Step-by-step resepti valokuvilla ja videoilla. Risotto sienillä: Alkuperäiset reseptit parhaalla italialaisessa perinteisissä tapauksissa Risottojen ruoanlaittomenetelmällä sienillä

Risoton askel askeleelta valmistetaan sieniä klassisella reseptillä:

1. Voimalla paistinpannulla, paista riisi, kunnes läpikuultava noin 2 minuuttia.
2. Kaada viiniä ja odota, kunnes se imeytyy.
3. Kaada lämpimän liemen midnack ja tehdä sekoittamista, kunnes se imeytyy kuvioon. Kun olet lisännyt puolet. Riisi sekoita jatkuvasti.
4. Samalla toisella paistinpannulla oliiviöljyssä, paistaa hienonnettu valkosipuli.
5. Pese sieniä, leikkaa ja lisää valkosipuliin. Paista se valmiiksi 3-5 minuuttia.
6. Lähetä sieniä riisille 5 minuuttia ennen sen valmiutta.
7. Tuo kuvio Al Dente-tilaan. Toisin sanoen riisi pitäisi olla pehmeää ulkona ja hieman kova sisälle. Sinulla on noin 20 minuuttia tähän prosessiin.
8. Kun riisi saavuttaa halutun johdonmukaisuuden, lisää 25 g voita ja raastettua juustoa.
9. Sekoita ja jätä riisi liesille vielä minuutin ajan.
10. Tarjoile Risotto heti ruoanlaiton jälkeen.

Useista Risotto-muunnelmista, kaikkein tarjous ja tyydyttynyt saadaan kermainen maku. Valmistetaan sitä, keskimääräinen lämpötila on säilytettävä. Koska riisi on täysin häiriintynyt heikko lämpö, \u200b\u200bja se syötetään voimakkaasti.

Ainekset:

• Rice Arborio - 1 rkl.
• Champunonit - 300 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 hampaat
• Kerma 10% - 150 ml
• Parmesan - 90 g
• Fenkolin siemenet, Tmin, Timyan - puristus
• Vihreä persilja, tilli, kinse - maku
• Oliiviöljy - paistamiseen
• Salt Marine - 1 TSP. tai maistaa
• Sokeri - maistaa

Step-by-step cooking kerma risotto sienillä:

1. Puhdista lamppu ja aseta pienillä puoli renkaat.
2. Champignons Huuhtele ja leikkaa olki.
3. Puhdista valkosipuli ja leikkaa nauhat.
4. Pan lämmitetään öljy ja nopeasti paista, kunnes sipulit, valkosipuli ja sienet ovat pehmeitä.
5. Toisessa paistinpannussa, paistinpannu, fenkoli, timjami ja tmin. Sen jälkeen, kun se on lisätty sieniin.
6. Valmistele risotto voimakkaasti sekoittaen ennen kultaisen kultaisen sävyn ostamista.
7. Kaada kiehuvaa vettä niin, että hän kattoi kaikki tuotteet ja keitetään hidasta lämpöä.
8. Sulje kansi ja tomit riisi melkein kunnes valmius.
9. Kaada kerma, vettä, suolaa, kaada sokeria, mausteita ja poistaa muutaman minuutin ennen riisin pehmeää.
10. Ripottele lautasen raastettua parmesania ja sekoita.
11. Tarjoile risotto lämpöä lämpöä, sprinkling vihreitä.

Mushroom Risotto reseptillä Jamie Oliverin täydennetty CHAMNNONS on voimakkaasti tuoksuva ja runsaasti maku sävyjä. Tämä on loistava lounas tai illallinen koko perheelle.

Ainekset:

• Carnaroll-riisi - 300 g
• Champunonit - 400 g
• Valkoiset kuivatut sienet - 20 g
• Selleri - 2 varret
• Sipuli - 1 kpl.
• Rosemary - 2-3 Sprigs
• Viini valkoinen - 200 ml
• Kana-liemi - 600 ml
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Creamy Butter - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan
• Lemon mehu - 0,25 kpl.
• Parmesan - 60 g
• Valkosipuli - 2 hampaat
• Pepper - maistaa

Step-by-step valmistaminen Risottoon Jamie Oliverin sienillä:

1. Sekoittimessa siirry matalien muruset viipaloidut sipulit, selleri, kuivatut sienet ja rosmariini.
2. Pan, kaada kasviöljy, aseta seos ja paista korkealle kuumalle, sekoittaen jatkuvasti.
3. Kaada valkoviiniä, kaada kuiva riisi ja sammuta muutama minuutti niin, että riisi on liotettu viini.
4. Kaada 1 rkl. Kuuma liemi ja kokki kohtalaisella palolla, sekoittaen.
5. Kun riisi imee nesteen, kaada 1 rkl. Liemi.
6. Shamgnonit leikkaavat neljäsosaa ja lisäävät riisiä.
7. Laulaa ja jatkaa ruoanlaittoa.
8. Kun se on tarpeen, kiristä neste. Kokonaisvalmistusaika on 30 minuuttia.
9. Lopuksi ruoanlaitto, laittaa voita, murskattua persiljaa ja parmesan-pelimerkkejä.
10. Sekoita niin, että juusto sulaa ja palvele välittömästi ruokalaji pöydälle.

Risotto, jossa kuivatut sienet ovat tuoksuva lautasen. Se oli kuivatut sienet, jotka tekevät upean tuoksun ja maun.

