Happamattoman pizzataikinan resepti. Taikina pizzalle maidolla "Italialaiselle pizzalle". I. Tavallinen pariton hiivataikina

pizza "Ohut" - aivan super-super: kaikki on niin kuin pitääkin, ohut, kuorittu... lyhyesti sanottuna mahtavaa!

Tämä pizza on erittäin mehukas. Ja se valmistautuu erittäin nopeasti, mikä on tärkeää! Herkullinen ruokalaji. Samaan aikaan se valmistetaan melko yksinkertaisesti ja antaa sinun fantasioida ruoanlaitossa täysillä.

Sävellys:

Leivinpelti 35 x 40 cm

150 ml vettä
70 ml kasviöljyä (tai sulatettua voita tai gheetä)
½ tl suolaa
250-300 g jauhoja

Pizzan täyte:
300 ml smetanaa
200 gr kovaa juustoa
4 kpl tomaatteja
mausteet: asafoetida (muut voivat olla valinnaisia), suola

Valmistetaan hiivaton taikina. Sekoitamme vesi, kasviöljy ja suola keskenään. Lisää sinne hitaasti jauhot ja vaivaa tiheä, mutta pehmeä taikina. Peitä se, jotta se ei kuivu.

Voitele uunipelti hieman öljyllä.
Kauli taikina kaulimella suureksi, leivinpellin kokoiseksi suorakulmioksi ja hieman sivuille.
Siirrämme taikinan uunipellille ja teemme pieniä sivuja reunoja pitkin taivuttamalla taikinaa.

Voitele se smetalla.

Ripottele smetanaa asafetidalla

Leikkaa tomaatit puoliympyröiksi ja laita ne suoraan smetanan päälle vierekkäin.

Ripottele tomaattien päälle hieman suolaa.
Hiero juusto hienon (keskikokoisen) raastimen läpi.

Ja ripottele sillä tomaatit tasaisesti.

Laitoimme kasvispizzan uuniin, jonka esilämmitämme 220 ºС.
Paistamme noin 22-30 minuuttia. Katsomme taikinaa ensimmäisten kymmenen minuutin aikana, koska se voi alkaa turvota. Tässä tapauksessa sinun on lävistettävä se veitsellä.

Tässä on paistettu niin herkullinen kasvispizza. Leikkaamme sen paloiksi ja tarjoilemme.

Reseptit pizzataikinaan - hiivaton ja hiivaton, muru- ja lehtitaikina, kefirillä, smetalla, raejuustolla jne.

On vaikea kuvitella modernia ruokaa ilman pizzaa - ruokalaji, joka on nykyään sekä yksinkertainen mutkaton ruoka että hieno herkku, joka tarjoillaan juhlapöytään.

Totta, monet kotiäidit eivät uskalla valmistaa pizzaa kotona, koska he pelkäävät, etteivät he pysty valmistamaan hyvää taikinaa, joka paistuu tasaisesti, siitä tulee sekä pehmeää että rapeaa, ei kuivu. uunissa, eikä se jähmety jäähdytyksen jälkeen.

Pizzan pohja valmistetaan erilaisista taikinatyypeistä - tuoreesta ja tuoksuvasta, ohuesta ja pörröisestä, hilseilevästä ja murenevasta, hiivasta ja hiivattomasta. Tälle sivulle olemme koonneet menestyneimmät pizzataikinan reseptit - maidon, kefirin, smetanan, raejuuston, voin ja kivennäisveden kanssa. Niiden avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa herkullisen pizzataikinan kotona.

Parhaat pizzataikinareseptit

Resepti 1. Rapea pizzataikina (hiivaton)

Tarvitset: 2 kupillista jauhoja (vehnäjauhoja, leseillä), 200 g voita, 1 rkl kidesokeria, 2 munaa, 0,5 tl suolaa (mieluiten meri), 2 ruokalusikallista kotitekoista smetanaa (keskirasvainen), 2 ruokalusikallista vodkaa tai brandyä.

Siivilöi jauhot liukumassa siivilän läpi suurelle laudalle, tee keskelle syvennys. Laita saatuun "kaivoon" pehmennetty voi, raa'at munat, smetana, kaada siihen alkoholia (se tarvitaan, jotta taikinasta tulee rapea paistamisen jälkeen), lisää suola ja kidesokeri. Vaivaa annetuista aineksista nopeasti tasaiseksi taikinaksi, muotoile palloksi ja anna "levätä" puoli tuntia. Perinteinen hiivaton pizzataikina on valmis.

Resepti 2. Oliiviöljypizzataikina (italialainen pizzataikina)

Tarvitset: 1 tl suolaa, 2 kupillista jauhoja, 140 ml lämmintä vettä, 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl kuivahiivaa.

Siivilöi jauhot ja sekoita suolan kanssa. Kaada kuivahiiva lämpimällä vedellä, sekoita huolellisesti ja kun seos on tasaista, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Saatat tarvita lisää jauhoja vaivaamisen aikana. Pääasia, että taikina on pehmeää ja joustavaa. Lähetä voi suureen kulhoon, voitele kulho sillä koko pinnalta, siirrä sitten taikina sinne ja käännä sitä, kunnes se peittyy kokonaan öljyllä. Peitä taikina seuraavaksi liinalla ja anna seistä lämpimänä 1,5 tuntia (tilavuuden tulee kaksinkertaistua). Vaivaa taikina ja jätä lämpimään paikkaan vielä 1 tunniksi. Tämän ajan kuluttua italialainen pizzataikina on valmis.

