Karitsan oikea valmistus: käyttöohjeet. Kuinka valmistaa karitsa kotona? Karitsan reseptit uunissa, hidas liesi Karitsan keittäminen lämpökäsittelyyn

Li.Ru-kulinaarinen yhteisö -

Jos sinulla on tagiinia ja hyvää karitsaa, olet erittäin onnekas - voit valmistaa herkullisen karitsan vihanneksilla taginessa. Valmistus on melko yksinkertainen, mutta ruokalaji osoittautuu vertaansa vailla olevaksi.

Riisillä paistettu karitsa, varsinkin jos karitsa on nuori, on hieno ruokalaji juhlaillallisille. Liha on pehmeintä. Suositella!

Karitsa oluessa. Lampaan keittäminen oluessa on melko yksinkertaista, vaikka se vie jonkin aikaa. Mutta tulos miellyttää sinua. Oluessa oleva karitsa osoittautuu herkäksi ja mehukkaaksi. Ruokalaji karitsan harrastajille!

Naapurini, täysiverinen uzbekki, opetti minua keittämään karitsaa uzbekiksi. Hän sanoo, että tätä ruokaa pidetään juhlallisena hänen maassansa. En tiedä onko se juhlava, mutta mikä on herkullista on varmaa :)

Resepti lampaanhaudun keittämiseen uunissa perunoilla, paprikalla, punasipulilla, maustettuna rosmariinilla ja oreganolla.

Karitsan curry on ruokalaji, jolle on ominaista, että se on valmistettu monista mausteista. Tämä tekee lihan mausta mielenkiintoisen ja miellyttävän. Kerron ja näytän kuvilla kuinka valmistaa lampaan currya!

Lammas tomaateilla on loistava liharuokaa erityistä illallista varten. Tärkeintä on tuoretta ja korkealaatuista karitsaa. Valmistelu kestää noin tunnin. Karitsa tulee pehmeä, herkkä, mehukas ja aromaattinen. Kokeile!

Mausteinen lammas kvitteni kanssa on hieman eksoottinen ja erittäin maukas itämainen liha-annos. Jos haluat kokeilla, muista kokeilla sitä!

Etkö voi kuvitella, kuinka keittää lampaanliha herkullisesti, jotta se ei karkottaisi sen erityisellä hajulla? Karitsan minttu resepti on palveluksessasi. Tulet hämmästymään kuinka mahtava tämä ruokalaji on!

Lampaan maukkaan ruoanlaitto ei ole helppo tehtävä. Liha osoittautuu kovaksi ja sitten epämiellyttävän hajuiseksi. Kastikkeessa haudutetun karitsan resepti auttaa ratkaisemaan ongelman - kokeile sitä, erittäin maukas ruokalaji.

Resepti karitsan keittämiseen kuskussilla. Tämä afrikkalainen vilja sopii hyvin karitsan kanssa.

Lammas, jossa on artisokkaa, on Kreetan kansallinen ruokalaji. Huomio - aito ruoan valmistamiseksi sinulla on oltava todellinen uuni!

Kotona karitsa ruukuissa osoittautuu käsittämättömän tuoksuvaksi, vaikka tällaisen ruokalajin valmistaminen kestää kauan, se saa aina joukon kohteliaisuuksia kylläisyydestään, pehmeydestään ja mehevyydestään. Neuvon!

Grillattua karitsaa paahdetaan 24 tunnin marinoinnin jälkeen. Kaikkia marinadeja voidaan käyttää, ja muunnelmia on enemmän kuin tarpeeksi. Mutta haluan tarjota minun. Se sisältää minttua, jogurttia, kuminaa ja mausteita.

Tänään jaan teille reseptin suosikkini karitsanlihasta - karitsasta pavuilla. Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa aterian. Se näyttää kauniilta pöydältä ja on herkullista. Kaikki ovat iloisia!

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Albaniassa. Erityisesti se on erikoisuus muinaisessa Albanian kaupungissa Elbasanissa. Siellä on tapana valmistaa lammasta jogurttina juhlapäivinä.

Lampaan reseptejä on valtava määrä. Rakastan karitsaa ja jos on mahdollisuus ostaa tuoretta lihaa, keitin usein karitsan paprikalla. Jaan reseptini kanssasi.

Karitsan resepti karamellisoidulla sipulilla, paistettu ruskeasokerissa ja balsamietikalla.

Tämä uunissa paistetun karitsan resepti auttaa niitä, jotka saivat valtavan palan karitsan, eikä ole selvää, mitä sen kanssa tehdä. Käytä tätä yksinkertaista reseptiä keittääksesi lampaan herkullisesti.

Mausteinen karitsa vihannesten ja luumujen kanssa on resepti niille, jotka eivät osaa valmistaa karitsaa. Ruokalaji on melko yksinkertainen, mutta usko minua, mielettömän herkkä ja maukas.

Karitsan muhennos perunoiden reseptillä - karitsanliharuoan valmistus lisukkeella ja yrtteillä.

Resepti luumuilla ja kanelilla haudutetun karitsan ruoanlaittoon. Liha on erittäin aromaattinen ja pehmeä. Riisi on täydellinen lisuke.

Resepti yrtteillä ja valkosipulilla paahdetun karitsan ruoanlaittoon. Tässä reseptissä voit yrittää korvata karitsan naudanlihalla. Perunat, tattari tai riisi ovat erinomainen lisuke tälle lihalle.

Arabialainen karitsan resepti mausteilla. Suosittu ja herkullinen arabialainen ruokalaji.

Haluatko yksinkertaisen ja maukkaan itämaisen ruokalajin? Ole hyvä - tuoksuva karitsa kikherneillä! Yksinkertainen keittomekanismi, saatavilla olevat ainesosat - ja fantastisen herkullinen ruokalaji pöydällä!

Kuka tahansa sanoo, mutta paras ja oikea pilaf on valmistettu karitsasta, joten tänään käännymme Uzbekistanin ruokaan ja valmistamme tämän ruokalajin parhaiden perinteiden mukaisesti.

Resepti paistettua kreikkalaista karitsaa, rosmariinia ja tuoretta mintukastiketta, paprikaa, sinappia, vihreää sipulia ja sitruunamehua.

Resepti lampaan keittämiseen riisin kanssa. Karitsa sopii hyvin riisin kanssa, ja liha on tietysti marinoitava hyvin.

Resepti lampaan kypsentämiseen luulla viinin ja tomaatin kanssa. Lisää raastettua tuoretta perunaa ja inkivääriä kylkiluihin.

Resepti haudutettua karitsaa luumuilla - Karitsanlihan ruoanlaitto luumuilla, kanelilla ja yrtteillä.

Valmistamme aitoa Uzbekistanin pilafia lampaan kanssa kikherneillä alkuperäisen Uzbekistanin reseptin mukaan! Aito Uzbekistanin resepti, karitsan pilaf, joka tulee kuin Taškentin parhaissa taloissa.

Resepti fetaa, valkosipulia, vihreää sipulia, katkarapuja ja pinjansiemeniä sisältävien karitsanleikkojen valmistamiseen grillillä.

Karitsan paisti valmistetaan karitsan jalasta. Ensinnäkin me marinoimme lihan ja sitten paistamme sen hyvin. Meillä on hieno ruokalaji, aromaattinen, mehukas, kuorellinen, joka sopii perunoiden ja salaatin kanssa.

Karitsan gulassi on tarkoitettu pitkään kylmään iltaan perheesi kanssa. Tämä ruokalaji lämmittää sinut, kyllästää, hämmästyttää upealla maullaan. Karitsan on oltava tuore ja laadukas.

Shurpa on vihanneksista ja keitetystä karitsasta valmistettu keitto, joka täydentää täydellisesti toisiaan! Haluan varoittaa, että lampaanliha shurpa vie aikaa ja työtä! Mutta ruokalaji on sen arvoinen!

Perinteisen mongolilaisen liharuoan valmistaminen, josta on tullut erittäin suosittu Venäjällä. Manty lammasta, perunoita ja yrttejä lounaaksi.

Resepti koftojen valmistamiseen, perinteinen kreikkalainen ruokalaji, joka on valmistettu jauhetusta karitsasta ja johon on lisätty mausteita grillissä tai grilliuunissa.

Klassinen resepti valkosipulissa, sipulissa ja tomaateissa marinoituun lampaan grilliin. Karitsan shashliki on paljon pehmeämpi kuin muuntyyppisten lihojen kebabit.

Dolma valmistetaan perinteisesti kolmesta jauhelihasta - sianlihasta, naudanlihasta ja karitsasta. Tarjoan yksinkertaistetun version dolma-ruoanlaittosta, jauhelihalla. Tarvitset nuoria rypäleen lehtiä.

Lampaan- ja perunakeittoresepti on yksinkertaisesti tarkoitettu nälkäisten ja väsyneiden miesten gastronomiselle tyydytykselle - tällaisen keiton jälkeen hän ei murise, vaan nurisee!

Huomiotasi - klassinen resepti karitsan pilafille hitaassa liesi. Joten se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, koska se on keitetty omassa mehussaan, eikä riisi ole koskaan "puinen". Ruokalaji juhliin!

Esitän huomiosi paitsi herkullisen ja tyydyttävän karitsan lagmanin, mutta myös erittäin nopeasti valmistettavan. Tämä ruokalaji on täydellinen niille, jotka eivät ole tottuneet viettämään paljon aikaa keittiössä.

Resepti paistettua lammasta tomaateilla, luumuilla, kuivatuilla aprikooseilla, paprikalla, sipulilla ja korianterilla.

Jokainen, jonka tehtävänä on valmistaa herkullista lampaankebabia, tarvitsee karitsan kebab-reseptini etikalla. Uskokaa minua, tämän reseptin mukaan valmistettu kebab on herkullinen!

Karitsa ei ole vain runsas, mutta myös erittäin maukas liha. Voit valmistaa siitä valtavan määrän alkuperäisiä ja herkullisia ruokia.

Eurasia oli ensimmäinen maanosa, jossa ihmiset kesyttivät lampaita ja alkoivat ruokkia lihaa. Monille ihmisille tällainen tuote on käytännössä ainoa lihalaji, jota syödään melkein päivittäin vihannesten, murojen ja taikinan kanssa. Karitsa ei kuitenkaan ole kaukana ruokavalion tyyppisestä lihasta, koska se sisältää paljon rasvaa, mikä on myös tulenkestävää.

Kuitenkin, jos verrataan karitsaa sianlihaan, voidaan todeta, että se on kolme kertaa kevyempi. Jos valitset rasvattoman karitsanlihan, sitä voidaan verrata naudanlihan ravintoarvoon. Tästä seuraa, että tällainen liha (ei rasvainen) sisältää hyvin vähän kolesterolia.

