Luumujen keittäminen. Opi kokata täydelliset luumut kotona. Sokeriton luonnollinen kuivaus

»Luumut

Kuivattuja luumuja kutsutaan luumuiksi. Oikein valmistetuilla luumuilla on erinomainen maku ja ne voivat säilyttää valtavan määrän hyödyllisiä aineita.

Kaikki luumutyypit eivät sovellu suosikkikuivatuksiimme. Unkarilaisia \u200b\u200bluumuja käytetään usein luumujen valmistamiseen.

Italialainen unkarilainen lajike sopii parhaiten. Tämän lajikkeen hedelmät ovat suuria, soikeita, sinisiä ja sinertäviä. Tämä luumu on täydellinen kuivaukseen, koska sillä on kiinteä iho ja kiinteä massa. sitä paitsi tällä lajikkeella on alhainen happopitoisuus ja siinä on riittävä määrä sokeria.

Luumujen valmistuksessa käytetään italialaisen unkarilaisen lisäksi unkarilaista Azhanskaa ja violettia unkarilaista. Sellaiset lajikkeet kuin Ugorka, Burton ja Raisin-eric sopivat myös hyvin kuivattaviksi.

Luumujen valmistuksessa valitaan vain kypsät tai ylikypsät hedelmät, koska niiden sokeripitoisuus on suurin ja niissä on vähän happoa.

Kuivattavat luumut kerätään maasta, mutta niitä ei missään tapauksessa oteta puun oksista. Jos hedelmä putoaa, se on kypsä. Ennen korjuua puuta ravistetaan kevyesti, jotta vaurioituneet, mätänevät ja madonreiän hedelmät putoavat. Seuraavana päivänä voit jo poimia kypsät luumut.

Kun olet päättänyt lajikkeen valinnan kuivattujen luumujen valmistamiseksi, voit siirtyä tuoreiden hedelmien esikäsittelyyn.

Luumujen keittäminen ei ole helppo prosessi, kuten se saattaa aluksi tuntua. Jos vain kuivataan luumut, luumut eivät toimi niistä. Hedelmä menettää mehunsa, muuttuu liian kovaksi ja hedelmän pinta muuttuu ruskeaksi mustan sijaan. Maustavien ja terveellisten kuivattujen hedelmien saamiseksi luumut on valmisteltava huolellisesti kuivattamista varten.

• Ennen kuivausprosessin aloittamista hedelmät varastoidaan peitetyllä alueella koreissa. Hedelmien määrä yhdessä korissa on enintään 16 kg. Hedelmiä säilytetään kolme päivää. Tämä on tarpeen luumun pehmeyden varmistamiseksi, josta tulee myöhemmin luumu. Jos tätä ajanjaksoa pidennetään, käymisprosesseja alkaa esiintyä kerätyissä hedelmissä. Luonnollisesti ne pestään hyvin ennen luumujen kuivaamista. Tämä tehdään useita kertoja peräkkäin. Kun vesi hedelmien pesun jälkeen tulee kirkkaaksi, tämä toimenpide voidaan suorittaa loppuun.
• Sitten luumut lajitellaan, eli suuret luumut erotetaan pienistä.... Luumut tarkistetaan sitten pilaantuneiden hedelmien varalta, joita ei voida käyttää luumujen valmistamiseen. Tutkimusprosessin lopussa hedelmät pestään perusteellisesti uudelleen. Mutta luumujen valmistelu kuivattamista varten ei ole vielä ohi.
• Seuraavaksi suoritetaan valkaisumenettely. Eli hedelmät lämpökäsitellään: ne asetetaan kuumaan veteen. Tämä prosessi auttaa pehmentämään hedelmän kudosta sekä syrjäyttämään ilman luumusta ja lisäämään solujen kokoa. Lisäksi kun hedelmä pannaan veteen, hajoavat oksidatiiviset entsyymit. Valkaisun aikana tärkeistä alkuaineista menetetään vain pieni määrä askorbiinihappoa. Jäljellä olevien merkittävien aineiden määrä pysyy lähes ennallaan. Pelkkä vedenkäsittely ei kuitenkaan riitä.
• Vahan osan poistamiseksi hedelmän pinnalta käytetään emäksistä käsittelyä. Tätä menettelyä varten kiehuva 1-prosenttinen soodan sooda sopii. Luumut makaavat siinä 15 - 20 sekuntia. Mutta täällä sinun on tiedettävä, että kotona luumut eivät välttämättä ole kokonaan pesty käsittelyn jälkeen. Siksi kaliumia tulisi käyttää kaustisen soodan sijasta. Emäksellä käsittelyn jälkeen hedelmät jäähdytetään.

Kuinka tehdä kuivattuja hedelmiä uunissa?