Ainekset:

• Kuivatut metsän sienet - 100 g
• Pyöreä Arborio Rice - 1.5 Artikkeli.
• Kana-liemi - 1 l
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Kuiva Valkoinen viini - 1,5 rkl.
• Vihreät sipulit - 3 rkl.
• Kermainen öljy - 3 rkl.
• Parmesanjuusto - 100 g
• SALT - 1 TSP. tai maistaa
• Musta pohjapippuri - maistaa

Riston askel askeleelta valmistetaan kuivattuja sieniä:

1. Liemi lämmitettiin niin, että se on lämmin.
2. Sienet täyttävät 500 ml kiehuvaa vettä ja jättävät sen puoli tuntia. Kun he saavat ja leikattu palasiksi ja sieni-decoktin kanta hieno seula.
3. Paistuspannussa keskilämmöllä lämmitetty oliiviöljy ja sienet sienet. Paista ne 3 minuuttia.
4. Lisää sieniin hienonnetut sipulit ja läpäise sen 1 minuutti.
5. Lisää riisiä ja sekoita niin, että se peitetään öljyllä. Paista se ennen kuin hankkiminen vaalean kultainen sävy.
6. Kaada viiniä ja sekoittaen jatkuvasti, odota, kunnes se imeytyy kokonaan kuviossa.
7. Kaada lasin lattia liemi ja sekoita. Odota uudelleen, kunnes se imeytyy.
8. Jatka liemen lisäämistä jatkuvasti sekoittaen. Yhteensä riisin kypsennysaika on noin 30 minuuttia.
9. Lopussa ruoanlaitto, lisää kaikki mausteet ja mausteet ja ripottele raastetulla parmesanjuustolla.

Risotto, jossa sienet voidaan helposti valmistaa kotona, jos käytät reseptejä, jotka keräsi sinulle!

• kuva 300 g
• vesi - jyrkkä kiehuvaa vettä 600 g
• parsley 1 palkki
• big Bulb 1 kpl
• champignon Sienet 300 g
• valkosipuli 2 kpl
• mausteisia yrttejä suolapippuria makuun
• valkoiset kuivatut sienet
• kasviöljy paistamiseen makuun
• juusto makuun

Ainekset tarvitsevat jotain - riisiä, sieniä, sipulia, vihreitä, juustoja, tuoksuvia yrttejä. Lisäksi kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Risottoon perustuu tietysti riisi. En valmista sitä klassisella tavalla, vaan vain kiehuminen erikseen ja sekoitetaan täytteen kanssa. Siksi, jos olet valmis pilkkaamaan kuin minä) ensin, kaada 1 kuppi riisiä, 2 lasillista kiehuvaa vettä. Solim. Peitämme kannen ja kääntämällä keskimmäinen tulipalo. Lähdemme 10-15 minuuttia, kunnes riisi ei täysin absorboi vettä eikä valmistaudu.

Riisin valmistelussa vievät sieniä. Tietenkin erillinen tarina heidän kanssaan. Voit käyttää vain kemiallisia ja muiden ainesosien läsnä ollessa, vehreys ja mausteet ovat ehdottomasti herkullisia, mutta voit ottaa sieniä ja makua tulee rikkaampi, kirkkaampi. Tällä kertaa käytin kuivia valkoisia sieniä ja herkkureita.

Tätä varten valkoinen minä testattiin kellon lämpimässä suolavedessä 8 (aamulla, illalla oli valmis) ja pestiin sitten useita kertoja ja murskattu, Champigonit pestiin, puhdistettiin ja myös silputtu. Sienien avulla käytän usein erilaisia \u200b\u200btekstuureja erilaisten maku sävyjen saavuttamiseksi. Olen vain leikannut eri viipaleista eri.

Joten tällä kertaa minulla oli vauvanmppernijat, osa i leikkasin neljänneksellä ja osa pienimmät vasemman kokonaislukut. Myös 1 iso lamppu, 1-2 valkosipulin ja persiljan keksejä.

Kun kaikki on valmis rauhallisesti tekemään paistamista. Lämpimästi lämpimästi pannu, Napoli kasviöljyä ja lisää hienonnettuja valkoisia sieniä. Hieman laittaa ja pippuria ja sekoittaen muutama minuutti paistinpaisteessa.

Lisää sitten sipuli pannulle ja jatka paista muutama minuutti ennen kuin lisäät Champunonit.

Lisää makuun edes suolaa, pippuria, muutama puristus kuivattuja yrttejä, murskattua valkosipulia. Kun sienet ovat valmiita sammuttamaan tulipalon ja puuttuvat sieni-seokseen hienonnettujen vihreiden.

No, koko säädöksen lopullinen - sekoita valmistettu riisi pannulla sienillä. Lisäksi kodin vaihtoehto - vuoto riisiä, ripottele juustoraaste muodostumiseen asti tiheän kuoren ja murskataan vehreys, peitä kannella ja anna vaikuttaa muutama minuutti rentoutua.

Lämmön vaikutuksen mukaan juusto sulaa ajan kuluessa, jopa lyhyen sijaan aromit ja makuja sekoitetaan ja lopulta tulee harmoniaan. Tai vierasosa riippuen hienostuneesta fantasian ja ajan saatavuudesta. Astia on yksinkertainen, mutta viihtyisä, kotitekoinen ja maukas. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Kuinka kokata risotto kanaa ja sieniä

• kanafilee - 2 kpl
• champignons - 3 kpl
• sipuli - 1 kpl
• porkkana - 1 kpl
• kasviöljy - 4 rkl.
• vesi - 0,5 lasit
• sALT - 1 TSP.
• mausteet - 1 TSP.