Resepti 3. Hiivataikina voin kanssa

Tarvitset: 1 kananmunan, 30 g tuoretta ("elävää") hiivaa, 100 ml maitoa, 100 g voita, 1 rkl sokeria, 2,5 kupillista jauhoja, suolaa maun mukaan.

Murenna hiiva, laita syvään kulhoon, kaada päälle hieman lämmitetty maito (38-40º) ja sekoita. Sulata voi vesihauteessa. Vatkaa muna erillisessä kulhossa suolan ja kidesokerin kanssa ja lisää hiivaseokseen gheen kanssa. Sekoita maitomassa hyvin ja lisää sitten siihen vähitellen jauhoja siivilöimällä ja vaivaa taikina. Sen kanssa voi työskennellä, kun taikina on seissyt 1,5-2 tuntia lämpimässä paikassa.

Resepti 4. Smetana pizza taikina

Tarvitset: 140 g tuoretta smetanaa (mieluiten ei liian rasvaista), noin 3/4 kuppia jauhoja, 2 munaa, ripaus suolaa ja ruokasoodaa.

Sekoita irtonaiset (jauhot, suola ja ruokasooda) ja nestemäiset (munat ja smetana) aineet erikseen. Yhdistä sitten kaksi seosta. Sinun pitäisi saada homogeeninen, mutta melko ohut taikina. Tämän reseptin mukaan valmistetusta smetanapizzataikinasta valmistettu pizza valmistetaan kahdessa kierrossa: ensin kuori paistetaan (mutta sinun ei tarvitse ruskentaa sitä) ja vasta sen jälkeen täyte asetetaan sille ja kaikki paistetaan. yhdessä keittoon asti.

Resepti 5. Tuoksuva pizzataikina

Tarvitset: puoli lasillista maitoa, 2-3 ruokalusikallista kuivattujen provencelaisyrttien seosta, 0,5 tl sokeria, 3 tl kuivahiivaa, ripaus suolaa ja noin 250 g jauhoja.

Siivilöi jauhot ja sekoita aromaattisten yrttien kanssa. Kuumenna maito hieman huoneenlämpöiseksi, liuota siihen kuivahiiva, lisää suola ja sokeri, anna vetäytyä 15 minuuttia ja lisää sitten vähitellen jauhoja yrtteineen. Vaivaa seos huolellisesti. Laita syntynyt taikina puoleksi tunniksi akun lähelle (tai jonnekin lähemmäs lämmönlähdettä).

Resepti 6. Pizzataikina kefirillä

Tarvitset: 2 munaa, 400 ml kefiiriä, 1 rkl etikkaa, 0,5 tl ruokasoodaa, 1 rkl vettä, 0,5 tl suolaa, 2,5 kupillista jauhoja, 0,5 tl sokeria.

Sammuta ruokasooda veteen sekoitetulla etikalla. Laita jauhot siivilän läpi. Vatkaa munat kevyesti haarukalla tai vispilällä ja sekoita sitten suolan, kefirin ja sokerin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Lisää seuraavaksi saatuun seokseen sammutettu sooda ja lisää sitten vähitellen seulotut jauhot ja sekoita saatu massa perusteellisesti - taikinan koostumuksen tulisi olla kuin paksu kotitekoinen smetana (tai jopa hieman tiheämpi).

Resepti 7. Kivennäisvesi pizza taikina

Tarvitset: 400 g jauhoja, 200 ml erittäin hiilihappoista kivennäisvettä, 5 g kuivahiivaa, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, pieni ripaus kidesokeria ja merisuolaa.

Sekoita hiiva sokeriin ja täytä huoneenlämpöisellä kivennäisvedellä. Kun seos on seissyt 5 minuuttia, lisää merisuola, jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa kova taikina, laita se kulhoon, peitä pyyhkeellä ja anna seistä huoneenlämmössä 3-4 tuntia - vasta tämän ajan jälkeen voit valmistaa pizzaa tämäntyyppisestä taikinasta.

Resepti 8. Raaka taikina pizzalle

Tarvitset: 1-2 ruokalusikallista sokeria, 250 grammaa vähärasvaista raejuustoa, 1 lasillinen jauhoja, 0,5 tl suolaa, etikkaa, 2 munaa, soodaa veitsen kärjessä.

Vatkaa munat suolalla. Jauha raejuusto kidesokerilla (säädä sokerin määrää mielesi mukaan). Yhdistä saadut seokset, lisää sammutettu sooda ja jauhot. Vaivaa taikina - tasaista ja pehmeää. Jos se näyttää ohuelta, voit lisätä hieman jauhoja. Voit työstää rahkapizzataikinan kanssa, kun se on ollut jääkaapissa puoli tuntia (foliolla peitettynä). Se paistetaan nopeasti - 15 minuutissa 200 asteen lämpötilassa.

Resepti 9. Lehtitaikina pizzaa varten

Tarvitset: 300 g voita, 2 kahvilusikallista etikkaa (tai sitruunamehua), 0,5 tl suolaa, 1 lasillinen vettä, 2 lasillista jauhoja, 2 munaa.