Luumujen valmistamiseksi uunissa luumut vaalennetaan, pestään sitten kylmällä vedellä ja jätetään kuivumaan pyyhkeelle. Jos hedelmä leikataan kahteen osaan, valkaisumenettelyä ei suoriteta. Hedelmien kuivaus uunissa koostuu kolmesta vaiheesta eri lämpötiloissa.

1. Ensimmäisessä vaiheessa uuni lämmitetään 50 ° C: seen, siihen asetetaan leivinpelti hedelmillä 5 tunniksi. Sen jälkeen luumut jäähtyvät saman ajan.
2. Seuraavassa vaiheessa luumut käännetään ympäri ja kuivataan 5 tuntia uunissa, joka on lämmitetty 70 ° C: seen.
3. Kuivumisen viimeisessä vaiheessa lämpötila nousee 75 ° C: seen. Täällä hedelmät on jo kypsennetty täydelliseen valmiuteen.

Kuivattujen hedelmien kiiltävän ulkonäön saavuttamiseksi ei ole tarpeen käsitellä niitä millään tavalla. Jos muutama minuutti ennen hedelmien kuivaamisen loppua uunissa lisää lämpötila 120 ° C: seen, hedelmistä vapautunut sokeri karamellisoi luumuja ja antaa niiden pinnalle kiillon.

Luumujen keittäminen sähkökuivaimessa

Luumujen saamiseksi sähkökuivaimessa, luumujen valkaisun jälkeen ne asetetaan lavalle yhdeksi kerrokseksi. Jos hedelmät jaetaan puoliksi, ne asetetaan leikattuina. Kuivausprosessi tällä tavalla tapahtuu myös kolmessa vaiheessa tietyissä lämpötilaolosuhteissa:

• ensimmäiset 3-4 tuntia hedelmät kuivataan 45-55 ° C: n lämpötilassa;
• sitten luumut kuivataan 60 asteen lämpötilassa 6 tuntia;
• viimeinen vaihe - hedelmät pannaan kuivumaan 6 tunniksi 75–80 ° C: n lämpötilaan.

Kuivattujen hedelmien valmistuksen kaikissa vaiheissa kuormalavat vaihdetaan tunnin välein, minkä vuoksi kuivatut hedelmät ovat korkealaatuisempia.

Kunkin vaiheen päättymisen jälkeen kuormalavat viedään kuivausrummusta useaksi tunniksi tulevien luumujen jäähdyttämiseksi.

Luumujen kuivaus auringossa

Hedelmät kuivataan luonnollisesti puulevyillä. Siemenistä erotetut hedelmäpuolikkaat asetetaan levylle, joka ei ole kovin lähellä toisiaan, leikattu ylöspäin, jotta ne eivät menetä mehua kuivumisen aikana. Luumut tulisi koostaan \u200b\u200briippuen altistaa auringolle 4-5 päivää.

On huomattava, että hyönteiset eivät laskeudu hedelmien päälle. Muuten kuivattuissa hedelmissä voi esiintyä haitallisia mikro-organismeja.

Yöllä luumut tuodaan taloon, ja aamulla ne viedään raikkaaseen ilmaan kasteen pudottua, jotta niihin ei muodostu hometta. Kuivattaessa luumut käännetään aika ajoin niin, että ne kuivuvat tasaisesti kummallakin puolella. Auringonvalossa kuivaamisen jälkeen hedelmät kuivataan varjostetussa paikassa vielä 3-4 päivää.

Luumujen valmius tarkistetaan tiettyjen kriteerien mukaisesti:

• kun painetaan hedelmää, niihin ei tule taukoja eikä mehua virtaa ulos;
• hedelmät ovat joustavia ja kiinteitä, mutta samalla ne eivät murene, jos painat niitä;
• luumut eivät tartu sormiin.

Tapoja varastoida luumuja kotona

Luumujen pitäminen kotona ei ole ehdottomasti vaikeaa. Voit tehdä tämän vain noudattamalla joitain yksinkertaisia \u200b\u200bohjeita. Käytä kuivattujen hedelmien säilyttämiseen liinavaatepusseja ja paperipusseja, hyvällä tuuletuksella varustettuja puulaatikoita, tiiviisti suljettuja astioita tai lasi-, metalli- ja muoviastioita, joissa on suljettu kansi.

Ennen kuin asetat hedelmät varastointiin, varmista, että ne ovat ehjät, vahingoittumattomia, tahroja ja plakkia pinnalla.

Säilytä huoneenlämmössä astiassa, jossa on suljettu kansi

Luumuja voidaan säilyttää lasi- ja keraamisissa purkissa, joissa on tiukka kansi, jopa kuusi kuukautta.

• Ensinnäkin astia valmistetaan. Se pestään perusteellisesti, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan.
• Sitten kuivatut hedelmät asetetaan siihen, suljetaan tiiviisti kannella ja asetetaan viileään paikkaan.
• Jos luumu on märkä, se tulisi kuivata.
• Säännöllisesti on tarpeen seurata kuivattujen luumujen tilaa.