Vihannekset on puhdistettava, pese ja leikata. Sipulit murskaavat paremmin puolen renkaat. Lähetämme sen pannulla kuumassa öljyssä. Hänet on kierretty.

Sen jälkeen, kun hän ottaa haluamasi ulkonäön, laita porkkanat. On parempi leikata se sektoreilla tai kuutioilla.

Champignon Turn tuli. Ne voidaan murskata mielivaltaisesti, kuten haluat enemmän. Kun sienet katkesi hieman, sinun on lisättävä fileetti.

Fileetti leikataan myös kuutioiksi ja niin että he tulevat ulos jopa, on mahdollista jäädyttää se.

Kaikki yhdessä liikkuvat hieman pannulla, kun taas lihaa ja sieniä ei sallita.

Viimeinen risotto tarve kaataa pesty riisi. Paistinpannun sisältö sekoitetaan, suolataan ja välittömästi täytyy ripustaa mausteilla. Palo laskee minimiin, ja ajastin sijoitetaan 20 minuuttia. Kun tulipalo on jo kytketty pois päältä, on parempi jättää astia hieman levätä kannen alla niin, että riisi on sopiva mausteilla.

Valmis risotto tarjoillaan vihreillä koristeena.

Resepti 3: Risotto valkoisilla sienillä (vaihe vaiheittain valokuvilla)

• Kasvisliemi - 2 l,
• Valkoiset sienet - 500 g,
• Rice (Carnaroli) - 250 g,
• Voi kermainen - 50 g,
• Kuivatut valkoiset sienet - 30 g,
• Oliiviöljy - 5 rkl,
• Ground Parsley - 3 rkl,
• Valkoinen viini (kuiva) - 1 rkl.,
• Parmesan raastettu - 1 rkl.,
• Löysät sipulit - 1 kpl.,
• Valkosipuli (hampaat) - 1 kpl.,
• Sea Salt karkea,
• Juuri maadoitettu mustapippuri.

Riston valmistamiseksi valkoisilla sienillä on puhdistettava, ja on tarpeen muistaa, että niitä on mahdotonta pestä, koska ne absorboivat välittömästi vettä! Ne puhdistetaan veitsellä tai puhtaassa märällä sienellä ruokien pesemiseen.

Sienet käyvät läpi, suuret leikatut neljäsosaan ja lykkäävät palvelemista, loput leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kuivat sienet liottavat lämpimässä vedessä 1 tunti. Jälkeen hienosti murskattu.

Hienosti leikatut sipulit, valkosipuli ja persilja vihreät. Kuumenna paistinpannulla suuri määrä oliiviöljyä ja vahvaa tulta paistaa sipulia, valkosipulia ja hienosti murskattuja sieniä. Kun seos alkaa lähettää miellyttävän aromin lisätä tuoreita sieniä, jotka viipaloivat kuutiot. Fry aktiivisesti sekoittaen.

Kaada pieni määrä liemiä ja vähennä tulta. Suola, pippuri ja hauta, kunnes sienet saavat pehmeän johdonmukaisuuden.

Erillisessä paistinpannussa lämpöä oliiviöljy valkosipulilla, lisää pieni määrä viiniä ja sieniä, jotka on hienonnettu neljäsosalla. Paista ennen blush-kuoren muodostumista.

Paksu-aidattu paistinpannu oliiviöljyssä, paistavat sipulit viipaloituina pienissä kuutioissa pehmeäksi. Lisää riisi risottoon, paista tuleen suurimman intensiteetin kanssa aktiivisesti sekoittaen.

Kaada kasvisliemi, jotta se kattaa riisin yli ½ senttimetriä. Sekoita varovasti, kunnes neste imeytyy kokonaan (tämä prosessi kestää 8-10 minuuttia).

Lisää paistettuja sieniä ja sekoita hyvin. Valmistaudu 6-7 minuutin kuluessa, sammuta tulipalo sen jälkeen, kun Risotto saavuttaa Al-Dentin tilan. Aseta pieni pala kermaöljyä, lisää parmesaani ja sekoita hyvin.

Tarjoile Risotto pöydälle valkoisilla sienillä, koristeltu sienet ja tuoreet vihreät. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: Mushroom Risotto vihannes

• carnaroli-lajikkeen tai Arborion riisi - 100 g;
• seos sienistä (mukaan lukien valkoinen) tuore, jäädytetty tai kuiva - 50 g;
• sipuli on pään puolet;
• kasvi- tai sieni-liemi - 0,5 l.;
• viini valkoinen kuiva - 50 ml.;
• juusto kiinteä tyyppi parmesan - 25 g;
• oliiviöljy oliiviöljy - 2-3 rkl.;
• creamy Butter - 1 rkl.;
• valkosipulin kynsi;
• ground Pepper + Sea Solt:
• tuore vehreys - tilli tai persilja.

Paista hienojakoisia sieniä, joissa on alasti valkosipuli kermaisen ja oliiviöljyn seoksessa. Tämän vaiheen aika on 5-6 minuuttia. Jaa valmiita sieniä toisiin astioihin.

Oliiviöljyssä, siirry sipuliin valkoiseen tai keltaiseen, ennen puhdistettavaa ja viipaloitua läpinäkyvään tilaan.

Pan / Schillika lisää kuiva riisi.

