Kypsennä kalkkunan sianlihaa uunissa. Kalkkuna keitetty sianliha uunissa. Sianliha sipulikuorissa: resepti

1. Valmista suolaliuos: 4 rkl. suola / litra vettä. Liota lihaa suolavedessä 2-3 tuntia.
2. Tyhjennä suolaliuos, huuhtele liha, kuivaa.
3. Leikkaa valkosipuli pitkiksi sauvoiksi. Täytä liha valkosipulilla ohuella veitsellä.
4. Sekoita kuivat mausteet (mustapippuri, paprika, korianterinsiemenet, basilika, oregano, punainen paprika veitsen kärjessä). Lisää kasviöljy, sinappi. Sinun pitäisi saada paksu massa.
5. Levitä tuloksena oleva tahna lihalle kaikilta puolilta, laita se kannelliseen astiaan (tai pussiin) ja pidä kylmässä noin päivän ajan (jätin sen vain 12 tunniksi).

6. Aseta liha sitten kuivalle leivinpaperille, esilämmitä uuni hyvin 220 grammaan, laita leivinlevy uuniin 35 minuutiksi. Älä avaa uunia, jätä liha uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tänä aikana lihalla on aikaa kypsyä ja se on mehukas.

Ehkä se riippuu uunista, mutta lihan pitämiseksi mehukkaana sinun ei tarvitse enää lisätä kypsennysaikaa.

*** Pelkäsin, että leivonta ilman pussia / kalvoa tekisi lihasta kuivaa .. Mutta näin ei tapahtunut ... Kosteus pysyi uunin täydellisen jäähdytyksen takia!

Jäähdytä liha kokonaan jääkaapissa ...
Nyt voit leikata sianlihaa ja nauttia mausta

Yksityiskohdat

Turkista saadaan erinomainen keitetty sianliha, joka voidaan valmistaa juhlapöydälle tai yksinkertaisesti päivittäisen ruokalistan monipuolistamiseksi. Turkissa keitetty sianliha on loistava alkupala, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Lisäksi keitettyä sianlihaa voidaan käyttää voileipien valmistamiseen makkaroiden sijaan. Tulos ei ole vain maukkaampi, mutta myös terveellisempi.

Uunissa paistettua kalkkunan sianlihaa

Vaaditut ainesosat:

• kalkkunan filee - 800 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• vesi - 1 rkl .;
• suola - 1 rkl;
• paprika - 0,5 tl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• sokeri - 0,5 rkl.

Ruoanlaitto:

Liuota sokeri ja suola lasilliseen vettä. Aseta pesty kalkkunanliha kulhoon ja peitä liuoksella. Peitä tasaisella levyllä ja paina kuormalla. Jätä liha veteen 2 tunniksi.

Kuori valkosipuli ja jauhaa se. Lisää paprikaa ja oliiviöljyä valkosipuliin. Sekoita. Poista liha vedestä. Poista ylimääräinen kosteus lihasta paperipyyhkeillä. Sido sitten liha kypsennysnauhalla tai langalla, jolloin liha on pyöreä.

Hiero keitetty marinadi lihan päälle kaikilta puolilta. Aseta kalkkunan fileet leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperilla. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Paista keitettyä sianlihaa 25 minuuttia vähentämättä lämpöä. Sammuta sitten uuni ja jätä keitetty sianliha uuniin 2 tunniksi jäähtymään kokonaan.

Poista kypsennysnauha lihasta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Uunin kalkkunanliha soijakastikkeella

Vaaditut ainesosat:

• kalkkunan filee - 1 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sinappi - 2 rkl;
• soijakastike - 1 rkl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• suola - 2 rkl;
• vesi - 1 l;
• pippuri - maun mukaan;
• mausteet maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Pese kalkkunan filee hyvin. Liuotetaan suola veteen. Kaada suolaliuos kalkkunanlihan päälle ja säilytä jääkaapissa yön yli.

Ota sitten liha ulos, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä. Tee lihan leikkauksia hienonnettua valkosipulia varten. Yhdistä kulhoon sinappi, soijakastike ja kasviöljy. Levitä seos kalkkunan fileelle.