Kuivattujen hedelmien sijoittaminen ilmatiiviisti suljettuihin astioihin, tölkeihin tai lasipurkkeihin on paras säilytysmenetelmä.

Kuivattujen luumujen säilyttäminen pellava- ja paperipusseissa

Jotkut ihmiset säilyttävät kuivattuja hedelmiä liinavaatepusseissa. Mutta vain, jos talossa ei ole haitallisia hyönteisiä, kuten muurahaisia \u200b\u200btai torakoita.

Tiheät kangaspussit liotetaan vahvaan suolaliuokseen. Sitten ne kuivataan hyvin, laitetaan niihin luumuja ja sidotaan.

Paperipussit täytetään ja suljetaan samalla tavalla. Kankaan ja paperin ansiosta kuivatut luumut voivat hengittää, ja ne myös homehtuvat ja säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Ainoa haittapuoli tässä varastointimenetelmässä on mahdottomuus sijoittaa luumuja lähellä hyvin hajuisia tuotteita: kahvi, mausteet, tupakka.

Luumujen säilyttäminen jääkaapissa

Jos huoneessa vallitsee korkea kosteus, kuivatut hedelmät säilytetään jääkaapissa. Tätä varten:

• Lajittele luumut perusteellisesti, erota vaurioituneet hedelmät.
• Pakattu pieninä annoksina lasiastioihin, joissa on tiukka kansi, astioissa tai vetoketjullisissa pusseissa.
• Sijoitettu hyllylle, jääkaapin ovelle tai hedelmäosastolle
• Tarkista astian kosteus kerran viikossa. Jos se ilmenee, hedelmät kuivataan.

Kuivattujen luumujen asianmukainen varastointi säilyttää kaikki sen tärkeät ominaisuudet.

Luonnollisesti voit suojautua tarpeettomilta vaivoilta ja ostaa luumuja markkinoilta tai kaupasta. Mutta kun on mahdollisuus kokata luumuja kotona, sinun ei tule altistaa itseäsi ja perheesi mahdollisille kielteisille seurauksille.

Kuivattuja luumuja pidetään luumuina. Tämä tuote on herkullinen ja terveellinen. Se valmistetaan sekä tuotannossa että kotona. Tätä makeutta suositellaan kaikille ihmisille. Siksi on tärkeää tietää, miten tehdä luumuja kotona. Tämä on kuvattu artikkelissa.

Koulutus

Ennen kuin opit valmistamaan luumuja kotona, sinun tulisi valmistaa marjat. Herkullisen ja terveellisen herkun saamiseksi sinun on lajiteltava luumut ottamalla vain suuret. Niiden ei pitäisi olla pehmeitä, ylikypsiä. Jos tällaisia \u200b\u200bhedelmiä pyydetään, niistä virtaa mehua. Tällainen tuote ei toimi hyvin.

Kuivaamiseen käytetään samankokoisia marjoja. Sitten ne pestään, hännät poistetaan. On välttämätöntä suorittaa valkaisu. Tätä varten ne on asetettava siivilään ja kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, johon lisätään pieni sooda etukäteen. Tätä menettelyä tarvitaan vahaplakkin poistamiseksi.

Tämän hoidon resepti on yksinkertainen: 1 rkl soodaa lisätään 1 litraan kiehuvaa vettä. Hedelmiä on pidettävä liuoksessa enintään 30 sekuntia ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä. Aseta marjat kuivaan pyyhkeeseen kuivumaan. Jos kaikki tehdään oikein, viemäriin tulee halkeamia, joiden kautta kosteus poistuu.

Sähkökuivain

Kuinka tehdä luumuja kotona sähkökuivurilla? Voit käyttää hedelmiä kuoppien kanssa tai ilman. Jos se on suuri, on suositeltavaa leikata luumut kahtia ja poistaa ne. Sitten marjat kuivuvat nopeammin eivätkä siksi mätää. Kuivausmenetelmä sisältää useita vaiheita:

1. Viemäri on lajiteltava ja pestävä. Tämä mahdollistaa laadukkaiden tuotteiden käytön.
2. Tällöin suoritetaan valkaisu. Menettely on pakollinen kuivattujen hedelmien saamiseksi.
3. Hedelmät on jaettava: siemenillä ja ilman. Loppujen lopuksi ne kuivuvat hieman eri tavalla.
4. Siemenetön marja on asetettava leikkaamalla, mikä on välttämätöntä korkealaatuiselle kuivaukselle.

Kuivaus suoritetaan enintään 40 asteen lämpötilassa. Ensinnäkin marjat asetetaan 6 tunniksi ja sitten ne jäähdytetään samaan aikaan. Tämä on ensimmäinen askel. Sitten sinun on nostettava lämpötila 60 asteeseen, mutta kuivaus ja jäähdytys on tehtävä 6 tuntia.