Erittäin tärkeä: Arborio ei pesty! Paistavat ainesosat voimakkaalla tulella, sekoittaen niin, että arbrio liotetaan öljyllä, mutta enintään 5 minuuttia.

Kaada koko valkoisen viinin osa riisin pinnalle.

Syö neste / alkoholi "hidas lämpö".

Kaada riisiä keula-liemellä niin, että neste kokonaan kattaa riisi "yksi sormi". Valmistaudu keskipitkään tuleen sekoittaen.

Valmistele parmesan-tyyppinen juusto: hieroa suurta rata.

10-15 minuutin kuluttua riisi imeytyy kokonaan liemeksi. Lisää paistettuja sieniä, jotka on paistettu valkosipulilla, sekoitetaan varovasti, keitä vielä 2-3 minuuttia.

Valmiin risottoon (mutta silmässassa olevassa maisemassa) lisää alasti vihreät, raastettu juusto, suolataan tarvittaessa ja pippuria. Kaikki ainesosat sekoitetaan nopeasti.

Jotta risotto on loistava, välittömästi poistettaessa levystä kaada pienen osan oliiviöljystä ohuella suihkulla.

Ruokalaji heti pöydälle. Risotto, jossa sienet hajoavat lämpimiin osuuksiin. Tällä tavalla keitetyt riisi on silkkipitoisuus, jokainen vilja tuntuu "hampaissa".

Resepti 5, Step-by-Step: Risotto valkoviiniä ja sieniä

• Rice (pyöreä) - 1 kuppi
• Kanabili - 4 lasia
• Kasviöljy (oliivi) - 1 rkl. lusikka
• Mushrooms (Champunonit) - 300 grammaa
• Polttimo - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 hampaat
• Viini valkoinen kuiva - ¼ kuppi
• Suola, musta pippuri - ½ teelusikaaleja
• Creamy Butter - 4 rkl. Lusikat
• Solid juusto (parmesan) - ¼ kuppi
• Tuore persilja - maistaa

Kana liemi lämmetä. Jos sinulla ei ole valmiita, käytä bouillon-kuutiota. Huuhtele sieniä, puhdista, leikataan kuutioiksi. Maisemassa sulaa kaksi ruokalusikallista voita ja aseta sienet. Paista muutaman minuutin ajan. Heti kun sienet ovat pehmeämpiä ja tyhjää nestettä, valitse ne kulhoon.

Sill, kaada lusikallinen kasviöljy, parempi oliivi. Lämmitä keskilämpö ja lisää puhdistettua ja hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Fry, sekoittaen, kunnes pehmeä.

Lisää maisemalle riisi. Paista se keula ja valkosipuli, jatkuvasti sekoittaen, 5-6 minuuttia.

Vaikka riisi paahdetaan, valmistele Risottoon jäljellä olevat ainesosat. Heidän pitäisi olla käsillä, koska Seuraava keittovaihe on varsin voimakas. Joten, huuhtele ja vääristää persiljaa, valmistakaa kaksi ruokalusikallista voita, rata, soodajuusto (parmesan!), Laittaa kulho sieniin.

Paahdetussa riisissä lisää viiniä, odota, kunnes riisi imeytyy. Sekoita. Sitten päästä vähitellen lämpimän kanan liemeen. 4 lasit leviävät osiin puoliksi kupilla ja kaada ne 15 minuutissa. Kun olet lisännyt toisen osan, sekoita.

Kokeile riisiä. Jos mielestänne on valmis (tarkemmin - ei rynnätä hampaisiin), jätä se yksin ja siirry seuraavaan vaiheeseen. Jos sinusta tuntuu, että riisin sisällä on edelleen raakaa, lisää puoli kuppi keitetty lämmin vesi ja häiritse ennen imeytymistä. Sammuta liesi ja lisää öljyä, sieniä, juustoa ja persiljaa. Sekoita ja yritä. Jos liemi ei ollut tarpeeksi suolainen, Risotto tulisi suolattava.

Tarjoile risotto kulhoissa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: Risotto metsä sienet juustolla

Risotto on kirkkain sieni maku ja aromi, jos sitä käytetään käyttämään liemiä, jotka on valmistettu kuivattujen sienien perusteella.

• metsien sienet (tuore tai jäädytetty) 300 g
• risotto (Arborio tai Carnaroli) 200-250 g
• liemi (kana, sieni tai vihannes) 1-1.2 l
• sipuli 1 kpl
• valkosipuli 1 hampaat
• valkoinen kuiva viini (valinnainen) 50-70 ml
• solid juusto (parmesan, viljapantaan jne.) 50 g
• kermainen öljy 4 rkl.
• kasviöljy 2 rkl.
• vihreä Parssushki.
• tuoreen paprika

Metsän sienet käyvät läpi, puhdista, huuhtele vedellä ja leikataan keskipitkiksi (jäädytetyt sienet - sulatus).

Lämmitä 1 rkl kasviöljy, aseta sienet, suola hieman, sekoitetaan ja paista hitaalle lämpöä kannen alla, kunnes valmius, noin 10-15 minuuttia.

Kun kaikki neste haihtuu, lisää tulta, lisää 1 rkl kermaöljyä sieniin 1 rkl ja paistinta helppoa kiinni.

Valkosipulin hyytyminen puhdistaa ja murskata veitsen terää tasaisella puolella.

Pan, lämpö 2 ruokalusikallista kermaöljyä, 1 rkl vihannesten, laukojen sipulia, murskattuja valkosipulia, tervehtii vähän, pippuria ja paista 4 minuuttia keskipitkällä tulella sekoittaen.