Ripottele liha sitten valitsemallasi pippurilla ja mausteilla. Kääri liha kalvoon ja aseta uuniin. Paista kalkkunan sianlihaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuutin ajan. Käännä folio auki viisi minuuttia ennen kypsentämistä niin, että keitetty sianliha muuttuu kullanruskeaksi.

Jäähdytä keitetty sianliha, sitten viipaloi ja tarjoile.

Uunissa paistettua kalkkunan sianlihaa

Vaaditut ainesosat:

• kalkkunan filee - 1,5 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• vesi - 1 l;
• suola - 4 rkl;
• sinappi - 1 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kuivattu oregano maun mukaan;
• kuivattu basilika maun mukaan;
• punainen ja musta pippuri maun mukaan;
• paprika - maun mukaan;
• korianteri maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Liuota suola kokonaan veteen. Laita liha suolaliuokseen ja jätä kolmeen tuntiin. Poista liha sitten suolavedestä ja huuhtele juoksevan veden alla. Taputtele fileet kuivaksi paperipyyhkeellä. Kuori valkosipuli ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Tee lihaan syviä leikkauksia terävällä veitsellä. Aseta valkosipuli leikkaukseen. Yhdistä kulhoon kaikki mausteet ja mausteet. Lisää sinappi ja kasviöljy mausteisiin. Sekoita. Levitä tämä seos kalkkunan fileelle.

Lähetä liha jääkaappiin päiväksi sen jälkeen, kun se on kääritty elintarvikekalvoon. Laita marinoitu liha leivinpaperille ja lähetä uuniin.

Paista keitettyä sianlihaa 220 asteessa 30 minuuttia.

Kalorisisältö: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Onko sinulla koskaan sellaista, että sinun on tarjottava jonkinlaisia \u200b\u200bleikkauksia aamiaiseksi, ja kauppamakkarat ovat jo kyllästyneet tilaukseen. En aio mennä yksityiskohtiin makkaran vaaroista, mutta he eivät ole vielä keksineet mukavampaa ja nopeampaa tuotetta. Viipalointi on ihanteellinen ratkaisu aamiaiseksi, välipalaksi. Tällaisina aikoina mieleeni tulee kaikenlaisia \u200b\u200bkotitekoisia leikkeleitä. Kun aika sallii, keitin kotona balykia, nykivää jne. Useimmiten on tapana valmistaa klassinen sianliha porsaan omenasta, mutta kalkkunan sianliha ei ole niin erilainen maku. Kalkkunan sianlihan keitetään tänään. Kuten kaikki keitetyt sianlihat, se keitetään uunissa. Paistan sen foliossa. Kuinka tarkalleen, opit yksityiskohtaisesta vaiheittaisesta reseptistä kalkkunan sianlihaa varten.

Ainekset:

- kalkkunapihvi - 1 kpl. (suuri, noin 1,5 kg),
- porkkanat - 1 kpl,
- valkosipuli - 3 neilikkaa,
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat,
- mausteiden paistaminen - maun mukaan,
- suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

1. Käytä sianlihaa kalkkunapihvillä. Poista luu varovasti. Ole varovainen poistaessasi luita. Et voi vahingoittaa pihvin ihoa. Sen on oltava koko. Älä lävistä sitä vahingossa veitsellä. Poista iholla pinseteillä jäänteet höyhenistä ja kalvoista. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja kuivaa.




2. Käännä lihapala ylösalaisin. Hiero suolalla ja mausteilla. Voit ottaa minkä tahansa maustesarjan keitetyn sianlihan ruoanlaittoon. Huomaa, että joissakin sarjoissa on suolaa. Maustepaketissani ei ole suolaa. Hieroin lihaa erikseen suolalla ja sitten mausteilla.




3. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

4. Tee veitsellä reikiä massaan ja työnnä näihin reikiin porkkanaa ja valkosipulia. Älä leikkaa kalkkunan ihoa. On erittäin tärkeää, että se pysyy ehjänä. Lävistämme vain massan ja asetamme porkkanan tai valkosipulin jokaiseen reikään.