Kolmannen vaiheen aikana lämpötilan tulisi olla 80 astetta. Kuivaus- ja jäähdytysajat ovat samat. Hedelmien valmius tulisi tarkistaa. Luumujen tulee olla kiinteitä, joustavia ja tasaisesti kuivattuja. Mehu ei saa vuotaa marjoista.

Uuni

Tämä on yksi helpoimmista tavoista korjata. Kuinka tehdä luumuja kotona uunissa? Säännöt ja vaiheet ovat samat: sinun on pestävä ja lajiteltava hedelmät, vaalennettava ja kuivattava. Kuivattaessa uunissa sinun on varmistettava, että tietty lämpötila-asetus on asetettu. On tärkeää valvoa marjan viipymisaikaa ja sitten se jäähtyy.

Käsittely kestää uunissa enintään 4 tuntia, ja sen jäähtyminen kestää noin 6-8 tuntia. Heti kun tämä jakso on ohi, marja laitetaan jälleen uuniin esilämmittämällä se 80 asteeseen. Tässä lämpötilassa se kuivuu 6 tuntia ja sitten sen on annettava jäähtyä 3 tuntia. Sitten hedelmät asetetaan jälleen 100 asteeseen lämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Sen jälkeen luumut ovat valmiita. Marjojen tulisi olla kiiltäviä, ne on asetettava vain tiukkaan kannella varustettuun astiaan.

Ruoanlaitto auringossa

Kuinka muuten tehdä luumuja kotona? Reseptin avulla voit suorittaa tämän menettelyn auringon alla. Jos marjoja on mahdollista hajottaa luonnossa, on valittava tämä korjuumenetelmä. Tätä varten tarvitset pahvilevyn, jolle hedelmät asetetaan. Keittäminen on yksinkertaista:

1. Marjojen pesemistä ja lajittelua pidetään tärkeänä toimenpiteenä.
2. Hedelmiä ei tule kuivata kokonaisina, on parempi leikata ne ja poistaa kuopat.
3. Marjat asetetaan yhtenä kerroksena aurinkoiseen paikkaan.

On pidettävä mielessä, että yöllä ja viileällä säällä luumu on poistettava, koska sen jälkeen työkappale ei toimi. Ajoittain hedelmät tulisi kääntää kuivumaan tasaisesti. Niitä tulisi pitää auringossa viikon ajan.

Voit tarkistaa valmiuden napsauttamalla marjoja. Jos mehu vapautuu ja marja on joustava, se tarkoittaa, että kaikki on tehty oikein. Jotta hyönteiset eivät häiritse kuivumista, hedelmät on peitettävä sideharsoilla.

Mikroaaltouuni

Kuinka kuivata luumuja kotona omin käsin, jos sinulla on mikroaaltouuni? Tätä menetelmää pidetään nopeimpana. Hedelmiä kuivataan lyhyen aikaa, samalla kun kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Tämä kuivaus suoritetaan useissa vaiheissa:

1. Luumujen tulee olla puhtaita, kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Järjestä mikroaaltouunille.
3. Aseta ajastimeksi 30 sekuntia ja tehoksi 250 W.
4. Kuivatut hedelmät on asetettava paperille ja annettava jäähtyä.

Kiertoilmauuni

Kuinka tehdä luumuja kotona ilmakuivaimessa? Tällä laitteella saat herkullisen, makean jälkiruoan. Valmiilla tuotteella on savustettu maku. Haittoja ovat se, että marjoja saadaan vähemmän kuin alun perin. Esimerkiksi 1 kg: sta saadaan vain 200 g.

Valmiilla luumuilla on miellyttävä ulkonäkö ja suussa sulava aromi. Ruoanlaitto on melkein sama kuin muissa menetelmissä. Luumut pestään ja lajitellaan. Ilmankuivaimessa hedelmät voidaan kuivata pieninä ja suurina siemenillä tai ilman.

Menettely suoritetaan 65 asteen lämpötilassa 40 minuutin ajan. Sitten sinun on pidettävä tauko tunnin ajan marjojen jäähdyttämiseksi. Tämä toimenpide on toistettava vielä kerran, jätettävä seuraavaan päivään. Toisena päivänä tämä prosessi toistetaan 3 kertaa, niiden välinen aika on 60 minuuttia. Laita kuivatut hedelmät paperille ja jätä seuraavaan päivään. Tämä viimeistelee luumujen valmistuksen, ne kerätään pusseihin tai puulaatikoihin.

Kuivaus ilman kuoppia

Kuinka tehdä louhittuja luumuja kotona? Toimenpide suoritetaan seuraavasti:

1. Pakollinen vaihe on hedelmien pesu.
2. Sitten ne jaetaan kahtia ja poistetaan luu.
3. Kaada pannulle vettä lisäämällä sitruunahappoa.
4. Liuos kiehuu.
5. Vaalennus kestää 40 minuuttia.