Tämän lihan ainutlaatuisuus on, että se sisältää riittävän määrän lesitiiniä - ainetta, joka vaikuttaa suotuisasti ja parhaimmillaan ruoansulatuskanavaan ja muihin kehon järjestelmiin: kolesterolimetaboliaan, sydän- ja verisuonijärjestelmään. Lisäksi karitsassa on runsaasti hivenaineita:

• a-vitamiini
• b-vitamiinit
• foolihappo - normalisoi metaboliset prosessit
• rauta - parantaa ruoansulatusta, parantaa veren laatua
• mangaani - vastuussa aineenvaihduntaprosesseista
• kalsium - tarjoaa terveitä luita
• sinkki - hyvä naisten ja miesten terveydelle

Karitsan edut? Kuinka valmistaa lammasta? Onko karitsa hyvä sinulle?

Yksinkertaiset ja alkuperäiset reseptit karitsan ruoanlaittoon auttavat sinua valmistamaan aromaattisia ruokia kotona loma- ja jokapäiväiseen ruokaan.

Mausteilla ja tuoreilla yrtteillä paistettua karitsanlihaa:

Tässä reseptissä oletetaan, että liha täytetään yrttien ja mausteiden täytteellä, joten ensimmäinen asia on täyttää se. Täyte on melko yksinkertainen:

• Kuumenna öljy kuumassa paistinpannussa (mitä tahansa öljyä voidaan käyttää) ja paista siinä hienoksi hienonnettu keskikokoinen sipuli. Voit käyttää sekä valkoista että sinistä ja yleisintä sipulia. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi, tuli heikkenee.
• Lisää hienonnetut vihreät paistettuun sipuliin. Täällä aiot käyttää ehdottomasti mitä tahansa vihreää, mutta pikantti ja mausteinen tuoksu lisää sekoitus: korianteri, persilja, tilli ja vihreä basilika.Käytä joukko kutakin vehreyttä. Paista vihanneksia sipulilla kirjaimellisesti kaksi tai kolme minuuttia - tämä riittää pehmentämään niitä
• Laita tulessa haudutetut yrtit ja sipulit erilliseen kulhoon ja anna sille mahdollisuus jäähtyä hieman. Sen jälkeen kaadetaan siihen yksi keltuainen ja ripottele hienoilla lastuilla aromaattista juustoa (paras vaihtoehto on parmesaani). Täyte muuttuu viskoosiksi ja valmiiksi täytettäväksi.
• Liha pestään ja kuivataan. On hyvä, jos pala on vähän litteä, joten on erittäin kätevää täyttää se. Pilko hienoksi valkosipuli ja porkkanat oljet. Tee ohuella veitsellä lihaan useita reikiä, joihin lisätään paloja aromaattisia vihanneksia. Lihaa hierotaan kaikilta puolilta suolaa ja pippuria
• Aseta kerros ruokakalvoa leivinlevylle, rasvaa se kasviöljyllä. Levitä liha levylle, aseta täytettä lihan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja taita se kahtia. Voit kiinnittää reunat hammastikulla. Aseta liha leivinpaperille. ripottele se sitruunamehulla ja lähetä uuniin
• Lihaa paistetaan noin kaksi tuntia 220 asteen lämpötilassa. Keittämisen jälkeen se kääritään folioon, joka oli leivinpaperilla ja on tässä tilassa uunissa vielä puoli tuntia. Sen jälkeen lihapala leikataan varovasti levyiksi ja tarjoillaan pöydälle.

Kuinka leipoa karitsaa uunissa?

Karitsan reseptejä hitaassa liesi, kuinka valmistaa karitsanlihaa herkullisesti?

Multikeitin on erityinen keittiökone, joka voi yksinkertaistaa minkä tahansa kotirouvan elämää mahdollisimman paljon. Se suorittaa enintään tärkeitä toimintoja: paistaa, perunoita, kiehuu, höyryää, ja siksi siinä on erittäin helppo valmistaa karitsaa. Multikeittimessä saadulla lihalla on erityinen pehmeys ja mehukkuus, se imee kaikki lisätyt mausteet ja vapauttaa ylimääräisen rasvan.

On turvallista sanoa, että hitaassa liesi keitetty karitsa on runsas ja täysin ruokavalio, koska sitä ei paisteta öljyssä, vaan haudutetaan omassa mehussaan.

Kuinka valmistaa herkullista karitsanlihaa hitaassa liesi?

Yksinkertainen ja maukas karitsanvalmistus hitaassa liedessä:

• Ensinnäkin sinun on pestävä liha ja kuivattava se. Koska multikeittimen pohja on tarpeeksi pieni, riittää yksi kilogramma pala mehukkaan ja maukkaan astian saamiseksi.
• Valmista erilliseen kulhoon erityinen marinadikastike lihaa varten. Se koostuu yksinkertaisimmista ainesosista: Noin 20 grammaa kasviöljy (mitä tahansa voidaan käyttää) kaadetaan kulhoon, jota tulisi lämmittää mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmin noin 30 sekuntia. Lisää lämmin kasviöljy mauste: suola, pippuri (musta, punainen, valkoinen tai seos), kuivattu korianteri ja kuivattu basilika, ripaus suneli-humalaa ja muskottipähkinää
• Tämä marinaatti tulee voidella hyvin lihapalalla ja laittaa multikeittimen pohjalle, kaada loput kastikkeesta päälle. Lihaa on tarpeen paistaa tunnin ajan vahvimmalla tavalla: "Leivonta" tai "Keitto". Jos lihapalasi on tarpeeksi laiha ja pelkäät, että se palaa päästämättä rasvaa, voit lisätä vähän vettä paistamisen aikana
• Paistamisen aikana liha on käännettävä useita kertoja (noin 3-4 kertaa koko prosessin ajan). Kypsentämisen jälkeen liha on leikattava paloiksi, koristeltu yrtteillä ja vihanneksilla

Kuinka valmistaa herkullista lammasta vihannesten kanssa? Resepti

Paras karitsan muhennos vihannesten kanssa. Joten ei aina vähärasvainen ja rasvainen liha voi tasapainottaa mehukkaita vihanneksia ja sen seurauksena tarjota herkullisen ja herkän ruokalajin. Vihannekset imevät lihamehut ja niistä tulee erittäin maukkaita. Voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa vihanneksia, jotka kausi sallii, ja voit valmistaa lihaa sekä kattilassa että hitaassa liesi.

Kuinka valmistaa herkullinen lammas- ja vihannesruoka?

Valmistautuminen:

• Parasta on hauduttaa karitsanlihaa valurautapannussa - tämä on raskasta valuraudasta valmistettu astia, jonka pohja on paksu ja tiheä. Tällaisissa astioissa asetettua lämpötilaa ylläpidetään hyvin pitkään, liha haudutetaan varovasti ja pysyy mehukkaana.
• Lihanpala yhden kilogramman koko pestään veden alla, kuivataan ja leikataan noin viiden senttimetrin paloiksi. Paista liha hieman tavallisessa paistinpannussa kasviöljyssä, kunnes se on pehmeää kullanruskeaa. Sen jälkeen voipalat siirretään kattilaan (muuten on täysin mahdollista käyttää monikeittoa)
• Kaada pannusta jäljellä oleva öljy lihan päälle. Tuli on kytkettävä päälle keskitasolla ja vihannekset on asetettava vähitellen.
• Ensinnäkin renkaiksi leikattu liha asetetaan lihan päälle sipuli, laita sitten karkeasti leikattu renkaiksi tai puolirenkaiksi porkkana,sitten viipaloitu renkaiksi munakoiso,sitten ympyröissä tomaattia ja tomaatin paprikan päälle
• Liha alkaa antaa mehua ja sen mukana vihanneksia - vettä. Astiat alkavat vähitellen täyttää nestettä, ja kun sitä on tarpeeksi, vihannekset tulisi sekoittaa lihaan. Vasta kun olet sekoittanut kaiken (tai samalla kun sekoitat), voit lisätä mausteita: suolaa, paprikaseosta, suneli-humalaa, sinappia, muskottipähkinää, korianteria, kuivattua basilikaa
• Hauduta liha vihannesten kanssa kahden tunnin ajan. Vain tällä kertaa riittää, että lihasta tulee mehukas, rikas maku, pehmeä ja sulaa suussa. Vihannekset saavat pehmeän ulkonäön, jos et lisää lämpöä koko haudutuksen aikana, ne eivät pala

Kuinka valmistaa ruokalaji "karitsan muhennos", lihan haudutussäännöt

Karitsa on melko rasvaista lihaa, joten sen hauduttaminen kestää kauan. Vain tällä tavalla se pystyy vapauttamaan kaikki mehut itsestään, tulemaan uskomattoman pehmeiksi ja maukkaiksi. Voit hauduttaa lammasta missä tahansa astiassa. Tästä on hyötyä:

• Kazanka
• Valurauta
• Paksupohjaiset ruukut (tai yleisimmät)
• Pitkät pannut
• Ankanpoikanen

Pata ei ole yhtä onnistunut, jos kypsennät sitä hitaassa liesi. Tämä tekee siitä kokonaisen, pehmeän ja herkullisen kastikkeen.

Kuinka valmistaa lammasta? Kuinka hauduttaa karitsa oikein?

Ennen kuin aloitat lihan hauduttamisen, sinun on työskenneltävä sen kanssa:

• Pese juoksevan veden alla
• Kuiva
• Leikkaa vaaditun kokoisiksi paloiksi
• Ripottele mausteilla tai suolakurkkua

Helpoin ja herkullinen tapa karitsaa:

• Paloiksi leikattu liha sirotellaan suolaa ja pippuria
• Valmistautuminen lihaan erityinen mausteinen marinaadi: kasviöljy, 2-3 ruokalusikallista sitruunamehua, kasaava ruokalusikallinen raastettua inkivääriä, aromaattisten paprikoiden, muskottipähkinän ja korianterin seos
• Liha peitetään marinadilla ja jätetään jääkaappiin tunniksi
• Marinoinnin jälkeen liha taitetaan astioihin, joissa se haudutetaan yhdessä marinadin kanssa, ja alkaa haudua korkealla lämmöllä
• Kun se on kiehunut, sinun on pidettävä sitä viisi minuuttia tässä tilassa sekoittaen huolellisesti ja vasta sitten vähennä lämpöä ja lisää lihaan kourallinen kuorittuja valkosipulinkynsiä (noin 7-8 kappaletta, älä huoli, astia ei ole mausteinen)
• Lihaa on haudutettava noin kaksi tuntia, minkä jälkeen se peitetään kannella ja maksaa vielä kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia
• Tarjoillaan haudutettua lampaanlihaa runsaasti ripoteltuna hienonnetuilla yrtteillä: persilja, tilli, basilika, korianteri

Kuinka valmistaa karitsanjalka oikein? Kuinka keittää karitsanjalka?

Karitsanjalka on melko suuri liha, joka mahtuu kokonaisuudessaan vain uuniin. Uuni edistää tämän kehon osan täydellistä kypsentämistä, koska altistuminen korkeille lämpötiloille antaa lihan mehua. Jos kaadat tämän mehun jalkaasi, kuori on ruusuinen, paistettu ja kultainen.

Marinoi se ennen lampaanjalan lähettämistä uuniin. Marinade antaa astialle monia sävyjä, rikkaan maun ja uskomattoman mehukkaan.