5. Rullaa kalkkunapihvi rullaksi. Iho auttaa tekemään rullasta paksumman. Kun vedät ihoa, rullaa liha tiukasti rullaan. Solmi langalla. Sido langan päät tiukasti, jotta ne eivät irtoa leivonnassa. Yritin käyttää puisia hammastikkuja langan sijasta. Koe epäonnistui. Rulla avautuu.

6. Mittaa folioarkki niin, että se voidaan taittaa kahtia siten, että se peittää leivinastian kokonaan. Taita folio kahtia ja vuori leivinastian pohja sivuilla. Aseta keitetty sianlihan aihio kalvolle. Valuta keitetyn sianlihan päälle kasviöljyä.

7. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Paista ja paista sianlihaa uunissa 2 tuntia 200 asteessa. Poista tänä aikana keitetty sianliha uunista useita kertoja. Kaada saatu lihamehu ja palaa uuniin. Tämä luo kultaisen, rapean kuoren. Tällöin liha ei kuivu. Kaikki leipoo täydellisesti.

Tässä on keitetty sianliha ja valmis. Anna sen jäähtyä kokonaan. Ihannetapauksessa keitetty sianliha tulisi laittaa kylmään 12 tunniksi, jotta rullattu tela tarttuu ja leikkaa hyvin. Vaikka sinulla ei ole voimaa odottaa, voit leikata keitetyn sianlihan välittömästi. Liha on maukasta, pehmeää, aromaattista. Valkosipuli antaa liharuokalle täydellisen maun. Kokeiluna voit käyttää luumuja tai kuivattuja aprikooseja keitetyn sianlihan täyttämiseen. Keitetyllä sianlihalla on makeampi maku. Monet ihmiset rakastavat kuivattuja hedelmiä käyttäviä liharuokia.
Yritä myös kokata herkullista

Nyt keitetty sianliha on valmistettu melkein mistä tahansa lihasta ja tietysti kalkkunasta. Ja ehdottomasti tämän linnun keitetty sianliha osoittautuu erinomaiseksi, joten esitämme sinulle kaksi reseptiä ruoanlaittoon: uunissa ja hitaassa liesi.

Kuinka valmistaa kalkkunan rinta sianlihaa kotona uunissa - resepti

Ainekset:

• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• paprikaseos;
• punainen paprika;
• makea paprika - 2 tl;
• korianteripavut;
• basilika - 1 tl;
• oregano - 1 tl;
• "Venäläinen" - 1 tl;
• kasviöljy - 60 g;
• suola - 120 g.

Valmistautuminen

Pese puolet rinnasta (luonnollisesti ilman luita) ja erota kalvo, rasva, suonet ja kaikki, mitä ei pitäisi olla keitetyssä sianlihassa veitsellä. Sitten siipikarjanlihaa (jotta se olisi suolattua ja mehukasta) on pidettävä noin 3 tuntia suolaliuoksessa. Tämä tarkoittaa, että kaada vesi sopivaan astiaan ja lisää suola. Älä unohda sekoittaa huolellisesti, jotta pohjassa ei ole yksittäisiä kiteitä tai suolaa, laske sitten rinta sinne. Jos liha ei ole kokonaan peitetty, lisää vettä. Käännä lihaa useita kertoja suoloituksen aikana. Sitten, ottamalla suolavesi pois, rinta on pestävä ja käärittävä pyyhkeeseen kuivumaan.