Kaada riisiä (Risotto-riisiä ei yleensä pesty), sekoitetaan ja keitä, sekoittaen, 2-3 minuuttia.

Kaada viiniä, sekoita, suurentaa tulta ja antaa alkoholia haihduttamaan, noin 2-3 minuuttia.

Tulipalo vähentää vähintään ja kaada 1 kaista kuumaa liemiä.

Valmistele risotto sekoittaen, kunnes liemi on kokonaan imeytynyt kuvioon.

Nesteenä haihtuu, jatka liemen lisäämistä 1- puoli.

5 minuuttia ennen valmiutta, lisää paahdettuja sieniä ja kaada liemiä.

Sekoita risotto ja anna liemi imee kuv.

Valmisteen lopussa Lisää hienonnettu vihreä persilja ja sekoita.

Grate Parmesan, lisää rkl kermaöljyä ja sekoita (tarvittaessa paksumpi makuun).

Anna sen olevan 3-5 minuutin kannen alla ja palvella välittömästi pöydälle.

Resepti 7: Risotto Miscookerin sienillä

Riston riisi ei ole sopiva. Kolme italialaista lajiketta sopii parhaiten: Carnaroli, Arborio, Vialon Nano. Edullinen riisi, joka voi ostaa Venäjällä - Arborio. Ne sisältävät kaksi tärkkelystä: ulkopuolella - amylopektiini, sisäpuolella - Amyloza. Siksi risottoriisin huuhtelu on mahdotonta.

• Sienet Painbezoviki (Obabqi)
• Rice - Yksi monikäyttöinen kuppi (Arborio, Viali, Carnaroli)
• Yksi lamput
• Kana-liemi tai vesi - yksi monikäyttöinen kuppi
• Auringonkukkaöljy - kaksi ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan
• Kuiva Valkoinen viini - yksi monilasi
• Parmesan raastettu juusto tai muu.

Podbrazoviki Pese ja puhdista lika, leikkaa levyt.

Praista ensin monikäyttöpiirissä 5 minuuttia. Ja lisää sitten hienonnettuja sieniä.

Ja keittämme vielä 20 minuuttia samassa "leivonnassa".

Nukumme riisin viljaa hitaassa liesi, lisää suolaa, kanan liemi ja valkoviiniä.

Kytke "Pilaf" -tila ja kypsennä ennen signaalia.

Riisi sieniä tai erilaisia \u200b\u200brisotto hitaassa liesi on valmis! Laitamme lautasen levyihin, ripottele raastetulla juustolla ja hae pöydälle. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Creamhy Risotto Champunonit

• Rice "Arborio" - 320 grammaa
• Champunonit - 400 grammaa
• Valkosipuli - 1 hampaat
• Kasvisliemi - 1 litra
• Creamy Butter - 60 grammaa
• Oliiviöljy - 2 rkl. Lusikat
• Sipuli - 70 grammaa
• Parsley - 10 grammaa
• Juusto "Parmesan" - 50 grammaa
• Suolaa maun mukaan
• Pepper - maistaa
• Kerma - maistaa

Jos valmistelet ensin kuuluisan italialaista ruokaa, tiedät, että tämä on käytännöllisesti katsoen filosofinen prosessi, jossa maku on rakennettu useista tuotteista. Tänään on risotto, jossa on sieniä ja jäseneen viinin, kerman, kanan, juuston, vihannesten reseptin jäsen. Ehdotettuja reseptejä on helppo suorittaa, tärkein asia on ymmärtää ruoanlaittoperiaate. Sienet voivat ottaa kaikki, tuoreet tai kuivatut valkoiset, chanterelles, skeber. Ei metsälahjoja? Älä lannistu, valmistaudu Champunoneihin.

Kolme versiota laskeutumisesta astiaan, jota pidetään pizzan kanssa ja liittää Italian käyntikorttina. Yhden niistä hajallaan oleva kokki on kaadettu keitto. Taloudellista kulinaarista löydettiin, eikä heittänyt tuotteita. Yritin, ja oli yllättynyt siitä, kuinka herkullinen oli liemi, joka oli kyllästetty liemi.

Kuinka valmistaa oikea sieni Classic Risotto

Jokaisella lautasen riisillä pitäisi olla boujondo ja viini - viskoosi johdonmukaisuus - Corporate Raisin Risotto. Jos haluat saada kunnolla keitetyt riiset, hieman kovettuvat sisäpuolelta ja pehmeältä päälle, huolellisesti lukenut tärkeät salaisuudet.

Pääpiirre kaiken risottojen valmistelusta erityisen riisin lajikkeen käytössä. Tuotteen tärkein vaatimus - riisin on oltava suuri tärkkelyspitoisuus. Kun olet vapautunut lämpökäsittelyn aikana, tärkkelys imee muita lautasen muita komponentteja, se antaa jonkin verran "kelluvuutta", mitä italialaiset kutsuvat kaikki "Onda - aalto. Nyt se voi ostaa missä tahansa myymälässä. Etsi Grade Padano, Arborio, Maratli, Carnaroli, Baldo, nano.

Missään tapauksessa ei ole liotettu eikä sitä pesty, muuten arvokas tärkkelys menetetään. Se asetetaan kattilaan vain kuivassa muodossa.