Kuinka keittää karitsanjalka kunnolla ja maukkaasti? Säännöt karitsan keitosta uunissa

Kaikkien ei-toivottujen kalvojen ja rasvan täydellinen poistaminen lihasta auttaa antamaan astialle erinomaisen maun. Rasva voi antaa lihalle epämiellyttävän tuoksun. Jos poistat kaikki ylimääräiset rasva-aineet varovasti terävällä veitsellä, takaat astialle rikkaan, miellyttävän maun.

Karitsan jalan keittäminen:

• Tee terävällä pitkällä veitsellä useita reikiä lihaan, sitä enemmän, sitä parempi
• Saatuihin reikiin sinun on lisättävä hienonnettua valkosipulia ja oksaa rosmariinia (ei suurta). Nämä mausteet antavat astialle uskomattoman tuoksun ja maun sekä poistavat epämiellyttävän hajun (jos lihassa on liikaa rasvaa ja suonia)
• Hiero jalka mausteilla. Käytä tätä varten suolaa, pippuria, aromaattisten paprikoiden, korianterin, muskottipähkinän seosta
• Jalkoja paistettaessa on parasta käyttää oliiviöljyä vain, koska kasviöljy palaa usein liian korkeissa lämpötiloissa
• Esilämmitä uuni 250 asteen lämpötilaan (enemmän on mahdollista). Ensimmäisen puolen tunnin aikana jalka on paistettava korkeassa lämpötilassa, jotta liha saa miellyttävän kuoren.
• Puolen tunnin kuluttua avaa uuni, työnnä leivinlevy ulos, kaada rasva lihan päälle, alenna lämpötila 180 asteeseen ja palauta liha paistamiseen
• Lihaa tulisi paistaa alhaisessa lämpötilassa vielä puolitoista tuntia, joka kerta, kun liha on tarpeen ottaa pois ja kastella rasvalla (noin 20-30 minuutin välein)
• Älä kiirehdi ottamaan lihaa heti pois ja tarjoamaan ajan kuluttua. Anna sen levätä vielä 20-30 minuuttia. Tänä aikana voit valmistaa lisukkeen ja vihanneksia tarjoilua varten
• Leikkaa hieman jäähtynyt liha paloiksi tarjoilua varten tai tarjoile kokonaisena

Kuinka keittää aitoa karitsan pilafia? Resepti

Pilaf karitsan kanssa on syntyperäinen Uzbekistanin kansallinen ruokalaji. Ruoanlaitto on todellinen taide, jota kaikki eivät voi tehdä. Karitsa ja riisi ovat kuitenkin paras yhdistelmä, koska rakeet pystyvät absorboimaan kaikki mehut, joita liha vapauttaa. Vihannekset lisäävät ruokaan makeutta ja tuoreutta.

Tämä pilaf tulisi valmistaa vain pyöreästä riisistä. Lisätyillä mausteilla on suuri merkitys: karhunvatukka ja valkosipuli sekä pakolliset vihannekset - porkkanat ja sipulit.

Kuinka valmistaa todellinen Uzbekistanin karitsan pilaf?

Valmistautuminen:

• Ensinnäkin, valmista liha pilafille: leikkaa se paloiksi kolmesta neljään senttimetriin. Käytä pilafia (yksi kilogramma) karitsan olkaa - tämä on täydellisesti sopiva osa
• Liha tulee taittaa kattilaan tai paistaa valurautaisessa pannussa kaatamalla siihen yli puoli lasillista kasviöljyä. Paista liha korkeassa tai keskilämpötilassa
• Kun liha paistaa ja mehuttaa, aloita kuorinta ja viipalointi sipulia. Se tulisi leikata puolirenkaiksi, minkä jälkeen sipuli kaadetaan kattilaan, jossa on lihaa
• Lihaa sisältävät sipulit on sekoitettava perusteellisesti ja haudutettava tässä tilassa korkeassa lämpötilassa kymmenen minuutin ajan. Tänä aikana porkkanat kuutioidaan ja lisätään ruokiin, joissa on lihaa ja sipulia.
• Kytke keskilämpö päälle liedellä ja hauduta lihaa ja vihanneksia noin puoli tuntia. Laita pesty, mutta kuorimaton valkosipulin pää kattilaan, jotta ruokalajiin lisätään makua
• Haudutuksen aikana kattilaan on lisättävä mausteita: pippuria (hyvin vähän), karhunvatukkaa ja kuminaa
• Liotettu ja pesty riisi tulisi kaataa kattilaan puolen tunnin kuluttua (noin 350 grammaa riisiä). Nestetason tulisi olla hieman yli riisitason (noin puolitoista senttimetriä)
• Pilafia haudutetaan kohtuullisella lämmöllä vielä 20-30 minuuttia, minkä jälkeen sinun on sammutettava lämpö, \u200b\u200bpeitettävä pannu kannella ja pidettävä 20-30 minuuttia "höyryä"

Kuinka tehdä herkullista karitsakeittoa, resepti

Karitsakeitto tulee mausteinen valikoima päivittäisiä ruokia. Tästä lihasta saatu liemi erottuu erityisen rasvapitoisuuden, rikkauden ja maun perusteella. Nämä keitot sopivat yleensä hyvin vihannesten, murojen, papujen ja yrttien kanssa. Karitsakeiton keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja mikä tärkeintä - ei kauan.

Kuinka herkullista ja helposti valmistettavaa karitsakeittoa?

Valmistautuminen:

• Puhdista liha ylimääräisistä kalvoista, suonista ja rasvoista - tämä on välttämätöntä, jotta liemellä olisi miellyttävä tuoksu (tarvitset noin puoli kiloa lihaa)
• Lampaanlihaa tulisi keittää noin kymmenen minuuttia. Sen jälkeen liha poistetaan ja liemi suodatetaan (vaikka tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä)
• Liha voidaan leikata sopiviksi pienikokoisiksi paloiksi tai jättää ehjänä (esimerkiksi luulle)
• Kypsennä paistinpannussa säännöllisesti yksi hienonnettu sipuli ja porkkana, yritä olla lisäämättä liikaa kasviöljyä
• Keitä erillisessä kattilassa noin kolmekymmentä grammaa riisiä ja anna sen seistä, tyhjennä sitten vesi, huuhtele riisi kylmällä vedellä ja lisää liemeen yhdessä paistamisen kanssa (riisi on kypsennettävä etukäteen, jotta keitto ei tule liian paksuksi ja sameaksi)
• Kun olet lisännyt riisin, keittoa on kypsennettävä vähintään viisi minuuttia.
• Sen jälkeen keitto suolataan maun mukaan, voit lisätä mausteita ja raastettua valkosipulia
• Peitä kattila kannella ja anna keiton olla jyrkkä kymmenen minuuttia
• Hienonna yrtit hienoksi: persilja, tilli ja korianteri
• Kaada keitto tarjoiluastioihin ja laita liha (jos se on suuri, leikkaa useita kappaleita veitsellä)
• Ripottele keittoon runsaasti yrttejä ja tarjoile.

Kuinka valmistaa karitsan reseptejä oikein ja maukkaita?

Kharcho-keitto on kaikkien keittojen suosituin. Tämä on runsas ja rasvainen ruokalaji, joka voi energisoida, tyydyttää nälän pitkään ja "tehdä maailmasta hieman paremman" vertaansa vailla olevalla maulla.

Kharcho-keittoa ei valmisteta nopeasti ja todennäköisesti se on kätevä noin kolmen tunnin ajan, mutta se syödään heti, varsinkin jos se keitetään karitsan kanssa.

Kuinka valmistaa herkullista lampaan kharcho-keittoa?

Valmistautuminen:

• Valitse kharcholle karitsan luusta. Luu auttaa tekemään liemestä rikkaan. Se vie noin kilogramman lihaa (tämä ottaa huomioon luun)
• Liha pestään ensin perusteellisesti, sitten kaadetaan kattilaan kylmällä vedellä ja laitetaan tuleen
• Odota, kunnes liemi kiehuu matalalla lämmöllä, ja poista sitten vaahto. Jatka vaahdon poistamista liemestä sellaisenaan.
• Jotta liemi "saisi uusia makuja", siihen tulisi lisätä vihanneksia: yksi sipuli, yksi ei iso porkkana ja yksi pieni varsi selleriä
• Liemen keittäminen kestää kauan, puolitoista kahteen tuntiin
• Kuumenna öljy korkealla paistinpannulla tai haudutuspannulla, lisää öljyyn yksi hienonnettu sipuli, hienoksi raastetut porkkanat, pari ruokalusikallista tomaattipastaa, mustapippuria ja korianteria. Vihannesten paistaminen ja hauduttaminen kattilassa maksaa enintään seitsemän minuuttia.
• Kaada riisi tällä hetkellä kylmällä vedellä erilliseen kulhoon (pitkäjyväinen riisi tai höyrytetty riisi on ihanteellinen kharcholle) - enintään 150 gramman määränä
• Kun liemi on valmis, siihen lisätään paistaminen kattilasta ja riisi. Tällöin liha viedään jäähtymään. Joten on kätevää leikata se pieniksi paloiksi.
• Keitto on suolattava maun mukaan, ja liha, kun se jäähtyy, puretaan palasiksi ja palautetaan pannulle
• Keitto kiehuu ja tuli sammuu
• Anna astian seistä vielä 20 minuuttia ennen tarjoilua.
• Ennen tarjoilua, muista ripotella runsaalla hienonnettua yrttiä (persilja tai korianteri)

Mitä valmistaa karitsakastikkeen tarjoilua varten?

Koska karitsa on jäljellä runsas, rasvainen ja maukas, kastikkeen tulisi olla hieman tuoretta. Kastikkeessa yrtit ja rikkaat mausteiset mausteet sopivat paremmin kuin koskaan. Kastike valmistetaan oliiviöljyn perusteella tehosekoittimessa.

Vihreä lampaankastike:

• Kaada puoli lasia oliiviöljyä tehosekoittimen kulhoon
• Lisää kulhoon joukko jalatonta korianteria ja joukko vihreää basilikaa ilman jalkoja
• Kuori muutama valkosipulinkynsi ja laita ne kulhoon
• Lisää suola ja pippuri (pari ripaus) ja muskottipähkinä
• Lisää rkl sitruunamehua tai limettimehua
• Kytke aktiivinen hiontatila päälle muutamaksi minuutiksi. Tänä aikana pilko yrtit ja valkosipuli, ja kastike saa homogeenisen vihreän massan
• Koristele liha kastikkeella tai tarjoile sitä yksin lihapalan kanssa

Punainen lampaankastike:

• Kaada kolmasosa lasista oliiviöljyä tehosekoittimen kulhoon
• Kuori ja kylvä yksi kypsä tomaatti ja aseta kulhoon
• Kuori ja kylvä yksi kypsä paprika ja lisää myös kulhoon
• Lisää pieni määrä valkoisia purjoja kulhoon - noin 100 grammaa
• Toinen ainesosa on muutama valkosipulinkynsi.
• Lisää mausteet: korianteri, humala-suneli, basilika, suola ja pippuri
• Vatkaa kastike tasaiseksi.