Siivilöi jauhot laudalle, tee keskelle syvennys, lisää munat, vesi, etikka (sitruunamehu), suola ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen massa. Muotoile sitten taikina palloksi, aseta se jauhotetulle pöydälle, peitä liinalla ja anna seistä 30 minuuttia, jotta se on joustava ja rullautuu helposti. Muussaa voi, lisää hieman jauhoja, sekoita hyvin ja muotoile siitä litteä suorakaiteen muotoinen lautanen. Ripottele taikinaan jauhoja ja kauli se niin, että se on keskeltä paksumpaa kuin reunoilta. Laita valmis voita kakun keskelle, peitä se taikinan reunoilla ja purista ne. Ripottele sitten taikinaan jauhoja ja rullaa se varovasti, ilman puristamista 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Taita tämä levy neljään osaan, anna "levätä" 15-20 minuuttia (mieluiten kylmässä) ja kauli se uudelleen. paksuus 1,5 cm. tämä on toistettava 4 kertaa: eli kauli taikina, taita neljään osaan ja laita jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

Resepti 10. Irtonainen pizzataikina

Tarvitset: 1 lasillisen lämmintä vettä, 20 g märkähiivaa (tai 1 kuivapussin), 1 tl suolaa ja sokeria, 2 lasillista jauhoja, 2 rkl kasviöljyä.

Yhdistä hiiva suolan ja sokerin kanssa. Jos sinulla on kuivahiivaa, lisää tähän seokseen hieman haaleaa vettä, sekoita hiivan liukenemiseksi ja anna, kunnes vaahtoa muodostuu (5-10 minuuttia). Lisää 1 lasillinen lämmintä vettä hiivaan, sekoita, lisää jauhot ja valmista taikina. Lisää kasviöljy erän lopussa. Vaivaa taikina hyvin ja anna seistä lämpimässä paikassa sopivaksi. Tämä pizzataikinan resepti vetoaa ohuiden, murenevien ja rapeiden tortillojen ystäviin - tältä se osoittautuu paistamisen jälkeen.

Kuten näet, kotitekoista pizzaa voidaan valmistaa erilaisista taikinatyypeistä. Makeisiin täytteisiin sopii pizzan juustomassa taikina, samoin kuin hiivaton rapea ja puffaus, suolaiselle (liha, kala, vihannes) - ehdottomasti mihin tahansa.

Kokeile kotitekoisia reseptejämme- millä tahansa taikinalla, jos keität sen omin käsin, hyvillä ajatuksella, rakkaudella ja rakkaansa välittämällä, leivonnaisistasi tulee uskomattomia. Taikina rakastaa käsien lämpöä - muista tämä. Hyvää taikinaa ja herkullista pizzaa!

Tätä tunnettua italialaista ruokaa ovat pitkään rakastaneet miljoonat ihmiset paitsi kotimaassaan, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Tässä vaiheittaisessa valokuvalla varustetussa reseptissä kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kuinka pizza tehdään ohuelle kuorelle ja annamme arvokkaita vinkkejä oikean ohuen pizzan valmistamiseen. Tällainen avopiirakka täytteellä syödään yleensä samana iltana, joten suosittelemme keittämään enemmän.

Jotta kypsennät täydellisen makuisen ohuen kuoripizzan, on erittäin tärkeää tarkkailla lämpötilaa, jossa ruokalaji kypsennetään oikein. Italiassa klassista pizzaa kypsennetään puulämmitteisessä uunissa, jonka lämpötila on noin 550 astetta, enintään minuutin ajan. Tällä kypsennysmenetelmällä saat rapeaa pizzaa ohuella kuorella, eikä ylikuivattu, kuten useimmat aloittelevat kokit, jotka valmistavat kotona uunissa 25–30 minuuttia.

Saadaksesi ohuen pizzan kotona ja se ei ole millään tavalla huonompi kuin pizzeriassa valmistettu ruokalaji, meidän on yritettävä kovasti ja jäljitellä puulämmitteinen liesi, mutta tavallisessa uunissa. Tätä varten lämmitämme uunin hyvissä ajoin etukäteen maksimilämpötilaan 300 astetta ja paistamme ohutta pizzaa noin 15 minuuttia.

Ohuen pizzan uunissa valmistamisen salaisuudet

Keittääksesi pizzaa ohuella taikinalla, kuten pizzeriassa, mutta kotona, sinun tulee muistaa perussäännöt ja salaisuudet:

- Tärkeintä on, että noudata kypsennyslämpötilaa. Ihannetapauksessa se tulisi paistaa 450-550 asteen lämpötilassa. Uunissa ei tuota lämpöä saa, mutta 300 astetta on täysin mahdollista.

- Käytä ohuelle pizzalle vähärasvaista hiivataikinaa. Taikinan tulee turvota 1 kerran, jonka jälkeen se venytetään heti haluttuun kokoon.

- Ripottele pellille jauhoja, vasta sitten levitä taikinakakku.

- Voitele taikina oliiviöljyllä, mutta vain se puoli, jolle täyte tulee. Tämä estää taikinaa keräämästä tarpeetonta kosteutta täytteestä.

- Jos haluat paistaa pizzan ohuella taikinalla lyhyessä ajassa, älä laita liikaa täytettä ja levitä juusto pieniin kasoihin.