Sillä välin leikkaa valkosipuli pitkiksi viipaleiksi murskaamista varten. Yhdistä loput ainesosat ja sekoita hyvin. Seuraavaa vaihetta varten tarvitset korkeintaan 2 cm leveän veitsen, tee syvä reikä sen kanssa, mutta ei kohtisuorassa lihapalaan nähden, vaan kuin pitkin, vaikka kulmassa, älä vedä sitä ulos. Liota valkosipulia mausteiden ja öljyn seoksessa, laita se veitselle ja työnnä sormellasi syvälle rintaan, voit käyttää improvisoituja keinoja. Aseta siis muutama valkosipulinkynsi jokaiseen reikään. Peitä rinnat nyt hyvin marinadilla, jos et ole tarpeeksi laiska, tee se uudelleen, kääri se sitten muoviin ja anna marinoitua jääkaapissa 24 tuntia. Palattuasi jääkaapista, vapauta liha kalvosta ja anna sen vain makaa keittiön pöydällä noin tunnin ajan. Liha on käärittävä kalvolla laadukkaasti, ilman ei pitäisi päästä sisälle, varmista, ettei kaikilla puolilla ole yhtä halkeamaa. Lähetä sitten tuleva keitetty sianliha esikuumennettuun uuniin 250 asteeseen ja laske lämpötila välittömästi 200 ° C: seen ja odota 35-40 minuuttia. Käännä nyt folio auki, nosta lämpötila 250 ° C: seen ja palauta valmius 10 minuutin kuluessa.

Kotitekoinen kalkkunanliha hitaassa liesi

Ainekset:

• puoli kalkkunanrintaa - 1,2-1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• porkkana - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• paprikaseos;
• punainen paprika;
• makea paprika - 2 tl;
• korianteripavut;
• - 1 tl;
• kurkuma - ½ tl;
• sinappipavut - 1 tl;
• kuivattu valkosipuli - ½ tl;
• oliiviöljy - 60 g;
• suola - 60 g.

Valmistautuminen

Huuhtele rinta hyvin, päästä eroon rasvoista, suonista ja kalvoista, jos sellaisia \u200b\u200bon. Laimenna suola litraan vettä sekoittamalla hyvin, jättäen suolajäämätön, kaada tämä vesi lihan päälle niin, että se peittää sen kokonaan. Tällä tavalla kalkkuna suolataan noin päivän ajan. Huuhtele ja kuivaa sitten kalkkuna.

Tulevan keitetyn sianlihan täyttämiseksi leikkaa valkosipuli viipaleiksi pituussuunnassa ja porkkanat pitkiksi 3-4 cm: n viipaleiksi. Yhdistä loput ainesosat ja sekoita hyvin. Veitsen on oltava pitkä eikä se leveä, korkeintaan 2 cm leveä, tee reikä rinnassa, tietysti se on kulmassa, mutta asia on, että porkkanat ja valkosipuli ovat, kuten rullassa, lähempänä keskiosaa. Ja niin vetämättä veistä, kastamalla porkkanoita ja valkosipulia mausteisiin, työnnä pistoksen loppuun asti. Hiero sitten täytettyä lihaa valmistamallasi seoksella ja laita se paistoholkkiin, 3-4 tuntia rinta marinoituu siihen.

Aseta liha holkkiin rei'itetyllä nauhalla ylöspäin monitoimikoneessa ja kytke "Leivonta" -tila päälle 1 tunniksi. Ja leikkaa holkki varovasti 10 minuuttia ennen finaalia ja käännä melkein valmis keitetty sianliha.

Valmistettu samalla tavalla kuin klassinen venäläinen ruokalaji. Perinteisesti suuri pala sianlihaa grillataan suolan ja mausteiden seoksella. Ruokavalion versiossa korvataan sianliha ruokavalion kalkkunalla. Kalkkunan liha osoittautuu pehmeämmäksi, pehmeämmäksi, vähemmän kaloreita kuin sianliha. Löydät usein ilmoitetun reseptin kalkkunan sianlihan ruoanlaittoon, jossa lihapala liotetaan alustavasti suolaliuokseen tai marinadiin. Korjataan nykyinen väärinkäsitys: näin valmistetaan toinen maukas ruokalaji - kalkkunapastori. Turkissa keitetty sianliha kypsennetään ilman esipuristamista, lihapala hierotaan suolan ja mausteiden seoksella ja paistetaan sitten uunissa tai arogrilissa. Olemme selvittäneet määritelmät. Mennään alas ruoanlaittoon.