Kuinka tehdä karitsakastiketta?

Jauhetut karitsanleivonnat, miten keittää karitsanleipiä?

Karitsanleivokset ovat melko epätavallinen ruokalaji, jolla on omat etunsa:

• Miellyttävä maku
• Kylläisyyttä
• Omaperäisyys
• Valmistelun helppous

Valmistautuminen:

• Tarvitset hieman alle kilogramman jauhelihaa - riittää noin 800 grammaa (voit kiertää jauhelihan itse lihasta lihamyllyssä)
• Yksi tai kaksi keskikokoista sipulia lisätään jauhettuun lihaan, hienonnettuna tehosekoittimessa tai lihamyllyssä
• Lisää jauheliha pehmeäksi lisäämällä siihen pari kappaletta pientä maitoa kastettua leipää
• Yksi muna auttaa kiinnittämään jauhelihan, jos huomaat, että jauheliha on nestemäistä - lisää pari ruokalusikallista vehnäjauhoja
• Suolaa maun mukaan ja lisää mausteita: seos aromaattisia paprikoita, muskottipähkinää ja korianteria
• Kyljykset paistetaan tavalliseen tapaan: palloihin muodostetaan kämmenet ja kastetaan jauhoihin. Kyljykset paistetaan kasviöljyssä

Kuinka valmistaa karitsanleipiä?

Kuinka marinoida herkullisesti karitsan vartaat?

Karitsan kebab on aina herkullinen, koska liha on erittäin rasvaista ja pehmeää. Tällainen liha sopii parhaiten hiiligrillointiin. Kebabisi miellyttävä maku ja menestys riippuvat vain siitä, kuinka hyvin marinoit sitä:

• Leikkaa liha suuriksi paloiksi, noin 6 senttimetriä
• Aseta liha muovi- tai lasiastiaan (rauta voi hapettaa)
• Suolaa liha maun mukaan (merisuola on paljon parempi kuin pöytäsuola)
• Valuta öljyn päälle lämpimällä kasviöljyllä (noin puoli lasia)
• Ripottele mausteet lihaan: pippuri, pippurisekoitus, korianteri, muskottipähkinä, kuivattu basilika
• Sekoita kaikki liha huolellisesti kädelläsi niin, että mausteet peittävät jokaisen palan
• Ota omenaviinietikka ja ripottele lihaa vähän (voit korvata sitruunamehua)
• Lisää litra tomaattimehua tomaattimehun marinadiin (ehkä vähemmän, jos lihaa on vähemmän) ja sekoita kokonaan (muuten tomaattimehu voidaan korvata voimakkaasti hiilihapotetulla kivennäisvedellä)
• Kebabia marinoidaan vähintään 6 tuntia, mutta on parasta, jos se seisoo jääkaapissa koko yön

Kuinka valmistaa lampaan grilliä oikein ja maukkaasti?

Kuinka lampaansurpa valmistetaan oikein?

Shurpa on kuuluisa ensimmäinen karitsasta valmistettu ruokalaji. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat järjestystä tarkasti ja käytät oikeaa ainesosaa:

• Liha pestään perusteellisesti ja laitetaan tuleen liemeksi.
• Sinun tulisi ensin kastaa kikherneitä yön yli (nämä ovat kikherneitä)
• Liha keitetään 15 minuutin kiehumisen jälkeen, minkä jälkeen voit vähentää lämpöä ja poistaa vaahdon
• Sen jälkeen liemeen lisätään kikherneitä ja yksi pala punaista chiliä.
• Tätä liemiä tulisi keittää vielä tunti.
• Tunnin kuluttua vaahto poistetaan liemestä, siihen lisätään yksi puolirenkaiksi hienonnettu sipuli
• Liemi tulisi suolata maun mukaan
• Perunat (neljästä viiteen ei suurta palaa) leikataan suuriksi kuutioiksi ja porkkanat (yksi iso) renkaiksi puoli senttimetriä leveiksi
• Vihannekset lähetetään shurpaan ja liha otetaan pois puhdistamaan se luusta (jos luuta ei ole, pura vain)
• Kaksi kypsää tomaattia, yksi paprika ja kolme valkosipulinkynsi tulisi hienonntaa ja lähettää keittoon. Sen jälkeen hän kokki vielä 20 minuuttia
• Keitto voidaan maustaa suosikkimausteillasi ja tuoreilla yrtteillä. Shurpa tarjoillaan hienonnetun vihreän sipulin kanssa.

Video: "Shurpa - klassinen resepti"

Liha on seurannut ihmisen elämää antiikin ajoista lähtien. Ruoka kuumennettiin kivillä, paistettiin tulen päällä, savustettiin savulla. Moderni lihanvalmistus tarjoaa runsaasti erilaisia \u200b\u200btapoja saada herkullista ruokaa. Esitetyt reseptit karitsan ruoanlaittoon auttavat paitsi valitsemaan haluamasi ruokalajin, myös paljastavat tämän hyödyllisen tuotteen käytön ominaisuudet.

Kaikista tunnetuista tällaisen lihan lämpökäsittelymenetelmistä karitsan muhennos on perinteinen ruokalaji monien maailman kansojen keskuudessa, emmekä ole poikkeus!

Ainekset:

• sipulit - 2 kpl .;
• vähärasvainen öljy;
• karitsan massa - 1 kg;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• perunat - jopa 12 kpl;
• mausteet (suola, pippuri), korianteri, kumina.

Keittotapa:

1. Leikkaa karitsan, pesty ja kuivattu lautasliinoilla, pieniksi paloiksi, sekoita mausteisiin, mausteisiin, hienonnettuun valkosipuliin. Jätämme lihan puolitoista tuntia suljetussa astiassa.
2. Laita puolirenkaiksi hienonnettu sipuli paksuseinäiseen pannuun (paistinpannu), paista vihannekset vaaleanpunaiseksi esikuumennetussa kasviöljyssä. Lisää marinoitu liha ja jatka keittämistä, kunnes karitsanpaloihin ilmestyy kultainen kuori.
3. Kaada nyt hyvin lämmitettyä vettä määrään, joka peittää tuotteen, ja hauduta matalalla lämmöllä helläksi. Jos neste kiehuu ennenaikaisesti, lisää tarvittava määrä. Paras tapa tietää, kun prosessi on ohi, on maistella mehukas purema.
4. Kuori perunat, leikkaa suuriksi kiiloiksi, paista pannulla voin kanssa, laita kulhoon karitsan kanssa. Hauduta ruokaa vielä 25 minuuttia, mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla.

Tarjoile kuumaa naudanlihaa perunoiden kanssa, ripottele annoksia hienonnettua korianteria.

Klassinen karitsan shurpa

Tämän eläimen lihaa pidetään ruokavaliona, joten karitsan shurpa ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen ruokalaji.

Ostoslista:

• paprika;
• porkkanat - 4 kpl .;
• karitsa (välttämättä luulla) - 1,2 kg;
• naurissipulit - 6 kpl .;
• mausteet, korianteri ja tilli, mausteseokset;
• tomaattipasta - 150 g;
• laardi - 200 g;
• ruohosipuli - 4 kpl .;
• chili - 2 palkoa;
• perunat - 10 kpl;
• tomaatit - 6 kpl.

Keittäminen:

1. Pilko liha ja luut suuriksi paloiksi, aseta ne kattilaan, jonka tilavuus on enintään 5 litraa, täytä astiat pullotetulla vedellä. Lisää 2 sipulia, jälkiruokalusikka kuminaa, valkosipulia, chilipaloja ja suolaa. Aloitamme nesteen lämmittämisen.
2. Poista kiehumisen aikana esiintyvä vaahto, vähennä tulen voimakkuutta minimiin, hauduta ruokaa enintään 4 tuntia. Herkullinen shurpa on pitkä prosessi, joka vaatii huomiota ja kärsivällisyyttä. Kun liemi on valmis, ota liha pois ja leikkaa annoksiksi.
3. Leikkaa pekoni hienoksi, lämmitä uudelleen toisessa paksuseinämisessä astiassa, kunnes muodostuu rasvoja. Ne eivät ole hyödyllisiä meille, joten poistamme palat pannusta. Lisää karitsa ja sipuli renkaiksi viipaloituna, paista ruoka kullanruskeaksi, kaada sitten siivilöity liemi shurpan komponentteihin ja kiehauta.
4. Laske nyt viipaloidut tomaatit, tomaattipasta, kaistaleiksi leikattu pippuri (ilman siemeniä), porkkanaviipaleet ja suuret palat kuorittuja perunoita. Keitä ruoka kunnes se on hellä.

Muuten, jos karitsan käytölle ei ole vasta-aiheita, tällaisen lihan sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on varma tapa päästä eroon ylipainosta!

Herkullinen kebab granaattiomenamehussa

Herkimmän ja mehukkaimman karitsan kebabin valmistamiseksi valitse lihaa lypsylehmän karitsan takaosasta, joka on enintään kaksi kuukautta vanha.

Vaaditut komponentit:

• paprika, sipuli, - 1 kpl .;
• sitruunamehu - 30 ml;
• karitsanfilee - 800 g;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• granaattiomenamehu - 170 ml;
• oliiviöljy - 50 g;
• suola pippuri.

Kastike vaatii:

• joukko korianteria;
• luonnollinen jogurtti - 350 g;
• puolikalkin mehu;
• ruohosipuli - 3 kpl.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Sekoita kulhoon hienonnettua valkosipulia, suolaa, granaattiomenaa ja sitruunamehua, pippuria, oliiviöljyä ja hienonnettua sipulia. Käytämme aromaattisia mausteita rajoitettuina määrinä, jotta astian alkuperäinen maku ei vaarannu.
2. Pesemme ja pyyhimme karitsan lautasliinoilla, leikataan paloiksi, täytetään marinadilla, jätetään 4 tunniksi suljettu.
3. Pippuri puhdistamme siemenistä, huuhtele, pilko suurina paloina. Sidotaan lihan osia vartaaseen vuorotellen sipulirenkaiden ja makeiden vihannesten kanssa. Paistamme tuotteita grillillä, kunnes ne ovat keitetyt, muista muistaa kääntyä useammin.
4. Saadaksesi kastikkeen, vie ruohosipuli puristimen läpi, yhdistä jogurttiin, limetin mehuun, hienonnettuun korianteriin.

Mausta aromaattinen seos suolalla ja pippurilla, tarjoile jäähdytettyä lampaan grilliä.

Perinteinen kharcho-keitto

Käytämme laadukasta tuotetta karitsan karitsalle.

Tarkoitamme, että nuoren eläimen tuore liha erottuu vaaleanpunaisesta (ei tummasta) väristä ja melkein valkoisista rasvakerroksista.

Ostoslista:

• pyöreä riisi - 60 g;
• sipuli, porkkana;
• karitsa (varmasti luulla) - 700 g;
• tomaattipasta - 30 g;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• pippuria, laakerinlehtiä, suolaa.