Pizzan kaloripitoisuus ohuella kuorella

Ohuttaikinapizzan kaloripitoisuus ja ravintoarvo lasketaan 100 grammaan valmiista ruoasta, joka sisältää: jauhoja, hiivaa, juustoa, savustettua makkaraa.

Taulukossa näkyvät ohjearvot. BJU-ruoat voivat vaihdella huomattavasti käytetyistä lisäainesosista riippuen.

Kuinka tehdä ohut pizza

Pizzaa varten teemme yleisimmän happamattoman hiivataikinan. Voit ottaa täytteeseen melkein mitä tahansa aineita oman maun mukaan.

Ainekset taikinaan

• Jauhot - 200 gr.
• Vesi - 1/2 kuppia
• Kuiva hiiva - 1 tl
• Oliiviöljy - 1 rkl lusikka

Ainekset täytteeseen

• Savustettu makkara - 200 gr.
• Juusto - 200 gr.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Kypsät tomaatit - 2 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl lusikat
• Muna - 1 kpl.
• Oliivit
• Mausteet
• Majoneesi
• Vihreät

Valmistautuminen

Vaihe 1.

Kaada lämmin vesi lasiin ja lisää hiiva. Anna vaikuttaa kymmenen minuuttia, jona aikana hiiva alkaa toimia.

Vaihe 2

Siivilöi jauhot sekoituskulhoon.

Vaihe 3.

Lisää pieni lusikallinen suolaa.

Vaihe 4.

Tee liukumäen keskelle syvennys ja kaada valmis hiiva pois, sekoita lusikalla.

Vaihe 5.

Vaivaa taikinaa käsin.

Kun seos on tasaista, lisää lusikallinen oliiviöljyä. Vaivaa taikinaa vähintään kymmenen minuuttia. Sen jälkeen siitä tulee muovisempaa.

Vaihe 6.

Peitä pulla kelmulla ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tänä aikana se nousee huomattavasti.

Vaihe 8.

Voitele valmis taikina ensin oliiviöljyllä ja sitten tomaattipyreellä ja majoneesilla. Jätä pizzan reunat puhtaiksi.

Vaihe 9.

Levitä karkeaksi juustoraaste.

Vaihe 10.

Asettele tomaattirenkaat, hienonnettu paprika

Aamulla kuuma pizza juustokuorella ilahduttaa suihkusta poistunutta miestä (sinun tarvitsee vain tietää nopean pizzataikinan resepti - ja nyt taitavimpana noitana olet valmis loihtimaan herkullinen aamiainen!). Lounaalla kollegat ihailevat runsasta "Marinaraa" tai klassista "Margaritaa", jonka jaat kaikkien kanssasi työskentelevien kanssa yhdessä toimistossa (kotitekoinen pizza paksun kuohkean taikinan päällä maistuu hyvältä mikroaaltouunissa kuumentamisen jälkeen!). Iltaisin perhe arvostaa pizzaa tavallisimmalla hiivataikinalla - lasillisen kirpeää punaviiniä, kevyttä ranskalaista komediaa ja lämmintä, kodikasta tunnelmaa.

Ystävien juhlat, lasten synttärit, liikelounas treenien välissä, ystävien tapaaminen, piknik luonnossa - pizza sopii kaikkialle, tervetuloa kaikkialle ja tarvitaan kaikkialla.

Varmasti sinulla on oma todistettu pizzataikinareseptisi, jota käytät vuodesta toiseen: se ei petä, sopii sinulle täysin eikä pakota sinua surffailemaan netissä ennen jokaista illallisen valmistusta löytääksesi jotain sopivaa. Tietenkin tässä tapauksessa et todennäköisesti ole kiinnostunut mistään muusta vaihtoehdosta - ja silti ... älä ohita! Uusi resepti on aina mahdollisuus saada hyödyllinen kokemus ja kirjoittaa vielä parempi tapa valmistaa tuttu ruoka omaan keittokirjaasi.

Monet ihmiset eivät ymmärrä, että herkullisen pizzan salaisuus piilee onnistuneessa taikinassa. Voit kokeilla täytteitä pitkään, voit korvata joitain komponentteja toisilla, valita loputtomasti täydellisen tomaattikastikkeen, ostaa vain parhaita juustoja, mutta jos pohja on mauton, et koskaan saa herkullista pizzaa.

Puhutaanko pizzataikinasta?

Yleisin hiivataikina ohuelle pizzalle

Genren klassikko, joka tulkinnassa tai toisessa esitetään kaikissa italialaisen keittiön oppikirjoissa, jota kokit käyttävät kuuluisissa ravintoloissa ja jota käytetään useimmiten vakioresepteissä. Pizza on kansanmusiikki ja yksinkertainen ruoka, joten sen valmistaminen ei ole teknisesti vaikeaa tai ongelmallista. Lisäksi se ei sisällä aineksia, joita on vaikea löytää, jotka maksavat paljon rahaa ja joita ei voi ostaa nurkan takana olevasta kaupasta. Yksinkertaisen hiivapizzataikinan perusainekset ovat vesi, hiiva, jauhot, suola ja vähän kasviöljyä. Kaikki muu on pahalta.

