tuloSopiiko Adyghe-juusto pizzaan? Resepti: Pizza Adyghe-juustolla - "Yksi kahdelle". Venäjän panos italialaiseen ruokaan
Pizza Adyghe-juustolla
Ainekset
Testiä varten:300 g jauhoja, 15 g hiivaa (kuivaa), 2 tl sokeria, 2 tl kasviöljyä, 2 tl suolaa, vettä.
Täyttö:250 g Adyghe-juustoa, 200 g kananrintaa, 100 g sieniä, 100 g sianlihajauhoa, 30 g oliiveja, 30 g tomaattipastaa, kasviöljyä, voita, sokeria, suolaa.
Keittomenetelmä
Liuota hiiva ja sokeri pieneen lämpimään veteen. Lisää voita, sekoita jauhoja, vaivaa taikina, laita se lämpimään paikkaan.
Pilko sienet, paista puoliksi kypsennettyinä. Lisää jauheliha, paista 15 minuuttia. Leikkaa kastikkeet varten tomaatit, paista voissa, lisää hieman sokeria, suolaa ja tomaattipasta. Lisää pieni määrä vettä, hauduta 20 minuuttia.
Jaa taikina kahteen osaan. Rullaa yksi osa ulos ja aseta voidellulle leivinpaperille. Levitä kastike täyttämällä se tasaiseksi kerrokseksi, rullaa taikinan toinen osa, laita täytteen päälle, purista taikinan reunat. Leikkaa juusto suuriksi paloiksi. Asettele päälle. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 20 minuutiksi.
Tämä teksti on johdantokappale. Kirjasta klassiset toiset kurssit kirjailija Korobach Larisa RostislavovnaPerunapizza juustolla Ainekset: 500 g perunoita, 1 nippu vihreää sipulia, 325 g tomaattia, 450 g kalkkunansiemettä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 300 ml maitoa, 5 munaa, 125 g raastettua gouda-juustoa, raastettua muskottipähkinää, 0,5 nippu timjamia, 2 oksaa salviaa.
1000 parhaan pizzareseptin kirjasta kirjailija Semenova NataliaPIZZA JUUSTOLLA Ainesosat Taikina: vehnäjauhot - 2 kuppia, voi - 200 g, smetana - 1 kuppi, 1 munankeltuainen Täytteenä: savustettu broilerifilee - 200 g, sipuli - 2 kpl., Tuoreet tomaatit - 4 kpl. , raastettu juusto - 300 g, persilja, pippuri,
Kirjalta Miracle-reseptit pitaleivästä ja valmiista taikinasta kirjailija Kashin Sergey PavlovichPaistetut kirjekuoret, joissa Adyghe-juustoa, tomaatteja, korealaisia \u200b\u200bporkkanoita, majoneesia, valkosipulia ja vihreitä "Täytetty kaali uudella tavalla" Ainekset 1 lavash-arkki, 100 g Adyghe-juustoa, 1 tomaatti, 100 g korealaista porkkanaa, valkosipulia, majoneesia, yrttejä (kaikki ), kasviöljy. Tapa
Kirjasta Lash-astiat ja valmis taikina kirjailija Treer Gera MarksovnaVälipalarulla Adyghe-juustolla, paprikalla, basilikalla, tillillä ja valkosipulilla "Zdorovyak" Ainekset 1 lavash-lehti, 600-700 g Adyghe-juustoa, 1 paprika, 2-3 valkosipulinkynttä, 2-3 oksaa basilikaa, 2-3 oksaa tilliä, majoneesi. Valmistusmenetelmä Adyghe-juusto
Kirjasta Haudut ja vuoka kirjailija Treer Gera MarksovnaPaistetut kirjekuoret, joissa Adyghe-juustoa, tomaatteja, korealaisia \u200b\u200bporkkanoita, majoneesia, valkosipulia ja vihreitä "Täytetty kaali uudella tavalla" 1 arkki lavashia 100 g Adyghe-juustoa 1 tomaatti 100 g korealaista porkkanaa valkosipulia, majoneesia, yrttejä ja kasviöljyä - makuLehti