Ruoanlaitto-ominaisuudet:

1. Aseta lihasta erotettu luu kattilaan, kaada 2,2 litraa suodatettua vettä, keitä vähintään puolitoista tuntia suljetussa muodossa. Kiehumisen alkamisen jälkeen älä unohda poistaa vaahtoa.
2. Jaa karitsanliha pieniin annoksiin, paista kullanruskeaksi, upota liemeen. Poistamme luun etukäteen. Keitä liha kunnes se on pehmeää ja aseta sitten hyvin pesty riisi. Jatkamme prosessia, kunnes vilja on riittävän pehmeää.
3. Leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi, laita ne pannulle, jossa liha paistettiin, paista vihannekset helläksi. Lisää tomaattipasta, sekoita ruoka, laita seos 3 minuutin kuluttua kattilaan ruoan kanssa. Pippuri ja suola astia, laita hienonnettu valkosipuli, laakerinlehdet.

Kharcho-keiton valmistamisen jälkeen annamme sille mahdollisuuden valmistaa, esittää sitä kuumana.

Karitsan pilaf

Tämä runsas itämainen ruokalaji, jolla on kirkas aromi ja runsas maku, on suosikki eikä koskaan ärsyttävä ruokalaji.

Luettelo komponenteista:

• porkkanat - 600 g;
• sipulit - 300 g;
• karitsa (mieluiten rasvapala) - 1,6 kg;
• humala-suneli, sinapinsiemenet, kuuma chili - 2 tl;
• laakerinlehdet - 2 kpl .;
• vähärasvainen öljy;
• suola, valkosipulin pää, sellerijuuri.

Keittotapa:

1. Pesemme ja puhdistamme vihannekset. Pilko porkkanat nauhoiksi, leikkaa sipulit suuriksi kuutioiksi.
2. Ensinnäkin valmistelemme pilaf-zirvak-pohjan. Levitämme sipulin palat kattilaan (paksuseinämäinen astia) esilämmitetyllä kasviöljyllä. Paista kunnes läpinäkyvä, hieman kullanruskea.
3. Jaa karitsan massa (reisi tai selkä) pieniksi paloiksi, lisää ne vihanneksien. Lisää hienonnettu sellerijuuri, murskattu kumina, kuuma pippuri, suneli-humala, suola ja suosikkimausi. Kypsennämme ruokaa useita minuutteja, sekoitamme niitä jatkuvasti.
4. Aseta hyvin pesty riisi, joka on kasteltu 20 minuutin ajan, paahdetun koostumuksen päälle. Poista kuorikerros valkosipulin päästä, työnnä se asetetun viljan keskelle. Lisää chilipalaa ja mausteita, täytä astian ainesosat suodatetulla vedellä tilavuudessa, joka ylittää astian sisällön 3 cm.
5. Lisäämme lämmityksen intensiteettiä ja pienennämme lämmön kiehumisen jälkeen minimiin. Keittämme ruokaa suljettuna noin 40 minuutin ajan.

Karitsan pilaf valmistetaan Uzbekistanin ruokiin perustuen, ja siksi ruoka osoittautui herkulliseksi, uskomattoman maukkaaksi, houkuttelevasti aromaattiseksi.

Beshbarmak multikeittimessä

Erinomainen lampaan- ja nuudeliruoka tuli meille turkkilaisesta keittiöstä. Yksinkertainen resepti soveltuu erityisen hyvin ruoan valmistamiseen sähkölaitteella.

Ainekset:

• sipulit - 200 g;
• munat - 2 kpl .;
• seulotut jauhot (mieluiten vehnä) - 500 g;
• karitsa - 1,5 kg;
• mausteet, yrtit, yrtit, laakerinlehti.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita kulhoon ½ kuppi lämmitettyä vettä, ripaus suolaa ja muna. Vaivaa joustava taikina, annamme sille puoli tuntia levätä. Jaamme pallon 4 osaan, rullataan ohuet kakut, leikataan ne timanteiksi tai neliöiksi, joiden leveys on enintään 2 cm, näin valmistetaan erityisiä nuudeleita beshbarmakille.
2. Laitamme lihapalat laitteen kulhoon, lisätään suolaa, sipulia, laakerinlehteä, pippuria. Täytä astian ainesosat juomavedellä, joka peittää ruoan kokonaan. Valitaan "Stew" -ohjelma, korjataan kypsennysaika 2 tunniksi.
3. Otamme sipuli ulos liemestä, hävitämme sen. Poistamme karitsan, laitamme sen laajalle levylle, laita sipuliksi hienonnettu sipuli päälle.
4. Valitse ohjelma "Höyrykypsennys", jätä laite auki. Kuumenna neste kiehuvaksi, kastele nuudelit liemeen, kuumenna koostumusta 10 minuuttia sekoittaen pastaa säännöllisesti. Laitamme ne siivilään, laitamme ne varovasti lihanpaloihin, lisätään muutama sipulirengas.

Tarjoile hitaassa liedessä keitettyä beshbarmakia, ripottele ruoka hienonnettuihin yrtteihin.

Karitsan piti-keitto

Tämä kuuma ruokalaji edustaa Azerbaidžanin ruokaa. Karitsakeitolla on erityinen maku, jonka tarjoavat kikherneet ja aromaattiset itämaiset mausteet.

Ostoslista:

• tomaatti;
• perunat - 6 kpl .;
• karitsa - 600 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kikherneet (kuivat herneet) - 120 g;
• kvitteni - 1 kpl .;
• pippuria, suolaa, aromaattisia yrttejä, tuoreita yrttejä.

Keittotapa:

1. Silppua sipuli puolirenkaissa. Kuivaa pesty liha pyyhkeillä, jaa se osiin.
2. Leikkaa ohut kuori kvitteniä, pilko hedelmät pieniksi kuutioiksi. Liota herneitä useita tunteja ja pyyhi sitten lautasliinoilla kuiviin.
3. Jaetaan valmiit elintarvikkeet pannulle kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: sipulirenkaat, karitsa, kvitteni palat, kikherneet. Kaadetaan puhdistettua vettä piilottamalla astian komponentit sen alle.
4. Kuumennamme astioiden sisällön kiehuvaksi, vähennämme lämpöä niin paljon kuin mahdollista, hauduta ruokaa suljettuna noin kaksi tuntia. Lisää 30 minuuttia ennen prosessin päättymistä kuoritut perunat, leikatut kiiliksi ja tomaatti jaettuna neljännekseen. Mausta astia suolalla, pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja tillillä.

Tarjoamme karitsapitikeittoa yksinomaan kuumana.

Keittäminen lagman

Esitelty ruoka erottuu ruoanlaittotekniikasta, minkä seurauksena saamme ristin ensimmäisen ja toisen ruokalajin välillä.

Vaaditut tuotteet:

• tomaatit - 6 kpl .;
• paprika;
• porkkanat ja perunat - 2 kpl .;
• liha - 600 g;
• vähärasvainen öljy - 100 ml;
• lagman-nuudelit - 1 pakkaus;
• valkosipulinkynsi - 6 kpl .;
• korkealaatuinen adjika - 50 g;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Leikattiin pois kaikki kalvot ja jänteet lihapalasta, jauhimme karitsan pitkiksi ja hyvin ohuiksi kaistaleiksi, laitettiin valurautaan hyvin kuumennetulla öljyllä, paistettiin vaalean kullanruskeaksi.
2. Lisää lihaan kuorittu ja puolirenkaina hienonnettu sipuli, jatka prosessia vielä neljännes tunti. Aseta viisi minuuttia ennen tämän jakson loppua nauhoiksi leikatut porkkanat ja renkaiksi leikatut paprikat. Mausta astia suolalla.
3. Hauduta erillisessä kulhossa juurekset ja tomaattiviipaleet, jotka on jaettu keppeihin. Ruoanlaitto neljänneksen tunnin ajan, aseta adjika, hauduta vielä 3 minuuttia suljettuna.
4. Yhdistämme lihakoostumuksen perunoiden kanssa, sekoitamme ruoan. Keitä nuudelit erikseen hieman suolaisessa vedessä, laita ne siivilään.

Levitämme kuumaa pastaa tarjoilulautaselle, laita lagman niiden päälle. Ripottele hienonnetut yrtit astian päälle.

Paistetut karitsan kylkiluut

Karitsan annokset ovat herkullisia paistettuja, varsinkin jos meillä on käytössämme herkullisia kylkiluut.

Tuotesarja:

• sipulit - 3 kpl .;
• kypsiä tomaatteja - 5 kpl .;
• karitsan kylkiluut - 1 kg;
• suola, mausteet, aromaattiset yrtit.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pilko karitsan kylkiluut annoksina, hiero suolalla ja mausteilla, anna marinoida 3 tuntia.
2. Levitämme lihanpalat luihin lämmönkestävässä muodossa, päälle asetamme tomaatit jaettuina ohuiksi ympyröiksi, sipulit hienonnettu puolirenkaiksi.
3. Ripottele ruoka hienonnetuilla yrtteillä, sulje astia kalvolla, lähetä se uuniin 2 tunniksi, lämmitettynä 190 ° C: seen.

Poista paperi 15 minuuttia ennen prosessin päättymistä, paista karitsan kylkiluut upean kullanvärisenä. Herkullisen maukas ruokalaji on valmis!

Liha chanakhs kattilassa

Tämä ruokalaji on erityisen yleistä Kaukasuksella. Eikö se ole syy niin suureen satavuotiaiden lukumäärään näillä alueilla?

Vaaditut komponentit:

• munakoisot, paprikat - 4 kpl;
• sipulit - 3 kpl .;
• karitsa (mieluiten rasvakerroksilla) - 1,5 kg;
• rasvan hännän rasva - 120 g;
• perunat - 8 mukulaa;
• valkosipulin pää;
• tomaatit - 5 kpl .;
• suola (20 g), pippuri (1/3 jälkiruokalusikallista), yrtit.

Karitsan keittäminen kattilassa:

1. Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi, laita se astian pohjalle. Puhdistamme lihan jänteistä, leikataan pieniksi paloiksi, siirretään seuraavaan kerrokseen.
2. Munakoisot on ensin poistettava katkeruudesta. Tätä varten leikkaa hedelmät ympyröiksi, suola, jätä tunnin ajaksi sorrossa. Tyhjennä tumma neste, pyyhi vihannekset, laita ne lihariville.
3. Jaa tomaatit neljännekseen, poista siemenet paprikasta, pese hedelmät, pilko karkeasti, laita ne toiseen kerrokseen. Lisää puolirenkaiksi hienonnettu sipuli, siihen asetamme neljännekseen leikatut perunat ja ruohosipuli jaettu ohuisiin levyihin. Ripottele ruoka hienonnettuilla yrtteillä.
4. Mausta astia kuumapippurijauheella. Kaada haluttaessa puoli lasillista viiniä. Sulje pannu tiukasti ja aseta korkealle lämmölle.
5. Muutama minuutti myöhemmin, kun aktiivinen kiehuminen alkaa, pienennämme lämmityksen intensiteetin minimiin, haudutamme ruokaa vähintään tunnin ajan.

Samalla tavalla muodostamme karitsan altaat ruukuihin. Valmistamme tällaista ruokaa uunissa. Joka tapauksessa se on erittäin maukasta!