Ainekset:

175 g jauhoja;
125 ml vettä;
1 tl hiiva;
1/4 tl suola;
1 rkl. l. kasviöljy.

Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja öljy. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä, ei tahmea, joustava taikina. Kun taikina on valmis, älä ole liian laiska vaivaamaan sitä pöydälle lisäämällä yksi tai kaksi ruokalusikallista jauhoja: hiivataikina rakastaa kiintymystä, ja kolme "bonus"-minuuttia huomiota vain parantaa taikinan laatua. valmis ruokalaji.

Peitä taikinakulho liinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämän jälkeen voit vaivata taikinaa ja aloittaa pizzan muotoilun.

Yleisin hiivataikina pörröiseen pizzaan

Menestyneen pörröisen pizzan ensimmäinen salaisuus on, että taikina tällaisen vaihtoehdon valmistamiseksi kaulitaan hieman paksummaksi kuin ohueksi. Toinen salaisuus on hieman erilaiset jauho-veden suhteet.

Ainekset:

225 ml vettä;
300 g jauhoja;
1 tl hiiva;
1/3 tl suola;
2 rkl. l. kasviöljy.

Kaada kuivahiiva lämpimällä vedellä ja odota, kunnes se alkaa "leikkiä". Lisää sen jälkeen suolaa, lisää kasviöljyä (oliiviöljy on ihanteellinen, auringonkukkaöljy on sallittu). Lisää hitaasti jauhoja ja vaivaa tasaista, miellyttävää, tarttumatonta taikinaa. Jätämme sen kulhoon pyyhkeellä peitettynä 1-1,5 tunniksi ennen kohoamista (aika riippuu huoneen ilman lämpötilasta ja ruoan laadusta). Kun taikina on kasvatettu puoleen, petämme ja jatkamme pizzan keräämiseen.

Hiivaton pizzataikina

Monet kotiäidit etsivät syystä tai toisesta hyvää reseptiä hiivattomaan pizzataikinaan. Jotkut eivät pidä hiivaa ollenkaan terveellisenä ruokana, tämä tuote on vasta-aiheinen muille, ja toisilla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi kärsivällisyyttä ja aikaa odottaa, kunnes hiivataikina kohoaa. Pääsy on taikina ilman hiivaa. Rapeaa, kuivaa, ohutta ja herkullista.

Ainekset:

2 kupillista jauhoja;
0,5 kupillista maitoa;
1/2 tl suola;
1/2 tl sooda;
2 munaa;
3 rkl. l. kasviöljy.

Sekoitamme jauhot, suola ja sooda. Sekoita maito, munat ja voi erillisessä kulhossa. Kaada kaksi kolmasosaa jauhoista nestemäiseen massaan, sekoita lusikalla homogeeniseksi tahmeaksi aineeksi. Laitamme lusikan sivuun, voitelemme kätemme kasviöljyllä ja lisäämällä vähitellen loput jauhot, alamme vaivaamaan. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia - sinun pitäisi saada sileä, kiiltävä, tasainen kokkare, joka on erittäin miellyttävä koskettaa. Peitä taikina kelmulla ja anna levätä 15 minuuttia. Tämän jälkeen voit työskennellä taikinan kanssa.

Kefir-pizzataikinan resepti

Kefirtaikina rakastaa niitä, jotka pitävät pizzan nopeista valmistusvaihtoehdoista - ei tarvitse vaivata pitkään, ei tarvitse odottaa kohoamista ja kohoamista. Toinen merkittävä kefirtaikinan plus on banaalinen jäämien hävittäminen: usein tapahtuu, että pussiin jää lasillinen kefiiriä, jota kukaan ei enää halua juoda. Säilyvyys lähenee loppuaan ja kotimatkalla ostettiin uusi annos fermentoituja maitotuotteita. Jätteiden heittäminen pois juuri niin - käsi ei nouse, mikä tarkoittaa, että sinun on keksittävä jotain, jonka avulla voit käyttää niitä pakottamatta kotitaloutta juomaan kefiiriä, joka on seisonut jääkaapissa useita päiviä. Tie on kefirtaikina pizzalle, klassiselle tai esimerkiksi sellaiselle epätyypilliselle kuin.

Ainekset:

1 lasillinen kefiiriä;
2,5 kupillista jauhoja;
10 ml kasviöljyä;
1 muna;
1/3 tl suola;
1/3 tl sooda.

Sekoitamme jauhot, suola ja sooda.

Sekoita kasviöljy, kefiiri ja muna erillisessä kulhossa.

Kaada kuiva seos vähitellen nestemäiseen massaan ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen tahmea taikina. Et voi vaivata sitä kovin pitkään - "poistat" kaiken ilman ja taikinasta tulee "tukossa" ja kovaa. Kun kaikki ainekset on sekoitettu, laita taikina hyvin öljyttyyn vuokaan kasviöljyyn kastetuilla käsillä ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Sitten voit työskennellä täytteen kanssa.