Tämän käsittelyn avulla luumut ovat pehmeitä ja pehmeitä. Nämä kuivatut hedelmät ovat hyödyllisiä terveydellesi. 5 kappaletta riittää päivässä vatsan toiminnan parantamiseksi. Hedelmä on hyvä sydämelle.

Varastointi

Kuinka säilyttää luumuja kotona? Tätä varten käytetään suljettua kannella varustettua astiaa. Sitten säilyvyys voi olla jopa 6 kuukautta. Säiliö on pestävä, käsiteltävä kiehuvalla vedellä, kuivattu. Sitten hedelmät laitetaan siihen, suljetaan ja laitetaan viileään paikkaan. Ajoittain sinun on seurattava hoidon kuntoa.

Voit säilyttää tuotetta liinavaatepusseissa, mutta niitä käytetään ilman haitallisia hyönteisiä kotona. Pussit on liotettava suolaliuokseen, kuivattava, laitettava niihin luumut ja sidottava. Varastointiin käytetään paperipusseja.

Luumut säilyvät hyvin jääkaapissa. Tämä menetelmä on erityisen sopiva, jos huone on kostea. Hedelmät on lajiteltava, vahingoittuneet marjat on poistettava. Sitten ne on pakattava pieninä annoksina lasiastiaan, jossa on suljettava kansi. Säiliöt, vetoketjulliset pussit sopivat. Tuote on asetettava hedelmähyllylle. Kosteutta tulisi hallita: jos on, marjat kuivataan.

Siksi luumut ovat maukas ja terveellinen herkku. Se on myös turvallista, jos kypsennät sen itse. Jokainen näistä menetelmistä antaa sinulle mahdollisuuden saada korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä.

Miellyttävän maun ja aromin ansiosta sitä vaaditaan laajalti ruoanlaitossa. Lisäksi talvella kuivatut hedelmät toimivat vitamiinien, ravintokuitujen ja orgaanisten happojen lähteenä, joiden puutteen kaikki kokevat tänä aikana. Kuinka korjata luumuja, opi artikkelissa esitetyistä resepteistä.

On suositeltavaa valita luumujen lajikkeet, joissa on suuria tummia hedelmiä, makea maku ja helposti erottuvat kuopat raaka-aineena luumujen saamiseksi, esimerkiksi "Ugorka", "Tragedy", "Unkarin Wanheim" tai "Unkarin Azhanskaya".

1 kg luumujen valmistamiseksi sinun on otettava 4,5 kg täysin kypsiä tiheitä hedelmiä. Itse luumujen korjuuprosessi suoritetaan useilla tavoilla - luonnollisissa olosuhteissa, uunissa ja sähkökuivaimessa. Luumujen korjuu luonnollisella menetelmällä kestää 8-10 päivää. Itse prosessi sisältää useita vaiheita:

• Koulutus. Ennen kuivattamista varret poistetaan korjuuseen valituista luumuista, sitten ne pestään jaetaan puolikkaiksi. Aseta puiset tarjottimet yhteen kerrokseen, leikattu, tietyllä etäisyydellä toisistaan.
• Kuivuminen auringossa. Sen toteuttamiseksi luumut sisältävät lokerot otetaan ilmaan ja asetetaan aurinkoon. Peitä hyönteisten sideharsoilla, liota noin 5 päivää. Jotta hometta ei muodostuisi niihin tänä aikana, hedelmät on käännettävä ympäri useita kertoja päivässä.
• Kuivuu varjossa. Jo kuivatut luumut on siirrettävä varjostettuun paikkaan ja pidettävä siellä noin 3-4 päivää.

Neuvosto. Luumujen sadonkorjuu on nopeampaa, jos hedelmät esivalkaistaan \u200b\u200bupottamalla 1 rkl kiehuvaan veteen soodalla minuutiksi. sooda / 1 litra vettä ja huuhtele sitten poistamalla se kylmällä vedellä. Luumujen ihon halkeamat antavat massan kuivua nopeammin.

Kuinka kuivataan luumuja uunissa

Tämän menetelmän avulla voit korjata luumuja paljon nopeammin kuin luonnollisesti kuivaamalla. Kuten edellisessä reseptissä, sadonkorjuuta varten valitut luumut on pestävä ja vaalennettava soodaliuoksessa - enintään 2 minuuttia, sitten huuhdeltava vedellä ja ilmakuivattava tunnin ajan.

Neuvoja! Jotta luumut olisivat laadukkaita ja maukkaita, on suositeltavaa kuivata ne yhdessä siementen kanssa.