Kalvossa paistettu karitsa

Kaikkien juhlapöytien allekirjoitusruoka on karitsan uunissa, joka on paistettu kalvoon.

Tuotteiden koostumus:

• lampaan jalka;
• pöytäetikka - 250 ml;
• suola, pippuri, paprika;
• puhdistettu vesi - 5 l;
• hunaja - 60 g;
• ranskalainen sinappi - 30 g.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Valitsemme tilavat astiat, asetamme karitsan jalan, täytämme sen vesiliuoksella ja etikalla. Suljemme astian, jätämme tuotteen tässä tilassa yöksi.
2. Aamulla uutetaan liha happamasta ympäristöstä, kuivataan se lautasliinoilla, leikataan pois kalvot ja suonet, rasvakerrokset. Hiero jalka pippurilla, suolalla ja paprikalla.
3. Sekoita kulhoon höyryhauteessa sulatettu hunaja ja ranskalainen sinappi täysjyvätuotteisiin. Hiero liha perusteellisesti saadulla seoksella, kääri jalka kahteen kalvokerrokseen ja lähetä se uuniin 2 tunniksi (200 ° C). Avaamme paperin 15 minuuttia ennen prosessin päättymistä, odotamme ruokahaluttavan vaaleanpunaisen kuoren muodostumista.

Levitämme paistetun karitsan astiaan, leikataan enintään 2 cm: n paksuisiin kerroksiin pitäen jalan alkuperäinen muoto. Lihan toiselle puolelle asetamme kauniin ranskalaisen sinapin.

Wak balish - pienet lihapiirakat

Yhdellä silmäyksellä miniatyyripatareita, joissa on hienonnettua lihaa, sylki virtaa jo.

Ainesosaluettelo:

• sipulit - 2 kpl .;
• ghee;
• smetanaa - 300 g;
• munat - 2 kpl .;
• keltuainen - 1 kpl;
• leivinjauhe - 9 g;
• perunat - 2 kpl .;
• jauheliha - 700 g;
• seulotut jauhot (mieluiten vehnä) - 500 g.

Vak balish -keittovaiheet:

1. Ensin teemme taikinan. Yhdistä munat ja tuore hapan kerma kulhoon, lisää 150 g lämmitettyä gheeä, ripaus suolaa. Sekoita koostumus huolellisesti, lisää jauhot soodan kanssa erissä, tee vaivaava pehmeä taikina. Käärimme pallon kalvoon, lähetämme sen jääkaappiin.
2. Kuori perunat ja sipulit, leikkaa paloiksi. Leikkaa piirakoita varten karitsan massa pienimpiin kuutioihin. Sekoita tuotteet homogeeniseksi massaksi, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Otamme taikinan, muodostamme pieniä palloja, rullataan kakut, laitamme lihan täytteen kunkin tuotteen keskelle. Puristamme taikinan reunat ympyrään, jättäen pienet reiät päälle, päällystetään leivonnaiset keltuaisella, laitetaan se voilla käsitellylle leivinlevylle, lähetetään se uuniin 50 minuutiksi (180 ° C).

Nämä pienet lihapiirakat ovat ihania, kuinka hyviä ne ovat! Tarjoile wak-balishia makean teen tai liemen kanssa.

Maustamaton keitetty karitsa

Ennen kuin valitsemme yhden kulinaarisista menetelmistä päästä eroon lihan erityisestä hajusta, varmistamme, että syy tähän ei ole ostetun tuotteen laadussa (vanha eläin, teurastustekniikan tai varastointiprosessin rikkomukset).

Poistamme karitsan hajun seuraavilla tavoilla:

• Leikattiin pois ohutkalvot ja, mikä tärkeintä, rasva lihapalasta. Siinä piilee usein kaikkien "tuoksuvien" haittojen pääasiallinen lähde.
• Täytä liha useita tunteja maidolla (lisää hienonnettua valkosipulia) tai olutta, kefiriä tai sitruunamehun ja soodaveden seosta.
• Valmistamme heikon etikkaliuoksen, jätämme karitsan yöksi. On suositeltavaa vaihtaa käytetty neste puhtaaksi koostumukseksi useita kertoja.

Kuinka keittää hajuton karitsa?

Valitaan pala nuorta karitsanlihaa, jalostetaan tuote annettujen suositusten mukaisesti, keitetään se lisäämällä halutut mausteet:

• sipulit;
• kumina, meirami, kumina tai inkivääri;
• kohtuullisesti käytetty valkosipuli on erinomainen komponentti, joka antaa lihalle miellyttävän maun ja aromin.

Kuten käytäntö osoittaa, lisätään muutama tippa sitruunamehua liemeen, jotta voidaan päästä eroon keitettyjen karitsan hajuista.

Karitsan täytetty sipuli

Tällaista ruokalajia ei löydy usein ruokavaliosta. Syynä tähän on alkeellinen tietämättömyys alun perin valmistetun ruoan erinomaisista ominaisuuksista.

Luettelo komponenteista:

• rusinat rusinat (siemenetön) - 60 g;
• sipulit - 7 kpl .;
• bulgur (vehnän rouhe) - 4 rkl. l.
• oliiviöljy - 20 ml;
• jauheliha - 450 g;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• kumina (2 tl), kaneli (½ tl), korianteri (1 tl) - kaikki jauhetut.

Keittotapa:

1. Puhdistamme sipulit, huuhdotaan, kuivataan lautasliinoilla ja leikataan sitten juurijärjestelmän jäännökset. Teemme tämän siten, että kukin seisovassa päässä oleva pää ei putoa toiselle puolelle, muistuttaen lelua "vanka-vstanka".
2. Keitä vettä kattilassa, keitä vihanneksia 10 minuuttia ja tyhjennä neste jättäen jopa 300 ml.
3. Laita rusinat ja bulgur kuumuutta kestävään astiaan, täytä se sipulin vedellä ja jätä 25 minuutiksi niin, että neste imeytyy ruokaan.
4. Leikkaa sipulien ylemmät kerrokset (enintään 1 cm), poista massa lusikalla, pilko hienoksi yhdessä erotettujen korkkien kanssa.
5. Laita esikypsytetty karitsanjauho pannulle kuumalla öljyllä, paista 6 minuuttia sekoittaen silikonilastalla.
6. Kun tuote on ruskistunut, siirrä se astian kyljelle, lisää mausteita ja mausteita. Kiinnitä sipulikoostumus 30 sekunnin kuluttua, paista se hieman, sekoita jauhelihaan, keitä vielä 10 minuuttia. Levitämme rusinoita ja muroja lihamassaan, maustetaan koostumus suolalla ja pippurilla.
7. Kypsennyksen viimeisessä vaiheessa täytä sipulipäät saadulla täytteellä, aseta vihannekset leivinastiaan, peitä folio, lähetä ne uuniin 20 minuutiksi. Poista paperi prosessin lopussa ja valmistele astia vielä neljännes tunniksi.

Tarjoile lampaan kanssa täytettyä sipulia vain kuumana.

Lanka uunissa

No, nyt - kulinaarinen juonittelu, jota ravitsemusterapeutit kutsuvat tapana ylläpitää terveyttä ja pitkäikäisyyttä.

Ostoslista:

• karitsan sisäosa - 1,5 kg;
• olut, juomavesi - 300 ml kukin;
• tuore hapan kerma - 420 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• ghee - 30 g;
• jauhot - 60 g;
• laakerinlehti, suola, pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Valmistamme marinadin prosessin alussa. Sekoita kattilassa renkaiksi hienonnettu sipuli, olut ja vesi, rosmariini ja lavrushka. Keitetään koostumus, täytetään liha tuloksena olevalla seoksella, jätetään se suljetuksi 12 tunniksi. Käännä palat toisinaan.
2. Otamme karitsan marinadista, pyyhitään hyvin lautasliinoilla, hierotaan suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Levitämme tuotteen leivinpaperille, paista 2 tuntia 180 ° C: ssa. Älä unohda käsitellä lihaa vapautuneen mehun kanssa.
3. Seuraavaksi otamme karitsan, ripotellaan jauhoilla, kaadetaan tuoreella kermalla, jatketaan keittämistä vielä puoli tuntia.

Tarjoile lanne kuumaa, kaada paistamisen aikana muodostunut aromaattinen koostumus.

Nykyään ravitsemusterapeutit ilmaisevat joskus mielipiteen karitsan vaaroista. Uskokaa tai älkää - se on sinun tehtäväsi, mutta et voi olla huomaamatta, että tämä on ainoa lihalaji, jota ei ole kielletty minkään uskonnon käytöstä. Erittäin merkittävä olosuhde!

Karitsa Venäjän eurooppalaisessa osassa ei ole yhtä suosittua kuin sianliha tai naudanliha, ja täysin turhaan. Karitsanliha on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää proteiinia, rautaa ja B-vitamiineja.Lammasliha on myös hyvä ruokavalion komponentti. Karitsan vähäisen rasvamäärän vuoksi voit käyttää sitä pelkäämättä hahmosi.

Karitsanliha on ihanteellinen ruoanlaittoon. Liha on maukasta, erittäin terveellistä, varsinkin jos valitset oikean valmistustavan. Kokeneet kokit neuvovat paistamaan karitsan uunissa, sitten ensinnäkin siinä on enemmän ravintoaineita, ja toiseksi se pysyy mehukkaana. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä.

Karitsa uunissa folio - askel askeleelta resepti valokuvalla

Herkullisen karitsan valmistamiseksi sinun ei tarvitse vaivautua liikaa, voit vain paistaa sen foliossa. Uunin lihalla on kaunis ulkonäkö ja upea aromi. Juuri tästä karitsasta tulee tunnusmerkki juhlapöydällä.

Kokkausaika: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainekset

• Karitsa: 1,5 kg
• Kuivat mausteet: 20 g
• Suola: 10 g
• Soijakastike: 50 g
• Valkosipuli: 1/2 iso pää
• Tuoreet tomaatit:50 g
• Sinappi: 10 g
• Sitruunamehu: 2 tl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa karitsaa uunissa hihassa

Moderni kotiäiti on hyvä, hänellä on tuhansia keittiön avustajia, jotka auttavat kokkaamaan nopeasti. Yksi niistä on paahtoholkki, joka tekee lihasta samanaikaisesti pehmeän ja mehukkaan ja jättää leivinlevyn puhtaaksi. Leivontaan voit ottaa karitsanjalan tai puhtaan fileen, kuten haluat.

Tuotteet:

• Karitsa - 1,5-2 kg.
• Karkea suola - 1 rkl l.
• Sinappi "Dijon" (pavuissa) - 2 tl.
• Mausteet "Provencen yrtit" - 1/2 tl.

Teknologia:

1. Poista ylimääräinen rasva lihasta, katkaise kalvot, pese, pyyhi paperilautasliinalla.
2. Jauhaa mausteet jauheeksi (tai ota valmis maa), sekoita suolaan.
3. Raasta karitsa kaikilta puolilta saadulla aromaattisella seoksella. Harjaa nyt varovasti sinapilla. Annetaan marinoitua 3-4 tuntia viileässä paikassa.
4. Piilota liha holkkiin, laita leivinpaperille, laita uuniin. Paista maksimilämpötilassa (220 ° C) 40 minuuttia.
5. Laske sitten lämpötilaa, jatka paistamista puoli tuntia. Voit leikata holkin varovasti kullanrusean kuoren muodostamiseksi.