Vedä liemi vähitellen seurata niin, että se ei kata sisältöä kokonaan. Seuraava osa kaadetaan vasta edellisen täydellisen imeytymisen jälkeen. Sekoittamisen prosessissa on tärkeää, että liemi on kuuma, pidä se läheisessä poltimella. Kylmä liemi ei anna tärkkelystä mahdollisuuden muodostaa halutun kerman sakeuden.

Classic Risotto - Resepti sienillä, juustolla ja viinillä

Resepti esittelee vihreitä herneitä, ei ominaista ainesosan klassiseen muotoiluun. Voit poistaa sen turvallisesti. Kaikki muut komponentit ja keittotekniikka täyttävät täysin perinteisen teknologian keittotekniikan kanonit.

Ota:

• Riisi - 2 lasit.
• Mushrooms (valkoinen, minulla on kemiallisia) - 500 g.
• Valkosipulikynät - 4 kpl.
• Kuiva viini - ½ kuppi.
• Jäädytetyt herneet ovat lasi.
• Parmesan raastettu juusto - lasi.
• Suuri lamppu.
• Thyme - ½ pieni. lusikat.
• Kana-liemi - 1,5 litraa.
• Pepper, oliiviöljy, suola.

Step-by-step resepti risotto, jossa on kuva:

Huuhtele sieniä, leikkaa mielivaltaisen muodon kappaleita.

Leikkaa pieniksi kuutioiksi lampun.

Kaada säiliöön paksu pohja (vartaja, pata, pannu) oliiviöljy, lämmin. Laita sipulit, heikko läpinäkyvyyteen.

Lisää lusikka kermaöljyä. Laita Champunonit. Sekoita sisältöä. Valmistaudu, kunnes sienet ovat tyhjiä paljon mehua.

Lisää timjami hienonnettu valkosipulinkynä lehdistöllä.

Jatka huomenna, 5-10 minuuttia. Suck, ripottele pippurilla. Sekoita, sammuta kaasu. Aseta Champunonit erilliseen kulhoon.

Samalla kattilassa leviää toista suurta lusikallista öljyä. Lisää croup.

Kaada viiniä. Sekoita lapio, kunnes riisi ei absorboi viiniä.

Pienissä osissa alkaa ottaa kanan liemi (parempi kuuma). Aktiivisesti sekoitus, odottaa riisiä "kuvitellut" liemi.

Kiristä sitten seuraava osa, sekoita sisältö uudelleen. Älä kiirehdi, kaada drapeup, ei enää.

Kun liemi on ohi, putoaa sieniä.

Sitten vihreät herneet. Sekoita Risotto uudelleen.

Älä sammuta polttimet, kaada juustopiirteet. Melko sekoittaen. Poista polttimesta ja siirry makuista.

Resepti Risotto sienillä ja kermalla

Ruoanlaitto Risotto kermakastikkeella pidetään myös klassikkona italialaisessa keittiössä. Sienet voivat ottaa tuoretta, metsää, he antavat lautaselle ihanaa aromia. Talvella käytä kuivatut valkoiset sienet tai champigonit.

Tarvitsisi:

• Mushrooms - 500 g.
• Sipulit - pää.
• Riisi - 500 g.
• Valkosipuli hampaat - 4 kpl.
• Kuiva viini valkoinen luokka - 200 ml.
• Kana-liemi - 1,5 litraa.
• Kerma 20% rasvapitoisuus - 100 ml.
• Kermainen öljy - 50 g.
• Parmesan - 50 g.

Kuinka kokata kerma Risotto:

1. Rummuttaa sipulit valkosipulilla.
2. Liitä kaikki oliivi ja kermaöljy sauinee.
3. Paista sipuli kuutioita ennen avoimuutta ja pehmeyttä. Aseta luuranko riisi. Kiinnitä muutaman minuutin, lisää valkosipulin murut. Sekoita, kunnes riisi on täysin kytketty lisäaineisiin.
4. Taita pannu leikkaa sieniä kattilaan. Sekoita sammuttamatta tulipaloa, 2-4 minuuttia.
5. Kaada viiniä, sekoita uudelleen, kunnes viini imeytyy puistoon.
6. Pienissä annoksissa vähitellen syödä liemi risottoon. Älä vähennä tulta, ruokalaji tulisi olla kiehuvan reunan äärellä, mutta älä kiehukaa. Sinun pitäisi lähteä noin 15 minuuttia esittelemään liemi. Tässä vaiheessa suolaa astiaan.
7. Tee kermakastike. Kaada kerma kulho, lisää shabby ei liian suuri parmesan. Sekoita.
8. Irrota luuranko polttimesta, lisää kermanvärinen massa. Häiritse riisiä. Anna seistä muutaman minuutin suljetun kannen alla.

Mielenkiintoista! Vanhassa kulinaarisessa kirjassa Bartolomeo Skappi löysi noin 1000 vaihtoehtoa ruoanlaittoon.

Risotto valkoisilla sienillä ja kanalla ilman viiniä

Erilainen ruokalaji on uskomattoman paljon. Ennen kuin tyydyttävä ruoanlaitto kananlihalla. Kana on sallittua korvata Turkki, ruoanvalmistustekniikka ei muutu.

Tarvitsisi:

• Keitettyä kanaa - 200 g.
• Kana-liemi - 0,5 litraa.
• Valkoiset sienet - 150 g.
• Polttimo.
• Kuva 150 g.
• Solid juusto - 30 g.
• Valkosipulin hampaat - pari.
• Sitruuna Juice - 2 suurta lusikat.
• Voi.
• Parsley oksat, suola, oliiviöljy.

