Juhlava kanaterriini vihannesten kanssa. Kana Terrine - Runsas alkupala Terrine Kana Reseptit

Terriini tai lihaleipä on ranskalainen ruokalaji, joka houkuttelee kaikkia lihan ystäviä. Itse asiassa tämä on jauheliha, jossa on erilaisia \u200b\u200blisäaineita, joka on paistettu tälle astialle ominaisessa suorakulmaisessa muodossa. Se näyttää leivältä, joten nimi.

Kanaterriini on hyvä sekä kuumana että kylmänä sekä alkupalana että pääruokana, joka sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen. Resepti on yksinkertainen, siihen voi tehdä helposti muutoksia lisäämällä erilaisia \u200b\u200bkomponentteja halutulla tavalla. Se voi olla paprikapaloja, oliiveja, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, sieniä. Ja jokainen uusi terriini on erilainen kuin edellinen. Ainoa asia, jota ei pidä muuttaa tässä kanaruoassa, on muskottipähkinä ja saksanpähkinät, ne antavat neutraalille kananlihalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Lihamureke osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi, tärkeintä ei ole ylivalottaa sitä uunissa, koska kananliha kypsyy hyvin nopeasti. Kätevästi astia voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää.

Ainekset

• kanafilee 500 g.
• kerma 13% 200 ml.
• sipulit 4-5 kpl.
• saksanpähkinät 150 g
• voita 50 g
• jauhettua muskottipähkinää 0,5 tl
• munat 2 t.
• leipä tai valkoinen leipä 5-6 viipaletta
• jauhettua mustapippuria

Kuinka valmistaa kanaterriiniä

Se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä. Koristele yrtteillä ja saksanpähkinän puolikkailla.

Valmistin tämän terriinin juhlapöydälle, jonka konsepti säilyi Elsassin keittiön tyyliin, vaikka se onkin vain Alsatian muotoa, sisältö on puhdasta fantasiaa. Sitä vastoin tämä on melko kevyt, melkein ruokavalio, vaikka kukaan ei tietenkään häiritse sinua "painottamaan" sitä pekonilla tai savustetulla lihalla. Tämä terriini tarjoillaan parhaiten kylmänä, majoneesipohjaisen kastikkeen (esimerkiksi estragonin) tai yksinkertaisesti sinapin kanssa.

Kanaterriini

10 annosta

5-6 ohutta ja leveää viipaletta kuivakuivattua kinkkua, prosciuttoa jne.
1 kg. jauhettu kana
2 valkosipulinkynttä
muutama aurinkokuivattu tomaatti
pieni nippu persiljaa
3 rkl pekoni, hienoksi kuutioitu (valinnainen)
kuuma paprika
muskottipähkinä

Suorita suorakulmaisen muodon pohja ja sivut kinkkuviipaleilla, päällekkäin ne hieman ja jättäen reunojen ympärille roikkuvan muotonsa. Lisää hienonnettu vihreät ja valkosipuli, hienonnetut tomaatit jauhelihaan (voit korvata paprikalla, ei kuivatulla, mutta melko tuoreella), mausta suolalla, pippurilla, ripaus muskottipähkinällä ja paprikalla ja sekoita hyvin. Voit lisätä jauhelihaan hienoksi leikattua rasvaista pekonia, jotta terriini olisi mehukkaampaa.

Aseta jauheliha tiukasti muottiin, tasoita päälle ja peitä roikkuvalla kinkulla. Peitä tina kalvolla ja keitä 40 minuuttia 180 asteessa vesihauteessa, poista sitten kalvo ja keitä vielä 20 minuuttia. Anna terriinin jäähtyä kokonaan uunissa ja aseta se sitten jääkaappiin: tässä vaiheessa on usein suositeltavaa painaa terriini alas kuormalla, mutta minun tapauksessani sitä ei tarvittu. Jätä terriini kylmään aamuun asti tai vähintään kolmesta neljään tuntiin ja poista se sitten varovasti muotista ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile kylmänä.

Terriinit ovat erittäin suosittuja ranskalaisessa keittiössä, ne valmistetaan lihasta, kalasta tai siipikarjasta, vihanneksista, on jopa makeita terriinejä. Tämä alkupala valmistetaan erityisissä muodoissa, ja ennen tarjoilua se jäähdytetään ja leikataan viipaleiksi.

Tällainen kanaterriini (johon osallistuu muuta lihaa) on helppo valmistaa kotona, se osoittautuu aina erittäin kauniiksi ja epätavalliseksi välipalaksi. Voileivät pinotaan yleensä terriinillä.