Laita valmis paistettu karitsa kauniille astialle, kaada hihassa jäljellä olevan mehun päälle, koristele yrtteillä. Päivän ruokalaji on valmis!

Herkullinen karitsa uunissa ruukuissa

Kerran isoäidit kokkasivat ruukuissa uunissa, ja nämä olivat hämmästyttäviä ruokia. Valitettavasti aikaa ei voida kääntää taaksepäin, mutta on täysin mahdollista käyttää kattiloita nykyaikaisten ruokien valmistamiseen. Alla on resepti tällä tavalla keitetylle karitsalle.

Tuotteet:

• Karitsa (vähärasvainen filee) - 800 gr.
• Lampun sipulit - 1-2 kpl.
• Perunat - 12-15 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Voi - 50 gr.
• Juusto - 100 gr.
• Mausteet (emännän makuun), suola.
• Vesi.

Teknologia:

1. Sinun on aloitettava karitsasta, mieluiten se olisi jäähdytetty, mutta voit myös ottaa pakastettuna. Huuhtele liha, kuivaa paperipyyhkeillä, leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori, pese, leikkaa vihannekset sopivalla tavalla (esimerkiksi perunat viipaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi).
3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, laita lihakuutioita, paista kunnes puoliksi kypsennetty. Kokeneet kokit neuvoo porkkanaa ja sipulia kevyesti toisessa pannussa.
4. Nyt on aika laittaa kaikki ainekset ruukuihin. Huuhtele astiat, kaada pieni kasviöljy alas. Aseta kerroksittain - karitsa, porkkanat, sipulit, hienonnettu valkosipuli, perunan kiilat.
5. Mausta suolalla, lisää mausteet, lisää voikuutioita. Lisää kuumaa vettä, sulje kannet ja aseta uuniin.
6. Kypsennysaika noin 40 minuuttia 180 ° C: ssa. Viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä raasta kova juusto ja ripottele.

Perhe on erittäin tyytyväinen epätavallisen tarjoiltavaan ruokalajiin ja pyytää ehdottomasti toistoa!

Uunin karitsan resepti perunoilla

Karitsaa pidetään melko rasvaisena lihana, joten se on parasta keittää perunoiden kanssa, mikä imee ylimääräisen rasvan. Lisäksi paistettaessa muodostuu kullanruskea kuori, mikä tekee ruokalajista erittäin ruokahaluttoman.

Tuotteet:

• Karitsa - 1,5 kg.
• Perunat - 7-10 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Oliiviöljy (kasviöljy voidaan korvata).
• Rosmariini ja timjami, suola
• Kuiva valkoviini - 100 ml.

Teknologia:

1. Valmista ainesosat. Kuori perunat, huuhtele ne veden alla, leikkaa ne melko karkeaksi, koska karitsan paistaminen on pitkä prosessi. Mausta suolalla, mausteilla ja rosmariinilla, hienonnetulla valkosipulilla (2 neilikkaa).
2. Kuori liha kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta, huuhtele, tee syvät leikkaukset.
3. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää yrtit, öljy, suola, jauhaa perusteellisesti. Raasta lampaanliha tuoksuvalla marinadilla.
4. Kaada leivinastiaan pohjalle pieni öljy, laita perunat, liha päälle, kaada viini sen päälle. Peitä folioarkilla ja lähetä uuniin.
5. Paista 40 minuuttia 200 ° C: ssa. Juo aika ajoin liha ja perunat saadulla "mehulla".

Jos leivinastia on kaunis, voit tarjoilla astian suoraan siinä. Tai siirrä liha mukavalle lautaselle, jaa perunat ympäri. Ripottele runsaasti yrttejä ja kutsu vieraita!

Karitsa uunissa vihannesten kanssa

Ihanteellinen lampaanlihan "kumppani" on peruna, mutta myös muut jääkaapissa olevat vihannekset voivat myös tehdä yrityksen. Lihaa kannattaa yrittää valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Tuotteet:

• Karitsa - 500 gr.
• Perunat - 6-7 kpl.
• Porkkanat - 2-3 kpl.
• Sipulit - 2-4 kpl.
• Tomaatit - 3-4 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Kasviöljy.
• Suola ja mausteet, mukaan lukien kuumat ja maustepippurit, timjami, rosmariini.
• Vesi - ½ rkl.

Teknologia:

1. Valmista karitsa: poista kalvot ja ylimääräinen rasva, huuhtele, kuivaa, suola, ripottele mausteilla, jätä peittaukseen.
2. Valmista tänä aikana vihanneksia. Puhdista ja pese. Leikkaa munakoiso ympyröihin, lisää suolaa, purista, tyhjennä saatu mehu.
3. Leikkaa perunat viipaleiksi, porkkanat ja tomaatit ympyröiksi, sipulit renkaiksi. Taita vihannekset yhteen astiaan, myös suolaa ja ripottele mausteilla.
4. Leivinastian on oltava korkea puoli. Kaada siihen öljyä ja vettä, laita liha, vihannekset ympärille.
5. Paista 1-1,5 tuntia 200 ° C: ssa, muista peittää folioarkilla.

Ihanteellinen marinaatti karitsan paistamiseen uunissa

Internet tarjoaa "ihanteellisen marinadin oinalihalle" pyynnöstä tuhansia reseptejä, mutta jokainen kotiäiti pitää omaa parhaana. Siksi vain empiirisesti voit saada ihanteellisen koostumuksen. Ja voit ottaa tämän reseptin perustaksi.

Tuotteet:

• Lampun sipulit - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Chilipippuri - 2 pientä palkoa
• Zira - 1 tl.
• Timjami, rosmariini - ½ tl.
• Oliiviöljy.
• Soijakastike.

Teknologia:

1. Kuori ja huuhtele sipuli ja valkosipuli, leikkaa ensimmäinen pieniksi kuutioiksi ja vie toinen puristimen läpi. Leikkaa chili pieniksi paloiksi.
2. Heitä suolalla, mausteilla, oliiviöljyllä ja soijakastikkeella.
3. Liota tässä marinadissa karitsaa useita tunteja ennen kuin lähetät sen uuniin.

Yrtit ja mausteet voivat auttaa käsittelemään karitsan hajua, jota kaikki eivät pidä. Öljyn avulla voit pitää lihamehut sisällä paistamisen aikana. Haluttaessa marinadiin voidaan leikata 2-3 tomaattia.

Karitsaa on aina pidetty hieno itämaisena ruokana. Viime aikoina hän on tottunut läntisiin alueisiin. Se on helppo ostaa lihakaupoista. Tapaa tämän viran sankaritar, uunissa paistettu karitsanjalka.
Reseptin sisältö:

Koko oinasruhosta juuri jalassa on vähiten rasvaa, joten sinun on valittava se ensimmäistä kertaa tutustuessasi tämän tyyppiseen lihaan. Uunissa paistettu karitsanjalka voi turvallisesti ottaa juhlapöydän keskipisteen. Yleensä tämä ruokalaji on aina tärkein, koska niitä ei valmisteta joka päivä, vaan vain erikoistilanteissa. Se näyttää kauniilta, aromi on hämmästyttävä, maku on hämmästyttävä ... Ja ensi silmäyksellä näyttää siltä, \u200b\u200bettä on erittäin vaikeaa valmistaa sitä ja hallita perusasiat. Mutta sinun tarvitsee vain tietää muutama temppu ja hienovaraisuus, olla iloinen mieliala ja riittävästi vapaa-aikaa.

Kuinka valmistaa karitsanjalka - hienovaraisuudet ja salaisuudet

Karitsanjalan keittäminen osoittautuu yksinkertaiseksi ja jopa jännittäväksi liiketoiminnaksi, jos noudatat kaikkia hienouksia ja salaisuuksia. Selvitämme, mitä sinun on tiedettävä, jotta voit kodin ja vieraat ilahduttaa mehukkaalla ja herkullisella lihalla.

• Ihanteellinen karitsanliha, jossa on herkät lihakuidut ja jolla ei ole ominaista hajua, toisin sanoen karitsanmaito. On kuitenkin vaikea ostaa sellaista, joten etsi alle 1,5-vuotias eläin. Se voidaan määrittää rasvan värin perusteella: sen on oltava kevyttä ja joustavaa. Keltaisella rasvalla olevalla lihalla on erityinen pistävä haju, jota ei voida poistaa. Kiinnitä huomiota myös herkkiin lihassyihin: niiden tulisi olla vaaleanpunaisia. Liha on ruskea ja syvän punainen - eläin on vanha. Tämä sopii vain jauhelihalle.
• Ennen ruoanlaittoa pese karitsan jalka kuumalla vedellä siihen tarttuneen lian poistamiseksi. Leikkaa sitten lihasta enimmäisrasva. Mutta ei ole suositeltavaa poistaa sitä kokonaan, se suojaa astian kuivumista. Siksi jätä se pieneksi, ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi.
• Kulinaarinen holkki tai folio auttaa pitämään lihassa mahdollisimman paljon mehua. Älä puhkaise lihaa täytettä varten samaan tarkoitukseen. Mehu virtaa näiden viiltojen läpi.
• Voit paistaa lihan itse, erilaisilla mausteilla ja mausteilla, yhdessä lisukkeen (perunat, porkkanat, muut vihannekset sekä hedelmät) kanssa. Ohjaa omia mieltymyksiäsi.
• Jalkaa paistettaessa on suositeltavaa erottaa luu karitsanlihasta. Tätä varten aseta jalka leikkuulaudalle lihapuoli alaspäin. Tee useita leikkauksia lantion luuta pitkin, erottamalla liha kaikilta puolilta. Leikkaa liha luun ohuimmasta päästä pallonivelen saakka. Käännä luu ulos nivelestä, leikkaa jänteet poistamalla ne.
• Jalkaa valmistellaan painosta riippuen. Se lasketaan seuraavasti: 1 kg ruhoa paistetaan 40 minuuttia ja lisäksi 20 minuuttia koko kappaleelle. Jos on olemassa erityinen kulinaarinen lämpömittari, lämpötila-anturi, asenna se lihan paksuun osaan: astia kypsyy optimaalisesti, jos lämpötila on 65 astetta. Keskity seuraaviin arkuusasteisiin: väliaine 54-57 ° C, keskikokoinen 60-63 ° C, hyvin suoritettu 65-68 ° C.
• Jos lihalämpömittaria ei ole, määritä valmius hammastikulla. Lävistä pala, kirkkaan, vaaleanvärisen mehun tulisi ulottua puhkaisusta.
• Älä kiirehdi leikkaamaan valmis liha heti, jätä se 20 minuutiksi, jotta mehut jakautuvat tasaisesti sisälle. Sitten ruokalaji osoittautuu täydellisen herkäksi ja maukkaaksi.
• Paistettuna liha vapauttaa mehua, mikä on erittäin maukasta. Sitä voidaan käyttää kastikkeen valmistamiseen.
• Tarjoile keitetty liha heti kypsennyksen jälkeen leikkaamalla se ohuiksi viipaleiksi. Muuten rasva jähmettyy eikä astia ole niin ruokahalua.