Ruokavalion tulkinta mieluummin laihaa siipikarjan rintafileitä, kuorittuja, rasvaisia, laskimoita. Ihosta ja rasvakerroksesta vapautunut kalkkunan filee on vailla luonnollista rasvasuojausta, mikä estää lihamehun haihtumisen kypsennyksen aikana. Ruokalajin mehukkuuden säilyttämiseksi valmistettu kalkkunapala kääritään ruokakalvoon, joka toimii suojakuorena. Kalkkuna keitetty sianliha kalvossa paistetaan uunissa, ilmakuivaimessa tai hitaassa liesi. On kätevämpää käyttää uunia tai ilmankuivaajaa. Ruokakalvo voidaan korvata paistoholkilla. Ennen paistamista liha hierotaan suolan ja mausteiden seoksella, täytetty valkosipulinkynsi. Suolakalkkunafilee varovasti. Kalkkunan liha on suolaista sen korkean natriumpitoisuuden vuoksi. Mausteet valitaan makuun erikseen. Makusarjani sisältää jauhettua punaista chiliä, mustapippuria, korianterin (korianterin) siemeniä, kuminan (kuminan) siemeniä. Kalvossa paistettu kalkkifilee osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja terveelliseksi. Liha kypsennetään ilman rasvaa säilyttäen samalla arvokkaat ruokavalion ominaisuudet.

Kalkkunan liha on luonnollisesti suolaista johtuen korkeasta natriumyhdisteiden pitoisuudesta. Siksi kalkkuna olisi hieman suolattu, koska mausteet lisäävät suolan tunnetta.

Uusi vuosi ja joululomat ovat lähestymässä. Monissa länsimaissa koko kalkkuna paistetaan jouluna. Tämä ruokalaji ei ole perinteinen Venäjälle. Venäläinen keittiö tarjoaa kokin jouluhanhen omenoilla. Ei lainkaan ruokavalioateria. Maukas, yksinkertainen ja hyödyllinen leipoa kalkkunan fileitä reseptini mukaan.

Turkissa keitetty sianliha on maukas vaihtoehto jouluna.

Ruokavalion vastauksemme lännelle rasvaisesta joulupalkkiosta)

Kuvassa on uunissa paistettua kalkkunan sianlihaa. Ilmankuivaajan keittotapa eroaa kypsennystilassa. Ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä, leikattu poikittaisiksi viipaleiksi juhlapöydälle tai sitä käytetään voileipinä korvaten suosittu makkara. Samoin valmistetaan herkullinen.

Ainekset

• Kalkkunan rintafilee - 500 g
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Cilantro (korianteri) ytimet - hyppysellinen
• Zira (kumina) siemenet - hyppysellinen
• Jauhettu punainen chilipippuri - maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Turkissa keitetty sianliha - resepti

1. Huuhtele kalkkunan rintafilee perusteellisesti kylmällä vedellä. Kuiva. Hiero suolan ja mausteiden seoksella maun mukaan. Käytän korianterin siemeniä (korianteri), kuminan siemeniä (kumina), jauhettua mustapippuria, punaista chiliä.
2. Kuori valkosipuli, pese. Leikkaa neilikka pitkittäisviipaleiksi.
   Leikkaa valmistettu liha pala veitsellä. Täytä valkosipulinkynsi. Voit laittaa sen kylmään imeytyä mausteisiin aromeihin tai keittää heti.
3. Kiedo valmistettu filee ruokakalvoon, jotta syntyvä lihamehu säilyy.
4. Aseta folioon kääritty pala uunin tai ilmankuivaajan keskitelineelle.
5. Turkissa keitetty sianliha uunissa keitetään 1,5 tuntia 180 asteessa. Ilmankuivaimessa - lämpötilassa 205 C, keskimääräinen tuulettimen nopeus - 1,5 tuntia.
6. Kypsennysaika valitaan erikseen. Riippuu lihapalan koosta, keittiökoneiden tehosta ja kotitalouksien sähköverkosta. Voit määrittää lihan valmiuden puhkaisemalla palan veitsellä.
7. Valmis liha antaa melkein väritöntä mehua.
8. Leivottu liha on jäähdytettävä, jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
9. Kalkkunan keitettyä sianlihaa tarjoillaan leikattuina ristiviipaleina juhlapöydälle tai laitettu voileipiin makkaroiden sijaan.