Kirjasta Kasvissyöjä kirjailija Borovskaja ElgaVälipalarulla Adyghe-juustolla, paprikalla, basilikalla, tillillä ja valkosipulilla "Zdorovyak" 1 lavash arkki 600-700 g Adyghe juustoa 1 kpl paprika 2-3 valkosipulinkynttä 2-3 oksaa basilikaa 2-3 oksaa tillimajoneesia - maun mukaan Mash Adyghe -juustoa
Kirjasta Parhaat reseptit. Pizza lihalla kirjailija Kashin Sergey PavlovichHaudutettua Adyghe-juustoa, sipulia, valkosipulia, munia, yrttejä ja pippuria "National Koyazh"? 500 g Adyghe-juustoa? 2 sipulia? 3 valkosipulinkynttä? 2 munaa - kaikki vihreät, kasviöljy, jauhettu puna- ja mustapippuri, suola - maun mukaan Hienonna valkosipuli, pilko sipuli ja
Kirjasta Sieni reseptit. Ruoanlaitto kuin ammattilaiset! kirjailija Krivtsova Anastasia Vladimirovna Kirjasta Astiat uunista kirjailija Nesterova Daria VladimirovnaPinaatti-fritterit Adyghe-juustolla ja tomaateilla Ainekset: 500 g pinaattia, 1 lasillinen jauhoja, 4 munaa, 1,5 lasillista maitoa, 2 rkl. l. kasviöljy, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 2 tomaattia, 400 g Adyghe-juustoa, 1 lasillinen kermaa, raastettua juustoa, pippuria, suolaa - kukin
Kirjasta Ruoanlaitto juustolla kirjailija Ivlev KonstantinPizza pastalla ja juustolla Ainekset taikinaan: 250 g jauhoja, 50 g sulatettua margariinia, 6 g hiivaa (kuivaa), 5 rkl maitoa ,? rkl sokeria? teelusikallinen suolaa, 6 rkl vettä. Täytteenä: 150 g maksapasteettia, 100 g juustoa (mikä tahansa
Kirjassa Ossetian piirakat. 1000 ja 1 resepti kirjailija Kashin Sergey PavlovichPizza sienillä ja juustolla? valmis pohja pizzalle? 200 g tuoretta samppanjaa? 100 g juustoa? 2 porkkanaa? 1 pää sipulia? 2 rkl. l. kasviöljy? 1 rkl. l. majoneesi Kuori ja pese vihannekset. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi ja paista yhdessä
Kirjoittajan kirjastaPizza herkkusienillä ja juustolla Ainekset 400 g jauhoja, 20 g hiivaa, 200 g samppanjaa, 100 g juustoa, 1 sipuli, 1 rkl majoneesia, 4 rkl kasviöljyä, 10 g voita, pippuria, suolaa Kypsennystapa Laimenna hiiva 200 ml: ssa lämmintä vettä ja jätä 15
Kirjoittajan kirjastaPizza kinkulla ja juustolla Ainekset 200 g vehnäjauhoja, 100 ml maitoa, 15 g hiivaa, 2 rkl kasviöljyä, 200 g kinkkua, 2 paprikapalaa, 200 g juustoa, 1 muna, 1 tomaatti, 1 nippu vihreää sipulia, 20 g voita, suolaa Valmistusmenetelmä Hiiva
Kirjoittajan kirjastaLämmin salaatti paistettua Adyghe-juustoa Kesäkurpitsa - 600 g Tomaatit - 350 g Kasviöljy - 50 ml Timjami - 15 g Valkosipuli - 4 neilikka Persilja - 10 g Basilika - 10 g Chilipippuri - 1 kpl Cilantro - 10 g Adyghe-juusto - 250 g Jauhot - 50 g Oliiviöljy - 15 ml 50 g suolaa, pippuria
Kirjoittajan kirjastaInkiväärillä ja Adyghe-juustolla paistettu kurpitsa Kurpitsa - 800 g inkivääriä - 15 g Adyghe-juustoa - 200 g voita - 120 g nestemäistä hunajaa - 80 g Cilantro - 15 g 20 min 105 kcal Kuori kurpitsa ja siemenet viipaleiksi. Pilko kuorittu inkivääri hienoksi, pilko Adyghe-juusto