Kuinka kokata:

1. Keitä kanafilee. Hanki syötti pieninä paloina.
2. Lämmitä öljy kasettiin, lisää leikkaus sipuli leikataan kuutioon ja samoin hienonnettu valkosipuli.
3. Paista läpinäkyvään tilaan.
4. Lisää sieniä leikkaamalla mielivaltaisia \u200b\u200bkokoja.
5. Jatka ruokaa muutama minuutti.
6. Taita kananpannuihin. Sekoita.
7. Samanaikaisesti toisessa astiassa, paista oliiviöljyn riisissä.
8. Aloita palvelemalla liemi, sekoittamalla aktiivisesti kukin osaa. Älä kiirehdi, anna nesteen kasvaa croup hyvin.
9. Kaada sitruunamehua, pippuria ja lisää suolaa. Keitä 10 minuuttia.
10. Taita Pan Chicken Conicle -kappaleisiin sieniä, pidä sammuttamista vielä 10 minuuttia, pysähtymättä sekoittaen risot.
11. Ripottele juustoa, persiljaa, heitä toinen öljy. Melko sekoituspitoisuus. Sammuta tulipalo, kansi ja pidä muutaman minuutin ajan. Öljy voi sulaa hieman ja sekoittaa juuston kanssa, niin ruokalaji näyttää risottoon kermainen maku.

Risotto katkarapuja ja tuoreita sieniä

Seafood yhdistetään täydellisesti riisin ja sienien kanssa, jotka sopivat täydellisesti ruokien valmistukseen italialaisten keittiön perinteisiin. Tarjota oma, erityinen maku.

• Riisi - 1,5 lasit.
• Sipulit - 2 päätä.
• Kiinteän luokan juusto - 150 g.
• Katkarapujen liha - 200 g.
• Valkoviini - Lasi.
• Kana-liemi - 400 ml.
• Kermainen öljy - 2 suurta lusikat.
• Valkosipuli - 4 hampaat.
• Olive - 3 lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Ota keitto-reseptin perustana ja suorita kaikki vaiheet.
2. Katkaravut asetetaan riisiksi samanaikaisesti paistetuilla sienillä.

Video, jossa on resepti upea sieni risotto Julia Vysotsky

Lisää resepti suosikkeihin!

Mikä on risotto? Kukaan ei vastaa tähän kysymykseen, ennen kuin itse Yrität, että se on herkullinen ruokalaji italialaisesta ruokaa. Risotto - Tämä on riisin ruokalaji, mutta se ei ole pilaf eikä puisto, se on risotto! Valmista se Starchy Rice -lajikkeista erikoistekniikasta, joka käyttää juustoa, mikä johtaa lempeään ja johdonmukaisuuteen suussa sulaa astiaan. Jos et ole koskaan yrittänyt risottoa, aika on tullut aika. Valmista se minulle ja tämä ruokalaji täyttää ikuisesti kotikutteesi.

Jos pidät juustoa, ja päätit kokata Risottoon, kiinnitään myös huomiota muihin upeisiin juustoruokiin: se ei jätä välinpitämättömiä tahnaa, juustoa ja lihaa, ja he haluavat mereneläviä ystäville.

Tarvitset: (4 annosta)

• risotto-riisi 1,5 lasit (lasi 200 ml)
• champignons 400 g
• sipulit 1 kpl
• valkosipuli 1 zub
• valkoinen kuiva viini 150 ml
• kana-liemi 700-800 ml
• parmesanjuusto 150 g
• maa musta pippuri

Risottoon käytetty pyöreä rikas lajikkeita rytmi Arbrio, Baldo, Padano, Roma, Viaton Nano, Maratalli tai Carnaroli.. Viimeiset kolme lajiketta pidetään parhaiten, mutta ne ovat kalleimmat ja harvinaiset Venäjällä. Edullisin ja läsnäolo myymälöidemme lajikkeiden hyllyillä - Arborio.

Tällaisen riisin pakkauksissa riisin risotto on usein kirjoitettu.

Liemin läsnäolo, kun Risotto, muuten et saa samaa rikas makua. On parasta käyttää kanan liemi. Kuinka keittää liemi

Kärki: ei ole välttämätöntä aloittaa ruoanlaitto risotti liemi ruoanlaitto. Kun kokit liemen, ota haluttu määrä muovisäiliöön ja irrota pakastimeen. Tarvittaessa se voi nopeasti deport mikroaaltouunissa ja käyttää.

Voit myös mennä sienillä. Paista paljon sieniä ja osa puhdistamaan pakastimessa - he auttavat sinua, kun sinun täytyy nopeasti kokata lounasta tai illallista, esimerkiksi weld risotto, , Or.

Step-by-Step Photo Resepti:

Puhdista sienet huolellisesti maahan ja roskat harjalla, huuhtele juoksevalla vedellä ja vuotavat siivilän kuivua. Älä koskaan laita sieniä veteen - Heillä on löysä rakenne ja välittömästi laittaa kosteutta, joka pahentaa heidän makua.

Pestä Ja lyö takaisin siivilälle, jossa on verkon lasivesi. Pitkästä aikaa pesemään riisiä risottoon, riittää huuhtelemaan vedellä. Sattailjuusto hienorauta.

On parasta käyttää valmiita raastettuja Parmesania, se tapahtuu supermarketeissa, murskataan täydellisesti.

Kuumenna kasviöljy syvällä pannulla ja paista siinä valkosipulin kynsi. Valkosipulia ei voi puhdistaa, levitä se veitsen terällä.