Ainekset

Koostumus 1 kg terriinille:

• 1 1,5 kg painava kana (otin 1 kananrinnan luuhun ja 3 jalkaa ilman nahkaa)
• 250 g sianlihaa
• 1 pieni salottisipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 5 maustepippuria
• 9 viipaletta pekonia

Valmistautuminen

Suuret valokuvat Pienet valokuvat

Leikkaa kaikki liha kanan jaloista, tämän vuoksi leikkaa ensin jänteet lähellä niveliä, ne näyttävät paksulta valkoisilta langoilta, minkä jälkeen liha on helpompi leikata.
Leikkaa rinta suuriksi kuutioiksi. Kuori ja pese sipulit ja valkosipuli.



Poista liha rintaista veitsellä luusta ja leikkaa ohuiksi, noin senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi. Aseta sivuun hetkeksi.



Jauhaa liha jaloista yhdessä rinnan, sipulin ja valkosipulin kanssa lihamyllyssä.
Jauhaa maustepippuri hienoksi laastissa ja lisää liha. Lisää noin yksi lusikka suolaa.
Sekoita kaikki hyvin käsillesi, jotta jauhelihasta tulee homogeenista.



Leikkaa pekoniviipaleiden iho ja leikkaa viipaleet kahtia.
Järjestä pannun pohja kolmeen viipaleeseen (eli kuuteen puolikkaaseen).



Laita jauheliha pekonin päälle noin 1 cm kerrokseksi, murskaa jauheliha hyvin lusikalla. Yritä jakaa se tasaisesti.



Laita jauhelihan päälle viipaleet kananrinta, noin kolmasosa kokonaismäärästä.



Toista kaikki kerrokset vielä kaksi kertaa, lisää loput jauheliha viimeisen kerroksen kanssa.



Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aseta terriinimuotti toiseen syvempään muottiin, joka on kooltaan suurempi. Kaada vettä toiseen muottiin, noin 2-3 senttimetriä, ja laita se uuniin.



Paahda kanaterriiniä noin 2 tuntia.

Poista terriini uunista ja jäähdytä hieman, peitä sitten kalvo ja aseta paino päälle. Voit käyttää lastina pakkauksia, joissa on muroja tai suolaa. Tämä on tehtävä ilman epäonnistumista, jotta terriini sakeutuu ja voidaan sitten helposti leikata - ilman kuormaa se pysyy löysänä ja hajoaa leikkaamisen aikana.

Jäähdytä terriini ensin huoneenlämpötilaan ja sitten jääkaapissa useita tunteja jääkaapissa.



Pura jäähdytetty kanaterriini. Tulet huomaamaan, että lihan ympärille on muodostunut ohut kerros hyytelöä ja sen päälle on kertynyt rasvaa. Poista ylimääräinen rasva varovasti veitsellä.

Pidä terriini kunnossa. Ennen tarjoilua leikkaa se senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi veitsellä ja aseta lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Juhlava kanaterriini on hieno idea uudenvuoden pöydälle. Resepti on yksinkertainen, vaikka se tuntuu liialliselta terriinin kanssa. Resepti on kuitenkin syytä lukea uudelleen, ja huomaat, että voit selviytyä tämän tyyppisen lihaleivän valmistuksesta täydellisesti. Yritätkö?

Terriinireseptille tarvitset:

• kananrinta (filee) - 700g
• sianliha (massa) - 200-300g
• muna - 1 kpl.
• gelatiini (välitön) - 1 rkl.
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• curry (jauhe) - 1 tl
• korianteri (jauhettu) - 1/3 tl
• suolaa maun mukaan
• mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
• oliivit (kivettömät) - 1/2 tölkkiä
• pekonia - noin 200 g.

Terriiniresepti:

Leikkaa kananrintafilee pituussuunnassa noin 1 cm: n paksuisiksi kaistaleiksi.Voit käyttää rintafileetä ja kanan reisifileetä samanaikaisesti. Leikkaa sianlihan massa pieniksi kuutioiksi.

Vie sianliha lihamyllyn läpi keskikokoisella ritilällä.

Taita liha (sianliha ja kana) sopivan kokoiseen kulhoon, lisää suola, jauhettu mustapippuri, puristimen läpi läpäistyt valkosipulit, curryjauhe ja jauhettu korianteri.

Lisää muna ja sekoita liha niin, että muna ja mausteet jakautuvat tasaisesti lihapalojen kesken.

Ripottele kaikki välitöntä gelatiinia ja sekoita uudelleen. Jätä saatu liha-massa 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan.

Terriini on kätevä valmistaa suorakulmaisessa kakkupannussa. Paahtimiholkin tulee olla hieman pidempi kuin leivinpelti. Leikkaa se pituussuunnassa ja peitä muoto sillä. Sitten päällekkäin ohut pekoniviipaleet. Pekoninauhojen tulee olla riittävän pitkiä, jotta niiden päät roikkuvat muotin reunojen yli.

Täytä puolet muotista lihalla niin, että kanafileetäuhat ovat tiukasti muotin varrella. Tämä on tärkeää, koska kananpalojen sijainti määrää, miten terriini näyttää osiossa.