Kirjoittajan kirjastaOsseettinen piirakka, joka on valmistettu hiivataikina kefiristä Adyghe-juustolla, smetalla, vihreällä sipulilla, tillillä, persiljalla ja selleri "Khabizdzhyn" -aineksella Taikina: 2 kuppia jauhoja, 1 kuppi kefiiria, 7 g tuoretta kuivahiivaa, 100 g voita, 1/2 teelusikallista rkl suolaa
Pizza on ollut yksi venäläisten suosikkiruokista monien vuosien ajan. Joku löysi suosikkipizzeriaansa, jossa he kokkaavat haluamallaan tavalla. Joku on tyytyväinen mikroaaltouunissa lämmitettyyn pikaruokaan. Mutta monet ihmiset valmistavat mielellään tämän ruokalajin itse kokeilemalla erilaisia \u200b\u200btäytteitä ja taikinareseptejä. Ja näiden kulinaaristen asiantuntijoiden kannalta on täysin luonnollista kysyä, millainen juusto on paras pizzalle.
Pizza gastronomisena taideteoksena
Italialaiset, jotka löysivät tämän ruokalajin maun koko maailmalle, sanovat, että menestyksen avain on oikea taikina ja oikea juusto. Jälkimmäisellä ei pitäisi olla liian kirkas, erinomainen maku, jotta se ei varjoisi muita ainesosia. Mutta sen ei tarvitse olla ehdottoman epäterävä, jotta se voi lisätä oman kosketuksensa lopputuotteeseen. Ja tietenkin pizzalle - joka venyy eli sulaa hyvin, mutta ei leviä. Jokainen, joka lisää sulatettuja juustoja italialaiseen mestariteokseen, on periaatteessa väärä.
Klassinen: älä koskaan petä sinua!
Reseptin "omistajat" ajattelevat harvoin, mikä juusto sopii parhaiten pizzaan. Tietenkin, mozzarella! Siinä yhdistyvät menestyksekkäästi pehmeys ja joustavuus, siinä ei ole mausteita, joita ei voida yhdistää muihin ainesosiin, ja samalla sillä on edelleen alkuperäinen maku, minkä vuoksi sitä on vaikea sekoittaa muun tyyppisiin juustoihin. Lisäksi sulatettuna mozzarella antaa ohuen kullanruskean kuoren, josta ei tule "kumimaista", vaikka pizza jäähtyisi. Kaikista mozzarellan eduista se on myös hyödyllinen: sen sisältämät kalsium ja proteiinit imeytyvät helposti eivätkä ole tarpeettomia elimistössä.
Jokainen resepti pyrkii kuitenkin kehittymään ja täydentämään ajan myötä. Italialaiset eivät ole lainkaan konservatiivisia. Nyt he ovat hieman monipuolistaneet pizzalle sopivia juustotyyppejä: mozzarellan lisäksi käytetään usein parmesaania ja gorgonzollaa.
Ranskalaiset innovaatiot
Pizza, joka kulkee voitokkaasti kaupunkien läpi, on rikastettu uusilla makuilla, jotka ovat ominaisia \u200b\u200bmuiden ruokaperinteiden omaavien ihmisten ruokakulttuureille. Esimerkiksi ranskalaiset uskovat, että paras pizzajuusto on brie. Se ei ole vähemmän suosittu tässä maassa italialaisten ruokien ja Roquefortin valmistuksessa. On syytä huomata, että molemmat juustot ovat homeisia, vain ensimmäinen on valmistettu lehmänmaidosta ja toinen lampaanmaidosta. Jos päätät kokeilla brie-pizzan ranskankielistä versiota, yritä löytää nuori juusto - kypsässä tilassa se muuttuu jonkin verran kovemmaksi (eli levittää huonommaksi) ja saa pistävän maun, joka ei sovi kaikkiin täytteisiin.