Smetana pizza taikina

Ehkä kaikista pizzataikinan ei-kanonisista vaihtoehdoista tämä on mielenkiintoisin, maukkain ja kätevin. Melko nopeasti (maksimi 10 minuuttia) ja pienellä vaivalla (mitattu, sekoitettu, vastaanotettu) valmiina erinomainen pizzapohja - herkullinen, murea, ei kuiva eikä sitkeä. Hieno vaihtoehto! Tietysti oikea pizzantekijä pyörtyy todennäköisemmin, jos esität hänelle epäselvän hiivattoman massan, jota kutsumme smetanapizzataikinaksi. Älkäämme saako häntä hermostumaan - sovitaan, että kutsumme nestemäiseen smetanataikinaan perustuvaa kulinaarista mestariteosta virallisesti avopiirakkaaksi ja kutsumme sitä jatkossakin keskenämme pizzaksi. Kotitekoista ja herkullista.

Ainekset:

1/2 kuppia smetanaa;
1 muna;
1/2 tl sooda;
1/2 tl suola;
1/2 kuppia jauhoja

Sekoita smetana munan kanssa, lisää suola ja sooda. Kaada jauhot ja vaivaa homogeeninen kokkareinen taikina useilla terävillä liikkeillä. Levitä hyvin öljyttyyn muotoon, tasoita lusikalla. Voit työskennellä täytteen kanssa.

Pizzataikina raejuuston päällä

Pehmeä, miellyttävä kermainen jälkimaku, herkkä ja ei kuivu pitkään. Tämä on se taikina, joka kannattaa keittää kahdelle isolle pizzalle kerralla, sillä toisena päivänä ja vielä kolmantena päivänä se on maukasta ja herkullista.

Ainekset:

250 g raejuustoa;
1 muna;
50 g voita;
1/2 tl suola;
1/2 tl sooda;
1,5 kuppia jauhoja.

Jauha raejuusto kananmunan kanssa, lisää sooda, suola ja pehmennetty voi. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina. Se voi tarttua hieman käsiisi - yritä rajoittaa itsesi määritettyyn jauhomäärään, jotta taikina ei "vasaroi" ja tee siitä kovaa. Levitä taikina pellille leivinpaperilla, voitele kevyesti kasviöljyllä ja aseta taikinapallo keskelle. Venytä taikinaa kosteilla käsillä kaikkiin suuntiin, jolloin saat tasaisen kerroksen. Sitten voit levittää täytteen.

Hiivataikinapizza

Ja tämä on kaikista annetuista pizzataikinaresepteistä eniten aikaa vievä. Ilmeisesti kukaan ei valmista tätä joka päivä, mutta joskus voit hemmotella itseäsi ihanalla hiivaisella lehtitaikinalla - se on pehmeää ja rapeaa ja mureaa ja kiinteää samaan aikaan.

Ainekset:

200 g voita;
3 kupillista jauhoja;
7 g hiivaa;
1/2 tl suola;
3/4 kuppia nestettä
1 muna;
3 tl Sahara.

Kaada lämmin vesi kulhoon, lisää sokeri ja hiiva.

Hiero jäätelovoi nopeasti jauhoiksi karkealla raastimella ja sekoita myös nopeasti, kunnes saadaan murusia.

Kun hiiva alkaa "leikkiä", lisää muna, sekoita hyvin ja kaada jauhomassaan. Sekoita ilman fanaattisuutta, lisää tarvittaessa toinen lusikka tai kaksi jauhoja, kerää taikina palloon ja peitä kulho kelmulla ja piilota taikina jääkaapissa 1,5-2 tunniksi. Tämän jälkeen taikina voidaan ottaa pois ja leikata.

Olutpizzan taikina

Ainekset:

1/2 lasillista olutta
125 g voita (puoli pakkausta);
1/3 tl suola;
1/3 tl sooda;
1,5-2 kupillista jauhoja.

Sekoita olut sulatettuun voihin, lisää suola ja sooda. Sekoita jauhot - sinun pitäisi saada pehmeä, ei tahmea taikina, erittäin miellyttävä ja murea. Rullaamme sen ohueksi kerrokseksi tai venytämme käsin ja täytämme täytteellä.

Pizza valmiista taikinasta

Vaihtoehto laiskoille, kiireisille, kiireisille ja taikinalla "leikkiä" vihaaville, mutta jotka rakastavat herkullista syömistä - pizzaa ostettujen lehtitaikinoiden päällä, happamatonta tai hiivaa. Sulata, laita pellille, levitä täyte ja laita uuniin - siinä se. Tämä ei tarkoita sitä, että tällaisilla manipuloinneilla saat kulinaarisen mestariteoksen, mutta tosiasia, että illallinen on paljon maukkaampi kuin lähikaupan tuote, voidaan väittää täysin luottavaisin mielin.

5 vinkkiä herkullisen pizzataikinan valmistamiseen:

1. Monien mielestä taikinassa olevat valitettavat suolalusikat eivät tunnu tai tunnu ollenkaan, joten voit yksinkertaisesti unohtaa ne. Jumalaton virhe! Suola tasapainottaa taikinan makua, tehostaa vahvistamisen arvoista, joten älä missään tapauksessa luota täytteeseen tasoittaaksesi valmiin ruuan suolapitoisuutta ja jättää huomiotta suolan lisäämisen taikinaan.

1. Kun olet täyttänyt kätesi ja harjoitellut, siirry taitolentoihin - älä kaulita taikinaa kaulimella, vaan venyttele sitä varovasti käsilläsi. Pizzanvalmistajanäytökset, jotka valmistavat herkkuja samalla kun taikinaa heitetään kauniisti ilmaan, eivät ole vain osa esitystä. Se on myös täysin perusteltu tapa valmistaa täydellinen pizza: se ei repeä herkkiä hiivakuituja, tekee taikinasta pehmeän ja miellyttävän rakenteen.