Levitä kivettömät oliivit lihan päälle.

Nyt voit levittää loput lihasta oliivien päälle.

Nosta pekonin reunat yhdessä leivontamuhvin reunojen kanssa ja peitä liha niillä.

Laita muoto lihan kanssa uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 1 tunniksi. Tunnin kuluttua avaa leivontamuhvin reunat ja jätä noin 15-20 minuutiksi. Poista muoto ja valmis terriini uunista ja anna jäähtyä poistamatta sitä lomakkeesta. Laita sitten leikkuulauta terriinille ja aseta pieni paino. Laita tämä koko rakenne jääkaappiin vähintään 1 tunniksi. Siirrä terriini tasaiselle astialle, poista kalvo varovasti ja leikkaa paloiksi. Juhlava kanaterriini oliiveilla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Terriini on mielenkiintoinen maukas alkupala, joka on valmistettu jauhelihasta, kalasta tai vihanneksesta. Se on eräänlainen tiilenmuotoinen vuoka, joka on paistettu uunissa. Monet kotiäidit valmistavat kanaterriiniä. Tämän ruokalajin resepti on melko helppo suorittaa.

Samppanjaa sisältävä terriini näyttää lumoavalta ja epätavalliselta, etenkin kontekstissa, joten et voi vain ruokkia perheellesi sitä, mutta myös yllättää juhliin kutsutut vieraat.

Ainekset:

kananrinta - 500 g

samppanjaa - 100 g (6-8 kpl.)

porkkanat - 2 kpl.

raaka muna - 1 kpl.

kerma (rasvapitoisuus 10%) - 100 ml

suola - 1 tl.

jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.

jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl.

mauste korealaisille porkkanoille - 0,5 tl.

kasviöljy - 1 rkl. l.

Annokset: 8

Valmistusaika: 30 minuuttia

Valmistusaika: 60 minuuttia

Keittiöt: Ranskalainen, Eurooppalainen

Tarkoitus: alkupala, lounas, päivällinen

Tapahtuma: Juhla, syntymäpäivä, uusi vuosi

Resepti

Valmistelut

Puhdista samppanjat lialta ja pese juoksevalla vedellä.

Laita sienet pieneen kattilaan, lisää suolaa vedellä ja keitä 10-15 minuuttia. Hävitä sitten siivilässä.

Kokeiluna voit yrittää valmistaa terriiniä suolakurkkua (minulla on tämä suunnitelmissani), mielestäni myös sen pitäisi osoittautua erittäin arvokkaaksi.

Pese porkkanat, keitä "univormuissaan" 20 minuuttia, peitä kylmällä vedellä, kuori ja raasta karkealle raastimelle.

Jauhelihan valmistaminen terriiniksi

Pese kananrinta, poista iho, leikkaa filee luista ja vie se lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.

Voit myös käyttää valmiita jauhelihaa.

Riko muna jauhetuksi kanaksi, lisää kerma, pieni suola, jauhettu mustapippuri tai paprikan ja muskottipähkinän seos.

Vaadin vakuuttavasti mausteiden lisäämistä, koska ilman niitä ruokalaji osoittautuu miedoksi. Voit myös lisätä aromaattisia yrttejä - tilliä, basilikaa, timjamia.

Ja kerman lisääminen on myös välttämätöntä, ne tekevät ruoasta erityisen herkän ja mehukkaan.

Sekoita jauheliha hyvin ja jaa neljään osaan, suunnilleen yhtä suuriksi.

Terriinimuodon tulisi olla suorakulmainen. Se voi olla silikoni, lasi tai mikä tahansa muu leivinpelti.

Voitele astian pohja ja sivut kasviöljyllä ja aseta ¼ osa jauhetusta kanasta tasaiselle tasolle.

Laita puolet porkkanasta jauhelihan päälle, lisää vähän suolaa ja mausta korealaisella porkkanamausteella (voit ohittaa sen).

Laita kokonaiset sienet jauhelihalle jalka alas.

Peitä sienet toisella jauhelihalla.

Laita loput porkkanat jauhelihalle, suolalle ja mausta uudelleen.

Laita loput jauheliha viimeiseen kerrokseen.

Peitä muotti aihiolla kalvolla ja laita uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, 50 minuutiksi. Poista sitten folio ja anna terriinin yläosan leipoa hieman.

Poista kypsennyksen lopussa muoto uunista, peitä se uudelleen folialla ja anna jäähtyä kokonaan. Tänä aikana kaikki vapautuneet mehut imeytyvät jälleen, jolloin astia on mehukas.

Ennen tarjoilua koristele kanaterriini sienillä majoneesikäärmeellä, keitetyillä porkkanakukilla ja persiljalehdillä.

Ennen tarjoilua terriini leikataan noin 1,5 cm: n paksuisiksi paloiksi.