Alppien fantasia
Mikä on paras juusto pizzaan sveitsiläisten mukaan? Tietenkin Emmental. Tämän maan asukkaat käyttävät sitä aktiivisesti fonduen valmistuksessa, ja sama lajike, kuten he uskovat, on välttämätön pizzalle. Italialaisilla on kuitenkin omat epäilynsä: emmental kuuluu kuitenkin koviin juustoihin, ts. Sen kuori kovettuu ja muodostuu suurilla vaikeuksilla. Lisäksi emmentalilla on voimakas mausteinen haju ja yhtä kirkas maku, joten sitä ei yhdistetä kaikkiin tuotteisiin. Et voi esimerkiksi laittaa salamia pizzaan - makkara ja juusto "ristiriidassa".
Venäjän panos italialaiseen ruokaan
Venäläiset myötävaikuttivat myös suosikkiruokansa muokkaamiseen. on tullut loistava korvike mozzarellalle. Tietysti sillä on jonkin verran juustorakenne, mutta se sulaa hyvin ja antaa myös valmiille pizzalle herkän ja erikoisen maun.
On myös toinen mielipide siitä, mikä juusto sopii pizzaan. Kumma kyllä, yleisin ja tuttu meille on venäläinen. Se on melko pehmeää, se sulaa hyvin muodostaen punertavan kuoren. Italian tärkein vaatimus - oman terävän maun puuttuminen - on myös melko pysyvä.
Asiantuntijalausunto: kymmenen parhaan joukossa
Olemme jo keskustelleet mozzarellasta. Gourmetit asettavat parmesaanin toiselle sijalle: sen pähkinäinen maku on pikantti astiassa ja kulutus on vähäistä. Se sopii hyvin italialaisen pastan kanssa. Kysymyksestä, mikä juusto on paras pizzalle, mielipiteet eroavat luonnollisesti, mutta jos pidät eksoottisista, kolmas ja neljäs kohta ovat sinun: ne ovat myös erittäin hyviä tälle ruokalajille. Niistä jo mainittu brie on erityisen harmoninen sinimuotin kanssa. Viidenneksi on Camembert, varsinkin Brie. Kuudes on feta. Sitä käytettäessä on syytä harkita, että se on jo suolaista, joten mausteita on käytettävä varovasti. Seitsemäs kohta koskee amatööriä ja kokeilijaa: cheddar kuuluu koviin juustoihin, ja se on myös melko mausteinen. Sama koskee top-listan kahdeksatta sijaa - ricotta. Ensinnäkin tämä, joten hänen sulaminen ei ole niin kuuma. Sanoisimme mieluummin, että se sopii paremmin kiipeilyyn. Mutta maku on neutraali, mikä antaa sinun "leikkiä" täyttövaihtoehdoilla. Toiseksi viimeisessä paikassa on vuohenjuusto, ja mascarpone täydentää luetteloa.
Kaikki nämä juustot ovat laajalti tunnettuja, ja niitä on mahdollista maistella hyvissä kaupoissa. Joten jos et ole varma, voit kokeilla sitä ja päättää, onko tämä tuote oikea sinulle.
Juustoherkkyydet
Ota huomioon sen ominaisuudet valmistellessasi valitsemasi pizzajuuston mukaan. Joten sininen ja hometta on säilytettävä pakastimessa - sitä on mahdotonta raastaa jäähdyttämättömässä muodossa. Yritä hieroa Bree on täysin turhaa, joten sinun tarvitsee vain murskata se. Jos valinta tehdään parmesaanin hyväksi, käytä hienointa raastinta, joka löytyy talosta.
Ja minkä tahansa juuston haluat, osta sen mukana pieni pala mozzarellaa. Jos valmistat pizzan sen kanssa karkeasti nuhjuisena, maku on rikkaampi: minkä tahansa muun valitun juuston kaikki sävyt avautuvat ja kuori on pehmeää ja tiheää.