Lämmittämällä uuni t ° 60 ° C: seen, on tarpeen laittaa siihen valmistetut luumut ja pitää ne tässä lämpötilassa 5 tuntia. Kun olet ottanut sen pois, anna sen levätä vielä 5 tuntia ilmassa. Seuraava kuivausvaihe uunissa suoritetaan t ° 70 ° C: ssa ja kestää 6 tuntia, minkä jälkeen tuotteen annetaan jälleen laskeutua jonkin aikaa. Viimeisessä vaiheessa luumuja kuivataan hellästi lämpötilassa t ° 80 ° C.

Kuivatessaan luumuja uunissa on tärkeää, ettei niitä kuivata. Se, että se on täysin valmis, voidaan arvioida sen ulkonäön perusteella - hedelmät, vaikka ne säilyttävät pehmeän rakenteensa, eivät lähetä mehua. Tällainen tuote on välttämätöntä säilyttää purkissa sulkemalla tiiviisti kansi. Paras paikka on ruokakomero tai parveke.

Luumut sähkökuivaimessa

Ennen hedelmien asettamista sähkökuivaimeen ne valmistetaan samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä, eli ne lajitellaan ja pestään. Jos luumu kuihtuu kokonaan, hedelmät on vaalennettava soodaliuoksessa, mutta jos jaat ne puolikkaiksi ja poistat siemenet, voit tehdä ilman vaalennusta. Luumujen keittäminen:

• ensimmäisessä vaiheessa luumut kuivataan sähkökuivaimessa t ° 50 ° C: ssa 3-4 tuntia, minkä jälkeen ne on jäähdytettävä. Jos hedelmät jaetaan puolikkaiksi, ne asetetaan viipaleiksi;
• toinen vaihe on hedelmien kuivaaminen sähkökuivaimessa t ° 60 ° C: ssa vielä 5 tuntia, minkä jälkeen hedelmät on jäähdytettävä uudelleen;
• kolmas vaihe kuivuu t ° 80 ° C: ssa 6 tuntia.

Huomio! Hedelmien kuivumiseksi tasaisesti on tarpeen vaihtaa kuormalavat säännöllisin väliajoin.

Tällä tavalla valmistetut luumut tulisi myös säilyttää purkissa, tuuletetuissa tiloissa. Voit käyttää lopputuotetta muiden ruokien valmistuksessa tai itsenäisenä herkuna.

Alkuperäinen resepti makealle luumuille

Useiden purkkien valmistamiseksi tästä herkusta tarvitset kilon luumuja, kilon sokeria ja 2 pinoa. vettä.

1. Valmista hedelmät poistamalla siemenet niistä ja jakamalla ne puolikkaiksi.
2. Valmista siirappi, aseta siihen luumut, kiehauta.
3. Poista hedelmät, tyhjennä siirappi, levitä luumut leivinpaperille ja ripottele sokerilla.
4. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty t ° 50 ° C: seen. Kuivaa tässä lämpötilassa kolmessa vaiheessa. Kunkin vaiheen kesto on 12 tuntia. + 12 tunnin tauot välissä.
5. Pane lopputuote purkkeihin ja käytä sitä itsenäisenä ruokalajina tai osana jälkiruokien tai juomien valmistuksessa.

Kun olet valmistanut luumuja esitettyjen reseptien mukaan, voit monipuolistaa talviruokavaliota ja nauttia luumujen mausta lisäämällä kuivattuja tai kuivattuja kotitekoisia tuotteita tavallisiin ruokiin.

Kuinka valmistaa luumuja: video

Herkullisia luumuja myydään markkinoilla ja melkein jokaisessa ruokakaupassa. Tämä on hyödyllinen tuote, josta voit valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia. Kuinka voit tehdä luumuja kotona? Vaadittu valmistusmenetelmä antaa sinun luoda herkullisia jälkiruokia.

Jälkiruoan luomiseksi on parempi valita suuret marjat. On suositeltavaa käyttää hedelmiä, joiden iho on tumma ja paino 35-40 g.

Jos luumut ovat suuria, siemenet tulisi poistaa. Mutta jopa pienissä ja keskisuurissa hedelmissä on suositeltavaa poistaa ne. Jos kypsennät hedelmiä leivinpaperilla, on suositeltavaa levittää ne leikattuina.

Vaikka luumujen luomiseen käytetään paljon aikaa, tulos on silti perusteltu. Loppujen lopuksi tässä tuotteessa ei ole kemiaa, joten se on täysin turvallista ihmisille.

Pääainesosan valmistus

Terveellisen herkun luomiseksi marjat tulisi lajitella. On tärkeää, että hedelmät eivät ole pehmeitä ja ylikypsiä. Ennen kuivumista marjat pestään, hännät poistetaan.

Vaalennus vaaditaan. Marjat asetetaan siivilään, sitten kiehuvaan veteen lisäämällä soodaa (1 lusikka / 1 litra vettä). Tämä poistaa vahakertymät. Sitten ne on pestävä kylmässä vedessä ja levitettävä pyyhkeelle kuivumaan.