1. Yleinen virhe, jonka antelias slaavilainen sielu tekee pizzaa valmistaessaan, on paksu, paksu täytettä. Unohdamme tunnollisesti, että emme valmista avopiirakkaa, vaan pizzaa, ja pyrimme lisäämään täytteitä uskoen, että koska teemme ruokaa itse, ei ole mitään ahneutta. Todellisuus osoittautuu kuitenkin toisenlaiseksi - eikä pizzasta tule aivan sellaista kuin sen pitäisi olla. Ihanteellinen: valmiissa annoksessa täytyy tuntea sekä täyte että hämmästyttävän maukas pohja. Älä unohda tätä, kun seuraavan kerran laitat taikinaan lihaa, tomaatteja, oliiveja, sieniä, juustoa ja muita herkkuja.

1. Paista pizzaa vain korkeissa lämpötiloissa - puulämmitteisessä uunissa valmistetaan todellinen italialainen herkku, joka takaa kuivan ja erittäin hyvän lämmön. Päästäksesi lähemmäksi samanlaista kuvaa kotona, aseta uunisi lämpötilansäädin vähintään 220 asteeseen.

1. Samasta syystä kuin edellä on kuvattu, taikinaa kannattaa levittää ei kylmälle metallilevylle, vaan hyvin lämmitetylle pinnalle. Pidä tätä varten uunipeltiä esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia ja siirrä vasta sitten taikina siihen.

Onnea kokeiluihin ja herkulliseen pizzaan!

Herkullinen ja aromaattinen pizza ei ole täydellinen vain nopeaksi välipalaksi, vaan se voi myös korvata aamiaisen tai illallisen. Tästä ruoasta ei ole vaikeaa saada pakasteversio supermarketista, mutta on parasta valmistaa itse. Pohja on yleensä hiivaton pizzataikina, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin.

Pizzapohjan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, mutta alla olevaa reseptiä pidetään perinteisenä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g jauhoja;
• kananmuna;
• 250 ml mitä tahansa fermentoitua maitotuotetta;
• 10 g soodaa;
• 30 ml oliiviöljyä;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Vatkaa muna vispilällä, lisää sitten oliiviöljy, suola, ruokasooda ja sekoita.
2. Lisää fermentoitu maitotuote tuloksena olevaan seokseen pieninä annoksina ja muuta se sitten homogeeniseksi.
3. Kaada jauhoja taikinaan, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Saatat tarvita hieman enemmän kuin ainesosaluettelossa on mainittu.
4. Kauli kaulin avulla pohja haluamasi kokoiseksi. On tärkeää muistaa, että pizzaa varten tarvitaan ohut taikina, muuten astia ei paistu hyvin.

Tärkeä! Pizzan pohjaan on ehdottomasti lisättävä suolaa, muuten siitä tulee mauton, mikä vaikuttaa merkittävästi tulokseen.

Hiivaton taikina italialaiseen pizzaan

Laihtumaton taikina italialaiselle pizzalle valmistetaan käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 150 ml vettä tai jogurttia;
• suola;
• 20-30 ml oliiviöljyä;
• 220-250 g jauhoja.

Työprosessi:

1. Kaada suola veteen tai jogurttiin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
2. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja peitä suolalla.
3. Lisää oliiviöljy ja vaivaa taikina ja muotoile se sitten haluamasi muotoiseksi.

Perinteisesti pizzataikina venytetään käsin, mutta tämä vaatii tiettyä taitoa. Jotta sitä ei vaarannettaisi, on parempi käyttää kaulinta.

Pizzapohja maidolla

Toinen suosittu pohja herkulliselle pizzalle on maidoton taikina. Voit käyttää sitä paitsi tuoreena myös sen jälkeen, kun se on hieman hapan - astia ei pilaa sitä.

Työtä varten tarvitset:

• 150 ml maitoa;
• 320-350 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 40 ml puhdistettua öljyä;
• 10 g suolaa.

Jaksotus:

1. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja sekoita suolan kanssa.
2. Yhdistä toisessa kulhossa munat maitoon ja kasvirasvaan, vatkaa tasaiseksi.
3. Lisää jauhoja pienissä erissä, kunnes taikina on kiinteää, vaivaa sitten käsin ja kauli.

Huomio! Pizzaa ei voi laittaa kylmään uuniin, paistoprosessi tulee suorittaa vain korkeissa lämpötiloissa, joten sinun on lämmitettävä uunilokero ennen astian laittamista siihen vähintään 15 minuutiksi.

Kefir taikina

Kefiiri yhdistettynä ruokasoodaan auttaa tekemään kansallisen italialaisen ruuan pohjan pehmeäksi ja ilmavaksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 180 ml kefiiriä;
• kananmuna;
• 10 g soodaa;
• suola;
• jauhot;
• 20-30 ml puhdistettua rasvaa.

Jaksotus:

1. Kuumenna kefiiriä hieman ja kaada sitten suola ja sooda siihen. Sekoita huolellisesti, kunnes vapaasti valuvat komponentit liukenevat.
2. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna kasvirasvaan, vatkaa vispilällä ja yhdistä sitten kefiriin.
3. Lisää pohjalle jauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi, jotta se ei tartu käsiin.