Jos juustoja on useita
Kaikkien pizzareseptien joukossa erotetaan erityisesti ne, joissa käytetään useita, näyttää siltä, \u200b\u200bettä mikä on helpompaa - raasta vähän tätä, hieman muuta - ja ruokalaji on valmis! Tässäkin on kuitenkin joitain temppuja. Älä esimerkiksi missään tapauksessa saa yhdistää sinihomejuustoa ja vuohea. Makujen ristiriita on niin voimakas, että sitä on yksinkertaisesti mahdotonta syödä.
Jos haluat kokeilla puhtaasti, pysähdy ensin kokeiltuihin yhdistelmiin. Ja kun sait salaisuuden, alat säveltää omia "kimppusi".
Hieno yhdistelmä olisi brie (ohuet, melkein läpinäkyvät viipaleet), jotain hometta, parmesaania (raasta hienoksi) ja mozzarellaa (raasta karkeasti tai leikattu kaistaleiksi).
Onnistunut yhdistelmä on ase (eikä tämä ole ase, vaan nimi (molemmat paloiteltuina) ja mozzarella (karkeasti raastettu, kuten aina).
Brie sopii hyvin myös emmentaalisen ja klassisen mozzarellan kanssa. Ensimmäinen juusto viipaloidaan jälleen ohut, kaksi viimeistä juustoraastetta. Tämä yhdistelmä on maunsa hienovaraisinta, joten se sopii hyvin mausteisen aromaattisen täytteen kanssa.
Vuohenjuuston ystävät voivat yhdistää sen Conteen (molemmat paloiteltuina), raastettuun parmesanjuustoon ja mozzarellaan. Tuloksena on erittäin rikas ruokalaji, jolla on erittäin epätavallinen ja kypsä maku.
Kuten ymmärrät, sinun on pystyttävä yhdistämään juustot keskenään ja jopa laskettava missä muodossa (karkeasti tai hienoksi raastettuna, hienonnettuna tai murskattuina) pizzaan lähetettäväksi. Jos haluat - kokeile! Mutta ei - pizza tavallisella venäläisellä juustolla on melko hyvä. Resepti sallii laajan valikoiman muita täyteaineita. Joten valitse vaihtoehto.
Löydä oikea syvällinen astia. Siivilöi vehnäjauhot hienon seulan läpi. Lisää suola, sokeri, kuivahiiva. Sekoita. Käytä tähän tarkoitukseen keittiöviskaa.
Kaada puhdistettua auringonkukkaöljyä ja lämmintä maitoa, joka on lämmitetty 35-37 asteeseen. Aloita taikinan vaivaaminen. Siirrä ensin käytettyyn astiaan pölyiselle levylle. Vaivaa pehmeäksi, sileäksi taikinaksi. Jos jauhot eivät riitä, lisää hieman, kunnes taikinamassa tarttuu käsiisi. Tämä vaihe kestää noin 10 minuuttia.
Aseta taikinapallo kulhoon. Jätä 20-30 minuuttia lämpimään paikkaan.
Punta vielä kerran pölyiselle laudalle. Rullaa ohut kerros. Jos haluat silti pehmeämpää pizzaa, kaada se niin ohut. Siirrä sopivaan leivinastiaan tai metallilevyyn. Harjaa tomaattipastalla. Voit käyttää ketsuppia tai tomaattikastiketta.
Keitä kananmunia suolaisessa vedessä noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jauhaa kinkku ja Adyghe-juusto pieniksi paloiksi. Aseta tomaattikerrokselle satunnaisesti.
Mausta majoneesiverkolla ja ripottele raastetulla kovalla juustolla. Laita kuumaan 180 asteen uuniin 40-50 minuutiksi.
Poista pizza uunista, lepää 5-10 minuuttia, leikkaa annoksiksi ja tarjoile nopeasti tuoreiden vihannesten kanssa. On erittäin maukasta syödä pizzaa itsenäisenä ruokana lasillisen tomaattimehua. Se sopii hyvin ensimmäisten kurssien kanssa. Toivottavasti nautit reseptistämme valokuvalla herkullisia leivonnaisia!