Kuinka valmistaa luumuja kotona?

On olemassa useita reseptejä herkullisen herkun luomiseksi. Mikä tahansa keittotapa valitaan, saadaan terveellinen jälkiruoka. Keittämisen vivahteet vaihtelevat hieman menetelmästä riippuen.

Sokeriton luonnollinen kuivaus

Luumut voidaan valmistaa luonnollisesti. Ne on jaettu puolikkaisiin poistamalla luut. Sitten hedelmät on levitettävä tasaiselle pinnalle. Viipaleiden tulisi "näyttää" ylöspäin. Kuivaus suoritetaan auringon alla 4-5 päivän ajan.

Illalla hedelmät on poistettava sisätiloista ja otettava pois aamulla. Ne käännetään säännöllisesti kuivumaan tasaisesti. Sen jälkeen hedelmät on jätettävä varjoon 3-4 päivään.

Tuotteen valmiuden määrittäminen on helppoa. Kun sitä painetaan, siitä ei saa virrata mehua. Luumut ovat kiinteitä ja kiinteitä.

Kuinka kuivataan luumuja uunissa?

Tuotteen valmistaminen on helppoa uunissa. Luumut on vaalennettava, pestävä kylmällä vedellä ja annettava kuivua pyyhkeellä. Jos hedelmät jaetaan puolikkaiksi, tätä menettelyä ei suoriteta. Kuivaus uunissa sisältää seuraavat vaiheet:

1. Uuni lämmitetään 50 asteeseen. Leivinpelti hedelmillä asetetaan siihen 5 tunniksi. Luumujen tulisi jäähtyä samaan aikaan.
2. Sitten marjat käännetään ympäri ja kuivataan 5 tuntia korkeintaan 70 asteen lämpötilassa.
3. Lopussa uuni lämmitetään 75 asteeseen.

Jotta luumu saisi kiiltävän pinnan, sitä ei tarvitse käsitellä jollakin muulla. Jos muutama minuutti ennen kuin hedelmät ovat valmiita, lämpötila nostetaan 120 asteeseen, muodostunut sokeri karamellisoi hedelmät, joista tulee kiiltäviä.

Makeat luumut

Vaikka et sulje hedelmiä purkkeihin jälkiruokana, voit aina tehdä niistä herkullisen herkun. Makeat luumut valmistetaan näin:

1. Luumuja ei pidä puolittaa. Sinun tarvitsee vain poistaa luut.
2. Hedelmät tulisi peittää rakeistetulla sokerilla 3: 1. Joten he lähtevät päiväksi. On tärkeää sekoittaa luumu säännöllisesti.
3. Kun siirappi on muodostunut, jälkiruoka kiehuu. Keittämisen jälkeen liesi kytketään pois päältä. Jälkiruoka sekoitetaan niin, että kaikki hedelmät peitetään siirapilla.
4. Sitten koostumus jäähtyy - hedelmät ovat paremmin tyydyttyneitä sokerikoostumuksella. Kun massa on jäähtynyt, se heitetään siivilään ja annetaan nesteen valua. Puolikkaat siirretään pergamentille ja asetetaan uuniin. Kuivaus suoritetaan 3-4 tuntia. Kohonnut lämpötila nopeuttaa prosessia.
5. Sitten voiteen tulisi kuivua huoneen olosuhteissa.
6. Sokerisiirappia ei tule poistaa. Se soveltuu likööreille, kompoteille.
7. Tuloksena saatujen luumujen tulisi olla joustavia.

Hedelmät sopivat jälkiruokana tai piirakoiden täyttämiseen. Myös luumuja lisätään marinadeihin lihaa varten - ruokalajilla on miellyttävä maku ja aromi.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Hedelmiä ei voida kääriä vain purkkeihin, vaan myös tehdä luumuja. Aseta marjat lavalle. Viipaleiden tulee olla ylhäällä. Kuivaus on helppoa:

1. 3-4 tuntia - 45-55 astetta.
2. Seuraavat 6 tuntia hedelmät kypsennetään 60 asteessa.
3. Viimeisen 6 tunnin lämpötilan tulisi olla 75-80 astetta.

Tunnin kuluttua kuormalavat on vaihdettava, jotta hedelmät ovat korkealaatuisia. Jokaisen vaiheen jälkeen tarvitaan monen tunnin tauko.

Mitä luumuista voidaan tehdä talvella?

Talvella valmistetut jälkiruoat valmistetaan paitsi tuoreista tuotteista. Kuivatut marjat ovat myös hyviä tähän. Kotiäidit käyttävät tätä tuotetta seuraavien jälkiruokien valmistamiseen.