Olemme tutustuneet karitsanjalan ruoanlaittamisen tärkeimpiin hienovaraisuuksiin ja salaisuuksiin, on aika oppia marinadin vivahteista. Marinadi on tärkeä osa ruoanlaittoprosessia, eikä sitä pidä unohtaa. Lihalle on annettava aikaa liota hyvin, sitten se paljastaa sen rikkaan aromin ja maun.

Saadaksesi parhaat paistetut karitsan tulokset, käytä mausteita ja mausteita. Ruokakäytäntö osoittaa, että sinappi, paprika, inkivääri, sitruunamehu, timjami ja oregano parantavat täydellisesti karitsan makua. Kuivat yrtit ovat hyviä jalkojesi hieromiseen. Rosemary parantaa lähes kaikkia reseptejä. Tämä yrtti sopii hyvin tämän lihan kanssa. Kokeneet kokit suosittelevat, että lisäät sen ehdottomasti tuoreena tai kuivana.

Itämaissa kanelia ja pinjansiemeniä laitetaan karitsan ruokiin. Voit myös lisätä basilikaa, rakuuna, salvia, kardemumma, seesaminsiemeniä, minttua, meiramia. Nämä mausteet sopivat hyvin karitsan kanssa. Keski-Aasian maustekumina auttaa tappamaan tietyn lampaanhaju; se antaa pikantin mausteen.

On tärkeää käyttää mausteita oikeassa suhteessa ja oikeissa yhdistelmissä lihan aromin ja maun tuomiseksi esiin. Aika, jonka liha on marinadissa, riippuu eläimen iästä ja palan koosta. Alla on joitain esimerkkejä marinadista, reseptit lasketaan 1 kg lihalle.

• Vie kumina, oliiviöljy, rosmariini, tomaatit, persilja, korianteri ja sipulit tehosekoittimen läpi tai jauhaa lihamyllyssä. Jätä liha seokseen 5-12 tunniksi.
• Yhdistä lasillinen kasviöljyä, sitruunamehua, persiljaa, laakerinlehtiä ja pippuria. Laita hienonnetut porkkanat ja hienonnettu sipuli seokseen. Kaada 200 ml valkoviiniä ja sekoita. Peittauksen kesto on päivä.
• Pilko kaksi sipulia puolirenkaissa, lisää 5 hienonnettua valkosipulinkynttä, kaada puoli lasillista oliiviöljyä, 3 rkl. lisää etikka, lisää oksa rosmariinia, timjamia, suolaa ja pippuria. Marinoi 12 tuntia.
• Kaada 1 tl 500 ml: aan vettä. sokeri, lisää 2 hienonnettua sipulia, leikkaamaton sitruuna, laakeri, yrtit, suola ja neilikka. Keitä tuotteita 20 minuuttia, jäähdytä ja laske karitsa. Jätä se 6 tunniksi.
• Yhdistä 2 hienonnettua sipulia hienonnettu persilja, korianteri, basilika, korianteri ja 500 ml kefiriä. Sekoita ja marinoi 10 tuntia.
• Sekoita 200 ml granaattiomenamehua, 50 ml vodkaa, yrttejä ja mausteita ja upota liha koostumukseen. Marinoi 8 tuntia.
• Yhdistä 250 ml jogurttia 2 valkosipulinkynttä, 2 tl. mintunlehdet, paprika ja paprika. Päällystä karitsan jalka ja jätä 12 tunniksi.

Paistettu karitsanjalka kuulostaa jopa juhlalliselta. Se koristaa uudenvuoden lomia, syntymäpäiviä, vuosipäiviä, kokouksia ja muita juhlia. Ruokahaluinen kuori, mehukas massa, yrttien aromi - minkä tahansa aterian koriste. Paista ruoka tarkkailemalla kaikkia hienovaraisuuksia, niin vieraat ja rakkaansa pitävät varmasti erinomaisesta syötävästä lahjasta.

• Kaloripitoisuus / 100 g - 231 kcal.
• Annokset - 2-3
• Kypsennysaika - noin 7,5 tuntia, josta 3 tuntia marinointia, 3,5 tuntia paistamista

Ainekset:

• Karitsanjalka - 1 kpl.
• Tuore rosmariini - pari oksaa
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Suola - 1 tl tai maistaa
• Jauhettua punaista ja mustapippuria - ripaus
• Cilantro-siemenet - 0,5 tl
• Makea paprika - 1 tl

Kun kaikki ovat valmistautuneet, siirrymme kulinaarisen mestariteoksen tärkeimpään osaan!

Karitsanjalan keittäminen uunissa askel askeleelta

1. Poista ylimääräinen suonet ja kalvot karitsasta. Mausta suolalla ja pippurilla, hieromalla ruoka karitsan massaan.
2. Tee kastike yhdistämällä oliiviöljyä, korianterinsiemeniä, valkosipulijauhettua valkosipulia ja rosmariinia.
3. Peitä karitsanjalka kastikkeella ja anna marinoida 1-3 tuntia, mutta voit pitää sitä jääkaapissa päivän ajan.
4. Aseta marinoitu karitsa leivontapussiin, sido tiukasti sivuille kaiken mehun säilyttämiseksi ja lähetä karitsa esilämmitettyyn uuniin 130 ° C: seen 1,5 tunniksi lämmetä. Nosta sitten uunissa lämpötila 200 asteeseen ja odota vielä 1-2 tuntia.

Hampaassa oleva karitsanjalka on hieno yhdistelmä kauneutta, makua ja aromia. Laittamalla tällainen herkku pöydälle ruokalajista tulee legendaarinen ateria, ja italialaiset yrtit mausteisella kastikkeella hoitavat sen.

Ainekset:

• Karitsan jalka - 1,7-2 kg
• Karkea suola - 1 rkl.
• Rakeinen Dijonin sinappi - 2 tl
• Mausteet: rosmariini, provencelaiset yrtit, kumina - 0,5 tl.

Vaiheittainen karitsanjalan valmistelu hihassa

1. Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva, rasva ja kalvo. Leikkaa tarpeettomat palat.
2. Aseta kaikki yrtit laastiin ja jauhaa.
3. Lisää suola ja hiero hyvin.
4. Levitä seos lihan päälle. Sitten päällystä sinapilla ja laita pala jääkaappiin 3-4 tunniksi, mutta se on mahdollista pidempään.
5. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Laita karitsa hihaan, aseta leivinpaperille ja paista 40 minuuttia. Vähennä sitten paistoaltaan lämpö 180 ° C: seen ja paista vielä 30 minuuttia.
6. Leikkaa sitten holkki varovasti päälle, kaada mehu lihan päälle ja jatka paistamista 20 minuutin ajan kullanruskeaksi.

Karitsa ei ole maassamme perinteinen ruokalaji. Siksi se näkyy pöydissämme hyvin harvoin. Ja kun se on kypsennetty, ruoanlaitto on suuri kulinaarinen tapahtuma. Kalvossa oleva karitsanjalka on epätyypillinen ruokalaji, jonka avulla kaikki voivat valmistautua seuraavaan juhla-ateriaan.

Ainekset:

• Nuoren karitsan jalka - 1 kpl. paino noin 2 kg
• Rosmariini tai timjami - muutama oksa
• Sinappi - 4-6 ruokalusikallista
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Hunaja - 1 rkl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Valkosipuli - 1 pää

Karitsanjalan keittäminen kalvossa vaihe vaiheelta

1. Pese karitsa ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
2. Leikkaa ylimääräinen rasva jalasta, jättäen ohut kerros.
3. Valmista marinadi. Kuori ja pilko valkosipuli.
4. Yhdistä sinappi, hunaja, sitruunamehu, oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, timjami tai rosmariinilehdet.
5. Hiero kinkkua suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla, päällystä marinadilla, peitä rosmariinilla ja kääri folioon. Laita pala jääkaappiin päiväksi.
6. Poista liha jääkaapista 2 tuntia ennen paistamista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
7. Voitele leivinpelti oliiviöljyllä ja aseta kinkku ilman kalvoa.
8. Kuumenna uuni 230 ° C: seen ja jätä karitsa 15 minuutiksi ruskistumaan. Alenna sitten lämpötila 100 ° C: seen, peitä kinkku folioilla ja paista 3 tuntia. Alenna sitten lämpötila 90 ° C: seen ja keitä vielä 1,5 tuntia. Erityinen paistoaika riippuu kuitenkin karitsan painosta.
9. Jätä valmis kinkku lämpimään paikkaan 15 minuutiksi avaamatta sitä foliosta, levätä.

Karitsanjalka uunissa - resepti vihannesten kanssa

Reseptiksi paistettua karitsanjalkaa vihannesten kanssa voit käyttää kaikenlaisia \u200b\u200blisukeyhdistelmiä. Esimerkiksi munakoisot, tomaatit, paprikat, kesäkurpitsa, perunat, porkkanat jne. Valkosipulilla ja aromaattisilla mausteilla maustettu paistettu karitsa yhdistetään mihin tahansa tuotteeseen, mikä saa aikaan todellisen kulinaarisen ilon.

Ainekset:

• Nuoren karitsan takaosa - 1,5 kg
• Valkosipuli - 2 päätä
• Rosmariini (tuore tai kuiva) - 3 oksaa
• Timjami - 1 tl
• Perunat - 1kg.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Lampun sipulit - 2 kpl.
• Paprika - 1 tl
• Kuiva valkoviini - 100ml
• Oliiviöljy - 2 rkl
• Suolaa, juuri jauhettua pippuria - 1 tl.

Karitsanjalan keittäminen vihannesten kanssa askel askeleelta

1. Pese rosmariini, timjami, juuri jauhettu pippuri ja 1 valkosipulinkynsi suolalla.
2. Lisää oliiviöljy ja sekoita.
3. Pese karitsan jalka, kuivaa se, leikkaa pois ylimääräinen rasva jättäen ohut kerros ja hiero tuloksena olevalla seoksella.
4. Kääri se folioon ja säilytä jääkaapissa 2 tuntia. Poista sitten ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi.
5. Kuori sipuli ja leikkaa kahtia.
6. Kuori perunat, pese ja leikkaa suuret mukulat puoliksi tai neljänneksiksi.
7. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi.
8. Aseta vihannekset kulhoon, lisää hienonnettu valkosipuli, rosmariini ja paprika. Mausta suolalla, pippurilla ja öljyllä. Sekoita
9. Laita karitsanjalka voideltuun leivinpaperiin, laita vihannekset sen viereen ja lähetä leivinlevy esikuumennettuun uuniin 240 ° C: seen puoleksi tunniksi.
10. Kaada sitten viini tai liemi leivinpaperiin, peitä folio, alenna uunin lämpötila 180 asteeseen ja paista 1,5 tuntia.

Videoreseptit: