kaksi kokonaista valkosipulin päätä sekä rusinat (ilman vettä), kiehauta 10 minuuttia ja poista sitten valkosipuli.

Tyhjennä vesi riisistä, laita se kattilaan zirvakin päälle sekoittamatta niitä, tasoita riisi, varmista, että neste peittää riisin 1 cm sen tason yläpuolella, jos sitä on vähemmän, lisää kiehuvaa vettä.

Keitä pilaf kanan kanssa kannessa 20 minuuttia ilman sekoitusta, ripottele riisiä 1 tl. kumina, sekoita riisi koskematta sen alla olevaan zirvakiin, lisää vielä 1 tl. kumina, tee dian riisistä, siinä kaksi reikää, laita niihin valkosipulin päät, peitä valkosipuli kokonaan riisillä, ripottele toisella tl. kumina, laita iso levy suoraan riisin päälle, peitä pata kannella ja peitä pyyhkeellä.

Tuo lämpötila keskitasolle kattilan alle ja keitä pilafia 30 minuuttia, poista sitten kansi ja levy, sekoita pilaf ja tarjoile.

Ja mitä luulet, ystävät, kuinka parhaiten valmistaa pilafia - yksinomaan kattilassa tai liedellä tai hitaassa liesi, se ei tule huonommaksi? Jaa mielipiteesi meille kommenteissa.