Hillon valmistamiseksi tarvitset:

• luumut - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 200-300 g;
• vaniljasokeri - 2 tl

Hedelmät levitetään kattilaan, kaadetaan muutama rkl vettä. Kaikki valmistetaan, kunnes luumu pehmenee. Sitten lisätään sokeria ja kaikki keitetään 10 minuuttia. Jälkiruoka voidaan poistaa liedeltä ja lisätä vaniljasokeria. Hillo kaadetaan purkkeihin ja peitetään kannilla. Säiliöt käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään.

Kiiltävillä sivuilla loistavat myymälähyllyillä olevat luumut vaativat ihmisiä ostamaan sen mahdollisimman pian ja tietysti syömään sitä. Mutta tiedämme, kuinka tämä "kiilto" luotiin, ja siksi kuivattujen hedelmien kaunis ulkonäkö ei viettele meitä. Loppujen lopuksi on aivan selvää, että glyseriinillä, rikkiyhdisteillä tai nestemäisellä savulla käsitellyt "kuohuviinit" ovat luultavasti menettäneet hyödylliset ominaisuutensa. Ja jos kuivattujen hedelmien ostamista vielä suunnitellaan, on parempi ostaa tuote ilman kirkasta "väriä" ja luonnollisempaa ulkoasua. Ja jos ostopelko on edelleen voimakas, on ehkä ainoa tie - keittää luonnollisia luumuja kotona. Kuinka tehdä luumuja omin käsin, me yhdessä https://obliznis.ru/ nyt neuvomme sinua.

Kuinka tehdä luumuja kotona

Luonnollisesti aluksi käsittelemme tuoreiden hedelmien valintaa ja esikäsittelyä. Luumujen kuivattujen hedelmien valmistusprosessissa meidän on poimittava erittäin kypsät, vielä paremmin ylikypsät luumuhedelmät.

Valitut hedelmät tietysti pestään ensin perusteellisesti, ja haluttaessa poistamme siemenet. On huomattava, että luumut kotona voidaan tehdä sekä kuoppainen että kuoppainen. Totta, jättäen näennäisesti tarpeettoman luun, säästämme paljon suuremman määrän hyödyllisiä aineita kuivattuissa luumuissa.

Valkaisun jälkeen huuhdellaan luumut välittömästi kuumalla vedellä ja siirrytään luumujen kuivausprosessiin.

Tietenkin kuivataan valmistetut luumuhedelmät uunissa! Mutta seuraamme prosessin lämpötilaa vain erittäin huolellisesti, jotta luumut osoittautuisivat paitsi maukkaiksi myös terveiksi.

Koska hedelmien kuivaaminen luumujen valmistuksessa kotona on merkittävin, jaetaan se mukavuuden vuoksi kolmeen vaiheeseen.

Ensimmäinen vaihe

Levitämme luumut leivinpaperille ja laittamalla ne uuniin, joka on esilämmitetty 50 asteeseen, kuivataan hedelmät 3-4 tuntia.

Toinen vaihe

Otamme leivinpaperin uunista. Sekoita luumut (varovasti, ne ovat kuumia) ja jäähtyvät. Kun hedelmät ovat täysin jäähtyneet, kuumennamme uunimme 70 asteeseen ja asetamme leivinlevyn luumuilla vielä 5 tunniksi.

Kolmas vaihe

Otettuamme leivinlevyn uunista toistamme edelliset vaiheet (sekoitetaan ja jäähdytetään). Saamme uunin lämpötilan 90 asteeseen ja laittamalla siihen leivinpaperin, kuivataan kotitekoiset luumut, kunnes ne ovat täysin kypsät, käyttämällä vielä 4 tuntia.

Se on kaikki neuvomme kuinka tehdä luumuja kotona.

kuivattujen hedelmien kiiltävän pinnan saamiseksi ei ole lainkaan tarpeen käsitellä niitä millä tahansa. Jos lämpötila nousee uunissa juuri ennen uunikuivauksen loppua 120 asteeseen, hedelmistä tuleva sokeri karamellisoi kuivatut hedelmät ja antaa niiden pinnalle kiillon käyttämättä mitään "kemiaa".

Luumujen valmistamisen jälkeen on luonnollisesti myös tärkeää tarjota sille varastointiin tarvittavat olosuhteet. Valmiit luumut on varastoitava joko pakkaamalla ne paperipusseihin tai laittamalla ne puulaatikoihin. Voit tietysti pitää kuivattuja hedelmiä suljetussa lasiastiassa, mutta tätä varten luumujen on oltava 100% kuivia. Jotkut kotiäidit käyttävät laakerinlehtiä ja ripottelevat varastointiin valmistettuja kuivattuja hedelmiä pienen määrän laakerinlehtiä.

Voit tietysti säästää itsellesi vaivat, ostaa luumuja basaarilta tai kaupasta, mutta jos osaat tehdä luumuja kotona, miksi altista itsesi ja rakkaasi mahdollisille vaaroille. Päätä kuitenkin itse!