Neuvoja. Älä laita liikaa täytettä, jotta tällainen pohja paistuisi hyvin eikä menetä ilmavuuttaan.

Smetana pohjainen

Smetana taikina ei ole yhtä maukasta, ja se valmistetaan yhtä nopeasti ja yksinkertaisesti kuin edellisessä versiossa.

Työtä varten tarvitset:

• 180-220 g rasvaista smetanaa;
• 2 munaa;
• 380-450 g jauhoja;
• 5-7 g soodaa;
• suola.

Keittoprosessi:

1. Laita smetana syvään kulhoon, lisää ruokasoodaa ja sekoita.
2. Vatkaa munat ja lisää hapatettuun maitotuotteeseen ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot, lisää seokseen ja tee kova taikina.

Tämä pohja sopii hyvin minkä tahansa täytteen kanssa, oli se sitten makkaraa, sieniä tai mereneläviä.

Nestemäinen smetana-majoneesi taikina

Kun ei ole aikaa tai halua vaivata taikinaa, voit tehdä pizzapohjan juoksevan.

• 30 g smetanaa;
• 30 g majoneesia;
• kananmuna;
• 80 g jauhoja;
• 5 g soodaa;
• 10 ml etikkaa;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Sekoita kulhossa munat, majoneesi ja smetana, vatkaa tasaiseksi.
2. Sammuta sooda etikalla, lisää massaan ja sekoita.
3. Lisää jauhot pienissä erissä, jotta taikina pysyy nestemäisenä. Johdonmukaisuudeltaan sen tulisi muistuttaa pannukakkujen pohjaa.
4. Kaada koostumus voideltuun vuokaan, laita täyte päälle ja paista. Tällaisen ruuan etuna on, että sitä voidaan valmistaa paitsi uunissa, myös liedellä.

Huomio! Älä kaada liikaa suolaa kerma-majoneesitaikinaan, sillä kastike sisältää riittävästi suolaa.

Puhdistettu hiivaton taikina

Lehtitaikinapizza ei kypsy yhtä nopeasti kuin edellisissä resepteissä kuvatut ruoat, mutta lopputulos ei petä.

Työtä varten tarvitset:

• 200 ml vettä;
• 2 munaa;
• 250 g voita tai margariinia;
• 350-380 g jauhoja;
• suola;
• etikka.

Jaksotus:

1. Lämmitä vettä hieman, lisää suola ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
2. Sekoita neste vatkattujen kananmunien kanssa, sekoita seos tasaiseksi.
3. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon, tee keskelle syvennys.
4. Kaada suolaveden ja kananmunien seos syntyneeseen "reikään" ja lisää sitten etikalla sammutettu sooda ja sekoita pohja.
5. Kun taikina on valmis, pyörittele se palloksi, paina sormin keskeltä alas, kaada sisään sulatettua voita tai margariinia ja vaivaa uudelleen.
6. Laita taikina kylmään 20 minuutiksi, kauli sitten, laita täyte päälle ja paista.

muistiinpanolla. Pizzan valmistaminen puffipohjalle on mahdollista vain niissä tapauksissa, joissa täyteaineena käytetään aineksia, jotka eivät virtaa, koska tällainen taikina kyllästyy nopeasti ulos tulevasta ja pohjasta palavasta mehusta.

Pizzapohja ilman kananmunia

Kun jääkaapissa ei ole kananmunia, voit valmistaa pizzapohjan ilman niitä.

Tätä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 150 ml kefiiriä tai jogurttia;
• 30 ml puhdistettua vettä;
• 350 g jauhoja;
• 10 g sokeria;
• 5 g soodaa;
• suola.

Käyttömenettely:

1. Lämmitä fermentoitu maitotuote, lisää sooda, sekoita ja anna hautua neljännestunnin ajan.
2. Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa, lisää halutessasi mausteita.
3. Lisää suodatettu vesi kefiriin tai jogurttiin, sekoita uudelleen ja lisää jauhoihin.
4. Vaivaa pohjaa niin, ettei se tartu käsiisi.

Tärkeä! Pizzapohjaa ei tarvitse tehdä liian korkeaksi, sen paksuuden tulee olla 15-20 mm.

Laiha resepti vedessä ilman hiivaa

Kun jääkaappi on täysin tyhjä, etkä halua mennä lähimpään supermarkettiin täydentämään varastoja, voit tehdä pizzalle laihaa taikinaa vedellä.

Kypsennysprosessin aikana tarvitset:

• 150 ml vettä;
• 250 g jauhoja;
• 20 ml puhdistettua rasvaa;
• suola.

Työjärjestys:

1. Siivilöi jauhot, kaada kulhoon ja tee keskelle syvennys.
2. Sekoita suola veteen ja kasviöljyyn, lisää jauhoihin ja vaivaa taikina.
3. Anna pohjalle pallon muotoinen, kiristä foliolla ja anna vetäytyä neljännestunnin ajan.

Kun taikina on infusoitu, se on rullattava nopeasti ja voideltava kastikkeella. Sen jälkeen jäljellä on vain levittää täyte ja lähettää astia paistamaan.