Heitä valkosipuli, se mautti öljyä ja ei enää tarvitse sitä. Lisää pannulle ja paahtaa se pieneen tulipaloon, kunnes pehmeä. Sekoita.

Kun keulaketjut leikkaavat hienojakoisia.

Lisää paistettuun keulaan ja kokata 15-20 minuuttia. Laulaa ja pippuria.

Lisää sieniä ja paista, sekoittaen 2-3 minuuttia.

Lisää ja paistetaan jatkuvasti sekoittaen. Viinin tulisi haihtua.

Aloita Lisää Kuuma liemi. Tämä on tehtävä vähitellen pienissä osissa 70-100 ml. Heti kun riisi imee lisättyä liemiä, kaada seuraava osa ja niin et käytä kaikkia liemiä. Yleensä tämä prosessi vie 25-30 minuuttia.

Keittämisen aikana muista kokeilla riisiä, se on täysin hitsattu, mutta ylläpitää sen muotoa. Ehkä tarvitset hieman vähemmän tai hieman enemmän kuin resepti ilmoitettu. Se riippuu siitä, mitä "Smear" Risotto haluat saada. Jos liemipula, voit lisätä kuumaa vettä, mutta älä juoda, joten ei kääntäisi risottoa puuroa. Rixinki tässä ruokailussa pitäisi torjua kokonaislukua ja miten uida pienellä määrällä tärkkelysliemiä.

Valmistuksen lopussa Risotto täyttää, jos liemi ei ollut tarpeeksi vankka. Älä unohda juustoa, joka on valmiissa astioissa, ota huomioon hänen suolaliuoksensa. Lisää risottoon voita, häiritse, öljyn on täysin liukentunut - se lisää elastisuuden ruokaa.

Lisää (3-4 rkl), sekoita hyvin ja sammuta tulipalo.

Koska riisillä on rajoittamaton imukykyinen kyky, syödä risotto välittömästi, kunnes se säilyttää puolikokoisen kermaisen tilansa - vähän myöhään, viileänä ja hyvästit risotto, hei puuroa))) (Ehkä tämä on ainoa haitta tämän astian - voit " t Cook etukäteen). Ennen ruokinta, älä unohda ripottele Risottolla raastetulla juustolla.

sipulit 1 kpl

valkosipuli 1 zub

kasvipakkausöljy 100 ml

valkoinen kuiva viini 150 ml

kana-liemi 700-800 ml

parmesanjuusto 150 g

maa musta pippuri

Kuumenna kasviöljy syvällä pannulla ja paistaa valkosipulin hammas siinä.
Heittää valkosipulia. Lisää sipuli pannulle ja roar se pieneen tulipaloon pehmeäksi.
Leikkaa hienojakoiset sienet, lisää paistettua keulaan ja valmista 15-20 minuuttia. Laulaa ja pippuria.
Lisää riisiä sieniin ja paista, sekoittaen 2-3 minuuttia.
Lisää viiniä ja paistettua jatkuvasti sekoittaen. Viinin tulisi haihtua.
Aloita Lisää kuuma liemi. Tämä on tehtävä vähitellen pienissä osissa 70-100 ml. Heti kun riisi imee lisättyä liemiä, kaada seuraava osa ja niin et käytä kaikkia liemiä. Yleensä tämä prosessi kestää 25-30 minuuttia.
Lisää kermaista öljyä risottoon, häiritse, öljyn on täysin liukentunut.
Lisää juustoa (3-4 rkl.), Sekoita hyvin. Kun ruokinta, ripottele risotto, jossa on raastettu juusto.

Risotto ei ole mureneva riisi, mutta ei riisi puuroa. Se vaatii erityisiä riisinlajikkeita, kuten Arborio, Valon Nano, Padano, Carnaroli. Toisin sanoen lajikkeet, jotka sisältävät suuren määrän tärkkelystä. Riisin valmiissa muodossa on tartuttava toisiinsa. Keittoprosessissa se vie liemiä: kana, vihannes tai sieni. Erityinen Risotto on juuri metsän sienien kanssa, mutta myös perinteiset osteri tai champigonit sopivat.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosia Risotto-resepteissä sienillä:

Mielenkiintoinen resepti:
1. Hiominen paistalle avoimuuteen.
2. Nukahtaa hieman pesty riisiä ja paketti 5 minuuttia.
3. Poista tulipalo, kaada viini, sekoita hyvin.
4. Kun riisi absorboi viini vähän liemiä. Sekoita.
5. Kun nesteen riisissä absorboivat osaa, lisäämällä jäljellä oleva liemi pari kertaa.
6. Suuret viipaloidut sienet paistalle erilliselle pannulla.
7. Kun liemi on lähes kaikki haihdutettu, laita valmiit sienet riisille ja sipulille, jotta estetään hyvin.
8. Kaada prosessin lopussa jonkin verran sahramiesi.
9. Valmis riisin massassa työntämällä raastettua juustoa. Sekoita.
10. Tarjoile kuumaa.

Viisi nopeinta Risotto-reseptiä sienillä:

Hyödyllisiä vinkkejä:
. Risottojen juustot On suositeltavaa valita kiinteät lajikkeet: Parmesan, Grain Padano, Tenty jne.
. Jos esi-riisi paistavat voita, niin Kushany on erityisen lempeä ja maukas.
. On suositeltavaa käyttää paksua aidattuja ruokia ruoanlaittoon. Se voi olla wok, kattila, pata, valurautainen syvä paistinpannu.